Biznes në kuzhinën tuaj. Këmbë me xhenxhefil të punuar me dorë: mitet dhe realiteti është biznesi i Kozulit fitimprurës

Gingerbread nuk u bë vetëm sarkofagë qelibar i ngrënshëm me rrënjë ruse, por gjithashtu u bë e kundërta, antonimi i kënaqësive jashtëzakonisht të përhapura sadomazokiste të sistemit pedagogjik të Rusisë Cariste dhe Rusisë moderne. Karrota dhe shkop, ofendim dhe lavdërim, dhimbje dhe ëmbëlsi në gojë. Ndoshta, gatimi i bukës së xhenxhefilit është të gatuash lumturinë, dhembshurinë dhe shpresën ruse për nesër. Për ta zbuluar me siguri, ne folëm me prodhuesin e 'kekut të xhenxhefilit të ëndrrave Pryansk "- Nikita Putmakov.

Pse thoni në titull që buka juaj e xhenxhefilit është me ëndërr?

Një herë, disa vite më parë, unë dhe gruaja ime, dhe më pas dy vajza të tjera, u nisëm për një muaj e gjysmë për të udhëtuar në qytete të ndryshme të Indisë. Dhe kur u kthyem në Novosibirsk tonë të shkurtit, papritmas kuptuam se kishim disa "mirëkuptime" të reja.

Kuptuam që definitivisht nuk duam të jetojmë në një metropol.

Për më tepër, nuk ishte një lloj përfundimi logjik, nën të cilin ekzistonte një lloj teorie sektare e mirëmenduar. Ishte thjesht një ndjenjë e pamotivuar që një metropol (dhe, nuk ka rëndësi - Novosibirsk rus apo Mumbai indian) është një mjedis për një jetë normale njerëzore me fëmijë krejtësisht të papërshtatshëm.

Kuptuam se duam që rrethi ynë shoqëror të përfshijë jo vetëm bashkatdhetarët tanë, por edhe njerëz nga vende të tjera.

Ishte një zbulim për ne që zbuluam se ju mund të keni më shumë të përbashkëta me disa njerëz në anën tjetër të kufirit sesa me disa në këtë anë.

Kuptuam se na mungonin shumë ushqimi normal, i thjeshtë i gatuar në zjarr dhe prodhimet e freskëta.

Dhe në përgjithësi, që duam të njohim më mirë kuzhinën, historinë dhe kulturën tonë. Në fund të fundit, duhet të jeni dakord, kjo është një situatë jonormale që jetojmë në Rusi, një vend që pretendon të jetë një nga rolet kryesore në botë, por në të njëjtën kohë nuk e dimë se çfarë është ushqimi nga një furrë ruse. Siç më tha miku im: “Kuzhina ruse? A ekziston ajo madje?" Duhet të bëjmë diçka për këtë!

Filluam të mendonim se si mund t'i kombinonim të gjitha këto dhe vendosëm që një bujtinë ose, në një mënyrë ndërkombëtare, një bujtinë do të ishte zgjidhja ideale për të gjitha këto probleme. Dhe ata vendosën të fillojnë të realizojnë këtë ëndërr për një bujtinë me bukë me xhenxhefil thekre - një produkt me të cilin nuk do të kishim turp të takojmë mysafirë nga pjesë të tjera të botës tani. Kjo është arsyeja pse.

Pse vendosët të piqni bukë me xhenxhefil dhe jo një produkt tjetër për të ndërtuar një bujtinë?

Derisa u ndërtua bujtina, ata kishin nevojë për një produkt që mund të shërbehej jashtë shtëpisë. Buka e xhenxhefilit shkoi mirë. Por ishte një histori tjetër që na bëri t'i kushtonim vëmendje bukës me xhenxhefil. Një herë dy udhëtarë nga Gjermania qëndruan me ne. Si dhuratë na sollën bukën e xhenxhefilit të Nurembergut me famë botërore, më e pëlqyera prej të cilave është “Elisen-lebkuchen”, e cila bëhet nga mielli i bajameve dhe frutat e ëmbëlsuara.

Ishte e shijshme!

Dhe mendova, me të vërtetë në kuzhinën ruse nuk ka bukë me xhenxhefil normal, por ekziston vetëm kjo diçka që shitet në supermarkete dhe që personalisht nuk më ka pëlqyer kurrë?

Ne morëm recetat e ruajtura, u përpoqëm të gatuanim. Dhe doli që kuzhina jonë ka edhe kek me xhenxhefil të shijshëm.

Prapëseprapë, për ju buka me xhenxhefil është një mjet apo hobi ku mund të realizoni jo vetëm potencialin e kuzhinës, por edhe atë krijues?

