Vad är en sanitetsläkare. Yrke - Sanitetsläkare, hygienist. Vem kontrollerar och hur

Sjuksköterska Utför underhåll och rengöring. rum, utför instrumentbearbetning, vårdar patienter. Avser yngre medicinsk personal, kräver ingen specialutbildning för arbete. Yrket passar dig som inte har något intresse för skolämnen (se välja yrke för intresse för skolämnen).

Kort beskrivning

En sjuksköterska är ett svårt, tråkigt och inte särskilt prestigefyllt yrke, förknippat med fysiskt arbete. Ordningsvakter, liksom sjuksköterskor, är underordnade läkare och följer alla deras instruktioner och krav. Det är ordningsvakterna som städar lokalerna, bearbetar och steriliserar det medicinska instrumentet.

Ansvaret för denna anställd beror på avdelningen där han arbetar. Det är svårast att arbeta på kirurgiska och onkologiska avdelningar. Ordningsmän bör inte vara fysiskt och moraliskt svaga, blödiga, eftersom de ofta måste arbeta med smutsiga sängkläder, blodfläckar, nyckfulla patienter.

För att arbeta inom detta område behöver du ingen högre medicinsk utbildning, eftersom det räcker med att lyssna på en kort utbildning och få ett certifikat. Arbetet som sjuksköterska (sköterska) blir första steget på karriärstegen, för i framtiden kan du få ett genomsnitt professionell utbildning, omskolning till sjuksköterska (sköterska).

Funktioner i yrket

Sjuksköterskor som arbetar på offentliga och kommersiella kliniker har en mycket låg lön står inför svårt arbete varje dag. Men detta yrke är mycket viktigt, eftersom det är ordningsvakterna som är ansvariga för städningen av kontor och avdelningar: de tar ut ankor, hjälper sängliggande patienter, gör våtstädning, utför det arbete utan vilket det skulle vara omöjligt att fungera på medicinska avdelningar.

Överväga arbetsbeskrivning ordnare:

sanitärt och hygieniskt underhåll av medicinska lokaler: avdelningar, läkarmottagningar, procedurrum, vårdrum, sjukgymnastikrum, latriner och andra;
ventilation och kvartsering av lokaler, rengöring av urinaler;
rengöring av medicinskt avfall;
patientvård (borttagning av urinaler, genomförande av hygienprocedurer, byte av underkläder, leverans av mat från matsalen, etc.);
byte av sängkläder, skicka det till tvätten;
ta hand om avlidna patienters kroppar (ordnad i bårhuset);
övervakning av patienter som lider av psykiska störningar (ordnad i en psykoneurologisk dispensary);
hantering av specialfordon, vård av fordonet (medicinsk förare);
utföra eller assistera under desinfektion;
evakuering av patienter i nödfall;
assistans till sjuksköterskor (beredning av urinaler, instrument för ingrepp etc.).

Ofta är det ordningsvakterna som utför de procedurer som krävs för svårt sjuka patienter: bada, bära och transportera, mata, förebygga liggsår och annat. När man anställer en sjuksköterska för att arbeta utvärderar en personalhandläggare ofta hans fysiska tillstånd, för för neuropsykiatriska apotek, kliniker där äldre och svårt sjuka personer förvaras behövs tåliga och mycket starka killar som enkelt kan lyfta eller vända patienten.

För- och nackdelar med yrket

fördelar

Möjligheten att ta första steget upp på karriärstegen, eftersom ordningsvakten i framtiden kan bli sjuksköterska (sköterska) eller till och med läkare.
Yrket kanske inte är det främsta, ofta jobbar personer som vill få utökning av stipendier eller löner som ordningsvakter.
Ständigt hjälpa människor som verkligen behöver det.
Ett bekvämt schema, eftersom en sjuksköterska kan få ett deltidsjobb, arbeta 3-4 timmar om dagen, både dag och natt.
Studenter vid medicinska universitet och högskolor kan få ovärderlig erfarenhet genom att tjäna extra pengar på fritiden.
Det finns många vakanser på grund av personalomsättning.

Minus

Mycket ansvar.
Du behöver göra mycket arbete med händerna (städa, ta ut soporna etc.).
Yrket är inte prestigefyllt.
Svårt arbete som kan ha en negativ inverkan på en persons moral.
Skadliga arbetsförhållanden, eftersom ordningsvakten är i daglig kontakt med hushållskemikalier, desinfektionsmedel och står inför obehagliga lukter.
Nyckfulla patienter och deras anhöriga, som ofta förblir missnöjda med den yngre medicinska personalens arbete.
Underskattningen av yrket, eftersom endast de människor som arbetar inom medicin kan förstå dess komplexitet.
Sjuksköterskan arbetar ständigt med biovätskor, så det är stor risk att drabbas av tuberkulos och andra sjukdomar.

Viktiga personliga egenskaper

Ordningsmannen är en moraliskt stabil person som är medveten om det arbete han kommer att behöva ta itu med. Vakansen tillsätts ofta av blivande läkare som studerar vid universitetet. Detta arbete låter dem dämpa sin karaktär, lära sig detaljerna i medicinsk praxis och lära sig hur man kommunicerar med patienter.

Huvudkaraktärsdragen hos en ordningsvakt är flit, ansvarstagande, blödighet, god fysisk utveckling, uthållighet, noggrannhet och sällskaplighet kommer att vara ett plus.

