Naturprodukt - apriamo un negozio di prodotti agricoli. Ho bisogno del permesso per aprire. Decorazione e attrezzatura

I prodotti di qualità nel mondo tecnologicamente avanzato di oggi, purtroppo, valgono il loro peso in oro. Un prodotto ecologico coltivato in condizioni naturali è più difficile e costoso da produrre, ma la domanda cresce ogni giorno. Le persone vogliono mangiare cibi naturali e freschi e ricavarne tutti i microelementi, le vitamine e i nutrienti necessari per una vita attiva e sana. Tutto ciò rende i prodotti ecologici un'ottima idea per un business di successo.

Analisi di mercato e rilevanza

La vendita di prodotti biologici è una delle industrie in più rapida crescita nel paese. L'essenza dell'attività è che tra l'imprenditore e le fattorie contadine viene stipulato un accordo per la fornitura di prodotti naturali fatti in casa per la successiva vendita attraverso una catena di negozi al dettaglio.

Prima di studiare il mercato delle merci, è necessario capire chiaramente quali prodotti alimentari sono biologici. Questo gruppo di prodotti sulla confezione deve avere un marchio di licenza "Organica", che ne conferma la conformità a tutti i parametri indicati:

Semilavorati di origine animale o vegetale, coltivati in condizioni naturali (su aiuole alla luce del sole, o in un fienile di un'azienda agricola).
Non OGM, coloranti alimentari, conservanti ed esaltatori di sapidità.
Maturato senza l'uso di fertilizzanti artificiali, acceleratori di crescita, nitrati e altri prodotti chimici.

La situazione del mercato si è sviluppata in modo tale che la domanda di prodotti ecologici è molto più alta dell'offerta.

Questo è il punto di partenza per iniziare. Sì, il processo di coltivazione di tali prodotti alimentari richiede alcuni investimenti e pazienza, ma il costo del prodotto finale è molto più alto della sua controparte "chimica".

Registrazione e organizzazione di affari

Per svolgere attività legali, è necessario iscriversi al servizio fiscale, ottenere lo status imprenditore individuale e scegli un sistema di pagamento delle tasse. Di solito per le grandi città si tratta di un sistema fiscale semplificato, per le regioni un'unica tassa imputata.

Quando si pianifica un grande negozio di alimentari con una vasta gamma di prodotti e un numeroso personale, si consiglia di registrare una "Società con responsabilità limitata". Ciò richiederà investimenti finanziari, tempo e preparazione di alcuni documenti:

noleggio;
contratto di affitto;
la conclusione del SES e dei vigili del fuoco;
aprire un conto in banca e così via.

In alternativa, puoi considerare l'opzione della vendita online.

Il prodotto verrà visualizzato su un sito personale, il consumatore potrà sceglierlo, ordinarlo e riceverlo a casa. In questo caso i costi sono minimi, ed è richiesto un operatore da parte del personale, che può essere il titolare stesso e il corriere.

Documentazione richiesta

L'elenco dei documenti è simile all'elenco di qualsiasi altro negozio di alimentari e include:

Contratto di locazione o prova della proprietà dei locali.
Attestato di iscrizione della società al Registro delle Imprese.
Accordo per la rimozione dei rifiuti e dei rifiuti.
Certificati di qualità delle merci.
Cartelle mediche del personale.
Documenti per il registratore di cassa.
Libro dei reclami e dei suggerimenti.
Copia della legge sui diritti dei consumatori.

Posizione e locali

Ovviamente, la posizione del negozio influisce sul livello delle vendite e sul numero di clienti. Il negozio dovrebbe essere posizionato in un luogo pubblico ben accessibile, lontano dalla concorrenza.

L'area dei locali per il negozio dipende dalle dimensioni dell'impresa.

Può essere una piccola bancarella di verdure o una grande. negozio di alimentari con una vasta gamma di prodotti di origine naturale. Un grande negozio richiede un comodo accesso e parcheggio per le auto.

Decorazione e attrezzatura

I prodotti ecologici devono essere venduti e conservati nelle giuste condizioni, per cui è necessario acquistare l'attrezzatura adeguata:

scaffali, scaffali, vetrine;
frigoriferi e banchi industriali;
tavolo, bancone o bancone del venditore.

Per migliorare l'estetica, è necessario prevedere l'opzione di imballaggio di merci: sacchetti di carta, pacchi. Per confezionare la carne, se dovrebbe essere venduta, sono necessari vassoi, schiuma alimentare e così via.

Il negozio di prodotti ecologici dovrebbe dimostrare la sua attenzione: le pareti possono essere dipinte con colori naturali naturali e gli oggetti naturali (carta) possono essere utilizzati come imballaggi.

Gamma e fornitori

Tutte le merci devono avere un certificato appropriato e un adesivo che attesti che le merci sono ecologiche e completamente naturali. I prodotti in un negozio biologico possono essere completamente diversi, ad esempio:

ortaggi e frutta coltivati in condizioni naturali;
carne e prodotti a base di carne senza conservanti;
latticini;
farina e suoi derivati;
miele e frutta secca;
oli vegetali;
prodotti di soia;
cosmetici naturali;
succhi, sciroppi e bevande.

I contratti di fornitura devono necessariamente prevedere le condizioni per la coltivazione naturale o la fabbricazione di prodotti alimentari. Per controllare la qualità dei prodotti, è necessario aprire il proprio laboratorio o concludere un accordo per la fornitura di servizi appropriati.

Personale

Secondo il principio di funzionamento, un negozio ecologico non è molto diverso da un normale negozio di alimentari, venditori e consulenti servono i clienti, i traslocatori trasportano merci fresche, un amministratore gestisce, un contabile calcola le entrate. Inoltre, se si prevede di avere un proprio laboratorio per la verifica della qualità dei prodotti, è indispensabile aggiungere al personale un assistente di laboratorio. Un contabile può essere entrante e il proprietario stesso può fungere da manager.

Marketing

Il tuo marchio, che accompagnerà ogni prodotto acquistato. Nel tempo, sarà riconosciuto e associato a questo particolare negozio e ai suoi prodotti di alta qualità.
Cartelloni pubblicitari in ristoranti di alimenti naturali, trasporti e supermercati.
Distribuzione di volantini.
Creazione del sito ufficiale.
Buoni per sconti e degustazioni gratuite, ad esempio succhi di frutta freschi 1-2 volte a settimana.

