Stellenbeschreibung des Produktionsleiters eines öffentlichen Cateringunternehmens. Stellenbeschreibung Produktionsleiter Produktionsleiter

ICH BIN DAMIT EINVERSTANDEN:

[Berufsbezeichnung]

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[Name der Firma]

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_______________________/[VOLLSTÄNDIGER NAME.]/

"______" _______________ 20___

ARBEITSBESCHREIBUNG

Produktionsleiter

1. Allgemeine Bestimmungen

1.1. Diese Stellenbeschreibung definiert und regelt die Befugnisse, Funktions- und Aufgabenzuständigkeiten, Rechte und Pflichten des Produktionsleiters [Name der Organisation im Genitiv] (im Folgenden das Unternehmen).

1.2. Die Ernennung und Entlassung des Produktionsleiters erfolgt nach dem in der geltenden Arbeitsgesetzgebung festgelegten Verfahren auf Anordnung des Unternehmensleiters.

1.3. Der Produktionsleiter berichtet direkt an [Name der Position des unmittelbaren Leiters im Dativ] des Unternehmens.

1.4. Der Produktionsleiter gehört zur Kategorie der Leiter und ist [den Namen der Positionen der Untergebenen im Dativ] untergeordnet.

1.5. In die Position eines Produktionsleiters wird eine Person berufen, die über eine höhere Berufsausbildung und Berufserfahrung in der Fachrichtung von mindestens 3 Jahren oder eine Sekundarschulbildung und eine Berufserfahrung in der Fachrichtung von mindestens 5 Jahren verfügt.

1.6. Der Produktionsleiter ist verantwortlich für:

wirksame Ausführung der ihm anvertrauten Arbeiten;
Einhaltung der Anforderungen der darstellenden Künste, Arbeitsdisziplin;
die Sicherheit der Dokumente (Informationen), die sich in seiner Obhut befinden (die ihm bekannt wurden), die das Geschäftsgeheimnis der Organisation enthalten (ausmachen).

1.7. Der Produktionsleiter sollte wissen:

Entscheidungen, Anordnungen, Anordnungen, sonstige regelnde und Vorschriften höhere Behörden bezüglich der Organisation Gastronomie;
Organisation und Produktionstechnik;
Sortiments- und Qualitätsanforderungen an Speisen und kulinarische Produkte;
die Grundlagen der rationalen und diätetischen Ernährung;
das Verfahren zum Zusammenstellen des Menüs;
Rechnungslegungsvorschriften und -normen für die Ausgabe von Produkten;
Verbrauchsraten von Rohstoffen und Halbfabrikaten;
Berechnung von Speisen und kulinarischen Produkten, aktuelle Preise dafür;
Normen und Spezifikationen für Lebensmittel, Rohstoffe und Halbfabrikate;
Regeln und Bedingungen für die Lagerung von Fertigprodukten, Rohstoffen und Halbfertigprodukten;
Ansichten technologische Ausrüstung, Arbeitsprinzipien, technische Eigenschaften und die Bedingungen seines Betriebs;
Catering-Wirtschaft;
Organisation von Zahlungs- und Arbeitsanreizen;
Grundlagen der Arbeitsorganisation;
Grundlagen des Arbeitsrechts;
interne Arbeitsvorschriften;
Regeln und Normen des Arbeitsschutzes.

1.8. Der Produktionsleiter wird bei seiner Tätigkeit geleitet von:

lokale Gesetze und organisatorische und administrative Dokumente des Unternehmens;
interne Arbeitsvorschriften;
Regeln des Arbeitsschutzes und der Sicherheitsmaßnahmen, die industrielle Hygiene und Brandschutz gewährleisten;
Weisungen, Anordnungen, Entscheidungen und Weisungen des unmittelbaren Vorgesetzten;
diese Stellenbeschreibung.

1.9. Während der vorübergehenden Abwesenheit des Produktionsleiters werden seine Aufgaben auf [Name der Position des Stellvertreters] übertragen.

