Go'sht buncheri deb ataladigan qiyin kasb. Qassobning ish tavsifi Kasbning afzalliklari va kamchiliklari

Go'shtni suyakdan ajratish juda o'ziga xos kasb bo'lib, uni ko'pchilik o'zlashtira olmaydi. Buning sababi shundaki, hamma ham hayvonning tana go'shtini bezovta qilmasdan kesa olmaydi. Bundan tashqari, yaxshi boner bo'lish uchun siz yuqori sifatli jarroh darajasida malakalarni rivojlantirishingiz, shuningdek haqiqiy sportchining tanasiga ega bo'lishingiz kerak.

Shunga qaramay, har yili butun mamlakat bo'ylab bu lavozimga yuzdan ortiq yosh mutaxassislar yollanadi. Xo'sh, go'shtni ajratuvchi kim? Bu kasbning xususiyatlari nimada? Va bu qanchalik dolzarb?

Go'sht buncheri kasbi

Go'sht do'kon javonlariga etib kelishidan oldin, u uzoq ishlov berish va kesish jarayonidan o'tadi. Bu zanjirning bir qismi deboner bo'lib, uning vazifasi go'shtni suyaklardan, ba'zan tendonlardan kesishdir (keyin bu pozitsiya deboner-tenor deb ataladi).

Go'shtni ajratuvchi o'z ishida skalpel kabi go'shtni suyakdan olib tashlaydigan maxsus pichoqni ishlatadi. Jarayonning murakkabligi shundaki, bularning hammasi juda aniq bajarilishi kerak, shunda ularning yuzasida pulpa qolmaydi. Bundan tashqari, yirik korxonalarda bu ishni tezda bajarish kerak, chunki bu oyda qanday maosh berilishi unga bog'liq.

Ba'zi tashkilotlarda bu mutaxassisning ishi qisman mexanizatsiyalash orqali biroz soddalashtirilishi mumkin. Masalan, dumaloq arra yoki avtomatlashtirilgan liftni o'rnatish.

Bu kasbni qayerda o'rganish mumkin?

Bu lavozimni egallashdan oldin siz maxsus tayyorgarlikdan o'tishingiz kerak. Go'shtni suyakdan ajratish texnologik kasb, shuning uchun uni kollej yoki texnikumda o'rganishingiz mumkin. Va bu aniq profilni tanlash shart emas, asosiysi - olish zarur bilim hayvonlarning anatomiyasi va go'shtni qayta ishlash me'yorlari haqida.

Amaliy ko'nikmalar muhimroqdir, chunki katta ishlab chiqarishga ishga kirish uchun siz yaxshi tezlikka ega bo'lishingiz, shuningdek kesishning aniqligiga ega bo'lishingiz kerak. Va tajribasiz bunga erishib bo'lmaydi, shuning uchun birinchi bosqichda siz go'shtni tortib oluvchi tajribali usta bo'lishingiz kerak bo'ladi.

Aytgancha, ko'plab go'shtni qayta ishlash zavodlari va fabrikalarida stajyorlar uchun maxsus bo'sh ish o'rinlari mavjud. Ishga kirish uchun maxsus texnik maktab yoki kollej diplomiga ega bo'lish shart emas. Ishga bo'lgan g'ayrat va o'zlashtirish istagi etarli. Lekin, albatta, ish haqi amaliyot muddati uchun qisqartiriladi.

Deboner qanday fazilatlarga ega bo'lishi kerak?

Bu lavozimga da'vogar bo'lgan kishi, birinchi navbatda, juda chidamli va kuchli bo'lishi kerak. Darhaqiqat, butun smenada siz oyoqqa turishingiz va shu bilan birga og'irligi yaxshi bo'lgan pichoqni ushlashingiz kerak bo'ladi. Agar deboner tana go'shtini alohida -alohida emas, balki butun qismini so'yish bilan shug'ullansa, unda siz og'ir go'sht bo'laklarini sudrab olib ketishingizga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak.

