100 gr pizza narxi qancha. Pitseriya - bu g'alaba qozonadigan biznes g'oya. Biz pizza yetkazib berish biznesini reklama qilamiz

Pitsa yetkazib berish biznesini tashkil qilish bir vaqtning o'zida oddiy va qiyin. Oddiy - chunki sizga jiddiyroq korxonalar kabi katta investitsiyalar kerak bo'lmaydi. Qiyin - chunki siz hokimiyatdan o'tishingiz, nom qozonish uchun ko'p mehnat qilishingiz va biznes o'z samarasini bermaguncha sabr-toqatli bo'lishingiz kerak.

Agar buni qila olsangiz, olasiz yuqori daromadli biznes, siz yangi savdo nuqtalari yoki hatto to'liq huquqli restoranlarni ochishingiz mumkin bo'ladi. Bularning barchasi sizning sabr-toqatingiz, xohishingiz va qat'iyatingizga bog'liq.

Bunday biznesning xususiyatlari va qiyinchiliklari

Keling, mavzuni boshlaylik: "Uyga pizza yetkazib berishni qanday boshlash kerak", biznesning xususiyatlari va ulardan kelib chiqadigan qiyinchiliklar bilan. Birinchi va eng aniq - raqobatchilar. Bularning barchasi pizza tayyorlanadigan va yetkazib beriladigan muassasalar: ixtisoslashgan pitseriyalar, restoranlar va oddiy yetkazib beruvchi kompaniyalar. Bunday kompaniyalarning menyusi aks ettirilgan reklamalar bilan barcha kirish joylari qanday yopishtirilganini ko'rgan bo'lsangiz kerak. Qoida tariqasida, bir sohada raqobatchilar soni juda katta emas, bu vazifani osonlashtiradi. Ammo ularning asosiy afzalliklari - etkazib berish tezligi, taniqli nom va obro'.

Mijozlar o'z odatlarini o'zgartirishni istamaydilar va bitta joyda buyurtma berishni afzal ko'rishadi - bu erda pizza mazali pishiriladi va tez yetkazib beriladi. Siz qattiq ishlashingiz kerak bo'ladi ularni sizdan biror narsa sotib olishga ishontirish uchun. Buni amalga oshirish uchun siz ko'proq reklama qilishingiz, tom ma'noda ko'zni qamashtirishingiz kerak, shunda mijoz sizdan biror narsa buyurtma qilishga qaror qiladi.

Keyinchalik siz pul ishlashingiz kerak obro'si. Sizning pizza mijozga imkon qadar tezroq yetib borishi, har doim mazali va sifatli bo'lishi kerak. Agar siz yomon ovqat pishirsangiz yoki yetkazib berishda sekin bo'lsangiz, odamlar sizdan boshqa buyurtma berishmaydi va do'stlarini bundan qaytarishadi. Shuning uchun, ingredientlarning sifatini va pizza tayyorlash texnologiyasini diqqat bilan kuzatib boring, buni tejash yomon variantdir.

Quyidagi tashkiliy qiyinchiliklar. Avval siz xonani topishingiz kerak. E'tibor bering, bunday biznesni tashkil qilish dargumon shaxsiy kvartira. Ammo bu holatda ham siz ko'plab organlardan o'tishingiz kerak bo'ladi, hech bo'lmaganda, bu savdo patentini, yong'in inspektsiyasidan va SESdan ruxsat olishdir. Tajribali tadbirkorlar ijara shartnomasini imzolashdan oldin ushbu tashkilotlarga binolar loyihasi bilan borishni tavsiya qiladi. Keyinchalik hech narsani takrorlamaslik uchun kamchiliklarni darhol bartaraf etishingiz mumkin.

Keyin - xodimlar, ya'ni - oshpazlar Pitsa yetkazib berish uchun barcha italyan texnologiyalaridan foydalangan holda uni tayyorlaydigan odamni topa olmasligingiz dargumon. Bu ixtisoslashtirilgan muassasalarda yoki to'g'ridan-to'g'ri restoranlarda o'qitiladi. Bir tasalli shundaki, ko'pchilik Rossiyadagi pitsa Italiyanikidan yaxshiroq ta'mga ega ekanligini ta'kidlaydi. Lekin har qanday holatda siz topishingiz kerak aqlli odam, kim pizza mazali bo'lishini va uning ta'mi vaqt o'tishi bilan o'zgarmasligini ta'minlaydi.

Bu oson emas, chunki bitta etkazib beruvchidan xom ashyo sotib olish har doim ham mumkin emas. Va oshpaz turli xil un, pishloq, tomat pastasi va boshqalar yordamida bir xil ta'mni qayta yaratishi mumkinligini aniqlaydi. Bundan tashqari, oshpaz kasbining tendentsiyasi har 2-3 yilda bir marta ish joyini o'zgartirishdir, chunki ular avvalgisidan zerikadi.

Menyu. Kerak unga hech bo'lmaganda ichimliklar va salatlar qo'shing. Agar siz boshqalarning menyusiga qarasangiz shunga o'xshash muassasalar– ular pitsa bilan cheklanmaganini ko'rasiz. Eng mashhuri - pizza va sushi kombinatsiyasi.

Tez yetkazib berish. Bir nechta arzon mashinalarni sotib olish yoki haydovchilarni o'z avtomobilingizda ishlashga taklif qilish orqali logistika muammolarini hal qiling. Agar siz turar-joy hududida, shahar atrofida yoki kichik shaharchada ishlasangiz, etkazib berishning asosiy qismi avtomobil yoki mopedda amalga oshiriladi. Metropolis markazida tirbandlik tufayli jamoat transportida pitsa yetkazib berish yaxshiroqdir.

Yetkazib berish qancha davom etishi haqida ma'lumot olish uchun ekspertning sharhiga qarang.

Binolar va jihozlar

Yetarli 30 kv.m., unda siz barcha jihozlarni joylashtirishingiz mumkin. Kosmetik ta'mirlash talab qilinishi mumkin. Binolar standartlarga muvofiq bo'lishi kerak yong'in xavfsizligi va SES, siz ijara muddati boshlanishidan oldin birinchi bo'lib tashrif buyurasiz, so'ngra hamma narsa jihozlanganidan keyin yana ushbu tashkilotlar vakillarini ko'rasiz.

Sizga faqat novvoyxona kerak bo'lganligi sababli, kichik ishlab chiqarish ustaxonasi etarli. Buning uchun binolarni oshxonalarda, kafelarda, turar-joy binolarida ijaraga olish mumkin yoki pitsa sotish uchun alohida chodir o'rnatilishi mumkin - jihozlarni o'rnatish va pishirishni boshlash mumkin bo'lgan joyda. Muhimi, kurerlik mashinalari ustaxonangizga bemalol yetib borishi va u yerdan tovarlarni olib ketishi mumkin.

Biz faqat pizza yetkazib berish biznesi haqida gapiryapmiz, biz hali to'liq pitseriya tashkil qilish imkoniyatini muhokama qilmayapmiz. Lekin bozorga joylashib olganingizda uni ochish juda mumkin barqaror daromad. Ammo variant sifatida, agar bo'sh joy imkon bersa, siz uyda bir nechta stol qo'yishingiz yoki olib ketish uchun yangi pishirilgan pizza olish imkoniyatini berishingiz mumkin.

1. Pizza pechi o'choq yoki konveyerdir. Olovli pech arzonroq, pitsa tosh zaminga qo'yiladi va pishiriladi 400-500 daraja haroratda. Konveyer modellari qimmatroq, lekin ular bir xil turdagi mahsulotni tayyorlash uchun ko'proq mos keladi. Ikkala turdagi pechlar ham gaz va elektrdir. Yog'ochli pechlar ham mavjud - italyan pitseriyasi uchun klassik variant. Ammo pitsa yetkazib beruvchi kompaniyalarga konveyer modellaridan foydalanish tavsiya etiladi - ular samaraliroq va ulardan foydalanish osonroq.
2. Pizza stoli. Bu erda pitsa yig'iladi va pechga kirishga tayyorlanadi. Jadvalda ingredientlarni saqlash uchun sovutish effektiga ega gastronorm idishlari bo'lishi kerak.
3. Muzlatgich va muzlatgich. Bu erda qolgan ingredientlar saqlanadi.
4. Ventilyatsiya uskunalari.
5. Xamir yoyish mashinasi.
6. Pizza qoliplari.
7. Oshxona asboblari.
8. Sosli qayiqlar.
9. Paket.
10. Pizza sumkalari.

Xodimlar va xom ashyoni xarid qilish

Qanday kadrlar kerak:

1. Oshpazlar. Optimal - birgalikda yoki smenada ishlashi mumkin bo'lgan 2 ta pizza oshpazlari.
2. Uskunalar va xom ashyoni sotib oluvchi. Siz o'zingiz kabi harakat qilishingiz mumkin.
3. Kurerlar - 4 kishidan.
4. Call-markaz operatori. Buni birinchi bosqichda o'zingiz ham qilishingiz mumkin.

Siz 2, 3, 4 va ba'zan 1 balldan harakatlarni o'zingiz qilishingiz mumkin. Ko'pgina yangi ishbilarmonlarning xatosi hamma narsani o'zingiz qilishga harakat qiling. Qaysi ishni va qaysi vaqt oralig'ida o'zingiz bajarishingiz mumkinligini, xodimlaringizga nimani ishonib topshirishingiz mumkinligini va aniq kimga ishonib topshirishingiz mumkinligini hisoblang, aks holda siz hech narsa qilolmaysiz. Eng yaxshi variant- xom ashyoni o'zingiz sotib oling va ba'zi qo'ng'iroqlarga javob bering va qolgan mas'uliyatni xodimlarga topshiring.

