Нові бізнес ідеї. Які продукти називаються натуральними. «Хатинка» і «ВкусВілл»: мережа магазинів екоеду

Торгівля фермерськими продуктами використовує всі основні тренди споживання: купувати російське, купувати здорове, економити час на покупках. Лавки з фермерської продукцією відкриваються по всій країні, при цьому якість товарів скрізь різне. У будь бізнесу на російських Екопродукт є майбутнє?

Мода на натуральні продукти без добавок охоплює великі російські міста. Хтось шукає здорові м'ясо, молоко і овочі в інтернет-магазинах, хтось по кілька разів на місяць організовує продрозкладки по навколишніх селах. Перші міські магазини фермерських продуктів з'явилися в Москві близько 10 років тому, але про скільки-небудь успішний розвиток сегмента можна говорити тільки по відношенню до Москви і Санкт-Петербургу. Що являє собою цей бізнес, на яких настроях споживачів побудований, які перспективи. Спробує розібратися.

Мода чи тенденція: бум на здорове

Так чи великий попит на натуральне? Згідно з даними Nielsen росіяни в першу чергу налаштовані купувати на батьківщині: м'ясо (81%), молоко (80%), овочі (75%) і фрукти (67%). Патріотизм пояснюється тільки вигідною ціною, але і бажанням придбати натуральний продукт з невеликим терміном зберігання.

Як фактор, який спонукає купити вітчизняне, а не глобального виробництва, росіяни вказують:

• 56% - вигідну ціну;
• 43% - «вже брали, сподобалося»;
• 32% - більш безпечні інгредієнти і виробничий процес.

За даними дослідницького холдингу «Ромир» росіяни не дивлячись на кризу звертають увагу на склад і термін придатності продукції, вважаючи за краще екологічно чисті і свіжі товари без ГМО. Згідно з дослідженням TNS за 2015 рік 67% росіян згодні купувати більш дорогі продукти харчування за умови, що вони екологічно чисті.

Стурбованість здоров'ям в цілому і здоровим харчуванням зокрема змушує людей шукати на полицях магазинів продукцію місцевого виробництва: багато тішать себе ілюзією, що російські технології виробництва їжі відстають від світових, тому консерванти і нітрати не використовуються.

Підвищення інтересу росіян до якісної здорової їжі доводить і статистика «Яндекса». За 10 місяців 2015 року з порівнянні з таким же періодом 2014 число запитів зросла:

• «Натуральні продукти» - на 78%;
• «Свіжі продукти» - в 3 рази.

Попит на корисну і натуральну продукцію вітчизняного виробництва є і він зростає. Традиційні мережі і магазини практично залишають його без відповіді.

Ринок органічної їжі: в Росії і світі

Перспективи у фермерів і їх продукції значні. Однак сьогодні споживачі і виробники існують в паралельних всесвітів: фермерської продукції важко потрапити на полиці торгових мережчерез пропонованих вимог до обсягів, відпускними цінами, упаковці, а покупець в масі приходить за покупками саме сюди.

Взагалі, росіяни не самотні в прагненні долучитися до натуральної їжі. Органічні продукти без хімії і штучних добавок - світовий тренд. На сьогоднішній день в 84 країнах світу прийняті закони про органічне землеробство. Ринок біоеди ЄС щорічно додає на 15-20%.

Лідери по ринках органіки в світі:

• США - 29 млрд доларів;
• Франція - 9,2 млрд доларів;
• Німеччина - 5,2 млрд доларів.

Що в Росії? У нас торгівля натуральною продукцією на стадії зародження, тому в поле зору офіційної статистики вона поки не потрапила. За інформацією Союзу органічного землеробства (СОЗ) в 2013 році обсяг вітчизняного ринку сертифікованих біопродуктів склав 148 млн доларів - менше 0,2% всього ринку харчової продукції. При цьому 90% Екопродукт - імпорт.

З поняттям «фермерський продукт» в Росії сьогодні існує невизначеність: нормативно-правова база з органічного сільського господарства тільки починає формуватися.

В даний час в Росії органічним харчовим продуктом називають:

• вирощений в умовах, що поліпшують екосистему, що зберігають родючість грунту, захищають здоров'я людини;
• оброблений біологічними / фізичними / механічними за своєю природою методами;
• отриманий без застосування пестицидів, хім. добрив, стимуляторів росту, антибіотиків, гормональних / ветеринарних препаратів, ГМО, чи не підданий іонізуючим випромінюванням.

Формування повноцінної нормативно-правового середовища в сфері виробництва, визначення складу, маркування та сертифікації органіки допоможе очистити ринок від псеводофермерскіх торговців, ідентифікувати справжні натуральні продукти. Крім того, від врегулювання правового поля експерти СОЗ очікують збільшення ринку до 300 млн доларів.

Моделі фермерської торгівлі

Сьогодні в Росії реалізацією натуральних продуктів займаються і самі фермери, і посередники. Фермери використовують кілька шляхів: відкривають спеціалізовані магазини при виробництві або інтернет-магазини, продають сусідам і по сарафанне радіо, налагоджують поставки в магазини здорової їжі і ресторани.

