Как да отворите пицария в малък град? Какво ви е необходимо, за да отворите пицария: оборудване, изисквания за SES и изчисляване на разходите. Отваряне на пицария от нулата: нюансите на организирането на бизнес и разходи Какво ви е необходимо, за да отворите малка пицария

Разбира се, пицата става все по -популярна, особено сред младите хора.

Ето защо мнозина се интересуват от въпроса как да отворите пицария в градче.

Какви документи ще трябва да издадете? Какво оборудване трябва да се закупи? Ще бъде ли подобен бизнес печеливш и какво определя успеха му?

Как трябва да изглежда една пицария?

Разбира се, преди да отворите такова предприятие, си струва да решите какъв формат трябва да бъде вашата пицария. Например много бизнесмени отварят така наречените италиански ресторанти - основното ястие тук е класическа италианска пица, но в менюто има и други ястия, както и богат асортимент от напитки и коктейли.

Една традиционна пицария напомня донякъде за бързо хранене. Основната целева категория тук са млади хора и деца. Следователно менюто в такова заведение може да бъде намалено, но скоростта и качеството на услугата, напротив, могат да бъдат увеличени.

Освен това в малък град би било подходящо да се отвори доставката на храна. В такива случаи производството на пица по правило се извършва в специално наето помещение или дори у дома - ястието ще се доставя директно до дома или на работа до клиентите. Не е нужно да наемате място за кафене, да добавяте нови ястия и напитки към менюто, да наемате обслужващ персонал и т. Н. Това е най -евтиният вид бизнес, но в същото време печалбата е подходяща тук.

Затова на първо място трябва да решите какво точно ще откриете и коя категория от населението ще стане ваша. редовни клиенти- в съответствие с това ще трябва да наемете и украсите помещенията, да съставите меню и т.н.

Как да отворите пицария в малък град? Необходим пакет от документи

Разбира се, ще трябва да се регистрирате в данъчната служба и да преминете през някои други органи. Какво ви е необходимо, за да отворите пицария? На първо място, регистрирайте се като индивидуален предприемачили да откриете дружество с ограничена отговорност.

Ако планирате да продавате алкохолни или тютюневи изделия, тогава ще ви е необходим подходящ лиценз. Освен това пицарията трябва да получи разрешение от санитарно -епидемиологичната станция, пожарната и службата по охрана на труда.

Къде е най -доброто място за намиране на заведението?

Ако се интересувате как да отворите пицария в малък град, трябва да знаете, че местоположението играе важна роля. Не трябва да наемате стая в близост до ресторанти, барове и други заведения Кетъринг... Най -добре е да отворите пицария или в оживена част на града (например в центъра), или в гъсто населен жилищен район (в такива случаи по -голямата част от клиентите ще посещават заведението вечер и през уикендите) .

Трябва да се отбележи, че има определени изисквания към помещенията, използвани като заведение за хранене. По -специално, трябва да има напълно оборудвана кухня, както и зала за клиенти, гардеробна, съблекалня за персонал, стая за миене на съдове.

Непрекъснатото снабдяване с електричество и вода е от съществено значение. Освен това ще ви е необходима вентилационна и климатична система.

Изберете интересен стил за декориране на залата, изберете подходящите мебели и други декоративни елементи. Основното е посетителите да се чувстват комфортно и уютно.

Необходимото количество оборудване за пицария

Естествено, за да приготвите храна и да приемете посетители, трябва да се подготвите. Колко оборудване за пицария имате нужда? Например, ще е необходимо да се закупят хладилници за съхранение на суровини.

Определено ще ви трябват фурни за пицария. В повечето от тези заведения те са поставени точно в залата, зад бара - така посетителите имат възможност да наблюдават приготвянето на ястието си и ароматът на прясно изпечена пица става най -добрата реклама.

Ако ще сервирате други ястия в пицарии, тогава ще ви е необходима кухня със съответното оборудване, по -специално хладилници и фризери, микровълнова фурна, печка (за предпочитане електрическа и газова) и фурна. Не забравяйте за необходимите кухненски прибори и други аксесоари.

Що се отнася до залата, ще ви трябва бар плот, както и електрическа кана за приготвяне на чай и някои други топли напитки. Струва си да си купите и кафе машина, тъй като много посетители обичат тази напитка.

Най -добре е да закупите компютър със съответния софтуер- това ще улесни поставянето на поръчки, следенето на разходите и т.н. Можете да окачите плазмен телевизор в залата - този ход ще се хареса на редовните посетители. Освен това ще можете да видите важни събития като футболни мачове.

Други необходими материали и суровини

Естествено, ще ви е необходима храна за приготвяне на ястия. Най -вероятно във вашия град или някъде близо до него има компании, които с удоволствие ще ви предоставят необходимите за готвене суровини, като брашно, захар, сладолед, алкохолни напитки и пр. Малко вероятно е търсенето на продуктите ще се превърнат в проблем за вас. Пресните зеленчуци и други съставки, които не могат да се съхраняват дълго време, са съвсем различен въпрос.

Ако ще доставяте пица, тогава трябва да се притеснявате за съдове за еднократна употреба. И дори да няма да доставяте храна, някои клиенти са много по -склонни да ги заведат у дома или на работа - не всеки има време или желание да яде на обществено място. Не забравяйте за специалните дървени дъски, на които е обичайно да се сервира пица. И, разбира се, трябва да имате адекватно количество прибори за хранене, чаши, чаши за вино, чаши, прибори за хранене и т.н.

* Изчисленията се основават на средни данни за Русия

Първоначални инвестиции:

Приходи:

125 000 ₽ - 705 000 ₽

Чиста печалба:

50 000 RUB - 300 000 RUB

Период на изплащане:

Пицата е "кеш" ястие със световна популярност и огромни надценки. Всяка минута в Русия се изяждат 400 филийки пица. Разберете какво ви е необходимо, за да започнете своя бизнес с пици.

Пицата се счита за любимо ястие по целия свят. Всяка минута само в Русия се изяждат 400 филийки пица. И без да се изчислява рентабилността, е ясно, че откриването на собствена пицария винаги е обещаващо и печелившо.

Пазарен преглед

Не е тайна, че кетъринг бизнесът е един от най -популярните днес. Ритъмът на живота, ограниченията във времето - всичко това обяснява нежеланието на хората да готвят у дома. Много по -лесно е да отидете на ресторант или да поръчате пица у дома.

Пазарът на кетъринг нараства с 25% годишно. Тази цифра е плашеща за амбициозните предприемачи, които искат да се пробват в ресторантьорския бизнес. Страхът обаче не винаги е оправдан. Например, няма ясни лидери сред кафе-пицариите и затова можем да приемем, че входът към пицарията е отворен за нови играчи.

