Kiek kainuoja pica 100 gr. Picerija yra verslo idėja, kuri naudinga visiems. Reklamuojame picų pristatymo verslą

Picos pristatymo verslo organizavimas yra paprastas ir sunkus tuo pačiu metu. Paprasta – nes jums nereikės tokių didelių investicijų kaip rimtesnėms įmonėms. Sunku – nes turi eiti per valdžios institucijas, sunkiai dirbti, kad užsitarnautum vardą ir būti kantriems, kol verslas atsipirks.

Jei sugebėsite, gausite labai pelningas verslas, galite atidaryti naujas prekybos vietas ar net pilnaverčius restoranus. Viskas priklauso nuo jūsų kantrybės, noro ir ryžto.

Tokio verslo ypatybės ir sunkumai

Pradėkime temą: „Kaip pradėti picos pristatymą į namus“, su verslo ypatumais ir iš jų kylančiais sunkumais. Pirmas ir akivaizdžiausias - konkurentai. Tai visos įstaigos, kuriose ruošiama ir pristatoma pica: specializuotos picerijos, restoranai ir tiesiog pristatymo įmonės. Tikriausiai matėte, kaip visi įėjimai išklijuoti reklamomis su tokių įmonių meniu. Paprastai varžovų skaičius vienoje srityje nėra labai didelis, o tai palengvina užduotį. Tačiau pagrindiniai jų pranašumai yra pristatymo greitis, gerai žinomas vardas ir reputacija.

Klientai nelinkę keisti savo įpročių ir mieliau užsisako vienoje vietoje – kur skaniai paruošiama ir greitai pristatoma pica. Turėsite sunkiai dirbti kad įtikintų juos ką nors iš jūsų nusipirkti. Norėdami tai padaryti, turite daugiau reklamuotis, tiesiogine prasme būti akims, kad klientas nuspręstų ką nors iš jūsų užsisakyti.

Toliau reikia užsidirbti reputacija. Jūsų pica turi pasiekti klientą kuo greičiau, visada būti skani ir kokybiška. Jei gaminate blogai arba lėtai pristatote, žmonės daugiau iš jūsų neužsuks ir atkalbės nuo to savo draugus. Todėl atidžiai stebėkite ingredientų kokybę ir picos paruošimo technologiją taupyti tai yra blogas pasirinkimas.

Toliau nurodyta organizaciniai sunkumai. Pirmiausia reikia rasti kambarį. Atkreipkite dėmesį, kad mažai tikėtina, kad toks verslas gali būti organizuojamas nuosavas butas. Tačiau net ir šiuo atveju turėsite pereiti per daugelį institucijų, bent jau gauti prekybos patentą, priešgaisrinės inspekcijos ir SES leidimą. Patyrę verslininkai rekomenduoja prieš pasirašant nuomos sutartį vykti į šias organizacijas su patalpų projektu. Galite iš karto pašalinti trūkumus, kad vėliau nieko nereikėtų daryti iš naujo.

Tada - personalas, būtent - virėjai Vargu ar pavyks rasti žmogų, kuris ją paruoš naudodamas visas itališkas technologijas picų pristatymui. To mokoma specializuotose įstaigose arba tiesiogiai restoranuose. Viena paguoda yra tai, kad daugelis žmonių pastebi, kad pica Rusijoje skanesnė nei Italijoje. Bet bet kuriuo atveju reikia rasti protingas žmogus, kurie užtikrins, kad pica būtų skani ir jos skonis laikui bėgant išliks nepakitęs.

Tai nėra lengva, nes ne visada įmanoma įsigyti žaliavų iš vieno tiekėjo. Ir būtent virėjas nuspręs, ar jis gali atkurti tą patį skonį naudodamas skirtingus miltus, sūrį, pomidorų pastą ir pan. O taip pat virėjo profesijos tendencija – keisti darbą kas 2-3 metus, nes ankstesnis nusibosta.

Meniu. Reikia įpilkite bent gėrimų ir salotų. Jei pažvelgsite į kitų meniu panašias įstaigas– pamatysite, kad jie neapsiriboja pica. Populiariausias – picos ir sušių derinys.

Greitai pristatymas. Pasirūpinkite logistikos klausimais įsigydami kelis nebrangius automobilius arba kviesdami vairuotojus dirbti savo automobiliais. Jei dirbate gyvenamajame rajone, priemiestyje ar mažame miestelyje, didžioji dalis pristatymo bus atlikta automobiliu arba mopedu. Didmiesčio centre dėl kamščių picą geriau pristatyti viešuoju transportu.

Informacijos apie tai, kiek laiko turėtų užtrukti pristatymas, skaitykite eksperto komentare.

Patalpos ir įranga

Užteks 30 kv.m., ant kurių galite sudėti visą įrangą. Gali prireikti kosmetinio remonto. Patalpos turi atitikti standartus priešgaisrinė sauga ir SES, į kuriuos pirmiausiai aplankysite dar neprasidėjus nuomos laikotarpiui, o vėliau viską sutvarkę vėl pamatysite šių organizacijų atstovus.

Kadangi reikia tik kepyklos, užtenka nedidelio gamybos cecho. Patalpas jai galima išsinuomoti valgyklose, kavinėse, gyvenamuosiuose pastatuose arba pasistatyti atskirą palapinę picai parduoti – visur, kur tik įmanoma sumontuoti įrangą ir pradėti gaminti. Svarbu, kad kurjerių transporto priemonės galėtų lengvai privažiuoti iki Jūsų dirbtuvių ir iš ten išvežti prekes.

Kalbame tik apie picų pristatymo verslą, kol kas nediskutuojame apie galimybę organizuoti visavertę piceriją. Bet visiškai įmanoma jį atidaryti, kai apsigyveni turguje ir gauni stabilias pajamas. Bet kaip variantą galite pastatyti kelis staliukus viduje, jei leidžia erdvė, arba suteikti galimybę išsinešti ką tik iškeptą picą.

1. Picos krosnelė yra židinys arba konvejeris. Židinio krosnis pigiau, pica dedama ant akmeninių grindų ir kepama 400-500 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Konvejerių modeliai yra brangesni, bet jie geriau tinka tos pačios rūšies gaminiams ruošti. Abiejų tipų orkaitės yra dujinės ir elektrinės. Taip pat yra malkomis kūrenamos krosnys – klasikinis itališkos picerijos variantas. Tačiau picų pristatymo įmonėms rekomenduojama naudoti konvejerio modelius – jie yra našesni ir lengviau valdomi.
2. Picos stalas. Čia pica bus surinkta ir paruošta kepti orkaitėje. Ant stalo turi būti gastronorm indai su vėsinančiu poveikiu ingredientams laikyti.
3. Šaldytuvas ir šaldiklis. Čia bus laikomos likusios sudedamosios dalys.
4. Vėdinimo įranga.
5. Tešlos lakštų mašina.
6. Picos formelės.
7. Virtuvės įrankiai.
8. Padažų valtys.
9. Paketas.
10. Picos maišeliai.

Personalas ir žaliavų pirkimas

Kokio personalo reikia:

1. Virėjai. Optimaliai – 2 picų šefai, galintys dirbti kartu arba pamainomis.
2. Įrangos ir žaliavų pirkėjas. Jūs galite taip elgtis patys.
3. Kurjeriai – nuo ​​4 asmenų.
4. Skambučių centro operatorius. Taip pat galite tai padaryti patys pirmajame etape.

Galite patys atlikti 2, 3, 4, o kartais ir 1 taško veiklas. Klaida, kurią daro daugelis pradedančiųjų verslininkų stengdamasis viską padaryti pats. Tiksliai paskaičiuokite, kokius darbus ir per kiek laiko galite atlikti patys, ką galite patikėti savo darbuotojams ir kam tiksliai, kitaip galite nieko nenuveikti. Geriausias variantas– patiems įsigyti žaliavų ir atsiliepti į kai kuriuos skambučius, o likusias pareigas deleguoti darbuotojams.

Pirmiausia pakalbėkime apie tai, kokių žaliavų jums reikės. Idealiu atveju pica turėtų būti gaminama iš karštos tešlos ir kokybiškų produktų. Tačiau yra galimybė sutaupyti perkant kelis picos ruošinius ir kelis priedų variantus, parduodamus didmeninėse parduotuvėse.

