Një profesion i vështirë i quajtur grumbull mishi. Përshkrimi i punës së kasapit Avantazhet dhe disavantazhet e profesionit

Debonizimi i mishit është një profesion shumë specifik që jo shumë mund ta zotërojnë. Arsyeja për këtë është se jo të gjithë janë në gjendje të presin trupin e kafshës pa ndjerë siklet. Dhe përveç kësaj, për t'u bërë një përfitues i mirë, duhet të zhvilloni aftësi në nivelin e një kirurgu me cilësi të lartë, si dhe të keni trupin e një atleti të vërtetë.

Dhe megjithatë, çdo vit në të gjithë vendin, më shumë se njëqind specialistë të rinj punësohen për këtë pozicion. Pra, kush është pastruesi i mishit? Cilat janë tiparet e këtij profesioni? Dhe sa e rëndësishme është ajo?

Profesion buncher mish

Para se mishi të arrijë në raftet e dyqaneve, ai kalon një proces të gjatë të përpunimit dhe prerjes. Një pjesë e këtij zinxhiri është debonuesi, detyrat e të cilit përfshijnë prerjen e mishit nga kockat, dhe nganjëherë nga tendinat (atëherë ky pozicion quhet deboner-tenor).

Në punën e tij, debonuesi i mishit përdor një thikë të veçantë, e cila, si bisturi, heq mishin nga kockat. Kompleksiteti i procesit qëndron në faktin se e gjithë kjo duhet të bëhet me shumë saktësi në mënyrë që asnjë tul të mos mbetet në sipërfaqen e tyre. Për më tepër, në ndërmarrjet e mëdha, kjo punë duhet të bëhet shpejt, sepse ajo lloj rroge që do të jepet këtë muaj varet nga ajo.

Në disa organizata, puna e këtij specialisti mund të thjeshtohet paksa përmes mekanizimit të pjesshëm. Për shembull, instalimi i sharrave rrethore ose një ngritës i automatizuar.

Ku mund ta mësoni këtë profesion?

Para se të merrni këtë pozicion, duhet të përfundoni një trajnim special. Debonizimi i mishit është një profesion teknologjik, prandaj, mund ta mësoni në kolegj ose shkollë teknike. Dhe nuk është e nevojshme të zgjidhni këtë profil të veçantë, gjëja kryesore është të merrni njohuritë e nevojshme mbi anatominë e kafshëve dhe normat e përpunimit të mishit.

Aftësitë praktike janë më të rëndësishme, sepse për të marrë një punë në një prodhim të madh, duhet të keni një shpejtësi të mirë, si dhe saktësinë e prerjes. Dhe pa përvojë kjo nuk mund të arrihet, prandaj, në fazat e para, do të duhet të jesh një nxënës me një shpërbërës më të përvojë të mishit.

Nga rruga, shumë fabrika dhe fabrika të përpunimit të mishit kanë vende të lira të specializuara. Për të marrë një punë, nuk keni nevojë të keni një diplomë nga një shkollë teknike ose kolegj i specializuar. Quiteshtë mjaft e mjaftueshme për të pasur zellin për punë, si dhe dëshirën për të zotëruar. Por, me të vërtetë, pagë për kohëzgjatjen e praktikës do të zvogëlohet.

Çfarë cilësish duhet të ketë një debonues?

Një person që aplikon për këtë pozicion, para së gjithash, duhet të jetë shumë i guximshëm dhe i fortë. Në të vërtetë, gjatë gjithë ndërrimit, do t'ju duhet të qëndroni në këmbë dhe në të njëjtën kohë të përdorni një thikë që ka një peshë të mirë. Nëse prishësi është i angazhuar në therjen e të gjithë kufomës, dhe jo pjesët e tij individuale, atëherë duhet të përgatiteni për faktin se do të jetë e nevojshme të tërhiqni copa të rënda mishi.

Por më e rëndësishmja, një specialist i tillë duhet të tolerojë me qetësi pamjen e gjakut dhe erën e mishit të vdekur. Nëse në fillim nuk duket një detyrë shumë e vështirë, atëherë pas disa javësh shumë nuk mund ta durojnë atë.

