Nove poslovne ideje. Koji se proizvodi nazivaju prirodnim. Izbenka i VkusVill: lanac ekoloških trgovina

Trgovina poljoprivrednim proizvodima koristi sve glavne trendove potrošnje: kupovinu ruskog, kupnju zdravog, uštedu vremena na kupovinu. Farme se otvaraju po cijeloj zemlji, dok je kvaliteta robe posvuda različita. Koje poslovanje s ruskim organskim proizvodima ima budućnost?

Moda za prirodne proizvode bez aditiva širi se velikim ruskim gradovima. Netko traži zdravo meso, mlijeko i povrće u internetskim trgovinama, netko organizira prisvajanje hrane u okolnim selima nekoliko puta mjesečno. Prve gradske trgovine poljoprivrednih proizvoda pojavile su se u Moskvi prije otprilike 10 godina, ali o bilo kojem uspješnom razvoju segmenta možemo govoriti samo u odnosu na Moskvu i Sankt Peterburg. Što je to posao, na kojem se osjećaju potrošača gradi, koje su perspektive. Pokušat će to shvatiti.

Moda ili trend: zdrav procvat

Je li potražnja za prirodnim proizvodima tako velika? Prema Nielsenu, Rusi su prvenstveno odlučni kupovati kod kuće: meso (81%), mlijeko (80%), povrće (75%) i voće (67%). Domoljublje se objašnjava samo povoljnom cijenom, ali i željom za kupnjom prirodnog proizvoda s kratkim vijekom trajanja.

Kao faktor koji potiče kupovinu domaće, a ne svjetske proizvodnje, Rusi ističu:

• 56% - povoljna cijena;
• 43% - "već su uzeli, svidjelo mi se";
• 32% - sigurniji sastojci i proces proizvodnje.

Prema istraživanju holdinga "Romir" Rusi, unatoč krizi, obratite pozornost na sastav i rok trajanja proizvoda, preferirajući ekološki prihvatljivu i svježu robu bez GMO-a. Prema studiji TNS-a iz 2015., 67% Rusa pristaje kupiti skuplje prehrambene proizvode, pod uvjetom da su ekološki prihvatljivi.

Zabrinutost za općenito zdravlje i posebice zdravu prehranu tjeraju ljude da traže lokalne proizvode na policama trgovina: mnogi se zabavljaju iluzijom da ruske tehnologije proizvodnje hrane zaostaju za svjetskim, pa se ne koriste konzervansi i nitrati.

Sve veći interes Rusa za visokokvalitetnu zdravu hranu dokazuje i Yandex statistika. Za 10 mjeseci 2015. godine u odnosu na isto razdoblje 2014. godine povećan je broj zahtjeva:

• "Prirodni proizvodi" - za 78%;
• “Svježi proizvodi” - 3 puta.

Potražnja za zdravim i prirodnim proizvodima domaće proizvodnje postoji i raste. Tradicionalni lanci i trgovine praktički ga ostavljaju bez odgovora.

Tržište organske hrane: u Rusiji i u svijetu

Izgledi za poljoprivrednike i njihove proizvode su značajni. Međutim, danas potrošači i proizvođači postoje u paralelnim svemirima: poljoprivredni proizvodi teško se mogu naći na policama. trgovačkih lanaca zbog zahtjeva za količinama, prodajnim cijenama, pakiranjem, a većina kupaca dolazi ovamo radi kupnje.

Općenito, Rusi nisu sami u svojoj želji da se uključe u prirodnu hranu. Ekološki proizvodi bez kemikalija i umjetnih dodataka svjetski su trend. Do danas su 84 zemlje diljem svijeta usvojile zakone o ekološkoj poljoprivredi. Tržište biohrane u EU-u raste za 15-20% godišnje.

Lideri organskog tržišta u svijetu:

• SAD - 29 milijardi dolara;
• Francuska - 9,2 milijarde dolara
• Njemačka - 5,2 milijarde dolara

Što je u Rusiji? Naša trgovina prirodnim proizvodima tek je u povojima, pa još nije došla u žižu službene statistike. Prema podacima Unije za ekološku poljoprivredu (POP), u 2013. obujam domaćeg tržišta certificiranih ekoloških proizvoda iznosio je 148 milijuna dolara - manje od 0,2% ukupnog tržišta hrane. Pritom se 90% ekoloških proizvoda uvozi.

Danas u Rusiji postoji neizvjesnost oko koncepta „poljoprivrednog proizvoda“: regulatorni okvir za ekološku poljoprivredu tek se počinje formirati.

U to vrijeme u Rusiji organska hrana se zove:

• uzgojeno u uvjetima koji poboljšavaju ekosustav, čuvaju plodnost tla, štite zdravlje ljudi;
• obrađene biološke / fizičke / mehaničke prirode;
• dobiveno bez uporabe pesticida, kem. gnojiva, stimulansi rasta, antibiotici, hormonalni / veterinarski lijekovi, GMO, nisu izloženi ionizirajućem zračenju.

Formiranje punopravnog regulatornog i pravnog okruženja u području proizvodnje, određivanje sastava, označavanje i certificiranje organskih sastojaka pomoći će očistiti tržište trgovaca pseudo-farmi, identificirati prave prirodne proizvode. Osim toga, stručnjaci za POPs očekuju povećanje tržišta na 300 milijuna dolara iz regulacije pravnog područja.

Modeli trgovine poljoprivredom

Danas se u Rusiji i poljoprivrednici i posrednici bave prodajom prirodnih proizvoda. Poljoprivrednici koriste nekoliko ruta: otvaraju specijalizirane trgovine tijekom proizvodnje ili internetske trgovine, prodaju susjedima i usmenom predajom te dogovaraju zalihe u trgovinama i restoranima zdrave hrane.