Pica bus paruošta labai greitai, savikaina bus minimali, tačiau gali nukentėti kokybė. Todėl jei einate šiuo keliu, pirmiausia asmeniškai išbandykite kiekvieną paruoštą picą ir nuspręskite, ar pirksite tokį produktą dar kartą.

Jei nuspręsite pirkti ingredientus atskirai, jie parduodami didmeninės prekybos parduotuvės tokiose kaip METRO arba specializuotose bazėse, tiekiančiose žaliavas picerijoms. Galite rasti nuolatinį tiekėją Rusijoje ar užsienyje ir iš jo nusipirkti visas sudedamąsias dalis. Galime neabejotinai pasakyti, kad žaliavos nėra tai, ką galima sutaupyti.

Ekonominiai skaičiavimai

Minimalios išlaidos:

1. Patalpų nuoma – nuo ​​15 tūkstančių rublių per mėnesį.
2. Įranga - 170-200 tūkstančių rublių.
3. Žaliavos - 100-200 tūkstančių rublių.
4. Remontas (jei reikia) - 50-100 tūkstančių rublių.
5. Darbuotojų atlyginimas yra 150-200 tūkstančių rublių per mėnesį.
6. Įmonės registracija – nuo ​​15 tūkstančių rublių.
7. Reklama – nuo ​​30 tūkstančių rublių.
8. Picos pakuotė – nuo ​​10 rublių. už dėžutę.
9. Bukletų su meniu spausdinimas – 5-10 tūkstančių rublių.
10. Komunalinės paslaugos - 20-30 tūkstančių rublių.

Tai apytikslė minimali kaina. Jis gali būti didesnis ar mažesnis ir skiriasi priklausomai nuo regiono.

Vidutinis tokios įmonės pelningumas yra 35-40%. Atsipirkimo laikotarpis yra nuo 20 iki 30 mėnesių. 1 picos kaina yra 50-120 rublių. Antkainis – 200-300%. Vidutinė picos kaina yra 250 rublių. Vidutinis prekių skaičius – 20 rūšių picų meniu. Per dieną galima pristatyti apie 50 užsakymų. Tarkime, 1 užsakymas yra vidutiniškai 2 picos. Taip manome, nes 1 žmogus gali užsisakyti 1 picą, o didelė įmonė vienu metu užsisakys 3 picas. Taigi už vieną užsakymą gausite 2 picas. Atminkite, kad tai labai apytiksliai skaičiavimai.

Dėl to vidutinė picos kaina yra 85 rubliai. Tarkime, kad parduodate 100 picų per dieną. Skaičiuojame bruto pajamas per mėnesį:

(250 x 100 – 85 x 100) x 30 = 495 000.

Atskaičius išlaidas ir mokesčius grynasis pelnas bus 70-100 tūkstančių rublių per mėnesį. Tai nemandagu ir labai apytikslis skaičiavimas– pajamos gali būti didesnės ar mažesnės. Jūs tikrai turėsite kitų rūšių maisto ir gėrimų, kurie padidins jūsų pelną. Optimalus gamybos savikainos ir kainos santykis: 1:5. kai kurios įmonės naudoja santykį 1:7.

Nemėginkite nustatyti didesnės kainos nei konkurentai, kitaip rizikuojate likti be nieko. Dėmesys vidutinei rinkos kainai taip pat nereikėtų parduoti per pigios picos – tai kelia įtarimą. Be to, teks taupyti žaliavas, tačiau to daryti neverta, kaip minėta aukščiau.

Reklama

Sugalvokite patrauklų pavadinimą, ryškų logotipą ir užpatentuokite juos. Klientas turėtų juos matyti kuo dažniau: lankstinukuose, ant automobilių, internete, reklaminiuose stenduose, spausdintų leidinių ir tt

Sukurti Jūsų tinklalapis.Įdėkite visą informaciją apie produktą, jo sudedamąsias dalis, keletą įdomių straipsnių, savo įmonės istoriją ir viską, kas gali būti įdomu klientui. Nepamirškite svarbiausio dalyko – mygtuko „užsakyti“. Klientas turi turėti galimybę akimirksniu nusipirkti picą tiesiogiai svetainėje, užsisakyti perskambinimą arba pats paskambinti nurodytu telefono numeriu.

Tobulėti mobilioji programėlė. Jos tikslas – greitai įsigyti picą ir pranešti apie naujienas bei specialius Jūsų įmonės pasiūlymus.

Iškabinti meniu brošiūros prieigose. Jie bus nuolat nuplėšiami, bet kažkas tikrai norės užsisakyti picą, nes nereikia ieškoti pristatymo įmonių internete - meniu jau buvo pristatytas tiesiai į jo butą.

Sukurti nuolaidų sistemą. Pavyzdžiui, leiskite grupės prenumeratoriams socialiniame tinkle gauti 5% nuolaidą arba 10% nuolaidą pakartotiniams užsakymams per 2 savaites ir pan.

Bėk iš lūpų į lūpas. Daugelis įmonių tai vertina kaip geriausią reklamos būdą. Leiskite kam nors pažįstamam pokalbio metu su draugais papasakoti, kokią skanią picą jie išbandė ir užsisakykite, kad žmonės tuo įsitikintų. Jūsų užduotis – paruošti tikrai skanią picą ir išlaikyti savo prekės ženklą, antraip akimirksniu prarasite pasitikėjimą.

Picų pristatymo verslą organizuoti gana paprasta. Jis turi savo ypatybes ir sunkumus. Trumpai tariant, norint juos įveikti, reikia kantrybės ir išradingumo. Tada gausite pelningą ir labai pelningą įmonę su neribotomis plėtros, augimo ir naujų filialų atidarymo galimybėmis.

Daugelis picų pristatymo įmonių savo veiklą pradėjo kaip mažos kepyklėlės, iš kurių savininkas picą atveždavo pats. O dabar šitą didelės įmonės, žinomas visoje šalyje ar net užsienyje.
Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip atidaryti picos ir sušių pristatymo paslaugą.
http://www.youtube.com/watch?v=hdschHmQYZAI

Pirmas žingsnis yra koncepcijos pasirinkimas. Klientams galite pasiūlyti picą iš paruoštų ingredientų ir šaldytų pusgaminių. Tai dažnas variantas. Tikslinė auditorija – žmonės, kurie neturi nei laiko, nei galimybių gaminti maistą patys ir nekelia itin aukštų reikalavimų receptui. Tačiau galite pasirinkti ir kitokią koncepciją. Jo esmė – savarankiškas tešlos, įdarų ir padažų ruošimas. Tai daug darbo reikalaujantis pasirinkimas, reikalaujantis didelių investicijų ir kvalifikuotų virėjų.

Dauguma pradedančiųjų pradeda nuo idėjos gaminti picą nuo nulio. Išbandę idėją, įgiję patirties ir pasiekę tam tikrų finansinius rezultatus, galite pagalvoti apie savo įvertinimo padidinimą ir picerijos su originaliais receptais kūrimą. Privalumas – mažesnė pradinė investicija. Jei nuspręsite dirbti pagal antrąją koncepciją, bet neturite reikalingų žinių ir patirties, verta pagalvoti apie franšizę. Rinkoje gausu patrauklių picerijų tinklų pasiūlymų.

Pagrindinės rizikos

IN didelis miestas Picų pardavimas su pristatymu į namus yra labai paklausus, tačiau konkurencija bus labai rimta. Mažame vietovė sąnaudos mažesnės, konkurentų mažiau, bet paklausa daug mažesnė. Dažniausia naujokų klaida – neteisingas poreikių įvertinimas. tikslinė auditorija. Stenkitės realistiškai įvertinti, kokių rūšių picos bus labai paklausios, ir pasirinkite savo nišą.

Vasarą susidomėjimas pica kiek sumažėja. Patyrę verslininkai pataria prekybą pradėti rudenį. Prieš ateinant karštajam sezonui įgysite patirties ir galėsite paįvairinti asortimentą salotomis bei gaiviaisiais gėrimais.

