Formularea tehnologică a gustărilor de biscuiți pe linia de producție. Afaceri pe biscuiți: ambalaje. Echipament de producere de biscuiti

Ideea tentantă pentru un antreprenor novice poate fi producția de biscuiți ca o afacere. Pentru a face acest lucru, va trebui să cheltuiți numai pe echipament și să înțelegeți tehnologia simplă de fabricare a produsului. Orice altceva este o chestiune de marketing și planificare competentă.

În țara noastră, biscuiții au fost mult timp considerați gustări cele mai populare pentru bere și gustări pentru studenți. Odată cu adăugarea de condimente și aditivi interesanți, au devenit și mai atractive, iar unele dintre soiurile lor sunt adesea adăugate la salate și alte feluri de mâncare festive. Și chiar dacă există concurenți în acest segment de afaceri, puteți lua în siguranță propria nișă la scară regională.

Beneficiile direcției.

Publicul principal al consumatorilor de biscuiți sunt considerați studenți și alți tineri în vârstă de 20-30 de ani. Dar restul generațiilor încearcă adesea acest produs. Chiar și copiii o folosesc uneori ca înlocuitor al pâinii obișnuite.

Principalele plusuri din producție sunt:

Mare cerere pentru bunuri.
Prețuri accesibile pentru majoritatea cumpărătorilor.
Cost scăzut.
Tehnologie simplă de fabricație.
Profitabilitate ridicată.
Este posibil să extindeți în mod constant gama de gusturi sugerate.

Dar pentru a întocmi în mod competent un plan de afaceri cu calcule, este necesar să evalueze în mod obiectiv toate părțile la proiect. Deci, această idee are un număr de minusuri. De exemplu, atunci când organizați un atelier de producție ar trebui să achiziționeze echipamente scumpe. În acest segment de afaceri există o concurență ridicată din partea companiilor mari angajate în fabricarea și vânzarea de biscuiți nivelul federal..

Potrivit sondajelor sociale, aproximativ 40% dintre persoanele din țara noastră sunt alese ca gustări principale la bere. În plus, apar tot mai multe rețete în care acest produs este utilizat, cu toate acestea, ar trebui să fie fără impurități și condimente inutile. Prin urmare, bogăția pieței nu este atât de mare.

Concentrându-se pe nivelul regional și oferind clienților numai bunuri de înaltă calitate și delicioase la un preț accesibil, vă puteți cuceri nișă și puteți primi un profit lunar solid.

Elaborăm documente

Pentru a organiza producția de biscuiți ca o afacere, trebuie să vă înregistrați ca IP sau LLC. Al doilea formular este considerat mai preferabil, deoarece face posibilă producerea produselor în volume mari și cooperează cu companiile cu ridicata mari. De asemenea, cu selectat cu succes strategie de marketing Acest lucru vă va permite să ieșiți în timp la nivelul național de afaceri.

Vă rugăm să rețineți că biscuiții sunt în principal poziționați ca o gustare la bere sau gustare. Dar, în fabricarea unei varietăți de bunuri pentru salate și alte feluri de mâncare, este posibil să se adauge codul okved, care corespunde produselor de panificație pentru depozitarea pe termen lung. Prin urmare, în avans, selectați toate secțiunile corespunzătoare.

De asemenea, trebuie amintit că acest element se referă la produsele alimentare, astfel încât camera, echipamentul și alte nuanțe vor fi strict verificate și monitorizate de diverse servicii. Pentru a face acest lucru, pregătiți cu atenție atelierul în sine, aveți grijă de disponibilitatea certificatelor pentru echipamente și verificați calitatea și prospețimea ingredientelor achiziționate.

Este posibilă executarea unei linii de producție numai după permisele de efectuare a activităților din SES, GPU, Rospotrebnadzor sunt obținute. Un element separat devine studiind că, adică condițiile tehnice ale pregătirii biscicilor. Deoarece oaspetele nu precizează toate caracteristicile de rețetă ale acestui produs, acesta ar trebui să fie dezvoltat independent de unul și să îl aprobe în autoritățile competente.

Astfel încât toate problemele de înregistrare să fie rezolvate din prima dată și în mai multe timp scurt, Merită să folosiți serviciile de specialitate firme de avocatura. Apoi, puteți fi siguri că toată documentația este executată în conformitate cu legile actuale. În plus, vă va economisi în mod semnificativ timpul personal.

Pregătiți camera

Studiile de marketing au stabilit că cele mai bune perspective pentru această afacere Există 1 milion în orașele mari, cu o populație de peste 1 milion. Dar puteți încerca să plasați atelierul principal de producție și în mod modest în volumele regiunilor, deși pot apărea dificultăți în vânzarea de bunuri.

Dacă vorbiți direct despre locul, zonele industriale sunt considerate mai profitabile oriunde la marginea orașului. Pentru a salva cheltuielile de trafic, puteți încerca să găsiți o clădire ieftină mai aproape de străzile centrale.

Pentru scale mici de producție, o suprafață totală a atelierului este de 100 de metri pătrați. m. Jumătate dintre ele sunt repartizate la instalarea unei linii automate cu drepturi depline, iar restul teritoriului este împărțit în camere de utilitate pentru personal, biroul managerului, baia, depozitul etc.

Conform cerințelor SES și GPI în clădire, toate comunicațiile trebuie efectuate - sistem de ventilație, circuit electric în 380 V, canalizare, instalații sanitare, încălzire. Înălțimea plafoanelor nu este mai mică de 3 metri, pereții sunt tratați cu materiale care sunt rezistente la foc, precum și există oa doua ieșire, schema de evacuare și este instalat un sistem de siguranță la incendiu.

Alegeți echipamentul

Principalele dispozitive pentru fabricarea de biscuiți sunt:

mașină pentru tăierea pâine cu piese dreptunghiulare sau paie;
cuptor pentru prăjire și uscare a produsului;
dutashning Machine;
capacități pentru condimente;
unitate de ambalare.

Toate aceste elemente pot fi achiziționate separat sau un singur complex dintr-o singură bucată. Producătorii oferă o varietate de opțiuni, rate și niveluri de putere. Antreprenorii experimentați sunt recomandați după cum urmează - ca lucrări de cuptor și de tăiere într-un mod mai puternic decât alte automate, este recomandabil să cumpărați 1-2 dispozitive de ambalare și mașini de acționare pentru a preveni linia.

Dacă se pare că costul echipamentului nou este prea mare, puteți alege tehnica din partea care a fost utilizată, dar este încă în stare de funcționare. Nu uitați că, în plus față de aparate, este necesar să se achiziționeze diferite echipamente auxiliare - vase, unelte, containere, rafturi, dulapuri, tabele etc. și pentru implementare produse terminate trebuie să aibă la dispoziție vagon de transport.

Dacă decideți să reduceți costul datorită propriului dvs. pâine, atunci lista echipamentului necesar va crește. Testele și cuptoarele sunt adăugate la acesta pentru coacerea produsului principal. De asemenea, trebuie să achiziționați recipiente din carton sau din lemn pentru depozitarea acestuia, deoarece numai un produs strălucitor este utilizat pe biscuiți și nu în stare proaspătă.

Atenție separată la selectarea furnizorului de materii prime. Grâu sau pâine de secară coapte independent sau îl achiziționează de la producătorii locali. Diverse aditivi de gust, condimente, condimente, ulei pot fi achiziționate atât între firmele interne, cât și străine. Dar principalul lucru este că acestea sunt de înaltă calitate, iar vânzătorul ar putea prezenta certificatele relevante.

