როგორ დავიწყოთ ხელნაკეთი კენკრის წარმოება. როგორ დავიწყოთ დუმპინგის საშინაო ბიზნესი. რა პროდუქტები დაგჭირდებათ სამუშაოდ

თუ ფიქრობთ, რომ თქვენ იცით ყველაფერი ან თითქმის ყველაფერი პელმენის შესახებ, მაშინ ცდებით. ბევრი ხალხი ცდილობს დაამტკიცოს, რომ ეს კერძი არის კონკრეტული ქვეყნის ეროვნული პროდუქტი. ეს მათი უფლებაა. მე მხოლოდ ერთი რამის თქმა მინდა: ქათმებს ბევრი "ნათესავი" ჰყავთ. ეს არის იტალიური რავიოლი, კავკასიური მანტი და ხინკალი, უზბეკური პასტები და იაპონური გედები. ამ კერძის უამრავი სახეობა არსებობს; თითოეული დიასახლისი ამზადებს მას თავისი სპეციფიკური მახასიათებლებით. შედეგი ყოველთვის დამთრგუნველია.

ამ კერძის პოპულარობა

ძნელია ამტკიცებ იმ ფაქტს, რომ საკვების პოპულარობა არა მხოლოდ არ მცირდება, არამედ, პირიქით, ყოველწლიურად ხუჭუჭა იძენს მიმდევრების მზარდ რაოდენობას. თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ კერძის საიდუმლო სამ პოსტულატზეა: სწრაფი, გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.

კექსის ტრადიცია რუსეთში ჩინეთიდან შემოვიდა. ეს ქვეყანა მათ სამშობლოდ ითვლება. ძველად ჩინეთში, ხუჭუჭა ყოველთვის ითვლებოდა ოჯახში სიმდიდრისა და კეთილდღეობის სიმბოლოდ. ყველას არ შეეძლო მათი დიდი რაოდენობის ჭამა. ამის მიზეზი საკმაოდ მარტივია - ჩინური პელმენის ზომა რამდენჯერმე აღემატება აზიურ მანტიას. თავის ისტორიულ სამშობლოში, ეს კერძი კვლავ არ კარგავს პოპულარობას. იქ მათ სხვადასხვა შიგთავსით ემსახურებიან: ეს შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი, კრევეტები, სოკო, კომბოსტო, მწვანე ხახვიდა სხვადასხვა ბოსტნეული. როგორც უკვე მიხვდით, არ არის შეზღუდული მზარეულის ფანტაზია, რომელსაც სურს სტუმრების გაოცება და მაგიდის დივერსიფიკაცია უჩვეულო სიახლეებით.

ეჭვგარეშეა, რომ პელმენი იმდენად გავრცელებულია, რომ იგი ითვლება ძალიან მოსახერხებელ კერძად. ნებისმიერ დროს, ხორცის პოვნა და გამოყენება რთული არ იყო. მომთაბარე ხალხი და მოგზაურები დიდი რაოდენობით ამარაგებდნენ ზამთარში ამ საკვებს. გზად, არ იყო რთული პროდუქტის საჭირო რაოდენობის გაყინვა და მისი სწრაფად მოხარშვა.

გარდა ამისა, კერძი მიიღო საყოველთაო აღიარება მისი გაჯერების გამო. საუზმის დროს პორციის მირთმევით, თქვენ არ იგრძნობთ შიმშილს მთელი დღის განმავლობაში. რასაკვირველია, ძნელია პელმპინებით წონის დაკლება. მაგრამ თქვენ ყოველთვის იგრძნობთ თავს სავსე და მხიარულად. თუ ადამიანი მძიმე ფიზიკური შრომით არის დაკავებული, მაშინ ეს კონკრეტული საკვები შეუცვლელი გახდება ფიზიკური ძალისა და ენერგიის შესანარჩუნებლად. თითოეულ ოჯახს აქვს პელმენის დამზადების საიდუმლოებები, ისინი უნიკალური და განუმეორებელია. დიასახლისები გადასცემენ ცოდნას თაობიდან თაობას, ახალგაზრდა დიასახლისები არა მხოლოდ პატივს სცემენ შეძენილ უნარებსა და შესაძლებლობებს, არამედ ცდილობენ მოიტანონ რაღაც საკუთარი - ახალი და უნიკალური.

გუმბათის დამზადება, როგორც ბიზნესი

დღეს, პელმენი, როგორც ბიზნესი, იზიდავს უფრო და უფრო მეტ ადამიანს, ვინც დაინტერესებულია სტაბილური მოგების მიღებით. ამ პროდუქტებზე მოთხოვნა ყოველთვის საკმაოდ მაღალია. წარმოებაში არ არის სეზონური რისკები და რეცესიები, ვინაიდან დელმპინებს ყოველთვის ჭამენ, მიუხედავად სეზონისა.

ამ ტიპის ბიზნესი რუსეთში შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. მოკლე დროში მან დაიკავა წამყვანი პოზიცია ყველა სფეროში სამეწარმეო საქმიანობა... ამ საკვების წარმოება სწრაფად ვითარდება. მოსახლეობის მოთხოვნა ამ ტიპის პროდუქტზე არ მცირდება, მაგრამ იზრდება უზარმაზარი ტემპით. ამ ტიპის საქმიანობა იზიდავს ბევრ ახალბედა ბიზნესმენს, რადგან წარმოება არ საჭიროებს დიდ ინვესტიციებს და რთულ ძვირადღირებულ აღჭურვილობას. მთელი პროცესი შეიძლება მორგებული იყოს ძალიან მოკლე დრო(ერთიდან ორ თვემდე).

დაწყება საკმაოდ ადვილია. ამისათვის თქვენ უნდა იპოვოთ ოთახი, რომელიც დააკმაყოფილებს სანიტარული მომსახურების ყველა მოთხოვნას და იყიდეთ საჭირო აღჭურვილობა.

ნუ შეგეშინდებათ ამ ტიპის პროდუქტებით ბაზრის გაჯერება. თუ პროდუქცია წარმოებულია სათანადო ხარისხის, თქვენი საწარმოს წარმატება გარანტირებულია!

საუკეთესო ვარიანტები იქნება მცირე ოჯახური ბიზნესი(ისინი ახლა ყველაზე მოთხოვნადია). ეჯიბრებიან ერთმანეთს მცირე წარმოებაისწრაფვიან მაღალი ხარისხის და დაბალი ფასებისკენ. მომხმარებლისთვის, ეს დომინანტურ როლს ასრულებს. დუმბების წარმოების საწარმოები დამოუკიდებელ ინდუსტრიად იქცა. ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტი მათგანი შემოდის ბაზარზე, ამიტომ კონკურენცია ძალიან ძლიერია. მცირე სემინარის შექმნა არის სარგებელი სხვადასხვა წერტილიდან. მხოლოდ რამდენიმეწლიანი მუშაობის შემდეგ შეიძლება გაკეთდეს შესაბამისი დასკვნები და, საჭიროების შემთხვევაში, დაიწყოს წარმოების გაფართოება.

სწრაფი შედეგის მისაღწევად აუცილებელია მკაცრად დაიცვას მისი პუნქტები.

თუ მაინც გადაწყვიტეთ შექმნა საკუთარი საწარმოამ ინდუსტრიაში გადაწყვიტეთ აღჭურვილობის არჩევანი. არის ადგილი თქვენი ფანტაზიის გასავლელად. მრავალი მწარმოებელი გთავაზობთ აღჭურვილობის სხვადასხვა კონფიგურაციას. ფასი პირდაპირ იქნება დამოკიდებული კრეფაზე.

შეგიძლიათ ყველი მოამზადოთ გასაყიდად? რეალისტურია ამაში ფულის შოვნა? რომელია უკეთესი: მინი სემინარი ან საკუთარი სამზარეულო? მოდით გავარკვიოთ ეს საკითხები.

მინი სემინარი დუმფინგის წარმოებისთვის

სად უნდა დაიწყოს წარმოება? პირველი თქვენ უნდა იპოვოთ შესაბამისი ოთახი. ეს უნდა იყოს პატარა, მაგრამ ამავე დროს მოსახერხებელი თავისუფალი გადაადგილებამუშები. საშუალოდ, მცირე სახელოსნოსთვის, დაახლოებით 50 კმ საკმარისი იქნება. ოთახში უნდა იყოს წყალი, მსუბუქი და კარგი ვენტილაცია. იატაკი და კედლები დაფარული უნდა იყოს ადვილად გარეცხილი მასალით.

აღჭურვილობა ნაყინის მაღაზიისთვის

• დუმპინის მანქანა - ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ აპარატის ფუნქციონირებას. პაკეტი უნდა შეიცავდეს შესაცვლელ ჩარჩოებს მისაცემად სხვადასხვა ფორმებიპროდუქტები.
• მოწყობილობა ფქვილის გასაწმენდად - ამგვარად ამოღებულია მისგან არასაჭირო უცხო საგნები, ფქვილი გაჯერებულია ჟანგბადით. მცირე სემინარებში, როგორც წესი, დამონტაჟებულია დესკტოპის sifters. ისინი კომპაქტურია და ამავე დროს აქვთ შესანიშნავი შესრულება.
• აღჭურვილობა ცომის მოსამზადებლად - ის შეიძლება იყოს როგორც მაგიდაზე, ასევე გარედან. დუმპინგებისთვის უფრო შესაფერისია მანქანები, რომლებსაც შეუძლიათ მკაცრი ცომის მოზელვა. მეწარმეები კვლავ მეტ უპირატესობას ანიჭებენ გარე მოდელებს.
• ხორცის საფქვავი. აქ მთავარია მოწყობილობის შესრულება. სამუშაო უნდა ჩატარდეს შეფერხების გარეშე. "უკუ" ფუნქციის არსებობა სასურველია. მისი წყალობით, თქვენ არ გჭირდებათ ხორცის საფქვავის გაჩერება, რომ გაასუფთაოთ იგი მყესებისა და ფილმებისგან.
• შემრევი დაფქული ხორცისთვის - მისი დახმარებით შერეულია ყველა ინგრედიენტი, რომელიც აუცილებელია დაფქული ხორცისათვის. ჩვენ გთავაზობთ იატაკისა და მაგიდის ვარიანტებს ელექტრო და მექანიკური დისკებით. დუმფინგის მაღაზიის საჭიროებისთვის, ყველაზე შესაფერისი იქნება ელექტრო ხორცის მიქსერი. ამ აპარატის მუშაობის წყალობით, დაფქული ხორცი მიიღება იდეალური თანმიმდევრულობით.
• შეფუთვის მანქანები - ისინი შეიძლება იყოს როგორც ავტომატური, ასევე ნახევრად ავტომატური. ისინი გამოიყენება შეფუთვის წონის დასაპროგრამებლად და შეფუთვის თარიღის დასაბეჭდად. ამ პროცესში პირის ყოფნა არჩევითი ხდება. კვლევამ აჩვენა, რომ მომხმარებლები უფრო მეტად ყიდულობენ საქონელს გამჭვირვალე შეფუთვაში. ხალხს უნდა ნახოს რას ჭამენ.
• ცივი ოთახები ნედლეულის შესანახად და დასრულებული პროდუქტი.

აღჭურვილობის არჩევისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ იხელმძღვანელოთ მთავარი კრიტერიუმით - საქონლის 100% გაყიდვის შესაძლებლობა. შესაძლებლობების ზუსტი გაანგარიშება შესაძლებელს გახდის მზა პროდუქციის სრულად გაყიდვას. ასე რომ, თუ იგეგმება მცირე სახელოსნოს გახსნა, მაშინ საკმარისი იქნება 50 - 200 კგ / სთ სიმძლავრის აპარატი.

სავსე ტექნოლოგიური ციკლი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

• ცომის მომზადება;
• დაფქული ხორცის მომზადება;
• დუმბების ფორმირება;
• პროდუქტების გაყინვა;
• შეფუთვა და შეფუთვა.

პერსონალის დაქირავება

მას შემდეგ, რაც აღჭურვილობა შეიძინა და დაინსტალირდა, დროა ვიფიქროთ პერსონალზე, რომელიც იმუშავებს თქვენს მაღაზიაში. იმისათვის, რომ პროდუქცია იყოს მაღალი ხარისხის, ნუ დაზოგავთ თანამშრომლებს. უპირატესობა მიანიჭეთ ადამიანებს, რომლებსაც უყვართ და იციან როგორ უნდა მოამზადონ და შეასრულონ დავალებები სრული პასუხისმგებლობით და გაგებით.

თუ მოახერხებთ ამ სფეროში გამოცდილების მქონე ადამიანების პოვნას, ეს იქნება თქვენი ბიზნესისთვის უდავო პლუსი. ყველა თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს ჯანმრთელობის ჩანაწერი, რომელიც მიუთითებს მათ ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე.

თუ პელმენის წარმოების სემინარი სრულად ავტომატიზირებულია, ხუთი ადამიანი საკმარისია იმისათვის, რომ წარმოება შეუფერხებლად იმუშაოს.