Epo, një cilësi e rëndësishme është dëshira për t'u zhvilluar, sepse në këtë pozicion ka një mundësi për t'u rritur profesionalisht... Për të qenë më të saktë, debonuesit ndahen në gjashtë kategori, secila prej të cilave tregon një nivel aftësie. Për shembull, i gjashti është më i larti dhe jep qasje në punë në çdo vend

Avantazhet dhe disavantazhet e profesionit

Le të fillojmë me anët pozitive... Në radhë të parë është fakti se ky profesion është në kërkesë të madhe në tregun e punës, për më tepër, në qendrat e mëdha rajonale ka gjithmonë reklama: "Kërkohet zbërthimi i mishit". Kiev, Moskë, Minsk - në fakt, në çdo qytet ose vend, ky specialist do të jetë gjithmonë në biznes. Në të njëjtën kohë, paga e tyre është shumë mbresëlënëse, të paktën për punëtorët e nivelit të mesëm.

Sa i përket disavantazheve, një rrezik i shtuar për jetën mbizotëron këtu. Jo vetëm që duhet të punoni me thika dhe tehe të rrezikshëm, por edhe trupat e kafshëve mund të jenë bartës të shumë sëmundjeve. Sidoqoftë, të gjitha furnizimet ligjore kontrollohen nga veterinerët, gjë që zvogëlon rrezikun e kontaminimit të mishit.

Ku të kërkoni punë?

Vendi më i mirë për të punuar për një pastrues mishi është një mulli ose thertore e madhe. Ka një pagë më të lartë, dhe i bërë vetë më pak, sepse shumica e proceseve janë të automatizuara.

Por gjithashtu bizneset e vogla, dhe dyqanet e kasapëve mund të jenë një strehë e mirë për një prishës mishi. Në veçanti, për dikë që dëshiron të fitojë përvojë dhe të zhvillojë aftësi për punë të mëtejshme në këtë fushë të vështirë.

1. Dispozitat e përgjithshme:

Kasapi-Dreri emërohet, transferohet dhe shkarkohet me urdhra të nënshkruar nga Menaxheri i Qendrës Tregtare.

2. Funksionet:

Shërbimi ndaj klientit dhe prodhimi i produkteve të asortimentit të mishit në përputhje me teknologjinë e kompanisë.

3. Në punë praktike i udhëhequr nga:

Aftësitë e duhura, udhëzimet nga mbikëqyrësi i menjëhershëm dhe Menaxhmenti i Kompanisë, ky Udhëzim.

Teknologjia e kompanisë, e zbatueshme TU, GOST, rregulloret RF dhe Moska.

4. Detyrat e kasapit:

Monitorimi i disponueshmërisë, sasisë, cilësisë dhe jetëgjatësisë së mallrave, lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme në departament.

Zbatimi i eksportit në kohë të mallrave, lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme nga zona e pranimit dhe vendosja e tyre në përputhje me kërkesat e kompanisë në magazina dhe rafte tregtare.

Zbatimi i shfaqjes në kohë të produkteve në përputhje me udhëzimet e marra dhe kërkesat e Kompanisë.

Kryerja e punimeve në kockëzimin e kufomave të kafshëve dhe pjesëve të tyre në faza të ndryshme të procesit teknologjik në përputhje me teknologjinë e Kompanisë, TU, GOST dhe të tjerëve dokumentet rregullatore RF dhe Moska.

Kryerja e punimeve në prerjen e maskarave të kafshëve dhe pjesëve të tyre në faza të ndryshme të procesit teknologjik në përputhje me teknologjinë e Kompanisë, TU, GOST dhe dokumente të tjera rregullatore të Federatës Ruse dhe Moskës.

Zbatimi i punës për prodhimin e produkteve të mishit gjysëm të gatshëm në faza të ndryshme të procesit teknologjik në përputhje me teknologjinë e Kompanisë, TU, GOST dhe dokumente të tjera rregullatore të Federatës Ruse dhe Moskës.

Sigurimi i cilësisë së shërbimit ndaj klientit që plotëson standardet e Kompanisë.

Monitoroni disponueshmërinë dhe saktësinë e regjistrimit të etiketave të çmimeve.

Për të qenë në gjendje të punoni me kompetencë dhe siguri në një pirun ngritës elektrik, në një ngritës manual.

Të jetë në gjendje të punojë me kompetencë dhe siguri në prodhim dhe pajisje tregtare departamenti.

Njihni vëllimin e tregtimit të nevojshëm për të përmbushur detyrat tuaja program kompjuterik dhe pajisjet përkatëse.

Merrni të gjitha masat për të siguruar sigurinë e mallrave të besuara dhe vlerave të tjera materiale.

