Нови бизнес идеи. Какви продукти се наричат ​​натурални. "Izbenka" и "VkusVill": мрежа от екологични магазини

Търговията със селскостопански продукти използва всички основни тенденции на потребление: закупуване на руски език, закупуване на здравословни продукти, спестяване на време за пазаруване. Фермерските щандове се отварят в цялата страна, докато качеството на стоките е различно навсякъде. Кой бизнес с руските органични продукти има бъдеще?

Модата за натурални продукти без добавки се разпространява в големите руски градове. Някой търси здравословно месо, мляко и зеленчуци в онлайн магазините, някой организира присвояване на храна в околните села няколко пъти месечно. Първите градски магазини на селскостопански продукти се появиха в Москва преди около 10 години, но можем да говорим за всяко успешно развитие на сегмента само по отношение на Москва и Санкт Петербург. Какъв е този бизнес, върху какви потребителски настроения е изграден, какви са перспективите. Ще се опитам да го разбера.

Мода или тенденция: здрав бум

Толкова ли е голямо търсенето на натурални продукти? Според Nielsen руснаците са решени преди всичко да купуват у дома: месо (81%), мляко (80%), зеленчуци (75%) и плодове (67%). Патриотизмът се обяснява само с благоприятната цена, но и с желанието да се закупи натурален продукт с кратък срок на годност.

Като фактор, подтикващ да купува вътрешно, а не световно производство, руснаците посочват:

• 56% - изгодна цена;
• 43% - „вече са го взели, хареса ми“;
• 32% - по -безопасни съставки и производствен процес.

Според изследователския холдинг "Romir" руснаците, въпреки кризата, обръщат внимание на състава и срока на годност на продуктите, предпочитайки екологично чисти и пресни стоки без ГМО. Според проучване на TNS от 2015 г. 67% от руснаците са съгласни да купуват по -скъпи хранителни продукти, при условие че са екологично чисти.

Притесненията за здравето като цяло и по -специално за здравословното хранене карат хората да търсят местни продукти по рафтовете на магазините: мнозина се забавляват с илюзията, че руските технологии за производство на храни изостават от световните, така че консервантите и нитратите не се използват.

Нарастващият интерес на руснаците към висококачествена здравословна храна се доказва и от статистиката на Yandex. За 10 месеца на 2015 г. в сравнение със същия период на 2014 г. броят на исканията се увеличава:

• „Натурални продукти“ - със 78%;
• „Пресни продукти“ - 3 пъти.

Има търсене на здравословни и натурални продукти от местното производство и то расте. Традиционните вериги и магазини практически оставят без отговор.

Пазарът на биологични храни: в Русия и по света

Перспективите за фермерите и техните продукти са значителни. Днес обаче потребителите и производителите съществуват в паралелни вселени: селскостопанските продукти трудно се продават по рафтовете. търговски веригипоради изискванията за обеми, продажни цени, опаковки и по -голямата част от купувача идва тук за покупки.

Като цяло руснаците не са сами в желанието си да се включат в естествената храна. Биологичните продукти без химикали и изкуствени добавки са световна тенденция. Към днешна дата 84 държави по света са приели закони за биологичното земеделие. Пазарът на био храни в ЕС расте с 15-20% годишно.

Лидери на биологичния пазар в света:

• САЩ - 29 млрд. Долара;
• Франция - 9,2 милиарда долара
• Германия - 5,2 милиарда долара

Какво има в Русия? Търговията ни с натурални продукти е в начален стадий, така че все още не е попаднала в центъра на вниманието на официалната статистика. Според Съюза на биологичното земеделие (POP), през 2013 г. обемът на вътрешния пазар на сертифицирани биологични продукти възлиза на 148 милиона долара - по -малко от 0,2% от общия пазар на храни. В същото време 90% от биологичните продукти се внасят.

Съществува несигурност относно понятието „селскостопански продукт“ в Русия днес: правната рамка за биологичното земеделие тепърва започва да се формира.

По това време в Русия органичната храна се нарича:

• отглеждани при условия, които подобряват екосистемата, запазват плодородието на почвата, защитават човешкото здраве;
• преработени от биологичен / физически / механичен характер;
• получени без използването на пестициди, хим. торове, стимуланти на растежа, антибиотици, хормонални / ветеринарни лекарства, ГМО, които не са изложени на йонизираща радиация.

Формирането на пълноценна регулаторна и правна среда в областта на производството, определяне на състава, етикетиране и сертифициране на органични вещества ще спомогне за изчистването на пазара от търговци на псевдоферми, идентифициране на истински натурални продукти. Освен това експертите по СОЗ очакват пазарът да се увеличи до 300 милиона долара от регулирането на правната сфера.

Модели на селскостопанска търговия

Днес в Русия фермери и посредници се занимават с продажба на натурални продукти. Земеделските производители използват няколко маршрута: отварят специализирани магазини по време на производство или онлайн магазини, продават на съседи и от уста на уста, организират доставки до магазини и ресторанти за здравословни храни.