La componente finanziaria dell'impresa

Avviare un'impresa di alimenti biologici è un'impresa costosa. Insieme agli investimenti nella trasformazione dell'arredamento interno del negozio, ci sono questioni come l'acquisto di prodotti agricoli e i prezzi degli eco-beni sono molto più alti rispetto alle loro controparti abituali.

Allo stesso tempo, anche i prodotti eco-alimentari saranno venduti a prezzi elevati e la loro domanda è alta.

Costo di apertura e mantenimento

I costi iniziali sono:

affitto, riparazione e decorazione dei locali - da 300.000 rubli;
registratore di cassa e bilance - 70.000 rubli;
acquisto di attrezzature - circa 500.000 rubli.

Totale: 870.000 rubli.

A questi costi si aggiungeranno i fissi mensili:

stipendio ai dipendenti - 100.000 rubli;
servizi pubblici - 15-20.000 rubli.

Totale: 120.000 rubli.

Dimensione del reddito futuro

Si prevede che il profitto del negozio di prodotti biologici sarà elevato, quindi con un assegno medio di 800 rubli e un programma di lavoro di 10 ore al giorno, si guadagneranno almeno 12.000 rubli (sulla base di 15 clienti al giorno). Quindi l'importo dei guadagni mensili senza detrazioni sarà di - 360.000 rubli. Questo è il reddito minimo che fornirà un negozio di qualità biologica.

Periodo di rimborso

Anche il calcolo più modesto ci consente di concludere che l'impresa pagherà in 6-12 mesi di trading attivo.

Quindi, i vantaggi della vendita di prodotti ecologici includono:

Elevata sicurezza e utilità delle merci.
Domanda crescente.

Avendo un gran numero di vantaggi, questa attività ha anche una serie di svantaggi:

costo elevato, dovuto alla grande quota di lavoro manuale;
durata di conservazione limitata - i prodotti non possono essere acquistati per un uso futuro e conservati in magazzino per lungo tempo;

La vendita di prodotti biologici è qualcosa che deve essere fatto. Da un lato danno salute ai consumatori, dall'altro portano reddito all'imprenditore. Le persone sono disposte a spendere soldi per l'acquisto di veri prodotti puliti per sé e per i propri figli. bassa concorrenza e forte richiesta questo è un segnale per agire per un uomo d'affari che progetta un business redditizio e onesto.

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Oggi, affari nel settore Al dettaglio il cibo sta diventando meno redditizio. Gli ipermercati di rete hanno catturato quasi completamente questo mercato, lasciando ai piccoli imprenditori solo "tronchi" di commercio di corte sotto forma di minimarket. E quelli, ogni anno portano sempre meno profitto. Quasi l'unica opzione per costruire un business di successo in questo settore per una piccola e media impresa è la specializzazione. Ovvero l'apertura di un negozio di alimentari, con una sua idea, con un significato preciso, con una specifica gamma di merci. Una di queste attività può essere considerata un negozio di prodotti agricoli - un negozio in vendita prodotti naturali!

Cosa vendono questi negozi? Prima di tutto, questo è tutto ciò che viene coltivato in condizioni fattorie e appezzamenti privati: carcasse di polli, oche, anatre, conigli, quaglie, carne (maiale, manzo), uova di gallina e quaglia, champignon e funghi ostrica, burro e olio di semi di girasole, formaggio, latte, ricotta, salsicce, condimenti e spezie, nonché a seconda della stagione frutta e verdura di produzione locale. Allo stesso tempo, l'enfasi principale è sui prodotti dei produttori locali, familiari a molti residenti della città. È l'idea di "ecologia" e naturalezza che rende tali negozi popolari tra i consumatori.

Quale sistema di tassazione scegliere

In alcune regioni della Russia stanno iniziando oggi ad aprirsi progetti di negozi per prodotti di produttori locali. Ad esempio, nella regione di Belgorod, si sta sviluppando attivamente una catena di negozi chiamata "Farmer". Il progetto è organizzato con il sostegno delle autorità regionali e prevede la creazione di un mercato per gli agricoltori e le famiglie locali. L'area di vendita di tali negozi non supera i 150 mq. metri, che consente di utilizzare il sistema fiscale sotto forma di UTII. Vmenenka è un regime fiscale molto conveniente, principalmente per i fornitori - agricoltori che non sono contribuenti IVA.

Uno svantaggio significativo di tali punti vendita è il prezzo elevato dei prodotti. Almeno più alto che in molte catene di negozi. Ciò si spiega principalmente con l'alto prezzo all'ingrosso al quale gli agricoltori importano i prodotti. E il prezzo è alto per diversi motivi, anche a causa dei piccoli lotti e della distanza di trasporto delle merci. Inoltre, è noto che è molto più costoso produrre un prodotto ecologico rispetto a qualsiasi prodotto con additivi.

Inoltre, spesso non è possibile rifornire l'intera matrice dell'assortimento con prodotti di produttori locali. Diciamo che la frutta è un articolo molto popolare in qualsiasi negozio di alimentari, ma in inverno nessun produttore locale ti porterà mele, pere e sicuramente banane e kiwi.

Assortimento di negozio di prodotti naturali

Pertanto, nell'assortimento di merci, oltre ai prodotti locali naturali, ci sono anche merci "industriali" di una varietà di fornitori. Nella stessa filiera Fermer la quota di prodotti naturali è solo del 30%, il restante 70% sono beni industriali.

Quanto puoi guadagnare aprendo un negozio di prodotti naturali

Negozi di prodotti naturali vengono aperti in insediamenti e distretti con una popolazione di 20.000 abitanti o più e si posizionano come negozi "a piedi". Il markup medio sulle merci è solo del 20%. Secondo l'amministratore delegato della rete Farmer, il punto vendita sta raggiungendo l'autosufficienza con entrate giornaliere di 90-100 mila rubli al giorno. Il controllo medio in questo caso è di circa 140 rubli.

Piano passo passo per aprire un negozio che vende prodotti agricoli

Analisi di mercato.
Stesura di un business plan.
Cerca fornitori, aziende agricole.
Affittacamere.
Acquisto di attrezzature, inventario, registratore di cassa.
Pubblicità.
Avvio di un negozio.

