Как да започнете производство на ръчно изработени кнедли. Как да започнете домашен бизнес с кнедли. Какви продукти ще са ви необходими за работа

Ако мислите, че знаете всичко или почти всичко за кнедли, значи грешите. Много народи се опитват да докажат, че това ястие е национален продукт на определена страна. Това е тяхно право. Бих искал да кажа само едно: кнедли имат много „роднини“. Това са италиански равиоли, кавказки манти и хинкали, узбекски пасти и японски гедзе. Има много разновидности на това ястие; всяка домакиня го приготвя със свои специфични характеристики. Резултатът винаги е поразителен.

Популярността на това ястие

Трудно е да се спори с факта, че популярността на храната не само не намалява, а напротив, всяка година кнедли набират все по -голям брой привърженици. Можем спокойно да кажем, че тайната на ястието се основава на три постулата: бърз, вкусен и много удовлетворяващ.

Традицията на кнедли дойде в Русия от Китай. Тази страна се счита за тяхна родина. В древни времена в Китай кнедли винаги са били считани за символ на богатство и просперитет в семейството. Не всеки може да изяде голям брой от тях. Причината за това е съвсем проста - размерът на китайските кнедли е няколко пъти по -голям от азиатските манти. В историческата си родина това ястие все още не губи своята слава. Там те се сервират с различни пълнежи вътре: това може да бъде месо, риба, скариди, гъби, зеле, зелен луки различни зеленчуци. Както вече разбрахте, няма ограничение за въображението на готвач, който иска да изненада гостите и да разнообрази масата с необичайни новости.

Няма съмнение, че кнедли са толкова често срещани, защото се смята за много удобно ястие. По всяко време месото не е било трудно да се намери и използва. Номадските народи и пътешествениците в големи количества се снабдяваха с тази храна през зимата. По пътя не беше трудно да размразите необходимото количество от продукта и бързо да го приготвите.

В допълнение, ястието получи всеобщо признание поради своята ситост. Като ядете една порция на закуска, няма да почувствате глад през целия ден. Разбира се, трудно е да отслабнете с кнедли. Но винаги ще се чувствате пълни и радостни. Ако човек се занимава с тежка физическа работа, тогава тази конкретна храна ще стане незаменима за поддържане на физическа сила и енергия. Всяко семейство има тайните на приготвяне на кнедли, те са уникални и неподражаеми. Домакините предават знанията си от поколение на поколение, младите домакини не само почитат придобитите умения и способности, но и се опитват да донесат нещо свое - ново и уникално.

Правенето на кнедли като бизнес

Днес кнедли като бизнес привличат все повече хора, които се интересуват от получаване на стабилни печалби. Търсенето на тези продукти винаги е доста голямо. Няма сезонни рискове и рецесии в производството, тъй като кнедли винаги се ядат, независимо от сезона.

Този тип бизнес се появи в Русия сравнително наскоро. За кратък период от време той зае водеща позиция сред всички области предприемаческа дейност... Производството на тази храна се развива скокообразно. Търсенето на населението от този вид продукти не намалява, а расте с огромни темпове. Този вид дейност привлича много начинаещи бизнесмени, тъй като производството не изисква големи инвестиции и сложно скъпо оборудване. Целият процес може да се регулира за много кратко време(един до два месеца).

Започването е доста лесно. За да направите това, трябва да намерите стая, която да отговаря на всички изисквания на санитарните услуги, и да закупите необходимото оборудване.

Не се плашете от насищането на пазара с този вид продукти. Ако продуктите са произведени с подходящо качество, успехът на вашето предприятие е гарантиран!

Най -добрите варианти биха били малки семеен бизнес(сега те са най -търсени). Състезавайки се помежду си малко производствосе стремят към високо качество и ниски цени. За потребителя това играе доминираща роля. Предприятията за производство на кнедли се превърнаха в независима индустрия. Всяка година все повече от тях излизат на пазара, така че конкуренцията е много силна. Създаването на малка работилница е полза от различни точки. Едва след няколко години работа могат да се направят подходящи изводи и, ако е необходимо, да се започне разширяване на производството.

За да се постигне бърз резултат, е необходимо стриктно да се следват неговите точки.

Ако все пак сте решили да създадете собствено предприятиев тази индустрия, вземете решение за избора на оборудване. Има място за вашето скитане. Много производители предлагат различни конфигурации на оборудването. Цената ще зависи пряко от комплектацията.

Можете ли да готвите сирене за продажба? Реално ли е да се печелят пари от това? Кое е по-добре: мини работилница или собствена кухня? Нека да разберем тези въпроси.

Мини работилница за производство на кнедли

Откъде да започне производството? Първо трябва да намерите подходящата стая. Тя трябва да е малка, но в същото време удобна за свободно движениеработници. Средно за малка работилница ще са достатъчни около 50 км. Стаята трябва да има вода, светлина и добра вентилация. Подовете и стените трябва да бъдат покрити с лесно миещ се материал.

Оборудване за цех за кнедли

• Машина за кнедли - когато я купувате, обърнете внимание на функционалността на машината. Пакетът трябва да включва взаимозаменяеми рамки, които да давате различни формипродукти.
• Устройство за пресяване на брашно - по този начин ненужните чужди предмети се отстраняват от него, брашното се насища с кислород. В малките работилници, като правило, се инсталират настолни сита. Те са компактни и в същото време имат отлични показатели.
• Оборудване за приготвяне на тесто - може да бъде настолно и външно. За кнедли са по -подходящи машини, които могат да месят твърдо тесто. Предприемачите все още дават повече предпочитания на външните модели.
• Месомелачка. Основното тук е производителността на устройството. Работата трябва да се извършва без прекъсване. Желателно е наличието на функцията „Обратно“. Благодарение на нея не е необходимо да спирате месомелачката, за да я почистите от сухожилия и филми.
• Бъркалка за кайма - с нейна помощ се смесват всички необходими съставки за кайма. Предлагаме подови и настолни версии с електрически и механични задвижвания. За нуждите на магазина за кнедли най -подходящ ще бъде електрически миксер за кайма. Благодарение на работата на това устройство, каймата се получава с идеална консистенция.
• Опаковъчни машини - те могат да бъдат както автоматични, така и полуавтоматични. Те се използват за програмиране на теглото на опаковката и щамповане на датата на опаковане. Присъствието на човек в този процес става по избор. Изследванията показват, че потребителите са по -склонни да купуват стоки в прозрачни опаковки. Хората искат да видят какво ядат.
• Студени помещения за съхранение на суровини и Завършени продукти.

Когато избирате оборудване, не забравяйте да се ръководите от основния критерий - възможността за 100% продажби на стоки. Точното изчисляване на капацитета ще направи възможно продажбата на готови продукти в пълен размер. Така че, ако се планира откриване на малък цех, тогава ще бъде достатъчен апарат с капацитет 50 - 200 кг / час.

Пълна технологичен цикъл се състои от следните стъпки:

• приготвяне на тесто;
• приготвяне на кайма;
• образуването на кнедли;
• замразяване на продукти;
• опаковане и опаковане.

Набиране на персонал

След като оборудването е закупено и инсталирано, е време да помислите за персонала, който ще работи във вашия магазин. За да бъдат продуктите с високо качество, не пестете от служителите. Дайте предпочитание на хора, които обичат и знаят как да готвят и се отнасят към задачите с пълна отговорност и разбиране.

Ако успеете да намерите хора с опит в тази област, това ще бъде неоспорим плюс за вашия бизнес. Всички служители трябва да имат здравни книжки, които да показват тяхното здравословно състояние.

Ако цехът за производство на кнедли е напълно автоматизиран, пет души са достатъчни, за да може производството да работи безпроблемно.