სახლში დუმბინის დამზადება

ამ ტიპის ბიზნესი შეიძლება ორგანიზებული იყოს სახლში და იმუშაოს კომფორტულ გარემოში. ამ შემთხვევაში, ხარისხი უნდა იყოს უმაღლეს დონეზე. პირველ რიგში, თქვენ გაანაწილებთ პელმენებს მეგობრებსა და ნაცნობებს შორის და მას შემდეგ, რაც პროდუქტებმა დაამტკიცეს საკუთარი თავი დადებითი მხარე, ის შეიძლება გაიყიდოს თქვენი ქალაქის მოსახლეობის ფართო სპექტრზე.

მომგებიანი დელფინგის საშინაო ბიზნესი ბევრის ოცნებაა. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ დუმფინების დამზადება სახლში მცირე თანხით. ამ სამუშაოს მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო IP- ის გახსნა.

სახლში მუშაობის უპირატესობები:

• არ არის საჭირო ოთახის ძებნა;
• დასაქმებულთა მინიმალური რაოდენობა;
• სამუშაოსთვის ყველა საჭირო აღჭურვილობა თითოეულ სამზარეულოშია (მაგიდა, ხორცის საფქვავი, საყინულე);
• სახლში პელმენის დამზადების ტექნოლოგია ყველა ქალისთვის ნაცნობია.

ინგრედიენტები პელმენისთვის

რაც შეეხება პროდუქტებს, ეს საკმაოდ მარტივია. ერთი კილოგრამი ცომისთვის გამოიყენება 1 კგ დაკეპილი ხორცი. დაფქული ხორცის მისაღებად მიიღეთ სხვადასხვა სახის ხორცი (ძროხის, ღორის, ქათმის), ხახვი, სანელებლები გემოვნებით. ცომისთვის დაგჭირდებათ: ფქვილი, წყალი, მარილი, კვერცხი. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი შეავსოთ. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ პროდუქციის ასორტიმენტი და მიიზიდოთ მეტი მყიდველი.

იმისათვის, რომ ზუსტად იცოდეთ რამდენი დუმპინის გაკეთება შეგიძლიათ გასაყიდად დღეში, თქვენ უნდა მიიღოთ გაზომვები. რამდენიმე დღეში დაითვალეთ მიღებული პროდუქტის რაოდენობა და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოთვალეთ თქვენი ძალები და სახსრები მზა პროდუქციის წარმოებისთვის. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ მიუთითოთ სავარაუდო მყიდველების წინასწარი რაოდენობა.

თავდაპირველად, თქვენ არ უნდა დაეყრდნოთ პროექტის სწრაფ ანაზღაურებას. ყველაფერი დროთა განმავლობაში მოვა. თუ მომხმარებლებს მოსწონთ თქვენი პროდუქცია, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ გამოყოთ ღირსეული ნიშა ამ ინდუსტრიაში.

თქვენ შეგიძლიათ განახორციელოთ ხელნაკეთი საკვები ორი ვარიაციით: ნახევრად მზა პროდუქტის სახით და უკვე მზა სახით... თუ თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ცხელი დუმბინების მიწოდება ოფისებში, ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის თქვენი საწარმოს წარმატების შანსს.

კენკრის ბიზნესის მომგებიანობა

შევეცადოთ გამოვთვალოთ სავარაუდო ციფრები. ავიღოთ 800 კგ მზა პროდუქტის ღირებულება ერთ ცვლაზე. 1 კილოგრამის ღირებულება 69 რუბლია. საშუალო ფასი 92 -დან 95 რუბლს შეადგენს. წმინდა მოგება 1 კგ -დან - 23 რუბლი. წმინდა მოგება გათვალისწინებით ხელფასიმუშები 6 ადამიანის ოდენობით იქნება - 353 ათასი. თუ ამ თანხას გამოაკლებთ ხარჯებს კომუნალური მომსახურება, შემდეგ მიიღებთ დანარჩენს - თქვენი კომპანიის წმინდა შემოსავლის ყოველთვიურად დაახლოებით 265,000. ამ სცენარში, ბიზნესი ანაზღაურდება 1 წელზე ნაკლებ დროში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეამციროთ საქონლის ღირებულება იაფი ქათმის ხორცის გამოყენებით.

სახლში დამზადებული პროდუქტის ROI მთლიანად იქნება დამოკიდებული საბოლოო ფასზე. ძირითადად, ეს არის 20%, მაგრამ ზოგი ახერხებს მიაღწიოს უფრო მაღალ შედეგებს - 50%.

დუმბების წარმოების სახელოსნოს გასახსნელად, გაცილებით მეტი ფული იქნება საჭირო. ხაზი, რომელიც უზრუნველყოფს 600 - 700 კგ საქონლის წარმოებას დღეში, დაგიჯდებათ 300,000 რუბლი. ამას თქვენ ასევე უნდა დაუმატოთ სარეკლამო ხარჯები და პერსონალის ხელფასი.

სახლში დუმბინის დამზადების ბიზნესი დიდ შემოსავალს არ მოგიტანთ. Საუკეთესო გზა- მინი სახელოსნოს გახსნა. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სახლის პირობებით, თანდათანობით მიიზიდოთ მომხმარებლები, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გყავთ საკუთარი კლიენტები, შეგიძლიათ იფიქროთ წარმოების გაფართოებაზე.

თუ მოახერხებთ ბაზარზე დარჩენას დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში, მაშინ აზრი აქვს შესაძლებლობების გაზრდას. მხოლოდ ამ შემთხვევაში იქნება მოგების მაქსიმალური გაზრდა. თავიდანვე გადაწყვიტეთ რა სახის მოგება გსურთ მიიღოთ თქვენი წარმოებიდან და ნათლად მიჰყევით შედგენილ ბიზნეს გეგმას. წარმატებას დიდი დრო არ დასჭირდება.

ახლანდელ კრიზისში ბევრი ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ უნდა გახსნას საკუთარი ბიზნესი და გამოიმუშაოს ფული. მაგრამ ყველას არ აქვს საშუალება ჩაერთოს რაიმე სერიოზულში დიდი საწყისი ინვესტიციებით. ბიზნესის ნულიდან დაწყების მრავალი ვარიანტი არსებობს მინიმალური ინვესტიცია... და ერთ -ერთი მათგანი ამზადებს დუმპინგებს. კლასიკური ხელნაკეთი პელმენი, როგორც ბიზნესი, შესანიშნავია დამწყებთათვის და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ, თუმცა დაბალი, მაგრამ სტაბილური შემოსავალი. ნახევარფაბრიკატები ძალიან პოპულარულია: მათი ასორტიმენტი საკმაოდ ფართოა, ხოლო სამზარეულოს დრო მინიმალური. ამიტომ, სწორი მიდგომით, თქვენ ნახავთ რეგულარულ მომხმარებელს, რომელიც შეიძენს თქვენგან ყველა პროდუქტს.

ძირითადი ბიზნეს უპირატესობები

დუმპინგის ბიზნესს აქვს რამდენიმე სერიოზული უპირატესობა, რომელიც უნდა იქნას გათვალისწინებული ბიზნეს გეგმის შედგენისას. მოდით ჩამოვთვალოთ ძირითადი:

1. ეს შემთხვევა არ არის სეზონური. ისინი ერთნაირად კარგად ყიდულობენ ხამანწკებს და ხინკალს ზამთარსა და ზაფხულში.
2. ინვესტიციის მაღალი ანაზღაურება. როგორც წესი, ბიზნესი მთლიანად იხდის თავის თავს 2-3 თვეში.
3. მინიმალური ინვესტიცია. თქვენ არ გჭირდებათ ასობით ათასი რუბლი დასაწყებად.
4. არ არის საჭირო პერსონალი, ოფისი ან სემინარი (ყოველ შემთხვევაში საწყის ეტაპზე).
5. წარმოების ტექნოლოგიის სიმარტივე, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები.

დუმფინების დამზადება არ არის რთული, მით უმეტეს, თუ თქვენ გაქვთ შესაბამისი აღჭურვილობა

ასევე არსებობს უარყოფითი მხარეები: მაღალი კონკურენცია, განსაკუთრებით მეგაპოლისებში. თუ პატარა ქალაქში შეგიძლიათ მარტივად დაიპყროთ ბაზარი, მაშინ დიდ ქალაქებში შეიძლება სერიოზული კონკურენციის წინაშე აღმოჩნდეთ. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მისი დამარცხება - მთავარია გამოიყენოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტები, არ დაზოგოთ ხორცი და სანელებლები.

რა საბუთებია საჭირო?

დასაწყისისთვის, თქვენ საერთოდ არ გჭირდებათ რაიმე დოკუმენტის შედგენა - თქვენს კოლეგებსა და ნაცნობებს გადაანაწილებთ ხამანწკებსა და ხინკალს. ეს მოგაწვდით საკმაოდ სტაბილურ შემოსავალს, მაგრამ ბრუნვა იქნება მწირი.ამიტომ, ადრე თუ გვიან თქვენ აღმოჩნდებით სიტუაციის წინაშე, როდესაც თქვენ უნდა მოძებნოთ გასასვლელი ბაზარზე, რაც ნიშნავს რომ თქვენ უნდა შეადგინოთ ნებართვები:

1. რეცეპტი თქვენი პროდუქციისთვის.
2. სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სადგურის დასკვნა საქონლის უსაფრთხოებაზე.
3. დოკუმენტები როსპოტრებნადზორიდან.

თქვენ ასევე უნდა დარეგისტრირდეთ როგორც ინდივიდუალური მეწარმე ან გახსნათ შპს. თითოეულ ამ ტიპის მენეჯმენტს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები, ასე რომ დარწმუნდით, რომ გაარკვიეთ რა იქნება თქვენთვის მომგებიანი. თუ გადაწყვეტთ ცალკე ოთახში მუშაობას, გახსნით საკუთარ სახელოსნოს, მაშინ ასევე დაგჭირდებათ ცეცხლის შემოწმების ნებართვა, ტექნიკური პირობები და ეტიკეტი საკუთარი პროდუქციის გამოშვებისთვის.

Შენიშვნა:საკვებთან და საკვებთან მუშაობის წინაპირობაა მაღაზიაში თითოეული ადამიანის ჯანმრთელობის წიგნის არსებობა. დარწმუნდით, რომ მარკების ვადა არ ამოიწურა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ დაგერიცხებათ დიდი ჯარიმები.

საჭირო აღჭურვილობა

იმისათვის, რომ დაიწყოთ დუმპინგის ბიზნესი სახლში, თქვენ გჭირდებათ აღჭურვილობის მინიმალური ნაკრები - ხორცის საფქვავი, ნაჭუჭის ჩამოსხმის ფორმა, მოძრავი ქინძი და დანა. თუ თქვენ გეგმავთ მოდელირების გაკეთებას სერიოზულ დონეზე, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

1. ფქვილი sifter.
2. ელექტრო დანა ხორცის დასაჭრელად.
3. მძლავრი ელექტრო ხორცის საფქვავი, რომელსაც შეუძლია ერთდროულად 5 კგ ხორცის დამუშავება.
4. ცომის ამრევი.
5. მიქსერი დაფქული ხორცისათვის.
6. მონტაჟი ნედლეულის მოძრავი.
7. საყინულეები პროდუქტების შესანახად.

პულმენი გემრიელი და მკვებავი საკვებია

როგორც წესი, ადამიანები იწყებენ ბიზნესს შემდეგი სქემის მიხედვით - ჯერ თვითონ ამზადებენ ნახევარფაბრიკატებს, აბრუნებენ ტექნოლოგიას და რეცეპტებს, შემდეგ უფრო მაღალ საფეხურზე მიდიან, ახლობლების ჩართვით ამ პროცესში, შემდეგ ყიდულობენ აღჭურვილობას ავტომატიზაციისთვის და იწყებენ აწარმოოს კენკრა სამრეწველო გზით.

Შენიშვნა:ხალხი უფრო მზადაა იყიდოს კექსი ხელით ქანდაკებაზედმეტი გადახდა მათთვის, რადგან ისინი საკუთარ თავში დარწმუნებულები არიან მაღალი ხარისხი... ნუ იმედგაცრუებთ ხალხს ინგრედიენტების დაზოგვის გზით.

გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ შესაფუთი მანქანა და ჩაალაგოთ მზა პროდუქტი გამჭვირვალე ჩანთებში. მყიდველები ბევრად უფრო მზად არიან შეიძინონ პელმენი გამჭვირვალე შეფუთვაში, რადგან მათ შეუძლიათ კარგად დაინახონ ისინი და შეაფასონ ჩამოსხმის ხარისხი.

