Unë jam duke kërkuar për një blerës të erëzave. Si të ndërtoni një biznes me erëza? Si të hapni një dyqan me erëza dhe erëza: pajisjet e nevojshme, llogaritjen e kostos dhe kërkesat e SES

Sot, pothuajse çdo pjatë përgatitet duke përdorur një grup të caktuar të erëzave dhe barishteve që amviset blejnë në treg ose në dyqane. Në këtë artikull do të flasim se si të hapni një dyqan erëzash dhe erëzash dhe të fitoni para të mira në të njëjtën kohë. Le të shqyrtojmë hapat kryesorë të fillimit të një biznesi dhe të nënvizojmë disa pika kryesore.

Karakteristikat e biznesit

Kur shisni ndonjë produkt, duhet të merrni parasysh një numër karakteristikash. Kështu, tregtia e erëzave është më fitimprurëse në treg. Mund të jetë një kioskë, ose një tendë me një zonë me qira, ose një sportel në një pavijon. Gjëja kryesore është trafiku i lartë i klientëve të mundshëm. Njerëzit vijnë në tregun ushqimor për të blerë mish, peshk të grirë, dhe në të njëjtën kohë ata nuk harrojnë gjithmonë erëzat për këto produkte. Tregu është vendi ku duhet të filloni tregtinë e erëzave. Dyqanet e pavarura nuk janë aq efektive dhe mirëmbajtja e tyre mujore do të kushtojë një qindarkë për një sipërmarrës.

Nëse flasim për konkurrencën, atëherë ajo shpesh përfaqësohet nga shitore që shesin erëza të paketuara dhe shumë pak kioska me erëza sipas peshës. Por në fund të fundit, janë erëzat e peshuara ose kombinimet e tyre që japin atë shije të patejkalueshme për shumë pjata, plus ato janë më të dobishme.

Dokumentet e Tregtisë së Erëzave

Nga lejet themelore që do t'ju nevojiten:

• marrin formë si një sipërmarrës individual.
• specifikoni OKVED -in e kërkuar. Për Rusinë është - 52.27.3 Tregtia me pakicë e produkteve të tjera ushqimore. Për Ukrainën - 46.37 Me shumicë kafe, çaj, kakao dhe erëza.
• hartoni një marrëveshje qiraje për një hapësirë ​​me pakicë.
• merrni leje nga SES dhe shërbimi zjarrfikës.

Përzgjedhja e lokaleve dhe pajisjeve

Le të flasim për atë që duhet të bëni për të filluar në tregtinë e erëzave dhe erëzave.

Së pari, natyrisht, është të marrësh me qira një vend të mirë në treg, vendi më fitimprurës do të jetë një vend pranë departamentit të mishit ose peshkut, por opsionet e tjera janë mirë, gjëja kryesore është që ju jeni në shikim. Shpesh, një pikë e tillë shitje zë nga 3 në 6 sq.m.

Së dyti, do t'ju duhet të blini pajisje tregtare. Këto janë seksione dhe kontejnerë për ruajtjen e erëzave. Importantshtë e rëndësishme që ato të jenë të mbyllura, pasi ruajtja e erëzave kërkon kushte të caktuara dhe përndryshe ato mund të bëhen të lagura ose të humbasin brishtësinë dhe pamjen e tyre komerciale.

Tjetra, do t'ju nevojiten rafte për të demonstruar asortimentin. Gjithashtu, makinë parash, një sportel të vogël dhe një karrige për shitësin. Nëse biznesi përfshin shitjen e erëzave ose erëzave sipas peshës, atëherë do t'ju duhet të blini një peshore elektronike.

Nga aksesorët shtesë, do t'ju duhen mjete mbushëse, zakonisht lugë dhe çanta speciale për mbushje.

Asortimenti dhe furnizuesit

Asortimenti luan një rol të madh në biznesin e erëzave. Dueshtë për shkak të kësaj pike që ju mund të dilni përpara nga konkurrentët tuaj dhe të tërheqni blerësit prej tyre. Klientët tuaj kryesorë janë gra, dhe atyre u pëlqen të zgjedhin nga një sërë opsionesh.

Këtu është një listë e listës bazë të çmimeve si më poshtë Pika e shitjes.

• erëza (borzilok, barberry, mustardë, xhenxhefil, kanellë, livando, gjethe dafine, qepë, karrota, arrëmyshk, nenexhik, paprika, të gjitha llojet e specit, majdanoz, rozmarinë, qimnon, kopër, hudhër dhe shumë më tepër).
• erëza (hops-suneli, një përzierje specash, grupe për verë të zier, përzierje komposto, si dhe për pjata: për borscht, peshk, Barbecue, mish, proshutë, pulë, pica, kërpudha, perime dhe shumë më tepër).
• aditivët e ëmbëlsirave (vanilinë, rrush të thatë, pluhur kakao, kokos, boronicë, etj.).
• përzierjet e erëzave.
• salcat dhe vajrat.
• sete dhuratash dhe më shumë.

