Ресторанний і готельний бізнес краще. Готельний бізнес за кордоном, готельний менеджмент за кордоном, ресторанний бізнес, кулінарні мистецтва за кордоном. Сходинки кар'єри і перспективи

Стрітфуд - це перспективний бізнес, який вимагає мінімум вкладень, швидко окупається і активно розвивається навіть в умовах кризи. У статті ми зібрали 15 ідей, як відкрити точку стрітфуда.

Кожні вихідні проект «Бізнес Вікенд» проводить безкоштовні тренінги для молодих людей, які хочуть стати підприємцями або вже мають певний досвід у цій сфері.

Гаряча випічка актуальна цілий рік і в будь-який час. Для старту досить 100 тис. Рублів і мінімальних навичок. це гарний варіантміні-бізнесу для новачків.

У цьому матеріалі поговоримо не про горезвісний "пасивний дохід" на довгострокову оренду житлових приміщень, а про способи перетворити оренду в повноцінний бізнес, цілком успішний і цілком прибутковий.

Франшиза унікального квест-шоу "Джуманджі"

Компанія Fort Family представляє унікальне квест-шоу «Джуманджі», у якого немає аналогів. Сьогодні стати його власником можете і ви, приєднавшись до професійної сім'ї франчайзі Fort Family!

Щоб подорожувати на природу, не обов'язково розлучатися з благами цивілізації. Глемпінг - це нова ніша в готельному бізнесі, розрахована на любителів підвищеного рівня комфорту.

Якщо ви шукаєте невеликий бізнес, Що відповідає трендам на здоровий спосіб життя і здорове харчування, розгляньте ідею фитобара. Відкрити фітобар можна з мінімумом вкладень і заробляти близько 100 тис. Руб.

Капсульні готелі - новий напрямок готельного бізнесу в Росії. Відкрити такий заклад простіше і дешевше, ніж повноцінну готель, а заробляти можна до 1 млн. Рублів на місяць.

Виробництво коржів з тандира - простий бізнес і відмінна можливість випробувати свої сили в підприємництві. Основні плюси - невеликі вкладення, проста технологія, високий попитна випе ...

Заробляйте щомісяця до 148 000 рублів. Інтерактивний вендінговий макет залізниціз функцією видачі подарунків. Цікава альтернатива типовим вендінговим рішенням.

Кафе для дітей - це ніша в сфері громадського харчування, в якій у вас буде небагато конкурентів і безліч додаткових способів заробітку: від проведення майстер-класів до організації сімейних свят.

Продаж трдельніков - ніша стрітфуда, на якій поки немає серйозної конкуренції. У своєму місті ви можете стати першим, хто буде заробляти на цьому незвичайному виробі родом з Чехії.

Коно-піца - адаптований до вимог вуличної торгівлі вид піци в стаканчику, яку зручно брати з собою і є на бігу. Розберемо, що потрібно, щоб заробити на цьому виді стрітфуда. ...

Чебуречна - відмінний варіант для новачків в кулінарному бізнесі. Мінімум вкладень, швидка окупність, проста технологія і актуальний формат. У статті відкриваємо чебуречну з прибутком 100 тис. Руб.

Пропонуємо ігровий атракціон «REALGAME». Атракціон викликає інтерес у представників будь-якої вікової категорії в усі пори року. Відмінний варіант для тих, хто хоче зайнятися бізнесом у сфері раз ...

Якщо ви любите хороший чай і хочете відкрити свій бізнес, відмінною ідеєю буде заснувати клуб за інтересами. Арт-простір, що об'єднує цінителів гарячого напою. Магазин чаю може ...

Цікавитесь як відкрити кав'ярню? Не дивно, адже кава - один з найпопулярніших напоїв у світі. Ось чому відкрити кав'ярню - це вигідна бізнесідея. А для новачка це відмінний шанс отримати ...

З якими реаліями стикаються ресторатори при вибудовуванні співпраці з постачальниками? Розглянемо ключові моделі роботи і вимоги до постачальників обладнання, столових приладів і їди.

Успіх ресторану складається з безлічі факторів. Важливо все до дрібниць: від усмішки офіціанта до кольору тарілок. Але існує 12 ключових факторів, які повинен враховувати будь-який ресторан.

