სათაო ოფისი. კონფიგურაცია "ტავერნა: სათავო ოფისი v1 ბიზნესი" (ძირითადი მიწოდება). რა შემოსავალი უნდა შეიტანოს საცალო ვაჭრობამ

ეს მეთოდი ემყარება "პარეტოს წესს", რომელიც ზოგადი ხედიჩამოყალიბებულია როგორც "ძალისხმევის 20 პროცენტს მოაქვს შედეგის 80%, ძალისხმევის დანარჩენ 80% -ს მოაქვს შედეგის 20%". როდესაც გამოიყენება რესტორნებში, ის შეიძლება გამოითქვას დაახლოებით "მენიუს 20% შემოსავალს 80%". ვ კლასიკური ფორმამთელი ასორტიმენტი იყოფა სამ ჯგუფად (A, B და C) იმის მიხედვით, თუ რა პროცენტულ მოგებას მოაქვს ეს პოზიციები ან რა ბრუნვას უზრუნველყოფს ისინი. მეთოდის მიზანია დაწესებულებისთვის შეარჩიოს მენიუს ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტები, ამოიღოს მისგან ზედმეტი ან შეცვალოს ისინი ისე, რომ გააუმჯობესოს მათი გაყიდვების ეფექტურობა.

კლასიკური ABC ანალიზის განვითარება იყო გაყიდვების ABC / XYZ ანალიზი, რამაც დაამატა მენიუს ელემენტებზე მოთხოვნის სტაბილურობის ფაქტორი. საქონლის განაწილება კლასების მიხედვით ხდება მათი გაყიდვების ცვალებადობის კოეფიციენტის მიხედვით, რომელიც ავტომატურად გამოითვლება პროგრამით მათემატიკური სტატისტიკის კურსში განსაზღვრული ფორმულის მიხედვით. რაც უფრო მაღალია ვარიაციის კოეფიციენტი, მით უფრო არასტაბილურია მოცემული პროდუქტის გაყიდვის პროცესი. X კლასი მოიცავს საქონელს, რომლის გაყიდვები არის ყველაზე სტაბილური (მუდმივი), Y კლასი მოიცავს საქონელს მუდმივი გაყიდვების ნაკლებად სტაბილური პარამეტრებით და Z კლასი - საქონელს გაყიდვების ყველაზე არასტაბილური პარამეტრებით.

კლასებს შორის პროცენტული თანაფარდობა შეიძლება დამოუკიდებლად შეიცვალოს, შეარჩიოს ის ღირებულებები, რომლებიც მოსახერხებელია და ადაპტირებულია დაწესებულების თითოეული კონკრეტული ფორმატისთვის.

ანგარიშის შექმნის შედეგად მიიღება საქონლის ერთდროული კლასიფიკაცია მათი მნიშვნელობის მიხედვით (მოგებით ან ბრუნვით) და გაყიდვების სტაბილურობით. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ანგარიში, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ABC გაყიდვების ანალიზს ან ანგარიშს XYZ გაყიდვების ანალიზით.

"მენიუს ინჟინერიის" მეთოდი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და ზუსტად გაანალიზოთ გაყიდვების მონაცემები და მიიღოთ მთლიანი მენიუს საერთო სურათი, ასევე გააკეთოთ რეკომენდაციები თითოეული ცალკეული პუნქტისთვის. ეს ყველაფერი საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ სახლის ზღვრული მოგება შემდგომ პერიოდში.

მისი ავტორები არიან ამერიკელი ექსპერტები რესტორნების კონსულტაციის სფეროში მაიკლ კასავანა და დონალდ სმიტები. ეს მეთოდი ემყარება ბოსტონის მატრიცის (BCG Matrix) მოდელს, რომელიც კასავანამ და სმიტმა გააფართოვეს და მოირგეს რესტორნის ბიზნესი... მას შემდეგ, "მენიუს ინჟინერია" იყო მთავარი ინსტრუმენტი სხვადასხვა დაწესებულებების მენიუს ეკონომიკური ეფექტურობისა და ბალანსის გასაანალიზებლად.

მენიუს სტრუქტურის ანალიზი განსაზღვრავს, თუ რამდენად უწყობს ხელს თითოეული მენიუს პუნქტი დაწესებულების მოგებაში, მისი ზღვრული მოგებისა და პოპულარობის მიხედვით. მოგების ზღვარი არის თანხის ოდენობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გადაიხადოთ სახელფასო და საოპერაციო ხარჯები და წარმოქმნათ საოპერაციო მოგება.

თითოეული მენიუს პუნქტის პოპულარობისა და მთლიანი ზღვრის განსაზღვრის და მენიუს მთლიანი სტრუქტურის საშუალო მნიშვნელობებთან შედარებისას, ყველა ელემენტი იყოფა ოთხ ჯგუფად:

ვარსკვლავები- პოზიციები მაღალი პოპულარობით და მომგებიანობის მაღალი დონით.

სამუშაო ცხენები- პოზიციები მაღალი პოპულარობით, მაგრამ დაბალი მომგებიანობით.

გამოცანები- პოზიციები დაბალი პოპულარობით, მაგრამ მომგებიანობის მაღალი დონით.

ძაღლები- პოზიციები დაბალი პოპულარობით და დაბალი მომგებიანობით.

ანგარიში იმართება ისე, რომ ანალიზის შედეგები ვიზუალურად არის წარმოდგენილი და მოსახერხებელია გადაწყვეტილებების მისაღებად. გრაფიკული პრეზენტაცია საშუალებას გაძლევთ ხაზგასმით აღვნიშნოთ ის საგნები, რომლებიც პირველ რიგში ყურადღებას მოითხოვს.

თირკმლის ანალიზი აწვდის ინფორმაციას კვირის რომელი დღეებისა და საათების შესახებ, რა პროდუქტებზეა მოთხოვნა ყველაზე მეტად მომხმარებელს შორის, რა პროდუქტს ყიდულობენ ადამიანები, რომლებიც ყიდულობენ დიდი თანხებირა პოზიციები იყიდება ძვირადღირებულებთან ერთად, რამდენი თანამშრომელია საჭირო დაწესებულების გახსნის სხვადასხვა საათებში, როგორია კლიენტების მომსახურების საშუალო დრო, რამდენ ჩეკს გასცემს დღეში ამა თუ იმ თანამშრომელი, როგორია გაუქმების სტატისტიკა / მოლარეების მიერ ჩეკების დაბრუნება / გაუქმება და ა.შ.

ყველა ეს ინფორმაცია არის კარგი საფუძველი მარკეტინგული ანალიზისაწარმოს მუშაობას და შეუძლია დაახასიათოს არა მხოლოდ დაწესებულების აუდიტორია, არამედ მისი ფორმატი და ადგილის და ფასების კატეგორიის მახასიათებლები. ხშირად ხდება, რომ თირკმლის ანალიტიკური მონაცემები აჩვენებს შეუსაბამობას დაწესებულების რეალურ ფორმატსა და დაგეგმილს შორის, რომელიც შეიმუშავეს მისმა მფლობელებმა რესტორნის გახსნისას.

პოზიციონირების ასეთი შეუსაბამობა ხელს შეუშლის რესტორანს მიაღწიოს დაგეგმილს ეკონომიკური მაჩვენებლებიდა შეიძლება გახდეს ინსტიტუტის რეფორმირებისა და რებრენდინგის მიზეზი.

ეს ანგარიში საშუალებას გაძლევთ განსაზღვროთ საქონლის საუკეთესო და ყველაზე ცუდი პოზიციები მოგების, შემოსავლებისა და შერჩეული პერიოდისთვის გაყიდული რაოდენობის მიხედვით. ეს არის გაყიდვების ABC ანალიზის გამარტივებული ვერსია და ორიენტირებულია დაწესებულების ფუნქციონირების ოპერატიულ კონტროლზე.

გაყიდვების ანალიზის ასეთი გამარტივებული ვერსია შეიძლება გამოდგეს სამზარეულოს და დარბაზის მოტივაციის სისტემის შემუშავებისას, როგორც ერთ -ერთი სწრაფად გათვლილი საკონტროლო პუნქტი.

რესტორანში საკვების მოთხოვნის არასტაბილურობას შეიძლება სხვადასხვა მიზეზი ჰქონდეს. ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს გარე ფაქტორებით (სეზონურობა, მოდა, სანქციები) ან შიდა (მიმწოდებლის შეცვლა, ხარისხის დაქვეითება, სამზარეულოს არასტაბილური მუშაობა, მიმტანების ცუდი მუშაობა და სხვა). მნიშვნელოვანია ამ ფაქტორების გაგება და მათთან მუშაობის უნარი. და ასეთი სამუშაოს წარმატებისათვის მნიშვნელოვანია თვალყური ადევნოთ კერძების გაყიდვებს სხვადასხვა პერიოდის განმავლობაში, რათა შეძლოთ დროულად მოახდინოთ რეაგირება ასეთ ცვლილებებზე.

Ყველაზე მარტივი გზითგაყიდვების ხარვეზებზე კონტროლი არის ანგარიში "გაყიდვების შედარება პერიოდების მიხედვით". ეს საშუალებას გაძლევთ შეადაროთ გაყიდვები ერთდროულად 3 პერიოდის განმავლობაში და გამოთვალოთ შესრულების ინდიკატორები თითოეული მათგანისთვის.

ანგარიში ასევე გაძლევთ საშუალებას გამოთვალოთ მოთხოვნის ელასტიურობა, ე.ი. მისი დამოკიდებულება კერძის ფასზე, თუ ის შეიცვალა სწავლის პერიოდში. თუ მოთხოვნა მცირდება ფასის მატებასთან ერთად, მაშინ ისინი საუბრობენ "მოთხოვნის არაელასტიურობაზე", რაც შეიძლება მიუთითებდეს მოცემული კერძისთვის ფასების დერეფნის ზედა საზღვრის მიღწევაზე. სამიზნე აუდიტორიარესტორანი ან კერძის დაბალი ღირებულება მყიდველის თვალში. ელასტიური მოთხოვნა მიუთითებს მყიდველების დაბალ მგრძნობელობაზე კერძის ფასის რყევების მიმართ, რაც შესაძლებელს გახდის ამ პოზიციის მარგინალურობის გაზრდაზე მუშაობას.

Აღრიცხვა

ურთიერთშეთანხმების გატარება

რესტორნის ოპერატიული მუშაობა ზოგჯერ მოითხოვს ნაღდი ანგარიშსწორებით შესყიდვებს ან სხვა სახის გადახდას, ხოლო თანამშრომლებს ეძლევათ ნაღდი ფული, რისთვისაც ისინი შემდგომ ანგარიშვალდებულნი არიან. ზოგჯერ ასეთი ოპერაციების მოცულობა შეიძლება საკმაოდ მნიშვნელოვანი იყოს, ამიტომ მათზე კონტროლი ასევე მოითხოვს სპეციალურ ინსტრუმენტებს. ტრაქტირის სისტემებში ისინი ხორციელდება სპეციალური დოკუმენტების სახით "წინასწარი ანგარიში" და ანგარიშის "ანგარიშსწორება ბუღალტერებთან".

დოკუმენტი "წინასწარი ანგარიში" შეიცავს სამ ჩანართს: გაცემული ავანსები, გადახდები მომწოდებლებზე და სხვა ხარჯები.

"გაცემული ავანსები" მოიცავს ფულადი სახსრებისა და ხარჯების დოკუმენტებს, რომლის მიხედვითაც თანამშრომელმა მიიღო ნაღდი ფული ხელში. "მომწოდებლების გადასახადებში" შეიტანება თანხები, რომლებიც დაიხარჯა მათგან შესყიდვებზე. "სხვა ხარჯები" მითითებულია სახსრების ხარჯვის მიზნის დასრულებით და იმ ხარჯების მუხლით, რომელსაც ისინი მიეკუთვნება.

დახარჯული ბალანსი ფულიშეიძლება დაუბრუნდეს მოლარეს "რეგისტრაციისა და ნაღდი ანგარიშსწორების" რეგისტრაციით "წინასწარი ანგარიშის" საფუძველზე. შედეგად, ჩამოყალიბდება ანგარიშვალდებული პირებისათვის გაცემული ფულადი სახსრების აღრიცხვის დახურული ციკლი.

თქვენ შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ მათ დასახლებული პუნქტების ანგარიშს ანგარიშის "ანგარიშსწორება ქვე-ბუღალტერებთან" გამოყენებით

ინფორმაცია კონტრაგენტებთან ურთიერთშეთანხმების სტატუსის შესახებ მოცემული პერიოდის განმავლობაში ყოველთვის შეგიძლიათ ნახოთ "ანგარიშში ურთიერთ ანგარიშსწორების შესახებ", რომელიც შეიცავს მონაცემებს კომპანიის დავალიანების შესახებ კონტრაგენტებთან და კომპანიის ვალდებულებებს კომპანიის მიმართ. იგი ჩამოყალიბებულია მომწოდებლებისგან საქონლის შესყიდვის, მყიდველებისთვის საქონლის გაყიდვის, აგრეთვე საბანკო ამონაწერების და დოკუმენტების საფუძველზე. ფულადი დოკუმენტებირომლითაც გადახდა ხდებოდა სისტემაში.