Merrni të gjitha masat për të parandaluar dëmtimin e mundshëm të mallrave të besuara dhe pasurive të tjera materiale.

Në rast të nevojës së prodhimit, nën drejtimin e mbikëqyrësit të menjëhershëm, transferoni plotësisht ose pjesërisht në dispozicion të drejtuesve të departamenteve të tjera dhe përmbushni detyrat e punonjësve të këtyre departamenteve.

Mos ruani në rroba personale / pune, sende dhe në territorin e vendit të punës gjatë ekzekutimit detyrat zyrtare paratë personale të çdo monedhe, cigare, çamçakëz dhe mallra të disponueshëm në shitje në katin e tregtimit.

Mbaj personal përgjegjësi financiare në rast të dëmtimit të Kompanisë për shkak të performancës së padrejtë përgjegjësitë e punës, pavëmendje, gabime.

Duke ndihmuar klientët qendër tregtare në zgjedhjen e një produkti dhe ngarkimin e tij në karrocat e blerjeve.

Njohuri për asortimentin, paraqitjen dhe vendndodhjen në kati tregtar mallrat e departamentit të tij dhe departamenteve të tjera të zonës tregtare.

Lexoni udhëzimet dhe rregulloret për sigurinë, mbrojtjen e punës dhe Siguri nga zjarri, kaloni udhëzimet e duhura

Në rast të dëmtimit të mallrave, njoftoni menjëherë menaxhmentin epror.

Në rast të pyetjeve nga vizitorët e qendrës tregtare që nuk lidhen me detyrat e punonjësit, njoftoni menjëherë menaxhmentin më të lartë.

Pajtueshmëria me pastërtinë dhe rendin në departament, si dhe rregullat e higjienës personale në përputhje me SANPiN.

Përpiloni dhe përtërini me kohë dhe në mënyrë korrekte personale libër mjekësor dhe dokumente të tjera të nevojshme për zbatimin e detyrave që i janë caktuar.

Gjithmonë keni një rregull pamjen dhe vishni uniforma të përshtatshme gjatë gjithë ditës së punës.

Kryerja e detyrave të tjera të ndërlidhura.

5. Përgjegjësia:

Për mospërmbushjen e detyrave të parashikuara në pikën 4 të këtij Përshkrimi të Punës;

Për mospërputhje me rregulloret e brendshme të punës dhe këtë Udhëzim.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një shembull tipik të një përshkrimi të punës për një pastrues mishi, mostra 2019/2020. Aktiv këtë pozicion mund të caktohet një person me arsim dhe përvojë pune. Mos harroni, çdo udhëzim i shpërbërësit të mishit jepet kundër një fature.

Ky është informacion tipik në lidhje me njohuritë që duhet të ketë një prishës mishi. Rreth detyrave, të drejtave dhe përgjegjësive.

Ky material përfshihet në bibliotekën e madhe të faqes sonë, e cila azhurnohet çdo ditë.

1. Dispozitat e Përgjithshme

1. Debonuesi i mishit i përket kategorisë së punëtorëve.

2. Një person me __________ dhe përvojë pune prej ________ vjet pranohet për pozicionin e prishësit të mishit.

3. Debonuesi i mishit punësohet dhe shkarkohet nga drejtori i organizatës me propozimin e drejtuesit të prodhimit (siti, punëtoria)

4. Debonuesi i mishit duhet të dijë:

a) njohuri të veçanta (profesionale) sipas pozicionit:

- struktura anatomike e kufomave, nyjeve të eshtrave të skeletit dhe vendndodhja e muskujve, indeve dhjamore dhe lidhëse të të gjitha llojeve të bagëtive;

- standardet për prodhimin e mishit, mishit të tymosur;

- pajisja dhe parimi i funksionimit të sharrave të fuqisë dhe thikave rrethore;

b) njohuri të përgjithshme të një punonjësi të organizatës:

- rregullat dhe normat e mbrojtjes së punës, inxhinierisë së sigurisë, kanalizimeve industriale dhe mbrojtjes nga zjarri,

- rregullat për përdorimin e pajisjeve mbrojtëse personale;

- kërkesat për cilësinë e punës (shërbimeve) të kryera, për organizim racional punë në vendin e punës;

- llojet e martesës dhe mënyrat për ta parandaluar dhe eliminuar atë;

- sinjalizimi industrial.