З франшизою JELLY SHOTS не варто питань про те, заробиш ти мільйон чи ні. Питання в тому, скільки разів ти це зробиш за рік! JS - алкогольні десерти, які не мають аналогів в Росії.

Незважаючи на велику кількість шанувальників рок-музики, закладів, які б збирали людей по музичним інтересам, не так багато. Що потрібно, щоб відкрити свій рок-клуб і зробити його успішним?

«Кава з собою» - це бізнес, який росте на хвилі споживання кави в Росії. Розглянемо, у скільки обійдеться відкриття кавової точки, з'ясуємо, як знайти місце під оренду кави і порахуємо прибуток.

Лапшічная wok - це один з прикладів громадського харчування в форматі монопродуктового кафе. Завдяки простим бізнес-процесів і невеликим вкладенням, Відкрити такий заклад може навіть початківець підприємець.

Виставки індустрії гостинності - комплексний маркетинговий інструмент просування учасників ринку HoReCa. Завдяки великій програмі залучають професійну аудиторію, яка прагне залишатися в курсі того, що відбувається в галузі. Виставки знайомлять з новітніми тенденціями та обладнанням для готельно-ресторанного бізнесу, затребуваними форматами закладів. Це ще професійна тусовка. Зазвичай на заході збираються керівники і власники готелів, ресторанів, кафе; директора із закупівель і постачальники; профільні фахівці.

Ділова програма виставок індустрії гостинності

Виставки готельно-ресторанної справи супроводжує захоплююча програма. Презентації, форуми, конференції по темі HoReCa пропонують знання в розрізі практичного досвіду. Майстер-класи, навчальні семінари, кулінарні шоу допомагають освоїти нові технології. Конкурси, змагання та церемонії нагородження визначають кращих у своєму сегменті, а разом з цим - розвиток всієї галузі.

Виставки HoReCa в світі

Раз на 2 роки увагу світової індустрії гостинності прикута до виставки Host в Мілані. У 2015 році її проведення співпало з проходить тут Всесвітньою виставкою Expo, що дозволило збільшити кількість гостей в кілька разів.

Німецька виставка Intergastra (Німеччина) залишається головною в країні і значиться в списку провідних подій світу. Досить масштабної вважається однойменна виставка HORECA в Греції. HOFEX в Гонконзі не поступається багатьом великим міжнародним проектам, так як демонструє несподівані рішення з регіональним акцентом. Серія виставок Hosfair (Китай) представляють галузь двічі на рік (в Гуанчжоу і Шенчьжене).

Російський бізнес в секторі HoReCa зосереджений на щорічній Тижні індустрії гостинності PIR Expo. Виставка ПІР в Москві складається з п'яти автономних експозицій: ПІР. Оснащення ресторану, ПІР. Продукти харчування, Moscow Coffee and Tea Expo, Moscow Bar Show, Готель. Проектування. Оснащення. Управління. В рамках заходу організують Всеросійський саміт рестораторів і готельєрів.

Ресторанні та готельні виставки Москви

Крім грандіозного заходу PIR Expo, фахівці охоче відвідують Sirha Moscow. Її називають головною ресторанної виставкою Москви і відмінним продовженням успіху бренду Sirha. У березні Крокус Експо займає міжнародна виставкапродукції і послуг для оснащення і постачання підприємств громадського харчування IFFF Moscow. Восени, паралельно з відомою зустріччю по темі продуктів харчування і напоїв World Food Moscow, на майданчику розташовується виставка обладнання, аксесуарів, інструментів і аксесуарів для приготування барбекю, гриля, шашлику Барбекю Експо.

Виставки готельного бізнесу

Основні напрямки виставки готельної справи: будівництво та проектування готелів, хостелів і готелів, їх реконструкція та оновлення, дизайн внутрішніх приміщень, оздоблювальні матеріали, меблі для готельних номерів, обладнання для рецепції, ресторанів, барів, пралень, забезпечення системи безпеки. На виставках ресторанного бізнесу завжди залишаються підбір і навчання персоналу: шеф-кухарів, кухарів, барменів, офіціантів, хостес і ін.

