Katalog i ideve të biznesit në fushën e hotelierisë publike. Si të hapni një objekt hotelierie? Çfarë është një biznes ushqimor fitimprurës

Aktualisht, në të gjithë botën, përfshirë Rusinë, një degë e tillë e ekonomisë si biznesi i madh dhe i vogël po zhvillohet me një ritëm të shpejtë. Ky i fundit ka mbushur pothuajse të gjitha sferat e veprimtarisë. Është e vështirë të imagjinohet bota moderne pa kafene, restorante, kinema, sallone bukurie, parukeri. Shumica e tyre janë pronë e sipërmarrësve privatë dhe shpeshherë u sjellin të ardhura të mira. Biznesi është një koncept mjaft i gjerë. Ju mund të bëni biznes në pothuajse çdo fushë aktiviteti. Më të kërkuarat dhe më premtueset janë sferat e tregtisë, shërbimeve dhe fermë... Më vete, është e nevojshme të theksohet biznesi që lidhet me prodhimin dhe shitjen e produkteve ushqimore.

Idetë për të krijuar kateringun tuaj janë shumë premtuese, pasi ushqimi është një komponent integral i jetës së çdo personi. Në Rusi prodhohen çdo ditë mijëra tonë produkte të ndryshme, të cilat shiten plotësisht në treg. Shumica e të rinjve preferojnë të vizitojnë kafene, bare, restorante, të cilat janë edhe katering publik. Një biznes i tillë mund të sjellë fitime të mira, por do të kërkojë edhe shumë kapital fillestar për ta krijuar atë. Le të shqyrtojmë më në detaje se si të organizojmë një plan biznesi hotelierie, cili është përfitimi i këtij biznesi.

Llojet e objekteve hotelierike

Para se të filloni veprimtari sipërmarrëse, do t'ju duhet të hartoni një plan të qartë biznesi për ndërmarrjen, i cili duhet të përfshijë pikat e mëposhtme: zgjedhjen e vendndodhjes për themelimin e ardhshëm, mbledhjen e dokumentacionit dhe lejeve të nevojshme, marrjen me qira ose ndërtimin, blerjen e pajisjeve, inventarin, rekrutimin e personelit, llogaritjen kostot bazë dhe të ardhurat e mundshme, duke krijuar bazën e klientëve... Për të hapur një katering, së pari duhet të vendosni se çfarë lloj kompanie dëshironi të organizoni. Këtu ka shumë opsione. Sipas GOST R 50762 - 2007 "Shërbimet Catering“, ekzistojnë disa lloje të objekteve hotelierike.

Kjo listë përfshin: ndërmarrjet për prodhimin e produkteve ushqimore me dorëzim të mundshëm te konsumatori (fabrika bosh, dyqane për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme), ndërmarrjet hotelierike për prodhimin dhe shitjen e produkteve me konsumin e tyre në vend ose për t'u marrë. dhe dërgimi i mundshëm te konsumatori (kafene, restorante, bare, kafene, bar-rostiçeri). Këtu përfshihen edhe ndërmarrjet me konsum të mundshëm vendor të produkteve. Këto janë dyqane, bufe, kafene. Kategoria e katërt janë ndërmarrjet hotelierike. Dhe, së fundi, lloji i pestë janë ndërmarrjet që shesin produkte në dhomat e hoteleve, hoteleve dhe objekteve të tjera të ngjashme.

Kthehu te tabela e përmbajtjes

Regjistrimi dhe grumbullimi i dokumentacionit të nevojshëm

Plani i biznesit i një ndërmarrje hoteliere përfshin domosdoshmërisht regjistrimin. Për ta bërë këtë, një biznesmen fillestar duhet të regjistrohet në një lokal zyra e taksave si sipërmarrës individual ose LLC. Opsioni i parë është më i thjeshtë dhe i përshtatshëm. Përveç kësaj, kohë dhe para mund të kursehen në këtë rast. Por këto ide kanë një të metë të madhe. Në këtë rast, do të jetë e mundur të kryhen transaksione vetëm me individët, ndërsa gjatë regjistrimit si SH.PK mund të krijoni marrëdhënie klientësh me ato legale, pra organizata dhe kompani të ndryshme.