Proces tehnologic

Rețeta pentru fiecare varietate de biscuiți este gândită în detaliu tehnologul experimentat. Dar pentru a câștiga clientul dvs. din primele zile de lucru, este recomandabil să vă concentrați asupra celui mai popular gust al preferințelor consumatorilor. Deci, conform sondajelor și datelor statistice care au iubit în rândul populației sunt următorii aditivi:

Carne (bacon, salam).
Fructe de mare.
Smântână cu arcul.
Brânză.

Numai oferind în gamă pozițiile principale se pot întreba peste expansiunea spectrului de arome și experiment cu alte condimente. În orice caz, consumul de materii prime pentru fabricarea de biscuiți este calculat în acest raport:

150 kg. pâine proaspătă;
dați 5 kg de diverse condimente;
și 35 l ulei vegetal.

Procesul de pregătire a acestora nu este dificil și se află în astfel de pași:

Pre-prepararea pâinii, deranjat în rezervoarele din lemn sau din carton.
Tăierea în cuburi sau paie. A doua opțiune devine din ce în ce mai populară astăzi, pentru care va trebui să achiziționeze o instalare specială suplimentară.
Văzând bucăți pregătite la temperaturi ridicate în cuptor timp de 10-20 de minute.
Adăugarea de condimente și alte ingrediente în funcție de rețetă.
Răcirea produsului finit și ambalajul acestuia. De obicei, pentru aceasta, alegeți un film metalizat cu un model în exterior și ambalaj de bunuri pentru 50-75.

Acordați atenție și calității ambalajelor. Din ce condiții vor fi stocate produsele finite, gusturile sale sunt în mare măsură dependente. Dacă pachetul și deloc, se va dovedi sau se va grăbi în timpul procesului de transport, atunci o astfel de afacere va aduce numai pierderi.

Angajeaza personal

Numărul persoanelor angajate în producție depinde în mare măsură de volumul și capacitatea echipamentului. Deci, pentru un atelier mic, există suficienți 2-3 persoane într-o schimbare și pentru un proiect mai serios, 5-6 muncitori trebuie să urmeze dispozitivele.

Aceeași o persoană importantă Într-o astfel de afacere este un tehnolog. Este recomandabil să se angajeze sprijinul unui specialist cu experiență și calificat care va putea controla procesul tehnologic de fabricare a biscolilor și va crea, de asemenea, rețete noi de succes.

În plus, există și alți asistenți în producție, un driver, un încărcător, un maiicant, un mecanic, administratori de vânzări și achiziționarea de materii prime, director sau manager. Unele funcții pot fi efectuate independent sau outsourcing afișaj. Acesta va ajuta la salvarea salariilor și a plăților sociale.

Căutăm canale de vânzări de produse

Puteți vinde biscuiți companiilor cu ridicata, prin intermediul rețelelor mari. cu amănuntul Sau prin intermediul unor unități de catering, prin magazine de bacanie și supermarketuri. Rezultă toate modalitățile disponibile de distribuire a produselor, dar se uită întotdeauna la rentabilitatea condițiilor propuse. Uneori mult mai bine sunt de acord cu mai mult preț scăzut Vânzări, dar oferă o gamă largă de cumpărători și cifra de afaceri rapidă.

În exterior publicitatea POS în magazinele de vânzare cu amănuntul.
Creați un ambalaj colorat atractiv pentru produs.
Asigurați-vă propriul site web pe Internet, unde puteți efectua sondaje clienți cu privire la gusturile preferate.
Faceți promoții, degustarea în locuri de acumulare a publicului dvs. potențial de bază (studenți și tineri).
Imprimați produsele de imprimare și plasați-l în magazine și supermarketuri.
Încercați să actualizați periodic gama de gusturi.

Vă rugăm să rețineți că, chiar și prin restaurante și alte unități de catering, puteți implementa biscuiți. Dar, pentru aceasta, ar trebui să aveți o astfel de varietate convenabilă pentru a adăuga la salate și alte feluri de mâncare originale, care este, fără utilizarea aditivilor aromatizanți și a abundenței condimentelor.

Pentru ca cumpărătorii să-i placă produsul și i-au dat sistematic preferințe, trebuie să oferim numai bunuri de înaltă calitate și delicioase la un preț adecvat. Astfel, se poate realiza că chiar și în prezența branduri celebre În rafturile magazinelor, locuitorii din regiunea dvs. au ales exact produsul local la un preț mai accesibil și luând în considerare preferințele gustului lor.

Calculații financiare

Valoare totală Proiectul va diferi în funcție de modelele selectate ale dispozitivelor și de cantitățile acestora, precum și de volumele de capacitate și producție implicate de angajați etc. Cifrele aproximative indică în tabel.

Acestea sunt cele mai modeste calcule la costul minim al echipamentului. Dar investițiile totale pot fi semnificativ mai mari. De asemenea, rețineți că lunar va trebui să cheltuiască bani utilități, personalul salarial, impozitele, achiziționarea de materii prime de bază, servicii de echipamente, costuri de transport etc.

Chiar și cu tarifele pentru 1 ambalaj de biscuiți în 25 de ruble, este posibil să se bazeze pe o recuperare destul de rapidă a proiectului. Profitul net lunar cu mediile medii de producție va fi de cel puțin 200 mii de ruble cu canale de vânzări stabilite. Prin urmare, există motive să presupunem că după șase luni Începeți investiții Complet complet.

Video: Producția de biscuiți.

Diferitele tipuri de gustări sunt foarte populare. Și, în ciuda opiniilor nutriționale despre nocivitatea acestui tip de produs, acesta continuă să consume o gustare și un ingredient la salate ca independent. Și odată este mare cerere, de ce nu te gândi la organizație propria afacere În acest domeniu? După adoptarea unei astfel de decizii, pentru a elibera, este mai bine să planificați un produs neprokeve și un produs simplu. Și aceste caracteristici sunt pe deplin compatibile cu producția de biscuiți la bere. Succesul pornirii depinde în mare măsură de cererea de bunuri oferite de consumatori. Crackers sunt foarte populare pe piața din Rusia și, prin urmare, problemele de vânzări, dacă există politici de marketing, nu ar trebui să apară.

Evaluarea noastră de afaceri:

Pornirea investițiilor - 100.000 de ruble.

Saturația pieței este ridicată.

Complexitatea deschiderii afacerii este de 6/10.

Compunerea unui plan de afaceri pentru producția de biscuiți, fiecare antreprenor se va confrunta cu problema concurenței. Și este imposibil să spunem că astăzi există sute de fabrici, doar o mare parte a vânzărilor aparține giganților pieței, care au funcționat mult timp și a cucerit dragostea consumatorilor. Dar această problemă este destul de rezolvată dacă oferiți clienților un produs de calitate, deoarece chiar și companiile mari au probleme cu acest lucru.

Pentru absența capitalului impresionant, producția de biscuiți ca o afacere nu se poate retrage imediat la piețele regionale de vânzări - să înceapă mai bine de la nivel local. Deci, vor fi mult mai multe șanse să recupereze toate costurile. Ce ar trebui să fie furnizat antreprenorului?

