Qué es un médico sanitario. Profesión - Médico sanitario, higienista. Quién comprueba y cómo

Ordenado realiza mantenimiento y limpieza de miel. local, realiza procesamiento de herramientas, atiende a pacientes. Pertenece al personal médico subalterno, no requiere educación especializada para el trabajo. La profesión es adecuada para aquellos que no tienen interés en las materias escolares (ver elegir una profesión por interés en las materias escolares).

Breve descripción

El ordenanza es una profesión difícil, tediosa y poco prestigiosa, que implica trabajo físico. Los enfermeros, al igual que las enfermeras, están subordinados a los médicos, siguiendo todas sus instrucciones y requisitos. Son los camilleros quienes limpian las instalaciones, manipulan y esterilizan los instrumentos médicos.

Las responsabilidades de este empleado dependen del departamento en el que trabaja. El trabajo más difícil es en los departamentos de cirugía y oncología. Los enfermeros no deben ser física y moralmente débiles, aprensivos, porque a menudo tienen que trabajar con ropa de cama sucia, manchas de sangre y pacientes caprichosos.

Para trabajar en esta área, no necesita una educación médica superior, porque es suficiente con escuchar un breve curso de capacitación y obtener un certificado. El trabajo de un ordenanza (enfermera) se convierte en el primer escalón de la carrera profesional, porque en el futuro puede obtener un promedio educación profesional, habiendo vuelto a capacitarse como enfermera (enfermera).

Características de la profesión.

Las enfermeras que trabajan en clínicas gubernamentales y comerciales tienen muy bajas salarios frente a un trabajo desafiante a diario. Pero esta profesión es muy importante, porque son los ordenanzas los que se encargan de la limpieza de las oficinas y salas: sacan patos, ayudan a los enfermos encamados, hacen la limpieza en húmedo, realizando el trabajo sin el cual funcionamiento. departamentos médicos sería imposible.

Considerar descripción del trabajo ordenanzas:

• servicio sanitario e higiénico de locales médicos: pabellones, consultorios médicos, salas de procedimientos, enfermería, fisioterapia, baños y otros;
• Salas de aireación y cuarteado, limpieza de bolsas de orina;
• limpieza de desechos médicos;
• cuidar a los pacientes (sacar bolsas de orina, realizar procedimientos de higiene, cambiarse la ropa interior, entregar la comida del comedor, etc.);
• cambiar la ropa de cama, enviarla a la lavandería;
• cuidar los cuerpos de los pacientes fallecidos (ordenanza de la morgue);
• supervisión de pacientes que padecen trastornos mentales (ordenada en un dispensario neuropsiquiátrico);
• gestión de vehículos especiales, cuidado del automóvil (conductor ordenado);
• realizar o brindar asistencia durante la desinfección;
• evacuación de pacientes en caso de emergencia;
• asistencia a enfermeras (preparación de bolsas de orina, instrumental para procedimientos, etc.).

A menudo, son los enfermeros quienes realizan los procedimientos necesarios para los pacientes críticamente enfermos: bañar, cargar y transportar, alimentar, prevenir las úlceras por presión y otros. Al contratar a un asistente para el trabajo, un oficial de personal a menudo evalúa su condición física, porque para los dispensarios neuropsiquiátricos, clínicas donde se mantienen ancianos y personas gravemente enfermas, se necesitan tipos resistentes y muy fuertes que puedan levantar o voltear fácilmente al paciente.

Pros y contras de la profesión

pros

1. La oportunidad de dar el primer paso en la carrera, porque el ordenanza en el futuro puede convertirse en enfermera (enfermera) o incluso en médico.
2. La profesión puede no ser la principal, muchas veces las personas que quieren obtener un aumento en su beca o salario trabajan como ordenanzas.
3. Asistencia constante a las personas que realmente lo necesitan.
4. Horario conveniente, porque el ordenanza puede ser empleado a tiempo parcial, trabajando 3-4 horas al día, tanto de día como de noche.
5. Los estudiantes de medicina y los estudiantes universitarios pueden adquirir una experiencia invaluable al ganar dinero en su tiempo libre.
6. Hay muchas vacantes debido a la rotación de personal.

Desventajas

1. Una gran cantidad de responsabilidades.
2. Es necesario trabajar mucho con las manos (limpiar, sacar la basura, etc.).
3. No es una profesión de prestigio.
4. Trabajo difícil que puede tener un impacto negativo en la moral de una persona.
5. Condiciones de trabajo nocivas, porque el ordenanza está en contacto diario con productos químicos domésticos, desinfectantes y se enfrenta a olores desagradables.
6. Pacientes caprichosos y sus familiares, que a menudo están insatisfechos con el trabajo del personal de enfermería.
7. Subestimación de la profesión, porque solo aquellas personas que trabajan en el campo de la medicina pueden comprender su complejidad.
8. El ordenanza trabaja constantemente con biofluidos, por lo que existe un gran peligro de contraer tuberculosis y otras enfermedades.

Cualidades personales importantes

El ordenanza es una persona moralmente estable que se da cuenta de qué tipo de trabajo tendrá que afrontar. La vacante suele estar ocupada por futuros médicos que están estudiando en la universidad. Este trabajo les permite templar su carácter, aprender los detalles de la práctica médica y aprender a comunicarse con los pacientes.

Los principales rasgos del carácter del ordenanza son la diligencia, la responsabilidad, la negligencia, el buen desarrollo físico, la resistencia, la precisión y la sociabilidad se convertirán en un plus.

