Откриване на пицария в малък град. Отваряне на пицария от нулата: нюансите на бизнес организацията и разходите. Как да рекламирате пицария

Пицата е любима храна на много хора. Популярността на бързото хранене у нас само се увеличава всяка година, доказателство за това, голям брой заведения за бързо хранене както в големите градове, така и в малките градове. Евтината, вкусна храна привлича както възрастни, така и деца. Където, ако не в заведения за бързо хранене, можете да закусите обилно за малка сума пари.

Поради популярността на тези заведения, вече ви казахме как. Нека продължим темата и в днешната статия ще поговорим с вас за това как да започнете пицария от нулата. Колко струва откриването на такова заведение и как да влезете кратко времеполучавате очакваната печалба?

Бизнес план на пицария

Преди да започнете бизнес с храни, е необходимо да съставите компетентен и подробен бизнесплан на пицария с изчисления. За какво е? Бизнес план ще ви помогне да разпределите наличната сума пари за правилно и целесъобразно стартиране на бизнес.

Основни елементи на бизнес план на пицария

• Подробно проучване на бизнес идея за откриване на пицария;
• Бизнес регистрация;
• Отдаване под наем на помещения;
• Подбор на персонал;
• Закупуване на оборудване;
• Финансови разходи;
• Рекламна кампания и печалба.

Конкуренцията и рентабилността са много важни икономически концепции, които изискват подробно проучване непосредствено преди започване на бизнес.

Конкуренцията в сектора на ресторантьорството е доста сериозна. Голямото търсене и добрите печалби пораждат голяма конкуренция в тази област на дейност. Ето защо, преди да отворите пицария, трябва да анализирате рентабилността на вашата бизнес идея. За да направите това, трябва да сравните понятия като търсене, конкуренция, размера на разходите за изпълнението на проекта и да направите изводи за рентабилността на бизнеса или неговата безполезност.

Как да отворите пицария от нулата?

Въпросът дали е изгодно да се отвори пицария се задава от всеки начинаещ предприемач, който мисли за такъв бизнес. Нека да видим колко струва отварянето на пицария и дали е възможно.

Всеки умен човек разбира, че откриването на предприятие Кетърингпод формата на пицария предполага материални инвестиции и физически разходи.

Естествено, не мога да отговоря с точност колко струва откриването на пицария във вашия град. Цените варират и зависят от много фактори като цена под наем, покупка на пица, средно заплатав региона и др.

Ако нямате пари да отворите пицария, тогава трябва да включите инвеститори в бизнеса. Инвеститорите са хора, които инвестират парите си в обещаващи бизнес проекти, за да получат печалба в бъдеще. Но, разбира се, за да заинтересувате богат човек, трябва да предоставите компетентен бизнес план за откриване на пицария с изчисления. Обърнете специално внимание на финансов разделбизнес план, който ще посочи разходите по проекта и периода на изплащане на бизнеса.

Подобни видеа

Избор на концепцията на заведението

Как да отворя пицария? На първо място, трябва да вземете решение за концепцията на заведението. Можете да изберете всеки формат или да комбинирате няколко опции в една институция.

• Пълноценно кафе-пицария. Искам веднага да отбележа, че тази опция е най -скъпата и изисква огромни инвестиции. Вашето заведение може да се намира на територията на голям търговски център или да има отделен вход.
• Доставка на пица като бизнес - тази опция за печелене означава само правене на пица и доставка на посочения от клиента адрес. Напълно възможно е да започнете такъв бизнес минимални инвестицииследователно за начинаещите предприемачи това е най -достъпният начин да печелите пари.
• Естествено, можете да комбинирате тези две възможности и по този начин значително да увеличите доходите си. Но както бе отбелязано по-горе, за откриването на пълноценна пицария са необходими значителни пари, които начинаещите предприемачи не винаги имат.

Регистрирайте бизнеса си

Дейностите в областта на храните подлежат на задължителна регистрация в съответните органи. Като начало трябва да вземете решение за материалната и правната форма на дейност. Най -печелившият вариант е да се регистрирате като компания с ограничена отговорност(LLC) и изберете UTII като форма на данъчно облагане - единен данък върху приписания доход.

Основното разрешение за експлоатация и откриване на пицария се издава от Роспотребнадзор. Също така трябва да получите разрешителни от санитарната, пожарната служба за съответствие на помещенията и оборудването с нормите и стандартите за качество.

Помещения под наем

Когато планирате откриването на пицария, трябва да обърнете значително внимание на въпроса за местоположението на бъдещото заведение. Много е важно да изберете правилното място за откриване на пицария, тъй като посещението на заведението ще зависи от това и съответно от вашите приходи от бизнеса.