Quanto puoi guadagnare nel negozio

I prodotti della fattoria sono molto apprezzati. Ecco perché tali punti vendita sono molto redditizi. Nella fase iniziale dell'attività, potrebbe non essere possibile realizzare un grande profitto. Ma nel tempo, la popolarità del negozio aumenterà e, di conseguenza, i profitti aumenteranno. Il reddito da prodotti ecocompatibili può superare i 500 mila rubli. al mese. Il ritorno del business arriva entro 6-9 mesi.

Di quanti soldi hai bisogno per iniziare

Il costo per avviare un'impresa dipende da diversi fattori:

Hai i tuoi locali o dovrai affittare un negozio;
Acquisto di attrezzature nuove o usate, scaffalature;
Ci sono contratti per? fornitura all'ingrosso dagli agricoltori.

In totale, ci vorranno 500-700 mila rubli per aprire un negozio.

Quale OKVED indicare al momento della registrazione di un'impresa

11 - Al dettaglio prodotti alimentari;
19 - vendita al dettaglio di un vasto assortimento di prodotti.

Quali documenti sono necessari per aprire un'attività

Per aprire un negozio è sufficiente registrarsi come IP. Per la registrazione, è necessario presentare una domanda nel modulo stabilito al servizio fiscale, una fotocopia del passaporto e pagare il dazio statale obbligatorio.

Ho bisogno del permesso per aprire

Autorizzazione del SES per la conformità del negozio e dei prodotti in esso contenuti agli standard;
Permesso dall'ispezione antincendio per la sicurezza della presa;
Accordo sulla rimozione dei rifiuti domestici;

Quando si apre un punto vendita in un supermercato, tali permessi non saranno necessari. È importante che i prodotti alimentari abbiano certificati di qualità.

Durante la scrittura dell'articolo sono stati utilizzati materiali dal sito: http://retail-tech.ru.

Ilya Elpanov, il fondatore di Eat Village, non è riuscito a diventare un agricoltore di successo, ma ha raccolto circa 19 milioni di rubli. investimento e ha creato una comunità abitanti del villaggio, da cui i moscoviti acquistano prodotti per 8 milioni di rubli al mese.

Dopo la Tesla di Elon Musk, un pallone meteorologico con una serie di prodotti del villaggio è andato nello spazio per "dare da mangiare al guidatore dell'auto elettrica". Questo azione di marketingè stato inventato dal team di Ilya Elpanov, il fondatore dell'azienda Eat Village. "Così abbiamo mostrato che tra noi, residenti rurali, ci sono le nostre maschere Ilona, ce ne sono molte", dice l'uomo d'affari con una faccia seria.

Gli abitanti di Mosca e dei villaggi vicini non sono separati dallo spazio, ma non è facile trovare prodotti di piccoli produttori rurali nei mercati e nei negozi della capitale. Gli agricoltori raramente possono fornire i volumi e i prezzi richiesti catene di vendita al dettaglio e basi all'ingrosso. Yelpanov, 26 anni, ha deciso di risolvere questo problema creando un mercato per i prodotti agricoli su Internet.

Come funziona

Eat Rustic non è un negozio online tradizionale. I prezzi sono fissati dai fornitori qui e la piattaforma aggiunge la propria commissione del 25-35%. Sulla pagina di ogni prodotto c'è una storia dell'agricoltore che lo coltiva e lo fornisce, oltre alle recensioni dei clienti. Gli agricoltori controllano la domanda: in account personale il sito indica quante unità di prodotti possono essere preparate questa settimana. Aiutano a promuovere il prodotto: scattano foto e video per i social network. Secondo Elpanov, l'azienda vende non solo prodotti, ma anche la storia di ogni agricoltore. I fornitori sono responsabili dell'etichettatura e della consegna dei prodotti al centro di distribuzione dell'azienda a Dubna, da dove gli autisti di Elpanov consegnano i pacchi a Mosca e nella regione due volte a settimana, il giovedì e la domenica. Al momento dell'ordine fino a 3,5 mila rubli. la consegna costa 249 rubli, da 5 mila rubli. - è libero.

Volpi e scolari

Nell'estate del 2013, dopo il terzo anno della Facoltà di Economia dell'Accademia agraria di Mosca. Timiryazev, Ilya Elpanov e compagni di classe sono andati nella regione di Kaluga. Gli organizzatori del parco artistico Nikola-Lenivets hanno quindi assegnato appezzamenti di terreno a sei persone che desideravano dedicarsi all'agricoltura e circa 1 milione di rubli per l'acquisto di animali e mangimi. Ma le cose non sono andate così lisce come si aspettavano gli appassionati: le volpi hanno mangiato le oche di Yelpanov, i maiali degli amici partner sono corsi nella foresta. Dopo aver lavato per diversi mesi e aver riparato 500 mila rubli. perdite, gli studenti abbandonarono l'impresa. Elpanov ha deciso che si dovrebbe nascere contadino o dedicare 10-15 anni per diventare un professionista in questo campo.

Elpanov era un membro della Russian Economy Foundation, dove l'imprenditore seriale Oscar Hartmann era il suo mentore. Dopo il primo fallimento, il mentore mi ha consigliato di cimentarmi in IT. Insieme a un amico, Elpanov iniziò a sviluppare un'applicazione per preparare gli scolari all'esame sotto forma di un gioco chiamato Smart Fox. Nel 2014, la startup ha ricevuto circa $ 25.000 in investimenti dall'Internet Initiatives Development Fund, ma è fallita rapidamente. La monetizzazione è stata basata sul concetto di freemium, quando il servizio principale è fornito gratuitamente e devi pagare per funzionalità aggiuntive: 1,5 mila rubli. Si è scoperto che gli scolari utilizzano attivamente la funzionalità gratuita, ma non pagheranno. Quando le startup se ne sono accorte, i soldi sono finiti e la stagione di preparazione agli esami era finita.

Quindi Yelpanov ha deciso di lavorare su commissione: ha ottenuto un lavoro presso la società Elementaree, che consegna cibo in abbonamento. Nel tempo ha assunto la carica di capo del dipartimento di logistica. Fu qui che capì come combinare agricoltura e informatica.

comunità del villaggio

Yelpanov ha spiato l'idea di una nuova attività in Slovacchia, dove gli agricoltori vendevano prodotti attraverso un negozio online. Nell'aprile 2015 si è trasferito nella regione di Tver, nella città di Kimry, ha iniziato a raccogliere set di prodotti del villaggio dal mercato locale ea venderli a parenti e amici della capitale.

