Hapja e një piceri në një qytet të vogël. Hapja e një piceri nga e para: nuancat e organizimit të biznesit dhe kostot. Si të reklamoni një piceri

Pica është ushqimi i preferuar i shumë njerëzve. Popullariteti i ushqimit të shpejtë në vendin tonë po rritet çdo vit, dëshmi e kësaj, një numër i madh i institucioneve të ushqimit të shpejtë si në qytetet e mëdha ashtu edhe në qytetet e vogla. Ushqimi i lirë, i shijshëm tërheq si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Ku, nëse jo në ushqim të shpejtë, mund të hani një meze të lehtë për një shumë të vogël parash.

Për shkak të popullaritetit të këtyre ndërmarrjeve, ne ju kemi thënë tashmë se si. Le të vazhdojmë temën, dhe në artikullin e sotëm do të flasim me ju se si të filloni një piceri nga e para. Sa kushton për të hapur një institucion të tillë dhe sa brenda kohë të shkurtër merrni fitimin e pritur?

Plani i biznesit të picerisë

Para fillimit të një biznesi ushqimor, është e nevojshme të hartoni një kompetent dhe biznes i detajuar plani i picerisë me llogaritjet. Për çfarë është ajo? Një plan biznesi do t'ju ndihmojë të shpërndani sasinë e parave në dispozicion për fillimin e një biznesi në mënyrë korrekte dhe të përshtatshme.

Elementet themelore të një plani biznesi të picerisë

• Studim i hollësishëm i një ideje biznesi për hapjen e një picerie;
• Regjistrimi i biznesit;
• Marrja me qira e lokaleve;
• Rekrutimi;
• Blerja e pajisjeve;
• Shpenzimet financiare;
• Fushata reklamuese dhe fitimi.

Konkurrenca dhe përfitimi janë koncepte shumë të rëndësishme ekonomike që kërkojnë studim të detajuar para fillimit të një biznesi.

Konkurrenca në sektorin e hotelierisë është mjaft serioze. Kërkesa e madhe dhe fitimet e mira krijojnë shumë konkurrencë në këtë fushë të veprimtarisë. Prandaj, para se të hapni një piceri, duhet të analizoni përfitimin e idesë tuaj të biznesit. Për ta bërë këtë, duhet të krahasoni koncepte të tilla si kërkesa, konkurrenca, shuma e kostove për zbatimin e projektit dhe të nxirrni përfundime në lidhje me përfitimin e biznesit ose kotësinë e tij.

Si të hapni një piceri nga e para?

Pyetja nëse është fitimprurëse të hapësh një piceri bëhet nga çdo sipërmarrës fillestar që mendon për një biznes të tillë. Le të shohim sa kushton për të hapur një piceri dhe nëse është e mundur.

Çdo person i zgjuar e kupton hapjen e një institucioni Hotelieri në formën e një piceri nënkupton investime materiale dhe kosto fizike.

Natyrisht, nuk mund të përgjigjem me saktësi se sa kushton për të hapur një piceri në qytetin tuaj. Çmimet ndryshojnë dhe varen nga shumë faktorë si çmimi i qirasë, blerja e pajisjeve për pica, mesatarja pagë në rajon, etj.

Nëse nuk keni para për të hapur një piceri, atëherë duhet të përfshini investitorë në biznes. Investitorët janë njerëz që investojnë paratë e tyre në projekte biznesi premtuese në mënyrë që të kenë fitim në të ardhmen. Por, natyrisht, për të interesuar një person të pasur, duhet të siguroni një plan biznesi kompetent për hapjen e një piceri me llogaritjet. Kushtojini vëmendje të veçantë seksioni financiar një plan biznesi, i cili do të tregojë kostot e projektit dhe periudhën e shlyerjes së biznesit.

Video të lidhura

Zgjedhja e konceptit të themelimit

Si të hapni një piceri? Para së gjithash, ju duhet të vendosni për konceptin e krijimit. Ju mund të zgjidhni çdo format ose të kombinoni disa opsione në një institucion.

• Një kafene-piceri e plotë. Dua të vë në dukje menjëherë se ky opsion është më i kushtueshëm dhe kërkon investime të mëdha. Ndërmarrja juaj mund të vendoset në territorin e një qendre të madhe tregtare ose të ketë një hyrje të veçantë.
• Dorëzimi i picave si biznes - kjo mundësi e fitimit nënkupton vetëm bërjen e picave dhe dërgimin e saj në adresën e specifikuar nga klienti. Quiteshtë mjaft e mundur të fillosh një biznes të tillë me investim minimal, prandaj, për sipërmarrësit aspirues, kjo është mënyra më e përballueshme për të fituar para.
• Natyrisht, ju mund t'i kombinoni këto dy opsione, dhe kështu të rrisni ndjeshëm të ardhurat tuaja. Por siç u përmend më lart, një sasi e konsiderueshme parash kërkohet për të hapur një piceri të plotë, e cila nuk është gjithmonë e disponueshme për sipërmarrësit aspirues.

Regjistroni biznesin tuaj

Aktivitetet në fushën e ushqimit i nënshtrohen regjistrimit të detyrueshëm në autoritetet përkatëse. Për të filluar, duhet të vendosni për formën materiale dhe ligjore të veprimtarisë. Mundësia më fitimprurëse është të regjistroheni si një kompani me me Përgjegjësi të Kufizuar(LLC), dhe zgjidhni UTII si një formë tatimi - një taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara.

Leja kryesore për funksionimin dhe hapjen e një piceri lëshohet nga Rospotrebnadzor. Gjithashtu, duhet të merrni leje nga departamenti sanitar, zjarrfikës për pajtueshmërinë e lokaleve dhe pajisjeve me normat dhe standardet e cilësisë.

Lokale me qira

Kur planifikoni hapjen e një piceri, duhet t'i kushtoni vëmendje të madhe çështjes së vendndodhjes së institucionit të ardhshëm. Veryshtë shumë e rëndësishme të zgjidhni vendin e duhur për të hapur një piceri, sepse pjesëmarrja në ndërmarrje do të varet nga kjo, dhe, në përputhje me rrethanat, të ardhurat tuaja nga biznesi.