Стационарно кафене

Ако планирате да отворите малка пицария, след това изберете зони с голям трафик на хора. Не е задължително в центъра, там, като правило, всичко вече е взето. Потърсете място за себе си в жилищен район на града, близо до високи сгради; също така ще бъде от полза да отворите пицария в близост до болница или учебно заведение.

Подвижна палатка за пица

Пожелавам ви успех във вашия бизнес, винаги доволни посетители и бързи печалби.

Според експерти пицарията е една от най -много успешен бизнесидеи за начинаещи предприемачи. Такава храна винаги е в голямо търсене, така че начинаещите имат всички шансове да успеят в този бизнес и бързо да върнат първоначалната си инвестиция. В тази статия ще ви кажем как да отворите пицария от нулата и какво трябва да направите, за да може бизнесът да донесе приличен и стабилен доход.

Регистрация на дейност

Преди да отворите мини пицария от нулата, трябва да съберете всичко Задължителни документи... Най -важното е разрешение от Potrebnadzor. Тя може да бъде получена само ако стаята, в която ще отворите мини пицария, отговаря на всички установени правила и разпоредби.

Освен това трябва да съберете следните документи:

• Споразумение за отстраняване на отпадъци с последващото им изхвърляне;
• Договорът за работа по дезинфекция и дезинсекция на помещенията;
• Списъкът на продадените продукти, съгласуван с регулаторните органи;
• Програма за контрол на производството на пица;
• Удостоверение за регистрация на бизнес.

Планиране

• Регистрация на документи;
• Избор и отдаване под наем на помещения;
• Подбор на персонал;
• Закупуване на оборудване;
• Изчисляване на финансови разходи;
• Реклама;
• Изчисляване на печалбата.

Преди да правите такъв бизнес, не забравяйте да проучите пазара, за да оцените нивото на конкуренция във вашия град или местности също така да анализира рентабилността на идеята. Изчислете колко струва отварянето на малка пицария, сравнете нивото на конкуренция и търсенето на такива продукти и след това направете изводи за перспективите този бизнес.

Критерии за избор на място и подреждане на стаята

Ако искате да отворите малка пицария, всяко празно място ще е подходящо. Желателно е той да се намира в центъра на града, например в голям търговски център. Друг вариант е гъсто населен жилищен район. Помещението може да се наеме или закупи. Площта му трябва да бъде най -малко 120 кв. метри. За 40 кв. метра трябва да бъдат оборудвани с кухня, а останалата част от площта да бъде оборудвана като зала за посетители.

Ако искате да предоставите услуга за доставка на пица, можете да попитате как да отворите пицария у дома. В този случай вашето заведение може да се намира във всеки район на града. Освен това можете значително да спестите от наем или покупка на помещения.

Оборудване

Ако искате да спестите от закупуването на оборудване, базата за пица в необходимото количество може да бъде поръчана в най -близката пекарна. Палубните или конвейерните фурни обикновено се използват за печене на пици. По принцип това е всичко, което е необходимо, за да отворите пицария от нулата.

За мащабно производство на готова или замразена пица ще ви трябва:

• Пресявачка за брашно;
• Миксер за тесто;
• Резачка за зеленчуци;
• Чиния;
• Печете;
• Хладилно оборудване;
• Термични торбички за доставка на пица.

Освен това трябва да закупите кафе машина, оборудване за коктейли, хладилна витрина за напитки, столове и маси.

Както можете да видите, е доста трудно да се отговори недвусмислено на въпроса колко пари са необходими за откриване на пицария, тъй като цените на оборудването могат да варират от 4,5 до 150 хиляди долара.

Персонал

Всеки знае, че най -важното в сектора на услугите е персоналът. Успехът на такъв бизнес зависи от 40% в зависимост от нивото на обслужване, така че е необходимо да се обърне специално внимание на подбора на персонал.

На първо място, трябва да намерите добър готвач. Това трябва да е опитен висококвалифициран специалист, който е в състояние да донесе висок доход на вашето предприятие. Желателно е това да е чужденец, който е роден и израснал в Италия, родината на пицата. Ако финансовите ви средства не ви позволяват да наемете такъв професионалист, не забравяйте да намерите опитен готвач. Друг вариант е да наемете специалист, който е преминал обучение в Италия и е готов да подобри допълнително квалификацията си.

Освен готвач, трябва да наемете администратор, сервитьори, касиери и главен счетоводител. Ако планирате да отворите пицария с доставка, също трябва да намерите куриери, за предпочитане със собствен транспорт, и човек, който ще приема поръчки по телефона.

Меню

Това ястие може да бъде от два вида, в зависимост от техниката на готвене:

• Американска пица, състояща се от плътна питка и богат пълнеж - 650-950 г;
• Италианска пица на питка, с дебелина не повече от 1,5 см - 350-500 g.

Ако планирате да отворите пицария за изваждане, по-добре е да изберете първата опция, тъй като италианската пица се охлажда много бързо.