Има три модела на фермерски магазини:

• интернет проекти;
• традиционни офлайн магазини;
• проекти, използващи и двата канала за продажба: онлайн и офлайн.

Характеристики на традиционните фермерски магазини:

• Формат.Най -често се използва „У дома“ - скромен асортимент се поставя на малка площ. Понякога магазинът се концентрира само върху един вид продукт, например млечни или месни продукти. За малък брой стоки е по -лесно да се проследи качеството.
• Асортиментът и неговата структура.Широк или тесен, голяма част от нетрайни храни, до 70%. За сравнение: в големите супермаркети делът на продуктите с кратък срок на годност е 7-15%. Търговските обекти, продаващи изключително местни селскостопански продукти, обикновено предлагат сезонен асортимент.
• Доплащане и цени.Цените са по -високи, отколкото в супермаркетите. Продуктите с етикет „биологични“ в чужбина са с 20-30% по-скъпи от техните аналози. В Русия разликата в цената е по -голяма: надценката за здравословни продукти може да бъде 50, 100 и 200%. Пазарът не е развит, културата на консумация на здравословни храни е в начален стадий - така се ражда творческо отношение към цените. В някои случаи се определят високи маржове, за да се поддържа фермерското производство.
• Избор на производители, експертиза на продукта.Истински селскостопански магазиниустановявам високи стандартикачество на продукта и организирайте строг подбор на доставчици. Това се прави от технолози или специалисти от отдела за вътрешни изпити, а на етапа на сключване на договор се проверяват суровините и производствени процеси, след това продуктът се подлага на месечен лабораторен преглед.
• Обслужване.Възможна е индивидуална поръчка на продукти и други характеристики.

Няколко думи за мрежови проекти. Днес в Русия физически има малко ферми, така че те просто не могат да се справят с големи обеми на доставки. Някои вериги са принудени да си сътрудничат с малки индустриални производители в допълнение към фермерите. Наричането на такива проекти на фермерски проекти едва ли е вярно. Но ако стоките се проверяват за качество и естественост, преди да бъдат поставени на рафта, тогава говорим за магазини за „здравословна храна“.

Що се отнася до услугите за доставка на пресни и био продукти. Използването на интернет не е еднакво Руски региони... Делът на активните потребители нараства, но засега само жителите на големите градове са готови да правят онлайн поръчки за продукти. Бъдещето обаче е със специално посветено онлайн пазаруване на биологични продукти, което ще покрие необходимостта от здравословна храна и ще позволи на потребителите да спестят време при пазаруване.

Успешни фермерски проекти

Днес има много играчи в търговията с естествени храни. По принцип предприемаческата дейност в тази област е съсредоточена в Москва и Санкт Петербург. В столицата например сметката на магазините, продаващи селскостопански продукти, отива до стотици (като се има предвид онлайн търговията). Как е организиран бизнесът в три известни руски проекта?

Izbenka и VkusVill: верига от екологични магазини

Мрежата от традиционни магазини за здравословни продукти на Андрей Кривенко се развива едновременно в две посоки:

• "Избенки"-малки по размер заведения (15-20 кв. М.) С фермерски млечни продукти с краткосроченгодност. Асортимент - до 70 артикула.
• "VkusVilla" - магазини с площ 60-120 кв. м с асортимент от 700-800 стоки: месо, риба, плодове, зеленчуци, хляб, сокове, сладкиши и др.

Наистина ли всички продукти от ферми? Не, но мрежата не го крие. От 200 доставчици, с които VkusVill работи, 10-15% са големи индустриални ферми, останалите 85-90% са малки индустриални производители и фермери.

Как е организиран бизнесът:

• мисията на мрежата е първо да мисли за клиента;
• сътрудничество с доверени доставчици, 3-4 за всеки вид продукт;
• малък асортимент (600 артикула на 100 кв. м.), 70% от които са „нетрайни“;
• липса на собствено производство;
• строг контрол на качеството (събиране на отзиви на клиенти, лабораторни изследвания, одит на производството);
• продажба на стоки под частна марка (собствена търговски марки);
• ниско ниво на надценка за сегмента-55-56%;
• среден чек - 500 рубли.

Показателите на веригата доказват нейната ефективност: броят на откритите в Москва Избенок - 300, Вкус Виллов - 130, приходите на веригата през 2015 г. спрямо предходната се увеличават с 40%.

Moscowfresh: онлайн магазин за пазарни и селскостопански продукти

Moscowfresh се позиционира като услуга за експресна доставка на пресни продукти. Основател на компанията е Лев Волож. Асортиментът включва селскостопански млечни и месни продукти, домашни птици, висококачествени стоки от московските пазари, внесена охладена риба, зеленчуци / плодове, както и сладкиши, чай, кафе, сладкиши.

Как е организиран бизнесът:

• цените са по -високи от тези в супермаркетите, но по -ниски от тези на конкурентите;
• минимална поръчка - 1 900 рубли;
• доставката в рамките на Околовръстния път на Москва струва 290 рубли. и отнема 2 часа (спешно - 90 минути);
• асортимент - висококачествени продукти от надеждни доставчици (качеството на Moscowfresh се потвърждава от сертификати от градските пазари и също така гарантира неговия собствен контрол);
• нехаресваните стоки могат да бъдат върнати или заменени.