All'inizio dell'attività, l'imprenditore aveva 50 mila rubli. Questo denaro è stato speso per l'acquisto di un modello di sito nel costruttore Joomla, un frigorifero e due scatole termiche per il trasporto dei prodotti. All'inizio si unì a lui Dmitry Zavyalov, il marito della sorella di Elpanov. Il resto degli amici era perplesso: come puoi smettere Buon lavoro nella capitale e trasferirsi in provincia per un'impresa incomprensibile?

È diventato subito chiaro che non avresti guadagnato molto rivendendo merci dal mercato e i partner hanno iniziato a cercare fornitori tra gli agricoltori: sono riusciti a trovare diversi produttori di latticini, pollame, verdure ed erbe aromatiche. L'assortimento era limitato, quindi all'inizio Eat Rustic vendeva confezioni di cibo per 2.000 e 3.000 rubli. I partner hanno speso 10 mila rubli. per la pubblicità sui social network e ha ricevuto otto ordini. La loro giornata è iniziata alle 4 del mattino, quando hanno ritirato i pacchi e li hanno consegnati personalmente ai clienti. Yelpanov ha deciso che la merce doveva essere consegnata dall'agricoltore a casa dell'acquirente entro 24 ore, il che significa che non è possibile creare scorte e i tempi di consegna devono essere limitati: i prodotti venivano consegnati una volta alla settimana, la domenica.

I primi pacchi sono stati raccolti nella cucina dell'appartamento della madre di Elpanov. Per sei mesi, il numero di ordini è aumentato a 40 a settimana e l'imprenditore ha affittato un centro di distribuzione più vicino alla capitale - a Dubna (per 140 mq vengono pagati 75 mila rubli al mese). Tra i principali acquirenti c'erano donne tra i 25 ei 35 anni con bambini piccoli, persone che seguono una corretta alimentazione e quelle che sentono che i pacchi del villaggio ricordano l'infanzia. "Il gusto dei prodotti è significativamente diverso da quello che acquistiamo nei negozi", ha detto a RBC una delle clienti, Dinara Mikhailova.

Ben presto divenne chiaro che il modello di business con premesse standard stava fallendo. Alcuni dei clienti non mangiano determinati prodotti e vogliono ordinare qualcos'altro. Pertanto, nella primavera del 2017, l'imprenditore ha deciso di aprire un mercato con un'ampia gamma di prodotti (ora porta il 60% dei ricavi).

Era più difficile lavorare in questo formato. Un giorno, uno dei fornitori di prodotti lattiero-caseari non ha preparato uno yogurt al gusto di fragola già ordinato. Erano necessarie solo 20 bottiglie, ma l'agricoltore non riusciva a tenere il passo. Elpanov in qualche modo lo pregò di finire il gioco, e poi venne personalmente da lui alle 4 del mattino, dopo aver trascorso 2,5 ore in viaggio. “Il costo di queste lattine era enorme. Ma comunque è in gioco la reputazione”, spiega l'imprenditore. Poi si è trasferito a Elpanov vagone merci e andò a consegnare pacchi a Mosca.

Ci sono state difficoltà nel collegare i fornitori dal territorio di Krasnodar. Ad esempio, un imprenditore ha inviato una gazzella a raccogliere il cavolo di Pechino, ma a causa delle forti piogge non sono riusciti a raccoglierlo. L'auto è tornata vuota, Elpanov ha perso circa 40 mila rubli. Un'altra volta, sulla via del ritorno, il motore si è rotto, il frigorifero ha smesso di funzionare: ho dovuto buttare via metà del lotto. Pertanto, ora la maggior parte dei fornitori di "Eat the Village" proviene dalle regioni di Tver, Mosca e Kaluga.

Nel suo centro di distribuzione, l'imprenditore ha creato un sistema di controllo della qualità, che è stato istituito da specialisti di Azbuka Vkusa, che sono stati raccomandati a Elpanov da Vladimir Sadovin, conoscente dell'imprenditore e direttore generale di Azbuka Vkusa. Ora i fornitori senza scrupoli vengono multati per un importo di 1 mille rubli. fino al 50% del costo della festa. Ma a causa dell'elevato numero di fornitori diversi, gli errori accadono ancora: in media, in 15 ordini su 400. I rappresentanti dell'azienda visitano personalmente gli allevamenti: chiedono scontrini per sapere dove e quando è stato acquistato il cibo, conducono test di laboratorio e commissioni di degustazione.

Nuovi agricoltori

Per due anni e mezzo Elpanov ha visitato 300 fattorie. Il fondatore di "Mangia la campagna" divide i fornitori in tre tipologie: persone nate in campagna e dedite all'agricoltura fin dall'infanzia; imprenditori che sono stanchi della città e decidono di fare soldi con l'agricoltura; e dilettanti che hanno trasformato il loro hobby in dacia fonte aggiuntiva reddito. Più vincenti di altri, secondo le statistiche di "Mangia la campagna", sono proprio i cittadini che decidono di diventare contadini.

Dmitry Slavyansky è uno dei primi fornitori di Eat Rustic. agricoltura ha assunto nel 2014. Prima di allora mi ci sono messo alla prova attività di ristorazione, è passato da chef a manager. Ma Slavyansky era attratto dal suolo: “È sempre stato interessante armeggiare in giardino. Probabilmente sono i geni".

Iniziato nel 2014 a coltivare funghi. Ma non ha calcolato le spese, il costo dei prodotti si è rivelato superiore al prezzo di mercato. Poi ho deciso di "riempirmi la mano" sul verde: ho messo la prima serra. Sei mesi dopo, coltivava 12 tonnellate di cipolle al mese e teneva 28 persone nello stato. Ma nel 2016 si è verificato un eccesso di scorte sul mercato delle cipolle: l'imprenditore ha ricevuto 1,5 milioni di perdite. "Sono stati investiti così tanti sforzi e denaro che dire "tutto, ho fallito" non sarebbe stato nelle mie regole", ricorda Slavyansky. L'agricoltore ha affittato 12 ettari a 20 km da Tver e si è dedicato alla coltivazione di lattuga, zucchine, ravanelli e verdure di stagione. Venduto a ristoranti locali. Questa attività si è rivelata redditizia.