Дори и да живеете в малък град, в него вероятно има пицарии - и те са местни „монополисти“. Тоест се отваря малка мрежа, която с течение на времето се разширява и заема голям пазарен дял. Но е важно да се разбере, че постепенно популяризираните марки се отегчават и могат да загубят качеството си, така че нова пицария, с подходящ маркетинг и качествени продукти, има всички шансове да бъде популяризирана.

Печелете до
200 000 рубли месец да се забавлявате!

Тенденция на 2020 г. Интелигентен развлекателен бизнес. Минимални инвестиции... Без допълнителни такси или такси. Обучение „до ключ“.

Как можете да привлечете клиенти в пицария? Освен добре познатите и разбираеми методи, не бива да се изпуска и специалният, който се оказва много ефективен за заведенията за обществено хранене. Това е форматът. Има много опции как да представите вашата пицария на пазара. Те се различават по представяне, концепция, мащаб, производствени процесии размера на инвестициите. Можете да започнете собствен бизнес с пица дори с бюджет от 100 хиляди рубли. Нека разгледаме по -отблизо различните опции, за да можете да изберете този, който ви подхожда.

Формати за пицария

Пица бар.В допълнение към пицата, менюто на бара включва малък асортимент от други ястия (пържени картофи, колбаси, десерти, напитки). Това е формат за млади хора, които искат да разговарят, да гледат футбол и да хапнат обилно, но евтино. Можете да отворите пицария с капитал от 600 хиляди рубли.

Мобилен и прост бизнес. В такъв микробус можете да продавате цели пици, както и филийки. Основното предимство е, че можете да промените местоположението си и да присъствате на най -печелившите места. В такъв формат ще трябва да инвестирате поне 700 хиляди рубли. По-голямата част от разходите са за микробуса и оборудването за производство на пици.




Пицария за фуд корт.Подходящ вариант за тези, които не искат да харчат много усилия и пари за реклама. "Отхапете" парче от квадрата търговски центърЕфективен рекламен трик сам по себе си. В търговските центрове винаги има много потенциални клиенти. Основното правило за търговия тук: бързо, вкусно и евтино, в противен случай клиентът ще отиде при конкурентите. Именно високата конкуренция е основният недостатък на този формат. За да отворите пицария в този формат, ще са необходими 700-800 хиляди рубли.

Павилион-пицария (пицария)... Този формат може да бъде поставен в голям хипермаркет или търговски център. Популярно направление, което се развива скокообразно. Магазин за пица е малка стая, състояща се само от кухня и зона за раздаване на продукти. Пицата в такива заведения се приготвя в рамките на 15-20 минути точно пред клиентите. Това е по-бюджетен формат на пицария, за който 400 хиляди рубли ще бъдат достатъчни, за да го отворите.

Услуга за доставка на пица.Един от най -често срещаните формати. Работата ще изисква минимум оборудване, персонал и производствена площ. От минусите си струва да се отбележат високите разходи за рекламна кампания- необходим е уебсайт, разходи за печатна реклама, а напоследък е желателно да бъдете приятели мобилни приложенияи услуги. Ще трябва да похарчите впечатляваща сума за превозни средства. Като цяло, за да отворите услуга за доставка на пица, ще трябва да похарчите около 1 милион рубли.

Този формат е изобретен от италианците, когато навиват пица на конус и започват да я продават в удобна опаковка. Така пицата започна да прилича на обикновена бърза храна. Европа взе тази идея с гръм и трясък. Защо не опитате да приложите тази идея в Русия? Малък павилион на претъпкани места или "остров" на територията на търговски център е подходящ за това. Ще трябва да инвестирате 300-400 хиляди рубли.




Производител на пица... Това е новост за руския пазар, но анализаторите прогнозират, че вендинг машините за пица ще донесат добри доходи на техните собственици. Автоматите за пица могат да бъдат прости и усъвършенствани. В бюджетните опции готовата пица се съхранява в специално отделение за хладилник, след което се изпраща в отделението, където се освобождава от филма, а след това във фурната. По -модерните машини за пица отнемат повече време за готвене, но покриват целия производствен цикъл. В такива машини тестото се омесва и всички съставки се съхраняват в различни отделения и се смесват по време на процеса на приготвяне. Предимството за купувача е, че няма нужда да чака доставка или да се отбива в пицария - той може да купи вкусна, прясна пица на удобно за него място. Има още един плюс - пицата от такава машина ще струва по -малко, отколкото в пицария. Един такъв производител на пица струва около 300 хиляди рубли, а за да отворите вендинг бизнес, продаващ пица, ще трябва да инвестирате 400 хиляди рубли.

Класическо кафене-пицария.Това е класически и често срещан вариант. Малко заведение с 20-30 маси и меню, което включва не само сортове пица, но и други артикули. Отварянето на пицария е по-лесно от отварянето на пълноценен ресторант. Няма нужда да обмисляте сложно меню с разнообразни съставки, както и методи за готвене. Достатъчно е да имате на склад оригинални рецепти за пица, качествени съставки и малка кухня. Приготвянето на пица е сравнително лесно и много бързо. За да отворите кафе-пицария, трябва да инвестирате 600-800 хиляди рубли.

Така че, ако искате да започнете бизнес, но нямате достатъчно капитал за пицария, можете да изберете опция, която отговаря на вашия бюджет. Например, можете да започнете бизнеса си с магазин за пици, да натрупате опит и постепенно да се разширявате. Ще разгледаме по -отблизо как да отворим пицария. В много отношения това ръководство ще работи за всеки предприемач, който планира бизнес за производство на пици.

Защо да отворите пицария

Какво ви е необходимо, за да отворите пицария

Проучете пазара... Кетъринг индустрията е доста наситена, а конкуренцията сред пицариите е висока. Ето защо, преди да планирате да отворите собствено предприятие, направете проучване на конкурентната среда. Определете основните играчи на пазара, проучете тяхното местоположение, за да намерите подходящо място за себе си, преценете търсенето на пица във вашия район. Посетете също заведенията на вашите потенциални конкуренти, за да проучите ситуацията „отвътре“, да видите как е подреден бизнесът на другите, да изучите менюто, за да оцените офертата на пазара. Разгледайте задграничния пазар за тенденции, нови идеи и концепции. В крайна сметка повечето модни неща идват при нас от чужбина. Освен това можете да видите свежи концепции и модели за правене на бизнес в чужбина. Като цяло съберете възможно най -много практическа информация, за да направите точни заключения.

Вземете решение за концепцията на заведението.Не е тайна, че дизайнът и концепцията на заведението са толкова важни, колкото и храната в него. На този етап се планира изготвяне на работен план, определяне на формата и фирмената идентичност на институцията, разработване на технологични, инженерни и дизайнерски проекти. До този момент предприемачът трябва да разбере как ще работи проектът и с какви средства ще бъде финансиран. Концепцията, вашият собствен стил и „чипове“ са необходими, за да различите вашето заведение от много други. Защо трябва да дойде посетител при вас? Отговорът на този въпрос ще опише концепцията. Може би това ще бъде семейно кафене с детско меню? Или, напротив, брутална институция, където можете да се съберете и да гледате футбол? Може да искате да отворите пицария, където посетителите могат да избират съставките за своята пица. Ако фантазията ви се провали, погледнете какво се случва на външните пазари. Вземете идеи, комбинирайте ги - и със сигурност ще откриете онази магическа формула, която ще направи вашето заведение „едно и единствено“. Не забравяйте, че само концепцията няма да ви отведе далеч. Затова трябва да обърнете специално внимание на качеството на услугата, скоростта на сервиране на пицата и нейния вкус, така че посетителят да иска да се върне при вас.