LavkaLavka: както за купувача, така и за фермера за

Най -разпознаваемата фермерска марка в Русия е LavkaLavka. Проектът се появи през 2009 г. под формата на акаунт в LiveJournal, когато все още не съществуваше нито един фермерски онлайн магазин. През първата година от дейността оборотът на Лавка възлиза на 900 хил. Рубли, през 2014 г. - 250 млн. Компанията е основана от Борис Акимов, бивш художник и програмист, сега истински фермер и идеолог за завръщане към биологичното земеделие.

Днес LavkaLavka е:

• 5 офлайн магазина на фермата в Москва и онлайн магазин с развита мрежа от пунктове за самоприемане;
• ресторант „Марк и Лев“;
• фермерски пазар в Мега Химки;
• селскостопанска кооперация, чиято цел не е нито повече, нито по -малко - възраждането селско стопанствои изгубени руски гастрономически традиции.

LavkaLavka е земеделска асоциация и мощен комуникационен канал между малките земеделски производители и градските жители. Доставчици "Лавка" - членове на кооперацията - малки и средни фермисертифициран съгласно Вътрешния стандарт LavkaLavka. Големи земеделски предприятия нямат достъп до Лавка.

Цените на биологичните продукти тук са високи, дори по московските стандарти. Кооперацията обаче не практикува изплащане на дивиденти, като инвестира цялата печалба в развитието на проекта. Следователно закупуването на стоки на премиум цени е съзнателен избор на купувачите на Lavka и един вид инвестиция в отговорни руски земеделски производители. LavkaLavkaредовно стартира crowdinvesting (известен още като crowdfunding), събраните пари отиват за развитието на ферми.

Идея за проект:

• потребителят е 100% сигурен в качеството на продуктите на Lavka;
• сертифициран фермер не се конкурира с дистрибутор, като получава стабилен канал за дистрибуция и заплащане, адекватно на инвестирания труд.

За разлика от Moscowfresh, Lavka счита селскостопанските продукти (здравословни и полезни) само за тези продукти, които се произвеждат, като се вземат предвид всички норми на екологичното земеделие и не вярва на думите на доставчиците.

Като следсловие

Десетки регионални и столични земеделски проекти, отговорни производители и / или продавачи, осигуряващи на гражданите безопасна и здравословна храна, останаха зад кулисите. Магазин с натурални продукти е едновременно търсен бизнес и социално значим проект. Обръщането на Русия към биологичното земеделие и населението към естествената храна е въпрос на близко бъдеще. Следователно земеделието, производството и продажбата на здравословни продукти е дългосрочна тенденция. Присъедини се към нас.

Качествените продукти в съвременния технологичен свят, за съжаление, си струват златото. Екологично чист продукт, отглеждан в естествени условия, е по -труден и по -скъп за производство, но търсенето за него нараства с всеки изминал ден. Хората искат да ядат натурална, прясна храна и да получават от нея всички микроелементи, витамини и хранителни вещества, необходими за активен и здравословен живот. Всичко това прави екологично чистите продукти чудесна идея за успешен бизнес.

Пазарен анализ и значимост

Продажбата на биологични продукти е една от най -бързо развиващите се индустрии в страната. Същността на бизнеса е, че се сключва договор между предприемач и селски стопанства за доставка на естествени домашни продукти за последваща продажба чрез търговска верига магазини.

Преди да проучите продуктовия пазар, трябва ясно да разберете кои храни са биологични. Тази група продукти на опаковката задължително трябва да има лицензионна маркировка „Органична“, потвърждаваща нейното съответствие с всички посочени параметри:

1. Полуфабрикати от животински или растителен произход, отглеждани в естествени условия (в легла на светлината на слънчевата светлина или в обор във ферма).
2. Не-ГМО, хранителни оцветители, консерванти и подобрители на вкуса.
3. Узрява без използване на изкуствени торове, ускорители на растежа, нитрати и други химикали.

Пазарната ситуация се разви по такъв начин, че търсенето на екопродукти е много по-високо от предлагането.

Това е отправна точка за започване. Да, процесът на отглеждане на такива хранителни продукти изисква известни инвестиции и търпение, но цената на крайния продукт е много по -висока от неговия „химически“ аналог.

Регистрация и организация на бизнеса

За да извършвате законни дейности, трябва да се регистрирате в данъчната служба, да получите статут индивидуален предприемачи изберете система за плащане на данъци. Обикновено за големите градове това е опростена система за данъчно облагане, за регионите - единен приписан данък.

Когато планирате голям магазин за хранителни стоки с разнообразен асортимент от стоки и голям персонал от служители, се препоръчва да регистрирате „Фирма с ограничена отговорност". Това ще изисква финансови инвестиции, време и подготовка на определени документи:

• харта;
• договор за наем;
• сключване на SES и пожарна служба;
• откриване на банкова сметка и т.н.

Като алтернатива можете да помислите за продажба онлайн.