Вероятно сте чували за такива популярни сортове пица като:

• Маргарита;
• Пеперони;
• 4 сезона и повече.

Те са много популярни, затова трябва да присъстват в менюто. Разбира се, няма да работи за всички клиенти, но трябва да опитате.

Препоръчително е също така да включите закуски, десерти и топли ястия в менюто на вашето заведение. Също така, не забравяйте да добавите безалкохолни напитки, чай и кафе към асортимента. Сега знаете какво ви е необходимо, за да отворите пицария на бюфет. Запасете се с ресурси и се захващайте за работа. Ако направите всичко правилно, такъв бизнес ще генерира отлични печалби.

Опитните предприемачи често се чудят дали е изгодно да отворите пицария на базата на кафене? Напоследък подобни заведения станаха много популярни. Освен това те носят добри печалби, тъй като обхващат широк спектър от дейности. Ако планирате да направите такъв микс, помислете внимателно и изчислете всичко преди това. За да избегнете грешки при закупуването на оборудване, препоръчително е да се консултирате с опитни специалисти.

Финансови инвестиции

Начинаещите предприемачи често задават въпроса колко пари са необходими за откриване на пицария? Бюджетът на заведението за 30 места, в допълнение към цената на съставките, включва следните разходи:

1. Наем на помещения - около 5 хиляди долара. Наемната цена ще зависи от рентабилността на местоположението, площта и ремонта в помещенията;
2. Регистрация на бизнес и документи - приблизително 900 долара;
3. Закупуване на оборудване - 12 хиляди долара;
4. Продукти - 3,6 хиляди долара;
5. Заплата на персонала - $ 2,5 хиляди;
6. Реклама - 2 хиляди долара;
7. Ремонт и интериорна декорация - 2 хиляди долара.

Ако сте взели решение, искам да отворя пицария, трябва да имате под ръка начален капитал от около 30 хиляди долара. При правилно управление всички първоначални инвестиции ще се изплатят буквално за 1–1,5 години. След това ще достигнете чист стабилен доход.

Печалба и рентабилност

Разбрахме колко струва отварянето на пицария. Сега нека се опитаме да изчислим бъдещата печалба. Обикновено пицата има надценка от около 200%. За топли напитки и сладкиши 300-400%. При среден чек от 400-500 рубли, институцията ще носи 4-5 хиляди рубли доход дневно. Първоначално, ако пицарията се посещава от 10 души на ден, можете да спечелите 150 хиляди рубли. С течение на времето, когато се появят повече клиенти, печалбата ще нарасне 2-3 пъти.

Минималната рентабилност на този бизнес е приблизително 20-25%. Ако не сте доволни от този индикатор, отворете го. В този случай ще можете да достигнете до по-широка аудитория и да увеличите рентабилността на заведението до 50-60%.

Подобни видеа Подобни видеа

Формат на съоръжението

Предприемачите, които разполагат с голям начален капитал, често се интересуват от. Такъв бизнес ще изисква сериозни финансови разходи, но ако успеете да постигнете успех, институцията ще донесе солиден доход. За да отворите ресторант, ще ви трябва просторна стая, богат асортимент от ястия и голям персонал. Освен това трябва да създадете специална атмосфера в институцията, тъй като престоят на клиентите в ресторанта не се ограничава до едно хранене. За всичко това ще ви трябват поне 700 хиляди рубли.

Можете също да разберете. Това е реална перспектива за по -опитни предприемачи, които не са ограничени във финансовите възможности, тъй като такъв бизнес ще изисква сериозни инвестиции. Не забравяйте, че освен първоначалната инвестиция, ще трябва да плащате определена сума на франчайзодателя всеки месец.

Ако нямате собствен начален капитал, не бива дори да мислите за откриване на McDonald's. В този случай можете да проявите интерес и да започнете малък бизнес. Когато вашето предприятие започне да генерира стабилен доход, можете да разширите бизнеса си и да отворите пицария на базата на кафене. В Италия почти всички пицарии работят в този формат. Това може да е място, където се продават спиртни напитки, бира и пица. Преди да отворите кръчма от нулата, разберете какви са изискванията за такива заведения, тъй като продажбата на алкохолни напитки без лиценз е забранена у нас.

изводи

Основното правило за успеха на всеки бизнес е отговорното отношение към вашия бизнес и компетентната организация на всички процеси. За да направите вашата пицария по -популярна от заведенията на конкурентите, трябва да наемете квалифициран персонал, да създадете уникална атмосфера и, разбира се, да приготвите вкусна храна. В този случай вашият бизнес ще процъфти и ще генерира солиден доход.

Разбира се, пицата става все по -популярна, особено сред младите хора.

Ето защо мнозина се интересуват от въпроса как да отворят пицария в малък град.