2. Berufliche Verantwortlichkeiten

Der Produktionsleiter führt die folgenden Arbeitsfunktionen aus:

2.1. Verwaltet die Produktion und die wirtschaftlichen Aktivitäten der Einheit.

2.2. Leitet Aktivitäten Arbeitskollektiv die rhythmische Freigabe von Produkten aus eigener Produktion in gewünschtem Sortiment und Qualität entsprechend der Produktionsaufgabe zu gewährleisten.

2.3. Führt Arbeiten zur Verbesserung der Organisation durch Herstellungsprozess, die Einführung fortschrittlicher Technologien, der effektive Einsatz von Technologie, die Verbesserung der beruflichen Fähigkeiten der Arbeitnehmer, um die Qualität der Produkte zu verbessern.

2.4. Erstellt Anträge für die benötigten Lebensmittel, Halbfabrikate und Rohstoffe, sorgt für deren rechtzeitige An- und Einlieferung von Stützpunkten und Lagern, kontrolliert Sortiment, Menge und Zeitpunkt des Ein- und Verkaufs.

2.5. Basierend auf der Untersuchung der Verbrauchernachfrage erstellt es eine Speisekarte und bietet eine Vielzahl von Gerichten und kulinarischen Produkten.

2.6. Führt eine ständige Kontrolle über die Kochtechnologie, die Normen für die Verlegung von Rohstoffen und die Einhaltung der hygienischen Anforderungen und der Regeln der persönlichen Hygiene durch die Mitarbeiter durch.

2.7. Führt die Vermittlung von Köchen und anderen Produktionsmitarbeitern durch, erstellt Zeitpläne für deren Eintritt in die Arbeit.

2.8. Führt die Ablehnung von Fertiggerichten durch.

2.9. Organisiert die Buchhaltung, Vorbereitung und rechtzeitige Vorlage von Berichten über die Produktionsaktivitäten, die Einführung fortschrittlicher Techniken und Arbeitsmethoden.

2.10. Überwacht den korrekten Betrieb von Geräten und anderen Anlagegütern.

2.11. Führt Briefings zu Kochtechnik und anderen Produktionsthemen durch.

2.12. Überwacht die Einhaltung der Regeln und Vorschriften des Arbeitsschutzes, der Hygienevorschriften und der Vorschriften der persönlichen Hygiene, der Produktions- und Arbeitsdisziplin sowie der internen Arbeitsvorschriften durch die Mitarbeiter.

2.13. Macht Vorschläge zur Förderung angesehener Arbeiter oder zur Verhängung von Strafen gegen Verstöße gegen die Produktions- und Arbeitsdisziplin.

2.14. Führt Arbeiten zur Verbesserung der Qualifikation der Mitarbeiter durch.

Bei behördlicher Notwendigkeit kann der Produktionsleiter an der Erfüllung seiner Aufgaben beteiligt werden berufliche VerantwortungÜberstunden in der von den Bestimmungen des Bundesarbeitsgesetzes vorgeschriebenen Weise.

3. Rechte

Der Produktionsleiter hat das Recht:

3.1. Um untergeordneten Mitarbeitern und Dienstzuweisungen zuzuweisen, Zuweisungen zu einer Reihe von Themen, die zu seinen funktionalen Aufgaben gehören.

3.2. Kontrollieren Sie die Ausführung von Produktionsaufgaben, die termingerechte Ausführung einzelner Aufträge und Aufgaben durch die ihm unterstellten Dienste.

3.3. Fordern und erhalten Sie die erforderlichen Materialien und Dokumente im Zusammenhang mit den Aktivitäten des Produktionsleiters, untergeordneter Dienste und Abteilungen.

3.4. Interagieren Sie mit anderen Unternehmen, Organisationen und Institutionen zu Produktions- und anderen Themen, die mit der Kompetenz des Produktionsleiters zusammenhängen.