Ammo bundan ham muhimi, bunday mutaxassis qon ko'rish va o'lik go'sht hidiga xotirjamlik bilan toqat qilishi kerak. Agar dastlab bu juda qiyin ish bo'lib tuyulsa, bir necha haftadan so'ng ko'pchilik bunga dosh berolmaydi.

Xo'sh, muhim sifat - bu rivojlanish istagi, chunki bu lavozimda o'sish uchun imkoniyat bor professional tarzda... Aniqroq aytganda, debonerlar oltita toifaga bo'linadi, ularning har biri mahorat darajasini bildiradi. Masalan, oltinchisi eng yuqori va har qanday joyda ishlashga ruxsat beradi

Kasbning afzalliklari va kamchiliklari

Boshlaylik ijobiy tomonlari... Birinchi navbatda, bu kasbga mehnat bozorida talab katta bo'lganligi, bundan tashqari, yirik viloyat markazlarida har doim: "Go'shtni ajratuvchi kerak", - degan e'lonlar bor. Kiev, Moskva, Minsk - aslida har qanday shaharda yoki mamlakatda bu mutaxassis har doim biznesda bo'ladi. Shu bilan birga, ularning maoshi juda ta'sirli, hech bo'lmaganda o'rta darajadagi ishchilar uchun.

Kamchiliklarga kelsak, bu erda hayot uchun yuqori xavf ustunlik qiladi. Siz nafaqat xavfli pichoqlar va pichoqlar bilan ishlashingiz kerak, balki hayvonlarning tanasi ham ko'plab kasalliklarning tashuvchisi bo'lishi mumkin. Biroq, barcha qonuniy etkazib berishlar veterinariya shifokorlari tomonidan tekshiriladi, bu esa go'shtni yuqtirish xavfini kamaytiradi.

Qayerdan ish qidirish kerak?

Go'shtni ajratish uchun ishlash uchun eng yaxshi joy - bu katta tegirmon yoki qassobxona. Ish haqi yuqori va o'zi erishgan kamroq, chunki jarayonlarning aksariyati avtomatlashtirilgan.

Biroq shu bilan birga kichik korxonalar, va qassob do'konlari go'shtni ajratish uchun yaxshi boshpana bo'lishi mumkin. Xususan, bu qiyin sohada ishlash uchun tajriba orttirish va ko'nikmalarni rivojlantirmoqchi bo'lganlar uchun.

1. Umumiy holat:

Qassob-kiyik Savdo markazi boshqaruvchisi imzolagan buyruqlar bilan tayinlanadi, o'tkaziladi va ishdan olinadi.

2. Vazifalar:

Mijozlarga xizmat ko'rsatish va kompaniyaning texnologiyasiga muvofiq go'sht assortimenti mahsulotlari ishlab chiqarish.

3. In amaliy ish rahbarlik qilgan:

Tegishli ko'nikmalar, bevosita rahbar va Kompaniya rahbariyatining ko'rsatmalari, bu yo'riqnoma.

Kompaniya texnologiyasi, tegishli TU, GOST, qoidalar RF va Moskva.

4. Qassobning vazifalari:

Bo'limda tovarlar, xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarning mavjudligi, miqdori, sifati va yaroqlilik muddatini kuzatish.

Tovarlar, xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni qabul qilish maydonidan o'z vaqtida eksport qilishni amalga oshirish va ularni kompaniya talablariga muvofiq ombor va savdo javonlariga joylashtirish.

Qabul qilingan ko'rsatmalar va Kompaniya talablariga muvofiq mahsulotlarni o'z vaqtida namoyish qilishni amalga oshirish.

Kompaniya, TU, GOST va boshqalarning texnologiyasiga muvofiq, texnologik jarayonning turli bosqichlarida hayvonlarning jasadlari va ularning qismlarini suyaklash bo'yicha ishlarni bajarish. me'yoriy hujjatlar RF va Moskva.