მოხსენების პარამეტრებში შეგიძლიათ შეარჩიოთ ინფორმაციის დონის დაჯგუფების და დეტალების სასურველი დონე. ზოგიერთ შემთხვევაში, საკმარისი იქნება კომპანიაში ურთიერთშეთანხმების მდგომარეობის ზოგადი სურათის ნახვა, ზოგისთვის კი მნიშვნელოვანია მათზე შეთანხმებებისა და დოკუმენტების დონის დაზუსტება. სისტემის პარამეტრები საშუალებას გაძლევთ დამოუკიდებლად შეარჩიოთ ანგარიშის ინფორმაციის გამომავალი პარამეტრები, შეცვალოთ დაჯგუფებების თანმიმდევრობა, ინფორმაციის გამომავალი ცხრილის სტრიქონების და სვეტების შემადგენლობა.

მომწოდებლებთან ანგარიშსწორების სტატუსისა და მათზე შეთანხმების პირობების შესახებ ინფორმაციის შეგროვების მიზნით, სისტემამ დანერგა მექანიზმი "გადახდის კალენდარი". ეს დამუშავების შედეგები ერთი გრაფიკიმომავალი გადახდები, გადახდების გათვალისწინებული გადავადების შესაბამისად, საშუალებას გაძლევთ შექმნათ საბანკო დოკუმენტები ბანკისთვის ან სალაროსთვის და დაარეგულიროთ დაგეგმილი თანხები და მათი გადახდის თარიღები.

"გადახდების კალენდარი" დაგეხმარებათ ნახოთ კომპანიის სახსრების დაგეგმილი ხარჯვის საერთო სურათი და შეცვალოთ გადახდები პრიორიტეტებზე დაყრდნობით, რაც საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოახდინოთ რეაგირება შემომავალი და გამავალი ფულადი ნაკადების ცვლილებებზე.

"ტრაქტირის" სისტემაში ეს მექანიზმი ჩაშენებულია კონფიგურაციაში და ინტეგრირებულია ფინანსური დოკუმენტების და საქონლის მიმოქცევის დოკუმენტების წარმოების პროცესებში, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს ფინანსური დაგეგმვისა და ურთიერთშეთანხმების სტატუსის კონტროლის პროცესს.

ხარჯების კონტროლი ნებისმიერი დაწესებულების ფინანსური მენეჯმენტის განუყოფელი ნაწილია. მათი დონის გასაკონტროლებლად, ხარჯები კლასიფიცირდება ღირებულების ერთეულების და ბიუჯეტის მიხედვით, წინასწარ გეგმავს მათ მოცულობას. "ტრაქტირის" სისტემაში ხარჯების გაწევის ფაქტის ასახვის მიზნით, ხორციელდება დოკუმენტი "ხარჯების ჩამოწერა", რომლის შეტანა შესაძლებელია ფულადი სახსრების მოძრაობის ორდერის ან გადახდის ორდერის საფუძველზე. დოკუმენტი განსაზღვრავს კომპანიის თანამშრომლების პასუხისმგებელ პირს; ასევე შესაძლებელია დაურთოს განმარტებითი დოკუმენტის ან ნებისმიერი სხვა დოკუმენტის სკანირება დამტკიცების პროცესის გასამარტივებლად.

"ღირებულების საგნების" დირექტორია შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი დაწესებულების ბიუჯეტის შესაბამისად.

ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუქების მოვლა (TTK)

ტექნიკური და ტექნოლოგიური (TTK) და გაანგარიშების ბარათები არის საფუძველი წარმოების აღრიცხვარესტორანში და დაადგინეთ სამზარეულოს წესები. რამდენი და რა ინგრედიენტებია ჩამოწერილი რა პირობებში ხდება კონკრეტული კერძის წარმოება, რა ტექნოლოგიური ოპერაციები და რა თანმიმდევრობით ხორციელდება, მომსახურების ფორმა, კალორიული შემცველობა და ორგანოლეპტიკური თვისებები - ეს ყველაფერი ჩაწერილია ამ დოკუმენტებში. მათი სწორი შედგენა და ფრთხილად შესწავლა შედეგების დაფიქსირებით დოკუმენტში "განვითარების აქტი" საშუალებას აძლევს მომავალში გააკონტროლოს მზარეულების მუშაობა, შეამციროს ეფექტი " ადამიანური ფაქტორი»საბოლოო შედეგისთვის. იმისათვის, რომ ახალი კერძის შემუშავება მაქსიმალურად ახლოს იყოს რეალობასთან და გაითვალისწინოს შესრულების შეცდომები, კონფიგურაციაში განხორციელდა ინგრედიენტების მოხმარების გამოთვლის ვარიანტი საშუალოდ რამდენიმე დამუშავების გზით. ამისათვის რამდენიმე კვლევის შედეგები შეტანილია დოკუმენტში "განვითარების აქტი" და სისტემა ავტომატურად ახდენს ამ შედეგების საშუალო მაჩვენებელს.

TTK– თან მუშაობის სიზუსტის გასაუმჯობესებლად კიდევ ერთი გზაა მათი გამოთვლა არა ერთი კერძისთვის, არამედ კერძების ჯგუფისთვის. "ტრაქტირი" ამის გაკეთების საშუალებას გაძლევთ TTK- ში შეიყვანოთ პარამეტრი "გაანგარიშება გაკეთებულია ...", რომელიც მიუთითებს იმ ნაწილების რაოდენობაზე, რომლებიც მომზადდება ამ TTK- ის მიხედვით. იმის გამო, რომ გაცილებით რთულია TTK- ში მითითებული სიზუსტის დაცვა საჭმლის მომზადებისას, მაგალითად, ერთი რულეტი ან კოტლეტი, ვიდრე ერთდროულად 100 კატლეტის ან 12 რულეტის მომზადებისას - თითოეულ ცალკეულ შემთხვევას შეიძლება ჰქონდეს მცირე გადახრები ნორმიდან, მაგრამ მთელი პარტია მთლიანად იქნება TTK მნიშვნელობებში მითითებულთან ახლოს. სისტემა სწორად ჩამოწერს გამოყენებულ ინგრედიენტებს და მზარეულები იყენებენ ნედლეულის ზუსტ რაოდენობას, რომელიც მითითებულია TTK– ში სამზარეულოში.

TTK– ის განახლების მიზნით, სისტემამ დანერგა მექანიზმი „TTK– ის რეგულირება“, რომელიც საშუალებას იძლევა სისტემაში შეიტანოს ოპერატიული ცვლილებები, მაგალითად, კერძის შემადგენლობაში ან ინგრედიენტების რაოდენობაში. ასეთი ოპერაცია შეიძლება საჭირო გახდეს კერძის ერთი ან რამდენიმე ინგრედიენტის ანალოგებით დროებითი შეცვლის შემთხვევაში. ამ შემთხვევაში, "TTK- ის შესწორება" შეიძლება შემოღებულ იქნეს შეზღუდული ვადით, რაც მითითებული იქნება დოკუმენტში. სისტემა ავტომატურად შეცვლის პროდუქტების ჩამოწერის მექანიზმს კერძის მომზადებისას "TTK- ის კორექტირების" მოქმედების ვადის ბოლოს, დააბრუნებს თავდაპირველ პარამეტრებს.

TTK– ის შემადგენლობით თაღლითობა არის სამზარეულოს თანამშრომლების მოტყუების ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული მეთოდი. კერძის TTK– ში მოხმარებული ინგრედიენტების რაოდენობის ოდნავ გაზრდით, თაღლითმა შეიძლება შექმნას პროდუქციის ჭარბი რაოდენობა მის საწყობში - პროგრამა ყოველ გამოშვებასთან ერთად უფრო მეტს ჩამოწერს, ვიდრე რეალურად მზარეული იყენებს. ეს ჭარბი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეფიციტის დასაფარად, გაფუჭებისთვის, ან უბრალოდ გაიყიდოს ახლომდებარე რესტორანში ან მიმწოდებელზე ნახევარი ღირებულებით. აქედან გამომდინარე, TTK– ით ყველა გარიგების დაფიქსირება და მათი შემადგენლობისა და შესრულების მონიტორინგი მნიშვნელოვანი ამოცანაა რესტორნის უსაფრთხოებისათვის. ჩვენი სისტემა ამის ყველა შესაძლებლობას იძლევა.

ჩვენი სისტემა, ერთი TTC- ის ფარგლებში, საშუალებას გაძლევთ მიუთითოთ ინგრედიენტების დამუშავების ეტაპების თვითნებური რაოდენობა, გაყავით ისინი ცივსა და სიცხეში, ასევე გამოთვალოთ კერძების ენერგია და კვების ღირებულება, სითბოს დამუშავების დროს დანაკარგების გათვალისწინებით. ეს ამარტივებს ინგრედიენტების მრავალსაფეხურიანი დამუშავების აღრიცხვას კერძებისა და ნახევარფაბრიკატების მომზადებაში, ქმნის ერთგვარ "კონსტრუქტორს" და აფიქსირებს თვისებებისა და შემადგენლობის ცვლილებებს სამზარეულოს თითოეულ საფეხურზე და საშუალებას გაძლევთ შეუთავსოთ ინგრედიენტები და მეთოდები მათი დამუშავება.

დამუშავების ტიპისა და გამომუშავების პროცენტის არჩევანი ხდება დირექტორია "ელემენტების გამომუშავება დამუშავების შემდეგ" დირექტორიის ელემენტების ჩამონათვალიდან, რაც დაქვემდებარებულია ინგრედიენტს. მოსავლიანობის პროცენტული მაჩვენებლები თითოეული სამკურნალო საშუალებისათვის ინახება ინგრედიენტების მოსავლიანობის დამუშავების დირექტორიაში მოცემული ინგრედიენტისათვის და გამოიყენება ინგრედიენტების გამოსავლიანობის ავტომატურად გამოსათვლელად ნაკადის სიჩქარედან (მთლიანი) და პირიქით. გასვლის პროცენტული მაჩვენებლები ასევე შეიძლება ხელით მორგდეს, თუ საცნობარო წიგნიდან კონკრეტული მნიშვნელობა ამ შემთხვევაში არ გამოიყენება.

TTK– ის შექმნა არის ყველაზე შრომატევადი და რუტინული სამუშაო მის შექმნაზე ავტომატური სისტემარესტორანი 100-150 ერთეულის საშუალო ზომის მენიუსთან ერთად, ასეთ სამუშაოს შეიძლება 2-3 დღე დასჭირდეს, თუნდაც გამოცდილი კალკულატორით. მაგრამ ახლადშექმნილი რუქები მაინც ფრთხილად უნდა შემოწმდეს! მაგრამ ამავე დროს, საშუალო რესტორნის მენიუ ჩვეულებრივ შეიცავს არაუმეტეს 20-30% უნიკალურ კერძებს და ისინი ხშირად ემყარება ადრე ცნობილი რეცეპტების მოდიფიკაციებს.

ამრიგად, დაწესებულების დაწყების სიჩქარის გასაზრდელად და ბუღალტერ-გამომთვლელი, ტექნოლოგებისა და მზარეულების მუშაობის გასაადვილებლად ტრაქტირის ყველა საბუღალტრო გადაწყვეტაში, საქონლის ელექტრონული კატალოგის და მზა ტექნიკური და ტექნოლოგიური ბარათების ჩამოტვირთვა განხორციელდა FoodCOST სერვისი.

ხელფასი და სამუშაო გრაფიკი

სისტემაში პერსონალის აღრიცხვა ხორციელდება მრავალფუნქციური დოკუმენტის საშუალებით "ბრძანება პერსონალის შეცვლის შესახებ". ამ დოკუმენტის მიზანია თითოეული თანამშრომლის პერსონალის მონაცემები (კომპანია, სამუშაო ადგილი, თანამდებობა) და სამუშაო პირობები (ანუ პარამეტრები, რომლებიც გამოიყენება ხელფასის გამოთვლაში): სამუშაო გრაფიკი, განაკვეთების რაოდენობა, მიმდინარე დარიცხვები გამოქვითვები და მათი ოდენობა. არჩეული შეკვეთის ტიპებიდან გამომდინარე, დოკუმენტს "პერსონალის შეცვლის შესახებ ბრძანება" შეუძლია შეასრულოს შემდეგი ფუნქციები: დაქირავება, გათავისუფლება, პერსონალის გადაყვანა და სამუშაო პირობების შეცვლა.

ასეთი სისტემა ავსებს სახელფასო მოდულს, ვინაიდან აღრიცხავს დაწესებულების თითოეული თანამშრომლის სამუშაო პირობების ყველა ცვლილებას.

ხელფასის გაანგარიშებისა და გადახდის სისტემის მოქნილობა განისაზღვრება "დარიცხვისა და დაკავების" დირექტორიაში საჭირო რაოდენობის ვარიანტების შექმნით, რაც თავის მხრივ ეფუძნება მრავალფუნქციურ "შესრულების ინდიკატორების" კატალოგს. გამოთვლის ალგორითმი არის გამოხატულება, რომელიც შედგება შესრულების ინდიკატორებისგან, წინასწარ განსაზღვრული ცვლადებისა და ფუნქციებისგან, რომლებიც დაკავშირებულია არითმეტიკული სიმბოლოებით და ფრჩხილებით. გამოდის ერთგვარი "კალკულატორი", რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაუკავშიროთ კომპანიის რეალური შედეგები თანამშრომლების ანაზღაურებას.