Готельно-ресторанні виставки Internorga в Німеччині і Igeho в Базелі відповідають на актуальні запити європейської індустрії. Вишукані, сучасні, багатогранні - вони збирають навколо себе передові інновації.

Виставковий проект HDE (Шанхай) присвячений будівництва, проектування та інтер'єрного дизайну готелів. Готельна виставка Hotelex Shanghai відрізняється більш вузькою спеціалізацією, проте популярна серед професіоналів в Азії.

Виставки ресторанного бізнесу

Європа їздить по черзі в Ліон і Женеву, щоб взяти участь в Sirha. По непарних роках глобальний огляд ресторанного бізнесу влаштовують у Франції, по парних - в Швейцарії.

Національна асоціація ресторанів США проводить власну виставку NRA Show в Чикаго, яку добре знають за межами континенту. У фокусі: кухня, бар, меню, обслуговування гостей, дизайн інтер'єру та логістика.

Виставки барної індустрії

Перше місце по праву належить Moscow Bar Show в складі групи HoReCa-виставки в Москві ПІР Експо. Все бариста Росії поспішають на Russian Barista Days.
За кордоном в календар топ-виставок барної індустрії увійшли: Nightclub & Bar Show (Лас-Вегас), Barcode Expo (Ліверпуль), Restaurant & Bar HK (Гонконг).

Готельний бізнес і туризм на сьогоднішній день розвинені дуже добре і продовжують розвиватися далі. У зв'язку з цим, організації зацікавлені в пошуку молодих фахівців, які знають основи готельного сервісу і туризму. Це дуже спірна професія, і стаття допоможе зрозуміти, чи варто вчитися на готельна справа.

опис спеціальності

Спеціаліст за напрямом "Готельна справа" працює, в першу чергу, в сфері готельного бізнесу, але може займатися ресторанної діяльністю або туризмом. Найчастіше в коледжах і ВУЗах навчають за фахом "Туризм і готельний сервіс", і випускник отримує кваліфікацію "Менеджер з туризму і готельного сервісу". Він може самостійно вибирати вид діяльності, якою хоче займатися.

Спеціаліст займається організаційної, управлінської, виробничо-технічною діяльністю. Випускник спеціальностей "Готельне справа", "Готельний сервіс" або "Туризм і готельний сервіс" може працювати в готелях, ресторанах, курортних комплексах, туристичних агенціях.

Під час навчання майбутні менеджери вивчають основи сервісу та етикету, менеджмент, організацію і управління готельним бізнесом, бізнес-планування, готельну анімацію і інші цікаві дисципліни, необхідні для подальшої роботи.

плюси

Цікаві дисципліни.Під час навчання студенти вивчають корисні і цікаві гуманітарні та соціально-економічні дисципліни. Дану спеціальність варто вибрати тим, хто не дуже добре розбирається в математиці, фізиці та інших технічних науках.
Уміння спілкуватися.Уміння будувати діалог - важлива якістьдля будь-якого менеджера, в тому числі готельного. Спеціаліст повинен вміти правильно і, найголовніше, ввічливо розмовляти з гостем і бути здатним вирішити його проблеми. У ВНЗ і коледжах майбутніх менеджерів навчають правильному спілкуванню, а також психології, щоб вони зуміли відразу розібратися в людині і підлаштуватися під його настрій і характер.
Важливі життєві якості.Вивчені в процесі навчання дисципліни і науки, а також придбані якості знадобляться в будь-якій сфері, не тільки в готельної. Тому, навіть якщо випускник не буде працювати за фахом, він завжди зуміє знайти роботу в іншій, або схожою сфері, і навіть створити свій бізнес.
Уміння складати бізнес-плани і відкривати нові готелі.Випускники даної спеціальності не обов'язково працюють адміністраторами на ресепшені або в якості іншого обслуговуючого персоналу. Вони також можуть розробити проект власної готелі або готелю і створити свій бізнес.
хороша заробітня плата. Але навіть обслуговуючий персонал в готелях, особливо великих і мають категорію вище 3 зірок, добре заробляє. Середня зарплата адміністратора готелю становить 30.000 рублів.
є перспективи кар'єрного росту. Через кілька років роботи звичайним адміністратором можна стати керуючим готелю, заробітна плата якого в кілька разів вище. У готельному бізнесі навіть покоївки і офіціанти здатні "вирости" в кар'єрі.