Kompaniya texnologiyasi, TU, GOST va Rossiya Federatsiyasi va Moskvaning boshqa me'yoriy hujjatlariga muvofiq, texnologik jarayonning turli bosqichlarida hayvonlar va ularning qismlarini maskaralarini kesish bo'yicha ishlarni bajarish.

Kompaniya texnologiyasi, TU, GOST va Rossiya Federatsiyasi va Moskvaning boshqa me'yoriy hujjatlariga muvofiq texnologik jarayonning turli bosqichlarida yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha ishlarni amalga oshirish.

Kompaniya standartlariga javob beradigan mijozlarga xizmat ko'rsatish sifatini ta'minlash.

Narx yorliqlarining mavjudligi va to'g'riligini nazorat qilish.

Elektr yuk ko'targichda, qo'lda yuk ko'targichda malakali va xavfsiz ishlashni bilish.

Ishlab chiqarishda malakali va xavfsiz ishlashni bilish va savdo uskunalari Bo'lim.

Vazifalaringizni bajarish uchun zarur bo'lgan savdo hajmini bilib oling kompyuter dasturi va tegishli uskunalar.

Ishonchli tovarlar va boshqa moddiy boyliklar xavfsizligini ta'minlash uchun barcha choralarni ko'ring.

Ishonchli tovarlar va boshqa moddiy boyliklarga zarar etkazilishining oldini olish uchun barcha choralarni ko'ring.

Operatsion zarurat tug'ilganda, bevosita rahbarning ko'rsatmasi bo'yicha, to'liq yoki qisman boshqa bo'limlar rahbarlarining ixtiyoriga o'tkaziladi va ushbu bo'limlar xodimlarining vazifalarini bajaradi.

Ish paytida shaxsiy kiyimda, ish kiyimida, narsalarda va ish joyida saqlamang rasmiy vazifalar savdo maydonchasida sotiladigan har qanday valyutadagi shaxsiy naqd pul, sigaretalar, saqich va tovarlar.

Shaxsiy tashish moliyaviy javobgarlik adolatsiz ishlash tufayli Kompaniyaga zarar etkazilgan taqdirda ish majburiyatlari, e'tiborsizlik, xatolar.

Mijozlarga yordam berish savdo markazi mahsulot tanlashda va uni xarid qilish aravalariga yuklashda.

Assortiment, joylashuvi va joylashuvi haqida ma'lumot savdo maydonchasi uning bo'limi va savdo maydonining boshqa bo'limlari tovarlari.

Xavfsizlik, mehnatni muhofaza qilish va yong'in xavfsizligi, tegishli ko'rsatmalarni topshiring

Tovarga zarar yetgan taqdirda, darhol yuqori rahbariyatga xabar bering.

Savdo markaziga tashrif buyuruvchilarning xodimning vazifalariga aloqador bo'lmagan savollari bo'lsa, darhol yuqori rahbariyatga xabar bering.

Bo'limda tozalik va tartib, SANPiNga muvofiq shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilish.

Shaxsiy hujjatlarni o'z vaqtida va to'g'ri tuzish va yangilash tibbiy kitob va unga yuklangan vazifalarni bajarish uchun zarur bo'lgan boshqa hujjatlar.

Har doim toza bo'ling tashqi ko'rinish va ish kuni davomida tegishli forma kiying.

Boshqa tegishli vazifalarni bajarish.

5. Mas'uliyat:

Ish ta'rifining 4 -bandida nazarda tutilgan vazifalarni bajarmaganligi uchun;

Ichki mehnat qoidalari va ushbu yo'riqnomaga rioya qilmaganlik uchun.

Biz sizning e'tiboringizga go'shtni ajratuvchi uchun 2019/2020 yilgi namunaviy ish tavsifini keltiramiz. Yoqilgan bu pozitsiya ta'lim va ish tajribasiga ega bo'lgan shaxs tayinlanishi mumkin. Shuni unutmangki, go'shtni tortib oluvchining har bir ko'rsatmasi kvitansiya bo'yicha topshiriladi.

