Tehnološka formulacija krekera zalogaje na proizvodnoj liniji. Poslovanje na krekerima: pakiranje. Oprema za proizvodnju krekera

Primamljiva ideja za novak poduzetnika može biti proizvodnja krekera kao posao. Da biste to učinili, morat ćete potrošiti samo na opremu i razumjeti jednostavnu tehnologiju proizvodnje proizvoda. Sve ostalo je stvar kompetentnog marketinga i planiranja.

U našoj zemlji, krekeri su se dugo smatrali najpopularnijim užinom u pivo i užinu za studente. Uz dodatak zanimljivih začina i aditiva, postali su još atraktivniji, a neke od njihovih sorti se često dodaju u salate i druga svečana jela. Čak i ako postoje konkurenti u ovom segmentu poslovanja, možete sigurno uzeti vlastitu nišu na regionalnoj razini.

Prednosti smjera

Glavna publika potrošača krekera smatra se studentima i drugim mladim ljudima u dobi od 20 do 30 godina. Ali ostatak generacija također često pokušavaju ovaj proizvod. Čak i djeca ga ponekad koriste kao zamjena običnog kruha.

Glavni plusi u proizvodnji su:

1. Velika potražnja za robom.
2. Pristupačne cijene za većinu kupaca.
3. Niska cijena.
4. Jednostavna tehnologija proizvodnje.
5. Visoka profitabilnost.
6. Moguće je stalno proširiti raspon predloženih okusa.

No, kako bi se kompetentno izradio poslovni plan s izračunima, potrebno je objektivno ocijeniti sve strane na projektu. Dakle, ova ideja ima brojne minuse. Na primjer, kada organiziranje proizvodne radionice treba kupiti skupu opremu. U ovom segmentu poslovanja postoji visoka konkurencija od velikih tvrtki koje se bave proizvodnjom i prodajom krekera na federalna razina.

Prema društvenim anketama, oko 40% ljudi u našoj zemlji izabrano je kao glavne zalogaje u pivo. Osim toga, pojavljuju se sve više i više recepata u kojima se koristi ovaj proizvod, međutim, to bi trebalo biti bez suvišnih nečistoća i začina. Dakle, bogatstvo tržišta nije tako velika.

Usredotočujući se na regionalnu razinu i pružanje klijentima samo visokokvalitetne i ukusne robe po pristupačnoj cijeni, možete osvojiti vašu nišu i dobiti čvrstu mjesečnu dobit.

Izrađujemo dokumente

Da biste organizirali proizvodnju krekera kao posao, trebali biste se registrirati kao IP ili LLC. Drugi obrazac smatra se više poželjnije, jer omogućuje proizvodnju proizvoda u velikim količinama i surađivati \u200b\u200bs velikim veleprodajnim tvrtkama. Također s uspješno odabranim marketinška strategija To će vam omogućiti da s vremenom izađete na nacionalnu razinu poslovanja.

Imajte na umu da su krekeri uglavnom pozicionirani poput grickalice za pivo ili užinu. No, u proizvodnji raznih proizvoda za salate i druga jela, moguće je dodati OKVEVED kod, koji odgovara pekarskim proizvodima za dugotrajnu pohranu. Stoga, unaprijed odaberite sve odgovarajuće odjeljke.

Također treba pamtiti da se ova stavka odnosi na prehrambene proizvode, tako da će soba, oprema i druge nijanse biti strogo provjeravane i prate raznim uslugama. Da biste to učinili, pažljivo pripremite samu radionicu, vodite računa o dostupnosti certifikata za opremu i provjerite kvalitetu i svježinu kupljenih sastojaka.

Moguće je pokrenuti proizvodnu liniju samo nakon što se dobivaju dozvole za provođenje aktivnosti iz SES-a, GPU-a, rospotrebnadzora. Zasebna stavka studira to, to jest, tehnički uvjeti pripreme krekera. Budući da gost ne navode sve receptne značajke ovog proizvoda, ona bi trebala biti neovisno razvijena od strane onog i odobriti ga u nadležnim tijelima.

Tako da su sva pitanja registracije riješena od prvog i više kratko vrijeme, Vrijedi koristiti usluge posebnog odvjetnička društva, Tada možete biti sigurni da se sva dokumentacija izvršava u skladu s trenutnim zakonima. Osim toga, to će vam značajno uštedjeti osobno vrijeme.

Pripremite sobu

Marketing studije su utvrdili da su najbolji izgledi za ovaj posao Postoji 1 milijun velikih gradova s \u200b\u200bpopulacijom iznad 1 milijun. Ali možete pokušati postaviti glavnu radionicu za proizvodnju i skroman u količinama regija, iako se poteškoće mogu pojaviti s prodajom robe.

Ako razgovarate izravno o mjestu, industrijska područja se smatraju profitabilnijim niglom na periferiji grada. Da biste uštedjeli na prometnim troškovima, možete pokušati pronaći jeftinu zgradu bliže središnjim ulicama.

Za male ljuske proizvodnje, ukupna površina radionice je 100 četvornih metara. m. Polovica ih je dodijeljena instalaciji pune automatizirane linije, a ostatak teritorija je podijeljen u komunalne sobe za osoblje, ured upravitelja, kupaonice, skladišta, itd.

Prema zahtjevima SES-a i GPI u zgradi, sva komunikacija mora se provoditi - ventilacijski sustav, električni krug u 380 V, kanalizaciju, vodovod, grijanje. Visina stropova nije niža od 3 metra, zidovi se tretiraju s materijalima koji su otporni na požar, kao i drugi izlaz, shema evakuacije i instaliran je sustav za zaštitu od požara.

Odaberite opremu

Glavni uređaji za proizvodnju krekera su:

• stroj za rezanje kruha s pravokutnim komadima ili slamom;
• peć za pečenje i sušenje proizvoda;
• guashning stroj;
• kapaciteti za začine;
• jedinica za pakiranje.

Svi ovi elementi mogu se kupiti odvojeno ili jedan složeni kompleks. Proizvođači nude različite opcije, cijene i razine snage. Iskusni poduzetnici savjetuju se kako slijedi - kao peć i rezanje radova u snažnijem načinu rada od drugih automata, preporučljivo je kupiti 1-2 uređaja za pakiranje i strojeve za vožnju kako biste spriječili liniju.

Ako se čini da je cijena nove opreme previsoka, možete odabrati tehniku \u200b\u200bod one koja je korištena, ali je još uvijek u radnom stanju. Ne zaboravite da osim aparata sami, potrebno je kupiti razne pomoćne opreme - posuđe, alate, kontejnere, police, ormare, tablice itd. I za implementaciju gotovi proizvodi trebate imati na raspolaganju teretni automobil.

Ako odlučite smanjiti troškove zbog vlastitog kruha, tada će se povećati popis potrebne opreme. Testovi i peći se dodaju za pečenje glavnog proizvoda. Također trebate kupiti karton ili drveni spremnik za njegovo skladištenje, jer se samo klizne proizvode koristi na krekerima, a ne svježe.

Odvojite pozornost na odabir dobavljača sirovina. Pšenice ili raženi kruh pečeni samostalno ili ga stječu od lokalnih proizvođača. Različiti okus aditivi, začini, začini, ulje se mogu kupiti i među domaćim i stranim tvrtkama. Ali glavna stvar je da su oni visoke kvalitete, a prodavatelj bi mogao predstaviti relevantne certifikate.