Ndoshta të gjitha përnjëherë. Meqenëse gjithë këtë “projekt gingerbread” po e kombinoj me punën time kryesore si dizajner i brendshëm, nga ky këndvështrim mund të quhet hobi. Nga ana tjetër, duke qenë se ne duam të rritim një projekt të ri të madh me një bujtinë nga kjo farë e vogël, atëherë ky është një mjet. Në përgjithësi, duke parë njerëzit që japin përshtypjen e suksesit dhe harmonisë, arrita në përfundimin se shumica e tyre nuk kanë një ndarje midis punës, hobit, biznesit dhe kohës së lirë - ata gradualisht e bëjnë jetën e tyre gjithnjë e më holistike, duke kombinuar të gjitha. talentet, interesat dhe nevojat e tyre në një proces të vetëm të vetë-realizimit të tyre. Ne përpiqemi për të njëjtën gjë.

Cila është veçantia e bërjes së "Pryansk"?

E veçanta është se, së pari, biskotat e xhenxhefilit bëhen ekskluzivisht nga mielli i thekrës, gjë që duhet të jetë rasti në kuzhinën e vërtetë ruse.

Së dyti, atyre u shtohet shumë mjaltë taiga, të cilën e marrim nga miku ynë nga një bletore në taigën në veri. Rajoni Tomsk, së treti, i shtoj përbërjes së autorit tim prej 10 erëzash të bluara fllad në bukë me xhenxhefil.

Dhe kush del me slogane kur dizajnon një produkt?

Po flasim, me sa duket, për ngjitësit që ngjisim në kutitë e xhenxhefilit për festat e fundvitit. Gjithçka filloi më 14 shkurt, kur kuptuam se ishim mërzitur të bënim bukë me xhenxhefil në rrymën e zakonshme të dhuratave "të lezetshme" "Shën Valentin". Ne vendosëm të ofrojmë një pamje alternative të çështjes.
Dhe ata bënë bukë me xhenxhefil për ata që për momentin nuk kanë kujt t'i japin Shën Valentinit, si dhe për ata që janë "të detyruar të festojnë" por fshehurazi e urrejnë këtë festë. Bëra pak google duke kërkuar thënie të ndryshme që do të përshtateshin me idenë time për atë që mungon në asortimentin e zakonshëm të dhuratave të Shën Valentinit. Kështu u shfaqën biskotat me xhenxhefil me ngjitëse "le t'i urrejmë të gjithë së bashku!" Njerëzit e pëlqyen. Pastaj ata bënë episode të ngjashme alternative deri më 23 shkurt dhe 8 mars. Në përgjithësi, në një farë mënyre shfaqen slogane - fillimisht një ide, pastaj "ok, Google" - dhe përpara.

Çfarë mund t'u tregojnë biskotat tuaja me xhenxhefil të huajve që takuan për herë të parë kulturën ruse?

Nëse buka e xhenxhefilit do të mund të fliste, ata ndoshta do të tregonin historinë e tyre të pasur se si tortat e para rituale nga mjalti dhe mielli i thekrës filluan të bëheshin në Rusi rreth një mijë vjet më parë. Si, rreth shekullit të 13-të, tregtarët filluan të sillnin erëza nga India dhe Azia Qendrore, të cilat filluan t'i shtonin edhe këtyre ëmbëlsirave, të cilat filluan t'i quanin bukë me xhenxhefil. Për faktin se deri në fillim të shekullit të 20-të, në Perandorinë Ruse u prodhuan shumë bukë me xhenxhefil të ndryshëm, të cilat ishin shumë të njohura me ne, dhe gjithashtu u eksportuan në Evropë.

Fakti që tregtarët ruanin në fshehtësi recetat e bukës me xhenxhefil dhe nuk i shkruanin, kështu që pas revolucionit shumica e recetave janë zhytur në harresë.

Kur të ndërtoni bujtinë, do të vazhdoni të bëni bukë me xhenxhefil?

Pse jo. Ne përgjithësisht na pëlqen të gatuajmë. Në qytet, është pothuajse e pamundur të gatuash në zjarr të gjallë, përveç ndoshta në gaz, nëse ka. Në verë, në dacha, ne zakonisht gatuajmë në një kazan. Do të ishte mirë të ndërtoje një sobë ruse me dru në bujtinë. Siç e shohim deri tani: gjysma e menusë do të mbetej me pjata të kuzhinës së vërtetë jo-pop ruse, dhe gjysma tjetër - pjata të tjera të ndryshme sipas recetave të sjella nga udhëtimet.

Së fundi, jepni një recetë me xhenxhefil që të gjithë mund ta bëjnë në shtëpi.

Fillimisht bëni shurupin e karamelit: shkrini 120 gramë sheqer në zjarr të fortë, hidhni 50 gramë ujë të vluar dhe ziejini pak në mënyrë që karameli të tretet në shurup.