Bu go'shtni ajratuvchi bo'lishi kerak bo'lgan bilimlar haqidagi odatiy ma'lumot. Vazifalar, huquqlar va majburiyatlar haqida.

Ushbu material har kuni yangilanadigan saytimizning ulkan kutubxonasiga kiritilgan.

1. Umumiy qoidalar

1. Go'shtni ajratuvchi ishchilar toifasiga kiradi.

2. Go'shtni tortib oluvchi lavozimiga __________ va ish tajribasi ________ yil bo'lgan shaxs qabul qilinadi.

3. Go'shtni ajratuvchi ishlab chiqarish boshlig'ining taklifiga binoan tashkilot direktori tomonidan ishga qabul qilinadi va ishdan bo'shatiladi (sayt, ustaxona).

4. Go'shtni ajratuvchi bilishi kerak:

a) lavozim bo'yicha maxsus (professional) bilimlar:

- tana go'shtining anatomik tuzilishi, skelet suyaklari bo'g'imlari va chorva mollarining barcha turlarining mushak, yog 'va biriktiruvchi to'qimalarining joylashishi;

- go'sht, füme go'sht ishlab chiqarish standartlari;

- arra va dumaloq pichoqlarning qurilmasi va ishlash printsipi;

b) tashkilot xodimining umumiy ma'lumoti:

- mehnatni muhofaza qilish, xavfsizlik texnikasi, ishlab chiqarish sanitariyasi va yong'indan himoya qilish qoidalari va normalari;

- shaxsiy himoya vositalaridan foydalanish qoidalari;

- bajariladigan ishlar (xizmatlar) sifatiga qo'yiladigan talablar ratsional tashkilot ish joyida ishlash;

- nikoh turlari va uni oldini olish va yo'q qilish yo'llari;

- sanoat signalizatsiyasi.

5. Go'shtni ajratuvchi o'z faoliyatida:

- Rossiya Federatsiyasi qonunchiligi;

- tashkilot ustavi;

- buyurtmalar va buyurtmalar tashkilot direktori,

- bu ish tavsifi,

- tashkilotning ichki mehnat qoidalari qoidalari;

— __________________________________________________.

6. Go'shtni ajratuvchi to'g'ridan -to'g'ri yuqori malakali ishchiga, ishlab chiqarish (uchastka, ustaxona) boshlig'i va tashkilot direktoriga bo'ysunadi.

7. Go'sht go'shti yo'q bo'lganda (xizmat safari, ta'til, kasallik va h.k.), uning vazifalarini ishlab chiqarish (sayt, ustaxona) boshlig'ining taklifiga binoan tashkilot direktori tayinlagan shaxs bajaradi. belgilangan tartib, u tegishli huquqlarni, majburiyatlarni oladi va unga yuklangan majburiyatlarning bajarilishi uchun javobgardir.

2. Go'shtni ajratuvchi odamning vazifalari

Go'shtni ajratuvchi odamning vazifalari:

a) maxsus (professional) ish majburiyatlari:

- barcha turdagi chorva mollari tana go'shti va tana go'shti qismlarini suyaklash.

- Go'shtni suyakdan ajratish uchun tana go'shtini, yarim tana go'shtini, chorakni mexanik arra yoki qo'lda so'yish.

- orqa oyoqlari, elka pichoqlari, bo'rilar, bo'yinlar, qutilar suyaklari suyaklardan mushak, yog 'va biriktiruvchi to'qimalarni ajratish, shu jumladan qovurg'alararo go'sht va qoramol boshlarini kesish.

- dudlangan cho'chqa go'shti va yarim tana go'shtini qo'lda va dumaloq pichoqlar bilan so'yish, alohida qismlarni davlat standartida belgilangan talablarga muvofiq shakllantirish.

b) tashkilot xodimining umumiy ish majburiyatlari:

- ichki mehnat qoidalari va tashkilotning boshqa mahalliy qoidalariga rioya qilish;

- mehnatni muhofaza qilish, xavfsizlik, ishlab chiqarish sanitariyasi va yong'indan himoya qilishning ichki qoidalari va qoidalari.