Tehnološki proces

Recept za svaku raznolikost krekera detaljno se razmatraju iskusni tehnolog. Ali osvojiti vaš klijent od prvih dana rada, preporučljivo je usredotočiti se na najpopularniji ukus potrošačkih preferencija. Dakle, prema anketama i statističkim podacima koji su voljeni među stanovništvom su sljedeći aditivi:

1. Meso (slanina, salami).
2. Plodovi mora.
3. Kiselo vrhnje s pramcem.
4. Sir.

Samo nudeći u rasponu glavne pozicije mogu se zapraviti širenjem spektra okusa i eksperimentiranja s drugim začinama. U svakom slučaju, potrošnja sirovina za proizvodnju krekera izračunava se u ovom omjeru:

• 150 kg svježi kruh;
• dati 5 kg različitih začina;
• i 35 l biljnog ulja.

Proces njihove pripreme nije teško i leži u takvim koracima:

1. Pre-pripravak kruha, uznemiren u drvenim ili kartonskim spremnicima.
2. Rezanje na kocke ili slamke. Druga opcija danas postaje sve popularnija, za koju će morati kupiti dodatnu posebnu instalaciju.
3. Vidjeti pripremljene komade na visokim temperaturama u peći 10-20 minuta.
4. Dodavanje začina i drugih sastojaka prema receptu.
5. Hlađenje gotovog proizvoda i pakiranje. Tipično, za to, odaberite metalizirani film s uzorkom na vanjskoj strani i pakiranje robe za 50-75.

Obratite pažnju i kvalitetu pakiranja. Od kojih će se uvjetima skladištiti gotovi proizvodi, okusi su u velikoj mjeri ovisni. Ako paket i uopće, će ispasti ili žuriti tijekom procesa prijevoza, takav posao će donijeti samo gubitke.

Osoblje najam

Broj zaposlenih u proizvodnji u velikoj mjeri ovisi o količini i kapacitetu opreme. Dakle, za malu radionicu ima dovoljno 2-3 osobe u promjeni, a za ozbiljniji projekt, 5-6 radnika treba slijediti uređaje.

Isto važna osoba U takvom poslovanju je tehnolog. Preporučljivo je upisati potporu iskusnog i kvalificiranog stručnjaka koji će moći kontrolirati tehnološki proces proizvodnje krekera, a također će stvoriti uspješne nove recepte.

Osim toga, postoje i drugi asistenti u proizvodnji, vozač, utovarivač, čistač, mehaničar, prodajni menadžeri i nabava sirovina, direktora ili upravitelja. Neke funkcije mogu se provesti neovisno ili prikazati outsourcing. Pomoći će uštedjeti na plaćama i socijalnim plaćanjima.

Tražimo prodajne kanale proizvoda

Možete prodati krekere do veleprodajnih tvrtki, kroz velike mreže. maloprodaja Ili putem ugostiteljskih objekata, kroz trgovine i supermarketima. Slijedi sve dostupne načine distribucije proizvoda, ali uvijek pogledajte profitabilnost predloženih uvjeta. Ponekad se mnogo bolje prihvaćaju više niska cijena Prodaja, ali pružaju širok raspon kupaca i brzi promet.

• Vanjski POS oglašavanje u prodajnim mjestima.
• Stvorite atraktivnu šarenu ambalažu za proizvod.
• Napravite vlastitu web stranicu na internetu, gdje možete voditi korisničke ankete o poželjnim ukusima.
• Napravite promocije, degustaciju na mjestima akumulacije vaše osnovne potencijalne publike (studenti i mladi).
• Ispis proizvoda za ispis i stavite ga u trgovine i supermarkete.
• Pokušajte povremeno ažurirati raspon okusa.

Imajte na umu da čak i kroz restorane i druge ugostiteljske ustanove možete implementirati krekere. Ali za to trebate imati takav razlog koji je prikladan za dodavanje salata i drugih originalnih jela, to jest, bez upotrebe aditiva za arome i obilja začina.

Kako bi kupci vole proizvode, a oni su mu sustavno dali prednost, moramo ponuditi samo visokokvalitetnu i ukusnu robu uz odgovarajuću cijenu. Dakle, može se postići da čak iu prisutnosti poznati brandovi U policama trgovinama, stanovnici vaše regije izabrali su upravo lokalni proizvod po pristupačnijoj cijeni i uzimajući u obzir njihove preferencije okusa.

Financijski izračuni

Puna vrijednost Projekt će se razlikovati ovisno o odabranim modelima uređaja i njihovim količinama, kao i količine kapaciteta i proizvodnje uključenih od strane zaposlenika, itd. Približne brojke ukazuju na tablici.

To su najslabiji izračuni na minimalnom trošku opreme. No ukupna ulaganja mogu biti znatno viša. Imajte na umu da će mjesečno morati potrošiti novac uslužni programi, osoblje plaća, poreze, kupnju baze sirovina, usluga opreme, troškovi prijevoza itd.

Čak i sa stope za 1 pakiranje krekera u 25 rubalja, moguće je računati na prilično brzo nadoknadu projekta. Mjesečna neto dobit s prosječnim prosječnim prosjecima bit će najmanje 200 tisuća rubalja s utvrđenim prodajnim kanalima. Dakle, postoji razlog da se pretpostavimo nakon šest mjeseci početna ulaganja Potpuno potpuno.

Video: Proizvodnja krekera.

Razne vrste grickalica su vrlo popularne. I unatoč mišljenjima nutricionista o štetnosti ove vrste proizvoda, ona i dalje konzumira užinu i sastojak salatama kao samostalno. I jednom je velika potražnja, zašto ne razmišljati o organizaciji vlastiti posao U ovoj domeni? Nakon što je usvojila takvu odluku, da se oslobodilo je bolje planirati neprokezan i jednostavan proizvod. I ove karakteristike su u potpunosti u skladu s proizvodnjom krekera do piva. Uspjeh pokretanja u velikoj mjeri ovisi o potražnji za robom koju nude potrošači. Crackers je vrlo popularan na tržištu u Rusiji, a time i prodajnim problemima, ako se razrađuju marketinške politike, ne bi trebala nastati.

Naša poslovna procjena:

Početna ulaganja - 100.000 rubalja.

Zasićenje tržišta je visoka.

Složenost otvaranja poslovanja je 6/10.

Sastavljanje poslovnog plana za proizvodnju krekera, svaki poduzetnik će se suočiti s problemom natjecanja. I nemoguće je reći da danas postoje stotine tvornica, samo veliki udio prodaje pripada divovima na tržištu, koji su dugo funkcionirali i osvojili ljubav prema potrošačima. No, ovaj problem je vrlo riješen ako klijentima ponudite kvalitetan proizvod, jer čak i velike tvrtke imaju problema s ovim.

Za nepostojanje impresivnog kapitala, proizvodnja krekera kao poduzeća ne može se odmah povući na regionalna prodajna tržišta - da počne bolje od lokalnog. Tako će biti mnogo više šanse za nadoknadu svih troškova. Što treba pružiti poduzetniku?