4. Verantwortungs- und Leistungsbewertung

4.1. Der Produktionsleiter trägt administrative, disziplinarische und materielle (und in Einzelfälle durch die Gesetzgebung der Russischen Föderation vorgeschrieben - und strafrechtliche) Haftung für:

4.1.1. Nichtbeachtung oder unsachgemäße Erfüllung der behördlichen Weisungen des unmittelbaren Vorgesetzten.

4.1.2. Nichterfüllung oder nicht ordnungsgemäße Erfüllung der eigenen Arbeitsfunktionen und die ihm übertragenen Aufgaben.

4.1.3. Missbrauch der eingeräumten behördlichen Befugnisse sowie deren Verwendung zu persönlichen Zwecken.

4.1.4. Ungenaue Angaben über den Status der ihm anvertrauten Arbeiten.

4.1.5. Unterlassenes Ergreifen von Maßnahmen zur Unterdrückung der festgestellten Verstöße gegen Sicherheitsvorschriften, Brandschutz und andere Vorschriften, die eine Bedrohung für die Tätigkeit des Unternehmens und seiner Mitarbeiter darstellen.

4.1.6. Versäumnis, die Arbeitsdisziplin durchzusetzen.

4.2. Die Bewertung der Arbeit des Produktionsleiters erfolgt:

4.2.1. Sofortiger Vorgesetzter - regelmäßig im Rahmen der täglichen Erfüllung seiner Arbeitsfunktionen durch den Mitarbeiter.

4.2.2. Bescheinigungskommission Unternehmen - periodisch, mindestens jedoch alle zwei Jahre, basierend auf den dokumentierten Arbeitsergebnissen für den Bewertungszeitraum.

4.3. Das Hauptkriterium für die Beurteilung der Arbeit eines Produktionsleiters ist die Qualität, Vollständigkeit und Rechtzeitigkeit der Erfüllung der in dieser Anweisung vorgesehenen Aufgaben.

5. Arbeitsbedingungen

5.1. Der Arbeitsplan des Produktionsleiters richtet sich nach den vom Unternehmen aufgestellten internen Arbeitsvorschriften.

5.2. Aufgrund von Produktionsbedürfnissen ist der Produktionsleiter verpflichtet, zu reisen Geschäftsreisen(einschließlich lokaler Bedeutung).

5.3. Im Zusammenhang mit der Produktionsnotwendigkeit können dem Produktionsleiter Servicefahrzeuge zur Ausführung seiner Arbeitsaufgaben zur Verfügung gestellt werden.

6. Unterschriftsbefugnis

6.1. Dem Produktionsleiter wird zur Sicherstellung seiner Tätigkeit das Recht eingeräumt, organisatorische und administrative Dokumente zu Angelegenheiten zu unterzeichnen, die zu seinen funktionalen Aufgaben gehören.

Mit den Anweisungen vertraut ___________ / ____________ / "____" _______ 20__

Höhere Berufsausbildung und Berufserfahrung in der Fachrichtung für mindestens 3 Jahre oder Sekundarschulbildung und Berufserfahrung in der Fachrichtung für mindestens 5 Jahre.

1.3. Der Produktionsleiter sollte wissen:
- - Dekrete, Anordnungen, Anordnungen, andere leitende und normative Dokumente höherer Behörden über die Organisation der öffentlichen Gastronomie;
- - Organisation und Technologie der Produktion;
- - Sortiments- und Qualitätsanforderungen an Speisen und kulinarische Produkte;
- - die Grundlagen der rationalen und diätetischen Ernährung;
- - die Reihenfolge der Menüerstellung;
- - Rechnungslegungsvorschriften und -normen für die Ausgabe von Produkten;
- - Verbrauchsraten von Rohstoffen und Halbfabrikaten;
- - Berechnung von Speisen und kulinarischen Produkten, deren aktuelle Preise;
- - Normen und Spezifikationen für Lebensmittel, Rohstoffe und Halbfabrikate;
- - Regeln und Bedingungen für die Lagerung von Fertigprodukten, Rohstoffen und Halbfertigprodukten;
- - Arten der technologischen Ausrüstung, Funktionsprinzipien, technische Merkmale und Betriebsbedingungen;
- - aktuelle interne Vorschriften;
- - die Wirtschaftlichkeit der öffentlichen Gastronomie;
- - Organisation von Zahlungs- und Arbeitsanreizen;
- - Arbeitsrecht;
- - die Grundlagen der Arbeitsorganisation;
- - interne Arbeitsvorschriften;
- - Regeln und Vorschriften des Arbeitsschutzes;
- - die Grundlagen der Verwaltung;
- - Ethik Unternehmenskommunikation.
1.4. Die Ernennung zum Produktionsleiter und die Entlassung aus dem Amt erfolgen auf Anordnung des Generaldirektors.
1.5. Der Produktionsleiter berichtet direkt an den Generaldirektor.
1.6. Dem Produktionsleiter wird zur Sicherstellung seiner Tätigkeit das Recht eingeräumt, organisatorische und administrative Dokumente zu Angelegenheiten zu unterzeichnen, die zu seinen funktionalen Aufgaben gehören.
1.7. Während der Abwesenheit des Produktionsleiters (Geschäftsreise, Urlaub, Krankheit usw.) werden seine Aufgaben von einer in etablierte Ordnung... Diese Person erwirbt die entsprechenden Rechte und ist verantwortlich für unsachgemäße Leistung die ihm übertragenen Aufgaben.
2. Berufliche Verantwortlichkeiten