Arbetsplats

Ordningsvakter behövs på alla institutioner som sysslar med behandling, rehabilitering och underhåll av patienter. Det är vårdhem, medicinska internatskolor, tandvårdskliniker och vanliga kliniker, forsknings- och kirurgiska centra.

En sjuksköterska som har en god bas av kunskap, erfarenhet och vilja att arbeta inom detta område kan privat vårda sjuka. I det här fallet utför han de enklaste manipulationerna: bada patienten och andra hygienprocedurer, övervaka kosten, vända och flytta patienter som lider av liggsår och rengöring.

Lön

Lönen för ordnare är mycket låg, men om en specialist är officiellt anställd, får han en full socialt paket: sjukskrivning, semester, motsvarande arbetslagen Ryska Federationen, tillägg för skadliga förhållanden arbetskraft osv.

Lön per 2019-11-12

Ryssland 12500—70000 ₽

Moskva 20 000—65 000 ₽

Karriärtillväxt

För sjuksköterskor som inte vill få en specialiserad utbildning, karriärutveckling Nej. Men om ordningsvakten börjar studera, gå på olika kurser, kommer han snart att kunna få en ledig plats för en sjuksköterska och till och med en läkare, vilket beror på den valda utbildningsriktningen.

Professionell kunskap

Regler för vård av sängliggande patienter.
Regler för hantering av avlidna patienters kroppar.
Regler för att arbeta med honung. avfall.
Körkort (krävs för ordningsföraren).
Människans anatomi och fysiologi.
Säkerhetsåtgärder vid arbete med hushållskemikalier och medel för desinfektion, sterilisering.
Kunskap om SanPiN 2.1 3.2630 10.
Färdigheter i att arbeta med medicinsk utrustning för sterilisering, städning av rum, diskstädning.
Erfarenhet av tvätterier (sändning och mottagning av linne, kvalitetskontroll av tvätt).
Första hjälpen.

På tröskeln till den medicinska arbetarens dag talade anställda vid Rospotrebnadzors kontor om hur de startade sin yrkesverksamhet och delade sin åsikt om syftet med sitt yrke.

Genom att välja ett yrke drömmer alla om att bli användbara och nödvändiga för samhället och människorna. Läkaryrket har varit och förblir ett av de mest attraktiva. En sanitetsläkare i sin yrkesverksamhet är engagerad i organisatoriskt och pedagogiskt arbete, fattar beslut som hälsan hos befolkningen i en hel stad eller distrikt ibland beror på - det är det som intresserar mig i mitt yrke.

När jag började arbeta insåg jag att hygienyrket kräver särskild övertygelse, vilja och förmåga att levandegöra teoretisk kunskap, att endast förebyggande medicin kan ha en dramatisk inverkan på att bevara människors hälsa.

Det specifika med en hygienists arbete är att resultaten av hans arbete som regel inte känns omedelbart, utan efter år. Det är därför en person som har valt detta yrke måste vara ansvarsfull, ärlig, principiell, uthållig. Hygienisten till sin permanenta mödosamt arbete och hårt arbete, måste kunna försvara sin position och skydda människors hälsa på det territorium som anförtrotts honom. Hans arbete sker i ständig kommunikation med människor, så förmågan att umgås med andra är också en viktig egenskap.

Jag har alltid gillat skolan naturvetenskap- kemi, biologi och efter examen gick jag för att studera vid Sverdlovsk State Medical Institute. Vid provet i kemi sa läraren: "Wow, hon kom på så långt håll och svarar så bra." Och jag kom från staden Uzhur, Krasnoyarsk-territoriet. Det verkar för mig att det inte spelar någon roll var du bor, vilken skola du tog examen från, huvudsaken är att veta att du vill uppnå detta också.

Om yrket sanitetsläkare visste från första hand - 1952 tog min mor examen från den sanitära-hygieniska fakulteten vid Sverdlovsk Medical Institute.

Efter examen från institutet kom jag till Tyumen och har arbetat inom saniteten i 37 år. Tiden var intressant och svår. Efter att ha fått teoretisk kunskap var jag fortfarande tvungen att lära mig mycket i praktiken, men jag hade bra kollegor och mentorer med lång arbetslivserfarenhet.

Det var intressant att överväga projekten i matsalar och butiker, barns mejerikök, ta dem i drift och styra hur det hela tillverkningsprocess. På den tiden ägnades stor uppmärksamhet åt organisationen Catering på industriföretag. Offentliga serveringsställen för 500 sittplatser byggdes vid kamgarn- och tygbruket, 4 matsalar för 250 sittplatser vid timmerbruket, 2 barnmejerikök med en kapacitet på 5 000 serveringar och en rad andra anläggningar. Det var nödvändigt att bevisa för administrationen av företag behovet av reparationer i matsalar, ersättning av föråldrade teknisk utrustning och förbättra arbetsvillkoren för arbetare.

Mycket tid ägnades åt hygienutbildning av anställda inom catering, handel och Livsmedelsindustrin, eftersom befolkningens hälsa berodde på deras kunskaper inom sanitet och hygien. Det var väldigt viktigt att förklara för folk så att de skulle förstå varför de sanitära reglerna är skrivna på det här sättet och vad som kan hända om de inte följs.