Birinchidan, sizga qanday xom ashyo kerakligi haqida gapiraylik. Ideal holda, pizza issiq xamirdan tayyorlanishi kerak va sifatli mahsulotlar. Ammo ulgurji do'konlarda sotiladigan bir nechta pizza blankalarini va to'ldirish uchun bir nechta variantni sotib olish orqali pulni tejash imkoniyati mavjud.

Pitsa juda tez tayyorlanadi, narxi minimal bo'ladi, lekin sifati yomonlashishi mumkin. Shuning uchun, agar siz ushbu yo'ldan borsangiz, avval har bir tayyorlangan pitsani shaxsan sinab ko'ring va yana bunday mahsulotni sotib olasizmi yoki yo'qligini hal qiling.

Agar siz ingredientlarni alohida sotib olishga qaror qilsangiz, ular sotiladi ulgurji do'konlar METRO kabi yoki pitseriya uchun xom ashyo yetkazib beruvchi ixtisoslashgan bazalarda. Siz Rossiyada yoki chet elda doimiy yetkazib beruvchini topishingiz va undan barcha ingredientlarni sotib olishingiz mumkin. Biz aniq aytishimiz mumkinki, xom ashyo pulni tejash mumkin bo'lgan narsa emas.

Iqtisodiy hisob-kitoblar

Minimal xarajatlar:

1. Binolarni ijaraga olish - oyiga 15 ming rubldan.
2. Uskunalar - 170-200 ming rubl.
3. Xom ashyo - 100-200 ming rubl.
4. Ta'mirlash (agar kerak bo'lsa) - 50-100 ming rubl.
5. Xodimlarning ish haqi oyiga 150-200 ming rublni tashkil qiladi.
6. Korxonani ro'yxatdan o'tkazish - 15 ming rubldan.
7. Reklama - 30 ming rubldan.
8. Pizza qadoqlash - 10 rubldan. har bir qutiga.
9. Menyular bilan bukletlarni chop etish - 5-10 ming rubl.
10. Kommunal xizmatlar - 20-30 ming rubl.

Bu taxminan minimal narx. Bu ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin va mintaqaga qarab o'zgaradi.

Bunday korxonaning o'rtacha rentabelligi 35-40% ni tashkil qiladi. To'lov muddati 20 oydan 30 oygacha. 1 ta pizza narxi 50-120 rublni tashkil qiladi. Belgilash - 200-300%. Pitsaning o'rtacha narxi - 250 rubl. Menyuda o'rtacha mahsulotlar soni 20 turdagi pizza. Kuniga 50 ga yaqin buyurtma yetkazib berilishi mumkin. Aytaylik, 1 ta buyurtma o'rtacha 2 ta pizza. Biz shunday deb o'ylaymiz, chunki 1 kishi 1 ta pitsa buyurtma qilishi mumkin, lekin ayni paytda yirik kompaniya 3 ta pitsa buyurtma qiladi. Shunday qilib, har bir buyurtma uchun 2 ta pitsa olasiz. E'tibor bering, bu juda taxminiy hisoblar.

Natijada, pitsaning o'rtacha narxi 85 rublni tashkil qiladi. Aytaylik, siz kuniga 100 ta pitsa sotasiz. Biz oylik yalpi daromadni hisoblaymiz:

(250 x100 - 85 x100) x 30 = 495 000.

Xarajatlar va soliqlarni olib tashlaganingizdan so'ng, sof foyda oyiga 70-100 ming rublni tashkil qiladi. Bu qo'pol va juda taxminiy hisoblash- daromad ko'p yoki kamroq bo'lishi mumkin. Siz, albatta, daromadingizni oshiradigan boshqa turdagi oziq-ovqat va ichimliklarga ega bo'lasiz. Ishlab chiqarish qiymati va narx o'rtasidagi optimal nisbat: 1: 5. ba'zi kompaniyalar 1: 7 nisbatdan foydalanadilar.

Raqobatchilaringizdan yuqori narx belgilashga urinmang, aks holda siz hech narsasiz qolishingiz mumkin. O'rtacha bozor narxiga e'tibor qarating, siz juda arzon pizza sotmasligingiz kerak - bu shubhalarni keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, siz xom ashyoni tejashingiz kerak bo'ladi, lekin yuqorida aytib o'tilganidek, buni qilish kerak emas.

Reklama

Yoqimli nom, yorqin logotip o'ylab toping va ularni patentlang. Mijoz ularni iloji boricha tez-tez ko'rishi kerak: varaqalarda, mashinalarda, Internetda, reklama taxtalarida, bosma nashrlar va hokazo.

Yaratmoq veb-saytingiz. Unga mahsulot, uning tarkibiy qismlari, ba'zi qiziqarli maqolalar, kompaniyangiz tarixi va mijozni qiziqtiradigan barcha ma'lumotlarni joylashtiring. Eng muhim narsani - "buyurtma" tugmasini unutmang. Mijoz bir zumda to'g'ridan-to'g'ri veb-saytda pitsa sotib olishi, qayta qo'ng'iroq qilish uchun buyurtma berish yoki ko'rsatilgan telefon raqamiga o'zi qo'ng'iroq qilish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak.

Rivojlantiring mobil ilova. Uning maqsadi tezda pizza sotib olish va kompaniyangizning yangiliklari va maxsus takliflari haqida sizni xabardor qilishdir.

E'lon qilish menyu broshyuralari kirishlarda. Ular doimo yirtib tashlanadi, lekin kimdir, albatta, pizza buyurtma qilishni xohlaydi, chunki Internetda etkazib berish kompaniyalarini qidirishning hojati yo'q - menyu allaqachon uning kvartirasiga to'g'ridan-to'g'ri etkazib berilgan.

Chegirma tizimini ishlab chiqish. Masalan, ijtimoiy tarmoqdagi guruh abonentlariga 5% chegirma yoki 2 hafta ichida takroriy buyurtmalar uchun 10% chegirma olishiga ruxsat bering va hokazo.

Yugurish og'zaki so'z. Ko'pgina kompaniyalar buni reklama qilishning eng yaxshi usuli sifatida baholaydilar. Do‘stlaringiz bilan suhbatda tanishlaringiz qanday mazali pitsa tatib ko‘rganini aytib bering va odamlar bunga ishonch hosil qilishlari uchun buyurtma bering. Sizning vazifangiz chinakam mazali pizza tayyorlash va o'z brendingizni saqlab qolishdir, aks holda siz bir zumda ishonchni yo'qotasiz.

Pitsa yetkazib berish biznesini tashkil qilish juda oddiy. Uning o'ziga xos xususiyatlari va qiyinchiliklari bor. Xulosa qilib aytganda, ularni yengish uchun sabr va zukkolik kerak. Shunda siz kengaytirish, o'sish va yangi filiallarni ochish uchun cheksiz imkoniyatlarga ega bo'lgan daromadli va yuqori daromadli korxonaga ega bo'lasiz.

Ko'pgina pitsa yetkazib beruvchi kompaniyalar kichik novvoyxonalar sifatida ish boshlagan, u erdan egasi pitsani o'zi yetkazib bergan. Va endi bu yirik korxonalar, butun mamlakat bo'ylab yoki hatto chet elda tanilgan.
Pitsa va sushi yetkazib berish xizmatini qanday ochish haqida videoni tomosha qiling.
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

Birinchi qadam kontseptsiyani tanlashdir. Siz mijozlarga tayyorlangan ingredientlardan tayyorlangan pitsa va muzlatilgan yarim tayyor qo'shimchalarni taklif qilishingiz mumkin. Bu keng tarqalgan variant. Maqsadli auditoriya - bu mustaqil ravishda pishirish uchun vaqt yoki imkoniyatga ega bo'lmagan va retsept bo'yicha ayniqsa yuqori talablarga ega bo'lmagan odamlar. Lekin siz boshqa kontseptsiyani ham tanlashingiz mumkin. Uning mohiyati xamir, plomba va soslarni mustaqil tayyorlashdir. Bu katta sarmoya va malakali oshpazlarni talab qiladigan ko'proq mehnat talab qiladigan variant.

Ko'pchilik yangi boshlanuvchilar noldan pizza tayyorlash kontseptsiyasidan boshlashadi. G'oyani sinab ko'rib, tajriba orttirdi va aniq natijalarga erishdi moliyaviy natijalar, siz o'z reytingingizni oshirish va original retseptlar bilan pitseriya yaratish haqida o'ylashingiz mumkin. Afzallik - bu boshlang'ich investitsiyalarning pastligi. Agar siz ikkinchi kontseptsiyaga muvofiq ishlashga qaror qilsangiz, lekin yo'q zarur bilim va tajriba, franchayzing haqida o'ylashga arziydi. Bozorda pitseriya tarmog'idan juda ko'p jozibali takliflar mavjud.

Asosiy xavflar

IN katta shahar Uyga yetkazib berish bilan pizza sotish katta talabga ega, ammo raqobat juda jiddiy bo'ladi. Kichkinalikda mahalliylik xarajatlar kamroq, raqobatchilar kamroq, lekin talab ancha past. Yangi boshlanuvchilarning eng keng tarqalgan xatosi - bu ehtiyojlarni noto'g'ri baholash. maqsadli auditoriya. Qaysi turdagi pitsalarga talab yuqori bo'lishi haqida real bo'lishga harakat qiling va o'z joyingizni tanlang.

Yozda pitssaga qiziqish biroz kamayadi. Tajribali tadbirkorlar savdoni kuzda boshlashni maslahat berishadi. Issiq mavsum kelishidan oldin siz tajriba orttirasiz va salatlar va alkogolsiz ichimliklar bilan assortimentingizni diversifikatsiya qila olasiz.