Postoje tri modela poljoprivrednih trgovina:

• internetski projekti;
• tradicionalne offline trgovine;
• projekte koji koriste oba prodajna kanala: online i offline.

Značajke tradicionalnih poljoprivrednih trgovina:

• Format. Najčešće se koristi "Kod kuće" - skroman asortiman postavljen je na malom prostoru. Ponekad se trgovina koncentrira na samo jednu vrstu proizvoda, poput mliječnih ili mesnih proizvoda. Za mali broj robnih artikala lakše je pratiti kvalitetu.
• Asortiman i njegova struktura.Široki ili uski, veliki udio kvarljive hrane, do 70%. Za usporedbu: u velikim supermarketima udio proizvoda s kratkim rokom trajanja iznosi 7-15%. Prodajna mjesta u kojima se prodaju isključivo lokalni poljoprivredni proizvodi obično nude sezonski asortiman.
• Doplata i cijene. Cijene su više nego u supermarketima. Proizvodi označeni kao "organski" u inozemstvu su 20-30% skuplji od svojih kolega. U Rusiji je razlika u cijeni veća: marža za zdrave proizvode može biti 50, 100 i 200%. Tržište nije razvijeno, kultura konzumiranja zdrave hrane je u povojima - tako se rađa kreativan odnos prema cijenama. U nekim slučajevima visoke su marže postavljene kao visoke kako bi se podržala poljoprivredna proizvodnja.
• Izbor proizvođača, stručnost proizvoda. Komplet pravih poljoprivrednih trgovina visoki standardi kvalitetu proizvoda i organizirati strog izbor dobavljača. To rade tehnolozi ili stručnjaci odjela za unutarnje ispitivanje, a u fazi sklapanja ugovora provjeravaju se sirovine i proizvodni procesi, tada se proizvod podvrgava mjesečnom laboratorijskom pregledu.
• Servis. Moguća je pojedinačna narudžba proizvoda i druge značajke.

Nekoliko riječi o mrežnim projektima. Danas u Rusiji postoji fizički malo farmi, pa se jednostavno ne mogu nositi s velikim količinama zaliha. Neki lanci prisiljeni su surađivati ​​i s malim industrijskim proizvođačima osim poljoprivrednika. Nazvati takve projekte poljoprivrednim projektima teško da je točno. No ako se roba provjerava na kvalitetu i prirodnost prije nego što se stavi na policu, onda govorimo o trgovinama "zdrave hrane".

Što se tiče usluga dostave svježih i organskih proizvoda. Upotreba interneta nije jednolika Ruske regije... Udio aktivnih korisnika raste, ali zasad su samo stanovnici velikih gradova spremni za naručivanje proizvoda putem interneta. Budućnost je, međutim, posvećena online kupovini organskih proizvoda koji će pokriti potrebu za zdravom hranom i omogućiti potrošačima da uštede vrijeme na odlasku u kupovinu.

Uspješni poljoprivredni projekti

Danas postoji mnogo igrača u trgovini prirodnom hranom. U osnovi, poduzetnička aktivnost na ovom području koncentrirana je u Moskvi i Sankt Peterburgu. U glavnom gradu, na primjer, račun trgovina koje prodaju poljoprivredne proizvode ide na stotine (uzimajući u obzir internetsku trgovinu). Kako je poslovanje organizirano u tri dobro poznata ruski projekti?

"Izbenka" i "VkusVill": mreža ekoloških trgovina

Mreža tradicionalnih trgovina zdravih proizvoda Andreya Krivenka razvija se istovremeno u dva smjera:

• "Izbenki"-male ustanove (15-20 četvornih metara) s poljoprivrednim mliječnim proizvodima s kratkoročno pogodnost. Asortiman - do 70 artikala.
• "VkusVilla" - trgovine površine 60-120 četvornih metara. m s asortimanom od 700-800 robnih artikala: meso, riba, voće, povrće, kruh, sokovi, slatkiši itd.

Jesu li svi proizvodi doista s farmi? Ne, ali mreža to ne skriva. Od 200 dobavljača s kojima VkusVill radi, 10-15% su velika industrijska gospodarstva, preostalih 85-90% su mali industrijski proizvođači i poljoprivrednici.

Kako je posao organiziran:

• misija mreže je prvo razmišljati o kupcu;
• suradnja s provjerenim dobavljačima, 3-4 za svaku vrstu proizvoda;
• mali asortiman (600 artikala na 100 četvornih metara), od kojih je 70% "pokvarljivo";
• nedostatak vlastite proizvodnje;
• stroga kontrola kvalitete (prikupljanje recenzija kupaca, laboratorijski pregledi, revizija proizvodnje);
• prodaja robe pod privatnom robnom markom (vlas trgovačke marke);
• niska razina dodatka za segment-55-56%;
• prosječni ček - 500 rubalja.

Pokazatelji lanca dokazuju njegovu učinkovitost: broj otvorenih Izbenoka u Moskvi - 300, VkusVillov - 130, prihod lanca u 2015. u odnosu na prethodni povećan je za 40%.

Moscowfresh: internetska trgovina tržišnih i poljoprivrednih proizvoda

Moscowfresh se pozicionira kao usluga ekspresne dostave svježih proizvoda. Osnivač tvrtke je Lev Volozh. Asortiman uključuje farmske mliječne i mesne proizvode, perad, visokokvalitetne proizvode s moskovskih tržnica, uvezenu rashlađenu ribu, povrće / voće, kao i peciva, čaj, kavu, slatkiše.

