Натурпродукт – відкриваємо магазин фермерських продуктів. Чи потрібний дозвіл для відкриття. Оформлення та обладнання

Якісні продукти у сучасному технологічно розвиненому світі, на жаль, на вагу золота. Екологічно чистий продукт, вирощений у природних умовах, виробляти складніше та дорожче, але попит на нього зростає з кожним днем. Люди хочуть вживати натуральну, свіжу їжу та отримувати з неї всі мікроелементи, вітаміни та корисні речовини, необхідні для активного та здорового життя. Все це робить еко-продукти чудовою ідеєю для успішного бізнесу.

Аналіз ринку та актуальність

Продаж екологічно чистих продуктів є однією з галузей, що динамічно розвиваються в країні. Суть бізнесу полягає в тому, що між підприємцем та селянсько-фермерськими господарствами укладається договір на постачання натуральної домашньої продукції для подальшої реалізації через роздрібну мережу магазинів.

Перш ніж вивчати ринок товарів, необхідно чітко розуміти, які харчові продукти є органічними. У цієї групи продуктів на упаковці обов'язково має бути ліцензійний знак «Органіка», що підтверджує його відповідність усім зазначеним параметрам:

  1. Напівфабрикати тваринного або рослинного походження, вирощені в природних умовах (на грядках при світлі сонячних променів або в хліві на фермі).
  2. Не містять ГМО, харчові барвники, консерванти та підсилювачі смаку.
  3. Достиглі без використання штучних добрив, прискорювачів росту, нітратів та іншої хімії.

Ситуація на ринку склалася таким чином, що попит на еко-продукцію набагато вищий за пропозицію.

Це відправна точка для початку роботи. Так, процес вирощування таких продуктів харчування потребує певних інвестицій та терпіння, але й вартість кінцевого товару набагато вища за його «хімічний» аналог.

Реєстрація та організація бізнесу

Для ведення правомірної діяльності необхідно стати на облік у податковій службі, набути статусу індивідуального підприємцята вибрати систему сплати податків. Зазвичай великих міст це спрощена система оподаткування, для регіонів – єдиний поставлений податок.

При плануванні великого продовольчого магазину з різноманітним асортиментом товарів та численним штатом співробітників, рекомендується зареєструвати «Товариство з обмеженою відповідальністю». Це вимагатиме фінансових вкладень, часу та підготовки певних документів:

  • статут;
  • договір про оренду;
  • висновок СЕС та пожежної служби;
  • відкриття рахунку у банку тощо.

Як альтернативу можна розглянути варіант онлайн-продажів.

Товар буде виставлений на персональному сайті, споживач зможе вибрати, замовити та отримати його додому. Витрати в цьому випадку мінімальні, а з персоналу потрібен оператор, яким може бути сам власник і кур'єр.

Необхідна документація

Перелік документів аналогічний до переліку будь-якого іншого магазину з продажу харчових продуктів і включає:

  1. Договір оренди чи підтвердження наявності приміщення у власності.
  2. Свідоцтво про внесення підприємства до Торгового реєстру.
  3. Договір на вивезення відходів та сміття.
  4. Сертифікати якості товарів.
  5. Медичні книги персоналу.
  6. Документи на касовий апарат
  7. Книга скарг та пропозицій.
  8. Копія закону "Про права споживача".

Розташування та приміщення

Очевидно, що місце розташування магазину впливає на рівень продажу та кількість покупців. Магазин повинен знаходитися в добре доступному людному місці, подалі від конкурентів.

Площа приміщення під магазин залежить від масштабності підприємства.

Він може бути невеликим овочевим кіоском, або великим продовольчим магазиноміз великим асортиментом товарів натурального походження. Великий магазин вимагає зручного під'їзду та стоянки для машин.

Оформлення та обладнання

Еко-продукція повинна продаватися та зберігатися у правильних умовах, для чого необхідно закупити відповідне обладнання:

  • стелажі, полиці, вітрини;
  • промислові холодильники та прилавки;
  • стіл, прилавок чи стійка продавця.

Для підвищення естетики необхідно передбачити варіант упаковки товарів – паперові пакети, пакунки. Для фасування м'яса, якщо передбачається його продавати, необхідні лотки, харчова пінка та інше.

Магазин екологічної продукції повинен демонструвати свою спрямованість - стіни можуть бути пофарбовані в натуральні природні кольори, а як упаковка використовуватися предмети натурального походження (папір).

Асортимент та постачальники

Весь товар повинен мати відповідний сертифікат та наклейку, що підтверджує, що товар екологічно чистий і повністю натуральний. Продукти в органічному магазині можуть бути зовсім різні, наприклад:

  • овочі та фрукти, вирощені в природних умовах;
  • м'ясо та м'ясні продукти без консервантів;
  • молочні продукти;
  • борошно та його похідні;
  • мед та сухофрукти;
  • рослинні олії;
  • соєві продукти;
  • натуральна косметика;
  • соки, сиропи та напої.

У договорах на постачання обов'язково мають бути прописані умови природного вирощування чи виготовлення продуктів харчування. Для контролю за якістю продукції слід відкрити власну лабораторію або укласти договір на надання відповідних послуг.

Персонал

За принципом роботи еко-магазин мало чим відрізняється від звичайного продовольчого, продавці та консультанти обслуговують клієнтів, вантажники носять свіжий товар, адміністратор керує, бухгалтер підраховує доходи. Крім того, якщо передбачається власна лабораторія для верифікації якості продуктів, необхідно обов'язково додати до штату лаборанта. Бухгалтер може бути приходить, а як управлінець виступати сам власник.