Jag var tvungen att möta sällsynta och unika fall av matförgiftning. År 2000 i Tyumen-regionen registrerades ett fall av matsmältningsgiftig paroxysmal myoglobinuri (Gaffskaya, Yuksovskaya, Sartlanskys sjukdom) - en sällsynt sjukdom som uppstår bland befolkningen i fiskebyar när man äter fisk som får giftiga egenskaper under vissa förhållanden i vattendrag. Sedan 1924 13 utbrott av denna sjukdom registrerades i världen, under denna tid var 2000 personer sjuka. I Tyumen-regionen registrerades 26 fall av sjukdomar.

Utredningen av detta utbrott är ett av de positiva exemplen på samarbete mellan myndigheter. Förutom specialister från sanitetstjänsten och medicinska institutioner, deltog forskare från Tyumen universitet och forskningsinstitut, veterinärtjänsten, poliser, trafikpolis och media i elimineringen av utbrottet.

De åtgärder som vidtogs gjorde det möjligt att stoppa utbrottet och förhindra dödsfall. Under de kommande 5 åren fortsatte övervakningsstudier av vattenförekomster, fiskar, vegetation, förhållanden och orsaker till toxicos studerades.

Livsmedelskvalitet och säkerhet har alltid varit av särskild relevans. Och att känna att man tillhör de människor som arbetar för att bevara och förbättra befolkningens hälsa är väldigt viktigt och ansvarsfullt. I vår specialitet är begreppet "hälsa" inte bara frånvaron av sjukdomar, utan också godartad dricker vatten och säkra livsmedelsprodukter, säkra lärande- och arbetsförhållanden, effektiva förebyggande och hälsosamma åtgärder och mycket mer.

Trots att vår huvudsakliga uppgift är att övervaka efterlevnaden av sanitär lagstiftning, inklusive användningen av straff och andra påföljder, förblir vårt yrke humant, intellektuellt och nödvändigt.

Hon kopplade sina aktiviteter till det medicinska området på råd från sin mamma, som tog examen från en medicinsk skola som sjukvårdare. Hon rådde mig att gå in på den sanitetshygieniska fakulteten. När jag accepterade dokument vid Rostov State Medical Institute fick jag frågan: varför valde jag denna fakultet? Hon svarade kort: "Jag vill förhindra uppkomsten av infektionssjukdomar."

Jag förstod vikten av yrket direkt, sedan jag började arbetsaktivitet på landet. Landsbygden skilde sig kraftigt från staden när det gäller sanitära och tekniska förhållanden, och särskilt kylutrustning, en hög smittsam förekomst bland djur av tuberkulos, brucellos, lågt välbefinnande och otillräcklig läskunnighet hos befolkningen.

Från 1984 till 1986 fungerade hon som överläkare för SES, och sedan fram till 2005 arbetade hon som överläkare. Arbetade nära verkställande myndigheter och andra avdelningar. Vid möten och uppdrag visade hon tjänstens roll och betydelse, ägnade stor uppmärksamhet åt organisationen av vattenförsörjning, mat i skolan och förskoleinstitutioner, förbättring och sanitär rengöring av territoriet i Abatsky-distriktet.

För mig är det mest värdefulla i mitt arbete människor. Jag försökte alltid vara krävande, men tålmodig och rättvis, ägnade mycket uppmärksamhet åt unga människor, försökte förmedla min erfarenhet till dem.

Jag är ständigt engagerad i karriärvägledning, tack vare vilken skolakademiker går in på Tyumen Medical College, Omsk State Medical Academy. Tre specialister, som följde resultaten av utbildningen, kom för att arbeta för oss på den territoriella avdelningen.

Meningen med verket är mycket komplex och mångfacetterad. Det är viktigt att bygga upp ett ömsesidigt samarbete med ämnena. Och bara tack vare förståelsen att vi alla gör en gemensam sak bevaras och stärks befolkningens hälsa.

Jag minns ett intressant fall från jobbet. I byn Abatskoye drev en gång en mejerifabrik som producerade ett brett utbud av produkter: mjölk, smör, fermenterade mjölkprodukter, vars kvalitet förblev att önska. En gång ställde avdelningschefen för livsmedelshygien frågan till mig: ”Antingen gör du ordning där, eller så tar vi tuffa åtgärder mot alla!”.

När jag kom till distriktet förberedde jag mig noggrant för inspektionen, gick till mejeriet, avslöjade många kränkningar och beslutade att stänga av företaget i 14 dagar. Det var före majlovet. Mejeriets direktör sa att han inte hade råd att avbryta arbetet under en så lång period och att alla kränkningar, och det var fler än tjugo, skulle vara eliminerade senast den 2 maj. Föreställ dig min förvåning: när jag kom till företaget den 2 maj upptäckte jag att alla kränkningar hade eliminerats. Samtidigt producerade anläggningen mer än 2 ton produkter per dag, lokalerna var mycket stora: verkstäder för helmjölkspulver, fermenterade mjölkprodukter, en smörverkstad, en mottagningsavdelning, ett laboratorium, en tvättstuga, lagerlokaler och kylskåp. Och den 5 maj anlände specialister från Department of Agro-Industrial Complex till distriktet och efter att ha besökt mejeriet blev de förvånade över renheten och ordningen på företaget.

Efter examen från gymnasiet bestämde han sig för att koppla ihop sin verksamhet med det medicinska området. Beslutet kom spontant, utan någon övertalning från föräldrar eller vänner. Yrket lockade mig med sin humanism, mångfald (det finns många specialiteter av läkare). Det faktum att du behöver studera i minst 6 år var alarmerande. På andra universitet var studietiden 5 år. När jag studerade på institutet insåg jag att det helt enkelt är omöjligt att omfamna allt, men ju mer du vet, desto mer nytta kommer du att ge människor.