სახელფასო დოკუმენტი ასრულებს თანამშრომელთა თვის ბოლო სახელფასო ოპერაციას. ამავდროულად, თითოეული თანამშრომლისთვის ისინი გაერთიანებულია: მისთვის დადგენილი დარიცხვები და გამოქვითვები, სამუშაო საათების ბალანსი (ანუ დაგეგმილი სამუშაო დრორომელიც აღებულია სამუშაო გრაფიკიდან და ფაქტობრივი სამუშაო დროდან, რომელიც აღებულია დროის ფურცლიდან), გამოითვლება ყველა საჭირო შესრულების ინდიკატორი და მათზე დაყრდნობით გამოითვლება დარიცხვისა და გამოქვითვების თანხები, ალგორითმების შესაბამისად მათ

თითოეული თანამშრომლისთვის დარიცხული ხელფასი სისტემაში გროვდება, როგორც თანამშრომლის ბარათში მითითებული კონტრაგენტის წინაშე დავალიანება და მისი „სახელფასო ხელშეკრულების“ მიხედვით. მისი გადახდა შესაძლებელია დაწესებულებაში მიღებული ნებისმიერი ფორმით (მაგალითად, ნაღდი ანგარიშსწორების ორდერი ან გადახდის ორდერი), რაც მიუთითებს ამ კონტრაგენტებზე, როგორც მიმღებებს. გატარებული დოკუმენტის "სახელფასო" საფუძველზე, გათვალისწინებულია დოკუმენტის "სახელფასო გადასახადის" შეტანა, რაც ასევე შესაძლებელს გახდის გამარტივდეს გადახდის პროცესი და საგადახდო დოკუმენტების წარმოება.

მიღებული შედეგები მკაფიოდ შეიძლება აისახოს თანამშრომლებს ანგარიშებში დარიცხვისა და გამოქვითვების შესახებ, რომელიც დაწვრილებით იქნება აღწერილი ტიპისა და გამოთვლის ალგორითმის მიხედვით. ასეთი გამჭვირვალობა და თანმიმდევრულობა ხელფასების გამოანგარიშებისა და გაანგარიშების პროცესებში ხელს უწყობს არა მხოლოდ ამ პროცესისთვის შრომის ხარჯების მინიმიზაციას, არამედ ზრდის გადასახადების გამჭვირვალობას, რაც დადებითად აისახება დაწესებულების თანამშრომლების მოტივაციაზე.

მონაცემებზე არასანქცირებული წვდომის აღმოფხვრა

Back-office სისტემებში თანამშრომლობა გულისხმობს თანამშრომლების პასუხისმგებლობის გამიჯვნას დოკუმენტებთან მუშაობისთვის. Traktir გადაწყვეტილებები ითვალისწინებს ცალკეულ დოკუმენტებზე წვდომას, გარკვეული ფუნქციების შესრულების შეზღუდვებს, ასევე შეზღუდვებს სხვადასხვა საცალო ობიექტებში დოკუმენტების ხილვადობაზე.

ყველაზე მოთხოვნადი მომხმარებლის როლის პარამეტრები შესრულებულია მორგებულ რეჟიმში. უფლებების უფრო სრულყოფილი რეგულირება შესაძლებელია კონფიგურატორის საშუალებით.

მაგალითად, ტავერნაში: სათაო ოფისი და მომხმარებლის რეჟიმი, კონფიგურირებულია შემდეგი უფლებების შეზღუდვები:

• მომწოდებლებისგან საქონლის განთავსება;
• საქონლისა და პროდუქციის გადაზიდვა გარე კონტრაქტორებისთვის;
• მომწოდებლების ფასების ცვლილებები;
• ნივთების სახელების შეცვლა;
• დოკუმენტების შეცვლა რედაქტირებისათვის დახურულ პერიოდში;
• "კლიენტ-ბანკთან" მუშაობა;
• დოკუმენტების დალუქვა და დალუქული დოკუმენტების რედაქტირება;
• Გაცილებით მეტი

ქსელის საწარმოებისთვის აქტუალური ხდება დამატებითი შეზღუდვები:

• დასაქმებულის წვდომა მხოლოდ მისი სავაჭრო ობიექტის დოკუმენტებზე.
• წვდომა ქსელში არსებული ყველა დოკუმენტის სანახავად.
• სრული წვდომა ქსელის ყველა დოკუმენტზე.

პროგრამის თითოეული მომხმარებლისთვის უფლებების დაყენების გარდა, შეგიძლიათ განსაზღვროთ რომელი სამუშაო ადგილები გაიხსნება სტანდარტულად, დოკუმენტებში ჩანაცვლების ძირითადი მნიშვნელობები, რომელი პანელები გამოჩნდება, როგორ იმუშავებს მომხმარებელი სავაჭრო ტექნიკით.

ყოველივე ეს ხდის ტავერნასთან მუშაობას უსაფრთხო და მოსახერხებელ.

საგადასახადო აღრიცხვა

ანგარიშების ბლოკი საშუალებას გაძლევთ გაანალიზოთ საწარმოს საქმიანობა, დაადგინოთ სამუშაოს მომგებიანობა, გამოავლინოთ საქონლის ჯგუფები, რომლებსაც მოაქვთ ძირითადი მოგება ან ზარალი და დაადგინოთ შეცდომების მიზეზები, რაც იწვევს საქონლის ხელახალ შეფასებას. ანგარიშგების სისტემა ტრაქტირში: სათაო ოფისი გამოირჩევა შემდეგი პუნქტებით:

• მოხსენებების მორგების მოქნილი პარამეტრები საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ნებისმიერი ინფორმაცია ანალიზისთვის მოსახერხებელი ფორმით;
• მორგებული რეჟიმები მოწინავე მომხმარებლებისა და დამწყებთათვის;
• ანგარიშის პარამეტრების შენახვის შესაძლებლობა.

ანგარიშის ბლოკი ავსებს თირკმლის ანალიზს, რაც უფრო დეტალური ანალიზის საშუალებას იძლევა საცალო გაყიდვები, დაარეგულირეთ საქონლის ასორტიმენტი და შექმენით ფასდაკლების სისტემა უფრო ეფექტურად.

ქსელში თითოეული დაწესებულების ეფექტურობის შეფასება

"ტრაქტირის" მუშაობა ემყარება პრინციპს: "ჯაჭვის თითოეული რესტორანი არის კარგად შემწვარი მექანიზმის ნაწილი და ამავე დროს ის არის დამოუკიდებელი ერთეული თავისი სპეციფიკითა და პასუხისმგებლობით ყველაფერზე რაც ხდება მის შიგნით "

მთელის ნაწილი

• განაწილებული ქსელის სტრუქტურა მომხმარებლის მიერ არის განსაზღვრული. შეუზღუდავი რაოდენობის ცენტრალური ბაზები ფართო შესაძლებლობებით და პერიფერიული ბაზები რიგი შეზღუდვებით.
• წინასწარ განსაზღვრული გაცვლის წესები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ქსელში შემავალი ყველა ინფო ბაზის სწორ სინქრონიზაციას.
• შიდა შეკვეთის სისტემა. სადისტრიბუციო ცენტრთან მუშაობა შეიძლება ეფუძნებოდეს რესტორნების მიერ შეკვეთების ფორმირებას და საწყობის ფარგლებში მათ დაკმაყოფილებას. მიმწოდებლისთვის შეკვეთების ცენტრალიზებული ფორმირება, რესტორნის საჭიროებების გათვალისწინებით.
• გაერთიანებული ფასების პოლიტიკა... საცალო ობიექტებში ფასების კატეგორიების ხელმისაწვდომობის მართვა.
• ფასდაკლების ერთიანი სისტემა და მომხმარებელთა ბაზა.

დამოუკიდებელი ერთეული

• სავაჭრო ობიექტთან დაკავშირებით ქსელში ნებისმიერი ცვლილება არ შეიძლება განხორციელდეს პასუხისმგებელი პირების ცოდნის გარეშე. საქონლის დოკუმენტური გარეგნობა და რესტორნის საცალო ფასების ცვლილება ხდება მხოლოდ დადასტურების მექანიზმის საშუალებით.
• თითოეულ რესტორანს თავისი საინფორმაციო ბაზაქსელს ეკუთვნის, აქვს თავისი კატეგორია საცალო ფასებისა, რომელთა შეცვლაზე წვდომა მკაცრად შეზღუდულია. საკუთარი საცალო ფასების კატეგორიის არსებობა საშუალებას აძლევს რესტორანს უფრო მოქნილად მოერგოს ბაზრის პირობებს.
• მხოლოდ "საკუთარი" დოკუმენტები ხელმისაწვდომია პერიფერიული ბაზისათვის მოქმედი საცალო ვაჭრობის ობიექტებისთვის, რითაც თავიდან აიცილებთ რესტორნისთვის შეუსაბამო ჭარბ ინფორმაციას.

ინვენტარის დაგეგმვა

ტავერნაში მიმწოდებლისთვის შეკვეთებთან მუშაობისთვის, არის სპეციალური ოსტატი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ავტომატურად გამოთვალოთ საქონლის საჭირო რაოდენობა შეკვეთისთვის მინიმალური ნაშთების, საშუალო გაყიდვების ან წინა პერიოდების არასაკმარისი მიწოდების საფუძველზე.

დაწესებულებების ქსელებისთვის გათვალისწინებულია შიდა შეკვეთების განთავსება, მათ შორის ცენტრალური სადისტრიბუციო საწყობის მქონე.

მას შემდეგ რაც დაადგინეთ შეკვეთისთვის საჭირო რაოდენობა, შეგიძლიათ ხელით მოაწყოთ გამყიდველები და თითოეული რაოდენობისთვის საჭირო რაოდენობა. შეკვეთები შეიძლება გადაეცეს მიმწოდებელს ელექტრონულ ფორმატშიჩაშენებული CommerceML ფორმატის გამოყენებით.

დაწესებულების მუშაობის დაგეგმვა

ღონისძიებებთან მუშაობა არის ცალკეული ბიზნეს პროცესი საზოგადოებრივ კვებაში, რომელიც მრავალი დაწესებულებისთვის შეიძლება იყოს საქმიანობის მნიშვნელოვანი ან თუნდაც მთავარი ნაწილი. ბანკეტები და ბუფეტები შეიძლება იყოს უფრო ეფექტური, ვიდრე კლიენტების მომსახურება კლასიკური სქემის მიხედვით, იმის გამო, რომ კერძების საჭიროება წინასწარ არის ცნობილი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათი მომზადება და შესყიდვა შეიძლება გათვლილი და ოპტიმიზირებული იყოს. ეს შესაძლებელს ხდის, თუნდაც მენიუს ფასის შემცირებით, მიიღოთ დიდი მოგება ხარჯების შემცირებით.

მაგრამ ამავე დროს, მოვლენების აღრიცხვა დამატებით ტვირთად აწვდის დაწესებულებას. ყოველივე ამის შემდეგ, მომხმარებელს წინასწარ უნდა შესთავაზოს მენიუს რამდენიმე ვარიანტი განსხვავებული შინაარსით, მომსახურების განსხვავებული დონით და ფასებით. ამავდროულად, თითოეული ვარიანტი უნდა იყოს გათვლილი, შემოწმებული მომგებიანობისა და პროდუქტის ხელმისაწვდომობისთვის, ფასდაკლებების გათვალისწინება და ა.შ.

"ტრაქტირი" მხარს უჭერს ღონისძიებებთან მუშაობის რამდენიმე ვარიანტს. ისინი განისაზღვრება "მენიუს გეგმის" დოკუმენტის ტიპებით და გათვალისწინებულია მოვლენების (კორპორატიული სემინარი, ქორწილი, ბანკეტი და სხვა), მენიუს ტიპების (საუზმე, ლანჩი, ვახშამი და ა.შ.) და მენიუს ვარიანტების კონტექსტში. (ბიუჯეტი, რეგულარული, კომპლექტი და ა.შ.).

ზოგადად, ერთი აქტივობა შეიძლება შეიცავდეს რამდენიმე კვებას. თავის მხრივ, თითოეული მათგანი შეიძლება დაიგეგმოს და გამოითვალოს რამდენიმე ვერსიით, განსხვავდება, მაგალითად, კერძების ან მომსახურების შერჩევით.

ღონისძიების თითოეული მენიუს ვარიანტისთვის ჩვენ შეგვიძლია შევაფასოთ ღირებულება, შემოსავალი და მოგება მთელი ბანკეტისთვის და თითო სტუმრისთვის.

უშუალოდ სამუშაო ადგილის დაგეგმვის მენიუდან, შესაძლებელია სწრაფად გამოვთვალოთ ბანკეტი სხვადასხვა რაოდენობის სტუმრებისთვის.

მზარეულისა და მყიდველებისთვის იქმნება სპეციალური ანგარიში, რომელიც მიუთითებს ღონისძიებაზე პროდუქციის დეფიციტზე, იმის გაანგარიშებაზე, თუ რა უნდა მომზადდეს. ინსტრუმენტის მენეჯერი იძლევა შესაძლებლობას გააკონტროლოს რესტორანში ჩატარებული ყველა განსაკუთრებული ღონისძიება და სწრაფად შეიტანოს ცვლილებები მენიუში სტუმრების სურვილის შესაბამისად.

ინვენტარიზაციის ჩატარება

საბუღალტრო გადაწყვეტილებები ითვალისწინებს სრულ ან ნაწილობრივ ინვენტარიზაციას, ასევე ნაწილობრივ ინვენტარიზაციას ყველა მახასიათებლის გათვალისწინებით.

ჩამონტაჟებული მექანიზმები საშუალებას გაძლევთ ოპტიმალურად ააწყოთ მთელი პროცესი - ინვენტარიზაციის ანგარიშების მომზადებიდან დაწყებული, საბუღალტრო სისტემაში მონაცემების შეტანამდე და რამდენიმე ინვენტარის შედეგების შედარებისთვის.

ინვენტარიზაციის განსახორციელებლად გათვალისწინებულია მონაცემთა შეგროვების ტერმინალები, შტრიხკოდების სკანერები, ფრონტ-ოფისის პროგრამები.