Plani i biznesit të ndërmarrjes katering përfshin edhe grumbullimin e dokumentacionit të nevojshëm. Së pari, për të hapur një shërbim ushqimor publik, duhet të merrni leje nga Shërbimi Sanitar dhe Epidemiologjik (Rospotrebnadzor). Gjithashtu, do të kërkohet leja nga inspektorati zjarrfikës dhe administrimi territorial i pronës. Nëse ndërmarrja do të punojë në lëndë të parë, atëherë përfundimi i shërbimit veterinar për produktet e mishit është i detyrueshëm. Gjatë punës së mëtejshme, dokumentet që vërtetojnë cilësinë dhe sigurinë duhet të sigurohen për secilën grup të mallrave të shitura. Nëse lokalet për hotelieri janë marrë me qira, atëherë nuk kërkohet leja e inspektimit të zjarrit, e gjithë përgjegjësia i takon qiradhënësit.

Kthehu te tabela e përmbajtjes

Mbikëqyrja Sanitare dhe Epidemiologjike

Plani i biznesit të kateringut është shumë kompleks. E gjitha varet nga kapaciteti i tij, gama e mallrave dhe kompleksiteti i prodhimit ose shitjes së tij. Ide të tilla nuk janë në fuqinë e çdo biznesmeni.

Restorantet, kafenetë, baret, lokalet, fabrikat dhe fabrikat për prodhimin dhe shitjen e produkteve ushqimore i nënshtrohen mbikëqyrjes së vazhdueshme nga Shërbimi Sanitar dhe Epidemiologjik.

Qëllimi i tij është të vlerësojë pajtueshmërinë me legjislacionin sanitar, të identifikojë shkeljet e mundshme. Aktivitetet e mbikëqyrjes kryhen në fazën e projektimit dhe gjatë punës. Në fazën e projektimit dhe komisionimit, ato quhen inspektime sanitare parandaluese. Aktualisht, ky koncept ka dalë jashtë terminologjisë dhe praktikisht nuk ekziston.

Por mbikëqyrja aktuale mbeti. Mund të jetë e planifikuar dhe e paplanifikuar. I pari kryhet çdo 3 vjet, ndërsa bëhet një rilevim i plotë i objektit të hotelierisë, duke filluar nga vendndodhja e tij dhe duke përfunduar me kushtet për shitjen e produkteve ushqimore. Aktivitetet e paplanifikuara kryhen në prani të ankesave të qytetarëve për produkte jocilësore, në rast të helmimit nga ushqimi, individual dhe masiv. Kontrollet mund të jenë dokumentare dhe në vend.

Kthehu te tabela e përmbajtjes

Kërkesat për vendosjen e objekteve hotelierike

Idetë për organizimin e hotelierisë tuaj përfshijnë vendndodhjen racionale të ndërmarrjes. Kjo dispozitë përfshihet domosdoshmërisht në planin e biznesit. Çdo biznesmen duhet të dijë kur organizon aktivitetet e tij se, sipas JV 2. 3. 6.1079 - 01, objektet e hotelierisë ndodhen në një territor të veçantë. Ato mund të jenë të ndërtuara, të bashkangjitura në ndërtesa banimi dhe publike, ose mund të jenë një ndërtesë e veçantë. Gjatë punës së një ndërmarrje hoteliere, nuk duhet të cenohen kushtet e punës dhe pushimit të njerëzve që jetojnë në këtë territor.

Ndalohet vendosja e ndërmarrjeve pranë objekteve industriale dhe kimikisht të rrezikshme për të shmangur kontaminimin e produkteve dhe lëndëve të para. Kateringu është ndërtuar në mënyrë që nivelet maksimale të lejueshme të zhurmës, dridhjeve dhe përqendrimit të kimikateve të mos tejkalohen në vend. Përveç kësaj, distanca me ndërtesat e banimit dhe ato publike duhet të ruhet.

Kthehu te tabela e përmbajtjes

Blerja e pajisjeve

Idetë e fillimit të biznesit përfshijnë zhvillimin e një baze materiale dhe teknike. Para së gjithash, në mënyrë që kateringu të jetë në gjendje të funksionojë, do të jetë e nevojshme të kryhen të gjitha komunikimet e nevojshme: furnizimi me ujë të nxehtë dhe të ftohtë, ngrohje, energji elektrike, një sistem ventilimi, kullim dhe deponim të mbeturinave, ajër të kondicionuar (si nevojshme). Është jopraktike të ndërtohet një katering publik nga e para, sepse do të marrë shumë kohë dhe para. Mënyra më e mirë për ta vendosur atë është duke marrë me qira një dhomë. Plani i biznesit të kateringut duhet të përfshijë domosdoshmërisht blerjen e pajisjeve. Asortimenti varet nga lloji i ndërmarrjes.