Nijanse dizajna budućeg poduzeća

Govorimo o tome poduzeće za hranuStoga se nada da će poslovno izvršenje biti brzo i krhko, bolje se ne isplati - proizvodnja krekera će zahtijevati izvršenu IP ili LLC i sve relevantne dozvole od nadzornih usluga.

I proizvedeni proizvodi, a soba koja se koristi za rad mora biti u skladu sa standardima utvrđenim SES-om.

Stručnjaci sanitarnih usluga (okrug i regionalni) provjeravaju se sastav krekera i sirovina, asortiman proizvoda koji je planiran za proizvodnju proizvoda je odobren, provode se testovi kontrolnih uzoraka. Ako su svi pokazatelji kvalitete normalni, poduzetnik se daje "dobro" za oslobađanje proizvoda. Da biste nastavili surađivati \u200b\u200bs velikim međuregionalnim klijentima, bolje je potvrditi proizvedene krune.

Još uvijek postoji proučavanje atraktivnog dizajna ambalaže, a ime krekera će učiniti poduzetnika, jer će dobit utjecati na marketinške politike. Slična pitanja mogu biti povjerena tvrtkama koje se specijaliziraju za brendiranje. Troši se odmah pripremiti za ozbiljnu potrošnju. Ali postoje opcije za spremanje. Na primjer, postoji praksa kada se ne provodi pakiranje krekera, a sama roba ulazi veleprodaja skladišta ili izravno u trgovinu ne-post. Dakle, moguće je značajno smanjiti ulaganja ne samo na stvaranje marke, već i kupiti stroj za pakiranje.

Asortiman proizvoda

Da biste zadovoljili i najzahtjevnije zahtjeve potrošača, tako privlačimo veliku dobit, važno je opskrbiti različite vrste krekera na policama trgovina.

Svi krekeri su klasificirani, na temelju kakvog kruha se koristi u procesu - pšenica ili raž. A ako postoji takva prilika, bolje je ponuditi kupcima obje ove vrste. A s ograničenim financijama, prvo je vrijedno oklada samo na mrvice od raženog kruha - proces je nešto jeftiniji.

Što se tiče okusa gotovih proizvoda, onda je to pravi prostor za "fantaziju". Koristeći različite začini za krekere, možete dobiti bilo kakve ukuse na izlazu. Najpopularniji, prema stručnjacima, krekerima sa slaninom, s plodovima mora, s pramcem i kiselim vrhnjem.

Razviti liniju proizvoda, ne imati specifično znanje u pitanju, bolje je pozvati iskusnog tehnologa. Stručnjak će izračunati troškove tehnologije, biti će recepti, pa čak i odabrati nužna oprema, Razvijen od strane TU, zajedno s ostatkom paketa dokumenata, predajte se SES-u.

Proces dobivanja gotovog proizvoda

Budući da poduzeća rade na vlastitom tu, proizvodnja krekera u svakom od slučajeva može varirati. I s tehnologijom, važno je odlučiti što je prije moguće, jer će ovisiti o tome kako opremiti buduću radionicu. Općenito, faze su sljedeće:

• Rezanje kruška praznine na blijedi ili kocki.
• Trčanje gredica s začinima i liječenjem biljnim uljem.
• Praznine sušenja ili prženja.
• Pakiranje krekera.

Tehnologija varira. Na primjer, dodaci za krekere mogu snoke
Na obradku istovremeno s prženjem. Da, a ulje se danas dodaje ne svakom proizvodu, jer to čini proces skupljim.

Kupnja potrebne opreme

Možete kupiti opremu za proizvodnju krekera na ruskom tržištu bez problema - prijedlozi od mase dobavljača.

Liniju za proizvodnju krekera

Standardna linija uključuje sljedeće strojeve i uređaje:

• Luka.
• Peć za pečenje.
• Stroj za mrmiranje.
• Stroj za pakiranje.

Minimalna cijena opreme za krekere na pivo (do 30 kg / h) je ≈400.000 rubalja. No, u slučaju stjecanja takve mini-linije, mnoge operacije moraju se obavljati ručno, što podrazumijeva dodatne troškove rada na zaposlene zaposlenike. Za pokretanje postrojenja visokih performansi (do 100 kg / h), s nekoliko peći i automatskih transportera bit će potrebna impresivnija ulaganja - najmanje 2000.000 rubalja.

Trošak linije za krekere će se povećati još više, ako je zasađeno u zidovima iste radionice, također glavne sirovine - kruh. Unatoč visokim troškovima (najmanje 30.000.000 rubalja), to je vrlo opravdano - u budućnosti ne morate trošiti novac na redovnu nabavu sirovina, što značajno smanjuje proces.

Nije potrebno odmah ulagati novac u kupnju automatiziranih linija visoke snage - to je vrijedno početi s malim, postupno razvijanjem poduzeća jer je popularnost narasla na tržištu proizvoda.

Zahtjevi za industrijske prostore

Linija za proizvodnju niskih snaga krekera može se staviti u radionicu od 50-100 m 2. Ali osim toga, bit će potrebno dodijeliti slobodan prostor za pohranjivanje sirovina i gotovih proizvoda. Ne zaboravite na ured.

Kruh - proizvod je hirozan. Stoga, na zalihama, au radionici, pokazatelji temperature i vlažnosti moraju biti strogo primijećeni. I zahtjevi će se zategnuti ako razgovaramo zajednička organizacija mini pekara.

Kako bi se uštedjela na iznajmljivanju proizvodnih područja, radionica se može otvoriti na periferiji grada - ovdje morate platiti manje. Ali onda ne biste trebali zaboraviti da se troškovi isporuke sirovina i gotovih proizvoda klijentima mogu povećati.

Profitabilnost planiranog slučaja

Prodaja krekera veleprodaja će donijeti veliki dohodak poduzetniku u usporedbi s maloprodaja, Novice Poslovni ljudi neće morati pronaći takve potrošače, ali prije svega vrijedi pokušati uspostaviti suradnju sa sljedećim poslovnice:

• veliki supermarketi
• veleprodaja prehrambenih skladišta.

U mrežama trgovina predstavili su prilično stroge zahtjeve za dobavljače proizvoda, koji su vrlo teško odgovarati. A ako najprije nema razloga da se dogovore o opskrbi proizvoda, vrijedi obratiti pozornost na drugi segment tržišta:

• maloprodajne trgovine,
• barovi i kafići.

Harboring za krekere i drugu opremu isplatit će se kada će se prilagoditi prodaja gotovih proizvoda. A ako smatrate da se uspješno iskustvo poduzetnika, visoki prihodi mogu dobiti na prodaju proizvoda. Nakon što je potrošio na otvaranje mini-radionice .1000000 rubalja. (To je toliko na minimumu trebat će sredstva za tehničku opremu, razvoj marke, dizajn poduzeća, kupnja sirovina), ulaganja će se isplatiti već nakon 0,5-1 godina. Troškovi srednjih zrakoplova je 180-250 rubalja / kg. Trošak proizvoda je 30-60% niža, što ovu nišu čini vrlo profitabilnim.

Proizvodnja prehrambenih proizvoda, koja se odnosi na snack skupinu, sada brzo dobiva rast i popularan u većini zemalja svijeta. Jedna od sorti robe koju takva industrija može proizvesti su različite vrste Sucarikov, vrlo popularan u našoj zemlji. Unatoč velikom broju potencijalnih poslovnih natjecatelja u proizvodnji krekera u Rusiji, može dobro donijeti dobar dohodak čak i početnik.