Nuanțele designului viitoarei întreprinderi

Vorbim despre intreprindere alimentarăPrin urmare, se speră că execuția afacerii va fi rapid și fragilă, este mai bine să nu merită - fabricarea de biscuiți va necesita o IP sau LLC executată și toate permisele relevante din serviciile de supraveghere.

Și produsele fabricate, iar camera care este utilizată pentru a lucra trebuie să respecte standardele stabilite de SES.

Specialiștii serviciilor sanitare (raion și regional) sunt verificate compoziția de biscuiți și materiile prime utilizate, se aprobă sortimentul produsului planificat pentru producția de produse, se efectuează teste de eșantioane de control. Dacă toți indicatorii de calitate sunt normali, antreprenorul este dat "bun" la eliberarea produsului. Pentru a continua să coopereze cu clienți interregionali mari, este mai bine să certificați coroanele produse.

Există încă un studiu al unui design atractiv de ambalare, iar numele biscorilor va face ca antreprenorul să creadă, deoarece profitul va afecta politicile de marketing. Întrebări similare pot fi încredințate companiilor care se specializează în branding. Costă imediat pregătirea pentru cheltuieli grave. Dar există opțiuni pentru a salva. De exemplu, există o practică atunci când ambalajul biscuiților nu este efectuat și bunurile însăși intră depozite cu ridicata. sau direct la magazinul de neascat. Astfel, este posibil să reducă în mod semnificativ investițiile nu numai pe crearea unei mărci, ci și pentru a cumpăra o mașină de ambalare.

Sortiment de produse

Pentru a satisface chiar și cele mai exigente cereri de consum, atrăgând astfel profituri mari, este important să furnizați diferite tipuri de biscuiți pe rafturile magazinelor.

Toate biscuiții sunt clasificați, pe baza ce fel de pâine este folosită în proces - grâu sau secară. Și dacă există o astfel de oportunitate, este mai bine să oferim cumpărătorilor ambele tipuri. Și cu finanțe limitate, mai întâi merită un pariu numai pe crumbs de la pâinea de secară - procesul este oarecum mai ieftin.

În ceea ce privește gusturile produselor finite, atunci acesta este spațiul real pentru "fantezie". Folosind diferite mirodenii pentru biscuiți, puteți obține orice gust la ieșire. Cea mai populară, în funcție de experți, biscuiți cu slănină, cu fructe de mare, cu arcul și smântână.

Pentru a dezvolta o linie de produse, fără cunoștințe specifice în cauză, este mai bine să inviți un tehnicist experimentat. Specialistul va calcula costul tehnologiei, va fi rețete și chiar alege echipamentul necesar. Dezvoltat de TU, împreună cu restul pachetului documentelor, se predau la SES.

Procesul de obținere a produsului finit

Întrucât întreprinderile lucrează la propriile lor TU, producția de biscuiți în fiecare dintre cazurile poate varia. Și cu tehnologia, este important să se decidă cât mai curând posibil, deoarece va depinde de modul de echipare a viitorului atelier. În general, etapele sunt după cum urmează:

Tăierea semnelor de pâine pe un palier sau cuburi.
Rularea semifabricatelor cu condimente și tratament cu ulei vegetal.
Uscare sau prăjire.
Ambalare de biscuiți.

Tehnologia variază. De exemplu, suplimentele pentru biscuiți se pot strena
Pe piesa de prelucrat simultan cu prăjirea lor. Da, iar petrolul de astăzi nu este adăugat nu la fiecare produs, deoarece acest lucru face ca procesul să fie mai scump.

Achiziționarea echipamentului necesar

Puteți cumpăra echipamente pentru producția de biscuiți pe piața rusă fără probleme - Propuneri de la Masa furnizorilor.

Linie pentru fabricarea de biscuiți

Linia standard include următoarele mașini și dispozitive:

Port.
Cuptor pentru prăjire.
Dispozitiv de mașină.
Mașină de ambalare.

Prețul minim al echipamentului pentru biscuiții la bere (până la 30 kg / h) este ≈400.000 de ruble. Dar, în cazul achiziționării unei astfel de mini-linii, multe operațiuni vor trebui efectuate manual, ceea ce implică costuri suplimentare de muncă la angajații angajați. Pentru a lansa o instalație de înaltă performanță (până la 100 kg / h), cu mai multe cuptoare și transportoare automate, vor fi necesare investiții mai impresionante - cel puțin 2000.000 de ruble.

Costul liniei pentru biscuiți va crește și mai mult, dacă este plantat în pereții aceluiași atelier, de asemenea principalele materii prime - pâine. În ciuda costurilor ridicate (cel puțin 30.000.000 de ruble), este destul de justificată - în viitor nu trebuie să cheltuiți bani pe achiziționarea obișnuită a materiilor prime, ceea ce reduce semnificativ procesul.

Nu este necesar să investească imediat banii în achiziționarea de linii automate de înaltă putere - merită să începeți cu un mic, dezvoltând treptat o întreprindere ca popularitate a crescut pe piața produselor.

Cerințe pentru spațiile industriale

Linia pentru producerea de biscuiți cu putere redusă poate fi plasată într-un atelier de 50-100 m 2. Dar, în plus, va fi necesar să se aloce spațiu liber pentru stocarea materiilor prime și a produselor finite. Nu uitați de birou.

Pâine - Produsul este capricios. Prin urmare, în stoc și în atelier, indicatorii de temperatură și umiditate trebuie respectați cu strictețe. Și cerințele vor fi strânse dacă vorbim organizația comună mini brutărie.

Pentru a economisi pe închirierea zonelor de producție, atelierul poate fi deschis la marginea orașului - aici trebuie să plătiți mai puțin. Dar atunci nu trebuie să uitați că costul livrării de materii prime și a produselor finite clienților poate crește.

Rentabilitatea cazului planificat

Vânzarea de biscuiți en-gros va aduce un venit mare antreprenorului în comparație cu vânzări cu amănuntul. Oamenii de afaceri novici nu vor avea nevoie să găsească astfel de consumatori, dar în primul rând merită să încercați să stabiliți cooperarea cu următoarele outlets.:

supermarketuri mari
depozite cu ridicata.

În rețelele de magazine, au prezentat cerințe destul de stricte pentru furnizorii de produse, care sunt foarte greu de cores. Și dacă, la început, nu există niciun motiv să se convină asupra ofertei produsului, merită acordată atenție unui alt segment de piață:

magazine de vânzare cu amănuntul,
baruri și cafenele.

Găsirea pentru biscuiți și alte echipamente vor fi plătite când vânzarea de produse finite va fi ajustată. Și dacă credeți că experiența de succes a antreprenorilor, veniturile mari pot fi obținute pe vânzările de produse. După ce ați cheltuit pe deschiderea mini-workshop-ului ≈1000000 ruble. (Este atât de mult, la un minim, va avea nevoie de fonduri pentru echipamente tehnice, dezvoltarea mărcii, designul întreprinderii, achiziționarea de materii prime), investițiile vor plăti deja după 0,5-1 ani. Costul de biscuiți mijlocii este de 180-250 de ruble / kg. Costul produselor este de 30-60% mai mic, ceea ce face ca această nișă destul de profitabilă.