Jag förstod vikten av yrket så fort jag började jobba. Han började sitt arbete som chef för statens sanitetsläkare vid Aromashevskayas sanitära och epidemiologiska station. Från den första arbetsdagen var vi tvungna att omedelbart lösa problemen med vaccination (planen för vaccination av befolkningen i många nosologiska former genomfördes inte).

I framtiden, mer och mer övertygad om vikten av det valda yrket. Vårt yrke är mycket socialt betydelsefullt, eftersom vi övervakar exakt de faktorer som en person står inför hela sitt liv: sanitära och epidemiologiska regler på förlossningsavdelningar, villkor för vistelse i dagis, skolor, näring för befolkningen, handel, arbetsförhållanden, konsumentskydd ( och vi är alla i kraft livsförhållanden blir konsumenter), infektiös och icke-smittsam sjuklighet.

Jag uppskattar att som ett resultat av mitt arbete (och mina kollegor, eftersom det helt enkelt är omöjligt att arbeta ensam), förändras människors liv till det bättre, blir mer bekväma, sjukligheten minskar, arbets- och levnadsvillkoren förbättras.

Jag drömde om yrket som läkare sedan barndomen, men jag trodde inte att jag skulle arbeta med förebyggande medicin.

Du förstår vikten av yrket när du ser de positiva resultaten av ditt arbete, och jag tror att det finns många av dem - i vattenförsörjning, utbildningsförhållanden och kvaliteten på maten.

Personerna du arbetar med är mycket viktiga: ledningen och specialisterna på kontoret ger stöd och hjälp med att lösa alla problem. Vi har ett mycket trevligt team, du kan lita på varje anställd.

Meningen med arbetet är att tack vare vår service blir förutsättningarna och livskvaliteten bättre.

Varje dag på jobbet kan kallas intressant och minnesvärd, eftersom du möter nya människor och situationer.

Daniel Kaganovich

En mångårig vän och rådgivare till Afisha, Lavkalavka sanitetsläkare, arbetade på MosgorSES i 8 år. Brinner för att jäsa och göra alkoholhaltiga drycker, han producerar natto, tempeh, bresaola, öl, sake.

Situationen i Ryssland

Krav normativa dokument i Ryssland är mycket högre än i Europa, och de förser praktiskt taget alla eventuella problem. Denna redundans leder dock också till vissa problem som hindrar affärsutvecklingen. Å andra sidan följer sällsynta företag i Ryssland lagarna, i de flesta fall pågår ett sanitärt helvete i köken. Så varför inte ha så strikta regler? Det är sant att om kocken inte ser behovet av att följa de dumma, enligt hans åsikt, krav, kan ingen tvinga honom att göra detta.

De flesta café- och restaurangarbetare följer inte primitiva hygienregler. Och om de någonstans lyssnade på en kurs om detta ämne, så ägnade de inte mycket uppmärksamhet åt det. På grund av detta händer hemska saker i restaurangernas kök.

I själva verket finns det inga mekanismer för ett snabbt ingripande från Rospotrebnadzors sida, och vi som företagsrepresentanter har inte möjlighet att genomgå en revision. Det vill säga, om vi vill försäkra oss om att vi följer sanitära regler måste vi antingen anlita en sanitetsläkare, som de gjorde i Lavkalavka, eller göra ingenting, för ingen vet någonting. Jag har inte hört att det någonstans fanns kurser där krögare skulle få lära sig detta. Men du kan bara skriva in Google och studera dokumenten.

Och det finns ytterligare ett problem: Rospotrebnadzor, som alla statliga myndigheter, är ganska oflexibel. Människor från ett specifikt lager jobbar där, och de är inte särskilt rörliga. Kontrollantens medvetande är sådant att det är lättare för honom att säga att "det här är inte möjligt". Bara om du börjar skaka om honom och frågar: "Och i så fall, och om det är annorlunda", så kommer han att säga att "det här är möjligt."

Befintliga bestämmelser

Vissa krögare arbetar medvetet i ond tro, men de flesta förstår helt enkelt inte varför det finns olika regler och logik för produktion och husmanskost. Det som är normalt hemma är absolut oacceptabelt på en restaurang, för i den är du inte bara ansvarig för dig själv. Alla är vana vid det faktum att en produkt hemma kan stå i kylskåpet i flera dagar, även om detta är oacceptabelt. På en restaurang kan flödet av gäster nå 1000 personer om dagen, och därför är sannolikheten att någon kommer att bli förgiftad mycket högre. Just för detta behövs strikta standarder, som hjälper till att skydda köket från dårar.

Ja, de är väldigt föråldrade, men för att kunna återvinna dem måste du spendera mycket tid och resurser. Det är nödvändigt att involvera personer som arbetar inom branschen och tillsynsmyndigheter i dialogen. Och många restaurangarbetare känner inte till kraven eller förstår dem inte.

Avlopp och kök

Det finns till exempel en till synes märklig förordning som förbjuder genomgång av avloppsrör under taket industrilokaler. Alla brukar glömma det. Men i min praktik fanns det ett fall: i en av restaurangens lokaler fanns ett avloppsrör. En brand bröt ut i köket och brandmän slog av misstag med en kofot under släckningen. Som ett resultat fylldes hela rummet med avföring. Och det är bra att krögarna var ansvariga och skrev av allt detta. Men trots allt kunde många efter detta helt enkelt tvätta produkterna och sälja dem för att inte förlora pengar.