Produktionsdirektor:

2.1. Verwaltet die Produktion und die wirtschaftlichen Aktivitäten der Einheit.
2.2. Leitet die Aktivitäten des Arbeitskollektivs, um die rhythmische Produktion von Produkten der eigenen Produktion in der erforderlichen Bandbreite und Qualität gemäß der Produktionsaufgabe sicherzustellen.
2.3. Führt Arbeiten durch, um die Organisation des Produktionsprozesses zu verbessern, fortschrittliche Technologien einzuführen, Technologien effizient einzusetzen, die beruflichen Fähigkeiten der Arbeitnehmer zu verbessern, um die Qualität der Produkte zu verbessern.
2.4. Erstellt Anträge für die benötigten Lebensmittel, Halbfabrikate und Rohstoffe, sorgt für deren rechtzeitige An- und Einlieferung von Stützpunkten und Lagern, kontrolliert Sortiment, Menge und Zeitpunkt des Ein- und Verkaufs.
2.5. Basierend auf der Untersuchung der Verbrauchernachfrage erstellt es eine Speisekarte und bietet eine Vielzahl von Gerichten und kulinarischen Produkten.
2.6. Führt eine ständige Kontrolle über die Kochtechnologie, die Normen für die Verlegung von Rohstoffen und die Einhaltung der hygienischen Anforderungen und der Regeln der persönlichen Hygiene durch die Mitarbeiter durch.
2.7. Führt die Vermittlung von Köchen und anderen Produktionsmitarbeitern durch, erstellt Zeitpläne für deren Eintritt in die Arbeit.
2.8. Führt die Ablehnung von Fertiggerichten durch.
2.9. Organisiert die Buchhaltung, Vorbereitung und rechtzeitige Vorlage von Berichten über die Produktionsaktivitäten, die Einführung fortschrittlicher Techniken und Arbeitsmethoden.
2.10. Überwacht den korrekten Betrieb von Geräten und anderen Anlagegütern.
2.11. Führt Briefings zu Kochtechnik und anderen Produktionsthemen durch.
2.12. Überwacht die Einhaltung der Regeln und Vorschriften des Arbeitsschutzes, der Hygienevorschriften und der Vorschriften der persönlichen Hygiene, der Produktions- und Arbeitsdisziplin sowie der internen Arbeitsvorschriften durch die Mitarbeiter.
2.13. Macht Vorschläge zur Förderung angesehener Arbeiter oder zur Verhängung von Strafen gegen Verstöße gegen die Produktions- und Arbeitsdisziplin.
2.14. Führt Arbeiten zur Verbesserung der Qualifikation der Mitarbeiter durch.
3. Rechte

Der Produktionsleiter hat das Recht:

3.1. Anfordern und erhalten von Struktureinheiten Informationen, Referenzen und andere Materialien, die zur Erfüllung der in dieser Stellenbeschreibung vorgesehenen Aufgaben erforderlich sind.
3.2. Untergeordneten Mitarbeitern verbindliche Weisungen geben.
3.3. Ergreifen Sie Maßnahmen, wenn disziplinarische Verstöße von untergeordneten Mitarbeitern festgestellt werden, und melden Sie diese Verstöße der Unternehmensleitung, um die Täter vor Gericht zu stellen.
3.4. In Absprache mit dem Unternehmensleiter Experten und Spezialisten der Gastronomie zur Beratung, Ausarbeitung von Schlussfolgerungen, Empfehlungen und Vorschlägen hinzuziehen.
3.5. Kennenlernen der Dokumente, die seine Rechte und Pflichten in der ausgeübten Position definieren, die Kriterien für die Beurteilung der Qualität der Erfüllung der Amtspflichten.
3.6. Vorschläge zur Verbesserung der Arbeit im Zusammenhang mit den in dieser Anweisung vorgesehenen Verantwortlichkeiten zur Prüfung durch die Geschäftsleitung einreichen.
3.7. Fordern Sie die Unternehmensleitung auf, die organisatorischen und technischen Bedingungen und die Ausführung der für die Erfüllung der Amtspflichten erforderlichen Dokumente sicherzustellen.
4. Verantwortung

Der Produktionsleiter ist verantwortlich für:

4.1. Für unsachgemäße Erfüllung oder Nichterfüllung ihrer in dieser Stellenbeschreibung vorgesehenen Amtspflichten im Rahmen der geltenden Arbeitsgesetzgebung Russische Föderation.
4.2. Für Straftaten, die im Rahmen ihrer Tätigkeit begangen wurden - im Rahmen der geltenden Verwaltungs-, Straf- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation.
4.3. Um dem Unternehmen einen materiellen Schaden zuzufügen - innerhalb der Grenzen der geltenden Arbeits- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation.

Arbeitsbeschreibung Produktionsleiter.

Position: Produktionsdirektor.

Unternehmen:

Stellenprofil (Einstellungsvoraussetzungen): Frau oder Mann 25-55 Jahre alt. Höhere Bildung. Kompetenter Spezialist (Arbeitserfahrung). Übertragbar. Beständig gegen Stress. Verfügt über gute Organisations- und Führungsfähigkeiten (mindestens zwei Jahre Erfahrung in einer leitenden Position).

Allgemeiner Zweck der Stelle:

Organisation des Produktionsprozesses zur Herstellung hochwertiger Produkte: Erstellung eines Produktionsprogramms, Einhaltung technologischer Prozesse und Kochtechnik allgemein für die Produktion, Organisation von Arbeitsplätzen, Ausbildung von Arbeitern in Kochtechnik, Versorgung der Produktion mit Rohstoffen die richtige qualität und in der erforderlichen Menge, um einen ausreichenden Lagerbestand bereitzustellen.