Producția de produse alimentare, care se referă la un grup de gustări, acum câștigă rapid creșterea și populară în majoritatea țărilor din lume. Una dintre soiurile de bunuri pe care le poate produce o astfel de industrie tipuri diferite Sucharikov, foarte popular în țara noastră. În ciuda numărului mare de concurenți potențiali de afaceri la producția de biscuiți în Rusia, ar putea aduce venituri bune chiar și un om de afaceri novice.

De ce producția de biscuiți

Deci, fabricarea de biscuiți - cum poate acest interes de afaceri și care este momentele sale pozitive? Printre avantajele explicite ale unor astfel de activități din țara noastră se poate observa:

Cererea ridicată pentru acest tip de produs este în prezent în ceea ce privește vânzările, acesta a depășit deja în mod semnificativ chips-urile, care au ocupat întotdeauna una din primele poziții privind vânzările de produse de gustare;
Un proces relativ simplu de fabricație care nu necesită parametri speciali ai camerei, la distanță de la matricele rezidențiale și nu este asociată cu emisii dăunătoare;
Echipamente de preț scăzut. Pentru a cumpăra echipamente pentru producția de biscuiți, va avea nevoie de 300 mii de ruble, care astăzi este destul de acceptabilă pentru mulți oameni care au decis să-și pună economiile și să își înceapă propria afacere;
Perioada rapidă de rambursare. Potrivit statisticilor, durata sa medie variază de la 6 luni la un an și jumătate.

În ceea ce privește deficiențele, unul dintre principalele minusuri este o concurență ridicată - în Federația Rusă Și în țările vecine care importă produsele lor, multe întreprinderi care au stăpânit producția de biscuiți la bere, cu diverși aditivi, diferite forme și compoziția.

Acțiuni necesare pentru organizarea de biscuiți

Venitul de profit și stabil pot aduce orice tip de afacere - abordând cu competență organizarea întregului proces, având în vedere toate riscurile și capcanele posibile pe care un antreprenor al novice îl poate minți. Planul de afaceri pentru producția de biscuiți este o execuție secvențială a următorilor pași:

Calculul volumelor aproximative care sunt planificate pentru a fi produse;
Determinarea tipului de tehnologie a produsului și a producției;
Alegerea de decontare în care este planificată planta pentru producția de biscuiți;
Înregistrare de afaceri, primire documentație permisivă;
Căutați spații pentru producție, închiriere sau achiziție;
Selectarea echipamentelor în ceea ce privește volumul producției, precum și valoarea fondurilor pe care sunteți dispus să le cheltuiți. Achiziționarea de dispozitive și linii, lansarea de instalare și încercare;
Determinarea materiilor prime și a materialelor auxiliare necesare;
Recrutare;
Stabilirea vânzării de produse finite.

Posibile tipuri de produse

În prezent, la deschiderea acestei afaceri, este posibil să se producă astfel de tipuri de biscuiți:

Prin tipul de materii prime din care vor fi produse:

Grâu;
Secară;
Rye-grâu.

În funcție de tipul de aditiv pentru biscuiți:

Cu slănină aromată;
Cu gustul de smântână și verde;
Cu gust de brânză;
Cu gust de ciuperci;
Gust de răcire și hrean, etc.

Definiția volumului planificat de producție și teritoriu pentru plasare va depinde de suma existentă bani, locul de reședință al antreprenorului, disponibilitatea concurenților și a altor factori terți care pot afecta costul și returnarea întregii întreprinderi.

Procesul de înregistrare a afacerilor

În primul rând, înainte de a efectua acțiuni privind achiziționarea, vânzarea, închirierea, încheierea contractelor, va fi necesară înregistrarea oficială a activităților sale. Procesul de obținere și executare a documentelor pentru o astfel de afacere va include astfel de operațiuni:

Înregistrarea în biroul serviciului fiscal federal ca antreprenor individual sau entitate legală. Producția de biscuiți poate fi organizată atât în \u200b\u200buna cât și într-o altă formă. Este necesar să se aleagă, pe baza volumelor planificate de producție, a numărului de fondatori ai afacerii, precum și presupuse tract de distribuție;
Formarea ca plătitor de impozitare;
Dezvoltarea documentației tehnice de producție;
Obținerea autorizațiilor din serviciile de reglementare (inspecție împotriva incendiilor, inspecții de protecție a muncii);
Deschiderea contului curent (persoana fizică, dacă este necesar, pentru persoanele juridice. Persoanele sunt necesare);
În cazul în care înregistrarea va fi pusă în aplicare sub formă de LLC, crearea unei Carte, ordinul de numire a directorului general.

Selectarea premiselor pentru echipamente

La determinarea spațiilor necesare, aceste norme și cerințe de bază ar trebui respectate localizării atelierului:

Zona atelierului selectat va depinde de volumele de producție și ar trebui să fie de la 50 de metri pătrați;
În plus față de plasarea echipamentelor, este necesar să se evidențieze premisele pentru depozitarea materiilor prime și a produselor produse;
Pentru a salva fonduri pentru închirierea spațiilor sau achiziționarea acestuia, puteți alege clădirea la marginea orașului, cu toate acestea, este necesar să înțelegem că, în acest caz, costurile de transport ale materialelor pentru atelier pot crește, precum și livrarea produsului clienților potențiali;
Este necesar să dotați sistemul siguranța privind incendiile în atelier;
Deoarece tehnologia de producție a biscuiților și depozitarea acestora presupune că trebuie să se asigure anumite condiții de umiditate și temperatură, ventilație și încălzire;
Conform standardelor de producție, înălțimea plafoanelor din fabrică ar trebui să fie de cel puțin 3 metri.

Tehnologia de producție și echipamentul necesar pentru atelier

Tehnologia de producție va depinde de ce tipuri de biscuiți sunt planificate să fie produse, dar, în orice caz, astfel de operațiuni de bază vor include:

Tăierea pâinii. Cu această operație, nu trebuie să vă întoarceți la lucrările manuale - în astfel de scopuri cea mai bună opțiune Va fi o grădină de siguranță pentru biscuiți;
Prăjiți într-un cuptor special la temperaturi ridicate. Durata operației nu depășește 20 de minute;
Adăugarea de condimente pentru biscuiți. Executarea unei astfel de operații necesită prezența unei mașini de amestecare cu aditivi - o unitate de conducere;
Produse de răcire - produse pe benzi transportoare;
Ambalarea Sucharika - produsă pe o mașină de umplere specială, care oferă o greutate exactă și pachete de etanșare de înaltă calitate cu un produs;
Ambalarea în partid și transport și implementarea.

Atunci când alegeți mașinile și dispozitivele necesare, principalele criterii vor fi performanța necesară și prețul echipamentului. Alternativ, linia finită pentru producția de biscuiți, în funcție de producător, puteți face mult mai ieftin decât instalațiile separate. Costul liniilor pentru biscuiți poate varia de la 300 la 1500 mii de ruble și depinde de mulți factori: unul nou sau folosit, în care țară a fost construită, cât de ușor este în serviciu și ce randament produs poate da.