Kako je posao organiziran:

• cijene su više nego u supermarketima, ali niže od konkurenata;
• minimalna narudžba - 1900 rubalja;
• dostava unutar moskovske obilaznice košta 290 rubalja. i traje 2 sata (hitno - 90 minuta);
• asortiman - proizvodi vrhunske kvalitete od provjerenih dobavljača (Moscowfresh kvalitetu potvrđuje certifikatima s gradskih tržnica, također jamči vlastitu kontrolu);
• roba koja vam se ne sviđa može se vratiti ili zamijeniti.

LavkaLavka: i za kupca i za poljoprivrednika za

Najprepoznatljiviji farmski brend u Rusiji je LavkaLavka. Projekt je nastao 2009. godine u obliku računa LiveJournal, kada još nije postojala niti jedna internetska trgovina na farmi. U prvoj godini rada Lavkin promet iznosio je 900 tisuća rubalja, 2014. - 250 milijuna. Tvrtku je osnovao Boris Akimov, bivši umjetnik i programer, a sada pravi farmer i ideolog povratka ekološkoj poljoprivredi.

Danas je LavkaLavka:

• 5 izvanmrežnih trgovina na moskovskoj farmi i internetska trgovina s razvijenom mrežom točaka preuzimanja;
• restoran "Mark i Lev";
• poljoprivredna tržnica u Mega Khimkiju;
• zemljoradnička zadruga čiji cilj nije ni više ni manje - preporod Poljoprivreda i izgubljene ruske gastronomske tradicije.

LavkaLavka je udruga poljoprivrednika i snažan komunikacijski kanal između malih poljoprivrednih proizvođača i urbanih stanovnika. Dobavljači "Lavka" - članovi zadruge - mali i srednji farme certificirano internim standardom LavkaLavka. Velika poljoprivredna poduzeća nemaju pristup Lavki.

Cijene organskih proizvoda ovdje su visoke, čak i po moskovskim standardima. Međutim, zadruga ne prakticira isplatu dividende, ulažući svu dobit u razvoj projekta. Stoga je kupnja robe po premium cijenama svjestan izbor Lavkinih kupaca, te svojevrsno ulaganje u odgovorne ruske poljoprivredne proizvođače. LavkaLavka redovito pokreće crowdinvesting (aka crowdfunding), prikupljeni novac ide za razvoj farmi.

Ideja projekta:

• potrošač je 100% siguran u kvalitetu Lavkinih proizvoda;
• certificirani poljoprivrednik se ne natječe s preprodavačem, primajući stabilan kanal distribucije i plaćanje primjereno uloženom radu.

Za razliku od Moscowfresh-a, Lavka smatra poljoprivrednim proizvodima (zdravim i korisnim) samo one proizvode koji su proizvedeni u skladu sa svim normama eko-poljoprivrede i ne vjeruje na riječ dobavljačima.

Kao pogovor

Deseci regionalnih i gradskih poljoprivrednih projekata, odgovorni proizvođači i / ili prodavači koji građanima pružaju sigurnu i zdravu hranu ostali su iza kulisa. Prodavaonica prirodnih proizvoda je i tražen posao i društveno značajan projekt. Okretanje Rusije prema organskom uzgoju i stanovništva prema prirodnoj hrani stvar je bliske budućnosti. Stoga je poljoprivreda, proizvodnja i prodaja zdravih proizvoda dugotrajan trend. Pridruži nam se.

Kvalitetni proizvodi u današnjem tehnološki naprednom svijetu, nažalost, zlata vrijede. Ekološki prihvatljiv proizvod uzgojen u prirodnim uvjetima teže je i skuplji za proizvodnju, ali potražnja za njim raste svakim danom. Ljudi žele jesti prirodnu, svježu hranu i iz nje dobiti sve elemente u tragovima, vitamine i hranjive tvari potrebne za aktivan i zdrav život. Sve to čini ekološke proizvode izvrsnom idejom za uspješno poslovanje.

Analiza i relevantnost tržišta

Prodaja organskih proizvoda jedna je od najbrže rastućih industrija u zemlji. Bit poslovanja je u tome što se između poduzetnika i seljačkih farmi sklapa ugovor o opskrbi prirodnim proizvodima za dom za naknadnu prodaju putem trgovačkog lanca trgovina.

Prije proučavanja tržišta proizvoda, morate jasno razumjeti koja je hrana organska. Ova skupina proizvoda na pakiranju mora nužno imati licencnu oznaku "Organic", koja potvrđuje njezinu usklađenost sa svim navedenim parametrima:

1. Poluproizvodi životinjskog ili biljnog podrijetla, uzgojeni u prirodnim uvjetima (u gredicama na sunčevoj svjetlosti ili u štali na farmi).
2. Non-GMO, boje za hranu, konzervansi i pojačivači okusa.
3. Sazrijevaju bez upotrebe umjetnih gnojiva, akceleratora rasta, nitrata i drugih kemikalija.

Situacija na tržištu se tako razvila da je potražnja za eko-proizvodima puno veća od ponude.

Ovo je početna točka za početak. Da, proces uzgoja takvih prehrambenih proizvoda zahtijeva određena ulaganja i strpljenje, ali cijena konačnog proizvoda mnogo je veća od njegove "kemijske" kopije.

Registracija i organizacija poslovanja

Za obavljanje zakonitih aktivnosti, morate se registrirati u poreznoj službi, dobiti status individualni poduzetnik i odabrati sustav plaćanja poreza. Obično je za velike gradove pojednostavljeni sustav oporezivanja, za regije - jedan pripisani porez.

Kada planirate veliku trgovinu mješovitom robom s raznolikim asortimanom robe i velikim brojem zaposlenika, preporuča se registrirati "Tvrtku kod ograničenom odgovornošću". To će zahtijevati financijska ulaganja, vrijeme i pripremu određenih dokumenata:

• čarter;
• ugovor o najmu;
• zaključak SES-a i vatrogasne službe;
• otvaranje bankovnog računa i tako dalje.