Kad ir kaip sunku būtų prasimušti į rinką, picos kokybė niekada neturėtų sumažėti. Dauguma nesėkmių kyla dėl to, kad po gero starto naujokai susilpnina technologinio žemėlapio laikymosi kontrolę ir bando padidinti pelningumą pirkdami pigesnius ingredientus. Rezultatas – reputacijos praradimas ir blėstantis verslas.

Vieta

Teikdami picų pristatymo paslaugas Jūs gaunate galimybę sutaupyti patalpų nuomai. Svarbu rasti tašką vienodu atstumu nuo sričių, kuriose gyvena ar dirba dauguma jūsų žmonių. potencialių klientų. Dideliame mieste labai prasminga sutelkti dėmesį į kelis kvartalus. Jei planuojate pristatyti picas visame mieste, prasminga įsikurti arčiau centro. Pristatymo metu atidžiai apsvarstykite degalų sąnaudas. Galbūt būtų naudingiau atidaryti kitą prekybos vietą.

Nepamirškite apie klientus, kurie nori įsigyti picą be pristatymo. Todėl ieškokite laisvos vietos šalia kolegijų miestelių ir aukštųjų mokyklų. švietimo įstaigos. Tinka judri gatvė gyvenamajame rajone, vieta šalia viešojo transporto stotelės, pramogų centrai, kino teatrai.

Įranga

Norėdami laikyti įdarus, padažus, ruošinius ir kitus ingredientus, turite įsigyti šaldiklį. Galite pasirinkti vidutinės talpos modelį, vidutinė kaina yra apie 60 000 rublių.

Profesionali picos krosnelė nėra pigi, tačiau taupyti nereikėtų. Jei turite ribotas lėšas, geriau nusipirkti patikimą vidaus modelį, apytikslė kaina yra 20 000 rublių. Europos gamintojai siūlo virykles už 35 000-50 000 rublių. Už šiuos pinigus gausi aukštos kokybės ir įspūdingas patvarumas, papildomos funkcijos ir keli kepimo režimai. Renkantis modelį ir gamintoją, pirmenybę turėtumėte teikti pasiūlymams su garantiniu aptarnavimu.

Pasirinkimui, kai ingredientus ir tešlą ruošiate patys, jums reikia tešlos iškočiojimo mašinos, vidutinė kaina yra 45 000 rublių. Taip pat reikia įsigyti profesionalų prieskonį tolygiai pjaustyti užpildo ingredientus, kaina 35 000 rublių.

Nusipirkti kriauklę, stalą picai gaminti, virtuvės reikmenis ir kitus baldus kainuos dar 20 000-25 000 rublių.

Taip pat reikės picos dėžučių. Geriau iš karto sukurti unikalų logotipą ir užsiregistruoti prekės ženklas ir užsisakyti firminę pakuotę.

Jei planuojate pasiūlyti picos pristatymą, jums reikia transporto. Šiltuoju metų laiku kurjeriai užsakymus gali pristatyti dviračiais ar paspirtukais. Žiemą būtina naudotis automobiliu. Jeigu pradinis kapitalas neleidžia pirkti transporto priemonių, iš pradžių galite sudaryti sutartį su kurjerių tarnyba. Kitas variantas – pasikviesti asmenis su nuosavomis transporto priemonėmis tarnauti kurjeriais ir kompensuoti jo priežiūros išlaidas.

Žaliavos

Pasirinkus gaminti picą iš pusgaminių, tereikia rasti patikimus įvairių dydžių ruošinių ir priedų tiekėjus. Svarbu suteikti klientams tinkamą pasirinkimą.

Įsigiję picerijų tinklo franšizę, turėsite originalius receptus ir sutartis su patikimais ingredientų tiekėjais. Jei planuojate savarankiškas vystymasis, kokybiškų ir nebrangių žaliavų teks ieškotis savarankiškai. Miltų, daržovių, grybų ir kai kurių rūšių dešrų galima įsigyti iš vietinių gamintojų. Pagardus ir sūrį, tam tikrų rūšių dešras geriau pirkti iš užsienio prekių ženklų tiekėjų.

Personalas

Picerijos, siūlančios pristatymo paslaugą, personalą gali sudaryti 6 žmonės:

1. 2 dispečeriai. Jie priima užsakymus ir bendrauja su virtuvės šefais.
2. 2-3 picų kepėjai pamaininiam darbui.
3. 3-4 kurjeriai. Jie turi puikiai išmanyti miestą ir užtikrinti savalaikį užsakymų pristatymą.

Patartina, kad procesui vadovautų ir darbuotojų darbą koordinuotų patyręs vadovas. Tačiau kuriant verslą savininkas gali prisiimti šias pareigas. Visi darbuotojai privalo turėti sveikatos pažymėjimus.

Dokumentai ir licencijos

Savo verslą galite registruoti kaip individualų verslininką arba LLC. Pasirinkimas priklauso nuo steigėjų skaičiaus ir tolimesnių plėtros planų. Jei esate pasiryžę kurti picerijų tinklą, geriau iš karto registruoti juridinį asmenį. Mokesčių sistemos pasirinkimas priklauso ir nuo Jūsų verslo ypatybių – palyginkite perspektyvas ir išsirinkite pelningiausią.

Picos paruošimas ir pardavimas nėra licencijuojamas, tačiau būtina atlikti visų asortimento prekių sertifikavimo procesą. Privalai pasitaisyti technologinis žemėlapis ruošiant kiekvieną picos rūšį, pateikti komisijai žaliavų ir įrangos sertifikatus.

Taip pat būtina gauti priešgaisrinės priežiūros ir SES leidimus. Kadangi dirbate šioje srityje Maitinimas, reguliavimo paslaugų reikalavimai bus gana aukšti.

Registracija ir dokumentų tvarkymas kainuoja 30 000–60 000 rublių, priklausomai nuo proceso sudėtingumo.

Pelningumas

Vidutinė picos pristatymo sąskaita yra apie 500 rublių. Pelningumas priklauso nuo daugelio faktorių ir kiekvienu konkrečiu atveju jį galima apskaičiuoti tik turint tikslius pradinius duomenis. 60% pelno marža laikoma normalia šiam verslui. Picos gaminimo kaina yra nedidelė net naudojant aukščiausios kokybės žaliavas. Pelningumas tiesiogiai priklauso nuo užsakymų skaičiaus.

Rinkodara

Reklaminė kampanija turėtų būti pradėta dar prieš picerijos atidarymą. Reklama žiniasklaidoje nėra pigi, tačiau, jei įmanoma, pabandykite pasinaudoti šiuo metodu. Skelbimai puikiai tinka jūsų pasirinktoje darbo vietoje. Svetainė su galimybe užsisakyti picos pristatymą internetu yra šiuolaikinio verslo būtinybė.

Pristatymo kainą verta koreguoti priklausomai nuo atstumo. Savo srityje galite pasiūlyti nemokamas pristatymas. Tai neturės ypatingos įtakos sąnaudoms, bet padidins pardavimus. Galutiniame rezultate būsite nugalėtojas. Išplėskite savo asortimentą salotomis, gėrimais ir kainų pasiūlymais įvairaus dydžio klientams. Turėtumėte turėti biudžetinį meniu, jis sudomins studentus.

Idealiu atveju picerija turėtų dirbti 24 valandas per parą, septynias dienas per savaitę. Tačiau naktinį pristatymą patartina įvesti po kurio laiko, kai jau turite tvirtą klientų bazę. Prasminga užmegzti bendradarbiavimą su šventes organizuojančiomis agentūromis. Pasiūlykite jiems tam tikrą užsakymo procentą, kad jie rekomenduotų jūsų picą. Verta atsispausdinti bukletus ir siūlyti biurų pastatuose bei verslo centruose.

Santrauka

Organizuoti picos ruošimo ir pristatymo verslą nėra lengva. Tačiau pastangos tikrai atsipirks dideliu pelnu.

Reikia atsižvelgti į tai, kad skaičiuojant picos kainą mūsų pavyzdyje, kiekvienai iš 200 pagamintų picų reikia atsižvelgti į 40 rublių maisto išlaidas, todėl jas reikia padauginti. Kuo daugiau picų pagaminama, tuo daugiau medžiagų kainuoja.

Ši logika negalioja patalpų nuomai. Jis visada išliks toks pat, nesvarbu, gaminsime picą ar ne.