Materii prime necesare, materiale auxiliare pentru producție și recrutare

Producția Suchatrikov va necesita achiziționarea unor astfel de materiale și mijloace:

Pâine coaptă. Asigurați-vă că urmăriți calitatea acestuia - pentru producția de superstaruri, este necesar să utilizați soiuri dense cu o structură uniformă, bine nervoasă și fără goluri în interiorul pâinii. În cazul în care vă decideți să organizați un ciclu complet de producție și să coaceți singur pâinea, va fi necesar să cumpărați ingrediente pentru eliberarea sa (făină, drojdie, ulei de floarea-soarelui, sare etc.);
Aditivi pentru biscuiți. Sortimentul și elementele lor vor depinde de produsele în cele din urmă intenționați să primiți. În prezent, cum ar fi bacon, smântână cu verde, brânză și răcire cu hreanul sunt folosite în cea mai mare cerere. Consumul mediu de condimente pe 100 kg de produse finite este de aproximativ 4 kg;
Material pentru ambalare. Cei mai mari producători recomandă utilizarea unui polipropilenă metalizată cu două straturi cu imprimare intermediar - acesta asigură siguranța produsului în interior, este absolut sigur și vă permite să aplicați o imagine pe ambalaj. calitate superioară.
Carton ondulat pentru cutiile în care biscuiții făcuți biscuiți. De regulă, o cutie este plasată de la 25 la 50 de unități de pachete mici.

În ceea ce privește recrutarea de personal, această acțiune ar trebui să acorde o atenție specială și să selecteze personalul din rândul solicitanților care au o educație specializată, experiență în întreprinderi similare și, de asemenea, a emis o carte sanitară - acest lucru condiție necesară Pentru posibilitatea de a lucra în întreprinderi industria alimentară.

Vânzări de produse și caracteristici publicitare

Vânzarea produselor finite poate fi efectuată în acest mod:

Vânzarea de biscuiți en-gros în firme și organizații care le va implementa în continuare prin retail. Această metodă este convenabilă deoarece este posibilă implementarea imediată a volumelor mari, deși la un preț mai mic;
Vânzare independentă de către motive comerciale (magazine, supermarketuri, chioșcuri, cafenele);
Organizarea propriilor puncte de vânzări.

Pentru a dezvolta o bază de clienți și pentru a face publicitate produselor sale, merită acordată atenție acestor moduri:

Dezvoltați numele de biscuiți și designul de ambalaje colorate, care va atrage atenția consumatorilor. În acest caz, este mai bine să contactați specialiștii - pentru un astfel de serviciu, chiar dacă trebuie să plătiți o anumită sumă de bani (de la 10 mii de ruble), dar astfel de costuri se justifică întotdeauna;
Comandarea publicității în mass-media, plasați informații pe Internet;
Efectuați contracte de marketing cu puncte de vânzare care implică plasarea produselor dvs. pe un loc vizibil pentru cumpărător (raft de aur);
Pentru a urmări cu atenție calitatea produsului produs, deoarece orice publicitate va înceta mai devreme sau mai târziu să funcționeze dacă produsul în sine nu vă place să cumpărători.

Consumatorii de băuturi de spumă devin din ce în ce mai arogante. Pivko "Stuck" nu numai taranchul obișnuit. Pe piața "gustare" a bunurilor - coroane mici cu diferite aditivi de aromatizare și fructe de mare uscate (calmar, cod etc.) au fost înlocuiți pentru produsele tradiționale. După cum a arătat studiul realizat, producția lor (și chiar mai mult completează importurile banale) - afacerea este foarte profitabilă și cu abordarea corectă a cazului care nu necesită excelență în investiții mari de capital.

Investiții în acest tip de proiect (fără costul branding-ului produsului) reprezintă 70-120 mii dolari.

În același timp, pe piața "snack" perle "nu este prea atent și începători acolo sunt unde să se întoarcă. În timp ce este în mare parte întreprinderi mobile mici care pot răspunde rapid la schimbări în preferințele consumatorilor prin schimbarea gustului gamului. Ratele de creștere ale consumului de gustări de bere

(și în trecutul recent și prognoza pentru viitor) - mai mult de 100% pe an. Prin urmare, cel care poate stabili oferta de materii prime de înaltă calitate, pentru a alege personalul potrivit și va fi destul de competent în termeni tehnologici, va fi capabil să câștige bani decente.

Situația de pe piață

"Sukharno-Seafood" gustări la bere, din punctul de vedere al marketingului, aparțin așa-numitului grup de gustări - mărfuri consumate în deplasare. Piața de gustare ucraineană în forma sa modernă pentru ultimii 2 ani a fost formată sub influența companiile rusești. Natura nu tolerează goliciunea și, dacă orice produs este vândut cu succes în piața vecinului "Northern", apoi cu o întârziere temporară standard pe an sau două, apare în Ucraina.

Atașările scăzute de "intrare" din industrie determină atractivitatea pieței noilor operatori: și producătorii și importatorii. Astăzi este o afacere a companiilor mici și mijlocii, deoarece pentru titani transnaționali, scara nu este încă aceeași, dar poate că nu aveau încă mirosul de bani. Cu toate acestea, operatorii de pe piață cresc treptat revoluțiile. Produsele noi apar pe piață, mass-media și activitatea promoțională privind "promovarea" mărcilor comerciale sunt îmbunătățite.

Trei sferturi din piața gustărilor "de fructe de mare de mare" sunt umplute cu producători autohtoni. "Sukhalahosushchers" numerotate aproximativ 10, dar de la "uscătoare" de afaceri de fructe de mare a reușit să detecteze numai compania locală - "Golden Fleece".

Principalii jucători de pe piață sunt enumerați mai jos (în ordine alfabetică):

"Alianța Tehfarfor" (Ucraina - TM "Krustashki"): Crackers cu diverse aditivi de gust;
ZAO "Foods Bridgetown" (Rusia - TM "Trei cruste"): Crackers de secară și grâu cu diverse aditivi de gust;
Meridian Plus (Rusia - TM "Klinskoye"): Crackers cu diverse aditivi de gust;
LLC "Porc" Capital Corner "(Ucraina - TM" Grizzly "): Crackers cu secară și grâu cu diverse aditivi de gust;
LLC "Slavyanskiy Sukhari" (Ucraina - TM "Krokha"): Scaunul de secară și de grâu cu diverse aditivi de gust;
"Teperanta" (Ucraina - TM " regula de aur"): Crackers cu diverse aditivi de gust;
"Golden Fleece" (Ucraina - TM "Fleece Golden"): Crackers cu diverse aditivi de gust, felii de cartofi, calmar uscat și cod;
Factorul LLC (Ucraina - TM "Flint"): Crackers cu diverse aditivi de gust, Squiduri uscate.

Cel mai mare volum de vânzări cade pe Kiev, regiunile estice și sudice ale Ucrainei, deoarece cei mai "avansați" și consumatori bogați sunt concentrați și cea mai mare cantitate de bere este cumpărată. Conform cercetare de piata Compania "Golden Fleece", aproximativ 40% din fanii hop preferă să o muște cu biscuiți, 25% - fructe de mare. Alți cumpărători consumă arahide sărate (25%) și fistic (10%) ca înlocuitor al unui înlocuitor. 75% din totalul conturilor de vânzări pentru "tineri" - consumatori sub vârsta de 27 de ani. Cele mai populare "gusturi" din segmentul de biscuiți sunt "bacon", "pește" și "brânză", alte preferințe ale consumatorilor nu sunt exprimate atât de clar.

Vânzările de vânzări se încadrează în perioada de vară, iar parametrii cantitativi ai creșterii consumului sezonier depind doar de vreme.