Më vete shkrini 300 gramë mjaltë dhe vendosni 5 gramë nga përzierja e erëzave në mënyrë që erëzat t'i japin aromën e tyre mjaltit të nxehtë. Opsionet e përzierjes së erëzave ndryshojnë. Erëzat më themelore të kek me xhenxhefil janë kanella, xhenxhefili dhe karafili.

Hidhni mjaltë me erëza të nxehtë në shurupin e karamelit. Krijoni 250 gram miell thekre me këtë përzierje. Shtoni 90 gramë vaj, përzieni dhe lëreni të ftohet për 30 minuta në temperaturën e dhomës.

Më pas vendosni 1 vezë dhe 2 të verdha (lërini të bardhat - do t'ju vijnë mirë), një majë sode dhe 200 gramë miell të tjera. Brumin që rezulton e gatuajmë mirë. Është e dëshirueshme që brumi i xhenxhefilit të qëndrojë për të paktën disa orë - do të jetë më elastik.

Formojmë biskotat me xhenxhefil dhe i pjekim - 10-15 minuta në 180 gradë, në varësi të madhësisë. Bëjmë një glazurë nga 1 proteinë dhe 140 gram sheqer pluhur dhe e lyejmë me yndyrë bukën e xhenxhefilit që ende nuk është ftohur plotësisht. Presim që gjithçka të ftohet.

Më mirë akoma, presim të nesërmen dhe ... po provojmë kuzhinën e vërtetë ruse!

Një traditë e re - dhurata me kek me xhenxhefil me xhenxhefil - po fiton popullaritet në Rusi. Elena Nikishova, një sipërmarrëse Tula, vendosi të ndërtojë biznesin e saj në prodhimin dhe shitjen e delikatesave të bukura dhe të ëmbla.

Historia e Elenës është e ngjashme me mijëra të tjera. Pas lindjes së fëmijës së saj të dytë, ajo shkoi në pushim të lehonisë, dhe kur erdhi koha për të shkuar në punë, doli që, në fakt, nuk kishte ku të shkonte - kompania e saj ishte e mbyllur. Pasi qëndroi pa punë për nja dy muaj, Elena arriti në përfundimin se duhej të fillonte biznesin e saj. Por cila? Dhe më pas u shfaq një rast: kur erdhi në ditëlindjen e miqve të saj, ajo mori si dhuratë një xhenxhefil shumëngjyrësh të paketuar bukur në formën e një luleje. Kur u pyetën se ku i marrin të tilla, ata i shpjeguan asaj se çfarë porositën nga mjeshtri dhe se kjo kënaqësi nuk është e lirë. Elena vendosi të mësojë se si të piqte bukë të tillë me xhenxhefil.

"Kam zbuluar se ku mësojnë aftësinë e pjekjes së xhenxhefilit, - thotë Elena. - Unë shkova në Moskë për 10 klasa. Burri im duhej të linte jashtë. Janë figura voluminoze si shtëpitë e xhenxhefilit. Në parim, për çdo grua që di si për të gatuar dhe për të trajtuar furrën, nuk ka asgjë super të komplikuar."

Porositë e para, siç ndodh gjithmonë, u shpërndanë mes të afërmve dhe miqve. Për dy muaj, Elena "ja mori në dorë" dhe fitoi një imazh me klientët e mundshëm. Ajo nuk kishte për të blerë ndonjë pajisje të veçantë. Ajo tashmë kishte një furrë cilësore. E vetmja gjë që duhej të ribëhej ishte një nga dollapët e kuzhinës - për një tharëse me xhenxhefil. Dhe, natyrisht, blini forma të ndryshme për pjekje, si dhe një shiringë për aplikimin e glazurës. Porositë e vërteta filluan të mbërrinin shpejt. Kjo është pesëdhjetë "luleshtrydhe" për festë për fëmijë, pastaj "makina" me logo për një festë korporative.

"Kam filluar të shes bukën time me xhenxhefil në pranverën e vitit 2015," kujton Elena. "Ishte pikërisht në prag të Pashkëve. Më kërkuan të bëja bukë me xhenxhefil në formë vezë të Pashkëve, ëmbëlsira të Pashkëve, lepurushë dhe pula të Pashkëve. Ajo piqte ditën dhe pikturonte bukë me xhenxhefil gjatë natës. Isha i lodhur. Por në fund doli që fitova rreth 40 mijë rubla. Dhe pas kësaj, pasi peshova të mirat dhe të këqijat, vendosa të regjistroj një sipërmarrës individual.

Pse IP? Elena mendoi se do të ishte shumë më fitimprurëse: ka më pak raporte, dhe taksat janë fikse, dhe ajo nuk duhej të mblidhte shumë dokumente për hapje, dhe gjithçka kushtoi 800 rubla. Mami - një kontabilist - ndihmon me raportimin. Pra, që nga korriku 2015, mikrondërmarrja e saj funksionon me kapacitet të plotë. Të ardhurat janë bërë mjaft të qëndrueshme. Elena nuk dha ndonjë reklamë shtesë: ajo u mbështet në fjalët e gojës, plus rrjetet sociale në të cilat miqtë e saj vepronin si agjentë reklamash.