წაიკითხეთ ასევე: მაგიდის წარმოება ხელოვნური ქვისგან

რა პროდუქტები დაგჭირდებათ სამუშაოდ

თუ თქვენ წარმოიდგინეთ დუმბების წარმოება, როგორც ბიზნესი სახლში, მაშინ კარგი იქნებოდა გაერკვნენ, თუ როგორ მზადდება სინამდვილეში. კლასიკური ხუჭუჭის გამოსაძენად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. Ფქვილი. თქვენ უნდა აიღოთ პრემიუმ ფქვილი და კარგად გაცრათ შეზელვის წინ.
2. წყალი. უმჯობესია იყიდოთ ჩამოსხმული წყალი ან კარგად გაწმენდილი და დასახლებული წყალი.
3. Მარილი. კლასიკური როკ მარილი იოდის გარეშე.
4. კვერცხი.
5. Ხახვი.
6. ხორცი. ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცი შესაფერისია პელმენისთვის.
7. სხვადასხვა სანელებლები (წიწაკა, სუნელი სვია და სხვა).

არ არსებობს ზუსტი რეცეპტი პელმენის დასამზადებლად. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ სხვადასხვა ხორცის შერევით, დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები დაფქულ ხორცს საუკეთესო არომატისთვის. დასაწყისისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ხორცი ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში, ხოლო როდესაც მიდიხართ სამრეწველო მოცულობებზე, შემდეგ მთელს ხორცში. მთავარი ის არის, რომ ყველა ინგრედიენტი მართლაც მაღალი ხარისხის, ახალი და ეკოლოგიურად სუფთაა.

დუმფინგი შეიძლება გამოძერწოს თუნდაც კლასიკურ ყალიბზე

Შენიშვნა:დაივიწყეთ მორთვა, ვენები, სოიო და მცენარეული დანამატები. შეიძინეთ მხოლოდ ახალი ხორცი იმ დღეს, როდესაც ის მაღაზიებში ჩამოდის. იყიდეთ ცხედრები სანდო ფერმერებისგან, რომლებიც აკვირდებიან ცხოველების ხარისხსა და ჯანმრთელობას.

სად იყიდება პელმენი

დროა ვიფიქროთ იმაზე, თუ სად რეალურად გაიყიდება თქვენი პროდუქცია. საწყის ეტაპზე თქვენ შეგიძლიათ გაყიდოთ პროდუქტები თქვენს მეგობრებზე, კოლეგებზე, ნათესავებზე. შემდეგ, მას შემდეგ რაც შეიმუშავეთ რეცეპტი და მიიღეთ დადებითი გამოხმაურება, დაიწყეთ პროდუქციის გაყიდვა ადგილობრივ ფორუმებზე და სოციალურ ქსელებში. ამის შემდეგ შეთანხმდით პატარა კაფეებისა და რესტორნების კენკრის მიწოდებაზე - მათში ნახევარფაბრიკატები ძალიან პოპულარულია. დიდი კაფეებით, თქვენ სავარაუდოდ ვერ შეძლებთ კონტრაქტების გაფორმებას - ისინი მუშაობენ დიდ მომწოდებლებთან. მაგრამ თუ თქვენ აწარმოებთ მაღალხარისხიან პროდუქტებს და თქვენს შესახებ მიმოხილვები რაც შეიძლება პოზიტიურია, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ მიიზიდოთ დიდი კლიენტი, მას უფრო დაბალი ფასის დაპირებით, განვადებით გადახდას ან სხვა საინტერესო პირობებს.

ყველაფერი შესაძლებელია: როგორც ინფორმაციული ტექნოლოგიების დამქირავებელმა, რომელიც იმედგაცრუებულია დედაქალაქის ცხოვრებაში, დაიწყო პელმენის წარმოება ბრაიანსკში

ელა ვეტლუგინას ბიოგრაფია მდიდარია მკვეთრი შემობრუნებით. ასე რომ, ის პროგრესს მიაღწევს სკოლაში - ოლიმპიადები, მუსიკა, ტანვარჯიში - და უცებ გადადო სწავლა უნივერსიტეტში და მიემგზავრება ლაბორატორიის ასისტენტად ჩელსი -ს სოციალური ფიზიოლოგიის განყოფილებაში. ასე რომ, ის ჩაირიცხება ჟურნალისტიკის ფაკულტეტზე - და ერთი წლის შემდეგ იგი გადაიყვანეს "ანტიკრიზისულ მენეჯმენტში". ის ტოვებს ჟურნალისტიკას და ხდება IT რეკრუტერი. იღებს HR დირექტორის პოსტს საერთაშორისო კომპანია- და სამი თვის შემდეგ მიდის არსად, რადგან მოსაწყენია. დაბოლოს, დედაქალაქის შემდეგ, ოფისები, IT და HR - მოულოდნელად ბრაიანსკი, პელმენის მაღაზია, საკუთარი ბიზნესი. რა მოხდება შემდეგ?

30 წლის, კომპანიის მფლობელი. იგი დაიბადა ჩელიაბინსკში, სწავლობდა SURGU– ში (ჟურნალისტიკა, კრიზისების მენეჯმენტი). მოსკოვში გადასვლის შემდეგ, იგი მუშაობდა IT რეკრუტირებაში. 2015 წელს იგი გადავიდა ბრაიანსკში, სადაც სექტემბერში მან გახსნა ხელნაკეთი პელმენის წარმოება. 2016 წლის სექტემბრიდან ცხოვრობს პეტერბურგში. ზრდის ქალიშვილს.

აჰა, ახალი ირონია

”ბავშვობაში მე არ მსურდა ბიზნესის კეთება,” ამბობს ელა, ”მიუხედავად იმისა, რომ მამაჩემი იყო 90 -იანი წლების კლასიკური მეწარმე, ის იყო ისეთი ძლიერი ყიდვა -გაყიდვა. სამწუხაროდ, ეს გამოცდილება დღევანდელ რეალობაში კარგად არ მუშაობს - ცოტა ხნის წინ მამამ ჩელიაბინსკში დახურა თავისი ჯალათის მაღაზია, ვერ გაუძლო კონკურენციას ჯაჭვებით. საშუალო სკოლაში მე ასევე გადავიყიდე რაიმე სახის კოსმეტიკა, საცვლები, მაგრამ ძნელი იყო ამას ბიზნესი დავარქვა, უბრალოდ ჯიბის ფული ვიშოვე. მანქანებსაც ვრეცხავ ”.

ელა აპირებდა ჟურნალისტი გამხდარიყო. მე -11 კლასიდან იგი ვარჯიშობდა ჩელიაბინსკის პრესაში. ჟურნალისტიკის ფაკულტეტის მეორე კურსზე მან გააცნობიერა, რომ ფაკულტეტზე მას ახალი არაფერი უსწავლებიათ და, მედიაში მუშაობის გაგრძელების შემდეგ, გადავიდა "ანტიკრიზისულ მენეჯმენტში". აქ ტრენინგი ჩატარდა დაუსწრებლად, ისე რომ ახალგაზრდა სტუდენტი აღმოჩნდა თანაკლასელების კომპანიაში, რომლებიც ძირითადად მეწარმეები და წამყვანი მენეჯერები იყვნენ. უცნაურ და უცხო გარემოში ელა დაიკარგა. პირველი შეტევა სამეწარმეო გზაზე დასრულდა ბლუზში.

"მინდოდა მენეჯმენტის სწავლა, მაგრამ ჩვენ გვასწავლეს ძირითადი ეკონომიკა", - განმარტავს ელა. - მინდოდა გამოძიებების დაწერა, მაგრამ პიარი შემომთავაზეს. როდესაც მათ არ მიიღეს ტექსტი იარაღის ბრუნვის შესახებ ჩელიაბინსკის რეგიონი, უბრალოდ მატარებელში ჩავჯექი და მოსკოვში გავემგზავრე. მე მქონდა ლეპტოპი, კატა, მამაჩემის შემოწირული საჰაერო თოფი და 1500 რუბლი. წლების განმავლობაში ეს ნაკრები შეიცვალა - ახლა მე მყავს ქალიშვილი და მანქანა, მაგრამ თოფი მოიპარეს. ”

დედაქალაქში, ელა არ მუშაობდა ჟურნალისტიკასთან - ვაკანსიები მეორეზე უფრო სამწუხარო აღმოჩნდა, ეს ყველაფერი დასრულდა ჰოროსკოპის დაწერის წინადადებით

”მე მაშინ მოვაწყე რიტუალური გამოსამშვიდობებელი ჟურნალისტიკა,” იხსენებს ჩვენი გმირი, ”ვთხოვე წაშალოს ყველა ჩემი ტექსტი ქსელში, დაწვეს გაზეთები პუბლიკაციებით. ახლა, როგორც ადამიანური რესურსების სპეციალისტი, მესმის, რომ თავი არასწორ ადგილას დავაკაკუნე, მაგრამ არავინ მყოლია. ”

ჟურნალისტებიდან ელა წავიდა მდივნებთან, იქიდან - იურიდიულ ასისტენტებთან. მისი მეგობრების უმეტესობა მუშაობდა IT სფეროში, როგორც ეს მოხდა ჩელიაბინსკიდან. მან რამდენიმე სამუშაოც კი მიიღო მსხვილ კომპანიაში, რომელიც ეძებდა პროგრამისტებს. ”რაღაც მომენტში კომპანიამ დარეკა და თანხის ასაღებად მიიწვია. არ მესმის რა სახის ფული? ისინი ამბობენ, რომ თქვენ გაქვთ უფლება მიიღოთ საკრედიტო კომისია. მაშინ მომცეს თანხა, რომელიც უტოლდება მდივნის ოთხ ხელფასს. დავფიქრდი და გადავედი IT კომპანიების თანამშრომლების მოძიებაზე. ”

რამოდენიმე წელია, ელა გადავიდა თავისუფალი რეკრუტიდან HR დირექტორად საერთაშორისო კომპანიაში. იმისდა მიუხედავად, რომ გოგონა გოგონასთვის საინტერესო ჩანდა, დროდადრო მას სურდა საკუთარი, განსხვავებული, სასარგებლო რამის გაკეთება. ასე რომ, სისტემის ინტეგრატორში მუშაობისას, ელამ მენეჯმენტს შესთავაზა გახსნა კორპორატიული უნივერსიტეტი - ფულის შოვნა ვიწრო IT სპეციალისტების მომზადებით არა მხოლოდ მისი კომპანიისათვის, არამედ გარე ბაზრისთვისაც. მენეჯმენტმა "დაბინდვა" იდეა, შემდეგ 26 წლის ელა გულში წავიდა HR- დირექტორებთან. სამი თვის შემდეგ მან ყველაფერი მიატოვა და გაემგზავრა ბრაიანსკში.

მოსკოვიდან ბრაიანსკში

ელა ბრაიანსკში მიიყვანეს პირადი მიზეზების გამო, მან არ იცოდა რაიმე კონკრეტული არც ქალაქის შესახებ და არც რეგიონის შესახებ. შესასვლელთანაც კი მან გადაწყვიტა, რომ აქ გახსნიდა საკუთარ ბიზნესს.

”მინდოდა გამეკეთებინა რაიმე აბსოლუტურად სასარგებლო. არა დასაქმების სააგენტო, არა ვებ გვერდი, არც ტრენინგები. და ის, რაც ადამიანს ნამდვილად სჭირდება - ვფიქრობდი კერვაზე და ავეჯზე. აღმოჩნდა, რომ ბრაიანსკის რეგიონს აქვს კარგი ეკოლოგია, გემრიელი პროდუქტები და, უფრო მეტიც, იაფი მუშახელი. ქალაქი არც ისე ღარიბია, მაგრამ მას აქვს ცოტა ფული, ფასები და ხელფასი დაბალია.

მე გადავწყვიტე შამპინიონების მოყვანა. ჯერ ერთი, ეს მარტივია - და მე არაფერი მესმოდა აგრონომიის შესახებ. მეორეც, ისინი ძალიან არიან მაღალი მოთხოვნა... მაგრამ ჩემპიონები არის ამიაკი, მუშაობს გაზის ნიღბებში. წარმოება უნდა გაიტანოს ქალაქგარეთ - ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა წახვიდეთ ქალაქგარეთ, ხალხი იქ წაიყვანოთ. ეს გრძელი და ძვირია. ”

”ასე რომ, მე ჩვეულებისამებრ ვიჯექი და ვამზადებდი ბლინსკის უგემრიელესი ხორციდან და უცებ დავიწყე დაფქული ხორცისა და ცომის ღირებულების დათვლა. აქ, მე ვფიქრობ, არის ის, რაც ჩვენ გვჭირდება! ”

მეწარმის თქმით, დედაქალაქში ხელნაკეთი ბლინების ბაზარი აბსოლუტურად შიშველია. ასეთი პროდუქტების ნახვა მხოლოდ ბაზრებსა და რესტორნებშია შესაძლებელი. სასურსათო ქსელებში ისინი ყიდიან მანქანით წარმოებულ ნახევარფაბრიკატებს და ეს არის რადიკალურად განსხვავებული პროდუქტი.