Zgjedhja mund të jetë e madhe, gjëja kryesore është shpërndarja e saktë e gjithë kësaj. Merrni erëza më të njohura, dhe më pak nga ato që shiten më rrallë. Një qasje e shkëlqyer për shërbimin ndaj klientit është nëse shitësi juaj mund të bëjë përzierje erëzash pikërisht para klientit. Veryshtë shumë efektive dhe e paharrueshme. Një çip i tillë mund të bëhet karta juaj e thirrjes.

Furnizuesit e erëzave mund të gjenden në tregjet e ushqimit me shumicë. Gjithashtu, me kalimin e kohës, mund të filloni tregtimin e llojeve elitare të erëzave.

Sa kapital fillestar nevojitet?

Kushdo që mendon për hapjen e një biznesi të tregtimit të erëzave bën llogaritjet dhe ndërton pritshmëri të caktuara për fitimet e ardhshme. Në fakt, secili prej jush do të ketë llogaritjet tuaja, por gjithçka varet nga vendndodhja e dyqanit tuaj, vëllimi i asortimentit, kostoja e zonës së qirasë dhe shumë më tepër. Ne ju japim zërat kryesorë të shpenzimeve.

• Qiraja e lokaleve - $ 100 - $ 150
• Taksat - 150 dollarë
• Paga e shitësit - 200 dollarë
• Blerja fillestare e mallrave - $ 3000 - $ 4000
• Blerja e pajisjeve - $ 1000 - $ 1200
• Shenjë - 50 dollarë
• Kostot e transportit - 60 dollarë.

Sa mund të fitoni?

Fitimet do të varen nga shumëllojshmëria e mallrave, vendndodhja e shitores, prania e konkurrentëve në afërsi, etj. Isshtë e pamundur të llogariten të gjitha pikat, por prapëseprapë mund të tregoni numrat kryesorë.

Rritja mesatare për erëzat dhe erëzat - 70% - 100%.

Duke marrë këta tregues, mund të bëni llogaritjet e përafërta të fitimit dhe vëllimeve të shitjeve.

Përfundimet. Hapja e një dyqani me erëza dhe erëza mund të jetë shumë investim fitimprurës e parave. Do të jetë e nevojshme të punoni në treg, dhe t'u ofroni klientëve ose një shërbim të zgjeruar, ose artikuj të rinj në asortiment, ose çmimi është më i ulët se konkurrentët. Për të shkallëzuar biznesin, do të jetë e nevojshme të hapni dyqane të tjera me pakicë në pjesë të ndryshme të qytetit, duke përdorur teknologji tashmë të korrigjuar.

A ka ndonjë gjë për t'i shtuar materialit? Ne mezi presim reagimet tuaja për këtë biznes.

Shitja e erëzave dhe barishteve

Çdo vit në vendin tonë ka gjithnjë e më pak njerëz që besojnë se ka vetëm dy erëza në botë: ai në specin dhe ai i kripës. Paralelisht me këtë, një mënyrë jetese e shëndetshme sipas metodave orientale po fiton popullaritet: klasa yoga, arte marciale, sisteme të ushqimit të shëndetshëm. Për më tepër, moda për kuzhinën ekzotike dhe interesi i shfaqur në mesin e popullatës për pjatat pikante dhe pikante gjithashtu kontribuojnë në një rritje të kërkesës për erëza të rralla që nuk mund të gjenden në një dyqan ushqimor standard.

Prandaj, mjafton ide aktuale mund të jetë hapja e një dyqani me erëza orientale nga India, Irani dhe Siria. Kuzhina e këtyre vendeve është mbresëlënëse me një përzgjedhje të madhe të erëzave dhe erëzave të ndryshme, shumë prej të cilave janë absolutisht të panjohura për konsumatorin vendas. Për më tepër, cilësia e lartë e produkteve të importuara nga këto vende është e kombinuar me çmime të ulëta. Sigurisht, perspektivat për hapjen e një shumë të specializuar Ushqimore mund të jetë në dyshim, por dyqanet e kafesë dhe çajit janë në kërkesë jo vetëm midis gustatorëve, por edhe midis qytetarëve të zakonshëm.

Si të hapni një dyqan erëzash

Zona e shitjes për shitjen e erëzave mund të jetë e vogël dhe kompakte, por dyqani duhet të jetë i vendosur në një vend të mbushur me njerëz, për shembull, në një qendër tregtare ose supermarket. Merren parasysh erëzat produkt i lidhur prandaj ato më së shpeshti blihen së bashku me produkte të tjera. Pavijoni mund të zbukurohet në një stil oriental, i cili menjëherë do të tërheqë vëmendjen si të dashuruarve ekzotikë ashtu edhe të tifozëve të kuzhinës së mirë. Bestshtë mirë të ruani erëzat në kavanoza qelqi të pastra. Imshtë e domosdoshme që ato të jenë të mbyllura hermetikisht. Një paketim i tillë ruan aromën e erëzave për një kohë më të gjatë dhe, në të njëjtën kohë, duket spektakolare në vitrinë.