"Avevamo anche pensato di consegnare prodotti agricoli a Mosca, semplicemente non potevamo implementarlo", afferma Slavyansky. All'inizio, Eat Rustic riceveva da cinque a otto ordini a settimana, ma ora il numero è nell'ordine delle dozzine. L'azienda paga le fatture una volta alla settimana e altri acquirenti all'ingrosso di solito ritardano i pagamenti di un mese. Al contadino piace conoscere di vista gli acquirenti: ogni settimana guarda la pagina con le recensioni sui suoi prodotti. Le entrate di Slavyansky per il 2017 sono state di circa 10 milioni di rubli. Non rivela profitti.

Un altro fornitore, Vadim Roshka, ha ricevuto un'istruzione spirituale superiore, negli anni '90 ha lavorato come avvocato e poi come ispettore della polizia stradale. Per tutto questo tempo ha gestito una fattoria. A poco a poco, il suo reddito iniziò a superare lo stipendio. Nel 2007 lascia il lavoro e passa all'agricoltura nella regione di Tver: alleva bovini (la sua fattoria conta 150 mucche) e produce latticini. Secondo Roshka, non è facile per un agricoltore moderno. Le bollette dell'elettricità aumentano, il carburante diventa più costoso, mentre i prezzi del latte non cambiano. “È stato fatto così tanto che non si torna indietro. Sopravviviamo grazie all'entusiasmo", afferma l'agricoltore.

Per rimanere a galla, sviluppa il suo negozio online, vende prodotti tramite gruppi sui social network ed è alla ricerca di nuovi canali di distribuzione. “Per Eat Village, siamo diventati il principale fornitore di prodotti lattiero-caseari: i volumi di produzione sono aumentati di dieci volte l'anno scorso. Cresciamo insieme”, spiega l'agricoltore. Le entrate per il 2017 sono state di oltre 10 milioni di rubli. Reinveste tutti i profitti nello sviluppo del business.

Insieme alla spesa, i clienti Eat Rustic ricevono una lettera su come stanno andando le cose nel villaggio. Ilya Yelpanov prevede anche di installare telecamere live nelle fattorie in modo che gli acquirenti possano verificare l'origine dei prodotti.

5 miliardi per gli agricoltori

A Mosca ci sono sia servizi di consegna di prodotti agricoli che negozi offline dove è possibile acquistare tali alimenti. I principali concorrenti di Eat Rustic sono LavkaLavka, Seasonmarket, MoscowFresh, Fresh, Two Sisters, ecc. opinione di un esperto, il più grande attore è la cooperativa LavkaLavka con una rete di negozi e consegna online. Secondo LavkaLavka, la rete occupa circa il 10% del mercato dei capitali dei prodotti degli agricoltori, ricambio annuale ovvero 5 miliardi di rubli. Tuttavia, secondo Yelpanov, più operatori al dettaglio ci sono sul mercato, più agricoltori saranno in grado di fornire i loro prodotti alla metropoli e più economici saranno i loro prodotti.

Soldi sul tavolo

Il fondatore di "Eat Village" ha attirato i primi investimenti nell'estate del 2016 - 1 milione di rubli. in cambio dell'8% della società dai business angel Grigory Rudanov e Vladimir Batishchev. Secondo Rudanov, Ilya ha impressionato gli investitori con la sua passione e determinazione. “Il mercato ha un grande potenziale perché sempre più persone vogliono mangiare bene. Vediamo che i prodotti agricoli sono molto richiesti. Ilya ha reso un servizio molto umano", spiega Rudanov.

Nel 2017, la società ha ricevuto altri $ 300.000 per circa il 20% dal fondatore di LiveTex Vladimir Bakuteev e dal fondo Some Random VC. Questo denaro ha aiutato l'azienda a crescere rapidamente. L'assortimento è stato notevolmente ampliato: c'erano 150 articoli di prodotti, ora ce ne sono 800. Il numero di fornitori è quasi quadruplicato, fino a 150. Se all'inizio del 2016 le entrate del progetto erano di circa 400 mila rubli. al mese, quindi all'inizio del 2017 - 1,8 milioni di rubli, ora - circa 8 milioni di rubli. Secondo Elpanov, l'azienda ha raggiunto un ritorno operativo, ma spende tutto il profitto per lo sviluppo del progetto.

Nel 2018 Eat Village ha aperto un nuovo canale di vendita: ora l'azienda fornisce prodotti ad hotel, ristoranti e uffici. “I ragazzi promuovono valori simili ai nostri. Prendono sul serio il prodotto e lavorano sui bug”, spiega Anastasia Yefimova, co-proprietaria del Brick Design Hotel, la scelta del fornitore.

Secondo Yelpanov, 4,5 milioni di residenti della capitale preferiscono i prodotti agricoli, ma in realtà non più dell'1% dei potenziali acquirenti effettua acquisti online. "Ora i prodotti agricoli sono piuttosto costosi, ma con i giusti approcci commerciali e l'automazione del lavoro con i fornitori, diventeranno disponibili", ne è sicuro Yelpanov.

Vista dall'esterno

"La frase "prodotto agricolo" non suscita più entusiasmo frenetico"

Alexander Goncharov, fondatore della cooperativa agricola Mark and Lev

"Non c'è nulla di rivoluzionario nell'idea di consegna, ma supportare gli abitanti del villaggio è la cosa giusta da fare. È vero, vedo una selezione casuale di fornitori a Eat Rustic. Dobbiamo sviluppare il territorio in cui vivono gli agricoltori, come fa, ad esempio, il nostro agrohub di Tula. La frase "prodotto agricolo" non suscita più entusiasmo frenetico tra i consumatori, c'è una stratificazione: alcuni cercano qualcosa che assomigli a un prodotto agricolo, ma più economico, altri sono interessati all'origine del prodotto, il rispetto dell'ambiente ha bisogno di prove.