Funktionale Verantwortlichkeiten	Ausgangsprodukt	Produktqualitätsindikatoren
1. Um die Produktion und die wirtschaftlichen Aktivitäten des Ladens zu überwachen	Organisierte Produktion	Effizienz
2. Die Aktivitäten des Arbeitskollektivs zu lenken, um die Freigabe der Produkte gemäß dem Produktionsauftrag zu gewährleisten	Abgeschlossene Produktionsaufgabe	Produkte des erforderlichen Sortiments und der Qualität in der erforderlichen Menge; Pünktlichkeit der Produktionsaufgabe
3. Durchführung von Arbeiten zur Verbesserung des Produktionsprozesses (Optimierung von Produktionsprozessen, Organisation des Arbeitsplatzes, Einführung neuer Technologien, effektiver Technologieeinsatz und Verbesserung der beruflichen Fähigkeiten der Arbeitnehmer)	Studium neuer Technologien und Geräte, Schulung des Personals am Arbeitsplatz, Durchführung von Produktionsbesprechungen und Meisterkursen, Sicherheit und Gesundheit	Verbesserung der Produktqualität; Beschleunigung der Produktionsprozesse, Reduzierung der Produktionskosten
4. Kennen Sie die Verfügbarkeit von Rohstoffen, deren Sortiment, erstellen Sie Anträge für die erforderlichen Rohstoffe und Zutaten auf der Grundlage des gesamten Produktionsprogramms für den anvertrauten Bereich und übergeben Sie diese an den Leiter des Lagers.	Ausgefertigte Anträge und bis zum Ende des Arbeitstages.	Rechtzeitigkeit der Einreichung; Vollständigkeit der Daten
5. Kontrollieren Sie den Zeitpunkt des Eingangs und des Verkaufs, das Sortiment, die Menge und die Qualität von Lebensmitteln, Halbfertigprodukten und Rohstoffen aus dem Lager	Überprüfen Sie nach Erhalt der Ware aus dem Lager deren Sortiment, Menge und Haltbarkeit.	Mangel an Überschuss und / oder Mangel an einigen Arten von Rohstoffen; Verwenden Sie nur hochwertige Rohstoffe
6. Kontrolle über die Technologie der Herstellung von Produkten, die Normen für die Verlegung von Rohstoffen und die Einhaltung der hygienischen Anforderungen und der Regeln der persönlichen Hygiene durch die Mitarbeiter	Einhaltung der Rezeptur und Produktionstechnik, Hygiene der Arbeitsplätze, persönliche Hygiene der Mitarbeiter.	Produkte in der erforderlichen Qualität, Verfügbarkeit in der erforderlichen Menge, Sauberkeit der Arbeitsplätze und des Personals. Ausfüllen von Gesundheitsprotokollen
7. Zu Beginn / am Ende der Schicht (je nach Betriebsart) um die Meister der Sektionen mit der Produktionsaufgabe vertraut zu machen	Arbeitsverteilung nach Shop und Bereichen	Maximale Effizienz
8. Erstellen Sie einen Arbeitsplan für die Mitarbeiter und überwachen Sie dessen Einhaltung (ggf. ändern).	Volle Arbeitsschicht, volle Arbeitsbelastung des Arbeitnehmers während der Arbeitszeit.	Pünktlich, jeden Monat
9. Führen Sie einen Stundenzettel	Regelmäßiges und zeitnahes Ausfüllen des Stundenzettels	Aktualität; Datenzuverlässigkeit
10. Organisation der Produktionsabrechnung, Erstellung und rechtzeitige Einreichung von Berichten über die Produktionsaktivitäten	Führung von Aufzeichnungen über die Produktionsaktivitäten (kann delegiert werden), deren Kontrolle.	Einfache Verarbeitung Aktualität; Vollständigkeit der Daten
11. Kontrolliert den korrekten Betrieb und den hygienischen Zustand von Geräten und anderen Anlagegütern	Schulung der Mitarbeiter in der korrekten Bedienung der Geräte, Ausfüllen des Sicherheitsprotokolls	Keine Ausfälle durch Mitarbeiter; keine Unfälle. Einhaltung der Anforderungen an Hygiene und Hygiene bei der Verarbeitung von Produkten.
12. Durchführung von Schulungen zu Kochtechnik und anderen Produktionsthemen	Durchführung von Betriebseinsätzen, Schulung und Überwachung vor Ort, Meisterkurse	Verbesserung der Produktqualität, Stabilität der Produktqualität.
13. Überwachen Sie die Einhaltung der Regeln und Normen der Arbeitsschutz- und Sicherheitsmaßnahmen, der Produktion und der Arbeitsdisziplin, der internen Arbeitsvorschriften durch die Mitarbeiter	Kennenlernen von Mitarbeitern mit Unterschriften mit Sicherheitsanforderungen, internen Regelungen und geeigneten Maßnahmen	Fehlende Arbeitsunfälle, Einhaltung der Arbeitsdisziplin
14. Arbeiten zur Verbesserung der Qualifikation der Mitarbeiter durchführen	Durchführung von Zertifizierungen, Praktika.	100 % Mitarbeiterbeteiligung, Verbesserung der Produktqualität.
15. Organisation des Arbeitsplatzes jedes Mitarbeiters	Bereitstellung der notwendigen Geräte, Inventar und Utensilien. Arbeitskomfort, minimaler Zeitaufwand für den Umzug.	Steigerung der Arbeitsproduktivität
16. Führe ständig die Ehe durch Endprodukte, den Urlaub jeder Charge kontrollieren, Daten in das Heiratsprotokoll eingeben.	Nur hochwertige Produkte.	Fehlen von Fällen der Freigabe fehlerhafter Produkte
17. Beaufsichtigen Sie die Führung der Buchführung der Wareneingänge aus dem Lager und die Buchführung über den Versand der Fertigprodukte aus der Werkstatt.	Ausfüllen des Buchhaltungsjournals.	Aktualität und Zuverlässigkeit der Daten. Kein Überschuss an Rohstoffen in der Produktion.
18. Unterziehen Sie sich nach 6 Monaten Arbeit einer ärztlichen Untersuchung und beaufsichtigen Sie die Durchführung einer ärztlichen Untersuchung durch Untergebene.	Ärztliche Untersuchung bestanden	Pünktlich, alle sechs Monate