Приготвяне на кнедли у дома

Този вид бизнес може да се организира у дома и да се работи в комфортна среда. В този случай качеството трябва да е на най -високо ниво. Първо ще разпространявате кнедли между приятели и познати, а след като продуктите са се доказали с положителна страна, може да се продава на широк кръг от населението на вашия град.

Печеливш домашен бизнес с кнедли е мечтата на мнозина. Можете да започнете да правите кнедли у дома с малко пари под ръка. Основното предимство на тази работа е, че няма нужда да отваряте IP.

Предимствата на работата у дома:

• няма нужда да търсите стая;
• минимален брой служители;
• цялото необходимо оборудване за работа има във всяка кухня (маса, месомелачка, фризер);
• технологията за приготвяне на кнедли у дома е позната на всяка жена.

Съставки за кнедли

Що се отнася до продуктите, това е доста ясно. За един килограм тесто се използва 1 кг кайма. За да получите кайма, вземете различни видове месо (говеждо, свинско, пилешко), лук, подправки на вкус. За тестото ще ви трябват: брашно, вода, сол, яйца. Можете да експериментирате с пълнежа. По този начин можете да разширите гамата от продукти и да привлечете повече купувачи.

За да знаете точно колко кнедли можете да направите за продажба на ден, трябва да направите измервания. В рамките на няколко дни пребройте броя на получените продукти и едва след това изчислете силните си страни и средства за производството на готови продукти. Не забравяйте да включите предварителния брой потенциални купувачи.

Отначало не трябва да разчитате на бързо изплащане на проекта. Всичко ще дойде с времето. Ако потребителите харесват вашите продукти, тогава можете да заемете достойна ниша в тази индустрия.

Можете да приложите домашно приготвена храна в два варианта: под формата на полуфабрикат и вече в готов вид... Ако можете да уредите доставката на горещи кнедли до офисите, това значително ще увеличи шанса за успех за вашето предприятие.

Доходността на бизнеса с кнедли

Нека се опитаме да изчислим приблизителни цифри. Да вземем цената на 800 кг готов продукт на смяна. Цената на 1 кг кнедли е 69 рубли. Средната цена варира от 92 до 95 рубли. Нетна печалба от 1 кг - 23 рубли. Нетната печалба, като се вземе предвид заплатиработници в размер на 6 души ще бъдат - 353 хиляди. Ако извадим от тази сума разходите за комунални услуги, тогава получавате остатъка - около 265 000 на месец от нетния доход на вашата компания. При този сценарий бизнесът се изплаща за по -малко от 1 година. Ако желаете, можете да намалите цената на стоките, като използвате по -евтино пилешко месо.

Възвръщаемостта на инвестициите на домашен продукт ще зависи изцяло от крайната цена. По принцип това е 20%, но някои успяват да постигнат по -високи резултати - 50%.

За да се отвори цех за производство на кнедли, ще са необходими много повече пари. Линията, която ще осигури производството на 600 - 700 кг стоки на ден, ще ви струва 300 000 рубли. Към това също ще трябва да добавите рекламни разходи и заплати на персонала.

Бизнесът с приготвянето на кнедли у дома няма да ви донесе много приходи. По най-добрия начин- откриване на мини работилница. Разбира се, можете да започнете с домашните условия, като постепенно привличате клиенти, но едва след като имате своя собствена клиентела, можете да мислите за разширяване на производството.

Ако успеете да останете на пазара за около година, тогава има смисъл да увеличите капацитета. Само в този случай печалбата ще бъде максимална. От самото начало решете каква печалба искате да имате от производството си и следвайте ясно съставения бизнес план. Успехът няма да закъснее.

В настоящата криза мнозина мислят как да отворят собствен бизнес и да печелят пари. Но не всеки може да си позволи да се включи в нещо сериозно с големи първоначални инвестиции. Има много възможности за стартиране на бизнес от нулата минимални инвестиции... И един от тях прави кнедли. Класическите домашни кнедли като бизнес са чудесни за начинаещи и ви позволяват да получите, макар и нисък, но стабилен доход. Полуфабрикатите са много популярни: асортиментът им е достатъчно широк, а времето за готвене е минимално. Следователно с правилния подход ще намерите редовни клиенти, които ще купуват всички продукти от вас.

Ключови бизнес предимства

Бизнесът с кнедли има няколко сериозни предимства, които трябва да се имат предвид при изготвянето на бизнес план. Нека изброим основните:

1. Този случай не е сезонен. Те купуват еднакво добре кнедли и хинкали през зимата и лятото.
2. Висока възвръщаемост на инвестициите. Обикновено бизнесът се изплаща напълно за 2-3 месеца.
3. Минимални инвестиции. Не ви трябват стотици хиляди рубли, за да започнете.
4. Няма нужда от персонал, офис или работилница (поне в началните етапи).
5. Лесна производствена технология, налични съставки.

Приготвянето на кнедли не е трудно, особено ако имате подходящо оборудване

Има и недостатъци: висока конкуренция, особено в мегаполисите. Ако в малък град можете лесно да завладеете пазара, то в големите градове можете да се сблъскате със сериозна конкуренция. Но винаги можете да го победите - основното е да използвате само висококачествени продукти, а не да пестите от месо и подправки.

Какви документи са необходими?

Като начало изобщо не е нужно да съставяте никакви документи - ще разпространявате кнедли и хинкали сред колегите и познатите си. Това ще ви осигури доста стабилен доход, но оборотът ще бъде оскъден.Следователно рано или късно ще се сблъскате със ситуация, когато трябва да търсите изход на пазара, което означава, че трябва да съставите разрешителни:

1. Рецепта за вашите продукти.
2. Заключение на санитарно -епидемиологичната станция за безопасността на стоките.
3. Документи от Роспотребнадзор.

Също така ще трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач или да отворите LLC. Всеки от тези видове управление има своите плюсове и минуси, така че не забравяйте да разберете какво ще бъде от полза за вас. Ако решите да работите в отделна стая, отваряйки собствен цех, тогава ще ви е необходимо и разрешение от пожарната инспекция, технически условия и етикет за пускане на вашите собствени продукти.

Забележка:предпоставка за работа с храна и храна е наличието на здравна книжка за всеки човек в магазина. Уверете се, че марките не са с изтекъл срок на годност, в противен случай ще бъдете таксувани с големи глоби.

Необходимо оборудване

За да започнете бизнес с кнедли у дома, имате нужда от минимален набор от оборудване - месомелачка, форма за формоване на кнедли, точилка и нож. Ако планирате да се занимавате с моделиране на сериозно ниво, ще трябва да закупите:

1. Пресяващо брашно.
2. Електрически нож за рязане на месо.
3. Мощна електрическа месомелачка, способна да обработва 5 кг месо наведнъж.
4. Бъркалка за тесто.
5. Миксер за кайма.
6. Инсталация за подвижни суровини.
7. Фризери за съхранение на продукти.

Кнедли са вкусна и питателна храна

Обикновено хората започват бизнес по следната схема - първо сами оформят полуфабрикати, връщат технологиите и рецептите, след това преминават на по -високо ниво, включвайки роднини в процеса, след това купуват оборудване за автоматизация и започват да произвеждат кнедли по индустриален начин.

Забележка:хората са по -склонни да купуват кнедли ръчно извайваненадплащат за тях, защото са сигурни в тях високо качество... Не разочаровайте хората, като започнете да пестите от съставките.

Освен това можете да закупите опаковъчна машина и да опаковате готовия продукт в прозрачни торби. Купувачите са много по -склонни да купуват пелмени в прозрачна опаковка, защото могат да ги видят добре и да оценят качеството на формоването.