Направете бизнес план... Това е най -важният етап от проекта. За да избегнете ненужни разходи и проблеми в началото, премислете внимателно проекта. Какво има в менюто? Колко пари ще трябва да похарчите? Какво оборудване трябва да се закупи? Колко служители ще трябва да наемете? Как да популяризирате своето заведение на пазара? Колко можете да спечелите от пицария? Резултатът от вашата работа трябва да бъде извеждането на своеобразна формула за успех, в която ще разберете какво трябва да има институцията, трафика, размера на наема и себестойността на продукцията. Когато имате тези номера, ще ви бъде по -лесно да вземате решения при избора на помещения, доставчици на продукти, наемане на персонал и т.н.

Как да регистрирате пицария

Първоначалният етап на откриване на пицария е регистрирането на бизнес в държавни агенции и получаването му разрешителниза заведения за обществено хранене. За извършване на търговски дейности се препоръчва да се регистрира LLC с опростена система за данъчно облагане („приходи минус разходи“ по ставка от 15%). Вид дейност според ОКВЕД-2:

56.10 "Дейности на ресторанти и услуги за доставка на храна"

56.10.1 "Дейности на ресторанти и кафенета с пълно обслужване, кафенета, заведения за бързо хранене и ресторанти на самообслужване."

Как да изберем стая за пицария и да издадем разрешителни

Как да избегнем проблеми с държавните агенции при отваряне на пицария? Първо, трябва да съставите всички разрешителни в съответствие с изискванията. По искане на властите е необходимо да се събере следният пакет документи:

OGRN сертификат;

дневник за безопасност;

TIN сертификат;

довършителни сертификати с необходимите изисквания SES;

санитарно -епидемиологично заключение, издадено от Роспотребнадзор;

инспекционни документи за инструменти и измервателни съдове;

договори със СЕС и пожарната служба;

заключение данъчен офисза регистрация на касови апарати;

споразумение с енергоспестяващите и канализационните услуги;

договор за събиране на боклук;

споразумение с наемателя и споразумения със служители;

списък на асортимента, одобрен от SES;

лиценз за продажба на алкохол, ако се предполага, че е в институцията;

договори за дератизация, борба с вредителите и дезинфекция;

списъкът на продаваните и произведените продукти, съгласуван с Роспотребнадзор;

договор за предоставяне на услуги за дезинфекция на автомобили (изисква се, ако се очаква услуга за доставка).

След като сте събрали този впечатляващ списък с документи, можете да сте сигурни правен въпросразрешен. По -добре е да предвидите разходите за подготовка на документация в размер на най -малко 20 хиляди рубли. Препоръчваме ви да обърнете внимание на изискванията в горните документи, тъй като тази информация ще бъде полезна при избора на стая. По -добре е незабавно да се погрижите за изпълнението на всички условия, за да не се налага да коригирате несъответствията и да понасяте допълнителни разходи. По -подробно темата за получаване на разрешителни за ресторанти е описана в този материал.

Намирането на подходящо място за пицария може да отнеме много време, така че е най-добре да планирате предварително.

Основни изисквания за помещенията на пицария:

площ от около 100 кв. м.;

наличие на паркинг;

наличието на изкуствена и естествена вентилация;

наличието на канализация;

наличие на допълнителни помещения (складово помещение, баня, стая за персонал);

близост до търговски и развлекателни центрове и офис сгради.

Изискванията за местоположението на пицарията обаче зависят от избрания формат и концепция. Например, ако се очаква услуга за доставка, трябва да вземете предвид логистиката и да изберете място, така че пицата да може да бъде доставена до всяка част на града за приблизително едно и също време. И ако планирате да отворите пицария като семейно кафене, тогава е по -добре да дадете предпочитание на зоната за спане.

Според Total Food Service повечето ресторанти се нуждаят от 40% от общата площ за кухненско и складово пространство, докато останалите 60% са заети от зала за обслужване на клиенти. Ще имате голям късмет, ако успеете да намерите стая, където преди това е функционирало заведение за хранене. В този случай можете да спестите пари за привеждане на помещенията в съответствие с пожарните и санитарните стандарти. Размерът на наема за помещения зависи от различни фактори: градът и районът, пешеходният трафик и благоприятният квартал с други имат значение. публични места... Средно наемането на стая за пицария ще струва 80 хиляди рубли на месец. Опитните предприемачи препоръчват да платите веднага шест месеца предварително - тогава до момента на второто плащане вече ще имате време да се отпуснете.

Друг въпрос по отношение на помещенията е обновяването. Препоръчително е да изберете помещения, които не изискват основен ремонт, преустройство и т.н. Всеки ремонт означава определена продължителност на подготвителния етап. Колкото по -дълго решавате проблеми с подготовката на помещенията на заведението, толкова повече загуби ще претърпите. Но ако погледнете модерния интериор на модни заведения, ще забележите минимум декорация по стените и тавана. Днес дизайнът на заведенията се играе с декор, мебели - за да можете бързо да го внесете и, ако е необходимо, да го вземете обратно. Това е така, защото всъщност никой от наемателите не може да бъде сигурен, че ще остане в тази стая за дълго време.

Още няколко нюанса: според правилата пицария не може да бъде разположена в мазе. Проблемно е поставянето на такива заведения в жилищни сгради.

Какво оборудване е необходимо за пицария

Инвестирането в правилното търговско кухненско оборудване е един от важните етапи при откриването на пицария. Качеството на кухненското оборудване и инструменти ще определи производствения му капацитет, работния процес и дори нещо ще повлияе на вкуса на храната. Ето защо трябва да подходите отговорно към избора. За да направите това, се препоръчва предварително да проучите различните търговски оферти и опит на други предприемачи. По -долу е даден списък на основните видове оборудване, от които може да се нуждаете в кухнята на пицария:

фурни за печене на пица;

разделител за тесто, сито за брашно и месене за приготвяне на тесто;

хладилници, фризери и вакуумни уплътнители за съхранение на храни. Подходящ модел хладилно оборудване се избира в зависимост от оформлението на кухнята и обема на съхраняваните продукти. Функционално устройство ще бъде специална маса за пица, която държи всички съставки хладни, докато не са необходими;

Фреза за зеленчуци може да помогне за по -ефективно рязане на пресни гарнитури за пица, като например домати и лук.

