Biznesi në dumplings të punuar me dorë. Prodhimi i petave: plan biznesi, pajisje. Numri i shitjeve në muaj në kg

Prodhimi i petave si biznes: ku të filloni, përfitimi, rishikimet. Sot këto pyetje janë me interes për shumë njerëz.

Përfitimet kryesore

Ashtu si të gjitha fushat e tjera të biznesit, prodhimi i petave ka avantazhet dhe disavantazhet e tij. Shkurtimisht për të parën:

Mungesa e sezonalitetit - ato janë po aq të kërkuara në çdo kohë të vitit.
Kthim i lartë në biznes - me planifikimin e duhur, të gjitha kostot mund të rimbursohen pas 3 muajsh pune.
Investim i pakërkueshëm - në fazën fillestare, do të kërkohet një shumë mjaft modeste.
Rekrutimi i pakërkueshëm i personelit, të paktën në fazën fillestare. Ju gjithashtu nuk keni nevojë të blini pajisje të shtrenjta, të merrni me qira një punishte ose zyrë.
Disponueshmëria e përbërësve dhe lehtësia e prodhimit.
Perspektiva të mira për bizneset e vogla.

Disavantazhet përfshijnë konkurrencën e lartë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për qytetet e mëdha. Alternativa e vetme është rritja e cilësisë së petëve ngjitëse. Kursimi i mishit ose erëzave në këtë rast është një rrugë drejt dështimit.

Fillimi i punës

Pra, ku filloni? Çdo prodhim biznesi kërkon një kohë të caktuar për t'u përgatitur. Në rastin e biznesit të dumplings, zakonisht duhen rreth 2 muaj për të zgjidhur një sërë çështjesh organizative dhe të lidhura.

Në fazën e parë, bëni një analizë tregu dhe mblidhni sa më shumë informacion që të jetë e mundur për aktivitetet e konkurrentëve. Një hap i domosdoshëmështë analiza e një kamare në qytetin tuaj.

Regjistrimi i biznesit është një hap i detyrueshëm. Vetëm kjo shpesh kërkon shumë kohë, deri në 2 javë, dhe shpenzimet shoqëruese mund të arrijnë 10 mijë rubla.

Së fundi, nëse po flasim për prodhim në shkallë të gjerë, do t'ju duhet të gjeni një dhomë për të cilën duhet të merrni leje nga SES.

Në fazat përfundimtare, personeli punësohet, blihen lëndët e para, lidhen kontrata me furnitorët dhe blerësit.

Dokumentimi

Nëse planifikoni të shisni petë të gatshme në fazën fillestare vetëm për të afërmit, miqtë dhe kolegët, mund të bëni pa regjistrim ligjor. Sidoqoftë, në këtë rast, nuk ka kuptim të mbështeteni në të ardhura të mëdha - klientela do të jetë shumë e kufizuar.

Përveç hapjes së një sipërmarrësi individual ose LLC, do t'ju duhet të mbledhni një numër lejesh nga organizata të ndryshme. Midis tyre janë letrat nga Rospotrebnadzor dhe përfundimi i Stacionit Sanitar dhe Epidemiologjik. Për të marrë këtë të fundit, do t'ju duhet të jepni një recetë të saktë.

Nëse në një moment lëvizni për të punuar në një dhomë të veçantë apo edhe në një punishte, do t'ju duhet të kujdeseni për lejen nga inspektimi i zjarrit. Gjithashtu, ndërtesa do të duhet të përputhet me të gjitha kërkesat e nevojshme dhe kushtet teknike. Një etiketë me një emër dhe një përshkrim të shkurtër sigurisht që do të shfaqet në produkt.

Në rastin e punësimit të personelit shtesë, çdo person duhet të ketë një libër shëndetësor, i cili do të duhet të përditësohet periodikisht. përndryshe, ekziston rreziku i një gjobe shumë të madhe.

Bërja e petave si biznes

Sot, produkte nga shumë prodhues paraqiten në treg, por në të njëjtën kohë gjetja e një kamare për veten tuaj është mjaft e thjeshtë - gjithçka këtu varet vetëm nga cilësia e produkteve.

Vetë ideja e biznesit fitoi popullaritet në vendin tonë vetëm pak vite më parë. Në një periudhë të shkurtër kohore, ajo ishte në gjendje të merrte një nga pozicionet drejtuese midis fushave të tjera të veprimtarisë sipërmarrëse.

Dy opsione

V këtë biznes Ekzistojnë dy mundësi kryesore për të bërë biznes: ngritja e një punishteje të vogël dhe puna nga shtëpia.

Le t'i shohim të dyja në detaje.

Puna e seminarit

Për këtë opsion, do t'ju duhet të gjeni dhe të merrni me qira një dhomë. Përmasa të vogla, por të mjaftueshme për lëvizjen e lirë teknikë dhe punëtorë. Sipas ekspertëve, në fillim mund t'ia dalësh me një dhomë prej 50 metrash katrorë.

Kërkesa kryesore është disponueshmëria e ujit, ndriçimit dhe ventilimit me cilësi të lartë. Muret dhe dyshemetë duhet të mbarohen me një material lehtësisht të larë, si p.sh. pllaka me shkëlqim. Është po aq e rëndësishme që ambientet të jenë në përputhje me të gjitha standardet sanitare.

Makina kryesore do të jetë një makinë speciale për formimin e petave. Kur zgjidhni një model specifik, duhet t'i kushtoni vëmendje listës së aftësive të pajisjes. Është e domosdoshme që kompleti të përmbajë disa korniza të zëvendësueshme për forma të ndryshme produktesh. Përveç tij, do t'ju nevojiten pajisjet e mëposhtme:

Sitës mielli - përdoret për të pastruar miellin nga të gjitha papastërtitë më të vogla të huaja. Paralelisht, pajisja ndihmon në ngopjen e tij me oksigjen. Opsionet e desktopit janë në kërkesë, të cilat përdoren në mënyrë aktive në fazat fillestare të zhvillimit të biznesit.
I ashtuquajturi kompleks për përgatitjen e brumit - ekzistojnë dy lloje kryesore në treg: dyshemeja (janë më të njohura) dhe tavolina. Preferenca duhet t'u jepet atyre që janë në gjendje të gatuajnë brumë sa më të pjerrët.
Mulliri i mishit - bluarja e të gjithë përbërësve kryesorë të mishit të grirë. Është e rëndësishme që pajisja të funksionojë vazhdimisht, pa ndërprerje. Vlen t'i kushtohet vëmendje pranisë së një mbrapa, e cila do të ndihmojë në shmangien e nevojës për pastrim nga filmat dhe venat, megjithëse kjo është një çështje e preferencës personale.
Përzierësit - me ndihmën e pajisjeve të tilla, kryhet përzierja me cilësi të lartë e mishit të grirë. Nga opsionet kryesore, opsionet e dyshemesë dhe tavolinës. Ato drejtohen manualisht ose lidhen me rrjetin e furnizimit me energji elektrike. Është më mirë t'i jepet përparësi kësaj të fundit. Kjo ju lejon të arrini konsistencën ideale të mishit të grirë për prodhimin e mëvonshëm.
Pajisjet e paketimit ndahen në makina plotësisht automatike dhe gjysmë automatike. Karakteristikat e pajisjes lejojnë programimin paraprak të datës dhe peshës së prodhimit. Pajisjet automatike bëjnë të mundur largimin e plotë të njerëzve në këtë fazë të prodhimit. Siç tregon praktika, duhet t'i jepet përparësi paketimit plotësisht transparent, pasi i lejon klientët të shohin produktin paraprakisht, por nëse dëshironi, mund të paraqisni një version më origjinal;
Pajisjet ftohëse për lëndët e para dhe produkte të gatshme.

Para se të vendosni për një model të caktuar, duhet të llogaritni vëllimin e përafërt të prodhimit dhe nivelin e mundshëm të shitjeve. Për shembull, nëse po flasim për një punëtori relativisht të vogël, atëherë duhet të përqendroheni në një produktivitet prej 100-200 kilogramë në orë.

Në këtë rast, procesi teknologjik i linjës do të përbëhet nga fazat e mëposhtme:

Përgatitja e testit.
Përgatitja e mishit të grirë.
Formimi i produkteve të gatshme.
Ngrirja.
Paketimi.

Punoni në shtëpi

Ju mund të bëni petë edhe në shtëpi. Gjëja kryesore është të përmirësoheni vazhdimisht procesi i prodhimit dhe të mbajë cilësinë e produktit në nivelin më të lartë. Në fillim të punës, produktet shpërndahen midis miqve dhe të njohurve, më vonë mund të filloni t'i shisni një rrethi më të gjerë blerësish. Është shumë e rëndësishme të ndërtosh një reputacion këtu. Fjala famëkeqe e gojës do të jetë një ndihmë e rëndësishme.

Ka shumë përfitime të skulpturës. Para së gjithash, nuk keni nevojë të merrni me qira një dhomë. Përveç kësaj, nuk keni nevojë të punësoni punonjës, të gjitha pajisjet mund të gjenden pikërisht në kuzhinë. Me shumë mundësi, as nuk keni nevojë të hapni një IP. Fatkeqësisht, do të jetë e pamundur të arrihen vëllime të mëdha dhe, në përputhje me rrethanat, fitime me këtë metodë, por mund të grumbullohet përvojë e vlefshme.

Zbatimi

Ndërsa prodhimi zgjerohet dhe në procesin e gjetjes së klientelës së re, ju mund të largoheni nga një komunitet mjaft i ngushtë miqsh dhe të njohurish. Në këtë rast, mund të përpiqeni ta shisni produktin përmes rrjeteve sociale dhe forumeve speciale.

Në të ardhmen, ka kuptim të përpiqeni të lidhni një kontratë me zinxhirët e kafeneve, petave dhe restoranteve - produkte të tilla gjysmë të gatshme janë në kërkesë të madhe në to. Më në fund, përmes tyre, ju mund të arrini blerës më të mëdhenj. Natyrisht, e gjithë kjo është e mundur vetëm nëse cilësia e petave është në nivelin e duhur.

Një tjetër mundësi zhvillimi është shpërndarja e ushqimeve të gatshme të nxehta. Në këtë treg tashmë janë vendosur petët, petat dhe khinkali. Darka të tilla janë mjaft të njohura në biznese, tregje dhe zyra. Së fundi, ju mund të ofroni produkte në pikat e vogla të shitjes me pakicë.