Fabrikat dhe fabrikat do të kërkojnë pajisje të shtrenjta, duke përfshirë linja të tëra. Këto mund të jenë makina gjysmë automatike ose automatike. Makinat automatike janë shumë më të shtrenjta, por kjo ju lejon të kurseni kohë dhe përpjekje të punëtorëve, të zvogëloni numrin e operacioneve manuale, të cilat, nga ana tjetër, do të rrisin produktivitetin e punës. Për të hapur një kafene, do t'ju duhet të blini një raft, një furrë me mikrovalë, një sobë, një aparat kafeje, një kazan, tavolina, karrige, një pasqyrë, varëse rrobash për rrobat e klientëve, takëm, arkë, pajisje muzikore dhe kështu me radhë.

Kthehu te tabela e përmbajtjes

Rekrutimi

Plani i biznesit i një kompanie katering duhet të përfshijë tërheqjen fuqi punëtore... Numri i të punësuarve përcaktohet nga kapaciteti i ndërmarrjes dhe lloji i saj. Një fabrikë e madhe do të kërkojë dhjetëra punëtorë, por vetëm 4-5 persona. Për një kafene, lista e punonjësve përfshin: një menaxher, 1 ose 2 kamerierë, një kuzhiniere, një pastruese dhe një roje sigurie. Për një dhomë ngrënie, ky rreth do të jetë shumë më i gjerë. Çdo ide biznesi në lidhje me ushqimin merr parasysh që i gjithë personeli duhet të ketë arsim special. Nuk kërkohet për pastruesit, rojet e sigurisë dhe kamarierët. Të gjithë shefat e kuzhinës duhet të kenë një dokument që vërteton kualifikimet e tyre. Është e dëshirueshme që punonjësit të kenë përvojë në këtë fushë të veprimtarisë.

Në planin e biznesit të kompanisë katering përfshihet edhe fakti që të gjithë punonjësit i nënshtrohen periodike dhe paraprake ekzaminimet mjekësore kur aplikoni për një punë. Kjo pikë është shumë e rëndësishme, pasi shumë shpesh është personeli ai që është shkaku i ndotjes së lëndëve të para ose produkte të gatshme, si pasojë e të cilave mund të shfaqen shpërthime të sëmundjeve infektive. I gjithë personeli duhet të punojë me veshje speciale. Nuk lejohen bizhuteritë, hiqen flokët. Respektimi i rregullave të higjienës personale është gjithashtu i detyrueshëm. Para se të vizitoni tualetin, hiqen kominoshe, lani duart rregullisht.

Kthehu te tabela e përmbajtjes

Organizimi i procesit teknologjik

Idetë e kateringut janë shumë të ndryshme. Faza më e rëndësishme në organizimin e një biznesi të tillë është krijimi i një procesi teknologjik. Plani i biznesit i një ndërmarrje publike hoteliere nuk mund të zbatohet pa njohuri për teknikat e prodhimit dhe marketingut të produkteve. Plani varet nga lloji i ndërmarrjes. Ndërmarrja mund të punojë në lëndë të para ose në produkte të gatshme. Në rastin e parë, do t'ju duhet të gjeni një furnizues të përhershëm. Këta mund të jenë sipërmarrës privatë, të mëdhenj pikat e shitjes, magazina dhe fabrika, ferma aty pranë etj. Gjatë kryerjes së aktiviteteve, është e rëndësishme të dini se për furnizimin e lëndëve të para duhet të ketë një hyrje të veçantë nga fundi i ndërtesës. Kjo kërkesë është e nevojshme sepse një nga parimet kryesore të punës është pajtueshmëria me rrjedhën e procesit teknologjik.