мінуси

Нервова і напружена робота.Готельним адміністратором не завжди вдається спокійно стояти за стійкою, посміхатися і розмовляти з гостями. Іноді зустрічаються дуже нервові постояльці, яких постійно щось не влаштовує, і доводиться вирішувати їхні проблеми.
Ненормований робочий день.Зазвичай готельний персонал працює позмінно: 2/2 (зміна в день / зміна в ніч і 2 вихідних). Не кожному вдасться підлаштуватися під такий графік, крім цього - це дуже вимотує. Але завжди є можливість підмінити.
Доводиться багато часу проводити на ногах.При спілкуванні з гостем готелю адміністратор повинен стояти, згідно з правилами етикету. Всі готельні працівники: керуючий, адміністратор, покоївки, швейцари і т.д., дуже багато часу проводять на ногах, так як їм постійно потрібно обслуговувати гостей.
Складно вступити до ВНЗ на бюджет.У ВНЗ дуже мало бюджетних місць за даною спеціальністю, і частіше за все студенти вчаться платно. Щоб вступити по бюджетній основі, необхідно набрати понад 250 балів ЄДІ. Зате є альтернатива - в коледжах набагато більше безкоштовних місць, І вступити туди легше.
Можна влаштуватися без освіти.На сьогоднішній день багато готелів, івано-франківськ та інші схожі організації беруть фахівців без освіти - їх навчають прямо під час роботи. Тому необхідно подумати - а чи варто витрачати 4 роки на навчання, якщо можна отримати роботу і без нього?

І все-таки у фахівців, які мають освіту за фахом "Готельний сервіс" більше шансів отримати роботу, ніж у тих, у кого його немає.

На базі 9 класів можна поступити тільки в коледж, термін навчання складає 3 роки. Для вступу в коледж необхідний тільки атестат, так як рейтинг абітурієнтів формується за середнім балом атестата.

Після 11 класу можна теж вступити до коледжу (за середнім балом атестата), але термін навчання буде не 3, а 2 роки. Також, абітурієнти, які склали ЗНО з необхідних предметів, можуть подати заяву в 5 ВНЗ. Для вступу необхідні наступні предмети:

Російська мова.
Базова математика.
Профільна математика.
Суспільствознавство.
Історія.
Географія.

Кожен навчальний заклад складає свої вимоги і необхідні предмети для вступу. Тому потрібно заздалегідь ознайомитися з вимогами кожного ВНЗ, куди планується надходити. Термін навчання в університеті становить 4 роки.

Кожен сам для себе вирішує, вступати на дану спеціальність чи ні. З одного боку, вона цікава і ненудна, під час навчання можна отримати масу корисних знань, які стануть в нагоді в житті. З іншого боку - якщо готелі беруть людей без досвіду роботи і освіти, навіщо витрачати час на навчання? Але якщо хочеться в майбутньому відкрити власний готель, то освіту в даній сфері дуже допоможе зробити це.

керуючий готелем- верхня ступінь в кар'єрних сходах персоналу готелю. Він керує всіма підрозділами готелю: службами з бронювання місць, прийому та розміщення гостей, організації телефонної та інформаційної служби, сервісними підрозділами, рестораном, салонами краси. Керуючий повинен забезпечити постояльцям комфортні умови перебування під дахом готелю і бажання повернутися знову, власнику готелю - високий дохід, а службовцям - задоволення від роботи під його керівництвом. Скоординувати все це на належному рівні не так просто. Професія підходить тим, кого цікавить психологія, іноземні мови і праця і господарство (див. Вибір професії за інтересом до шкільних предметів).