Windows krävs

Eller så finns det en standard - köket måste ha fönster, eftersom varje fast arbetsplats måste ha naturligt ljus. Ljus är naturligtvis viktigt för en person, men formalism förstör allt. Det finns inga standarder för kontor, men det finns standarder för datorklasser. Det vill säga i ett rum där det finns minst en dator måste det finnas fönster. Om de inte är det, utfärdas ett mycket känsligt vite. Bara här i Moskva på vintern varar dagsljuset 4 timmar, och i Murmansk existerar det inte alls. Och varför, visar det sig, behövs fönster?

Lossa produkter

Enligt lag ska avlastning av produkter till restauranger och butiker som finns i bostadshus endast ske från byggnadens ände, det vill säga där det inte finns några fönster. I många byggnader finns det helt enkelt inga sådana ändar, och i resten är de inte på något sätt anpassade för att lossa produkter. Å andra sidan finns det också logik i denna standard, för jag kan lätt tänka mig en krögare som ska lasta av klockan 7 på morgonen, samtidigt som man väcker alla invånare.

äggvisp

Det finns en ännu mer känd regel gällande verkstäder: restaurangen ska ha varm-, kall-, konfektyr- och rotverkstäder (lokalen där man arbetar med grönsaker). Om en cateringanläggning producerar mer än 300 kilo konfektyr per dag, måste den vara utrustad med en äggvisp från tre rum: för förvaring, desinfektion av ägg och beredning av äggmassa. Efterfrågan verkar vild nog, men jag känner en folkhälsovårdare som, inte ens hemma, kommer att röra ett ägg utan att tvätta händerna efteråt, eftersom det alltid finns ett hot om salmonellos. Exempel på verkligheten: på en välkänd regional restaurang kom en kock för att arbeta med klinisk salmonellos, lagade majonnäs och lämnade en behållare med den. Ingen tog bort henne, hon stod över natten och dagen efter serverades majonnäsen till gästerna. Resultatet är ett utbrott. Restaurangen var stängd.

Stora överträdelser

Tyvärr är huvudproblemet med offentliga cateringföretag att de helt enkelt inte följer primitiva hygienstandarder. Till och med samma "Revizorro", trots att denna show, vars handlingar är gjorda på ett sådant sätt att det skulle vara intressant att titta på dem för masspubliken, visar en bild nära verkligheten. Om än ensidigt nog. Faktum är att på restauranger finns det många utgångna produkter, personal utan medicinska böcker, eller så är de ofta falska. Detta är något som alla som arbetar inom området hygien och sanitetskontroll står inför. Jag kommer att prata om de viktigaste överträdelserna av elementära hygienregler.

Sanitetskläder

Restaurangägare, sällan kockar, går in i köket utan sanitetskläder. I samma stycke kan vi nämna bundet hår, örhängen och andra smycken. Logiken i lagen förklaras inte, bara ett förbud. Även om det här förstås är uppenbart varför och varför. Från smycken kan stenar lossna och komma in i till exempel mat. Samtidigt ser vi att dessa regler ofta försummas.

Handskar

Det pratas ofta om det tveksamma behovet av handskar i köket. Exempel: i restaurang A övervakar den ansvariga ledningspersonalen och chefen strikt hygienen, i restaurang B kan kockar gå till jobbet med diarré och purulenta sjukdomar på händerna. Hur väljer man här? Jag är redo att gå i god för kockarna i Lavkalavka: du kan ta ett prov på deras flora, och allt kommer att bli bra. Men å andra sidan finns det många kockar som helt enkelt inte tvättar händerna ens efter att ha gått på toaletten. Varför inte tvinga folk att bära handskar? Handskar hör till sanitetskläder, det finns ingen separat klausul om dem i lagen.

handtvätt

För det tredje - bara min favorittoalett: folk tvättar inte händerna efter toaletten. Kommer ofta till den absurda punkten, de säger att de tvättar. Och efter frågan "Var är handdukarna och tvålen?" de börjar skratta bort det, säger, de säger, du ser allt. På en av restaurangerna där jag var inblandad för en revision stod jag specifikt vid dörren och lyssnade för att se om det hördes ett ljud av vatten från kranen. Vissa gjorde det inte, till följd av skandalen och uppsägningen. Samma sak med användningen av telefoner, han är vår tids toalettbok. Jag såg kocken förbereda en pepparkaka, sedan ringde de honom, han pratade i telefon och lade den på den här pepparkakan. Produkten är kontaminerad och får inte serveras.

Inga markeringar på inventariet

Här måste man kompromissa. Faktum är att det enligt lagen inte räcker att bara skriva "Kött", "Grönsaker" och så vidare med färg. Det är nödvändigt att skära eller gravera det så att inskriptionen inte kan tvättas bort. Detta är naturligtvis en föråldrad norm, för nu kan du köpa knivar med flerfärgade handtag och brädor. Redundansen av denna åtgärd förstås även av anställda på Rospotrebnadzor och brukar inte uppmärksamma det. Det är dock inskriptionerna som ska vara, eftersom det finns många anledningar till detta, en av de viktigaste är matallergier.

En gäst på en restaurang kan ha en stark allergi mot till exempel fisk: kocken skär fisk och sallad med en kniv, och gästen kan börja Quinckes ödem. Det är absolut Verklig händelse. Hemma vet man alltid om sådant och man kan se till att det inte finns fisk i närheten av maten. Men på en restaurang är det omöjligt att göra detta, så det är nödvändigt att separera flödena. Detsamma gäller övriga inventarier. Om du tvättar både kök och toaletter med samma mopp så sprids E. coli i hela köket.