Kjo do të thotë që produktet e gatshme dhe lëndët e para nuk duhet të mbivendosen me njëra-tjetrën, e njëjta gjë vlen edhe për stafin dhe vizitorët, enët e pastra dhe të pista dhe të ngjashme. Do të duhet të ndahen ambiente të veçanta për ruajtjen e lëndëve të para. Do të kërkohen pajisje ftohëse. Kushtet e ruajtjes janë përshkruar mirë në PS 2. 3. 6. 1079 - 01. Rregullat bazë të transportit, përpunimit të lëndëve të para dhe produkteve të gatshme dhe kërkesa të tjera përshkruhen gjithashtu aty.

Në ushqimin publik.

Duke filluar të shkruaj një artikull, si gjithmonë, kontrollova artikujt TOP10 me temën e biznesit në katering publik, në përgjithësi, situata është si gjithmonë e mjerueshme, e cila ofron vetëm ide në katering publik dhe disa plane biznesi të shkurtuara, por e bëra këtë. dhe nuk e gjeti.

Në përgjithësi, si gjithmonë, ne fillojmë nga e para dhe vetëm nga përvoja jonë e jetës. Pyetja e parë që duhet zgjidhur është se si të filloni një biznes.

Duhet të theksohet menjëherë se duke filluar biznesin tuaj të hotelierisë, do të duhet të kontaktoni vazhdimisht të tillë shërbim publik si SES.

Si një fillestar të zgjedhë një biznes hotelierie

Në fakt, ka mjaft opsione për të filluar biznesin tuaj të hotelierisë, le të rendisim ato kryesore:

Gatim me porosi... Mund të jenë ëmbëlsira për dasma, sushi, pica, ushqime dhe pije të gatshme, etj., Kjo është faza fillestare e një biznesi katering. Duhet të theksohet menjëherë se një mori idesh biznesi që ofrojnë gatim në shtëpi janë të realizueshme vetëm nëse shkatërroni kuzhinën tuaj për ta sjellë atë në standardet SES. Pra, për të nisur një biznes katering, qoftë edhe në nivelin fillestar, duhet të mendoni të merrni me qira një dhomë të vogël ku do të gatuani dhe që do t'i përshtatet të gjithëve. Kërkesat e SES... Në këtë biznes, aplikacionet i merrni me telefon, i përgatitni dhe i dorëzoni me korrier. Mund të shkoni nëpër ambientet e zyrës me ushqime të gatuara gjatë drekës, duke ofruar blerjen e ushqimeve dhe pijeve tuaja;
Tezga dhe kioska pa sallë shërbimi... Këtu bëjnë pjesë kioska të ndryshme me pula të pjekura në skarë, shashlik, të bardhë, çeburek etj., domethënë një person blen ushqime të gatshme nga ju dhe e merr me vete;
Pavionet e shërbimit... Siç nënkupton edhe emri, kjo biznes katering ka salla shërbimi për vizitorët, pavijone të tilla si bistro ose gatime në të cilat mund të hani një kafshatë për të ngrënë menjëherë;
, petulla etj.... Ambjente të tilla si mensa dhe dumplings janë të ndara, ato janë të vendosura në shtëpi kapitale. Ambientet që jepen me qira për këtë biznes në katering publik duhet të plotësojnë të gjitha kërkesat e SES;
Kafene dhe bare me nargjile... Ky është tashmë një biznes më serioz në kateringun publik, pasi hapja e këtyre objekteve kërkon shumë më tepër para, rekomandohet një dizajn individual dhe një kuzhinier i mirë është i dëshirueshëm;
Klubet e natës dhe restorantet... Ky është kulmi i biznesit të hotelierisë dhe shpenzoni më shumë se një duzinë milion rubla për zbatimin e një biznesi të tillë.

Në çdo rast, duke filluar një biznes katering praktikisht nga e para, mund të arrini një zinxhir restorantesh dhe kjo është mjaft e vërtetë.

Forma e pronësisë për hotelieri publike

Fillimi i një biznesi katering, përveç faktit që ju duhet të vendosni për drejtimin e aktivitetit tuaj, sigurisht që ai duhet të jetë i regjistruar zyrtarisht.

Format e mëposhtme të pronësisë janë të përshtatshme për ushqim:

... Vërej menjëherë se nëse objekti juaj i hotelierisë shet jo vetëm birrë, por edhe alkool tjetër, atëherë një sipërmarrës individual nuk është i përshtatshëm dhe është e nevojshme të hapni një LLC;
... Nëse keni një LLC, atëherë në këtë rast mund të hapni çdo institucion hotelierie.