შედეგად, რაოდენობრივი და მთლიანი ნაშთების დაბალანსება მიიღწევა ინვენტარიზაციის მონაცემების მიხედვით.

იმისათვის, რომ ინვენტარიზაციას ნაკლები დრო დასჭირდეს, მობილური ინვენტარი კარგად არის მორგებული, ე.ი. ინვენტარიზაცია სხვადასხვა ტექნიკური საშუალებების გამოყენებით, რომელიც შეიძლება დაიყოს მოწყობილობების 3 კლასად: მობილური ტელეფონებისპეციალიზებული პროგრამული უზრუნველყოფით, მონაცემთა შემგროვებლები შტრიხკოდების სკანერით და მონაცემთა შეგროვების ტერმინალებით (TSD). განვიხილოთ თითოეული ტიპის აღჭურვილობის დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

მობილური ტელეფონები სპეციალიზებული პროგრამული უზრუნველყოფით

გამოსავლის სიჩქარისა და ღირებულების თვალსაზრისით აშკარა უპირატესობებთან ერთად, არსებობს უარყოფითი მხარეები: მობილური ტელეფონის კამერას არ შეუძლია წაიკითხოს რაიმე შტრიხ კოდი, ხოლო ოთახში არასაკმარისი განათებით, შტრიხკოდების კითხვის ხარისხი კატასტროფულად ეცემა. თითოეული შტრიხკოდის კითხვის სიჩქარე საკმაოდ ნელია - ეს გამოწვეულია კამერის თითოეული შტრიხკოდის ფოკუსირების აუცილებლობით. ჩვეულებრივი მობილური ტელეფონები იშვიათად მზადდება მტვრისა და ტენიანობის რეზისტენტულ შემთხვევაში და არ მუშაობს კარგად ნეგატიურ ტემპერატურაზე - ეს იმოქმედებს სამზარეულოში ინვენტარიზაციის უნარზე მუშაობის დროს და მაცივარ ოთახებში.

საიტიდან გადმოწერილი ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუქები მოიცავს სანიშნეების ნორმებს, მომზადების ტექნოლოგიას, დიზაინის, გაყიდვისა და შენახვის მოთხოვნებს, მიკრობიოლოგიურ და ორგანოლეპტიკურ მახასიათებლებს, ასევე კერძების საკვებსა და ენერგეტიკულ ღირებულებას.

FoodCOST სერვისის გამოყენების კიდევ ერთი ვარიანტი შეიძლება იყოს თქვენი თანამშრომლების მიერ შექმნილი TTK– ის შემოწმება სტანდარტულ ტექნიკურ და ტექნოლოგიურ სქემებთან შესაბამისობისათვის, TTK– ში შეცდომების ან გადახრების გამოსავლენად. ეს შედარება საშუალებას გაძლევთ გადახედოთ რესტორნის მენიუს "გარედან", შეასწოროთ უზუსტობები ან მიიღოთ ახალი იდეები.

ჯაჭვის რესტორნის ობიექტების განთავსება ან ადგილობრივი რესტორნის მარკეტინგული ამოცანები შეიძლება მოითხოვდეს ერთი და იგივე კერძის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტს. მაგალითად, სადილებისთვის, წვნიანი შეიძლება იყოს "ღარიბი" ინგრედიენტებით, ვიდრე ჩვეულებრივი მენიუ, ან ქალაქის ცენტრში მდებარე ჯაჭვის რესტორანში, თევზის ინვესტიცია როლში უფრო მაღალია, ვიდრე გარეუბნებში. თუ ქსელის რესტორნები განლაგებულია სხვადასხვა ქალაქებში ან რეგიონებში, მაშინ მათ შეიძლება ჰქონდეთ სირთულეები სრულიად იდენტური ინგრედიენტების შეძენისას და ეს ასევე მოითხოვს ერთსა და იმავე კერძის რამდენიმე ერთდროულად მოქმედი TTC– ს არსებობას ჯაჭვის სხვადასხვა ობიექტისთვის.

ჩვენს სისტემაში, თითოეული კერძისთვის, შეიძლება იყოს რამდენიმე TTK, რომლებიც ამჟამად მოქმედებს ნივთების ბარათში, რომელიც მონიშნულია "კალკულაციის" ჩანართზე. ეს ქონება მიბმულია განხორციელების ობიექტზე, რათა ავტომატურად განისაზღვროს ღირებულების ხარჯთაღრიცხვა, რომელიც მოქმედებს ამ რესტორანში.

განკარგულებაშია ინვენტარის შეფასების შემდეგი მეთოდები:

• საშუალო ღირებულებით (მხოლოდ პროდუქტებში "Traktir: Management" და "Traktir: Back-Office");
• პირველის ღირებულებით მარაგების შეძენის დროს (FIFO).

შეფასების სხვადასხვა მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამოუკიდებლად თითოეული იურიდიული პირისათვის (დამოკიდებულია PP– ზე).

ნაშთების აღრიცხვის მეთოდის არჩევის სტანდარტული ვარიანტების გარდა, Traktir: Management– ში განხორციელდა მექანიზმი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ საქონლის ტიპი, აღრიცხვა განხორციელდება „საშუალოდ“ ან FIFO– ს მიერ. ეს საშუალებას მისცემს, მაგალითად, შეარჩიოს FIFO აღრიცხვის მეთოდი ერთეულის ტიპზე "ალკოჰოლი" ალკოჰოლის დეკლარაციის შევსებისთვის და "საშუალოდ" პუნქტის ტიპის "კერძების "ათვის.

ინვენტარის მართვა

საწარმოს სასაქონლო ბრუნვის დამახასიათებელი ძირითადი პარამეტრია ინვენტარის ბრუნვა, რომელიც გამოხატულია დღეებში და განსაზღვრავს საწყობში შენახული საშუალო ინვენტარის გაყიდვის მაჩვენებელს. ამ შემთხვევაში, ბრუნვა და საშუალო ინვენტარი გამოითვლება იმავე პერიოდისთვის, რაც განისაზღვრება ანალიზის მიზნებიდან გამომდინარე. ნათელია, რომ რაც უფრო სწრაფად იყიდება საშუალო ინვენტარი, მით უკეთესი - ინვენტარიდან მიღებული თანხა სწრაფად ბრუნდება მიმოქცევაში, სადაც მისი ხელახლა გამოყენებაა შესაძლებელი.

ბრუნვა გამოითვლება შენახული საქონლის ჯგუფების მიხედვით, ხოლო აკონტროლებს, რომ ჯგუფში თითოეული პოზიციის ბრუნვა მისაღებ ფარგლებშია.

ბრუნვის მართვის რამდენიმე გზა არსებობს:

1. იმუშავეთ რესტორნის მენიუსთან, შეიყვანეთ ან დატოვეთ პოზიციები მისგან.

2. დარწმუნდით, რომ ძირითადი ნივთები შედის მენიუს 3-5 კერძში, მათი ბრუნვის გასაუმჯობესებლად.

3. ფასებთან მუშაობა, აქციები, მარკეტინგული საქმიანობა გაყიდვების გაზრდის მიზნით.

4. მომწოდებლებთან მუშაობა - მიწოდების ეფექტურობის გაზრდა, შეკვეთისთვის ხელმისაწვდომი პარტიების რაოდენობის შემცირება. ეს საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ საქონლის უფრო მცირე ინვენტარი საწყობში, შეუკვეთოთ იგი მცირე რაოდენობით საჭიროებისამებრ.

ხელახალი შეფასება არის მიზანმიმართული ან შემთხვევითი შეცდომა, რომელშიც ერთი სათაურის ნაცვლად გამოიყენება სხვა სათაური (იყიდება ან დამუშავებულია). ამ შემთხვევაში, ერთი პუნქტისთვის იქმნება ჭარბი რაოდენობა, რომელიც ვლინდება ინვენტარიზაციის დროს, ხოლო მეორისთვის - დეფიციტი. ხელახალი შეფასება ყოველთვის ნეგატიური სიტუაციაა. მაშინაც კი, თუ ძვირადღირებული პოზიციის ნაცვლად, მათ შემთხვევით გამოიყენეს სხვა, უფრო იაფი. ჩვენ არ უნდა დაგვავიწყდეს რეპუტაციის დაკარგვა, რადგან შედეგად, მომხმარებელი მოატყუეს და მიიღო სხვა, იაფი ინგრედიენტებისგან დამზადებული კერძები.

ისიც უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მიზანმიმართული არასწორი შეფასება არის რესტორანში ქურდობის გავრცელებული მეთოდი. ამგვარი არასწორი კლასიფიკაციის შედეგად მიღებული სხვაობა შეიძლება მონეტიზდეს თავდამსხმელების მიერ ან ამოღებულ იქნეს ზედმეტი პროდუქტების სახით.

ამიტომ, ძალზე მნიშვნელოვანია თანამშრომლების ბოროტად გამოყენების ან სისტემატური შეცდომების ხელახალი შეფასებისა და იდენტიფიცირების მუშაობა. ამისათვის სისტემამ განახორციელა ანგარიში „ხელახალი შეფასების ანალიზი“, რომელიც აგებულია „ხელახალი შეფასების აქტის“ დოკუმენტების საფუძველზე. ანგარიშში ნაჩვენები მონაცემები შეიძლება დალაგდეს აღმავალი ან დაღმავალი თანხით, მიღებული ან ჩამოწერილი საქონლის რაოდენობის, ოდენობის ან აღრიცხვის ოდენობის, ასევე საქონლის, რომელიც მათთან "შეწყვილებულია" ხელახალი დახარისხების აქტის ფორმირებისას.

ანგარიში "საქონლის მოძრაობის ანალიზი" ეხმარება გაარკვიოს ბრუნვასთან დაკავშირებული პრობლემების მიზეზები. იგი აჯამებს ყველა ტრანზაქციას, რომელიც დაკავშირებულია დაწესებულებაში საქონლის გაყიდვებთან, ჩამოწერასთან და განთავსებასთან, კოეფიციენტებთან ერთად, რომლებიც აჩვენებენ ამგვარი მოძრაობების ხასიათის ანალიტიკურ სურათს. ეს არის ნაშთების თანაფარდობა (ბრუნვის მაჩვენებლის ანალოგი), გაყიდვები (გაყიდვების შენაძენი შესყიდვებთან და გამოქვეყნებებთან) და ჩამოწერები (ჩამოწერის თანაფარდობა გაყიდვებთან). კოეფიციენტების ღირებულებები საშუალებას გაძლევთ სწრაფად თვალყური ადევნოთ სასაქონლო მოძრაობის მახასიათებლების გამომუშავებას მსგავსი საქონლის გადაადგილების დაგეგმილი ნორმებიდან ან პარამეტრებიდან.

ბალანსის ანგარიში ნათლად აჩვენებს ზოგადი პოზიციასაქმეები დაწესებულებაში, ნაჩვენებია ბალანსი პერიოდის დასაწყისში და ბოლოს და მათ შორის სხვაობა, ასევე აჩვენებს პერიოდის ბრუნვას და კომპანიის საქმიანობის ფინანსურ შედეგს მარტივი და ვიზუალური ანგარიშის სახით. შეესაბამება ერთ ეკრანის ფორმას.

ანგარიში მოიცავს:

ბალანსის ერთეულები:

საწყობები საქონელი - საქონლის ღირებულება საწყობებში შესყიდვის ფასებში.

ტრანზიტული საქონელი - ყველა საქონლის ღირებულება გადავიდა ერთი საწყობიდან მეორეში, მაგრამ ჯერ არ არის დადასტურებული. ეს შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ფირმაში არის რესტორნების ქსელი (საწყობები).

ნაღდი ფული - სალაროებში ნაღდი ფულის ოდენობა უცხოურ ვალუტაში მენეჯმენტის აღრიცხვა.

უნაღდო ფული-უნაღდო სახსრების ოდენობა (მიმდინარე ანგარიშებზე) მართვის აღრიცხვის ვალუტაში.

ურთიერთ დასახლებები:

ჩვენ გვმართებს - კომპანიის ყველა ვალი ყველა კონტრაგენტის წინაშე.

ჩვენ გვმართებს - ყველა ვალი ერთად აღებული, რაც ყველა კონტრაგენტს აქვს ფირმის წინაშე.

სულ: - ეს არის განსხვავება იმას, რაც აქვს ფირმას (საქონელი საწყობებში, საქონელი ტრანზიტში, ნაღდი ფული, უნაღდო ფული და ფირმის დავალიანება) და ფირმის დავალიანებებს შორის ("ჩვენ გვმართებს").

არჩეული პერიოდის ბრუნვა ნაჩვენებია ცალკე ბლოკში. ფინანსური შედეგები- სხვაობა გაყიდვებიდან მოგებას (ჭარბი რაოდენობის გათვალისწინებით) და ხარჯებს შორის.

ამრიგად, "ბალანსის" ანგარიში არის მართვის პანელი მიმდინარეობის შესახებ ოპერატიული ინფორმაციის მისაღებად ფინანსური სიტუაციარესტორანი ეს ანგარიში საშუალებას გაძლევთ განსაზღვროთ ის სფეროები, რომლებიც საჭიროებენ მენეჯერის დეტალურ ყურადღებას და ეხმარებიან მას შეაგროვოს ინფორმაცია სხვადასხვა სახის საბუღალტრო ობიექტებიდან ერთ ანგარიშში.

ხარჯების გარდა, რომელიც შეიძლება მიეკუთვნებოდეს საწარმოს საქმიანობის კონკრეტულ ტიპს, არის ზოგადი ხარჯები. ის, რაც დაკავშირებულია მთლიანად კომპანიის მუშაობასთან, ან ისეთებიც, რომლებიც ძნელია მივაკუთვნოთ რაიმე კონკრეტულ საქმიანობას. მაგალითად, არის ოთახის დაქირავება თუ ხელფასიადმინისტრაციისა და ბუღალტერიის პერსონალი.