“Il problema principale ora è l'eterogeneità delle materie prime”

Pavel Paskar, CEO del servizio di consegna cibo Grow Food

“Penso che l'idea della consegna a domicilio della spesa sia molto promettente. Ora il mercato è diviso in una serie di modelli: consegna di ingredienti tritati, in cui una persona si cucina secondo una ricetta, ad esempio Chefmarket, cucinando nella stessa vendita al dettaglio, come in Azbuka Vkusa, modelli in abbonamento, quando il cibo arriva pronto , ad esempio, Coltiva il cibo. Questo mercato sta cambiando in meglio e sta crescendo. I leader mostrano buoni risultati, i concorrenti li seguono. Le tecnologie entrano nelle nostre vite, nelle grandi città dove le persone non hanno abbastanza tempo, esternalizzano sempre più processi. Il mercato continuerà a crescere per altri tre o cinque anni.

Il problema principale ora è l'eterogeneità delle materie prime. Le grandi aziende sono costrette a cucinare non con i migliori prodotti. Ciò influisce sulla qualità del cibo. Se riesci a fare meno strati possibili tra consumatori e agricoltori, meglio sarà dal punto di vista economico: sia le merci diventeranno più economiche sia le aziende diventeranno più redditizie. La consegna dei prodotti agricoli è un'idea interessante".

La moda per tutto ciò che è naturale è apparsa relativamente di recente, negli ultimi 7-8 anni. Sulla scia della popolarità, sono stati aperti dozzine di negozi con prodotti ecologici. Il browser del sito ha esaminato diversi esempi di attività ecologiche in Russia.

mercato stagionale

Nell'aprile 2013, Sergey Melnik, insieme a un partner, ha aperto un negozio online per il mercato stagionale dei prodotti agricoli. L'uomo d'affari ha investito 3 milioni di rubli nel lancio del progetto e nel primo anno le entrate sono state di 8 milioni. L'idea principale era quella di diventare un intermediario tra agricoltori e consumatori russi a Mosca e nella regione di Mosca.

"Un anno fa, avevamo pianificato di aumentare le vendite di tre o quattro volte entro l'autunno del 2015, ma in realtà sono aumentate da sei a sette. Entro la fine di quest'anno, prevediamo un fatturato di 60-70 milioni di rubli", ha affermato Melnik a settembre 2015.

Il servizio di consegna dei prodotti agricoli esisteva già prima del Mercato Stagionale, quindi, per distinguersi, gli ideatori si sono aggiunti al progetto servizio addizionale- tutte le merci ricevute dagli agricoltori vengono smistate, tagliate, imballate, imballate presso il centro di distribuzione. Pertanto, il cliente riceve non solo un prodotto naturale, ma anche trasformato.

Nel 2013, l'assegno medio era inferiore a 3.000 rubli, due anni dopo ha raggiunto i 4.000 rubli. Secondo Melnik, gli agricoltori si rivolgono regolarmente a loro con una proposta di cooperazione. In caso di decisione positiva, i prodotti dei potenziali fornitori vengono inviati per l'esame a Rospotrebnadzor. Successivamente, si decide di firmare il contratto.

Nel 2014, Season Market ha vinto la competizione congiunta tra Kommersant e VTB24 "Billion Niche" - la startup ha ricevuto un premio speciale dalla banca per il miglior modello di business. A dicembre 2015, il marchio Season Market è andato offline e ha aperto il suo primo negozio a Mosca.

"Cultura casearia"

Nel 2006, l'uomo d'affari Andrei Ionov ha acquisito un caseificio a Regione di Leningrado. L'imprenditore ha impiegato otto anni per iniziare a produrre latte, kefir, latte cagliato e latte cotto fermentato. Nel 2011 sono stati investiti circa 700 milioni di rubli nella costruzione dell'impianto. Allo stesso tempo, i tecnologi hanno iniziato a sviluppare la ricetta e l'agenzia invitata Depot WPF - il concetto del marchio e il design del packaging.

Nel 2014, sugli scaffali dei negozi sono apparse tazze da mezzo litro con beccuccio. "Questa forma ha rafforzato l'idea che si tratta di prodotti per cittadini esigenti, ma impegnati", ha detto Andrey Ionov, delineando pubblico di destinazione Prodotto. Inoltre, sui coperchi delle tazze si possono trovare varie informazioni sul prodotto: l'epoca di produzione, il nome del caposquadra, o, ad esempio, il tempo durante la mungitura. Nello stesso anno, Dairy Culture è apparso in 14 città russe.

All'inizio, il marchio è stato promosso solo attraverso social media. Nel 2015 è apparsa una pubblicità per Dairy Culture nelle pubblicazioni dei noti blogger Ilya Varlamov e Anton Nosik. Le interviste con l'uomo d'affari Andrei Ionov sono state pubblicate sulle riviste Forbes e Snob (intervistata dall'imprenditrice Ksenia Sobchak).

Nel 2015, il fatturato dell'azienda è stato di 250 milioni di rubli e "Dairy Culture" è stato incluso nella classifica Forbes dei marchi russi di maggior successo: nuovi beni di consumo.

Fattoria ecologica "Konovalovo"

Nell'autunno del 2009, Alexander Konovalov, imprenditore ed ex socio in affari di Vladimir Dovgan, ha investito 32 milioni di rubli in un'azienda di famiglia: l'apertura di un'eco-fattoria (il progetto ha dato i suoi frutti in cinque anni e mezzo). Primi sei mesi nuovo business ha richiesto ulteriori iniezioni, quindi è andato all'autosufficienza. Nel 2011, le entrate di Konovalovo ammontavano a un milione di rubli al mese.

L'interesse per i prodotti, secondo l'imprenditore, è apparso immediatamente, ma l'uomo d'affari guadagna non solo dai beni della fattoria. Circa il 30% del reddito di Konovalov proviene dall'ecoturismo. Sul territorio dell'azienda è presente un piccolo albergo, i cui ospiti possono comunicare con gli animali, andare a pescare, fare un bagno di vapore, vivere la vita del villaggio.

I primi clienti dell'eco-fattoria furono i residenti di insediamenti di cottage tra Novaya Riga e l'autostrada Rublevsky. Fin dall'inizio, Konovalov ha fatto affidamento affari di famiglia, ha coinvolto nell'attività le figlie, che hanno iniziato a occuparsi del sito e dell'elaborazione degli ordini su Internet, ei generi che consegnavano i prodotti. Nonostante la crescita della domanda, l'imprenditore non ha ampliato l'azienda.