I gjithë prodhimi është i vendosur në kuzhinë - kështu që nuk ka qira ose kosto shtesë.

Keku me xhenxhefil Elena më i vogël kushton 30 rubla, më i madhi dhe më i lyer mund të kushtojë 1000 ose më shumë. Shtëpitë e xhenxhefilit shiten tashmë për 1500-2000 rubla. Elena i vendos vetë çmimet, por me syrin te konkurrentët, të cilët, për shembull, në Tula, për shembull, janë shfaqur mjaft shumë këtë vit.

"Një temë më vete," thotë Elena, "është prodhimi i glazurës." Në fillim provova receta standarde nga sheqer pluhur dhe proteina, plus ngjyra. Por kishte shumë probleme me të. Prandaj, kalova në përdorimin e gatimit. bërë masë vizatimi me proteina sheqeri - krem ​​prodhimi në Itali. Për të më duhet të shkoj në Moskë, por është shumë më efektive dhe më e besueshme. Aty blej edhe erëza me shumicë, sepse në bukën e vërtetë të xhenxhefilit, përveç xhenxhefilit, përdoren edhe karafil, kanellë, anise, koriandër, kardamom, arrëmyshk, piper, kopër, lëvozhgë portokalli (portokalli e hidhur), bajame të hidhura të grira, limon, nenexhik, vanilje, qimnon, kripë dhe mjaltë.Blej gjithashtu me shumicë paketim transparent, fjongo saten, kuti për paketim vendos dhe jep vazhdimisht ryshfet prerje të reja interesante për figura.

• Paketa e Microsoft Office
• shërbimet e Google
• Livemaster.ru

Olga Kuzhnenkova, 31 vjeç, themelues, pronar dhe drejtor i një dyqani online me kek me xhenxhefil suvenirësh të pikturuar "GlazeMania"... Ajo ka lindur në Moskë. Diplomuar në MGUT "MAMI" (departamenti "Makina dhe traktorë", specialiteti "Shërbimi dhe funksionimi teknik i sistemeve të transportit motorik"). Përpara nisjes biznesin e vet ka punuar si menaxher i lartë i departamentit të personelit kompani administruese"Pavarësia e GC". Ajo është e martuar dhe ka një djalë.

Si filloi "GlazeMania".

Olga Kuzhnenkova e konsideron arsimin e saj "jo tipik për një vajzë" - me siguri, zgjedhja e universitetit të inxhinierisë mekanike u ndikua nga vizitat e shpeshta në shërbimin e makinave të babait të saj: " Ai ende mund të kalojë motorin te ndonjë vrapues deri në tre të mëngjesit, sepse është një pasion, sa interesant. Në fakt, babi është një menaxher në një servis makinash, por ai nuk mund të mos punojë me duart e tij - kjo është një çështje familjare me ne."

Në rastin e Olgës, "punës me duart e saj" i parapriu një kërkim tipik për veten: studimi në një universitet, i pavarur. studimi i legjislacionit të punës, zhvillimi profesional, shtatë vjet në departamentin e personelit, pozicioni i një drejtuesi të lartë, pushimi i lehonisë.

“Papritmas kam kohë të lirë, shumë kohë. - kujton Olga. - M'u kujtua për interesat e mia krijuese, nga të cilat hoqa dorë disi - gjithçka nuk ishte koha e mjaftueshme. Ekspozita, vizatime, qëndisje, qepje, një det me receta... Në një moment kuptova që ndoshta nuk do të kthehem më në zyrë”.

Biznesi në atë kohë nuk ishte as në kokën time. Kishte bukë me xhenxhefil. Të parët që menduan se buka e xhenxhefilit mund të përdoret për të fituar para ishin miqtë e nënës së re. "Dëgjo," thanë ata vazhdimisht, "si mund ta hash këtë? Duhet të shitet si suvenire!”.

Miqtë, natyrisht, flirtuan - në kuptimin që ata hëngrën me kënaqësi bukën e xhenxhefilit të Olgës. Sidoqoftë, ata mbollën një mendim interesant në kokën e zonjës së shtëpisë. Për fat të mirë, në të njëjtin moment nipi i Olgës kishte nevojë urgjente për dhuratat për mësuesit për 8 Mars. Afatet po mbaronin, nuk kishte asnjë ide, dhe më pas nëna e studentit rrëmbeu idenë për t'u dhënë mësuesve komplete me bukë me xhenxhefil të bukur. Emri i dyqanit të ardhshëm Kuzhnenkova - "GlazurManiya" - doli edhe ajo. Dhe ajo gjithashtu bëri etiketa të bukura.

