Naturprodukt: abrimos una tienda de productos agrícolas. Necesita permiso para abrir. Decoración y equipamiento

Los productos de calidad en el mundo moderno tecnológicamente avanzado, desafortunadamente, valen su peso en oro. Un producto respetuoso con el medio ambiente cultivado en condiciones naturales es más difícil y más caro de producir, pero la demanda crece cada día. La gente quiere comer alimentos frescos y naturales y obtener de ellos todos los oligoelementos, vitaminas y nutrientes necesarios para una vida activa y saludable. Todo esto hace que los productos ecológicos sean una gran idea para un negocio exitoso.

Análisis de mercado y relevancia

La venta de productos orgánicos es una de las industrias de más rápido crecimiento en el país. La esencia del negocio es que se concluye un convenio entre un empresario y fincas campesinas para el suministro de productos naturales para el hogar para su posterior venta a través de una cadena de tiendas minoristas.

Antes de estudiar el mercado de productos, debe comprender claramente qué alimentos son orgánicos. Este grupo de productos en el empaque debe necesariamente tener una marca de licencia "Orgánica", confirmando su cumplimiento con todos los parámetros indicados:

Productos semiacabados de origen animal o vegetal, cultivados en condiciones naturales (en camas a la luz del sol, o en un establo en una granja).
Sin OMG, colorantes alimentarios, conservantes y potenciadores del sabor.
Madurado sin el uso de fertilizantes artificiales, aceleradores del crecimiento, nitratos y otros químicos.

La situación del mercado se ha desarrollado de tal manera que la demanda de productos ecológicos es mucho mayor que la oferta.

Este es el punto de partida para empezar. Sí, el proceso de cultivo de tales productos alimenticios requiere cierta inversión y paciencia, pero el costo del producto final es mucho más alto que su contraparte “química”.

Registro y organización de empresas

Para realizar actividades lícitas, debe registrarse en el servicio de impuestos, obtener el estado empresario individual y elija un sistema de pago de impuestos. Por lo general, para las grandes ciudades se trata de un sistema impositivo simplificado, para las regiones: un único impuesto imputado.

Al planificar una gran tienda de comestibles con una variedad variada de productos y una gran cantidad de empleados, se recomienda registrar una "Compañía con de responsabilidad limitada". Esto requerirá inversiones financieras, tiempo y preparación de ciertos documentos:

carta;
contrato de renta;
conclusión del SES y del servicio de bomberos;
abrir una cuenta bancaria y así sucesivamente.

Alternativamente, puede considerar vender en línea.

El producto se mostrará en un sitio web personal, el consumidor podrá elegirlo, pedirlo y recibirlo en su domicilio. Los costos en este caso son mínimos y se requiere un operador del personal, que puede ser el propietario y el mismo mensajero.

Documentos requeridos

La lista de documentos es similar a la lista de cualquier otra tienda de alimentos e incluye:

Contrato de arrendamiento o confirmación de la propiedad del local.
Certificado de inscripción de la empresa en el Registro Mercantil.
Acuerdo de recogida de residuos y basuras.
Certificados de calidad de producto.
Registros médicos del personal.
Documentos de caja registradora.
Libro de quejas y sugerencias.
Una copia de la Ley de Derechos del Consumidor.

Ubicación e instalaciones

Es obvio que la ubicación de la tienda afecta el nivel de ventas y la cantidad de clientes. La tienda debe estar ubicada en un lugar público bien accesible, lejos de la competencia.

El área de las instalaciones de una tienda depende de la escala de la empresa.

Puede ser un pequeño puesto de verduras o un gran tienda de comestibles con una amplia gama de productos de origen natural. Una tienda grande requiere una entrada y un estacionamiento convenientes.

Decoración y equipamiento

Los ecoproductos deben venderse y almacenarse en las condiciones adecuadas, para lo cual es necesario adquirir el equipo adecuado:

bastidores, estanterías, vitrinas;
refrigeradores y mostradores industriales;
mesa, mostrador o mostrador del vendedor.

Para mejorar la estética, es necesario prever la opción de empaquetar productos: bolsas de papel, rollos. Para envasar carne, si se supone que se venderá, se necesitan bandejas, espuma para alimentos, etc.

Una tienda orgánica debe demostrar su enfoque: las paredes se pueden pintar con colores naturales y los artículos de origen natural (papel) se pueden usar como empaque.

Surtido y proveedores

Todos los productos deben tener un certificado apropiado y una etiqueta que confirme que los productos son ecológicos y completamente naturales. Los productos en una tienda orgánica pueden ser muy diferentes, por ejemplo:

verduras y frutas cultivadas en condiciones naturales;
carne y productos cárnicos sin conservantes;
productos lácteos;
harina y sus derivados;
miel y frutos secos;
aceites vegetales;
productos de soya;
cosmética natural;
jugos, jarabes y bebidas.

Los contratos de suministro deben especificar necesariamente las condiciones para el cultivo natural o la producción de alimentos. Para controlar la calidad de los productos, debe abrir su propio laboratorio o celebrar un acuerdo para la prestación de los servicios pertinentes.

Personal

De acuerdo con el principio de funcionamiento, una tienda ecológica no es muy diferente de una tienda de comestibles común, los vendedores y consultores atienden a los clientes, los cargadores transportan productos frescos, un administrador lidera, un contador calcula los ingresos. Además, si se prevé que su propio laboratorio verifique la calidad de los productos, es imperativo agregar un asistente de laboratorio al personal. Un contador puede ser un contador visitante y el propio propietario puede actuar como administrador.

Márketing

Su propia marca, que acompañará a cada producto adquirido. Con el tiempo, será reconocido y asociado con esta tienda en particular y sus productos de alta calidad.
Vallas publicitarias en restaurantes de comida saludable, transporte y supermercados.
Distribución de folletos.
Creación de un sitio web oficial.
Cupones de descuento y degustaciones gratuitas, como jugos recién hechos 1-2 veces por semana.