Zašto proizvodnja krekera

Dakle, proizvodnja krekera - kako ovaj poslovni interes može i što su njegovi pozitivni trenuci? Među eksplicitnim prednostima takvih aktivnosti u našoj zemlji, može se uočiti:

• Visoka potražnja za ovom vrstom proizvoda trenutno je u smislu prodaje, već je značajno premašio čips, koji su uvijek zauzimali jedan od prvih pozicija na prodaju proizvoda za snack;
• Relativno jednostavan proizvodni proces koji ne zahtijeva posebne parametre prostorije, udaljenosti iz stambenih nizova i nije povezan s štetnim emisijama;
• Niska cijena opreme. Da bi se kupila oprema za proizvodnju krekera, potrebno je iznos od 300 tisuća rubalja, što je danas prilično prihvatljivo za mnoge ljude koji su odlučili staviti svoju štednju i započeti vlastiti posao;
• Razdoblje brzog povrata. Prema statistikama, njegovo prosječno trajanje kreće se od 6 mjeseci do jedne i pol godine.

Što se tiče nedostataka, jedan od glavnih minusa je visoka konkurencija - u Ruska Federacija iu susjednim zemljama koje nam uvoze svoje proizvode, mnoga poduzeća koja su savladala proizvodnju krekera na pivo, s raznim aditivima, razni oblici i sastav.

Radnje potrebne za organiziranje krekera

Dobit i stabilni prihodi mogu donijeti bilo koju vrstu poslovanja - samo kompetentno pristupiti organizaciji cjelokupnog procesa, s obzirom na sve moguće rizike i zamke koje može lagati novak poduzetnik. Poslovni plan za proizvodnju krekera je sekvencijalno izvršavanje sljedećih koraka:

• Izračun približnih volumena koje se planiraju proizvoditi;
• Određivanje vrste proizvoda i proizvodne tehnologije;
• Izbor naselja u kojem je planirana biljka za proizvodnju krekera;
• Registracija poslovanja, potvrda dopuštena dokumentacija;
• Tražiti prostorije za proizvodnju, najam ili stjecanje;
• Odabir opreme u smislu obujma proizvodnje, kao i vrijednost sredstava koje ste spremni potrošiti. Kupnja uređaja i linija, instalacije i suđenja;
• Određivanje potrebnih sirovina i pomoćnih materijala;
• Zapošljavanje;
• Uspostava prodaje gotovih proizvoda.

Moguće vrste proizvoda

U ovom trenutku, prilikom otvaranja ovog posla, moguće je proizvesti takve vrste krekera:

1. Prema vrsti sirovina iz koje će se proizvoditi:

• Pšenica;
• Raž;
• Žitarica.

1. Ovisno o vrsti aditiva za krekere:

• S okusom slanine;
• S okusom kiselog vrhnja i zelenila;
• S okusom sira;
• S okusom gljiva;
• Okus hlađenja i hrena, itd.

Definicija planiranog volumena proizvodnje i teritorija za plasman ovisit će o postojećem iznosu novac, mjesto prebivališta poduzetnika, dostupnost natjecatelja i drugih čimbenika treće strane koje mogu utjecati na troškove i povrat cjelokupnog poduzeća.

Proces registracije poslovanja

Prije svega, prije obavljanja bilo kakvih radnji o kupnji, prodaji, zakup, sklapanju ugovora, bit će potrebno službeno registrirati svoje aktivnosti. Proces dobivanja i izvršavanja dokumenata za takvo poslovanje uključuje takve operacije:

• Upis u uredu savezne porezne službe kao individualni poduzetnik ili pravna osoba, Proizvodnja krekera može se organizirati u jednom iu drugom obliku. Potrebno je odabrati, na temelju planiranih volumena proizvodnje, broj osnivača poslovanja, kao i navodnog distribucijskog trakta;
• Formiranje kao porezni obveznik;
• Razvoj tehničke dokumentacije proizvodnje;
• Dobivanje dozvola iz regulatornih usluga (inspekcija požara, sanepdstation, inspekcija zaštite rada);
• Otvaranje tekućeg računa (fizička osoba, ako je potrebno, za pravne osobe. Osobe su potrebne);
• U slučaju da će se registracija provesti u obliku LLC, stvaranje povelje, nalog za imenovanje glavnog ravnatelja.

Odabir prostora za opremu

Prilikom određivanja potrebnih prostora, takve osnovne norme i zahtjeve trebaju se pridržavati mjesta radionice:

• Područje odabrane radionice ovisit će o volumenima proizvodnje i trebala bi biti od 50 četvornih metara;
• Osim postavljanja opreme, potrebno je istaknuti prostorije za skladištenje sirovina i proizvedenih proizvoda;
• Da biste uštedjeli sredstva za iznajmljivanje prostora ili njegovo stjecanje, možete odabrati zgradu na periferiji grada, međutim, potrebno je razumjeti da se u ovom slučaju mogu povećati troškovi transporta materijala za radionicu, kao i isporuku proizvoda potencijalnim kupcima;
• Potrebno je opremiti sustav sigurnost od požara u radionici;
• Budući da se tehnologija proizvodnje krekera i njihovo skladištenje pretpostavlja određenu vlažnost i temperaturne uvjete, potrebno je osigurati ventilaciju i grijanje;
• Prema standardima proizvodnje, visina stropova u tvornici treba biti najmanje 3 metra.

Tehnologija proizvodnje i potrebna oprema za radionicu

Tehnologija proizvodnje ovisit će o tome koje vrste krekera planira se proizvoditi, ali u svakom slučaju takve osnovne operacije će uključivati:

• Kruh. Ovom operacijom ne biste se trebali okretati ručnom radu - za takve svrhe najbolja opcija Bit će kruh za krekere;
• Pečenje u posebnoj peći na visokim temperaturama. Trajanje operacije nije više od 20 minuta;
• Dodavanje začina za krekere. Izvršenje takvog rada zahtijeva prisutnost stroj za miješanje s aditivima - jedinicu za vožnju;
• Proizvodi za hlađenje - proizvedeni na trakama za transport;
• Pakiranje pakiranja Sucarika - proizvedena na posebnom stroju za punjenje, koja osigurava točnu težinu i visokokvalitetne pakete za brtvljenje s proizvodom;
• Pakiranje u stranci i dostavi i provedbi.

Prilikom odabira potrebnih strojeva i uređaja, glavni kriteriji bit će potrebne performanse i cijena opreme. Alternativno, gotovu liniju za proizvodnju krekera, ovisno o proizvođaču, možete učiniti mnogo jeftinije od zasebnih instalacija. Trošak linije za krekere može biti u rasponu od 300 do 1500 tisuća rubalja i ovise o mnogim čimbenicima: novom ili korištenom, u kojoj se zemlji izgrađena, kako je lako u službi i koji prinos proizvoda može dati.