Pra, falë miqve të saj, nuses, nipit, Clara Zetkin dhe Rosa Luxemburg, Olga e ndjeu veten në një rol të pazakontë - rolin e një sipërmarrësi: "Unë nuk planifikoja të fitoja një milion të kushtëzuar. Dhe ende nuk e kam në plan. Më pëlqen të bëj dy gjëra më shumë se çdo gjë tjetër - të gatuaj ushqim të shijshëm dhe të pikturoj. Keku me xhenxhefil i pikturuar i kombinoi me sukses të dyja. Lëvizja nga hobi në biznes filloi me faktin se, në mënyrë figurative, u ndjeva i ngushtë në kuzhinën time - doja të shkoja përtej saj."

“Kur bëhet fjalë për gatimin, mund ta pranoj sinqerisht se jam i fiksuar. Për shembull, pasi vendosa të bëja biskota me xhenxhefil, u përballa me një problem zgjedhjeje: u ofruan dhjetëra receta. Zgjodha për një kohë të gjatë, me dhimbje, dhe më në fund lashë katër. Si rezultat: katër brumëra të ndryshëm, pesë orë në sobë - dhe një mal me biskota për kënaqësinë e miqve dhe familjes.

Kozuli: miqtë, të afërmit

Olga vendosi të specializohej në kaprollin e pikturuar të Arkhangelsk. Për shkak të përbërjes së tij, kjo delikatesë pomeraneze mund të ruhet për një vit të tërë pa humbje të cilësisë. B Falë buqetës së erëzave, kaprolli ka një shije të theksuar, dhe në përgjithësi - "të tyret, të dashur". Kostoja e tyre është e ulët, por pikturimi kërkon kohë, zell dhe aftësi.

Sipas Olgës, tregu për kek me xhenxhefil të lyer në Moskë është mjaft i ngopur në mënyrë që blerësi të mos mbetet pa produkt, por ka vend edhe për mjeshtra të rinj. Gjëja kryesore, si në çdo punë dore, është të gjeni stilin tuaj.

"Unë njoh mjeshtra të tjerë - më duket shumë miqësor komuniteti i zanave të xhenxhefilit, megjithëse gjithçka mund të ndodhë." Olga mësoi aftësinë e pikturës nga njëra prej këtyre zanave - edhe para shitjes së parë të paharrueshme. Nga të gjitha recetat e biskotave me xhenxhefil që provoi, Olgës i pëlqeu më shumë receta e zejtares Victoria Bredis - ajo gjithashtu postoi një përshkrim të teknologjisë së pikturës në internet. Olga u ndez: "Unë dua të mësoj në të njëjtën mënyrë!" Për gëzimin e përgjithshëm, doli që Victoria po zhvillonte klasa master me kohë të plotë, kështu që dëshira e nënës së re shpejt u realizua.

Nga vijnë biskotat me xhenxhefil?

Kostoja e kek me xhenxhefil fillon nga 30 rubla. Varet nga madhësia e produktit (buka e xhenxhefilit mund të jetë 8 ose 30 cm e gjatë, kufizohet vetëm nga madhësia e furrës), nga sasia e glazurës. Disa ditë para pjekjes, mjeshtri bën brumin - zgjat një orë. Në të njëjtën kohë, nga 50 biskota me xhenxhefil piqen - dy orë të tjera. Piktura varet nga kompleksiteti i vizatimit, zakonisht bëhet në dy faza dhe zgjat 10 deri në 40 minuta për bukë me xhenxhefil. Kostoja e një buke me xhenxhefil është nga 100 në 1500 rubla, në varësi të madhësisë dhe kompleksitetit të vizatimit.

"Unë përdor përbërës natyralë," thotë Olga. - Për vetë bukën me xhenxhefil, këto janë mielli, sheqeri, gjalpi, mjalti dhe erëzat. Nuk ka amplifikues, zëvendësues ose stabilizues. Glaze - ëmbëltore profesionale. Ngjyrat jane profesionale, te sintetizuara, te cilesise shume te larte, te importuara nga SHBA. Kjo është thelbësore për mua - unë vetë i kushtoj shumë kohë gjetjes së produkteve cilësore për familjen time."

Nëse Olga do të punonte 8 orë në ditë, ajo mund të bënte 50 bukë me xhenxhefil për ndërrim. Por një ngarkesë e tillë nuk ndodh në realitet. Djali i vogël është afër 24 orë në ditë, kështu që Koha e punes zejtarja nuk është e standardizuar.