Bozorga kirish qanchalik qiyin bo'lmasin, pitsa sifati hech qachon pasaymasligi kerak. Aksariyat muvaffaqiyatsizliklar yaxshi boshlanganidan so'ng, yangi kelganlar texnologik xaritaga rioya qilish ustidan nazoratni susaytirishlari va arzonroq ingredientlarni sotib olish orqali rentabellikni oshirishga harakat qilishlari bilan bog'liq. Natijada obro'ning yo'qolishi va biznesning yo'qolishi.

Manzil

Pitsa yetkazib berish xizmatlarini taqdim etish orqali siz binolarni ijaraga olishda tejash imkoniyatiga ega bo'lasiz. Odamlaringizning aksariyati yashaydigan yoki ishlaydigan hududlardan bir xil masofada joylashgan nuqtani topish juda muhimdir. potentsial mijozlar. Katta shaharda bir nechta bloklarga e'tibor qaratish juda mantiqiy. Agar siz butun shahar bo'ylab pizza yetkazib berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, markazga yaqinroq joylashish mantiqan. Yetkazib berish jarayonida yoqilg'i narxini diqqat bilan ko'rib chiqing. Boshqa joy ochish foydaliroq bo'lishi mumkin.

Pitsani yetkazib bermasdan sotib olmoqchi bo'lgan mijozlar haqida unutmang. Shuning uchun kollejlar va oliy o'quv yurtlari yaqinida bo'sh joy qidiring. ta'lim muassasalari. Aholi punktidagi gavjum ko'cha, jamoat transporti bekatiga yaqin joy mos keladi, ko'ngilochar markazlar, kinoteatrlar.

Uskunalar

Plomba, soslar, preparatlar va boshqa ingredientlarni saqlash uchun siz muzlatgichni sotib olishingiz kerak. Siz o'rtacha quvvatga ega modelni tanlashingiz mumkin, o'rtacha narxi taxminan 60 000 rubl.

Professional pizza pechi arzon emas, lekin uni tejamaslik kerak. Cheklangan mablag'ingiz bo'lsa, ishonchli mahalliy modelni sotib olish yaxshiroqdir, taxminiy narx - 20 000 rubl. Evropa ishlab chiqaruvchilari 35 000-50 000 rubl uchun pechkalarni taklif qilishadi. Bu pul uchun siz olasiz yuqori sifatli va ta'sirchan chidamlilik, qo'shimcha funktsiyalar va bir nechta pishirish rejimlari. Model va ishlab chiqaruvchini tanlashda siz sotishdan keyingi xizmat ko'rsatish takliflariga ustunlik berishingiz kerak.

Ingredientlar va xamirni mustaqil ravishda tayyorlash varianti uchun sizga xamirni yoyish uchun mashina kerak bo'ladi, o'rtacha narxi 45 000 rubl. Bundan tashqari, plomba moddalarini bir tekis kesish uchun professional ziravor sotib olishingiz kerak, narxi 35 000 rubl.

Lavabo, pitsa tayyorlash uchun stol, oshxona anjomlari va boshqa mebellarni sotib olish yana 20 000-25 000 rublni tashkil qiladi.

Sizga pizza qutilari ham kerak bo'ladi. Darhol noyob logotipni ishlab chiqish va ro'yxatdan o'tish yaxshiroqdir savdo belgisi va markali qadoqlarga buyurtma bering.

Agar siz pizza yetkazib berishni taklif qilmoqchi bo'lsangiz, sizga transport kerak. Issiq mavsumda kurerlar velosiped yoki skuterlarda buyurtmalarni etkazib berishlari mumkin. Qishda mashinadan foydalanish kerak. Agar boshlang'ich kapital sotib olishga ruxsat bermaydi transport vositasi, dastlab siz bilan shartnoma tuzishingiz mumkin kurerlik xizmati. Yana bir variant - o'z avtomobillari bo'lgan odamlarni kurer sifatida xizmat qilish va unga texnik xizmat ko'rsatish xarajatlarini qoplash uchun taklif qilish.

Xomashyo

Yarim tayyor mahsulotlardan pitsa tayyorlashni tanlagandan so'ng, siz turli o'lchamdagi va qo'shimchalarning ishonchli etkazib beruvchilarini topishingiz kerak. Mijozlarga munosib tanlovni taqdim etish muhimdir.

Pitseriya tarmog'ining franchayzini sotib olib, siz ixtiyoringizda original retseptlar va ishonchli ingredientlarni etkazib beruvchilar bilan tuzilgan shartnomalarga ega bo'lasiz. Agar rejalashtirayotgan bo'lsangiz mustaqil rivojlanish, yuqori sifatli va arzon xom ashyoni o'zingiz izlashingiz kerak bo'ladi. Un, sabzavot, qo‘ziqorin va kolbasaning ayrim turlarini mahalliy ishlab chiqaruvchilardan xarid qilish mumkin. Ziravorlar va pishloq, kolbasaning ma'lum turlarini xorijiy brendlarni etkazib beruvchilardan sotib olish yaxshiroqdir.

Xodimlar

Yetkazib berish xizmatini taklif qiladigan pitseriya xodimlari 6 kishidan iborat bo'lishi mumkin:

1. 2 ta dispetcher. Ular buyurtma olishadi va oshpazlar bilan muloqot qilishadi.
2. Smenada ishlash uchun 2-3 ta pitsa ishlab chiqaruvchi.
3. 3-4 kurer. Ular shaharni mukammal bilishlari va buyurtmalarni o'z vaqtida yetkazib berishni ta'minlashlari kerak.

Jarayonni boshqarish va xodimlarning ishini muvofiqlashtirish tajribali menejerga ega bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Ammo biznesni yaratish jarayonida bu mas'uliyatni egasi o'z zimmasiga olishi mumkin. Barcha xodimlar sog'liqni saqlash sertifikatlariga ega bo'lishi kerak.

Hujjatlar va litsenziyalar

Siz o'z biznesingizni yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin. Tanlov ta'sischilar soniga va rivojlanishning keyingi rejalariga bog'liq. Agar siz pitseriyalar tarmog'ini yaratishga qaror qilsangiz, darhol yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazish yaxshiroqdir. Soliq tizimini tanlash sizning biznesingizning xususiyatlariga ham bog'liq - istiqbollarni taqqoslang va eng foydalisini tanlang.

Pitsa tayyorlash va sotish litsenziyalanmaydi, lekin assortimentdagi barcha mahsulotlar uchun sertifikatlash jarayonidan o'tish kerak. Siz tuzishingiz kerak texnologik xarita har bir turdagi pitsa tayyorlash, komissiyani xom ashyo va uskunalar uchun sertifikatlar bilan ta'minlash.

Shuningdek, yong'in nazorati va SESdan ruxsat olish kerak. Dalada ishlaganingiz uchun Ovqatlanish, tartibga solish xizmatlarining talablari ancha yuqori bo'ladi.

Ro'yxatga olish va hujjatlarni rasmiylashtirish jarayonining murakkabligiga qarab 30 000-60 000 rublni tashkil qiladi.

Foydalilik

Pitsa yetkazib berish uchun o'rtacha hisob taxminan 500 rublni tashkil qiladi. Daromadlilik ko'plab omillarga bog'liq va uni har bir aniq holatda faqat aniq dastlabki ma'lumotlar mavjud bo'lganda hisoblash mumkin. 60% foyda marjasi bu biznes uchun odatiy hisoblanadi. Pitsa tayyorlash narxi eng yuqori sifatli xom ashyolardan foydalanganda ham past bo'ladi. Daromadlilik to'g'ridan-to'g'ri buyurtmalar soniga bog'liq.

Marketing

Pitseriya ochilishidan oldin ham reklama kampaniyasini boshlash kerak. Ommaviy axborot vositalarida reklama qilish arzon emas, lekin iloji bo'lsa, bu usuldan foydalanishga harakat qiling. Siz tanlagan sohada reklamalar juda yaxshi ishlaydi. Pitsa yetkazib berishni onlayn buyurtma qilish imkoniyatiga ega veb-sayt zamonaviy biznes uchun zaruratdir.

Masofaga qarab etkazib berish narxini moslashtirishga arziydi. Sizning hududingizda siz taklif qilishingiz mumkin yetkazib berish bepul. Bu, ayniqsa, xarajatlarga ta'sir qilmaydi, lekin sotishni oshiradi. Yakuniy natijada siz g'olib bo'lasiz. Turli xil daromad darajasiga ega bo'lgan mijozlar uchun salatlar, ichimliklar va narx takliflari bilan assortimentingizni kengaytiring. Sizda byudjet menyusi bo'lishi kerak, u talabalarni qiziqtiradi.

Ideal holda, pitseriya kuniga 24 soat, haftada etti kun ochiq bo'lishi kerak. Ammo bir muncha vaqt o'tgach, siz allaqachon mustahkam mijozlar bazasiga ega bo'lganingizda, bir kechada etkazib berishni joriy qilish tavsiya etiladi. Bayramni tashkil qilish agentliklari bilan hamkorlikni yo'lga qo'yish mantiqan. Pitsangizni tavsiya qilishlari uchun ularga buyurtmaning foizini taklif qiling. Bukletlarni chop etish va ularni ofis binolari va biznes markazlarida taklif qilish arziydi.

Xulosa

Pitsa tayyorlash va yetkazib berish biznesini tashkil qilish oson emas. Ammo sa'y-harakatlar, albatta, yuqori daromad bilan to'lanadi.

Shuni hisobga olish kerakki, bizning misolimizda pitsa narxini hisoblashda ishlab chiqarilgan 200 ta pitsaning har biri uchun 40 rubl oziq-ovqat xarajatlarini hisobga olish kerak va shuning uchun uni ko'paytirish kerak. Qanchalik ko'p pitssa ishlab chiqarilsa, shuncha ko'p moddiy xarajatlar.