Lugar de trabajo

Se requieren enfermeras en todas las instituciones que se ocupan del tratamiento, rehabilitación y mantenimiento de los pacientes. Se trata de residencias de ancianos, internados médicos, clínicas dentales y clínicas generales, centros de investigación y quirúrgicos.

Un ordenanza, que tenga una buena base de conocimientos, experiencia y el deseo de trabajar en esta área, puede cuidar de forma privada a los pacientes. En este caso, realiza las manipulaciones más simples: bañar al paciente y otros procedimientos de higiene, controlar la dieta, girar y mover a los pacientes que padecen úlceras por presión, limpieza.

Salario

Los sueldos de las enfermeras son muy bajos, pero si se emplea oficialmente a un especialista, recibe una paquete social: pago de licencia por enfermedad, vacaciones correspondientes al Código de Trabajo Federación Rusa, recargo por condiciones dañinas trabajo, etc.

Salario al 12/11/2019

Rusia 12 500-70000 ₽

Moscú 20.000-65.000 RUB

Carrera profesional

Para los enfermeros que no quieren recibir una educación especializada, crecimiento profesional no. Pero si el ordenanza comienza a estudiar, asiste a varios cursos, pronto podrá obtener la vacante de una enfermera e incluso un médico, lo que depende de la dirección de capacitación elegida.

Conocimientos profesionales

1. Reglas para el cuidado de pacientes encamados.
2. Reglas para trabajar con cuerpos de pacientes fallecidos.
3. Reglas para trabajar con miel. desperdicio.
4. Licencia de conducir (requerida para un conductor ordenado).
5. Anatomía y fisiología humana.
6. Precauciones de seguridad al trabajar con productos químicos domésticos y medios de desinfección, esterilización.
7. Conocimiento de SanPiN 2.1 3.2630 10.
8. Habilidades de trabajo con equipos médicos para esterilización, limpieza de locales, limpieza de platos.
9. Experiencia en trabajo con lavanderías (envío y recepción de ropa blanca, control de calidad de lavado).
10. Primeros auxilios.

En la víspera del Día del Trabajador Médico, los empleados del Departamento de Rospotrebnadzor hablaron sobre cómo comenzaron su carrera profesional y compartieron sus puntos de vista sobre el propósito de su profesión.

Al elegir una profesión, todos sueñan con ser útiles y necesarios para la sociedad y las personas. La profesión médica ha sido y sigue siendo una de las más atractivas. Un médico sanitario en su actividad profesional se dedica al trabajo organizativo y educativo, toma decisiones de las que a veces depende la salud de la población de toda una ciudad o distrito; esto es lo que me interesó en mi profesión.

Comenzando a trabajar, me di cuenta de que la profesión de higienista requiere especial convicción, voluntad y capacidad para traducir los conocimientos teóricos en realidad, que solo la medicina preventiva puede tener un efecto dramático en la preservación de la salud de las personas.

La especificidad del trabajo de un higienista es que los resultados de su trabajo, por regla general, no son tangibles de inmediato, sino después de años. Es por eso que una persona que ha elegido esta profesión debe ser responsable, honesta, de principios y perseverante. Médico higienista con su constante trabajo duro y trabajo duro, debe ser capaz de defender sus posiciones, protegiendo la salud de las personas en el territorio que le ha sido encomendado. Su trabajo se desarrolla en constante comunicación con las personas, por lo que la capacidad de llevarse bien con los demás también es una cualidad importante.

Siempre me gustó en la escuela Ciencias Naturales- Química, biología y, después de graduarme, fui a estudiar al Instituto Médico Estatal de Sverdlovsk. En el examen de química, el profesor dijo: "Vaya, vengo de tan lejos y respondo tan bien". Y vine de Uzhur, Territorio de Krasnoyarsk. Me parece que no importa dónde vivas, en qué escuela te graduaste, lo principal es saber lo que quieres y lograrlo.

Sobre la profesión médico sanitario Lo sabía de primera mano: en 1952 mi madre se graduó de la facultad de sanidad e higiene del Instituto Médico de Sverdlovsk.

Después de graduarme, vine a Tyumen y he trabajado en el servicio sanitario durante 37 años. Fue un momento interesante y difícil. Habiendo recibido los conocimientos teóricos, en la práctica aún quedaba mucho por aprender, pero contaba con buenos compañeros y mentores con una dilatada experiencia.

Fue interesante plantearse proyectos de comedores y tiendas, cocinas lecheras infantiles, para ponerlos en funcionamiento y controlar cómo se proceso de manufactura... En ese momento, se prestó mucha atención a la organización Abastecimiento sobre empresas industriales... Se construyeron establecimientos de restauración pública para 500 asientos en la cosechadora de tela de estambre, 4 comedores para 250 lugares en la planta de procesamiento de madera, 2 cocinas lecheras para niños con una capacidad de 5 mil porciones y una serie de otras instalaciones. Era necesario demostrar a la administración de empresas la necesidad de reparaciones en comedores, reemplazo de obsoletos Equipo tecnológico, mejora de las condiciones laborales de los trabajadores.

Se dedicó mucho tiempo a la formación higiénica de los trabajadores de la restauración, el comercio y Industria de alimentos, porque la salud de la población dependía de sus conocimientos en materia de saneamiento e higiene. Era muy importante explicarle a la gente para que entendieran por qué así es exactamente como se detalla en las reglas sanitarias y qué puede suceder si no se siguen.