Існує три моделі фермерських магазинів:

• інтернет-проекти;
• традиційні офлайн-магазини;
• проекти, що використовують обидва канали продажів: онлайн і офлайн.

Особливості традиційних фермерських магазинів:

• Формат.Найчастіше використовується «У будинку» - на невеликій площі розміщують скромний асортимент. Іноді магазин концентрується тільки на одному виді товарів, наприклад, молочних або м'ясних продуктах. По невеликій кількості товарних позицій простіше відслідковувати якість.
• Асортимент і його структура.Широкий або вузький, велика частка швидкопсувних продуктів, до 70%. Для порівняння: у великих супермаркетах частка продуктів з коротким терміном зберігання - 7-15%. Точки, що торгують виключно місцевими фермерськими продуктами, зазвичай пропонують сезонний асортимент.
• Націнка і ціни.Ціни вище, ніж в супермаркетах. За кордоном продукти з маркуванням «органік» дорожче своїх аналогів на 20-30%. У Росії розбіг в цінах більше: націнка на здорові продукти може дорівнювати 50, 100 і 200%. Ринок не розвинений, культура споживання здорової їжі знаходиться на стадії становлення - так народжується креативне ставлення до цін. У деяких випадках висока маржа встановлюється свідомо високою в цілях підтримки фермерського виробництва.
• Вибір виробників, експертиза продукції.Справжні фермерські магазини встановлюють високі стандартиякості продукції та організовують жорсткий відбір постачальників. Цим займаються технологи або фахівці внутрішнього відділу експертизи, причому на стадії укладання договору перевіряють сировину і виробничі процеси, Потім товар щомісяця проходить лабораторну експертизу.
• Сервіс.Можливий індивідуальний замовлення продуктів та інші особливості.

Кілька слів про мережевих проектах. Сьогодні в Росії фізично мало фермерських господарств, тому з великими обсягами поставок вони просто не справляються. Деякі мережі змушені крім фермерів співпрацювати з невеликими промисловими виробниками. Називати такі проекти фермерськими навряд чи вірно. Але якщо перед установкою на полицю товари проходять перевірку якості і натуральності, то мова йде про магазини «здорової їжі».

Що стосується сервісів з доставки свіжих і Екопродукт. Інтенсивність використання інтернету неоднорідна по російським регіонам. Частка активних користувачів зростає, але робити онлайн-замовлення продуктів поки готові тільки жителі великих міст. Однак майбутнє - за спеціалізованими інтернет-магазинами органічних продуктів, які закриють потреби в здоровій їжі і дозволять споживачам економити час на походах по магазинах.

Успішні фермерські проекти

Сьогодні в торгівлі натуральною їжею багато гравців. В основному підприємницька активність в цій сфері сконцентрована в Москві і Санкт-Петербурзі. У столиці, наприклад, рахунок магазинів, що реалізують фермерські продукти, йде на сотні (з урахуванням онлайн-торгівлі). Як організований бізнес в трьох відомих російських проектах?

«Хатинка» і «ВкусВілл»: мережа магазинів екоеду

Мережа традиційних магазинів здорових продуктів Андрія Кривенка розвивається одночасно в двох напрямках:

• «Хатинка» - невеликі за площею закладу (15-20 кв. М) з фермерськими молочними продуктами з коротким терміномпридатності. Асортимент - до 70 найменувань.
• «ВкусВілли» - магазини площею 60-120 кв. м з асортиментом в 700-800 товарних позицій: м'ясо, риба, фрукти, овочі, хліб, соки, солодощі та ін.

Чи всі продукти дійсно з ферм? Ні, але мережа цього і не приховує. З 200 постачальників, з якими працює «ВкусВілл», 10-15% - великі промислові господарства, інші 85-90% - невеликі промвиробників і фермери.

Як організований бізнес:

• місія мережі - думати про покупця в першу чергу;
• співпраця з перевіреними постачальниками, по 3-4 на кожен вид товару;
• невеликий асортимент (600 позицій на 100 кв. м), 70% якого - «скоропорт»;
• відсутність власного виробництва;
• жорсткий контроль якості (збір відгуків покупців, лабораторні експертизи, аудит виробництва);
• продаж товарів під ВТМ (власними торговими марками);
• низький для сегмента рівень націнки - 55-56%;
• середній чек - 500 руб.

Показники мережі доводять її ефективність: кількість відкритих в Москві «Хаток» - 300, «ВкусВіллов» - 130, виручка мережі в 2015 році в порівнянні з попереднім зросла на 40%.

Moscowfresh: інтернет-магазин ринкових і фермерських продуктів

Moscowfresh позиціонує себе як сервіс експрес-доставки свіжої продукції. Засновник компанії - Лев Волож. В асортименті присутні фермерські молочні та м'ясні продукти, птиця, якісні товари московських ринків, імпортна охолоджена риба, овочі / фрукти, а також випічка, чай, кава, солодощі.

Як організований бізнес:

• ціни вище, ніж в супермаркетах, але нижче, ніж у конкурентів;
• мінімальне замовлення - 1 900 руб .;
• доставка в межах МКАД коштує 290 руб. і займає 2 години (термінова - 90 хвилин);
• асортимент - продукти преміум-якості від перевірених постачальників (якість Moscowfresh підтверджує сертифікатами з міських ринків, також гарантує власний контроль);
• не сподобався товар можна повернути або замінити.