- Ichkarida ijro etish mehnat shartnomasi xodimlarning buyruqlari, ular ushbu ko'rsatmalarga muvofiq ta'mirlangan.

- smenani qabul qilish va topshirish, tozalash va yuvish, xizmat ko'rsatiladigan asbob -uskunalar va kommunikatsiyalarni dezinfeksiya qilish, ish joyini, asboblarni, asboblarni tozalash ishlarini bajarish, shuningdek ularni to'g'ri holatda saqlash;

- belgilangan texnik hujjatlarni yuritish

3. Go'sht go'shtini ajratuvchi odamning huquqlari

Go'shtni ajratuvchi quyidagi huquqlarga ega:

1. Takliflarni rahbariyatga yuboring:

- bu qoidalar bilan bog'liq ishlarni takomillashtirish ko'rsatma majburiyatlari,

- ishlab chiqarish va mehnat intizomini buzgan xodimlarni moddiy va intizomiy javobgarlikka tortish to'g'risida.

2. dan so'rov tarkibiy bo'linmalar va tashkilot xodimlari o'z vazifalarini bajarish uchun zarur bo'lgan ma'lumotlarni.

3. Uning egallab turgan lavozimdagi huquq va majburiyatlarini, xizmat vazifalarini bajarish sifatini baholash mezonlarini belgilovchi hujjatlar bilan tanishish.

4. Tashkilot rahbariyatining uning faoliyatiga oid qarorlari loyihalari bilan tanishish.

5. Tashkilot rahbariyatidan yordam ko'rsatishni, shu jumladan tashkiliy -texnik shartlarni taqdim etishni va xizmat vazifalarini bajarish uchun zarur bo'lgan belgilangan hujjatlarni bajarishni talab qilish.

6. Amaldagi mehnat qonunchiligida belgilangan boshqa huquqlar.

4. Go'shtni ajratuvchi odamning javobgarligi

Go'shtni ajratuvchi quyidagi hollarda javobgar bo'ladi:

1. Uchun noto'g'ri ishlash yoki ushbu lavozim tavsifida nazarda tutilgan o'z majburiyatlarini bajarmaslik - Rossiya Federatsiyasi mehnat qonunchiligida belgilangan chegaralarda.

2. O'z faoliyati davomida sodir etilgan huquqbuzarliklar uchun - Rossiya Federatsiyasining amaldagi ma'muriy, jinoiy va fuqarolik qonunlarida belgilangan chegaralar doirasida.

3. Tashkilotga moddiy zarar etkazganligi uchun - Rossiya Federatsiyasining amaldagi mehnat va fuqarolik qonunchiligida belgilangan chegaralarda.

Ish tavsifi go'shtni ajratuvchi - namuna 2019/2020. Go'sht go'shti ishlab chiqaruvchisining ish majburiyatlari, go'sht go'shti debonerining huquqlari, go'sht go'shti debonerining javobgarligi.

3 -QISM BONDERINING ISH YO'NALMASI

I. Umumiy qoidalar

  1. 3 -navli go'shtni ajratuvchi __________________ ga bevosita bo'ysunadi.
  2. 3 -navli go'shtni ajratuvchi __________________ ko'rsatmalariga amal qiladi.
  3. 3 -navli go'shtni tortuvchi __________________ o'rnini bosadi.
  4. 3 -toifali go'sht deboneri __________________ bilan almashtiriladi.
  5. Go'shtni ajratuvchi bo'lim boshlig'i bilan kelishilgan holda bo'lim boshlig'i tomonidan tayinlanadi va lavozimidan ozod qilinadi.
  6. Bilish kerak:
    - tana go'shtining anatomik tuzilishi, skelet suyaklarining artikulyatsiyasi haqida asosiy ma'lumotlar;
    - ishlash printsipi va ishlatilgan pichoqlarni keskinlashtirish va kiyinish qoidalari.
  7. _________________________________________________________________.