Продуктът ще бъде показан на личен уебсайт, потребителят ще може да избере, поръча и получи го у дома. Разходите в този случай са минимални, а от персонала се изисква оператор, който може да бъде собственикът и самият куриер.

Необходима документация

Списъкът с документи е подобен на списъка на всеки друг хранителен магазин и включва:

1. Договор за наем или потвърждение на собствеността на помещенията.
2. Удостоверение за вписване на дружеството в търговския регистър.
3. Договор за събиране на отпадъци и боклук.
4. Сертификати за качество на продуктите.
5. Медицински досиета на персонала.
6. Документи на банкомат.
7. Книга с жалби и предложения.
8. Копие от Закона за правата на потребителите.

Местоположение и помещения

Очевидно е, че местоположението на магазина влияе върху нивото на продажбите и броя на клиентите. Магазинът трябва да се намира на добре достъпно обществено място, далеч от конкурентите.

Площта на помещенията за магазина зависи от мащаба на предприятието.

Това може да бъде малък щанд за зеленчуци или голям магазин за хранителни стокис богат асортимент от стоки естествен произход... Голям магазин изисква удобна алея и паркинг.

Декорация и оборудване

Екологичните продукти трябва да се продават и съхраняват при подходящи условия, за които е необходимо да се закупи подходящо оборудване:

• стелажи, рафтове, витрини;
• индустриални хладилници и броячи;
• маса, гише или гише на продавача.

За подобряване на естетиката е необходимо да се предвиди опцията за опаковане на стоки - хартиени торби, ролки. За опаковане на месо, ако се предполага, че се продава, са необходими тави, хранителна пяна и т.н.

Магазинът за биологични продукти трябва да демонстрира фокуса си - стените могат да бъдат боядисани в естествени цветове, а предмети от естествен произход (хартия) могат да се използват като опаковка.

Асортимент и доставчици

Всички стоки трябва да имат подходящ сертификат и стикер, потвърждаващ, че стоките са екологично чисти и напълно естествени. Продуктите в био магазин могат да бъдат много различни, например:

• зеленчуци и плодове, отглеждани в естествени условия;
• месо и месни продукти без консерванти;
• млечни продукти;
• брашно и неговите производни;
• мед и сушени плодове;
• растителни масла;
• соеви продукти;
• естествена козметика;
• сокове, сиропи и напитки.

Договорите за доставка задължително трябва да определят условията за естествено отглеждане или производство на храни. За да контролирате качеството на продуктите, трябва да отворите собствена лаборатория или да сключите споразумение за предоставяне на съответни услуги.

Персонал

Според принципа на действие еко магазинът не се различава много от обикновения магазин за хранителни стоки, продавачите и консултантите обслужват клиенти, товарачите носят пресни стоки, администратор води, счетоводител изчислява доходите. Освен това, ако се предвижда ваша собствена лаборатория да проверява качеството на продуктите, е задължително да се добави лаборант към персонала. Счетоводителят може да бъде гост -счетоводител, а самият собственик може да действа като мениджър.

Маркетинг

1. Вашата собствена търговска марка, която ще придружава всеки закупен продукт. С течение на времето той ще бъде разпознат и свързан с този конкретен магазин и неговите висококачествени стоки.
2. Билбордове в ресторанти за здравословни храни, транспорт и супермаркети.
3. Разпространение на листовки.
4. Създаване на официален уебсайт.
5. Купони с отстъпка и безплатни дегустации, като прясно приготвени сокове 1-2 пъти седмично.

Финансовият компонент на бизнеса

Започването на бизнес с продажба на био храни е доста скъпо начинание. Наред с инвестициите в трансформацията на интериорната декорация на магазина, има проблеми като закупуването на селскостопански продукти, а цените на екопродуктите са много по-високи от обичайните им колеги.

В същото време еко хранителните продукти също ще се продават на високи цени, а търсенето на тях е голямо.

Разходи за отваряне и поддържане

Първоначалните разходи са:

• наем, ремонт и декорация на помещения - от 300 000 рубли;
• касов апарат и везни - 70 000 рубли;
• закупуване на оборудване - около 500 000 рубли.

Общо: 870 000 рубли.

Към тези разходи ще се добавят постоянни месечно:

• заплата за служители - 100 000 рубли;
• комунални услуги - 15-20 000 рубли.

Общо: 120 000 рубли.

Размер на бъдещия доход

Печалбата от магазина на екологично чисти продукти се очаква да бъде висока, така че при средна сметка от 800 рубли и 10-часов работен график ще бъдат спечелени най-малко 12 000 рубли (въз основа на 15 купувачи на ден). Тогава размерът на приходите на месец без удръжки ще бъде 360 000 рубли. Това е минималният доход, който ще осигури магазин за биологично качество.

Период на изплащане

Дори и най-скромното изчисление ни позволява да заключим, че компанията ще се изплати в рамките на 6-12 месеца от активната търговия.

Така че предимствата на продажбата на екопродукти включват:

1. Висока безопасност и полезност на стоките.
2. Нарастващо търсене.