Tuve que enfrentar casos raros y únicos de intoxicación alimentaria. En 2000. En la región de Tyumen, se registró un caso de mioglobinuria paraxística paraxística tóxica para la alimentación (enfermedad de Gaffskaya, Yuksovskaya, Sartlanskaya), una enfermedad rara que se presenta entre la población de pueblos pesqueros al comer pescado, adquiriendo propiedades tóxicas en determinadas condiciones en cuerpos de agua. Desde 1924 Se registraron 13 brotes de esta enfermedad en el mundo, durante este tiempo 2000 personas han estado enfermas. En la región de Tyumen, se registraron 26 casos de enfermedades.

La investigación de este brote es un ejemplo positivo de colaboración entre agencias. Además de los especialistas del servicio sanitario y las instituciones médicas, científicos de las universidades e institutos de investigación de Tyumen, el servicio veterinario, los agentes de policía, la policía de tránsito y los medios de comunicación participaron en la eliminación del brote.

Las medidas tomadas permitieron detener el brote y evitar muertes. En los siguientes 5 años se continuaron los estudios de monitoreo de cuerpos de agua, peces, vegetación, se estudiaron las condiciones y causas de la toxicosis.

La calidad y la seguridad de los alimentos siempre han sido de especial relevancia. Y es muy importante y responsable sentirse en las filas de esas personas que trabajan para preservar y fortalecer la salud de la población. En nuestra especialidad, el concepto de "salud" no es solo la ausencia de enfermedades, sino también un benigno agua potable y productos alimenticios seguros, condiciones de trabajo y aprendizaje seguras, medidas eficaces de prevención y mejora de la salud y mucho más.

A pesar de que nuestra principal tarea es velar por el cumplimiento de la legislación sanitaria, incluido el uso de multas y otras sanciones, nuestra profesión sigue siendo humana, intelectual y necesaria.

Conectó sus actividades con el campo de la medicina por consejo de su madre, quien se graduó de la facultad de medicina como paramédica. Ella me aconsejó ingresar a la facultad de sanidad e higiene. Al aceptar documentos en el Instituto Médico Estatal de Rostov, me hicieron la pregunta: ¿por qué elegí esta facultad? Ella respondió brevemente: "Quiero prevenir la aparición de enfermedades infecciosas".

Comprendí enseguida la importancia de la profesión, desde que empecé actividad laboral en el campo. Campo Se diferenciaba marcadamente de la ciudad en términos de condiciones sanitarias y técnicas, y especialmente de equipos de refrigeración, alta morbilidad infecciosa entre los animales con tuberculosis, brucelosis, bajo bienestar e insuficiente alfabetización de la población.

De 1984 a 1986, se desempeñó como médico jefe del SES, y luego hasta 2005 trabajó como médico jefe. Trabajó en estrecha colaboración con las autoridades ejecutivas y otros departamentos. En reuniones y comisiones, mostró el papel y la importancia del servicio, prestó gran atención a la organización del suministro de agua, alimentación en la escuela y instituciones preescolares, mejora y limpieza sanitaria del territorio del distrito de Abat.

Para mí, lo más valioso de mi trabajo son las personas. Siempre traté de ser exigente, pero paciente y justo, presté mucha atención a los jóvenes, traté de transmitirles mi experiencia.

Me dedico constantemente a la orientación profesional, gracias a la cual los graduados de la escuela ingresan al Tyumen Medical College, la Omsk State Medical Academy. Tres especialistas, siguiendo los resultados de su formación, vinieron a trabajar para nosotros, en el departamento territorial.

El significado de la obra es muy complejo y multifacético. Es importante construir un trabajo de cooperación mutua con los sujetos. Y solo gracias al entendimiento de que todos estamos haciendo una causa común, se preserva y fortalece la salud de la población.

Recuerdo un caso interesante de mi trabajo. En el pueblo de Abatskoye hubo una vez una planta lechera, que producía una amplia gama de productos: leche, mantequilla, productos lácteos fermentados, cuya calidad seguía siendo mucho que desear. Una vez que el jefe del departamento de higiene alimentaria me planteó la pregunta: "¡O estás poniendo las cosas en orden allí o tomaremos medidas duras contra todos!"

Al llegar a la región, me preparé muy cuidadosamente para la inspección, fui a la lechería, identifiqué muchas violaciones y decidí suspender las actividades de la empresa por 14 días. Esto fue antes de las vacaciones de mayo. El director de la lechería dijo que no podía darse el lujo de suspender el trabajo por un período tan largo, y que todas las violaciones, y hubo más de veinte, serán eliminadas para el 2 de mayo. Imagínese mi sorpresa: cuando llegué a la empresa el 2 de mayo, descubrí que todas las violaciones habían sido eliminadas. Al mismo tiempo, la planta producía más de 2 toneladas de productos por día, el conjunto de locales era muy amplio: talleres para leche entera en polvo, productos lácteos fermentados, taller de mantequilla, departamento de recepción, laboratorio, lavandería, bodegas, refrigeradores. Y el 5 de mayo, especialistas de los Departamentos del Complejo Agroindustrial arribaron a la región y, habiendo visitado la lechería, quedaron maravillados por la limpieza y orden en la empresa.

Decidió conectarse con el campo de la medicina después de dejar la escuela. La decisión se tomó de forma espontánea, sin ninguna persuasión por parte de padres o amigos. La profesión me atrajo por su humanismo, diversidad (hay muchas especialidades de médicos). Me alarmó el hecho de que necesitas estudiar durante al menos 6 años. En otras universidades, el estudio fue de 5 años. Mientras estudiaba en el instituto, me di cuenta de que es simplemente imposible comprender todo, pero cuanto más sepa, más beneficio traerá a la gente.