Kafene stacionare

Nëse planifikoni të hapni piceri e vogel, pastaj zgjidhni zona me trafik të lartë të njerëzve. Jo domosdoshmërisht në qendër, atje, si rregull, gjithçka është marrë tashmë. Kërkoni një vend për veten tuaj në një zonë banimi të qytetit, pranë ndërtesave të larta; gjithashtu do të jetë e dobishme të hapni një piceri pranë një spitali ose institucioni arsimor.

Tenda e Picave për celularë

Ju uroj suksese në biznes, vizitorë gjithmonë të lumtur dhe fitime të shpejta.

Sipas ekspertëve, një piceri është një nga më të mirat biznes i suksesshëm ide për sipërmarrësit aspirues. Një ushqim i tillë është gjithmonë në kërkesë të madhe, kështu që fillestarët kanë çdo shans të kenë sukses në këtë biznes dhe të kthejnë shpejt investimin e tyre fillestar. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të hapni një piceri nga e para dhe çfarë duhet të bëni në mënyrë që biznesi të sjellë një të ardhur të mirë dhe të qëndrueshme.

Regjistrimi i aktivitetit

Para se të hapni një mini piceri nga e para, duhet të mblidhni gjithçka Dokumentet e kërkuara... Gjëja më e rëndësishme është leja nga Potrebnadzor. Mund të merret vetëm nëse dhoma në të cilën do të hapni një mini piceri përputhet me të gjitha rregullat dhe rregulloret e përcaktuara.

Për më tepër, duhet të mblidhni dokumentet e mëposhtëm:

• Marrëveshja për heqjen e mbeturinave me asgjësimin e tyre të mëvonshëm;
• Kontrata për punën për dezinfektimin dhe dezinfektimin e lokaleve;
• Lista e produkteve të shitura, dakord me autoritetet rregullatore;
• Programi i kontrollit të prodhimit të picave;
• Certifikata e regjistrimit të biznesit.

Planifikimi

• Regjistrimi i dokumenteve;
• Përzgjedhja dhe marrja me qira e lokaleve;
• Rekrutimi;
• Blerja e pajisjeve;
• Llogaritja e kostove financiare;
• Reklamimi;
• Llogaritja e fitimit.

Para se të bëni një biznes të tillë, sigurohuni që të hulumtoni tregun për të vlerësuar nivelin e konkurrencës në qytetin tuaj ose lokaliteti dhe gjithashtu analizoni përfitimin e idesë. Llogaritni sa kushton për të hapur një piceri të vogël, krahasoni nivelin e konkurrencës dhe kërkesës për produkte të tilla, dhe më pas nxirrni përfundime në lidhje me perspektivat këtë biznes.

Kriteret e përzgjedhjes së vendndodhjes dhe rregullimi i dhomës

Nëse doni të hapni një piceri të vogël, çdo hapësirë ​​boshe do të bëjë. Shtë e dëshirueshme që ajo të jetë e vendosur në qendër të qytetit, për shembull, në një qendër të madhe tregtare. Një opsion tjetër është një zonë banimi e populluar dendur. Lokalet mund të merren me qira ose të blera. Sipërfaqja e saj duhet të jetë së paku 120 sq. metra. Për 40 sq. njehsorët duhet të jenë të pajisur me një kuzhinë, dhe pjesa tjetër e zonës duhet të jetë e pajisur si një sallë për vizitorët.

Nëse dëshironi të ofroni një shërbim të shpërndarjes së picave, mund të pyesni se si të hapni një piceri në shtëpi. Në këtë rast, ndërmarrja juaj mund të gjendet në çdo zonë të qytetit. Përveç kësaj, ju mund të kurseni ndjeshëm me qira ose blerje të lokaleve.

Pajisjet

Nëse dëshironi të kurseni në blerjen e pajisjeve, baza e picave në sasinë e kërkuar mund të porositet në furrën më të afërt. Furrat në kuvertë ose transportues përdoren zakonisht për të pjekur pica. Në thelb, kjo është gjithçka që duhet për të hapur një piceri nga e para.

Për prodhimin në shkallë të gjerë të picave të gatshme ose të ngrira, do t'ju duhet:

• Shoshë mielli;
• Mikser brumi;
• Prestar perimesh;
• Pjatë;
• Piqem;
• Pajisje ftohëse;
• Çanta termike për shpërndarjen e picave.

Përveç kësaj, ju gjithashtu duhet të blini një aparat kafeje, pajisje koktej, një vitrinë frigoriferike për pije, karrige dhe tavolina.

Siç mund ta shihni, është mjaft e vështirë t'i përgjigjesh pa mëdyshje pyetjes se sa para nevojiten për të hapur një piceri, pasi çmimet për pajisjet mund të shkojnë nga 4.5 në 150 mijë dollarë.

Stafi

Të gjithë e dinë që gjëja më e rëndësishme në sektorin e shërbimeve është personeli. Suksesi i një biznesi të tillë varet 40% nga niveli i shërbimit, prandaj është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje e veçantë zgjedhjes së personelit.

Para së gjithash, ju duhet të gjeni një kuzhinier të mirë. Duhet të jetë një specialist me përvojë shumë i kualifikuar i cili është në gjendje të sjellë të ardhura të larta në ndërmarrjen tuaj. Desirableshtë e dëshirueshme që të jetë një i huaj që ka lindur dhe është rritur në Itali, atdheu i picave. Nëse burimet tuaja financiare nuk ju lejojnë të punësoni një profesionist të tillë, sigurohuni që të gjeni një kuzhinier me përvojë. Një opsion tjetër është të punësoni një specialist i cili është trajnuar në Itali dhe është gati të përmirësojë më tej kualifikimet e tij.

Përveç një kuzhinieri, duhet të punësoni një administrator, kamerierë, arkëtarë dhe një llogaritar kryesor. Nëse planifikoni të hapni një piceri me dërgesë, gjithashtu duhet të gjeni korrierë, mundësisht me transportin e tyre, dhe një person që do të marrë porosi me telefon.

Menu

Kjo pjatë mund të jetë e dy llojeve, në varësi të teknikës së gatimit:

• Pica amerikane, e përbërë nga një bukë e trashë dhe mbushje e pasur - 650-950 g;
• Pica italiane në një bukë të sheshtë, jo më shumë se 1.5 cm e trashë - 350-500 g.