Bu mantiq binolarni ijaraga olishga taalluqli emas. Pitsa tayyorlaymizmi yoki yo'qmi, har doim bir xil bo'lib qoladi.

XARAJAT Mahsulotlar mahsulot ishlab chiqarish yoki xizmatlar ko'rsatish bilan bog'liq barcha xarajatlarni o'z ichiga oladi.

O'ZGARCHI/QARAJATLAR

O'zgaruvchan xarajatlar kompaniya ko'proq/kam mahsulot ishlab chiqarsa, darhol o'zgaradi. O'zgaruvchan xarajatlar miqdori ishlab chiqarilgan mahsulot miqdori va ishlab chiqarish quvvatlaridan foydalanish darajasiga bog'liq.

O'zgaruvchan xarajatlarning tipik misollari - xom ashyo, asosiy va yordamchi materiallar, elektr energiyasi va boshqalarni sotib olish xarajatlari.

O'zgaruvchan xarajatlarning ijobiy tomonlari: agar tadbirkor mahsulot ishlab chiqarmasa, o'zgaruvchan xarajatlar yo'qoladi.

Ruxsat etilgan xarajatlar kompaniya yopiq yoki to'liq yuklangan bo'lishidan qat'i nazar, ma'lum ishlab chiqarish quvvatlari doirasida har doim o'zgarishsiz qoladi. Shuning uchun doimiy xarajatlar miqdori quvvatlardan foydalanish darajasiga bog'liq emas.

Ruxsat etilgan xarajatlarning tipik misollari: ijara, lizing to'lovlari, doimiy ish haqi, sug'urta mukofotlari va boshqalar.

Ruxsat etilgan xarajatlarning salbiy tomoni kompaniya hech narsa ishlab chiqarmasa ham - masalan, vaqtincha yopilganligi uchun - to'lash kerak doimiy xarajatlar.

KOMPANIYA TO'G'RILIK XARAJATLARNI KASAGARISHGA KUTISHI KERAK. Bu, ayniqsa, yosh korxonalar uchun to'g'ri keladi. Agar siz o'z tovar yoki xizmatlaringizni sota olmasangiz, daromad keltirmaysiz, shunga qaramay siz xodimlaringizga ijara va maosh to'lashingiz kerak bo'ladi.

Ruxsat etilgan xarajatlarning ijobiy tomoni shundaki, agar siz ko'proq mahsulot ishlab chiqarsangiz, siz hech qanday qo'shimcha xarajatlarga duch kelmaysiz. Ruxsat etilgan xarajatlar ko'proq ishlab chiqarish birliklariga taqsimlanadi, bu oxir-oqibatda bir birlik uchun xarajatlarning (xarajatlarning) pasayishiga olib keladi. Bu hodisa deyiladi masshtab iqtisodlari.

Masshtab iqtisodiga misol

xarajatlar / kun

Pizza uchun mahsulotlar 40 rubl

Ish haqi 4600 rubl

Binolarni ijaraga olish 1100 rubl

Pechning eskirishi 100 rubl

Avtomobil ijarasi 300 rubl

Sotilgan tovarlarning ilgari hisoblangan qiymati (200 ta pitsa sotish uchun) 70,5 rublni tashkil etdi. Keling, bitta pitsa narxini aniqlaymiz, agar 200 ta pitsa o'rniga quyidagilarni sotish mumkin bo'lsa:

Yechim:

Bu misol deb atalmish narsani yaxshi tasvirlab beradi masshtab iqtisodlari. Qanchalik ko'p pitsa sotilsa, pitsa narxi shunchalik past bo'ladi. Bu doimiy xarajatlarning ko'proq mahsulot birliklari bo'yicha taqsimlanishi bilan bog'liq.

Yuqorida tavsiflangan asosiy tamoyillar har qanday kompaniyaning ishida qo'llanilishi mumkin. Faqat 50 ta pitsa sotadigan kompaniya 150 ta pitsa sotadigan kompaniya bilan raqobatlasha olmaydi. Shu bilan birga, 150 dona pitssani, aytaylik, 100 rubldan sotadigan kompaniya har bir pitsadan 19,4 rubl foyda oladi, boshqa kompaniya esa 62 rubl yo'qotadi. Har qanday biznes bu holatga uzoq vaqt chidashi dargumon.

Ishlab chiqarish tannarxi doimiy emas, bu har doim vaziyatga bog'liq. Faqat bitta parametr - miqdorni o'zgartirish orqali ishlab chiqarish tannarxining qiymati butunlay o'zgaradi. Ko'pincha tadbirkorlar bu tamoyilni unutishadi. Ular, ehtimol, bir necha yil oldin hisoblangan, bir marta hisoblangan ishlab chiqarish tannarxidan tinimsiz foydalanishda davom etmoqdalar. Natijada, bunday ma'lumotlar asosida qabul qilingan qarorlar noto'g'ri bo'lib chiqadi.

MARJINAL DAROMAD

Marjinal daromad quyidagi turdagi iqtisodiy qarorlarni qabul qilishning asosiy vositasidir:

· Maxsus buyurtmani qabul qilishim kerakmi?

· Kelajakda u yoki bu mahsulotni ilgari surish arziydimi yoki undan butunlay voz kechish yaxshiroqmi?

· Qaysi mijozlarga g'amxo'rlik qilishingiz va kim bilan xayrlashishingiz kerak?

· Jihozni ishlatishni davom ettirishga arziydimi?

Marjinal daromad daromad va to'g'ridan-to'g'ri yoki o'zgaruvchan xarajatlar miqdori o'rtasidagi farq sifatida hisoblanadi:

Har qanday biznes oldida turgan eng muhim savollardan biri bu: "Bizning mahsulotimiz yoki xizmatlarimiz narxi qancha?" Keling, bu savolga PIZZERIA misolida javob beraylik. Biz bilmoqchimizki, bitta pitssa pitseriya uchun qancha turadi?

Misol: pitseriya har kuni 200 ta pitsa sotadi.

Pitseriyaning kunlik xarajatlari:

xarajatlar / kun

Yechim: bitta pitsa narxi 70 rubl 50 tiyin. Natija quyidagicha olinadi:

VARIANT 1: 200 ta pitsa uchun mahsulotlar 8000 rubl

Ish haqi 4600 rubl

Binolarni ijaraga olish 1100 rubl

Pechning eskirishi 100 rubl

Avtomobil ijarasi 300 rubl

Umumiy xarajat / kun 14 100 rubl

Pitsa narxi = 14100 rubl / 200 ta pitsa = 70,5 rubl

2-VARIANT:

Pizza uchun mahsulotlar 40 rubl

Pitsa uchun qat'iy xarajatlar = 6100 rubl / 200 ta pitsa = 30,5 rubl.

O'zgaruvchan xarajatlar 40 rubl

Ruxsat etilgan xarajatlar 30,5 rubl

Pitsa narxi 70,5 rublni tashkil qiladi

Shuni hisobga olish kerakki, bizning misolimizda pitsa narxini hisoblashda ishlab chiqarilgan 200 ta pitsaning har biri uchun 40 rubl oziq-ovqat xarajatlarini hisobga olish kerak va shuning uchun uni ko'paytirish kerak. Qanchalik ko'p pitssa ishlab chiqarilsa, shuncha ko'p moddiy xarajatlar.

Bu mantiq binolarni ijaraga olishga taalluqli emas. Pitsa tayyorlaymizmi yoki yo'qmi, har doim bir xil bo'lib qoladi.

MAHSULOT XARAJATLARI mahsulot ishlab chiqarish yoki xizmatlar ko'rsatish bilan bog'liq barcha xarajatlarni o'z ichiga oladi.

O'zgaruvchan / doimiy xarajatlar

Agar kompaniya ko'proq/kam mahsulot ishlab chiqarsa, o'zgaruvchan xarajatlar darhol o'zgaradi. O'zgaruvchan xarajatlar miqdori ishlab chiqarilgan mahsulot miqdori va ishlab chiqarish quvvatlaridan foydalanish darajasiga bog'liq.

O'zgaruvchan xarajatlarning tipik misollari - xom ashyo, asosiy va yordamchi materiallar, elektr energiyasi va boshqalarni sotib olish xarajatlari.

O'zgaruvchan xarajatlarning ijobiy tomoni shundaki, agar tadbirkor mahsulot ishlab chiqarmasa, o'zgaruvchan xarajatlar yo'qoladi.

Doimiy xarajatlar kompaniyaning yopiq yoki to'liq yuklanganligidan qat'i nazar, ma'lum bir ishlab chiqarish quvvati doirasida doimo bir xil bo'lib qoladi. Shuning uchun doimiy xarajatlar miqdori quvvatlardan foydalanish darajasiga bog'liq emas.

Ruxsat etilgan xarajatlarning tipik misollari: ijara, lizing to'lovlari, doimiy ish haqi, sug'urta mukofotlari va boshqalar.

Ruxsat etilgan xarajatlarning salbiy tomoni shundaki, korxona hech narsa ishlab chiqarmasa ham - masalan, vaqtincha yopilganligi sababli - doimiy xarajatlar to'lanishi kerak.

KOMPANIYA TO'G'RILIK XARAJATLARNI KASAGARISHGA KUTISHI KERAK. Bu, ayniqsa, yosh korxonalar uchun to'g'ri keladi. Agar siz o'z tovar yoki xizmatlaringizni sota olmasangiz, daromad keltirmaysiz, shunga qaramay siz xodimlaringizga ijara va maosh to'lashingiz kerak bo'ladi.