Potrebne sirovine, pomoćni materijali za proizvodnju i zapošljavanje

Strkarikov proizvodnja će zahtijevati stjecanje takvih materijala i sredstava:

• Pečeni kruh. Budite sigurni da pratite njegovu kvalitetu - za proizvodnju superzvijezda, potrebno je koristiti guste sorte s jedinstvenom strukturom, dobro i bez praznika unutar kruha. U slučaju da se odlučite organizirati cijeli ciklus proizvodnje i pecite kruh, bit će potrebno kupiti sastojke za njegovo izdanje (brašno, kvasac, suncokretovo ulje, sol, itd.);
• Aditivi za krekere. Njihov asortiman i stavke ovisit će o tome koji proizvodi na kraju namjeravate primiti. U ovom trenutku, kao što je slanina, kiselo vrhnje s zelenilom, sirom i hladnoćom s hresom koriste se u najvećoj potražnji. Prosječna potrošnja začina na 100 kg gotovih proizvoda je oko 4 kg;
• Materijal za pakiranje. Najveći proizvođači preporučuju korištenje dvoslojnog metaliziranog polipropilena s međuslojnim ispis - ona osigurava sigurnost proizvoda unutra, apsolutno je siguran i omogućuje vam da primijenite sliku na paket. visoka kvaliteta.
• Valovita kartona za kutije u kojima će se podijeliti krekeri. U pravilu, jedna kutija je postavljena od 25 do 50 jedinica malih paketa.

Što se tiče zapošljavanja osoblja, ova radnja bi trebala posvetiti posebnu pozornost i odabrati osoblje među kandidatima koji imaju specijalizirano obrazovanje, iskustvo u sličnim poduzećima, a također je izdao sanitarnu knjigu - ovo obavezno stanje Za mogućnost rada u poduzećima industrija hrane.

Prodaja proizvoda i značajke oglašavanja

Prodaja gotovih proizvoda može se provesti na ovaj način:

• Prodaja krekera na veliko u tvrtkama i organizacijama koje će ih dodatno provesti po malo. Ova metoda je prikladna jer je moguće odmah provesti velike količine, iako po nižoj cijeni;
• Neovisna prodaja trgovačka sredstva (trgovine, supermarketi, kiosci, kafići);
• Organizacija vlastitih prodajnih mjesta.

Kako bi se razvila baza klijenata i reklamirala svoje proizvode, vrijedi obratiti pozornost na takve načine:

• Razviti ime krekera i šarene ambalaže, koji će privući potrošačku pozornost. U ovom slučaju, bolje je kontaktirati stručnjake - za takvu uslugu, iako morate platiti određenu količinu novca (od 10 tisuća rubalja), ali takvi se troškovi uvijek opravdavaju;
• Naručite oglašavanje u medijima, postavite informacije na internet;
• Ponašanje marketinških ugovora s prodajnim mjestima koji uključuju plasman vaših proizvoda na vidljivo mjesto za kupca (Zlatna polica);
• Pažljivo slijediti kvalitetu proizvedenog proizvoda, jer će bilo koji oglas prije ili kasnije prestati raditi ako sama proizvod ne voli kupce.

Potrošači pjene piće postaju sve više i više arogantni. Pivko "zaglavio" ne samo uobičajeni tarans. Na "snack" tržištu u robi - male krune s raznim aditivima za arome i sušene plodove mora (lignje, bakalar, itd.) Zamjenjuju se za tradicionalne proizvode. Kao što je provedena studija pokazala, njihova proizvodnja (i još potpuniji banalni uvoz) - posao je vrlo profitabilan i s pravim pristupom slučaju koji ne zahtijeva izvrsnost u velikim kapitalnim ulaganjima.

Ulaganja u ovu vrstu projekta (bez troškova marke proizvoda) čine 70-120 tisuća.

U isto vrijeme, na tržištu "biserno snack" nije previše blisko i početnici gdje se okreću. Iako je uglavnom mala mobilna poduzeća koja mogu brzo reagirati na promjene u preferencijama potrošača promjenom okusa gamu. Stope rasta potrošnje pivskih grickalica

(iu nedavnoj prošlosti, prognoza za budućnost) - više od 100% godišnje. Stoga, onaj koji može uspostaviti opskrbu visokokvalitetnih sirovina, odabrati pravo osoblje i bit će prilično kompetentno u tehnološkom smislu, moći će zaraditi pristojan novac.

Situacija na tržištu

"Sukharno-plodovi mora" grickalice do piva, sa stajališta marketinga, pripadaju takozvanoj skupini za snack - robu koja se troši u pokretu. Ukrajinski snack tržište u svom suvremenom obliku za posljednje 2 godine je formiran pod utjecajem ruske tvrtke, Priroda ne tolerira prazninu, a ako se bilo koji proizvod uspješno prodaje u "sjevernom" susjednom tržištu, zatim sa standardnim privremenim zaostajanjem godišnje ili dva, pojavljuje se u Ukrajini.

Niska "ulazna" vezanja u industriji određuju atraktivnost tržišta novih operatora i proizvođača i uvoznika. Danas je to posao malih i srednjih poduzeća, jer za transnacionalne titans, ljestvica još nije ista, ali možda još nisu imali miris novca. Ipak, tržišni operatori postupno povećavaju revolucije. Pojačavaju se novi proizvodi na tržištu, poboljšani su mediji i promotivna aktivnost na "promociji" zaštitnih znakova.

Tri četvrtine na tržištu "šećerne plodove morske plodove" ispunjeni su domaćim proizvođačima. "Sukhalahoosushchers" brojilo je oko 10, ali iz sušilica "od morskih usluga uspjeli su otkriti samo lokalnu tvrtku -" Zlatno runo ".

Glavni igrači na tržištu navedeni su u nastavku (po abecednom redu):

• "Alliance Tehfarfor" (Ukrajina - TM "Krustashki"): Rye krekeri s raznim aditivima okusa;
• ZAO "BRIDGETOWN Hrana" (Rusija - TM "THO"): Rye i pšenični krekeri s različitim aditivima okusa;
• Meridijan i (Rusija - TM "Klinskoye"): Rye krekeri s raznim aditivima okusa;
• LLC "svinjski" kutni kapital "(Ukrajina - TM" Grizzly "): raži i pšenične krekere s različitim aditivima okusa;
• LLC "Slavyanskiy Sukhari" (Ukrajina - TM "KROKHA"): RYE i pšenične krekere s raznim aditivima okusa;
• "Teperanta" (Ukrajina - TM " zlatno pravilo"): Rye krekeri s raznim aditivima okusa;
• "Zlatno runo" (Ukrajina - TM "Zlatno runo"): Rye krekeri s raznim aditivima okusa, krumpirske kriške, sušeni lignje i bakalar;
• Faktor LLC (Ukrajina - TM "Flint"): Rye krekeri s raznim aditivima okusa, sušene lignje.

Najveći volumen prodaje pada na Kijev, istočne i južne regije Ukrajine, budući da su najviše "napredniji" i bogatih potrošača koncentrirani i kupljena je najveća količina piva. Prema marketing istraživanje Tvrtka "Zlatna runa", oko 40% hop obožavatelja radije je ugriza krekerima, 25% - plodovi mora. Ostali kupci konzumiraju slane kikiriki (25%) i pistacije (10%) kao zamjena za zamjenu. 75% ukupnih prodajnih računa za "mlade" - potrošači mlađi od 27 godina. Najpopularniji "okusi" u segmentu krekera su "slanina", "riba" i "sir", druge preferencije potrošača nisu tako jasno.