Veryshtë shumë e rëndësishme të organizoni siç duhet sistemin e shitjeve. Përveç dyqanit që ofron shitjet me pakicë ju duhet të kërkoni blerës me shumicë, mes restoranteve, kafeneve, hoteleve. Për të marrë përparësitë konkurruese spektri është shumë i rëndësishëm shërbime shtesë... Ato mund të jenë paketimi i dhuratave, marrja e porosive me telefon dhe internet, ose organizimi i një shërbimi shpërndarjeje. Disa

Blerja e serisë fillestare të mallrave do të kërkojë të paktën 2-3 mijë dollarë. plus kostot e transportit. Përveç kësaj, kostoja totale e qirasë, prodhimi i shenjave, blerja pajisjet e dyqaneve dhe paketimi do të ketë nevojë për të paktën 5-6 mijë dollarë. Marzhi në këtë segment nuk është uniform dhe varion nga 50 në 100%. Këta tregues bëjnë të mundur të flitet për kthimin e investimit në jo më shumë se një vit.

Regjisorja dokumentare Elizaveta Fedoseyeva filloi përzierjen e erëzave në kuzhinë, dhe në vitin 2016 ajo shiti erëza për 20 milion rubla. Projektet e saj të reja janë eksporti i "mjaltit qelibar" në Kinë, dhe mustardë në Indi.

Themelues i kompanisë së prodhimit të erëzave Sphere Elizaveta Fedoseeva

E gjithë familja e saj punon në kompaninë e Elizaveta Fedoseeva "Sfera". Babai i Elizabeth luan rolin e një teknologu, një nënë mjekësore këshillon mbi efektet e erëzave në trup, dhe burri i saj është përgjegjës për hartimin e paketimit dhe promovimin e produktit. Në fshatin Staroye Poddubye në Rrethin Gatchinsky të Rajonit të Leningradit, Elizabeth krijoi një prodhim të erëzave të ciklit të plotë - nga rritja e barërave tek paketimi. Dhjetëra banorë vendas punojnë në plantacionin e erëzave. Një pjesë e lëndëve të para Elizabeth blen drejtpërdrejt nga furnizuesit e huaj, por, për shembull, mustardë, përkundrazi, ajo do të eksportojë në Indi. Dërgesat në shkallë të gjerë në Kinë të produkteve me shtimin e ekstraktit të qelibarit po përgatiten gjithashtu.

Treg erëzash

Sipas të dhënave më të fundit nga agjencia e marketingut Hap pas hapi, vëllimi i tregut të erëzave në Rusi në vitin 2014 arriti në 159 miliardë rubla, gjatë vitit u rrit me 1% në aspektin monetar. Sot, ka rreth 150 prodhues që punojnë në tregun e brendshëm. Shumica e tyre merren vetëm me paketimin e lëndëve të para të importuara. Sipas Euroresearch & Consulting, Rusia çdo vit importon mbi 100 mijë tonë barëra dhe erëza. Furnizuesit kryesorë janë Kina, India dhe Uzbekistani. Tregu nuk është i konsoliduar. Sipas specialistëve të marketingut të Aidigo, tre kompani janë në krye: Proxima ruse me markën tregtare Pripravych, American McCormick & Company (markë Kamis) dhe Kotányi austriak, secila prej të cilave zë 10%. Aidigo vlerëson pjesën e saj në 5%.

Prodhimi dhe shpërndarja

Elizaveta Fedoseyeva është drejtore me arsim, në mesin e viteve 2000 ajo punoi në një studio filmash dokumentarë. Në të njëjtën kohë, ajo ishte shumë e dhënë pas gatimit. Ajo i pëlqente të përziente erëza të ndryshme për të marrë shije të reja: Elizabeth pohon se ky pasion u trashëgua nga paraardhësit e saj francezë që u transferuan në Rusi në kohët e lashta. Kam përgatitur disa prej erëzave vetë: Mblodha barëra në pyje dhe i bleva në tregje, i thava dhe i bluaja. Mysafirët i pëlqyen pjatat; së bashku me recetat, ata shpesh merrnin me vete qese me erëza të përziera nga Elizabeth.

Papritur, fjala e gojës filloi të funksionojë, të njohurit e të njohurve - pronarët e kafeneve dhe restoranteve të vogla të Shën Petersburgut - filluan të drejtoheshin për erëza. "Pas një kohe, të huajt filluan të thërrasin, duke kërkuar erëzat tona në kilogramë. Dhe ne e kuptuam se ky mund të ishte një biznes i vërtetë, "kujton Fedoseyeva.

Kështu u shfaq kompania Sphere në 2006. Modeli i biznesit ishte i thjeshtë: sipërmarrësi bleu erëza nga shitësit me shumicë, i përzieu ato sipas recetës së saj kuzhinën e vet dhe rishitur. Vëllimet e prodhimit arritën në 50 kg në javë dhe mujore sollën rreth 120 mijë rubla. fitimi me një diferencë prej 15-30%.