II. Ish majburiyatlari

  1. Tana go'shti, yarim tana go'shti, chorak, tana go'shtining qismlari, qoramollarning suyaklari.
  2. Dumg'aza suyaklarini suyaklardan ajratish, dudlangan go'sht uchun cho'chqa go'shti go'shtini kesish, yuqori malakali go'sht deboneri rahbarligida.
  3. Ishlatilgan pichoqlarni keskinlashtirish va to'g'rilash.
  4. _________________________________________________________________.
  5. _________________________________________________________________.

III. Huquqlar


Go'shtni ajratuvchi quyidagi huquqlarga ega:
  1. bo'ysunuvchi xodimlarga uning funktsional majburiyatlariga kiritilgan bir qator masalalar bo'yicha ko'rsatmalar berish.
  2. ishlab chiqarish topshiriqlarining bajarilishini, unga bo'ysunuvchi xodimlarning individual buyurtmalarini o'z vaqtida bajarilishini nazorat qiladi.
  3. o'z faoliyatining masalalari va unga bo'ysunuvchi xodimlar faoliyati bilan bog'liq zarur materiallar va hujjatlarni so'rash va olish.
  4. ishlab chiqarish va uning funktsional majburiyatlariga kiritilgan boshqa masalalar bo'yicha korxonaning boshqa xizmatlari bilan o'zaro aloqada bo'lish.
  5. bo'linma faoliyatiga tegishli korxona rahbariyatining qarorlari loyihalari bilan tanishish.
  6. Ish ta'rifida nazarda tutilgan vazifalar bilan bog'liq ishlarni takomillashtirish bo'yicha menejer ko'rib chiqish uchun takliflar kiritish.
  7. ishlab chiqarishni va mehnat intizomini buzganlarga jazo tayinlash, mehnat unvonlarini oshirish bo'yicha takliflarni ko'rib chiqish uchun menejerga taqdim etish.
  8. bajarilgan ish bilan bog'liq barcha aniqlangan qonunbuzarliklar va kamchiliklar boshlig'iga xabar berish.
  9. _________________________________________________________________.
  10. _________________________________________________________________.

IV. Mas'uliyat


Go'shtni ajratuvchi quyidagilar uchun javobgardir:
  1. ushbu lavozim tavsifida nazarda tutilgan o'z xizmat vazifalarini lozim darajada bajarmaslik yoki bajarmaslik - Ukraina mehnat qonunchiligida belgilangan chegaralarda.
  2. korxona faoliyatini tartibga soluvchi qoidalar va qoidalarning buzilishi.
  3. Boshqa ishga o'tayotganda yoki lavozimidan bo'shatilganda, "Go'sht suyagi dekeri" ishlarni hozirgi lavozimga kirgan shaxsga, agar bunday bo'lmasa, uni almashtirgan shaxsga yoki to'g'ridan -to'g'ri menejeriga to'g'ri va o'z vaqtida topshirilishi uchun javobgardir.
  4. o'z faoliyatini amalga oshirish jarayonida sodir etilgan huquqbuzarliklar - Ukrainaning amaldagi ma'muriy, jinoiy va fuqarolik qonunchiligida belgilangan chegaralarda.
  5. moddiy zarar etkazish - Ukrainaning amaldagi mehnat va fuqarolik qonunchiligi bilan belgilangan chegaralarda.
  6. tijorat sirlari va maxfiy ma'lumotlarni saqlash bo'yicha amaldagi ko'rsatmalar, buyruqlar va buyruqlarga rioya qilish.
  7. ichki qoidalarga, xavfsizlik va yong'in xavfsizligi qoidalariga rioya qilish.
  8. _________________________________________________________________.
  9. _________________________________________________________________.
Shunga o'xshash nashrlar