Rentabiliteti

Mesatarisht, kostoja e 1 kg petë është rreth 70 rubla, ndërsa çmimi në dyqane është rreth 100 rubla. Në këtë rast, fitimi do të jetë 30 rubla nga 1 kg. Nëse e shumëzojmë këtë me shkallën prej rreth 800 kg produkte dhe zbresim të gjitha kostot e lidhura, atëherë marrim një fitim neto prej rreth 250 mijë rubla në muaj.

Prodhimi i dumplings paguan veten në më pak se një vit, gjë që flet rentabilitet të lartë... Përndryshe, ju mund të përdorni mish pule - kjo do të zvogëlojë koston.

Sa i përket prodhimit në shtëpi, gjithçka varet nga çmimi përfundimtar i produktit. Më shpesh, të ardhurat janë rreth 20%. V rastet individuale, nëse produkti tashmë ka arritur të vendoset dhe ka një bazë klientësh të rregullt, shuma mund të rritet deri në 50%.

Sa i përket kostove të hapjes së një punëtorie, vetëm linja do të kushtojë rreth 300 mijë rubla ose edhe më pak. Por do të jetë në gjendje të prodhojë deri në 650 kg mallra në ditë. Megjithatë, më shumë Biznes i madh do të kërkojë gjithashtu kosto reklamimi dhe paga të punonjësve.

Video: sekretet prodhimit industrial peta.

Plan biznesi

Siç është përmendur tashmë, një nga komponentët e suksesit të çdo ndërmarrje është një plan biznesi i shkruar mirë, i cili do t'ju lejojë të vlerësoni përfitimin e ndërmarrjes. Të gjitha shpenzimet regjistrohen në të. Shembull i kostos së lëndës së parë për 800 kg produkt.

Për lexim 9 min. Postuar më 04.12.

Biznesi në terren Catering nuk do të jetë kurrë joprofitabile nëse produktet e ofruara cilësi të mirë dhe ka shije të mirë. Ka shumë zona ku amvisat mund të tregojnë aftësitë e tyre në gatim dhe një prej tyre është përgatitja e petave të bëra vetë. Produktet gjysëm të gatshme shiten mirë në çdo kohë të vitit, gjë që shpjegohet me gamën e gjerë dhe kohën minimale të gatimit. Kjo do të thotë vetëm se në prodhimin e produkteve cilësore, sipërmarrësit i garantohen të ardhura të qëndrueshme.

Biznesi në shtëpi me dumplings: ku të filloni?

Përpara se të filloni një biznes me dumplings, do të ishte një ide e mirë të studioni konkurrentët dhe t'i ofroni konsumatorit diçka unike që të tjerët nuk e kanë. Analiza e çmimeve, shërbimeve dhe cilësisë së produktit do t'i lejojë një sipërmarrësi jo vetëm të zhvillohet mirë, por edhe të përmirësojë ndjeshëm biznesin e tij të petave. Natyrisht, për prodhuesit e mëdhenj, një biznesmen fillestar nuk është një rival, por gjithmonë mund të gjeni vendin tuaj dhe të krijoni një bazë klienti. Nëse, për më tepër, produkti do të jetë vërtet i shijshëm.

Sot nuk do të befasoni askënd me petat klasike, kështu që mund të luani me shumëllojshmërinë e produkteve dhe origjinalitetin e mbushjes.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një dumplings në shtëpi?

Para së gjithash, për të hapur një dumplings në shtëpi, duhet të regjistroni një biznes.

Pastaj, përveç dokumenteve të regjistrimit, do t'ju duhet:

Përfundimi i SES

Sipas kërkesave sanitare, sipërfaqja minimale e ambienteve për dyqanin e dumplings është 50 m2. Njëkohësisht duhet të jetë i pajisur me ujë, energji elektrike, ajrim, kanalizim dhe ngrohje. Lista e produkteve dhe teknologjia për përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme janë gjithashtu të certifikuara nga SES.

Leja e Inspektimit Shtetëror Zjarrfikës

Për të marrë leje nga zjarrfikësit, është e nevojshme të pajisni një punëtori alarm zjarri dhe aparatet për fikjen e zjarrit (fikëset e zjarrit). Nëse gjatë inspektimit inspektori konstaton shkelje, ato duhet të eliminohen koha më e shkurtër... Mbikëqyrja Shtetërore e Zjarrit, si SES, ka çdo të drejtë të mbyllë ndërmarrjen.

Çfarë pajisje duhet të blini për të hapur një dyqan petash në shtëpi?

Përvoja tregon se është më mirë të nisësh një biznes me skulpturë me dorë dumplings, duke zgjedhur teknologjitë dhe recetat optimale në proces. Produktet e gatshme mund të testohen tek të afërmit dhe miqtë, duke adoptuar recetën e produkteve gjysëm të gatshme që atyre u pëlqyen më shumë.

Kur kalon në një nivel më të lartë prodhimi, një sipërmarrësi do të duhet të blejë pajisje për automatizimin e proceseve:

Për përpunimin e mishit - një thikë elektrike, një mulli mishi dhe një mikser mishi i grirë.
Për përgatitjen e brumit - sitës mielli, mikser brumi.
Pajisje për formimin e petave dhe produkteve të tjera gjysëm të gatshme.
Dhoma frigoriferike (ndoshta më shumë se një).
Makinë mbushëse.

Kur paketoni produktin e përfunduar, është më mirë të përdorni qese transparente. Produktet gjysëm të gatshme në pako të tilla shiten më shpejt, pasi blerësi sheh pamjen e petave dhe mund të vlerësojë cilësinë e formimit të tyre. Në përgjithësi, prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme duhet të jetë në përputhje me kërkesat e përcaktuara në nivelin legjislativ.

Teknologji për të bërë petull të punuar me dorë në shtëpi

Askush nuk do të argumentojë se çdo amvise përdor recetën e saj të pronarit kur përgatit brumin dhe petat e grira. Prandaj, edhe petat klasike, me të njëjtin grup përbërësish, rezultojnë të jenë të ndryshëm për të gjithë. Nëse një sipërmarrës rishtar vendosi të prodhojë petulla shtëpiake, atëherë së pari është e dëshirueshme të kuptojmë se çfarë kërkohet për të prodhuar produkte gjysëm të gatshme të shijshme?

Nuk nevojitet shumë:

Lëndët e para cilësore.
Teknologji të sofistikuara.
Recetë origjinale.

Kur gatuani brumin, keni nevojë për miell cilësi më të lartë... Në fillim, mund të eksperimentoni me strukturën dhe trashësinë e fletës.

Përveç mishit të derrit, viçit dhe mishit të pulës, mishit të grirë mund të shtoni gjelin e detit, mishin e lepurit, perimet, frutat (për gustatorët). Provoni të kombinoni mish dhe erëza të ndryshme për shijen më të mirë.

Vezë, kripë, ujë dhe qepë- gjithashtu përbërës të nevojshëm në prodhimin e petave.

Produktet e gatshme ngrihen në -18 ° C dhe paketohen për ruajtje. Si paketim, përdoren qese të dendura transparente, pesha optimale e paketimit është 0,5-1,0 kg.

Sekretet e vogla të biznesit të dumplings:

Nëse rrisni përmbajtjen e ujit në brumë dhe mish të grirë deri në 20%, atëherë kjo teknikë do t'ju lejojë të zvogëloni koston e dumplings. Kjo nuk do të ndryshojë cilësinë dhe shijen e produktit.
Nëse mishit i shtoni pak patate , atëherë kostoja e produkteve gjysëm të gatshme do të ulet gjithashtu. Dumplings të tilla nuk shijojnë më keq se nga mish i pastër, dhe kostoja e tyre është e njëjtë.
Mishi i do qepët dhe kjo pronë mund të përdoret. Petat do të jenë më të lëngshme nëse vendosni qepë në mishin e grirë 2 herë më shumë se norma. Sa më shumë qepë, aq më i lirë është mishi.

Gjëja kryesore në këtë biznes është të gjesh recetën që do të tërheqë blerësit.

Rekrutimi i personelit për funksionimin e dyqanit të dumplings në shtëpi

Në fazën fillestare të zhvillimit të biznesit, ju mund të përfshini familjen dhe të dashurat tuaja në përgatitjen e petave. Kur gjërat shkojnë përpjetë dhe ka dëshirë për të hapur një punishte të vogël, do të duhet të punësosh 5-10 punëtorë. Detyra e tyre kryesore do të jetë të bëjnë dumplings. Duke marrë parasysh faktin se me organizim të mirë të punës për ndërrim, mund të merren 100-200 kg produkt, ngarkuesit dhe shoferi nuk do të jenë të tepërt. Përveç kësaj, do t'ju duhet një teknolog, një menaxher shitjesh, një kontabilist dhe një pastruese. Dy punonjësit e fundit mund të punojnë në baza të jashtme.

Referenca: Sipas ligjit, vetëm ata punonjës që kanë libër shëndetësor lejohen të punojnë me një grup mallrash ushqimore. Prandaj, sipërmarrësi duhet të monitorojë rinovimin në kohë të librave, përndryshe SES do të shkruajë një gjobë të madhe.

Furnizimi i petave në shtëpi: ku të blini produkte për të bërë petë?

Në mënyrë që petat të funksionojnë në shtëpi pa gjoba dhe shkelje, produktet për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme duhet të blihen në dyqane dhe fermat... Ndërsa ndërmarrja nuk ka arritur ende nivelin industrial, është e mundur të blihet mish nga tregtarët me shumicë dhe supermarkete të mëdha.

Nuk rekomandohet të vizitoni pazaret ku mallrat shiten me dorë ... Për të gjitha produktet, shitësit duhet të kenë sanitare dhe leje.

Me rritjen e kapacitetit të ndërmarrjes, është e nevojshme të vendosen marrëdhënie me fermerët dhe të blihet mish në trupa të plotë, që është shumë më lirë. Në këtë rast, nuk do të ketë probleme me cilësinë, pasi vetëm prodhimet e freskëta vijnë nga fermat.

Shitja e petave të gatshme: ku është fitimprurëse të shisni petë të bëra me dorë?

Klientët e parë, si rregull, janë njerëz nga rrethi i brendshëm - miqtë, kolegët e punës, miqtë e miqve, etj. Në këtë fazë po përpunohet receta, e cila quhet “dora mbushet”.

Marrja e vlerësimeve të para pozitive dhe, në përputhje me rrethanat, gjetja e klientëve të parë të rregullt, bëhet një lloj sinjali për zgjerimin e tregut:

Mundësia më e mirë për shitjen e produkteve gjysëm të gatshme janë forumet lokale dhe rrjetet sociale. Ka mjaft njerëz të gatshëm të bëjnë një porosi për një pjatë të njohur.
Hapi tjetër drejt rritjes së shitjeve është një marrëveshje me kafenetë dhe restorantet e vogla. Kjo i premton prodhuesit të dumplings porosi të vazhdueshme për furnizimin e produktit. Në pika të tilla ushqimore, produktet gjysëm të gatshme janë më të njohurat.