Vrh prodaje pada na ljetno razdoblje, a kvantitativni parametri rasta sezonske potrošnje ovise samo o vremenu.

Ulaganja

Kako bi se stvorila proizvodnja jedinica koja proizvodi "šećer" grickalice na pivo, na "željezo" potrebno je potrošiti 50-80 tisuća dolara. Ulaganja u početak obrtni kapital Operatori se procjenjuju na još 20 $ 20-50 tisuća "morskih plodova" "snackging" poslovanje sugerira prisutnost novaka poduzetnika 100 tisuća dolara, koji se distribuiraju u različitim omjerima, ovisno o tome gdje se proizvodi pakiranje. U slučaju isključive sheme uvoza, svi kapital se ulaže u "cirkus", u slučaju lokalne ambalaže oko 10-20 tisuća dolara. Morat ćemo ulagati u glavna sredstva. Minimalna profitabilnost proizvodnje pivskih zalogaja je 20%, veleprodajni popust - 12-15%, maloprodaja - 20-25%.

Cijena

Predodsjednici danas predstavljeni na tržištu napuštanja mogu se podijeliti na takve cijene segmente: od 0,5 UAH. do 1 UAH - niži segment cijena, 1-2 UAH - prosjek, 2-5 UAH. - gornji segment cijena. Kupac je spreman platiti za snack za maksimum koliko ona plaća za 1 bocu piva, ali ne više. Stoga je potrebno pristupiti cijenama da budu realni i zapamtite da sušene lignje, na primjer, počeli su zapravo biti u potražnji samo prošle godine, kada su tržišni operateri pričvrstili konkurentnu cijenu.

Dozvole

"Permisal", povezan s organizacijom proizvodnje "suharno-morskih plodova", tradicionalno: SES i vatrogasci. To košta ovo zadovoljstvo oko 300 dolara, traje 1-3 mjeseca. Naknadni problemi odobrenja su isti kao i za bilo koju drugu proizvodnju hrane. Na primjer, od 2002. godine, poduzeće ove poslovne industrije posjećuje ne samo Okrug SES, već i regionalne - odobrava raspon proizvoda, provodi kontrolna mjerenja. Da biste dobili barkod, morat ćete se registrirati u gospodarskoj komori i industriji, koji se koriste u proizvodnji težinske opreme bit će predmet bliske pozornosti statestandarde. Sljedeće - više i "dopustive naknade" mogu biti hrabre za ležiranje u intrafiniranom proračunu.

Prodajni

Krekeri i osušeni suhi plodovi mora uspješno su implementirani kao u trgovačke mrežei na veleprodaja maloprodajnih tržištaJoš uvijek popularna u regijama.

Izbor proizvođača prodajnog modela određen je duljinom njihove asortiman linije. Širok raspon i kombinacija nekoliko kategorija za snack proizvoda čine izravnu distribuciju u velikim gradovima ekonomski prikladno. Inače, poželjno je usredotočiti se na suradnju s trgovinskim posrednicima i formiranjem distribucijske mreže.

Kao iskustvo rada vodećih tržišnih igrača pokazuje, ne postoji ništa za to (podsjećamo vas na "promociju" marke troškova najmanje 100 tisuća dolara u iznosu od proizvodnih ulaganja). Stoga, promovirati svoje proizvode, potrebno je postaviti ga kao brand i koristiti cijeli kompleks marketinških komunikacija, počevši od POS-materijala u prodajnim mjestima, oglašavanje u tisku, metro i završava s nestandardnim promocijama. S obzirom da su marketinški proračuni operatora u većini slučajeva vrlo ograničeni, naglasak treba obaviti na ne-kapitanb, ali nezaboravnim događajima s mogućnošću perspektive (na primjer, orijentiran prema dječjoj publici).

Sirovine i pakiranje

Sirovina za proizvodnju krekera koristi najčešći i prilično domaće: brašno i suncokretovo ulje. Ako je Cruck pripremljen od već pečenog kruha, onda je bolje koristiti gušće sorte s ujednačenom strukturom mreže bez mini praznine unutra. Takav kruh može peći pod redom bilo koje pekarni poduzeće radi na klasičnoj tehnologiji.

Međutim, aditivi za hranu, okusi i drugi sastojci moraju se uvoziti. Kao i sva sirovina za proizvodnju "morskih plodova" grickalica, kao lignje i drugih poput njih u Crnom moru, ali uvezeni s Dalekog istoka (Kina, Koreja). Štoviše, zli jezici tvrde da slični pakirani proizvodi uvezeni u Ukrajinu iz inozemstva ima vrlo konvencionalni odnos prema ribljim proizvodima i izrađen je od soje. Da biste dobili 100 kg gotovih proizvoda, potrebno je potrošiti oko 150 kg kruha za brigu, 50 kg ulja i 4 kg začina sa soli. Prosječna cijena začina - 55 UAH. Za 1 kg, ulje - 3 UAH. Za 1 kg. Mjesečna potrošnja vode za proizvodnju od 40 kg / h (800 paketa od 50 g) bit će oko 10 kubičnih metara. Materijal pakiranja ima odlučujući učinak na konkurentnost gotovih proizvoda. Ni u kojem slučaju ne smije se koristiti polietilen, jer sadržaj paketa vrlo lako apsorbira "aromu" inherentni (polietilen). Stoga, krekeri, u pravilu, pakiraju se u vrećice (50 g) iz dvoslojnog metaliziranog polipropilena s međuslojnom brtvom, koji jamči dugotrajno razdoblje života. Kartonske kutije dizajnirane za 50 vrećica koriste se kao transportna ambalaža. Visokokvalitetni film za punjenje domaće proizvodnje, prema tržišnim operatorima, košta oko 26 UAH. Za 1 kg.

Osoblje

Broj proizvodno osobljezauzet izravno na tehnološku liniju je 4-5 osoba. U smjeni plus brigadir. Osim toga, roman proizvođač (kontroler), visokokvalificirani glavni tehnolog i dobar mehaničar, od vitalnog značaja za snack poduzeća. Ukupan broj osoblja u skladu s neizravnom raspodjelom (vidi majstor "marketinga") - 20-30 osoba. Plaća Proizvodni radnici - 350-400 UAH., Ali za naknadu stručnjaka će morati vilica. Tehnolog, na primjer, vrijedi vlasnik od $ 300-400 mjesečno.

Standardi

Sidine i "morski plodovi" grickalice - novi proizvodi za naše tržište. Stoga, kako bi ih proizveli, preporučljivo je naporno raditi na razvoju vlastitog drugog, kao i potrošiti na njihovu koordinaciju i odobrenje. Zahtjevi za kvalitetu sirovina su prilično obični i regulirani su odgovarajućim GTALE-ovima.

Sektorski znanstveni centri se bave razvojem standarda kao Institut za kruh proizvoda. Službeni trošak trudnoće je $ 1000-2000. Međutim, ako ne biti lijen, možete pronaći profesionalca koji će uzeti $ 200-300 za ovaj posao.

Smještaj

Postavljanje proizvodnje snack je poželjna u mjestima koncentracije potrošača, misliš u megalopolis i njihovim predgrađima. Dobra mogućnost je korištenje proizvodnih područja pekarskih biljaka ili proizvoda bunara. Područje potrebno za ugradnju tehnološka oprema- 80-100 m2, koliko je potrebno za pomoćne i uredske usluge. Potrebno je, razumljivo, također prisutnost vodoopskrbe i kanalizacije, uključujući svlačionica za radnike.