Taksa për biznesin e hotelierisë

Nëse marrim parasysh sistemin e taksave për hotelieri, atëherë unë do të rekomandoja, por ka kufizime dhe nëse nuk mund të përdorni UTII, atëherë do të bëhet një opsion (mund të pyesni pse STS6% - fakti është se mashtrimi për ushqimin dhe alkoolin është mjaft e lartë dhe STS6% do të jetë më fitimprurëse se USN15%).

Edhe pse, natyrisht, gjithçka kërkon llogaritje, vetëm në këtë rast mund të thuhet me siguri se cila taksë është më fitimprurëse.

Unë as nuk do të konsideroj sisteme të tjera tatimore.

Biznes në hotelieri publike dhe SES

Një çështje shumë e rëndësishme është ndërveprimi me SES. Siç thashë edhe më parë, për të filluar punën në katering publik, duhet të marrësh leje prej tyre. Ju gjithashtu duhet të bini dakord për një listë të pjatave dhe pijeve. Mund t'ju kërkohet të sillni mostrat e ushqimit në laborator për analiza.

Në përgjithësi, përpara se të filloni një biznes katering, një vizitë në SanEpidemStation është një procedurë e detyrueshme dhe tashmë në vend, merrni të gjitha udhëzimet dhe kërkesat.

Biznesi i kateringut në fakt nuk është më i lehtë, ju do të kontrolloheni periodikisht nga SES dhe zjarrfikësit (ju do t'i merrni kërkesat në departamentin lokal të zjarrit).

Çfarë lloj biznesi katering për të filluar është, sigurisht, biznesi juaj, por unë do të rekomandoja ta filloni këtë rrugë nga fundi, në mënyrë që të identifikoni të gjitha kurthet e mundshme në drejtim të këtij biznesi.

Pajisje hotelierike

Në varësi të llojit të biznesit të hotelierisë që bëni, sigurisht që do t'ju nevojiten pajisje. Pajisjet ruse të hotelierisë nuk ndryshojnë në cilësi, dhe pajisjet e importuara janë shumë të shtrenjta.

Ekziston një opsion mesatar - është blerja e pajisjeve për furnizim ushqimi të importuara, por të përdorura.

Nëse keni para të mjaftueshme, atëherë sigurisht që pajisjet e reja të importuara janë më të mira.

Produktet e hotelierisë

Është e nevojshme të blini vetëm produkte cilësore. Kjo bëhet nga tregtarët me shumicë, ose nga firmat që tregtojnë me shumicë të vogël - kjo varet nga vëllimet tuaja.

Është e nevojshme të rezervoni ushqime me një diferencë prej disa ditësh. Kjo vlen si për ushqimin ashtu edhe për pijet alkoolike dhe pa alkool..

Ushqimi duhet të ruhet në ngrirës dhe dollapë të veçantë.

Kjo është, në përgjithësi, gjithçka që doja t'ju tregoja për biznesin e hotelierisë. Pavarësisht nga të gjitha vështirësitë, kjo është një fushë veprimtarie mjaft fitimprurëse.

Kjo eshte e gjitha! Nëse keni ndonjë pyetje, pyesni ato në komente ose në grupin tim në kontakt

Pa ushqim, një person mund të mbijetojë jo më shumë se 30 ditë. Ne kemi nevojë për ushqim si ajri. Ka ikur koha kur një njeri i egër primitiv vrapoi nëpër një fushë të egër me një shtizë në kërkim të ushqimit. Tani, nëse vrapon, është vetëm nga mbipesha e fituar për shkak të abuzimit me këto produkte ushqimore. Por, edhe gjatë vrapimit ha diçka për të humbur peshë, pas vrapimit ha edhe për të rikuperuar. Të hash para gjumit është një gjë e ëmbël, kafeja dhe simite e biznesit, pas drekës së biznesit, para darkës në shtëpi është një program abuziv i domosdoshëm ditor. Kjo do të thotë që kërkesa është për ju nëse drejtoni një biznes ushqimor, e garantuar.