LavkaLavka: і покупця заради, і фермера для

Найвідоміший фермерський бренд в Росії - це LavkaLavka. Проект виник у 2009 році у вигляді аккаунта в ЖЖ, коли жодного фермерського інтернет-магазину ще не існувало. У перший рік роботи оборот «Лавки» склав 900 тис. Рублів, в 2014 - 250 млн. Компанія заснована Борисом Акімовим, колишнім художником і програмістом, нині реальним фермером і ідеологом повернення до органічного землеробства.

Сьогодні LavkaLavka - це:

• 5 московських фермерських офлайн-магазинів і інтернет-магазин з розвиненою мережею пунктів самовивозу;
• ресторан «Марк і Лев»;
• фермерський ринок в «Мега Химки»;
• фермерський кооператив, мета якого не мало не багато - відродження сільського господарстваі загублених гастрономічних російських традицій.

LavkaLavka - фермерське об'єднання і потужний канал зв'язку між невеликими сільгоспвиробниками і міськими жителями. Постачальники «Лавки» - члени кооперативу - малі та середні фермерські господарства, Що пройшли сертифікацію по Внутрішньому стандарту LavkaLavka.Експертіза. Великим агропідприємствам хід в «Лавку» закритий.

Ціни на органічні продукти тут високі навіть за московськими мірками. Однак кооператив не практикує виплат дивідендів, інвестуючи весь прибуток у розвиток проекту. Тому купувати товари по преміальних цінами - усвідомлений вибір покупців «Лавки», і свого роду вкладення в відповідальних російських сільгоспвиробників. LavkaLavkaрегулярно запускає і краудінвестінг (він же краудфандінг), зібрані гроші йдуть на розвиток фермерських господарств.

Ідея проекту:

• споживач на 100% впевнений в якості продукції «Лавки»;
• фермер, який пройшов сертифікацію, не конкурує з перекупником, отримуючи стабільний канал збуту і оплату, адекватну вкладеній праці.

На відміну від Moscowfresh «Лавка» вважає фермерськими (здоровими і корисними) тільки ті продукти, які вироблені з урахуванням всіх норм екоземледелія і на слово постачальникам не вірить.

Як післямови

За кадром залишилися десятки регіональних і столичних фермерських проектів, відповідальних виконавців та / або продавців, які забезпечують городян безпечної і корисною їжею. Магазин натуральних продуктів - одночасно і затребуваний бізнес, і соціально значимий проект. Розворот Росії до органічного землеробства, а населення до натуральної їжі - справа найближчого майбутнього. Тому фермерство, виробництво і реалізація здорової продукції - довгостроковий тренд. Приєднуйтесь.

Якісні продукти в сучасному технологічно розвиненому світі, на жаль, на вагу золота. Екологічно чистий продукт, вирощений в природних умовах, виробляти складніше і дорожче, але попит на нього зростає з кожним днем. Люди хочуть вживати натуральну, свіжу їжу і отримувати з неї всі мікроелементи, вітаміни і корисні речовини, необхідні для активної та здорового життя. Все це робить еко-продукти відмінною ідеєю для успішного бізнесу.

Аналіз ринку і актуальність

Продаж екологічно чистих продуктів є однією з динамічно розвиваються галузей в країні. Суть бізнесу складається з те, що між підприємцем і селянсько-фермерськими господарствами укладається договір на поставку натуральної домашньої продукції для подальшої реалізації через роздрібну мережу магазинів.

Перш ніж вивчати ринок товарів, необхідно чітко розуміти які харчові продукти є органічними. У цієї групи продуктів на упаковці обов'язково повинен бути ліцензійний знак «Органіка», що підтверджує його відповідність всім позначеним параметрам:

1. Напівфабрикати тваринного або рослинного походження, вирощені в природних умовах (на грядках при світлі сонячних променів, або в хліві на фермі).
2. Чи не містять ГМО, харчові барвники, консерванти і підсилювачі смаку.
3. Дозрілі без використання штучних добрив, прискорювачів росту, нітратів та іншої хімії.

Ситуація на ринку склалася таким чином, що попит на еко-продукцію набагато вищий за пропозицію.

Це відправна точка для початку роботи. Так, процес вирощування таких продуктів харчування вимагає певних інвестицій і терпіння, а й вартість кінцевого товару набагато вище його «хімічного» аналога.

Реєстрація та організація бізнесу

Для ведення правомірної діяльності необхідно стати на облік в податкову службу, отримати статус індивідуального підприємцяі вибрати систему оплати податків. Зазвичай для великих міст це спрощена система оподаткування, для регіонів - єдиний поставлений податок.

При плануванні великого продовольчого магазину з різноманітним асортиментом товарів і численним штатом співробітників, рекомендується зареєструвати «Товариство з обмеженою відповідальністю». Це потребуватиме фінансових вкладень, часу і підготовки певних документів:

• статут;
• договір про оренду;
• висновок СЕС та пожежної служби;
• відкриття рахунку в банку і так далі.

В якості альтернативи можна розглянути варіант онлайн-продажів.