El componente financiero del negocio

Iniciar un negocio de venta de alimentos orgánicos es una empresa bastante costosa. Junto a las inversiones en la transformación de la decoración interior de la tienda, surgen cuestiones como la compra de productos agrícolas, y los precios de los ecoproductos son muy superiores a sus contrapartes habituales.

Al mismo tiempo, los productos ecoalimentarios también se venderán a precios elevados y la demanda de ellos es alta.

Costos de apertura y mantenimiento

Los costos iniciales son:

alquiler, reparación y decoración de locales: desde 300,000 rublos;
caja registradora y balanzas: 70.000 rublos;
compra de equipo: alrededor de 500,000 rublos.

Total: 870.000 rublos.

A estos costos se sumarán las constantes mensuales:

salario para empleados - 100.000 rublos;
servicios públicos - 15-20,000 rublos.

Total: 120.000 rublos.

Cantidad de ingresos futuros

Se prevé que las ganancias de la tienda de productos ecológicos sean altas, por lo que con un cheque promedio de 800 rublos y un horario de trabajo de 10 horas, se ganarán al menos 12,000 rublos (basado en 15 compradores por día). Entonces, la cantidad de ganancias por mes sin deducciones será de 360,000 rublos. Este es el ingreso mínimo que proporcionará una tienda de calidad orgánica.

Periodo de recuperación

Incluso el cálculo más modesto nos permite concluir que la empresa pagará entre 6 y 12 meses de operaciones activas.

Entonces, las ventajas de vender productos ecológicos incluyen:

Alta seguridad y utilidad de los bienes.
Demanda creciente.

Al tener una gran cantidad de ventajas, esta actividad también tiene una serie de desventajas:

alto costo, debido a la gran proporción de mano de obra;
vida útil limitada: los productos no se pueden comprar para uso futuro y no se pueden almacenar durante mucho tiempo en un almacén;

Vender productos orgánicos es algo que hay que hacer. Por un lado, dan salud a los consumidores, por otro, aportan ingresos al emprendedor. La gente está dispuesta a gastar dinero en la compra de productos puros reales para ellos y sus hijos. Baja competencia y Alta demanda es una señal de actuar para un empresario que está diseñando un negocio rentable y honesto.

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Hoy, negocios en el campo venta minorista los productos alimenticios son cada vez menos rentables. Los hipermercados de la red han capturado casi por completo este mercado, dejando al pequeño empresario solo "partes" del comercio de garaje en forma de tiendas a poca distancia. Y los que cada año obtienen menos beneficios. Prácticamente, la única opción para construir un negocio exitoso en esta industria para un pequeño y mediano empresario es la especialización. Es decir, abrir una tienda de abarrotes, con una idea propia, con un significado específico, con un surtido específico de productos. Uno de estos negocios puede considerarse una tienda de productos agrícolas: punto de comercio en venta productos naturales!

¿Qué venden estas tiendas? En primer lugar, esto es todo lo que se cultiva en condiciones granjas y parcelas domésticas privadas: canales de pollos, gansos, patos, conejos, codornices, carne (cerdo, ternera), huevos de gallina y codorniz, champiñones y setas ostra, mantequilla y aceite de girasol, queso, leche, requesón, salchichas, condimentos y especias, así como frutas y verduras de producción local según la temporada. Al mismo tiempo, el énfasis principal se pone en los productos de los productores locales, familiares para muchos residentes de la ciudad. Es la idea de "sostenibilidad" y naturalidad lo que hace que estas tiendas sean populares entre los consumidores.

Qué sistema tributario elegir

Los proyectos para tiendas de productos de productores locales están comenzando a abrirse en algunas regiones de Rusia. Por ejemplo, en la región de Belgorod, se está desarrollando activamente una cadena de tiendas llamada "Farmer". El proyecto se organizó con el apoyo de las autoridades regionales e implica la creación de un determinado mercado de ventas para los agricultores y los hogares locales. El área comercial de tales tiendas no es más de 150 metros cuadrados. metros, que permite el uso del sistema tributario en forma de UTII. Vmenenka es un régimen fiscal muy conveniente, principalmente para proveedores, agricultores que no pagan IVA.

Un inconveniente importante de estos puntos de venta es el alto precio de los productos. Al menos más alto que en muchas cadenas de tiendas. Esto se explica principalmente por el alto precio al por mayor al que los agricultores importan alimentos. Y el alto precio se debe a varias razones, incluso debido a los pequeños envíos y la distancia de transporte de las mercancías. Además, se sabe que producir un producto sostenible es mucho más caro que cualquier producto complementado.

Además, a menudo es imposible reponer toda la matriz de surtido con productos locales. Digamos que la fruta es un producto muy popular en cualquier tienda de comestibles, pero en invierno ningún productor local le traerá manzanas, peras y ciertamente plátanos y kiwis.

Surtido de tiendas de alimentos naturales

Por lo tanto, en el surtido de bienes, además de los productos naturales locales, también hay bienes "industriales" de una variedad de proveedores. En la misma cadena “Farmer”, la proporción de productos naturales es solo del 30%, el 70% restante son bienes industriales.

¿Cuánto puedes ganar abriendo una tienda de alimentos naturales?

Se están abriendo tiendas de alimentos naturales en asentamientos y distritos con una población de más de 20 mil habitantes y se están posicionando como tiendas “a pie”. El margen medio de los productos es solo del 20%. Según el director general de la cadena Farmer, la tienda se vuelve autosuficiente con ganancias diarias de 90-100 mil rublos por día. La factura media es de unos 140 rublos.

Plan paso a paso para abrir una tienda que venda productos agrícolas

Análisis de mercado.
Elaboración de un plan de negocio.
Búsqueda de proveedores, granjas.
Se alquila local.
Compra de equipo, inventario, caja registradora.
Publicidad.
Lanzamiento de punto de venta minorista.