Ka mundësi të tjera po aq interesante të shitjeve:

Dorëzimi i petave të nxehta - dreka ... Konsumatorët mund të jenë punonjës zyre, punëtorë fabrikash, shitës tregu.
Shitje të produkteve në mini-dyqane dhe tezga ... Menaxhmenti i tyre bashkëpunon me dëshirë nëse petat nga prodhuesi i ri janë bërë të njohur dhe po shiten mirë.

Reklamimi i petave të bëra vetë: është e nevojshme apo jo?

Sipërmarrësit aspirantë bëjnë pa reklama. Në fillimin e një biznesi, fjala e gojës është në lëvizje të plotë. Dhe pati shumë sukses. Njerëzit me siguri do të tregojnë për një produkt të mirë, megjithatë, si një i keq. Prandaj, cilësia e petave duhet të jetë gjithmonë e patejkalueshme.

Shitja e dumplings në pikat e shitjes me pakicë është një çështje tjetër. Do të kërkojë:

Paketim origjinal me logon dhe emrin e produktit gjysëm të gatshëm.
Nisja e një fushate reklamuese në formën e reklamave në forume, rrjete sociale dhe gazeta. Instalimi i strijave klasike nuk do të ndihmojë këtu.

Mund të përsëritet, njerëzit me siguri do të flasin për një produkt cilësor. Kjo do të thotë që blerësit do të lënë reagime pozitive për petat e shijshme në burime të ndryshme të Internetit. Kjo është arsyeja pse një shpenzim për reklama nuk duhet të klasifikohet si me buxhet të ulët. Reklamimi në mënyrë efektive rrit shitjet.

Sa kushton për të hapur një dumplings në shtëpi nga e para: një plan biznesi i përafërt i kompanisë

Shpenzimet kryesore kur hapni një dyqan petash në shtëpi janë:

1. Blerja e pajisjeve

Ju do të duhet të blini:

Frigorifer me një kapacitet deri në 100 kg - 7,000-11,000 rubla.
Mulli elektrik i mishit - 1500-5900 rubla.
Një krijues petash (mund të përdorni një mekanik) - nga 1500 rubla.

Gjithsej: të paktën 10,000 rubla

2. Materialet e shpenzueshme- lende e pare, lende e paperpunuar

Një stok ushqimor për afërsisht dy muaj punë përbëhet nga:

Miell (e nevojshme për klasën e parë) - 2200 rubla.
Qepë - 850 rubla.
Erëza - 520 rubla.
Vezë - 110 rubla.
Lloje të ndryshme mishi - 52,000 rubla.

Gjithsej: 55 680 rubla.

3. Paga e punonjësve

Edhe pse shumë mjaftohen me forcat e tyre (familjare), tërheqja e të huajve në prodhim kërkon kosto financiare, të cilat më së miri merren parasysh menjëherë. Si mjet i fundit, ata do të mbulojnë shpenzime të papritura. Kjo është rreth 35,000 rubla.

Në total, në fillim, sipërmarrësi shpenzon 100 680 rubla, dhe nëse marrim parasysh faktin që disa pajisje tashmë janë në dispozicion, atëherë barra kryesore financiare bie vetëm në blerjen e produkteve të konsumueshme.

Në planin afatgjatë, është e nevojshme të parashikohen shpenzime për ngjarje reklamuese, marrje me qira të ambienteve dhe shpenzime të tjera që lidhen me zgjerimin e aktiviteteve të biznesit. Tani për tani, është menduar prodhimi në kuzhinën e shtëpisë.

Llogaritja e përfitimit të petave në shtëpi

Mesatarisht, shitjet e sipërmarrësve fillestarë nuk janë më shumë se 400 kg në muaj.
Kostoja e 1 kg të produktit në fjalë është në nivelin 70 rubla.
Çmimet e tregut për dumplings shtëpi variojnë nga 120 rubla në 160 rubla ose më shumë.
Të ardhurat nga shitja e një kilogrami të produktit janë 50-90 rubla.
Shitja e katërqind kilogramëve do të sjellë një fitim mujor prej 28,000 rubla.

Edhe me xhiro kaq modeste, investimet shpërblehen në 3-4 muaj.

Per referim ... Mini dyqanet nxjerrin ne shitje 100 kg ne jave, te medha pikat e shitjes 300 kg secila. Në përputhje me rrethanat, ju mund të shesni 400-500 kg ose më shumë brenda disa ditësh (nëse produkti është me cilësi të ndryshme), dhe kjo tashmë është një të ardhur më e lartë.

Taksimi i dyqanit të dumplings: çfarë taksash do të duhet të paguhen?

Statusi i blerjes person juridikështë e paarsyeshme për një punëtori për dumplings të organizuar në një kuzhinë në shtëpi - pagesat e taksave janë shumë të larta dhe nuk mund të bëni pa një kontabilist profesionist. Kjo formë është mjaft e mundshme në të ardhmen e afërt.

Opsioni më i pranueshëm është regjistrimi i sipërmarrjes individuale dhe zgjedhja e një sistemi të thjeshtuar tatimor.

Pra, sa paguan një sipërmarrës individual:

Sipas "formës së thjeshtuar", një biznesmen paguan 6% të të ardhurave të marra çdo tremujor.
Shuma e kontributeve vjetore të transferuara në llogaritë e fondeve jashtë buxhetit (sigurimet pensionale dhe mjekësore) nuk është më shumë se 24,000 rubla.

Në prani të punëtorëve të punësuar, shfaqet një barrë tatimore shtesë.

Dumplings kanë qenë gjithmonë një produkt popullor. Por prodhuesit modernë nuk kujdesen fare për cilësinë e produkteve të tyre. Për një kohë të gjatë askush nuk e vendos mishin në petë. Zëvendësohet me soje. Dumplings shtëpi perceptohen në një mënyrë krejtësisht të ndryshme. Shija e tyre është dukshëm e ndryshme nga ato të fabrikës. Por amvisat moderne ende preferojnë të blejnë një produkt gjysëm të gatshëm dhe të mos humbasin kohë në sobë. Bërja e petave në shtëpi për shitje, nga ana tjetër, mund të jetë një biznes i mirë. Në fund të fundit, do të jenë produkte vërtet me cilësi të lartë me një çmim të përballueshëm.

Deri më sot, çmimi mesatar i një kilogrami petë është 120 rubla. Petat e bëra në shtëpi janë më të vlefshme, që do të thotë se çmimi i tyre është më i lartë. Një paketë mund të sjellë një fitim prej rreth 40 rubla. Me një rritje të kërkesës, çmimi mund të rritet, dhe kështu fitimi i sipërmarrësit.

Një biznesmen i ri mund të përdorë një kuzhinë të rregullt. Është mjaft i përshtatshëm për hapat e parë në biznesin e petave dhe do të akomodojë gjithçka pajisjet e nevojshme... Gjëja kryesore është që dhoma ku do të përgatiten petat të jetë e pajisur me të paktën dy burime të energjisë elektrike. Si mundësi e fundit mund të përdorni kordonët zgjatues ose tezat, por duhet të ketë disa dalje.Gjithashtu, në dhomë duhet vendosur një tavolinë e madhe pune, mbi të cilën do të zhvillohet procesi i skalitjes. Është e nevojshme të sigurohet ndriçim i mirë sipër tij dhe lavaman për larjen e duarve, i cili gjithashtu duhet të jetë pranë tavolinës. Kjo mund të jetë fillimi i një biznesi me dumplings. Gradualisht, biznesi mund të zgjerohet: hapni një punishte ose petët tuaja, ku jo vetëm mund të bëni petë, por edhe t'i përgatisni ato për vizitorët.

Organizimi i një biznesi në këtë drejtim kërkon investime të caktuara. Para së gjithash, një biznesmen fillestar duhet të pajisë ambientet ku është planifikuar prodhimi i petave. Tani nuk po flasim për ndonjë pajisje të specializuar, por disa pajisje do të duhet të blihen.

Frigorifer ku do të ruhen produktet e gatshme. Një dhomë e tillë mund të mbajë deri në 100 kg petë. Kjo gjë e pazëvendësueshme kushton nga 7 në 12 mijë rubla. Çmimi varet shumë nga vendi në të cilin është montuar kamera.

Grirës i mishit. Dumplings janë të mbushura me mish të grirë, i cili duhet të jetë i përdredhur në diçka. Një mulli mishi duhet të jetë në shërbim me kuzhinierët. Kostoja e saj është nga 2 në 6 mijë rubla. Në këtë rast, është më mirë të zgjidhni një pajisje më të shtrenjtë. Një mulli i tillë mishi do të zgjasë më gjatë.

Prodhues petash. Një gjë e nevojshme në kuzhinën ku bëhen petat. Mund të jetë mekanike, rreth 1000 rubla. Një makineri e tillë petë mund të prodhojë deri në 12 kg petë në orë, gjë që është mjaft e mjaftueshme për një biznes fillestar. Kur biznesi fillon të paguajë për veten e tij, ju mund të blini një makinë automatike për dumpling, e cila do të kushtojë rreth 7 mijë rubla. Gjithashtu do të jetë e mundur për të bërë petë, ravioli, brumë lazanja.

Procesi i prodhimit

Prodhuesi rezervon të drejtën të zgjedhë vetë recetën. Gjëja kryesore është të zgjidhni recetën që pëlqejnë klientët. Nëse konsumatorët e vlerësojnë produktin, atëherë kërkesa do të fillojë të rritet dhe bashkë me të edhe fitimet. Brumi në të gjitha petat është pothuajse i njëjtë, por mbushja është e ndryshme. Sa më i mirë të jetë mishi për mbushje, aq më i shijshëm do të jetë produkti, që do të thotë se do të ketë më shumë kërkesa. Disa prodhues bëjnë petë dhe produkte të tjera sipas recetave të tyre të veçanta. Bëhet një lloj theksimi, i cili gjithashtu tërheq klientët.

Askush nuk skalit me dorë tufa të mëdha petash. Për këtë, kuzhina duhet të jetë e pajisur me një makineri për dumpling. Ka udhëzime për përdorim, ku përshkruhet në detaje se si dhe çfarë të bëni. Dumplings më të shtrenjta jo vetëm që formojnë petë, por gjithashtu hapin brumin vetë. Në këtë rast, kuzhinieri duhet vetëm të zgjedhë trashësinë e tij. Pas rrotullimit, brumi vendoset në një pus të posaçëm dhe shtrohet mbushja. Kur jep formë petë, shefi i kuzhinës mund të vendosë skajet e petëve: të lëmuara ose me onde. Ky funksion ofrohet nga bashkëngjitjet speciale.