Nëse planifikoni të hapni një piceri për marrje, është më mirë të zgjidhni opsionin e parë, pasi pica italiane ftohet shumë shpejt.

Me siguri keni dëgjuar për varietete të tilla të njohura të picave si:

• Margarita;
• Pepperoni;
• 4 sezone dhe më shumë.

Ato janë shumë të njohura, kështu që ato duhet të jenë të pranishme në menu. Sigurisht, nuk do të jeni në gjendje t'i kënaqni të gjithë klientët, por duhet të provoni.

Alsoshtë gjithashtu e këshillueshme që të përfshini ushqime, ëmbëlsira dhe pjata të nxehta në menunë e institucionit tuaj. Gjithashtu, mos harroni të shtoni pije joalkoolike, çaj dhe kafe në asortiment. Tani e dini se çfarë ju nevojitet për të hapur një shuplakë picerie. Mblidhni burimet dhe filloni të punoni. Nëse bëni gjithçka siç duhet, një biznes i tillë do të sjellë fitime të shkëlqyera.

Sipërmarrësit me përvojë shpesh pyesin nëse është fitimprurëse të hapësh një piceri bazuar në një kafene? Kohët e fundit, institucione të tilla janë bërë shumë të njohura. Për më tepër, ato sjellin fitime të mira, pasi mbulojnë një gamë të gjerë aktivitetesh. Nëse po planifikoni të bëni një përzierje të tillë, mendoni me kujdes dhe llogaritni gjithçka më parë. Për të shmangur gabimet kur blini pajisje, këshillohet që të konsultoheni me specialistë me përvojë.

Investimet financiare

Sipërmarrësit aspirues shpesh bëjnë pyetjen, sa para duhen për të hapur një piceri? Buxheti i institucionit për 30 vende, përveç kostos së përbërësve, përfshin shpenzimet e mëposhtme:

1. Qiraja e lokaleve - rreth 5 mijë dollarë. Çmimi i qirasë do të varet nga përfitimi i lokacionit, sipërfaqes dhe riparimeve në ambientet;
2. Regjistrimi i biznesit dhe dokumentet - afërsisht $ 900;
3. Blerja e pajisjeve - 12 mijë dollarë;
4. Produkte - 3.6 mijë dollarë;
5. Paga e stafit - 2.5 mijë dollarë;
6. Reklamimi - 2 mijë dollarë;
7. Rinovimi dhe dekorimi i brendshëm - 2 mijë dollarë.

Nëse keni marrë një vendim, unë dua të hap një piceri, ju duhet të keni në dorë një kapital fillestar prej rreth 30 mijë dollarë. Me menaxhimin e duhur, të gjitha investimet fillestare do të paguhen fjalë për fjalë në 1-1.5 vjet. Pas kësaj, ju do të arrini një të ardhur neto të qëndrueshme.

Fitimi dhe përfitimi

Ne kuptuam sa kushton për të hapur një piceri. Tani le të përpiqemi të llogarisim fitimin e ardhshëm. Zakonisht, një shtesë prej rreth 200% bëhet në pica. Për pije të nxehta dhe ëmbëlsira 300-400%. Me një kontroll mesatar prej 400-500 rubla, institucioni do të sjellë 4-5 mijë rubla të ardhura çdo ditë. Në fillim, nëse piceri vizitohet nga 10 persona në ditë, mund të fitoni 150 mijë rubla. Me kalimin e kohës, kur shfaqen më shumë klientë, fitimi do të rritet 2-3 herë.

Fitueshmëria minimale e këtij biznesi është afërsisht 20-25%. Nëse nuk jeni të kënaqur me këtë tregues, hapeni atë. Në këtë rast, ju do të jeni në gjendje të arrini një audiencë më të gjerë dhe të rrisni përfitimin e ndërmarrjes deri në 50-60%.

Video të lidhura Video të lidhura

Formati i objektit

Sipërmarrësit që kanë kapital të madh fillestar në dorë janë shpesh të interesuar. Një biznes i tillë do të kërkojë kosto serioze financiare, por nëse arrini të arrini sukses, institucioni do të sjellë të ardhura solide. Për të hapur një restorant, do t'ju duhet një dhomë e gjërë, një gamë e gjerë enësh dhe një staf i madh i punonjësve. Përveç kësaj, ju duhet të krijoni një atmosferë të veçantë në institucion, pasi qëndrimi i klientëve në restorant nuk është i kufizuar në një vakt. Për të gjithë këtë do t'ju duhet të paktën 700 mijë rubla.

Ju gjithashtu mund të zbuloni. Kjo është një perspektivë e vërtetë për sipërmarrësit më me përvojë të cilët nuk janë të kufizuar në mundësitë financiare, pasi një biznes i tillë do të kërkojë investime serioze. Mos harroni se përveç investimit fillestar, do t'ju duhet të paguani një shumë të caktuar për franshizorin çdo muaj.

Nëse nuk keni kapitalin tuaj fillestar, as nuk duhet të mendoni për hapjen e një McDonald's. Në këtë rast, mund të kërkoni dhe të filloni një biznes të vogël. Kur krijimi juaj fillon të krijojë të ardhura të qëndrueshme, ju mund të zgjeroni biznesin tuaj dhe të hapni një bar pica në bazë të një kafeneje. Në Itali, pothuajse të gjitha piceri funksionojnë në këtë format. Ky mund të jetë një vend që shet pije alkoolike, birrë dhe pica. Para se të hapni një pijetore nga e para, zbuloni se cilat janë kërkesat për institucione të tilla, pasi shitja e pijeve alkoolike pa licencë është e ndaluar në vendin tonë.

përfundimet

Rregulli kryesor i suksesit të çdo biznesi është një qëndrim i përgjegjshëm ndaj biznesit tuaj dhe organizimi kompetent i të gjitha proceseve. Për ta bërë picerinë tuaj më të popullarizuar sesa institucionet e konkurrentëve, duhet të punësoni personel të kualifikuar, të krijoni një atmosferë unike dhe, natyrisht, të përgatitni ushqim të shijshëm. Në këtë rast, biznesi juaj do të lulëzojë dhe do të krijojë të ardhura solide.

Sigurisht, pica po bëhet gjithnjë e më popullore, veçanërisht në mesin e të rinjve.