¿Cuánto puedes ganar en la tienda?

Los productos agrícolas son muy populares. Por eso estos puntos de venta son muy rentables. En la etapa inicial de actividad, puede que no sea posible obtener grandes beneficios. Pero con el tiempo, la popularidad de la tienda crecerá y, en consecuencia, las ganancias aumentarán. Los ingresos de los productos orgánicos pueden superar los 500 mil rublos. por mes. La recuperación de la inversión se produce en un plazo de 6 a 9 meses.

Cuánto dinero se necesita para empezar

El costo de iniciar un negocio depende de varios factores:

¿Tiene su propio local o tendrá que alquilar una tienda?
Compra de equipos nuevos o usados, racks;
¿Hay contratos celebrados para suministro al por mayor de los agricultores.

En total, necesitará 500-700 mil rublos para abrir una tienda.

Que OKVED indicar al registrar una empresa

11 - venta minorista productos alimenticios;
19 - comercio minorista con una amplia gama de productos.

Qué documentos se necesitan para abrir una empresa

Para abrir una tienda, basta con registrarse como empresario individual. Para el registro, es necesario presentar una solicitud al servicio de impuestos en el formulario prescrito, una fotocopia del pasaporte y pagar la tarifa estatal obligatoria.

¿Necesito permiso para abrir?

Permiso de SES para el cumplimiento de la tienda y los productos en ella con los estándares;
Permiso de la inspección de incendios para la seguridad del punto de venta;
Acuerdo de eliminación de desechos domésticos;

Al abrir un punto de venta minorista en un supermercado, no se requieren dichos permisos. Es importante que los productos alimenticios tengan certificados de calidad.

Al escribir el artículo, se utilizaron los materiales del sitio: http://retail-tech.ru.

El fundador de la empresa Eish Derevenskoye, Ilya Elpanov, no logró convertirse en un granjero exitoso, sino que atrajo alrededor de 19 millones de rublos. inversión y creó una comunidad aldeanos de los que los moscovitas compran alimentos por 8 millones de rublos al mes.

Siguiendo a Tesla Elon Musk, un globo meteorológico con un conjunto de productos de la aldea fue al espacio para "alimentar al conductor del coche eléctrico". Esta CAMPAÑA de Marketing fue inventado por el equipo de Ilya Elpanov, el fundador de la empresa Eat Derevenskoe. “Entonces mostramos que entre nosotros, los aldeanos, hay Ilona Masks, hay muchas”, dice el empresario con cara seria.

Los habitantes de Moscú y los pueblos vecinos no están separados por el espacio, pero encontrar productos de pequeños productores rurales en los mercados de la capital y en las tiendas no es fácil. Los agricultores rara vez pueden proporcionar los volúmenes y precios que se les exigen. cadenas minoristas y bases mayoristas. Elpanov, de 26 años, decidió solucionar este problema creando un mercado de productos agrícolas en Internet.

Cómo funciona

Eat Village no es una tienda online tradicional. Los precios aquí los establecen los proveedores y la plataforma agrega su comisión del 25-35%. Cada página de producto tiene una historia sobre el agricultor que lo cultiva y lo suministra, así como opiniones de los clientes. Los agricultores controlan la demanda: en cuenta personal el sitio web indica cuántas unidades se pueden preparar esta semana. Ayudan a promocionar el producto: toman fotos y videos para redes sociales. Según Elpanov, la empresa vende no solo productos, sino también la historia de cada agricultor. Los proveedores son responsables de etiquetar y entregar los productos al centro de distribución de la empresa en Dubna, desde donde los conductores de Elpanov entregan paquetes en Moscú y la región dos veces por semana, los jueves y domingos. Al ordenar hasta 3.5 mil rublos. El envío cuesta 249 rublos, de 5 mil rublos. - está libre.

Zorros y escolares

En el verano de 2013, después del tercer año de economía en la Academia Agrícola de Moscú. Timiryazeva, Ilya Elpanov con sus compañeros de estudios fueron a la región de Kaluga. Luego, los organizadores del parque de arte Nikola-Lenivets asignaron parcelas de tierra a seis personas que deseaban dedicarse a la agricultura y alrededor de 1 millón de rublos para la compra de animales y alimentos. Pero las cosas no fueron tan bien como esperaban los entusiastas: los gansos de Elpanov fueron devorados por los zorros, los cerdos de los amigos-socios corrieron hacia el bosque. Después de pasar varios meses y arreglar 500 mil rublos. pérdidas, los estudiantes abandonaron la empresa. Elpanov decidió que es necesario nacer agricultor o pasar de 10 a 15 años para convertirse en un profesional en este campo.

Elpanov era miembro de la comunidad de la Russian Economy Foundation, donde fue asesorado por el emprendedor en serie Oskar Hartmann. Después del primer fracaso, el mentor le aconsejó que probara TI. Junto con un amigo, Elpanov comenzó a desarrollar una aplicación para preparar a los escolares para el examen de forma lúdica, Smart Fox. En 2014, la startup recibió alrededor de $ 25 mil en inversiones del Fondo de Desarrollo de Iniciativas de Internet, pero rápidamente se declaró en quiebra. La monetización se basó en el concepto de freemium, cuando el servicio principal se proporciona de forma gratuita y debe pagar por funciones adicionales: 1.5 mil rublos. Resultó que los escolares están utilizando activamente la funcionalidad gratuita, pero no van a pagar. Cuando las startups se dieron cuenta de esto, se acabó el dinero y terminó la temporada de preparación de exámenes.

Luego, Elpanov decidió trabajar por contrato: consiguió un trabajo en la empresa Elementaree, que entrega alimentos por suscripción. Con el tiempo, asumió el cargo de jefe del departamento de logística. Fue aquí donde descubrió cómo combinar la agricultura y la tecnología de la información.