Brist på märkning på produkter

Det händer ofta att produkter inte är märkta alls, för mig är de i det här fallet a priori en försening. Eller skriv bara produktionsdatumet, men skriv inte produktens utgångsdatum. Dessutom finns det problem med råvaruområdet: kött bör lagras med kött, fisk med fisk och ägg i allmänhet separat. I allmänhet implementeras denna norm sällan någonstans: det finns inte tillräckligt med lokaler. Ägare löser problem på olika sätt, oftast delar de helt enkelt upp kylskåpet i sektorer.

Dessutom ska produktionen inte ha produkter utan namn på etiketten, eftersom det finns människor som till exempel inte äter fläsk. Låt oss säga att kocken kan skilja det från nötkött eller lamm, men den andra kökspersonalen kan ha fel. Dessutom finns det nu en hel del halvfabrikat och produkter som inte alls kan identifieras av synen, så det kan uppstå en situation där en gäst kommer att få något som han inte kan äta alls.

Användning av utgångna produkter

Ofta är användningen av utgångna produkter inte förknippad med en önskan att spara pengar. Det är bara det att många människor inte känner till de verkliga utgångsdatumen eller ignorerar dem medvetet: "Mjölken är sur, så jag gör pannkakor eller keso på den." Det finns fortfarande en sådan sak - förlängning av utgångsdatum. Det är inte tillåtet. En kock kan inte köpa en korv på marknaden, ta med den till köket, skära den på mitten, lägga en del i en vakuumpåse och säga att nu lever den här korven inte i en vecka, utan i en månad: detta är ett brott mot sanitära regler. Och folk vet helt enkelt inte om det.

Krögare och kockar vill inte förgifta människor, men de förstår inte att de inte är de enda som jobbar i köket och att det finns mänskliga faktorn. Någon ordnade om något – och nu hamnade den utgångna produkten på gästens tallrik, även om kocken inte räknade med det. Ett typiskt skrämmande exempel hände för ett par år sedan på ett sjukhus: någon tog med sig silikatlim och la det på bordet, sköterskan hällde upp det i en mer bekväm glasflaska, en annan syster trodde att det var ögondroppar och lade det i kylskåpet. Som ett resultat tog läkaren en injektionsflaska och droppade lim i patientens ögon - barnet blev blind.

I allmänhet, när det inte finns någon kontroll av sanitetsläkaren från en oberoende part, blir kvaliteten lidande. Det är dock få företag som anställer sanitetstjänstemän som också kan säga elaka saker. Vinsten på företaget är inte viktigt för mig, men vilket humör kommer chefen och ägaren att ha efter min ankomst? Min enda önskan är att se till att produkterna uppfyller sanitära standarder, eller åtminstone vara säkra. När jag kommer säger jag att köket är dåligt ordnat och vilka böter kan bli för detta. Och sedan bestämmer ägaren själv om han är beredd att betala för det eller är det bättre att göra allt enligt hans åsikt. Han kan anta att allt är rent för honom, att arbetarna har läkarböcker och att de inte behöver bära handskar. Detta är hans egen sak, och låt honom själv bestämma vad han ska betala böterna för.

Vem kontrollerar och hur

En inspekterande sanitetsläkare är inte någon form av officiell drunkning för Enade Ryssland och vill få tag i det. Ofta är det vanliga unga människor som inte kommer att hitta fel på bagateller om de grundläggande sakerna är i ordning. Om man kan se att krögaren försöker göra produktionen säker, så kan man oftast hitta en kompromiss. Det måste förstås att varje tjänsteman är en person som har många begränsande faktorer och mycket hårda chefer. Om till exempel åklagarmyndigheten kommit överens om ett klagomål, så kan de inte annat än reda ut det, för annars försvinner frågor om korruptionskomponenten.

Mycket mer problem för restauranger orsakas av journalister och offentliga organisationer som kommer till restauranger under sken av tillsynsmyndigheter. Dessa medborgare kom till oss fem gånger: de beter sig på ett fult sätt, men om de ser juridiskt kunniga anställda lämnar de snabbt under alla förevändningar. I grund och botten strävar de efter själviska mål. I Moskva är nästan ingen engagerad i direkt utpressning, de använder andra system: om de hittar kränkningar erbjuder de sig att använda sin advokats tjänster, vilket kostar, säg, 30 000 rubel. Vid avslag hotar de att skriva ett klagomål till Rospotrebnadzor.

Olagligheten av "Revizorro"

Jag har en dubbel inställning till Revizorro, Elena är en sådan Robin Hood, som gör en god gärning, men med olagliga metoder. Jag tittade på Dozhda efter material relaterat till Odessa-Mama, där filmteamet visades som kämpar mot allt dåligt. Tyvärr vill ingen förstå hur det egentligen var.

Faktum är att programmets journalister bryter mot lagen, eftersom de enligt medielagen har rätt att fritt bara vara på offentliga platser, och köket är det inte. Det är inte heller känt med säkerhet hur det står till med dem. medicinska böcker. Sant, jag tycker att allt är i sin ordning där, annars vore det för absurt. Men en restaurang som tillåter sig att mata gäster med utgångna produkter är i sig själv mycket allvarligt intrång. Och jag tycker att brottsbekämpande myndigheter borde ta itu med honom.