Какви документи ще трябва да издадете? Какво оборудване трябва да се закупи? Дали такъв бизнес ще бъде печеливш и какво определя успеха му?

Как трябва да изглежда една пицария?

Разбира се, преди да отворите такова предприятие, си струва да решите какъв формат трябва да бъде вашата пицария. Например много бизнесмени отварят така наречените италиански ресторанти - основното ястие тук е класическа италианска пица, но в менюто има и други ястия, както и богат асортимент от напитки и коктейли.

Една традиционна пицария донякъде напомня на бързото хранене. Основната целева категория тук са млади хора и деца. Следователно менюто в такова заведение може да бъде намалено, но скоростта и качеството на услугата, напротив, могат да бъдат увеличени.

Освен това в малък град би било подходящо да се отвори доставката на храна. В такива случаи производството на пица по правило се извършва в специално наето помещение или дори у дома - ястието ще се доставя директно до дома или на работното място на клиентите. Не е нужно да наемате място за кафене, да добавяте нови ястия и напитки към менюто, да наемате обслужващ персонал и т. Н. Това е най -евтиният вид бизнес, но в същото време печалбата е подходяща тук.

Затова на първо място трябва да решите какво точно ще откриете и коя категория от населението ще стане ваша. редовни клиенти- в съответствие с това ще трябва да наемете и украсите помещенията, да съставите меню и т.н.

Как да отворите пицария в малък град? Необходим пакет от документи

Разбира се, ще трябва да се регистрирате в данъчната служба и да преминете през някои други органи. Какво ви е необходимо, за да отворите пицария? На първо място, регистрирайте се като индивидуален предприемачили да откриете дружество с ограничена отговорност.

Ако планирате да продавате алкохолни или тютюневи изделия, тогава ще ви е необходим подходящ лиценз. Освен това пицарията трябва да получи разрешение от санитарно -епидемиологичната станция, пожарната и службата по охрана на труда.

Къде е най -доброто място за намиране на заведението?

Ако се интересувате как да отворите пицария в малък град, трябва да знаете, че местоположението играе важна роля. Не трябва да наемате пространство в близост до ресторанти, барове и други заведения за хранене. Най -добре е да отворите пицария или в оживена част на града (например в центъра), или в гъсто населен жилищен район (в такива случаи по -голямата част от клиентите ще посещават заведението вечер и през уикендите) .

Трябва да се отбележи, че има определени изисквания към помещенията, използвани като заведение за хранене. По -специално, трябва да има напълно оборудвана кухня, както и зала за клиенти, гардеробна, съблекалня за персонал, стая за миене на чинии.

Непрекъснатото снабдяване с електричество и вода е от съществено значение. Освен това ще ви е необходима вентилационна и климатична система.

Изберете интересен стил за декориране на залата, изберете подходящите мебели и други декоративни елементи. Основното е посетителите да се чувстват комфортно и уютно.

Необходимото количество оборудване за пицария

Естествено, за да приготвите храна и да приемете посетители, трябва да се подготвите. Колко оборудване за пицария имате нужда? Например, ще е необходимо да се закупят хладилници за съхранение на суровини.

Определено ще ви трябват фурни за пицария. В повечето от тези заведения те се поставят точно в залата, зад бара - по този начин посетителите имат възможност да наблюдават приготвянето на ястието си, а ароматът на прясно изпечена пица се превръща в най -добрата реклама.

Ако ще сервирате други ястия в пицарии, тогава ще ви трябва кухня със съответното оборудване, по -специално хладилници и фризери, микровълнова фурна, печка (за предпочитане както електрическа, така и газова) и фурна. Не забравяйте за необходимите кухненски прибори и други аксесоари.

Що се отнася до залата, ще ви трябва бар плот, както и електрическа кана за приготвяне на чай и някои други топли напитки. Струва си да си купите и кафе машина, тъй като много посетители обичат тази напитка.

Най -добре е да закупите компютър със съответния софтуер- това ще улесни поставянето на поръчки, следенето на разходите и т.н. Можете да окачите плазмен телевизор в залата - този ход ще се хареса на редовните посетители. Освен това ще можете да видите важни събития като футболни мачове.

Други необходими материали и суровини

Естествено, ще ви е необходима храна за приготвяне на ястия. Най -вероятно във вашия град или някъде близо до него има компании, които с удоволствие ще ви предоставят необходимите за готвене суровини, като брашно, захар, сладолед, алкохолни напитки и пр. Малко вероятно е търсенето на продуктите ще се превърнат в проблем за вас. Пресните зеленчуци и други съставки, които не могат да се съхраняват дълго време, са съвсем различен въпрос.

Ако ще доставяте пица, тогава трябва да се притеснявате за съдове за еднократна употреба. И дори ако няма да доставяте храна, някои клиенти са много по -склонни да ги занесат у дома или на работа - не всеки има време или желание да яде в обществено място... Не забравяйте за специалните дървени дъски, на които е обичайно да се сервира пица. И, разбира се, трябва да имате достатъчно количество прибори за хранене, чаши, чаши за вино, чаши, прибори за хранене и т.н.