KAINA Produktai apima visas išlaidas, patirtas gaminant produktus ar teikiant paslaugas.

KINTAMI/FIKSUOTI IŠLAIDAI

Kintamos išlaidos iš karto pasikeis, jei įmonė gamins daugiau/mažiau produkcijos. Kintamų kaštų dydis priklauso nuo pagamintos produkcijos kiekio ir gamybos pajėgumų išnaudojimo laipsnio.

Tipiški kintamų kaštų pavyzdžiai yra žaliavų, pagrindinių ir pagalbinių medžiagų, elektros ir kt.

Teigiamas kintamųjų išlaidų aspektas: verslininkui gaminio nepagaminus, kintamieji kaštai išnyks.

Fiksuotos išlaidos visada išlieka nepakitę tam tikrų gamybos pajėgumų ribose, nepaisant to, ar įmonė uždaryta, ar pilnai apkrauta darbais. Todėl pastovių išlaidų dydis nepriklauso nuo pajėgumų išnaudojimo laipsnio.

Tipiški fiksuotų išlaidų pavyzdžiai: nuoma, lizingo įmokos, nuolatiniai atlyginimai, draudimo įmokos ir kt.

Neigiamas fiksuotų išlaidų aspektas yra tai, kad net jei įmonė nieko negamina - pavyzdžiui, dėl to, kad laikinai uždaryta - reikia mokėti fiksuotos išlaidos.

BENDROVĖ TURI STENTI SUMAŽINTI fiksuotus kaštus. Tai ypač aktualu jaunoms įmonėms. Jei negalite parduoti savo prekių ar paslaugų, jūs negaunate pajamų, o vis tiek turite mokėti nuomą ir atlyginimus savo darbuotojams.

Teigiamas fiksuotų kaštų aspektas yra tas, kad jei gamini daugiau produkto, nepatiri jokių papildomų išlaidų. Fiksuotos išlaidos bus paskirstytos daugiau produkcijos vienetų, todėl galiausiai sumažės kaštai (kainai) vienam vienetui. Šis reiškinys vadinamas masto ekonomija.

Masto ekonomijos pavyzdys

išlaidos / diena

Produktai picai 40 rublių

Atlyginimas 4600 rublių

Patalpų nuoma 1100 rublių

Orkaitės susidėvėjimas 100 rublių

Automobilio nuoma 300 rub

Anksčiau skaičiuota parduotų prekių savikaina (pardavus 200 picų) buvo 70,5 rub. Dabar nustatykime vienos picos kainą, jei vietoj 200 picų galima parduoti:

Sprendimas:

Šis pavyzdys gerai iliustruoja vadinamąjį masto ekonomija. Kuo daugiau picų parduodama, tuo mažesnė picos kaina. Taip yra dėl pastovių išlaidų paskirstymo didesniam produkcijos vienetų skaičiui.

Aukščiau aprašyti pagrindiniai principai gali būti naudojami bet kurios įmonės darbe. Įmonė, kuri gali parduoti tik 50 picų, nebus konkurencinga su įmone, parduodančia 150 picų. Tuo pačiu metu įmonė, parduodanti 150 picų už, tarkime, 100 rublių, už vieną picą gaus 19,4 rublio pelno, o kita įmonė praras 62 rublius. Mažai tikėtina, kad kuri nors įmonė ilgai toleruos šią situaciją.

Gamybos savikaina nėra pastovi, visada priklauso nuo situacijos. Pakeitus tik vieną parametrą – kiekį – visiškai pasikeičia gamybos savikainos vertė. Labai dažnai verslininkai pamiršta šį principą. Jie ir toliau nenumaldomai naudojasi kažkada apskaičiuotomis gamybos sąnaudomis, galbūt paskaičiuotomis prieš keletą metų. Dėl to sprendimai, priimti remiantis tokia informacija, pasirodo esą neteisingi.

RIBINĖS PAJAMOS

Ribinės pajamos yra pagrindinė priemonė priimant tokio tipo ekonominius sprendimus:

· Ar turėčiau priimti specialų užsakymą?

· Ar verta ateityje reklamuoti tą ar kitą produktą ar geriau jo visiškai atsisakyti?

· Kokiais klientais turėtumėte rūpintis, o su kuo atsisveikinti?

· Ar verta toliau eksploatuoti įrenginį?

Ribinės pajamos apskaičiuojamos kaip skirtumas tarp pajamų ir tiesioginių arba kintamųjų išlaidų sumos:

Vienas iš svarbiausių klausimų, su kuriais susiduria bet kuris verslas, yra: „Kokia yra mūsų prekių ar paslaugų kaina? Atsakykime į šį klausimą naudodamiesi PICERIJOS pavyzdžiu. Norėtume sužinoti, kiek kainuoja viena pica picerijai?

Pavyzdys: picerija kasdien parduoda 200 picų.

Dienos picerijos išlaidos:

išlaidos / diena

Sprendimas: vienos picos kaina yra 70 rublių 50 kapeikų. Rezultatas gaunamas taip:

1 VARIANTAS: Produktai 200 picų 8000 rublių

Atlyginimas 4600 rublių

Patalpų nuoma 1100 rublių

Orkaitės susidėvėjimas 100 rublių

Automobilio nuoma 300 rub

Bendra kaina per dieną 14 100 rublių

Picos kaina = 14 100 rublių / 200 picų = 70,5 rubliai

2 VARIANTAS:

Produktai picai 40 rublių

Fiksuotos picos išlaidos = 6100 rublių / 200 picų = 30,5 rubliai.

Kintamoji kaina 40 rublių

Fiksuotos išlaidos 30,5 rub

Pica kainuoja 70,5 rublio

Reikia atsižvelgti į tai, kad skaičiuojant picos kainą mūsų pavyzdyje, kiekvienai iš 200 pagamintų picų reikia atsižvelgti į 40 rublių maisto išlaidas, todėl jas reikia padauginti. Kuo daugiau picų pagaminama, tuo daugiau medžiagų kainuoja.

Ši logika negalioja patalpų nuomai. Jis visada išliks toks pat, nesvarbu, gaminsime picą ar ne.

PRODUKTO KAINA apima visas išlaidas, patirtas gaminant produktus ar teikiant paslaugas.

Kintamos/fiksuotos išlaidos

Kintamieji kaštai iškart pasikeis, jei įmonė pagamins daugiau/mažiau produkcijos. Kintamų kaštų dydis priklauso nuo pagamintos produkcijos kiekio ir gamybos pajėgumų išnaudojimo laipsnio.

Tipiški kintamų kaštų pavyzdžiai yra žaliavų, pagrindinių ir pagalbinių medžiagų, elektros ir kt.

Teigiamas kintamųjų kaštų aspektas yra tas, kad jei verslininkas nepagamina produkto, kintamieji kaštai išnyks.

Fiksuoti kaštai visada išlieka tokie patys tam tikrame gamybos pajėgume, nepriklausomai nuo to, ar įmonė uždaryta, ar pilnai apkrauta darbais. Todėl pastovių išlaidų dydis nepriklauso nuo pajėgumų išnaudojimo laipsnio.

Tipiški fiksuotų išlaidų pavyzdžiai: nuoma, lizingo įmokos, nuolatiniai atlyginimai, draudimo įmokos ir kt.

Neigiamas fiksuotų kaštų aspektas yra tas, kad net jei įmonė nieko negamina – pavyzdžiui, dėl to, kad laikinai uždaryta – turi būti apmokėtos pastovios išlaidos.

BENDROVĖ TURI STENTI SUMAŽINTI fiksuotus kaštus. Tai ypač aktualu jaunoms įmonėms. Jei negalite parduoti savo prekių ar paslaugų, jūs negaunate pajamų, o vis tiek turite mokėti nuomą ir atlyginimus savo darbuotojams.

Teigiamas fiksuotų kaštų aspektas yra tas, kad jei gamini daugiau produkto, nepatiri jokių papildomų išlaidų. Fiksuotos išlaidos bus paskirstytos daugiau produkcijos vienetų, todėl galiausiai sumažės kaštai (kainai) vienam vienetui. Šis reiškinys vadinamas masto ekonomija.