Kur urdhrat nga restorantët arritën më shumë se 500 kg në muaj, u bë e qartë se ishte e nevojshme të zgjerohej. Por gjetja e lokaleve të përshtatshme nuk ishte e lehtë. Sapo familja mori me qira ambientet dhe bëri riparime, pronarët e pronës kërkuan të largoheshin pa dhënë asnjë arsye. Pas tre lëvizjeve, Elizabeth vendosi që asaj i duhej të blinte një dhomë. Familja e mbështeti idenë, në 2007 ata u shitën për 14 milion rubla. një apartament me katër dhoma në qendër të Shën Petersburg dhe u transferua në fshatin Staraye Poddubye në rrethin Gatchinsky të rajonit të Leningradit - 73 km nga Shën Petersburg. Kishte mjaft para për të blerë një shtëpi, 2 hektarë tokë dhe ambientet industriale një ish fermë kërpudhash me një sipërfaqe prej 1000 sq. m

Lokalet e prodhimit kërkonin riparim, nuk kishte as pajisje, kështu që familja duhej të merrte kredi konsumatore me 20-25% në vit. Në total, u deshën rreth 5 milion rubla për të organizuar prodhimin, të cilin familja e huazoi nga bankat. Dy vitet e ardhshme, sipërmarrësi shpenzoi të gjitha fitimet për shlyerjen e borxheve. Gjetja e parave kërkonte kohë dhe shpërqendrohej nga prodhimi. Sipas Elizabeth, kjo ishte koha më e vështirë në historinë e kompanisë së saj. “Për çfarë ëndërrojnë gratë? Rreth një pallto lesh, për shembull. Dhe unë vazhdoja të ëndërroja për linja të automatizuara. Ishte një lumturi e tillë, unë isha aq i lumtur për makinën tonë të parë mbushëse, "kujton Fedoseyeva.

Një sipërmarrës zakonisht zhvillon një recetë për një përzierje të re në rreth tre muaj. (Foto: Ekaterina Kuzmina / RBC)

Sipërmarrësi e kuptoi që nuk mund të krijoni një biznes në shkallë të gjerë në bashkëpunim vetëm me restorantët, ajo po kërkonte mundësi për të dalë me pakicë. Në vitin 2008, qeveria e rajonit të Leningradit organizoi një takim të sipërmarrësve vendas me blerësit e zinxhirëve të shitjes me pakicë. Sipas Fedoseyeva, të gjithë prodhuesve iu dha vetëm një simbol, pa të cilin ata nuk u lejuan të marrin pjesë në takim. Fermerët mallkuan dhe u rreshtuan për të drejtën për të kaluar 5-10 minuta në një kompani me blerës. Kur karta ra në duart e Elizabeth, ajo fjalë për fjalë vrapoi në sallë, shpërndau të gjitha kartat e saj të biznesit dhe mostrat e produktit.

Impulsi i sipërmarrësit u vlerësua nga përfaqësuesit e zinxhirit të shitjes me pakicë Spar. Për gati gjysmë viti ata testuan erëza, ranë dakord për një kontratë për prodhimin e erëzave nën markën e tyre tregtare dhe miratuan etiketat. Si rezultat, kompania e Fedoseyeva filloi të prodhojë tetë erëza për zinxhirin e shitjes me pakicë: kripë deti, salcë sallate, pulë, etj.

Vetëm pas kësaj kontrate, Elizabeth la punën e saj.

Fermë pikante

Prodhimi i erëzave nuk është aq i lehtë sa mund të duket në shikim të parë. Sipas Fedoseyeva, është e pamundur të dalësh shpejt me një përzierje të re - disa erëza janë të nxehta, të tjerat janë pikante, duhet të kuptosh shijen, dhe gjithashtu të marrësh parasysh kohën e korrjes. Një sipërmarrës zakonisht zhvillon një recetë për një përzierje të re në rreth tre muaj.

Erëzat e sferës bazohen në barërat ruse. Në 2 hektarë tokë, kompania rrit rreth 40% të lëndëve të para të kërkuara. Këto janë rigon, majdanoz, kopër, cilantro, borzilok, borzilok dhe bimë të tjera. Barishtet korrren me dorë, pastaj thahen dhe bluhen. Kompania blen lëndët e para të mbetura nga prodhuesit rusë dhe furnizuesit e huaj. Bimët ruse furnizohen nga 25 fermerë. Rreth 30% e lëndëve të para, për shembull, lloje të ndryshme specash, blihen jashtë vendit. Në fillim Fedoseyeva bashkëpunoi me shitësit, por kur kërkesa për lëndë të parë u rrit në kontejnerë prej 20 ton, ajo ra dakord për dërgesat direkte nga India, Kina dhe Vietnami. Sipas sipërmarrësit, kjo ndihmon në uljen e kostove dhe monitorimin e cilësisë së lëndëve të para.

Por eksporti është gjithashtu i mundur - partnerët indianë, sipas Fedoseeva, planifikojnë të blejnë mustardë dhe koriandër prej saj. Ajo kohët e fundit mori një aplikim për furnizimin e 20 ton produkteve në muaj. "Në ekspozitën e fundit të BRICS, e cila u zhvillua në Indi, stenda e saj ishte tepër e popullarizuar," thotë Maria Shcherbatkina, bashkëkryetare e komitetit Opora Rossii për zhvillimin e sipërmarrjes së grave. "Kjo është shumë e pazakontë dhe qesharake, sepse duket se India është furnizuesi kryesor i erëzave për të gjithë botën. Por indianët vetë konsumojnë erëza që nuk rriten, "shpjegon Fedoseyeva.