Comunidad del pueblo

Elpanov espió la idea de un nuevo negocio en Eslovaquia, donde los agricultores vendían alimentos a través de una tienda en línea. En abril de 2015, se mudó a la región de Tver, a la ciudad de Kimry, comenzó a recolectar juegos de productos de la aldea en el mercado local y los vendió a familiares y amigos en la capital.

El empresario tenía 50 mil rublos para iniciar el negocio. Este dinero se gastó en la compra de una plantilla de sitio web en el constructor Joomla, un refrigerador y dos termocajas para transportar productos. Al principio, se le unió Dmitry Zavyalov, el esposo de la hermana de Elpanov. El resto de los amigos estaban perplejos: ¿cómo puedes dejar de Buen trabajo en la capital y mudarse a provincias en aras de una empresa incomprensible?

Rápidamente se hizo evidente que la reventa de productos en el mercado no generaría mucho dinero, y los socios comenzaron a buscar proveedores entre los agricultores; lograron encontrar varios fabricantes de productos lácteos, aves de corral, verduras y hierbas. El surtido era limitado, por lo que al principio Eat Derevenskoye vendió juegos de alimentos por 2 mil y 3 mil rublos. Los socios gastaron 10 mil rublos. para publicidad en redes sociales y recibió ocho pedidos. Su día comenzó a las 4 am cuando recogieron los paquetes y los entregaron personalmente a los clientes. Elpanov decidió que los productos deben ser entregados desde el agricultor a la casa del comprador dentro de las 24 horas, lo que significa que no se pueden crear existencias y los tiempos de entrega deben ser limitados: los productos se entregan una vez a la semana, el domingo.

Los primeros paquetes se recogieron en la cocina del apartamento de la madre de Elpanov. Durante seis meses, el número de pedidos aumentó a 40 por semana, y el empresario alquiló un centro de distribución más cerca de la capital, en Dubna (pagan 75 mil rublos por mes por 140 metros cuadrados). Entre los principales compradores se encontraban mujeres de 25 a 35 años con niños pequeños, personas que supervisan una nutrición adecuada y aquellas para quienes las parcelas de la aldea se parecen a la infancia. "Las cualidades gustativas de los productos difieren significativamente de lo que compramos en las tiendas", dijo a RBC una de las clientas, Dinara Mikhailova.

Pronto quedó claro que el modelo de negocio de premisas estándar estaba fallando. Algunos de los compradores no comen ciertos productos y quieren pedir algo más. Por lo tanto, en la primavera de 2017, el emprendedor decidió abrir también un mercado con una amplia gama de productos (ahora aporta el 60% de los ingresos).

Fue más difícil trabajar en este formato. Una vez, uno de los proveedores de lácteos no hizo un yogur con sabor a fresa que ya había pedido. Solo se necesitaban 20 botellas, pero el agricultor no tenía tiempo. Elpanov de alguna manera le rogó que terminara el juego y luego fue personalmente a verlo a las 4 de la mañana, pasando 2,5 horas en la carretera. “El costo de estas latas fue enorme. Pero aún así, la reputación está en juego ”, explica el emprendedor. Entonces Elpanov se trasladó a camión y fue a entregar paquetes por Moscú.

Hubo dificultades para conectar a los proveedores del territorio de Krasnodar. Por ejemplo, un empresario envió un camión Gazelle por repollo de Pekín, pero debido a las fuertes lluvias no pudo recogerlo. El coche volvió vacío, Elpanov perdió unos 40 mil rublos. En otra ocasión, en el camino de regreso, el motor se averió, el frigorífico dejó de funcionar, hubo que tirar la mitad del lote. Por lo tanto, ahora la mayoría de los proveedores de Eat Derevenskoye son de las regiones de Tver, Moscú y Kaluga.

En su centro de distribución, el empresario creó un sistema de control de calidad, que fue ayudado por especialistas de Azbuka Vkusa; fueron recomendados a Elpanov por Vladimir Sadovin, un conocido del empresario y director general de Azbuka Vkusa. Ahora los proveedores sin escrúpulos son multados con mil rublos. hasta el 50% del costo del lote. Pero debido a la gran cantidad de proveedores diferentes, todavía ocurren errores: en promedio, 15 pedidos de 400. Los representantes de la empresa visitan personalmente las granjas: solicitan recibos para saber dónde y cuándo se compró el alimento, realizan pruebas de laboratorio y comisiones de cata.

Nuevos agricultores

Durante dos años y medio, Yelpanov recorrió 300 granjas. El fundador de Eat Dereveskoye divide a los proveedores en tres tipos: personas que nacieron en el campo y se dedicaron a la agricultura desde la infancia; empresarios que están cansados de la ciudad y decidieron ganar dinero con la agricultura; y aficionados que convirtieron su pasatiempo en la cabaña de verano en fuente adicional ingreso. Más exitosos que otros, según las estadísticas de "Eat the village", son precisamente los habitantes del pueblo que decidieron convertirse en agricultores.

Dmitry Slavyansky es uno de los primeros proveedores de Eat Village. Agricultura asumió en 2014. Antes de eso me probé en negocio de los restaurantes, ha pasado de cocinera a gerente. Pero Slavyansky se sintió atraído por el suelo: “Siempre fue interesante hurgar en el jardín. Probablemente sean genes ".

Comenzó en 2014 con el cultivo de hongos. Pero no calculé los gastos, el costo de los productos resultó ser más alto que el del mercado. Entonces decidí "poner mis manos en" la vegetación: poner el primer invernadero. Seis meses después, cultivó 12 toneladas de cebollas al mes, mantuvo a 28 personas en el estado. Pero para 2016, hubo un exceso de existencias en el mercado de la cebolla: el empresario recibió 1,5 millones de pérdidas. “Se invirtió tanto esfuerzo y dinero que no estaría en mis reglas decir 'todo, no lo hice'”, recuerda Slavyansky. El agricultor alquiló 12 hectáreas a 20 km de Tver y cambió al cultivo de lechuga, calabacín, rábano y verduras de temporada. Lo vendí a restaurantes locales. Este negocio ha demostrado ser rentable.