Пицарията принадлежи към ресторантьорството и е печеливша дейност с висок дял на рентабилност, достигащ 50%. Едно от предимствата на този вид бизнес е голямо търсене... Сега в Москва има повече от 4000 пицарии, а обемът на пазара се оценява на 8 000. Привлекателността на този бизнес се отразява в много различни франчайзи: Pizza Time, Papa John's, Sole Mio, Celentano и т.н. Кетъринг бизнес- рисковано занимание, на първо място, с недостатъчен опит. Ако няма опит в управлението на този тип бизнес, тогава се препоръчва да отворите своя собствена пицария на франчайз. В тази статия ще разгледаме как да отворим пицария от нулата и ще дадем пример за бизнес план с изчисления.

Предимства и недостатъци на отварянето на пицария

Пазарно състояние

Предприемачът трябва незабавно да вземе предвид, че ще трябва да се изправи пред засилена конкуренция. При какво ще бъде както от страна на други пицарии, от които днес има много, така и от страна на заведения за бързо хранене.
В същото време анализаторите казват, че пазарът на пици непрекъснато расте (с около 25% годишно). В същото време дори в столицата и Санкт Петербург само около половината от тях са заети, а в регионите - 1/3.

В момента броят на стационарните пицарии в Москва се доближава до 4000. Освен това пици се приготвят и в различни ресторанти. Но в същото време делът на всеки участник на този пазар не надвишава 5% от общия му обем. Това насърчава появата на нови членове, които имат шанс за успех. Най -обещаващото е откриването на нови заведения като услуги за бързо хранене и доставка на пица.

Потребителите на пицария са предимно посетители на заведението: офис работници, мениджъри, студенти или тези, които поръчват пица у дома или в офиса: програмисти, фрийлансъри и др.

Видове пицарии

Пицата е едно от универсалните ястия, които се приготвят както в заведения за бързо хранене, така и в престижни ресторанти. Услугата за доставка на пица струва отделна цена, която ви позволява да увеличите приходите си. И инвестиционните разходи значително зависят от избраната посока. На първо място, трябва да изберете какъв тип институция да отворите, защото обемът на първоначалната инвестиция зависи от това.

Как да отворите пицария от нулата: регистрация на бизнес и данъчно облагане

За регистрация в данъчен офиссе използват бизнес форми на пицария: IP или LLC. В таблицата по -долу ще разгледаме основните предимства и необходим списъкдокументи за регистрацията им. Когато регистрирате вид дейност според OKVED, изберете: 55.30 "Дейности на ресторанти и кафенета"

Оптималният избор на данъчната система за пицария би бил UTII(единен данък върху приписания доход), за преминаването към тази система трябва да има общински закон за възможността за прилагане на UTII (до 100 души персонал и стойността на дълготрайните активи до 100 милиона рубли). Лихвеният процент е - 15%.

Документиране

При разработването на бизнес план за пицария е важно да знаете какви документи ще са необходими за откриване на предприятие. Списъкът на документацията в този случай е следният:

Избор на място и помещения за бизнес

Централните квартали на града се отличават с високата цена на наемането на помещения, но имат голям трафик от посетители. Поставянето на пицария в жилищни райони е по -евтино, но обемът на посетителите ще бъде по -малък. В жилищен район е важно заведенията за хранене да се намират в непосредствена близост. Ключовият успех на пицарията е мястото с голям трафик.

Перспектива по отношение на трафика са местата в близост до офиси, център за пазаруване, образователни институции... Офис работници, студенти, учители охотно ще дойдат на обяд. Вечерта можете да очаквате и голям брой посетители, които искат да се отпуснат малко след тежък ден. Пицарията ще се превърне в удобно място за неформална комуникация при решаване на бизнес въпроси.

Санитарни стандарти за помещенията

За пицария, стая с площ 50-150 кв. м. Санитарните стандарти в този случай са идентични с тези, които се прилагат за пекарните (прочетете по -подробно: „„). Нека разгледаме основните изисквания:

• разположение на поне 50 м от жилищни сгради по време на строителството на нова сграда;
• изби и полумазета не могат да се използват за пицария;
• пицарията трябва да има водопровод с топла и студена вода, както и канализационна система;
• Освен това индустриални помещения, пицарията трябва да има склад за суровини, помещение за персонал, тоалетна и др .;
• подовете трябва да са водоустойчиви;
• стените на височина 1,75 м. трябва да бъдат боядисани в светъл цвят или изложени с плочки. Останалата част от стената и тавана са варосани;
• помещенията трябва да бъдат естествено и изкуствено вентилирани.