ფინანსური მენეჯმენტის თვალსაზრისით, ასეთი ხარჯების გამოქვითვა შესაძლებელია მთლიანი მოგებიდან, მაგრამ ცნობილია, რომ რაც უფრო კონკრეტულად შეგიძლიათ განსაზღვროთ ხარჯების მფლობელი, მით უფრო ადვილია მათი მართვა. და ასეთი "მთლიანი ხარჯები", როგორც წესი, რჩება "არავისზე" და არ იმოქმედებს სხვაზე, გარდა კომპანიის მფლობელისა, ზოგჯერ მნიშვნელოვნად ამახინჯებს კონკრეტული მიმართულების საქმიანობის შედეგების ფინანსურ სურათს.

"Traktir: Head-Office v1 BUSINESS" კონფიგურაციაში შესაძლებელია გავითვალისწინოთ მთლიანი ხარჯები და მათი შემდგომი ავტომატური განაწილება კომპანიის საქმიანობის ტიპების მიხედვით, განაწილების განსაზღვრული მეთოდის შესაბამისად. ამ მიზნით, მოცემულია საცნობარო წიგნი "საქმიანობის სახეები", რომლის ელემენტები შეწონილია, რომ გაითვალისწინონ მათი წვლილი მთლიანი ხარჯების განაწილებაში. უფრო მეტიც, ეს შეწონილი ფაქტორები შეიძლება იყოს პერიოდული, სწორად შეცვლილი და გადაანგარიშებული სიტუაციის მიხედვით.

თავად "ღირებულების ერთეულები" შეიძლება განაწილდეს საქმიანობის ტიპის მიხედვით, როგორც ავტომატურ ასევე ხელით რეჟიმში, როდესაც წარმოქმნის დოკუმენტს "მთლიანი ხარჯების გამოყოფა"

რაც უფრო ზუსტად შეგიძლიათ დაუკავშიროთ გაწეული ხარჯები მათ გამომწვევ საქმიანობას, მით უფრო ზუსტი იქნება ფინანსური თვალსაზრისით, რესტორნის მენეჯმენტი. კონფიგურაციებში "Traktir" განხორციელდა მოსახერხებელი იარაღებისერიოზულად ჩამოაყალიბა ხარჯების კონტროლის სამუშაო.

სამზარეულოს მენეჯმენტი

ცნობილია, რომ პროდუქტების შენახვისა და გადამუშავების დროს დანაკარგების შესამცირებლად მნიშვნელოვანია, რომ რესტორნის მენიუს 3-5 კერძში შედიოდეს ერთი ძირითადი ინგრედიენტი. ეს უზრუნველყოფს მის ბრუნვას ასეთ მოცულობებში, რათა თავიდან იქნას აცილებული პროდუქტის გაფუჭება ძალიან გრძელი შენახვისგან, ერთი უნიკალური კერძის იშვიათი შეკვეთის გამო. მაგრამ ხშირად ხდება საპირისპირო სიტუაცია, როდესაც ძირითადი ინგრედიენტი, მაგალითად ქათმის ფილე, შედის 7 ან მეტ პროდუქტში. ეს შესანიშნავია მისი ბრუნვისთვის, მაგრამ როგორ გამოიყურება ის მენიუში? ყოველივე ამის შემდეგ, ნედლეულის კონკურენცია არანაკლებ საშიშია, ვიდრე ნედლეულის დეფიციტი.

ასეთი სიტუაციის გაანალიზებისას რესტორნის მზარეულს კარგად ეხმარება Raw Matrix ანალიტიკური ინსტრუმენტი, რომელიც გამოიყენება Traktir: Head-Office– ში. მისი ამოცანაა დაითვალოს რესტორნის მენიუში ძირითადი ინგრედიენტების რაოდენობა. მცირე რაოდენობის შემთხვევა (იშვიათი ინგრედიენტი) საშიშია, რადგან პროდუქტის მოხმარება მცირე იქნება, რაც გამოიწვევს მის გაუარესებას შენახვის დროს. მოვლენების დიდი რაოდენობა მენიუს ერთფეროვანს და მოსაწყენს ან ზედმეტად გაბერილს გახდის. ამ შემთხვევაში, აზრი აქვს ვიფიქროთ მენიუდან ასეთი ერთფეროვანი კერძების ამოღებაზე და სხვა ინგრედიენტებთან დაბალანსებაზე.

ამ წესის გამონაკლისი შეიძლება იყოს ის საქონელი, რომელიც შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ხარისხის დაკარგვის გარეშე. ან ის, რაც თქვენს რესტორანს უნიკალურს ხდის და მისი ხელმოწერის კერძების ნაწილია. რა თქმა უნდა, თუ ასეთი კერძები კარგად იყიდება.

კარგად დაბალანსებული მენიუ არის გასაღები ნებისმიერი რესტორნის ეკონომიკური ჯანმრთელობისთვის!

ალკოჰოლური სასმელების აღრიცხვა

Traktir– ის გადაწყვეტილებებში ხორციელდება ალკოჰოლის აღრიცხვის სრული ციკლი, რაც საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ ერთიანი სახელმწიფო ავტომატური საინფორმაციო სისტემის ნაშთების შესაბამისობა რეალურ ნაშთებთან ალკოჰოლური სასმელებისაწარმოში. ამ პრობლემის გადასაჭრელად გამოიყენება რამდენიმე მექანიზმი:

1. ალკოჰოლის ინვენტარი. სპეციალურ დოკუმენტში "ალკოჰოლური სასმელების ინვენტარიზაცია", ალკოჰოლი ხელახლა გამოითვლება ალკოჰოლური კოდების კონტექსტში და მონაცემები გადამოწმებულია EGAIS სისტემიდან დატვირთული ნაშთების შესაბამისად. შეუსაბამობების საფუძველზე იქმნება დოკუმენტები "EGAIS- ის ჩამოწერის აქტი" და "EGAIS- ის ბალანსზე შეტანის აქტი", რომელიც არეგულირებს ბალანსებს EGAIS- ში ალკოჰოლის რეალური ნარჩენების გათვალისწინებით. ალკოჰოლის გადაანგარიშება ხორციელდება როგორც 2D შტრიხკოდების სკანერის, ასევე მონაცემთა შეგროვების ტერმინალის მიერ. თუ ალკოჰოლი იყიდება მხოლოდ მთელ კონტეინერებში, მაშინ ალკოჰოლური პროდუქტების ხელახალი გამოთვლის შედეგები შეიძლება გადავიდეს დოკუმენტში "საქონლის ინვენტარიზაცია" მენეჯმენტის აღრიცხვის ბალანსის გასათანაბრებლად.
2. გაყიდვების ასახვა EGAIS სისტემაში კვება... წინა საოფისე სისტემების ცვლისას Traktir: Front-Office ან ATOL: Fronol, ფიქსირდება კონტეინერების გახსნა ალკოჰოლის გასაყიდად, გაიყიდება ნაწილებად ან მინის სახით. დღის ბოლოს, ინფორმაცია გახსნილი კონტეინერის შესახებ გადაეცემა Traktir– ის back-office გადაწყვეტილებებს, სადაც მიღებული მონაცემების საფუძველზე იქმნება სპეციალური დოკუმენტი „EGAIS ჩამოწერის აქტი“ ალკოჰოლური სასმელებისთვის, რომლებიც არ ექვემდებარება რეგისტრაციას EGAIS– ში.
3. საცალო ვაჭრობისათვის ერთიანი სახელმწიფო ავტომატიზირებულ საინფორმაციო სისტემაში ალკოჰოლის გაყიდვის დაფიქსირება. ტრაქტირში: ფრონტ-ოფისი ალკოჰოლური სასმელების ნაყარი გაყიდვისას, ში სავალდებულომოთხოვნილია აქციზის მარკის წაკითხვა. ჩეკის დახურვის მომენტში, ყველა მარკირებული ალკოჰოლური სასმელის შესახებ ინფორმაცია გადადის EGAIS სისტემაში, ხოლო სტუმარს ეძლევა QR კოდის შემცველი ჩეკი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას შეძენილი ალკოჰოლის კანონიერების შესამოწმებლად.
4. სხვა მოხმარების დაფიქსირება. ზოგჯერ არის სიტუაციები, როდესაც აუცილებელია შეძენილი ალკოჰოლის ჩამოწერა. როგორც წესი, ეს ხდება გაფუჭების, ალკოჰოლის დაკარგვის, მარკეტინგული საჭიროებების ხარჯებისა და სხვა ხარჯების დროს, როდესაც შეუძლებელია განხორციელების ასახვა. ამ შემთხვევაში, "EGAIS ჩამოწერის სერთიფიკატი" შედგენილია back-office გადაწყვეტილებებში.

შემდეგი ოპერაციები მხარდაჭერილია:

• ორგანიზაციების და ალკოჰოლური სასმელების კლასიფიკატორების დატვირთვა და შედარება;
• შემომავალი დოკუმენტების ჩატვირთვა სასაქონლო ზედნადები EGAIS;
• TTN შემომავალი დოკუმენტების დადასტურების, უარის ან შეუსაბამობების აქტების ფორმირება და გაგზავნა.
• დოკუმენტის შეტანა მიმღები ინვოისი სრულად ან ნაწილობრივ დადასტურებული TTN.
• ორგანიზაციის ნაშთების მოთხოვნა.
• TTN EGAIS- ის შექმნა მათ შორის მოძრაობაზე დაყრდნობით ცალკეული ერთეულებიდა მიმწოდებლისათვის საქონლის დაბრუნება, რაც შესაძლებელს ხდის ასახოს საქონელი ცალკეულ განყოფილებებს შორის გადაადგილებისა და მიმწოდებლისათვის საქონლის დაბრუნების EGAIS- ის საშუალებით. *
• მუშაობა გამავალ TTN EGAIS– თან - ელოდება და ამუშავებს დადასტურებას, უარყოფას, მიმღების მხრიდან შეუსაბამობის აქტს. შეუსაბამობის განცხადებასთან მუშაობა.

მექანიზმთან მუშაობის უფრო დეტალური აღწერა შედის პროგრამული უზრუნველყოფის განახლების ნაკრებში.

* ეს ფუნქციონირება მხარს უჭერს Traktir– ის აღრიცხვის ყველა გადაწყვეტილებას, გარდა ნანოს ვერსიისა.

დიდი რაოდენობით რესტორნებისა და კაფეების ალკოჰოლური დეკლარაციების წარდგენა 2012 წლიდან იყო კვარტალური ანგარიშგების განუყოფელი ნაწილი. 2014 წელს ფედერალური სამსახურიალკოჰოლის ბაზრის რეგულირების შესახებ (RAP) შეიტანა ცვლილებები ალკოჰოლის დეკლარაციების წარდგენის პროცედურაში. ჩვენ წარმოგიდგენთ, თუ როგორ უნდა შეიტანოს დეკლარაციები კვების ობიექტებმა დღეს.

Traktir– ის back-office გადაწყვეტილებებში დეკლარაციების შემუშავებისას SoftBalans– მა გაითვალისწინა შემდეგი საკითხები.

1. ვინ უნდა წარადგინოს ალკოჰოლის დეკლარაცია

დეკლარაციები უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა ორგანიზაციის მიერ, რომელიც ყიდის ალკოჰოლურ სასმელს, ასევე ინდივიდუალური მეწარმეები, რომლის ასორტიმენტში არის ლუდი და ლუდის სასმელები.

ტრაქტირში შესაძლებელია დეკლარაციების ცალკე მომზადება თითოეული იურიდიული პირისათვის, მათ შორის ცალკეულ განყოფილებებად დაყოფით.

2. როდესაც აუცილებელია დეკლარაციების მიწოდება

დეკლარაცია წარმოდგენილი უნდა იყოს საანგარიშო პერიოდის მომდევნო თვის 20 რიცხვამდე. თუ ბოლო თარიღი, როდესაც ანგარიშების წარდგენა შეგიძლიათ, შაბათ -კვირას ან შვებულებაში მოდის, მაშინ იგი გადადება შაბათ -კვირის შემდეგ პირველ სამუშაო დღეს.

ტავერნაში დეკლარაციების მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი დასჭირდება. ფორმირებისთვის გამოიყენება ყველა ძირითადი დოკუმენტი, რომელიც შესულია მენეჯმენტის ან ბუღალტრული ანგარიშის შესანახად.

3. რა ფორმით შეიძლება დეკლარაციების წარდგენა

2014 წლიდან დეკლარაციების წარდგენა შესაძლებელია მხოლოდ ელექტრონულად. მოხსენება დასჭირდება ელექტრონული ხელმოწერადა კრიპტო დაცვის საშუალებები.

მონაცემები უნდა მომზადდეს სპეციალურ XML დაფუძნებულ ფორმატში.

ტავერნაში შეგიძლიათ გააკონტროლოთ გარეგნობადეკლარაციები ანგარიშის სახით, მონაცემების გადამოწმება პირველადი დოკუმენტებით და ფაილების ატვირთვა საჭირო ფორმატში შემდგომი გაგზავნისთვის.

ფაილების გაგზავნა შესაძლებელია სპეციალიზებული პროგრამული უზრუნველყოფის საშუალებით PAP– დან, ან მესამე მხარის სერვისების საშუალებით, მაგალითად, 1C – Reporting, რომელიც ხელმისაწვდომია ITS გამოწერის საშუალებით.