особливості професії

Керуючий готелем, директор готелю, топ-менеджер готелю, отельер - синоніми однієї професії. Хороший топ-менеджер готельного бізнесу - штучний товар , від якого залежить якість менеджменту в готелі на всіх рівнях, а, отже, імідж і репутація готелю. Керуючий готелем володіє деякою свободою при прийнятті рішень, але в рамках стандартів, визначених власником готелю. Він укладає спеціальний договір з власником готелю, в якому вказані ступінь його відповідальності, посадові обов'язки, Рівень зарплати та бонусів. Великі ланцюжка відомих і престижних готелів воліють бачити на цій високій посаді тих, хто досконально знає специфіку роботи служб даного готелю. Тобто, стати керівником готелю має реальну можливість адміністратор готелю або навіть портьє. В історії готельного бізнесу відомі сотні подібних прикладів.

У великих готельних ланцюжках директор готелю працює в суворих рамках прийнятих стандартів, як, наприклад, в корпорації готелів «Національ» допустимим вважається вільне спілкування персоналу з клієнтами, в мережі готелів «Mariott» - стриманий і строгий стиль роботи.

У посадові обов'язки керуючого готелем входить:

організація і забезпечення ефективної діяльності готелю;
надання клієнтам інформації про можливі послуги;
контроль над якістю обслуговування клієнтів відповідно до класу готелю, правильним використанням, обліком і розподілом номерів, а також дотриманням паспортного режиму;
напрямок роботи персоналу і служб готелю на забезпечення схоронності і утримання приміщень та майна в справному стані, безперебійної роботи устаткування, зовнішнього благоустрою, дотримання санітарно-технічних і протипожежних правил;
рентабельне ведення готельного господарства, своєчасне і якісне надання клієнтам готелю комплексу послуг;
впровадження прогресивних форм організації обслуговування;
профілактичний огляд житлових номерів, підсобних приміщень готелю, організація капітального і поточного ремонту;
розширення матеріально-технічної бази готелю, підвищення її комфортабельності;
ведення та своєчасне подання звітності про господарсько-фінансової діяльності готелю;
планування інвестицій, контроль над оборотом і витратами;
забезпечення готелю кваліфікованим персоналом.

Плюси і мінуси професії

плюси:

постійна затребуваність на ринку праці;
високий престиж і респектабельність професії;
високий рівень оплати праці.

мінуси:

високий рівень відповідальності;
робота в умовах «немає права на помилку»;
ненормований робочий день;
великі психологічні навантаження;
необхідність спілкування з великою кількістю людей;
неминучість різного роду конфліктів і невдоволення постояльців, необхідність знаходитися в їх епіцентрі.

Місце роботи

Готелі, мотелі, гостьові вілли і будиночки

важливі якості

Керуючий готелем повинен бути відмінним маркетологом і інноватором, дипломатом і психологом, фінансистом і кадровиком. На цю посаду може претендувати людина, що має не тільки профільний диплом, а й певний життєвий досвід, а також:

неабиякі організаторські здібності;
впевненість;
вміння переконувати;
наполегливість;
якості природженого лідера;
уважність до дрібниць;
скрупульозність, вміння довести кожну справу до кінця;
талант спілкування з людьми;
здатність ефективно делегувати свої повноваження;
вміння створити команду з найкращих фахівців своєї справи;
вміння аналізувати великий обсяг інформації, приймати рішення і брати на себе відповідальність;
хорошу пам'ять;
високу концентрацію уваги;
терпіння;
комунікабельність;
вміння оперативно орієнтуватися в складній обстановці;
вміння ефективно взаємодіяти на будь-якому організаційному рівні;
вміння слухати і чути;
вміння управляти конфліктами, здійснювати контроль над кризовими ситуаціями в колективі, нейтралізувати і залагоджувати виниклі конфлікти;
здатність мислити масштабами всього готелю.

Навчання на керуючого готелем

Міжрегіональна Академія промислового і будівельного комплексу(МАСПК) запрошує на навчання фахівців, зайнятих в індустрії гостинності, на курси. Професійні курси Академії дозволяють проходити перепідготовку та підвищення кваліфікації в комфортному дистанційною формою і навчатися спеціальності в зручний час.

На цьому курсі ви можете отримати професію директора готелю дистанційно за 1-3 місяці. Диплом про професійну перепідготовку встановленого державою зразка. Навчання в повністю дистанційною формою. найбільше освітня установадодаткового проф. освіти в Росії.