“Nosotros mismos también pensamos en entregar productos agrícolas a Moscú, simplemente no podíamos darnos cuenta”, dice Slavyansky. Al principio, "Eat Dereveskoe" recibía de cinco a ocho pedidos a la semana, ahora la factura asciende a decenas. La empresa paga las facturas una vez a la semana y otros mayoristas suelen retrasar los pagos durante un mes. Al agricultor le encanta conocer a los clientes de vista: cada semana mira la página con reseñas de sus productos. Los ingresos de Slavyansky para 2017 ascendieron a unos 10 millones de rublos. No revela las ganancias.

Otro proveedor, Vadim Roshka, recibió una educación religiosa superior, en la década de 1990 trabajó como abogado y luego como inspector de la policía de tránsito. Todo este tiempo estuvo dirigiendo una granja subsidiaria. Poco a poco, los ingresos de la misma comenzaron a superar el salario. En 2007, dejó su trabajo y se cambió a la agricultura en la región de Tver, criando ganado (su granja tiene 150 vacas) y produciendo productos lácteos. Según Rosca, el agricultor moderno lo pasa mal. Las facturas de electricidad aumentan, los precios de los combustibles aumentan y los precios de la leche se mantienen sin cambios. “Se ha hecho tanto que no hay vuelta atrás. Sobrevivimos con entusiasmo ”, dice el agricultor.

Para mantenerse a flote, está desarrollando su tienda online, vendiendo productos a través de grupos en las redes sociales y buscando nuevos canales de distribución. “Para Eat Derevenskoe, nos hemos convertido en el principal proveedor de productos lácteos: los volúmenes de producción se multiplicaron por diez el año pasado. Crecemos juntos ”, explica el agricultor. Los ingresos de 2017 ascendieron a más de 10 millones de rublos. Reinvierte todos los beneficios en el desarrollo empresarial.

Junto con la compra, los clientes de Eat Derevenskoe reciben una carta sobre cómo van las cosas en el pueblo. Ilya Elpanov también planea instalar cámaras con transmisión en línea en las granjas para que los compradores puedan verificar el origen de los productos.

5 mil millones para agricultores

En Moscú, hay servicios de entrega de productos agrícolas y tiendas fuera de línea donde se pueden comprar esos alimentos. Los principales competidores de Eat Derevenskoe son LavkaLavka, Seasonmarket, MoscowFresh, Fresh, Two Sisters y otros. evaluaciones de expertos, el jugador más grande es la cooperativa LavkaLavka con una cadena de tiendas y entrega en línea. Según LavkaLavka, la cadena ocupa alrededor del 10% del mercado de la capital para los productos de los agricultores, volumen de negocios anual que son 5 mil millones de rublos. Sin embargo, según Elpanov, cuanto más minoristas haya en el mercado, más agricultores podrán suministrar sus productos a la megalópolis y más baratos serán sus productos.

Dinero en la mesa

El fundador de "Eat dereveskoe" atrajo las primeras inversiones en el verano de 2016: 1 millón de rublos. a cambio del 8% de la empresa de los business angels Grigory Rudanov y Vladimir Batishchev. Según Rudanov, Ilya impresionó a los inversores con su dedicación y dedicación. “El mercado tiene un gran potencial porque cada vez más personas quieren comer sano. Vemos que los productos agrícolas tienen una gran demanda. Ilya hizo un servicio muy humano ”, explica Rudanov.

En 2017, la compañía recibió otros $ 300 mil por aproximadamente el 20% del fundador de la compañía LiveTex Vladimir Bakuteev y el fondo Some Random VC. Este dinero ayudó a la empresa a crecer rápidamente. El surtido se ha reabastecido significativamente: había 150 nombres de productos, ahora 800. El número de proveedores ha crecido casi cuatro veces, hasta 150. Si a principios de 2016 los ingresos del proyecto eran de aproximadamente 400 mil rublos. por mes, luego a principios de 2017 - 1.8 millones de rublos, ahora - alrededor de 8 millones de rublos. Según Elpanov, la empresa ha alcanzado una recuperación operativa, pero él gasta todas las ganancias en el desarrollo del proyecto.

En 2018, Eat Dereveskoye tiene un nuevo canal de ventas: ahora la empresa suministra productos a hoteles, restaurantes y oficinas. “Los chicos están promoviendo valores similares a los nuestros. Se toman el producto en serio y trabajan en los errores ”, explica Anastasia Efimova, copropietaria de Brick Design Hotel, la elección de un proveedor.

Según Elpanov, 4,5 millones de habitantes de la capital prefieren los productos agrícolas, pero en realidad no más del 1% de los compradores potenciales realizan compras online. “Ahora los productos agrícolas son bastante caros, pero con los enfoques comerciales adecuados y la automatización del trabajo con los proveedores, estarán disponibles”, está seguro Elpanov.

Vista desde el exterior

"La frase" producto agrícola "ya no provoca un entusiasmo salvaje"

Alexander Goncharov, fundador de la cooperativa agrícola "Mark and Lev"

“No hay nada revolucionario en la idea de entrega, pero apoyar a los aldeanos es correcto. Es cierto que veo que "Eat Village" tiene un conjunto aleatorio de proveedores. Es necesario desarrollar el territorio donde viven los agricultores, como, por ejemplo, lo está haciendo nuestro agrohub de Tula. La frase "producto agrícola" ya no despierta un entusiasmo salvaje entre los consumidores, se produce una estratificación: algunos buscan que parezca un producto agrícola, pero más barato, otros están interesados en el origen del producto, el respeto al medio ambiente necesita pruebas ".

"El principal problema ahora es la heterogeneidad de las materias primas".