Ruxsat etilgan xarajatlarning ijobiy tomoni shundaki, agar siz ko'proq mahsulot ishlab chiqarsangiz, siz hech qanday qo'shimcha xarajatlarga duch kelmaysiz. Ruxsat etilgan xarajatlar ko'proq ishlab chiqarish birliklariga taqsimlanadi, bu oxir-oqibatda bir birlik uchun xarajatlarning (xarajatlarning) pasayishiga olib keladi. Bu hodisa miqyos iqtisodlari deb ataladi.

Masshtab iqtisodiga misol

xarajatlar / kun

Pizza uchun mahsulotlar 40 rubl

Ish haqi 4600 rubl

Binolarni ijaraga olish 1100 rubl

Pechning eskirishi 100 rubl

Avtomobil ijarasi 300 rubl

Sotilgan tovarlarning ilgari hisoblangan qiymati (200 ta pitsa sotish uchun) 70,5 rublni tashkil etdi. Keling, bitta pitsa narxini aniqlaymiz, agar 200 ta pitsa o'rniga quyidagilarni sotish mumkin bo'lsa:

Ushbu misol miqyos iqtisodlari deb ataladigan narsalarni yaxshi ko'rsatadi. Qanchalik ko'p pitsa sotilsa, pitsa narxi shunchalik past bo'ladi. Bu doimiy xarajatlarning ko'proq mahsulot birliklari bo'yicha taqsimlanishi bilan bog'liq.

Yuqorida tavsiflangan asosiy tamoyillar har qanday kompaniyaning ishida qo'llanilishi mumkin. Faqat 50 ta pitsa sotadigan kompaniya 150 ta pitsa sotadigan kompaniya bilan raqobatlasha olmaydi. Shu bilan birga, 150 dona pitssani, aytaylik, 100 rubldan sotadigan kompaniya har bir pitsadan 19,4 rubl foyda oladi, boshqa kompaniya esa 62 rubl yo'qotadi. Har qanday biznes bu holatga uzoq vaqt chidashi dargumon.

Ishlab chiqarish tannarxi doimiy emas, har doim vaziyatga bog'liq. Faqat bitta parametr - miqdorni o'zgartirish orqali ishlab chiqarish tannarxining qiymati butunlay o'zgaradi. Ko'pincha tadbirkorlar bu tamoyilni unutishadi. Ular, ehtimol, bir necha yil oldin hisoblangan, bir marta hisoblangan ishlab chiqarish tannarxidan tinimsiz foydalanishda davom etmoqdalar. Natijada, bunday ma'lumotlar asosida qabul qilingan qarorlar noto'g'ri bo'lib chiqadi.

Marjinal daromad

Marjinal daromad quyidagi turdagi iqtisodiy qarorlarni qabul qilishning asosiy vositasidir:

Maxsus buyurtmani qabul qilishim kerakmi?

Kelajakda u yoki bu mahsulotni ilgari surish arziydimi yoki undan butunlay voz kechish yaxshiroqmi?

Qaysi mijozlarga g'amxo'rlik qilish kerak va kim bilan xayrlashish kerak?

Birlikni davom ettirishga arziydimi?

Marjinal daromad daromad va to'g'ridan-to'g'ri yoki o'zgaruvchan xarajatlar miqdori o'rtasidagi farq sifatida hisoblanadi:

Sotishdan olingan daromad (daromad) - O'zgaruvchan / to'g'ridan-to'g'ri xarajatlar = Marjinal daromad

Marjinal daromadning mohiyati quyidagilardan iborat: o'zgaruvchan xarajatlardan ortiqcha daromad miqdori doimiy xarajatlarning bir qismini qoplash imkonini beradi.

MISOL. Pitseriya maxsus buyurtmalarni qabul qilishi kerakmi?

Pitseriya quyidagi kirish ma'lumotlariga ega: xarajatlar/kun

Pitsa uchun mahsulotlar 40 rubl Ish haqi 4600 rubl Bino ijarasi 1100 rubl Pechning eskirishi 100 rubl Avtomobil ijarasi 300 rubl

Pitseriya yiliga 300 kun 11.00 dan 21.00 gacha ochiq

Pech ishlab chiqarish quvvati - soatiga 40 ta pitsa

Har kuni pitseriya 200 ta pitsa sotadi

Pitsa savdosi o'rtacha quyidagi jadvalga muvofiq amalga oshiriladi:

11.00 dan 13.00 gacha va 18.00 dan 21.00 gacha: soatiga 30 ta pitsa;

13.00 dan 18.00 gacha: soatiga 10 ta pitsa.

1 dona pitsa narxi 70 rubl 50 tiyin.

Pitseriya pitssa narxini 110 rubl qilib belgilagan.

Vazifa: Restoranlar tarmog'i direktori pitseriyaga quyidagi taklifni beradi. U o'z ishlab chiqarishini faqat baliq tayyorlash bilan cheklamoqchi va shuning uchun pitsa ishlab chiqarishni autsorsing qilmoqchi. Pitsaga talab borligi sababli uni pitseriyadan sotib olmoqchi.

U har kuni 40 ta pitsa sotib olardi. Ular doimo ta'minlanishi kerak

Ushbu buyurtma bir yil davomida amal qiladi (yiliga 300 kun).

Biroq, u pitsa uchun maksimal narx - 65 rubl to'lashga rozi.

Pitseriya bu buyurtmani qabul qilishi kerakmi?

Yechim: Sizning e'tiboringizni tortadigan birinchi narsa, taklif qilingan narx odatdagi narxdan (110 rubl) aniq pastroqdir. Bundan tashqari, u 1 ta pitsaning taxminiy narxidan (70,5 rubl) past. Biroq, ushbu buyurtmani qabul qilishda hali ham munosiblik bor va bu maxsus buyurtmani qabul qilishdan ijobiy hissa qo'shilishi bilan izohlanadi.

Keling, ushbu yechimni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik:

Oldindan hisoblangan ishlab chiqarish qiymati tufayli rad etish to'g'risida shoshilinch qaror qabul qilishdan oldin, siz quyidagi savollarga javob berishingiz kerak:

1-savol: Zaxira quvvat bormi?

Bu savolga javob aniq "HA" bo'lishi mumkin. Pitsalarni pech ham, ishchilar ham to'liq quvvatga ega bo'lmagan vaqtda pishirish mumkin (soat 18.00 gacha).

2-savol: Agar biz ushbu buyurtmani qabul qilsak, qanday qo'shimcha xarajatlar kelib chiqadi?

Strukturaviy tahlil ishlab chiqarish xarajatlari ko'rsatadiki, yagona qo'shimcha xarajat moddasi pizza uchun oziq-ovqat bo'ladi (40 rubl). Faqat bu xarajatlar o'zgaruvchan, qolganlari doimiydir. Qo'shimcha pitsa pishirish mehnat xarajatlari yoki xona/mashina ijarasiga ta'sir qilmaydi.

3-savol: Maxsus buyurtmaning taklif narxi uning o'zgaruvchan xarajatlaridan yuqorimi?

Agar HA bo'lsa, unda biz maxsus buyurtmani qabul qilsak yoki qabul qilmasligimizdan qat'iy nazar, belgilangan xarajatlarga hissa qo'shadigan hissa qo'shiladi.

Sotish narxi 65 rubl

O'zgaruvchan xarajatlar 40 rubl

Marjinal daromad 15 rubl

Bu quyidagilarni anglatadi: har bir qo'shimcha sotilgan pitsa uni ishlab chiqarish uchun qo'shimcha xarajatlardan 15 rubl ko'proq daromad keltiradi.

Yiliga 300 kun davomida kuniga 40 dona pitsa sotish quyidagi maxsus buyurtma hissasini keltirib chiqarishi mumkin:

Yillik marjinal daromad:

Pitsa uchun marjinal daromad 15 rublni tashkil qiladi

X 40 kun 600 rubl

X yiliga 300 kun 180 000 rubl

Bu pitseriyaning ishlash natijasini yaxshilaydigan miqdor. Ushbu tartibni e'tiborsiz qoldirib, pitseriya oxir-oqibat daromadni oshirish imkoniyatini yo'qotadi.

Va agar pitseriyada bo'sh imkoniyatlardan foydalanish uchun boshqa (yaxshiroq) imkoniyat bo'lmasa, bu buyurtmani rad etish mutlaqo noto'g'ri qaror bo'ladi.

Foydalilik

Kompaniyaning raqobat muhitida omon qolish qobiliyati uning boshqa kompaniyalarga nisbatan ko'rsatkichlariga bog'liq.

"Samaralilik" tushunchasi ko'pincha "rentabellik" tushunchasi bilan bog'liq. Iqtisodiy mohiyati samaradorlik dan maksimal daromad (daromad yoki mahsulot) olishdir minimal investitsiyalar resurslar (harakat yoki investitsiyalar).

Boshqacha qilib aytganda, qo'yilgan resurslar va olingan daromad o'rtasidagi nisbat imkon qadar yuqori bo'lishi kerak.

Samaradorlik = Sarmoya qilingan resurslar / Qabul qilingan daromadlar

Misol: 100 km masofani bosib o'tish uchun mashinaga 6 litr benzin kerak bo'ladi. Sarmoya qilingan resurslar benzindir. Qabul qilingan daromad - bosib o'tgan kilometrlar soni. Samaradorlik = 6 litr / 100 km = 0,06 l/km. Ushbu hisob-kitobda natija imkon qadar past bo'lishi kerak (shuning uchun 0,06 0,08 dan yaxshiroqdir).

Siz ushbu muammoni boshqa tomondan ko'rishingiz mumkin:

Resurslarni minimal investitsiyalash bilan maksimal daromad olishga harakat qilishingiz kerak.