Оборудване за пицария, разходи

Значителна част от бюджета за откриване на пицария се заема от разходите за закупуване на оборудване. Висококачественото оборудване е скъпо. Използваното оборудване е по -евтино, но могат да възникнат допълнителни експлоатационни разходи. За пицария са необходими два вида оборудване: охлаждане и печене.Суровините ще се съхраняват в хладилници. Освен това за всеки вид храна (месо, риба, сирене, зеленчуци) трябва да закупите отделно устройство. Фурните трябва да са специални. За ваша информация, класическата италианска пица се пече на дърво, което придава специален вкус. Допълнителното оборудване включва: маси, форми за пица и работно оборудване.

Цените на пицарията варират значително. Всичко зависи от марката на продукта, конкретния модел. Снимката по -долу показва списък на основното оборудване за приготвяне на пица.

Основно оборудване за пицария

Помислете за разходите за закупуване на оборудване. Максималните разходи ще бъдат повече от 1 милион рубли, минималните са ~ 300 000 рубли.

Персонал на съоръжението, разходи

За работата на пицарията е необходим следният персонал:

В зависимост от обема на производството, броят на представителите на всяка професия варира от 1 до 3. Освен това, ако се планира доставка на пица, предприятието ще се нуждае и от куриер.

Ключовата фигура във всяка пицария е производителят на пици... Качеството на продукта зависи от квалификацията на капитана. Ето защо трябва да се обърне специално внимание на избора на истински професионалист. В Русия е почти невъзможно да се вземе специализиран курс по приготвяне на пици. Престижните ресторанти канят занаятчии от Италия или изпращат своите готвачи там да учат.

В заведения от по -ниско ниво изискванията не са толкова високи. Затова там се приемат възпитаници на кулинарни училища, преминали специално обучение.

Майсторски клас: "Как да отворя пицария?"

Финансовата част на бизнес плана на пицарията

Тази част е много важна, тъй като рентабилността на предприятието зависи от правилността и точността на изчисленията. На първо място се изчисляват разходите. Те са разделени на начални и месечни. Размерът им се влияе от вида на отварящата се пицария и оборудването, което се планира да се използва. Основният дял от първоначалните разходи ще бъде необходим за отдаване под наем на помещения и закупуване на оборудване.

Първоначални разходи

Започвайки бизнес с "пица", ще трябва да похарчите следните разходи:

1. Наем или покупка на помещения (15 хиляди - 3,5 милиона рубли).
2. Покупка на оборудване (170 хиляди рубли и повече).
3. Възнаграждение за служители (30 хиляди - 200 хиляди рубли).
4. Регистрация като данъкоплатец и получаване на печат (15 хиляди рубли).
5. Изготвяне на проектна документация (80 хиляди рубли).
6. Инсталация пожароизвестяване(70 хиляди рубли).
7. Покупка на мебели и оборудване (300 хиляди рубли и повече).
8. Покупка на технически карти за продукти (55 хиляди рубли и повече).
9. Реклама (30 хиляди рубли и повече).
10. Печатни услуги (45 хиляди рубли и повече).
11. Покупка на суровини (200 хиляди рубли и повече).
12. Сключване на договори с доставчици комунални услуги(100 хиляди рубли и повече).

Освен това може да са необходими средства за ремонт на помещенията, обучение на служители, инсталиране на системи за сигурност и т.н.

Месечни разходи

Всеки месец разходите в пицарията ще бъдат:

1. Придобиване Консумативи(150 хиляди - 300 хиляди рубли).
2. Заплата на персонала (15 хиляди - 30 хиляди рубли на човек).
3. Плащане за комунални услуги (20 хиляди - 30 хиляди рубли).

Освен това, ако помещенията се наемат, това ще изисква още 15 хиляди рубли на месец.

Оценка на разходите за пицария: Структура

Структура на приходите на пицария: асортимент

Задължителна характеристика на пицария от средната класа ще бъде широка гама от продукти. Всъщност, колкото повече видове пица се приготвят в ресторант, толкова повече посетители ще имат. По правило менюто включва от 10 до 20 елемента. В допълнение към пицата можете да продавате леки салати, закуски, десерти, суши (прочетете повече „?“). Може да се добави Алкохолни напитки(вино и бира), но това изисква подходящ лиценз. Такова меню ще помогне за привличането на повече посетители, което ще повлияе положително на приходите на пицарията.

Оценка на структурата на приходите по пицария

Когато планирате приходи, трябва да се обърне внимание на ключовите продукти, които генерират 80% от печалбата. Тук действа правилото на Парето: „20% от асортимента осигурява 80% от печалбата!“.