Comprendí la importancia de la profesión justo después de ponerme manos a la obra. Comenzó su trabajo como médico sanitario jefe del estado de la estación sanitaria y epidemiológica de Aromashevsk. Desde el primer día de trabajo, fue necesario resolver de inmediato los temas de prevención vacunal (no se cumplió el plan de vacunación de la población para muchas formas nosológicas).

En el futuro, cada vez más convencido de la importancia de la profesión elegida. Nuestra profesión es de gran trascendencia social, pues supervisamos exactamente aquellos factores a los que se enfrenta una persona durante toda su vida: el régimen sanitario y epidemiológico en las maternidades, las condiciones de estancia en jardines de infancia, escuelas, alimentación de la población, comercio, condiciones laborales, protección al consumidor. (y todos en virtud de las circunstancias de la vida nos convertimos en consumidores), morbilidad infecciosa y no infecciosa.

Aprecio que como resultado de mi trabajo (y de mis colegas, respectivamente, porque simplemente es imposible trabajar solo) la vida de las personas está mejorando, haciéndose más cómoda, reduciendo la incidencia de enfermedades, mejorando las condiciones de vida y de trabajo.

Soñé con la profesión de médico desde la infancia, pero no pensé que trabajaría en medicina preventiva.

Comprendes la importancia de la profesión cuando ves los resultados positivos de tu trabajo, y creo que hay muchos de ellos: en el suministro de agua, las condiciones de capacitación y la calidad de la comida.

Las personas con las que trabaja son muy importantes: la dirección y los especialistas del Departamento brindan apoyo y asistencia en la solución de cualquier problema. Contamos con un equipo muy amigable, puede confiar en cada empleado.

El punto del trabajo es que gracias a nuestro servicio, las condiciones y la calidad de vida mejoran.

Todos los días en el trabajo pueden considerarse interesantes y memorables a medida que conoces nuevas personas y situaciones.

Daniil Kaganovich

El viejo amigo y consejero de Afisha, el médico sanitario Lavkalavka, trabajó en MosgorSES durante 8 años. Apasionado de fermentar y hacer bebidas alcohólicas, él mismo produce natto, tempeh, bresaola, cerveza, sake.

Situación en Rusia

Requisitos documentos normativos en Rusia es mucho más alto que en Europa, y prácticamente proporcionan para todos Posibles problemas... Sin embargo, esta redundancia genera algunos problemas que dificultan el desarrollo empresarial. Por otro lado, las empresas raras en Rusia siguen las leyes, en la mayoría de los casos se está produciendo un infierno sanitario en las cocinas. Entonces, ¿por qué no tener regulaciones tan estrictas? Es cierto que si el chef no ve la necesidad de seguir, en su opinión, requisitos estúpidos, nadie puede obligarlo a hacer esto.

La mayoría de los trabajadores de cafés y restaurantes no siguen las reglas primitivas de higiene. Y si ya habían escuchado un curso sobre este tema en algún lugar, entonces no le prestaron especial atención. Por eso suceden cosas terribles en las cocinas de los restaurantes.

De hecho, por parte de Rospotrebnadzor, no existen mecanismos para una pronta intervención y nosotros, como representantes comerciales, no tenemos la oportunidad de someternos a una auditoría. Es decir, si queremos asegurarnos de cumplir con las normas sanitarias, entonces debemos contratar a un médico sanitario, como se hizo en Lavkalavka, o no hacer nada, porque nadie sabe nada. No he escuchado que haya cursos en ningún lugar donde se les enseñe esto a los restauradores. Pero puede escribir en Google y estudiar los documentos.

Y hay un problema más: Rospotrebnadzor, como cualquier estructura estatal, es bastante inflexible. Allí trabajan personas de un tipo específico y no son muy móviles. La conciencia del controlador es tal que le resulta más fácil decir que "es imposible". Solo si comienzas a sacudirlo y le preguntas: "Y si es así, y si de una manera diferente", entonces él dirá que "esto es posible".

Estándares existentes

Algunos restauradores trabajan deliberadamente de mala fe, pero la mayoría simplemente no entienden por qué hay diferentes reglas y lógicas para la producción y la cocina casera. Lo que es normal en casa es absolutamente inaceptable en un restaurante, porque en él eres responsable no solo de ti mismo. Todo el mundo está acostumbrado al hecho de que en casa algún producto puede permanecer en el frigorífico durante varios días, aunque esto es inaceptable. En un restaurante, el flujo de comensales puede llegar a 1000 personas al día y, por tanto, la probabilidad de que alguien se envenene es mucho mayor. Para esto, se necesitan estándares estrictos, que ayuden a proteger la cocina de los tontos.

Sí, están muy desactualizados, sin embargo, para reciclarlos es necesario invertir mucho tiempo y recursos. Es necesario involucrar a las personas que trabajan en la industria y las autoridades reguladoras en el diálogo. Y muchos trabajadores de restaurantes no conocen ni comprenden los requisitos.

Alcantarillado y cocina

Hay, por ejemplo, un decreto aparentemente extraño que prohíbe el paso de tuberías de alcantarillado debajo del techo. local industrial... Todos generalmente se olvidan de él. Sin embargo, en mi práctica hubo un caso: en uno de los locales del restaurante había una tubería de alcantarillado. Se produjo un incendio en la cocina y los bomberos lo golpearon accidentalmente con una palanca durante la extinción. Como resultado, toda la habitación se inundó de heces. Y es bueno que los restauradores fueran responsables y lo descartaran todo. Pero muchos, después de esto, podrían simplemente lavar los productos y venderlos para no perder dinero.