Samaradorlik = Qaytish / Sarmoya qilingan resurslar

Samaradorlik = 100 km / 6 litr = 16,6 km / l.

Ushbu hisob-kitob bilan natija imkon qadar yuqori bo'lishi kerak (20 km 16 dan yaxshiroqdir).

Olingan samaradorlik ko'rsatkichi qanchalik qoniqarli ekanligini faqat uni raqobatchining natijalari bilan taqqoslash orqali aniqlash mumkin. Bizning misolimizda bu biz bir xil sinfdagi avtomobillarni, narxlarni va hokazolarni solishtirishimiz kerakligini anglatadi.

Daromadlilik = 100 km / 120 rubl = 1 rubl uchun 0,83 km / benzin

Agar shunga o'xshash mashina 1 km uchun 0,05 litr kerak bo'lsa, ya'ni. u 1 litr benzinda 20 km yo'l bosib o'tishi mumkin edi, shunda bizning misolimizdagi mashinadan ko'ra afzalroq (foydaliroq) bo'lishi aniq.

Samaradorlik va rentabellik o'rtasidagi bog'liqlik puldir. Buni bizning misolimizdagi ma'lumotlar yordamida osongina tushuntirish mumkin:

Agar 1 litr benzin 20 rubl bo'lsa, rentabellik quyidagicha hisoblanadi:

Daromadlilik = 120 rubl / 100 km = 1,2 rubl / km

Xuddi shu tamoyil rentabellikka ham, samaradorlikka ham tegishli. 1 km uchun 1,6 rubl o'rniga 1,2 rublni talab qiladigan mashina ancha tejamkor.

Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, 41,6 km yura oladigan 50 rubllik benzin bilan to'ldirilgan avtomobil, xuddi shu miqdorda benzin ishlatib, 31,2 km yo'l bosa oladigan mashinadan afzalroqdir.

Bozor iqtisodiyoti sharoitida "raqobatdan yomonroq" bo'lish o'z "o'lim orderiga" imzo chekishni anglatadi, chunki mijoz eng samarali mashinani sotib olishni afzal ko'rishi aniq. Faqat daromadli kompaniya raqobatbardosh bo'lishi mumkin. Daromadli bo'lish, hech bo'lmaganda raqobatchilaringiz kabi samarali bo'lishni anglatadi.

XUSHIY QAYMONLIK daromadni ko'rsatadi o'z mablag'lari kompaniya egalari. Boshqacha qilib aytganda, bu ko'rsatkich “Kompaniya o'z samarasini beryaptimi? Yoki kapitalingizni boshqa kompaniyaga kiritganingiz ma’qulmi?”

Aytaylik, ikkita kompaniya ("Shimoliy" va "Janubiy") har biri 1 000 000 rubldan foyda ko'radi. Shimol kompaniyasi bu haqiqatdan qoniqish hosil qiladi, ammo janubiy kompaniya emas. Buni qanday izohlaysiz?

Hammasi juda oddiy: Shimoliy kompaniya atigi 5 000 000 rubl sarmoya kiritdi va janubiy kompaniya 50 000 000 rubl sarmoya kiritdi. Sever kompaniyasi "oltin koniga" sarmoya kiritdi. Shu bilan birga, Yug kompaniyasi o'z pullarini boshqa biznesga kiritganida ancha ko'p daromad olgan bo'lar edi.

Ushbu misol, rasmning mutlaq ma'noda foyda bilan qanchalik to'liq emasligini ko'rsatadi. Kompaniya kapitalni oqilona boshqaryaptimi yoki yo'qligini tushunish uchun foydani investitsiya qilingan kapital bilan solishtirish kerak.

Har bir tadbirkor uchun printsipial jihatdan muhim bo'lgan savolga javob: "Mening kompaniyam o'z samarasini beryaptimi?" - rentabellik ko'rsatkichini beradi tenglik. U investitsiya qilingan kapitaldan olingan foizlarni ko'rsatadi va quyidagicha hisoblanadi:

O'z kapitalining rentabelligi = Foyda / Kapital x 100%

Misol: bizning ikki kompaniyamiz uchun bu ko'rsatkich:

"Sever" kompaniyasining o'z kapitalining rentabelligi = 1000 000 / 5000 000 x 100% = 20%

"Yug" kompaniyasining o'z kapitalining rentabelligi = 1000 000 / 50 000 000 x 100% = 2%

Severning 20% ​​o'z kapitali daromadiga boshqa biron bir biznesga sarmoya kiritish orqali erishib bo'lmaydi. Shunday ekan, tadbirkor bu natijadan qoniqish hosil qilishi mumkin.

Yug kompaniyasining o'z kapitalining rentabelligi atigi 2% ni tashkil qiladi. Ushbu kompaniya egasi bu natijadan hafsalasi pir bo'lsa ajab emas. Har qanday sarmoya, hattoki omonat depoziti ham shunday foizli daromad keltiradi va shu bilan birga ancha kam harakat talab qiladi.

Agar o'z kapitalining uzoq muddatli rentabelligi boshqa investitsiya imkoniyatlaridan olinishi mumkin bo'lgan daromaddan oshmasa, tadbirkor quyidagi savollarga duch keladi:

"Daromadlikni oshirish mumkinmi (masalan, daromadlarni oshirish va / yoki xarajatlarni kamaytirish orqali)?"

“Biznesni sotish/yopish va pulni boshqa biznesga investitsiya qilish yaxshiroq emasmi?

Investitsiya qilingan kapitalning rentabelligi kamroq xavfli investitsiyalar rentabelligidan yuqori bo'lishi kerak (risk mukofoti). Tadbirkor uchun shunchaki foyda ko'rishning o'zi etarli emas. Ba'zan buni tushunish qiyin. Ayniqsa, masalan, siz gazetada kompaniya aktsiyadorlari 200 million rubllik foydadan qoniqmaganligini o'qiganingizda (mutlaqo aql bovar qilmaydigan) oddiy odam miqdori).

Aytaylik, ushbu kompaniyaning ustav kapitali 5 000 000 000 rubl. Kapitalning 4% rentabelligi - bu kimga yoqadi?

Ko'pincha rentabellik turli ko'rsatkichlarga tegishli.

Ba'zan bitta hisob 5%, boshqasi esa 15% natija beradi. Aniq tafovutga qaramay, ikkalasi ham to'g'ri bo'lishi mumkin, faqat hisob-kitob uchun asos sifatida turli xil ma'lumotlar ishlatilgan. Va shunga ko'ra, natijalar butunlay boshqacha bo'ladi (masalan, bir holatda siz daromadni hisobga olasiz operativ faoliyat, ikkinchisida - sof foyda). Ikkala variant ham mutlaqo oqilona va ular orasida to'g'ri yoki noto'g'ri yo'q. Operatsion foydadan foydalanganda siz operatsion rentabellik koeffitsientini hisoblaysiz. Sof foydadan foydalanilganda u umuman korxona rentabelligining ko'rsatkichidir.

Hisoblash natijalari o'rtasidagi tafovut nafaqat hisoblagichdagi, balki maxrajdagi turli xil ma'lumotlarning natijasi bo'lishi mumkin: birinchi holda, o'z kapitalining rentabelligi aniqlangan, ikkinchidan, ehtimol, barcha investitsiyalar bo'yicha daromad. .

INVESTİTYALARNI QAYTISH. Nafaqat o'z, balki qarz mablag'lari (investitsiya qilingan aktivlarning umumiy miqdori) investitsiyalaridan foyda olinganda; haqida gapiramiz investitsiyalarni qaytarish haqida.

ROI quyidagicha hisoblanadi:

Investitsiyalar rentabelligi = Foyda / Xususiy kapital + Majburiyatlar x 100%

Sizning ROI qanchalik yuqori bo'lsa, sizning ixtiyoringizda bo'lgan investitsiyalar (yoki aktivlar) bilan shunchalik samarali bo'lgansiz.

Ushbu ko'rsatkich kapital qo'yilmalarning samaradorligini baholash uchun ham qo'llaniladi. Investitsiyadan olingan foyda uni moliyalashtirish uchun zarur bo'lgan miqdor bilan taqqoslanadi.

Agar investorda bir nechta investitsiya variantlari bo'lsa, u odatda eng ko'p taklif qiladigan variantni tanlaydi yuqori rentabellik investitsiyalar.

O'z kapitali va majburiyatlarining umumiy miqdori har doim o'z kapitalidan katta bo'lganligi sababli, investitsiyalarning daromadliligi har doim o'z kapitalidan past bo'ladi. Keling, ushbu bayonotni quyidagi misol yordamida ko'rib chiqaylik:

Kapitalning rentabelligi va investitsiyalarning rentabelligi:

Foyda: 300 000 rubl

O'z kapitali: 1 000 000 rubl

Qarz kapitali: 1 500 000 rubl

Jami o'z kapitali va majburiyatlari: 2 500 000 rubl

O'z kapitalining rentabelligi (ROE) = 300 000 / 1 000 000 x 100% = 30%

Investitsion daromad (ROI) = 300 000 / 2 500 000 x 100% = 12%

BO'LISH NOKTA - mahsulot ishlab chiqarish va sotishning minimal hajmi, bunda xarajatlar daromad bilan qoplanadi va har bir keyingi mahsulot birligini ishlab chiqarish va sotish bilan korxona foyda olishni boshlaydi.

Zararsizlik nuqtasi ishlab chiqarish birliklarida, pul ko'rinishida yoki kutilayotgan foyda chegarasini hisobga olgan holda aniqlanishi mumkin. "(loyiha) to'lov nuqtasi" bilan adashtirmaslik kerak. Bu bir xil narsa emas.