Прочетете също: Производство на плотове от изкуствен камък

Какви продукти ще са ви необходими за работа

Ако сте замислили производството на кнедли като бизнес у дома, тогава би било хубаво да разберете как всъщност се правят кнедли. За да извайвате класически кнедли, ще ви трябват следните съставки:

1. Брашно. Трябва да вземете първокласно брашно и да го пресеете добре преди месене.
2. Вода. Най -добре е да си купите бутилирана вода или добре пречистена и отстояла вода.
3. Сол. Класическа каменна сол без йод.
4. Яйца.
5. Лук.
6. Месо. Свинско, пилешко, телешко са подходящи за кнедли.
7. Различни подправки (пипер, хмел сунели и др.).

Няма точна рецепта за приготвяне на кнедли. Експериментирайте, като смесите различни меса, като добавите различни подправки към каймата за най -добър вкус. Можете да закупите месо за начало в обикновени супермаркети, а когато отидете на промишлени обеми, след това в цели трупове. Основното е, че всички съставки са наистина висококачествени, свежи и екологично чисти.

Кнедли могат да бъдат изваяни дори върху класическа форма

Забележка:забравете за подстригванията, вените, соята и билковите добавки. Купувайте само прясно месо в деня, в който пристигне в магазините. Купувайте трупове от надеждни фермери, които следят качеството и здравето на животните.

Къде да продавам кнедли

Време е да помислите къде всъщност ще се продават вашите продукти. В началния етап можете да продавате продукти на приятели, колеги, роднини. След това, след като сте разработили рецептата и сте получили положителна обратна връзка, започнете да продавате продукти на местни форуми и в социалните мрежи. След това уговорете доставката на кнедли за малки кафенета и ресторанти - полуфабрикатите са много популярни в тях. С големи кафенета най -вероятно няма да можете да сключвате договори - те работят с големи доставчици. Но ако правите висококачествени продукти и отзивите за вас са възможно най-положителни, тогава винаги можете да привлечете голям клиент, като му обещаете по-ниска цена, плащане на вноски или други интересни условия.

Всичко е възможно: като ИТ служител, разочарован от живота на столицата, стартира производство на пелмени в Брянск

Биографията на Ела Ветлугина е богата на резки завои. Така тя постига напредък в училище - олимпиади, музика, гимнастика - и изведнъж отлага обучението си в университета и отива да работи като лаборант в катедрата по социална физиология на ЧелСУ. Така тя постъпва във Факултета по журналистика - а година по -късно е преместена в „антикризисното управление“. Той напуска журналистиката и става рекрутер на IT. Получава длъжността HR директор в международна компания- и заминава след три месеца на никъде, защото е скучно. И накрая, след столицата, офиси, IT и HR - неочаквано Брянск, магазин за пелмени, собствен бизнес. Какво ще се случи след това?

30 -годишен, собственик на компанията. Родена е в Челябинск, учи в SURGU (журналистика, управление на кризи). След като се премести в Москва, тя работеше в IT подбора. През 2015 г. тя се премества в Брянск, където през септември открива производството на ръчно изработени кнедли. От септември 2016 г. живее в Санкт Петербург. Отглежда дъщеря.

Вижте, нов обрат

„Като дете не исках да се занимавам с бизнес - казва Ела, - въпреки че баща ми беше класически предприемач от 90 -те, той беше толкова силен купувач и продавач. Уви, този опит не работи добре в настоящите реалности - наскоро баща ми затвори месарския си магазин в Челябинск, неспособен да устои на конкуренцията с веригите. В гимназията също препродавах някаква козметика, бельо, но беше трудно да го нарека бизнес, просто спечелих джобни пари. Измивах и колите. "

Ела щеше да стане журналист. От 11 клас тя се обучава в челябинската преса. До втората година на Факултета по журналистика тя осъзна, че не е научена на нищо ново във факултета и, продължавайки да работи в медиите, тя се прехвърли на „антикризисен мениджмънт“. Обучението тук се провеждаше задочно, така че младата студентка се озова в компанията на, както й се струваше тогава, съученици, които бяха предимно предприемачи и топ мениджъри. В странна и извънземна среда Ела се изгуби. Първият набег в предприемаческия път завърши с блус.

„Исках да уча мениджмънт, но ни научиха на основни икономически науки“, обяснява Ела. - Исках да пиша разследвания, но ми предложиха PR. Когато не взеха текста за оборота на оръжия Челябинска област, Току -що се качих на влака и заминах за Москва. Имах лаптоп, котка, въздушна пушка, дарени от баща ми и 1500 рубли. С годините този комплект се промени - сега все още имам дъщеря и кола, но пушката е открадната. "

В столицата Ела не работи с журналистика - свободните места попаднаха на една по -тъжна от другата, всичко завърши с предложение за писане на хороскопи

„След това уредих ритуално сбогуване с журналистиката“, спомня си нашата героиня, „помолих да изтрия всичките си текстове в мрежата, изгорих вестници с публикации. Сега като специалист по човешки ресурси разбирам, че си блъснах главата на грешното място, но нямаше кой да подкани ”.

От журналисти Ела отиде при секретари, оттам - при юрист -помощници. Повечето от нейните приятели работеха в IT сферата, както се случи от Челябинск. Тя дори получи няколко работни места в голяма компания, която търси програмисти. „В един момент компанията се обади и покани да вземе парите. Не разбирам какви пари? Казват, че имате право на комисия за набиране на персонал. Тогава ми беше дадена сума, равна на четири от заплатите на секретарката. Замислих се и преминах към намиране на служители за IT компании. "

В продължение на няколко години Ела премина от наемател на свободна практика до HR директор в международна компания. Въпреки факта, че сферата изглеждаше интересна за момичето, от време на време тя искаше да направи нещо свое, различно, полезно. Така че, докато работи в системен интегратор, Ела предложи на ръководството да открие корпоративен университет - да печели пари, като обучава тесни IT специалисти не само за своята компания, но и за външния пазар. Ръководството "замъгли" идеята, тогава 26-годишната Ела в сърцата си отиде при HR-директорите. И след три месеца тя заряза всичко и замина за Брянск.

От Москва до Брянск

Ела беше доведена в Брянск по лични причини, тя не знаеше нищо конкретно нито за града, нито за региона. Но дори на входа тя реши, че ще отвори собствен бизнес тук.

„Исках да направя нещо абсолютно полезно. Не агенция за подбор на персонал, не уебсайт, не обучения. И нещо, от което човек наистина се нуждае - мислех за шиене и за мебели. Оказа се, че регион Брянск има добра екология, вкусни продукти и освен това евтина работна ръка. Градът не е чак толкова беден, но просто няма достатъчно пари в него, а цените и заплатите са ниски.

Реших да отглеждам шампиньони. Първо, всичко е просто - и аз не разбирах нищо от агрономията. Второ, те са много голямо търсене... Но шампиньоните са амоняк, работят в противогази. Производството ще трябва да бъде изнесено извън града - това означава, че трябва да излезете извън града, да карате хората там. Това е дълго и скъпо. "

„И така седях, както обикновено, правейки си кнедли от вкусно месо от Брянск и изведнъж започнах да преброявам разходите за кайма и тесто. Тук мисля, че е това, от което се нуждаем! "

Според предприемача пазарът на ръчно изработени кнедли в столиците е абсолютно гол. Такива продукти могат да бъдат намерени само на пазари и ресторанти. Във веригите за хранителни стоки те продават полуфабрикати, произведени от машина, а това е коренно различен продукт.