Masto ekonomijos pavyzdys

išlaidos / diena

Produktai picai 40 rublių

Atlyginimas 4600 rublių

Patalpų nuoma 1100 rublių

Orkaitės susidėvėjimas 100 rublių

Automobilio nuoma 300 rub

Anksčiau skaičiuota parduotų prekių savikaina (pardavus 200 picų) buvo 70,5 rub. Dabar nustatykime vienos picos kainą, jei vietoj 200 picų galima parduoti:

Šis pavyzdys gerai iliustruoja vadinamąją masto ekonomiją. Kuo daugiau picų parduodama, tuo mažesnė picos kaina. Taip yra dėl pastovių išlaidų paskirstymo didesniam produkcijos vienetų skaičiui.

Aukščiau aprašyti pagrindiniai principai gali būti naudojami bet kurios įmonės darbe. Įmonė, kuri gali parduoti tik 50 picų, nebus konkurencinga su įmone, parduodančia 150 picų. Tuo pačiu metu įmonė, parduodanti 150 picų už, tarkime, 100 rublių, už vieną picą gaus 19,4 rublio pelno, o kita įmonė praras 62 rublius. Mažai tikėtina, kad kuri nors įmonė ilgai toleruos šią situaciją.

Gamybos savikaina nėra pastovi, visada priklauso nuo situacijos. Pakeitus tik vieną parametrą – kiekį – visiškai pasikeičia gamybos savikainos vertė. Labai dažnai verslininkai pamiršta šį principą. Jie ir toliau nenumaldomai naudojasi kažkada apskaičiuotomis gamybos sąnaudomis, galbūt paskaičiuotomis prieš keletą metų. Dėl to sprendimai, priimti remiantis tokia informacija, pasirodo esą neteisingi.

Ribinės pajamos

Ribinės pajamos yra pagrindinė priemonė priimant tokio tipo ekonominius sprendimus:

Ar turėčiau priimti specialų užsakymą?

Ar verta ateityje reklamuoti tą ar kitą produktą ar geriau jo visai atsisakyti?

Kuriais klientais turėtumėte pasirūpinti, o su kuo atsisveikinti?

Ar verta tęsti vienetą?

Ribinės pajamos apskaičiuojamos kaip skirtumas tarp pajamų ir tiesioginių arba kintamųjų išlaidų sumos:

Pajamos (pajamos) iš pardavimo – Kintamieji/tiesioginiai kaštai = Ribinės pajamos

Ribinių pajamų esmė tokia: perteklinių pajamų suma virš kintamų kaštų leidžia padengti dalį pastovių išlaidų.

PAVYZDYS. Ar picerija turėtų priimti specialius užsakymus?

Picerija turi šiuos įvesties duomenis: išlaidos / diena

Prekės picai 40 rublių Darbo sąnaudos 4600 rublių Patalpų nuoma 1100 rublių Orkaitės susidėvėjimas 100 rublių Automobilio nuoma 300 rublių

Picerija dirba 300 dienų per metus nuo 11:00 iki 21:00

Orkaitės gamybos pajėgumas – 40 picų per valandą

Kiekvieną dieną picerija parduoda 200 picų

Picų pardavimai vidutiniškai vykdomi pagal tokį grafiką:

Nuo 11:00 iki 13:00 ir nuo 18:00 iki 21:00: 30 picų per valandą;

Nuo 13.00 iki 18.00: 10 picų per valandą.

1 picos kaina yra 70 rublių 50 kapeikų.

Picerija picai nustatė 110 rublių kainą.

Užduotis: Restoranų tinklo direktorius picerijai pateikia tokį pasiūlymą. Jis norėtų apriboti savo gamybą tik žuvies ruošimu, todėl norėtų picų gamybą perduoti iš išorės. Kadangi yra picos paklausa, jis norėtų ją įsigyti iš picerijos.

Jis kasdien pirkdavo 40 picų. Jie visada turi būti tiekiami

Šis užsakymas galioja metus (300 dienų per metus).

Tačiau už picą jis sutinka mokėti maksimalią 65 rublių kainą.

Ar picerija turėtų priimti šį užsakymą?

Sprendimas: Pirmiausia į akis krenta tai, kad siūloma kaina yra aiškiai mažesnė už įprastą kainą (110 rublių). Be to, tai yra mažesnė nei numatoma 1 picos kaina (70,5 rublio). Tačiau vis dar yra nuopelnų priimti šį užsakymą, ir tai paaiškinama teigiama įnašo marža priimant specialųjį užsakymą.

Dabar pažvelkime į šį sprendimą žingsnis po žingsnio:

Prieš priimdami neapgalvotą sprendimą atsisakyti vien dėl anksčiau apskaičiuotų gamybos sąnaudų, turite atsakyti į šiuos klausimus:

1 klausimas: ar turite laisvų pajėgumų?

Atsakymas į šį klausimą gali būti aiškiai „TAIP“. Picas galima kepti tuo metu, kai nei orkaitė, nei darbininkai nedirba visu pajėgumu (iki 18.00 val.).

2 klausimas: kokios papildomos išlaidos atsiras, jei priimsime šį užsakymą?

Struktūros analizė gamybos sąnaudas rodo, kad vienintelis papildomų išlaidų elementas bus maistas picai (40 rublių). Tik šios išlaidos yra kintamos, visos kitos – pastovios. Papildomų picų kepimas neturės įtakos darbo sąnaudoms ar kambario/transporto priemonės nuomai.

3 klausimas: ar specialaus užsakymo pasiūlymo kaina yra didesnė už kintamąsias išlaidas?

Jei TAIP, tada yra įmokos marža, kuri prisideda prie fiksuotų išlaidų, kurios bus patirtos, nesvarbu, ar mes priimsime specialų užsakymą, ar ne.

Pardavimo kaina 65 rubliai

Kintamoji kaina 40 rublių

Ribinės pajamos 15 rublių

Tai reiškia: kiekviena papildoma parduota pica generuoja 15 rublių didesnes pajamas nei papildomos jos gamybos sąnaudos.

Parduodant 40 picų per dieną 300 dienų per metus gali būti gauta tokia specialaus užsakymo įnašo marža:

Ribinės pajamos per metus:

Ribinės pajamos už picą yra 15 rublių

X 40 dienų 600 rublių

X 300 dienų per metus 180 000 rublių

Tai ta suma, kuri pagerina picerijos veiklos rezultatą. Nepaisydama šio užsakymo picerija galiausiai prarastų galimybę padidinti pelną.

O jei picerija neturi kitos (geresnės) galimybės išnaudoti laisvus pajėgumus, tuomet šio užsakymo atsisakymas būtų absoliučiai neteisingas sprendimas.

Pelningumas

Įmonės gebėjimas išgyventi konkurencinėje aplinkoje priklauso nuo jos veiklos rezultatų, palyginti su kitomis įmonėmis.

„Efektyvumo“ sąvoka dažnai siejama su „pelningumo“ sąvoka. Ekonominė esmė efektyvumas yra gauti maksimalią grąžą (pajamas arba produkciją). minimali investicija išteklių (pastangų ar investicijų).

Kitaip tariant, santykis tarp investuotų išteklių ir gaunamos grąžos turėtų būti kuo didesnis.

Efektyvumas = investuoti ištekliai / gauta grąža

Pavyzdys: norint nuvažiuoti 100 km, automobiliui reikia 6 litrų benzino. Investuojami ištekliai – benzinas. Gauta grąža yra nuvažiuotų kilometrų skaičius. Efektyvumas = 6 litrai / 100 km = 0,06 l/km. Atliekant šį skaičiavimą, rezultatas turi būti kuo mažesnis (taigi 0,06 yra geriau nei 0,08).

Galite pažvelgti į šią problemą iš kitos pusės:

Turėtumėte stengtis gauti maksimalią grąžą su minimaliomis investicijomis.

Efektyvumas = grąža / investuoti ištekliai

Efektyvumas = 100 km / 6 litrai = 16,6 km/l.

Atlikus šį skaičiavimą, rezultatas turėtų būti kuo didesnis (20 km yra geriau nei 16).

Kiek tenkina gautas veiklos rodiklis, galima nustatyti tik palyginus jį su konkurento rezultatais. Mūsų pavyzdyje tai reiškia, kad turime palyginti tos pačios klasės automobilius, kainas ir pan.