Kjo është arsyeja pse shumë janë të interesuar në pyetjen se si të hapni një piceri në një qytet të vogël.

Çfarë lloj shkresash do të keni për të lëshuar? Cilat pajisje duhet të blihen? A do të jetë fitimprurës një biznes i tillë dhe çfarë e përcakton suksesin e tij?

Si duhet të duket një piceri?

Sigurisht, para se të hapni një ndërmarrje të tillë, ia vlen të vendosni se çfarë formati duhet të jetë piceria juaj. Për shembull, shumë biznesmenë hapin të ashtuquajturat restorante italiane - pjata kryesore këtu është pica klasike italiane, por ka pjata të tjera në menu, si dhe një gamë të gjerë të pijeve dhe koktejeve.

Një piceri tradicionale të kujton disi ushqimin e shpejtë. Kategoria kryesore e synuar këtu janë të rinjtë dhe fëmijët. Prandaj, menyja në një institucion të tillë mund të zvogëlohet, por shpejtësia dhe cilësia e shërbimit, përkundrazi, mund të rriten.

Përveç kësaj, në një qytet të vogël, do të ishte e përshtatshme të hapet shpërndarja e ushqimit. Në raste të tilla, prodhimi i picave, si rregull, bëhet në një strukturë të marrë me qira posaçërisht ose edhe në shtëpi - pjata do të dorëzohet direkt në shtëpi ose në punë për klientët. Ju nuk keni pse të merrni me qira një hapësirë ​​për një kafene, të shtoni pjata dhe pije të reja në menu, të punësoni personel shërbimi, etj. Ky është lloji më pak i shtrenjtë i biznesit, por në të njëjtën kohë, fitimi është i përshtatshëm këtu.

Prandaj, para së gjithash, ju duhet të vendosni se çfarë saktësisht do të zbuloni dhe cila kategori e popullsisë do të bëhet e juaja. klientë të rregullt- në përputhje me këtë, do t'ju duhet të merrni me qira dhe dekoroni ambientet, të hartoni një menu, etj.

Si të hapni një piceri në një qytet të vogël? Paketa e kërkuar e dokumenteve

Sigurisht, do të duhet të regjistroheni në zyrën e taksave dhe të kaloni nëpër disa autoritete të tjera. Çfarë ju nevojitet për të hapur një piceri? Para së gjithash, regjistrohuni si sipërmarrës individual ose hapni një kompani me përgjegjësi të kufizuar.

Nëse planifikoni të shisni produkte alkoolike ose duhani, atëherë do t'ju duhet një licencë e përshtatshme. Për më tepër, piceria duhet të marrë leje nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik, departamenti i zjarrit dhe shërbimi i mbrojtjes së punës.

Ku është vendi më i mirë për të gjetur ndërmarrjen?

Nëse jeni të interesuar se si të hapni një piceri në një qytet të vogël, duhet të dini se vendndodhja luan një rol të rëndësishëm. Ju nuk duhet të merrni me qira një hapësirë ​​pranë restoranteve, bareve dhe objekteve të tjera hotelierike. Shtë më mirë të hapni një piceri ose në një zonë të zënë të qytetit (për shembull, në qendër), ose në një zonë rezidenciale të dendur (në raste të tilla, shumica e klientëve do të vizitojnë institucionin në mbrëmje dhe fundjavë) Me

Duhet të theksohet se ekzistojnë kërkesa të caktuara për ambientet që përdoren si institucion hotelieri. Në veçanti, duhet të ketë një kuzhinë të pajisur plotësisht, si dhe një sallë për klientët, një tualet, një dhomë ndërrimi për stafin, një dhomë për larjen e enëve.

Një furnizim i pandërprerë me energji elektrike dhe ujë është thelbësor. Përveç kësaj, do t'ju duhet një sistem ventilimi dhe kondicionimi.

Zgjidhni një stil interesant për dekorimin e sallës, zgjidhni mobiljet e përshtatshme dhe elementët e tjerë dekorativë. Gjëja kryesore është që vizitorët të ndihen rehat dhe komod.

Sasia e kërkuar e pajisjeve për një piceri

Natyrisht, për të përgatitur ushqim dhe për të marrë vizitorë, duhet të përgatiteni. Sa pajisje keni nevojë për një piceri? Për shembull, do të jetë e nevojshme të blini frigoriferë për ruajtjen e lëndëve të para.

Ju patjetër do të keni nevojë për furra për një piceri. Në shumicën e këtyre objekteve, ato vendosen pikërisht në sallë, pas banakut të barit - në këtë mënyrë, vizitorët kanë mundësinë të shikojnë përgatitjen e pjatës së tyre, dhe aroma e picës së pjekur fllad bëhet reklama më e mirë.

Nëse do të shërbeni pjata të tjera në piceri, atëherë do t'ju duhet një kuzhinë me pajisjet e duhura, në veçanti, frigoriferë dhe frigoriferë, një furrë me mikrovalë, një sobë (mundësisht elektrike dhe me gaz) dhe një furrë. Mos harroni për veglat e nevojshme të kuzhinës dhe pajisje të tjera.

Sa i përket sallës, do t'ju duhet një banak bar, si dhe një kazan elektrik për të bërë çaj dhe disa pije të tjera të nxehta. Një aparat kafeje gjithashtu vlen të merret, pasi shumë vizitorë e duan këtë pije.

Shtë më mirë të blini një kompjuter me pajisjen e duhur softuer- kjo do ta bëjë më të lehtë vendosjen e porosive, mbajtjen e shënimeve mbi shpenzimet, etj. Ju mund të varni një TV plazma në sallë - ky veprim do të tërheqë vizitorët e rregullt. Përveç kësaj, ju do të jeni në gjendje të shikoni ngjarje të rëndësishme siç janë ndeshjet e futbollit.

Materiale dhe lëndë të para të tjera të kërkuara

Natyrisht, do t'ju duhet ushqim për të përgatitur ushqim. Me shumë mundësi, ka kompani në qytetin tuaj ose diku afër tij që do të jenë të lumtur t'ju ofrojnë lëndët e para që ju nevojiten për gatim, të tilla si miell, sheqer, akullore, pije alkoolike, etj. Nuk ka gjasa që kërkimi i produktet do të bëhen problem për ju. Perimet e freskëta dhe përbërësit e tjerë që nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë janë një çështje krejtësisht e ndryshme.