Като има голям брой предимства, тази дейност има и редица недостатъци:

• висока цена, поради големия дял на ръчния труд;
• ограничен срок на годност - продуктите не могат да се купуват за бъдеща употреба и да се съхраняват дълго време в склад;

Продажбата на биологични продукти е нещо, което трябва да се направи. От една страна, те дават здраве на потребителите, от друга, носят доход на предприемача. Хората са готови да харчат пари за закупуването на истински чисти продукти за себе си и децата си. Ниската конкуренция и голямото търсене са сигнал за действие за бизнесмен, който проектира печеливш и честен бизнес.

Модата за всичко естествено се появи сравнително наскоро - през последните 7-8 години. Вследствие на популярността са отворени десетки магазини с еко-продукти. Наблюдателят на сайта разгледа няколко примера за извършване на еко-бизнес в Русия.

Пазарен сезон

През април 2013 г. Сергей Мелник, заедно с партньор, отвори онлайн магазина за селскостопански продукти Season Market. Бизнесменът инвестира 3 милиона рубли в стартирането на проекта, а през първата година приходите възлизат на 8 милиона. Основната идея беше да стане посредник между руските фермери и потребители в Москва и Московска област.

„Преди година планирахме да увеличим продажбите до есента на 2015 г. три или четири пъти, но всъщност се увеличихме с шест или седем. До края на тази година ние прогнозираме приходи от 60-70 милиона рубли “, каза Мелник през септември 2015 г.

Услугата за доставка на селскостопански продукти е съществувала и преди сезонния пазар, затова, за да се откроят, създателите са добавили допълнителна услуга към проекта - всички стоки, получени от фермерите, се сортират, нарязват, пакетират и пакетират в дистрибуция център. Така клиентът получава не само натурален продукт, но и вече обработен.

През 2013 г. средният чек е по -малък от 3000 рубли, след две години той достига 4000 рубли. Според Мелник, фермерите редовно се свързват с тях с предложения за сътрудничество. В случай на положително решение, продуктите на потенциалните доставчици се изпращат за експертиза в Роспотребнадзор. След това се взема решение за подписване на договора.

През 2014 г. Season Market спечели съвместно състезание между „Комерсант“ и VTB24 „Ниша за един милиард“ - стартъпът получи специална награда от банката за най -добър бизнес модел. През декември 2015 г. марката Season Market излезе офлайн и отвори първия си магазин в Москва.

"Млечна култура"

През 2006 г. бизнесменът Андрей Йонов придобива млечна ферма в Ленинградска област. На предприемача са били необходими осем години, за да започне производството на мляко, кефир, кисело мляко и ферментирало печено мляко. През 2011 г. около 700 милиона рубли са инвестирани в изграждането на завода. В същото време технолозите започнаха да разработват рецептата, а поканената агенция Depot WPF - концепцията на марката и дизайна на опаковките.

През 2014 г. половин литрови чаши с чучур се появиха на рафтовете на магазините. „Тази форма затвърди идеята, че това са продукти за взискателни, но заети граждани“, каза Андрей Йонов, очертавайки целева аудиторияпродукт. Освен това на капаците на чашите можете да намерите различна информация за продукта: време на производство, име на бригадира или например времето по време на доене. През същата година Млечната култура се появява в 14 руски града.

Първоначално марката беше популяризирана само чрез социалните медии. През 2015 г. в публикации на известни блогъри Иля Върламов и Антон Носик се появи реклама за Млечна култура. Интервю с бизнесмена Андрей Йонов е публикувано в списанията Forbes и Snob (бизнесменът е интервюиран от Ксения Собчак).

През 2015 г. приходите на компанията възлизат на 250 милиона рубли, а Milk Culture е включен в рейтинга на Forbes на най -успешните руски марки - нови потребителски стоки.

Екоферма "Коновалово"

През есента на 2009 г. предприемач и бивш бизнес партньор на Владимир Довган Александър Коновалов инвестира 32 милиона рубли в семеен бизнес - откриването на екоферма (проектът се изплати за пет години и половина). Първите шест месеца нов бизнеспоиска допълнителни инжекции, след което стигна до самодостатъчност. През 2011 г. приходите на "Коновалово" възлизаха на един милион рубли на месец.

Интересът към продуктите, според предприемача, се е появил веднага, но бизнесменът печели не само от стоките от фермата. Коновалов получава около 30% от печалбите от екотуризма. На територията на фермата има малък хотел, чиито гости могат да общуват с животни, да ходят на риболов, да вземат парна баня и да живеят селския живот.

Първите клиенти на екофермата бяха жители на вилни селища между Нова Рига и магистрала Рублевское. От самото начало Коновалов разчиташе семеен бизнес, той привлече дъщерите си по случая, които започнаха да се занимават с уебсайта и обработването на поръчки в интернет, и зетя, които доставяха хранителни стоки. Въпреки нарастващото търсене, предприемачът не разширява фермата.

През 2011 г. той създава асоциацията на екокластерите на производители на биологични храни.