Alternativno, možete razmisliti o prodaji putem interneta.

Proizvod će biti prikazan na osobnoj web stranici, potrošač će ga moći odabrati, naručiti i dobiti kod kuće. Troškovi su u ovom slučaju minimalni, a od osoblja je potreban operater koji može biti vlasnik i sam kurir.

Potrebna dokumentacija

Popis dokumenata sličan je popisu bilo koje druge trgovine hranom i uključuje:

1. Ugovor o zakupu ili potvrda vlasništva prostora.
2. Potvrda o upisu društva u trgovački registar.
3. Ugovor o sakupljanju otpada i smeća.
4. Certifikati o kvaliteti proizvoda.
5. Medicinska dokumentacija osoblja.
6. Dokumenti uključeni bankomat.
7. Knjiga žalbi i prijedloga.
8. Kopija Zakona o pravima potrošača.

Lokacija i prostorije

Očito je da položaj trgovine utječe na razinu prodaje i broj kupaca. Prodavaonica treba biti smještena na dobro dostupnom javnom mjestu, daleko od konkurencije.

Površina prostora za trgovinu ovisi o razmjeru poduzeća.

To može biti mali štand s povrćem ili veliki dućan sa širokim asortimanom robe prirodnog podrijetla... Velika trgovina zahtijeva prikladan prilaz i parking.

Dekoracija i oprema

Eko proizvodi se moraju prodavati i skladištiti u odgovarajućim uvjetima, za što je potrebno kupiti odgovarajuću opremu:

• stalci, police, vitrine;
• industrijski hladnjaci i pultovi;
• stol, šalter ili šalter prodavatelja.

Za poboljšanje estetike potrebno je predvidjeti mogućnost pakiranja robe - papirnate vrećice, role. Za pakiranje mesa, ako se treba prodavati, potrebni su pladnjevi, pjena za hranu i tako dalje.

Organska trgovina mora pokazati svoj fokus - zidovi se mogu bojati u prirodne boje, a predmeti prirodnog podrijetla (papir) mogu se koristiti kao ambalaža.

Asortiman i dobavljači

Sva roba mora imati odgovarajući certifikat i naljepnicu koja potvrđuje da je roba ekološki prihvatljiva i potpuno prirodna. Proizvodi u organskoj trgovini mogu biti vrlo različiti, na primjer:

• povrće i voće uzgojeno u prirodnim uvjetima;
• meso i mesni proizvodi bez konzervansa;
• mliječni proizvodi;
• brašno i njegovi derivati;
• med i suho voće;
• biljna ulja;
• proizvodi od soje;
• prirodna kozmetika;
• sokovi, sirupi i pića.

Ugovori o opskrbi moraju nužno odrediti uvjete za prirodni uzgoj ili proizvodnju prehrambenih proizvoda. Da biste kontrolirali kvalitetu proizvoda, trebali biste otvoriti vlastiti laboratorij ili zaključiti ugovor za pružanje relevantnih usluga.

Osoblje

Prema principu rada, eko trgovina se ne razlikuje mnogo od obične trgovine, prodavači i konzultanti opslužuju kupce, utovarivači nose svježu robu, administrator vodi, računovođa izračunava prihode. Osim toga, ako je predviđen vaš vlastiti laboratorij za provjeru kvalitete proizvoda, nužno je osoblju dodati laboratorijskog pomoćnika. Računovođa može biti gostujući računovođa, a sam vlasnik može djelovati kao menadžer.

Marketing

1. Vaš vlastiti zaštitni znak, koji će pratiti svaki kupljeni proizvod. S vremenom će biti prepoznat i povezan s ovom trgovinom i njezinom visokokvalitetnom robom.
2. Reklamni panoi u restoranima zdrave hrane, prijevozu i supermarketima.
3. Distribucija letaka.
4. Izrada službene web stranice.
5. Kuponi za popust i besplatne degustacije, poput svježe pripremljenih sokova 1-2 puta tjedno.

Financijska komponenta poslovanja

Pokretanje posla prodaje organske hrane prilično je skup pothvat. Uz ulaganja u transformaciju unutarnjeg uređenja trgovine, postoje i problemi poput kupnje poljoprivrednih proizvoda, a cijene eko-proizvoda znatno su veće od njihovih uobičajenih kolega.

Istodobno, eko-prehrambeni proizvodi također će se prodavati po visokim cijenama, a potražnja za njima je velika.

Troškovi otvaranja i održavanja

Početni troškovi su:

• najam, popravak i uređenje prostora - od 300.000 rubalja;
• blagajna i vage - 70 000 rubalja;
• kupnja opreme - oko 500.000 rubalja.

Ukupno: 870.000 rubalja.

Mjesečni stalni troškovi pridodaju se ovim troškovima:

• plaća za zaposlenike - 100.000 rubalja;
• režije - 15-20.000 rubalja.

Ukupno: 120.000 rubalja.

Iznos budućeg prihoda

Predviđa se da će profit od trgovine ekološki prihvatljivih proizvoda biti visok, pa će se uz prosječnu provjeru od 800 rubalja i 10-satnog rasporeda rada zaraditi najmanje 12.000 rubalja (na temelju 15 kupaca dnevno). Tada će iznos mjesečne zarade bez odbitaka biti 360.000 rubalja. Ovo je minimalni prihod koji će osigurati trgovina organske kvalitete.

Razdoblje povrata

Čak i najskromniji izračun omogućuje nam zaključiti da će se tvrtka isplatiti u roku od 6-12 mjeseci od aktivnog trgovanja.