Pelningumas = 100 km / 120 rublių = 0,83 km / benzinas už 1 rublį

Jei panašiam automobiliui 1 km reikėjo 0,05 litro, t.y. jis galėtų nuvažiuoti 20 km su 1 litru benzino, tada, aišku, jis būtų geresnis (pelningesnis) nei automobilis iš mūsų pavyzdžio.

Ryšys tarp efektyvumo ir pelningumo yra pinigai. Tai galima lengvai paaiškinti naudojant duomenis iš mūsų pavyzdžio:

Jei 1 litras benzino kainuotų 20 rublių, pelningumas būtų skaičiuojamas taip:

Pelningumas = 120 rublių / 100 km = 1,2 rublis / km

Tas pats principas galioja ir pelningumui, ir efektyvumui. Automobilis, kuriam reikia 1,2 rublio, o ne 1,6 rublio 1 km, yra ekonomiškesnis.

Kitaip tariant, automobilis, pripildytas 50 rublių vertės benzino, galintis nuvažiuoti 41,6 km, yra geresnis nei automobilis, galintis nuvažiuoti 31,2 km naudodamas tą patį kiekį benzino.

Rinkos ekonomikoje būti „blogesniam už konkurenciją“ reiškia pasirašyti savo „mirties orderį“, nes klientas akivaizdžiai mieliau pirks efektyviausią automobilį. Tik pelningai dirbanti įmonė gali būti konkurencinga. Būti pelningu reiškia būti bent jau tokiam pat efektyviam kaip jūsų konkurentai.

NUOSAVYBĖS GRĄŽA rodo grąžą nuosavų lėšųįmonių savininkai. Kitaip tariant, šis rodiklis atsako į klausimus „Ar įmonė yra pelninga? O gal geriau investuoti savo kapitalą į kitą įmonę?

Tarkime, dvi įmonės („Šiaurės“ ir „Pietų“) uždirba po 1 000 000 rublių pelno. Šiaurinę įmonę šis faktas tenkina, o Pietų – ne. Kaip jūs tai paaiškinate?

Viskas gana paprasta: Šiaurės bendrovė investavo tik 5 000 000 rublių, o Pietų bendrovė – 50 000 000 rublių. „Sever“ bendrovė investavo į „aukso kasyklą“. Tuo pačiu metu „Yug“ įmonė būtų uždirbusi daug daugiau, jei būtų investavusi savo pinigus į kokį nors kitą verslą.

Šiame pavyzdyje parodyta, kaip nepilną vaizdą pateikia pelnas absoliučiais dydžiais. Norint suprasti, ar įmonė protingai valdo kapitalą, reikia palyginti pelną su investuotu kapitalu.

Atsakymas į klausimą, kuris iš esmės svarbus kiekvienam verslininkui, yra „Ar mano įmonė atsiperka? – duoda pelningumo rodiklį nuosavybės. Jis parodo už investuoto kapitalo uždirbtas palūkanas ir apskaičiuojamas taip:

Nuosavo kapitalo grąža = pelnas / nuosavas kapitalas x 100 %

Pavyzdys: mūsų dviejų įmonių šis rodiklis bus:

Įmonės "Sever" nuosavo kapitalo grąža = 1000 000 / 5000 000 x 100 % = 20 %

Įmonės "Yug" nuosavo kapitalo grąža = 1000 000 / 50 000 000 x 100 % = 2 %

„Sever“ 20% nuosavybės grąžos vargu ar galėjo pasiekti investavus į bet kurį kitą verslą. Todėl verslininkas gali būti patenkintas šiuo rezultatu.

„Yug“ įmonės nuosavo kapitalo grąža siekia tik 2%. Nenuostabu, kad šios įmonės savininkas šiuo rezultatu nusivylęs. Bet kokia investicija, net ir taupomasis indėlis, atneštų tokį procentą grąžos, o kartu ir pareikalaujantis daug mažiau pastangų.

Jeigu ilgalaikė nuosavo kapitalo grąža neviršija grąžos, kurią būtų galima gauti iš kitų investavimo galimybių, verslininkui iškyla tokie klausimai:

„Ar įmanoma padidinti pelningumą (pavyzdžiui, didinant pajamas ir (arba) mažinant išlaidas)?

„Ar ne geriau parduoti/uždaryti verslą ir investuoti pinigus į kitą verslą?

Investuoto kapitalo grąža turėtų būti didesnė nei mažiau rizikingų investicijų grąža (rizikos premija). Verslininkui neužtenka tik pasipelnyti. Kartais sunku suprasti. Ypač kai, pavyzdžiui, perskaitote laikraštyje, kad bendrovės akcininkai nėra patenkinti 200 milijonų rublių pelnu (visiškai neįtikėtina paprastas žmogus suma).

Tarkime, šios įmonės įstatinis kapitalas yra 5 000 000 000 rublių. 4% nuosavybės grąža – kam tai patiktų?

Labai dažnai pelningumas reiškia skirtingus rodiklius.

Kartais vienas skaičiavimas duoda 5 proc., o kitas – 15 proc. Nepaisant akivaizdaus neatitikimo, abu gali būti teisingi, tiesiog skaičiuojant buvo naudojami skirtingi duomenys. Ir atitinkamai rezultatai bus visiškai skirtingi (pavyzdžiui, vienu atveju atsižvelgsite į pelną iš operatyvinė veikla o kitoje – grynasis pelnas). Abu variantai yra visiškai pagrįsti ir tarp jų nėra teisingo ar neteisingo. Kai naudojate veiklos pelną, apskaičiuojate veiklos pelningumo koeficientą. Naudojant grynąjį pelną, tai yra visos įmonės pelningumo rodiklis.

Skaičiavimo rezultatų neatitikimas gali būti ne tik skirtingų skaitiklio, bet ir vardiklio duomenų pasekmė: pirmuoju atveju buvo nustatyta nuosavo kapitalo grąža, o antruoju, galbūt, visų investicijų grąža. .

INVESTICIJŲ GRĄŽA. Kai pelnas gaunamas iš ne tik nuosavo, bet ir skolinto kapitalo investicijų (bendra investuoto turto suma), mes kalbame apie apie investicijų grąžą.

IG apskaičiuojama taip:

Investicijų grąža = pelnas / nuosavas kapitalas + įsipareigojimai x 100 %

Kuo didesnė jūsų IG, tuo efektyviau naudojote turimas investicijas (ar turtą).

Šis rodiklis taip pat naudojamas kapitalo investicijų efektyvumui įvertinti. Iš investicijos gautas pelnas lyginamas su jai finansuoti reikalinga suma.

Jei investuotojas turi keletą investavimo galimybių, jis dažniausiai pasirenka tą variantą, kuris siūlo daugiausiai didelis pelningumas investicijos.

Kadangi bendra nuosavo kapitalo ir įsipareigojimų suma visada yra didesnė už nuosavą kapitalą, investicijų grąža visada yra mažesnė nei nuosavybės grąža. Panagrinėkime šį teiginį naudodami šį pavyzdį:

Akcinio kapitalo grąža ir investicijų grąža:

Pelnas: 300 000 rublių

Nuosavas kapitalas: 1 000 000 rublių

Skolintas kapitalas: 1 500 000 rublių

Visas nuosavas kapitalas ir įsipareigojimai: 2 500 000 rublių

Nuosavo kapitalo grąža (ROE) = 300 000 / 1 000 000 x 100 % = 30 %

Investicijų grąža (IG) = 300 000 / 2 500 000 x 100 % = 12 %

LŪKŽIO TAŠKAS - minimali produktų gamybos ir pardavimo apimtis, kai sąnaudos bus kompensuojamos iš pajamų, o gaminant ir parduodant kiekvieną paskesnį produkto vienetą, įmonė pradeda nešti pelną.

Lūžio taškas gali būti nustatomas gamybos vienetais, pinigine išraiška arba atsižvelgiant į numatomą pelno maržą. Negalima painioti su „(projekto) atsipirkimo tašku“. Tai ne tas pats dalykas.