Pavel Paskar, director ejecutivo del servicio de entrega de alimentos Grow Food

“Creo que la idea de la entrega de comestibles a domicilio es muy prometedora. Ahora el mercado está dividido en una serie de modelos: entrega de ingredientes cortados, en los que una persona se cocina a sí misma según una receta, por ejemplo, Chefmarket, cocinando en el propio comercio, como Azbuka Vkusa, modelos de suscripción cuando la comida llega lista. , por ejemplo, Grow Food. Este mercado está cambiando para mejor y está creciendo. Los líderes muestran buenos resultados, los competidores los están alcanzando. Las tecnologías llegan a nuestras vidas, en las grandes ciudades donde las personas no tienen suficiente tiempo, subcontratan cada vez más procesos. El mercado seguirá creciendo durante otros tres a cinco años.

El principal problema ahora es la heterogeneidad de las materias primas. Las grandes empresas se ven obligadas a no cocinar los mejores productos. Esto afecta la calidad de la comida. Si logra crear la menor cantidad de capas posibles entre consumidores y agricultores, mejor desde el punto de vista económico: tanto los productos se volverán más baratos como las empresas se volverán más rentables. La entrega de productos agrícolas es una idea interesante ".

La moda de todo lo natural ha aparecido relativamente recientemente, en los últimos 7-8 años. A raíz de la popularidad, se han abierto decenas de tiendas con productos ecológicos. El observador del sitio revisó varios ejemplos de negocios ecológicos en Rusia.

Mercado de temporada

En abril de 2013, Sergey Melnik, junto con un socio, abrió la tienda en línea Season Market de productos agrícolas. El empresario invirtió 3 millones de rublos en el lanzamiento del proyecto, y en el primer año los ingresos ascendieron a 8 millones. La idea principal era convertirse en intermediario entre los agricultores y consumidores rusos en Moscú y la región de Moscú.

“Hace un año, planeamos aumentar las ventas para el otoño de 2015 en tres o cuatro veces, pero de hecho, las hemos aumentado en seis o siete. Para fines de este año, pronosticamos ingresos de 60 a 70 millones de rublos ", dijo Melnik en septiembre de 2015.

El servicio para la entrega de productos agrícolas existía antes del Mercado de Temporada, por lo tanto, a destacar, agregaron los creadores al proyecto. servicio adicional- todos los productos recibidos de los agricultores se clasifican, cortan, empaquetan y empaquetan en un centro de distribución. Así, el cliente recibe no solo un producto natural, sino también uno ya procesado.

En 2013, el cheque promedio fue de menos de 3.000 rublos, después de dos años alcanzó los 4.000 rublos. Según Melnik, los agricultores los contactan regularmente con ofertas de cooperación. En caso de una decisión positiva, los productos de los posibles proveedores se envían para su examen a Rospotrebnadzor. Después de eso, se toma la decisión de firmar el contrato.

En 2014, Season Market ganó un concurso conjunto entre Kommersant y VTB24 "Niche for a Billion": la startup recibió un premio especial del banco al mejor modelo de negocio. En diciembre de 2015, la marca Season Market se desconectó y abrió su primera tienda en Moscú.

"Cultura de la leche"

En 2006, el empresario Andrei Ionov adquirió una granja lechera en Región de Leningrado... El empresario tardó ocho años en comenzar la producción de leche, kéfir, yogur y leche horneada fermentada. En 2011, se invirtieron alrededor de 700 millones de rublos en la construcción de la planta. Al mismo tiempo, los tecnólogos comenzaron a desarrollar la receta y la agencia invitada Depot WPF: el concepto de marca y el diseño del empaque.

En 2014, aparecieron vasos de medio litro con pico en los estantes de las tiendas. "Este formulario reforzó la idea de que estos son productos para ciudadanos exigentes pero ocupados", dijo Andrey Ionov, destacando Público objetivo producto. Además, en las tapas de las tazas, puede encontrar diversa información sobre el producto: tiempo de producción, nombre del capataz o, por ejemplo, el clima durante el ordeño. En el mismo año, Milk Culture apareció en 14 ciudades rusas.

Al principio, la marca se promocionó solo a través de redes sociales... En 2015, apareció un anuncio de Dairy Culture en las publicaciones de los famosos blogueros Ilya Varlamov y Anton Nosik. Una entrevista con el empresario Andrei Ionov se publicó en las revistas Forbes y Snob (el empresario fue entrevistado por Ksenia Sobchak).

En 2015, los ingresos de la compañía ascendieron a 250 millones de rublos, y Molochnaya Kultura se incluyó en la calificación de Forbes de las marcas rusas más exitosas: nuevos bienes de consumo.

Granja ecológica "Konovalovo"

En el otoño de 2009, un empresario y ex socio comercial de Vladimir Dovgan, Alexander Konovalov, invirtió 32 millones de rublos en una empresa familiar: abrir una granja ecológica (el proyecto dio sus frutos en cinco años y medio). Los primeros seis meses nuevo negocio exigió inyecciones adicionales, luego llegó a la autosuficiencia. En 2011, los ingresos de "Konovalovo" ascendieron a un millón de rublos al mes.

El interés en los productos, según el empresario, apareció de inmediato, pero el empresario no solo gana con los productos de la granja. Konovalov recibe alrededor del 30% de las ganancias del ecoturismo. En el territorio de la granja hay un pequeño hotel, cuyos huéspedes pueden comunicarse con los animales, ir a pescar, tomar un baño de vapor y vivir la vida del pueblo.

Los primeros clientes de la eco-granja eran residentes de asentamientos rurales entre Novaya Riga y la autopista Rublevskoe. Desde el principio, Konovalov confió en negocio familiar, atrajo al caso a sus hijas, quienes se involucraron en el sitio web y procesaron pedidos en Internet, y a sus yernos, quienes entregaron víveres. A pesar de la creciente demanda, el empresario no amplió la finca.