Dakle, prednosti prodaje eko proizvoda uključuju:

1. Visoka sigurnost i korisnost robe.
2. Rastuća potražnja.

Imajući veliki broj prednosti, ova aktivnost ima i niz nedostataka:

• visoki troškovi, zbog velikog udjela ručnog rada;
• ograničen rok trajanja - proizvodi se ne mogu kupiti za buduću upotrebu i dugo skladištiti u skladištu;

Prodaja organskih proizvoda nešto je što treba učiniti. S jedne strane daju zdravlje potrošačima, s druge donose prihod poduzetniku. Ljudi su spremni potrošiti novac na kupnju pravih čistih proizvoda za sebe i svoju djecu. Niska konkurencija i Velika potražnja to je signal za djelovanje za poslovnog čovjeka koji osmišljava isplativ i pošten posao.

Moda za sve prirodno pojavila se relativno nedavno - u posljednjih 7-8 godina. Na tragu popularnosti, otvoreno je na desetke trgovina s eko proizvodima. Promatrač stranice razmotrio je nekoliko primjera eko-poslovanja u Rusiji.

Sezonsko tržište

U travnju 2013. Sergej Melnik je zajedno s partnerom otvorio internetsku trgovinu poljoprivrednih proizvoda Season Market. Poduzetnik je u pokretanje projekta uložio 3 milijuna rubalja, a u prvoj godini prihod je iznosio 8 milijuna. Glavna ideja bila je postati posrednik između ruskih poljoprivrednika i potrošača u Moskvi i moskovskoj regiji.

“Prije godinu dana planirali smo do jeseni 2015. povećati prodaju tri-četiri puta, a zapravo smo povećani za šest-sedam. Do kraja ove godine predviđamo prihod od 60-70 milijuna rubalja ”, rekao je Melnik u rujnu 2015. godine.

Usluga dostave poljoprivrednih proizvoda postojala je i prije Sezonske tržnice, kako bi se istakli, u projekt su dodali kreatori dodatna usluga- sva roba primljena od poljoprivrednika se sortira, reže, pakira, pakira u distribucijskom centru. Tako klijent dobiva ne samo prirodni proizvod, već i već obrađen.

U 2013. prosječni ček bio je manji od 3000 rubalja, nakon dvije godine dosegnuo je 4000 rubalja. Prema Melniku, poljoprivrednici im se redovito javljaju s ponudama suradnje. U slučaju pozitivne odluke, proizvodi potencijalnih dobavljača šalju se na ispitivanje u Rospotrebnadzor. Nakon toga se donosi odluka o potpisivanju ugovora.

2014. godine Season Market pobijedio je u zajedničkom natjecanju Kommersanta i VTB24 “Niša za milijardu” - startup je dobio posebnu nagradu od banke za najbolji poslovni model. U prosincu 2015. robna marka Season Market nestala je s interneta i otvorila svoju prvu trgovinu u Moskvi.

"Mliječna kultura"

2006. godine poduzetnik Andrei Ionov kupio je farmu mliječnih proizvoda u Lenjingradskoj regiji. Poduzetniku je trebalo osam godina da započne proizvodnju mlijeka, kefira, jogurta i fermentiranog mlijeka. U 2011. u izgradnju postrojenja uloženo je oko 700 milijuna rubalja. U isto vrijeme, tehnolozi su započeli razvoj recepta, a pozvana agencija Depot WPF - koncept robne marke i dizajn ambalaže.

2014. na policama trgovina pojavile su se šalice od pola litre s izljevom. "Ovaj obrazac učvrstio je ideju da su to proizvodi za zahtjevne, ali zaposlene građane", rekao je Andrey Ionov ciljna publika proizvod. Osim toga, na poklopcima šalica možete pronaći razne podatke o proizvodu: vrijeme proizvodnje, ime majstora ili, na primjer, vrijeme tijekom mužnje. Iste godine, Milk Culture se pojavila u 14 ruskih gradova.

Isprva se brend promovirao samo putem društvenih mreža. Godine 2015. oglas za Milk Culture pojavio se u publikacijama poznatih blogera Ilye Varlamova i Antona Nosika. Intervju s biznismenom Andrejem Ionovom objavljen je u časopisima Forbes i Snob (s poduzetnikom je razgovarala Ksenia Sobchak).

U 2015. prihod tvrtke iznosio je 250 milijuna rubalja, a Milk Culture je uvršten u Forbesovu ocjenu najuspješnijih ruskih robnih marki - nove robe široke potrošnje.

Eko-farma "Konovalovo"

U jesen 2009., poduzetnik i bivši poslovni partner Vladimira Dovgana, Aleksandar Konovalov, uložio je 32 milijuna rubalja u obiteljski posao - otvaranje eko-farme (projekt se isplatio za pet i pol godina). Prvih šest mjeseci novi posao zahtijevao dodatne injekcije, a zatim došao do samodostatnosti. U 2011. prihod "Konovalova" iznosio je milijun rubalja mjesečno.

Interes za proizvode, prema riječima poduzetnika, pojavio se odmah, ali poduzetnik zarađuje ne samo na robi s farme. Konovalov dobiva oko 30% dobiti od ekoturizma. Na području farme nalazi se mali hotel čiji gosti mogu komunicirati sa životinjama, ići na ribolov, okupati se u parnoj kupelji i živjeti seoskim životom.

Prvi klijenti eko-farme bili su stanovnici vikend naselja između Nove Rige i autoceste Rublevskoe. Konovalov se od samog početka oslanjao na obiteljski posao, u slučaj je privukao svoje kćeri, koje su se uključile u web stranicu i obradu narudžbi na internetu, te zetove, koji su dostavljali namirnice. Unatoč rastućoj potražnji, poduzetnik nije proširio farmu.