російський інститут професійної освіти"ІПО" - проводить набір учнів на отримання спеціальності за дистанційною програмою професійної перепідготовкиі підвищення кваліфікації. Навчання в ІПО - це зручне і швидке отримання дистанційної освіти. 200+ курсів навчання. 8000+ випускників з 200 міст. Стислі терміни оформлення документів і навчання екстерном, безвідсоткова розстрочка від інституту і індивідуальні знижки. Звертайтеся!

вузи

Вища освіта

Для професії керуючого готелем обов'язково вища освіта. Якщо вищу освіту непрофільний, необхідно закінчити спеціальні курси директорів, керівників готельним бізнесом. Великі готельні мережі вимагають обов'язкового профільного вищої освіти в сфері готельної справи.

Навчання готельної справи здійснює більше 30 навчальних закладів Москви, серед яких найбільш серйозну підготовку можна отримати в наступних ВНЗ:

Московська Академія туристичного та готельно-ресторанного бізнесу при Уряді Москви
РЕА ім. Плеханова
Російський новий університет.

У цих навчальних закладах є власні навчальні бари, готельні номери і столові. Навчання, крім теоретичних дисциплін включає в себе ділові ігриі психологічні тренінги, на яких розігруються реальні ситуації невдоволення клієнтів: «клієнт в люті», «клієнт звинувачує в крадіжці», «клієнт незадоволений обслугою». На стажування клієнтів відправляють за кордон - до Франції, Туреччини, на Кіпр і Мальту, де випускники опановують західними технологіями ведення готельного бізнесу, іноземною мовою на належному рівні. Після чого студенти цілком професійно в якості економістів, юристів і управлінців можуть самостійно розробити бізнес-план відкриття приватного готелю.

Курси директорів, керівників готельним бізнесом, можна пройти в «МВА-СІТІ» Бізнес-Академії. найкращим навчальним закладомсвітового рівня для отримання професії керуючого готелем є Готельний інститут в Монтре в Швейцарії - Нotel Institute Montreux, HIM.

Оплата праці

Зарплата на 12.03.2020

Росія 25000-100000 ₽

Москва 35000-100000 ₽

Оплата праці керівника готелем залежить від країни, статусу і зірковості готелю, приналежності до готельної мережі, кількості номерів, досвіду самого директора. Так, наприклад, різниця в зарплаті між директорами 3 * і 5 * готелів може бути великий, а може бути практично однаковою, якщо готельний комплекс 3 * має більшу кількість номерів, ніж 5 * невеликий готель за рахунок додаткових бонусіввід числа потенційних клієнтів.

У Росії готелю, що входять в міжнародні мережі готелів Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton і ін., На посаду директорів приймають кваліфіковані кадри зі знанням мов, спеціальною освітою і західним стилем роботи.

Сходинки кар'єри і перспективи

Керуючий готелем - вища ланка в кар'єрі готельного бізнесу. Наступною сходинкою кар'єрного зростання може бути керуючий мережею готелів або співвласник, а потім і власник готельної мережі або окремого готелю.

Примхи постояльців готелів:

Гість грецького готелю «Honeymoon Petra Villas» запросив номер, в якому промені на заході сонця падали б у кімнату під кутом 45⁰ щодо правого боку вікна.

Ще одне незвичайне поведінка проявив постоялець готелю, який в саму спеку попросив організувати дощ.

Один з постояльців ірландського готелю попросив у адміністрації надати йому дуже незвичайну послугу: на місцевому льодовику організувати гру в гольф. Однак після того, як чоловік награвся (тобто пройшов 3 лунки) незвичайні прохання продовжилися: він зажадав доставити його назад в готель на приватному вертольоті.

Постоялець готелю забув в номері ліки. Тільки в літаку згадавши про нього, чоловік зателефонував адміністратору і попросив доставити йому ці ліки додому. Що і було зроблено.

Чоловік забронював всі номери готелю Hacienda Benazuza в Іспанії. Постоялець пояснив це тим, що хоче організувати вечірку, розраховану на 10 чоловік. Потрібно відзначити, що кількість номерів у готелі - 44, а вартість проживання на добу в одному номері становить не менше 300 доларів.