4. რა ანაზღაურებაა საჭირო საცალო ვაჭრობისათვის?

ტრაქტირში კვების ობიექტებისათვის გამოიყენება დეკლარაციის 2 ფორმა:

• ფორმა 11 - ძლიერი ალკოჰოლის, ღვინისა და სხვა მსგავსი სასმელებისთვის;
• ფორმა 12 - ლუდისა და ლუდის სასმელებისთვის, სიდრი, პოირე და მედე.

თუ არ იყო ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვები, მაგრამ საწარმოს აქვს ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვის ლიცენზია, მაშინ აუცილებელია წარმოადგინოს "ნულოვანი" დეკლარაციები.

5. მაკორექტირებელი დეკლარაციები

თუ დეკლარაციაში აღმოჩნდება შეცდომები ან უზუსტობები, საანგარიშო პერიოდითქვენ უნდა წარმოადგინოთ მაკორექტირებელი დეკლარაცია, რომელიც ასახავს ინფორმაციას ორიგინალური დეკლარაციის განმარტებებით. მაკორექტირებელი დეკლარაცია უნდა წარედგინოს საანგარიშო კვარტლის მომდევნო კვარტალში.

ტავერნაში, დეკლარაციის არჩევანი, პირველადი თუ მაკორექტირებელი, ხდება დეკლარაციებით ანგარიშების შექმნისას.

6. პასუხისმგებლობა დეკლარაციების შევსების წესების დარღვევისათვის

დეკლარაციების შევსების ვადების დარღვევის ან დეკლარაციების წარუდგენლობის, მონაცემების დამახინჯების მიზნით, ორგანიზაციებს შეუძლიათ მიიღონ ჯარიმა 50 -დან 100 ათას რუბლამდე. საწარმოს დირექტორი შეიძლება დაჯარიმდეს 5 -დან 10 ათას რუბლამდე.

თუ დეკლარაციებთან დაკავშირებული დარღვევა კვლავ გამოვლინდება ერთი წლის განმავლობაში, კომპანიას შეიძლება ჩამოერთვას ალკოჰოლის გაყიდვის ლიცენზია.

ჯარიმების თავიდან ასაცილებლად, ტავერნაში დეკლარაციის ფორმირების მაღალი სიჩქარის გარდა, ხორციელდება მომწოდებლების მონაცემებთან შერიგების შესაძლებლობა, სადაც ნაჩვენებია მოცულობის შეუსაბამობა. ეს საშუალებას მოგცემთ შეასწოროთ შეცდომით შემოსული ქვითრების ინვოისები და თავიდან აიცილოთ პრობლემები ინსპექტირების ორგანოებთან.

ამრიგად, ტრაქტირი საშუალებას აძლევს ასეთ საპასუხისმგებლო სამუშაოს შესრულებას სწორ ვადებში და მაღალი ხარისხით, რაც რა თქმა უნდა იმოქმედებს დასაქმებულთა სამუშაო დროის რაციონალურ გამოყენებაზე და საწარმოს ფინანსურ მდგომარეობაზე.

აღრიცხვა და დაგეგმვა წარმოებაში

იმ შემთხვევებში, როდესაც შესაძლებელია საზოგადოებრივი კვების სფეროში წარმოების დაგეგმვა, დაწესებულების ეკონომიკური ეფექტურობა მნიშვნელოვნად იზრდება. სამრეწველო სასადილოები მნახველთა მუდმივი ნაკადით, სამზარეულოს ქარხნები, დაწესებულებები პროგნოზირებადი დასწრებით, საბანკეტო და საქორწილო რესტორნები - ყველა ამ ტიპის დაწესებულებას შეუძლია შეიძინოს მხოლოდ სწორი ინგრედიენტები და მხოლოდ საჭირო დროს, შესყიდვების ოპტიმიზაცია, შენახვის დანაკარგების შემცირება და გაფუჭება, შემცირება გაფანტული ფულადი სახსრების ოდენობა.

სისტემაში ამ ბიზნეს პროცესის საფუძველია დოკუმენტი "მენიუს გეგმა", რომელიც შეიძლება იყოს საფუძველი "გათავისუფლებისა" და "მოთხოვნები საცავზე", რომლის საფუძველზეც, თავის მხრივ, შესყიდვების დაგეგმვის დოკუმენტები დაკარგული ადამიანებისთვის ინგრედიენტები შეიძლება ჩამოყალიბდეს. "გეგმა-მენიუს" დოკუმენტის პარამეტრები საშუალებას გაძლევთ მისი ოპტიმიზაცია "ბანკეტთან" ან "ბუფეტთან" მუშაობისთვის.

საზოგადოებრივი კვების საწარმოებში წარმოების აღრიცხვა შეიძლება აშენდეს "პირდაპირი" და "საპირისპირო" სქემის მიხედვით. პირველ შემთხვევაში გამოიყენება კლასიკური სქემა, რომელიც ემყარება თანმიმდევრულ ეტაპებს წარმოების დაგეგმვიდან, ინგრედიენტების შესყიდვიდან და მომზადებიდან, წარმოებიდან და გაყიდვებიდან. მაგრამ ასეთი სქემა კარგად შეეფერება სასადილოებს, სამზარეულოს ქარხნებს, საბანკეტო რესტორნებს და ყოველთვის არ არის გამოყენებული კლასიკურ დაწესებულებებში, სადაც წარმოების პროგნოზირების პროცესი გართულებულია - მზარეულები ამზადებენ მომხმარებლების მიერ შეკვეთილ კერძებს, ისინი ამას სწრაფად აკეთებენ, ყველანაირ ყურადღებას აქცევენ მათი მუშაობის ხარისხსა და ეფექტურობას .... ამავე დროს, ფაქტობრივად გამოყენებული ინგრედიენტების ჩამოწერის აღრიცხვის საკითხები წყდება ფაქტის შემდეგ, ჩვეულებრივ, როდესაც ცვლა დახურულია. ამ აღრიცხვის სქემას ეწოდება "საპირისპირო", როდესაც წარმოების დოკუმენტები და საქონლის მიმოქცევის დოკუმენტები იქმნება მზა კერძების გაყიდვისას ცვლაში. ჩვენი სისტემა ამას აკეთებს ავტომატურად, გაყიდვების ანგარიშების საფუძველზე - ბუღალტრული აღრიცხვა ასახავს გაყიდული კერძების გამოშვებას, თუ წარმოების საწყობებში ინგრედიენტების დეფიციტია, წარმოიქმნება „მოძრაობები“ - სისტემა „აწესრიგებს“ საბუღალტრო დოკუმენტებს რეალური პროცესები "რეტროაქტიულად".

ეს მიდგომა საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ დაწესებულებაში ჩანაწერების შენახვის ღირებულება, რადგან ეს ამოცანები შეიძლება გადაწყდეს ბუღალტერ-გამომთვლელის მიერ თავისუფალ რეჟიმში და საკუთარი გრაფიკით, რომელიც არ არის დაკავშირებული ფაქტების ჩადენის რეალურ დროთან. ეკონომიკური აქტივობა... თუ, ამავე დროს, განხორციელდება ამ გზით მიღებული მონაცემების მუდმივი შერიგება და ინვენტარიზაცია რეალური ნაშთებით, მაშინ ბუღალტრული აღრიცხვის სისტემაში ინფორმაციის ხარისხი არ დაზარალდება ასეთი გამარტივებით.

პროდუქციის შესყიდვა საზოგადოებრივ კვებაში ხშირად საჭიროებს ამა თუ იმ ინგრედიენტის ანალოგიურად შეცვლას - ფასის ზრდა, მომწოდებლის შეცვლა, სეზონურობა და ა. მხოლოდ რამდენიმე რესტორანს აქვს საშუალება შეიძინოს შეძენილი პროდუქციის ფიქსირებული ჩამონათვალი, დანარჩენები ხშირად იყენებენ იმას, რისი ყიდვაც ახლავე შეუძლიათ. იმისათვის, რომ გავითვალისწინოთ ეს თვისება და ხელი შევუწყოთ TTK– ში პროდუქტის ასეთი შემცვლელების აღრიცხვის მუშაობას, ჩვენი სისტემა ახორციელებს ინგრედიენტების ანალოგებთან მუშაობის მექანიზმს.

ამისათვის, გამოყენებული ნომენკლატურის თითოეულ ბარათში შესაძლებელია შეიყვანოთ ანალოგების სია, რაც მიუთითებს მათი გამოყენების პრიორიტეტზე. ამის შემდეგ, "წარმოების გამოშვების" დოკუმენტების განხორციელებისას, სისტემა, ინგრედიენტების ნაკლებობის გამოვლენისთანავე, შეძლებს მათ თავისთავად ჩაანაცვლოს იმ ანალოგებით, რომლებიც ხელმისაწვდომია განსაზღვრული პრიორიტეტის შესაბამისად. ეს შესაძლებელს ხდის მნიშვნელოვნად გაამარტივოს ბუღალტერ -კალკულატორის მუშაობა პროდუქტების აღრიცხვისთვის და ასახავს რეალურ მდგომარეობას დაწესებულების სამზარეულოში - ეს არის ზუსტად ის, რაც მზარეულებმა უნდა გააკეთონ საჭირო ინგრედიენტების არარსებობისას და გამოიყენონ თავიანთი კოლეგები.

ამასთან, ასეთი ავტომატიზაცია მოითხოვს განსაკუთრებულ კონტროლს რეალური საქონლის მოძრაობების შესაბამისობის გამოთვლილთან. სამზარეულოში მზარეულებმა შეიძლება დაუშვან შეცდომები და გამოიყენონ სხვა ანალოგები რეკომენდირებულების ნაცვლად, რაც გამოიწვევს შეცდომებს ბუღალტერიაში. მაგრამ სამზარეულოს პერსონალსა და ადმინისტრაციას შორის კარგად ჩამოყალიბებული ურთიერთქმედებით, ასეთი შეცდომები სწრაფად გამოსწორდება და არ იწვევს სერიოზულ შედეგებს.

საერთოდ, თუ დოკუმენტში მითითებულ საწყობში არ არის მოცემული რაოდენობის პროდუქციის გამოშვებისათვის საჭირო ინგრედიენტები, მაშინ დოკუმენტი „პროდუქციის გამოშვება“ შეუძლებელი ხდება. თუმცა, სინამდვილეში, თუ შეფს სჭირდება 200 გრამი პროდუქტი სამზარეულოსთვის, მაგრამ ხელმისაწვდომია მხოლოდ 190 გრამი, ის მაინც მოამზადებს კერძს. ასეთი სიტუაციების გასათვალისწინებლად სისტემამ დანერგა არაინვესტირების აღრიცხვის მექანიზმი. როდესაც ჩამრთველი „ნებადართული ინვესტიციის ნებადართულია“, შესაძლებელია პროდუქტების გამოშვება დაკარგული ინგრედიენტების არასაკმარისი ხარჯვით იმ ოდენობით, რომელიც არ აღემატება წინასწარ განსაზღვრულ დასაშვებ პროცენტს (მაგრამ არა უმეტეს 9%).

ასეთი მექანიზმი შეიქმნა საზოგადოებრივი კვების საწარმოებში წარმოქმნილი რეალური სიტუაციების ასახვის მიზნით და ხელს უწყობს საბუღალტრო სისტემის მონაცემების მაქსიმალურად მიახლოებას რეალურ მონაცემებთან და, შესაბამისად, მათი საიმედოობისა და სარგებლიანობის გაზრდას.

ბუფეტი არის საჭმლის მიწოდების საშუალება, რომლის დროსაც ბევრი კერძი გვერდიგვერდ არის ნაჩვენები, ხოლო საჭმელი თავად სტუმრებმა დაალაგეს თეფშებად. ეს ტექნოლოგია ძალიან პოპულარულია საბანკეტო რესტორნებში, სასტუმროს რესტორნებში ან გასართობი ცენტრებიდა ძალიან კარგად მიიღეს სტუმრებმა. ბუფეტის სახეობა შეიძლება ჩაითვალოს ფორმატებად "ბუფეტი", "ბანკეტი" ან "ბუფეტი", რომელშიც კერძების მხოლოდ ნაწილი ემსახურება ამ ტექნოლოგიას (მაგალითად, დესერტებს, საჭმლის ან სალათებს).

დაწესებულების მუშაობის ასეთი ტექნოლოგიის წარმოების აღრიცხვა არ არის ადვილი ამოცანა. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ჩამოწეროთ ყველა პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება ბუფეტისთვის კერძების მომზადებაში, რაც აფიქსირებს გაყიდვების მთლიანი საბოლოო შემოსავალს. მაგრამ რეალური სურათი გაცილებით რთულია! რა უნდა გავაკეთოთ ნარჩენ კერძებთან, როგორ გავითვალისწინოთ პერსონალის კვება, ბუფეტის გადახდის სხვადასხვა ვარიანტი? ჩვენი სისტემა ახორციელებს მოქნილ მექანიზმებს, რომლებიც საშუალებას გვაძლევს აისახოს ამ ტექნოლოგიასთან მუშაობის სხვადასხვა ვარიანტი, როგორც პირდაპირი, ასევე საპირისპირო აღრიცხვის მეთოდებით.

ტექნოლოგია დაფუძნებულია "ბუფეტის ანგარიშზე" დოკუმენტზე, რომელიც აგროვებს ყველა ინფორმაციას ღონისძიების შესახებ - მომზადებული კერძები, გადახდები, კერძების რეალურად გაყიდვა, სამზარეულოში დაბრუნება და ჩამოწერა პერსონალის კვებაზე. ამ მონაცემებზე დაყრდნობით, სისტემა ავტომატურად წარმოქმნის საქონლისა და სახსრების ყველა საჭირო მოძრაობას, რაც აჩვენებს რეალურ ინფორმაციას რაც შეიძლება სრულად აღრიცხვის სისტემაში.