2011. godine osniva udrugu proizvođača organske hrane Ecocluster.

Pod jednim zaštitnim znakom Konovalov je okupio partnere koji proizvode robu prema jedinstvenim standardima. Uključuje i male ruske farme i proizvođače maslinovog ulja iz Grčke ili kućanske kemikalije iz Belgije. Partneri plaćaju mjesečne naknade. U 2014. promet Ecoclustera iznosio je 60 milijuna rubalja.

Do 2014. godine poduzetnik je otvorio tri maloprodajna svježa tržišta na kojima je predstavio proizvode svih partnera Ecoclustera. Iznos ulaganja u trgovine iznosio je devet milijuna rubalja - tri milijuna za svako prodajno mjesto.

U 2015. prosječan ček u trgovini iznosio je 2500 rubalja. Konovalov ovako opisuje svoju ciljanu publiku: „To su ljudi od 25 do 55 godina koji žive na prestižnim mjestima u Moskvi ili prigradskim vikendicama, imaju djecu, vode aktivan i zdrav način života i koji nisu ravnodušni prema zaštiti okoliša. Odnosno, osoba je spremna potrošiti 24-28 tisuća rubalja mjesečno.

Izbenka i VkusVill

Godine 2009. poduzetnik Andrej Krivenko s početnim kapitalom od milijun rubalja otvorio je prvo prodajno mjesto Izbenka u Moskvi na tržištu Troitsky. Glavna ideja poduzetnika bila je promicanje ekološki prihvatljivih mliječnih proizvoda s minimalnim rokom trajanja.

Nakon što je sklopio ugovor s dobavljačem, poduzetnik je otvorio prvu trgovinu, koja je koštala 50 tisuća rubalja, asortiman se sastojao od šest artikala. Tijekom godine mreža Izbenka narasla je na petnaest poslovnica. Sada ih ima tristotinjak i poduzetnik je i dalje vjeran načelu da ne kupuje prostorije, već ih iznajmljuje.

U 2011. Izbenkin promet iznosio je oko 20 milijuna dolara, Krivenko je nastavio otvarati trgovine prirodnih proizvoda, samo sada pod brendom VkusVill. "Vidjeli smo da postoji stabilna, rastuća potražnja za proizvodima bez aditiva i konzervansa", rekao je. "Stoga smo odlučili proširiti asortiman rashlađenim mesom, kobasicama, jajima, povrćem i voćem."

Za razliku od prodajnih mjesta Izbenki, čija je površina prostora 10-15 četvornih metara, trgovine VkusVill su prostori površine 100-120 četvornih metara. Prema riječima biznismena, 150-200 tisuća rubalja troši se za otvaranje jedne poslovnice Izbenka, a oko 4 milijuna rubalja za otvaranje jedne trgovine VkusVill. U prosjeku, kupac posjećuje lanac trgovina tri puta tjedno, a njegov ček iznosi oko 500 rubalja.

Krivenko svoj uspjeh objašnjava slobodnim mjestom u niši - "ciljna publika, koja je, prema različitim procjenama, oko 10% stanovništva, u Moskvi ima nekoliko internetskih projekata, poput LavkaLavka i Ekofood, s prilično visokim cijenama". U 2015. prihod lanaca Krivenko premašio je 12 milijardi rubalja.

LavkaLavka

Ako se Izbenka i VkusVill pozicioniraju kao trgovine prirodnih proizvoda s prosječnim cijenama, tada LavkaLavka - trgovačko mjesto eko proizvodi premium segmenta.

Novinar Boris Akimov 2009. godine zajedno s partnerima pokrenuo je internetski resurs za seosku hranu LavkaLavka, koji je prvi ponudio stanovnicima megalopolisa da iz prve ruke kupe poljoprivredne proizvode.

Svaki se poljoprivrednik mogao registrirati na web mjestu, ali prije nego što su se njegovi proizvodi pojavili na mjestu, sudionici projekta proveli su temeljitu provjeru i certifikaciju farme. Glavna ideja bila je okupiti poštene poljoprivrednike i potrošače koji su spremni platiti za zdravu hranu. Kupac je dobio sve informacije ne samo o proizvodu, već i o dobavljaču, sve do fotografija farme na kojoj je proizvod uzgojen.

U prvoj godini promet projekta iznosio je 900 tisuća rubalja. U 2013. marka je donijela Akimovu i partnerima 10 milijuna rubalja mjesečno. Akimov je svoju ciljnu publiku opisao na sljedeći način: „Definitivno uključuje posjetitelje restorana. Glavna publika (više od 80%) su majke s djecom. Drugi dio kupaca su oni koji žele jesti kvalitetnu hranu ili "kao u djetinjstvu". Među njima ima i baka. Kupuju od nas i poznati ljudi- ali mi ne reklamiramo njihova imena”.

2011. godine u Moskvi i Sankt Peterburgu otvoreni su restorani ruske kuhinje LavkaLavka, koji koriste prirodne proizvode.

U 2014. marka LavkaLavka vlasnicima je donijela prihod od 250 milijuna rubalja.

Značajka projekta LavkaLavka bilo je odbijanje vlasnika robnih marki da uzimaju kredite za razvoj poslovanja. Kad su poduzetnici shvatili da su spremni za rad izvan mreže, počeli su prikupljati novac za otvaranje trgovine među poljoprivrednicima i kupcima. Crowdinvesting je metoda prikupljanja sredstava u kojoj se, u slučaju LavkaLavke, stvara doo, kontrolni udio pripada Lavki, 49% - pojedincima - investitorima projekta.