“Nuk kam numëruar përqindjen e produkteve me defekt në pjekje, por mendoj jo më shumë se pesë. Unë kam një familje të madhe: burrin, djalin, prindërit, vëllain me familjen, gjyshet dhe stërgjyshet, hallat, xhaxhallarët - gjithsej 15 persona. Të gjithë takohemi dhe komunikojmë shpesh në dreka dhe darka familjare, ndaj nuk ka asnjë problem të "riciklimit të martesës"

Pushimet dhe ditët e javës: si të ndërtoni një promovim

“Unë mund të bëj një bukë me xhenxhefil për çdo ngjarje, qoftë ajo Viti i Ri, 23 shkurt, dasma, pagëzime, festa profesionale, por në fund - është e njëjta bukë me xhenxhefil. - shpjegon sipërmarrësi. - Kompleksiteti përcaktohet nga vizatimi. Sa më e thjeshtë të jetë dhe sa më shumë bukë me xhenxhefil identike të kërkohen, aq më fitimprurëse është festa. Një porosi në grup është, si rregull, dhurata e korporatës për festat publike dhe profesionale. Po ashtu shoh që porosisin kek me xhenxhefil me logot e kompanisë. Vërtetë, nuk e kam pasur ende një të tillë.

Olga tërheq ide për pikturë nga kudo. Ka klasike, të cilat janë bërë nga shumë mjeshtër, ka skica autori për arsye të ndryshme. Mund të jetë një fotografi (në favor të art deco dhe art nouveau), thurje në një triko, monograme në gardh, lule të freskëta. Pra, një nga episodet e Pashkëve u frymëzua nga vezët sllave të Pashkëve, ka histori indiane në plane. Etno është një temë në modë, me produkte të tilla mund të shkoni në ekspozita dhe panaire të specializuara.

Olga nuk ka faqen e saj të internetit, pasi nuk është mjeti më efektiv i shitjeve në fushën e kuzhinës së suvenireve. "GlazurManiya" përdor një platformë të promovuar midis grave me gjilpërë - "Panairi i mjeshtrave » ... Një tjetër kanal reklamues aktiv janë grupet e profilit në rrjetet sociale. Në sezonin e ri, Olga planifikon të testojë reklamimi në Avito dhe Facebook. Vetë sipërmarrësja është e angazhuar në plotësimin e faqeve, promovimin, prodhimin dhe shitjen. Në fakt, ajo është e vetmja punonjëse në të gjithë ekipin e dyqanit.

“Unë blej përbërës për kek me xhenxhefil nga hipermarketet dhe dyqanet e specializuara për pastiçeri. Paketimi është në të njëjtin vend. Unë piqem bukë me xhenxhefil, pikturoj dhe paketoj vetë. Sigurisht që i mbaj shënim çmimet për lëndët e para, për produktet e gatshme nga zejtarë të tjerë. Bëj llogaritë që të mos jem në humbje, por nuk kam analitikë profesionale”.

Shpërthimet e porosive për bukë me xhenxhefil të lyer lidhen qartë me festat: kërkesa po rritet në prag të Vitit të Ri, Krishtlindjeve, Pashkëve. Në verë, dyqani ushqen dasmat. Piktura ka modën, tendencat e veta (për shembull, kur doli filmi vizatimor "Frozen", kishte të panumërta kek me xhenxhefil me personazhet e tij; ose ngjyra tiffany është gjithashtu një trend), por në përgjithësi kjo sferë është mjaft e qëndrueshme.

Kush mendon për vegjetarianët?

Veçantia, individualiteti, puna me copë - kjo është specifika e biznesit të "xhinxherit". Sidomos kur nuk shitet një produkt i përfunduar, i bërë sipas idesë së autorit, por një porosi po ekzekutohet sipas skicave dhe dëshirave të klientit. Është e vështirë t'i vësh gjërat në rrjedhë: duart e tjera do të bëjnë gjithçka ndryshe.

“Klienti im është një person që e do kur është i shijshëm dhe i bukur. Vlerëson jo vetëm cilësinë, por edhe një qasje individuale "

Një nga avantazhet e tregut të Olgës është se ajo ofron jo vetëm bukë me xhenxhefil tradicional, por edhe ato vegjetariane - pa përdorimin e vezëve në brumë dhe glazurë. Zyrtarisht, të gjitha këto janë suvenire: produktet ushqimore duhet të certifikohen, dhe për këtë duhet të hapet një ndërmarrje e plotë me linjën e saj të prodhimit.

"Ëndrra ime është të hap një furrë buke ku njerëzit pa kufizime dietike, vegjetarianët dhe ata që vuajnë nga alergjitë mund të hanë shijshëm," pranon sipërmarrësi. - Problemet me gjetjen e ushqimit të shijshëm për njerëz të tillë i di nga dora e parë. Burri dhe djali kanë alergji ushqimore. Nuk kam mish apo shpendë në dietën time”.

Olga e konsideron të parakohshme idenë për zgjerimin e biznesit, bashkëpunimin, arritjen e një vëllimi më të madh. Nuk bëhet fjalë as për bazën e klientëve- Ne po e zgjidhim këtë çështje. Zejtarja nuk është e sigurt se "transporteri" do t'i sjellë të njëjtën kënaqësi si të punosh vetëm.