ლირიკული გადახვევა # 1:
განსხვავება მაღაზიასა და სახელმძღვანელოს ბუდეებს შორის

”განსხვავება მექანიკურ და ავტომატურ ნაჭუჭებს შორის ძალიან დიდია. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მაღაზიაში ყველა პელმენი დამზადებულია ცუდი ნედლეულისგან. არსებობს კარგი ბრენდები, რომლებშიც არის ნამდვილი ხორცი, არ არის ვენები და ხრტილი - რამდენადაც ეს შესაძლებელია ზოგადად მასობრივი წარმოებით. ცომში ჩაყრიან ნამდვილ კვერცხებს და აქაც -იქაც ნაცრისფერი ფქვილი არ ბრწყინავს. მაგრამ ამ ყველაფერთან ერთად, ქანდაკება ავტომატური რჩება.

და იმისათვის, რომ ხუჭუჭა გამოვიდეს როგორც ცომი, და არა კატლეტი ცომში, დაფქული ხორცი უნდა იყოს თხელი - მაშინ შიგნით იქნება ბულიონი. მანქანით ქანდაკებით, ეს არ გამოდგება, თხევადი დაფქული ხორცით ნაჭუჭები უბრალოდ არ ჯდება - ქორწინების 90% გამოვა. არ არსებობს ავტომატური მანქანა, რომელიც ჩაანაცვლებს ხელებს.

დიახ, თქვენ შეგიძლიათ დააყენოთ ცომის ნებისმიერი სისქე მანქანაზე, მაგრამ ეს არ იქნება იგივე, რაც ხელებით გააფართოვოთ - ერთგვაროვანი, მუწუკების, ხვრელების გარეშე. ჩვენ ვამოწმეთ ცომის საფარი რამდენიმე დღის განმავლობაში - და მივატოვეთ. შესაფერისია მასობრივი პროდუქტისთვის, მაგრამ არა პრემიუმ პროდუქტისთვის.

დუმბების ხარისხის მახასიათებლების 50% დამოკიდებულია ცომზე. ხალხი ჩვეულებრივ ეკითხება: რა სახის ხორცი არსებობს? და ვინმე მაინც იფიქრებდა: როგორი ცომია იქ? რადგან თუ ცომი ნაცრისფერია, ეს ნიშნავს რომ ფქვილი დამპალი და მჟავეა. ცომი უნდა იყოს ოდნავ მოყვითალო, ეს მიუთითებს მასში კვერცხის არსებობაზე.

მაგრამ განსაკუთრებით გუმბათის რეპუტაციას აფუჭებს მაღაზიის პროდუქტების იაფი სეგმენტი. იქ - "რქები და ჩლიქები": სუბპროდუქტები, ძარღვები, სოიოს ცილა, კვერცხის ფხვნილი, მელანჟი, ფქვილი წინა წელზე, კონსერვანტები. ეს ბლინები შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში. მაგრამ მათ აქვთ ერთი პენი ღირებულება.

თუ კლასიკური პელმენი კილოგრამზე 300 მანეთზე ნაკლები ღირს, მე ეჭვი მეპარება მათ ბუნებრიობაში. ეს არის მინიმალური ღირებულება, რომელსაც ახერხებს მიმდებარე პროდუქცია მათ მაღაზიებში. როგორც წესი, ყასაბი მაღაზიებს აქვთ გადასატანი პელმენი საკმაოდ დაბალ ფასად. ეს არის ადგილობრივი წარმოება: ისე, რომ ხორცი არ გაქრეს, ისინი დაფქვავენ, ამზადებენ დუმბულებს - და ყინავს. ქსელის მაღაზიებში მე არასოდეს მინახავს ხელით ქანდაკება. ”

ბრაიანსკის გავლით - მოსკოვში

პირველადი გათვლებით, სუფთა ნედლეულის ღირებულება იყო დაახლოებით 110 მანეთი კილოზე კლასიკური დუმბინები, ნამდვილი კი ერთნახევარჯერ. ”ასე რომ, მე ვყალიბდები და ვფიქრობ: თუ ეს პროდუქტი ჩააგდეს მოსკოვის ბაზარზე, ის აუცილებლად იქნება მოთხოვნა დედაქალაქის მდიდარ მოსახლეობას შორის. იმის გათვალისწინებით, რომ მისი ფასი საკმაოდ ადამიანური იქნება. ”

მაშინ ელა არ ფიქრობდა სახლის მიწოდებაზე. ის აპირებდა ნაყინის გაყიდვას ნაყარი - მაღაზიებში, სასურველია დიდი. დაგეგმილი იყო ბაზარზე გამოჩენა ზუსტად ხელით გამოძერწვის გამო. მთავარი მესიჯი: ჩვენ ვაკეთებთ მაღალი ხარისხის პროდუქტს.

”მე მივმართე მეგობრ-მეწარმეებს, რომლებიც ახლოს იყვნენ სასურსათო ქსელებთან, მთხოვეს მიმეყვანათ მაღაზიებში, რომლებიც მზად იყვნენ ასეთი პროდუქტის შესაძენად,”-ამბობს ელა. - ერთ ქსელში ისინი შეთანხმდნენ ცდაზე. მე სწრაფად გავხსენი შპს და სანამ ჩვენ ველოდებოდით კონტრაქტს, დავიწყე წარმოება. სტრატეგია ასეთი იყო: ჩვენ მივდივართ ამ ჯაჭვის ბრაიანსკის მაღაზიებში, ვაგროვებთ ბრუნვას, ვაქცევთ კაპიტალს და მივდივართ კალუგაში, შემდეგ ვიყენებთ იმავე სქემას. მაგრამ ქსელს პრობლემები შეექმნა, კონტრაქტი ჯერ გადაიდო, შემდეგ კი დაივიწყეს. ”

”თუ თავიდან დავიწყებდი, მაინც დავიწყებდი ამ ამბავს. კითხვა ის არის, რომ მე რას ვაპირებდი არ იყო ის, რაც აღმოჩნდა. ”

სახლში მიტანა სასოწარკვეთილებიდან გამოჩნდა მომსახურების სპექტრში. ელას უკვე ნაქირავები აქვს სახელოსნო, იყიდა საყინულეები, უჟანგავი ფოლადის მაგიდები, დანები, მოძრავი ქინძისთავები და ელექტრო ხორცის საფქვავი. ბრიანსკის ფასები შრომის, ნედლეულისა და ქირაზე დასაშვებია 100 ათასი რუბლიდან. საშუალოდ, სემინარის დაქირავება მეწარმეზე დაახლოებით 10 -ჯერ ნაკლები ღირს, ვიდრე მოსკოვის რეგიონში.

ელა დაელოდა კონტრაქტს მაღაზიიდან - და არ ეძებდა სხვა მყიდველებს, აქცენტს აკეთებდა წარმოებაზე. ბიზნესის მფლობელმა გააკეთა პირველი 70 კილოგრამი საკუთარი ხელით, შეამოწმა ნედლეული და გამოიყენა ტექნოლოგია.

”მე ვუყურე რომელი ფქვილია, რომელი ხორცი უკეთესია. მე გამოვთვალე რამდენი ნედლეული არის საჭირო კილოგრამზე, რამდენის ჩამაგრება შეგიძლიათ საათში და ა. მოვზილე რამოდენიმე ცომი, ვცადე სხვადასხვა კვერცხი, განსხვავებული თანაფარდობა. როგორც ჩანს, მხოლოდ ჩამოსხმა და ჩამოსხმაა. მაგრამ თუ თქვენ აკეთებთ პრემიუმ პროდუქტს, მზად იყავით, რომ გაითვალისწინოთ ტონა ნიუანსი.

მაგალითად, მე დიდხანს ვმუშაობდი, რომ ცომი გამყარებულიყო - მაშინ ჩვენ შეგვეძლო გამხდარიყო. მაღაზიის დელმენის სქელი ცომი მზადდება არა იმიტომ, რომ ისინი იშურებენ ხორცს, არამედ ისე, რომ ხარშვისას არ გაფუჭდეს. საბოლოო ჯამში, ჩვენ გავარკვიეთ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ მჭიდრო ცომი, და ჩვენს პელმენიში ის თხელია. თუმცა, ამის გამო, მოძრაობის დრო გაორმაგდა და ეს არის ფული. ”

გუნდის მეორე პირი იყო ადმინისტრატორი, რომელსაც გააჩნდა პასუხისმგებლობის ფართო სპექტრი - ფქვილისა და ხორცის მიწოდების ორგანიზებიდან დაწყებული თანამშრომლების დაქირავებამდე. ელა იყო შემდეგი მიიღოს flatters ორი flatters. სეზონის პიკზე - 2015-2016 წლის ზამთარში, ექვსი მათგანი იყო, ხოლო კომპანიაში დასაქმებულთა საერთო რაოდენობა იყო ცხრა.

წლის განმავლობაში სახელმწიფო არაერთხელ შემცირდა და გაფართოვდა. დღეს კომპანიაში დასაქმებულია ორი დამამზადებელი, რომელთაგან ერთი შეფია. ადმინისტრატორის თანამდებობა გაუქმებულია. მძღოლები-კურიერები, ბუღალტერი, საიტის ტექნიკური მხარდაჭერა გამოიყვანეს აუთსორსინგისთვის. ელა თავად მართავს წარმოებას დისტანციურად - სექტემბერში იგი გადავიდა პეტერბურგში, აქ გაყიდვების დასადგენად.

თუმცა, ჩვენ გარკვეულწილად წინ ვართ მოვლენებზე.

Სახლში მიტანა

ჩვენ ვიჯექით და ველოდებოდით კონტრაქტს. მოსკოვში რაღაც ბიზნესი მქონდა და მე დავწერე ფეისბუქზე, რომ მე წამოვიწყე სტარტაპი, ვამზადებ პელმანს, შემიძლია მათი მოტანა. ხალხმა უპასუხა - ბოლოს მოსკოვში საქონლის მთელი სატვირთო მანქანა ჩამოვიტანე. პირში დაიწყო მუშაობა, მეგობრების მეგობრების ბრძანებები გაიგზავნა. ვიფიქრე: სანამ ჩვენ ველოდებით საბითუმო ვაჭრობას, თქვენ შეგიძლიათ გამოიმუშაოთ ფული ამაზე. გააკეთა შეკვეთის ფორმა Google- ისთვის, ფეისბუქ ჯგუფი", - ამბობს მეწარმე.

კომპანიის ვებგვერდი გამოჩნდა მხოლოდ 2016 წლის ნოემბერში. მანამდე, ფორმა საკმარისი იყო, მაგრამ შეუძლებელი იყო მასზე ონლაინ გადახდების მიმაგრება და ასორტიმენტი იმდენად გაიზარდა, რომ საჭირო იყო მისი მთელი დიდებით ჩვენება.

”ონლაინ გადახდა ჩვენი დაზღვევაა. როდესაც ის ჯერ კიდევ არ იყო იქ, კლიენტებმა გადაიხადეს მცირე შეკვეთები ნაღდი ანგარიშსწორებით კურიერთან. ყოველ ჯერზე ეს იყო რისკი - თუ მყიდველი უარს იტყვის, დუმბინები შეიძლება გადააგდოთ - საყინულე ტომარას აქვს გარკვეული მუშაობის დრო. ეს, სხვათა შორის, მოხდა - და კარგია, რომ მომავალმა კლიენტმა უბრალოდ მეტი აიღო. ახლა ჩვენ ვმუშაობთ მხოლოდ წინასწარი გადახდის საფუძველზე ”.

როდესაც გაირკვა, რომ მაღაზიასთან დაპირებული კონტრაქტი არ იქნებოდა, ელა შეეცადა სხვა ქსელებში შეღწევას. ეკონომიკის ფორმატის მაღაზიები მაშინვე გაქრა. მაგრამ ისინიც კი, ვინც თავს პრემიუმ კლასს უწოდებენ, ითხოვდნენ ასტრონომიულ ფასდაკლებას: ”და მე მათ შევთავაზე საქონელი თითქმის მოგების გარეშე, მხოლოდ დახლზე ასასვლელად. მაგრამ ერთად არ გაიზარდა. საბოლოოდ, მე გადავწყვიტე, აღარ დავკარგო დრო საყიდლებზე. მას შემდეგ, სახლში მიტანა გახდა გაყიდვის მთავარი პრინციპი. ”

მოსკოვში მიწოდების დრო სამიდან რვა დღემდეა, მანქანა თვეში ერთხელ მიდის პეტერბურგში.

ასორტიმენტი, როგორც მარკეტინგული ინსტრუმენტი

თავდაპირველად, კომპანია ეყრდნობოდა მხოლოდ "კლასიკურ" პამპლინებს ღორის და ძროხის ხორცის ხორცებით. მაგრამ როდესაც გაირკვა, რომ არ იქნება მაღაზიები და რომ მათ მოუწევთ დაუყოვნებლივ იმუშაონ საბოლოო მომხმარებელთან, ლოგიკური იყო მისთვის არჩევანის გაკეთება. ასორტიმენტში მეორე იყო "მამაკაცის" პელმენი.