Investiții

Pentru a crea o unitate de producție care produce gustări "zahăr" la bere, pe "fier", este necesar să cheltuiți 50-80 de mii dolari. Investiții în pornire capitalul de lucru Operatorii sunt estimați la o altă afacere "Snacking" "Snacking" de 20-50 mii $ sugerează prezența unui antreprenor de novice $ 100 mii, care sunt distribuite în diferite proporții în funcție de locul în care se produce ambalajul. În cazul unui sistem pur de import, toată capitalul este investit în "Circus", în cazul ambalajelor locale aproximativ 10-20 mii dolari. Va trebui să investim în fondurile principale. Rentabilitatea minimă a producției de gustări de bere este de 20%, cu prețul en-gros - 12-15%, retail - 20-25%.

Prețurile

Aperitivele prezentate astăzi pe piața de părăsire pot fi împărțite în astfel de segmente de preț: de la 0.5 UAH. Până la 1 UAH - segmentul de preț inferior, 1-2 UAH, 2-5 UAH. - segmentul de preț superior. Cumpărătorul este gata să plătească pentru o gustare pentru un maxim atât cât plătește pentru o sticlă de bere, dar nu mai mult. Prin urmare, este necesar să se abordăm prețurile să fie realiste și să ne amintim că calmarurile uscate, de exemplu, au început să fie în cerere doar anul trecut, când operatorii de piață au fixat prețul competitiv.

Permisiuni

"Permisal", asociat cu organizarea de gustări de producție "Suharno-Seafood", în mod tradițional: SES și pompieri. Costă această plăcere aproximativ 300 de dolari, durează 1-3 luni. Problemele de autorizare ulterioare sunt aceleași ca și pentru orice altă producție alimentară. De exemplu, din 2002, întreprinderea acestei industrii de afaceri vizitează nu numai districtul SES, ci și regional - aprobă gama de produse, efectuează măsurători de control. Pentru a obține un cod de bare, va trebui să vă înregistrați în Camera de Comerț și Industrie, utilizat în producția de echipamente de greutate va fi obiectul unei atenții atente a statului de stant. Următorul - mai mult, și "taxele permisive" pot fi mai îndrăznețe să se situeze în bugetul intrafir.

Vânzări

Crackers și fructe de mare uscate uscate sunt implementate cu succes ca în rețele de tranzacționareși pe piețele cu amănuntul cu amănuntulÎncă popular în regiuni.

Alegerea producătorilor modelului de vânzări este determinată de durata liniei lor de sortiment. O gamă largă și o combinație de mai multe categorii de produse de gustare fac o distribuție directă în marile orașe din punct de vedere economic. În caz contrar, este de preferat să se concentreze asupra cooperării cu intermediarii comerciali și formarea unei rețele de distribuție.

Pe măsură ce experiența activității jucătorilor de pe piața de lider arată, nu este nimic de-a face cu privire la aceasta (vă reamintim de "promovarea" costurilor de marcă un minim de 100 mii dolari peste valoarea investițiilor de producție). Prin urmare, pentru a-și promova produsele, este necesar să o poziționeze ca marcă și să folosească întregul complex de comunicații de marketing, începând cu POS-Materiale în locuri de vânzare, publicitate în presă, metrou și terminând cu promoții non-standard. Având în vedere că bugetele de marketing ale operatorilor în majoritatea cazurilor sunt foarte limitate, accentul ar trebui făcut în ceea ce privește non-capitaleab, dar evenimente memorabile, cu o perspectivă de perspectivă (de exemplu, orientată spre publicul pentru copii).

Materii prime și ambalaje

Materia primă pentru producerea de biscuiți este utilizată de cele mai frecvente și destul de uzine: făină și ulei de floarea-soarelui. Dacă Cruck este preparat din pâine deja coaptă, atunci este mai bine să utilizați soiuri mai dense, cu o structură uniformă de plasă fără mini gol în interior. O astfel de pâine poate fi coace sub comanda oricărei întreprinderi de panificație care lucrează la tehnologia clasică.

Aditivii alimentari, arome și alte ingrediente trebuie să fie importate. Pe lângă orice materie primă pentru producția de gustări "fructe de mare", ca calmar și alții ca ei în Marea Neagră, dar importate din Orientul Îndepărtat (China, Coreea). Mai mult, limbile rele susțin că produsele similare ambalate importate în Ucraina din străinătate au o atitudine foarte convențională față de produsele de pește și sunt făcute din soia. Pentru a obține 100 kg de produse finite, este necesar să cheltuiți aproximativ 150 kg de pâine pentru a vă îngrijora, 50 kg de ulei și 4 kg de condimente cu sare. Prețul mediu al condimentelor - 55 UAH. Pentru 1 kg, ulei - 3 UAH. Pentru 1 kg. Consumul lunar de apă pentru producția de 40 kg / h (800 pachete de 50 g) va fi de aproximativ 10 metri cubi. Materialul filmului de ambalare are un efect decisiv asupra competitivității produselor finite. În nici un caz nu ar trebui să se utilizeze polietilenă, deoarece conținutul ambalajului absoarbe foarte ușor "aroma" inerentă (polietilenă). Prin urmare, biscuiții, de regulă, sunt ambalate în saci (50 g) dintr-o polipropilenă metalizată cu două straturi cu sigiliu intermediar, care garantează o perioadă de depozitare lungă de viață. Cutii din carton ondulat proiectate pentru 50 de plicuri sunt folosite ca ambalaje de transport. Filmul de umplere de înaltă calitate a producției interne, în funcție de operatorii de pe piață, costă aproximativ 26 UAH. Pentru 1 kg.

Personal

Număr personalul de producțieocupat direct pe linia tehnologică este de 4-5 persoane. În schimbare plus un brigadier. În plus, un producător nou (controler), un tehnolog principal de înaltă calificare și un bun mecanic, vital pentru gustarea întreprinderii. Numărul total de personal care face obiectul distribuției indirecte (a se vedea comandantul "Marketing") - 20-30 de persoane. Salariu Producator de muncitori - 350-400 UAH., dar pentru remunerația specialiștilor va trebui să fie furculiță. Tehnologul, de exemplu, merită proprietarul de 300-400 de dolari pe lună.

Standarde

Suckers și "fructe de mare" gustări - produse noi pentru piața noastră. Prin urmare, pentru a le produce, este recomandabil să se depună eforturi pentru dezvoltarea propriului dvs., precum și cheltuirea pentru coordonarea și aprobarea lor. Cerințele pentru calitatea materiilor prime sunt destul de obișnuite și sunt guvernate de galerele corespunzătoare.

Centrele științifice sectoriale sunt implicate în dezvoltarea standardelor ca Institutul de Produs de Pâine. Costul oficial al ordinului de maternitate este de 1000-2000 $. Cu toate acestea, dacă nu este leneș, puteți găsi un profesionist care va dura 200-300 de dolari pentru această lucrare.

Cazare

Plasarea producției de gustări este preferabilă în locuri de concentrare a consumatorilor, vrei să spui în Megalopolis și suburbiile lor. O opțiune bună este utilizarea zonelor de producție ale plantelor de panificație sau a produselor de godeuri. Zona necesară pentru instalare echipamente tehnologice- 80-100 mp, cât mai mult necesar pentru serviciile auxiliare și de birou. Este necesar, de înțeles, de asemenea, prezența alimentării cu apă și a apelor reziduale, inclusiv a vestiarului pentru lucrători.

