Nuove idee imprenditoriali. Quali prodotti sono chiamati naturali. "Izbenka" e "VkusVill": una rete di negozi eco-friendly

Il commercio di prodotti agricoli utilizza tutte le principali tendenze di consumo: comprare russo, comprare sano, risparmiare tempo nello shopping. Le bancarelle delle fattorie stanno aprendo in tutto il paese, mentre la qualità della merce è diversa ovunque. Quale attività sui prodotti biologici russi ha un futuro?

La moda dei prodotti naturali senza additivi si sta diffondendo nelle grandi città russe. Qualcuno cerca carne, latte e verdure sane nei negozi online, qualcuno organizza più volte al mese l'appropriazione del cibo nei villaggi circostanti. I primi negozi cittadini di prodotti agricoli sono apparsi a Mosca circa 10 anni fa, ma possiamo parlare di uno sviluppo di successo del segmento solo in relazione a Mosca e San Pietroburgo. Che cos'è questo business, su cosa si basa il sentimento dei consumatori, quali sono le prospettive. Proverò a capirlo.

Moda o tendenza: boom salutare

La domanda di prodotti naturali è così grande? Secondo Nielsen, i russi sono principalmente determinati ad acquistare a casa: carne (81%), latte (80%), verdura (75%) e frutta (67%). Il patriottismo è spiegato solo dal prezzo favorevole, ma anche dal desiderio di acquistare un prodotto naturale con una breve durata.

Come fattore che spinge ad acquistare produzione nazionale piuttosto che globale, i russi sottolineano:

• 56% - un prezzo favorevole;
• 43% - "l'hanno già preso, mi è piaciuto";
• 32% - ingredienti e processo di produzione più sicuri.

Secondo la ricerca che tiene "Romir" i russi, nonostante la crisi, prestano attenzione alla composizione e alla durata di conservazione dei prodotti, preferendo prodotti ecologici e freschi senza OGM. Secondo uno studio TNS del 2015, il 67% dei russi accetta di acquistare prodotti alimentari più costosi, a condizione che siano rispettosi dell'ambiente.

Le preoccupazioni per la salute in generale e la sana alimentazione in particolare spingono le persone a cercare prodotti locali sugli scaffali dei negozi: molti si divertono con l'illusione che le tecnologie di produzione alimentare russe siano in ritardo rispetto a quelle mondiali, quindi non vengono utilizzati conservanti e nitrati.

Il crescente interesse dei russi per il cibo sano di alta qualità è dimostrato anche dalle statistiche Yandex. Per 10 mesi del 2015 rispetto allo stesso periodo del 2014, il numero di richieste è aumentato:

• "Prodotti naturali" - del 78%;
• "Prodotti freschi" - 3 volte.

C'è una domanda di prodotti sani e naturali di produzione nazionale ed è in crescita. Catene e negozi tradizionali lasciano praticamente senza risposta.

Mercato degli alimenti biologici: in Russia e nel mondo

Le prospettive per gli agricoltori ei loro prodotti sono significative. Tuttavia, oggi consumatori e produttori esistono in universi paralleli: i prodotti agricoli sono difficili da trovare sugli scaffali. catene di vendita al dettaglio a causa dei requisiti per i volumi, i prezzi di vendita, l'imballaggio e la maggior parte dell'acquirente viene qui per gli acquisti.

In generale, i russi non sono soli nel loro desiderio di essere coinvolti nel cibo naturale. I prodotti biologici senza prodotti chimici e additivi artificiali sono una tendenza globale. Ad oggi, 84 paesi nel mondo hanno adottato leggi sull'agricoltura biologica. Il mercato dei bio-alimenti dell'UE cresce del 15-20% annuo.

Leader di mercato biologico nel mondo:

• Stati Uniti - $ 29 miliardi;
• Francia - $ 9,2 miliardi
• Germania - $ 5,2 miliardi

Cosa c'è in Russia? Il nostro commercio di prodotti naturali è agli inizi, quindi non è ancora giunto all'attenzione delle statistiche ufficiali. Secondo l'Unione dell'agricoltura biologica (POP), nel 2013 il volume del mercato interno dei prodotti biologici certificati è stato di 148 milioni di dollari, meno dello 0,2% del mercato alimentare totale. Allo stesso tempo, viene importato il 90% dei prodotti biologici.

Oggi in Russia c'è incertezza sul concetto di “prodotto agricolo”: il quadro giuridico per l'agricoltura biologica sta appena iniziando a formarsi.

In questo momento in Russia, il cibo biologico si chiama:

• coltivato in condizioni che migliorano l'ecosistema, preservano la fertilità del suolo, proteggono la salute umana;
• trattati per natura biologica/fisica/meccanica;
• ottenuto senza l'uso di pesticidi, chim. fertilizzanti, stimolanti della crescita, antibiotici, farmaci ormonali/veterinari, OGM, non esposti a radiazioni ionizzanti.

La formazione di un ambiente normativo e legale a tutti gli effetti nel campo della produzione, la determinazione della composizione, l'etichettatura e la certificazione dei prodotti biologici aiuterà a liberare il mercato dai commercianti pseudo-agricole, identificare i veri prodotti naturali. Inoltre, gli esperti di POP si aspettano che il mercato aumenti fino a 300 milioni di dollari dalla regolamentazione del campo legale.

Modelli di commercio agricolo

Oggi in Russia, sia gli agricoltori che gli intermediari sono impegnati nella vendita di prodotti naturali. Gli agricoltori utilizzano diversi percorsi: aprono negozi specializzati durante la produzione o negozi online, vendono ai vicini e attraverso il passaparola, organizzano forniture a negozi di alimenti naturali e ristoranti.