Nëse do të dorëzoni pica, atëherë duhet të shqetësoheni për sendet e disponueshme të tavolinës. Dhe edhe nëse nuk do të jepni ushqim, disa klientë janë shumë më të gatshëm t'i çojnë në shtëpi ose në punë - jo të gjithë kanë kohë ose dëshirë për të ngrënë vend publik... Mos harroni për dërrasat e veçanta prej druri në të cilat është zakon të shërbeni pica. Dhe, natyrisht, duhet të keni një sasi të mjaftueshme enësh, gota, gota verë, filxhanë, takëm, etj.

Piceri i përket biznesit të restoranteve dhe është një aktivitet fitimprurës me një pjesë të lartë të përfitimit që arrin 50%. Një nga avantazhet e këtij lloji të biznesit është kërkesë e lartë... Tani ka më shumë se 4,000 piceri në Moskë, dhe vëllimi i tregut vlerësohet në 8,000. Atraktiviteti i këtij biznesi reflektohet në shumë ekskluzivitete të ndryshme: Pizza Time, Papa John's, Sole Mio, Celentano, etj. Biznes hotelieri- një profesion i rrezikshëm, para së gjithash, me përvojë të pamjaftueshme. Nëse nuk ka përvojë në drejtimin e këtij lloji të biznesit, atëherë rekomandohet të hapni picerinë tuaj në një ekskluzivitet. Në këtë artikull, ne do të shikojmë se si të hapim një piceri nga e para dhe të japim një shembull të një plani biznesi me llogaritjet.

Avantazhet dhe disavantazhet e hapjes së një piceri

Gjendja e tregut

Sipërmarrësi duhet të marrë parasysh menjëherë se do të duhet të përballet me konkurrencë të shtuar. Në atë që do të jetë si nga ana e picerive të tjera, nga të cilat ka shumë sot, ashtu edhe nga ana e institucioneve të ushqimit të shpejtë.
Në të njëjtën kohë, analistët thonë se tregu i picave po rritet vazhdimisht (me rreth 25% në vit). Në të njëjtën kohë, edhe në kryeqytet dhe Shën Petersburg, vetëm rreth gjysma e tij është e punësuar, dhe në rajone - 1/3.

Aktualisht, në Moskë, numri i picerive të palëvizshme po i afrohet 4000. Përveç kësaj, picat përgatiten edhe në restorante të ndryshme. Por në të njëjtën kohë, pjesa e secilit pjesëmarrës në këtë treg nuk kalon 5% të vëllimit të tij të përgjithshëm. Kjo nxit shfaqjen e anëtarëve të rinj që kanë një shans suksesi. Më premtuesi është hapja e ndërmarrjeve të reja, siç janë shërbimet e ofrimit të ushqimit të shpejtë dhe picave.

Konsumatorët e produkteve të picerisë janë kryesisht vizitorë në ndërmarrje: punonjës zyre, menaxherë, studentë, ose ata që porosisin pica në shtëpi ose në zyrë: programues, përkthyes të pavarur, etj.

Llojet e picerive

Pica është një nga pjatat e gjithanshme që përgatiten si në institucionet e ushqimit të shpejtë ashtu edhe në restorantet prestigjiozë. Një shërbim i ofrimit të picave vlen një çmim të veçantë, duke ju lejuar të rritni të ardhurat tuaja. Dhe kostot e investimit varen ndjeshëm nga drejtimi i zgjedhur. Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni se çfarë lloj institucioni do të hapni, sepse vëllimi i investimit fillestar varet nga kjo.

Si të hapni një piceri nga e para: regjistrimi i biznesit dhe taksimi

Për regjistrim në zyra tatimore përdoren format e biznesit të picerisë: IP ose LLC. Në tabelën më poshtë, ne do të marrim parasysh përparësitë kryesore dhe lista e kërkuar dokumente për regjistrimin e tyre. Kur regjistroni një lloj aktiviteti sipas OKVED, zgjidhni: 55.30 "Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve"

Zgjedhja optimale e sistemit të taksimit për një piceri do të ishte UTII(taksa e vetme mbi të ardhurat e imputuara), për kalimin në këtë sistem duhet të ketë një ligj komunal për mundësinë e aplikimit të UTII (deri në 100 personel dhe kostoja e aseteve fikse deri në 100 milion rubla). Norma e interesit është - 15%.

Shkresa

Kur hartoni një plan biznesi për një piceri, është e rëndësishme të dini se cilat dokumente do të nevojiten për të hapur një institucion. Lista e dokumentacionit në këtë rast është si më poshtë:

Zgjedhja e një vendi dhe mjedise për biznes

Rrethet qendrore të qytetit dallohen nga kostoja e lartë e marrjes me qira të lokaleve, por ato kanë një trafik të madh vizitorësh. Vendosja e një piceri në zonat e banuara është më pak e shtrenjtë, por vëllimi i vizitorëve do të jetë më pak. Në një zonë banimi, është e rëndësishme që institucionet e hotelierisë të jenë të vendosura në afërsi të afërt. Suksesi kryesor i picerisë është vendi me trafik të lartë.

Vendet në afërsi të zyrave janë premtuese për sa i përket trafikut, qendrat tregtare, institucionet arsimore... Punëtorët e zyrës, studentët, mësuesit do të vijnë me dëshirë për drekë. Në mbrëmje, gjithashtu mund të prisni një numër të madh vizitorësh që duan të pushojnë pak pas një dite të vështirë. Piceri do të bëhet një vend i përshtatshëm për komunikim joformal kur zgjidhni çështje biznesi.

Standardet sanitare për ambientet

Për një piceri, një dhomë me një sipërfaqe prej 50-150 sq. m) Standardet sanitare në këtë rast janë identike me ato që vlejnë për furrat e bukës (lexoni më hollësisht: ""). Le të shqyrtojmë kërkesat themelore:

• vendndodhja prej të paktën 50 m nga ndërtesat e banimit gjatë ndërtimit të një ndërtese të re;
• bodrumet dhe gjysmë bodrumet nuk mund të përdoren për një piceri;
• piceria duhet të ketë një hidraulik me ujë të nxehtë dhe të ftohtë, si dhe një sistem të ujërave të zeza;
• përveç kësaj ambientet industriale, piceria duhet të ketë një magazinë për lëndët e para, një dhomë për stafin, një tualet, etj .;
• dyshemetë duhet të jenë të papërshkueshme nga uji;
• muret në një lartësi prej 1.75 m. duhet të pikturohen me një ngjyrë të lehtë ose të shtruar me pllaka. Pjesa tjetër e murit dhe tavanit është zbardhur;
• ambientet duhet të ajrosen natyrshëm dhe artificialisht.