Лирическо отклонение # 1:
разликата между магазинните и ръчните кнедли

„Разликата между ръчните и автоматичните кнедли е много голяма. Това не означава, че всички кнедли в магазина са направени от лоши суровини. Има добри марки, в които наистина има истинско месо, няма вени и хрущяли - доколкото това обикновено е възможно при масовото производство. В тестото се слагат истински яйца и дори тук -там сивото брашно не блести. Но с всичко това извайването остава автоматично.

И за да може кнедлът да излезе като кнедли, а не котлет в тестото, каймата трябва да е тънка - тогава вътре ще има бульон. При машинното извайване това не се получава, кнедли с течна кайма просто не се слепват - 90% от брака ще излезе. Няма автоматична машина, която да замени ръцете.

Да, можете да зададете всякаква дебелина на тестото на машината, но това няма да е същото като търкалянето с ръце - равномерно, без бучки, дупки. Тествахме тестото за няколко дни - и го изоставихме. Подходящ за масов продукт, но не и за премиум продукт.

50% от качествените характеристики на кнедли зависят от тестото. Обикновено хората питат: какво месо има? И поне човек би си помислил: какво тесто има? Защото ако тестото е сиво, това означава, че брашното е изгнило и кисело. Тестото трябва да е леко жълтеникаво, това показва наличието на яйце в него.

Но особено репутацията на кнедли се разваля от евтиния сегмент от магазините. Там - „рога и копита“: карантии, вени, соев протеин, яйчен прах, меланж, брашно от миналата година, консерванти. Тези кнедли могат да издържат години. Но те имат стотинка.

Ако класическите кнедли струват по -малко от 300 рубли на килограм, имам съмнения относно тяхната естественост. Това е минималната цена, която съседните производства в техните магазини могат да си позволят. Обикновено месарските магазини имат проходими кнедли за доста ниска цена. Това е местно производство: за да не изчезне месото, те го смилат, залепват кнедли - и го замразяват. А във вериги магазини изобщо не съм виждал ръчно извайване. "

През Брянск - до Москва

Според първоначалните изчисления, цената на чисто суровината е била около 110 рубли за килограм класически кнедли, реалната цена е била повече от един и половина пъти. „И така оформям и си мисля: ако този продукт бъде хвърлен на пазара в Москва, той със сигурност ще бъде търсен сред богатите жители на столицата. Като се има предвид, че цената ще бъде доста човешка. "

Тогава Ела не мислеше за никаква доставка до дома. Щяла да продава кнедли на едро - на магазини, за предпочитане големи. Планирано е да се открои на пазара именно благодарение на ръчното извайване. Основното послание: правим висококачествен продукт.

„Обърнах се към приятели-предприемачи, които бяха близки до веригите за хранителни стоки, поискаха да ме заведат до магазини, които бяха готови да купят такъв продукт“, казва Ела. - В една мрежа се съгласиха да опитат. Бързо отворих LLC и докато чакахме договор, започнах производство. Стратегията беше следната: отиваме в магазините в Брянск от тази верига, натрупваме оборот, правим капитал и отиваме в Калуга, след това - по същата схема. Но мрежата започна да има проблеми, договорът първо беше отложен, а след това забравиха за това. "

„Ако започнах отначало, пак щях да започна тази история. Въпросът е какво исках да направя, а не това, което се оказа. "

Доставката до дома се появи в гамата от услуги от отчаяние. Ела вече е наела работилница, купила е фризери, маси от неръждаема стомана, ножове, точилки и електрическа месомелачка. Цените на труда, суровините и наемите в Брянск започват от 100 хиляди рубли. Средно наемането на работилница струва на предприемача около 10 пъти по -малко, отколкото в района на Москва.

Ела изчака договор от магазина - и не потърси други купувачи, фокусирайки се върху производството. Собственикът на бизнеса направи първите 70 кг кнедли със собствените си ръце, тествайки суровините и използвайки технологията.

„Гледах кое брашно, кое месо е по -добро. Изчислих колко суровина е необходима на килограм, колко можете да залепите за един час и т.н. Омесих куп тесто, опитах различни яйца, различни съотношения. Изглежда само формоване и формоване. Но ако правите премиум продукт, бъдете готови да вземете предвид много нюанси.

Например, работих дълго време, за да направя тестото по -силно - тогава бихме могли да го направим по -тънко. Дебелото тесто в магазините за кнедли се прави не защото щадят месо, а за да не се разпадне кнедлите по време на готвене. В крайна сметка разбрахме как да направим стегнато тесто, а в нашите кнедли е тънко. Поради това обаче времето за търкаляне се е удвоило и това са пари. "

Вторият човек в екипа беше администратор с широк спектър от отговорности - от организиране на доставките на брашно и месо до набиране на служители. Ела трябваше да вземе на борда двама ласкатели. В пика на сезона - през зимата на 2015-2016 г. те бяха шест, а общият брой на служителите в компанията беше девет.

През годината държавата се стесняваше и разширяваше повече от веднъж. Днес във фирмата работят двама формовачи, единият от които е готвач. Позицията на администратор е премахната. Шофьори-куриери, счетоводител, техническа поддръжка на сайта бяха изведени за аутсорсинг. Самата Ела управлява производството от разстояние - през септември се премести в Санкт Петербург, за да установи продажби тук.

Ние обаче сме малко по -напред от събитията.

Доставка до дома

„Седяхме и чакахме договора. Имах някакъв бизнес в Москва и написах във Facebook, че стартирах стартиране, правя кнедли, мога да ги донеса. Хората реагираха - в крайна сметка докарах цял камион стока в Москва. От уста на уста започна да работи, бяха изпратени поръчки от приятели на приятели. Мислех си: докато чакаме на едро, можете да спечелите пари от това. Направих формуляр за поръчка за Google, Facebook група“, - казва предприемачът.

Уебсайтът на компанията се появи едва през ноември 2016 г. Преди това формулярът беше достатъчен, но беше невъзможно да се прикачат онлайн плащания към него, а асортиментът беше нараснал толкова много, че трябваше да бъде показан в целия му блясък.

„Онлайн плащането е нашата застраховка. Когато още не беше там, клиентите плащаха за малки поръчки в брой на куриера. Всеки път, когато това беше риск - ако купувачът откаже, кнедли могат да бъдат изхвърлени - фризерната торба има определено време за работа. Между другото, това се случи - и е добре, че следващият клиент просто взе повече. Сега работим само на предплатена основа ”.

Когато стана ясно, че обещаният договор с магазина няма да бъде, Ела се опита да проникне в други мрежи. Магазините в икономичен формат изчезнаха веднага. Но дори и тези, които се позиционират като премиум клас, поискаха астрономическа отстъпка: „И така им предложих стоки почти без печалба, само за да стигнат до гишето. Но не расте заедно. В крайна сметка реших да не губя повече време за пазаруване. Оттогава доставката до дома се превърна в основен принцип за продажба. "

Сроковете за доставка до Москва са от три до осем дни, колата отива до Санкт Петербург веднъж месечно.

Асортиментът като маркетингов инструмент

Първоначално компанията разчиташе само на „класически“ кнедли с кайма свинско и телешко. Но когато стана ясно, че няма да има магазини и че те ще трябва да работят веднага с крайния потребител, логично беше да му се даде избор. Вторите в асортимента бяха „Мъжки“ кнедли.