Esistono tre modelli di spacci aziendali:

• progetti Internet;
• negozi offline tradizionali;
• progetti utilizzando entrambi i canali di vendita: online e offline.

Caratteristiche delle tradizionali botteghe agricole:

• Formato. Il più usato è "A casa": un assortimento modesto è posizionato su una piccola area. A volte un negozio si concentra su un solo tipo di prodotto, come i latticini oi prodotti a base di carne. Per un numero limitato di articoli di base, è più facile monitorare la qualità.
• Assortimento e sua struttura. Largo o stretto, una grande percentuale di cibo deperibile, fino al 70%. Per fare un confronto: nei grandi supermercati la quota di prodotti con una breve durata è del 7-15%. I punti vendita che vendono esclusivamente prodotti agricoli locali di solito offrono un assortimento stagionale.
• Supplemento e prezzi. I prezzi sono più alti che nei supermercati. I prodotti etichettati come "biologici" all'estero costano il 20-30% in più rispetto ai loro omologhi. In Russia, la differenza di prezzo è maggiore: il markup per i prodotti sani può essere del 50, 100 e 200%. Il mercato non è sviluppato, la cultura del consumo di cibo sano è agli inizi: è così che nasce un atteggiamento creativo nei confronti dei prezzi. In alcuni casi, i margini elevati sono impostati per essere elevati al fine di sostenere la produzione agricola.
• Selezione dei produttori, competenza sui prodotti. Set di veri negozi di fattoria standard elevati qualità del prodotto e organizzare una rigorosa selezione dei fornitori. Questo viene fatto da tecnologi o specialisti del dipartimento di esame interno e, nella fase di conclusione di un contratto, le materie prime vengono controllate e processi di produzione, quindi il prodotto viene sottoposto a un esame di laboratorio mensile.
• Servizio.È possibile ordinare singoli prodotti e altre funzionalità.

Qualche parola sui progetti di rete. Oggi in Russia ci sono fisicamente poche fattorie, quindi semplicemente non possono far fronte a grandi volumi di forniture. Alcune catene sono costrette a collaborare con piccoli produttori industriali oltre che con agricoltori. Non è affatto vero chiamare tali progetti progetti agricoli. Ma se la merce viene controllata per qualità e naturalezza prima di essere collocata sullo scaffale, allora stiamo parlando di negozi di "cibo sano".

Per quanto riguarda i servizi per la consegna di prodotti freschi e biologici. L'uso di Internet non è uniforme regioni russe... La quota di utenti attivi è in crescita, ma finora solo i residenti delle grandi città sono pronti a effettuare ordini online di prodotti. Il futuro, tuttavia, è con lo shopping online dedicato per i prodotti biologici che coprirà il fabbisogno di cibo sano e consentirà ai consumatori di risparmiare tempo durante i viaggi di acquisto.

Progetti agricoli di successo

Ci sono molti attori nel commercio di alimenti naturali oggi. Fondamentalmente, l'attività imprenditoriale in questo settore è concentrata a Mosca e San Pietroburgo. Nella capitale, ad esempio, il conto dei negozi che vendono prodotti agricoli va a centinaia (tenendo conto del commercio online). Come è organizzato il business in tre ben noti progetti russi?

"Izbenka" e "VkusVill": una rete di negozi eco-friendly

La rete di negozi tradizionali di prodotti sani di Andrey Krivenko si sta sviluppando contemporaneamente in due direzioni:

• "Izbenki" - stabilimenti di piccole dimensioni (15-20 mq) con prodotti caseari di fattoria con a breve termine adeguatezza. Assortimento: fino a 70 articoli.
• "VkusVilla" - negozi con una superficie di 60-120 mq. m con un assortimento di 700-800 articoli: carne, pesce, frutta, verdura, pane, succhi, dolci, ecc.

Tutti i prodotti provengono davvero dalle fattorie? No, ma la rete non lo nasconde. Dei 200 fornitori con cui lavora VkusVill, il 10-15% sono grandi aziende agricole industriali, il restante 85-90% sono piccoli produttori industriali e agricoltori.

Come è organizzata l'attività:

• la mission della rete è pensare prima di tutto al cliente;
• collaborazione con fornitori di fiducia, 3-4 per ogni tipologia di prodotto;
• piccolo assortimento (600 pezzi per 100 mq), di cui il 70% “deperibile”;
• mancanza di produzione propria;
• rigoroso controllo di qualità (raccolta di recensioni dei clienti, esami di laboratorio, audit di produzione);
• vendita di prodotti a marchio privato (proprio marchi di fabbrica);
• basso livello di mark-up per il segmento - 55-56%;
• assegno medio - 500 rubli.

Gli indicatori della catena dimostrano la sua efficacia: il numero di Izbenok aperti a Mosca - 300, VkusVillov - 130, le entrate della catena nel 2015 rispetto alla precedente sono aumentate del 40%.

Moscowfresh: negozio online di prodotti di mercato e di fattoria

Moscowfresh si posiziona come un servizio di consegna espresso per prodotti freschi. Il fondatore dell'azienda è Lev Volozh. L'assortimento comprende prodotti lattiero-caseari e a base di carne, pollame, prodotti di alta qualità dai mercati di Mosca, pesce refrigerato importato, frutta e verdura, nonché pasticcini, tè, caffè, dolci.

Come è organizzata l'attività:

• i prezzi sono superiori a quelli dei supermercati, ma inferiori a quelli dei concorrenti;
• ordine minimo - 1 900 rubli;
• la consegna all'interno della tangenziale di Mosca costa 290 rubli. e dura 2 ore (urgente - 90 minuti);
• assortimento - prodotti di alta qualità da fornitori di fiducia (la qualità Moscafresh conferma con i certificati dei mercati cittadini, garantisce anche il proprio controllo);
• la merce non gradita può essere restituita o sostituita.