Маркетинг

  1. Свій торговий знак, який супроводжуватиме кожен куплений товар. Згодом його дізнаватимуть, і асоціюватимуть саме з цим магазином та його високоякісним товаром.
  2. Рекламні щити у ресторанах здорової їжі, у транспорті та супермаркетах.
  3. Розповсюдження листівок.
  4. Створення офіційного веб-сайту.
  5. Купони на знижки та безкоштовна дегустація, наприклад, свіжоприготовлених соків 1-2 рази на тиждень.

Фінансова складова бізнесу

Відкриття бізнесу щодо реалізації органічної їжі – досить витратний захід. Поряд із вкладеннями на перетворення внутрішнього оздоблення магазину, стоять такі питання, як закупівля фермерської продукції, а ціни на еко-товари набагато вищі за свої звичайні аналоги.

Водночас і продаватимуться еко-продукти харчування теж за високими цінами, і попит на них високий.

Вартість відкриття та підтримки

Початкові витрати становлять:

  • оренда, ремонт та оформлення приміщення – від 300 000 рублів;
  • касовий апарат та ваги – 70 000 рублів;
  • закупівля устаткування – близько 500 000 рублів.

Разом: 870 000 рублів.

До цих витрат додадуться щомісячні постійні:

  • вести співробітникам – 100 000 рублів;
  • комунальні послуги - 15-20 000 рублів.

Разом: 120 000 рублів.

Розмір майбутніх доходів

Прибуток від магазину екологічно чистої продукції прогнозується високою, так за середньому чеку в 800 рублів і 10-ти годинному робочому графіку щодня буде зароблено мінімум 12 000 рублів (з розрахунку 15 покупців щодня). Тоді на місяць сума заробітку без відрахувань становитиме – 360 000 рублів. Це мінімальний дохід, який забезпечить магазин якісної органічної продукції.

Термін окупності

Навіть найскромніший розрахунок дозволяє зробити висновок, що окупиться підприємство вже за 6-12 місяців активної торгівлі.

Отже, до переваг продажу еко-продуктів можна віднести:

  1. Висока безпека та корисність товарів.
  2. Зростання попиту.

Маючи велику кількість плюсів, ця діяльність має й низку недоліків:

  • висока собівартість, через велику частку ручної праці;
  • обмежений термін зберігання - продукти не можна закуповувати про запас і довго зберігати на складі;

Продаж екологічно чистих продуктів це те, чим необхідно займатися. З одного боку, вони дарують здоров'я споживачам, з іншого – приносять дохід підприємцю. Люди готові витратитися на придбання справжніх чистих продуктів для себе та своїх дітей. Низька конкуренція та великий попитце сигнал діяти для бізнесмена, який проектує вигідний та чесний бізнес.

        • Схожі бізнес-ідеї:

Сьогодні, бізнес у сфері роздрібного продажупродуктів харчування стає менш вигідним. Мережеві гіпермаркети практично повністю захопили даний ринок, залишивши дрібному підприємцю лише «огризки» придворової торгівлі у вигляді магазинів крокової доступності. Та й ті, щороку приносять все менше прибутку. Практично єдиним варіантом побудови успішної справи в цій галузі для малого та середнього бізнесмена є спеціалізація. Тобто відкриття продуктового магазину зі своєю ідеєю, з конкретним змістом, з конкретним асортиментом товарів. Одним із таких бізнесів можна вважати магазин фермерських товарів. Торгова точказ продажу натуральних продуктів!

Що продають у таких магазинах? Насамперед це все те, що вирощується в умовах фермерських господарствта ЛПХ: тушки курей, гусей, качки, кролики, перепела, м'ясо (свинина, яловичина), куряче та перепелине яйце, гриби печериці та гливи, масло вершкове та соняшникове, сир, молоко, сир, ковбаси, приправи та прянощі, а також залежно від сезону фрукти та овочі місцевого виробництва. При цьому основний акцент робиться на продуктах місцевих товаровиробників, знайомих багатьом мешканцям міста. Саме ідея «екологічності» та натуральності робить такі магазини популярними серед споживачів.

Яку систему оподаткування вибрати

Проекти магазинів продуктів місцевих товаровиробників сьогодні починають відкриватися у деяких регіонах Росії. Наприклад, у Білгородській області активно розвивається мережа магазинів під назвою «Фермер». Проект організований за підтримки регіональної влади і передбачає створення деякого ринку збуту для місцевих фермерів і господарств. Торгова площа таких магазинів не перевищує 150 кв. метрів, що дозволяє використовувати систему оподаткування як ЕНВД. «Вомінка» дуже зручний податковий режим насамперед для постачальників — фермерів, які не є платниками ПДВ.

Істотний недолік подібних торгових точок – висока ціна на продукти. Принаймні вище, ніж у багатьох мережевих магазинах. Пояснюється це насамперед високою оптовою ціною, якою фермери завозять продукти. А високою є ціна з кількох причин, у тому числі через маленькі партії і дальність перевезення товарів. До того ж відомо, що зробити екологічний продукт набагато дорожче, ніж будь-який продукт із добавками.

Крім цього, часто заповнити всю асортиментну матрицю продуктами місцевих виробників неможливо. Допустимо фрукти — дуже популярний товар у будь-якому продуктовому магазині, але взимку жоден місцевий виробник не привезе вам яблука, груші, і точно банани і ківі.

Асортимент магазину натуральних продуктів

Тому в асортименті товарів, крім натуральних місцевих продуктів, присутні і «індустріальні» товари від різних постачальників. У тій самій мережі «Фермер» частка натуральних продуктів становить лише 30%, решта 70% — індустріальні товари.