LA cameră de producție Tensiunea de 380 V. Pereții camerei de mașină trebuie să trebuie să picteze, în conformitate cu cerințele lui Santsa, la o înălțime de 1,8 m, și facilități de depozitare - pentru a echipa paleți. La plasarea "fierului", trebuie furnizată acuratețea directă a procesului de producție - produsul în unele uși introduse, altor persoane - a ieșit, iar fluxurile nu se intersectează.

Tehnologie

Tehnologia tipică include producția (coacerea) produselor semifabricate de pâine, tăierea, uscarea; ulei de acoperire, arome (condimente); Ambalare și ambalare. Calitatea produsului final este determinată de modurile de producție a produselor semifabricate, tehnologii și calitatea aditivilor de gust și tipul de ambalaj.

Secvența de acțiuni în producția de biscuiți este după cum urmează. În primul rând, pâinea sau semifabricările speciale sunt tăiate în serie în mai multe avioane - sunt obținute cuburi sau adăposturi alungite. Billetele pentru superstrack oferă un gust specific. Pentru volume mici Producția de semifabricate de pâine se așeză pe o foaie cu un strat plat cu o grosime de 2-3 cm. Apoi, foile sunt plasate în cuptor, uscate 10-15 minute la o temperatură de 180-190 ° C, răcit, trimis la mașinile de acționare pentru a aplica aditivi și apoi pe ambalaj. În mașinile de acționare, produsul este agitat constant, iar aditivii sunt alimentați de mai sus. O opțiune alternativă este dispozitivele în care produsul se deplasează prin transportor, iar aditivii sunt împrăștiați de sus. Unii producători fac biscuiți într-o tehnologie specială, așa-numită tehnologie, fără ulei. Diferența dintre această tehnologie este că un produs semifabricat special copt este uscat în cuptoare de convecție și nu prăjit în ulei. Numai urmărește procesul de procesare a uleiului rafinat uniform. În ceea ce privește tehnologia de producție de fructe de mare uscate uscate, din păcate, nu există nimic de spus despre aceasta, deoarece în Ucraina este recomandabil din punct de vedere economic să-și organizeze ambalajul exclusiv. Prin urmare, aici blocul de poticnire nu este mai degrabă tehnologia, ci natura materiilor prime utilizate.

Echipamente

Producătorul novice de biscuiți va trebui să obțină grătar, cuptoare de uscare, echipamente pentru aplicarea aditivilor și a mașinilor de ambalare. Prețurile pentru acesta sunt în intervalul de 50-80 de mii $ și depind de performanța cuptorului, tăierea pâinii și aparatul de ambalare. Tipurile auxiliare de echipament afectează costul nesemnificativ. Nivelul prețului este, de asemenea, determinat de țara de origine a tehnologiei. De exemplu, îmbrăcăminte italiană costă 2-7 mii dolari, olandeză - $ 6-7 mii, rusă - $ 4-5 mii, turcă - până la 2 mii dolari. Aparatul de ambalare internă poate fi achiziționat pentru EUR990-3500 în funcție de nivelul de automatizare, mașina de acționare - pentru EUR990, cuptor de tambur - pentru EUR1850-2450, Harboring - pentru EUR1980.

Cea mai dificilă operațiune, din punctul de vedere al selecției echipamentului, este tăierea pâinii în bucăți de formă necesară. Mașinile utilizate în acest scop sunt clasificate în funcție de care avioanele sunt tăiate și pe natura tăierii: tăietor de tăiere, tăiere de tăiere, tăiere cu un cuțit în formă de seceră, un cuțit cu o rolă de formă convențională și dizolvare pe role. Astăzi, aceste tipuri de dingvels sunt prezentate pe piață: mașinile de probă "sovietice", tăind felii tăiate cu un cuțit asemănător bolnav (1000-1500 $); Mașini care au văzut pâine pe dungi, felii etc. (2000-3000 $); Combină care tăie pâinea în mai multe planuri. Pentru producția de biscuiți, puteți utiliza cuptoarele de panificație și produse de cofetărie: tavă obișnuită, rotație de tavă, tambur și transportor.

Fiecare producător este echipat cu o linie tehnologică bazată pe capacitățile sale financiare și know-how-ul tehnologic. De exemplu, capitalul de porc Corner LLC utilizează echipamente de panificație importate pentru producția de Turcia, echipamente de primire a utilizatorului; Echipamente de conducere și ambalare locale.

Mulți producători au remarcat că unul dintre factorii cheie care oferă produse de producție ritmice este disponibil. Prin urmare, pentru a achiziționa echipamentul este de dorit pentru furnizorul a cărui reprezentare este disponibilă la locul de dislocare a producției. Paddle I. rețeleDe regulă, ele sunt efectuate pentru o taxă (5-10% din costul echipamentului).

Pentru gustări, vreau să aleg alimente, ceea ce va accentua gustul berii. În mod tradițional, crotonii sunt serviți la o băutură de spumă. Aceasta este cea mai optimă mâncare care este ieftină și are un gust bun. În plus, crotonii sunt depozitate de mult, spre deosebire de produsele semifabricate din carne și pește.

Dar ce croutoane sunt foarte gustoase? Există opțiuni cu ingrediente naturale sau sunt toți aditivi diferiți și alți aditivi artificiali, după care un gust neplăcut rămâne în gură? Am întrebat câteva întrebări sergey, proprietarul francizei "". Cel mai interesant lucru pe care l-am învățat este cum să deschidem o afacere de franciză. Un caz profitabil care aduce venituri mari fără investiții speciale și într-un timp scurt.

Ideea a venit la mama mea spontan. Tocmai am stat într-un cerc de prieteni, erau bere și gustări pe masă. A fost o conversație pentru suflete despre ceea ce puteți face bani. Nu a existat nici o afacere la acel moment.

Privind la sărbătoare, am realizat că nu erau suficiente crotonii reale din Borodino Pâine. Aici am pictat că o astfel de gustare nu este chiar în magazine berea de bere: Au fost doar biscuiți diferiți cu un număr mare de chimie (coloranți, arome și așa mai departe). Fără cât de mult timp, le-am făcut înșiși, iar a doua zi a început să caute premisele, de-a lungul drumului, fabricând lotul de încercare "pe genunchi". Apoi au luat crotonii în câteva magazine, iar produsul nostru se scufunda de la rafturi pentru o zi lucrătoare.

Dar calea de la primele noastre crotonii la producția de astăzi nu va fi capabilă să descrie - 8 ani, ca - în nici un fel, am trecut, dar îmi amintesc că am fost întotdeauna numai pentru calitatea și natura maximă a produsului. Până în prezent, crotonii clasici din pâinea Borodino cu usturoi sunt realizați în întregime din ingrediente naturale și fără aditivi sau amplificatoare de gust. Aceasta este singura gustare complet naturală la Penno, prezentată în magazinele de bere de vărsare a orașului nostru.

Spuneți-ne despre marca dvs.: Titlu, stilistică, logo. Cum a fost dezvoltat el și de ce te-ai oprit la versiunea curentă?

A fost cea mai îndepărtată 2009, când nu au existat o exploatație, tinerețe de afaceri și alte lucruri. Aveam 20 de ani, iar conceptul de brand ca atare a fost absent în mintea mea. A fost doar o înțelegere că produsul nostru este potrivit numai pentru magazinele de bere de turnare. Am lucrat în segmentul B2B, nu am avut strategii promoționale și alte lucruri, ca nu în această zi.