”მათ შემომთავაზეს ჩემი კაცის გამოძერწვა,” იხსენებს ელა, ”თქვა:” გააკეთე დიდი ბლინები კაცისთვის, რომ ჭამოს და ეს მისთვის კარგი იქნებოდა ”. ეს არის იგივე კლასიკური, მხოლოდ სამჯერ უფრო დიდი. შემდეგ მყიდველები შეუერთდნენ და დაიწყეს შეთავაზება: მე მინდა ხაჭოთი, მინდა თევზით. შემოვიღე დაღესტნის კურზე, ჩვენი ადგილებისთვის იშვიათი პროდუქტი. არსებობს სხვა მოდელირება, სუფთა ცხვრის, შრატის, სანელებლების საკუთარი კომპლექსი. გაანგარიშება ასევე იყო ის, რომ მუსულმანები უპასუხებდნენ კურზეს. კარგი, წავედით. პელმენი, მანტი, კოტლეტი, რულეტი, კუპათი, დოლმა, ბოსტნეული, თევზის პელმენი, კენკრის კენკროვანი, კალმარის, ჭარხლის თევზის მელნით და ა.

”ჩვენ გამოვიგონეთ ბოსტნეულის კენკრა განსაკუთრებით მათთვის, ვინც მარხულობს. სამწუხაროდ, ისინი ადუღდნენ - ბოლოს და ბოლოს, ცომი იქ არის კვერცხის გარეშე. პრობლემა გადაწყდა ვეგანური კლიენტის წყალობით - გამოცდილი ამ საკითხებში, მან მოგვცა საიდუმლო ინგრედიენტი. ”

დღეს "დუმპინგის" ასორტიმენტი მოიცავს 94 პროდუქტს, რომელთაგან 56 სახის პელმენია. ყველა პროდუქტი მზადდება ერთ სახელოსნოში იმავე ხელოსნების მიერ.

წლის განმავლობაში გაყიდვიდან მხოლოდ ერთი ნივთი ამოიღეს - პელმენი ყველით და ზეთისხილით. არავინ უბრძანა მათ. დროდადრო სხვა ეგზოტიკური სახეობების მყიდველია. გამგზავრების მომდევნო პრეტენდენტები არიან ვარდისფერი პელმენი ბავშვებისთვის: ჭარხლის ბულიონი, რომელიც ცომს ემატება, ადუღდება.

”მე სრულად არ ვარ ორიენტირებული ჩემი გემოვნებით. მე მიყვარს ხორცის პელმენი, და მე არ მესმის მჟავე პულმენი. მაგრამ ხალხი ბრძანებს, ეს მათთვის კარგი გემოვნებაა - ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ ამას გავაკეთებთ "

თითოეული Ახალი პროდუქტი- ეს არის მარკეტინგული ნაბიჯი, შემთხვევა ახალი პროდუქტის შესახებ საუბრისთვის, საკუთარი თავის შეხსენება სოციალურ ქსელებში, პოტენციური მყიდველის დაინტერესება. საწარმო არ ატარებს რაიმე ხარჯებს და რისკებს, ვინაიდან არ ინახავს საქონლის მარაგს. ნედლეულს ყიდულობენ შეკვეთით - მათ იმდენი გადაიხადეს, იმდენად ყალიბდებიან. დამზადებულია, გაყინულია, გაგზავნილია მიწოდებისთვის.

”რა თქმა უნდა, ასე არ შეგიძლია იმუშაო საბითუმო ვაჭრებთან,” ეთანხმება ელა. ”მაგრამ ჩვენი ბიზნესი სწრაფად ფართოვდება. საჭიროების შემთხვევაში, ჩვენ ვაკეთებთ ნახევარ ტონა პელმპინს 10 დღეში: სამი დღის განმავლობაში, რათა შეაგროვოთ ფორმულები და შეიძინოთ საყინულეები, ხოლო კვირაში - წარმოებისთვის. ”

მირატორგსა და ფერმერებს შორის

მოცულობა ისეთი ბიზნესისთვის, როგორიცაა "პელმეშკა" არის მაშველი, მას შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს არასასურსათო ხარჯების წილი, რაც მთლიანი ღირებულების ნახევარზე ოდნავ ნაკლებია. ჩვენ ვსაუბრობთ ხელფასებზე, ლოჯისტიკაზე, კომუნიკაციებზე, სახელოსნოების ქირაზე და ა.

ხარჯების ნახევარზე მეტი დაკავშირებულია ნედლეულის ღირებულებასთან: ხორცი, ფქვილი, კვერცხი, ყველი, ხაჭო, სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები. მოკრძალებული ბრუნვა კომპანიას არ აძლევს უფლებას მიიღოს ნედლეული საბითუმო ფასებში, რაც დიდ გავლენას ახდენს თვითღირებულებაზე.

”პრემიუმ სეგმენტში, პროდუქტის ხარისხი არის ნომერ პირველი ფაქტორი. ჩვენ ვერ ვიღებთ ნაცრისფერ ფქვილს, საიდანაც ცომი გაიბზარება. ჩვენ არ შეგვიძლია გამოვიყენოთ კვერცხის ფხვნილი - მხოლოდ შერჩეული კვერცხი "

საწარმო ყიდულობს ღორის და საქონლის ხორცს მირატორგისგან - აგრო -ინდუსტრიული ჰოლდინგის ძირითადი შესაძლებლობები დაფუძნებულია ბრაიანსკის რეგიონში. ფქვილი - ჩელიაბინსკის მწარმოებელი "მაკფა" (ელა ვეტლუგინას ბაბუა მუშაობდა ამ ქარხანაში). დანარჩენი პროდუქცია - ცხვრის, ქათმის, ინდაურის, კვერცხის - მოდის ადგილობრივი ფერმებიდან.

”თავიდან ვფიქრობდი, რომ ჩვენ ვიმუშავებდით ექსკლუზიურად ფერმერებთან, მაგრამ ყველა ფერმერს არ ჰქონდა დადასტურებული ხორცი. აქედან გამომდინარე, მე ვიღებ ღორის და საქონლის ხორცს მიროტოროვიესგან - მათ აქვთ ხორცი, რომელიც არის როგორც გემრიელი, ასევე დადასტურებული. მაგრამ, სამწუხაროდ, ისინი ცხვრის ხორცს არ უმკლავდებიან, ” - ამბობს” პელმეშკას ”მფლობელი.

სეზონური საქონელი - ბოსტნეული, სოკო (მაგალითად, შანტერელი) და კენკრა - საჭიროების შემთხვევაში, კომპანია ყიდულობს ფერმერების ბაზრებზე. მაგრამ ტრიუფელი - პარტნიორებისგან, მოსკოვის მაღაზია "სოკოს ადგილი". ”ჩვენ ძირითადად არაფერი გვაქვს გაყინვაში, მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები.”

ბრაიანსკის პელმენიში ყველი იწარმოება იმპორტის ჩანაცვლების ცნობილი აპოლოგის, ოლეგ სიროტას ყველის რძის მიერ. ელა იყო მისი სტუმარი და იქიდან მოიტანა 100 კგ იმერული ყველი. ამის შემდეგ ასორტიმენტში ერთდროულად გამოჩნდა რამდენიმე ახალი სახის პელმენი - ყველით და კარტოფილით, ყველით და ხაჭოთი.

ელა თავად ირჩევს მომწოდებლებს. პელმეშკას პირველი წლის განმავლობაში მან შეცვალა თურქეთის, ქათმის და ხაჭოს მიმწოდებლები: ”ჩვენ გვაქვს წესი: ორი საჩივარი კლიენტისგან - და ჩვენ ვწყვეტთ მუშაობას მიმწოდებელთან. ეს რთულია, მაგრამ სხვაგვარად ჩვენ ვერ შევძლებთ ჩვენი რეპუტაციის შენარჩუნებას. ორი კლიენტი უჩიოდა გულძმარვას - და ჩვენ დავიწყეთ მუშაობა სხვა ფრინველის ფერმერთან. ჩვენ თავიდან ავიღეთ ხაჭო ქარხნიდან, წარმოებული ადგილობრივი საწარმოს მიერ, მაგრამ გადავედით ფერმაში. და ამის ღირებულება მაშინვე გაიზარდა. ”

მიწოდება - აუთსორსინგისთვის

ბრიანსკის უპირატესობები არ შემოიფარგლება მხოლოდ გემრიელი ხორცით და იაფით სამუშაო ძალის, ის ასევე ახლოს არის მოსკოვთან. მანძილი 350 კმ საშუალებას გაძლევთ გადაიტანოთ საქონელი სახლში დედაქალაქის მყიდველებისთვის.

”ჩვენ ვცდილობდით ამის განხორციელებას,” - ამბობს მეწარმე, ”ჩვენ ვმუშაობდით პარტნიორთან, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ყველაზე მოსახერხებელი იყო YouDo სერვისით სარგებლობა - ყოველთვის არის ვინმე ვინც დავალებას სწრაფად და კარგად შეასრულებს. თუ ის ამას არ გააკეთებს, ეს გავლენას მოახდენს მის რეიტინგზე.

ახლა ჩვენ ვიყენებთ კერძო მძღოლების მომსახურებას, პელმენი მიეწოდება საყინულე ჩანთებში. ზაფხულში მოხდა ისე, რომ პელმენი ოდნავ გამდნარი მოვიდა, მაგრამ ეს არ არის კრიტიკული. ჩვენ დავამატეთ დამატებითი ბატარეები პეტერბურგის ფრენებზე. ჯერჯერობით ჩვენ გვაქვს საკმარისი მანქანები, მაგრამ თუ დაგვჭირდება ნახევარი ტონის მიწოდება, დავიქირავებთ მაცივარს. ”

თავდაპირველად, მიწოდება გაგრძელდა 2 კგ -ზე მეტ შეკვეთებზე, მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ კლიენტი ყოველთვის იხდის ამას (ღირს 350 რუბლი), ეს შეზღუდვა გაუქმდა. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ რამდენიც მოგწონთ.

"Sundress" საუკეთესოდ მუშაობს

მიუხედავად იმისა, რომ პელმეშკასთვის გაყიდვებისთვის საუკეთესო თვე იყო 2016 წლის აპრილი, მან მოიტანა წლიური შემოსავლის 15% (ბრუნვა - 1.3 მილიონი რუბლი), მომხმარებლებმა თვეში მოიხმარეს დაახლოებით 400 კგ პელმენი. ეს ნაწილობრივ განპირობებული იყო ერთგული აუდიტორიის სწრაფი დაქირავებით - ამ დროს იყო აქტიური ზრდა, ნაწილობრივ სეზონურობის გამო.

ზაფხულში, პელმენი იშვიათად იკვეთება - მაისში იწყება დიეტა, საზაფხულო კოტეჯები, არდადეგები. მოთხოვნა იზრდება, როდესაც კლიენტები ბინებში ბრუნდებიან. მაღალი სეზონი შემოდგომა-ზამთარია. 2016 წლის ნოემბერი კარგი იყო. მიუხედავად იმისა, რომ დეკემბერი და იანვარი შარშანდელზე უარესია - ალბათ იმიტომ, რომ ფასები გაიზარდა.

ბიზნესში პირველადი ინვესტიციები მოიგერია მაღაზიის ორი თვის მუშაობის შემდეგ, კომპანიამ წელი დაასრულა მცირე, მაგრამ პოზიტიურად

”მე შევამჩნიე, რომ ყველა სარეკლამო არხიდან - და ჩვენ ვცადეთ სხვადასხვა რეკლამა - მხოლოდ პირადი რეკომენდაციები მუშაობს. მეზობელმა შეაქო - მეზობელმა იყიდა. ცნობილმა ბლოგერმა დაწერა, რომ მას მოეწონა - და მომხმარებლები ჩვენთან გაიქცნენ. ეს ფენომენი გავლენას ახდენს მოთხოვნაზე უფრო მეტად, ვიდრე სეზონურობა, ” - ირწმუნება მეწარმე.

პელმეშკას პროდუქციის ლომის წილი მიეწოდება მოსკოვს, დაახლოებით 10% პეტერბურგს. ბრაიანსკი, როგორც ბაზარი, უპერსპექტივო აღმოჩნდა. ”ჩვენ შევეცადეთ ჩვენი კექსი მივაწოდოთ ადგილობრივ მაღაზიებს, ისინი დირექტორმა სახლში წაიყვანა,” იხსენებს ელა. - ეს არის ძალიან ძვირი პროდუქტი ადგილობრივი ბაზრისთვის. დიახ, აქ მდიდარი ხალხია, მაგრამ მათ მისაღწევად, თქვენ უნდა ჩადოთ დიდი ინვესტიცია რეკლამაში - ეს ხარჯები მიზანშეწონილია. ”

ფასები: ქვემოთ არ გამოდის

”როდესაც მე გამოვთვალე ფასი, დავიწყე თვითღირებულების ფასიდან და მცირე მოგებიდან. სინამდვილეში, ჩვენი მომხმარებლების უმეტესობა არც კი უყურებს ფასს, საბითუმო მოვაჭრეებისგან განსხვავებით. ნებისმიერ საბითუმო მოვაჭრეს ფასი 100% -ით ნაკლები უნდა, მაგრამ შემდეგ მე წითლად ვიმუშავებ. საბითუმო მოვაჭრეები ხელმძღვანელობენ ავტომატური პელმენის ფასდაკლებით - დაახლოებით 205 რუბლი კილოზე. მათში ჩვენ უნდა ჩავდოთ ნედლეული, სამუშაო, მიწოდება, მოგება. ეს არარეალურია. გარდა ამისა, ხორცის ფასი წლის განმავლობაში 25% -ით გაიზარდა, ხოლო ფქვილი ოდნავ გაიზარდა. გაიზარდა ტრანსპორტირების ხარჯები. და ჩვენ გავზარდეთ ფასები. ”

დღეს, საათზე საცალობრაიანსკის ხელნაკეთი დუმბები 649 რუბლიდან ღირს კილოგრამზე "ტენდერი" (ქათმით) 1,500 კილოგრამამდე "ტრიუფელი". კლასიკური პელმენი იყიდება კგ -ზე 799 რუბლით, "ციმბირული" - 999 რუბლით. მანტი - 899 რუბლიდან კგ -ზე, პასტები და კუპატები - 699 რუბლიდან, ხუჭუჭა - 499 რუბლიდან.