Скільки можна заробити, відкривши магазин натуральних продуктів

Відкриваються магазини натуральних продуктів у населених пунктах та районах з чисельністю мешканців від 20 тис. осіб та позиціонують себе як магазини «крокової доступності». Середня націнка на товари складає лише 20%. За словами гендиректора мережі "Фермер", торгова точка виходить на самоокупність при щоденній виручці в 90 - 100 тис. рублів на день. Середній чек у своїй становить близько 140 рублів.

Покроковий план відкриття магазину з продажу фермерських продуктів

  1. Аналіз ринку.
  2. Складання бізнес-плану.
  3. Пошук постачальників, фермерських господарств.
  4. Оренда приміщення.
  5. Купівля обладнання, інвентарю, касового апарату.
  6. Реклама.
  7. Запуск торгової точки.

Скільки можна заробити на магазині

Фермерські товари користуються величезною популярністю. Саме тому такі точки торгівлі дуже вигідні. На початковому етапі діяльності, можливо, не вдасться отримати великого прибутку. Але згодом популярність магазину зростатиме, а відповідно прибуток збільшуватиметься. Дохід від екологічно чистих продуктів може перевищувати 500 тис. руб. у місяць. Окупність бізнесу настає протягом 6-9 місяців.

Скільки потрібно грошей для старту

Сума витрат на запуск бізнесу залежить від кількох факторів:

  • Чи є власне приміщення чи магазин доведеться купувати;
  • Купівля нового або б/в обладнання, стелажів;
  • Чи є укладені договори на оптові постачаннявід селян.

Усього для відкриття магазину знадобиться 500-700 тис. руб.

Який КВЕД вказати при реєстрації бізнесу

  • 11 - роздрібна торгівляхарчовими продуктами;
  • 19 – роздрібна торгівля великим асортиментом продукції.

Які документи потрібні для відкриття бізнесу

Для відкриття магазину достатньо зареєструватись ІП. Для оформлення необхідно до податкової служби подати заяву встановленої форми, ксерокопію паспорта та сплатити обов'язкове держмито.

Чи потрібний дозвіл для відкриття

  • Дозвіл СЕС на відповідність магазину та продукції в ньому нормам;
  • Дозвіл пожежної інспекції на безпеку торгової точки;
  • Договір про вивезення побутових відходів;

При відкритті торгової точки у супермаркеті такі дозволи не знадобляться. Важливо, що продукти повинні мати сертифікати якості.

При написанні статті використано матеріали сайту: http://retail-tech.ru.

Засновник компанії «Їж сільське» Ілля Єлпанов не зумів стати успішним фермером, натомість залучив близько 19 млн руб. інвестицій та створив співтовариство сільських жителів, У яких москвичі щомісяця купують продукти на 8 млн руб.

Слідом за Tesla Ілона Маска до космосу вирушив метеозонд із набором сільських продуктів, щоб «нагодувати водія електрокара». Цю маркетингову акціювигадала команда Іллі Єлпанова, засновника компанії «Їж сільське». "Так ми показали, що і серед нас, сільських жителів, є свої Ілони Маски, їх багато", - серйозно каже підприємець.

Мешканців Москви та сусідніх сіл поділяють не космічні простори, але знайти продукти невеликих сільських виробників на столичних ринках та у магазинах непросто. Фермери рідко можуть забезпечити обсяги та ціни, які від них вимагають роздрібні мережіта оптові бази. 26-річний Єлпанов вирішив це виправити, створивши в інтернеті маркетплейс фермерських продуктів.

Як це працює

"Їж сільське" - не традиційний інтернет-магазин. Ціни призначають тут постачальники, а платформа додає свою комісію 25-35%. На сторінці кожного товару є розповідь про фермера, який його вирощує та постачає, а також відгуки покупців. Фермери контролюють попит: особистому кабінетіна сайті вказують скільки одиниць продукції можуть підготувати цього тижня. Вони допомагають просувати товар: знімають фото та відео для соцмереж. За словами Єлпанова, компанія продає не лише продукти, а й історію кожного фермера. Постачальники ж відповідають за маркування та доставку продуктів до розподільчого центру компанії в Дубні, звідки водії Єлпанова розвозять посилки по Москві та області двічі на тиждень — по четвергах та неділях. При замовленні до 3,5 тис. руб. доставка коштує 249 руб., Від 5 тис. руб. - Безкоштовно.

Лисиці та школярі

Влітку 2013 року після третього курсу економічного факультету Московської сільськогосподарської академії ім. Тимірязєва, Ілля Єлпанов з однокурсниками поїхав до Калузької області. Організатори арт-парку «Микола-Ленівець» тоді виділили земельні ділянки шести охочим зайнятися сільським господарством та близько 1 млн руб. на закупівлю тварин та кормів. Але справи пішли не так гладко, як припускали ентузіасти: гусей Єлпанова з'їли лисиці, свині друзів-партнерів утекли до лісу. Промаявшись кілька місяців і зафіксувавши 500 тис. руб. збитків, студенти кинули витівку. Єлпанов вирішив, що фермером потрібно народитися чи витратити років 10-15, щоб стати професіоналом у цій галузі.

Єлпанов перебував у співтоваристві «Фонд російської економіки», де його наставником був серійний підприємець Оскар Хартманн. Після першої невдачі наставник порадив спробувати себе у ІТ. Разом з другом Єлпанов почав розробляти програму для підготовки школярів до ЄДІ в ігровій формі Smart Fox. У 2014 році стартап отримав близько $25 тис. інвестицій від Фонду розвитку інтернет-ініціатив, але стрімко прогорів. Монетизація була побудована на концепції фріміум, коли основний сервіс надається безкоштовно, а за додаткові можливості потрібно платити – 1,5 тис. руб. Виявилося, що школярі активно використовують безкоштовний функціонал, але не збираються платити. Коли стартапери зрозуміли це, гроші закінчилися, та й сезон підготовки до іспитів минув.