Se requieren ventanas

¿O existe un estándar? La cocina debe tener ventanas, porque cualquier lugar de trabajo permanente debe tener luz natural. La luz, por supuesto, es importante para una persona, pero el formalismo lo estropea todo. No existen estándares para las oficinas, pero existen estándares para las clases de computación. Es decir, una habitación con al menos una computadora debe tener ventanas. Si no están allí, se emite una multa muy sensible. Solo en Moscú, en invierno, las horas de luz del día duran 4 horas, y en Murmansk no hay ninguna. ¿Y por qué necesitamos ventanas?

Descarga de productos

De acuerdo con la ley, la descarga de alimentos para restaurantes y tiendas ubicadas en edificios residenciales debe realizarse solo desde el final del edificio, es decir, donde no hay ventanas. En muchos edificios, simplemente no existen tales fines, mientras que en otros no se adaptan de ninguna manera a la descarga de productos. Por otro lado, también hay lógica en este estándar, porque puedo imaginarme fácilmente a un restaurador que descargará a las 7 de la mañana, despertando a todos los inquilinos.

Batidora de huevos

Aquí hay una regla aún más conocida en lo que respecta a los talleres: un restaurante debe tener un taller frío, caliente, de repostería y de raíces (una sala donde se trabaje con verduras). Si una empresa de restauración pública produce más de 300 kilogramos de productos de confitería por día, debe estar equipada con un batidor de huevos de tres salas: para almacenar, desinfectar huevos y preparar masa de huevos. La demanda parece bastante salvaje, pero conozco a un médico sanitario que, incluso en casa, no toca un huevo sin lavarse las manos después de eso, porque siempre existe la amenaza de salmonelosis. Un ejemplo de la vida real: en un conocido restaurante regional, un chef vino a trabajar con la salmonelosis clínica, preparó mayonesa y dejó un recipiente con ella. Nadie lo quitó, se dejó reposar durante la noche y al día siguiente se sirvió mayonesa a los invitados. El resultado es un brote de la enfermedad. El restaurante estaba cerrado.

Violaciones mayores

Desafortunadamente, el principal problema con los establecimientos de restauración es que simplemente no cumplen con los estándares primitivos de higiene. Incluso el mismo "Revizorro", a pesar de ser un espectáculo, cuyas tramas están realizadas de tal manera que sería interesante verlas para un público masivo, muestra una imagen cercana a la realidad. Aunque lo suficientemente unilateral. De hecho, los restaurantes tienen muchos productos caducados, personal sin registros médicos o, a menudo, son falsos. Esto es algo a lo que se enfrenta cualquier persona que trabaje en el campo del control de la higiene y el saneamiento. Le contaré sobre las principales violaciones de las reglas básicas de higiene.

Ropa sanitaria

Los dueños del restaurante, con menos frecuencia los chefs, entran a la cocina sin ropa sanitaria. En el mismo punto, puede mencionar el cabello recortado, aretes y otras joyas. La lógica no se explica en la ley, solo una prohibición. Aunque aquí, por supuesto, es obvio por qué y por qué. De las joyas, las piedras pueden deslizarse y meterse en los alimentos, por ejemplo. Al mismo tiempo, vemos que estas reglas a menudo se descuidan.

Guantes

A menudo se habla de la cuestionable necesidad de usar guantes en la cocina. Ejemplo: en el restaurante A, el personal directivo responsable y el gerente vigilan estrictamente la higiene; en el restaurante B, los chefs pueden ir a trabajar con diarrea y enfermedades purulentas en los brazos. ¿Cómo elegir aquí? Estoy dispuesto a responder por los cocineros de Lavkalavka: puedes tomar una muestra de la flora de ellos y todo estará bien. Pero, por otro lado, hay muchos cocineros que simplemente no se lavan las manos incluso después de ir al baño. ¿Y cómo no obligar a la gente a usar guantes? Los guantes pertenecen a la ropa sanitaria, no tienen una cláusula separada en la ley.

Lavarse las manos

El tercero es solo mi baño favorito: la gente no se lava las manos después de usar el baño. A menudo llega al punto del absurdo, dicen que se lavan. Y después de la pregunta "¿Dónde están las toallas y el jabón?" empezar a reírse de ello, digamos, dicen, lo ves todo. En uno de los restaurantes donde me invitaron a la auditoría, me paré específicamente en la puerta y escuché si había un sonido de agua del grifo. Algunos no lo hicieron, lo que resultó en escándalo y despido. Lo mismo ocurre con el uso de teléfonos, después de todo, él es el libro de tocador de nuestro tiempo. Vi al chef haciendo un pan de jengibre, luego lo llamaron, habló por teléfono y lo puso en este pan de jengibre. El producto está contaminado y no debe servirse.

Falta de marcas en el inventario

Aquí tienes que hacer concesiones. El hecho es que, según la ley, no basta con pintar "Carne", "Verduras", etc. con pintura. Es necesario cortarlo o grabarlo para que las letras no se puedan lavar. Esto, por supuesto, es una norma obsoleta, porque ahora puede comprar cuchillos con mangos y tablas multicolores. Incluso los empleados de Rospotrebnadzor comprenden la redundancia de esta medida y, por lo general, no le prestan atención. Sin embargo, son precisamente las inscripciones las que deberían ser, ya que hay muchas razones para ello, una de las principales son las alergias alimentarias.