Projektet e reja të Elizabeth - eksporti i "mjaltit qelibar" në Kinë, dhe mustardë - në Indi (Foto: Ekaterina Kuzmina / RBC)

10-15 bashkëfshatarë dhe banorë të fshatrave fqinjë punojnë vazhdimisht në prodhim. Korrja korret me dorë, por disa nga proceset janë të automatizuara: shtatë makina ndihmojnë në paketimin e erëzave dhe aplikimin e etiketave. Prodhohen rreth 40 lloje pako me erëza, si dhe barishte të freskëta për shitje. Vëllimi i prodhimit - 10-25 mijë pako në muaj.

Recetë e markës

Shitja e erëzave në vitin 2016 i solli Fedoseeva 20 milion rubla. të ardhurat, fitimi neto arriti në 6 milion rubla. Një e treta e të ardhurave vijnë nga një marrëveshje me Spar, një e treta nga shitjet me pakicë dhe një e treta nga restorantet. "Spar është i mirë në garantimin e porosive me shumicë, por ato gjithashtu diktojnë çmimet e tyre. 15-20shtë 15-20% më fitimprurëse të prodhosh nën markën tënde, "thotë sipërmarrësi.

Erëzat e para u shitën me emrin Smaki. Sidoqoftë, për shkak të pajtueshmërisë me markën Smak (u shpik dhe u regjistrua nga këngëtari Andrei Makarevich, i cili drejtoi një program televiziv me atë emër) markë tregtare regjistrimi dështoi. Sidoqoftë, blerësit e parë ishin kryesisht restorante, ata praktikisht nuk i kushtuan vëmendje markës.

Në vitin 2014, Fedoseeva vendosi të hyjë në tregun b2c. Për shkak të kërcimit të dollarit zinxhirët e shitjes me pakicë u bë më i vëmendshëm ndaj propozimeve të prodhuesve rusë, filloi zëvendësimi i importit. Fedoseeva gjithashtu ndryshoi linjën: për shembull, ajo lëshoi ​​"Peppers Lux", ku një nga llojet e specit të huaj u zëvendësua me mustardë vendase. Në pamjen dhe shijen, përzierja praktikisht nuk ndryshoi, ndërsa kostoja e produktit u ul.

Për të kuptuar marketingun dhe markën, Elizaveta hyri në programin e përshpejtimit të biznesit nga qeveria e Rajonit të Leningradit: për gjashtë muaj, sipërmarrësi ndoqi leksione dhe klasa master nga ekspertë të ftuar. "Elizabeth është një person kaq simpatik saqë, duke e parë atë, dua të shkoj dhe të hap biznesin tim. Këta janë njerëzit që na duhen, ”kujton Olga Shakhova, shefe e departamentit në Qendrën Rajonale të Leningradit për Mbështetjen e Sipërmarrjes.

Në 2015 Fedoseeva regjistroi një markë të re tregtare - Divia. Emri dhe logoja u shpikën së bashku me burrin e saj. "Kur një person në një supermarket vjen në një raft me erëza, ai nuk e kupton se çfarë është çfarë. Prandaj, ai kap një piper të zi të kuptueshëm dhe largohet. Ne menduam për një kohë të gjatë se si të shpjegojmë se erëzat kanë një gradacion, se ato mund të jenë të larmishme, për të krijuar shije të reja interesante, "thotë Fedoseyeva. Si rezultat, ne dolëm me një linjë të re të erëzave. Zakonisht erëzat shiten ose veçmas - rozmarinë, borzilok, majdanoz, etj., Ose për pjata individuale - pilaf, mish, peshk, etj. Fedoseyeva propozoi "shkallën e shijes" së saj - një gradim prej nëntë grupe erëzash me rritje të mprehtësisë nga "Tender" në "Erëza". Kripë me erëza Divia kushton 120 rubla, speca - 200 rubla. Çmimet janë pak më të larta se mesatarja e tregut.

Vendimi është i diskutueshëm. Një "shkallë e shijes" mund të funksionojë në internet në një segment shumë të ngushtë të praktikuesve Ayurvedic, ku një ide shitet më shpesh sesa një produkt. Në shitjen me pakicë, suksesi nuk ka gjasa, pasi linja nuk përshtatet në logjikën e raftit të dyqanit, "thotë Aleksey Izmailov, Drejtor Zhvillimi i Iva, një furnizues me shumicë i erëzave dhe erëzave.

Në të vërtetë, tani Divia shitet kryesisht në dyqane fermash... "Produktet janë shumë të pazakonta - kripa kombinohet me erëza, dhe njerëzit janë të interesuar për të, shitjet po rriten. Unë vetë e përdor me kënaqësi. Unë mendoj se ne do të bashkëpunojmë për një kohë të gjatë, "thotë Lada Akulinina, kreu i departamentit të blerjeve të zinxhirit Fruktovaya Lavka të pesë dyqaneve.