LavkaLavka: sia per l'acquirente che per l'agricoltore per

Il marchio agricolo più riconoscibile in Russia è LavkaLavka. Il progetto è emerso nel 2009 sotto forma di account LiveJournal, quando non esisteva ancora un solo negozio online di fattoria. Nel primo anno di attività, il fatturato di Lavka è stato di 900 mila rubli, nel 2014 - 250 milioni.L'azienda è stata fondata da Boris Akimov, un ex artista e programmatore, ora un vero agricoltore e ideologo di un ritorno all'agricoltura biologica.

Oggi LavkaLavka è:

• 5 negozi agricoli offline di Mosca e un negozio online con una rete sviluppata di punti di ritiro autonomo;
• ristorante "Marco e Lev";
• un mercato contadino a Mega Khimki;
• una cooperativa agricola il cui obiettivo non è né più né meno: il rilancio agricoltura e tradizioni gastronomiche russe perdute.

LavkaLavka è un'associazione agricola e un potente canale di comunicazione tra piccoli produttori agricoli e residenti urbani. Fornitori "Lavka" - membri della cooperativa - piccole e medie fattorie certificato dallo standard interno LavkaLavka. Le grandi imprese agricole non hanno accesso a Lavka.

I prezzi per i prodotti biologici sono alti qui, anche per gli standard di Mosca. Tuttavia, la cooperativa non pratica il pagamento dei dividendi, investendo tutti i profitti nello sviluppo del progetto. Pertanto, l'acquisto di beni a prezzi premium è una scelta consapevole dei clienti di Lavka e una sorta di investimento nei produttori agricoli russi responsabili. LavkaLavka lancia regolarmente crowdinvesting (aka crowdfunding), il denaro raccolto va allo sviluppo delle aziende agricole.

Idea di progetto:

• il consumatore è sicuro al 100% della qualità dei prodotti Lavka;
• un agricoltore certificato non è in concorrenza con un rivenditore, ricevendo un canale di distribuzione stabile e un pagamento adeguato alla manodopera investita.

A differenza di Moscowfresh, Lavka considera i prodotti agricoli (sani e utili) solo quei prodotti che vengono prodotti tenendo conto di tutte le norme dell'eco-agricoltura e non crede nella parola dei fornitori.

Come postfazione

Decine di progetti agricoli regionali e metropolitani, produttori e/o venditori responsabili che forniscono ai cittadini cibo sano e sicuro sono rimasti dietro le quinte. Un negozio di prodotti naturali è sia un business richiesto che un progetto socialmente significativo. La svolta della Russia verso l'agricoltura biologica e la popolazione verso il cibo naturale è una questione del prossimo futuro. Pertanto, l'agricoltura, la produzione e la vendita di prodotti sani è una tendenza a lungo termine. Unisciti a noi.

I prodotti di qualità nel mondo moderno tecnologicamente avanzato, purtroppo, valgono il loro peso in oro. Un prodotto ecologico coltivato in condizioni naturali è più difficile e più costoso da produrre, ma la domanda cresce ogni giorno. Le persone vogliono mangiare cibo naturale e fresco e ricavarne tutti gli oligoelementi, le vitamine e i nutrienti necessari per una vita attiva e sana. Tutto questo rende i prodotti eco-compatibili un'ottima idea per un business di successo.

Analisi di mercato e rilevanza

La vendita di prodotti biologici è una delle industrie in più rapida crescita nel paese. L'essenza dell'attività è che viene concluso un accordo tra un imprenditore e aziende agricole contadine per la fornitura di prodotti naturali per la casa per la successiva vendita attraverso una catena di negozi al dettaglio.

Prima di studiare il mercato del prodotto, devi capire chiaramente quali alimenti sono biologici. Questo gruppo di prodotti sulla confezione deve necessariamente avere un marchio di licenza "Biologico", che conferma la sua conformità a tutti i parametri indicati:

1. Semilavorati di origine animale o vegetale, coltivati ​​in condizioni naturali (in letti alla luce del sole, o in una stalla in un'azienda agricola).
2. Non OGM, coloranti alimentari, conservanti ed esaltatori di sapidità.
3. Maturato senza l'uso di fertilizzanti artificiali, acceleratori di crescita, nitrati e altri prodotti chimici.

La situazione del mercato si è sviluppata in modo tale che la domanda di prodotti ecologici è molto superiore all'offerta.

Questo è il punto di partenza per iniziare. Sì, il processo di coltivazione di tali prodotti alimentari richiede un po' di investimento e pazienza, ma il costo del prodotto finale è molto più alto della sua controparte "chimica".

Registrazione e organizzazione aziendale

Per svolgere attività lecite, è necessario registrarsi al servizio fiscale, ottenere lo status imprenditore individuale e scegli un sistema di pagamento delle tasse. Di solito per le grandi città questo è un sistema di tassazione semplificato, per le regioni - un'unica imposta imputata.

Quando si pianifica un grande negozio di alimentari con un vario assortimento di merci e un ampio staff di dipendenti, si consiglia di registrare una "Società con responsabilità limitata". Ciò richiederà investimenti finanziari, tempo e preparazione di determinati documenti:

• carta;
• contratto di locazione;
• conclusione SES e vigili del fuoco;
• aprire un conto in banca e così via.

In alternativa, puoi valutare la vendita online.