Товар буде виставлений на персональному сайті, споживач зможе вибрати, замовити і отримати його додому. Витрати в цьому випадку - мінімальні, а з персоналу потрібно оператор, яким може бути сам власник і кур'єр.

необхідна документація

Перелік документів аналогічний переліку будь-якого іншого магазину з продажу харчових продуктів і включає:

1. Договір оренди або підтвердження наявності приміщення у власності.
2. Свідоцтво про внесення підприємства до Торговельного реєстру.
3. Договір на вивіз відходів і сміття.
4. Сертифікати якості товарів.
5. Медичні книжки персоналу.
6. документи на касовий апарат.
7. Книга скарг та пропозицій.
8. Копія закону «Про права споживача».

Місцезнаходження та приміщення

Очевидно, що місце розташування магазину впливає на рівень продажів і кількість покупців. Магазин повинен знаходитися в добре доступному людному місці, подалі від конкурентів.

Площа приміщення під магазин залежить від масштабності підприємства.

Він може бути невеликим овочевим кіоском, або великим продовольчим магазиномз великим асортиментом товарів натурального походження. Великий магазин вимагає зручного під'їзду та стоянки для машин.

Оформлення та обладнання

Еко-продукція повинна продаватися і зберігатися в правильних умовах, для чого необхідно закупити відповідне обладнання:

• стелажі, полиці, вітрини;
• промислові холодильники і прилавки;
• стіл, прилавок або стійка продавця.

Для підвищення естетики необхідно передбачити варіант упаковки товарів - паперові пакети, згортки. Для фасування м'яса, якщо передбачається його продавати, необхідні лотки, харчова пінка та інше.

Магазин екологічної продукції повинен демонструвати свою спрямованість - стіни можуть бути пофарбовані в натуральні природні кольори, а в якості упаковки використовуватися предмети натурального походження (папір).

Асортимент і постачальники

Весь товар повинен мати відповідний сертифікат і наклейку підтверджує, що товар екологічно чистий і повністю натуральний. Продукти в органічному магазині можуть бути присутніми абсолютно різні, наприклад:

• овочі і фрукти, вирощені в природних умовах;
• м'ясо і м'ясні продукти без консервантів;
• молочні продукти;
• борошно і її похідні;
• мед і сухофрукти;
• рослинні масла;
• соєві продукти;
• натуральна косметика;
• соки, сиропи і напої.

У договорах на поставку обов'язково повинні бути прописано умови природного вирощування або виготовлення продуктів харчування. Для контролю над якістю продукції слід відкрити власну лабораторію, або укласти договір на надання відповідних послуг.

персонал

За принципом роботи еко-магазин мало чим відрізняється від звичайного продовольчого, продавці та консультанти обслуговують клієнтів, вантажники носять свіжий товар, адміністратор керує, бухгалтер підраховує доходи. Крім того, якщо передбачається власна лабораторія для верифікації якості продуктів необхідно обов'язково додати в штат лаборанта. Бухгалтер може бути приходять, а в якості управлінця виступати сам власник.

маркетинг

1. Свій торговий знак, який буде супроводжувати кожен куплений товар. Згодом його дізнаватимуться, і асоціювати саме з цим магазином і його високоякісним товаром.
2. Рекламні щити в ресторанах здорової їжі, в транспорті і супермаркетах.
3. Розповсюдження листівок.
4. Створення офіційного сайту.
5. Купони на знижки і безкоштовна дегустація, наприклад, свіжоприготовлених соків 1-2 рази в тиждень.

Фінансова складова бізнесу

Відкриття бізнесу по реалізації органічної їжі - досить витратний захід. Поряд з вкладеннями на перетворення внутрішнього оздоблення магазину, стоять такі питання, як закупівля фермерської продукції, а ціни на еко-товари набагато вище своїх звичайних аналогів.

Разом з тим, і продаватися еко-продукти харчування теж будуть за високими цінами, і попит на них високий.

Вартість відкриття і підтримки

Початкові витрати становлять:

• оренда, ремонт та оформлення приміщення - від 300 000 рублів;
• касовий апарат і ваги - 70 000 рублів;
• закупівля обладнання - близько 500 000 рублів.

Разом 870 000 рублей.

До цих витрат додадуться щомісячні постійні:

• заробітна плата співробітникам - 100 000 рублів;
• комунальні послуги - 15-20 000 рублів.

Разом: 120 000 рублів.

Розмір майбутніх доходів

Прибуток від магазину екологічно чистої продукції прогнозується високою, так при середньому чеку в 800 рублів і 10-ти годинному робочому графіку в день буде зароблено мінімум 12 000 рублів (з розрахунку 15 покупців у день). Тоді в місяць сума заробітку без відрахувань складе - 360 000 рублей. Це мінімальний дохід, який забезпечить магазин органічної якісної продукції.

Термін окупності

Навіть найскромніший розрахунок дозволяє зробити висновок, що окупиться підприємство вже через 6-12 місяців активної торгівлі.

Отже, до переваг продажу еко-продуктів можна віднести:

1. Високий рівень безпеки і корисність товарів.
2. Зростаючий попит.