Për restorantet Fedoseeva ka zhvilluar linjën Divia Grand. Sipas Ksenia Vasilevich, menaxhere e blerjes së një prej furnizuesve më të mëdhenj të restoranteve Lindje-Perëndim, Ksenia Vasilevich, ndërmarrjet premium si Pushkin, Turandot, Graf Orlov dhe të tjerë gjithashtu blejnë produkte Divia.

Shtues qelibar

Një herë Elizabeth u kujtua se ajo ishte duke filmuar një dokumentar për qelibarin. Ekstrakti i tij përmban acid succinic dhe elementë gjurmë që ndihmojnë trupin të përballojë stresin dhe stresin. "Qelibari përdoret kryesisht në trajtimin e çrregullimeve të tiroides. Ai gjithashtu ka veti antiseptike, "thotë Julia Doronina, specialiste në fabrikën e qelibarit Amberhall.

Fedoseeva vendosi të përpiqet të lëshojë produkte me ekstrakt qelibar. V formë e pastër për shkak të shijes specifike halore, është e vështirë të përdoret. Përvoja me erëzat sugjeroi që ekstrakti mund të përzihet me produkte të tjerë. Si rezultat, ajo krijoi ujë qelibar dhe mjaltë krem ​​me ekstrakt qelibar.

Produktet me qelibar kanë një avantazh tjetër: kinezët e konsiderojnë qelibarin si një "gur perandorak" dhe i atribuojnë vetitë mistike. Rreth 50 ton qelibar me vlerë rreth 100 milion dollarë importohen zyrtarisht në PRC çdo vit, furnizuesi kryesor është Rusia. Dhe përveç kësaj, gjithnjë e më shumë kinezë ndërsa turistët udhëtojnë në vendin tonë, dhe në veçanti në Shën Petersburg.

Sipërmarrësi mori pjesë në një ekspozitë në Shën Petersburg në qendrën ruso-kineze. Grupi i provës u fshi fjalë për fjalë nga raftet. "Sa të habitur ishim kur kinezët na rrethuan nga të gjitha anët, menjëherë hëngrën të gjithë mjaltin tonë, pinë gjithë ujin," kujton Fedoseyeva. "E dija për interesin për qelibarin, por nuk e prisja që të ishte kaq e modës".

Pas këtij incidenti, specialistët e Qendrës Ruse të Eksportit ftuan sipërmarrësin të marrë pjesë në ekspozitën e parë ushqimore të produkteve ruse në Kinë. Aty, vizitorët kërkuan të shesin edhe ato ekspozita që nuk ishin të destinuara për shitje, dhe blerësit u rreshtuan. Tani të gjitha forcat e kompanisë janë të drejtuara në prodhimin e produkteve qelibar.

Fedoseyeva beson se kjo do të ndihmojë që Sfera të arrijë një nivel të ri shitjesh. Ajo përgatit dokumentet për dërgesat në Kinë. Marrëveshja për marrëveshjet dhe çmimet përfundimtare do të zgjasë edhe tre muaj të tjerë, dhe është planifikuar të dërgohen 60 tonët e parë të produkteve të qelibarit tek shitësit me shumicë kinezë.

Ivan Sidorok, themeluesi i Qendrës së Fillimit Kulinar Mabius, beson në suksesin e produkteve qelibar: "Ekziston vetëm një kriter - një numër i mjaftueshëm njerëzish kanë nevojë për një produkt dhe ata janë të gatshëm të paguajnë para".

Reklamimi është motori i tregtisë, dhe është gjithashtu vendi kryesor për bizneset e vogla në Rusi, megjithëse kohët e fundit situata ka filluar të ndryshojë drejt prodhimit, por shitja me pakicë vazhdon të udhëheqë me besim renditjen e ideve më të njohura të biznesit për bizneset e vogla. Në të njëjtën kohë, e gjithë shitja me pakicë nuk duhet të jetë "nën të njëjtën rubrikë", çdo drejtim tregtie është individual dhe, nga njëra anë, kërkon një qasje individuale, dhe nga ana tjetër, ai ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Sot do të flasim për idenë e një dyqani në një nga kamaret "e ngushta".

Siç thashë më shumë se një herë, në faqet e burimit, më premtuesi për biznesin e vogël është pakicë në dyqane të vogla të specializuara, ne kemi konsideruar më parë ide të tilla:

Sot, le të kalojmë në një plan paksa të ndryshëm dhe të flasim për erëzat dhe erëzat.