Под една търговска марка Коновалов събра партньори, които произвеждат стоки по единни стандарти. Тя включва както малки руски ферми, така и производители на зехтин от Гърция или домакински химикали от Белгия. Партньорите плащат месечни такси. През 2014 г. оборотът на Ecocluster възлиза на 60 милиона рубли.

До 2014 г. бизнесменът отвори три пресни пазара на дребно, където представи продуктите на всички партньори на Ecocluster. Размерът на инвестициите в магазините възлиза на девет милиона рубли - три милиона за всеки търговски обект.

През 2015 г. средният чек в магазин е 2500 рубли. Коновалов описва целевата си аудитория по следния начин: „Това са хора от 25 до 55 години, които живеят на престижни места в Москва или крайградски вилни селища, имат деца, водят доста активен и здравословен начин на живот и които не са безразлични към опазването на околната среда. Тоест човек е готов да харчи 24-28 хиляди рубли на месец ”.

Izbenka и VkusVill

През 2009 г. бизнесменът Андрей Кривенко с начален капитал от един милион рубли откри първия търговски обект „Избенка“ в Москва на пазара „Троицки“. Основната идея на предприемача беше популяризирането на екологично чисти млечни продукти с минимален срок на годност.

След като сключи споразумение с доставчик, бизнесменът отвори първия магазин, който струваше 50 хиляди рубли, асортиментът се състоеше от шест артикула. През годината мрежата на Izbenka нарасна до петнадесет търговски обекта. Сега те са около триста и предприемачът все още е верен на принципа да не купува помещения, а да ги отдава под наем.

През 2011 г. оборотът на Izbenka възлиза на около 20 милиона долара, Кривенко продължава да отваря магазини с натурални продукти, едва сега под марката VkusVill. „Видяхме, че има стабилно, нарастващо търсене на продукти без добавки и консерванти“, каза той. „Затова решихме да разширим асортимента с охладено месо, колбаси, яйца, зеленчуци и плодове.“

За разлика от търговските обекти Izbenki, чиято площ е 10-15 квадратни метра, магазините на VkusVill са помещения с площ от 100-120 квадратни метра. Според бизнесмена 150-200 хиляди рубли се изразходват за отваряне на един търговски обект на Izbenka и около 4 милиона рубли за отваряне на един магазин VkusVill. Средно клиент посещава верижен магазин три пъти седмично и чекът му е около 500 рубли.

Кривенко обяснява успеха си със заетостта на нишата - „целевата аудитория, която според различни оценки е около 10% от населението, в Москва има няколко интернет проекта, като LavkaLavka и Ekofood, с доста високи цени“. През 2015 г. приходите на веригите Кривенко надхвърлиха 12 милиарда рубли.

LavkaLavka

Ако Izbenka и VkusVill се позиционират като магазини на натурални продукти със средни цени, тогава LavkaLavka - търговска точкаеко продукти от премиум сегмента.

През 2009 г. журналистът Борис Акимов, заедно с партньори, стартира интернет ресурса за селска храна LavkaLavka, който първи предложи на жителите на мегаполисите да закупят фермерски продукти от първа ръка.

Всеки фермер може да се регистрира на сайта, но преди продуктите му да се появят на сайта, участниците в проекта извършиха задълбочена проверка и сертифициране на фермата. Основната идея беше да се съберат честни фермери и потребители, готови да плащат за здравословна храна. Купувачът получи цялата информация не само за продукта, но и за доставчика, чак до снимки на фермата, където продуктът е отглеждан.

През първата година оборотът на проекта възлиза на 900 хиляди рубли. През 2013 г. марката донесе на Акимов и партньорите 10 милиона рубли на месец. Акимов описва целевата си аудитория по следния начин: „Тя определено включва посетители на ресторанти. Основната аудитория (повече от 80%) са майки с деца. Друга част от купувачите са тези, които искат да ядат качествена храна или „като в детството“. Сред тях има баби. Те купуват от нас и известни хора- но ние не рекламираме техните имена ”.

През 2011 г. в Москва и Санкт Петербург бяха открити ресторанти с руска кухня LavkaLavka, използващи натурални продукти.

През 2014 г. марката LavkaLavka донесе на собствениците приходи от 250 милиона рубли.

Характерна особеност на проекта LavkaLavka беше отказът на собствениците на марки да вземат заеми за развитие на бизнеса. Когато предприемачите разбраха, че са готови да излязат офлайн, те започнаха да събират пари, за да отворят магазин сред фермери и купувачи. Crowdinvesting е метод за набиране на средства, при който в случай на LavkaLavka се създава LLC, контролен дял принадлежи на Lavka, 49% - на физически лица - инвеститори в проекти.

За откриването на магазина на улица „Чаянов“ Борис Акимов обяви колекция от 5 милиона рубли. Земеделските производители инвестираха 2 милиона, купувачите дадоха още 2,5 милиона рубли. Земеделските производители дават храна на заем, а купувачите вкарват пари в специална сметка и правят покупки с 20% отстъпка.