DO proizvodna soba Napon od 380 V. Zidovi stroja mora morati obojiti, u skladu sa zahtjevima tvrtke Sants, na visinu od 1,8 m, i skladišta - za opremanje paleta. Prilikom postavljanja "željeza" treba osigurati izravnu točnost proizvodnog procesa - proizvod u nekim vratima unesenim, na drugi - izašao, a potoci se ne sijeku.

Tehnologija

Tipična tehnologija uključuje proizvodnju (pečenje) poluproizvoda kruha, njihovo rezanje, sušenje; ulje za oblaganje, okusi (začini); Pakiranje i pakiranje. Kvaliteta konačnog proizvoda određuje se načinima proizvodnje poluproizvoda, tehnologije i kvalitete aditiva okusa i vrste pakiranja.

Slijed djelovanja u proizvodnji krekera je kako slijedi. Prvo, kruh ili posebno pečene praznine su izrezane u seriji u nekoliko zrakoplova - kocke ili duguljasti skloništa se dobivaju. Kaleta za supertrack daju određeni okus. Za mala volumena Proizvodnja krušnih površina ležala je na list s ravnim slojem s debljinom od 2-3 cm. Sljedeće, plahte se stavljaju u peć, suši 10-15 minuta na temperaturi od 180-190 ° C, ohlađena, poslana, šaljena na strojeve za vožnju za primjenu aditiva, a zatim na pakiranje. U strojevima za vožnju, proizvod se stalno miješa, a aditivi se hrane odozgo. Alternativna opcija je uređaji u kojima se proizvod kreće kroz transporter, a aditivi su raspršeni odozgo. Neki proizvođači čine krekere na poseban, tzv bez ulja, tehnologije. Razlika između ove tehnologije je da se posebno pečeni poluproizvodni proizvod suši u konvekcijama, a ne prže u ulju. Tek tada slijedi proces jedinstvenog obrade rafiniranog ulja. Što se tiče tehnologije proizvodnje suho osušenih morskih plodova, nažalost, ne postoji ništa za reći o tome, jer je u Ukrajini ekonomski preporučljivo organizirati svoju ambalažu isključivo. Dakle, ovdje kamen spoticanja je prilično tehnologija, već priroda rabljenih sirovina.

Oprema

Novice proizvođač krekera morat će dobiti kruh, peći za sušenje, opremu za primjenu aditiva i strojeva za pakiranje. Cijene za to su u rasponu od 50-80 tisuća dolara. I ovisi o performansama peći, kruh rezanja i aparata za pakiranje. Pomoćne vrste opreme utječu na troškove beznačajan. Razina cijena također određuje zemlja podrijetla tehnologije. Na primjer, talijanski skrivanje košta $ 2-7 tisuća, nizozemski - $ 6-7 tisuća, ruski - $ 4-5000, turski - do 2 tisuće dolara. Uređaj za domaće ambalaže može se kupiti za EUR990-3500, ovisno o razini Automatizacija, stroj za vožnju - za EUR990, bubanj pećnica - za EUR1850-2450, skrivanje - za EUR1980.

Najteži rad, sa stajališta odabira opreme, je rezanje kruha do komada potrebnog oblika. Strojevi koji se koriste u tu svrhu klasificiraju se ovisno o tome koji su ravnici rezanje, a na prirodi rezanja: piljenje rezača, pile, rezanje s malkostim nožem, nož s valjkom konvencionalnog oblika i otapanja na valjci. Danas, ove vrste klimaca su predstavljene na tržištu: "sovjetski" strojevi uzorak, rezanje na zarezanim kriškama s bolesnim nožem ($ 1000-500); Strojevi koji su vidjeli kruh na prugama, kriškama itd. ($ 2000-3000); Kombinira taj kruh u nekoliko zrakoplova. Za proizvodnju krekera možete koristiti bilo pećnice pekara i slastice: običnu ladicu, pladanj rotirajući, bubanj i transporter.

Svaki proizvođač opremljen je tehnološkom linijom na temelju njegovih financijskih sposobnosti i tehnološkog znanja. Na primjer, kapital kut svinja LLC koristi uvezenu pekarsku opremu za proizvodnju Turske, opreme za korisnika praćenja; Oprema za kućnu vožnju i pakiranje.

Mnogi proizvođači primijetili su da je jedan od ključnih čimbenika koji pružaju ritmičke proizvodne proizvode je dostupna usluga. Stoga je za kupnju opreme poželjna za dobavljača čija je zastupljenost dostupna na mjestu dislokacije proizvodnje. Veslo I. umrežavanjeU pravilu se obavljaju uz naknadu (5-10% troškova opreme).

Za grickalice, želim odabrati hranu, koja će naglasiti okus piva. Tradicionalno, croutons se poslužuje piće za pjenjenje. Ovo je najoptimalnija hrana koja je jeftina i ima dobar okus. Osim toga, croutons su dugo pohranjeni, za razliku od mesa i ribljih poluproizvoda.

Ali što su krutoni stvarno ukusni? Postoje li opcije s prirodnim sastojcima ili su svi iskusni različiti i drugi umjetni aditivi, nakon čega ostaje neugodan okus u ustima? Pitali smo nekoliko pitanja Sergey, vlasnik franšize ". Najzanimljivija stvar koju smo naučili je kako otvoriti franšizno poslovanje. Profitabilan slučaj koji donosi veliki prihod bez posebnih ulaganja iu kratkom vremenu.

Ideja je došla u moju mamu spontano. Samo smo sjedili u krugu prijatelja, na stolu je bilo pivo i grickalice. Bio je razgovor za duše o tome što možete zaraditi novac. U to vrijeme nije bilo posla.

Gledajući blagdan, shvatili smo da nema dovoljno pravih krutona od borodino kruha. Ovdje smo naslikali da takav zalogaj nije ni u trgovinama prosuti pivo: Bilo je samo različitih krekera s velikim brojem kemije (bojila, okusa i tako dalje). Bez koliko dugo razmišljamo, napravili smo ih sami, a sljedeći dan počeo je tražiti prostore, na putu, proizvoditi probnu seriju "na koljenu." Tada su uzeli krutone u nekoliko trgovina, a naš proizvod je potonuo s police za jedan radni dan.

No, put od naših prvih crouloga do današnje proizvodnje neće biti u stanju opisati - 8 godina, kao - ni na koji način, prošao sam, ali sjećam se da smo uvijek bili samo za kvalitetu i maksimalnu prirodu proizvoda. Do sada se klasični krutoni iz borodino kruha s češnjakom izrađuju u cijelosti od prirodnih sastojaka i bez aditiva ili pojačala okusa. To je jedina potpuno prirodna zalogaj za penno, predstavljeno u trgovinama prosutog piva našeg grada.

Recite nam o svom robnom marku: naslov, stilistika, logotip. Kako se točno razvio i zašto ste se zaustavili na trenutnoj verziji?

Bio je to udaljeni 2009, kada nije bilo držanja, poslovne mladeži i drugih stvari. Imao sam 20 godina, a koncept branda kao takav bio je odsutan u mom umu. Bilo je samo razumijevanje da je naš proizvod prikladan samo za trgovine piva. Radili smo u B2B segmentu, nismo imali nikakve promotivne strategije i druge stvari, kao da ne do danas.