Pajisjet për një piceri, kostot

Një pjesë e konsiderueshme e buxhetit për hapjen e një picerie zë kostoja e blerjes së pajisjeve. Pajisjet me cilësi të lartë janë të shtrenjta. Pajisjet e përdorura janë më pak të shtrenjta, por mund të lindin kosto shtesë të funksionimit. Për një piceri kërkohen dy lloje të pajisjeve: ftohja dhe pjekja. Lëndët e para do të ruhen në frigoriferë. Për më tepër, për secilin lloj ushqimi (mish, peshk, djathë, perime), duhet të blini një pajisje të veçantë. Furrat duhet të jenë të veçanta. Për informacionin tuaj, pica klasike italiane është pjekur në dru, e cila jep një shije të veçantë. Pajisjet shtesë përfshijnë: tavolina, kallëpe picash dhe pajisje pune.

Çmimet e pajisjeve të picerisë ndryshojnë shumë. E gjitha varet nga marka e produktit, modeli specifik. Figura më poshtë tregon një listë të pajisjeve kryesore për të bërë pica.

Pajisjet bazë për një piceri

Konsideroni koston e blerjes së pajisjeve. Kostot maksimale do të jenë më shumë se 1 milion rubla, minimumi është 300,000 rubla.

Stafi i objektit, kostot

Piceri ka nevojë për stafin e mëposhtëm për të funksionuar:

Në varësi të vëllimit të prodhimit, numri i përfaqësuesve të secilit profesion ndryshon nga 1 në 3. Përveç kësaj, nëse është planifikuar shpërndarja e picave, institucioni gjithashtu do të ketë nevojë për një korrier.

Figura kryesore në çdo piceri është prodhuesi i picave... Cilësia e produkteve varet nga kualifikimet e masterit. Prandaj, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së një profesionisti të vërtetë. Në Rusi, tani është pothuajse e pamundur të marrësh një kurs të specializuar në prodhimin e picave. Restorantet prestigjioze ftojnë artizanë nga Italia ose dërgojnë kuzhinierët e tyre atje për të studiuar.

Në institucionet e një niveli më të ulët, kërkesat nuk janë aq të larta. Prandaj, të diplomuarit e shkollave të kuzhinës që kanë kaluar trajnime speciale pranohen atje.

Klasa master: "Si të hapni një piceri?"

Pjesa financiare e planit të biznesit të picerisë

Kjo pjesë është shumë e rëndësishme, pasi përfitimi i ndërmarrjes varet nga korrektësia dhe saktësia e llogaritjeve. Para së gjithash, kostot vlerësohen. Ato ndahen në fillestare dhe mujore. Madhësia e tyre ndikohet nga lloji i picerisë që hapet dhe pajisjet që planifikohet të përdoren. Pjesa kryesore e shpenzimeve fillestare do të kërkohet për marrjen me qira të lokaleve dhe blerjen e pajisjeve.

Kostot fillestare

Duke filluar një biznes "pica", do t'ju duhet të shpenzoni shpenzimet e mëposhtme:

1. Marrja me qira ose blerja e lokaleve (15 mijë - 3.5 milion rubla).
2. Blerja e pajisjeve (170 mijë rubla dhe më shumë).
3. Shpërblimi për punonjësit (30 mijë - 200 mijë rubla).
4. Regjistrimi si pagues i taksave dhe marrja e një vule (15 mijë rubla).
5. Përgatitja e dokumentacionit të projektimit (80 mijë rubla).
6. Instalimi alarm zjarri(70 mijë rubla).
7. Blerja e mobiljeve dhe pajisjeve (300 mijë rubla dhe më shumë).
8. Blerja e kartave teknike për produktet (55 mijë rubla dhe më shumë).
9. Reklamim (30 mijë rubla dhe më shumë).
10. Shërbimet e shtypjes (45 mijë rubla dhe më shumë).
11. Blerja e lëndëve të para (200 mijë rubla dhe më shumë).
12. Përfundimi i kontratave me furnizuesit shërbimet komunale(100 mijë rubla dhe më shumë).

Përveç kësaj, ju mund të keni nevojë për fonde për rinovimin e lokaleve, trajnimin e punonjësve, instalimin e sistemeve të sigurisë, etj.

Shpenzimet mujore

Çdo muaj shpenzimet në piceri do të jenë:

1. Blerja Furnizimet(150 mijë - 300 mijë rubla).
2. Paga e stafit (15 mijë - 30 mijë rubla për person).
3. Pagesa për shërbimet komunale (20 mijë - 30 mijë rubla).

Për më tepër, nëse lokalet jepen me qira, do të kërkojë 15 mijë rubla të tjera në muaj.

Kostoja e Picerisë: Struktura

Struktura e të ardhurave të picerisë: asortiment

Një tipar i detyrueshëm i një piceri të klasës së mesme do të jetë një gamë e gjerë produktesh. Në fakt, sa më shumë lloje picash të përgatiten në një restorant, aq më shumë vizitorë do të ketë. Si rregull, menuja përfshin nga 10 deri në 20 artikuj. Përveç picës, mund të shisni sallata të lehta, ushqime, ëmbëlsira, sushi (lexoni më shumë "?"). Mund të shtoni pije alkoolike(verë dhe birrë), por kjo kërkon një licencë të përshtatshme. Një menu e tillë do të ndihmojë në tërheqjen e më shumë vizitorëve, gjë që do të ndikojë pozitivisht në të ardhurat e picerisë.

Vlerësimi i strukturës së të ardhurave sipas produkteve të picerisë

Kur planifikoni të ardhura, vëmendje duhet t'i kushtohet produkteve kryesore që gjenerojnë 80% të fitimit. Këtu vepron rregulli Pareto: “20% e asortimentit siguron 80% të fitimit!“.