Pul ko'rinishidagi zarar nuqtasi - bu barcha xarajatlar to'liq qoplanadigan daromadning minimal miqdori (foyda nolga teng):

BEP (inglizcha tanaffus nuqtasi) - zararsizlik nuqtasi,

TFC (inglizcha umumiy doimiy xarajatlar) - doimiy xarajatlar qiymati,

VC (inglizcha birlik o'zgaruvchan xarajatlar) - ishlab chiqarish birligiga o'zgaruvchan xarajatlar qiymati,

P (inglizcha birlik sotish narxi) - ishlab chiqarish (sotish) birligining tannarxi,

C (inglizcha birlik hissasi marjasi) - o'zgaruvchan xarajatlar ulushini hisobga olmagan holda ishlab chiqarish birligidan foyda (ishlab chiqarish tannarxi (P) va o'rtasidagi farq). o'zgaruvchan xarajatlar ishlab chiqarish birligiga (VC) yoki oddiygina Marjinal daromad).

Ishlab chiqarish birliklarida zararni yo'qotish nuqtasi mahsulotning minimal miqdori bo'lib, unda ushbu mahsulotni sotishdan olingan daromad uni ishlab chiqarish bilan bog'liq barcha xarajatlarni to'liq qoplaydi:

Agar biz pizza misolimizni oladigan bo'lsak, biz quyidagilarni olamiz: ma'lum bir ishlab chiqarish birligi (1 ta pizza) uchun 100 rubl narxida zararni kamaytirish nuqtasi quyidagicha bo'ladi:

TB (puldagi zarar nuqtasi) = 30 rubl (1 pitsa uchun qat'iy xarajatlar)

60 rubl (1 pizza narxi - 1 pizza uchun o'zgaruvchan xarajatlar) / 100 rubl (1 pizza narxi)

Sil kasalligi (pulda) = 50 rubl (ya'ni, uni ishlab chiqarish va sotish uchun sarflangan barcha xarajatlarni qoplash uchun 1 ta pizzadan 50 rubl daromad bo'lishi kerak).

TB (miqdori bo'yicha zarar nuqtasi) = 30 rubl (1 pitsa uchun qat'iy xarajatlar)

60 rubl (1 pitsa narxi - o'zgaruvchan

1 ta pitsa narxi)

TB (miqdorda) = 0,5 pitsa (ya'ni, uni ishlab chiqarish va sotish uchun sarflangan barcha xarajatlarni qoplash uchun uning yarmini (6 donadan 3 dona) sotish kerak).

Zararsizlik nuqtasini grafik tarzda hisoblash mumkin:

* O'zgaruvchan xarajatlar

Agar oyiga doimiy xarajatlarimiz 400 ming rubl bo'lsa, zararsizlik nuqtasiga erishish uchun biz 50 dona mahsulot ishlab chiqarishimiz kerak. Boshqacha qilib aytganda, grafikda zararni yo'qotish nuqtasi doimiy va o'zgaruvchan xarajatlar chiziqlarining kesishishi hisoblanadi.

QO'LLANISH NUQTASI. Yil, oy yoki boshqa vaqt oralig'ida barcha xarajatlaringizni qoplash va yo'qotishlarni oldini olish uchun rublda qanday yalpi daromad kerakligini tasavvur qilishingiz kerak. Yo'qotishlarga yo'l qo'ymaslik uchun yiliga, oyiga yoki boshqa vaqt oralig'ida qancha birlik va qanday narxda sotish kerakligini bilishingiz kerak. Yo'qotishlarga yo'l qo'ymaslik uchun yiliga qancha mijoz kerak bo'lishini (o'rtacha xarid hajmiga qarab) bilishingiz kerak. Kichik biznesingizni ochishdan oldin ushbu zarar nuqtalarini hisoblashingiz kerak. Agar siz ularni bilsangiz, hisoblaringizni to'lash uchun etarlicha mijozlarni jalb qila olasizmi yoki yo'qligini baholashingiz mumkin. Narxlaringizni o'zgartirish kerakmi yoki yo'qligini tushunasiz. Agar siz o'zingizning zarar nuqtangizni bilmasangiz, biznesingizni boshqarish uchun asosiy ko'rsatkich kartasiga ega bo'lmaysiz. Sizni muvaffaqiyat yoki muvaffaqiyatsizlik kutyaptimi, bilmaysiz

Qaytarilish nuqtasi - bu iste'molchilar sonining mahsuloti va bitta xariddan olingan o'rtacha yalpi foyda biznes yuritishning umumiy xarajatlariga teng keladigan yalpi daromad miqdori. Yalpi foyda quyidagicha aniqlanadi sotish narxi mahsulot minus mahsulotni ishlab chiqarish bilan bog'liq to'g'ridan-to'g'ri xarajatlar; yoki xizmatni sotish bahosidan ushbu xizmatni ko'rsatish bilan bog'liq to'g'ridan-to'g'ri xarajatlar chegirib tashlanadi.

Pitsalarimizga qaytsak: kuniga 200 dona pitsa sotganimizda 1 ta pitsa 100 rubl turadi. Yalpi foyda - sotish narxi (100 rubl) va uni ishlab chiqarishga to'g'ridan-to'g'ri xarajatlar (70 rubl) o'rtasidagi farq. Pul ko'rinishida yalpi foyda 30 rublga teng (sotish narxi 100 rubldan jami ishlab chiqarish xarajatlari 70 rubl). Foizlarda yalpi foyda 30% ni tashkil qiladi.

Keling, yil davomida biznes yuritish (pitsa ishlab chiqarish va sotish) bilan bog'liq barcha xarajatlarni sarhisob qilaylik. Ushbu xarajatlarga binolar va mashina ijarasi, pechka uchun amortizatsiya xarajatlari, ish haqi va pizza uchun oziq-ovqat kiradi. Pitseriya yiliga 300 kun ishlashiga asoslanib, umumiy xarajatlar yiliga 4 230 000 rublni tashkil etdi. Bir kunlik xarajatlar (14 100 rubl - kunlik narxga qarang) x 300 kun.

Qaytarilish nuqtasini aniqlash uchun olingan 4 230 000 rublni o'rtacha yalpi foydaga foizga (30%) bo'ling. Qoplanish nuqtasiga to'g'ri keladigan yalpi daromadimiz darajasi 14 100 000 rublni tashkil qiladi. Shunday qilib, biz 14 million 100 ming rubllik pitssa sotishimiz kerak.

Pitsalar soniga nisbatan qoplanish nuqtasini aniqlash uchun 14 230 000 rublni har bir pizza uchun rubldagi yalpi foydaga (30 rubl) bo'ling. 100 rublga sotilgan, o'zini oqlash nuqtasiga mos keladigan pitssalar soni 141 000 dona.

Kerakli iste'molchilar soni bo'yicha zarar nuqtasini aniqlash uchun siz pizza xaridorlari bo'yicha bir oz tadqiqot qilishingiz va/yoki ular haqida ma'lumotga ega bo'lishingiz kerak. Agar tadqiqot shuni ko'rsatadiki, mijozlarning 50 foizi bir vaqtning o'zida uchta pitsa sotib oladi, qolganlari esa faqat bittasini sotib oladi. Kerakli hisob-kitoblarni amalga oshirib, biz bitta pitsa sotib oladigan 70 500 mijoz va uchta pitsa sotib oladigan 23 500 mijoz kerak bo'ladi degan xulosaga keldik.

Qaytarilish nuqtalarini bilib, biz bozor sig'imi 100 rubl uchun 141 000 ta pitsa sotish uchun etarli yoki yo'qligini aniqroq baholashimiz mumkin. Biz 94 000 mijozni jalb qila olamizmi yoki yo'qligini aniqlashimiz mumkin: 70 500 kishi bitta pizza sotib oladi va 23 500 kishi uchtasini oladi.

Agar biz bir yilda 141 000 dan ortiq pitsa sotishimiz mumkinligiga ishonchimiz komil bo'lsa, biz xavfsiz biznesga kirishimiz mumkin. Agar bu haqiqiy emasligini tushunsangiz, buni qilmasligingiz kerak.

Qaytarilish davri - sof tushumdan dastlabki investitsiyalarni tiklashning kutilayotgan davri (bu erda sof tushum pul tushumlari minus xarajatlardir). Shunday qilib, korxonaning operatsion faoliyatidan olingan daromadlar (pul tushumlari) investitsiyalar xarajatlarini qoplaydigan vaqt aniqlanadi.

Qaytarilish muddati diskontlashni hisobga olgan holda loyihaning har bir davri uchun sof daromadni ketma-ket hisoblash yo'li bilan belgilanadi.

Diskontlash - bu kelajakdagi vaqt davrlariga tegishli pul summalarining joriy qiymatini (inglizcha hozirgi qiymat - “hozirgi qiymat” deb ham tarjima qilinishi mumkin va hokazo) hisoblash operatsiyasi.

Misol: 100 rubl bugungi kunda bir yilda 100 rubldan sotib olish qobiliyatida farq qiladi. Bir yil ichida bugungidek 100 rublga aynan bir xil miqdordagi tovar va xizmatlarni sotib olish imkonsiz bo'ladi. Bu, birinchi navbatda, inflyatsiya bilan bog'liq. Bir yilda olingan 100 rublning haqiqiy (bugungi) qiymati teng: 100/(1+0,1) = 90,9.

Diskontlash formulasi (ya'ni kelajakdagi pulning hozirgi qiymatini hisoblash) quyidagicha:

Bu erda P - kelajakdagi pulning hozirgi qiymati F F - kelajakdagi pul r - diskont stavkasi N - vaqt davri (1-yil, 2-yil va boshqalar).