През 2015 г. марката LavkaLavka имаше около 5 хиляди редовни клиенти всеки месец. Средният чек беше 5 хиляди рубли в онлайн магазин, 1,5 хиляди в обикновен магазин и 1,8 хиляди в ресторант.

Интересът към устойчивите продукти нараства от година на година и въпреки че цените за тях в никакъв случай не са ниски, все повече хора искат да купуват здравословна храна. Интересът към такива продукти може да се наблюдава на специализирани изложения и панаири на храни, където те са разпродадени за броени часове.

Печалбата от продажбата на органични храни може да бъде висока, ако сред вашите клиенти има голям брой богати клиенти. За да процъфтява един бизнес, трябва да се създаде обширна мрежа от производители и доставчици на такива продукти. Инвестиционните разходи за откриване на магазин няма да бъдат особено големи.

Създаването и популяризирането на магазин за здравословни храни не е лесно. Компанията трябва да има стабилна мрежа от производители и отнема известно време за нейното създаване. Печалбата зависи от местоположението на магазина, затова се опитайте да го отворите на атрактивно място, например в централната част на града.

Здравословната храна (без добавки или консерванти), като месо, хляб, зеленчуци, мед, зърнени храни, растително масло, млечни продукти, обикновено струва 50 или дори 100 процента по-скъпо от масово произвежданите храни.

Продажбата на био храни е една от най -бързо развиващите се индустрии в страната. Вашите основни доставчици ще бъдат местни фермери, които са готови да доставят продуктите си във вашия магазин за продажба.

По -нататъшното нарастване на популярността на новия бизнес зависи от общественото съзнание за важността на доброто и здравословно хранене и може да бъде много мощен тласък за развитието на биологичното производство, което води до разширяване на веригата магазини, продаващи естествени продукти. Хората все повече осъзнават колко вредни са химикалите за здравето в храните, произведени в големи фабрики.

Инвестиционни разходи

Магазинът за здравословни храни трябва да има подходяща атмосфера и атмосфера, а стоките трябва да бъдат правилно опаковани, за да генерират възможно най -голям интерес на клиентите. В началния етап ще ви трябват 600 - 800 хиляди рубли, за да отворите магазин. Ако обаче стартирате магазин за хранителни стоки от нулата, както обикновено правите, разходите ще бъдат много по -високи. За да функционира правилно магазинът, ще ви трябват поне 60 квадратни метра обща площ. Реконструкцията и подреждането ще отнеме около 800 - 1000 хиляди рубли. Ако ще работите в помещения под наем, в допълнение към наема ще трябва да платите за електричество, газ и вода, което ще бъде приблизително 20 хиляди рубли.

В този бизнес е много важно вашият магазин да отговаря изцяло на непрекъснато нарастващите изисквания за здраве и пожарна безопасност.

За да отворите магазин за биологични храни, както всеки друг, вие сте тук задължителентрябва да закупите касов апарат, чиято цена варира от 70 до 100 хиляди рубли.

След това трябва да намерите надежден доставчик на мебели и оборудване за хранителни магазини и да закупите всичко необходимо за нормална работа:

• Стелажи
• Индустриални хладилници
• Хладилни плотове

Цената на оборудването варира от 200 до 800 хиляди рубли.

Също така, за да работите в магазина, ще трябва да наемете поне двама служители със заплата 30-40 хиляди рубли (40 х 2 = 80 хиляди рубли за двама служители).

Как да спечелим пари в еко магазин?

Въпреки че биологичните продукти са скъпи, търсенето на тях непрекъснато расте, особено в големите градове с население над 100 хиляди жители. В началото може да няма голяма печалба, но постепенно доходът ще расте. Това е обещаващ бизнес.

Можете да печелите от 100 до 600 хиляди рубли на месец. Създаване на магазин за продажба на екологични продукти - добър вариантза хора, които разчитат на солиден, макар и не много висок доход. Магазинът е създаден с очакване на редовни клиентикоито са съобразени със здравето и искат да купуват добри, устойчиви продукти.

Предприемач, който възнамерява да продава такива продукти, може също да обмисли възможността за продажба в Интернет. В този случай можете да разчитате на доста впечатляваща печалба, понякога дори повече, отколкото от традиционните продажби.

Ако решите да разширите бизнеса си електронни продажби, на първо място, трябва да създадете своя уебсайт, редовно да го популяризирате, да поддържате постоянна връзка със заинтересованите клиенти и да сключите споразумение с надеждна куриерска служба, която ще доставя продукти на клиентите. Изпращането на много хранителни продукти по пощата е просто нереалистично.

Какво да продавам?

Магазинът за органични и здравословни храни може да предложи:

• Месни продукти без добавени консерванти и стабилизатори
• Био хляб с пшеничен зародиш
• Безглутенови продукти
• Конфитюри и конфитюри без захар и подсладители
• Плодов и билков чай
• Зърнени храни
• Млечен продукт
• Тестени изделия
• Растително и зехтин
• Сушени плодове
• Мюсли
• Бран
• Млечни продукти
• Соеви продукти
• Сокове, сиропи, напитки
• Вегетариански храни
• Зърнени храни
• Семена
• Билки
• Естествена козметика
• Естествени детергенти

Струва си да си припомним, че всички продукти не трябва да съдържат никакви химически добавки. Пазарът на екопродукти, както всеки друг, има свои собствени вкусове, мода и променящата се популярност на един или друг продукт. Струва си да запомните това, да наблюдавате пазара и да реагирате съответно на неговата променливост.