En 2011 creó la asociación Ecocluster de productores de alimentos orgánicos.

Bajo una marca registrada, Konovalov reunió socios que producen bienes de acuerdo con estándares uniformes. Incluye tanto pequeñas granjas rusas como productores de aceite de oliva de Grecia o productos químicos domésticos de Bélgica. Los socios pagan cuotas mensuales. En 2014, la facturación de Ecocluster ascendió a 60 millones de rublos.

Para 2014, el empresario abrió tres mercados minoristas de productos frescos, en los que presentó los productos de todos los socios de Ecocluster. La cantidad de inversiones en tiendas ascendió a nueve millones de rublos, tres millones por cada punto de venta.

En 2015, el cheque promedio en una tienda fue de 2500 rublos. Konovalov describe a su público objetivo de la siguiente manera: “Se trata de personas de 25 a 55 años que viven en lugares prestigiosos de Moscú o aldeas rurales suburbanas, tienen hijos, llevan un estilo de vida bastante activo y saludable y no son indiferentes a la protección del medio ambiente. Es decir, una persona está dispuesta a gastar entre 24 y 28 mil rublos al mes ”.

Izbenka y VkusVill

En 2009, el empresario Andrei Krivenko con un capital inicial de un millón de rublos abrió la primera tienda Izbenka en Moscú en el mercado Troitsky. La idea principal del empresario fue la promoción de productos lácteos ecológicos con una vida útil mínima.

Habiendo concluido un acuerdo con un proveedor, el empresario abrió la primera tienda, que costó 50 mil rublos, el surtido constaba de seis artículos. A lo largo del año, la red de Izbenka ha crecido a quince puntos de venta. Ahora son unos trescientos y el emprendedor sigue fiel al principio de no comprar locales, sino alquilarlos.

En 2011, la facturación de Izbenka ascendió a aproximadamente $ 20 millones, Krivenko continuó abriendo tiendas de productos naturales, solo que ahora bajo la marca VkusVill. “Vimos que existe una demanda estable y creciente de productos sin aditivos ni conservantes”, dijo. “Por lo tanto, decidimos ampliar el surtido con carne, salchichas, huevos, verduras y frutas refrigerados”.

A diferencia de los puntos de venta de Izbenki, cuyo área del local es de 10 a 15 metros cuadrados, las tiendas VkusVill son locales con un área de 100 a 120 metros cuadrados. Según el empresario, se gastan entre 150 y 200 mil rublos para abrir una tienda de Izbenka y alrededor de 4 millones de rublos para abrir una tienda de VkusVill. En promedio, un cliente visita una cadena de tiendas tres veces por semana y su cheque es de unos 500 rublos.

Krivenko explica su éxito por la vacante del nicho - “el público objetivo, que, según diversas estimaciones, es alrededor del 10% de la población, en Moscú tiene varios proyectos de Internet, como LavkaLavka y Ecofood, con precios bastante altos”. En 2015, los ingresos de las cadenas Krivenko superaron los 12 mil millones de rublos.

LavkaLavka

Si Izbenka y VkusVill se posicionan como tiendas de productos naturales con precios medios, entonces LavkaLavka es un punto de venta minorista de productos ecológicos premium.

En 2009, el periodista Boris Akimov, junto con sus socios, lanzó el recurso de Internet de alimentos del pueblo LavkaLavka, que fue el primero en ofrecer a los residentes de las megalópolis comprar productos agrícolas de primera mano.

Cualquier agricultor podía registrarse en el sitio, pero antes de que sus productos aparecieran en el sitio, los participantes del proyecto llevaron a cabo un control y una certificación exhaustivos de la granja. La idea principal era reunir a agricultores y consumidores honestos dispuestos a pagar por alimentos saludables. El comprador recibió toda la información no solo sobre el producto, sino también sobre el proveedor, hasta fotografías de la finca donde se cultivó el producto.

En el primer año, la facturación del proyecto ascendió a 900 mil rublos. En 2013, la marca trajo a Akimov y sus socios 10 millones de rublos al mes. Akimov describió a su público objetivo de la siguiente manera: “Definitivamente incluye a los visitantes del restaurante. La audiencia principal (más del 80%) son las madres con hijos. Otra parte de los compradores son los que quieren comer alimentos de calidad o "como en la infancia". Entre ellos hay abuelas. Nos compran y gente famosa- pero no publicitamos sus nombres ”.

En 2011, se abrieron restaurantes de cocina rusa con la marca LavkaLavka, que utilizan productos naturales, en Moscú y San Petersburgo.

En 2014, la marca LavkaLavka generó a los propietarios unos ingresos de 250 millones de rublos.

Una característica del proyecto LavkaLavka fue la negativa de los propietarios de marcas a solicitar préstamos para el desarrollo empresarial. Cuando los empresarios se dieron cuenta de que estaban listos para desconectarse, comenzaron a recolectar dinero para abrir una tienda entre agricultores y compradores. Crowdinvesting es un método de recaudación de fondos en el que, en el caso de LavkaLavka, se crea una LLC, una participación de control pertenece a Lavka, 49% - a individuos - inversionistas del proyecto.

Para la apertura de la tienda en la calle Chayanov, Boris Akimov anunció una colección de 5 millones de rublos. Los agricultores invirtieron 2 millones, los compradores dieron otros 2,5 millones de rublos. Los agricultores ponen comida en préstamo y los compradores depositan dinero en una cuenta especial y realizan compras con un 20% de descuento.

En 2015, la marca LavkaLavka tenía alrededor de 5 mil clientes habituales cada mes. El cheque promedio fue de 5 mil rublos en una tienda en línea, 1,5 mil en una tienda normal y 1,8 mil en un restaurante.