მიმდინარე ბრუნვისას, კომპანიას არაფერი აქვს დაზოგული, გარდა იმისა, რომ ჩვეულებრივი საყინულეები გამოიყენება და არა გადაუდებელი გაყინვისთვის.

”ჩვენ შევეცადეთ შევამციროთ ხარჯები, შევეცადეთ სხვა ფქვილი, ადგილობრივი მწარმოებლები - არაფერი გამოვიდა. დამამზადებლებმა სთხოვეს ჩელიაბინსკის დაბრუნება, - ამბობს ელა, - ჩვენ შევეცადეთ ხახვი ბლენდერით დავამარცხოთ პროცესის დასაჩქარებლად. შედეგად, დაახლოებით 40 კგ ხუჭუჭა გაფუჭდა. როდესაც ხახვს სცემთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში, ის იძლევა წვენს, მნიშვნელოვნად არბილებს დაფქულ ხორცს. გემრიელი რომ იყოს, ხახვი ხელით უნდა დავჭრათ - ჩვენ ამას მაინც ვაკეთებთ. ”

ლირიკული გადახვევა ნომერი 2: კენკრის რეპუტაციაზე

”რამდენადაც მე მესმის, ხელნაკეთი კენკრის ბაზარი ცარიელი აღმოჩნდა, რადგან მასზე ფულის გამომუშავება ძნელია. შედეგად, მწარმოებლები თვალს ხუჭავენ ხარისხზე და იწყებენ ხარჯების შემცირებას ხარჯების შემცირებით. ყველის მწარმოებლებისთვის უფრო ადვილია, მათ აქვთ მეტი ინვესტიცია, მეტი რეკლამა და გასაკვირია, რომ მათ აქვთ უფრო ნათელი პროდუქტი.

ურბანული აუდიტორია მზად არის სცადოს ჩვენი პროდუქტი დიდი სირთულეებით, რადგან ხალხი ამისთვისაა ბოლო წლებიათი შეეჩვია იმ ფაქტს, რომ ხუჭუჭა ისეთი არაჯანსაღი საკვებია, რომელიც მაცივარში არის ყოველი შემთხვევისთვის. საკვები, რომელიც არ უნდა მიეწოდოს ბავშვებს. ჩვენ ვასწავლით მყიდველს, ვცვლით მის დამოკიდებულებას დუმბინების მიმართ. დედაქალაქებში არიან ადამიანები, რომლებსაც საერთოდ არ უჭამიათ ხელნაკეთი პელმენი, ეს მათთვის სიურპრიზია.

გამოდის, რომ მოთხოვნის გასაფანტად, თქვენ უნდა შეცვალოთ დამოკიდებულება პროდუქტის მიმართ. ეს, ისევ და ისევ, ძვირია - რეკლამა აქ ძალიან ცუდად მუშაობს. მათთვის, ვინც უკვე სცადეს, ეს საკმაოდ სადღესასწაულო პროდუქტია - ჩვენ ვკვეთავთ პელმპინს ღონისძიებისთვის, დაბადების დღისთვის. ”

გაყიდვების ბაზრები

პირველი მაღაზიები, რომლებმაც გაყიდეს ბრაიანკის ხელნაკეთი ნაჭდევები იყო მოლოჩნი დვორის ჯაჭვი - მნიშვნელოვანი მოვლენა მოხდა 2016 წლის ივლისში. მას შემდეგ რაც ელიამ ხორცის მწარმოებლების შემდეგ ფასი გაზარდა, საცალო ვაჭრობამ შეწყვიტა თანამშრომლობა.

”გეგმის თანახმად, სხვა პირი უნდა ყოფილიყო პასუხისმგებელი კომპანიაში გაყიდვებზე, მაგრამ მოხდა ისე, რომ ესეც ჩემი ფუნქციაა. ყველა კონტაქტი რესტორნებთან, ბაზრებთან, მაღაზიებთან გადის ჩემთან, ” - ამბობს მეწარმე.

როდესაც გაირკვა, რომ ძნელი იქნებოდა მაღაზიებში შესვლა, ელა შეეცადა მოსკოვის ბაზრები დაეპყრო. 2016 წლის ივნისიდან პელმეშკას პროდუქცია იყიდება პეტროვსკის ბაზარზე. მაგრამ დანილოვსკის ბაზარზე შესვლა ვერ მოხერხდა - ისინი იქ ამზადებენ საკუთარ ნატვრას.

ბიზნეს ცენტრებმა არ გაამართლეს მეწარმის მოლოდინი: ტოპ მენეჯერებისთვის შეფ -მზარეულები თავად ამზადებენ კენკრას, ხოლო დაბალი რანგის საზოგადოებრივი კვება საერთოდ არ არის დაინტერესებული ასეთი პროდუქტით.

მოსკოვის რესტორანთან თანამშრომლობას, რომელიც თავის მენიუში შესთავაზა ბრაიანსკის პამპლინს, შეიძლება ეწოდოს წარმატებული, მაგრამ რესტორანი დაიხურა. თუმცა, ამ გამოცდილებამ აჩვენა, რომ რესტორნები არიან პარტნიორების პოტენციურად მიმზიდველი კატეგორია, რადგან მათ ესმით პროდუქციის ღირებულება. თვითნაკეთი... სწორედ ამიტომ, პეტერბურგში გადასვლის შემდეგ, ელამ უპირველეს ყოვლისა დაიმსახურა პრემიუმ კვების სფეროს გაცნობა.

გარდა ამისა, ელას უყვარს პეტერბურგის მადა - ჩრდილოეთ დედაქალაქის მკვიდრნი საშუალოდ ერთ ადამიანზე მეტს ყიდულობენ ვიდრე მოსკოველები. მაგალითად, ბოლო პარტია, წონა დაახლოებით 70 კგ, განკუთვნილი იყო ცხრა მომხმარებლისთვის. მაგრამ ყველაზე დიდი შენაძენი - 21 კგ პელმენი და ნახევარფაბრიკატები - გააკეთა მოსკოველმა.

მოთხოვნა: მარტოხელებიდან წონის დაკლებისკენ

"პელმეშკას" აუდიტორია იყოფა რამდენიმე კატეგორიად, რომლებიც აერთიანებს მხოლოდ სიმდიდრეს - არა საშუალოზე დაბალს. პირველი კატეგორია არის 30 წელზე უფროსი ასაკის ოჯახის წევრები, რომლებსაც ბევრი შვილი ჰყავთ. მეორე ბაკალავრია. მესამე არის ბიზნესმენები, რომლებსაც, პრინციპში, უყვართ "ყველა კარგი რამ". მეოთხე დიდი კატეგორია არის გოგონები, რომლებიც ზრუნავენ ჯანსაღ კვებაზე. მათთვის სპეციალურად შემოიღეს "დიეტა" (საქონლის ხორცი, ქათამი), "ფიტნესი" (ინდაური) და უშაქრო კენკრის პელმენი. სხვათა შორის, პირველ ორ ტიპს ხშირად იღებენ დიაბეტით დაავადებულები.

"პელმეშკის" ასორტიმენტში ყველაზე პოპულარული პროდუქტებია კლასიკური პელმენი (ღორის და საქონლის ხორცი), ციმბირის ხორცი, ძეხვი კარტოფილით და სოკოთი, დაღესტნის კურზე (ცხვრის), სამი სახის ხორცის პამპლინები, წითელი თევზით

”ყველაფერი დანარჩენი ასორტიმენტისთვისაა. ჩვეულებრივ, ადამიანი იღებს 5 კგ "კლასიკას", ხოლო ერთ კილოგრამს რამდენიმე უჩვეულო - სცადეთ. მაგალითად, ხუჭუჭა კალმარით. ან ჭურჭლის მელნით - ჯერჯერობით მათ მხოლოდ ორჯერ შეუკვეთეს "

კლიენტების იდეა იყო ასორტიმენტის გაფართოება ნახევარფაბრიკატების მიმართ - ზოგი ითხოვდა მანტიას, ზოგი კუპატს, ზოგიც პასტებს. ყველა ეს პროდუქტი შეიძლებოდა ადრე გაყიდულიყო, მაგრამ ელა დაელოდა შემოდგომამდე, რათა მთელი ასორტიმენტი გამოეჩინა ახალ ვებგვერდზე "ხრახნიანი" ონლაინ გადახდით.

მარკეტინგი ისწავლება გამოცდილებით

”თუ ახლა ვიწყებ ბიზნესს, არ ვიმედოვნებდი საბითუმოდ, არ დავკარგავ დროს მასზე. მე არ დავაგვიანებ საიტს და მარკეტინგს უფრო სერიოზულად ვიღებ - ეტიკეტიდან დაწყებული სოციალურ ქსელებამდე. და, ალბათ, მე ვიპოვიდი პარტნიორს, რომელიც გაყიდვებით იქნებოდა დაკავებული. რადგან იყო ბიზნესის დაწყების მომენტი, რომელშიც ჩვენ არ ვმუშაობდით სრული ძალით- საჭირო იყო ამ მომენტის განტვირთვა, შემდეგ კი "ბორანი იქნებოდა", - დარწმუნებულია ელა.

პელმეშკას შეფუთვა გასული წლის განმავლობაში რამდენჯერმე შეიცვალა. თავდაპირველად, მაღაზიებზე ფოკუსირებით, ეს იყო პლასტიკური ყუთი სტიკერით. თუმცა, აღმოჩნდა, რომ საყინულეში იბზარებოდა. ყუთი შეიცვალა გამძლე საყინულე ჩანთებით ბრენდირებული სტიკერით. აღმოჩნდა, რომ საყინულეში სტიკერები იხსნება. შემდეგ სტიკერები შეიცვალა მუყაოს ეტიკეტით ხვრელით და მათ დაიწყეს თეთრეულის ძაფით შეკვრა ჩანთაზე.

”იმისდა მიუხედავად, რომ ეს არის პრემიუმ პროდუქტი, ჩვენთვის წამგებიანი აღმოჩნდა შეფუთვა უფრო ძვირი გავხადოთ. ეს აზრი იქნებოდა მაღაზიებისთვის მიწოდებისთვის. მაგრამ ნებისმიერი ყუთი ფანჯრით დაამატებს 30 რუბლს ღირებულებაში. კერძო მყიდველი მათ ზედმეტად გადაუხდის, მაგრამ რატომ? საბითუმო მოვაჭრე თავს დაიხრჩობს მათთვის - საბითუმო ხალხში გარიგება კოპეკებზე! "

პელმეშკამ ახალი კლიენტები მიიზიდა პარტნიორთა ფასდაკლებით (მაგალითად, თევზის მაღაზიის მყიდველები იღებენ ფასდაკლებას ელასგან და პირიქით) და აქციებს (საჩუქრად სოკოს, კენკრის კენკრას). ყველას, ვინც მოყვება ახალი კლიენტი მომდევნო შეკვეთაზე, იღებს კილოგრამს ნებისმიერი პელმენი საჩუქრად. მეწარმის თქმით, ამ მოვლენებს არ მოაქვს თვალსაჩინო შედეგები - მაყურებელი არ არის მნიშვნელოვანი. მაგრამ მეორეს მხრივ, მიმოხილვების საფუძველი გროვდება.

ზაფხულში, ელა ცდილობდა გაეყიდა "დუმპინგის ხელმოწერები" სამი თვიდან ერთ წლამდე პერიოდში. რაც უფრო გრძელია ვადა, მით უფრო მაღალია ფასდაკლება: 3 თვე - 5%, 6 თვე - 10%, 12 თვე - 15%. ფასში შედის მიწოდება თვეში ერთხელ.