Poate că arătăm dinozaurii în acest moment, dar afacerea funcționează cu un astfel de sistem de 8 ani deja și înțeleg că, dacă am fi ramificat cu branding, strategie și alte lucruri, ar fi întârziat o creștere sau, dimpotrivă, ar fi Mănâncă-ți numărul de acțiuni suplimentare. Numele companiei "" Așa cum a fost inventat acum 8 ani și a plecat.

Ați conceput imediat afacerea dvs. ca o franciză sau ați venit la acest după succesul companiei?

Franciza în 2009? Apoi a fost ceva de incomprehensibil și asociat cu KFC, McDonalds și alte companii majore. Acest lucru a apărut deja cele de mai sus, cum ar fi exploatații și francize masive de cafea accesibilă cu ele. Mi se pare că această piață este de la cafea cu mine și a început.

Pentru mine, prima franciză proprie nu a fost creată pe baza producției, ci pe baza celeilalte afaceri - rețeaua de nokah smokehouse. A fost prima mea experiență în domeniul francizei, la ieșirea sa transformat într-o rețea de 18 instituții din Rusia. Punerea multor conuri, am aplicat toată experiența și cunoștințele mele despre "", care timp de 3 ani a condus la extinderea rețelei de la o producție în Novosibirsk la 31 de orașe din întreaga Rusia și Kazahstan. Am vândut prima franciză în noiembrie 2014.

Puteți da un exemplu de francizat de succes? În ce oraș, afacerea producției de gustări este cea mai mare succes?

Cele mai de succes orașe din memoria mea - Chelyabinsk, Yekaterinburg, Orenburg, Novokuznetsk, Krasnodar. De fapt, orice franciză poate avea succes și totul depinde foarte mult de franciza. Acolo, indiferent de modul în care ați dansat în jurul lor, vor fi oferite informații, unii francizați rămân pe valul lor și nu ne ascultați și recomandările noastre. Și nimic nu se poate face despre asta. Dar place că timp de 3 ani am închis doar 3 afaceri pe franciză. Fiecare este de obicei personală - motive.

Care este concurența în acest segment al pieței? Știm că alcoolul și gustările la el au o mare cerere, dar aș dori să aflu mai exact despre lupta de branduri pentru un loc sub soare.

Ce concurență putem vorbi aici? Nu există cumpărături pe magazine produs naturalcare ar fi produs astăzi și astăzi pusă în magazin. Concurență în orașe în care nu există noi, nu există astfel de. Există chiar o experiență de deschidere în oraș, unde au existat deja "crotonii naturali". Munca este foarte bună, deoarece o analiză mare a unui concurent este deținută în termeni de "serviciu", și anume: cum este schimbul de produse nerealizate, indiferent dacă este efectuată deloc, ce politica de prețuri Cu o anumită cantitate de aplicație sau dimensiunea rețelei, care dorește să lucreze cu crotonii și așa mai departe.

Când am primit primele răspunsuri la astfel de întrebări de la un potențial concurent sub masca unui cumpărător secret, ochii de pe frunte au ieșit și a fost singurul gând în cap: "Cum trăiesc cu ea deloc?" Cross autocolante, nu faceți schimburi, livrare de 2 ori pe săptămână și așa mai departe. Toate minusurile pe care le transformăm în avantaje și începem să lucrăm. Asta e tot.

Ce aveți nevoie pentru a face un francizat pentru a deschide producția de gustări cu franciza dvs.?

Mai întâi trebuie să înțelegeți dacă orașul este potrivit. Pentru a face acest lucru, trebuie să existe un minim de 50 de magazine specializate de bere și de la 200 mii populație. În plus, potențialii francizați trebuie să vină la Novosibirsk pentru cursuri de trei zile, unde va putea să transmită formarea cu drepturi depline atât în \u200b\u200bceea ce privește dezvoltarea, cât și în ceea ce privește procesele de producție. Aceasta oferă o înțelegere completă a ceea ce trebuie făcut și cum să efectuați această afacere. Apoi, la sosirea în orașul dvs., francizatul trebuie să găsească camera în funcție de cerințe și să organizeze producția. De obicei durează aproximativ 2 săptămâni. Franciza însăși costă 200.000 de ruble, la deschiderea atelierului la cheie va dura de la 100.000 la 150.000.

Care este cifra de afaceri și profitul net al francizei medii?

Cifra de afaceri a mediului de succes de 500.000 - 800.000 de ruble pe lună. Profit de la 80.000 la 180.000 de ruble pe lună. Chipul acestei afaceri nu este exemplar, ci în câștigurile pe termen lung cu abordarea corectă. Așa cum nu suntem de 8 ani, iar totul are succes.

Mulți cititori vor fi interesați să știe dacă numai ingredientele naturale și mirodenii sunt folosite în biscuiți și crotoni (aici este vorba despre gust și nu despre pâine) sau uneori sunt folosite parfumuri, care, de fapt, nu diferă în calitatea gustului natural și nu dăunează corpului?

Dacă vorbim despre croutina, atunci produsul nostru principal, ", vine fără aditivi, iar în cei cu gusturi, sunt adăugate arome, identice cu naturale, care nu sunt dăunătoare sănătății. Acesta este singurul supliment pe care îl folosim în crotonii cu gusturi. Dacă vorbim despre sosuri, atunci ele sunt, de asemenea, numai ingrediente naturale, fără aditivi.

Dar cu biscuiți oarecum diferit, există un aditiv peste tot - un aromatizant identic cu natural. Din nou, acesta este singurul aditiv utilizat în gătit. Nu folosim amplificatoare de gust sau rate de expirare.

Cum ați caracteriza piața modernă a Rusiei? Este dificil să se alăture acestei miercuri? Indiferent dacă se află în roțile oficialilor, așa cum era încă zece ani în urmă, sau în momentul deschiderii unei afaceri în spațiul post-sovietic nu este mai dificilă decât în \u200b\u200bEuropa?

Acum, afacerea poate deschide absolut orice. Realitatea este că nimeni nu vă va atinge deloc dacă nu otrăvești pe nimeni. Chiar și atunci când am deschis cina, am lucrat timp de o jumătate de an fără IP sau orice documente. Deja mai târziu, verificând afacerea, am emis oficial oficial. Oamenii au o atitudine foarte părtinitoare față de afaceri: toată lumea crede că este nevoie de o mare de permise și de asemenea, dar nu este. Toate aceste gânduri și părtinire se bazează numai pe opiniile oamenilor care nu au avut niciodată afaceri cu afaceri.

Trei reguli ale unei persoane care a câștigat un milion

1. Nu contează cine ești și ce ești. Nu contează dacă aveți cunoștințe sau talente. Indiferent de ce este profesia ta. Niciodată nu veți fi succes dacă nu aveți o tijă de bază a unui antreprenor de succes - perseverență.

2. Nu dezvoltați niciodată în două direcții absolut diferite în același timp. Aceasta contribuie la defucarea conștiinței dvs. și nu veți obține rezultatul. Dacă vă decideți să faceți altceva, uitați-vă la direcția în care vă dezvoltați deja și pur și simplu deschideți ceva legat.

3. Recunoașteți misiunile dvs. O persoană care nu a comis greșeli nu va reuși niciodată, și chiar mai mult pentru ca niciodată să le recunoască. Voi sunteți arhitecți ai vieții voastre și ale acțiunilor voastre.