Nja dyqind vjet më parë, erëzat nuk ishin vetëm një mall, por u vlerësuan shumë më të larta se ari dhe luftërat e vërteta u shpërthyen për ta. Unë nuk do t'i shqetësoj lexuesit me fakte historike në lidhje me erëzat, megjithëse është mjaft interesante të zbulohet se, për shembull, fitimi minimal për tregtimin në një çekiç të zakonshëm me piper ishte 2000%, dhe një nga ekspeditat e Magellan, pas kthimit, arriti të mbulojë të gjitha humbjet dhe humbjet e 4 nga 5 anije duke shitur erëza.të cilët mbërritën në anijen e mbijetuar, e kështu me radhë. Sigurisht, sot situata ka ndryshuar dhe erëzat kanë pushuar së qeni shumë të pasurve dhe janë përhapur, por jo të gjitha erëzat janë përhapur, kjo është për shkak të gjërave mjaft të zakonshme, shumica e dyqaneve ushqimore thjesht nuk i shesin ato, duke i kufizuar veten ekskluzivisht për llojet më të njohura të specit të bluar, gjetheve të dafinës dhe më shumë, disa lloje të produkteve. Në të njëjtën kohë, shumëllojshmëria e erëzave është e madhe, plus erëza dhe, natyrisht, erëza, dhe në tërësi, kjo na lejon të flasim për një nomenklaturë të mjaftueshme për formimin e një.

Vlen të kujtohet se sot vetëm rreth 60 lloje të barërave të ndryshme, tufë lulesh, gjethe etj. Janë klasifikuar si erëza klasike. Erëzat janë produkte me origjinë ekskluzivisht bimore, përveç kësaj, ka të paktën rreth 20 lloje të tjera të përzierjeve klasike të erëzave, siç janë:

• përzierje kerri (7-12 deri në 20-24 përbërës)
• Përzierje indiane (10 përbërës)
• Përzierje siameze (10 përbërës)
• Përzierje kineze Wuxiangmian (5 përbërës)
• hops-suneli (nga 6 (përbërje e reduktuar) në 12 (komponentë të plotë)
• adjika (5 përbërës) sigurohuni që të shtoni kërcell suneli
• dolma (6-8 përbërës)
• Përzierje Bolonese (9 përbërës)
• Përzierje Frankfurt (10 përbërës)
• Përzierje Hamburg (7 përbërës)
• Përzierje Worcester (5 përbërës)
• buqetë me garni (e thatë ose e freskët në versione të ndryshme deri në 9 përbërës)

Sigurisht, lista nuk përfundon këtu, por ne do të diskutojmë asortimentin e dyqanit të erëzave në një artikull të veçantë, do të kalojmë në specifikat e hapjes së një dyqani të tillë.

Faktori i parë është hapësira.

Kur zgjidhni ambiente për një dyqan erëzash dhe barishtesh, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ventilimit. Prania e një hapësire të ajrosur mirë në të cilën do të jetë e mundur të ruani një aromë të këndshme pa tone të ashpra është çelësi i suksesit të biznesit. Sigurisht, nuk mund të bësh vetëm me ajrosje, duhet të mendosh mbi sportelet, por më shumë për këtë më poshtë. Nëse ambientet nuk kanë pajisjet e nevojshme, atëherë kostot e aranzhimit duhet të rriten automatikisht me shumën e investimeve të tilla. Elementi tjetër i rëndësishëm kur zgjedh një dhomë do të jetë zona e saj, nga njëra anë nuk ka nevojë të marrësh me qira një zonë të madhe për një pikë erëzash të specializuar, por në të njëjtën kohë dhoma e blerjeve duhet të ketë të paktën 20 sheshe (në mënyrë optimale rreth 30), plus dhoma të shërbimeve për ruajtjen e erëzave, erëzave dhe erëzave. Dhe vetëm i treti në listën e faktorëve kur zgjedh një vend do të jetë vendndodhja e tij. Duhet të kuptohet se kjo është një pikë shumë e specializuar dhe, plus vetë erëzat, janë një produkt mjaft specifik, i cili kufizon mjaft qartë rrethin e blerësve. Në fakt, blerësit janë të qëllimshëm dhe si rezultat, vendosja e tij mund të mos jetë e lidhur me ndonjë shkëmbim transporti dhe nuk varet nga "trafiku". Sigurisht, vendosja në qendrat tregtare duket optimale, por kur zgjedh midis qendër tregtare dhe me një dhomë të veçantë diku aty pranë ia vlen t'i kushtohet vëmendje para së gjithash kostos së marrjes me qira të një dhome të tillë.

Le të përmbledhim. Cila është gjëja më e rëndësishme kur zgjidhni ambientet për një dyqan erëzash? E para është prania e ventilimit të fortë në dhomë. E dyta është e përshtatshme për çdo dhomë, përveç atyre që ndodhen brenda zonave të banuara (vitrinat duhet të dalin nga një rrugë pak a shumë e zënë) ose të vendosura brenda qendrave tregtare.

Faktori i dytë është pajisja.