Tema e biznesit ushqimor është shumë e gjerë dhe nuk mund të futet as në një seri artikujsh. Edhe në një emër produkti, për shembull, në mish derri- mund të përshkruhen kaq shumë lloje biznesi sa disa nuk kanë njohuri të mjaftueshme për t'i numëruar këto lloje në gishtat e të dy duarve. Këtu ka një biznes për përgatitjen e derrit, dhe një biznes për përpunimin e thellë të mishit të derrit (konserva, sallam, sallo etj.), mos harroni biznesin e shitjes dhe rishitjes së mishit të derrit. Le të heshtim për rritjen e derrave për therje, kjo është një fushë e veçantë e biznesit, megjithëse është e lidhur me ushqimin.

Megjithatë, ne mund t'ju ndihmojmë. Edhe të ndihmosh, mund të thuhet. Ne njohim disa nga bizneset më të njohura të ushqimit dhe pijeve. Dhe tani do ta ndajmë me ju.

Biznesi i ushqimit të shpejtë. Ushqim i Shpejtë... Pikat e ushqimit, pra kateringu, edhe në vendin më të shëmtuar, fitojnë para për pronarin. Ky është një biznes me një diferencë minimale prej 500%. Biznes në gjuhën uzbekisht ose tajlandeze, kineze, vietnameze, japoneze, koreane ose, siç është në modë ta quajmë në ditët e sotme, kuzhinë pan-aziatike. Llojet evropiane të kuzhinës (Spanjë, Itali, Francë, Gjermani), kuzhina ruse - këto janë udhëzimet më të njohura për hapjen e restoranteve dhe kafeneve. Edhe një biznes shawarma është jashtëzakonisht fitimprurës, megjithëse është më shumë se një duzinë vjeç.

Biznesi i ofrimit të ushqimit... Një variant i llojit të parë. Shumë e thjeshtuar. Në këtë lloj biznesi, madje nuk ka nevojë të hapni një ambient restoranti, një kuzhinë mjaft të mirë dhe të pastër. Dorëzimi i ushqimeve të gatshme - sushi, rrotulla, pica, khinkali, petë wok dhe shumë ushqime të tjera të gatshme - janë në kërkesë të qëndrueshme në mesin e popullatës. Kontrolli mesatar për një porosi në këtë biznes është nga 800 rubla.

Biznesi i ushqimit për fëmijë. Një nga llojet më të njohura, por jo të dukshme të biznesit. Ushqim për fëmijë ka një të gjerë audienca e synuar... Dhe në secilin grup të këtij audienca të synuar - kërkesa është e qëndrueshme. Prodhuesit globalë vazhdojnë me kërkesën dhe prodhojnë një gamë të gjerë ushqimesh për fëmijë.

Këto janë vetëm tre, disa nga fushat më të njohura të biznesit në industrinë ushqimore. Ka shumë të tjera. Ndiqni titullin tonë - - dhe do të jeni të vetëdijshëm për të gjitha idetë e reja të biznesit me ushqimin.

Ju patjetër do ta pëlqeni këtë:

Idetë e biznesit në ushqimin publik që shfaqen në SHBA, Evropë, Azinë Juglindore dhe Australi, herët a vonë arrijnë në Rusi. Tendencat e 2018-ës janë shërbimi i personalizuar, automatizimi dhe mirëdashja mjedisore.

Baristët me përvojë janë të shkëlqyer në kujtimin e tyre klientët e rregullt dhe porositë e tyre të preferuara, por NoafFace mund ta automatizojë këtë aftësi. Sistemi i njohjes së fytyrës filloi të funksionojë në një nga kafenetë e Sidneit. Falë saj, barista, për shembull, mund t'i ofrojë klientit menjëherë latten e tij të preferuar të madhe me një sasi individuale sheqeri. Klientët kryesisht e vënë re këtë shërbim të ngjashëm atyre u pëlqen sepse një vizitë në një kafene bëhet një çështje më e “nxehtë” dhe e këndshme për ta.