"ბუფეტის" ტექნოლოგიაზე მუშაობა ძნელი გასაკონტროლებელია, რადგან აძლევს დიდი შესაძლებლობებიშეურაცხყოფისთვის, როგორც სტუმრების, ასევე პერსონალის მიერ. მაგრამ კარგად ორგანიზებული აღრიცხვა და მენეჯმენტის კონტროლი, ეს ტექნოლოგია ხდება არა მხოლოდ მიმზიდველი დაწესებულების სტუმრებისთვის, არამედ მომგებიანი მისი მფლობელებისთვის. "ტრაქტირი" ამის ყველა შესაძლებლობას იძლევა.

ფულადი ოპერაციების აღრიცხვა

როდესაც ცვლა დახურულია, დაწესებულება ავტომატურად ქმნის ფულადი სახსრების ცვლის ანგარიშებს. ეს ანგარიშები შეიძლება აიტვირთოს "Traktir: Back-Office", "Traktir: Management" და "Traktir: Head-Office". ამ დოკუმენტების გამოქვეყნებისას შეგიძლიათ დააკონფიგურიროთ "პროდუქტის გამოშვების" და "საქონლის მოძრაობის" დოკუმენტების ავტომატური წარმოების რეჟიმი იმ კერძებისთვის, რომელთა გაყიდვა მოხდა ცვლის დროს. ამ შემთხვევაში, პროდუქცია ჩამოწერილი იქნება იმ საწყობიდან, სადაც ინგრედიენტები ინახება და წარმოება ხორციელდება, და განთავსება დასრულებული პროდუქტიგადაეცემა პირდაპირ საცალო საწყობში, საიდანაც ხდება გაყიდვა. მუშაობის ეს მიდგომა "ფაქტის შემდგომ" შესაძლებელს ხდის მნიშვნელოვნად გაამარტივოს ბუღალტერ-გამომთვლელი ინგრედიენტების აღრიცხვის ამოცანები, რაც საშუალებას მისცემს მას მეტი დრო დაუთმოს დაწესებულებაში მარაგების მოძრაობის ფაქტობრივი კონტროლისათვის.

პროდუქტებისა და კერძების გადაადგილებისთვის აუცილებელი სქემები წინასწარ უნდა იყოს მითითებული პუნქტის ბარათში "საქონლის მოძრაობის" ჩანართზე.

ჩანაწერების შენახვა რამდენიმე იურიდიული პირის კონტექსტში ერთ მონაცემთა ბაზაში. ორგანიზაციის ყველა იურიდიულ პირს შეუძლია ჰქონდეს საკუთარი საბუღალტრო პოლიტიკა და გამოიყენოს საკუთარი საგადასახადო რეჟიმი. ეს მიდგომა საშუალებას აძლევს ორგანიზაციას მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს საგადასახადო ხარჯები, ხოლო სრულად შეასრულოს ფისკალური კანონმდებლობის მოთხოვნები.
როგორც წესი, საწარმოები გამოყოფენ იურიდიულ პირს ალკოჰოლური სასმელების გასაყიდად, რომელთანაც მუშაობა დამატებით მოთხოვნებს აწესებს იურიდიული პირის ტიპზე და გამოყენებულ საგადასახადო სისტემაზე. ამავე დროს, ბრუნვის დანარჩენი ნაწილი ხორციელდება სხვა იურიდიული პირის მეშვეობით, რომელიც იყენებს შეღავათიანი საგადასახადო სისტემას.

ეს გამოყოფა მოითხოვს დამატებით ძალისხმევას ბუღალტერიაში, მაგრამ ეს საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად დაზოგოთ გადასახადები. Traktir სისტემები შესაძლებელს ხდის ამგვარი აღრიცხვის მაქსიმალურად გამარტივებას, გადახდების ავტომატურად დაყოფას აუცილებელ სალარო აპარატებში, აყალიბებს შიდა კომპანიებს, სახსრების ცალკეულ მოძრაობას და ითვალისწინებს საჭირო რეგულირებულ ანგარიშგებას.

საოფისე გადაწყვეტილებები "ტრაქტირი" მხარს უჭერს მონაცემთა გაცვლას სპეციალიზირებულ სალარო აპარატის პროგრამულ პროდუქტებთან, რაც უფრო მოქნილს ხდის დაწესებულების საბუღალტრო სისტემის კონფიგურაციას. დაწესებულების მფლობელს შეუძლია აირჩიოს სალარო აპარატი თავისი საჭიროებების შესაბამისად ან დატოვოს ადრე გამოყენებული სისტემა, შეცვალოს მხოლოდ Back Office მოდული.

კვების ობიექტებისთვის გაყიდვების მონაცემების ჩამოტვირთვა განხორციელდა შემდეგი გადაწყვეტილებებისთვის:

• ტავერნა: ფრონტ-ოფისი
• სასტუმრო: სოლო
• კაფე ფრონტოლი
• რესტორანი ფრონტოლი
• R-Keeper v.6 და v.7

ყველაზე ზოგად შემთხვევაში, მონაცემთა გაცვლა ხორციელდება ორმხრივ რეჟიმში, როდესაც გაყიდული ნივთის მონაცემები გადმოწერილია back-office გადაწყვეტადან წინა ოფისში და საცალო საწყობებიდა გაყიდვების მონაცემები ერთ ცვლაზე იტვირთება წინა ოფისიდან უკანა ოფისის გადაწყვეტილებებამდე.

მრავალი გადაწყვეტილებისთვის შესაძლებელია მონაცემების მიღება არა მხოლოდ ცვლის ბოლოს, არამედ ონლაინ გაყიდვები მიმდინარე გაყიდვების შესახებ, რაც იძლევა მოპოვების საშუალებას უახლესი ინფორმაციასაწყობში არსებული საქონლის, კერძებისა და ნახევარფაბრიკატების მიმდინარე ბალანსზე. ასეთი შესაძლებლობა სასარგებლო იქნება მოულოდნელი ინვენტარიზაციისა და მიმწოდებლების შეკვეთისათვის.

ტავერნა: სათაო ოფისი მხარს უჭერს გაცვლას არა მხოლოდ რესტორნის წინა ოფისის გადაწყვეტილებებით, არამედ საცალო სალაროებითაც, რაც საშუალებას იძლევა ავტომატიზირდეს შერეული ბიზნესი ერთ საინფორმაციო ბაზაში, კვების და საცალო ჩათვლით. დღეს მხარდაჭერილი სალარო აპარატებია Frontol, Shtrikh-M, Retail-Service, Set: Riteil.

55,000 რუბლი

პროდუქტის კოდი: 17147

მწარმოებელი: SoftBalans

კონფიგურაცია "Traktir: Head-Office v1 BUSINESS" (ძირითადი მიწოდება), კოდი 17147

გადახდის მეთოდები: ნაღდი ანგარიშსწორებით ან საბანკო გადარიცხვით

ლიცენზია: კონფიგურაცია "Traktir: Head-Office v1 BUSINESS" (ძირითადი მიწოდება), კოდი 17147

დანიშვნა

"ტრაქტირი: სათაო ოფისი"- პროგრამული უზრუნველყოფის პროდუქტი, რომელიც დაფუძნებულია 1C– ზე, რომელიც განკუთვნილია რესტორნებში, კაფეებში, ბარებში, ქსელურ და ადგილობრივ კვების ობიექტებში სრულფასოვანი მენეჯმენტის აღრიცხვისთვის.

"ტრაქტირი: სათაო ოფისი"საშუალებას გაძლევთ იმუშაოთ საწარმოს პირველადი დოკუმენტებით და გეხმარებათ ბიზნესის მდგომარეობის გაანალიზებაში როგორც საქმიანობის თითოეულ ასპექტში, ასევე ზოგადად, საწარმოში. გამოყენების შედეგად "ტრაქტირი: სათაო ოფისი"ბიზნესის ლიდერები და ბიზნესის მფლობელები იღებენ გასაგებ და ხელმისაწვდომ ინსტრუმენტს წარმოების ავტომატიზაციისათვის და მაღალი ხარისხის მართვის გადაწყვეტილებების მისაღებად.

Სიამოვნების მიღება "ტრაქტირი: სათაო ოფისი"ადვილი და მოსახერხებელი. ეს შესაძლებელი გახდა რამდენიმე მნიშვნელოვანი პრინციპის დაცვით, რაც ხელს უწყობს თითოეული საწარმოს მიმართ ინდივიდუალური მიდგომის პოვნას.

ორიენტაცია რესტორნის ბიზნესზე დიზაინის შექმნისას "ტრაქტირი: სათაო ოფისი"მრავალი დაწესებულების მახასიათებლები იქნა გათვალისწინებული და გათვალისწინებული: სწრაფი კვების რესტორნების მცირე ჯაჭვებიდან დიდებამდე საწარმოო საწარმოები... გამოყენებული მონაცემთა სტრუქტურა და გამოყენებული ალგორითმები შესაძლებელს ხდის უზრუნველყოს მაღალი სიჩქარე"ტრაქტირის: სათაო ოფისის" მუშაობა როგორც ერთ დაწესებულებაში, ასევე 15 ან მეტი საცალო მაღაზიის ქსელში.

"ტრაქტირი: სათაო ოფისი"თანაბრად კარგად შეეფერება შერეული ბიზნესის ავტომატიზაციას, რომელიც მოიცავს არა მხოლოდ საკვების მასობრივ წარმოებას, არამედ საცალო ვაჭრობა... ეს მიდგომა მნიშვნელოვნად ამცირებს ჩანაწერების შენარჩუნების ღირებულებას და ამცირებს დროს, რომელიც საჭიროა მთლიანი საწარმოს კონსოლიდირებული ანგარიშგების მისაღებად.

Საჯარო წყარო

პლატფორმის 1C: Enterprise 8 თანამედროვე კონფიგურაცია საშუალებას მოგცემთ მოერგოთ სტანდარტული გადაწყვეტილებები ბიზნესის კეთების უნიკალურ მახასიათებლებს. მონაცემთა შედგენის სისტემების გამოყენება ხელს შეუწყობს დეტალური ანგარიშების მიღებას, რომლებსაც აქვთ რთული სტრუქტურა და ასევე შეიცავს ცხრილებისა და სქემების კომპლექტს. ეს მიდგომა იდეალურია პროგრამული პროდუქტის ადაპტირებისთვის საწარმოში მენეჯმენტის აღრიცხვის სპეციფიკაზე.

მასშტაბურობა

"ტრაქტირი: სათაო ოფისი"კარგად შეეფერება DBMS– ის სხვადასხვა ვარიანტებთან მუშაობას. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კომპანიაში სამუშაო ადგილების რაოდენობაზე და დამუშავებული ინფორმაციის რაოდენობაზე. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ფაილის ვერსია (ადგილობრივი ან ქსელში), ასევე „კლიენტ-სერვერის“ ვერსია (MS SQL Server, PostgreSQL, IBM DB2, Oracle DB), რაც უზრუნველყოფს მონაცემთა ბაზის შენახვის საიმედოობის მაღალ დონეს.

ქსელური დაწესებულებებისათვის ასევე არის მხარდაჭერილი განაწილებული რეჟიმი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ წვდომა ერთზე საინფორმაციო სისტემაფილიალების თანამშრომლებთან მონაცემთა ხილვადობის შეზღუდვის უნარით.

OS თავსებადობა

Windows 98 / ME / NT / 2000 / XP / 2003 / Vista / 7/8.

სპეციფიკაციები

პროდუქტს აქვს ყველა ძირითადი საბუღალტრო ფუნქცია: მიღება, გაცემა, გადაცემა, ჩამოწერა, საქონლის გადაფასება, მომწოდებლებისთვის დაბრუნება, ფულადი და საბანკო ოპერაციები და სხვა.

წარმოების აღრიცხვა:

• ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუქების ფორმირება და ხარჯების გაანგარიშება;
• პროდუქტის გამოშვება (სია);
• გაყიდვების შედეგებზე დაყრდნობით "პროდუქტის გამოშვების" დოკუმენტების ავტომატური წარმოება;
• ინგრედიენტების შეცვლის აღრიცხვის ანალოგიების კატალოგის შენარჩუნება, TTK- ის მორგება;
• ინგრედიენტების დამუშავების აღრიცხვა;
• ნედლეულის ნახევარფაბრიკატებში მოჭრის აღრიცხვა;
• წარმოების გეგმის ფორმირება, მოთხოვნები საკუჭნაოსთვის;
• ბეჭდვის დამატებითი ფორმები:
• მზა სამზარეულოს პროდუქციის გაყიდვის შესახებ OP-12;
• ინვოისი საქონლის გათავისუფლების OP-4;
• იმოქმედოს საქონლის, კერძებისა და ნახევარფაბრიკატების ჩამოწერისათვის;
• დაზიანების აქტი, ბრძოლა, ჯართის TORG-15 TMC;
• შესყიდვის აქტი OP-5.

დამატებითი ანგარიშები:

• მოძებნეთ MPZ– ს მოვლენები TTK– ში;
• კვების ღირებულება.
• ნაკრების წარმოების გამარტივებული სქემა.

ლოტის აღრიცხვა

შესაძლებელია თითოეული ფირმის ცალ -ცალკე აღება, ან ყველა ფირმის ჯამში. ღირებულების გაანგარიშების მეთოდები მხარდაჭერილია: FIFO, LIFO, კონკრეტული პარტიის შერჩევა.