Маючи велику кількість плюсів, ця діяльність має і ряд недоліків:

• висока собівартість, з огляду на велику частку ручної праці;
• обмежений термін зберігання - продукти не можна закуповувати про запас і довго зберігати на складі;

Продаж екологічно чистих продуктів - це те, чим необхідно займатися. З одного боку вони дарують здоров'я споживачам, з іншого - приносять дохід підприємцю. Люди готові витратитися на придбання справжніх чистих продуктів для себе і своїх дітей. Низька конкуренція і великий попитце сигнал діяти для бізнесмена, який проектує вигідний і чесний бізнес.

Мода на все натуральне з'явилася порівняно недавно - в останні 7-8 років. На хвилі популярності відкрилися десятки магазинів з екопродукціі. Оглядач сайт розглянула кілька прикладів ведення екобізнесу в Росії.

Season market

У квітня 2013 року Сергій Мельник разом з партнером відкрив онлайн-магазин фермерських продуктів Season Market. У запуск проекту бізнесмен вклав 3 мільйони рублів, і вже в перший рік виручка склала 8 мільйонів. Основна ідея полягала в тому, щоб стати посередником між російськими фермерами та споживачами в Москві і Підмосков'ї.

«Рік тому ми планували збільшити продажі до осені 2015 року в три-чотири рази, а фактично збільшили в шість-сім. До кінця цього року ми прогнозуємо виручку в 60-70 мільйонів рублів », - розповідав Мельник у вересні 2015 року.

Сервіс по доставці фермерських продуктів існував і до Season Market, тому, щоб виділитися, творці додали в проект додаткову послугу- весь товар, отриманий у фермерів, проходить сортування, оброблення, фасування, упаковку в розподільному центрі. Таким чином, клієнт отримує не тільки натуральний продукт, а й вже оброблений.

У 2013 році середній чек становив менше 3000 рублів, через два роки він досяг 4000 рублів. За словами Мельника, до них регулярно звертаються фермери з пропозицією про співпрацю. У разі позитивного рішення продукцію потенційних постачальників відправляють на експертизу в Росспоживнагляд. Після чого приймається рішення про підписання договору.

У 2014 році компанія Season Market перемогла в спільному конкурсі «Коммерсанта» і ВТБ24 «Ніша на мільярд» - стартап отримав спеціальний приз від банку за кращу бізнес-модель. У грудні 2015 року бренд Season Market вийшов в офлайн і відкрив свій перший магазин в Москві.

«Молочна культура»

У 2006 році бізнесмен Андрій Іонов придбав молочне господарство в Ленінградській області. Підприємцю треба було вісім років, щоб почати виробництво молока, кефіру, кислого молока і ряжанки. У 2011 році близько 700 мільйонів рублів було вкладено в будівництво заводу. У той же час технологи приступили до розробки рецептури, а запрошена агентство Depot WPF - концепції бренду і дизайну упаковки.

У 2014 році півлітрові стаканчики з носиком з'явилися на прилавках магазинів. «Така форма підкріпила ідею, що це продукти для вимогливих, але зайнятих справами городян», - розповідав Андрій Іонов, змальовуючи цільову аудиторіюпродукту. Крім того, на кришках стаканчиків можна знайти різну інформацію про товар: час виробництва, прізвище бригадира або, наприклад, погоду під час доїння. У тому ж році «Молочна культура» з'явилася в 14 російських містах.

Спочатку бренд просувався тільки через соціальні мережі. У 2015 році реклама «Молочної культури» з'явилася в публікаціях відомих блогерів Іллі Варламова і Антона Носика. Інтерв'ю з бізнесменом Андрієм Іоновим вийшли в журналах Forbes і «Сноб» (інтерв'ювала підприємця Ксенія Собчак).

У 2015 році виручка компанії склала 250 мільйонів рублів, а «Молочна культура» потрапила в рейтинг найбільш вдалих російських брендів Forbes - новинок споживчих товарів.

Екоферми «Коновалово»

Восени 2009 року підприємець і колишній бізнес-партнер Володимира Довганя Олександр Коновалов вклав 32 мільйони рублів в сімейну справу - відкриття екоферми (проект окупився через п'ять з половиною років). перші півроку новий бізнесвимагав додаткових вливань, далі вийшов на самоокупність. У 2011 році виручка «Коновалово» склала один мільйон рублів на місяць.

Інтерес до продукції, за словами підприємця, з'явився відразу, проте заробляє бізнесмен не тільки на товари з ферми. Близько 30% прибутку Коновалов отримує від екотуризму. На території ферми знаходиться невеликий готель, постояльці якого можуть поспілкуватися з тваринами, сходити на риболовлю, попаритися в лазні, пожити сільським життям.

Першими клієнтами екоферми стали жителі котеджних селищ між Новою Ригою і Рубльовському шосе. З самого початку Коновалов робив ставку на сімейний бізнес, До справи він залучив дочок, які стали займатися сайтом і обробкою замовлень по інтернету, і зятів, які розвозили продукти. Незважаючи на зростання попиту, підприємець розширювати ферму не став.

У 2011 році він створив об'єднання виробників органічної продовольства «Екокластер».

Під однією торговою маркою Коновалов зібрав партнерів, що випускають товари за єдиними стандартами. Туди увійшли як невеликі російські ферми, так і виробники оливкової олії з Греції або побутової хімії з Бельгії. Партнери щомісяця платять внески. У 2014 році оборот «Екокластер» склав 60 мільйонів рублів.