В такива магазини можете да организирате щандове с различни биологични продукти, например билки или сокове.

Инвестиционни разходи:

• Ремонт и подреждане на помещения - от 800 до 1000 хиляди рубли
• Касов апарат и везни - от 70 до 100 хиляди рубли
• Закупуване на оборудване - от 200 до 800 хиляди рубли
• Заплата на служителите - 80 хиляди рубли
• Комунални сметки (месечно) - 20 хиляди рубли

Очакван доход:

Приходите преди облагане са приблизително 100 000 до 600 000 рубли. При оптимистични прогнози изплащането на бизнеса идва след година и половина.

ХАКЦИРАНО от SudoX - ХАК ПРЕКРАСЕН ДЕН.

Ако имате желание да управлявате бизнеса си в търговията, но не сте привлечени от работа в среда на прекалено голяма конкуренция, тогава трябва да обърнете внимание на магазините с естествени и биологични продукти.

Какви продукти се наричат ​​натурални

Продуктите, които не съдържат консерванти, оцветители, изкуствени ароматизатори и подобрители на вкуса, се считат за естествени или екологични. Това са продукти, отглеждани или произведени без използването на синтетични торове, пестициди и ГМО.

Все повече хора започват да разбират прости истини: човешкото здраве директно зависи от това, което яде. Екологично чистите и натурални продукти са не само здравословни, но и много вкусни. Всеки, който някога е опитвал истинско, селско мляко или естествено приготвена заквасена сметана, никога няма да обърка тези продукти с тези, закупени в супермаркета. Имайки възможност да използва по -качествени продукти, всеки разумен човек ще ги предпочете пред тези, които съдържат лекарства, които унищожават тялото му.

Бизнес перспективи за търговия с натурални продукти

В Европа зеленчуците, отглеждани по „старомоден“ начин, без използването на пестициди, и месото, получено без антибиотици и стимуланти, отдавна са в голямо търсене. Разбира се, такива продукти не могат да бъдат толкова евтини, колкото масово произвежданите. По правило това ще бъде 2-3 пъти по-скъпо. Но въпреки по -високите цени, интересът към тези продукти непрекъснато расте. Той нараства стабилно и у нас - сънародниците все по -често започват да обръщат внимание на здравето си.

Имаме и малки ферми, произвеждащи натурални продукти. Но магазините, където можете да ги купите, са много редки. Помощта на производителите и потребителите да се намерят е предизвикателство за тези, които искат да направят собствен бизнес в продажбата на натурални продукти. Тази ниша на нашия пазар е много слабо запълнена и следователно има големи перспективи.

Какво ви е необходимо, за да отворите магазин за натурални храни

Няма особени разлики при откриването на магазин, продаващ натурални продукти от обикновен магазин за хранителни стоки. Необходимо е да имате:

1) начален капитал;

2) надеждни доставчици;

3) добър персонал.

Размерът на необходимия начален капитал зависи от мащаба на планираната търговия. Това може да бъде 10 000 долара, ако започнете бизнес в градче, в който евтини наеми, и в същото време не се преструват, че са в голям мащаб. Периодът на изплащане на такъв магазин зависи както от инвестицията, така и от местните условия.

В допълнение към таксите за регистрация задължителни документи, основните разходи са за придобиването оборудване на магазина... Ще имаш нужда:

Хладилни камери;

Хладилни витрини;

Рафтовете;

Броячи;

Касови апарати.

Най -важното е да намерите редовни и надеждни доставчици на качествени продукти. Отидете на пазарите, проучете стоките, запознайте се със земеделските производители, проучете оферти в интернет.

Професионализмът и компетентността на продавачите е един от компонентите успешна работамагазин. Случайният човек, без умения и образование, може да изплаши купувачите, въпреки младостта и ефектен външен вид.

Как да привлечем купувачи

По правило магазините за биологични храни не страдат от липса на купувачи. И въпросът не е само в това, че модата за сурова храна и естествено хранене се разпространява все повече. Значителна част от редовните клиенти са най -много обикновените хоракоито предпочитат вкусна и здравословна храна.

Не забравяйте за възможността за популяризиране на вашия бизнес чрез Интернет. Най -добре е да имате собствен уебсайт или дори да създадете свой собствен онлайн магазин. Не са излишни съобщения в различни форуми и социални мрежи... Според собствениците на магазини за натурални храни значителна част от поръчките идват оттам.

Тъй като по-голямата част от клиентите са платежоспособни и доста заети бизнесмени, много е важно да се уреди доставка на предварително поръчани стоки до дома за тези, които желаят. За да направите това, трябва да имате собствено превозно средство с водач за спедиция и ясна работа на службата за приемане на поръчки.

Ако можете да осигурите достатъчно голям избор от натури