Shubhasiz, biz qancha vaqtni ko'rib chiqsak, shuncha ko'p chegirma qilamiz.

Boshqacha qilib aytganda, yiliga 100 rublga ega bo'lish, hozir 90,9 rublga ega bo'lish bilan bir xil (biz pulning nominal qiymati haqida emas, balki pulning sotib olish qobiliyatini hisobga olgan holda haqiqiy qiymat haqida gapiramiz).

Baholashda ushbu omil hisobga olinishi kerak investitsiya loyihalari. Masalan, olasiz moliyaviy reja, unda bir yilda prognoz qilingan foyda 100 rubl, ikki yil ichida 200 rubl, uch yil ichida - 300 rubl. Lekin siz tushunasizki, uch yil ichida 300 rubl bugungi kunda 300 rubldan sotib olish qobiliyatida farq qiladi. Siz haqiqatan ham qancha pul olishingizni aniqlashingiz kerakmi?

Keling, hozirgi vaqtda kelajakdagi pulning qiymatini hisoblash uchun hisob-kitoblarni amalga oshiramiz: biz Rossiyada o'rtacha yillik inflyatsiya - 10% stavkada diskontlashni amalga oshiramiz.

Diskont stavkasi qiymatini aniqlash hisoblanadi muhim nuqta, chunki bu ko'rsatkichga bog'liq moliyaviy xususiyatlar loyiha. Chegirma stavkasini pasaytirish orqali siz sun'iy ravishda yaxshilashingiz mumkin moliyaviy ko'rsatkichlar loyiha va aksincha.

Odatda, diskont stavkasi ikkita omilni hisobga oladi:

1) inflyatsiya miqdori

2) muqobil investitsiyalar bo'yicha foiz stavkasi.

Ikkinchi nuqtani osongina tushuntirish mumkin. Agar siz investorning oldiga kelib, o'z loyihangizni investitsiya uchun taklif qilsangiz, u har doim qaerga sarmoya kiritishni tanlashi mumkin: yo sizning loyihangizga, yoki boshqa loyihaga yoki davlatga. obligatsiyalar va boshqalar. Boshqacha qilib aytganda, investor o'zi uchun eng yaxshi variantni (xavf / daromad nisbati bo'yicha) qidiradi. Shuning uchun siz muqobil investitsiyalar bo'yicha foiz stavkasini hisobga olishingiz kerak. Qoidaga ko'ra, ular past darajadagi davlat kreditlari bo'yicha foiz stavkasini oladilar. obligatsiyalar (joriy qiymati taxminan 10%).

Nega bunday? Chunki investor sizning loyihangiz bo'yicha davlat obligatsiyalari bo'yicha olishi mumkin bo'lgan daromaddan tashqari qancha daromad olishini bilishni xohlaydi. Shuning uchun davlat foiz stavkasi. obligatsiyalar diskontlashda hisobga olinadi.

Jami: Yuqoridagi raqamlar va hisob-kitoblarga asoslanib, siz diskont stavkasi nima ekanligini tushunishingiz mumkin, u 10% (inflyatsiya) + 10% (muqobil investitsiyalar) = 20% ga teng. Qoida tariqasida, ular 20-25% stavkalarini olishadi.

E'tibor bering, diskont stavkasini hisoblashda inflyatsiya darajasi va muqobil investitsiyalar bo'yicha foiz stavkalari jamlanmasligi kerak. Ular boshqa formula (1+r)*(1+i) bilan hisoblanadi, bu yerda I – inflyatsiya, r – foiz stavkasi. Biroq, yig'indini amalga oshirish osonroq va natijada xatolik ahamiyatsiz (kam sonli davrlar bilan).

Diskontlashni hisobga olgan holda to'lov muddatini hisoblash misoli:

Yil davomida 490 000 rubl miqdorida sarmoya kiritishni rejalashtirmoqdamiz.

Keling, 25% chegirma stavkasini olaylik; r = 0,25;

Prognozli oylik daromad.

Chegirma koeffitsienti quyidagi formula bo'yicha hisoblanadi:

Koeffitsient. chegirma. = 1/1 + 0,25 = 0,8; 1 / (1 + 0,25)2 = 0,64; 1 / (1 + 0,25)3 = 0,51 va boshqalar.

Oylik sof foyda diskontlashni hisobga olgan holda hisoblab chiqilgan:

Foyda chegirmasi. = Sof foyda X koeffitsienti. chegirma.

Olingan chegirmali foydani umumlashtiramiz:

May oyiga qadar biz zarar ko'ramiz (-137 000 rubl);

Iyun oyidan boshlab biz daromad olishni boshlaymiz;

Sentyabr oyida loyihamizni qoplash muddati boshlanadi (141 500 rubl);

Oktyabr oyidan boshlab loyihamiz daromad keltira boshlaydi.

Likvidlik

Investorlar va banklar e'tibor beradigan muhim mezon bu sizning likvidligingizdir. Va kompaniyaning uzluksiz ishlashi faqat to'lov majburiyatlarini o'z vaqtida bajara olishi sharti bilan mumkin. Boshqacha qilib aytganda, kompaniya o'z hisoblarini o'z vaqtida to'lashi va "suyuq" (to'lov qobiliyati) bo'lishi kerak.

Shunday qilib, likvidlik kompaniyaning o'z moliyaviy majburiyatlarini muddatida bajarish qobiliyatini anglatadi. Agar bunday bo'lmasa, unda likvidlik inqirozi borligi aniq va biznesning omon qolishi so'roq ostida. Shu sababli, biznesni boshqarishning asosiy tamoyillaridan biri shundaki, likvidlik rentabellikdan ustun turadi (garchi oxir-oqibatda asosiy maqsad kompaniyaning maqsadi mumkin bo'lgan eng yuqori rentabellikka erishishdir).

Kompaniyaning likvidligi degani.

Qishloq kundalik narsalarning haqiqiy narxi qancha ekanligini aniqlashda davom etmoqda. Bu sonda biz Margherita pitssa qancha turadi, bilishga qaror qildik. Yirik brendlar vakillari bizga xamir, sous, pomidor va pishloq narxi qancha ekanligini aytib berishdi.

Margherita pitssa qancha turadi?

Pitsa narxi

120-170 rubl

Narx nimadan iborat?

Mahsulotlar - 25–30%
Belgilash - 65–70%

Tadbirkorlar narxlarni qanday belgilaydilar?

Kirill Vyrypaev

Dodo Pizza kompaniyasining moliyaviy direktori

Genrix Karpin

il FORNO guruhining ham egasi va boshqaruvchi hamkori

O'rtacha, pitsa uchun bozor narxi uch-besh baravar. "Margarita" misolida, foizlarda u taxminan quyidagicha ko'rinadi: 30% - xarajat, 70% - baho.

Har qanday taomning narxi (va pizza ham bundan mustasno emas) unga kiritilgan mahsulotlarning narxidan iborat. Barcha mahsulotlar restoranga kelganda qayta ishlanadi. Keyin ulardan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlanadi, ular allaqachon idishlarga kiritilgan. Har bir bosqich chiqindilarning ma'lum foizini o'z ichiga oladi, ba'zi hollarda u restoranga keladigan mahsulotning asl og'irligining 70% gacha yetishi mumkin, bu, albatta, idishga kiradigan mahsulot narxini oshiradi. Restoranlarimizdagi pitssaga kelsak (il FORNO, Burger&Pizzetta, FORNETTO, "Limoncino") biz xamirni va barcha soslarni o'z retseptlarimiz bo'yicha tayyorlaymiz, shuning uchun klassik Margherita pitsasining narxi har bir porsiya xamirdan iborat bo'ladi. , pomidor sousi, pishloqli mozzarella va oregano ziravorlari. Biz ishonchli yetkazib beruvchilar bilan ishlaymiz, mahsulotlar sifati va ularning narxlari nisbatini kuzatib boramiz, ko'r-ko'rona degustatsiyalar o'tkazamiz va idishlarning sifati yuqori darajada bo'lishi va mehmonlarimiz doimo mamnun bo'lishi uchun hamma narsani qilamiz.

Dmitriy Zotov

Brend oshpaz Zotman pizza pirogi

Pitsa narxi ko'plab omillardan iborat - ingredientlar narxidan tortib restoranning o'zi xarajatlarigacha. Bu mantiqan to'g'ri, chunki xom ashyo qanchalik qimmat bo'lsa, pitsa shunchalik qimmatroq - printsipial jihatdan, bu har qanday taomga tegishli. Siz har doim esda tutishingiz kerakki, ertaklar va mo''jizalar sodir bo'lmaydi, siz hech qachon arzon, past sifatli mahsulotlardan munosib taom olmaysiz. Narx, shuningdek, tayyorgarlikda ishtirok etgan xodimlarga to'lovni o'z ichiga oladi.

Biz Evropada pizza uchun un va pomidor kabi ko'plab mahsulotlarni sotib olamiz. Rossiyada don hali to'g'ri qayta ishlanmagan, lekin biz haqiqatan ham shunday deb umid qilamiz va pomidor Italiyadagi kabi suvli bo'lishi mumkin emas, chunki bizda ular o'sishi kerak bo'lgan iqlim va sharoit yo'q. Va endi bularning barchasiga qo'shing bojxona to'lovlari, transport uchun to'lov, valyuta kurslari - bu natija (Zotman Pizza Pie-da Buffalo Margherita pitssa 460 rubl turadi. - Tahrir).

Maksim Markin

"Papa Jons"

O'rtacha pitsa uchun plyus yoki minus 170 rubl ( Papa Jonning zanjirida an'anaviy xamir bilan o'rtacha Margherita pitssa 539 rublni tashkil qiladi. - Taxminan. tahr.).