“Unë jam shumë i frymëzuar nga shembujt bizneset familjare me histori të gjatë. Më kujtohet një italian, familja e të cilit prodhon vaj ulliri për më shumë se njëqind vjet. Ai tregoi se si stërgjyshi i tij shtrydhi vajin pikërisht me këtë makinë, të cilën e mbanin pasardhësit, nuk e ndryshuan në mënyrë specifike në një të re. Ai foli me një dashuri të tillë, me një frikë të tillë. Kjo është ajo që quhet shpirt, vazhdimësi"

Rregulla për veten tuaj - këshilla për të tjerët

Gjatë vitit të ekzistencës së GlazurMania, Olga Kuzhnenkova bëri disa përfundime biznesi, të cilat i formuloi për veten si rregulla. Ndoshta ato do të jenë të dobishme për të gjithë sipërmarrësit aspirues:

Mos kini frikë të filloni të re - të gjithë e kanë bërë një herë.

Të mos heqësh dorë nga ajo që do kur përballesh me një përvojë të pakëndshme - do të kalojë.

Sigurohuni që puna juaj është e nevojshme dhe e dobishme për dikë.

Ndani kohë për pushim dhe mos e sakrifikoni atë në favor të punës.

Mos bëni biznes me atë që personalisht nuk ju pëlqen.

Planifikoni saktë kohën tuaj.

Gingerbread është një ëmbëlsirë me miell që shumë njerëz e duan. Një produkt i ëmbël është bërë nga brumi i përgatitur posaçërisht.

Bëhet edhe prodhimi i bukës me xhenxhefil me mbushje - mjaltë, arrë apo të tjera.Ka një numër të madh të adhuruesve të shijeve të ëmbla. Kjo është arsyeja pse një ide biznesi që përfshin prodhimin e kek me xhenxhefil është shumë e suksesshme.

Klasifikimi

Produktet e xhenxhefilit, të cilat aktualisht prodhohen në Rusi, kanë më shumë se një duzinë lloje. Më të njohurat në këtë rast janë kekët e mëposhtëm me xhenxhefil:

me xham;
- Tula;
- dekoruar;
- mbushur;
- klasike.

Ideja e biznesit

Rentabile dhe shumë fitimprurëse është dyqani i saj i ëmbëlsirave, specializimi kryesor i të cilit është prodhimi i bukës me xhenxhefil. Një ide e tillë biznesi do të kërkojë kapital fillestar fillestar, i cili mund të variojë në madhësi nga e mesme në të madhe. Në fazën e parë, është e rëndësishme të zgjidhni një recetë me xhenxhefil.

Në fund të fundit, aftësia për të prodhuar një produkt që është unik dhe me një shije të patejkalueshme të dallueshme është një garanci për një pozicion udhëheqës në këtë treg. Sidoqoftë, nuk është gjithmonë fitimprurëse të shpenzoni kohë duke kërkuar një recetë individuale. Ndonjëherë mjafton të aplikoni metoda të provuara të përgatitjes së delikatesave duke organizuar prodhimin e llojeve më të njohura të kek me xhenxhefil.

Receta për një produkt popullor mund të gjendet lehtësisht në një libër recetash ose të lexohet në burime të ndryshme. Përbërësit e zakonshëm janë mielli i grurit, lëndët e para që përmbajnë sheqer (sheqeri, melasa, mjalti), yndyrat, pluhuri për pjekje, erëzat e ndryshme dhe mbushja (reçel, konserva).

Para prezantimit masiv të një recete të re, duhen bërë grupe provë. Vetëm kur kanë kaluar një “test” të suksesshëm mes të njohurve, miqve dhe të afërmve, ëmbëlsirat e shijshme i nënshtrohen futjes në biznes.

Organizimi i biznesit tuaj

Një biznes që përfshin prodhimin e bukës së xhenxhefilit dhe më pas shitjen e tyre kërkon dhënien me qira të ambienteve për punishten e prodhimit. Përveç kësaj, do të kërkohen investime në pajisjet e nevojshme.

Kur hapni prodhimin tuaj në ambientet e dikujt tjetër, ekziston një rrezik i caktuar. Qiradhënësi mund ta zgjidhë kontratën në çdo kohë. Në këtë rast, nevojitet një rrjet sigurie. Marrëveshja e qirasë duhet të specifikojë kushtet e sakta të vlefshmërisë së saj, në mënyrë që, nëse është e nevojshme, të keni kohë shtesë për të transportuar pajisjet në punishten e re.

Shitjet

Kërkesa për produkte me xhenxhefil nuk ka tendencë të ulet me kalimin e kohës. Përkundrazi, ka gjithnjë e më shumë dashamirës të produktit të ëmbël, i cili është një delikatesë tradicionale në Rusi. Kjo është arsyeja pse nuk ka nevojë të shqetësoheni se si të shesni produktin e përfunduar.