устройство за рязане на пържени картофи, ако планирате да разширите менюто;

фритюрник за готвене на пържени картофи и други ястия;

фурна;

съдомиялна машина за автоматизация на процеса и дезинфекция на съдове;

оборудване за приготвяне на напитки: сокоизстисквачка, кафе машина (ако е необходимо);

кухненски прибори и друго дребно оборудване (ножове, контейнери за храна, стойки, контейнери и др.).

Списъкът на необходимото оборудване се определя от избрания формат на пицария. Например, услугата за доставка се нуждае само от фурни, мивка и кухненски маси.

Освен това е необходимо да закупите мебели (маси и столове), банкомати терминал за безкасово плащане, както и елементи от декора. Според груби оценки, цената на оборудването за пицария ще възлиза на около 550 хиляди рубли. Тази сума ще се увеличи, ако е необходимо да се монтират алармени, климатични и вентилационни системи.

Как да съставите меню на пицария

Всяка пицария трябва да има поне 5 вида пица. Повече е по -добре. В идеалния случай, ако менюто съдържа най -малко 12 елемента пица, които трябва да включват най -популярните артикули: Peperroni, Margarita, 4 сирена. Най -популярните диаметри на пицата са 40 см и 30 см.

Предложете на своите посетители и някои оригинални, вкусни комбинации от храни. Но не бива да се закачате на една пица. Разнообразете менюто със салати, пържени картофи, топли и студени предястия. Сезонните оферти ще бъдат от значение.

От време на време се препоръчва да добавяте нови ястия или да правите специални оферти в менюто - това ще запази натрупаната клиентска база. Важно е да се гарантира, че за всяко ястие има маршрутизиранес указание за консумацията на продукти на порция и обема на тази порция. Тази информация е необходима за получаване на разрешение от SES, както и за изчисляване на необходимостта от суровини.

Друг начин да заинтересувате клиентите и да разширите менюто е услугата „изберете го сами“. Оставете клиента сам да избере съставките. Разширете асортимента си, като изпечете не само италианска пица с тънко тесто (с плоска торта до 0,5 см), но и американска пица във въздуха (с 2 см плоска торта, направена от пухкаво тесто с мая с добавка на яйца и мляко).

Как да организираме доставката на пицария

Преди да отворите пицария, трябва да вземете решение за доставчици и да установите канали за доставка на суровини. Основното изискване към доставчиците е доставката на висококачествени и пресни продукти навреме според договорения график. Важно е всички използвани съставки да отговарят на изискванията на ГОСТ.

Трябва да се отбележи, че продуктите в пицариите се използват много пестеливо. Почти няма отписвания, тъй като същите продукти се използват за приготвяне на всички елементи от менюто.

Основните категории доставчици на пицарии:

доставчици на пилешки яйца за тесто;

доставчици на прясно месо и колбаси;

доставчик на пресни зеленчуци;

доставчици на различни сосове;

доставчици на млечни продукти (сирене, заквасена сметана, сметана и др.);

доставчици на чай / кафе / напитки.

За отделни категории доставки, които осигуряват основното меню, се препоръчва да се сключват изключителни договори с един надежден и надежден доставчик. Преди да вземете решение за доставчици, направете задълбочен анализ на предложенията. Когато купувате партида продукти за първи път, разделете поръчката на малки партиди, за да поръчате няколко вида всеки вид продукт от различни доставчици. Това ще ви позволи да сравните качеството и да изберете най -икономически и качествено приемливия вариант.

Впоследствие се препоръчва често да се купуват продукти за пицарията, но на малки партиди - това увеличава разходите за доставка, но свежда до минимум риска от разваляне на продукта и опростява съхранението. Трябва да се отбележи, че при подписване на споразумения за партньорство можете да разчитате на допълнителни бонуси за компанията - например доставчиците на напитки обикновено предоставят на заведението маркови ястия и оборудване.

Когато договаряте сътрудничество с доставчици, трябва да се запознаете с всички условия, посочени в договора. По правило транспортните разходи за доставката на съставките се поемат от вас. За да намалите тази разходна позиция, трябва да изберете доставчици, които са по -близо до вашето предприятие. Необходимото количество суровини се определя въз основа на менюто, блок -схемата за приготвяне на продуктите и очаквания обем на продажбите. Важно е рецептите на ястията да отговарят на ГОСТ или отделно приети ТУ.

При сегашната икономическа ситуация е разумно да се сключват договори с местни доставчици на суровини за пица. Това важи особено за малка пицария, в противен случай размерът на чека ще бъде твърде голям.

Как да се изчисли цената на пицата

Изчисляването на разходите за хранене се основава на технологични карти. Технологичните диаграми отразяват рецептата за всяко ястие, посочват консумацията на всяка съставка. Използвайки тези данни, можете да изчислите цената на една пица и други ястия.

Цената на една "средна" пица е около 130 рубли, а маржът достига 300-400%. За да може вашият бизнес да генерира добър доход, цената на пицата и нейната цена трябва да бъдат в съотношение най -малко 1: 5. В същото време е важно да се вземе предвид съотношението "цена-качество", определено не си струва да се гонят най-евтините суровини.

Как да рекламирате пицария

Целевата аудитория на пицариите е достатъчно широка. Основната категория потребители са млади хора на възраст 18-35 години, независимо от нивото на доходите. Поради достъпната цена, пицарията работи за широк кръг потребители.

Един от важните моменти при откриването на пицария е подготовката и прилагането на ефективна маркетингова стратегия, която включва разработването на името на заведението, неговото лого и фирмена идентичност, както и организирането на рекламна кампания (промоции, промоция инструменти).

Ярко и запомнящо се име ще ви позволи да различите институцията от многото предложения на пазара на обществено хранене и да подчертаете нейната концепция. Услугите за развитие на корпоративната идентичност на институцията ще струват средно 15 хиляди рубли. Привлекателен, привличащ вниманието знак, включително неговата инсталация, ще струва около 30 000 рубли. За популяризиране на пицария могат да се използват различни маркетингови инструменти: креативни рекламни видеоклипове за пицария в кино; онлайн промоция; спонсорско участие в културни проекти; монтаж на билбордове и табели; разпространение на визитки, флаери или брошури с менюта; маркетинг на събития; реклама в медиите; радио реклама; участие в изложения и панаири на храни; програми за лоялност, необичайни промоции и т.н.

Готови идеи за вашия бизнес

Реклама на пицария в социални мрежифокусиран върху младежта. В рамките на социалните мрежи можете да извършите действието „щастлив репост“, „конкурс за обратна връзка“ и т.н. Този инструмент има за цел да привлече допълнителна аудитория. Затова една пицария трябва да получи личен акаунт в социалните мрежи. Там можете да качвате снимки на ястия и интериори, да информирате за промоции, да провеждате конкурси и бързо да отговаряте на всички потребителски въпроси. Можете също така да предвидите промоцията „щастливи часове“ - времето, през което институцията предлага отстъпки, специално меню (например бизнес обяд).