Za otvaranje trgovine u ulici Chayanov Boris Akimov najavio je kolekciju od 5 milijuna rubalja. Poljoprivrednici su uložili 2 milijuna, kupci su dali još 2,5 milijuna rubalja. Poljoprivrednici hranu posuđuju, a kupci novac stavljaju na poseban račun i kupuju uz popust od 20%.

U 2015. godini robna marka LavkaLavka imala je oko 5 tisuća stalnih kupaca svaki mjesec. Prosječan ček iznosio je 5 tisuća rubalja u internetskoj trgovini, 1,5 tisuća u običnoj trgovini i 1,8 tisuća u restoranu.

Interes za održive proizvode raste iz godine u godinu, a iako cijene za njih nikako nisu niske, sve više ljudi želi kupiti zdravu hranu. Zanimanje za takve proizvode može se primijetiti na specijaliziranim izložbama i sajmovima hrane, gdje su rasprodani u nekoliko sati.

Zarada od prodaje organske hrane može biti velika ako među svojim kupcima imate veliki broj bogatih kupaca. Da bi posao cvjetao, mora se stvoriti opsežna mreža proizvođača i dobavljača takvih proizvoda. Investicijski trošak otvaranja trgovine neće biti osobito velik.

Osnivanje i promicanje trgovine zdravom hranom nije jednostavno. Tvrtka mora imati stabilnu mrežu proizvođača, a potrebno je neko vrijeme da se ona uspostavi. Zarada ovisi o lokaciji trgovine, stoga je pokušajte otvoriti na atraktivnoj lokaciji, na primjer, u središnjem dijelu grada.

Zdrava hrana (bez aditiva i konzervansa), poput mesa, kruha, povrća, meda, žitarica, biljnog ulja, mliječnih proizvoda, obično košta 50 ili čak 100 posto skuplja od hrane masovne proizvodnje.

Prodaja organske hrane jedna je od najbrže rastućih industrija u zemlji. Vaši će glavni dobavljači biti lokalni farmeri koji su spremni isporučiti svoje proizvode u vašu trgovinu za prodaju.

Daljnji rast popularnosti novog poslovanja ovisi o svijesti javnosti o važnosti dobre i zdrave prehrane i može biti vrlo snažan poticaj za razvoj ekološke proizvodnje, rezultirajući širenjem lanca trgovina prirodnih proizvoda. Ljudi sve više shvaćaju koliko su kemikalije štetne za zdravlje u hrani proizvedenoj u velikim tvornicama.

Troškovi ulaganja

Trgovina zdrave hrane mora imati odgovarajuću atmosferu i ambijent, a roba mora biti pravilno zapakirana kako bi izazvala što veći interes kupaca. U početnoj fazi za otvaranje trgovine trebat će vam 600 - 800 tisuća rubalja. Međutim, ako krenete u trgovinu od nule, kao što to inače radite, troškovi će biti puno veći. Da bi trgovina pravilno funkcionirala, trebat će vam najmanje 60 četvornih metara ukupne površine. Rekonstrukcija i uređenje će trajati oko 800 - 1.000 tisuća rubalja. Ako ćete raditi u unajmljenom prostoru, tada ćete uz najam morati platiti i struju, plin i vodu, što će biti otprilike 20 tisuća rubalja.

U ovom poslu vrlo je važno da vaša trgovina u potpunosti ispunjava sve veće zdravstvene i požarne zahtjeve.

Otvoriti ćete trgovinu organske hrane, kao i svaku drugu obvezno morate kupiti blagajnu, čiji se troškovi kreću od 70 do 100 tisuća rubalja.

Zatim morate pronaći pouzdanog dobavljača namještaja i opreme za trgovine i kupiti sve što vam je potrebno za normalan rad:

• Stalci
• Industrijski hladnjaci
• Rashladni pulti

Troškovi opreme kreću se od 200 do 800 tisuća rubalja.

Također, za rad u trgovini morat ćete zaposliti najmanje dva zaposlenika s plaćom od 30-40 tisuća rubalja (40 x 2 = 80 tisuća rubalja za dva zaposlenika).

Kako zaraditi u eko trgovini?

Iako su organski proizvodi skupi, potražnja za njima stalno raste, osobito u velikim gradovima s populacijom većom od 100 tisuća stanovnika. U početku možda neće biti velike dobiti, ali postupno će prihod rasti. Ovo je posao koji obećava.

Možete zaraditi od 100 do 600 tisuća rubalja mjesečno. Osnivanje trgovine za prodaju ekoloških proizvoda - dobra opcija za ljude koji računaju na solidan, iako ne baš visok prihod. Trgovina je stvorena s očekivanjem stalni kupci koji su svjesni zdravlja i žele kupiti dobre, održive proizvode.

Poduzetnik koji namjerava prodavati takve proizvode može razmotriti i mogućnost prodaje putem Interneta. U ovom slučaju možete računati na prilično impresivan profit, ponekad čak i više nego od tradicionalne prodaje.

Odlučite li se proširiti svoje poslovanje elektronička prodaja, prije svega potrebno je izraditi svoju web stranicu, redovito je promovirati, biti u stalnom kontaktu sa zainteresiranim kupcima te sklopiti ugovor s pouzdanom kuriskom službom koja će kupcima dostavljati proizvode. Slanje mnogih namirnica jednostavno je nerealno.

Što prodati?