Il prodotto verrà visualizzato su un sito personale, il consumatore potrà sceglierlo, ordinarlo e riceverlo a casa. I costi in questo caso sono minimi, ed è richiesto un operatore da parte del personale, che può essere il proprietario e il corriere stesso.

Documentazione richiesta

L'elenco dei documenti è simile all'elenco di qualsiasi altro negozio di alimentari e comprende:

1. Contratto di locazione o conferma della proprietà dei locali.
2. Certificato di iscrizione della società nel Registro delle Imprese.
3. Accordo per la raccolta dei rifiuti e dei rifiuti.
4. Certificati di qualità del prodotto.
5. Cartelle cliniche del personale.
6. Documenti su bancomat.
7. Libro di reclami e suggerimenti.
8. Una copia della legge sui diritti dei consumatori.

Posizione e locali

È ovvio che la posizione del negozio influisce sul livello delle vendite e sul numero di clienti. Il negozio dovrebbe essere situato in un luogo pubblico ben accessibile, lontano dai concorrenti.

L'area dei locali per il negozio dipende dalle dimensioni dell'impresa.

Può essere una piccola bancarella di verdure, o una grande negozio di alimentari con una vasta gamma di prodotti origine naturale... Un grande negozio richiede un comodo vialetto e parcheggio.

Decorazione e attrezzature

Gli eco-prodotti devono essere venduti e stoccati nelle giuste condizioni, per le quali è necessario acquistare l'attrezzatura adeguata:

• scaffali, scaffali, vetrine;
• frigoriferi e banchi industriali;
• tavolo, bancone o bancone del venditore.

Per migliorare l'estetica, è necessario prevedere l'opzione di imballaggio delle merci: sacchetti di carta, rotoli. Per il confezionamento della carne, se destinata alla vendita, sono necessari vassoi, schiuma alimentare e così via.

Un negozio biologico deve dimostrare la sua attenzione: le pareti possono essere dipinte con colori naturali e gli articoli di origine naturale (carta) possono essere utilizzati come imballaggio.

Assortimento e fornitori

Tutte le merci devono avere un certificato appropriato e un adesivo che conferma che le merci sono rispettose dell'ambiente e completamente naturali. I prodotti in un negozio biologico possono essere molto diversi, ad esempio:

• ortaggi e frutta coltivati ​​in condizioni naturali;
• carne e prodotti a base di carne senza conservanti;
• latticini;
• farina e suoi derivati;
• miele e frutta secca;
• oli vegetali;
• prodotti di soia;
• cosmetici naturali;
• succhi, sciroppi e bevande.

I contratti di fornitura devono necessariamente specificare le condizioni per la coltivazione naturale o la produzione di prodotti alimentari. Per controllare la qualità dei prodotti, dovresti aprire il tuo laboratorio o concludere un contratto per la fornitura di servizi pertinenti.

Personale

Secondo il principio di funzionamento, un eco-negozio non è molto diverso da un normale negozio di alimentari, venditori e consulenti servono i clienti, i caricatori trasportano merci fresche, un amministratore guida, un contabile calcola il reddito. Inoltre, se è previsto il proprio laboratorio per verificare la qualità dei prodotti, è indispensabile aggiungere un assistente di laboratorio al personale. Un contabile può essere un contabile in visita e il proprietario stesso può fungere da manager.

Marketing

1. Il tuo marchio, che accompagnerà ogni prodotto acquistato. Nel tempo, sarà riconosciuto e associato a questo particolare negozio e ai suoi prodotti di alta qualità.
2. Cartelloni pubblicitari in ristoranti di alimenti naturali, trasporti e supermercati.
3. Distribuzione di volantini.
4. Creazione di un sito web ufficiale.
5. Buoni sconto e degustazioni gratuite, come succhi di frutta appena fatti 1-2 volte a settimana.

La componente finanziaria dell'impresa

Avviare un'attività di vendita di alimenti biologici è un'impresa piuttosto costosa. Insieme agli investimenti nella trasformazione della decorazione degli interni del negozio, ci sono problemi come l'acquisto di prodotti agricoli e i prezzi per i prodotti ecologici sono molto più alti rispetto alle loro controparti abituali.

Allo stesso tempo, anche i prodotti eco-food saranno venduti a prezzi elevati e la domanda per loro è alta.

Costi di apertura e mantenimento

I costi iniziali sono:

• affitto, riparazione e decorazione dei locali - da 300.000 rubli;
• registratore di cassa e bilancia - 70.000 rubli;
• acquisto di attrezzature - circa 500.000 rubli.

Totale: 870.000 rubli.

A questi costi si aggiungeranno le costanti mensili:

• stipendio per i dipendenti - 100.000 rubli;
• utenze - 15-20.000 rubli.

Totale: 120.000 rubli.

Importo del reddito futuro

Si prevede che il profitto dal negozio di prodotti ecologici sia elevato, quindi con una fattura media di 800 rubli e un programma di lavoro di 10 ore, si guadagneranno almeno 12.000 rubli (basato su 15 acquirenti al giorno). Quindi l'importo mensile dei guadagni senza detrazioni sarà di 360.000 rubli. Questo è il reddito minimo che fornirà un negozio di qualità biologica.

Periodo di rimborso

Anche il calcolo più modesto ci consente di concludere che la società pagherà entro 6-12 mesi dal trading attivo.