Kanalet kryesore për shitjen jo vetëm të bukës së xhenxhefilit, por edhe të çdo produkti të ëmbëlsirave janë pikat e shitjes e specializuar në shitje produkte ushqimore... Ëmbëlsirat mund të shiten në tezga të vogla buke, dyqane ushqimore dhe supermarkete, dyqane ushqimore dhe tezga tregu. Blerësit me shumicë do të jenë gjithashtu të interesuar për produktin.

Për biznes i suksesshëmçdo variant i kanalit të shpërndarjes do të jetë i mirë, sepse kek me xhenxhefil është një produkt jashtëzakonisht popullor. Në këtë rast, reputacioni i kompanisë do të jetë një faktor i rëndësishëm suksesi. Sa më e shijshme të jetë buka me xhenxhefil, aq më shumë sukses do të arrini në biznesin tuaj.

Pajisjet

Teknologjia e prodhimit të kek me xhenxhefil, pavarësisht nga receta e përdorur, përbëhet nga disa faza. Fillimisht, brumi gatuhet. Pas kësaj, bëhet mbushja. Hapat e ardhshëm janë formimi i bukës së xhenxhefilit, pjekja e produktit, ftohja dhe paketimi i tij.

Pajisjet për prodhimin e bukës së xhenxhefilit janë:
- mikser brumi;
- enë për përgatitjen e mbushjes dhe shurupit;
- tenxhere gatimi;
- makineri xhirimi;
- piqem;
- daulle dragee;
- makinë për lustrim;
- linjë paketimi.

Përveç sa më sipër, ka edhe pajisje shtesë. Mund të blihet ose të merret me qira. Pajisjet shtesë janë një sistem ventilimi, transporti dhe një shumëllojshmëri e inventarit të vogël. Përveç kësaj, do të kërkohen kominoshe për stafin.

Para se të blini lëndët e para nga të cilat do të prodhohet produkti i ëmbël, si dhe pajisjet e nevojshme, do t'ju duhet të lidhni aftësitë tuaja financiare me listën e asortimentit, kanalet e shpërndarjes, si dhe madhësinë e ambienteve të marra me qira. Ju gjithashtu keni nevojë për këshillën e një specialisti me përvojë, i cili mund të japë këshilla dhe udhëzime për planifikimin e biznesit. Ju duhet t'i qaseni biznesit në mënyrë profesionale, duke mos shpresuar për fat apo fat.

Kostot e biznesit

Për të hapur një prodhim të xhenxhefilit, do të kërkohen investime, shuma e të cilave do të arrijë në afërsisht tre milion rubla. Shuma është mjaft e madhe, megjithatë, e investuar me mençuri, do të sjellë dividentë të mirë. Kapitali fillestar do të kërkohet për:

Blerja e pajisjeve;
- renovimi i lokaleve;
- blerja e lëndëve të para;
- blerja e pajisjeve shtesë;
- rekrutimi;
- pajisje zyre;
- pagesa për konsultime dhe shërbime të avokatëve dhe teknologëve;
- regjistrimi i organizatës.

Me një investim të tillë, produktiviteti i linjës teknologjike në një turn do të jetë pesëqind kilogramë. produkte të gatshme... Me shitjen e pandërprerë të ëmbëlsirave, investimet financiare do të shpërblehen për një vit e gjysmë deri në dy vjet.

Pasioni për kuzhinën e huaj ka çuar prej kohësh në faktin se tryeza jonë festive është e zbukuruar me ëmbëlsira të ndërlikuara, ëmbëlsira dhe biskota të shkëlqyera, pelte frutash dhe sufllaqe. Ju nuk shihni shpesh biskota me xhenxhefil dhe shpesh humbasin shije dhe "stil" ndaj produkteve të sofistikuara të bukës së huaj. Por në Festat e Vitit të Ri në familjen time tradicionalisht vjen ora më e mirë e kek me xhenxhefil.

Ashtu si mamaja ime dikur, tani pjek bukë me xhenxhefil dhe shtëpi me xhenxhefil për fëmijët, të afërmit dhe mysafirët e mi. Të gjithë do të marrin bukën e tyre personale të Vitit të Ri duke joshur ëmbël shëndet, prosperitet dhe fat të mirë të vitit të ardhshëm.
Përgatitja e bukës me xhenxhefil për pushime në shtëpi
Investimi fillestar: 15 tr.
Fitimi mujor: 30 tr.
Periudha e shlyerjes: 1 muaj.

Kekë me xhenxhefil në traditën ruse të festave

Receta e brumit të shtëpisë me kek me xhenxhefil

Shtëpi me xhenxhefil - biznes pjekjeje