Pajisjet komerciale për një pikë erëzash do të ndryshojnë ndjeshëm nga grupi i zakonshëm për një dyqan ushqimor, në fund të fundit, ne po flasim për mallra me shumicë që kërkojnë vendosje dhe ruajtje në një hapësirë ​​të mbyllur. Interestingshtë interesante që produkte të tilla të ndryshme si mishi dhe erëzat mund të kenë probleme të ngjashme; kur pajisni një dyqan kasapi, sipërmarrësit gjithashtu përballen me nevojën për të pajisur vitrina të veçanta për ruajtjen e mishit të freskët (mund të merrni më shumë detaje). Në rastin tonë, erëzat duhet të ruhen në enë-kontejnerë të veçantë me mundësinë e mbylljes hermetike. Megjithatë, erëzat dhe erëzat priren të "gërryhen" gradualisht plus në dyqan, dhe kështu do të ketë një aromë të këndshme të mijëra barërave. Përveç kësaj, është e domosdoshme që të keni një mikser të vogël për të përgatitur përzierjet e erëzave dhe barishteve në vend. Ky proces duket shumë mirë, në çdo rast, blerësit janë shumë të kënaqur kur përgatisin një përzierje me ta duke marrë parasysh dëshirat e tyre (nga rruga, rregullimet individuale bëhen shumë rrallë). E njëjta gjë ndodh, për shembull, me specat, kur një përzierje pluhuri bëhet gati për përdorim nga 5 lloje të ndryshme tek klienti, është mundësia e përgatitjes së erëzave "të freskëta" që është një nga "patatinat" kryesore.

Le të përmbledhim pajisjet për dyqanin e erëzave. Në përgjithësi, do të nevojiten vitrina të specializuara, të cilat me një probabilitet 98% do të duhet të porositen në vendin e biznesit, plus një mikser për përgatitjen e përzierjeve dhe bluarjes (si një mulli kafeje). Ne do të shkruajmë më në detaje për vetë pajisjen dhe koston e saj në një artikull të veçantë.

Faktori i tretë janë furnizuesit.

Zgjedhja e furnizuesve është ndoshta një nga çështjet më të vështira në hapjen e një dyqani erëzash. Fakti është se në shumë aspekte çmimet për erëzat dhe erëzat varen nga korrja e një kulture të veçantë, plus "çështjet" që lidhen me importin e produkteve. Sigurisht, opsioni më i mirë është të punoni drejtpërdrejt me prodhuesit e erëzave, veçanërisht duke marrë parasysh internetin dhe mjetet e tjera të komunikimit, nuk është e vështirë të arrini furnizuesit jashtë vendit (gjëja kryesore është të dini Anglisht), por nga ana tjetër, vëllimet e shitjeve të një prize janë të vogla dhe ka shumë të ngjarë që nuk do të jetë fitimprurëse ta importoni vetë. Opsioni i vetëm në këtë rast do të ishte të punoni me importues të mëdhenj, çfarë mund të them këtu, përpiquni të zgjidhni një të madh që ka punuar për një kohë të gjatë në mënyrë që të shmangni mashtrimin, plus ju duhet të mbështeteni në blerjen e një sasi të madhe shuma (sa më shumë që blini, aq më lirë). gjëja kryesore është të përpiqeni të bindni menaxherin se mund të bëheni një klient i rregullt dhe thjesht keni nevojë për një zbritje. Ndonjëherë, në këtë mënyrë, është e mundur të arrihet një zbritje prej 10-15%

Për ta përmbledhur, kur zgjidhni një furnizues, përqendrohuni në furnizuesit e mëdhenj, ata të vegjëlit shesin më lirë, por probabiliteti për të marrë një produkt të dëmtuar është shumë më i lartë, do të funksionojë me ta kur të mësoni të kuptoni produktet "me sy dhe hundë". Menjëherë duhet të prisni të blini një seri mjaft të madhe, për shembull, e njëjta piper i zi "bizele" në një shumicë normale shitet në çanta që peshojnë 50 kg.

Faktori i katërt është personeli.

Nje nga faktorët kritikë të ndonjë dyqani të specializuar ka pasur dhe mbeten shitës. Praktika tregon se çdo dyqan me profil të ngushtë me një asortiment normal (veçanërisht për specializimin e zgjedhur) formon një bazë të qëndrueshme mjaft shpejt (brenda 3-4 muajve) klientë të rregullt, në një situatë ideale, klientë të tillë mund të formojnë deri në 70-80% të të ardhurave totale. Dhe duke filluar nga muaji i dytë i punës, detyra kryesore është të mbani klientët për shkak të dy faktorëve:

• - një shumëllojshmëri të madhe dhe Cilesi e larte produktet, dhe çmimi i produkteve, në rastin tonë për erëzat, mund të jetë 10-20% më i shtrenjtë se analogët në dyqanet e tjera.
• - shërbim me cilësi të lartë, i cili, siç e dini, formohet nga stafi i sjellshëm me përvojë dhe njohuri në erëza dhe barëra. Një larmi teknikash mund të përdoren këtu, nga historitë banale të ndryshimit midis specit të zi të rritur në Indi dhe specit nga Uzbekistani, deri tek idetë krejtësisht novatore me receta reklamimi për një kuzhinë të veçantë duke përdorur përzierje të tilla si kerri ose një tufë me garni.

Si rezultat, ia vlen t'i kushtohet vëmendje e veçantë shitësve, duke i motivuar ata jo vetëm të ofrojnë shërbim cilësor, por edhe të studiojnë produktet që shiten.