Quindi, i vantaggi della vendita di prodotti ecologici includono:

1. Elevata sicurezza e utilità delle merci.
2. Domanda crescente.

Avendo un gran numero di vantaggi, questa attività presenta anche una serie di svantaggi:

• costo elevato, a causa della grande quota di lavoro manuale;
• durata di conservazione limitata: i prodotti non possono essere acquistati per un uso futuro e conservati a lungo in un magazzino;

La vendita di prodotti biologici è qualcosa che deve essere fatto. Da un lato danno salute ai consumatori, dall'altro portano reddito all'imprenditore. Le persone sono pronte a spendere soldi per l'acquisto di prodotti veri e puri per sé e per i propri figli. Bassa concorrenza e forte richiestaè un segnale per agire per un uomo d'affari che sta progettando un'attività redditizia e onesta.

La moda per tutti i naturali è apparsa relativamente di recente - negli ultimi 7-8 anni. Sulla scia della popolarità, hanno aperto decine di negozi con prodotti ecologici. L'osservatore del sito ha preso in considerazione diversi esempi di eco-business in Russia.

Mercato stagionale

Nell'aprile 2013, Sergey Melnik, insieme a un partner, ha aperto il negozio online di prodotti agricoli Season Market. L'uomo d'affari ha investito 3 milioni di rubli nel lancio del progetto e nel primo anno le entrate sono state di 8 milioni. L'idea principale era quella di diventare un intermediario tra agricoltori e consumatori russi a Mosca e nella regione di Mosca.

“Un anno fa, avevamo programmato di aumentare le vendite entro l'autunno del 2015 di tre o quattro volte, ma in realtà siamo aumentate di sei o sette. Entro la fine di quest'anno, prevediamo un fatturato di 60-70 milioni di rubli ", ha affermato Melnik a settembre 2015.

Il servizio per la consegna dei prodotti della fattoria esisteva prima del mercato stagionale, quindi per distinguersi, i creatori hanno aggiunto al progetto servizio addizionale- tutte le merci ricevute dagli agricoltori vengono smistate, tagliate, confezionate, confezionate in un centro di distribuzione. Pertanto, il cliente riceve non solo un prodotto naturale, ma anche uno già lavorato.

Nel 2013, l'assegno medio era inferiore a 3.000 rubli, dopo due anni ha raggiunto i 4.000 rubli. Secondo Melnik, gli agricoltori li contattano regolarmente con offerte di cooperazione. In caso di decisione positiva, i prodotti dei potenziali fornitori vengono inviati per l'esame a Rospotrebnadzor. Successivamente, viene presa la decisione di firmare il contratto.

Nel 2014, Season Market ha vinto una competizione congiunta tra Kommersant e VTB24 "Niche for a Billion" - la startup ha ricevuto un premio speciale dalla banca per il miglior modello di business. Nel dicembre 2015, il marchio Season Market è andato offline e ha aperto il suo primo negozio a Mosca.

"Cultura del latte"

Nel 2006, l'uomo d'affari Andrei Ionov ha acquisito un'azienda lattiero-casearia nella regione di Leningrado. L'imprenditore ha impiegato otto anni per avviare la produzione di latte, kefir, yogurt e latte da forno fermentato. Nel 2011 sono stati investiti circa 700 milioni di rubli nella costruzione dell'impianto. Allo stesso tempo, i tecnologi hanno iniziato a sviluppare la ricetta e l'agenzia invitata Depot WPF - il concept del marchio e il design del packaging.

Nel 2014, tazze da mezzo litro con beccuccio sono apparse sugli scaffali dei negozi. "Questo modulo ha rafforzato l'idea che si tratta di prodotti per cittadini esigenti ma impegnati", ha affermato Andrey Ionov, sottolineando pubblico di destinazione Prodotto. Inoltre, sui coperchi delle tazze, è possibile trovare varie informazioni sul prodotto: l'orario di produzione, il nome del capomastro o, ad esempio, il tempo durante la mungitura. Nello stesso anno, Milk Culture è apparso in 14 città russe.

In un primo momento, il marchio è stato promosso solo attraverso i social media. Nel 2015, una pubblicità per Dairy Culture è apparsa nelle pubblicazioni dei famosi blogger Ilya Varlamov e Anton Nosik. Un'intervista con l'uomo d'affari Andrei Ionov è stata pubblicata sulle riviste Forbes e Snob (l'uomo d'affari è stato intervistato da Ksenia Sobchak).

Nel 2015, le entrate dell'azienda sono ammontate a 250 milioni di rubli e Milk Culture è stata inclusa nella valutazione Forbes dei marchi russi di maggior successo: nuovi beni di consumo.

Fattoria ecologica "Konovalovo"

Nell'autunno del 2009, un imprenditore ed ex socio in affari di Vladimir Dovgan, Alexander Konovalov, ha investito 32 milioni di rubli in un'azienda di famiglia: l'apertura di un'eco-fattoria (il progetto è stato ripagato in cinque anni e mezzo). I primi sei mesi nuovo business ha chiesto ulteriori iniezioni, poi è arrivato all'autosufficienza. Nel 2011, le entrate di "Konovalovo" ammontavano a un milione di rubli al mese.

L'interesse per i prodotti, secondo l'imprenditore, è apparso immediatamente, ma l'uomo d'affari guadagna non solo sui prodotti della fattoria. Konovalov riceve circa il 30% dei profitti dall'ecoturismo. Sul territorio dell'azienda c'è un piccolo albergo, i cui ospiti possono comunicare con gli animali, andare a pescare, fare un bagno di vapore e vivere la vita del villaggio.

I primi clienti dell'eco-fattoria erano residenti di insediamenti di cottage tra Novaya Riga e l'autostrada Rublevskoe. Fin dall'inizio, Konovalov ha fatto affidamento su affari di famiglia, ha attirato sul caso le sue figlie, che hanno iniziato a occuparsi del sito Web e l'elaborazione degli ordini su Internet, e i generi, che hanno consegnato la spesa. Nonostante la crescente domanda, l'imprenditore non ha ampliato l'azienda.