Nel 2011 ha creato l'associazione dei produttori di alimenti biologici Ecocluster.

Sotto un unico marchio, Konovalov ha riunito partner che producono beni secondo standard uniformi. Comprendeva sia piccole fattorie russe che produttori di olio d'oliva dalla Grecia o prodotti chimici per la casa dal Belgio. I partner pagano canoni mensili. Nel 2014 il fatturato di Ecocluster è stato di 60 milioni di rubli.

Entro il 2014, l'imprenditore ha aperto tre mercati al dettaglio di prodotti freschi, dove ha presentato i prodotti di tutti i partner di Ecocluster. L'importo degli investimenti nei negozi è stato di nove milioni di rubli, tre milioni per ogni punto vendita.

Nel 2015, l'assegno medio in negozio era di 2.500 rubli. Konovalov descrive il suo pubblico di destinazione come segue: “Si tratta di persone dai 25 ai 55 anni che vivono in luoghi prestigiosi a Mosca o in villaggi suburbani, hanno figli, conducono uno stile di vita abbastanza attivo e sano e si preoccupano della protezione dell'ambiente. Cioè, una persona è pronta a spendere 24-28 mila rubli al mese".

Izbenka e Vkus Vill

Nel 2009, l'uomo d'affari Andrei Krivenko, con un capitale iniziale di un milione di rubli, ha aperto il primo punto vendita Izbenka a Mosca sul mercato di Troitsky. L'idea principale dell'imprenditore era la promozione di prodotti lattiero-caseari rispettosi dell'ambiente con una durata di conservazione minima.

Dopo aver concluso un accordo con un fornitore, l'uomo d'affari ha aperto il primo negozio, che costava 50.000 rubli, l'assortimento era composto da sei articoli. Nel corso dell'anno, la rete Izbenka è cresciuta fino a raggiungere quindici punti vendita. Ora sono circa trecento e l'imprenditore è ancora fedele al principio di non acquistare locali, ma di affittarli.

Nel 2011, il fatturato di Izbenka è stato di circa $ 20 milioni, Krivenko ha continuato ad aprire negozi di alimenti naturali, solo ora con il marchio VkusVill. "Abbiamo visto che c'è una domanda stabile e crescente di prodotti senza additivi e conservanti", ha affermato. "Pertanto, abbiamo deciso di ampliare l'assortimento con carne refrigerata, salsicce, uova, verdura e frutta".

A differenza dei punti vendita Izbenka, che hanno un'area di 10-15 metri quadrati, i negozi VkusVill sono locali con un'area di 100-120 metri quadrati. Secondo l'uomo d'affari, vengono spesi 150-200 mila rubli per l'apertura di un punto Izbenka e circa 4 milioni di rubli per l'apertura di un negozio VkusVill. In media, un cliente visita la catena di negozi tre volte a settimana, il suo assegno è di circa 500 rubli.

Krivenko spiega il suo successo con il fatto che la nicchia non è occupata - "il pubblico target, che, secondo varie stime, è circa il 10% della popolazione, rappresenta diversi progetti Internet a Mosca, come LavkaLavka ed Ecofood, con prezzi." Nel 2015, le entrate delle reti Krivenko hanno superato i 12 miliardi di rubli.

Lavka Lavka

Se "Izbenka" e "VkusVill" si posizionano come negozi di prodotti naturali a prezzi medi, LavkaLavka è un punto vendita di eco-prodotti premium.

Nel 2009, il giornalista Boris Akimov, insieme ai partner, ha lanciato la risorsa Internet sul cibo del villaggio di LavkaLavka, che è stata la prima a offrire ai residenti delle megalopoli l'acquisto in prima persona di prodotti agricoli.

Qualsiasi agricoltore poteva registrarsi sul sito, ma prima che i suoi prodotti apparissero sul sito, i partecipanti al progetto hanno effettuato un controllo approfondito e una certificazione dell'azienda. L'idea principale era quella di riunire agricoltori onesti e consumatori disposti a pagare per cibo sano. L'acquirente ha ricevuto tutte le informazioni non solo sul prodotto, ma anche sul fornitore, fino alle foto dell'azienda agricola dove è stato coltivato il prodotto.

Nel primo anno, il fatturato del progetto è stato di 900.000 rubli. Nel 2013, il marchio ha portato ad Akimov e ai suoi partner 10 milioni di rubli al mese. Akimov ha descritto il suo pubblico di destinazione come segue: “Include sicuramente i visitatori dei ristoranti. Il pubblico principale (oltre l'80%) sono le madri con bambini. Un'altra parte degli acquirenti sono coloro che vogliono mangiare cibo di qualità o "come nell'infanzia". Tra loro ci sono le nonne. Compriamo e gente famosa- ma non pubblicizziamo i loro nomi.

Nel 2011 sono stati aperti a Mosca e San Pietroburgo ristoranti di marca di cucina russa LavkaLavka, che utilizzano prodotti naturali.

Nel 2014, il marchio LavkaLavka ha portato ai proprietari un fatturato di 250 milioni di rubli.

Una caratteristica del progetto LavkaLavka era il rifiuto dei proprietari di marchi di prendere prestiti per lo sviluppo del business. Quando gli imprenditori si sono resi conto di essere pronti per andare offline, hanno iniziato a raccogliere fondi per aprire un negozio tra agricoltori e acquirenti. Il crowdinvesting è un metodo per raccogliere fondi, in cui, nel caso di LavkaLavka, viene creata una LLC, la partecipazione di controllo appartiene a Lavka, il 49% - a privati - investitori di progetti.

Boris Akimov ha annunciato una raccolta fondi di 5 milioni di rubli per l'apertura di un negozio in Chayanov Street. Gli agricoltori hanno investito 2 milioni di rubli, altri 2,5 milioni di rubli sono stati dati dagli acquirenti. Gli agricoltori mettono a credito i prodotti e gli acquirenti mettono i soldi in un conto speciale e fanno acquisti con uno sconto del 20%.

Nel 2015, il marchio LavkaLavka ha avuto circa 5.000 clienti abituali ogni mese. L'assegno medio era di 5 mila rubli in un negozio online, 1,5 mila in un negozio normale e 1,8 mila in un ristorante.