Shuma ditore e të ardhurave varet nga shumë faktorë. Pra, fundjavë dhe pushimet sjellë më shumë fitim. Praktika gjithashtu tregon se fluksi i klientëve rritet në dimër. Sipas statistikave, çdo piceri në Moskë dhe Shën Petersburg shet nga 50 deri në 200 pica çdo ditë. Për llogaritjet, marrim sasinë minimale - 50 copë në ditë. Me një çmim mesatar prej 350 rubla për një pica, të ardhurat mujore do të jenë 525 mijë rubla.

Kostoja mesatare e një pica është rreth 90 rubla. marzhi është 300%. Fitimi për artikujt e tjerë të menusë (ushqime, ëmbëlsira, pije) ndryshon nga 200% në 600%.

Fitueshmëria e biznesit

Sot, piceritë ruse sjellin të tyret nga 200 mijë në 5 milionë rubla / muaj / muaj. Metodat e mëposhtme mund të përdoren për të rritur përfitimin e një biznesi:

• ulja e kostos së prodhimit duke ruajtur cilësinë e lartë;
• tërheqja e një numri të madh vizitorësh;
• tejkalimi i çmimit të shitjes së kostos kryesore me 7 herë.

Përfitimi i picerive në Rusi është 35-40%.

Vlerësimi i atraktivitetit të biznesit nga revista në internet

Fitueshmëria e biznesit

(4.0 nga 5)

Atraktiviteti i biznesit 3.1

Edhe pse më shumë se një piceri është e hapur në çdo qytet, kërkesa për këtë produkt po tërheq biznesmenë të rinj. Si të filloni picerinë tuaj nga e para? Një shembull i një plani biznesi me llogaritjet do të tregojë përparësitë kryesore të projektit dhe do t'ju lejojë të ndërtoni me kompetencë një biznes.

Përcaktoni formatin

Formati i kafenesë u ofron vizitorëve, përveç disa llojeve të picave, ushqimeve, sallatave, ëmbëlsirave dhe pijeve. Duke gjykuar nga rishikimet, ky është lloji më i zakonshëm dhe më i popullarizuar i picerisë që kërkon një investim mjaft të madh.

Hapja e një restoranti italian është e vështirë, e shtrenjtë dhe kërkon shumë kohë. Një institucion i tillë ka kërkesa të veçanta për pajisjet, personelin dhe asortimentin. Për të konkurruar në këtë segment të tregut, është e nevojshme të jeni shumë të përgatitur në ndërlikimet e biznesit të restorantit dhe të organizoni një ndërmarrje vërtet origjinale dhe të klasit të lartë.

Easyshtë e lehtë të hapësh një piceri në një kioskë. Një kuzhinë me një dritare për shpërndarjen e produkteve nuk do të kërkojë investime të mëdha financiare. Edhe një makinë e konvertuar është e përshtatshme për këtë. Aty pranë, mund të vendosni disa tavolina për vizitorët, të organizoni shpërndarjen në shtëpi dhe të merrni porosi në internet.

Dorëzimi i picave si një zonë e veçantë kërkon një politikë të reklamimit dhe shitjes të menduar me kujdes. Zakonisht njerëzit porosisin një produkt nga shtëpia që tashmë është testuar. Prandaj, nuk është e lehtë të bësh një produkt korrespondence të popullarizuar. Por është ndërmarrja më e lirë e biznesit me punë dhe kohë minimale.

Shpesh, sipërmarrësit përfshijnë në listën e shërbimeve të një piceri të palëvizshme shpërndarjen dhe paketimin e produkteve "marrje".

Plani i biznesit hap pas hapi i picerisë

Kur të zgjidhet çështja e formatit, është e nevojshme të hartoni një plan biznesi.

1. Hulumtimi i tregut të tregut.
2. Regjistrimi i kompanisë dhe marrja e lejeve.
3. Zgjedhja dhe dekorimi i lokaleve.
4. Blerja e pajisjeve për një piceri.
5. Zhvillimi i asortimentit.
6. Punësimi i stafit.
7. Fillimi i një fushate reklamuese.
8. Llogaritjet se sa kushton për të hapur një piceri nga e para.

Ky udhëzim hap pas hapi ju lejon të mos humbisni asgjë të rëndësishme kur planifikoni dhe filloni një projekt të çdo kompleksiteti.

Shtë gjithashtu e nevojshme të sillni pajisje dhe mobilje në një piceri të tipit kafene, por ato nuk janë aq të rrepta sa në një restorant. Shembull i pajisjeve për një dhomë të krijuar për 20-25 klientë:

• makinë për gatimin e brumit;
• makinë për rrotullimin e brumit;
• piqem;
• kapuç;
• frigorifer me frigorifer;
• vitrinë me mënyrën e ftohjes;
• tavolinë për grumbullimin e picave;
• peshore kuzhine;
• një grup enësh kuzhine - thika, pirunë, lugë, gota, pjata, gota, etj;
• aparate për përgatitjen e kafesë;
• mobilje në sallë - tavolina, karrige, varëse rrobash;
• raft për shpërndarjen e produkteve të gatshme;
• pajisje zyre;
• softuer;
• Qendra muzikore;
• lidhje interneti dhe Wi-Fi;
• televizion.

Në ndarjet për mallrat shtëpiake, do t'ju duhet të instaloni rafte dhe të organizoni një vend për ruajtjen e inventarit dhe produkteve, të pajisni një shtëpi ndryshimi për nevojat e stafit, të pajisni një banjo me hidraulik.

Për tregtinë e marrjes dhe për shpërndarjen e picave, duhet të blini enë speciale dhe enë plastike për paketimin e enëve të tjera.

Dorëzimi mund të bëhet me transportin e picerisë ose me marrëveshje me shërbimin korrier. Për nevojat tuaja, do t'ju duhet të blini një makinë, motoçikletë ose skuter dhe të punësoni një shofer ndërlidhës.

Gama

Ekzistojnë një numër i madh i llojeve të picave, por gjëja më e rëndësishme në të është brumi. Versioni italian është përgatitur në një bazë të hollë, me një peshë totale prej jo më shumë se gjysmë kilogrami. Pica amerikane mund të jetë edhe një kilogram për shkak të bukës së trashë të sheshtë. Picat më të njohura në të gjithë botën janë "Margarita", "4 stinë", "Pepperoni".