До 2014 року бізнесмен відкрив три роздрібних фрешмаркет, в яких представив продукцію всіх партнерів «Екокластер». Сума вкладення в магазини склала дев'ять мільйонів рублів - по три мільйони на кожну торгову точку.

У 2015 році середній чек в магазині був 2500 рублів. Свою цільову аудиторію Коновалов описує так: «Це люди від 25 до 55 років, які живуть в престижних місцях Москви або заміських котеджних селищах, мають дітей, ведуть досить активний і здоровий спосіб життя і яким небайдужа захист навколишнього середовища. Тобто в місяць людина готова витрачати 24-28 тисяч рублів ».

«Хатинка» і «ВкусВілл»

У 2009 році бізнесмен Андрій Кривенко зі стартовим капіталом в один мільйон рублів відкрив першу торгову точку «хатинка» в Москві на Троїцькому ринку. Головною ідеєю підприємця стало просування екологічно чистої молочної продукції з мінімальними строками зберігання.

Уклавши договір з постачальником, бізнесмен відкрив перший магазин, який обійшовся в 50 тисяч рублів, асортимент складався з шести найменувань. За рік мережа «хатинка» розрослася до п'ятнадцяти точок. Зараз їх близько трьохсот і підприємець, як і раніше вірний принципу не купувати приміщення, а брати їх в оренду.

У 2011 році оборот «хатинка» склав близько $ 20 мільйонів, Кривенко продовжив відкривати магазини натуральних продуктів, тільки тепер під брендом «ВкусВілл». «Ми побачили, що на продукцію без добавок і консервантів є стабільний, зростаючий попит, - розповідав він. - Тому вирішили розширити асортимент за рахунок охолодженого м'яса, ковбаси, яєць, овочів і фруктів ».

На відміну точок «хатинка», площа приміщень яких складає 10-15 квадратних метрів, магазини «ВкусВілл» представляють собою приміщення площею 100-120 квадратних метрів. За словами бізнесмена, на відкриття однієї точки «хатинка» витрачається 150-200 тисяч рублів, на відкриття одного магазину «ВкусВілл» - близько 4 мільйонів рублів. В середньому, покупець заходить в магазин мережі три рази в тиждень, його чек становить близько 500 рублів.

Свій успіх Кривенко пояснює незайнятістю ніші - «на цільову аудиторію, складову, за різними оцінками, близько 10% населення, в Москві доводиться кілька інтернет-проектів, таких як LavkaLavka і" Екофуд ", з досить високими цінами». У 2015 році виручка мереж Кривенко перевищила 12 мільярдів рублів.

LavkaLavka

Якщо «хатинка» і «ВкусВілл» позиціонують себе як магазини натуральних продуктів з середніми цінами, то LavkaLavka - Торгова точкаЕкопродукт преміум-сегмента.

У 2009 році журналіст Борис Акімов разом з партнерами запустив інтернет-ресурс сільської їжі LavkaLavka, який першим запропонував жителям мегаполісів купувати фермерські продукти з перших рук.

Зареєструватися на сайті міг будь-який фермер, але перш, ніж його товари з'являлися на сайті, учасники проекту проводили ретельну перевірку і сертифікацію фермерського господарства. Основна ідея полягала в тому, щоб звести чесних фермерів і споживачів, готових платити за здорову їжу. Покупець отримував всю інформацію не тільки про товар, а й про постачальника, аж до фотографій ферми, де був вирощений продукт.

У перший рік оборот проекту склав 900 тисяч рублів. У 2013 році бренд приносив Акімову і партнерам 10 мільйонів рублів на місяць. Акімов так описав свою цільову аудиторію: «У неї точно входять відвідувачі ресторанів. Основна аудиторія (більше 80%) - мами з дітьми. Ще частина покупців - це ті, хто хоче поїсти якісної їжі або "як в дитинстві". У їх числі є бабусі. У нас купують і відомі люди- але їх імена ми не афішуємо ».

У 2011 році в Москві і Санкт-Петербурзі відкрилися фірмові ресторани російської кухні LavkaLavka, що використовують натуральні продукти.

У 2014 році бренд LavkaLavka приніс власникам виручку в розмірі 250 мільйонів рублів.

Особливістю проекту LavkaLavka стала відмова власників бренду брати кредити на розвиток бізнесу. Коли підприємці зрозуміли, що готові вийти в офлайн, вони стали збирати гроші на відкриття магазину серед фермерів і покупців. Краудінвестінг - спосіб зі збору коштів, при якому в разі LavkaLavka створюється ТОВ, контрольний пакет належить «Крамниці», 49% - приватним особам - інвесторам проекту.

На відкриття магазину на вулиці Чаянова Борис Акімов оголосив збір 5 мільйонів рублів. Фермери вклали 2 мільйони, ще 2,5 мільйона рублів дали покупці. Фермери поставили продукти в борг, а покупці поклали гроші на спеціальний рахунок і здійснюють покупки за 20% знижкою.

У 2015 році бренд LavkaLavka щомісяця нараховував близько 5 тисяч постійних покупців. Середній чек становив 5 тисяч рублів в інтернет-магазині, 1,5 тисячі - в звичайному магазині, і 1,8 тисячі - в ресторані.