Дневният размер на приходите зависи от много фактори. И така, уикенд и почивни дниносят повече печалба. Практиката също така показва, че притокът на клиенти се увеличава през зимата. Според статистиката всяка пицария в Москва и Санкт Петербург продава 50 до 200 пици дневно. За изчисления вземаме минималната сума - 50 броя на ден. При средна цена от 350 рубли за една пица месечните приходи ще бъдат ~ 525 хиляди рубли.

Средната цена на една пица е около 90 рубли. маржът е 300%. Надценката за други елементи от менюто (закуски, десерти, напитки) варира от 200% до 600%.

Бизнес рентабилност

Днес руските пицарии носят собствена печалба от 200 хиляди до 5 милиона рубли / месец. Следните методи могат да се използват за увеличаване на рентабилността на бизнеса:

• намаляване на производствените разходи при поддържане на високо качество;
• привличане на голям брой посетители;
• продажната цена надвишава себестойността 7 пъти.

Рентабилността на пицариите в Русия е 35-40%.

Оценка на бизнес привлекателността от списание на уебсайт

Бизнес рентабилност

(4.0 от 5)

Бизнес привлекателност 3.1

Въпреки че във всеки град са отворени повече от една пицария, търсенето на този продукт привлича нови бизнесмени. Как да започнете собствена пицария от нулата? Пример за бизнес план с изчисления ще покаже основните предимства на проекта и ще ви позволи компетентно да изградите бизнес.

Определете формата

Форматът на кафенето предлага на посетителите, освен няколко разновидности на пица, закуски, салати, сладкиши и напитки. Съдейки по рецензиите, това е най -често срещаният и популярен вид пицария, който изисква доста големи инвестиции.

Откриването на италиански ресторант е трудно, скъпо и отнема много време. Такава институция има специални изисквания за оборудване, персонал и асортимент. За да се конкурирате в този сегмент на пазара, е необходимо да сте много добре запознати с тънкостите на ресторантьорския бизнес и да организирате наистина оригинално и висококласно предприятие.

Лесно е да отворите пицария в павилион. Кухня с прозорец за дозиране на продукти няма да изисква големи финансови инвестиции. Дори преустроен автомобил е подходящ за това. Наблизо можете да поставите няколко маси за посетители, да организирате доставка до дома и да приемате поръчки онлайн.

Доставката на пица като отделна област изисква внимателно обмислена политика за реклама и продажби. Обикновено хората поръчват продукт от дома, който вече е тестван. Следователно не е лесно да се направи продукт за кореспонденция популярен. Но това е най -евтиното бизнес начинание с минимален труд и време.

Често предприемачите включват в списъка на услугите на стационарна пицария доставката и опаковането на продукти „за износ“.

Бизнес план на пицария стъпка по стъпка

Когато проблемът с формата е решен, е необходимо да се изготви бизнес план.

1. Пазарно проучване на пазара.
2. Регистрация на фирма и получаване на разрешителни.
3. Избор и декорация на помещения.
4. Покупка на оборудване за пицария.
5. Развитие на асортимента.
6. Наемане на персонал.
7. Стартиране на рекламна кампания.
8. Изчисления колко струва отварянето на пицария от нулата.

Тази инструкция стъпка по стъпка ви позволява да не пропуснете нищо важно при планирането и стартирането на проект с всякаква сложност.

Необходимо е също така да донесете оборудване и мебели в пицария от тип кафене, но те не подлежат на толкова строги изисквания, както в ресторант. Примерен списък на оборудване за стая, предназначена за 20-25 клиенти:

• машина за месене на тесто;
• машина за разточване на тесто;
• печете;
• качулка;
• хладилник с фризер;
• витрина с режим на охлаждане;
• маса за събиране на пица;
• кухненски везни;
• комплект кухненски прибори - ножове, вилици, лъжици, чаши, чинии, чаши и др .;
• апарати за приготвяне на кафе;
• мебели в залата - маси, столове, закачалки за дрехи;
• стелаж за дистрибуция на готови продукти;
• офис техника;
• софтуер;
• музикален център;
• интернет връзка и Wi-Fi;
• телевизия.

В отделенията за домакински стоки ще трябва да инсталирате стелажи и да организирате място за съхранение на инвентар и продукти, да оборудвате битовка за нуждите на персонала, да оборудвате баня с водопровод.

За търговия за изнасяне и за доставка на пица трябва да закупите специални контейнери и пластмасови контейнери за опаковане на други ястия.

Доставката може да се извърши чрез транспорт на пицария или по договаряне с куриерска служба. За вашите собствени нужди ще трябва да закупите кола, мотоциклет или тротинетка и да наемете куриер.

Обхват

Има огромен брой видове пица, но най -важното в нея е тестото. Италианската версия се приготвя на тънка основа, с общо тегло не повече от половин килограм. Американската пица може дори да бъде килограм поради дебелата си питка. Най -популярните пици по целия свят са „Маргарита“, „4 сезона“, „Пеперони“.