Потім Єлпанов вирішив попрацювати в найманні - він влаштувався в компанію Elementaree, яка доставляє продукти харчування за передплатою. Згодом обійняв посаду керівника відділу логістики. Саме тут він зрозумів, як поєднати сільське господарство та ІТ.

Сільське співтовариство

Ідею нового бізнесу Єлпанов підглянув у Словаччині, де фермери продавали продукти через інтернет-магазин. У квітні 2015 року він переїхав до Тверської області, до міста Кімри, почав збирати набори із сільських продуктів з місцевого ринку та продавати їх рідним та знайомим у столиці.


На старт бізнесу у підприємця було 50 тис. руб. Ці гроші пішли на покупку шаблону сайту в конструкторі Joomla, холодильній камері та двох термобоксах для перевезення продуктів. На старті до нього приєднався Дмитро Зав'ялов, чоловік сестри Єлпанова. Інші друзі дивувалися: як можна кинути гарну роботуу столиці і переїхати до провінції заради незрозумілої витівки?

Швидко стало зрозуміло, що перепродуючи товари з ринку, багато не заробиш, і партнери почали шукати постачальників серед фермерів — їм вдалося знайти кілька виробників молочної продукції, птиці, овочів та зелені. Асортимент був обмежений, так що спочатку «Їж сільське» продавали продуктові набори по 2 тис. і 3 тис. руб. Партнери витратили 10 тис. руб. на рекламу в соцмережах та отримали вісім замовлень. Їхній день починався о 4 ранку, коли вони збирали посилки та особисто розвозили клієнтам. Єлпанов вирішив, що товар повинен доставлятися від фермера до будинку покупця протягом 24 годин, а отже, не можна створювати запаси і необхідно обмежити термін доставки — продукти доставлялися раз на тиждень, у неділю.

Перші посилки збирали на кухні у квартирі мами Єлпанова. За півроку кількість замовлень зросла до 40 на тиждень, а підприємець орендував розподільчий центр ближче до столиці – у Дубні (за 140 кв. м платять 75 тис. руб. на місяць). Серед основних покупців були жінки 25-35 років із маленькими дітьми, люди, які стежать за правильним харчуванням, та ті, кому сільські посилки нагадують дитинство. "Смакові якості продуктів істотно відрізняються від того, що ми купуємо в магазинах", - розповіла РБК одна з покупців Дінара Михайлова.

Незабаром стало зрозуміло, що бізнес-модель із стандартними посилками дає збої. Хтось із покупців не їсть певних продуктів і хоче замовити щось інше. Тому навесні 2017 року підприємець вирішив відкрити ще й маркетплейс із широким асортиментом товарів (зараз він приносить 60% виторгу).

Працювати у такому форматі було складніше. Одного разу один із постачальників молочної продукції не зробив уже замовлений йогурт зі смаком полуниці. Потрібно було лише 20 пляшок, але фермер не встигав. Єлпанов абияк упросив його доробити партію, а потім особисто приїхав до нього о 4 ранку, витративши на дорогу 2,5 години. «Собівартість цих банок була величезною. Але все ж таки на кону репутація», — пояснює підприємець. Потім Єлпанов пересів на вантажний автомобільі вирушив розвозити посилки Москвою.

Існували проблеми з підключенням постачальників з Краснодарського краю. Наприклад, підприємець відправив «Газель» по пекінську капусту, але через сильні дощі її не змогли зібрати. Автомобіль повернувся порожнім, Єлпанов втратив близько 40 тис. руб. Іншого разу по дорозі назад зламався мотор, рефрижератор перестав працювати — довелося викинути половину партії. Тому зараз більшість постачальників «Їж сільське» — із Тверської, Московської та Калузької областей.


У своєму розподільчому центрі підприємець створив систему контролю якості, налаштовувати яку допомогли фахівці з «Абетки смаку» — їхній Єлпанову порекомендував Володимир Садовін, знайомий підприємця та гендиректор «Абетки смаку». Тепер недобросовісних постачальників штрафують у сумі від 1 тис. крб. до 50% вартості партії. Але через велику кількість різноманітних постачальників помилки все одно трапляються: у середньому в 15 замовленнях із 400. Представники компанії особисто об'їжджають ферми: просять чеки, щоб дізнатися, де і коли куплено корм, проводять лабораторні тести та дегустаційні комісії.

Нові фермери

За два з половиною роки Єлпанов об'їхав 300 фермерських господарств. Засновник «Їж сільське» ділить постачальників на три типи: люди, які народилися на селі та з дитинства займаються сільським господарством; підприємці, яким набридло місто і вони вирішили заробити на фермерстві; і любителі, які перетворили дачне хобі на додаткове джерелоприбутку. Успішніше за інших, за статистикою «Їж сільське», виявляються саме городяни, які вирішили стати фермерами.

Дмитро Слов'янський – один із перших постачальників «Їж сільське». Сільським господарствомвін зайнявся 2014 року. До цього пробував себе в ресторанному бізнесі, пройшов шлях від кухаря до управителя. Але Слов'янського тягнуло до землі: «Завжди було цікаво колупатися на городі. Напевно, це гени».

Почав у 2014 році з вирощування грибів. Але не розрахував витрат, собівартість продуктів виявилася вищою за ринкову. Тоді вирішив набити руку на зелені: поставив першу теплицю. Через півроку вирощував по 12 т цибулі на місяць, тримав 28 осіб у штаті. Але до 2016 року на ринку цибулі сталося затоварення — підприємець отримав 1,5 млн. збитків. "Було вкладено стільки сил і грошей, сказати "все, я не впорався" було б не в моїх правилах", - згадує Слов'янський. Фермер узяв в оренду 12 га за 20 км від Твері і переключився на вирощування салату, кабачків, редис та сезонної зелені. Продав у місцеві ресторани. Цей бізнес виявився прибутковим.