Jag säger till mina anställda att om du inte vill klara detta "test", var laglydiga medborgare. Du behöver inte ta tag i någons händer och låsa in dem i kylen, vi begränsar inte någons frihet. Vi stoppar helt enkelt vår verksamhet och skriver en stämningsansökan mot tv-kanalen: för utebliven vinst, för att ha förolämpat vår heder och goda namn. Vi börjar bekämpa dem på helt lagliga sätt, och vi bryr oss absolut inte om vad Revizorro hittar eller inte hittar.

Live med Tatyana Melnikova, delägare av restaurangen Odessa-Mama, på TV-kanalen Dozhd om det mest diskuterade avsnittet av Revizorro-programmet förra veckan

Några fler frågor till "Revizorro"

Andra stridspunkt- instrumentella forskningsmetoder: nitrattestare, fettanalysator och luminoskop - vi vet inte om de är ackrediterade eller inte.

Mitt favoritexempel är att använda en hushållsnitrattestare, som hon sticker i allt hon kan. För det första har den här enheten ett mycket högt fel - 30%. För det andra mäter den inte innehållet av nitrater, utan elektrisk ledningsförmåga, och det kan bero på andra salter. För det tredje har långt ifrån alla produkter lagstadgade normer, för druvor finns de till exempel inte. Intressant historia med tomater: om de odlas i marken kan de innehålla upp till 150 mg / kg, och om i ett växthus - 300. Skillnaden är nästan två gånger - helt enkelt för att olika tekniker odling.

I Lavkalavka kontrollerade Elena Letuchaya köttet, testaren visade normala värden, men om den visade överskott skulle vi gå till domstol, eftersom vi är säkra på kvaliteten på våra produkter. På sommaren, under säsongen av vattenmeloner, får vi ständigt klagomål om att de har överskridit de tillåtna värdena för nitrater. På något sätt bestämde jag mig för att kolla upp det och lämnade över en vattenmelon till ett licensierat laboratorium, där testaren inte kostar 6 000 rubel utan 30 000 euro. Den mäter inte bara motståndet, utan gör också en riktig molekylär analys, med hänsyn till bland annat vattenmelonens massa. Som ett resultat visade det sig att hushållsapparaten visade en dos flera hundra gånger högre.

På den positiva sidan tycker jag att den här sändningen stimulerar krögare och kockar och förmedlar även information till tillsynsmyndigheter. Det bör noteras att Elena Volatile aldrig klättrar in i de saker som inte berör henne. Och å ena sidan har hon förstås inte rätt, men å andra sidan kan jag inte säga om detta fenomen är bra eller dåligt. För jag vet med säkerhet att ett stort antal restauranger bryter mot lagen, och Rospotrebnadzor har helt enkelt inte den lagliga förmågan att kontrollera dem: kontroller går inte om det inte finns något klagomål.

Sanitetsläkare

1. Litet medicinskt uppslagsverk. - M.: Medicinsk uppslagsverk. 1991-96 2. Först sjukvård. - M.: Stora ryska encyklopedin. 1994 3. Encyklopedisk ordbok över medicinska termer. - M.: Sovjetiskt uppslagsverk. - 1982-1984.

Se vad "Sanitary Doctor" är i andra ordböcker:

SANITÄR DOKTOR- SANITÄR DOKTOR, den praktiska läkaren specialiserad på området en värdighet. angelägenheter och vanligtvis längre inte arbetar i en kil, områden av medicin. Med den gradvisa utvecklingen av förebyggande hälsa praxis bland medicinska separata läkare började sticka ut ......

Läkaren som har huvuduppgift sjukdomsprevention. Hans plikt är att övervaka förbättringen av bostäder, fräschören av de varor som säljs, städningen av gator, floder, etc. Ordbok över främmande ord som ingår i det ryska språket. Pavlenkov ... ... Ordbok med främmande ord på ryska språket

sanitetsläkare- - [A.S. Goldberg. Engelsk rysk energiordbok. 2006] Ämnen energi i allmänhet EN hälsovårdsansvarig … Teknisk översättarhandbok

En tjänsteman som säkerställer genomförandet av statlig sanitär tillsyn på Sovjetunionens territorium (union eller autonom republik, territorium, region, stad, distrikt, samt en bassäng, hamn och linjär sektion för vattentransport) för ... .. . Stor medicinsk ordbok

En tjänsteman som leder en avdelning för sanitära och epidemiologiska tjänster inom järnvägsministeriets system eller utövar sanitär och epidemiologisk tillsyn vid ministeriet för kött- och mejeriindustri ... Stor medicinsk ordbok

LÄKARE- DOCTOR, en term i sin moderna tillämpning som betecknar en person som erhållit en avslutad högre medicinsk utbildning. Berättelse. Namnet V. finns i de äldsta ryska dokumenten. Så, till exempel, i prins Vladimirs stadga, med hänvisning till 996 ... Big Medical Encyclopedia

A; m. En specialist med högre medicinsk utbildning, engagerad i förebyggande och botande verksamhet. Barns Precinct i. Läkare radiolog. Sanitet c. (utför sanitär tillsyn). Chef i. sjukhus. ◁ Läkare, och; väl. Razg. * *… … encyklopedisk ordbok

SANITÄR, sanitär, sanitär. 1. adj., efter värde. i samband med användningen av sanitet, med sanitetsåtgärder. Sanitetsläkare. Sjukhuståg. Sanitär del. Sanitetsteknik. Sanitärt arbetarskydd (ur intressesynpunkt ... ... Ordbok Ushakov