Нерідко буває, коли консьєржів доводиться здійснювати покупки для відвідувачів готелю. І, як виявляється, бувають такі випадки, коли їм доводиться вибирати і купувати будинок. Так, один з гостей готелю довірився вибору консьєржа, що навіть не подивився на будівлю перед досконалої покупкою.

В одному з лондонських готелів чоловік попросив, щоб в ресторані готелю його обслуговували дівчата з явно вираженою рослинністю на обличчі. Співробітники готелю, щоб виконати дурну прохання, наклеїли офіціанток, покоївки і адміністратору вуса і бороду.

Одна популярна співачка, проживаючи в португальському готелі, попросила, щоб простирадла, що лежать на її ліжка, мали три невеликі отвори. Для чого? Адміністрація готелю до сих пір не знає відповіді.

Один з постояльців елітного готелю постійно замовляв собі «кольорове меню». Одного разу він попросив кухаря приготувати йому страви блакитного кольору, потім рожевого, фіолетового, чорного.

У російських вузах не так давно з'явилася спеціальність «Готельне справа». Що це за професія «Спеціаліст по гостинності», і в якій галузі може працювати випускник?

Розглянемо детально дану спеціалізацію, щоб зрозуміти все її позитивні і негативні сторони.

Хто такий менеджер готельного сервісу

Це фахівець, у веденні якого знаходиться питання організації обслуговування гостей в готелях і туристських комплексах. Він приймає, розміщує, виписує постояльців, відповідає за безперебійну роботу об'єкта.

Топ-10 професій готельно-ресторанного бізнесу

Індустрія гостинності та туризму в Росії розвивається стрімко. Вона включає три головних сектора: громадське харчування, Господарство готелів та туризм. Перші два часто об'єднують одним терміном «Готельно-ресторанний (бізнес)» або «Готельно ресторанний бізнес».

Можна дати наступне визначення поняттю «готельний і туристичний бізнес» - це сфера економіки, яка пов'язана з наданням послуг у сфері готельного господарства та туризму.

Давайте подивимося, які професії в цій сфері найбільш респектабельні, оплачувані і цікаві:

керуючий готелем;
PR-менеджер;
хостес;
адміністратор готелю;
організатор заходів;
менеджер по харчуванню;
менеджер служби прийому і розміщення;
бренд менеджер;
супервайзер номерного фонду;
шеф повар.

Перед абітурієнтом часто виникає питання - що краще «Туризм» або «Готельне справа»? Кожен його вирішує для себе сам. Але другий напрямок дуже перспективний.

Споживачі хочуть бачити не тільки традиційну готель або готель, - сьогодні привертає щось нове, нестандартне. Наприклад, плавучі готелі, ботели, ботокемпінгі тощо.

У вас завжди є шанс відкрити свою справу, для якого не потрібно набирати великий штат (наприклад, хостели та ін.).

Де і скільки років вчитися за фахом «Готельний сервіс»

У Росії вищу освіту за даною спеціальністю (прикладної бакалаврат) можна отримати майже в 100 вузах країни (97, якщо бути точним). Обов'язково прочитайте відгуки про вуз від студентів і випускників перед надходженням.

Перерахуємо топ 5 вузів РФ, де проводиться навчання:

Казанський (Приволзький) федеральний університет (КФУ);
Південний федеральний університет (ПФУ);
Уральський федеральний університет ім. Б. М. Єльцина (УрФУ ім. Б. М. Єльцина);
Російський університет дружби народів (РУДН);
Далекосхідний федеральний університет (ДФУ).

Термін навчання - 4 роки (очна форма).Навчання доповнюється практикою в готелях, готелях, з якими у ВНЗ укладено договір.

Сьогодні в Росії навчання за цією спеціальністю пропонують не тільки вузи, але і коледжі, куди можна вступити після 9 або 11 класу, а також приватні компанії та організації, які займаються перекваліфікацією фахівців.

Наприклад, при Університеті Синергія (м.Москва) діє коледж (напрямок «Готельний сервіс», факультет готельного і ресторанного бізнесу) з терміном навчання 1 рік 10 місяців або 2 роки 10 місяців. Після його закінчення є можливість вступити на 2 або 3 курс на спеціальність «Менеджмент в готельному і ресторанному бізнесі» (перша вища освіта).