საქონლისა და საწყობის აღრიცხვა

• საქონლის მოძრაობის აღრიცხვა რამდენიმე იურიდიული პირისათვის;
• ძირითადი ოპერაციების (შემოსავლის, ხარჯების) გამოყოფა პასუხისმგებლობის სფეროების მიხედვით;
• დასაბრუნებელი შეფუთვის აღრიცხვა;
• ბუნებრივი ზარალის აღრიცხვა;
• საწყობების შეუზღუდავი რაოდენობა;
• გაყიდვების ფასებითა და ღირებულებით ერთდროული აღრიცხვა;
• სათაურის ნებისმიერი რაოდენობის მახასიათებელი;
• შტრიხ კოდირების ქვესისტემა;
• სასაქონლო ნომენკლატურის მომწოდებლების აღრიცხვა;
• მომწოდებლების ფასებთან და ნომენკლატურაზე მუშაობა;
• ალკოჰოლური სასმელების ბრუნვის აღრიცხვა კვარტალური და წლიური დეკლარაციების ფორმირებით;
• საწყობებში საქონლის დაჯავშნა;
• გადაჭარბებასთან გამკლავება და ხელახალი შეფასების აღმოფხვრა;
• გამოყენება მაღაზიის აღჭურვილობადოკუმენტებთან მუშაობისას;
• ინვენტარიზაციის შედეგების რეგისტრაცია.

ურთიერთ დასახლებები

• საქონლის აღრიცხვის დოკუმენტების და / ან კონტრაქტების კონტექსტში ურთიერთგაგება;
• საგადახდო ოპერაციებისთვის, ურთიერთ ანგარიშსწორების ბალანსის კონტროლი;
• კონტროლი ნაღდი ანგარიშსწორებას შორის იურიდიული პირებიხელშეკრულებით;
• შესაძლებელია ავტომატურად განაწილდეს გადაუხდელი დოკუმენტების გადახდის თანხა FIFO- ს მიხედვით.

ნაღდი ფული

• სალაროების და მიმდინარე ანგარიშების შეუზღუდავი რაოდენობა;
• სახსრების აღრიცხვა სხვადასხვა ვალუტაში;
• ნაღდი ანგარიშსწორების ოპერაციების აღრიცხვა.

ინვენტარიზაცია

• სრული და ნაწილობრივი ინვენტარიზაცია, ასევე ნაწილობრივი ინვენტარიზაცია ყველა მახასიათებლის გათვალისწინებით;
• ინვენტარიზაციის მონაცემების რაოდენობრივი და მთლიანი ნაშთების გასწორება;
• ინვენტარიზაციის დროს წინა ოფისის სივრცის გამოყენების შესაძლებლობა.

მაღაზიის აღჭურვილობის მხარდაჭერა

• ყველა მოწყობილობა ურთიერთქმედებს პროგრამული პროდუქტიერთი სტანდარტის მიხედვით, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს მის კავშირს, კონფიგურაციას და მოვლას;
• გადატვირთული ფასების კონტროლი: კომერციული აღჭურვილობის ფასების კატეგორიები მკაცრად არის განსაზღვრული;
• აღჭურვილობის დატვირთვის მოსახერხებელი რეჟიმები: მთელი ასორტიმენტი, დოკუმენტის მიხედვით, ბალანსის მიხედვით, მაღაზიის სავალდებულო ასორტიმენტის გათვალისწინებით;
• აღჭურვილობით მოსახერხებელი მუშაობა მხოლოდ ერთი დაწკაპუნებით არის შესაძლებელი: სალარო აპარატების, სასწორის ჩატვირთვა, ფასების ნიშნების და ეტიკეტების დაბეჭდვა, TSD– ით მუშაობა.

დაკავშირებული მაღაზიის აღჭურვილობა

• შტრიხკოდების სკანერები (ნებისმიერი მოდელი);
• მონაცემთა შეგროვების ტერმინალები;
• სასწორები ეტიკეტის ბეჭდვით.
• სავაჭრო აღჭურვილობასთან მუშაობისთვის გჭირდებათ ATOL: სავაჭრო აღჭურვილობის მძღოლი.

შეკვეთების ქვესისტემა

• შიდა ბრძანებები ჯაჭვის რესტორნების ფუნქციონირებისთვის, მათ შორის ცენტრალური გამანაწილებელი საწყობით;
• მიმწოდებლებთან მუშაობის გარე შეკვეთები;
• შეუკვეთეთ შექმნის ოსტატები, რომლებიც მხარს უჭერენ გამოთვლის ალგორითმებს:
• მინიმალური ნაშთებით;
• საშუალო გაყიდვებით, იმის გათვალისწინებით, რომ საქონელი მარაგში იყო გაანალიზებულ პერიოდში;
• წინა პერიოდების დაქვეითება.

შეკვეთების ავტომატური გაანგარიშებით, შესაძლებელია გავითვალისწინოთ საქონლის მარაგები სხვადასხვა საცალო ობიექტების საკუთარ საწყობებში და ადრე გაკეთებული შეკვეთები.

სხვადასხვა შიდა შეკვეთების დასამუშავებლად არის გათვალისწინებული მექანიზმი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ავტომატურად დაამუშაოთ შეკვეთები და წარმოქმნათ მოძრაობები, საწყობში საქონლის ხელმისაწვდომობისა და სავაჭრო ობიექტებს შორის მისი "სამართლიანი" განაწილების გათვალისწინებით არასაკმარისი რაოდენობის შემთხვევაში.

მოხსენება

• ანგარიშების ბლოკი საშუალებას გაძლევთ გაანალიზოთ საწარმოს საქმიანობა, დაადგინოთ სამუშაოს მომგებიანობა, გამოავლინოთ საქონლის ჯგუფები, რომლებსაც მოაქვთ ძირითადი მოგება ან ზარალი და დაადგინოთ შეცდომების მიზეზები, რაც იწვევს საქონლის ხელახალ შეფასებას.
• მოხსენებების მორგების მოქნილი პარამეტრები საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ნებისმიერი ინფორმაცია ანალიზისთვის მოსახერხებელი ფორმით.
• პერსონალიზაციის რეჟიმი მოწინავე მომხმარებლებისთვის და დამწყებთათვის.
• ანგარიშის პარამეტრების შენახვის შესაძლებლობა.
• თირკმლის ანალიზის მქონე ანგარიშების ბლოკი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ უფრო დეტალურად გაანალიზოთ საცალო გაყიდვები, შეცვალოთ პროდუქციის ასორტიმენტი და შექმნათ ფასდაკლების სისტემა უფრო ეფექტურად.

მომსახურების შესაძლებლობები

• სამუშაო ადგილები ოპერატორის, სასაქონლო ექსპერტის, მენეჯერისთვის
• სამუშაო ადგილები საშუალებას გაძლევთ ყოველთვის გქონდეთ მნიშვნელოვანი ინფორმაცია: მიმდინარე ნაშთები, მიმდინარე გაყიდვები, გაცვლითი კურსი, ფინანსური მაჩვენებლები... ბიზნესის უმეტესობა ხელმისაწვდომია ერთი დაწკაპუნებით: დოკუმენტების შეყვანა, გადახდების ნახვა, ანგარიშების გენერირება.

სახელების შაბლონები

• განსაზღვრეთ საქონლის სახელების ფორმირების წესი "ნომენკლატურის" საცნობარო წიგნში და საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ ძირითადი დეტალების წინასწარ განსაზღვრული შევსება. ამრიგად, მცირდება ერთიდაიგივე პროდუქტის სხვადასხვა სახელებით შეყვანის ალბათობა, ისევე როგორც დირექტორია შევსების დრო.

სრული ტექსტური მონაცემების ძებნა

• გამოიყენეს პლატფორმის "1C: Enterprise 8.2" შესაძლებლობა. სრული ტექსტის საძიებო სისტემა საშუალებას გაძლევთ სწრაფად იპოვოთ მონაცემთა ობიექტები (დოკუმენტები, კატალოგის ელემენტები და სხვა), რომელიც შეიცავს ტექსტს, რომელიც შეესაბამება საძიებო მოთხოვნას. მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად იპოვოთ დოკუმენტები, რომლებიც შეიცავს კონკრეტულ ტექსტურ სტრიქონს აღწერილობაში, კომენტარში, გადახდის დეტალებში ან ტექსტის ნებისმიერ სხვა ველში.

დოკუმენტების ცხრილის განყოფილების შენახვა ბუფერში

• ბუფერი გაძლევთ საშუალებას დააკოპიროთ დოკუმენტის ცხრილის ნაწილი ინტერნეტში, მისი შემდგომი გამოყენებისათვის სხვა დოკუმენტებში. ნებისმიერი ცხრილის განყოფილება, მთლიანად ან ნაწილობრივ, შეიძლება შეინახოთ კონფიგურაციაში და ნებისმიერ დროს გამოიყენოთ ნებისმიერ სხვა დოკუმენტში, კონფიგურაციაში ასეთი შენახული ცხრილების მონაკვეთების რაოდენობა შეზღუდული არ არის, ასეთი სპეციფიკაციები შესაცვლელია.

Სხვა რა?

• საქონლის, კერძების ჯგუფური დამუშავება;
• დოკუმენტების შტრიხ კოდირება, რათა უფრო ადვილად მოიძებნოს;
• ავტორის ასახვა და დაბეჭდილი ფორმების შექმნის თარიღი;
• უნებლიე ტექსტური ფაილების, აღწერილობების, სურათების ნებისმიერი დირექტორიის ელემენტებთან შეკვრის შესაძლებლობა;
• დირექტორიების და დოკუმენტების ჟურნალებში ერთეულების გაფილტვრისა და დახარისხების მოქნილი პარამეტრები;
• დოკუმენტების კატეგორიებისა და თვისებების გამოყენება;
• დოკუმენტების დალუქვა;
• სურათების დამუშავება დოკუმენტებში (სავაჭრო აღჭურვილობის ჩატვირთვა და დოკუმენტის დაბეჭდვა);
• რთული ოპერაციები, რომლებიც მოითხოვს მეტ ყურადღებას და ნათელ გაგებას, უზრუნველყოფილია სამაგისტრო ასისტენტებით;
• დოკუმენტებიდან კომერციული აღჭურვილობის დატვირთვის თვალყურის დევნება;
• ჩამონტაჟებული საზომი ერთეულების კლასიფიკატორი, მსოფლიოს ქვეყნები, მსოფლიო ვალუტა;
• დეველოპერებისთვის შეთავაზების გაგზავნის შესაძლებლობა უშუალოდ პროგრამიდან;
• ბანკეტების გაანგარიშება;
• ბუფეტის აღრიცხვა.

იმუშავეთ რესტორნების ქსელში

• "ტავერნა: სათაო ოფისი" მუშაობს პრინციპზე: "ჯაჭვის თითოეული რესტორანი არის მთლიანი კარგად დამუშავებული მექანიზმის ნაწილი და ამავე დროს ის არის დამოუკიდებელი ერთეული თავისი სპეციფიკითა და პასუხისმგებლობით ყველაფერზე რაც ხდება მის შიგნით. "

მთელის ნაწილი

• განაწილებული ქსელის სტრუქტურა მომხმარებლის მიერ არის განსაზღვრული. შეუზღუდავი რაოდენობის ცენტრალური ბაზები ფართო შესაძლებლობებით და პერიფერიული ბაზები რიგი შეზღუდვებით.
• წინასწარ განსაზღვრული გაცვლის წესები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ქსელში შემავალი ყველა ინფო ბაზის სწორ სინქრონიზაციას.
• შიდა შეკვეთის სისტემა. სადისტრიბუციო ცენტრთან მუშაობა შეიძლება ეფუძნებოდეს რესტორნების მიერ შეკვეთების ფორმირებას და საწყობის ფარგლებში მათ დაკმაყოფილებას. მიმწოდებლისთვის შეკვეთების ცენტრალიზებული ფორმირება, რესტორნის საჭიროებების გათვალისწინებით.
• ერთიანი საფასო პოლიტიკა. საცალო ობიექტებში ფასების კატეგორიების ხელმისაწვდომობის მართვა.
• ფასდაკლების ერთიანი სისტემა და მომხმარებელთა ბაზა.

დამოუკიდებელი ერთეული

• სავაჭრო ობიექტთან დაკავშირებით ქსელში ნებისმიერი ცვლილება არ შეიძლება განხორციელდეს პასუხისმგებელი პირების ცოდნის გარეშე. საქონლის დოკუმენტური გარეგნობა და რესტორნის საცალო ფასების ცვლილება ხდება მხოლოდ დადასტურების მექანიზმის საშუალებით.
• თითოეულ რესტორანს, რომელსაც აქვს საკუთარი საინფორმაციო ბაზა, რომელიც ჯაჭვს ეკუთვნის, აქვს თავისი კატეგორია საცალო ფასებისა, რომელთა წვდომა მკაცრად შეზღუდულია. საკუთარი საცალო ფასების კატეგორიის არსებობა საშუალებას აძლევს რესტორანს უფრო მოქნილად მოერგოს ბაზრის პირობებს.
• მხოლოდ "საკუთარი" დოკუმენტები ხელმისაწვდომია პერიფერიული ბაზისათვის მოქმედი საცალო ვაჭრობის ობიექტებისთვის, რითაც თავიდან აიცილებთ რესტორნისთვის შეუსაბამო ჭარბ ინფორმაციას.

მიწოდების შინაარსი

• დისტრიბუციის დისკი;
• დოკუმენტაცია;
• პროგრამული უზრუნველყოფის რეგისტრაციის ფორმა;
• Guardant Stealth II ელექტრონული დონლი.