„Предложиха им да бъдат изваяни от моя човек“, спомня си Ела, „каза:„ Направете големи кнедли, за да може човекът да яде и ще бъде добре за него. “ Това е същата класика, само три пъти по -голяма. И тогава купувачите се присъединиха, започнаха да предлагат: искам го с извара, искам го с риба. Представих дагестанския курзе, продукт, рядък за нашите места. Има и друго моделиране, чисто агнешко, суроватка, собствен комплекс от подправки. Изчислението беше също така, че мюсюлманите ще отговорят на Курзата. Е, тръгваме. Кнедли, манти, котлети, рулца, купати, долма, пълнени зеленчуци, рибни кнедли, кнедли от ягоди, с калмари, мастило от сепия и др. "

„Ние измислихме зеленчукови кнедли специално за тези, които гладуват. За съжаление те се свариха - все пак тестото е там без яйце. Проблемът беше решен благодарение на вегански клиент - опитен в тези въпроси, той ни даде тайната съставка. "

Днес асортиментът от "Кнедли" включва 94 продукта, от които има 56 вида кнедли. Всички продукти се произвеждат в една работилница от същите майсторки.

През годината само един артикул беше изваден от продажба - кнедли със сирене и маслини. Никой не им е поръчал. От време на време има купувач и за други екзотични видове. Следващите претенденти за заминаване са розовите кнедли за деца: бульонът от цвекло, който се добавя към тестото, се вари.

„Напълно не се ръководя от вкуса си. Обичам кнедли от месо и не разбирам кнедли от киселец. Но хората поръчват, това им е вкусно, затова ще го направим "

Всеки Нов продукт- това е маркетингов ход, повод да разкажете за нов продукт, да напомните за себе си в социалните мрежи, да заинтересувате потенциален купувач. Предприятието не поема никакви разходи и рискове, тъй като не поддържа запаси от стоки. Суровините се купуват по поръчка - те са платили толкова много, формовали са толкова много. Изработен, замразен, изпратен за доставка.

„Разбира се, не можете да работите така с търговци на едро“, съгласи се Ела. „Но нашият бизнес бързо се увеличава. Ако е необходимо, ще направим половин тон кнедли за 10 дни: три дни за събиране на формовани машини и закупуване на фризери, и седмица - за производство. "

Между Miratorg и фермерите

Обемът за такъв бизнес като "Pelmeshka" е спасителна линия, той може значително да намали дела на нехранителните разходи, което е малко по-малко от половината от общите разходи. Говорим за заплати, логистика, комуникации, наем на работилници и т.н.

Повече от половината от разходите са свързани със стойността на суровините: месо, брашно, яйца, сирене, извара, подправки и други съставки. Скромният оборот не позволява на компанията да приема суровини на цени на едро, което значително влияе върху себестойността.

„В премиум сегмента качеството на продукта е фактор номер едно. Не можем да си позволим сиво брашно, тестото от което ще се напука. Не можем да използваме яйчен прах - само избрани яйца "

Предприятието купува свинско и говеждо месо от Мираторг - основните мощности на агропромишления холдинг са базирани в района на Брянск. Брашно - челябинският производител "Makfa" (дядото на Ела Ветлугина е работил в този завод). Останалите продукти - агнешко, пилешко, пуешко, яйца - идват от местни ферми.

„Първоначално си мислех, че ще работим изключително с фермери, но не всички фермери са имали доказано месо. Затова взимам свинското и говеждото месо от световната търговия - те имат месо, което е едновременно вкусно и доказано. Но, уви, те не се занимават с овнешко месо “, казва собственикът на„ Пелмешка “.

Сезонните стоки - зеленчуци, гъби (например лисички) и горски плодове - се купуват от компанията на фермерските пазари при необходимост. Но трюфели - от партньори, московския магазин "Mushroom Place". "По принцип нямаме нищо в замразяването, само пресни съставки."

Сиренето в кнедли от Брянск се произвежда от мандрата за сирене на Олег Сирота, известен апологет на заместването на вноса. Ела беше негов гост и донесе оттам 100 кг имеретинско сирене. След това в асортимента се появиха няколко нови вида кнедли наведнъж - със сирене и картофи, със сирене и извара.

Ела сама избира доставчици. През първата година на Pelmeshka тя смени доставчиците на пуешко, пилешко и извара: „Имаме правило: две жалби от клиент - и прекратяваме сътрудничеството с доставчика. Трудно е, но в противен случай няма да можем да запазим репутацията си. Двама клиенти се оплакаха от киселини - и започнахме работа с друг птицевъд. Първоначално взехме извара от фабрика, произведена от местно предприятие, но преминахме към фермерска. И разходите за него веднага се увеличиха. "

Доставка - за аутсорсинг

Предимствата на Брянск не се ограничават до вкусно месо и евтино работната сила, също е близо до Москва. Разстоянието от 350 км позволява превоз на стоки до дома на столичните купувачи.

„Ние се опитахме сами да го носим“, казва предприемачът, „работихме с партньор, но се оказа най -удобното да използваме услугата YouDo - винаги има някой, който ще свърши задачата бързо и качествено. Ако не го направи, това ще се отрази на рейтинга му.

Сега използваме услугите на частни шофьори, кнедли се доставят в торбички за фризер. През лятото се случваше кнедли да се стопят малко разтопени, но това не е критично. Слагаме допълнителни батерии на полетите на Санкт Петербург. Досега имаме достатъчно коли, но ако трябва да доставим половин тон, ще наемем хладилник. "

Първоначално доставката беше удължена до поръчки над 2 кг, но като се има предвид, че клиентът винаги плаща за нея (струва 350 рубли), това ограничение беше отменено. Можете да поръчате колкото искате.

Най -добре работи „сарафанът“

Докато най -добрият месец за продажби за „Пелмешка“ беше април 2016 г., той донесе 15% от годишните приходи (оборот - 1,3 млн. Рубли), около 400 кг кнедли са консумирали клиенти на месец. Това отчасти се дължи на бързото набиране на лоялна аудитория - по това време имаше активен растеж, отчасти поради сезонността.

През лятото кнедли се поръчват рядко - през май започват диети, летни вили, ваканции. Търсенето се увеличава, когато клиентите се върнат в апартаментите си. Високият сезон е есен-зима. Ноември 2016 беше добър. Въпреки че декември и януари са по -лоши от миналогодишните - може би защото цените са се увеличили.

Първоначалните инвестиции в бизнеса бяха отблъснати след два месеца от работата на магазина, компанията завърши годината за малко, но положително

„Забелязах, че от всички канали за популяризиране - и пробвахме различни реклами - работят само лични препоръки. Съседът похвали - съседът купи. Известен блогър написа, че му харесва - и клиентите тичаха при нас. Това явление засяга търсенето повече от сезонността “, уверява предприемачът.

Лъвският дял от продуктите на Pelmeshka се доставя в Москва, около 10% - в Санкт Петербург. Брянск като пазар се оказа безперспективен. „Опитахме се да доставим нашите кнедли в местните магазини, те просто бяха отведени от директора вкъщи“, спомня си Ела. - Този продукт е твърде скъп за местния пазар. Да, тук има богати хора, но за да достигнете до тях, трябва да инвестирате сериозно в реклама - тези разходи са нецелесъобразни. "

Цени: не излиза по -долу

„Когато изчислявах цената, започнах от себестойността и малка печалба. Всъщност повечето от нашите клиенти дори не гледат цената, за разлика от търговците на едро. Всеки търговец на едро иска цената 100% по -ниска, но след това ще работя на червено. Търговците на едро се ръководят от цената с намаление на автоматичните кнедли - около 205 рубли за килограм. В тях трябва да полагаме суровини, работа, доставка, печалба. Това е нереалистично. Освен това цената на месото е нараснала с 25% през годината, а брашното леко е поскъпнало. Транспортните разходи са се увеличили. И вдигнахме цените. "

Днес в на дребноРъчно изработените кнедли в Брянск струват от 649 рубли за килограм "Tender" (с пиле) до 1500 за килограм "Truffle". Класическите кнедли се продават на 799 рубли за кг, "сибирски" - на 999 рубли. Манти - от 899 рубли за кг, пасти и купата - от 699 рубли, кнедли - от 499 рубли.