Mund të themi se pjesa më e madhe e prodhimit të petave varet nga cilësia dhe funksionet e petëve.

Zgjidhni një hapësirë që lejon biznesin tuaj të zgjerohet.

Zbatimi

Është më mirë të provoni grupin e parë të petave të bëra vetë. Ju mund t'i trajtoni miqtë dhe të afërmit për të dëgjuar mendimet e tyre, për të marrë parasysh komentet dhe për të pranuar sugjerime. Miqtë dhe të afërmit do të jenë në gjendje të thonë sinqerisht se çfarë mungojnë petat. Sigurisht, lotet e radhës do të duhet të shiten, sepse nuk do të ketë asnjë fitim nga trajtimi i miqve. Blerësit e parë mund të jenë mensat dhe dyqanet.

Çdo vend ku njerëzit hanë ose blejnë ushqim nuk mund të blejnë një produkt pa certifikata dhe licenca. Certifikatat nuk lëshohen ashtu; për t'i marrë ato, duhet të grumbulloni disa dokumente. Sipërmarrësi është i detyruar që fillimisht të zhvillojë dhe më pas të regjistrojë kushtet teknike të prodhimit të tij. Ky proces kërkon dokumente të caktuara:

Marrëveshja e qirasë së objektit;
Kopjet e OGRN ose TIN;
Receta sipas së cilës do të përgatiten petat;
Skica e etiketës nën të cilën do të shiten petat.

Dokumentet gjithmonë kërkojnë shumë kohë, prandaj, përpara se të mblidhni të gjitha dokumentet, ia vlen të provoni produktin me miqtë, duke ofruar një grup të vogël prove në një kafene ose mensë për t'u siguruar që do të ketë kërkesë dhe të gjitha çështjet dokumentare nuk do të jenë më kot.

Blerja e produkteve

Për të siguruar që prodhimi i petave në ndërmarrjen tuaj të mos ndalet, është e nevojshme të sigurohet një furnizim i pandërprerë i produkteve. Produkte të tilla si mielli, kripa, uji, erëzat mund të ruhen për një kohë të gjatë, që do të thotë se ato mund të blihen në sasi të mëdha. Mishi është i prishshëm, ndaj duhet të jetë gjithmonë i freskët. Për këtë, është e nevojshme të krijohen furnizime të rregullta të këtij produkti. Opsioni më fitimprurës është një kontratë me një fermë.

Nëse lidhni një marrëveshje me ta, atëherë kompania juaj do të pajiset vazhdimisht me mish të freskët dhe cilësor, i cili do të lërë gjurmë pozitive në produktet tuaja.

Mos u përpiqni të hapni fermën tuaj. Kjo do të sjellë telashe shtesë dhe nuk garanton aspak që kostot do të jenë më të ulëta. Një biznes si prodhimi i petave nuk parashikon prodhimin e lëndëve të para për petë. Është shumë më e lehtë të gjesh një furnizues të besueshëm. Më shpesh, ka mundësi kur fermerët e suksesshëm hapin dyqanet e tyre të dumplings. Një biznes i tillë ka të drejtë të ekzistojë.

Prodhimi në shtëpi

Biznesi në shtëpi është ëndrra e miliona njerëzve, sepse nuk kërkon investime të mëdha dhe ju lejon të punoni pa asnjë dokument shtesë në raste të ndryshme. Ka përparësi për të bërë dumplings në shtëpi:

Të keni ambientet tuaja;
Nuk ka nevojë të pajisni një punëtori të veçantë;
Nuk ka nevojë të punësoni një staf të tërë;
Pajisjet e nevojshme, për herë të parë, mund të gjenden në kuzhinë;
Ju mund të përdorni teknologjinë tuaj për prodhimin e petave.

Avantazhi kryesor është se ju nuk keni nevojë të regjistroheni si një sipërmarrës individual, të paguani taksa shtesë. Shumë blerës tani pranojnë të punojnë me gojë. Kjo është mjaft e dobishme për të dyja palët.

Ju mund të filloni të bëni dumplings në shtëpi pa pasur një shumë të madhe parash. Për ta bërë këtë, duhet të praktikoni pak në modelim në mënyrë që të gjitha petat të kenë të njëjtën madhësi dhe të mësoni se si ta bëni atë shpejt. Ju gjithashtu mund të krijoni një faqerojtës në një prodhues petash. Kjo pajisje përshpejton procesin disa herë dhe thjeshton punën e prodhuesit.

Shënimi i faqeve nuk duhet të jetë i vështirë. Përmasat standarde janë 1: 1, për 1 kilogram brumë merret 1 kilogram mish i grirë. Për mishin e grirë, përveç mishit, do t'ju nevojiten vezë, erëza dhe qepë. Disa prodhues po përpiqen të bëjnë diçka të veçantë, kështu që ata shtojnë kërpudha, peshk dhe produkte të tjera në petat. Por ju nuk mund t'i shtoni produktit atë që sapo ju erdhi në mendje, duhet të mendoni mirë për recetën, të provoni vetë produktin e përfunduar dhe t'ua dërgoni miqve tuaj për shije. Disa sipërmarrës organizojnë provë të pavarur për konsumatorët. Në rrugë apo në dyqane ka pika ku i japin një shije produktit dhe kërkojnë të lënë një koment ose të votojnë "pro" ose "kundër". Ky lloj promovimi është i përshtatshëm kur kompania juaj tashmë është e suksesshme dhe sapo keni vendosur të zgjeroni gamën. Por prodhuesit fillestarë gjithashtu mund ta përdorin këtë opsion.

Përveç recetës, duhet të përcaktoni menjëherë se sa peta në ditë mund të prodhoni. Matjet e tilla kryhen për disa ditë. Ditën e parë, puna shkon veçanërisht shpejt, por kur siguresa fiket dhe puna mërzitet, rezultatet ulen. Për 4-5 ditë pune, duhet të llogaritni numrin mesatar të produkteve.

Nëse nuk planifikoni të rekrutoni një staf, atëherë duhet të merrni parasysh faktin se e gjithë përgjegjësia do të bjerë mbi një person. Ai do të duhet jo vetëm të skalit, por edhe të negociojë me klientët, të organizojë shpërndarjen, të mbledhë porosi. Në fillim do të ketë shumë punë në rrjet. Atëherë do të stërviteni klientët e rregullt, porositë do të bëhen të qëndrueshme dhe pjesa më e madhe e kohës do t'i kushtohet prodhimit.

Bleni pajisje cilësore. E lirë do të marrë shumë para për t'u riparuar.

Karakteristikat e një biznesi në shtëpi me dumplings

Petat e bëra në shtëpi vlerësohen veçanërisht në treg. I ngjajnë shijes së fëmijërisë. Blerësit u besojnë më shumë prodhuesve që bëjnë petë në shtëpi. Edhe pse nuk kanë gjithmonë të njëjtën madhësi, ato përmbajnë vetëm përbërës natyralë. Çmimi për petat e bëra në shtëpi është më i lartë, por kjo për faktin se kostot e kohës dhe përpjekjeve për prodhimin e tyre tejkalojnë ato të fabrikës. Prodhuesit e petave të bëra në shtëpi përfitojnë gjithashtu nga fakti se njerëzve u mungon ushqimi i bërë në shtëpi dhe ritmi modern i jetës nuk lejon gatimin vetë.

Një biznes në shtëpi zakonisht nuk nënkupton vëllime të mëdha të mallrave të gatshme menjëherë. Ky biznes po zhvillohet gradualisht. Por një sipërmarrës duhet të mendojë menjëherë për faktin se prodhimi do të rritet, që do të thotë se do të jetë e nevojshme të zgjerohet stafi. Është e nevojshme të pajisni paraprakisht një dhomë mjaft të madhe me të gjitha pajisjet që do të nevojiten gjatë procesit të prodhimit.

Shitjet e produkteve mund të realizohen në dy mënyra:

Shitet në dyqane, supermarkete, mensa si produkt gjysëm i gatshëm;
Shitet te gatshme. Për ta bërë këtë, ju mund të punësoni një korrier i cili do të dorëzojë produktin në adresa ose do të hapë një dumplings.

Kontributet

Siç u përmend, bërja e petave në shtëpi nuk kërkon një investim të madh. Një prodhim i tillë shpërblehet më ngadalë dhe shumë e konsiderojnë atë si një disavantazh. Asetet fikse do të investohen në reklama dhe veshje pune, si dhe pajisje. Por reklamimi mund të bëhet në mënyrë të pavarur:

Njoftoni miqtë, të njohurit dhe të afërmit për biznesin tuaj në shtëpi;
Printoni reklama në një printer të zakonshëm dhe postojini ato në zonat afër;
Vendosni reklama në gazeta falas;
Vendosni reklama në internet, për shembull, në rrjete sociale dhe në faqen e internetit të qytetit.

Një reklamë e tillë është mjaft popullore dhe mund të funksionojë mirë, dhe buxheti i saj do t'ju lejojë të kurseni para. Një biznes i tillë shpërblehet ngadalë, por në masë të madhe varet nga çmimi i produktit tuaj. Disa fillestarë kanë një ROI 20% me qarkullim të lartë, dhe disa shkojnë deri në 50%.

Prodhimi në punishte është më i madh dhe më fitimprurës, por kërkon edhe investime të konsiderueshme. Dhe nuk ka të bëjë vetëm me paratë.

Dilni me një emër tërheqës për TM-në tuaj dhe krijoni një logo interesante;
Regjistroni TM-në tuaj;
Gjeni kërkesën për produkte në një rajon të caktuar dhe llogaritni vëllimin minimal të prodhimit;
Gjeni një dhomë që është e gjerë dhe e përshtatshme për këtë fushë pune;
Bleni të gjitha pajisjet e nevojshme të cilësisë së mirë;
Punësoni një staf punonjësish me përvojë;
Bini dakord me furnizuesin e materialeve të paketimit.

Pajisja është pikë e rëndësishme organizimi i prodhimit të punishtes. Do t'ju duhet:

Makinë për prodhimin e petave;
Frigorifer për ruajtjen e petave;
"Top";
Mikser brumi;
Aparatet për paketimin e produkteve të gatshme;

Ju duhet të zgjidhni vetëm pajisje me cilësi të lartë, kushton më shumë, por nuk kërkon riparime të shpeshta dhe zëvendësim të pjesëve. Por nëse pajisjet e shtrenjta prishen, atëherë riparimi ose zëvendësimi i tyre do të kushtojë më shumë sesa, për shembull, riparimi i një vegle makine të prodhuar në Kinë.