Vizitorët mund, së bashku me opsionet e gatshme, të ofrojnë të porosisin pica nga përbërësit individualë sipas shijes së tyre. Për ta bërë këtë, menyja duhet të përfshijë sa më shumë përbërës të ndryshëm të jetë e mundur në mënyrë që të kënaqë klientët më të zgjuar. Aty ku është e mundur, produktet duhet të jenë me burim lokal. Kjo do të jetë më e lirë dhe do t'ju lejojë të blini ushqime të freskëta dhe me cilësi të lartë.

Asortimenti i kafeneve, përveç picave, duhet të përfshijë sallata, ushqime, ëmbëlsira, pije të buta dhe të nxehta, produkte me alkool të ulët. Kioskat e vogla dhe shërbimet e shpërndarjes kryesisht shesin vetëm pica, megjithëse mund të diversifikoni menunë dhe të zgjeroni rrethin e klientëve me rrotulla, patate të skuqura dhe pasta të ëmbla.

Disa sipërmarrës aspirantë kanë probleme me një recetë të dështuar të brumit të picës. Prandaj, edhe para se të hapni një piceri, duhet të bëni një seri prove dhe të siguroheni për shijen e produktit.

Stafi

Punonjësit janë një komponent i rëndësishëm i suksesit të një ndërmarrje. Pjesëmarrja dhe përfitimi i projektit varet nga kompetenca e tyre.

Në varësi të formatit të picerisë në shtet, kërkohen këto:

1. Shef.
2. Gatuaj.
3. Teknolog.
4. Administratori.
5. Kamerierë.
6. Pjatalarëse.
7. Korrieri.
8. Kontabilist.
9. Pastruese.

Restoranti duhet të ketë grupin më të plotë dhe të kualifikuar të punonjësve. Goodshtë mirë nëse shefi i kuzhinierit ka punuar ose studiuar më parë në Itali, dhe kamerierët kanë të paktën 5 vjet përvojë në ndërmarrjet e mëdha hotelieri Kontabiliteti në një restorant është i komplikuar, kështu që është më mirë të punësosh një kontabilist me kohë të plotë.

Në një kafene, ju mund të pranoni personel shërbimi pa përvojë pune, por kuzhinieri dhe teknologu duhet të jenë shumë të kualifikuar. Edhe kamerierët e papërvojë duhet të jenë të sjellshëm, të sjellshëm, të vëmendshëm dhe të kenë një kujtesë të mirë.

Kontabiliteti mund të mbahet nga një kontabilist hyrës ose një kompani e specializuar. Për të ofruar pica, keni nevojë për një korrier me leje drejtimi, dhe nëse nuk planifikoni të blini një makinë në një kafene, atëherë me transportin tuaj.

Formati i vogël i një piceri kërkon një staf minimal të punonjësve - një prodhues picash, një korrier dhe një administrator. Vetë pronari i ndërmarrjes mund të pranojë dhe lëshojë urdhra.

I gjithë stafi i picerisë, sipas standardeve sanitare, duhet të ketë të dhëna mjekësore.

Pyetja se si të hapni një piceri nga e para pa kosto reklamimi nuk ia vlen aspak. Vetëm duke vendosur ngjarje në shkallë të gjerë mund të tërheqni klientë në picerinë tuaj të çdo lloji.

• ceremoni e zhurmshme e hapjes së picerisë me përfshirjen e të famshëmve dhe shtypit;
• blloqe reklamash në televizion, radio dhe gazeta;
• informacion mbi tabelat dhe dritat e qytetit;
• dizajni origjinal i fasadës dhe shenjat e institucionit.

Pranë kafenesë, mund të vendosni fletushka të një agjenti reklamash të veshur si një hero filmi vizatimor ose një fetë pica për t'u shpërndarë. Për një shërbim të ofrimit, mjafton të organizoni postimin e synuar të kartave të biznesit dhe të postoni fletëpalosje reklamuese në vende të mbushura me njerëz, ashensorë të shtëpive, në hyrje.

Të gjitha formatet duhet të paraqiten në internet:

1. Krijoni grupe në rrjetet sociale dhe bëni promovime atje.
2. Krijoni një uebfaqe picerie me aftësinë për të porositur shpërndarjen në internet, angazhohuni në promovimin e SEO.
3. Paguani për reklamat e banderolave.

Sa më shumë metoda reklamimi të përdoren, aq më shumë do të jetë kapja audienca e synuar dhe frekuentimin e picerisë në herën e parë pas hapjes. Më tej, në cilesi e larte produktet dhe shërbimet, vlerësimet pozitive të klientëve do të punojnë në reputacionin e institucionit.

Video: si të hapni një piceri?

Llogaritjet ekonomike

Shuma e investimit, shpenzimet mujore dhe të ardhurat e një piceri varet nga lloji i institucionit. Hapja e një restoranti do të kushtojë të paktën 2.5 milion rubla, dhe një shërbim i ofrimit të picave do të kushtojë rreth një milion rubla.

Për një kafene me 30 vizitorë, kostoja fillestare përbëhet nga:

Nëse lokalet për piceri nuk merren me qira, por fitohen në pronësi, atëherë shuma e investimit do të rritet disa herë. Në të njëjtën kohë, rreziqet që lidhen me qiradhënësin zhduken, dhe kostot fikse zvogëlohen me shumën e pagesave të qirasë.

Shënimi për kursin kryesor është rreth 200%, për asortimentet e tjera - 300-400%. Në fillim të punës së institucionit, do të ketë pak vizitorë. Bazuar në 10 persona në ditë dhe një vlerë mesatare e porosisë prej 500 rubla. të ardhurat mujore janë 150,000 rubla. Për të arritur mesataren e industrisë prej 1.5-2 vjet, një piceri duhet të tërheqë 50 klientë në ditë.

Fitueshmëria sipas ekspertëve është nga 30% në 60%. Ulja e kostos së prodhimit lejon përfundimin e kontratave me furnizuesit e pajisjeve dhe produkteve me kushte të favorshme.

Çdo format piceri do të jetë në kërkesë midis vizitorëve me një organizatë biznesi kompetente, personel të kualifikuar dhe ushqim të shijshëm.