Muss wissen:

1. Dekrete, Verordnungen, Verordnungen, andere richtungsweisende und normative Dokumente von höheren und anderen Organen, die die Arbeit der öffentlichen Gastronomie betreffen.

2. Organisation und Technologie der Produktion.

3. Sortiments- und Qualitätsanforderungen an Speisen und kulinarische Produkte.

4. Grundlagen der rationalen und diätetischen Ernährung.

5. Rechnungslegungsvorschriften und -normen für die Ausgabe von Produkten.

7. Verbrauchsraten von Rohstoffen und Halbfabrikaten.

8. Normen und Spezifikationen für Produkte, Rohstoffe und Halbfabrikate.

9. Regeln und Bedingungen für die Lagerung von Produkten, Rohstoffen und Halbfabrikaten.

10. Arten der technologischen Ausrüstung, Funktionsprinzip, technische Eigenschaften und Betriebsbedingungen.

11. Grundlagen der Ökonomie der Gemeinschaftsverpflegung.

12. Grundlagen der Gestaltung von Zahlungs- und Arbeitsanreizen.

13. Grundlagen der Arbeitsorganisation.

14. Grundlagen des Arbeitsrechts.

15. Interne Arbeitsvorschriften.

16. Regeln und Normen für Arbeitsschutz, Sicherheit, industrielle Hygiene und persönliche Hygiene, Brandschutz.

Qualifikationsvoraussetzungen:

1. Besondere Kenntnisse und Fähigkeiten:

- Höhere Berufsausbildung und Berufserfahrung in der Fachrichtung für mindestens ein Jahr oder Sekundarschulbildung und Berufserfahrung in der Fachrichtung für mindestens zwei Jahre;
- Kenntnis des Zeitplans und der Anforderungen für den Dokumentenfluss;
- Kenntnis der Produktpalette sowie der Lagerbedingungen;

2. Allgemeine Kenntnisse und Fähigkeiten:

- Kenntnisse der Ethik der Geschäftskommunikation und Verhandlungsgeschick;
- Selbstverwaltung
- Fähigkeit zur Personalführung

UNTERORDNUNG:

Direkt: an den Regisseur.

IN EINREICHUNG:

Direkt: Abteilungsleiter, Köche.

Indirekt: alle Mitarbeiter.

Rechte:

In Bezug auf den unmittelbaren Vorgesetzten

1. Machen Sie Vorschläge zur Verbesserung der Effizienz ihrer Arbeit und der Arbeit der Organisation.

2. Wenden Sie sich an den stellvertretenden Produktionsleiter bei Konflikten im Verlauf der Tätigkeit, wenn eine eigenständige Lösung nicht möglich ist.

3. Sich mit den Entscheidungsentwürfen der Geschäftsführung über ihre Tätigkeit vertraut zu machen und Vorschläge zur Änderung dieser Projekte zu machen.