При текущия оборот компанията няма с какво да пести, освен че се използват обикновени фризери, а не за аварийно замразяване.

„Опитахме се да намалим разходите, опитахме друго брашно, местни производители - нищо не се получи. Формовачите поискаха да върнат Челябинската - казва Ела, - Опитахме се да разбием лука с пасатор, за да ускорим процеса. В резултат на това бяха развалени около 40 кг кнедли. Когато разбиете лука в блендер или кухненски робот, той дава сок, значително омекотява каймата. За да стане вкусен, лукът трябва да се реже на ръка - все още го правим. "

Лирическо отклонение номер 2: за репутацията на кнедли

„Доколкото разбирам, пазарът на ръчно приготвени кнедли се оказа празен, защото на него е трудно да се печелят пари. В резултат на това производителите си затварят очите за качеството и започват да намаляват разходите, като намаляват разходите. За сиренарите е по -лесно, те имат повече инвестиции, повече реклама и изненадващо имат по -ясен продукт.

Градската публика е готова да опита нашия продукт с големи трудности, защото хората са за последните годинидесет свикнаха с факта, че кнедли са толкова нездравословна храна, която лежи в хладилника за всеки случай. Храни, които не трябва да се хранят с деца. И ние преквалифицираме купувача, променяме отношението му към кнедли. В столиците има хора, които изобщо никога не са яли домашни кнедли, това е изненада за тях.

Оказва се, че за да разпръснете търсенето, трябва да промените отношението към продукта. Това отново е скъпо - тук рекламата работи много зле. Но за тези, които вече са го опитали, това е доста празничен продукт - поръчваме кнедли за събития, за рождени дни. "

Пазари за продажби

Първите магазини, продаващи ръчно изработени кнедли от Брянск, бяха веригата Молочен двор - важно събитие се случи през юли 2016 г. Но след като Ела повиши цената след производителите на месо, търговците на дребно спряха сътрудничеството.

„Според плана друг човек трябваше да отговаря за продажбите в компанията, но се случи така, че това е и моята функция. Всички контакти с ресторанти, пазари, магазини минават през мен “, казва предприемачът.

Когато стана ясно, че ще бъде трудно да влезе в магазините, Ела се опита да превземе бурни московските пазари. От юни 2016 г. продуктите на Pelmeshka се продават на Петровския базар. Но не беше възможно да се влезе в пазара на Даниловски - те правят свои собствени кнедли.

Бизнес центровете не оправдаха очакванията на предприемача: за топ мениджърите готвачите сами правят кнедли, а общественото хранене от по -нисък ранг изобщо не се интересува от подобен продукт.

Сътрудничеството с московски ресторант, който предлага в менюто си кнедли от Брянск, може да се нарече успешно, но ресторантът се затвори. Този опит обаче показва, че ресторантите са потенциално привлекателна категория партньори, тъй като разбират цената на продуктите. ръчно правено... Ето защо, след като се премести в Санкт Петербург, Ела преди всичко се насочи към запознаване със сферата на премиум кетъринга.

Освен това Ела обича апетитите на Санкт Петербург - жителите на северната столица поръчват средно повече на човек, отколкото москвичите. Например последната партида, тежаща около 70 кг, беше предназначена за девет клиенти. Но най -голямата покупка - 21 кг кнедли и полуфабрикати - е направена от москвич.

Търсене: От необвързани до загуба на тегло

Публиката на "Пелмешка" е разделена на няколко категории, които обединяват само богатството - не под средното. Първата категория са семейни хора над 30 години, които имат много деца. Вторият е ерген. Третият е бизнесменът, който по принцип обича „всичко хубаво“. Четвъртата голяма категория са момичетата, които са загрижени за здравословното хранене. За тях специално въведени „Диета“ (говеждо, пилешко), „Фитнес“ (пуешко) и ягодови кнедли без захар. Между другото, първите два вида често се приемат от диабетици.

Най -популярните продукти в асортимента "Пелмешки" са класически кнедли (свинско и говеждо), сибирски кнедли (телешко), кнедли с картофи и гъби, дагестански кюрзе (агнешко), кнедли от три вида месо, с червена риба

„Всичко останало е за асортимента. Обикновено човек взема 5 кг "класика", а един килограм някои необичайни - опитайте. Например кнедли с калмари. Или с мастило от сепия - досега са поръчвани само два пъти "

Идеята на клиентите беше да разширят асортимента си към полуфабрикати - едни поискаха манти, други купати, а трети пасти. Всички тези продукти биха могли да бъдат пуснати в продажба по-рано, но Ела изчака до есента, за да покаже цялата гама на нов уебсайт с „завинтено“ онлайн плащане.

Маркетингът се учи с опит

„Ако започвах бизнес сега, нямаше да разчитам на едро, нямаше да губя време за това. Не бих забавил със сайта и бих взел маркетинга много по -сериозно - от етикетите до социалните мрежи. И може би щях да намеря партньор, който да се занимава с продажби. Защото имаше момент на излитане на бизнеса, в който не работихме пълна сила- Трябваше да се отпусне този момент, а след това „щеше да е ферибот“, - сигурна е Ела.

Опаковката на Pelmeshka се е променяла няколко пъти през последната година. Първоначално, с акцент върху магазините, това беше пластмасова кутия със стикер. Оказа се обаче, че се напуква във фризера. Кутията беше заменена с устойчиви торбички за фризер с марков стикер. Оказа се, че стикерите във фризера се отлепват. След това стикерите бяха заменени с картонен етикет с дупка и започнаха да ги връзват с ленена връв за торбата.

„Въпреки факта, че това е премиум продукт, за нас се оказа нерентабилно да оскъпяваме опаковките. Това би имало смисъл за доставка до магазините. Но всяка кутия с прозорец ще добави 30 рубли към цената. Частен купувач ще им плаща повече, но защо? И търговецът на едро ще се удуши за тях - хората на едро се пазарят за копейки! "

Pelmeshka примамва нови клиенти с отстъпки за партньори (например купувачите на рибен магазин получават отстъпка от Ella и обратно) и промоции (гъби, кнедли от ягоди като подарък). Всеки, който доведе нов клиент към следващата поръчка, получава килограм всякакви кнедли като подарък. Според предприемача тези събития не носят видими резултати - това не е важно за публиката. Но от друга страна, базата от прегледи се натрупва.

През лятото Ела се опита да продаде „абонаменти за кнедли“ за период от три месеца до една година. Колкото по -дълъг е срокът, толкова по -голяма е отстъпката: 3 месеца - 5%, 6 месеца - 10%, 12 месеца - 15%. Цената включва доставка веднъж месечно.

И така, комплектът „На диета“ (3 кг на месец) включваше три вида кнедли - „Диета“, „Фито“ и „Лято“. Тримесечна доставка (9 кг) струваше 5040 рубли, а годишна (36 кг) - 18480. Имаше и комплекти „Ерген“ (четири типа, 4 кг на месец) и „Семейство“ (четири вида, 5 кг) на месец). В абсолютни стойности най -скъпият комплект беше семейният комплект - 60 кг годишно за 34 800 рубли. Това беше експеримент - офертата беше валидна няколко седмици. Два абонамента бяха продадени за 6 и 12 месеца. Най -вероятно експериментът ще продължи и през 2017 г. - засега няма абонаменти на сайта.