Hapësira e punëtorisë duhet të lejojë zgjerimin e biznesit. Kjo do të thotë se sipërfaqja e tij duhet të jetë mjaft e madhe në mënyrë që me rritjen e prodhimit, të jetë e mundur zgjerimi i stafit dhe instalimi i pajisjeve shtesë.

Numri i punonjësve mund të kufizohet në 5-8 punëtorë të punishtes, kontabilist, menaxher shitjesh, ngarkues dhe shofer. Nëse punëtoria do të punojë në disa ndërrime, atëherë për çdo ndërrim do t'ju duhen 5-8 punëtorë. Ky numër i punëtorëve është i nevojshëm fillimisht. Me zhvillimin e ndërmarrjes, stafi do të duhet të zgjerohet.

Investim në katin e dyqanit

Hapja e një dyqani petash është mjaft e kushtueshme. Marrja me qira ose blerja e lokaleve do të kushtojë një shumë të konsiderueshme, por është e vështirë të përmendësh një numër specifik, gjithçka varet nga rajoni dhe vendi. Për të filluar, do t'ju duhet të prodhoni rreth 700 kg produkte në ditë. Për këtë, është e nevojshme të blini të gjitha pajisjet që mund të ofrojnë një produktivitet të tillë. Kjo do të kushtojë afërsisht 300-350 mijë rubla. Këtu mund të shtoni pagat punonjësit për 2-3 muaj dhe reklamat. Në këtë rast, nuk mund të kurseni në reklama. Ju duhet ta bëni këtë fushatë reklamuese me shumicë dhe blerësit me pakicë desha te bashkepunoj me ju.

Një biznes i tillë do të paguajë në 1-3 vjet. Këta janë tregues mjaft të mirë.

Bërja e petave nuk është një biznes shumë i shtrenjtë. Sidomos nëse e filloni në shtëpi. Dumplings janë një produkt shumë popullor. Ato përgatiten shpejt dhe për këtë arsye janë kaq të njohura me klientët modernë. Petat e bëra në shtëpi vlerësohen edhe për shijen që të gjithë e njohin që nga fëmijëria.

Receta e brumit është e njëjtë për të gjitha petat, por mund të eksperimentoni me mbushjet. Shtimi i përbërësve jo standardë në petat jo vetëm që zgjeron asortimentin, por shton pak gjallëri në produktet tuaja.

Dyqani i dumplings kërkon më shumë kosto sesa prodhimi në shtëpi, por rezultatet e punës së tij janë shumë më të larta. Punëtoria mund të prodhojë një numër të madh produktesh dhe t'i dërgojë ato me shumicë në supermarkete dhe mensa të mëdha. Puna e punëtorisë shpërblehet mjaft shpejt. Por nuk duhet të filloni të hapni një dyqan menjëherë. Është më mirë të filloni një biznes me dumplings me prodhimin në shtëpi dhe duke e zgjeruar gradualisht atë, mund ta rritni atë në një punëtori.

Është e rëndësishme të vendosni menjëherë furnizime dhe të fitoni klientë të rregullt. Atëherë të gjitha përpjekjet do të shpenzohen për skulpturimin e petave, dhe jo për ndërtimin e lidhjeve. Për më shumë klientë, duhet të bëni reklama e mirë produkte që funksionojnë për ju. Shumë varet nga reklamimi në biznes. Një fushatë e mirë reklamash ofron kërkesë e mirë për produktet.

Gjithçka është e mundur: si një rekrutues IT, i zhgënjyer në jetën e kryeqytetit, nisi një prodhim pelmeni në Bryansk

Biografia e Ella Vetlugina është e pasur me kthesa të mprehta. Kështu që ajo përparon në shkollë - olimpiada, muzikë, gjimnastikë - dhe papritmas shtyn studimet në universitet dhe shkon të punojë si asistente laboratori në Departamentin e Fiziologjisë Sociale të ChelSU. Pra, ajo hyn në Fakultetin e Gazetarisë - dhe një vit më vonë ajo transferohet në "menaxhim antikrizë". Ai e lë gazetarinë dhe bëhet një rekrutues IT. Merr postin e Drejtorit të Burimeve Njerëzore në kompani ndërkombëtare- dhe largohet pas tre muajsh askund, sepse është e mërzitshme. Më në fund, pas kryeqytetit, zyrave, IT dhe HR - papritur Bryansk, një dyqan pelmeni, biznesi i vet. Çfarë do të ndodhë më pas?

30 vjeç, pronar i kompanisë. Ajo lindi në Chelyabinsk, studioi në SURGU (gazetari, menaxhim krize). Pasi u transferua në Moskë, ajo punoi në rekrutimin e IT. Në vitin 2015, ajo u transferua në Bryansk, ku në shtator hapi prodhimin e petave të bëra me dorë. Prej shtatorit 2016 jeton në Shën Petersburg. Rrit një vajzë.

Ja, një kthesë e re

"Si fëmijë, nuk doja të bëja biznes," thotë Ella, "ndonëse babai im ishte një sipërmarrës klasik i viteve '90, ai ishte një "blerje dhe shitje" kaq e fortë. Mjerisht, ajo përvojë nuk funksionon mirë në realitetet aktuale - së fundmi im atë mbylli dyqanin e tij të kasapit në Chelyabinsk, i paaftë për t'i bërë ballë konkurrencës me zinxhirët. Në gjimnaz kam rishitur edhe disa produkte kozmetike, të brendshme, por ishte e vështirë ta quash biznes, thjesht fitoja para xhepi. Kam larë edhe makina”.

Ella do të bëhej gazetare. Nga klasa e 11-të ajo stërviti në shtypin Chelyabinsk. Në vitin e dytë të Fakultetit të Gazetarisë, ajo kuptoi se nuk i mësohej asgjë e re në fakultet dhe, duke vazhduar të punonte në media, u transferua në "menaxhim antikrizë". Trajnimi këtu u krye në mungesë, kështu që studentja e re përfundoi në shoqërinë e, siç i dukej atëherë, shokët e klasës, të cilët ishin kryesisht sipërmarrës dhe drejtues të lartë. Në një mjedis të çuditshëm dhe të huaj, Ella humbi. Përpjekja e parë në rrugën e sipërmarrjes përfundoi në një bluz.

“Doja të studioja menaxhment, por na mësuan ekonominë bazë”, shpjegon Ella. - Doja të shkruaja hetime, por më ofruan PR. Kur nuk e morën tekstin tim për trafikun e armëve në rajonin e Chelyabinsk, unë thjesht mora një tren dhe u nisa për në Moskë. Kisha një laptop, një mace, një pushkë me ajër të dhuruar nga babai im dhe 1500 rubla. Me kalimin e viteve, ky grup ka ndryshuar - tani kam ende një vajzë dhe një makinë, por pushka është vjedhur ".

Në kryeqytet, Ella nuk punonte me gazetari - vendet e lira u ndeshën njëra më e trishtuar se tjetra, gjithçka përfundoi me një propozim për të shkruar horoskopë

"Më pas organizova një lamtumirë rituale për gazetarinë," kujton heroina jonë, "kërkua të fshija të gjitha tekstet e mia në rrjet, dogji gazetat me botime. Tani, si specialist i burimeve njerëzore, e kuptoj që po fusja kokën në vendin e gabuar, por nuk kishte njeri që të nxiste”.

Nga gazetarët, Ella shkoi te sekretarët, nga atje - te asistentët ligjorë. Shumica e miqve të saj punonin në fushën e IT, siç ndodhi nga Chelyabinsk. Ajo madje gjeti disa punë në një kompani të madhe në kërkim të programuesve. “Në një moment, kompania telefonoi dhe ftoi të merrte paratë. Nuk e kuptoj çfarë lloj parash? Ata thonë se ju keni të drejtë për një komision rekrutimi. Më pas më dhanë një shumë të barabartë me katër pagat e sekretarit. Mendova për këtë dhe kalova në gjetjen e punonjësve për kompanitë e IT-së."

Prej disa vitesh, Ella është kthyer nga një rekrutuese e pavarur në drejtoreshë të burimeve njerëzore në një kompani ndërkombëtare. Pavarësisht se sfera i dukej interesante vajzës, herë pas here ajo donte të bënte diçka të sajën, ndryshe, të dobishme. Pra, ndërsa punonte në një integrues sistemi, Ella i propozoi menaxhmentit të hapte një universitet të korporatës - për të fituar para për trajnimin e specialistëve të ngushtë të IT jo vetëm për kompaninë e saj, por edhe për tregun e jashtëm. Menaxhmenti "e turbulloi" idenë, më pas 26-vjeçarja Ella në zemrat e saj shkoi te drejtorët e HR. Dhe pas tre muajsh ajo hoqi gjithçka dhe u nis për në Bryansk.

Nga Moska në Bryansk

Ella u soll në Bryansk për arsye personale, ajo nuk dinte asgjë konkrete as për qytetin dhe as për rajonin. Por edhe në hyrje, ajo vendosi që do të hapte biznesin e saj këtu.

“Doja të bëja diçka absolutisht të dobishme. Jo agjenci rekrutimi, jo një faqe interneti, jo trajnime. Dhe diçka që një person ka vërtet nevojë - mendova për qepjen dhe mobiljet. Doli se rajoni i Bryansk ka ekologji të mirë, produkte të shijshme dhe, për më tepër, punë të lirë. Qyteti nuk është aq i varfër, por thjesht nuk ka para të mjaftueshme në të, dhe çmimet dhe pagat janë të ulëta.

Vendosa të rritja kampionë. Së pari, është e thjeshtë - dhe nuk kuptova asgjë nga agronomia. Së dyti, ka një kërkesë shumë të madhe për to. Por kampionët janë amoniak, funksionojnë në maskat e gazit. Prodhimi do të duhet të hiqet jashtë qytetit - kjo do të thotë që ju duhet të dilni jashtë qytetit, t'i çoni njerëzit atje. Është e gjatë dhe e shtrenjtë”.

"Dhe kështu unë isha ulur, si zakonisht, duke bërë vetes dumplings nga mishi i shijshëm Bryansk, dhe papritmas fillova të numëroj koston e mishit të grirë dhe brumit. Këtu, mendoj, është ajo që na duhet!"

Sipas sipërmarrësit, tregu i petave të bëra me dorë në kryeqytet është absolutisht i zhveshur. Produkte të tilla mund të gjenden vetëm në markete dhe restorante. Në zinxhirët ushqimorë, ata shesin produkte gjysëm të gatshme të prodhuara nga një makinë, dhe ky është një produkt rrënjësisht i ndryshëm.