Një nga restorantet më të njohura të ushqimit të shpejtë në jug të Shteteve të Bashkuara, Chick-fil-A, ka vendosur të përshpejtojë shërbimin ndaj klientit gjatë orëve të pikut. Institucioni e kuptoi se asnjë i vetëm Teknologji moderne nuk mund të krahasohet në shpejtësi me njerëzit e vërtetë, kështu që shërbimi standard i makinës përmes (porosit nga makina) u plotësua me shërbimin e porositjes ballë për ballë, i cili mund të përkthehet si "porosi ballë për ballë". Pranë makinave të klientëve punojnë disa punonjës të institucionit. Ata shpejt marrin urdhra nga shoferët dhe pasagjerët duke përdorur tabletët e tyre të punës. Në të njëjtën kohë, ata nuk kanë nevojë të vrapojnë në restorant dhe të kthehen, pasi porosia dërgohet menjëherë në kuzhinë në formë elektronike.

Tani e tutje, një barist robot përgatit pije të nxehta në kafenenë Henn na në Tokio. Në 2-4 minuta, një robot i quajtur Sawyer do t'ju përgatisë një filxhan kafe, ndërsa do të ketë kohë të shërbejë jo vetëm për ju, por edhe për katër klientë të tjerë. Për të përdorur shërbimet e një roboti barista, një vizitor duhet të shkojë në terminal dhe të marrë një çek me një kod QR. Zhvilluesit llogaritën se Sawyer mund të zëvendësonte 5 punonjës të kafenesë dhe të kursente ndjeshëm në pagat e stafit.

Në Toronto, një grup ambientalistësh kanë krijuar një startup të quajtur The terus, i cili ndihmon institucionet e shërbimit ushqimor të shkurtojnë mbetjet dhe mbetjet dhe materialet e disponueshme që dëmtojnë mjedisin. Ekipi analizon modelin e biznesit të një restoranti të caktuar dhe eliminon kostot e panevojshme prej tij, për shembull, kashtë dhe kontejnerë plastike. Sipas CEO Lucy Cullen, një restorant u rekomandua nga kompania për të hequr qirinjtë e disponueshëm në favor të qirinjve LED, gjë që i kurseu ndërmarrjes rreth 1800 dollarë në vit. Terus thotë se përpjekjet e tyre tashmë kanë ulur mbetjet me 61,000 paund (rreth 28 ton), dhe restorantet kanë kursyer më shumë se 27,000 dollarë.

Banorët e Milanos tani mund të shijojnë kuzhinën amerikane në një vend të pazakontë - bar-restorant The Diner Pop-Up, i krijuar nën hark. hekurudhor... Menuja këtu është kryesisht burgers, patate të skuqura dhe ushqime të tjera të shpejta, por kjo nuk është gjëja kryesore. Rockwell Group, i cili krijoi këtë restorant pop-up, vendosi të fokusohej fillimisht në brendësi, duke krijuar një mjedis optimist, të gjallë dhe argëtues. Në mes të restorantit është një bar 14 metra i gjatë që shërben birra artizanale dhe kokteje.

Baret e sporteve kanë filluar të shfaqen në të gjithë botën, por Kappa Bar nga Suedia ka planet më të mëdha të zgjerimit. Institucionet e para ku, përveç shërbimit të mysafirëve, transmetohen lojëra eSports, u hapën në vitin 2016 në Goteborg dhe Stokholm, dhe tani rrjeti po shet një ekskluzivitet në Norvegji, Danimarkë dhe Finlandë. Formati i bareve eSports është pothuajse i njëjtë me atë të lokaleve sportive tradicionale, por ndryshimi kryesor qëndron në transmetimet. Baret Kappa Bar janë të njohura dhe janë të dizajnuara për një fluks mjaft solid të mysafirëve. Ndërtesa e re e zinxhirit në Jönköping (qytet me 95 mijë banorë) ndodhet në 180 metra katrorë dhe mund të strehojë lehtësisht 60 të ftuar.

Në Singapor jo shumë larg Banka Qendrore u hap kafeneja e parë e kriptomonedhave, The Ducatus Cafe. Të gjitha transaksionet e pagesave kryhen nga klientët pa përdorimin e parave të gatshme - ato zëvendësohen nga bitcoin dhe kriptovaluta e Ducatus. Kafeneja shet disa kafe organike, sanduiçe dhe madje edhe eko-kozmetikë. Propozohet të paguhet për porosinë përmes një ATM për pagesat në kriptomonedhë.