планирайте действие за делничните дни;

увеличете цената на най -популярните елементи от менюто, за да покриете разликата в разходите;

измислете кратък и разбираем лозунг за действието;

придържайте се към една група напитки или храни, участващи в промоцията;

проследяване на рентабилността на акциите.

Наборът от рекламни инструменти зависи от бюджета, който сте готови да отделите за това. За незабавно привличане на вниманието на потребителите се препоръчва провеждане на активна дейност маркетингова стратегияв първите месеци на работа на пицарията. Средно първоначалните рекламни разходи ще бъдат 50 хиляди рубли. Можете да пускате реклами още преди откриването на заведението, като излезете с оригинални реклами и стартирате промоция, която ще заинтересува хората.

Но най-добрата реклама за всяко заведение за хранене и по-специално за пицария несъмнено е висококачествен продукт и услуга. Ако потребителят оценява храната и услугата, той ще иска да се върне отново в това заведение и да го препоръча на приятелите си. Активната рекламна реклама ще ускори възвръщаемостта на инвестициите в откриването на пицария и ще осигури необходимото ниво на продажби.

Как да намерите персонал на пицария

Решението на този въпрос зависи от вида на предприятието, което отваряте. Ако това е пицария за 20 души, тогава минималният персонал изглежда така:

производител на пица (2 души);

сервитьор (2-3 души);

съдомиялна машина (1-2 души);

чистачка (1-2 души);

куриер (ако планирате услуга за доставка).

Тъй като е вероятно вашето предприятие да работи 7 дни в седмицата, ще трябва да организирате две смени. Най -важният човек в пицария е производител на пици. Именно той създава уникална марка на вашата пица, за която ще дойдат клиенти. За малка пицария можете да потърсите производител на пица сред тези, които са завършили специализирано училище и са посещавали курсове по основите на готвенето на италианска кухня. Когато набирате персонал, също така се уверете, че всички служители имат валидни медицински досиета.

При набирането на служители човек трябва да се ръководи не толкова от трудов опит, колкото от лични качества: желание за работа, дружелюбност, отговорност, учтивост, инициативност. Обикновено младите хора работят в пицарии - за тях е по -лесно да издържат на бързия темп на работа.

Как да планирате приходите си от пицария

Кетърингът е специфичен вид бизнес, в който не е толкова лесно да се предвиди нивото на доходите. Оценката обикновено е субективна и се основава на работата на други заведения. Но тези числа могат да бъдат поразително различни от това, което ще имате. За вас те са чисто информационни и показват колко пицарии печелят и могат да спечелят. Разбира се, през първите месеци няма да можете да печелите много за пица - дори и в най -благоприятния сценарий, доходът ще бъде около 50 хиляди рубли. Но ако правилно планирате всички етапи от изпълнението на проекта, започнете активното му популяризиране, изпълнение високи стандартиподдръжка, тогава през първата година от експлоатацията ще бъде възможно да се увеличи тази цифра няколко пъти. При среден чек от 700 рубли можете да разчитате на месечна печалба до 600 хиляди рубли, а понякога дори по -висока.

За да изчислите размера на нетната печалба на пицария, трябва също да планирате размера на постоянните разходи, които включват комунални услуги, заплати на служители, данъци, покупки на продукти и загуби от отписване на продукти. Практиката показва, че можете да възстановите инвестицията си за една година. И това е отличен показател за пазара на кетъринг. В същото време рентабилността на пицарията ще бъде около 40%.

Ето приблизително изчисление на приходите на пицария:

Цена на пица - 130 рубли

Средната цена на пица е 600 рубли

Брой продажби на месец: 1500 броя

Месечни приходи = (600-130) × 1500 = 705 000 (рубли).

Ако приспадате разходите за наемане на помещения, заплати, данъци, амортизации и други разходи, можете да разчитате на нетна печалба от 300 хиляди рубли на месец. Тогава първоначалната инвестиция от 1,2 милиона може да бъде възстановена в рамките на шест месеца.

Колко пари са необходими за откриване на пицария

След като разгледахме подробно процеса на откриване на пицария, можете да обобщите получената информация и да изчислите колко струва откриването на такова заведение.

Изчисляване на първоначалната инвестиция

Както можете да видите, откриването на пицария ще изисква първоначална инвестиция от 1,2 милиона рубли. Това е минимумът, от който трябва да се ръководи начинаещ в бизнеса с кетъринг.

Какви са рисковете при отваряне на пицария

Както всеки бизнес, откриването на пицария крие много рискове. Предвиждайки ги предварително и прилагайки своевременно противодействие, могат да се избегнат неблагоприятни последици. Сред основните рискове са:

лош избор на място.За кетъринга този риск означава ниски приходи. Ето защо е необходимо внимателно да се подходи към анализа точка на продажбаи да вземат предвид различни фактори;

по-високи цени на суровините, безскрупулни доставчици, некачествени суровини... В първия случай съществува риск от увеличаване на разходите и в резултат на това продажната цена, което може да повлияе негативно на търсенето. Във втория случай рискът е свързан с прекъсвания в производството. Възможно е да се намали вероятността от тези заплахи с компетентен избор на доставчици и включване в договора на всички необходими условия, които предвиждат материална отговорност на доставчика в случай на тяхното нарушение;

реакция на конкурентите... Тъй като пазарът на кетъринг и по -специално пицариите са доста наситени и конкуренцията е висока, поведението на конкурентите може да окаже силно влияние. За да го сведете до минимум, трябва да създадете своя собствена клиентска база, да провеждате постоянен мониторинг на пазара, да имате програми за лоялност на клиентите, конкурентни предимства и уникални оферти;

отказ от отдаване под наем на помещения или увеличаване на цената на наема... За да се смекчи този риск, е необходимо да се сключи дългосрочен договор за наем и внимателно да се избере наемодател.

спадащо ефективно търсене.Този риск може да бъде смекчен чрез разработване на ефективни програми за лоялност, включително отстъпки, услуги за щастлив час и др.;

проблеми с персонала - ниска квалификация, текучество на персонала, липса на мотивация на служителите... Това може да доведе до намаляване на ефективността на продажбите, намаляване на приходите и формиране на негативен имидж на предприятието. Най -лесният начин да се смекчи този риск е на етапа на набиране на персонал, като се наемат служители, които отговарят на всички изисквания. Трябва да се предвиди и система за бонуси;

повреда на оборудването и престой на производството... Намаляването на риска ще позволи редовна поддръжка на оборудването с цел поддържане на неговата работоспособност;

разваляне на продукти поради ниско търсене, повреда на складовото оборудване, неправилно съхранение, грешки при планирането. За ресторантьорски бизнестози риск е много вероятен. Излишъкът от продукти може да възникне по две причини: първо, поради ниските продажби и непопулярността на някои ястия; и второ, поради грешки при прогнозиране на продажбите. Възможно е да се намали този риск с помощта на компетентно планиране и прогнозиране, преразглеждане на асортимента, изключване на неизгодни ястия от менюто. Грешки при съхранение на храни, повреда на хладилното оборудване могат да доведат до разваляне на храната. Възможно е да се избегне тази заплаха чрез обучение на персонал и наблюдение на тяхната работа, както и редовно поддръжкаоборудване;

спад на репутацията на институцията сред целева аудиторияв случай на грешки в управлението или намаляване на качеството на услугите... Възможно е да се намали рискът с постоянен контрол на качеството на продукта, получаване на обратна връзка от клиентите на институцията и предприемане на коригиращи мерки.

