Instalim për prodhimin e qumështit pluhur. Biznesi juaj në prodhimin e qumështit pluhur. Tharja e qumështit: pajisje

Qumështi është një produkt i domosdoshëm si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Edhe kafshët nuk mund të bëjnë pa të. Disa njerëz janë mësuar të pinë vetëm qumësht natyral, të lëngshëm, ndërsa të tjerëve u pëlqen produkti i thatë. Është gjithashtu e natyrshme, e përpunuar vetëm duke përdorur një teknologji të caktuar. Qumështi pluhur përdoret për formulën e foshnjave, për pjekje dhe në përgatitjen e qullëve dhe supave. Avantazhi kryesor i qumështit pluhur është jetëgjatësia e tij e gjatë. Ndryshe nga lëngu, mund të ruhet deri në 10 muaj.

Në Rusi, qumështi pluhur është në kërkesë të madhe në mesin e kuzhinave të qumështit, mensave, fermave dhe konsumatorëve individualë. Kërkesa e lartë tregon perspektiva të mira biznesi për prodhimin e saj. Madje Biznes i vogël do të gjenerojë të ardhura të rregullta. Por vetëm me organizimin e duhur të procesit. Ne do t'ju tregojmë se si të ndërtoni një sistem kaq fitimprurës në këtë artikull. Këtu, sipërmarrësit e rinj do të jenë në gjendje të mësojnë për shumë pyetje në lidhje me fillimin e prodhimit të produkteve të qumështit të thatë: çfarë pajisje, lëndë të para do të nevojiten, çfarë, sa kushton dhe si ta organizojnë atë në shkallë të ndryshme.

Prodhimi i qumështit pluhur në një ndërmarrje të madhe

Vetë emri "i madh" flet shumë - investime të mëdha, shitje të mëdha të produkteve, fitime përkatëse. Për të krijuar një fabrikë të madhe, ju nevojiten jo vetëm investitorë të mirë, por edhe njohuri të mjaftueshme në fushën e punës me produktet e qumështit, cilësitë organizative të një biznesmeni dhe një zinxhir furnizimi të krijuar për lëndët e para.

Lëndët e para për prodhim

Cilësia e çdo produkti varet nga lëndët e para. Qumështi pluhur nuk bën përjashtim. Vetëm qumështi natyral, pa papastërti dhe konservues, është i përshtatshëm për të bërë konsistencë pluhuri. Shumica e teknologjive përdorin qumësht të pasterizuar. Dhe disa prodhues pranojnë qumësht me tregues të cilësisë së ulët për përpunim. Që nga ajo blerjet me shumicë më lirë se lëndët e para të mira.

Qumështi i papërpunuar që vjen nga furnitorët kontrollohet me kujdes për të gjithë treguesit. Duhet të jetë në përputhje me standardet sanitare dhe ushqimore.

Pajisjet për prodhimin e

Fabrikat përdorin njësi të mëdha dhe me kapacitet të lartë për të prodhuar qumësht pluhur. Në çdo fazë funksionon një teknikë e caktuar. Kjo linjë përfshin njësitë e mëposhtme:

Makinë avullimi me vakum. Hirra dhe qumështi përqendrohen në një enë të veçantë. Funksionaliteti i pajisjes sigurohet për pasterizimin dhe normalizimin e lëndëve të para të qumështit. Dizajni i pajisjes është i pajisur me tuba të veçantë që ndajnë fraksionet nga kondensata. Instalimi gjithashtu përmban blloqe që ofrojnë përqendrim më të madh të produkteve. Pjesët individuale përshpejtojnë procesin e ftohjes. Si rezultat, kursehet koha për ftohjen e qumështit të përpunuar. Makina avulluese është e pajisur me një panel kontrolli të përshtatshëm. Pleshti i makinës me vakum merr 100 litra lëndë të para në orë;

teknika e kristalizimit. Kristalizon lëndët e para në mënyrë që ato të jenë gati për tharje. Pajisja funksionon duke përdorur gazra inerte për kristalizimin. Në muret e pajisjes ka pllaka që fryhen dhe krijojnë një xhaketë vakum. Falë kësaj, uji qarkullon dhe, duke "bashkëpunuar" me gazrat inerte, kristalizon lëndën e parë. Kristalizuesi ka pompa nëpër të cilat qarkullon qumështi. Dhe valvulat speciale pneumatike ftohin ujin, duke parandaluar mbinxehjen e përmbajtjes mbi normalen;

tharëse me funksion spray. Përdoret për fazën përfundimtare. Si rezultat i funksionimit të kësaj pajisje, lagështia e mbetur lirohet nga lëndët e para. Kjo është e rëndësishme për të rritur jetëgjatësinë e produktit të përfunduar. Rezultati përfundimtar është një pluhur me rrjedhje të lirë, grimcuar, i tretshëm. Tharësi funksionon duke përdorur një teknologji të thjeshtë: një pompë e veçantë pompon lëndën e parë në grykë spërkatës, brenda së cilës ajo kthehet në një masë të thatë. Tharësit e gjeneratës së re janë të pajisura me sisteme paketimi. Prandaj, fabrikat nuk blejnë pajisje paketimi veçmas.

Si rezultat i procesit të automatizuar, uzina prodhon 50 kilogramë qumësht pluhur në orë. Në një ditë pune të vazhdueshme, fitohet më shumë se një ton produkt gati për shitje.