Зацікавленість в екологічної продукції зростає рік від року, і хоча і ціни на неї аж ніяк не маленькі, все більше людей бажає купувати здорову їжу. Інтерес до такої продукції можна спостерігати на спеціалізованих виставках і продовольчих ярмарках, де вона розкуповується в лічені години.

Прибуток від продажу органічних продуктів харчування може бути високою, якщо серед ваших клієнтів буде багато заможних покупців. Щоб бізнес процвітав, слід створити велику мережу виробників і постачальників такої продукції. Інвестиційні витрати на відкриття магазину будуть не особливо великими.

Налагодити і розкрутити магазин здорового харчування не просто. Компанія повинна мати стабільну мережу виробників, а її налагодження займає деякий час. Прибуток залежить від розташування магазину, тому постарайтеся відкрити його в привабливому місці, наприклад, в центральній частині міста.

Здорова їжа (без добавок і консервантів), наприклад, м'ясо, хліб, овочі, мед, крупи, олію, молочна продукція, як правило, коштує на 50 і навіть 100 відсотків дорожче харчових продуктів, вироблених в масовому порядку.

Продаж екологічно чистого харчування є однією з найбільш динамічно розвиваються галузей в країні. Основними вашими постачальниками стануть місцеві фермери, готові поставляти свою продукцію на реалізацію в ваш магазин.

Подальше збільшення популярності нового бізнесу залежить від інформованості громадськості про важливість хорошого і здорового харчування і може виявитися вельми потужним імпульсом для розвитку органічного виробництва, що в результаті призведе до розширення мережі магазинів з продажу натуральних продуктів. Люди все більше усвідомлюють, наскільки шкідливі для здоров'я хімічні речовини, що містяться в харчових продуктах, вироблених на великих фабриках.

Інвестиційні витрати

Магазин здорової їжі повинен мати правильну атмосферу і обстановку, а товар належним чином упакований, щоб стимулювати якомога більший інтерес у клієнтів. На початковому етапі для відкриття магазину вам знадобиться 600 - 800 тисяч рублів. Однак, якщо ви будете відкривати продуктовий магазин з нуля, як це зазвичай і буває, ці витрати будуть набагато більше. Для нормального функціонування магазину вам знадобиться не менше 60 квадратних метрів загальної площі. На реконструкцію та облаштування піде близько 800 - 1 000 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Якщо ви збираєтеся працювати в орендованому приміщенні, то крім орендної плати вам доведеться платити за електрику, газо-і водопостачання, що приблизно складе 20 тисяч рублів.

У цьому бізнесі дуже важливо, щоб ваш магазин повністю відповідав постійно зростаючим санітарним вимогам і пожежної безпеки.

Для відкриття магазину органічних продуктів харчування, як і будь-якого іншого, вам в обов'язковому порядкупотрібно купити касовий апарат, вартість яких становить від 70 до 100 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.

Потім вам потрібно знайти перевіреного постачальника меблів і обладнання для продуктових магазинів і закупити все необхідне для нормальної роботи:

• стелажі
• промислові холодильники
• холодильні прилавки

Вартість обладнання коливається від 200 до 800 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.

Також для роботи в магазині вам доведеться найняти принаймні двох співробітників із зарплатою 30 - 40 тисяч рублів (40 х 2 = 80 тисяч рублів за двох співробітників).

Як заробляти на еко-магазині?

Хоча органічні продукти коштують дорого, попит на них постійно зростає, особливо в великих містах, з населенням понад 100 тисяч жителів. На перших порах можливо великого прибутку не буде, але поступово дохід буде зростати. Це перспективна справа.

В місяць можна заробити від 100 до 600 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Створення магазину з продажу екологічних продуктів - гарний варіантдля людей, які розраховують на твердий, хоча і не дуже високий, дохід. Магазин створюється в розрахунку на постійних клієнтів, Які піклуються про своє здоров'я і хочуть купувати хороші, екологічні продукти.

Підприємець, який збирається торгувати такою продукцією, може розглянути також можливість продажу в інтернеті. У цьому випадку, ви можете розраховувати на досить значний прибуток, іноді навіть більше, ніж від традиційних продажів.

Якщо вирішите розширити свій бізнес електронними продажами, Вам, перш за все, потрібно створити свій сайт, регулярно займатися його просуванням, бути постійно на зв'язку з зацікавленими клієнтами, і укласти угоду з надійною кур'єрською службою, яка стане доставляти продукцію клієнтам. Надсилати поштою багато продуктів харчування просто нереально.

Що продавати?

У магазині з органічної та здорової їжі можна пропонувати:

• М'ясні продукти без додавання консервантів і стабілізаторів
• Органічний хліб з додаванням зародків пшениці
• безглютенові продукти
• Джеми та варення без цукру і підсолоджувачів
• Фруктовий і трав'яний чай
• крупи
• молочні продукт
• Макаронні вироби
• Рослинна і оливкове масло
• сухофрукти
• мюслі
• Висівки
• Молочні продукти
• соєві продукти
• Соки, сиропи, напої
• вегетаріанські продукти
• зернові
• насіння
• трави
• Натуральна косметика
• Натуральні миючі засоби

Варто пам'ятати, що всі продукти повинні бути без будь-яких хімічних добавок. Ринок еко-товарів, як і будь-який інший, має свої смаки, моду і змінну популярність тієї чи іншої продукції. Варто пам'ятати про це, відстежувати ринок і реагувати на його мінливість відповідним чином.