Посетителите могат, заедно с готови опции, да бъдат предложени да поръчат пица от отделни компоненти по свой вкус. За да направите това, менюто трябва да включва възможно най -много различни съставки, за да задоволи най -претенциозните клиенти. Където е възможно, продуктите трябва да са от местни източници. Това ще бъде по -евтино и ще ви позволи да купувате прясна и висококачествена храна.

Асортиментът от кафенета, освен пица, трябва да включва салати, закуски, десерти, безалкохолни и топли напитки, нискоалкохолни продукти. В малките павилиони и услугите за доставка се продават предимно само пица, въпреки че можете да разнообразите менюто и да разширите кръга на клиентите с ролки, пържени картофи и сладки сладкиши.

Някои амбициозни предприемачи се сблъскват с неуспешна рецепта за тесто за пица. Ето защо, дори преди да отворите пицария, трябва да направите тестова партида и да се уверите във вкуса на продукта.

Персонал

Служителите са важен компонент за успеха на едно предприятие. Посещаемостта и рентабилността на проекта зависи от тяхната компетентност.

В зависимост от формата на пицарията в щата се изискват следните неща:

1. Готвач.
2. Готвач.
3. Технолог.
4. Администратор.
5. Сервитьори.
6. Съдомиялна.
7. Куриер.
8. Касиер счетоводител.
9. Почистител.

Ресторантът трябва да има най -пълния и квалифициран набор от служители. Добре е главният готвач да е работил или да е учил в Италия, а сервитьорите да имат поне 5 години опит в големи предприятиякетъринг. Счетоводството в ресторант е сложно, затова е по-добре да наемете счетоводител на пълен работен ден.

В кафене можете да приемете обслужващ персонал без трудов опит, но готвачът и технологът трябва да са с висока квалификация. Дори неопитните сервитьори трябва да бъдат учтиви, учтиви, внимателни и да имат добра памет.

Счетоводството може да се води от входящ счетоводител или специализирана компания. За да доставите пица, имате нужда от куриер с шофьорска книжка, а ако не планирате да купувате кола в кафене, то със собствен транспорт.

Малкият формат на пицария изисква минимален персонал от служители - производител на пици, куриер и администратор. Самият собственик на предприятието може да приема и издава поръчки.

Целият персонал на пицария, съгласно санитарните стандарти, трябва да има медицински досиета.

Въпросът как да отворите пицария от нулата без рекламни разходи изобщо не си заслужава. Само чрез разгръщане на мащабни събития можете да привлечете клиенти във вашата пицария от всякакъв тип.

• шумна церемония по откриването на пицарията с участието на известни личности и пресата;
• блокове реклами по телевизията, радиото и вестниците;
• информация за билбордове и градски светлини;
• оригинален дизайн на фасадата и табели на институцията.

В близост до кафенето можете да поставите флаери на рекламен агент, облечен като анимационен герой или парче пица, които да разпространявате. За услуга за доставка е достатъчно да организирате целенасочено изпращане на визитни картички и да поставите рекламни брошури на претъпкани места, асансьори на къщи, на входове.

Всички формати трябва да бъдат представени в Интернет:

1. Създавайте групи в социалните мрежи и провеждайте промоции там.
2. Създайте уебсайт на пицария с възможност за поръчка на онлайн доставка, включете се в SEO промоция.
3. Платете за банерни реклами.

Колкото повече рекламни методи се използват, толкова повече ще бъде улавянето целева аудиторияи посещението на пицарията за първи път след откриването. Освен това, при високо качествопродукти и услуги, положителните отзиви на клиентите ще работят върху репутацията на институцията.

Видео: как да отворите пицария?

Икономически изчисления

Размерът на инвестицията, месечните разходи и приходите на пицария зависи от вида на заведението. Откриването на ресторант ще струва най -малко 2,5 милиона рубли, а услугата за доставка на пица ще струва около милион рубли.

За кафене с 30 места първоначалната цена е:

Ако помещенията за пицарията не се отдават под наем, а се придобиват в собственост, тогава размерът на инвестицията ще се увеличи няколко пъти. В същото време рисковете, свързани с лизингодателя, изчезват, а фиксираните разходи се намаляват с размера на наемните плащания.

Надценката за основното ястие е около 200%, за други асортименти - 300-400%. В самото начало на работата на заведението ще има малко посетители. Въз основа на 10 души на ден и средна стойност на поръчката от 500 рубли. месечните приходи са 150 000 рубли. За да достигне средно за индустрията 1,5-2 години, една пицария трябва да привлича 50 клиенти на ден.

Доходността, според експерти, варира от 30% до 60%. Намаляването на производствените разходи позволява сключването на договори с доставчици на оборудване и продукти при благоприятни условия.

Всеки формат на пицария ще бъде търсен сред посетителите с компетентна бизнес организация, квалифициран персонал и вкусна храна.