Në Japoni, tani mund të keni një latte në një vend dhe të merrni me qira një Toyota. Toyota Japan ka hapur Drive To Go, e cila është një kafene dhe makina me qira. Kafeja me qira ndodhet në qytetin e Nagoya, jo shumë larg universitetit, kështu që trafiku kryesor fqinj është për të rinjtë dhe mijëvjeçarët. Kompania shpreson që duke u ofruar studentëve një hapësirë të rehatshme me një brendshme relaksuese dhe një menu të shijshme sanduiçesh, sallatash dhe pijesh, ata mund të vendosen për të marrë me qira një nga pesë modelet e makinave për 10 dollarë në orë.

Një kafene do të hapet në Londër në maj 2018 duke përdorur mbetjet plastike si zëvendësim të parave. Për plastikën e riciklueshme të sjellë në institucion, mysafirët do të marrin ushqim nga një menu vegjetariane. Qendra pop-up do të jetë e hapur vetëm për dy ditë. Fushata u lançua nga marka Ecover e produkteve të pastrimit miqësore me mjedisin, e cila vendosi të tërheqë vëmendjen te eko-shishet e saj, të cilat mund të përdoren për riciklim. Kafeneja e përkohshme reklamohet si “kafeja e parë e mbeturinave në Londër”.

Numri dërrmues i restoranteve, veçanërisht në zonat me popullsi të dendur, nuk kanë mundësi të organizojnë shërbimin e tyre të makinës për t'i shërbyer klientëve me makina. Megjithatë, me aplikacionin FlyBuy, institucione të tilla të vendosura në Seattle, Portland, St. Louis dhe Minneapolis kanë një analog të shkëlqyer. Falë tij, klientët e kafenesë mund të porosisin paraprakisht dhe të tregojnë kohën e mbërritjes së tyre për të. Nga ana tjetër, kamarierët mund të shohin makinën që po afrohet në një hartë interaktive dhe të dalin me një porosi të gatshme pikërisht në momentin kur klienti arrin në vend.

Në vendet perëndimore, një nga tendencat kryesore është rritja e efikasitetit energjetik dhe mirëdashjes mjedisore të objekteve të hotelierisë. Departamenti Amerikan i Energjisë synon të përmirësojë efikasitetin energjetik të objekteve tregtare me 20%, dhe zinxhiri amerikan i ushqimit të shpejtë Wendy "s dëshiron të jetë një nga liderët në këtë drejtim. Kompania kohët e fundit prezantoi një standard të ri në hartimin e ndërmarrjet e saj - The Wendy" s Smart 2.0. Standardi përfshin domosdoshmërisht pajisje të çertifikuara me energji të reduktuar, ndriçim të brendshëm dhe të jashtëm LED, mobilje të bëra nga materiale të ricikluara, përdorimin e një rafti porosie për të ulur koston e menyve të printimit, etj.

Burgerët me tarantula janë pjesë e një promovimi të pazakontë në Bull City Burger and Brewery në Karolinën e Veriut, SHBA, e cila vendosi t'u ofrojë mysafirëve të saj "një muaj me menu ekzotike të mishit". Një merimangë gjigante e pjekur në furrë vendoset pikërisht mbi një kotele viçi me djathë. Restoranti ishte në gjendje të merrte vetëm 18 tarantula, kështu që burgerët u hodhën në short duke përdorur një llotari. Fatlumët që shijuan menunë morën një bluzë speciale për të vërtetuar se i kishin mbijetuar sfidës së Tarantula, që është sfida e Tarantula.

Kabaq 3D Food fton restorantet të përdorin teknologjitë e realitetit të shtuar (AR) për të befasuar klientët e tyre me një menu origjinale. Platforma ju lejon të krijoni imazhe shumë realiste 3D të ushqimeve dhe pijeve, vlerësoni pamjen të cilën mund ta bëni akoma përpara se ta porosisni. Teknologjia tashmë është duke punuar në mënyrë aktive në praktikë. Kabaq 3D Food ka implementuar së fundmi një sistem menuje AR në New York Burger Bareburger.

Vizitorët në Muzeun e Artit Perez në Miami tani kanë mundësinë të vizitojnë kafenenë e printuar në 3D. Kafe-bari quhet Cucuyo dhe ka formën e një fshikëze, të endur nga copa të shumta çeliku. Kafeneja u krijua nga Berenblum Busch Architecture dhe MX3D, një kompani printimi 3D. Për të bashkuar pjesët 3D, krijuesit përdorën robot industrial pajisur me një makinë saldimi.