У таких магазинах можна організувати стенди з різними екологічно чистими продуктами, наприклад, травами або соками.

Інвестиційні витрати:

• Ремонт та облаштування приміщення - від 800 до 1 000 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян
• Касовий апарат і ваги - від 70 до 100 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян
• Придбання обладнання - від 200 до 800 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян
• Зарплата співробітників - 80 тисяч рублів
• Комунальні платежі (щомісяця) - 20 тисяч рублів

Очікувані доходи:

Дохід до оподаткування становить приблизно від 100 до 600 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. При оптимістичних прогнозах окупність бізнесу настає через півтора року.

HACKED BY SudoX - HACK A NICE DAY.

Якщо у вас є бажання вести свій бізнес в торгівлі, але не приваблює робота в умовах надто великої конкуренції, то варто звернути увагу на магазини натуральних і екологічно чистих продуктів.

Які продукти називаються натуральними

Натуральними, або екологічно чистими вважаються продукти, що не містять в своєму складі консервантів, барвників, штучних ароматизаторів і підсилювачів смаку. Це продукція, вирощена або вироблена без застосування синтетичних добрив, пестицидів і ГМО.

Все більше людей починають розуміти прості істини: Здоров'я людини безпосередньо залежить від того, що він їсть. Чисті, з точки зору екології, і натуральні продукти не тільки корисні, але і дуже смачні. Той, хто хоч раз пробував сьогодення, сільське молоко або сметану, приготовлену природним способом, ніколи не переплутає ці продукти з тими, що куплені в супермаркеті. Маючи можливість використовувати більш якісні продукти, будь-яка розумна людина віддасть перевагу їх тим, які містять в собі препарати, що руйнують його організм.

Перспективи бізнесу з торгівлі натуральними продуктами

В Європі давно користуються підвищеним попитом і овочі, вирощені «по-старому», без використання пестицидів, і м'ясо, отримане без антибіотиків та стимуляторів. Зрозуміло, така продукція не може коштувати так само дешево, як і масова. Як правило, вона буде в 2-3 рази дорожче. Але, не дивлячись на більш високі ціни, інтерес до цих продуктів постійно підвищується. Неухильно зростає він і в нашій країні - співвітчизники все частіше починають звертати увагу на своє здоров'я.

Невеликі фермерські господарства, що виробляють натуральні продукти, є і у нас. Але ось магазини, де їх можна купити зустрічаються дуже рідко. Допомогти виробникам і споживачам знайти один одного - завдання для тих, хто хоче зробити свій бізнес на торгівлі натуральними продуктами. Ця ніша нашого ринку заповнена дуже слабо і, отже, має великі перспективи.

Що потрібно для відкриття магазину натуральних продуктів

Особливих відмінностей для відкриття магазину, який торгує натуральними продуктами, від звичайного продуктового немає. Потрібно мати:

1) початковий капітал;

2) надійних постачальників;

3) хороший персонал.

Розмір необхідного стартового капіталу залежить від масштабів передбачуваної торгівлі. Це може бути і 10 000 доларів - в разі якщо ви починаєте бізнес в маленькому місті, В якому дешева оренда, і при цьому не претендуєте на великий розмах. Термін окупності такого магазину залежить як від вкладених коштів, так і від місцевих умов.

Крім плати за оформлення необхідних документів, Основні витрати припадають на придбання торгового обладнання. Вам будуть потрібні:

Холодильні камери;

Холодильні вітрини;

стелажі;

прилавки;

Касові апарати.

Найголовніше - знайти постійних і надійних постачальників якісної продукції. Ходіть на ринки, вивчайте товар, заводите знайомства з фермерами, вивчайте пропозиції в мережі Інтернету.

Професіоналізм і компетентність продавців - одна з складових успішної роботимагазина. Випадкова людина, без навичок і освіти, може відлякувати покупців, незважаючи на молодість і ефектні зовнішні дані.

Як залучити покупців

Як правило, від відсутності покупців магазини екологічно чистих продуктів не страждають. І справа не тільки в тому, що все більше поширюється мода на сирояденіе і натуральне харчування. Значна частина постійних клієнтів - самі звичайні люди, Які віддають перевагу смачну і здорову їжу.

Не забувайте і про можливість просування бізнесу через Інтернет. Найкраще мати свій сайт або навіть створити власний Інтернет-магазин. Не зайвими будуть і повідомлення на різних форумах і соціальних мережах. Як стверджують власники магазинів натуральних продуктів, значна частина замовлень приходить саме звідти.

Так як основна частина клієнтів - це платоспроможні і досить зайняті ділові люди, дуже важливо організувати для бажаючих доставку на будинок попередньо замовлених товарів. Для цього необхідна наявність свого траспортного засобуз водієм-експедитором і чітка робота служби приймання замовлень.

Якщо ви зумієте забезпечити досить великий вибір натур