Un huésped del restaurante puede tener una alergia fuerte, por ejemplo, al pescado: el cocinero corta el pescado y la ensalada con un cuchillo, y el huésped puede desarrollar edema de Quincke. Esto es absolutamente historia real... En casa, siempre se sabe acerca de estas cosas y puede asegurarse de que no haya peces cerca de la comida. Pero en un restaurante es imposible hacer esto, por eso es necesario separar los flujos. Lo mismo ocurre con otros inventarios. Si lava las cocinas y los inodoros con el mismo trapeador, la E. coli se esparcirá por toda la cocina.

Sin etiquetado en los productos

A menudo sucede que los productos no están etiquetados en absoluto; para mí, en este caso, están a priori atrasados. O ponga solo la fecha de producción, pero no ponga la fecha de vencimiento del producto. Además, existen problemas con la vecindad de los productos básicos: la carne debe almacenarse con carne, el pescado con pescado y los huevos generalmente por separado. Esta norma generalmente se implementa en pocos lugares: no hay suficientes premisas. Los propietarios resuelven problemas de diferentes maneras, la mayoría de las veces simplemente dividen el refrigerador en sectores.

Además, no debe haber productos en producción sin nombre en la etiqueta, porque hay personas que, por ejemplo, no comen carne de cerdo. Suponga que el chef puede distinguirlo de la carne de res o de cordero por su apariencia, pero otros trabajadores de la cocina pueden estar equivocados. Además, ahora hay una gran cantidad de productos semiacabados y productos que no se pueden identificar en absoluto a la vista, por lo que puede surgir una situación en la que al huésped se le dé algo que no puede comer en absoluto.

Uso de productos caducados

A menudo, el uso de productos caducados no está asociado con el deseo de ahorrar dinero. Es solo que muchos no conocen las fechas de vencimiento reales o las ignoran a propósito: "La leche se agria, así que haré panqueques o requesón con ella". También existe un concepto de este tipo: la extensión de la vida útil. No esta permitido. Un cocinero no puede comprar salchicha en el mercado, llevarla a la cocina, cortarla por la mitad, poner una parte en una bolsa de vacío y decir que ahora esta salchicha no vive por una semana, sino por un mes: esto es una violación de las normas sanitarias. normas. Y la gente simplemente no lo sabe.

Los restauradores y cocineros no quieren envenenar a la gente, pero no entienden que no están solos en la cocina y que existen. Factor humano... Alguien reorganizó algo, y ahora el producto vencido llegó al plato del invitado, aunque el chef no contó con ello. Un ejemplo típico de miedo sucedió hace un par de años en el hospital: alguien trajo pegamento de silicato y lo puso sobre la mesa, una enfermera lo vertió en un frasco de vidrio más conveniente, otra enfermera pensó que eran gotas para los ojos y lo puso en el refrigerador. Como resultado, el médico tomó una botella y puso pegamento en los ojos del paciente; el niño se quedó ciego.

En general, cuando no hay una supervisión independiente por parte de un médico, la calidad se ve afectada. Sin embargo, pocas empresas emplean médicos sanitarios que puedan decir cosas desagradables. El beneficio de la empresa no es importante para mí, pero ¿qué humor tendrán el jefe y el dueño después de mi llegada? Mi único deseo es asegurarme de que los productos cumplan con las normas sanitarias, o al menos sean seguros. Cuando vengo, digo que la cocina está mal arreglada y que multas puede haber. Y luego el propietario decide por sí mismo si está dispuesto a pagarlo o si es mejor hacer todo de acuerdo con su opinión. Puede pensar que todo está limpio, los trabajadores tienen libros de medicina y no necesitan usar guantes. Esto es asunto suyo, y déjelo decidir por qué pagar la multa.

Quién comprueba y cómo

El médico sanitario que controla no es un funcionario que se ahoga por Rusia Unida y quiere apoderarse de él. A menudo, estos son jóvenes comunes que no encontrarán fallas en las pequeñas cosas si las cosas básicas están en orden. Si puede ver que el restaurador está tratando de hacer que la producción sea segura, entonces la mayoría de las veces se puede encontrar un compromiso. Tienes que entender que cualquier funcionario es una persona que tiene muchos factores limitantes y jefes muy duros. Si, por ejemplo, la fiscalía ha acordado una denuncia, no puede dejar de resolverla, porque de lo contrario surgirán preguntas sobre el componente de corrupción.

Muchos más problemas son causados ​​a los restaurantes por periodistas y organizaciones publicas que llegan a los restaurantes bajo la apariencia de autoridades reguladoras. Estos ciudadanos vinieron a nosotros cinco veces: se comportan de manera grosera, pero si ven empleados con conocimientos legales, se van rápidamente bajo cualquier pretexto. Básicamente, persiguen objetivos egoístas. En Moscú, casi nadie ya está involucrado en la extorsión directa, usan otros esquemas: si encuentran violaciones, ofrecen usar los servicios de su abogado, que cuestan, digamos, 30,000 rublos. En caso de negativa, amenazan con escribir una denuncia a Rospotrebnadzor.

La ilegalidad del "Revizorro"

Tengo una doble actitud hacia Revizorro, Elena es un Robin Hood que hace una buena acción, pero por métodos ilegales. Miré el material de "Dozhda" relacionado con "Odessa-Mom", en el que se mostraba al equipo de filmación como luchadores contra todo lo malo. Desafortunadamente, nadie quiere saber cómo fueron realmente las cosas.