ასე რომ, ნაკრები "დიეტაზე" (თვეში 3 კგ) მოიცავდა სამი სახის პელმენი - "დიეტა", "ფიტო" და "ზაფხული". სამთვიანი მარაგი (9 კგ) ღირს 5040 რუბლი, ხოლო წლიური (36 კგ) - 18480. ასევე იყო კომპლექტი "ბაკალავრი" (ოთხი ტიპი, 4 კგ თვეში) და "ოჯახი" (ოთხი ტიპი, 5 კგ თვეში). აბსოლუტური თვალსაზრისით, ყველაზე ძვირადღირებული ნაკრები იყო ოჯახის კომპლექტი - 60 კგ წელიწადში 34,800 რუბლისთვის. ეს იყო ექსპერიმენტი - შეთავაზება მოქმედებდა რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ორი ხელმოწერა გაიყიდა 6 და 12 თვის განმავლობაში. სავარაუდოდ, ექსპერიმენტი გაგრძელდება 2017 წელს - საიტზე ჯერ არ არის ხელმოწერები.

ნისლიანი მომავალი

"სიმართლე გითხრათ, ყველაფერი არც ისე ვარდისფერია", - აღიარებს ელა. - თუ ჩვენი კლიენტების ბაზა ორგანულად არ გაიზრდება ან არ იქნება ინვესტიცია მის გასაზრდელად, ეს რთული იქნება. ჩვენ ვართ იმ ეტაპზე, როდესაც საჭიროა ახალ საფეხურზე გადასვლა და ამის რესურსი არ არსებობს. ”

ფართომასშტაბიანი დაწყების მიზნით სარეკლამო კამპანია, საწარმოს სჭირდება ინვესტიციები. ელასთვის ეს არის მტკივნეული კითხვა: ”მე ნამდვილად არ მინდა ინვესტორების გაშვება ბიზნესში. იმის გამო, რომ გარკვეული პერიოდის შემდეგ ინვესტორი იტყვის, რომ აუცილებელია ავტომატურ ქანდაკებაზე გადასვლა და ინტერნეტში შესვლა. ეს სხვა იდეაა, სხვა ბიზნესი. ამ თვალსაზრისით, მე მირჩევნია სესხის აღება - ეს იქნება ჩემი პასუხისმგებლობა და არ მომიწევს ვინმესთვის ანგარიშის წარდგენა ”.

”მოგვიანებით, როდესაც პელმეშკა გახდება დიდი საწარმო, ჩვენ შეიძლება გვქონდეს როგორც გამყიდველი მანქანა, ასევე ბიუჯეტის ხორცი, მაგრამ არა უახლოეს მომავალში.”

ერთი წლის წინ, ელა შეეცადა აეღო რეგიონალური სესხი სამთავრობო პროგრამის ფარგლებში ბიზნესის გასახსნელად ყოველწლიურად 7% -ით. ამ ფულით, ის აპირებდა პირველი პარტიის დამზადებას მაღაზიებისთვის.

”მე მითხრეს, რომ თუ მსურს 1.5 მილიონი რუბლის სესხის აღება, მე უნდა მქონდეს ორი ბინა: თუ არ გადავიხდი, ერთი წამართმევს, მაგრამ უსახლკაროდ არ დავრჩები. შემდეგ წავედი კომერციულ ბანკებში, მაგრამ მათი უმრავლესობა სესხს აძლევს უკვე გაშვებულ ბიზნესს - ერთი წლიდან ან მეტი. ასე რომ, მე წავალ ისევ ბანკებში - იქნებ რამე გამოვა. ამ დროისთვის თქვენ უნდა გესმოდეთ სარეკლამო სტრატეგია ისე, რომ არ დახარჯოთ ფული. ”

2016 წლის შუა რიცხვებში ელამ მიიღო გადაწყვეტილება სარეკლამო ბიუჯეტების შემცირების მიზნით, ყურადღება გაამახვილა სოციალურ ქსელებში - Facebook და LinkedIn– ის უფასო პოპულარიზაციაზე. მისი თქმით, Vkontakte– ზე საქმიანობამ არ მოიყვანა კლიენტები, ისევე როგორც ჯგუფებში ფასიანი რეკლამა. ”მხოლოდ რეკომენდაციები მუშაობდა”, - იმეორებს მეწარმე.

Instagram– ისა და Vkontakte– ს პოპულარიზაცია ამ წლის ამოცანაა. კომპანია არ გეგმავს ასორტიმენტის გაფართოებას უახლოეს მომავალში. სრული ბედნიერებისთვის, რჩება მხოლოდ ხინკლის შემოღება: "მაგრამ თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ისინი უზადოდ".

ამჟამად ბევრს სტუმრობს იდეები გახსნის შესახებ საკუთარი ბიზნესი... ბევრი ვარიანტია. მთავარია, რომ შრომა მომგებიანია. ერთ – ერთი მრავალი სახის კერძო ბიზნესი არის სახლში პელმენის დამზადება.

დუმფინგის დამზადება ერთ -ერთი ყველაზე თანამედროვე საშინაო ბიზნესია. ის განსაკუთრებით პოპულარულია პატარა ქალაქებში, თუნდაც იმის გათვალისწინებით, რომ ბაზარი სავსეა ასეთი პროდუქტით. ნახევარფაბრიკატების პოპულარობა ასევე დიდ ასორტიმენტში მდგომარეობს, მაგალითად, მანტი, პელმენი, ხინკალი და ა.შ. ასეთი პროდუქტები თითქმის ყველას უყვარს და მოიხმარს, რადგან მათი მთავარი უპირატესობა სწრაფი მომზადებაა.

პელმენის ბიზნესის უპირატესობები:

• კენკრის ყიდვის სურვილი აბსოლუტურად დამოუკიდებელია სეზონისგან.
• ბიზნესი საკმაოდ სწრაფად ანაზღაურდება სწორი ორგანიზაციით და მენეჯმენტით.
• საკმაოდ დაბალი შრომის ინტენსიური კაპიტალი.
• მნიშვნელოვანი დანაზოგი შენობების დაქირავების საჭიროების არარსებობის გამო, საწყის ეტაპზე მუშების დაქირავება.

ყველა საჭირო აღჭურვილობა (ხორცის საფქვავი, გაყინვის პალატა და სხვა) შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ სამზარეულოში. სამზარეულოს ტექნოლოგია ძალიან მარტივი და ნაცნობია ყველა დიასახლისისთვის, ზოგჯერ კი მფლობელისთვის.

ბიზნესის მთავარი მინუსი არის მისი მაღალი კონკურენტუნარიანობა. მაგრამ თუ პროდუქტები დამზადებულია ეკოლოგიურად სუფთა და მაღალი ხარისხის პროდუქციისგან, მაშინ ისინი აშკარად გამოიწვევს.

Საჭირო საბუთები

პირველი თამაშები ხშირად მიდის მეგობრებთან და ნაცნობებთან. ისინი ყველაზე მნიშვნელოვანი დეგუსტატორები არიან. მაგრამ ამ გზით თქვენ არ გამოიმუშავებთ დიდ ფულს. თქვენ უნდა მოძებნოთ გასაყიდი ადგილები და ამისათვის გჭირდებათ სავალდებულო დოკუმენტების პაკეტი:

• როსპოტრებნადზორის დოკუმენტაცია და სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სადგური.
• SES– ის ჰიგიენური დასკვნა.
• რეცეპტი.

გაფართოების დროს - საკუთარი სახელოსნოს მშენებლობისას - თქვენ უნდა დარეგისტრირდეთ საგადასახადო ოფისში და დაარეგისტრიროთ თქვენი საქმიანობა. შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ ან.

ამ შემთხვევაში, საჭირო იქნება სახანძრო სამსახურის დასკვნა. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:

• ტექნიკური პირობები, რომლებიც რეგისტრირებულია და შეთანხმებულია (TU).
• ეტიკეტის მაკეტი.
• ტექნიკური ინსტრუქცია (TI).

თუ პერსონალი დაიქირავება, მათ უნდა ჰქონდეთ ჯანმრთელობის წიგნი.

სახლში გუმბათის დამზადება და მხოლოდ ცალკეულ პირებზე გაყიდვა არ საჭიროებს სხვადასხვა დოკუმენტს.

რა აღჭურვილობაა საჭირო

სახლის პირობებში მცირე ზომის ნაჭუჭების წარმოებისთვის, ტექნიკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველაზე გავრცელებული. სამუშაოს გასაადვილებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ ელექტრო დანა, ფქვილი sifter, ელექტრო ხორცის საფქვავი.

სახელოსნოში სამუშაოდ, აღჭურვილობა გამოიყენება უფრო ფართო მასშტაბით:

• ცომის შემრევი.
• ნედლეულის მოძრავი მოწყობილობა.
• დანადგარი დაფქული ხორცის დასადუღებლად.
• ავტომატური მანქანა დუმბების ფორმირებისთვის.

რა პირობებშიც პროდუქტები იწარმოება, უნდა არსებობდეს საყინულეები საქონლისა და ნედლეულის შესანახად.

თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ ფული აღჭურვილობაზე, თუ დაიქირავებთ მუშაკებს და უმჯობესია საქმეში ნათესავების ჩართვა. გარდა ამისა, პროდუქტი ბევრად უკეთესი იქნება, თუ ის ხელით არის დამზადებული. დიდი მოთხოვნაა.

საჭიროებისამებრ ან სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიიღოთ შესაფუთი მანქანა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ადამიანები უფრო მეტად ენდობიან პროდუქტებს გამჭვირვალე პაკეტებში, რადგან ხედავენ მათ შინაარსს.

საჭირო ინგრედიენტები

პელმპინებში კარგი ის არის, რომ მათ მოსამზადებლად ბევრი ინგრედიენტი არ არის საჭირო. ყველაფერი ძალიან მარტივია:

• წყალი.
• Ფქვილი.
• Მარილი.
• კვერცხი.
• სანელებლები.
• ხორცი (ძროხის, ღორის, ქათმის).

იმისათვის, რომ გახადოთ თქვენი პროდუქტი უფრო მიმზიდველი მომხმარებლებისთვის, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი შეავსოთ. შეურიეთ სხვადასხვა სახის ხორცი და გამოიყენეთ სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები.

ინგრედიენტების შეძენა შესაძლებელია სუპერმარკეტებში, მაღაზიებში ან ბაზრებზე.

იმისათვის, რომ დუმბები მოთხოვნადი იყოს, ნედლეული უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და ეკოლოგიურად სუფთა. ამიტომ, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის მორთვა და მცენარეული დანამატები. მიზანშეწონილია ხორცის ყიდვა სუპერმარკეტებში მიწოდების დღეს. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დადოთ ხელშეკრულება მეცხოველეობის ფერმასთან ხორცის შესყიდვის შესახებ. ამ შემთხვევაში, საქონელი ყოველთვის იქნება ახალი და საჭირო რაოდენობით.

როდესაც ნედლეულს ყიდულობთ არა სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, აუცილებელია მომწოდებელს სთხოვოთ ხარისხის სერთიფიკატები.

პელმენის მაღაზიის მუშაობის შესახებ დეტალური ვიზუალური ინფორმაცია ნაჩვენებია შემდეგ ვიდეოში:

პროდუქციის გაყიდვები

გაყიდვები არის პირველი, რაზეც უნდა იფიქროთ წარმოების დაწყებამდე. რაც შეეხება ხუჭუჭას, ბაზარზე ბევრია, ასე რომ თქვენ ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ მათი გაყიდვის სფერო.

• პირველი მცირე პარტიები შეიძლება გაიყიდოს მეგობრებსა და ნაცნობებზე. იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტმა შეაგროვა დადებითი მიმოხილვები, შეგიძლიათ გააგრძელოთ წარმოება, რადგან გემრიელი და მაღალი ხარისხის პროდუქტი იქნება მოთხოვნადი.
• თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ პროდუქტის გაყიდვა მცირე კაფეებში და თუ ისინი ბედნიერები არიან, შექმენით უწყვეტი მიწოდება მათთან.
• ასევე აუცილებელია გავითვალისწინოთ მსხვილი საბითუმო კომპანიები, რომლებიც ამარაგებენ ნახევარფაბრიკატებს და აქვთ მუდმივი მომხმარებელთა ბაზა. ამ შემთხვევაში, შეფუთვა იქნება საჭირო.
• კარგი ვარიანტია სავაჭრო უჯრის დაქირავება ბაზარზე. კარგი პროდუქტების ჭორები სწრაფად ვრცელდება პირისპირ, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ფულის დახარჯვა რეკლამაზე.
• განხორციელების კიდევ ერთი გზა შეიძლება იყოს მზა პროდუქციის გაყიდვა. მაგალითად, ცხელი კერძების მიწოდება. მდიდარი ასორტიმენტის გამო, ასეთი გაყიდვები საკმაოდ მომგებიანი იქნება.

წარმოებული საქონლის გაყიდვაზე ფიქრისას არ უნდა დაივიწყო მანქანა. მარაგში მანქანის ყოლა ბევრ საკითხს მოაგვარებს.

ხარჯები და ბიზნესის მომგებიანობა

იმისათვის, რომ დუმფინგის ბიზნესმა მიიღოს მოგება, წარმოების დაწყებამდე აუცილებელია ბიზნეს გეგმის შედგენა, მომგებიანობის გამოთვლა.