Možda ćemo izgledati dinosaure u ovom trenutku, ali posao radi s takvim sustavom već 8 godina, i razumijem da ako smo razgranati brendiranje, strategiju i druge stvari, odgodili bi rast ili, naprotiv, bi Jedite sami broj dodatnih radnji. Ime tvrtke "" kao izumljeni prije 8 godina i otišli.

Jeste li odmah zamislili svoju tvrtku kao franšizu ili došli do toga nakon uspjeha tvrtke?

Franšizi u 2009? Tada je to nešto nerazumljivo i povezano s KFC-om, McDonalds i drugim velikim tvrtkama. To se zatim pojavilo već gore spomenute gospodarstva i masivne pristupačne franšize kave s njima. Čini mi se da je ovo tržište od kave sa mnom i počelo.

Za mene, prva moja vlastita franšiza nije bila stvorena na temelju proizvodnje, ali na temelju mog drugog poslovanja - mreže Dorpolah pušnice. Bilo je moje prvo iskustvo u području franšize, na izlazu pretvoreno u mrežu od 18 institucija u Rusiji. Stavljajući mnogo čunjeva, primijenio sam sve svoje iskustvo i znanje o "", koji je za 3 godine dovelo do širenja mreže iz jedne proizvodnje u Novosibirsk na 31 grada u cijeloj Rusiji i Kazahstanu. Prodali smo prvu franšizu u studenom 2014. godine.

Možete li dati primjer uspješnog franšize? U kojem gradu, posao proizvodnje grickalica je najveći uspjeh?

Najuspješniji gradovi u mojoj sjećanju - Chelyabinsk, Yekaterinburg, Orenburg, Novokuznetsk, Krasnodar. Zapravo, svaka franšiza može biti uspješna i sve je jako mnogo ovisi o franšize. Tamo, bez obzira na to kako ste plesali oko njih, sve informacije bi se dane, neke franšize ostaju na njihovom valu i ne slušaju nas i naše preporuke. I ništa se ne može učiniti. Ali zadovoljava da smo 3 godine zatvorili samo 3 posla na franšizi. Svaki je obično osobni razlozi.

Što je natjecanje u ovom segmentu tržišta? Znamo da mu alkohol i grickalice imaju vrlo veliku potražnju, ali htio bih naučiti točnije o borbi brandova za mjesto pod suncem.

O kojem natjecanju možemo razgovarati ovdje? Nema kupovine na trgovinama prirodni proizvodkoja bi se danas proizvodila i danas stavljena u trgovinu. Konkurencija u gradovima gdje nema nas, ne postoji takva. U gradu postoji i iskustvo otvaranja, gdje su već postojali "prirodni krutoni". Rad je vrlo dobar, jer se u smislu "usluga" održava velika analiza natjecatelja u smislu "usluge": kako je razmjena nerealiziranih proizvoda, bilo da se uopće provodi, što cjenovna politika S određenom količinom aplikacije ili veličine mreže, koja želi raditi s krutonima, i tako dalje.

Kada smo dobili prve odgovore na takva pitanja od potencijalnog natjecatelja pod krinkom tajnog kupca, oči na čelu izašle su i bila je jedina misao u glavi: "Kako žive s njim uopće?" Križ naljepnice, nemojte mijenjati, isporuku 2 puta tjedno i tako dalje. Svi minusi pretvaramo u profesionalce i početi raditi. To je sve.

Što trebate napraviti franšize da otvorimo proizvodnju grickalica s franšizom?

Prvo morate razumjeti je li grad prikladan. Da biste to učinili, mora postojati najmanje 50 specijaliziranih prodavaonica izlijevanja i od 200 tisuća stanovništva. Nadalje, potencijalni franšize moraju doći u Novosibirsk za trodnevne tečajeve, gdje će moći položiti punopravnu obuku iu smislu razvoja iu smislu proizvodnih procesa. To daje potpuno razumijevanje onoga što treba učiniti i kako provesti ovaj posao. Zatim, po dolasku u vaš grad, franšize mora pronaći sobu u skladu sa zahtjevima i organizirati proizvodnju. Obično je potrebno oko 2 tjedna. Sama franšiza košta 200.000 rubalja, na otvaranju radionice ključ u ruke će se od 100.000 do 150.000.

Koji je promet i neto dobit srednjeg franšize?

Promet prosječne uspješne 500.000 - 800.000 rubalja mjesečno. Dobit od 80.000 do 180.000 rubalja mjesečno. Čip ovog posla nije primjer, ali u dugoročnoj zaradi s pravim pristupom. Kao - ni na koji način, mi smo sami stari, a sve je uspješno.

Mnogi čitatelji će biti zainteresirani znati da li se samo prirodni sastojci i začini koriste u krekerima i krutonima (ovdje se radi o okusu, a ne o kruhu), ili se ponekad koriste mirisi, koji se, zapravo, ne razlikuju u kvaliteti okusa od prirodno i ne šteti tijelu?

Ako govorimo o croutin, onda naš glavni proizvod, "", dolazi bez ikakvih aditiva, au onima s ukusima doda se okusi, identični prirodnim, koji nisu štetni za zdravlje. Ovo je jedini dodatak koji koristimo u krutonima s ukusima. Ako govorimo o umacima, oni su također samo prirodni sastojci, bez aditiva.

Ali s krekerima nešto drugačije, postoji jedan aditiv posvuda - aromatizer je identičan prirodnim. Opet, ovo je jedini aditiv koji se koristi u kuhanju. Ne koristimo nikakve pojačala okusa ili cijene isteka.

Kako biste opisali moderno tržište Rusije? Je li teško pridružiti se u srijedu? Bilo štapići u kotačima dužnosnika, kao što je još prije deset godina, ili u trenutku otvoriti posao u post-sovjetskom prostoru, ne teži nego u Europi?

Sada se posao može otvoriti apsolutno. Stvarnost je da vas nitko neće dotaknuti ako ne otrovim nikoga. Čak i kad smo otvorili restoran, radio sam pola godine bez ip ili bilo kakvih dokumenata. Već kasnije provjeravam posao, svi smo službeno izdali. Ljudi imaju vrlo pristrani stav prema poslu: svi smatraju da je potrebno more dozvola i slično, ali nije. Sve te misli i pristranosti temelje se samo na mišljenjima ljudi koji nikada nisu imali poslovanje s poslovanjem.

Tri pravila osobe koja je zaradila milijun

1. Nije važno tko ste i što jeste. Bez obzira imate li znanje ili talent. Bez obzira na to što je vaša profesija. Nikada nećete biti uspješni ako nemate osnovnu šipku uspješne poduzetnike - ustrajnost.

2. Nikada se ne razvijajte u dva apsolutno različita smjera u isto vrijeme. To doprinosi defokusiranju vaše svijesti, a nećete postići rezultat. Ako odlučite učiniti nešto drugo, pogledajte smjer u kojem se već razvijate i jednostavno otvorite nešto povezano.

3. Prepoznajte svoje misije. Osoba koja nije počinila greške nikada neće uspjeti, a još više da ih nikada ne prepoznaje. Vi ste sami arhitekti vašeg života i vaše postupke.