De hecho, los periodistas del programa violan la ley, porque, de acuerdo con la ley de medios, tienen derecho a estar libres solo en locales públicos, y la cocina no. Tampoco se sabe con certeza cómo van las cosas con sus libros de medicina... Es cierto que creo que todo está en orden allí, de lo contrario sería demasiado absurdo. Sin embargo, un restaurante que se permite alimentar a sus huéspedes con productos caducados es en sí mismo una infracción muy grave. Y creo que los organismos encargados de hacer cumplir la ley deberían ocuparse de él.

Les digo a mis empleados que si no quieren pasar esta "prueba", sean ciudadanos respetuosos de la ley. No tienes que agarrar las manos de nadie y guardarlas en el frigorífico, no limitamos la libertad de nadie. Simplemente paramos nuestras actividades y escribimos una demanda contra el canal de televisión: sobre lucro cesante, sobre insultar nuestro honor y buen nombre. Comenzamos a combatirlos de manera completamente legal, y no nos importa en absoluto lo que "Revizorro" encuentre o no encuentre.

Al aire con la copropietaria del restaurante Odessa-Mama Tatyana Melnikova en el canal de televisión Dozhd sobre el tema más discutido del programa Revizorro la semana pasada

Algunas preguntas más para "Revizorro"

Segundo punto controvertido- métodos de investigación instrumental: probador de nitratos, analizador de grasas y luminoscopio - no sabemos si están acreditados o no.

Mi ejemplo favorito es el uso de un probador de nitrato doméstico, que se adhiere a todo lo que puede. En primer lugar, este dispositivo tiene un error muy alto: 30%. En segundo lugar, no mide el contenido de nitratos, sino la conductividad eléctrica, y también puede depender de otras sales. En tercer lugar, no todos los productos tienen normas legales, por ejemplo, para las uvas no las hay. Historia interesante con tomates: si se cultivan en el suelo, pueden contener hasta 150 mg / kg, y si en un invernadero - 300. La diferencia es casi dos veces - simplemente debido a diferentes tecnologias cultivo.

En Lavkalavka, Elena Volatile revisó la carne, el probador mostró valores normales, sin embargo, si mostraba exceso, acudiríamos a los tribunales, ya que confiamos en la calidad de nuestros productos. En el verano, durante la temporada de la sandía, recibimos constantemente quejas de que se superan los valores permitidos de nitratos. De alguna manera decidí verificar esto y entregué la sandía a un laboratorio autorizado, donde el probador no cuesta 6,000 rublos, sino 30,000 euros. No solo mide la resistencia, sino que hace un análisis molecular real, incluida la masa de la sandía. Como resultado, resultó que el electrodoméstico mostraba una dosis varios cientos de veces mayor.

Si hablamos de los aspectos positivos, entonces este programa, creo, estimula a los restauradores y cocineros, y también transfiere información a las autoridades reguladoras. Cabe destacar que Elena Flying nunca entra en aquellas cosas que no le conciernen. Y por un lado, ella, por supuesto, no tiene razón, pero por otro, no puedo decir si este fenómeno es bueno o malo. Porque sé con certeza que una gran cantidad de restaurantes violan la ley, y Rospotrebnadzor simplemente no tiene la capacidad legal para controlarlos: los controles no funcionan si no hay queja.

Médico sanitario

1. Pequeña enciclopedia médica. - M.: Enciclopedia médica. 1991-1996 2. Primeros auxilios. - M.: Gran enciclopedia rusa. 1994 3. Diccionario enciclopédico de términos médicos. - M.: Enciclopedia soviética. - 1982-1984.

Vea lo que es un "Médico Sanitario" en otros diccionarios:

MÉDICO SANITARIO- MÉDICO SANITARIO, médico practicante especializado en el campo de la dignidad. asuntos y, por lo general, ya no trabaja en una cuña, campos de la medicina. Con el desarrollo gradual de métodos de atención preventiva de la salud entre la miel. los médicos individuales empezaron a destacar ... ...

Un doctor con el suyo tarea principal la prevención de enfermedades. Su deber es velar por la mejora de las viviendas, la frescura de los suministros vendidos, la limpieza de calles, ríos, etc. Diccionario de palabras extranjeras que han pasado a formar parte del idioma ruso. Pavlenkov ... ... Diccionario de palabras extranjeras del idioma ruso.

médico sanitario- - [A.S. Goldberg. El Diccionario de Energía Inglés Ruso. 2006] Temas energía en general EN oficial de salud ... Guía del traductor técnico

Un funcionario que garantiza la implementación de la supervisión sanitaria estatal en el territorio de la URSS (unión o república autónoma, territorio, región, ciudad, distrito, así como la cuenca, puerto y sección lineal sobre transporte acuático) para ... .. . Diccionario médico integral

Un funcionario que encabece el servicio departamental sanitario y epidemiológico en el sistema del Ministerio de Ferrocarriles o realice la supervisión sanitaria y epidemiológica en las instalaciones del Ministerio de la Industria de la Carne y Lácteos ... Diccionario médico integral

DOCTOR- DOCTOR, término que en su uso moderno denota a una persona que ha recibido una educación médica superior completa. Historia. El nombre V. se encuentra en los documentos rusos más antiguos. Así, por ejemplo, en la carta del príncipe Vladimir, que se remonta a 996 ... Gran enciclopedia médica

A; m) Un especialista con formación médica superior, dedicado a actividades terapéuticas y profilácticas. Niños v. Recinto en. Radiólogo. Sanitario c. (realizando vigilancia sanitaria). Jefe V. hospitales. ◁ Doctor y; F. Propagar. * * ... ... diccionario enciclopédico