"Думки про доставку фермерських продуктів до Москви були і в нас самих, просто не могли це реалізувати", - каже Слов'янський. Спочатку від «Їж сільське» надходило п'ять-вісім замовлень на тиждень, тепер рахунок іде на десятки. Компанія оплачує накладні щотижня, інші оптові покупці зазвичай затримують платежі на місяць. Фермеру подобається, що він знає покупців в обличчя: щотижня переглядає сторінку із відгуками про свою продукцію. Виторг Слов'янського за 2017 рік склав близько 10 млн руб. Прибуток не розкриває.


Інший постачальник, Вадим Рошка, здобув вищу духовну освіту, у 1990-х працював юристом, а потім інспектором ДІБДР. Весь цей час вів підсобне господарство. Поступово доходи від нього перевищували зарплату. У 2007 році він кинув роботу і переключився на фермерство в Тверській області — розводить велику рогату худобу (в її господарстві 150 корів) і виробляє молочну продукцію. За словами Рошки, сучасному фермеру не просто. Рахунки за електроенергію зростають, пальне дорожчає, при цьому ціни на молоко не змінюються. «Стільки всього зроблено, що дороги назад немає. Виживаємо на ентузіазмі», - каже фермер.

Щоб триматися на плаву, він розвиває свій інтернет-магазин, продає продукти через групи у соцмережах та шукає нові канали збуту. «Для «Їж сільське» ми стали основним постачальником молочної продукції — обсяги виробництва минулого року збільшились удесятеро. Водночас ростемо», — пояснює фермер. Виторг за 2017 рік склав більше 10 млн руб. Весь прибуток він реінвестує у розвиток бізнесу.

Разом із продуктами покупці «Їж сільське» отримують листа про те, як йдуть справи в селі. Ілля Єлпанов планує ще встановити на фермах камери з онлайн-трансляцією, щоб покупці могли перевірити походження продуктів.

5 млрд для фермерів

У Москві працюють як служби доставки фермерських продуктів, так і офлайнові магазини, де таку їжу можна придбати. Основні конкуренти "Їж сільське" - LavkaLavka, Seasonmarket, MoscowFresh, "Фреш", "Дві сестри" та ін. експертним оцінкам, найбільший гравець - кооператив LavkaLavka з мережею магазинів та онлайн-доставкою. За оцінкою LavkaLavka, мережа займає близько 10% столичного ринку продукції фермерів, річний оборотякого становить 5 млрд руб. Втім, на думку Єлпанова, чим більше на ринку буде роздрібних гравців, тим більше фермерів зможуть постачати свої продукти до мегаполісу і тим дешевше обходитиметься їхня продукція.

Гроші на стіл

Перші інвестиції засновник «Їж сільське» залучив улітку 2016 року – 1 млн руб. в обмін на 8% компанії від бізнес-ангелів Григорія Руданова та Володимира Батищева. За словами Руданова, Ілля справив на інвесторів враження своєю захопленістю та цілеспрямованістю. «Ринок має великий потенціал, тому що все більше людей хочуть харчуватися правильно. Ми бачимо, що фермерські продукти дуже потрібні. Ілля зробив дуже людяний сервіс», — пояснює Руданов.

У 2017 році компанія отримала ще $300 тис. за близько 20% від засновника компанії LiveTex Володимира Бакутєєва та фонду Some Random VC. Ці гроші допомогли компанії швидко зростати. Асортимент значно поповнився: було 150 найменувань продукції, стало 800. Кількість постачальників зросла майже в чотири рази – до 150. Якщо на початку 2016 року виторг проекту становив близько 400 тис. руб. на місяць, то на початок 2017-го - 1,8 млн руб., Зараз - близько 8 млн руб. За словами Єлпанова, компанія вийшла на операційну окупність, але весь прибуток він витрачає на розвиток проекту.

У 2018 році у «Їж сільське» з'явився новий канал продажу: тепер компанія постачає продукцію до готелів, ресторанів та офісів. «Хлопці пропагують схожі з нашими цінностями. Вони серйозно ставляться до продукту та працюють над помилками», — пояснює вибір постачальника Анастасія Єфімова, співвласник готелю Brick Design Hotel.

За оцінкою Єлпанова, 4,5 млн жителів столиці віддають перевагу фермерським продуктам, але насправді роблять онлайн-покупки не більше 1% потенційних покупців. "Зараз фермерські продукти досить дорогі, але при правильних бізнес-підходах та автоматизації роботи з постачальниками вони стануть доступними", - упевнений Єлпанов.

Погляд зі сторони

«Словосполучення «фермерський продукт» вже не викликає шаленого ентузіазму»

Олександр Гончаров, засновник фермерського кооперативу "Марк і Лев"

«Нічого революційного в ідеї доставки немає, але підтримувати сільських – це правильно. Щоправда, я бачу у «Їж сільське» випадковий набір постачальників. Потрібно ж розвивати територію, на якій фермери живуть, як, наприклад, це робить наш тульський агрохаб. Словосполучення «фермерський продукт» вже не викликає шаленого ентузіазму у споживачів, відбувається розшарування — одні шукають, щоб було схоже на фермерське, але дешевше, інші цікавляться походженням продукту, екологічність потребує доказів».