Можете да отворите печеливша пицария както в мегаполис, така и в малък град. Пицарията ще се впише перфектно в неистовия ритъм на голям град и ще се превърне в успешен проект в малък град, чиито жители все още не са се наситили с предложения за кетъринг, а нивото на конкуренция и изискванията на посетителите там са по -ниски. Но успехът може да бъде постигнат дори в силно конкурентна среда. Основното е да предложите качествен продукт, да популяризирате оригинална идеяи да имат добро обслужване. В заключение споделяме няколко полезни съвета, които ще помогнат на предприемача при откриването на собствена пицария:

Не забравяйте да регистрирате касата в данъчната служба.

Сътрудничество само с онези доставчици, които имат сертификати за продуктите, които продават.

Разработете уникална концепция, която ще ви помогне да се откроите от конкуренцията. Атрактивен, оригинален стил ще направи компанията разпознаваема.

Отворените кухни, които предоставят на клиентите възможност лично да наблюдават процеса на готвене, значително повишават нивото на доверие в институцията. Разходите за организиране на такава кухня са малки, но ефектът е значителен.

Пицарията е вид заведение, което отдавна се е утвърдило на пазара. Няма да изненадате никого с появата на друга пицария. Но във вашите сили е да предложите уникална услуга. Това може да бъде оригинална презентация, възможност за събиране на вашата пица от списък на съставките и т.н.

Разработете програми за лоялност за редовни клиенти.

Пицарията е бизнес, който изисква много време, внимание и пари. Въпреки това, с компетентно разпределение на всеки от ресурсите, той може да се превърне в печеливш, обещаващ бизнес. И едно успешен проект- да стане основа за цяла мрежа от заведения.

2235 души изучават този бизнес днес.

За 30 дни 104329 пъти се интересуваха от този бизнес.

Калкулатор за изчисляване на рентабилността на този бизнес

Пицата е популярна по целия свят и в различни страни се приготвя по различни начини. Истинската италианска пица, разбира се, се прави само в Италия. Местните пицарии дори се одитират от правителствени инспектори, които следят за прилагането на италианските стандарти за пица. Можете обаче да се насладите на вкуса на почти истинска италианска пица у дома, ако знаете какви са основните й характеристики, какви продукти да използвате и как да я приготвите правилно.

Характеристики на истинската италианска пица

Има много версии и предположения за това къде е родена пицата. Едно от най -често срещаните е, че пицата всъщност не е измислена в Италия, а в Гърция. Гръцката чиния плакунтос беше безквасен хляб, в който беше поставено сирене. Впоследствие римляните само леко промениха тази рецепта.

Интересното е, че едва от 16 -ти век доматите започнаха да се добавят към пицата. От този момент нататък започва постепенното разпространение на вкусния деликатес по целия свят. Традиционната италианска пица сега се готви много различно в различните региони. Например, американската пица се характеризира с високи ръбове, голяма дебелина и голямо разнообразие от използвани гарнитури.

Но как изглежда истинска италианска пица? Тя има няколко Основни функции... На първо място, това е много тънка, пластмасова основа. За да приготвите тестото, използвайте фино брашно, което се смесва с обикновено брашно за печене. Освен това тестото никога не се разточва с точилка, то се хвърля нагоре, завърта се и се мачка с ръце. Тънката традиционна италианска пица се оказва по -малко калорична от американската, но е по -вкусна и балансирана.

Противно на общоприетото схващане, пицата не трябва да е дебела или голяма. Истинската италианска пица е точно такава - на тънка кора с тънък слой пълнеж. Тестото трябва да е еластично и меко, а когато се изпече, трябва да придобие апетитна коричка.

Второ важен момент- в традиционната италианска пица за пълнежа се използват само три до четири съставки. Обикновено това са домати, зехтин, моцарела и босилек. Позволено е да се добавят чесън и риган. Вкусът на пицата плавно преминава от сирене до маслина и домат, като всяка съставка допълва и подчертава вкуса на другата.

Истинската италианска пица се приготвя в пещ на дърва при температура около 200 градуса. Когато се изпече, пицата трябва да запази своята еластичност, така че да може да се сгъва наполовина, без да се счупи коричката.

Какво е истинската италианска пица?

Класическа италианска пица

В Италия през понастоящемима около две хиляди различни видовепица. Но има само три от класическата италианска пица, които следват гореспоменатите правила. Първо, това е добре познатата „Маргарита“, пълнена с домати, моцарела и босилек.

На второ място, пицата "Маринара", която се приготвя без моцарела и босилек, но добавете чесън, зехтин и риган. И накрая, третата пица, която може да бъде класифицирана като класическа, е „Маргарита-Екстра“. Приготвя се по същия начин като обичайната „Маргарита“, но тук се използват няколко различни сорта домати и сирене моцарела от Южна Италия, получени от биволско мляко.

Специално място в италианската кухня заема неаполитанската пица, която има много фенове по целия свят. Може да се класифицира и като класически, тъй като има специфични стандарти за приготвянето му. По -специално, диаметърът на неаполитанска пица не трябва да надвишава 35 сантиметра. Ръбовете на такава пица задължително трябва да имат своеобразни "страни" с височина 2 - 3 сантиметра.

Неаполитанска пица се приготвя от определен сорт белени домати, биволско сирене моцарела, чесън и пресни листа босилек. Най -добре е доматите да са сортове Сан Марсано, отглеждани по склоновете на Везувий. Освен това зехтинът със сигурност се добавя към пицата. Тази пица се оказва много нежна и ароматна.

Регионална пица в Италия

Разбира се, нищо не ви пречи да се отклоните от традиционните правила относно съставките и характеристиките на готвене. Затова различните региони на Италия имат свои собствени рецепти за приготвяне на пица с месо, морски дарове, зеленчуци и плодове.

Например в Рим е популярна пица "Lasio", която в сравнение с традиционната се отличава с голямата си дебелина (1 - 2 сантиметра). Към него се добавят домати, сирене моцарела, аншоа и зехтин. А в района на Апулия обичат да пируват с пица Калцоне. Неговата особеност е, че целият пълнеж се пече вътре. Сушени домати със сирене се използват като пълнеж за затворена пица.