Lūžio taškas pinigine išraiška yra minimali pajamų suma, kurią pasiekus visiškai kompensuojamos visos išlaidos (pelnas lygus nuliui):

BEP (angl. break-even point) – lūžio taškas,

TFC (anglų k. totalfix cost) – fiksuotų išlaidų vertė,

VC (angl. unit variable cost) – kintamųjų kaštų vertė vienam produkcijos vienetui,

P (angl. unit sale price) – gamybos vieneto (pardavimo) kaina,

C (anglų k. vieneto įnašo marža) – pelnas, tenkantis produkcijos vienetui, neatsižvelgiant į kintamųjų kaštų dalį (skirtumą tarp gamybos savikainos (P) ir kintamos išlaidos produkcijos vienetui (VC) arba tiesiog ribinėms pajamoms).

Produkcijos vienetų lūžio taškas yra minimalus produkto kiekis, kai pajamos iš šio produkto pardavimo visiškai padengia visas jo gamybos išlaidas:

Jei paimtume pavyzdį su pica, gautume taip: konkrečiam gamybos vienetui (1 picai) už 100 rublių lūžio taškas bus toks:

TB (lūžio taškas pinigais) = 30 rublių (fiksuotos išlaidos už 1 picą)

60 rublių (1 picos kaina - kintamos 1 picos išlaidos) / 100 rublių (1 picos kaina)

TB (pinigais) = 50 rublių (t. y. iš 1 picos turi būti 50 rublių pajamos, kad būtų susigrąžintos visos jos gamybai ir pardavimui išleistos išlaidos).

TB (lūžio taškas pagal kiekį) = 30 rublių (fiksuotos išlaidos už 1 picą)

60 rublių (1 picos kaina - kintama

kainuoja 1 pica)

TB (kiekis) = 0,5 picos (t.y. reikia parduoti pusę picos (3 vnt. iš 6), kad susigrąžintumėte visas jos gamybai ir pardavimui išleistas išlaidas).

Lūžio tašką galima apskaičiuoti grafiškai:

* Kintamos išlaidos

Jeigu mūsų fiksuotos išlaidos per mėnesį yra 400 tūkstančių rublių, tai norint pasiekti lūžio tašką, reikia pagaminti 50 vienetų gaminio. Kitaip tariant, grafike lūžio taškas yra fiksuotų ir kintamųjų kaštų linijų sankirta.

GRĄŽINIMO TAŠKAS. Turite įsivaizduoti, kokių bendrųjų pajamų rubliais jums reikia, kad padengtumėte visas savo išlaidas ir išvengtumėte nuostolių – metams, mėnesiui ar bet kuriam kitam laikotarpiui. Turite žinoti, kiek vienetų ir kokia kaina turėtumėte parduoti per metus, per mėnesį ar bet kurį kitą laikotarpį, kad išvengtumėte nuostolių. Turite žinoti, kiek klientų jums reikės (pagal vidutinę pirkimo apimtį) per metus, kad išvengtumėte nuostolių. Prieš atidarydami smulkųjį verslą, turėtumėte apskaičiuoti šiuos lūžio taškus. Jei juos žinote, galite įvertinti, ar galite pritraukti pakankamai klientų, kad jie apmokėtų sąskaitas. Suprasite, ar verta keisti kainas. Jei nežinote savo lūžio taško, neturėsite pagrindinės rezultatų kortelės savo verslui valdyti. Jūs nežinote, ar jūsų laukia sėkmė, ar nesėkmė

Atsipirkimo taškas – tai bendrųjų pajamų suma, kuriai esant vartotojų skaičiaus ir vidutinio bendro pelno iš vieno pirkimo sandauga yra lygi bendroms verslo išlaidoms. Bendrasis pelnas apibrėžiamas kaip pardavimo kaina produktas atėmus tiesiogines išlaidas, susijusias su produkto gamyba; arba paslaugos pardavimo kaina atėmus tiesiogines šios paslaugos teikimo išlaidas.

Grįžtant prie mūsų picų: 1 pica kainuoja 100 rublių, kai parduodame 200 picų per dieną. Bendrasis pelnas yra skirtumas tarp pardavimo kainos (100 rublių) ir tiesioginių jo gamybos sąnaudų (70 rublių). Bendrasis pelnas pinigine išraiška yra lygus 30 rublių (pardavimo kaina 100 rublių atėmus bendros gamybos sąnaudas 70 rublių). Procentais bendrasis pelnas yra 30%.

Dabar apibendrinkime visas verslo (picos gamybos ir pardavimo) išlaidas per metus. Į šias išlaidas įeina patalpų ir automobilio nuoma, orkaitės nusidėvėjimo išlaidos, atlyginimai ir maistas picai. Atsižvelgiant į tai, kad picerija dirba 300 dienų per metus, bendros išlaidos siekė 4 230 000 rublių per metus. Išlaidos per dieną (14 100 rublių – žr. kainą už dieną) x 300 dienų.

Norėdami nustatyti atsipirkimo tašką, gautus 4 230 000 rublių padalinkite iš vidutinio bendrojo pelno procentais (30%). Mūsų bendrųjų pajamų lygis, atitinkantis atsipirkimo tašką, yra 14 100 000 rublių. Taigi, mes turime parduoti picas už 14 milijonų 100 tūkstančių rublių.

Norėdami nustatyti atsipirkimo tašką pagal picų skaičių, padalinkite 14 230 000 rublių iš bendro pelno rubliais už picą (30 rublių). Už 100 rublių parduodamų picų skaičius, atitinkantis atsipirkimo tašką, yra 141 000 vienetų.

Norėdami nustatyti lūžio tašką pagal reikiamą vartotojų skaičių, turėtumėte šiek tiek ištirti picos pirkėjus ir (arba) šiek tiek juos suprasti. Jei tyrimai rodo, kad 50 procentų pirkėjų vienu metu perka tris picas, o likusieji – tik vieną. Atlikę reikiamus skaičiavimus, prieiname prie išvados, kad mums reikės 70 500 pirkėjų, kurie pirks vieną picą, ir 23 500 klientų, kurie pirks tris picas.

Žinodami atsipirkimo taškus, galime tiksliau įvertinti, ar rinkos pajėgumų pakanka parduoti 141 000 picų už 100 rublių. Galime nustatyti, ar galime pritraukti 94 000 klientų: 70 500 pirks vieną picą ir 23 500 – tris.

Jei esame įsitikinę, kad per metus galime parduoti daugiau nei 141 000 picų, galime saugiai kibti į verslą. Jei suprantate, kad tai nerealu, neturėtumėte to daryti.

Atsipirkimo laikotarpis yra numatomas pradinės investicijos atsigavimo iš grynųjų pajamų laikotarpis (kai grynosios pajamos yra grynųjų pinigų įplaukos atėmus išlaidas). Taigi nustatomas laikas, per kurį įmonės pagrindinės veiklos pajamos (pinigų įplaukos) padengs investicijų sąnaudas.

Atsipirkimo laikotarpis nustatomas nuosekliai apskaičiuojant grynąsias pajamas kiekvienam projekto laikotarpiui, atsižvelgiant į diskontavimą.

Diskontavimas – tai pinigų sumų, susijusių su būsimais laikotarpiais, dabartinės vertės (angl. Present Value – taip pat gali būti išversta kaip „dabartinė vertė“ ir kt.) apskaičiavimo operacija.

Pavyzdys: 100 rublių šiandien perkamąja galia skiriasi nuo 100 rublių per metus. Po metų už 100 rublių bus neįmanoma nusipirkti lygiai tiek pat prekių ir paslaugų, kiek šiandien. Visų pirma, taip yra dėl infliacijos. Reali (šiandien) 100 rublių, gautų per metus, vertė lygi: 100/(1+0,1) = 90,9.

Diskontavimo formulė (ty būsimų pinigų dabartinės vertės apskaičiavimas) yra tokia:

Kur P yra būsimų pinigų dabartinė vertė F F yra būsimi pinigai r yra diskonto norma N yra laikotarpis (1 metai, 2 metai ir kt.)

Akivaizdu, kad kuo vėlesnį laikotarpį svarstome, tuo daugiau nuolaidų darome.

Kitaip tariant, turėti 100 rublių per metus yra tas pats, kas dabar turėti 90,9 rublio (kalbame ne apie nominalią pinigų vertę, o apie tikrąją vertę, atsižvelgiant į pinigų perkamąją galią).