Nel 2011 ha creato l'associazione Ecocluster dei produttori di alimenti biologici.

Sotto un marchio Konovalov ha riunito partner che producono beni secondo standard uniformi. Comprende sia piccole fattorie russe che produttori di olio d'oliva dalla Grecia o prodotti chimici domestici dal Belgio. I partner pagano canoni mensili. Nel 2014, il fatturato di Ecocluster è stato di 60 milioni di rubli.

Nel 2014 l'uomo d'affari ha aperto tre supermercati al dettaglio, dove ha presentato i prodotti di tutti i partner di Ecocluster. L'importo degli investimenti nei negozi è stato di nove milioni di rubli, tre milioni per ogni punto vendita.

Nel 2015, l'assegno medio in un negozio era di 2.500 rubli. Konovalov descrive il suo pubblico di riferimento come segue: “Si tratta di persone dai 25 ai 55 anni che vivono in luoghi prestigiosi a Mosca o nei villaggi rurali della periferia, hanno figli, conducono uno stile di vita attivo e sano e che non sono indifferenti alla protezione dell'ambiente. Cioè, una persona è pronta a spendere 24-28 mila rubli al mese ".

Izbenka e Vkus Vill

Nel 2009, l'uomo d'affari Andrei Krivenko con un capitale iniziale di un milione di rubli ha aperto il primo punto vendita Izbenka a Mosca sul mercato Troitsky. L'idea principale dell'imprenditore era la promozione di prodotti lattiero-caseari ecologici con una durata di conservazione minima.

Dopo aver concluso un accordo con un fornitore, l'uomo d'affari ha aperto il primo negozio, che è costato 50 mila rubli, l'assortimento era composto da sei articoli. Nel corso dell'anno, la rete Izbenka è cresciuta fino a quindici punti vendita. Ora sono circa trecento e l'imprenditore è ancora fedele al principio di non comprare i locali, ma affittarli.

Nel 2011, il fatturato di Izbenka è stato di circa $ 20 milioni, Krivenko ha continuato ad aprire negozi di prodotti naturali, solo ora con il marchio VkusVill. "Abbiamo visto che c'è una domanda stabile e in crescita di prodotti senza additivi e conservanti", ha detto. "Pertanto, abbiamo deciso di ampliare l'assortimento con carne refrigerata, salsicce, uova, verdura e frutta".

A differenza dei punti vendita Izbenki, la cui area dei locali è di 10-15 metri quadrati, i negozi VkusVill sono locali con una superficie di 100-120 metri quadrati. Secondo l'uomo d'affari, vengono spesi 150-200 mila rubli per aprire un punto vendita Izbenka e circa 4 milioni di rubli per aprire un negozio VkusVill. In media, un cliente visita una catena di negozi tre volte a settimana e il suo assegno è di circa 500 rubli.

Krivenko spiega il suo successo con il posto vacante della nicchia: "il pubblico di destinazione, che, secondo varie stime, è circa il 10% della popolazione, a Mosca ha diversi progetti Internet, come LavkaLavka ed Ekofood, con prezzi piuttosto alti". Nel 2015, le entrate delle catene Krivenko hanno superato i 12 miliardi di rubli.

LavkaLavka

Se Izbenka e VkusVill si posizionano come negozi di prodotti naturali con prezzi medi, allora LavkaLavka - punto commerciale prodotti ecologici del segmento premium.

Nel 2009, il giornalista Boris Akimov, insieme ai partner, ha lanciato la risorsa Internet per il cibo del villaggio LavkaLavka, che è stata la prima a offrire ai residenti delle megalopoli l'acquisto di prodotti agricoli di prima mano.

Qualsiasi agricoltore poteva registrarsi sul sito, ma prima che i suoi prodotti apparissero sul sito, i partecipanti al progetto hanno effettuato un controllo e una certificazione approfonditi dell'azienda agricola. L'idea principale era quella di riunire agricoltori onesti e consumatori disposti a pagare per cibo sano. L'acquirente ha ricevuto tutte le informazioni non solo sul prodotto, ma anche sul fornitore, comprese le foto dell'azienda agricola in cui è stato coltivato il prodotto.

Nel primo anno, il fatturato del progetto è stato di 900 mila rubli. Nel 2013, il marchio ha portato ad Akimov e ai suoi partner 10 milioni di rubli al mese. Akimov ha descritto il suo pubblico di destinazione come segue: “Include sicuramente i visitatori dei ristoranti. Il pubblico principale (oltre l'80%) sono le madri con bambini. Un'altra parte degli acquirenti sono coloro che vogliono mangiare cibo di qualità o "come nell'infanzia". Tra loro ci sono le nonne. Comprano da noi e gente famosa- ma non pubblicizziamo i loro nomi”.

Nel 2011, a Mosca e San Pietroburgo, sono stati aperti ristoranti di cucina russa a marchio LavkaLavka, che utilizzano prodotti naturali.

Nel 2014, il marchio LavkaLavka ha portato ai proprietari un fatturato di 250 milioni di rubli.

Una caratteristica del progetto LavkaLavka era il rifiuto dei proprietari di marchi di prendere prestiti per lo sviluppo del business. Quando gli imprenditori si sono resi conto che erano pronti per andare offline, hanno iniziato a raccogliere denaro per aprire un negozio tra agricoltori e acquirenti. Il crowdinvesting è un metodo di raccolta fondi in cui, nel caso di LavkaLavka, viene creata una LLC, una partecipazione di controllo appartiene a Lavka, il 49% - a privati ​​- investitori di progetti.