Digresioni lirik # 1:
ndryshimi midis dumplings dyqan dhe manual

“Dallimi mes petave manuale dhe automatike është shumë i madh. Kjo nuk do të thotë që të gjitha petat në dyqan janë bërë nga lëndë të para të dobëta. Ka marka të mira në të cilat ka mish vërtet të vërtetë, nuk ka vena dhe kërc - aq sa është e mundur përgjithësisht me prodhimin masiv. Vezët e vërteta futen në brumë, madje edhe aty-këtu nuk shkëlqen mielli gri. Por me gjithë këtë, skulpturimi mbetet automatik.

Dhe në mënyrë që peta të dalë si një petë, dhe jo një kotëletë në brumë, mishi i grirë duhet të jetë i hollë - atëherë do të ketë lëng mishi brenda. Me skulpturën me makinë, kjo nuk do të funksionojë, petat me mish të grirë të lëngshëm thjesht nuk ngjiten së bashku - 90% e martesës do të dalë. Nuk ka asnjë makinë automatike që do të zëvendësonte duart.

Po, mund të vendosni çdo trashësi të brumit në makinë shkrimi, por nuk do të jetë njësoj si të rrotulloheni me duar - uniforme, pa gunga, vrima. Ne testuam fletën e brumit për disa ditë - dhe e braktisëm atë. I përshtatshëm për një produkt masiv, por jo për një produkt premium.

50% e karakteristikave cilësore të petave varen nga brumi. Njerëzit zakonisht pyesin: çfarë lloj mishi ka? Dhe të paktën dikush do të mendonte: çfarë lloj brumi ka? Sepse nëse brumi është gri, do të thotë se mielli është i kalbur dhe i thartë. Brumi duhet të jetë pak i verdhë, kjo tregon praninë e një veze në të.

Por veçanërisht reputacioni i petave është prishur nga segmenti i lirë i produkteve të dyqaneve. Aty - "brirët dhe thundrat": të brendshmet, venat, proteinat e sojës, pluhuri i vezëve, melanzhi, mielli një vit më parë, konservues. Këto peta mund të zgjasin me vite. Por ata kanë një kosto qindarke.

Nëse dumplings klasike kushtojnë më pak se 300 rubla për kilogram, unë kam dyshime për natyralitetin e tyre. Kjo është kostoja minimale që mund të përballojnë prodhimet ngjitur në dyqanet e tyre. Në mënyrë tipike, dyqanet e kasapëve kanë petë të kalueshme me një çmim mjaft të ulët. Ky është një prodhim vendas: që mishi të mos zhduket, e bluajnë, ngjitin petë - dhe e ngrijnë. Dhe në dyqanet e zinxhirit nuk kam parë fare skulpturë me dorë."

Përmes Bryansk - në Moskë

Sipas llogaritjeve fillestare, kostoja thjesht e lëndës së parë ishte rreth 110 rubla për kilogram petë klasike, kostoja reale ishte një herë e gjysmë më shumë. "Dhe kështu unë skalit dhe mendoj: nëse ky produkt hidhet në tregun e Moskës, ai me siguri do të jetë i kërkuar nga banorët e pasur të kryeqytetit. Duke qenë se çmimi do të jetë mjaft njerëzor”.

Ella nuk mendoi për ndonjë dërgesë në shtëpi atëherë. Ajo do të shiste dumplings me shumicë - në dyqane, mundësisht ato të mëdha. Ishte planifikuar të binte në sy në treg pikërisht për shkak të skulpturës me dorë. Mesazhi kryesor: ne bëjmë një produkt me cilësi të lartë.

“U drejtova miqve-sipërmarrës që ishin afër zinxhirëve ushqimorë, kërkova të më çonin në dyqane që ishin gati për të blerë një produkt të tillë”, thotë Ella. - Në një rrjet ata ranë dakord të provonin. Shpejt hapa një SH.PK dhe ndërsa prisnim një kontratë, nisa prodhimin. Strategjia ishte si më poshtë: shkojmë në dyqanet Bryansk të këtij zinxhiri, krijojmë qarkullim, bëjmë kapital dhe shkojmë në Kaluga, pastaj ndjekim të njëjtën skemë. Por rrjeti filloi të kishte probleme, kontrata fillimisht u shty dhe më pas e harruan.

“Nëse do të filloja përsëri nga e para, do ta filloja sërish këtë histori. Pyetja është, ajo që unë po bëja nuk ishte ajo që doli të ishte."

Dorëzimi në shtëpi është shfaqur në gamën e shërbimeve nga dëshpërimi. Ella tashmë ka marrë me qira një punishte, ka blerë ngrirës, tavolina inoksi, thika, kunja, një mulli mishi elektrik. Çmimet e Bryansk për punën, lëndët e para dhe qiranë lejohen duke filluar nga 100 mijë rubla. Mesatarisht, marrja me qira e një punëtorie i kushton një sipërmarrësi rreth 10 herë më pak se në rajonin e Moskës.

Ella priti për një kontratë nga dyqani - dhe nuk kërkoi blerës të tjerë, duke u fokusuar në prodhimin. Pronarja e biznesit bëri 70 kg petat e para me duart e saj, duke testuar lëndët e para dhe duke përdorur teknologjinë.

“Kam parë se cili miell, cili mish është më i mirë. Kam llogaritur se sa lëndë e parë nevojitet për kilogram, sa mund të ngjitësh në një orë, etj. Kam gatuar një tufë brumi, kam provuar vezë të ndryshme, në raporte të ndryshme. Ajo vetëm duket të jetë derdhur dhe derdhur. Por nëse jeni duke bërë një produkt premium, përgatituni të merrni parasysh një ton nuancash.

Për shembull, kam punuar për një kohë të gjatë për ta bërë brumin më të fortë - atëherë mund ta bënim më të hollë. Brumi i trashë në petat e dyqaneve bëhet jo sepse ata kursejnë mishin, por që peta të mos prishet gjatë gatimit. Në fund, ne kuptuam se si të bënim një brumë të ngushtë, dhe në petat tona është i hollë. Sidoqoftë, për shkak të kësaj, koha për rrotullim është dyfishuar, dhe kjo është para.

Personi i dytë në ekip ishte një administrator me një gamë të gjerë përgjegjësish - nga organizimi i furnizimit me miell dhe mish e deri te rekrutimi i punonjësve. Ella ishte e radhës për të marrë në bord dy lajkatarë. Në kulmin e sezonit - në dimrin e 2015-2016, ishin gjashtë prej tyre, dhe numri i përgjithshëm i punonjësve në kompani ishte nëntë.

Gjatë vitit, shteti është ngushtuar dhe zgjeruar më shumë se një herë. Sot kompania punëson dy modelistë, njëri prej të cilëve është kuzhinier. Është hequr pozicioni i administratorit. Janë nxjerrë për outsourcing shoferë-korrier, kontabilist, mbështetje teknike të faqes. Vetë Ella menaxhon prodhimin nga distanca - në shtator ajo u transferua në Shën Petersburg për të vendosur shitjet këtu.

Megjithatë, ne jemi disi përpara ngjarjeve.

Dërgesë në shtëpi

“U ulëm dhe prisnim kontratën. Unë kisha një biznes në Moskë dhe shkrova në Facebook se kam nisur një startup, bëj petulla, mund t'i sjell. Njerëzit u përgjigjën - në fund solla një kamion të tërë mallrash në Moskë. Filluan të funksionojnë fjalët gojore, u dërguan porosi nga miqtë e miqve. Mendova: ndërsa ne jemi duke pritur për shitjen me shumicë, ju mund të fitoni para për këtë. Bërë një formular porosie për Google, Grupi në Facebook“, – thotë sipërmarrësi.

Faqja e internetit e kompanisë u shfaq vetëm në nëntor 2016. Para kësaj, formulari ishte i mjaftueshëm, por ishte e pamundur t'i bashkëngjitje pagesat në internet, dhe asortimenti ishte rritur aq shumë sa duhej të shfaqej në të gjithë lavdinë e tij.

“Pagesa online është sigurimi ynë. Kur nuk ishte ende aty, klientët paguanin për porosi të vogla me para në korrier. Sa herë që ishte rrezik - nëse blerësi refuzon, petat mund të hidhen tutje - qesja e ngrirësit ka një kohë të caktuar funksionimi. Kjo, nga rruga, ndodhi - dhe është mirë që klienti tjetër sapo mori më shumë. Tani punojmë vetëm me parapagesë”.

Kur u bë e qartë se kontrata e premtuar me dyqanin nuk do të ishte, Ella u përpoq të hynte në rrjete të tjera. Dyqanet e formatit ekonomik u zhdukën menjëherë. Por edhe ata që pozicionohen si një klasë premium kërkuan një zbritje astronomike: “Dhe kështu u ofrova mallra pothuajse pa asnjë fitim, vetëm për të hipur në banak. Por nuk u rrit së bashku. Në fund, vendosa të mos humbas më kohë duke bërë blerje. Që atëherë, dorëzimi në shtëpi është bërë parimi kryesor i shitjes.

Koha e dorëzimit në Moskë është nga tre deri në tetë ditë, makina shkon në Shën Petersburg një herë në muaj.

Asortimenti si një mjet marketingu

Fillimisht, kompania u mbështet vetëm në një petë "klasike" me mish derri të grirë dhe viç. Por kur u bë e qartë se nuk do të kishte dyqane dhe se do të duhej të punonin menjëherë me konsumatorin përfundimtar, ishte logjike t'i jepej atij një zgjedhje. Të dytat në asortiment ishin petët "Meshkuj".

"Ata u ofruan për t'u skalitur nga njeriu im," kujton Ella, "tha:"Bëjini petë të mëdha që njeriu të hajë dhe do të ishte mirë për të." Ky është i njëjti klasik, vetëm tre herë më i madh. Dhe pastaj blerësit u bashkuan, filluan të ofrojnë: Dua me gjizë, dua me peshk. Prezantova kurzën dagestane, një produkt i rrallë për vendet tona. Ka modelime të tjera, qengji i pastër, hirrë, kompleksi i vet i erëzave. Llogaritja ishte gjithashtu se muslimanët do t'i përgjigjeshin Kurzes. Epo, largohemi. Petë, manti, kotele, role, kupati, dolma, perime të mbushura, petë peshku, petë manaferrash, me kallamar, bojë sepie etj.

“Ne kemi shpikur petët me perime veçanërisht për ata që janë agjërues. Fatkeqësisht, ata zien - në fund të fundit, brumi është atje pa një vezë. Problemi u zgjidh falë një klienti vegan - me përvojë në këto çështje, ai na dha një përbërës sekret.