Por productos agrícolas se entiende generalmente aquellos productos que tienen origen natural y se obtuvieron in vivo: carne, leche, verduras, frutos rojos. El costo de dichos productos es más alto que en las tiendas regulares, ya que los productos de la aldea se consideran saludables y respetuosos con el medio ambiente.

¿Es rentable abrir una tienda con reparto de comida desde la finca hasta tu casa?

La demanda de productos agrícolas suele concentrarse en las grandes ciudades. No todos los residentes pueden darse el lujo de perder tiempo buscando productos naturales... El tiempo en las megaciudades es el recurso más valioso.

Además, muchos residentes están preocupados por cuestiones ambientales y tienen que lidiar constantemente con información sobre los beneficios de la comida sana... La desconfianza en una serie de fabricantes y las menciones periódicas en los medios de comunicación sobre las inspecciones sanitarias que se han realizado añaden más leña al fuego de la demanda.

En medio de todo este corte negativo, los productos agrícolas se perciben como una luz al final del túnel del consumidor.

Resumamos el perfil psicológico del cliente objetivo:

Mujer a partir de 30 años
Una ama de casa
Madre de uno o más hijos
Los ingresos familiares están por encima del promedio
Supervisa la salud familiar

Tomemos nota de esta descripción, pero no la elevaremos a un absoluto. Ahora vale la pena prestar atención al negocio asociado con los productos agrícolas.

Tienda online de productos agrícolas

La formulación de la idea es simple: “ entregas productos agrícolas a tu casa". Digamos que tiene todo organizado y listo para salir al mercado.

¿Ya ha calculado cuántos pedidos necesita atender para que su negocio genere un beneficio determinado?

Según varios propietarios de estas empresas, la mayor parte de los ingresos se concluye en clientes habituales, pero no en pedidos individuales.

Cuanto mas clientes regulares, todo lo mejor. Su número debe ser proporcional a la inversión inicial. La media es de 50 personas.

No solo puede vender productos agrícolas naturales con entrega a domicilio, sino crear un servicio con una suscripción a este servicio. Por ejemplo, leche fresca en casa todos los lunes o un juego de verduras los miércoles. Sea creativo y, por supuesto, pregunte a sus clientes qué quieren.

Debido a que el valor de los productos agrícolas es más alto que el precio promedio del mercado minorista para productos similares, sus clientes serán personas con ingresos superiores al promedio. A clientes regulares- gente rica. Por ello, es necesario pensar en las principales plataformas publicitarias para asegurar altas conversiones.

Selección de bienes y proveedores

Decidir sobre un nicho de producto específico. Todo depende del tamaño del capital inicial. Al principio, es extremadamente rentable comerciar con todos los grupos si la inversión inicial no es demasiado grande.

Los proveedores se pueden encontrar de dos formas:

Celebrar contratos con granjas
Celebrar acuerdos de asociación con proveedores privados.

El primer método es relevante en presencia de clientes habituales y el segundo al comenzar a trabajar. organización comercial... ¿Por qué? Porque tal modelo minimizará el riesgo de quedarse sin un centavo.

En un acuerdo de asociación para granjas, usted prescribe la comisión que recibirá el proveedor al vender la mercancía, el volumen de productos y el precio mayorista por unidad.

Los proveedores privados no requieren matices legales tan serios. Para ellos es más importante encontrar un punto de venta, ya que para muchos de ellos es una oportunidad de ganar mucho dinero con su negocio habitual. Simplemente asigna un costo, por ejemplo, a un litro de leche de vaca y comienza a cooperar.

Organización de la entrega

Los pedidos al por mayor de productos agrícolas son extremadamente raros, ya que, con razón, su cliente es una persona privada. Por lo tanto, en la etapa inicial, no tiene sentido desperdiciar recursos financieros para vehículos grandes.

Puede utilizar un servicio de mensajería, perfecto para los aspirantes a emprendedores. Se concluye un acuerdo de asociación con una empresa de transporte. Y cuando tiene un pedido, usted, utilizando los mensajeros de la empresa, entrega la mercancía a los clientes.

Otra opción es organizar su servicio de entrega... Si bien el número de pedidos es pequeño, incluso puede entregar los productos usted mismo. O contrate inmediatamente mensajeros y conductores. Dependiendo de la inversión inicial, los conductores pueden conducir sus propios autos o el suyo.

Para cualquier negocio relacionado con la entrega a domicilio, los mensajeros son el rostro de la empresa, por lo que el tema de la entrega debe abordarse de manera responsable.

Solo recuerde que algunos productos agrícolas, como huevos, carne o leche, necesita ser transportado en el frigorífico... Por lo tanto, es posible que necesite camionetas refrigeradas.

Frescura de los productos

Ya ha seleccionado un producto específico, proveedores. Ahora debe familiarizarse con cómo mantener frescos los alimentos.

No entraremos en detalles técnicos, solo necesita una sala de almacenamiento con equipo de refrigeración. También necesitas convertirlo en una regla. marcar la fecha de fabricación en los paquetes.

Una opción alternativa, para no almacenar la mercadería, es la entrega de los productos directamente de los agricultores a los clientes, si logras pensar en la logística. Además, la vida útil de los productos agrícolas es corta, ya que no se utilizan conservantes.

Sitio de Internet y publicidad

Según el retrato del consumidor objetivo, es mejor anunciar en restaurantes de comida sana, en supermercados caros. Además, nadie te prohíbe contratar a varios promotores para el día, entregarles tus volantes y enviarlos a una zona adinerada de la ciudad.

Dependiendo de la cantidad de productos y la organización general de los procesos comerciales, puede arreglárselas con un sitio web simple o crear una tienda en línea completa de productos orgánicos. Usar publicidad contextual para encontrar clientes.

Video sobre cómo crear una tienda de productos agrícolas

Dicho negocio debe desarrollarse, apoyarse y promoverse constantemente. No debe perseguir ganancias de inmediato, es mejor trabajar por la calidad y los clientes habituales, y luego por la cantidad.