В Сицилия предпочитат да готвят по -пикантна пица с чили. Пицата „Four Seasons“, разделена на четири равни части, е много популярна в цяла Италия. Всяка част има свой пълнеж - гъби, шунка, маслини и артишок. Във Флоренция сами приготвят пица, която се отличава с това, че върху нея се пече яйце. Децата харесват тази пица.

По този начин пицата в Италия се характеризира с огромно разнообразие. Може да се пълни с гъби, месо, зеленчуци, плодове, билки, риба и морски дарове. Но във всеки случай, за да се насладите на вкуса на италианската пица, тя трябва да се яде гореща. Само горещата пица ще ви позволи да изпитате целия чар на хрупкавото тесто с доматен сос и сирене моцарела. Пицата, извадена от хладилника, е напълно различна по своя вкус.

Можете да опитате да приготвите традиционна италианска пица у дома, въпреки че отнема известен опит и умения. Разбира се, винаги можете да си купите полуфабрикат в магазина и бързо да приготвите пица в микровълновата, но вашата собствена домашна пица със сигурност ще се окаже много по-вкусна, по-питателна и по-здравословна.

Всеки ден за много от нас темата за стартиране на собствен бизнес става все по -актуална. Страната непрекъснато се тресе от икономическа криза и ние постоянно трябва да се тревожим дали утре по време на работа администрацията ще обяви следващото съкращение. Докато, като имате собствен, макар и малък бизнес, не е нужно да се притеснявате за предстоящия ден. Много ниши обаче вече са заети, конкуренцията на пазара е такава, че не си струва да навлизате в този или онзи бизнес. Въпреки това все още има такива сегменти, в които можете да опитате да спечелите мястото си под руското слънце. Така че, да речем, дори въпреки конкуренцията, откриването на пицария може да бъде много добро решение. Бизнес план, компетентен, с всички изчисления и отчитащ ситуацията на пазара, ще помогне на начинаещ в този бизнес да остане първо на повърхността, а след това, може би, дори да спечели това плуване. Това ще бъде обсъдено в нашия преглед.

И така, как да отворите пицария? Представеният по -долу бизнес пример като пример ще ви помогне да напишете свой собствен документ и да оцените силните си страни.

Обосновка за избора

Някои може да имат съвсем естествен въпрос: „Защо всъщност се предлага да се обмисли бизнес план за пицария?“ Ние отговаряме. Защото никога няма много пица! И дори ако подобно заведение функционира в съседен район, вашето в никакъв случай няма да остане без клиенти. Всички обичат пицата! Освен това има няколко формата на заведения от този вид, така че за начинаещия предприемач е много по -лесно да избере нещо подходящо за себе си. Например при разработването на бизнес план за пицария за малък град би било най-разумно да се избере специализирано мини заведение. В края на краищата такива в провинцията, за разлика от мегаполисите, като правило, не са във всеки град. И ако, да речем, нямате на разположение доста голяма сума, за да отворите голямо кафене, тогава има смисъл да обмислите бизнес плана на малка пицария, която доставя до дома ви. Да, доходът в този случай ще бъде много по -нисък, но това е само началото. Ако нещата вървят добре, тогава, кой знае, може би скоро ще дойде моментът, когато ще бъде необходим бизнес план за пицария в по -голям мащаб.

Няколко думи за самия документ

Независимо какъв бизнес план се разработва - независимо дали се планира откриване на пицария, ресторант или друго заведение за хранене - този документ трябва да се състои от няколко раздела, които трябва да бъдат разгледани. Със сигурност трябва да се вземат предвид някои основни елементи, както и да се детайлизира всяка стъпка и да се направят изчисления.

Ако вземете бизнес плана на пицарията, който обмисляме, пример за съставянето му ще изглежда така. На първо място, трябва да проучите подробно самата бизнес идея за откриване на това предприятие, както и да анализирате ситуацията на пазара. Следва въпросът за регистриране на бизнес. Тук трябва да помислите какъв вид дейност и плащането на данъци е най -разумно да изберете. След това трябва да изберете формата на институцията и след това да изчислите наемните разходи. За да бъде последното минимално, трябва компетентно да подходите към избора на помещения. След това си струва да се съсредоточите върху такъв въпрос като подбора на персонал. Тук, в зависимост от мащаба на плана, трябва да помислите за неговия брой, заплати, да изчислите цената на формуляра и т. Н. Следва съставянето на списък с оборудване и обосновка на необходимостта от закупуване на едно или друго от неговите видове. След това планът е написан подробно и последната точка ще бъде изчисляването на печалбата. Вашето творение трябва да бъде увенчано със заключения за рентабилността на започнатия бизнес. Или за пълната му безполезност.

Разбира се, днес можете да купувате без проблеми или дори да намерите безплатен готов бизнес планпицарии. Въпреки това, нито един шаблон, макар и добре написан документ, не може да се сравни с такъв, който ще бъде направен, като се вземе предвид конкретното място, на което се планира откриване на бизнес, както и малки нюанси, известни само на бъдещия предприемач .

Ресторант или кафене

Начинаещ предприемач едва ли си струва да се стремите към ресторант, но ако имате необходимата сума в сметката си, можете да опитате да отворите кафене. Тази опция при отваряне на собствена пицария се счита за най -скъпата, но въпреки това е и най -печелившата. При разработването на бизнес план за кафене "Пицария" преди всичко трябва да се има предвид, че най -вече ще трябва да харчите пари за наемане на помещения. Разходите, в зависимост от местоположението на институцията и града, в който се намира, могат да варират от 100 до 300 хиляди рубли. Персоналът ще трябва да похарчи 20-30 хиляди за заплати за всеки служител. И трябва да имате много от тях - готвачи, сервитьори, помощници, тъй като форматът на кафенето предполага наличието на не само пица в менюто, но и други асортименти, до алкохолни напитки. Най -малко 200 000 ще бъдат похарчени за закупуване на оборудване, плюс PR кампания, която в най -скромния сценарий ще струва двадесет хиляди. Плюс документи, ремонт на помещенията и други разходи. Като цяло за откриването на такъв бизнес ще са необходими поне 100 000 долара. Доходността на бизнеса ще бъде около 350 хиляди на месец и ще се изплати след около година.

Мини пицария: бизнес план

Такава институция работи на принципа на бързото хранене. Това е или малко мини-кафене, или дори просто отдаден под наем район в търговски център. Разходите в този случай ще бъдат много по -ниски, тъй като те ще бъдат по -ниски и няма да се налага да наемате много служители. Колко трябва да похарчите в началния етап ще ви помогне да разберете добре написан бизнес план. Пицария за изнасяне, предлагаща свои собствени продукти, е опция, която може да ви помогне допълнително да намалите разходите. Тоест в този случай можете да се ограничите до малка площ в търговски етажсамо с няколко маси и търговски плот, приканвайки тези, които са особено гладни, да ядат вашия продукт, без да напускат касата, а останалите да го вземат със себе си. По принцип не е нужно да пестите пари, но комбинирайте и двата варианта, като добавите още няколко маси в залата, а менюто включва салати, закуски, кафе и бира. Що се отнася до разходите, разходите за наем ще бъдат от 30 до 100 хиляди рубли, оборудване - от 120 хиляди, заплати на персонала - в рамките на 30 хиляди. Можете да печелите около сто хиляди на месец и да възстановите това, което сте похарчили за година и половина.