Мъгляво бъдеще

„Честно казано, не е толкова розово“, признава Ела. - Ако клиентската ни база понякога не расте органично или няма инвестиции за увеличаването й, ще бъде трудно. Ние сме на етап, когато трябва да преминем на ново ниво и няма ресурси за това. "

Да стартира мащабно рекламна кампания, предприятието се нуждае от инвестиции. За Ела това е болезнен въпрос: „Всъщност не искам да пускам инвеститори в бизнеса. Защото след известно време инвеститорът ще каже, че е необходимо да премине към автоматично извайване и да влезе онлайн. Това е различна идея, различен бизнес. В този смисъл бих предпочел да тегля заем - това ще бъде моя отговорност и няма да се налага да докладвам пред никого ”.

"По -късно, когато Пелмешка се превърне в голямо предприятие, може да имаме и вендинг машина и бюджетна линия за кнедли, но не в близко бъдеще."

Преди година Ела се опита да вземе регионален заем за откриване на бизнес по правителствена програма при 7% годишно. С тези пари тя щяла да направи първата партида за магазините.

„Казаха ми, че ако искам да тегля заем от 1,5 милиона рубли, трябва да притежавам два апартамента: ако не платя, един ще ми бъде отнет, но няма да остана без дом. След това отидох в търговски банки, но по -голямата част от тях дават заеми на вече работещ бизнес - от година или повече. Така че тази година отново ще отида в банките - може би нещо ще се получи. До този момент трябва да разберете рекламната стратегия, за да не губите пари. "

В средата на 2016 г. Ела взе решение да съкрати рекламните бюджети, като се съсредоточи върху безплатното популяризиране в социалните мрежи - Facebook и LinkedIn. Дейността във Вконтакте според нея не донесе клиенти, както и платената реклама в групи. „Само препоръките са работили“, повтаря предприемачът.

Промоцията на Instagram и Vkontakte е задачата на тази година. Компанията не планира да разширява асортимента си в близко бъдеще. За пълно щастие остава да въведем само хинкали: "Но трябва да се научите как да ги правите безупречно."

В днешно време много се посещават от идеи за откриването собствен бизнес... Има много опции. Основното е, че работата е печеливша. Един от многото видове частен бизнес е правенето на кнедли у дома.

Производството на кнедли е един от най -модерните домашни бизнеси. Той е особено популярен в малките градове, дори като се вземе предвид фактът, че пазарът е пълен с този вид продукти. Популярността на полуфабрикатите се крие и в големия асортимент, например манти, кнедли, хинкали и др. Подобни продукти са обичани и консумирани от почти всички, тъй като основното им предимство е бързата подготовка.

Предимства на бизнеса с кнедли:

• Желанието да се купят кнедли е абсолютно независимо от сезона.
• Бизнесът се отплаща доста бързо с правилната организация и управление.
• Достатъчно нисък трудоемък капитал.
• Значителни икономии поради липсата на необходимост от наемане на помещения, наемане на работници в началните етапи.

Цялото необходимо оборудване (месомелачка, камера за замразяване и т.н.) може да се намери във всяка кухня. Технологията на готвене е много проста и позната на всяка домакиня, а понякога и на собственика.

Големият недостатък на бизнеса е неговата висока конкурентоспособност. Но ако продуктите са направени от екологични и висококачествени продукти, тогава те очевидно ще бъдат начело.

Задължителни документи

Първите игри често отиват при приятели и познати. Те са най -важните дегустатори. Но няма да спечелите много пари по този начин. Трябва да потърсите места за продажба и за това ви е необходим пакет от задължителни документи:

• Документация на Роспотребнадзор и Санитарно -епидемиологична станция.
• Хигиенно заключение на SES.
• Рецепта.

При разширяване - изграждане на собствен цех - ще трябва да се регистрирате в данъчната служба и да регистрирате дейността си. Можете да се регистрирате или.

В този случай ще се изисква заключението на пожарната. Ще ви трябва също:

• Технически условия, които са регистрирани и договорени (TU).
• Макет на етикета.
• Технически инструкции (TI).

Ако ще бъде нает персонал, той трябва да има здравен сертификат.

Правенето на кнедли у дома и продажбата им само на физически лица не изисква различни документи.

Какво оборудване е необходимо

За производството на кнедли на малки партиди у дома може да се използва най -често срещаното оборудване. За да улесните работата, трябва да закупите електрически нож, сито за брашно, електрическа месомелачка.

За работа в работилницата оборудването се използва в по -голям мащаб:

• Смесител за тесто.
• Устройството за валцуване на суровини.
• Апарат за месене на кайма.
• Автоматична машина за оформяне на кнедли.

При каквито и условия да се произвеждат продуктите, трябва да има фризери за съхранение на стоки и суровини.

Можете да спестите пари за оборудване, ако наемате работници и е по -добре да включите роднини в случая. Освен това продуктът ще бъде много по -добър, ако е ръчно изработен. Той е в голямо търсене.

Ако е необходимо или по желание, можете да получите опаковъчна машина. Моля, обърнете внимание, че хората повече се доверяват на продуктите в прозрачни опаковки, тъй като могат да видят съдържанието им.

Необходими съставки

Хубавото на кнедли е, че не са необходими много съставки, за да ги направите. Всичко е много просто:

• Вода.
• Брашно.
• Сол.
• Яйца.
• Подправки.
• Месо (говеждо, свинско, пилешко).

За да направите вашия продукт по -изкушаващ за клиентите, можете да експериментирате с пълнежа. Смесете различни видове месо и използвайте различни билки и подправки.

Съставките могат да бъдат закупени от супермаркети, магазини или пазари.

За да бъдат търсени кнедли, суровините трябва да са с високо качество и екологични. Ето защо не трябва да използвате различни гарнитури и билкови добавки. Препоръчително е да купувате месо в супермаркетите в деня на доставката. Като алтернатива можете да сключите договор за закупуване на месо с животновъдна ферма. В този случай стоките винаги ще бъдат свежи и в необходимото количество.

Когато купувате суровини, които не са в специализирани магазини, е задължително да поискате от доставчика сертификати за качество.

Подробна визуална информация за работата на магазина за кнедли е показана в следния видеоклип:

Продажби на продукти

Продажбите са първото нещо, върху което трябва да помислите, преди да започнете производство. Що се отнася до кнедли, има много от тях на пазара, така че трябва внимателно да проучите обхвата на тяхната продажба.

• Първите малки партиди могат да бъдат продадени на приятели и познати. В случай, че продуктът е събрал положителни отзиви, можете да продължите да произвеждате, тъй като вкусен и висококачествен продукт ще бъде търсен.
• Можете да опитате да продадете продукта на малки кафенета и ако са доволни, установете непрекъснато снабдяване с тях.
• Необходимо е също така да се вземат предвид големите компании на едро, които доставят полуфабрикати и имат постоянна клиентска база. В този случай ще са необходими опаковки.
• Добър вариант е да наемете търговска табла на пазара. Слуховете за добри продукти бързо се разпространяват от уста на уста, така че не е нужно да харчите за реклама.
• Друг начин за изпълнение може да бъде продажбата на готови продукти. Например доставка на топли ястия. Поради богатия асортимент такива продажби ще бъдат доста печеливши.

Мислейки за продажбата на промишлени стоки, не трябва да забравяме за превозното средство. Наличието на автомобил на склад ще реши много проблеми.

Разходи и рентабилност на бизнеса

За да бъде бизнесът с кнедли печеливш, преди започване на производството е необходимо да се изготви бизнес план, да се изчисли рентабилността.

При изчисляване на рентабилността можете да видите приблизителните суми. Например, ето изчислението на суровините за 800 кг готови продукти:

• Месо - 53 хиляди рубли.
• Лук с луковици - 900 рубли
• Брашно - 1,5 хиляди рубли.
• Сол и подправки - 600 рубли
• Яйца - 100 рубли.