Sot asortimenti i "Dummplings" përfshin 94 produkte, nga të cilat janë 56 lloje të dumplings. Të gjitha produktet prodhohen në një punishte nga e njëjta mjeshtre.

Gjatë vitit, vetëm një artikull u hoq nga shitja - petë me djathë dhe ullinj. Askush nuk i urdhëroi. Herë pas here ka blerës për specie të tjera ekzotike. Pretendentët e radhës për largim janë petët rozë për fëmijë: lëngu i panxharit, i cili i shtohet brumit, zihet.

“Unë nuk udhëhiqem plotësisht nga shija ime. Mua më pëlqejnë petullat e mishit dhe nuk i kuptoj petët e lëpjetë. Por njerëzit porosisin, shijon mirë për ta - kjo do të thotë që ne do ta bëjmë atë "

Secili Produkt i ri- kjo është një lëvizje marketingu, një rast për të treguar për një produkt të ri, për të kujtuar veten në rrjetet sociale, për të interesuar një blerës të mundshëm. Ndërmarrja nuk mbart asnjë kosto dhe rrezik, pasi nuk mban një stok mallrash. Lëndët e para blihen me porosi - ata paguan aq shumë, ata myk aq shumë. Prodhuar, ngrirë, dërguar për dorëzim.

"Sigurisht, nuk mund të punosh kështu me shitësit me shumicë," pajtohet Ella. “Por biznesi ynë po rritet me shpejtësi. Nëse është e nevojshme, ne do të bëjmë gjysmë ton peta në 10 ditë: tre ditë për të mbledhur kaldaja dhe për të blerë ngrirës, dhe një javë për prodhim.

Midis Miratorg dhe fermerëve

Vëllimi për një biznes të tillë si "Pelmeshka" është një mjet shpëtimi, ai mund të zvogëlojë ndjeshëm pjesën e kostove jo ushqimore, e cila është pak më pak se gjysma e kostos totale. E kemi fjalën për paga, logjistikë, komunikime, qira punishte etj.

Më shumë se gjysma e kostove shpenzohen për koston e lëndëve të para: mish, miell, vezë, djathë, gjizë, erëza dhe përbërës të tjerë. Qarkullimi modest nuk e lejon kompaninë të marrë lëndë të parë me çmime me shumicë, gjë që ndikon shumë në çmimin e kostos.

“Në segmentin premium, cilësia e produktit është faktori numër një. Nuk mund të përballojmë miell gri, brumi nga i cili do të çahet. Ne nuk mund të përdorim pluhur veze - vetëm vezë të zgjedhura "

Ndërmarrja blen mish derri dhe viçi nga Miratorg - kapacitetet kryesore të ndërmarrjes agro-industriale janë të bazuara në rajonin e Bryansk. Miell - prodhuesi i Chelyabinsk "Makfa" (gjyshi i Ella Vetlugina ka punuar në këtë fabrikë). Pjesa tjetër e produkteve - mish qengji, pulë, gjeldeti, vezë - vijnë nga fermat lokale.

“Në fillim mendova se do të punonim ekskluzivisht me fermerë, por jo të gjithë fermerët kishin mish të provuar. Prandaj, unë marr mishin e derrit dhe viçin nga tregtia botërore - ata kanë mish që është edhe i shijshëm dhe i provuar. Por, mjerisht, ata nuk merren me mish deleje, "thotë pronari i" Pelmeshka".

Mallrat sezonale - perimet, kërpudhat (për shembull, kanterelat) dhe manaferrat - blihen nga kompania në tregjet e fermerëve sipas nevojës. Por tartufi - nga partnerët, dyqani i Moskës "Vendi i kërpudhave". "Ne në thelb nuk kemi asgjë në ngrirje, vetëm përbërës të freskët."

Djathi në petët e Bryansk prodhohet nga bulmetri i djathit të Oleg Sirota, një apologjet i njohur për zëvendësimin e importit. Ella ishte e ftuara e tij dhe solli prej andej 100 kg djathë imeretik. Pas kësaj, disa lloje të reja petash u shfaqën në asortiment menjëherë - me djathë dhe patate, me djathë dhe gjizë.

Ella i zgjedh vetë furnitorët. Gjatë vitit të parë të Pelmeshka, ajo ndërroi furnitorët e gjelit të detit, pulës dhe gjizës: “Ne kemi një rregull: dy ankesa nga një klient - dhe ndalojmë së punuari me furnitorin. Është e vështirë, por përndryshe nuk do të jemi në gjendje të ruajmë reputacionin tonë. Dy klientë u ankuan për urth - dhe ne shkuam për të punuar me një fermer tjetër shpendësh. Fillimisht kemi marrë gjizë nga një fabrikë, e prodhuar nga një ndërmarrje vendase, por kaluam në një fermë. Dhe kostoja për të u rrit menjëherë.”

Dorëzimi - për kontraktimin e jashtëm

Përparësitë e Bryansk nuk kufizohen në mish të shijshëm dhe të lirë fuqinë punëtore, është gjithashtu afër Moskës. Distanca prej 350 km mundëson transportin e mallrave në shtëpi te blerësit e kryeqytetit.

"Ne u përpoqëm ta mbanim vetë," thotë sipërmarrësi, "ne kemi punuar me një partner, por doli të ishte më i përshtatshmi për të përdorur shërbimin YouDo - gjithmonë ka dikush që do ta bëjë detyrën shpejt dhe mirë. Nëse ai nuk e bën atë, kjo do të ndikojë në vlerësimin e tij.

Tani ne përdorim shërbimet e shoferëve privatë, petat dorëzohen në qese ngrirëse. Në verë, ndodhi që petat të vinin pak të shkrirë, por kjo nuk është kritike. Ne vendosëm bateri shtesë në fluturimet e Shën Petersburgut. Deri më tani kemi mjaft vetura, por nëse duhet të dorëzojmë gjysmë ton, do të marrim me qira një frigorifer”.

Në fillim, dorëzimi u shtri për porositë mbi 2 kg, por duke pasur parasysh që klienti paguan gjithmonë për të (kushton 350 rubla), ky kufizim u anulua. Mund te porosisni sa te doni.

"Sarafanja" funksionon më së miri

Ndërsa muaji më i mirë për shitje për "Pelmeshka" ishte prilli 2016, ai solli 15% të të ardhurave vjetore (xhiro - 1.3 milion rubla), rreth 400 kg petë konsumoheshin nga klientët në muaj. Kjo ishte pjesërisht për shkak të rekrutimit të shpejtë të një audiencë besnike - në këtë kohë pati një rritje aktive, pjesërisht për shkak të sezonalitetit.

Në verë, dumplings porositen rrallë - në maj fillojnë dietat, vilat verore, pushimet. Kërkesa rritet kur klientët kthehen në apartamentet e tyre. Sezoni i lartë është vjeshtë-dimër. Nëntori 2016 ishte i mirë. Edhe pse dhjetori dhe janari janë më keq se ai i vitit të kaluar - ndoshta sepse çmimet janë rritur.

Investimet fillestare në biznes u zmbrapsën pas dy muajsh nga puna e dyqanit, kompania e mbylli vitin në një vit të vogël, por pozitiv.

“Vura re se nga të gjitha kanalet e promovimit - dhe ne provuam reklama të ndryshme - funksionojnë vetëm rekomandimet personale. Komshiu lavdëroi - fqinji bleu. Një bloger i njohur shkroi se i pëlqente - dhe klientët vrapuan drejt nesh. Ky fenomen prek më shumë kërkesën sesa sezonalitetin”, siguron sipërmarrësi.

Pjesa më e madhe e produkteve të Pelmeshka furnizohet në Moskë, rreth 10% në Shën Petersburg. Bryansk si treg doli të mos ishte premtues. "Ne u përpoqëm t'i furnizonim petat tona në dyqanet lokale, ato sapo u morën në shtëpi nga drejtori," kujton Ella. - Ky produkt është shumë i shtrenjtë për tregun vendas. Po, ka njerëz të pasur këtu, por për t'i arritur ata, duhet të investosh shumë në reklama - këto kosto janë të papërshtatshme.

Çmimet: nuk del më poshtë

“Kur kam llogaritur çmimin e kam nisur nga çmimi i kostos dhe një fitim i vogël. Në fakt, shumica e klientëve tanë as nuk e shikojnë çmimin, ndryshe nga tregtarët me shumicë. Çdo shitës me shumicë do çmimin 100% më pak, por atëherë unë do të punoj në të kuqe. Shitësit me shumicë udhëhiqen nga çmimi i zbritjes së dumplings automatike - rreth 205 rubla për kilogram. Në to duhet të vendosim lëndë të parë, punë, shpërndarje, fitim. Kjo është joreale. Përveç kësaj, çmimi i mishit është rritur me 25% gjatë vitit, dhe mielli është rritur lehtë në çmim. Kostot e transportit janë rritur. Dhe ne i rritëm çmimet.”

Sot në me pakicë Petat e bëra me dorë në Bryansk kushtojnë nga 649 rubla për kilogram "Tender" (me pulë) në 1500 për kilogram "Tartuf". Dumplings klasike shiten me 799 rubla për kg, "Siberian" - 999 rubla. Manty - nga 899 rubla për kg, pasta dhe kupata - nga 699 rubla, dumplings - nga 499 rubla.

Në qarkullimin aktual, kompania nuk ka asgjë për të kursyer, përveçse përdoren ngrirës të zakonshëm dhe jo për ngrirje emergjente.

“Ne u përpoqëm të shkurtojmë kostot, provuam miell të tjerë, prodhues vendas - asgjë nuk doli prej saj. Moderatorët kërkuan të kthenin atë të Chelyabinskut, - thotë Ella, - Ne u përpoqëm ta rrahim qepën me një blender për të shpejtuar procesin. Si rezultat, rreth 40 kg petë u prishën. Kur e rrahni qepën në blender ose procesor ushqimi, jep lëng, zbut shumë mishin e grirë. Për ta bërë të shijshme, qepët duhet të priten me dorë - ne ende e bëjmë atë.

Digresioni lirik numër 2: mbi reputacionin e dumplings

“Me sa kuptoj unë, tregu i petave të bëra me dorë doli i zbrazët, sepse është e vështirë të fitosh para në të. Si rezultat, prodhuesit mbyllin një sy ndaj cilësisë dhe fillojnë të ulin kostot duke ulur kostot. Për djathëbërësit është më e lehtë, kanë më shumë investime, më shumë reklama dhe çuditërisht kanë një produkt më të qartë.