«Основна проблема зараз у неоднорідності сировини»

Павло Паскар, CEO сервісу доставки їжі Grow Food

«Я вважаю ідею доставки продуктів додому дуже перспективною. Зараз ринок розділився на низку моделей: доставка нарізаних інгредієнтів, при якій людина готує сама за рецептом, наприклад, "Шефмаркет", кулінарія в самому ретейлі, як у "Абетки смаку", підписні моделі, коли їжа приїжджає готовою, наприклад, Grow Food. Цей ринок змінюється на краще і зростає. Лідери показують непогані результати, за ними підтягуються конкуренти. Технології приходять у наше життя, у великих містах, де людям не вистачає часу, дедалі більше процесів вони віддають на аутсорсинг. Ринок продовжить зростати ще три-п'ять років.

Основна проблема зараз у неоднорідності сировини. Великі компанії змушені готувати не з найкращих продуктів. Це позначається на якості їжі. Якщо вдасться зробити якнайменше прошарків між споживачами і фермерами, то краще з економічної точки зору: і товар стане дешевшим, і компанії стануть прибутковішими. Доставка фермерських продуктів – це цікава ідея».

Мода на все натуральне з'явилася порівняно недавно – останні 7-8 років. На хвилі популярності відкрилися десятки магазинів із екопродукцією. Оглядач сайту розглянула кілька прикладів ведення екобізнесу в Росії.

Season market

У квітні 2013 року Сергій Мельник разом із партнером відкрив онлайн-магазин фермерських продуктів Season Market. У запуск проекту бізнесмен вклав 3 мільйони рублів, і вже першого року виручка склала 8 мільйонів. Основна ідея полягала в тому, щоб стати посередником між російськими фермерами та споживачами у Москві та Підмосков'ї.

«Рік тому ми планували збільшити продажі до осені 2015 року втричі-вчетверо, а фактично збільшили у шість-сім. До кінця цього року ми прогнозуємо виторг у 60-70 мільйонів рублів», - розповідав Мельник у вересні 2015 року.

Сервіс з доставки фермерських продуктів існував і до Season Market, тому, щоб виділитися, творці додали в проект додаткову послугу- Весь товар, отриманий у фермерів, проходить сортування, обробку, фасування, упаковку у розподільчому центрі. Таким чином, клієнт отримує не тільки натуральний продукт, але й оброблений.

У 2013 році середній чек становив менше 3000 рублів, за два роки він досяг 4000 рублів. За словами Мельника, до них регулярно звертаються фермери із пропозицією про співпрацю. У разі позитивного рішення продукцію потенційних постачальників відправляють на експертизу до Росспоживнагляду. Після чого ухвалюється рішення про підписання договору.

У 2014 році компанія Season Market перемогла у спільному конкурсі «Комерсанта» та ВТБ24 «Ніша на мільярд» – стартап отримав спеціальний приз від банку за найкращу бізнес-модель. У грудні 2015 року бренд Season Market вийшов в офлайн та відкрив свій перший магазин у Москві.

«Молочна культура»


У 2006 році бізнесмен Андрій Іонов придбав молочне господарство Ленінградської області. Підприємцю знадобилося вісім років, щоб розпочати виробництво молока, кефіру, кислого молока та ряжанки. У 2011 році близько 700 мільйонів рублів було вкладено у будівництво заводу. У той же час технологи розпочали розробку рецептури, а запрошене агентство Depot WPF - концепції бренду та дизайну упаковки.

2014 року півлітрові стаканчики з носиком з'явилися на прилавках магазинів. "Така форма підкріпила ідею, що це продукти для вимогливих, але зайнятих справами городян", - розповідав Андрій Іонов, описуючи цільову аудиторіюпродукту. Крім того, на кришках стаканчиків можна знайти різну інформацію про товар: час виробництва, прізвище бригадира або, наприклад, погоду під час доїння. У тому ж році «Молочна культура» з'явилася у 14 російських містах.

Спочатку бренд просувався лише через соціальні мережі. У 2015 році реклама «Молочної культури» з'явилася в публікаціях відомих блогерів Іллі Варламова та Антона Носіка. Інтерв'ю з бізнесменом Андрієм Іоновим вийшли в журналах Forbes та «Сноб» (інтерв'юювала підприємця Ксенія Собчак).

У 2015 році виручка компанії склала 250 мільйонів рублів, а «Молочна культура» потрапила до рейтингу найвдаліших російських брендів Forbes – новинок споживчих товарів.

Екоферма «Коновалове»


Восени 2009 року підприємець та колишній бізнес-партнер Володимира Довганя Олександр Коновалов вклав 32 мільйони рублів у сімейну справу – відкриття екоферми (проект окупився за п'ять з половиною років). Перші півроку новий бізнесвимагав додаткових вливань, далі вийшов на самоокупність. У 2011 році виручка "Коновалово" склала один мільйон рублів на місяць.

Інтерес до продукції, за словами підприємця, з'явився одразу, проте заробляє бізнесмен не лише на товарах із ферми. Близько 30% прибутку Коновалов одержує від екотуризму. На території ферми знаходиться невеликий готель, постояльці якого можуть поспілкуватися з тваринами, сходити на рибалку, попаритись у лазні, пожити сільським життям.

Першими клієнтами екоферми стали жителі котеджних селищ між Новою Ригою та Рубльовським шосе. Із самого початку Коновалов робив ставку на сімейний бізнес, до справи він залучив дочок, які почали займатися сайтом та обробкою замовлень по інтернету, та зятів, які розвозили продукти. Незважаючи на зростання попиту, підприємець розширювати ферму не став.

2011 року він створив об'єднання виробників органічного продовольства «Екокластер».