От това следва, че 56 100 рубли са похарчени за 800 кг продукти. Оказва се, че цената на 1 кг готова продукция е приблизително 70 рубли, когато цената й на пазара е приблизително 92 рубли. Нетната печалба ще бъде 22 рубли. За 24 работни дни печалбата ще се увеличи до размера около 442 хиляди рубли... От тази сума ще трябва да приспаднете текущите разходи.

Изчислението е извършено, като се вземе предвид работата на оборудването за формоване на кнедли, чиято цена ще бъде около 555 хиляди рубли.

Разходите ще бъдат много по -ниски, ако започнете да произвеждате на малки партиди в кухнята си. Когато продуктът завладее пазара и се търси, можете да разширите производството, да наемете помещения, да закупите оборудване и да наемете персонал.

За да намалите производствените разходи, можете да прибегнете до следните трикове:

• Добавете малко картофи към месото, картофите и месните кнедли ще излязат. Цената ще остане същата, а вкусът ще бъде прекрасен.
• Добавете малко вода към каймата, вкусът няма да се влоши от това, а напротив, продуктът ще се окаже със сочен пълнеж.

• Кажете на всички, които познавате за вашия бизнес.
• Публикувайте реклами в безплатни вестници.
• Публикувайте реклами.
• Подайте информация в Интернет.

Правенето на кнедли е печеливш и евтин бизнес, който всеки може да отвори. Основното е да определите пазара за продажби и да организирате работата правилно.

Много от нас си спомнят дните, когато семейства сядаха на масата през уикенда и всички заедно правеха кнедли, включително и най -малките. Домашното производство нарасна до няколкостотин. Изглежда като семеен бизнес с кнедли.

Живеейки в селото, имах въпроса как можете да печелите пари, при условия на ограничени финансови и материални ресурси... Почти всеки има собствена ферма, продажбата на производствени продукти не е печеливша. Няма възможност да ги изнесете в града за продажба и конкуренцията е твърде голяма.

Спомняйки си старата руска традиция да се правят огромни количества кнедли, си помислих, защо не опитате да направите кнедли като бизнес? Само откъде да започна? Как да започнете бизнес от нулата? Всяко предприемачество започва с планиране и определяне на финансови разходи.

Ето защо, на първо място, реших да подготвя бизнес план за производство на кнедли с изчисления, предвиждайки възможни разходи:

1. Използване на първоначални ресурси. Какво е по -изгодно - да използвате закупено мляно месо или да го направите сами, да направите продукт у дома или да отворите мини магазин? Тесто, купете готово или омесете свое собствено?

Ако използвате услугите на доставчици, ще имате нужда от постоянна наличност Паринадвишаване на дохода за 100% предплащане за стоките.

Изчисляване на цената на компонентите за 10 килограма:

1. Необходимо е също така да се вземат предвид възможните транспортни разходи. Когато доставяте суровини от купувачи на едро, трябва да платите за доставката.
2. Разходи за наем и поддръжка на помещения (от 30 хиляди рубли, сметки за комунални услуги - от 12 хиляди рубли, интернет, комуникационни услуги -1 хиляди рубли).
3. Разходите за закупуване, поддръжка и поддръжка на оборудване (освен ако, разбира се, не извайвате на ръка).

1. Плащане за работата на персонала. В началния етап можете да се справите с персонал от няколко души, да привлечете роднини, но за да разширите обемите на производство, ще трябва да вземете предвид броя на служителите и съответните финансови разходи.

1. Регистрация на бизнес статус - или юридическо лице... За селските райони е напълно достатъчно да се регистрира индивидуално предприемачество с опростена система за данъчно облагане (от 10 хиляди рубли).
2. Маркетинг и реклама. Най -добрият и не скъп маркетингов трик е производството на продукт с отлично качество, като се използват естествени продукти на достъпна цена. Но без да нарушавате законите на рентабилността, за да не работите на загуба. Слухът за моите вкусни кнедли бързо се разпространи из цялото село.

След като взех решение за възможните разходи и необходимостта от прехвърляне на средства в резерв, добавих неизбежни рискове към моя бизнес план:

1. Има много конкуренция, можете да спечелите само по качество.
2. Малък асортимент, който отговаря на нуждите на незначителни целева аудитория(Мюсюлманите не ядат кнедли със свинско месо, по време на поста православните християни не консумират месни продукти, вегетарианците ще предпочетат кнедли).
3. Надзорни органи. Всички сертификати за продукти, производствени условия трябва да отговарят на SanPiN и съответните регулаторен документ... В противен случай ги грозят санкции, включително до прекратяване на дейностите.
4. Най -трудното е да се установят линии за продажба. В крайна сметка продажбата на съседи няма да донесе планираната печалба. Но рентабилността на производството зависи преди всичко от този фактор. Продажбата на продукти в супермаркетите обещава отсрочени печалби.

Между другото, няколко интересни идеиза бизнес в селските райони:

Вече споменах, че поддръжката на производствен цех ще изисква значителни разходи. Какво трябва да имате предвид тук:

• квадрат индустриални помещения(от 50 до 300 см2), в зависимост от капацитета на оборудването;
• количеството консумирана електроенергия, вода и др., включително използването на абсорбатора;
• съответствие на помещението Изисквания за SES(зониране на помещения със съответни помещения за производство, складиране и др.).

Като работилница е препоръчително да се използват бивши столове, които отговарят на условията Хранително-вкусовата промишленост... За да се сведат до минимум разходите, е изгодно да се избере помещение, което не изисква ремонт, с нисък наем и удобен транспорт.

Технология на производство на кнедли

Отваряйки бизнеса с кнедли, възникна въпросът за избора на технология за производство на продукта. Но както се оказа, този процес е подобен за мини производство и за големи линии:

Оборудване за производство на кнедли в домашни условия

Мини работилницата със сигурност е добра, но стартирането на бизнес с кнедли ще трябва да бъде по -просто - у дома. В този случай разходите са по -малки, а с оборудването е по -лесно. Вместо промишлени устройства е достатъчно да имате:

• месомелачка;
• фризер;
• машина за кнедли за маса.

С хладилник и месомелачка всичко е ясно. Но какво е производителят на кнедли? Това е настолна машина за производство на 12-14 кг кнедли на час, на стойност 60-80 хиляди рубли.

Плюсове и минуси на бизнеса с кнедли

След като изчислих възможностите за разходите и печалбите на бизнес за домашно приготвени кнедли, реших да прочета отзивите на собствениците на този тип бизнес, надявайки се да получа полезна информация от тях личен опит... Разбира се, има плюсове и минуси.

1. Очаквайте изплащането на това събитие не по -рано от шест месеца.
2. Трудността на много предприемачи се състои в изчисляването на цената на 1 кг готова продукция, когато се използват различни видовекайма. Повечето ниска цена, например кнедли със свинско месо, и високо - с телешко.
3. Трябва да има резервни опции за продажба на продукта, за да се избегнат загуби.
4. Изисква се постоянно да се подобрява, да се използват нови рецепти - конкуренция.

1. Бизнесът е доста печеливш, като 100% от цената на 1 кг продукт, половината се изразходва за производство, а същата сума се получава като чиста печалба.
2. Малък начален капитал, особено при стартиране на домашен бизнес.
3. На пазара има остър недостиг на качествени стоки, поради което използването на натурални продукти може да доведе до водеща позиция.
4. Има голямо търсене на този продукт.

Истинският опит на много предприемачи показва, че с правилния подход е доста лесно да организирате собствен бизнес за производство и продажба на кнедли, дори в селските райони. И да имаш свой собствен фермиможе да се окаже голям плюс.