SANITARIO, sanitario, sanitario. 1.add., Por valor asociado al uso de saneamiento, con medidas de saneamiento. Médico Sanitario. Tren del hospital. Parte sanitaria. Ingeniería Sanitaria. Protección laboral sanitaria (desde el punto de vista de intereses ... ... Diccionario explicativo Ushakova

MÉDICO, especialista con formación médica superior (terapeuta, cirujano, neuropatólogo, médico sanitario, etc.) ... diccionario enciclopédico

Un especialista con formación médica superior (terapeuta, cirujano, neuropatólogo, médico sanitario, etc.) ... Diccionario enciclopédico grande

doctor- a/; m.ver también. Médico Especialista con formación médica superior, dedicado a actividades terapéuticas y profilácticas. Médico de niños. Médico de distrito. Radiólogo. Médico Sanitario. (realizando supervisión sanitaria) Capítulo ... Diccionario de muchas expresiones

Libros

• , Ts. A. Belilovsky. Compilado por el médico de la ciudad Ts. A. Belilovsky. Reproducido con la ortografía del autor original de la edición de 1887 (editorial `Tomsk. Imprenta` Periódico siberiano``). ...
• Esquema médico-estadístico y sanitario de la ciudad de Petropavlovsk, región de Akmola. informe anual de 1886, Ts. A. Belilovsky. Compilado por el médico de la ciudad Ts. A. Belilovsky. Reproducido con la ortografía del autor original de la edición de 1887 (editorial "Tomsk. Imprenta" de la Siberia ...

descripción general

¿Qué es un médico sanitario?

Un especialista que ha recibido una formación médica superior en un perfil sanitario e higiénico y tiene la tarea principal de prevenir enfermedades. Su responsabilidad es velar por la mejora de las viviendas, la frescura de los suministros vendidos, la limpieza de calles, ríos, etc.

Inicialmente, esta actividad fue predominantemente de carácter administrativo-prohibitivo y se llevó a cabo dentro del estrecho marco de la supervisión sanitaria más simple. Durante bastante tiempo se consideró posible en este caso combinar funciones sanitarias y curativas en una sola persona. Con el desarrollo gradual de métodos de atención médica preventiva desde doctores medicos comenzó a destacar grupos separados, a cuyos deberes este o aquel colectivo o el Estado en su conjunto encomendaron las funciones de vigilancia del medio ambiente con el fin de prevenir enfermedades y llevar a cabo las oportunas medidas preventivas. Los médicos sanitarios generalmente ya no trabajan en los campos clínicos de la medicina.

¿Qué actividades son competencia de un médico sanitario?

En la actualidad, la cantidad de conocimientos que debe poseer un médico sanitario es muy grande. Primero, la lista de objetos sujetos a supervisión sanitaria es bastante amplia: el entorno externo, las condiciones socioeconómicas y de vida, los grupos profesionales. En segundo lugar, los métodos y técnicas de trabajo utilizados en el negocio sanitario son diversos: estudios sanitario-estadísticos, exámenes y descripciones sanitario-topográficas, estudios antropométricos, métodos de laboratorio bacteriológicos e higiénicos, capacidad de comprensión de planos y dibujos, etc. De acuerdo con las tareas a resolver, los médicos sanitarios se dividen en grupos según las especialidades: médicos sanitarios generales, médicos de vivienda y supervisión comunal, de supervisión de alimentos, de supervisión industrial, de epidemiología (médicos-epidemiólogos). Dentro de estas especialidades, se distinguen grupos más detallados: médicos para la restauración pública, médicos para el saneamiento del agua, para la planificación. asentamientos, para desinfección, etc. Se asignan a los médicos sanitarios las siguientes funciones:

Planificación, desarrollo e implementación de un programa de medidas de protección ambiental;

Organización e implementación de un programa de educación ambiental para escuelas y otros grupos de población;

Establecimiento de estándares de saneamiento e higiene e implementación de regulaciones relevantes en áreas como la producción y venta de alimentos a través de establecimientos de restauración, recolección y disposición de desechos sólidos, tratamiento y disposición de aguas residuales, trabajo técnico-sanitario, control de infecciones, organización de áreas de recreación , hospitales y otras instituciones médicas, control de niveles de ruido, ventilación, contaminación del aire, radiación, etc .;

Negociar con el gobierno, organizaciones públicas e industriales, empresas defensa Civil y organizaciones privadas para formular e implementar programas de protección ambiental;

Colaboración con otro personal de salud en investigación y control epidemiológico;

Brindar asesoría a civiles y otros funcionarios en el desarrollo de leyes y reglamentos en el campo de la protección ambiental.

¿Qué investigación realiza y prescribe el médico sanitario?

Los médicos sanitarios generales realizan análisis para el examen sanitario y bacteriológico del ambiente externo;

Los médicos sanitarios para la vivienda y la supervisión comunitaria realizan análisis sanitarios para el examen higiénico y bacteriológico del entorno externo (aire, suelo, agua, vivienda, etc.);

Los médicos sanitarios para la supervisión de alimentos realizan análisis de laboratorio y de alimentos (estudios sanitarios y bacteriológicos) de productos alimenticios: materias primas animales y vegetales, productos semiacabados y suministros alimentarios, comidas preparadas); dar las conclusiones y la experiencia adecuadas;

Los médicos sanitarios para la supervisión industrial realizan estudios de laboratorio del entorno industrial (medición de indicadores de factores meteorológicos, energía radiante, polvo, iluminación, contaminación por gases);

Los médicos sanitarios de epidemiología (epidemiólogos) realizan análisis bacteriológicos de laboratorio del entorno externo.