მომგებიანობის გაანგარიშებისას შეგიძლიათ იხილოთ სავარაუდო თანხები. მაგალითად, აქ არის ნედლეულის გაანგარიშება 800 კგ მზა პროდუქტზე:

• ხორცი - 53 ათასი რუბლი.
• ბოლქვი ხახვი - 900 რუბლი
• ფქვილი - 1.5 ათასი რუბლი.
• მარილი და სანელებლები - 600 რუბლი
• კვერცხი - 100 რუბლი.

აქედან გამომდინარეობს, რომ 56,100 მანეთი დაიხარჯა 800 კგ პროდუქტზე. გამოდის, რომ 1 კგ მზა საქონლის ღირებულება დაახლოებით 70 რუბლია, როდესაც მისი ღირებულება ბაზარზე დაახლოებით 92 რუბლია. წმინდა მოგება იქნება 22 რუბლი. 24 სამუშაო დღეში მოგება გაიზრდება დაახლოებით 442 ათასი რუბლი... ამ თანხიდან, თქვენ უნდა გამოაკლოთ მიმდინარე ხარჯებს.

გაანგარიშება განხორციელდა დუმბების ჩამოსხმის აღჭურვილობის მუშაობის გათვალისწინებით, რომლის ღირებულება იქნება დაახლოებით 555 ათასი რუბლი.

ხარჯები გაცილებით ნაკლები იქნება, თუ თქვენ დაიწყებთ სამზარეულოს მცირე პარტიების წარმოებას. როდესაც პროდუქტი იპყრობს ბაზარს და მოთხოვნადია, შეგიძლიათ გააფართოვოთ წარმოება, იქირაოთ შენობა, შეიძინოთ აღჭურვილობა და დაიქირაოთ პერსონალი.

წარმოების ღირებულების შესამცირებლად, შეგიძლიათ მიმართოთ შემდეგ ხრიკებს:

• დაამატეთ ცოტა კარტოფილი ხორცს, კარტოფილი და ხორცის კექსი გამოვა. ღირებულება იგივე დარჩება და გემოც შესანიშნავი იქნება.
• დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი ხორცს, გემო არ გაუარესდება, მაგრამ პირიქით, პროდუქტი გამოდის წვნიანი შევსებით.

• მოუყევით ყველას, ვინც იცით თქვენი ბიზნესის შესახებ.
• განათავსეთ რეკლამა უფასო გაზეთებში.
• განათავსეთ რეკლამები.
• ინფორმაციის მიწოდება ინტერნეტში.

გუმბათის დამზადება არის მომგებიანი და დაბალბიუჯეტიანი ბიზნესი, რომლის გახსნა ყველას შეუძლია. მთავარია გაყიდვების ბაზრის განსაზღვრა და სამუშაოს სწორად ორგანიზება.

ბევრ ჩვენგანს ახსოვს ის დრო, როდესაც ოჯახები დასხდნენ მაგიდასთან შაბათ -კვირას და ყველამ ერთად გააკეთა დუმბუნი, მათ შორის ყველაზე პატარა. საშინაო წარმოება რამდენიმე ასეულამდე გაიზარდა. როგორც ჩანს, ოჯახის კუთვნილების ბიზნესი.

სოფელში მცხოვრები, მე მქონდა კითხვა, თუ როგორ შეგიძლიათ ფულის შოვნა, შეზღუდული ფინანსური პირობების პირობებში და მატერიალური რესურსები... თითქმის ყველას აქვს საკუთარი ფერმა, წარმოების პროდუქციის გაყიდვა არ არის მომგებიანი. მათ გასაყიდად ქალაქში ექსპორტის საშუალება არ აქვთ და კონკურენციაც ძალიან მაღალია.

გავიხსენე ძველი რუსული ტრადიცია, რომ უზარმაზარი რაოდენობის ბლინებს ამზადებდა, ვიფიქრე, რატომ არ ვცდილობთ, როგორც ბიზნესი? უბრალოდ საიდან დავიწყო? როგორ დავიწყოთ ბიზნესი ნულიდან? ნებისმიერი მეწარმეობა იწყება ფინანსური ხარჯების დაგეგმვით და განსაზღვრით.

ამიტომ, უპირველეს ყოვლისა, მე გადავწყვიტე მოვამზადო ბიზნეს გეგმა დუმბინების წარმოებისთვის გათვლებით, სავარაუდო ხარჯების გათვალისწინებით:

1. საწყისი რესურსების გამოყენება. რა არის უფრო მომგებიანი - გამოიყენო შეძენილი დანაყილი ხორცი, ან თავად დაამზადო, გააკეთო პროდუქტი სახლში თუ გახსენი მინი მაღაზია? ცომი, იყიდეთ მზა, თუ მოზილეთ საკუთარი?

თუ თქვენ იყენებთ მომწოდებლების მომსახურებას, დაგჭირდებათ მუდმივი ხელმისაწვდომობა ფულიაღემატება შემოსავალს საქონლის 100% წინასწარ გადახდაზე.

კომპონენტების ღირებულების გაანგარიშება 10 კილოგრამზე:

1. ასევე აუცილებელია გავითვალისწინოთ ტრანსპორტის შესაძლო ხარჯები. საბითუმო მყიდველების მიერ ნედლეულის მიწოდებისას, თქვენ უნდა გადაიხადოთ მიწოდებისთვის.
2. შენობის ქირაობისა და მოვლის ხარჯები (30 ათასი რუბლიდან, კომუნალური გადასახადები - 12 ათასი რუბლიდან, ინტერნეტი, საკომუნიკაციო მომსახურება -1 ათასი რუბლი).
3. აღჭურვილობის შეძენის, შენარჩუნებისა და შენარჩუნების ხარჯები (თუ, რა თქმა უნდა, ხელით არ ქანდაკებთ).

1. ანაზღაურება პერსონალის მუშაობისთვის. საწყის ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ გაერთოთ რამდენიმე კაციანი პერსონალით, მოიზიდოთ ნათესავები, მაგრამ წარმოების გაფართოების მიზნით, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ თანამშრომლების რაოდენობა და შესაბამისი ფინანსური ხარჯები.

1. ბიზნეს სტატუსის რეგისტრაცია - ან იურიდიული პირი... სოფლად, სავსებით საკმარისია ინდივიდუალური მეწარმეობის ფორმალიზაცია გამარტივებული საგადასახადო სისტემით (10 ათასი რუბლიდან).
2. მარკეტინგი და რეკლამა. საუკეთესო და არა ძვირადღირებული მარკეტინგული ხერხი არის შესანიშნავი ხარისხის პროდუქტის წარმოება ბუნებრივი პროდუქტების გამოყენებით ხელმისაწვდომ ფასად. მაგრამ მომგებიანობის კანონების დარღვევის გარეშე, ისე რომ არ ვიმუშაოთ ზარალზე. ჩემი უგემრიელესი დუმბულის სიტყვა სწრაფად გავრცელდა მთელ სოფელში.

მას შემდეგ რაც გადავწყვიტე შესაძლო ხარჯები და რეზერვში თანხების გადანაწილების აუცილებლობა, მე დავამატე გარდაუვალი რისკები ჩემს ბიზნეს გეგმას:

1. ბევრი კონკურენციაა, მხოლოდ ხარისხით შეგიძლიათ მოიგოთ.
2. მცირე ასორტიმენტი, რომელიც აკმაყოფილებს უმნიშვნელო მოთხოვნილებებს სამიზნე აუდიტორია(მუსულმანები არ ჭამენ ღორის ხორცს, მარხვის დროს მართლმადიდებელი ქრისტიანები არ მოიხმარენ ხორცპროდუქტებს, ვეგეტარიანელები ამჯობინებენ ხუჭუჭას).
3. სამეთვალყურეო ორგანოები. პროდუქციის ყველა სერთიფიკატი, წარმოების პირობები უნდა შეესაბამებოდეს SanPiN- ს და შესაბამისს მარეგულირებელი დოკუმენტი... წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათ ემუქრებათ ჯარიმები, საქმიანობის შეწყვეტამდე.
4. ყველაზე რთული არის გაყიდვების ხაზების ჩამოყალიბება. ყოველივე ამის შემდეგ, მეზობლებზე გაყიდვა არ მოიტანს დაგეგმილ მოგებას. მაგრამ წარმოების მომგებიანობა პირველ რიგში დამოკიდებულია ამ ფაქტორზე. სუპერმარკეტებში პროდუქციის გაყიდვა დაგვიანებულ მოგებას გვპირდება.

სხვათა შორის, რამდენიმე საინტერესო იდეებისოფლად ბიზნესისათვის:

მე უკვე აღვნიშნე, რომ საწარმოო სემინარის შენარჩუნება მნიშვნელოვან ხარჯებს მოითხოვს. რა უნდა გაითვალისწინოთ აქ:

• კვადრატი სამრეწველო შენობები(50 -დან 300 სმ 2 -მდე), რაც დამოკიდებულია აღჭურვილობის სიმძლავრეზე;
• მოხმარებული ელექტროენერგიის, წყლის და სხვა რაოდენობის ჩათვლით, გამწოვის გამოყენების ჩათვლით;
• ოთახის შესაბამისობა SES მოთხოვნები(შენობების ზონირება შესაბამისი ოთახებით წარმოებისთვის, შესანახად და ა.

როგორც სახელოსნო, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ყოფილი სასადილოები, რომლებიც აკმაყოფილებენ პირობებს Კვების ინდუსტრია... ხარჯების შესამცირებლად, ხელსაყრელია აირჩიოს შენობა, რომელიც არ საჭიროებს განახლებას, დაბალი ქირათ და მოსახერხებელი სატრანსპორტო მიდგომით.

დუმბების წარმოების ტექნოლოგია

კენკრის ბიზნესის გახსნით, კითხვა გაჩნდა პროდუქტის წარმოების ტექნოლოგიის არჩევის შესახებ. როგორც აღმოჩნდა, ეს პროცესი მსგავსია როგორც მინი წარმოების, ასევე დიდი ხაზებისთვის:

აღჭურვილობა სახვევის წარმოებისთვის სახლში

მინი სემინარი, ეს, რა თქმა უნდა, კარგია, მაგრამ დუმფინგის ბიზნესის წამოწყება უფრო მარტივით უნდა მოხდეს - სახლში. ამ შემთხვევაში, ხარჯები ნაკლებია, ხოლო აღჭურვილობით უფრო ადვილია. სამრეწველო მოწყობილობების ნაცვლად, საკმარისია გქონდეთ:

• ხორცის საფქვავი;
• საყინულე;
• მაგიდის ქათმის მწარმოებელი.

მაცივრით და ხორცის საფქვავით, ყველაფერი ნათელია. მაგრამ რა არის ქათმის მწარმოებელი? ეს არის მაგიდის მანქანა საათში 12-14 კგ დუმბინის წარმოებისთვის, ღირს 60-80 ათასი რუბლი.

პელმენის ბიზნესის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ხელნაკეთი საქონლის ბიზნესის ხარჯებისა და მოგების ვარიანტების გამოთვლის შემდეგ, მე გადავწყვიტე წავიკითხო ამ ტიპის ბიზნესის მფლობელების მიმოხილვა, იმ იმედით, რომ მათგან სასარგებლო ინფორმაციას მივიღებ პირადი გამოცდილება... რა თქმა უნდა, არსებობს დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

1. ველით ამ მოვლენის ანაზღაურებას არა უადრეს ექვსი თვისა.
2. ბევრი მეწარმის სირთულე მდგომარეობდა 1 კგ მზა პროდუქციის ღირებულების გამოთვლაში გამოყენებისას განსხვავებული ტიპებიდაფქული ხორცი. Ყველაზე დაბალი ფასიმაგალითად, პელმენი ღორის ხორცით და მაღალი - ძროხის ხორცით.
3. უნდა არსებობდეს პროდუქტის გაყიდვის სარეზერვო ვარიანტები, რათა თავიდან ავიცილოთ დანაკარგები.
4. თქვენ მუდმივად უნდა გაუმჯობესდეთ, გამოიყენოთ ახალი რეცეპტები - კონკურენცია.

1. ბიზნესი საკმაოდ მომგებიანია, 1 კგ პროდუქტის ღირებულების 100%, ნახევარი იხარჯება წარმოებაზე და იგივე თანხა მიიღება, როგორც წმინდა მოგება.
2. მცირე საწყისი კაპიტალი, განსაკუთრებით საშინაო ბიზნესის დაწყებისას.
3. ბაზარზე არის ხარისხიანი საქონლის მწვავე დეფიციტი, შესაბამისად, ბუნებრივი პროდუქტების გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს წამყვანი პოზიცია.
4. ამ პროდუქტზე დიდი მოთხოვნაა.

ბევრი მეწარმის რეალური გამოცდილება აჩვენებს, რომ სწორი მიდგომით, საკმაოდ ადვილია საკუთარი ბიზნესის ორგანიზება დუმბების წარმოებისა და გაყიდვისთვის, თუნდაც სოფლად. და ქონდეს საკუთარი ფერმებიშეიძლება აღმოჩნდეს დიდი პლუსი.