DOKTOR, specialist med högre medicinsk utbildning (terapeut, kirurg, neuropatolog, sanitetsläkare, etc.) encyklopedisk ordbok

En specialist med högre medicinsk utbildning (terapeut, kirurg, neuropatolog, sanitetsläkare, etc.) Stor encyklopedisk ordbok

läkare- a/; m. se även. läkare Specialist med högre medicinsk utbildning, engagerad i förebyggande och botande verksamhet. Barnläkare. Distriktsläkare. Läkare radiolog. Sanitetsläkare. (utför sanitär tillsyn) Chef ... Ordbok med många uttryck

Böcker

, Ts. A. Belilovsky. Sammanställd av stadsläkaren Ts. A. Belilovsky. Återges i den ursprungliga författarens stavning av 1887 års upplaga (förlaget `Tomsk. Tryckeriet `Sibirisk tidning``)....
Medicinsk-statistisk och sanitär skiss av staden Petropavlovsk, Akmola-regionen. årsberättelse för 1886, Ts. A. Belilovsky. Sammanställd av stadsläkaren Ts. A. Belilovsky. Återges i den ursprungliga författarens stavning av 1887 års upplaga (förlaget "Tomsk. Typography" av den sibiriska ...

allmän beskrivning

Vem är sanitetsläkare?

En specialist som har erhållit en högre medicinsk utbildning i sanitär och hygienisk profil och har som huvuduppgift att förebygga sjukdomar. Hans plikt är att övervaka förbättringen av bostäderna, färskheten hos de varor som säljs, städningen av gator, floder, etc.

Till en början var denna verksamhet till övervägande del administrativt avskräckande till sin karaktär och skedde inom den snäva ramen för den enklaste sanitära tillsynen. Under ganska lång tid ansågs det vara möjligt att kombinera sanitära och helande funktioner i en person. Med den gradvisa utvecklingen av förebyggande hälsopraxis från läkare började sticka ut enskilda grupper, till vars uppgifter detta eller det kollektiva eller staten som helhet tilldelat funktionerna att övervaka miljön för att förebygga sjukdomar och genomföra lämpliga förebyggande åtgärder. Folkhälsotjänstemän arbetar vanligtvis inte längre inom de kliniska områdena av medicin.

Vilka verksamheter faller inom sanitetsläkarens kompetens?

I dagsläget är summan av den kunskap som en sanitetsläkare bör ha mycket stor. För det första är listan över föremål som omfattas av sanitär tillsyn ganska bred: den yttre miljön, socioekonomiska och levnadsförhållanden, yrkesgrupper. För det andra är de metoder och arbetsmetoder som används i sanitetsverksamheten olika: sanitära-statistiska studier, sanitära-topografiska undersökningar och beskrivningar, antropometriska studier, bakteriologiska och hygieniska laboratoriemetoder, förmågan att förstå planer och ritningar, etc. I enlighet med de uppgifter som ska lösas indelas sanitetsläkare i grupper efter specialiteter: allmänna sanitetsläkare, läkare för boende och kommunal tillsyn, för livsmedelstillsyn, för industritillsyn, för epidemiologi (epidemiologer). Inom dessa specialiteter urskiljs också mer detaljerade grupper: cateringläkare, vattensaneringsläkare, planering avräkningar, desinfektion osv. Följande funktioner är tilldelade sanitetsläkare:

Planering, utveckling och genomförande av ett åtgärdsprogram för miljöskydd;

Organisering och genomförande av ett miljöutbildningsprogram för skolor och andra grupper av befolkningen;

Upprättande av sanitets- och hygienstandarder och implementering av relevanta bestämmelser inom områden som produktion och försäljning av livsmedel genom cateringanläggningar, insamling och bortskaffande av fast avfall, behandling och bortskaffande av avloppsvatten, genomförande av sanitetsarbeten, implementering av infektion kontroll, organisation av rekreationsområden, sjukhus och andra hälsovårdsinstitutioner, bullerkontroll, ventilation, luftföroreningar, strålning etc.;

Förhandla med regeringen, offentliga och industriella organisationer, företag civilförsvar och privata organisationer i syfte att formulera och genomföra miljöskyddsprogram;

Samarbeta med annan hälsopersonal kring epidemiologisk forskning och övervakning;

Ge råd till civila och andra tjänstemän i utvecklingen av lagar och förordningar inom miljöskyddsområdet.

Vilka undersökningar görs och ordineras av sanitetsläkaren?

Allmänna sanitetsläkare utför analyser för sanitär och bakteriologisk undersökning av den yttre miljön;

Sanitetsläkare för boende och kommunal tillsyn utför sanitära analyser för hygienisk och bakteriologisk undersökning av den yttre miljön (luft, jord, vatten, bostäder etc.);

Sanitetsläkare för livsmedelsövervakning utför laboratorie- och livsmedelsanalyser (sanitära och bakteriologiska studier) av livsmedel - animaliska och vegetabiliska råvaror, halvfabrikat och livsmedelsförsörjning, färdigmat); ge lämpliga slutsatser och sakkunskap;

Sanitetsläkare för industriell övervakning utför laboratoriestudier av den industriella miljön (mätning av indikatorer för meteorologiska faktorer, strålningsenergi, damm, belysning, gaskontamination);

Sanitetsläkare i epidemiologi (epidemiologer) gör laboratoriebakteriologiska analyser av den yttre miljön.