Trgovina organske i zdrave hrane može ponuditi:

• Mesni proizvodi bez dodanih konzervansa i stabilizatora
• Organski kruh s pšeničnim klicama
• Proizvodi bez glutena
• Džemovi i konzervi bez šećera i sladila
• Voće i biljni čaj
• Žitarice
• Mliječni proizvod
• Tjestenina
• Biljno i maslinovo ulje
• Suho voće
• Musli
• Mekinje
• Mliječni proizvodi
• Proizvodi od soje
• Sokovi, sirupi, pića
• Vegetarijanska hrana
• Žitarice
• Sjemenke
• Bilje
• Prirodna kozmetika
• Prirodni deterdženti

Vrijedno je zapamtiti da svi proizvodi moraju biti bez ikakvih kemijskih dodataka. Tržište eko-proizvoda, kao i svako drugo, ima svoje ukuse, modu i promjenjivu popularnost jednog ili drugog proizvoda. Vrijedno je toga zapamtiti, pratiti tržište i u skladu s tim reagirati na njegovu nestabilnost.

U takvim trgovinama možete organizirati štandove s raznim organskim proizvodima, na primjer, biljem ili sokovima.

Troškovi ulaganja:

• Popravak i uređenje prostora - od 800 do 1.000 tisuća rubalja
• Blagajna i vage - od 70 do 100 tisuća rubalja
• Kupnja opreme - od 200 do 800 tisuća rubalja
• Plaća zaposlenika - 80 tisuća rubalja
• Komunalni računi (mjesečno) - 20 tisuća rubalja

Očekivani prihod:

Prihod prije oporezivanja iznosi otprilike 100.000 do 600.000 rubalja. Uz optimistične prognoze, isplativost poslovanja dolazi za godinu i pol.

HAKOVALO SudoX - HAKNI LIJEP DAN.

Ako želite voditi svoje poslovanje u trgovini, ali vas posao u okruženju s prevelikom konkurencijom ne privlači, obratite pozornost na trgovine prirodnih i organskih proizvoda.

Koji se proizvodi nazivaju prirodnim

Proizvodi koji ne sadrže konzervanse, bojila, umjetne arome i pojačivače okusa smatraju se prirodnim ili ekološkim. To su proizvodi uzgojeni ili proizvedeni bez uporabe sintetičkih gnojiva, pesticida i GMO -a.

Sve više ljudi počinje shvaćati jednostavne istine: ljudsko zdravlje izravno ovisi o tome što jede. Ekološki čisti i prirodni proizvodi nisu samo zdravi, već su i vrlo ukusni. Svatko tko je ikada probao pravo, seosko mlijeko ili prirodno pripremljeno vrhnje nikada neće zamijeniti ove proizvode s onima kupljenim u supermarketu. Imajući priliku koristiti kvalitetnije proizvode, svaka razumna osoba će ih preferirati od onih koji sadrže lijekove koji uništavaju njegovo tijelo.

Poslovni izgledi za trgovinu prirodnim proizvodima

U Europi je povrće uzgojeno na "staromodan" način, bez upotrebe pesticida, i meso dobiveno bez antibiotika i stimulansa već dugo traženo. Naravno, takvi proizvodi ne mogu biti jeftini kao oni masovne proizvodnje. U pravilu će biti 2-3 puta skuplje. No, unatoč višim cijenama, interes za ove proizvode stalno raste. Neprestano raste i kod nas - sunarodnjaci sve više počinju obraćati pažnju na svoje zdravlje.

Imamo i male farme koje proizvode prirodne proizvode. Ali trgovine u kojima ih možete kupiti su vrlo rijetke. Pomaganje proizvođačima i potrošačima u međusobnom pronalaženju izazov je za one koji žele stvoriti vlastiti posao u prodaji prirodnih proizvoda. Ova niša našeg tržišta vrlo je slabo popunjena i stoga ima velike izglede.

Što vam je potrebno za otvaranje trgovine prirodnom hranom

Nema posebnih razlika u otvaranju trgovine koja prodaje prirodne proizvode iz obične trgovine. Potrebno je imati:

1) početni kapital;

2) pouzdani dobavljači;

3) dobro osoblje.

Iznos potrebnog početnog kapitala ovisi o opsegu namjeravane trgovine. Ako pokrenete posao, to može biti i 10.000 USD gradić, u kojem se jeftino iznajmljuju, a u isto vrijeme ne pretvaraju se da su veliki. Razdoblje povrata za takvu trgovinu ovisi i o ulaganju i o lokalnim uvjetima.

Osim kotizacije potrebni dokumenti, glavni troškovi su za stjecanje oprema trgovine... Trebat će vam:

Rashladne komore;

Rashladne vitrine;

Police;

Brojači;

Blagajne.

Najvažnije je pronaći stalne i pouzdane dobavljače kvalitetnih proizvoda. Idite na tržnice, proučite robu, upoznajte se s poljoprivrednicima, proučite ponude na internetu.

Profesionalnost i stručnost prodavača jedna je od komponenti uspješan rad dućan. Slučajna osoba, bez vještina i obrazovanja, može uplašiti kupce, unatoč mladosti i spektakularnom izgledu.

Kako privući kupce

U pravilu, trgovine organskom hranom ne pate od nedostatka kupaca. Nije poanta samo u tome da se moda za sirovu hranu i prirodnu prehranu sve više širi. Značajan dio stalnih kupaca je najviše obični ljudi koji preferiraju ukusnu i zdravu hranu.

Ne zaboravite na mogućnost promocije vašeg poslovanja putem Interneta. Najbolje je imati vlastitu web stranicu ili čak napraviti svoju internetsku trgovinu. Neće biti suvišne poruke na raznim forumima i društvene mreže... Prema riječima vlasnika trgovina prirodnom hranom, značajan dio narudžbi dolazi upravo odatle.

Budući da su većina kupaca solventni i prilično zaposleni poslovni ljudi, vrlo je važno za one koji žele organizirati dostavu unaprijed naručene robe na kućnu adresu. Da biste to učinili, morate imati svoje vozilo uz vozača-špeditera i učinkovit rad službe za prihvat narudžbi.

Ako možete pružiti dovoljno velik izbor prirode