4. Fordern Sie die Unternehmensleitung auf, bei der Erfüllung ihrer offiziellen Rechte und Pflichten zu helfen.

Gegenüber Mitarbeitern anderer Abteilungen

1. Fordern Sie von Vertretern anderer Abteilungen Informationen und Dokumente an, die für die Aktivitäten der Organisation erforderlich und ihrem Zugangsniveau angemessen sind, und bemühen Sie sich um die Umsetzung begründeter Anfragen.

Entscheidung treffen

1. Im Rahmen ihrer in der Stellenbeschreibung aufgeführten Funktionen

Verantwortung:

Finanziell

Für Schäden, die durch eigenes Verschulden entstanden sind, der Kopf. Produktion oder als Ergebnis seiner Handlungen oder Untätigkeit;

Bei einer Fehlfunktion oder Inkonsistenz im Zustand und/oder der Konfiguration der Meldegeräte durch eigenes Verschulden des Shopleiters

Funktional

Für ungenaue Informationen zur Umsetzung von Arbeitsplänen

Wegen Nichterfüllung ihrer Amtspflichten

Bei Nichteinhaltung von Gesetzen und Vorschriften bezüglich der Tätigkeit des Geschäftsleiters

Organisatorisches

Bei Nichteinhaltung der Bestimmungen von Wegleitungsdokumenten (Regeln, Anordnungen, Weisungen, Reglemente und andere behördliche Dokumente)

Bei Nichteinhaltung der Arbeits- und Leistungsdisziplin, einschließlich Arbeitsvorschriften

Bei Nichtbeachtung von Geschäfts- und Amtsgeheimnissen

ARBEITSSTANDARDS:

Kommt um 7:00 Uhr zur Arbeit, zieht eine Uniform an, bringt ein Abzeichen an. Schuhe sollten eine geschlossene Schuhspitze, bequeme Absätze und eine Passform haben.
Auf Wache bestimmt die Verfügbarkeit des Personals gemäß der Verteilung der Werkstätten und des Arbeitsplans. Nimmt Anpassungen bei der Platzierung von Personen in Übereinstimmung mit den Produktionsbedürfnissen vor.
Führt schnell eine Tour durch:
Steuert technologische Prozesse
Überprüft die Qualität von Fertigprodukten, p / f: überprüft die Ausgabe von Geschirr, führt eine Ablehnung von Fertiggerichten durch, macht Markierungen in Ablehnungsmagazinen ..
Überprüft die Einhaltung der hygienischen und technologischen Standards.
Kontrolliert die Ausführung von Anträgen und die Einhaltung der Fristen.
Überwacht die Arbeit der gesamten Produktion.
Löst Konfliktsituationen, die im Arbeitsprozess zwischen Mitarbeitern entstehen.
Kontrolliert am Ende des Arbeitstages die Erfüllung der Schichtaufgabe durch den Mitarbeiter
Führt Operational Intelligence basierend auf den Ergebnissen der Schicht durch

Betriebsbedingungen:

Unregelmäßige Arbeitszeiten.

Die Möglichkeit von Geschäftsreisen.

ANMERKUNGEN:

In Notsituationen den Kopf. Die Produktion entscheidet im Rahmen ihrer Befugnisse über Priorität und Priorität der Funktionserfüllung. In besonders kritischen Notsituationen Kopf. trifft in Abstimmung mit dem Leiter eine Entscheidung in der Produktion.

Ich habe die Anleitung gelesen:

Vollständiger Name Datum Unterschrift

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Vollständiger Name Datum Unterschrift

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Vollständiger Name Datum Unterschrift

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Für eine erfolgreiche Anstellung ist eine fachliche Ausbildung wünschenswert, sowie notwendige Qualitäten und Arbeitsfähigkeiten. Zuallererst müssen Sie die Anforderungen der Arbeitgeber in der gewählten Fachrichtung sorgfältig studieren und dann mit dem Schreiben eines Lebenslaufs beginnen.

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Analyse der offenen Stellen in Moskau

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Ihre bisherige Berufserfahrung, Ausbildung
Beschäftigungsart, Arbeitszeitplan
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