Доставка на пица: бизнес план

„Пицария с доставка!“ - така шумно предприемачите рекламират предполагаемото си заведение. Всъщност няма пицария като такава. При наличието на разрешителни и спазване на санитарните правила такава пица може лесно да се приготви собствена кухняхарчите пари само за по -мощни електрически фурни, хранителни стоки, реклами и бензин. При такова формулиране на въпроса обаче няма да спечелите много. Но с компетентен подход такава пицария за доставка се счита за най -бюджетната и в същото време достатъчна печеливш бизнес... Въпреки това, за да стане това, все пак трябва да наемете стая, макар и малка, чийто наем ще струва около 10-15 рубли, да закупите оборудване на минимум сто хиляди, да наемете няколко готвачи и куриери . Като цяло при отваряне можете да държите в рамките на 10-15 хиляди куб. д. И докато печелите около 70 000 рубли. Ще бъде възможно да се върнат изразходваните пари след две години.

Ето как изглежда приблизително бизнес план за пицария от всеки формат. Освен това ще засегнем по -подробно въпросите, свързани с документи, отдаване под наем на помещения, закупуване на оборудване, търсене на персонал. В крайна сметка всички те са неразделна част от всеки компетентен бизнес план.

Документация

Можете да отворите всеки бизнес и да работите успешно и без проблеми само ако имате под ръка пълен пакет разрешителни. Целият им списък със сигурност трябва да съдържа вашия бизнес план на пицария.

На първо място, трябва да формализирате дейностите си. Така че, това може да бъде както индивидуално предприемачество, така и акционерно дружествосъс собствена харта. Отначало е по -добре да изберете индивидуален предприемач, в този случай ще бъде по -лесно да се справите с данъците и има по -малка отговорност. Трябва също да имате патент за търговска дейност и лиценз за търговия на дребно, както и продажба (ако такава е планирана) Алкохолни напитки... Ще трябва да получите разрешение от Роспотребнадзор, за да поставите пицария в помещения под наем. Плюс заключение от SES, за което допълнително ще трябва да предоставите мед. книги на бъдещия персонал, договор за наем на помещения, удостоверение за държавна регистрация... Вие също ще трябва да имате документ за разрешениеот пожарната.

Може би в района, където ще работите, ще ви трябват още документи, но можете да научите повече за това от местните власти.

Помещения

Към въпроса за наемането на помещения трябва да се подходи много внимателно. Първо, трябва да вземете предвид следната точка: в зависимост от вида на пицарията, нейната площ трябва да бъде най-малко 50-250 "квадрата". На второ място, тя трябва да отговаря на някои от изискванията на SES. Не са разположени в сутерена, имат свързани и функциониращи комуникации, да бъдат разделени на зони за антрето, помощното помещение, кухнята. По принцип последното условие може да бъде изпълнено, като извършим ремонт самостоятелно. Във всеки случай обаче ще ви е необходима козметична актуализация, така че последното условие може да бъде пропуснато при избора на подходяща зона.

Местоположението също е важно, тъй като както размерът на наема, така и притокът на клиенти зависят от него. В центъра, разбира се, ще трябва да платите повече, отколкото в жилищен район. Но тук, разбира се, не всичко е толкова просто. Ако разработвате бизнес план за пицария за малък град, тогава разглеждането на въпроса за поставянето му в покрайнините означава незабавно прекратяване на вашето предприятие. Създаването на такъв план в малко селище трябва да се намира там, където има най -много хора. И жителите на провинцията се стичат, като правило, до центъра. Друг е въпросът, ако сте в мегаполис. Тук има причина да насочите погледа си към нови сгради. И особено в покрайнините. Жителите на нови домове на такива места не са разглезени от наличието на голям брой магазини. И много хора толкова искат да хапнат, а понякога и лека закуска, без да правят ненужни жестове като пътувания до най -близкия супермаркет. Така вашето заведение ще ви бъде от полза. Освен това в новите сгради първите етажи на сградите са разпределени за търговски недвижими имоти, а наемът там е доста нисък. Така че да изберете нещо подходящо за себе си няма да е трудно.

Оборудване

Най -скъпата част от бизнес план. Можете, разбира се, да намалите разходите и да закупите ремонтирани устройства, фурни и хладилници или вече са били в употреба, но ако е възможно, все пак е препоръчително да закупите всичко ново. На първо място, ще трябва да закупите хладилници, а за всеки вид продукт отделен. Рибата и месото не трябва да се съхраняват в едно и също помещение. Ще ви трябва и специален. Няма да е излишно да имате смесител за тесто, няма да навреди да го имате и ще трябва да си купите още няколко маси, също специално предназначени за приготвяне на пица, плюс различни мебели за залата, чинии и други дреболии. Също така ще трябва да вземете предвид разходите на формуляра за служители.

Персонал

Що се отнася до този въпрос, тук основното е, че сервитьорите са добре обучени, а готвачът е готвач, в пълния смисъл на думата от гледна точка на кулинарното изкуство като цяло и компетентното приготвяне на пица в частност. Като цяло не се препоръчва да се разглеждат кандидати за съседи, студенти, временно безработни и други подобни работници. Наемайте само квалифициран персонал с подходящо образование.

Реклама

За да популяризирате своето заведение, трябва да използвате всички налични методи за това. Собствен уебсайт, реклама по радиото, телевизията, във вестниците, на стълбовете. Има възможност - поставете указателни табели, които ще отведат посетителите до вратите на вашата пицария, наемете студенти, за да не бъдете алчни. Извършвайте всякакви промоции, организирайте безплатни детски партита, защото децата обичат пицата не по -малко от възрастните. Ако не и повече. С течение на времето благодарните клиенти ще доведат нови посетители със себе си - ефектът от уста на уста ще работи.

Заключение

И така, какви изводи ни позволява да направим горния бизнес план на пицария? Може да се каже, че прогнозата за този вид дейност е доста благоприятна. С компетентен подход, правилно изготвен бизнес план и наличие на определена сума пари можете да създадете напълно жизнеспособно предприятие. Да, разбира се, конкуренцията на пазара е доста висока, но това изобщо не означава, че някои могат да продават пица, докато други ще се провалят. Отначало можете да се опитате да организирате малка пицария, която извършва доставка до дома, след това да разширите и отворите мини-кафене, а след това напълно да се люлеете в ресторант. Основното е да вярвате в себе си и да имате началния капитал. И ще ви трябват в началото - в зависимост от избрания формат на пицария - от петнадесет до двеста хиляди долара.