Per l'apertura del negozio in via Chayanov, Boris Akimov ha annunciato una raccolta di 5 milioni di rubli. Gli agricoltori hanno investito 2 milioni, gli acquirenti hanno dato altri 2,5 milioni di rubli. Gli agricoltori mettono il cibo in prestito e gli acquirenti mettono soldi su un conto speciale e fanno acquisti con uno sconto del 20%.

Nel 2015, il marchio LavkaLavka ha avuto circa 5 mila clienti abituali ogni mese. L'assegno medio era di 5 mila rubli in un negozio online, 1,5 mila in un normale negozio e 1,8 mila in un ristorante.

L'interesse per i prodotti sostenibili cresce di anno in anno e, sebbene i prezzi non siano affatto bassi, sempre più persone desiderano acquistare cibo sano. L'interesse per tali prodotti può essere osservato in occasione di mostre specializzate e fiere alimentari, dove vengono esauriti in poche ore.

Il profitto dalla vendita di alimenti biologici può essere elevato se hai un gran numero di clienti facoltosi tra i tuoi clienti. Affinché un'impresa possa prosperare, è necessario creare una vasta rete di produttori e fornitori di tali prodotti. Il costo dell'investimento per l'apertura di un negozio non sarà particolarmente elevato.

Creare e promuovere un negozio di alimenti naturali non è facile. L'azienda deve avere una rete stabile di produttori e ci vuole del tempo per stabilirla. I profitti dipendono dalla posizione del negozio, quindi cerca di aprirlo in un luogo attraente, ad esempio nella parte centrale della città.

Il cibo sano (senza additivi o conservanti), come carne, pane, verdure, miele, cereali, olio vegetale, latticini, di solito costa il 50 o anche il 100% in più rispetto agli alimenti prodotti in serie.

La vendita di alimenti biologici è una delle industrie in più rapida crescita nel paese. I tuoi principali fornitori saranno gli agricoltori locali che sono pronti a consegnare i loro prodotti al tuo negozio per la vendita.

L'ulteriore crescita della popolarità delle nuove attività dipende dalla consapevolezza pubblica dell'importanza di un'alimentazione buona e sana e può essere un impulso molto potente per lo sviluppo della produzione biologica, con conseguente espansione della catena di negozi che vendono prodotti naturali. Le persone si stanno rendendo sempre più conto di quanto le sostanze chimiche siano dannose per la salute negli alimenti prodotti nelle grandi fabbriche.

Costi di investimento

Un negozio di alimenti naturali deve avere l'atmosfera e l'ambiente giusti e la merce deve essere adeguatamente confezionata per suscitare il maggior interesse possibile da parte del cliente. Nella fase iniziale, avrai bisogno di 600 - 800 mila rubli per aprire un negozio. Tuttavia, se avvii un negozio di alimentari da zero, come fai di solito, i costi saranno molto più alti. Affinché il negozio funzioni correttamente, avrai bisogno di almeno 60 metri quadrati di superficie totale. La ricostruzione e la sistemazione richiederanno circa 800-1.000 mila rubli. Se hai intenzione di lavorare in uno spazio in affitto, oltre all'affitto, dovrai pagare per la fornitura di elettricità, gas e acqua, che sarà di circa 20 mila rubli.

In questo settore, è molto importante che il tuo negozio sia pienamente conforme ai sempre crescenti requisiti in materia di salute e sicurezza antincendio.

Per aprire un negozio di alimenti biologici, come un altro, sei in obbligatorioè necessario acquistare un registratore di cassa, il cui costo varia da 70 a 100 mila rubli.

Allora devi trovare un fornitore di fiducia di arredi e attrezzature per negozi di alimentari e acquistare tutto il necessario per il normale funzionamento:

• Rack
• Frigoriferi industriali
• Banchi refrigerati

Il costo dell'attrezzatura varia da 200 a 800 mila rubli.

Inoltre, per lavorare nel negozio, dovrai assumere almeno due dipendenti con uno stipendio di 30-40 mila rubli (40 x 2 = 80 mila rubli per due dipendenti).

Come guadagnare con un eco-negozio?

Sebbene i prodotti biologici siano costosi, la domanda per loro è in costante crescita, soprattutto nelle grandi città con una popolazione di oltre 100 mila abitanti. All'inizio, potrebbe non esserci un grande profitto, ma gradualmente il reddito aumenterà. Questo è un business promettente.

Puoi guadagnare da 100 a 600 mila rubli al mese. Creazione di un negozio per la vendita di prodotti ecologici - una buona opzione per persone che contano su un reddito solido, anche se non molto elevato. Il negozio è creato con l'aspettativa di clienti abituali che sono attenti alla salute e vogliono acquistare prodotti buoni e sostenibili.

Un imprenditore che intenda vendere tali prodotti può anche valutare la possibilità di vendere su Internet. In questo caso, puoi contare su un profitto piuttosto impressionante, a volte anche più che dalle vendite tradizionali.

Se decidi di espandere la tua attività vendite elettroniche, prima di tutto, devi creare il tuo sito web, promuoverlo regolarmente, essere costantemente in contatto con i clienti interessati e concludere un accordo con un servizio di corriere affidabile che consegnerà i prodotti ai clienti. L'invio di molti prodotti alimentari per posta è semplicemente irrealistico.

Cosa vendere?