5. Në aktivitetin e tij, debonuesi i mishit udhëhiqet nga:

- legjislacioni i Federatës Ruse,

- Kartën e organizatës,

- urdhra dhe urdhra drejtor i organizates,

- ky përshkrim i punës,

- rregullat e rregulloreve të brendshme të punës të organizatës,

— __________________________________________________.

6. Debonuesi i mishit raporton drejtpërdrejt tek një punëtor me një kualifikim më të lartë, drejtuesi i prodhimit (vendi, punëtoria) dhe drejtori i organizatës.

7. Gjatë mungesës së pastruesit të mishit (udhëtim pune, pushime, sëmundje, etj.), Detyrat e tij kryhen nga një person i caktuar nga drejtori i organizatës me propozimin e drejtuesit të prodhimit (siti, punëtoria) në rendi i vendosur, i cili fiton të drejtat, detyrimet përkatëse dhe është përgjegjës për kryerjen e detyrave që i janë caktuar.

2. Përgjegjësitë e punës së lidhësit të mishit

Detyrat e një pastruesi të mishit janë:

a) Përgjegjësitë e veçanta të punës (profesionale):

- Bonifikimi i kufomave dhe pjesëve të kufomave të bagëtive të të gjitha llojeve.

- Kasap me dorë ose në sharra mekanike të kufomave, gjysma e kufomave, të katërtat në copa (prerje) për shpërbërjen e mishit.

- Ndarja e indeve të muskujve, dhjamor dhe lidhës nga kockat gjatë shpërbërjes së këmbëve të pasme, teheve të shpatullave, fileto, qafës, kutive, duke përfshirë prerjen e mishit ndër brinjë dhe kokat e bagëtive.

- Kasapi i kufomave të derrit të tymosur dhe gjysma e kufomave me dorë dhe me thika rrethore, duke formuar pjesë individuale në përputhje me kërkesat e përcaktuara nga standardi shtetëror.

b) Përgjegjësitë e përgjithshme të punës së një punonjësi të organizatës:

- Pajtueshmëria me Rregulloret e Brendshme të Punës dhe rregulloret e tjera lokale të organizatës,

- rregullat dhe rregulloret e brendshme të mbrojtjes së punës, sigurisë, kanalizimeve industriale dhe mbrojtjes nga zjarri.

- Ekzekutimi brenda kontrata e punës urdhrat e punonjësve, nga të cilët u riparua në përputhje me këtë udhëzim.

- Kryerja e punës për pranimin dhe dorëzimin e ndërrimit, pastrimin dhe larjen, dezinfektimin e pajisjeve dhe komunikimeve të servisuara, pastrimin e vendit të punës, pajisjeve, veglave, si dhe mbajtjen e tyre në gjendje të duhur;

- Mirëmbajtja e dokumentacionit teknik të vendosur

3. Të drejtat e prishësit të mishit

Debonuesi i mishit ka të drejtë të:

1. Paraqisni propozime menaxhmentit:

- për të përmirësuar punën në lidhje me dispozitat e kësaj përgjegjësitë e udhëzimit,

- për sjelljen në përgjegjësi materiale dhe disiplinore të punonjësve që kanë shkelur disiplinën e prodhimit dhe punës.

2. Kërkesë nga njësitë strukturore dhe punonjësit e organizatës informacionin e nevojshëm që ai të kryejë detyrat e tij të punës.

3. Për t'u njohur me dokumentet që përcaktojnë të drejtat dhe detyrimet e tij në pozicionin e mbajtur, kriteret për vlerësimin e cilësisë së kryerjes së detyrave zyrtare.

4. Të njihet me projektvendimet e menaxhmentit të organizatës në lidhje me aktivitetet e saj.

5. Kërkoni nga menaxhmenti i organizatës të ofrojë ndihmë, përfshirë sigurimin e kushteve organizative dhe teknike dhe ekzekutimin e dokumenteve të përcaktuara të nevojshme për kryerjen e detyrave zyrtare.

6. Të drejta të tjera të përcaktuara nga legjislacioni aktual i punës.

4. Përgjegjësia e prishësit të mishit

Debonuesi i mishit është përgjegjës në rastet e mëposhtme:

1. Për performancë e pahijshme ose mos përmbushja e detyrave të tyre të përcaktuara me këtë përshkrim të punës - brenda kufijve të përcaktuar me legjislacionin e punës të Federatës Ruse.