Publiku urban është gati ta provojë produktin tonë me shumë vështirësi, sepse njerëzit janë për vitet e fundit Dhjetë u mësuan me faktin se dumplings janë ushqime të tilla të pashëndetshme që janë në frigorifer për çdo rast. Ushqimi që nuk duhet t'u jepet fëmijëve. Dhe ne ritrajnojmë blerësin, ndryshojmë qëndrimin e tij ndaj pellgjeve. Ka njerëz në kryeqytet që nuk kanë ngrënë fare petë të bëra vetë, kjo është një surprizë për ta.

Rezulton se për të shpërndarë kërkesën, duhet të ndryshoni qëndrimin ndaj produktit. Kjo, përsëri, është e shtrenjtë - reklamimi këtu funksionon shumë dobët. Por për ata që e kanë provuar tashmë, ky është një produkt mjaft festiv - ne porosisim petë për ngjarje, për ditëlindje.

Tregjet e shitjes

Dyqanet e para për të shitur dumplings Bryansk të punuar me dorë ishin zinxhiri Molochny Dvor - një ngjarje e rëndësishme ndodhi në korrik 2016. Por pasi Ella rriti çmimin duke ndjekur prodhuesit e mishit, shitësit me pakicë ndërprenë bashkëpunimin.

“Sipas planit, një person tjetër duhej të ishte përgjegjës për shitjet në kompani, por ndodhi që ky të jetë edhe funksioni im. Të gjitha kontaktet me restorantet, marketet, dyqanet kalojnë përmes meje”, thotë sipërmarrësi.

Kur u bë e qartë se do të ishte e vështirë të hynte në dyqane, Ella u përpoq të merrte me stuhi tregjet e Moskës. Që nga qershori 2016, produktet Pelmeshka janë shitur në Pazarin Petrovsky. Por nuk ishte e mundur të hyje në tregun Danilovsky - ata bëjnë petat e tyre atje.

Qendrat e biznesit nuk i përmbushën pritshmëritë e sipërmarrësit: për menaxherët e lartë, kuzhinierët bëjnë vetë dumplings, dhe ushqimi publik i një rangu më të ulët nuk është aspak i interesuar për një produkt të tillë.

Bashkëpunimi me një restorant në Moskë, i cili ofronte dumplings Bryansk në menunë e tij, mund të quhej i suksesshëm, por restoranti u mbyll. Megjithatë, kjo përvojë ka treguar se restorantet janë një kategori potencialisht tërheqëse e partnerëve, pasi kuptojnë koston e produkteve. i bërë vetë... Kjo është arsyeja pse, pasi u transferua në Shën Petersburg, Ella para së gjithash i vuri synimet e saj njohjes me sferën e hotelierisë premium.

Për më tepër, Ella i pëlqen orekset e Shën Petersburgut - banorët e kryeqytetit verior porosisin mesatarisht më shumë për person sesa moskovitët. Për shembull, grupi i fundit, me peshë rreth 70 kg, ishte menduar për nëntë klientë. Por blerja më e madhe - 21 kg petë dhe produkte gjysëm të gatshme - u bë nga një moskovit.

Kërkesa: nga beqarët tek humbja e peshës

Publiku i “Pelmeshka” është i ndarë në disa kategori, të cilat bashkojnë vetëm pasurinë – jo nën mesataren. Kategoria e parë janë familjarët mbi 30 vjeç që kanë shumë fëmijë. E dyta janë beqarët. E treta janë biznesmenë që, në parim, i duan "të gjitha të mirat". Kategoria e katërt e madhe janë vajzat që shqetësohen për ushqimin e shëndetshëm. Për ta, futur posaçërisht "Dieta" (mish viçi, pulë), "Fitness" (gjel deti) dhe petë kokrra të kuqe pa sheqer. Nga rruga, dy llojet e para shpesh merren nga diabetikët.

Produktet më të njohura në asortimentin "Pelmeshki" janë petët klasike (mish derri dhe viçi), petët siberiane (viçi), petat me patate dhe kërpudha, kurze Dagestan (qengji), petë nga tre lloje mishi, me peshk të kuq.

“Gjithçka tjetër është për asortimentin. Zakonisht një person merr 5 kg "klasikë", dhe një kilogram disa të pazakonta - provojeni. Për shembull, dumplings me kallamar. Ose me bojë sepje – deri më tani janë porositur vetëm dy herë.”

Ishte ideja e klientëve që të zgjeronin asortimentin drejt produkteve gjysëm të gatshme - disa kërkuan manti, të tjerë kupaty dhe të tjerë pasta. Të gjitha këto produkte mund të ishin në shitje më herët, por Ella priti deri në vjeshtë për të shfaqur të gjithë gamën në një uebsajt të ri me një pagesë të "vidhos" online.

Marketingu mësohet me përvojë

“Nëse do të filloja një biznes tani, nuk do të llogarisja në shitjen me shumicë, nuk do të humbisja kohë për të. Unë nuk do të vonoja me faqen dhe do ta merrja shumë më seriozisht marketingun - nga etiketat te rrjetet sociale. Dhe, ndoshta, do të kisha gjetur një partner që do të merrej me shitje. Sepse ka pasur një moment ngritjeje biznesi që ne nuk kemi punuar fuqi të plotë- Ishte e nevojshme të çlodhesh këtë moment, dhe më pas "do të ishte traget", - është e sigurt Ella.

Paketimi i Pelmeshkës ka ndryshuar disa herë gjatë vitit të kaluar. Fillimisht, me fokus në dyqane, ishte një kuti plastike me një afishe. Megjithatë, rezultoi se ishte plasaritur në frigorifer. Kutia u zëvendësua me çanta ngrirëse të qëndrueshme me një ngjitëse të markës. Doli që ngjitësit në frigorifer po zhvishen. Më pas ngjitësit u zëvendësuan me një etiketë kartoni me një vrimë dhe filluan t'i lidhin me një fije liri në çantën.

“Pavarësisht se ky është një produkt premium, për ne rezultoi e padobishme të shtrenjtojmë paketimin. Kjo do të kishte kuptim për furnizimin në dyqane. Por çdo kuti me një dritare do të shtojë 30 rubla në kosto. Një blerës privat do t'i paguajë ato, por pse? Dhe shitësi me shumicë do të mbyt veten për ta - në shitje me shumicë njerëzit bëjnë pazar për kopekë! "

Pelmeshka joshi klientët e rinj me zbritje të partnerëve (për shembull, blerësit e një dyqani peshku marrin një zbritje nga Ella, dhe anasjelltas), dhe promovime (kërpudha, bukë kokrrash si dhuratë). Të gjithë ata që sjellin një klient të ri në porosinë tjetër, marrin një kilogram të ndonjë pete si dhuratë. Sipas sipërmarrësit, këto ngjarje nuk sjellin rezultate të dukshme - kjo nuk është e rëndësishme për audiencën. Por nga ana tjetër, baza e vlerësimeve po grumbullohet.

Në verë, Ella u përpoq të shiste "abonime për dumplings" për një periudhë prej tre muajsh deri në një vit. Sa më i gjatë të jetë afati, aq më i lartë është zbritja: 3 muaj - 5%, 6 muaj - 10%, 12 muaj - 15%. Çmimi përfshin dorëzim një herë në muaj.

Pra, grupi "Në dietë" (3 kg në muaj) përfshinte tre lloje petash - "Dietë", "Fito" dhe "Verë". Një furnizim tre mujor (9 kg) kushtonte 5040 rubla, dhe një vjetor (36 kg) - 18480. Kishte gjithashtu grupe "Bachelor" (katër lloje, 4 kg në muaj) dhe "Familje" (katër lloje, 5 kg. në muaj). Në terma absolutë, grupi më i shtrenjtë ishte grupi familjar - 60 kg në vit për 34,800 rubla. Ishte një eksperiment - oferta ishte e vlefshme për disa javë. Dy abonime u shitën për 6 dhe 12 muaj. Me shumë mundësi, eksperimenti do të vazhdojë në 2017 - deri më tani nuk ka abonime në faqe.

E ardhme me mjegull

“Për të qenë i sinqertë, nuk është edhe aq rozë”, pranon Ella. - Nëse baza jonë e klientëve nuk rritet në mënyrë organike nganjëherë ose nuk ka investim për ta rritur atë, do të jetë e vështirë. Jemi në fazën kur duhet të shkojmë në një nivel të ri dhe nuk ka burime për këtë.”

Për të nisur një fushatë reklamimi në shkallë të gjerë, një ndërmarrje ka nevojë për investime. Për Ella-n, kjo është një pikë e dhimbshme: “Unë nuk dua t'i lë investitorët në biznes. Sepse pas njëfarë kohe investitori do të thotë që është e nevojshme të kalosh në skulpturë automatike dhe të shkosh në internet. Kjo është një ide tjetër, një biznes tjetër. Në këtë kuptim, unë do të preferoja të marr një hua - do të jetë përgjegjësia ime dhe nuk do të duhet t'i raportoj askujt”.

“Më vonë, kur Pelmeshka të bëhet një ndërmarrje e madhe, ne mund të kemi edhe një makinë shitëse dhe një linjë buxhetore me petë, por jo në të ardhmen e afërt”.

Një vit më parë, Ella u përpoq të merrte një kredi rajonale për të hapur një biznes sipas një programi qeveritar me 7% në vit. Me këto para, ajo do të bënte grupin e parë për dyqanet.

“Më thanë që nëse dua të marr një kredi prej 1.5 milionë rubla, duhet të posedoj dy apartamente: nëse nuk paguaj, njërin do ta marrin, por nuk do të mbetem pa shtëpi. Më pas shkova në banka komerciale, por shumica dërrmuese e tyre japin hua për një biznes tashmë në funksion - nga një vit ose më shumë. Kështu që këtë vit do të shkoj përsëri në banka - ndoshta diçka do të funksionojë. Në këtë kohë, ju duhet të kuptoni strategji reklamimi në mënyrë që të mos shpërdorohen paratë”.

Në mesin e vitit 2016, Ella mori vendimin për të zvogëluar buxhetet e reklamave, duke u fokusuar në promovimin falas në rrjetet sociale - Facebook dhe LinkedIn. Aktiviteti në Vkontakte, sipas saj, nuk solli klientë, siç bëri reklamat me pagesë në grupe. "Vetëm rekomandimet funksionuan," përsërit sipërmarrësi.

Promovimi i Instagram dhe Vkontakte është detyra e këtij viti. Kompania nuk planifikon të zgjerojë asortimentin e saj në të ardhmen e afërt. Për lumturi të plotë, mbetet të prezantoni vetëm khinkali: "Por ju duhet të mësoni se si t'i bëni ato pa të meta".