Il negozio di alimenti biologici e salutistici può offrire:

• Prodotti a base di carne senza conservanti e stabilizzanti aggiunti
• Pane biologico con germe di grano
• Prodotti Senza Glutine
• Marmellate e conserve senza zucchero e dolcificanti
• Frutta e tisane
• Cereali
• Latticini
• Pasta
• Verdura e olio d'oliva
• Frutta secca
• Muesli
• Crusca
• Latticini
• Prodotti di soia
• Succhi, sciroppi, bevande
• Cibi vegetariani
• Cereali
• Semi
• Erbe aromatiche
• Cosmesi naturale
• Detergenti naturali

Vale la pena ricordare che tutti i prodotti devono essere privi di additivi chimici. Il mercato degli eco-prodotti, come qualsiasi altro, ha i suoi gusti, la sua moda e la mutevole popolarità dell'uno o dell'altro prodotto. Vale la pena ricordarlo, monitorare il mercato e reagire di conseguenza alla sua volatilità.

In tali negozi, puoi organizzare stand con vari prodotti biologici, ad esempio erbe o succhi.

Costi di investimento:

• Riparazione e sistemazione dei locali - da 800 a 1.000 mila rubli
• Registratore di cassa e bilancia - da 70 a 100 mila rubli
• Acquisto di attrezzature - da 200 a 800 mila rubli
• Salario dei dipendenti - 80 mila rubli
• Bollette (mensili) - 20 mila rubli

Reddito previsto:

Il reddito al lordo delle imposte è compreso tra circa RUB 100.000 e RUB 600.000. Con previsioni ottimistiche, il ritorno dell'attività arriva in un anno e mezzo.

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Se hai il desiderio di gestire la tua attività nel commercio, ma non sei attratto dal lavoro in un ambiente di troppa concorrenza, allora dovresti prestare attenzione ai negozi di prodotti naturali e biologici.

Quali prodotti si chiamano naturali

I prodotti che non contengono conservanti, coloranti, aromi artificiali ed esaltatori di sapidità sono considerati naturali o rispettosi dell'ambiente. Si tratta di prodotti coltivati ​​o realizzati senza l'utilizzo di fertilizzanti sintetici, pesticidi e OGM.

Sempre più persone stanno cominciando a capire semplici verità: la salute umana dipende direttamente da ciò che mangia. I prodotti ecologicamente puliti e naturali non sono solo sani, ma anche molto gustosi. Chiunque abbia mai assaggiato il vero latte di campagna o la panna acida preparata naturalmente non confonderà mai questi prodotti con quelli acquistati al supermercato. Avendo l'opportunità di utilizzare prodotti di migliore qualità, qualsiasi persona ragionevole li preferirà a quelli che contengono farmaci che distruggono il suo corpo.

Prospettive di business per il commercio di prodotti naturali

Da molto tempo in Europa gli ortaggi coltivati ​​alla “vecchia maniera”, senza l'uso di pesticidi, e la carne ottenuta senza antibiotici e stimolanti, sono da tempo molto richiesti. Naturalmente, tali prodotti non possono essere economici quanto quelli prodotti in serie. Di norma, sarà 2-3 volte più costoso. Ma, nonostante i prezzi più alti, l'interesse per questi prodotti è in costante crescita. Anche nel nostro Paese è in costante crescita: i connazionali iniziano a prestare sempre più attenzione alla propria salute.

Abbiamo anche piccole aziende agricole che producono prodotti naturali. Ma i negozi dove puoi acquistarli sono molto rari. Aiutare produttori e consumatori a ritrovarsi è una sfida per chi vuole fare la propria attività nella vendita di prodotti naturali. Questa nicchia del nostro mercato è molto poco occupata e, quindi, ha grandi prospettive.

Cosa serve per aprire un negozio di alimenti naturali

Non ci sono differenze particolari per l'apertura di un negozio che vende prodotti naturali da un normale negozio di alimentari. Bisogno di avere:

1) capitale iniziale;

2) fornitori affidabili;

3) buon personale.

L'importo del capitale di avviamento richiesto dipende dalla portata dell'operazione prevista. Possono essere $ 10.000 se avvii un'attività in piccola città, in cui affitti economici, e allo stesso tempo non pretendono di essere su larga scala. Il periodo di ammortamento per un tale negozio dipende sia dall'investimento che dalle condizioni locali.

Oltre alle tasse di iscrizione documenti richiesti, i costi principali sono per l'acquisizione attrezzatura del negozio... Avrai bisogno:

Camere frigorifere;

Vetrine refrigerate;

Scaffali;

Contatori;

Registratori di cassa.

La cosa più importante è trovare fornitori regolari e affidabili di prodotti di qualità. Vai ai mercati, studia le merci, fai conoscenza con gli agricoltori, studia le offerte su Internet.

La professionalità e la competenza dei venditori è una delle componenti lavoro di successo negozio. Una persona casuale, senza abilità e istruzione, può spaventare gli acquirenti, nonostante la loro giovinezza e l'aspetto spettacolare.

Come attrarre acquirenti

Di norma, i negozi di alimenti biologici non soffrono di una mancanza di acquirenti. E il punto non è solo che la moda del crudismo e dell'alimentazione naturale si sta diffondendo sempre di più. Una parte significativa dei clienti abituali sono i più persone normali che preferiscono cibi gustosi e salutari.

Non dimenticare la possibilità di promuovere la tua attività tramite Internet. È meglio avere il tuo sito web o persino creare il tuo negozio online. Non superflui saranno i messaggi sui vari forum e social networks... Secondo i proprietari dei negozi di alimenti naturali, una parte significativa degli ordini proviene da lì.

Poiché la maggior parte dei clienti è costituita da uomini d'affari solvibili e piuttosto impegnati, è molto importante organizzare la consegna a domicilio della merce preordinata per coloro che lo desiderano. Per fare questo, devi avere il tuo veicolo con un autista-spedizioniere e un efficiente lavoro del servizio di accettazione ordini.

Se puoi fornire una selezione sufficientemente ampia di nature