Į šį veiksnį reikia atsižvelgti vertinant investiciniai projektai. Pavyzdžiui, jūs gaunate finansinis planas, kuriame prognozuojamas pelnas per metus yra 100 rublių, per dvejus metus 200 rublių, per trejus metus - 300 rublių. Bet jūs suprantate, kad 300 rublių per trejus metus skirsis perkamąja galia nuo 300 rublių šiandien. Turite nustatyti, kiek pinigų iš tikrųjų gausite?

Atlikime skaičiavimus būsimų pinigų vertei apskaičiuoti esamu laikotarpiu: Diskontavimą atliksime 10% - vidutinės metinės infliacijos Rusijoje.

Diskonto normos vertės nustatymas yra svarbus punktas, nes priklauso nuo šio rodiklio finansines charakteristikas projektą. Sumažinus diskonto normą galite dirbtinai pagerinti finansinius rodiklius projektas, ir atvirkščiai.

Paprastai diskonto norma atsižvelgiama į du veiksnius:

1) infliacijos dydis

2) alternatyvių investicijų palūkanų norma.

Antrą dalyką galima lengvai paaiškinti. Kai ateinate pas investuotoją ir pasiūlote savo projektą investuoti, jis visada turi pasirinkimą, kur investuoti: ar į jūsų projektą, ar į kitą projektą, ar į valstybę. obligacijos ir kt. Kitaip tariant, investuotojas ieško jam geriausio varianto (pagal rizikos/grąžos santykį). Taigi jūs turite atsižvelgti į palūkanų normą už alternatyvias investicijas. Paprastai jie ima palūkanas už mažos rizikos valstybės paskolas. obligacijų (dabartinė vertė apie 10 proc.).

Kodėl taip yra? Kadangi investuotojas nori žinoti, kiek jis gali uždirbti iš jūsų projekto, nei jis galėtų uždirbti iš vyriausybės obligacijų. Štai kodėl vyriausybės palūkanų norma. diskontuojant atsižvelgiama į obligacijas.

Iš viso: Remiantis aukščiau pateiktais skaičiais ir skaičiavimais, galite suprasti, kokia yra diskonto norma, ji yra lygi 10% (infliacija) + 10% (alternatyvios investicijos) = 20%. Paprastai jie imasi 20–25 proc.

Atkreipkite dėmesį, kad skaičiuojant diskonto normą, infliacijos ir alternatyvių investicijų palūkanų normos neturėtų būti sumuojamos. Jos apskaičiuojamos pagal kitą formulę (1+r)*(1+i), kur I – infliacija, r – palūkanų norma. Tačiau sumavimą atlikti lengviau, o gauta klaida yra nereikšminga (su nedideliu periodų skaičiumi).

Atsipirkimo laikotarpio apskaičiavimo atsižvelgiant į diskontavimą pavyzdys:

Per metus planuojame investuoti 490 000 rublių.

Paimkime 25% diskonto normą; r = 0,25;

Prognozuojamos mėnesinės pajamos.

Diskonto koeficientas buvo apskaičiuotas pagal formulę:

Koefas. nuolaida. = 1 / 1 + 0,25 = 0,8; 1 / (1 + 0,25)2 = 0,64; 1 / (1 + 0,25)3 = 0,51 ir kt.

Mėnesio grynasis pelnas buvo apskaičiuotas atsižvelgiant į diskontavimą:

Pelno nuolaida. = Grynasis pelnas X koef. nuolaida.

Apibendrinkime gautą diskontuotą pelną:

Iki gegužės patiriame nuostolių (-137 000 rublių);

Nuo birželio pradedame gauti pajamų;

Rugsėjo mėnesį prasideda mūsų projekto atsipirkimo laikotarpis (141 500 rublių);

Nuo spalio mėnesio mūsų projektas pradeda nešti pelną.

Likvidumas

Svarbus kriterijus, į kurį atkreipia dėmesį investuotojai ir bankai, yra jūsų likvidumas. O nenutrūkstama įmonės veikla galima tik su sąlyga, kad ji gali laiku įvykdyti savo mokėjimo įsipareigojimus. Kitaip tariant, įmonė turi sugebėti laiku apmokėti sąskaitas ir būti „likvi“ (moki).

Taigi likvidumas reiškia įmonės gebėjimą laiku įvykdyti savo finansinius įsipareigojimus. Jei taip nėra, akivaizdu, kad yra likvidumo krizė ir kyla abejonių dėl verslo išlikimo. Dėl šios priežasties vienas iš pagrindinių verslo valdymo principų yra tas, kad likvidumas yra svarbesnis už pelningumą (nors galiausiai pagrindinis tikslasįmonės tikslas – gauti kuo didesnį pelningumą).

Įmonės likvidumas reiškia.

Kaimas ir toliau aiškinasi, kokia yra tikroji kasdienių dalykų kaina. Šiame numeryje nusprendėme pasidomėti, kiek kainuoja Margherita pica. Didžiųjų prekių ženklų atstovai pasakojo, kiek kainuoja tešla, padažas, pomidorai ir sūris.

Kiek kainuoja Margherita pica?

Picos kaina

120-170 rublių

Iš ko susideda kaina?

Produktai - 25–30 proc.
antkainis – 65–70 %

Kaip verslininkai nustato kainas?

Kirilas Vyrypajevas

Dodo Pizza finansų direktorius

Genrikas Karpinas

il FORNO grupės bendrasavininkis ir vadovaujantis partneris

Vidutiniškai picos rinkos antkainis yra nuo trijų iki penkių kartų. „Margaritos“ atveju procentais jis atrodo maždaug taip: 30% - kaina, 70% - antkainis.

Bet kurio patiekalo (ir picos – ne išimtis) kaina susideda iš į jį įtrauktų produktų kainos. Visi produktai yra apdorojami atvykus į restoraną. Tada iš jų ruošiami pusgaminiai, kurie jau dedami į patiekalus. Kiekviename etape yra tam tikras procentas atliekų, kai kuriais atvejais gali siekti iki 70% pradinio į restoraną atkeliavusio produkto svorio, o tai, žinoma, padidina į patiekalą patenkančio produkto savikainą. Kalbant apie picas mūsų restoranuose (il FORNO, Burger&Pizzetta, FORNETTO, "Limoncino"), tešlą ir visus padažus ruošiame vietoje pagal savo receptus, todėl klasikinės Margherita picos kainą sudarys tešla vienai porcijai. , pomidorų padažo, sūrio mocarelos ir raudonėlio prieskonių. Dirbame su patikimais tiekėjais, stebime gaminių kokybę ir jų kainos santykį, vykdome aklas degustacijas ir darome viską, kad patiekalų kokybė būtų aukšta, o svečiai visada būtų patenkinti.

Dmitrijus Zotovas

Gamintojas Chef Zotman Pizza Pie

Picos kainą sudaro daugybė veiksnių – nuo ​​ingredientų kainos iki paties restorano išlaidų. Tai logiška, nes kuo brangesnės žaliavos, tuo brangesnė pica – iš esmės tai galioja bet kuriam patiekalui. Visada privalai atsiminti, kad pasakos ir stebuklai nevyksta, iš pigių, žemos kokybės produktų niekada negausi padoraus patiekalo. Į kainą taip pat įeina mokėjimas personalui, dalyvaujančiam rengime.

Daugelį produktų, tokių kaip miltai ir pomidorai, perkame picoms Europoje. Rusijoje grūdai dar nėra tinkamai apdorojami, bet mes tikrai to tikimės, o pomidorai negali būti tokie sultingi kaip Italijoje, nes pas mus nėra tokio klimato ir sąlygų, kuriomis jie turėtų augti. O dabar pridėkite prie viso to muitinės pareigos, mokėjimas už transportavimą, valiutų kursai – toks rezultatas („Zotman Pizza Pie“ pica „Buffalo Margherita“ kainuoja 460 rublių. – Red.).

Maksimas Markinas

"Papa Johns"

Vidutinė pica kainuoja plius arba minus 170 rublių ( Papa John's tinkle vidutinė Margherita pica su tradicine tešla kainuoja 539 rublius. - Maždaug red.).