Під однією торговою маркою Коновалов зібрав партнерів, які випускають товари за єдиними стандартами. Туди увійшли невеликі російські ферми, так і виробники оливкової олії з Греції або побутової хімії з Бельгії. Партнери щомісяця сплачують внески. У 2014 році оборот «Екокластера» становив 60 мільйонів рублів.

До 2014 року бізнесмен відкрив три роздрібні фрешмаркети, в яких представив продукцію всіх партнерів «Екокластера». Сума вкладення в магазини склала дев'ять мільйонів рублів – по три мільйони на кожну торгову точку.

У 2015 році середній чек у магазині був 2500 рублів. Свою цільову аудиторію Коновалов описує так: «Це люди від 25 до 55 років, які мешкають у престижних місцях Москви чи заміських котеджних селищах, мають дітей, ведуть досить активний і здоровий спосіб життя і яким небайдужий захист довкілля. Тобто за місяць людина готова витрачати 24-28 тисяч рублів».

«Хати» та «СмакВіл»

2009 року бізнесмен Андрій Кривенко зі стартовим капіталом в один мільйон рублів відкрив першу торгову точку «Хати» у Москві на Троїцькому ринку. Головною ідеєю підприємця стало просування екологічно чистої молочної продукції із мінімальними термінами зберігання.

Уклавши договір з постачальником, бізнесмен відкрив перший магазин, який обійшовся в 50 тисяч рублів, асортимент складався з шести найменувань. За рік мережа «Хати» розрослася до п'ятнадцяти крапок. Зараз їх близько трьохсот і підприємець, як і раніше, вірний принципу не купувати приміщення, а брати їх в оренду.

У 2011 році оборот «Хати» склав близько $20 мільйонів, Кривенко продовжив відкривати магазини натуральних продуктів, тільки тепер під брендом «СмакВілл». «Ми побачили, що на продукцію без добавок і консервантів є стабільний попит, що росте, - розповідав він. – Тому вирішили розширити асортимент за рахунок охолодженого м'яса, ковбаси, яєць, овочів та фруктів».

На відміну від точок «Хати», площа приміщень яких становить 10-15 квадратних метрів, магазини «СмакВілл» являють собою приміщення площею 100-120 квадратних метрів. За словами бізнесмена, на відкриття однієї точки "Хати" витрачається 150-200 тисяч рублів, на відкриття одного магазину "СмакВілл" - близько 4 мільйонів рублів. У середньому, покупець заходить до магазину мережі тричі на тиждень, його чек становить близько 500 рублів.

Свій успіх Кривенко пояснює незайнятістю ніші - «на цільову аудиторію, яка становить, за різними оцінками, близько 10% населення, у Москві припадає кілька інтернет-проектів, таких як LavkaLavka та "Екофуд", із досить високими цінами». У 2015 році виторг мереж Кривенка перевищив 12 мільярдів рублів.

LavkaLavka

Якщо "Хати" і "СмакВілл" позиціонують себе як магазини натуральних продуктів із середніми цінами, то LavkaLavka - торгова точка екопродуктів преміум-сегменту.

У 2009 році журналіст Борис Акімов разом із партнерами запустив інтернет-ресурс сільської їжі LavkaLavka, який першим запропонував мешканцям мегаполісів купувати фермерські продукти з перших рук.

Зареєструватися на сайті міг будь-який фермер, але перш ніж його товари з'являлися на сайті, учасники проекту проводили ретельну перевірку та сертифікацію фермерського господарства. Основна ідея полягала в тому, щоб звести чесних фермерів та споживачів, які готові платити за здорову їжу. Покупець отримував всю інформацію не лише про товар, а й про постачальника, аж до фотографій ферми, де вирощували продукт.

У перший рік оборот проекту становив 900 тисяч рублів. У 2013 році бренд приносив Акімову та партнерам 10 мільйонів рублів на місяць. Акімов так описав свою цільову аудиторію: «До неї точно входять відвідувачі ресторанів. Основна аудиторія (більше 80%) – мами з дітьми. Ще частина покупців – це ті, хто хоче поїсти якісної їжі чи "як у дитинстві". Серед них є бабусі. У нас купують і відомі люди- Але їхні імена ми не афішуємо».

У 2011 році в Москві та Санкт-Петербурзі відкрилися фірмові ресторани російської кухні LavkaLavka, які використовують натуральні продукти.


У 2014 році бренд LavkaLavka приніс власникам виторг у розмірі 250 мільйонів рублів.

Особливістю проекту LavkaLavka стала відмова власників бренду брати кредити на розвиток бізнесу. Коли підприємці зрозуміли, що готові вийти до офлайну, вони почали збирати гроші на відкриття магазину серед фермерів та покупців. Краудінвестінг – спосіб зі збору коштів, при якому у випадку LavkaLavka створюється ТОВ, контрольний пакет належить «Лавці», 49% – приватним особам – інвесторам проекту.

На відкриття магазину на вулиці Чаяновій Борис Акімов оголосив збір 5 мільйонів рублів. Фермери вклали 2 мільйони, ще 2,5 мільйона рублів дали покупці. Фермери поставили продукти в борг, а покупці поклали гроші на спеціальний рахунок і купують з 20% знижкою.

2015 року бренд LavkaLavka щомісяця налічував близько 5 тисяч постійних покупців. Середній чек становив 5 тисяч рублів в інтернет-магазині, 1,5 тисяч - у звичайному магазині, і 1,8 тисяч - у ресторані.

Під фермерськими продуктами зазвичай прийнято розуміти ті продукти, які мають натуральне походженнята були отримані у природних умовах: м'ясо, молоко, овочі, ягоди. Вартість таких товарів вища, ніж у звичайних магазинах, оскільки продукти із села вважаються екологічно чистими та корисними.