I prodotti agricoli sono generalmente intesi come quei prodotti che hanno origine naturale e sono stati ottenuti in condizioni naturali: carne, latte, verdure, frutti di bosco. Il costo di tali beni è superiore rispetto ai normali negozi, poiché i prodotti del villaggio sono considerati rispettosi dell'ambiente e sani.

Conviene aprire un punto vendita con consegna a domicilio dei prodotti dell'azienda?

La domanda di prodotti agricoli è solitamente concentrata nelle grandi città. Non tutti i residenti possono permettersi di dedicare tempo alla ricerca prodotti naturali. Il tempo nelle megalopoli è la risorsa più preziosa.

Inoltre, molti residenti sono preoccupati problemi ambientali e hanno costantemente a che fare con le informazioni sui benefici di un'alimentazione sana. Ad alimentare il fuoco della domanda si aggiunge anche la mancanza di fiducia in alcuni produttori e i periodici riferimenti sui controlli sanitari da parte dei media.

Sullo sfondo di tutto questo taglio negativo, i prodotti agricoli sono percepiti come leggeri alla fine del tunnel dei consumatori.

Descriviamo il ritratto psicologico del target buyer:

Donna sopra i 30 anni
Casalinga
Madre di uno o più figli
Reddito familiare sopra la media
Prendersi cura della salute della famiglia

Prendiamo atto di questa descrizione, ma non eleviamola all'assoluto. Ora vale la pena prestare attenzione all'attività associata ai prodotti agricoli.

Negozio online di prodotti agricoli

La formulazione dell'idea è semplice: Consegnate i prodotti della fattoria a casa vostra?". Supponiamo di aver già organizzato tutto e di essere pronti per entrare nel mercato.

Hai già calcolato quanti ordini devi evadere affinché la tua attività porti un certo profitto?

Secondo diversi proprietari di tali aziende, la maggior parte del reddito è nei clienti abituali ma non in singoli ordini.

Più clienti abituali, tutto il meglio. Il loro numero dovrebbe essere proporzionale all'investimento iniziale. La media è di 50 persone.

Non puoi solo vendere prodotti agricoli naturali con consegna a domicilio, ma fare un servizio con un abbonamento a questo servizio. Ad esempio, il latte fresco a casa ogni lunedì o una serie di verdure il mercoledì. Diventa creativo e, naturalmente, chiedi ai tuoi clienti cosa vogliono.

A causa del fatto che il costo dei prodotti agricoli è superiore al prezzo medio di mercato al dettaglio di prodotti simili, i tuoi clienti saranno persone con un reddito superiore alla media. MA clienti abituali- persone ricche. Pertanto, è necessario riflettere sulle principali piattaforme pubblicitarie per garantire un'elevata conversione.

Scelta della merce e dei fornitori

Decidi una nicchia di prodotto specifica. Tutto dipende dalla quantità di capitale iniziale. All'inizio è estremamente non redditizio negoziare tutti i gruppi se gli investimenti iniziali non sono troppo grandi.

I fornitori possono essere trovati in due modi:

Negoziare accordi con gli agricoltori
Stipula accordi di partnership con fornitori privati

Il primo metodo è rilevante in presenza di clienti abituali e il secondo all'inizio del lavoro organizzazione commerciale. Come mai? Sì, perché un modello del genere ridurrà al minimo il rischio di rimanere senza un soldo.

In un accordo di partnership per le aziende agricole, prescrivi la commissione che il fornitore riceverà quando venderà la merce, il volume di produzione, il prezzo all'ingrosso per unità.

I fornitori privati non richiedono sfumature legali così gravi. È più importante per loro trovare un punto vendita, poiché per molti di loro questa è un'opportunità per fare buoni soldi con i loro soliti affari. Assegni semplicemente un prezzo, ad esempio, per un litro di latte vaccino e inizi a collaborare.

Organizzazione delle consegne

Gli ordini all'ingrosso di prodotti agricoli sono estremamente rari, poiché il tuo cliente è un privato. Pertanto, nella fase iniziale, non ha senso spendere risorse finanziarie per veicoli fuori misura.

Puoi utilizzare un servizio di corriere, ideale per le start-up. Viene stipulato un accordo di partnership con un'impresa di trasporti. E quando hai un ordine, tu, con l'aiuto dei corrieri dell'azienda, consegni la merce agli acquirenti.

Un'altra opzione è organizzare il tuo servizio di consegna. Sebbene il numero di ordini sia ridotto, puoi persino consegnare la merce da solo. Oppure assumi subito corrieri e autisti. A seconda dell'investimento iniziale, i conducenti possono guidare la propria auto o la propria.

Per qualsiasi attività legata alla consegna a domicilio, i corrieri sono il volto dell'azienda, quindi la questione della consegna deve essere affrontata in modo responsabile.

Ricorda solo che alcuni prodotti agricoli, come uova, carne o latte, deve essere refrigerato. Pertanto, potresti aver bisogno di furgoni frigo.

Freschezza del prodotto

Hai già scelto un prodotto specifico, fornitori. Ora dobbiamo conoscere come mantenere la freschezza dei prodotti.

Non entreremo nei dettagli tecnici, ma hai solo bisogno di un magazzino con apparecchiature di refrigerazione. È anche necessario farne una regola segnare la data di produzione sulla confezione.

Un'opzione alternativa per non immagazzinare le merci è consegnare i prodotti direttamente dagli agricoltori ai clienti se riesci a pensare alla logistica. Inoltre, la durata di conservazione dei prodotti agricoli è bassa, poiché non vengono utilizzati conservanti.

Sito Internet e pubblicità

In base al ritratto del consumatore target, è meglio fare pubblicità nei ristoranti di cibo sano, nei supermercati costosi. Inoltre nessuno vi vieta di assumere più promotori per la giornata, consegnare loro i vostri volantini e spedirli nella zona ricca della città.

A seconda della quantità di merce e dell'organizzazione complessiva dei processi aziendali, puoi cavartela con un semplice sito web o creare un intero negozio online di prodotti biologici. Utilizzo pubblicità contestuale per trovare clienti.

Video sulla creazione di un negozio di prodotti agricoli

Tale attività deve essere costantemente sviluppata, mantenuta e promossa. Non dovresti inseguire immediatamente il profitto, è meglio lavorare per la qualità e i clienti abituali, e poi per la quantità.