2. Për veprat penale të kryera gjatë veprimtarive të tyre - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual administrativ, penal dhe civil i Federatës Ruse.

3. Për shkaktimin e dëmit material organizatës - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës dhe civil i Federatës Ruse.

Përshkrimi i punës shpërbërës i mishit - mostër 2019/2020. Përgjegjësitë e punës së një pastruesi të mishit, të drejtat e një pastruesi të mishit, përgjegjësia e një deboneri të mishit.

UDHUCTZIME P JR PUNON E LIDHSIT TR TRET T ME MISHIT

I. Dispozitat e përgjithshme

Debonuesi i mishit i klasës së 3 -të është drejtpërdrejt në varësi të __________________.
Debonuesi i klasës së 3 -të ndjek udhëzimet e __________________.
Debonuesi i mishit i klasës së 3 zëvendëson __________________.
Debonuesi i kategorisë së 3 -të zëvendësohet me __________________.
Debonuesi i mishit emërohet dhe shkarkohet nga shefi i departamentit në marrëveshje me shefin e departamentit.
Duhet ditur:
- informacion bazë mbi strukturën anatomike të kufomave, artikulimin e eshtrave të skeletit;
- parimi i funksionimit dhe rregullat për mprehjen dhe veshjen e thikave të përdorura.
_________________________________________________________________.

II Përgjegjësitë e punës

Debonizimi i kufomave, gjysma e kufomave, lagjeve, pjesëve të kufomave, krerëve të bagëtive.
Ndarja e indeve të muskujve, dhjamor dhe lidhës nga kockat gjatë shpërbërjes së trungjeve, prerja e kufomave të derrit për mish të tymosur nën drejtimin e një pastruesi të mishit të kualifikimeve më të larta.
Mprehja dhe drejtimi i thikave të përdorura.
_________________________________________________________________.
_________________________________________________________________.

III. Të drejtat

Debonuesi i mishit ka të drejtë të:

jep udhëzime për punonjësit vartës, detyra për një sërë çështjesh të përfshira në detyrat e tij funksionale.
kontrolloni ekzekutimin e detyrave të prodhimit, ekzekutimin në kohë të urdhrave individualë nga punonjësit që i nënshtrohen atij.
të kërkojë dhe të marrë materialet dhe dokumentet e nevojshme në lidhje me çështjet e veprimtarive të tyre dhe aktivitetet e punonjësve në varësi të tij.
ndërveprojnë me shërbimet e tjera të ndërmarrjes për prodhimin dhe çështje të tjera të përfshira në përgjegjësitë e saj funksionale.
për t'u njohur me projektvendimet e menaxhmentit të ndërmarrjes në lidhje me aktivitetet e Divizionit.
të propozojë për shqyrtimin e menaxherit propozime për përmirësimin e punës në lidhje me detyrat e parashikuara në këtë Përshkrim të Punës.
t'i paraqesë menaxherit për shqyrtim propozime për inkurajimin e punëtorëve të dalluar, vendosjen e dënimeve për shkelësit e prodhimit dhe disiplinës së punës.
raportoni tek kreu i të gjitha shkeljeve dhe mangësive të identifikuara në lidhje me punën e kryer.
_________________________________________________________________.
_________________________________________________________________.

IV. Një përgjegjësi

Debonuesi i mishit është përgjegjës për:

kryerja e pahijshme ose mospërmbushja e detyrave të tyre zyrtare të parashikuara nga ky përshkrim i punës - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni i punës i Ukrainës.
shkelja e rregullave dhe rregulloreve që rregullojnë aktivitetet e ndërmarrjes.
Kur transferohet në një punë tjetër ose largohet nga zyra, Decker i Kockave të Mishit është përgjegjës për dërgimin e duhur dhe në kohë të rasteve tek personi që merr pozicionin aktual, dhe në mungesë të tillë, tek personi që e zëvendëson atë ose drejtpërdrejt tek menaxheri i tij.
veprat penale të kryera gjatë kryerjes së aktiviteteve të tyre - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual administrativ, penal dhe civil i Ukrainës.
duke shkaktuar dëme materiale - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës dhe civil i Ukrainës.
pajtueshmërinë me udhëzimet, urdhrat dhe urdhrat aktual për ruajtjen e sekreteve tregtare dhe informacioneve konfidenciale.
pajtueshmërinë me rregulloret e brendshme, rregullat e sigurisë dhe zjarrit.
_________________________________________________________________.
_________________________________________________________________.