Чи вигідно відкривати магазин із доставкою продуктів із ферми додому?

Попит на фермерські продукти зазвичай концентрується у містах. Не кожен мешканець може дозволити собі витрачати час на пошук натуральних продуктів. Час у мегаполісах – найцінніший ресурс.

Більше того, багато мешканців стурбовані екологічними проблемамиі їм постійно доводиться стикатися з інформацією про користь здорової їжі. Олія у вогонь попиту додає ще й відсутність довіри до ряду виробників та періодичні згадки у ЗМІ про проведені санітарні перевірки.

На тлі всього цього негативного зрізу фермерські продукти сприймаються як світло в кінці споживчого тунелю.

Давайте окреслимо психологічний портрет цільового покупця:

  • Жінка від 30 років
  • Домогосподарка
  • Мати одного чи кількох дітей
  • Достаток сім'ї вищий за середній
  • Стежить за здоров'ям сім'ї

Візьмемо на замітку цей опис, але не зводитимемо його в абсолют. Тепер варто звернути увагу на бізнес, пов'язаний із фермерськими продуктами.

Інтернет магазин фермерських продуктів

Формулювання ідеї просте: « ви доставляєте фермерські продукти додому». Допустимо, ви вже все організували і готові виходити на ринок.

Ви вже порахували, скільки потрібно обслуговувати замовлення для того, щоб ваша справа приносила певний прибуток?

За словами кількох власників подібних фірм, основна частка доходу укладена у постійних клієнтах,але не в разових замовленнях.

Чим більше постійних клієнтів, тим краще. Їхня кількість має бути пропорційно початковим вкладенням. Середній показник – 50 осіб.

Ви можете не просто продавати натуральні фермерські продукти з доставкою додому, а зробити сервіс із підпискою на цю послугу. Наприклад, свіже молоко додому щопонеділка чи набір овочів по середах. Виявіть фантазію і, звичайно, запитайте своїх клієнтів, що вони хочуть.

Через те, що вартість фермерських продуктів вища за середню роздрібну ринкову ціну аналогічних товарів, то вашими клієнтами будуть люди з статком вищий за середній. А постійні замовники- багаті люди. Таким чином, необхідно продумати основні рекламні майданчики, щоб забезпечити високу конверсію.

Вибір товару та постачальників

Визначтеся з конкретною товарною нішою. Усе залежить від величини початкового капіталу. Вкрай невигідно спочатку торгувати всіма групами, якщо стартові вкладення не надто великі.

Постачальників можна знайти двома шляхами:

  1. Укладати договори з фермерськими господарствами
  2. Укладати угоди з приватними постачальниками

Перший спосіб актуальний за наявності постійних клієнтів, а другий на початку роботи комерційної організації. Чому? Та тому, що така модель мінімізуватиме ризик залишитися без гроша.

У партнерському договорі для фермерських господарств ви прописуєте комісійні, які отримуватиме постачальник під час збуту товару, обсяг продукції, оптову ціну за одиницю.

Приватні постачальники не потребують таких серйозних юридичних нюансів. Їм важливіше знайти точку збуту так, як для багатьох із них це шанс непогано заробити своєю звичною справою. Ви просто призначаєте вартість, наприклад одного літра коров'ячого молока і починаєте співпрацювати.

Організація доставки

Оптові замовлення на фермерські продукти здійснюються вкрай рідко, як правильно ваш клієнт – це приватна особа. Тому, на початковому етапі немає сенсу витрачати фінансові засобина великогабаритні транспортні засоби

Ви можете використовувати кур'єрську службу — ідеальний варіант для підприємців-початківців. Укладається партнерська угода з фірмою з перевезення. І коли у вас є замовлення, ви за допомогою кур'єрів компанії доставляєте покупцям товар.

Інший варіант – організувати свою службу доставку. Поки кількість замовлень невелика, ви можете навіть самі розвозити товар. Або ж одразу найняти кур'єрів та водіїв. Залежно від початкових інвестицій, водії можуть їздити як на своїх машинах, так і на ваших.

Для будь-якого бізнесу, пов'язаного з доставкою додому, кур'єри — це особа компанії, тому до питання доставки потрібно підходити відповідально.

Тільки пам'ятайте, що деякі фермерські продукти, такі як яйця, м'ясо чи молоко, потрібно перевозити у холодильнику. Тому вам знадобляться фургони-холодильники.

Свіжість продукції

Ви вже обрали конкретний товар постачальників. Тепер треба ознайомитись з тим, як зберегти свіжість продуктів.

Не вдаватимемося в технічні особливості, але вам просто потрібне складське приміщення з холодильним обладнанням. Також треба взяти за правило маркувати на упаковках дату виготовлення.

Альтернативний варіант, щоб не зберігати товар - доставка продуктів безпосередньо від фермерів клієнтам, якщо вам вдасться продумати логістику. До того ж термін зберігання фермерських продуктів невисокий, оскільки не використовуються консерванти.

Інтернет сайт та реклама

Виходячи з портрета цільового споживача, краще рекламуватись у ресторанах здорового харчування, у дорогих супермаркетах. До того ж ніхто не забороняє вам найняти кілька промоутерів на день, дати їм свої листівки та відправити у багатий район міста.

Залежно від кількості товару та спільної організації бізнес-процесів, ви можете обійтися як простим сайтом, так і створити цілий інтернет-магазин екологічно чистих продуктів. Використовуйте контекстну рекламудля пошуку клієнтів.

Відео про створення магазину фермерських продуктів

Такий бізнес необхідно постійно розвивати, підтримувати та розкручувати. Не варто відразу гнатися за прибутком, краще працювати на якість та постійних клієнтів, а потім на кількість.

Подібні публікації