У цьому ж університеті можна отримати другу вищу за аналогічним фахом з терміном навчання 4-4,5 року. Магістрат і аспірантура будуть подальшими ступенями освіти.

Які предмети можуть бути в навчальному плані напряму «Готельне справа»:

організація служби прийому і розміщення;
технологія продажів в готельному бізнесі;
реклама в готельному бізнесі;
технологія і організація послуг харчування;
стандартизація та контроль якості готельних послуг;
міжнародні готельні мережі;
корпоративна культура в сфері готельного бізнесу та ін.

Крім того, існують курси з різним терміном навчання, які пропонують різні приватні компанії.

Які предмети потрібно здавати

Щоб вступити на спеціальність «Готельний сервіс», «Готельне справа» потрібно здати ЄДІ з трьох предметів.

На сьогоднішній день список наступний:

російську мову (базовий рівень);
математика (базовий рівень);
суспільствознавство (профільний рівень).

У СПбДУ здаються інші іспити: російська мова, суспільствознавство, іноземна мова. У Рязанському державному університеті імені С.А. Єсеніна - суспільствознавство, історія, російська мова. ЄДІ з цих предметів з вас запитають і в Новосибірському державному університеті економіки і управління "НІНХ» (НГУЕУ).

Точний перелік предметів потрібно заздалегідь дізнаватися на сайті цікавить вузу.

Ким може працювати випускник з дипломом «Готельне справа»

Після отримання диплома за фахом «Готельне справа» ви можете претендувати на місце в середньому управлінському ланці, тобто мається на увазі готельний менеджмент.

Посади нижчої ланки (прибиральники, покоївки) ви вже переступили. Вищою ланкою буде вища управлінська ланка.

Які вакансії можуть бути запропоновані випускнику:

менеджер;
адміністратор;
керуючий;
спеціаліст з кадрів.

Як стати керуючим готелю

В першу чергу у вас має бути освіта за напрямом «Готельне справа». Необхідно і друге - «Управління персоналом».

Бажано мати ще економічну або юридичну освіту. Така комплексність дасть вам перевагу, зокрема:

в управлінні маркетинговою діяльністю, яке включає виробничий і збутовий маркетинг, маркетингові комунікації;
увнутрішньофірмової управлінні (менеджмент), що включає стратегічне, поточне, оперативне, процесне управління, управління проектами, розвитком;
увнутрішньофірмової плануванні та прогнозуванні, що включає стратегічне, поточне, оперативне планування, управлінський контроль.

Щоб стати керівником, добре мати не тільки дипломи провідних вузів, а й свідчення про стажування в престижних готелях, готелях, особливо зарубіжних.

Яка зарплата керуючого готелю в Москві

Керуючий готелю в Москві отримує в середньому близько 70000 рублів(За даними сайту Moscva.trud.com). Ця професія є однією з високооплачуваних. У регіонах така робота оплачується, природно, нижче.

Кар'єра в готельному бізнесі

Якщо ви працелюбні, володієте організаторськими здібностями, комунікабельні, маєте стійкість до стресових ситуацій, можете працювати в умовах багатозадачності (завдання доводиться вирішувати щодня самі різнопланові), знаєте іноземні мови, То ви можете розраховувати на кар'єрне зростання.

Досвід і практика можуть дозволити надалі зайняти таку престижну позицію як «експерт готельного бізнесу», який займається прогнозуванням в готельній індустрії.

Спеціаліст готельного сервісу - плюси і мінуси професії

В цілому дана сфера діяльності дуже приваблива.

Серед плюсів - затребуваність професії.Випускник може знайти роботу не тільки в Росії, але і за її межами. Крім того, досвід спілкування з людьми завжди стане в нагоді в житті.

Серед мінусів можна відзначити великий обсяг роботи, часті стресові ситуації і проблеми, Які необхідно вирішувати максимально професійно. Під цим розуміється: рівний тон мови, доброзичливість, бажання знайти компроміс. Спеціаліст готельного сервісу може працювати в нічні зміни, в державні свята.