Teknologjia e prodhimit

Nga marrja e qumështit në fabrikën e përpunimit, deri në shndërrimin e tij në një produkt të thatë, lënda e parë duhet të kalojë në disa faza:

Qumështi pluhur i gatshëm ruhet veçmas magazina ku ka ventilim dhe kontroll të temperaturës së ajrit.

Prodhimi i qumështit pluhur në një mini-ndërmarrje

Duhen shumë para për pajisjen dhe fillimin e prodhimit në fabrikë. Por ju mund të krijoni një mini punëtori. Nëse është i pajisur siç duhet dhe përdoret qumështi i duhur, fitimi do të jetë i siguruar. Në shumë rajone, konsumatorët po përjetojnë mungesë të këtij produkti. Prandaj, rruga është e hapur për sipërmarrësin. Këtu nuk kërkohen investime të mëdha kapitale. Qumështi është i lirë dhe i lirë në çmim. Kostoja me shumicë e një litri tani nuk i kalon 17 rubla. Në disa rajone, qumështdhënësit e shesin atë për 10-15 rubla. Është më mirë të blini qumësht me përmbajtje të ulët yndyre. Në këtë mënyrë ju mund të kurseni në procesin e normalizimit.

Është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje zgjedhjes së lokaleve. Punishtja duhet të jetë me përmasa normale: të paktën 150 metra katrorë. Nga këto, ndani nga 20 deri në 50 m2 për magazinë. Ambienti kërkon ujë të rrjedhshëm, pajisje ngrohjeje, sistem ajrimi dhe kanalizim.

Pajisjet për prodhimin e

Pajisjet teknologjike të punishtes varen nga vëllimi i planifikuar i prodhimit. Ju mund të blini një linjë të automatizuar plotësisht të pajisur. Por kushton më shumë se 2 milion rubla. Do të jetë më ekonomike për sipërmarrësit fillestarë që të blejnë pajisje veçmas ose t'i marrin me qira. Për të prodhuar qumësht pluhur, nevojiten pajisjet e mëposhtme:

Pastrues qumështi. Një pajisje me një centrifugë, e cila largon papastërtitë mekanike nga lëndët e para dhe grimcat e tjera të panevojshme. Njësia përmban një kazan, një motor elektrik, një mekanizëm lëvizës dhe një sistem marrës dhe daljeje. Tamburi është i pajisur me cembale ose futje mekanike. Lënda e parë rrjedh përmes tubit qendror në kazan. Grimcat e pista shkojnë në periferi dhe qumështi i pastër mbetet në kazan dhe derdhet në një enë të veçantë. Pastrimi ndodh duke ngrohur përmbajtjen në 35 gradë me ekspozim të njëkohshëm ndaj avullit. Çmimet për ndarës të tillë variojnë nga 150,000 në 1,200,000 rubla. Për të filluar prodhimin, një njësi e lirë është e përshtatshme. Ai do të kryejë plotësisht grupin minimal të funksioneve;

banjë pasterizimi. Është një enë në formë cilindri e pajisur me ngrohje dhe një pompë. Ka tanke cilindrike vertikale ose horizontale. Një ose dy pjesë. Pajisja ka një strehë me dy mure dhe kolektorë avulli. Makinë elektrike, valvul kullimi, mbështetëse të rregullueshme. Pasterizimi ndodh duke ngrohur ujin me avull. Sipas nevojës, uji në rezervuar zëvendësohet me ujë të ftohtë. Kjo kryen procesin e ftohjes. Kostoja e një banje është nga 140,000 Çmimi varet nga vëllimi: minimumi 75 litra. Maksimumi - 1,000 litra mund të blihet për 300,000 Për një mini punishte, "mesatarja e artë" - 200 litra - është e përshtatshme. Një banjë e tillë kushton afërsisht 160,000;

teknologjia e avullimit me vakum. Një pajisje për zierjen dhe kondensimin e qumështit. Kjo është një enë cilindrike e mbyllur e pajisur me një sistem ngrohjeje dhe përzierjeje. Në xhaketën e panelit, lënda e parë nxehet, dhe kruese të veçanta të brendshme e përziejnë atë. Vetë procesi i trashjes ndodh nën ndikimin e avullit. Temperatura optimale e avullimit është 70 gradë. Çmimi i njësive të tilla është rreth 200,000;

Tharëse. Shiten makina me rul dhe spërkatës. Tharësit me spërkatje janë më të përdorurat. Ata përpunojnë nga 50 deri në 2000 kg në orë. lende e pare, lende e paperpunuar. Për prodhim të vogël është i përshtatshëm një tharëse me kapacitet deri në 200 kg. Ekzistojnë makina me një, dy ose tre faza sipas metodave të avullimit të lagështirës. Mund të blini një tharëse me një sistem paketimi, me ruajtje dhe ftohës. Tharësit kushtojnë të paktën 500,000 rubla.

Teknologjia e prodhimit

Procesi i krijimit të qumështit pluhur në miniprodhim është shumë afër teknologjisë së fabrikës. Dallimi i vetëm është në vëllimin e produkteve të përpunuara.

Qumështi pluhur i përfunduar del nga tharësja. Nëse tharësja është e pajisur me një sistem paketimi, produkti do të jetë tashmë i paketuar.

Kostoja e hapjes së një prodhimi të tillë

Lista e kostove kur hapni një biznes të vogël do të jetë si më poshtë:

Pajisjet: rreth 1 milion rubla. Nëse arrin të marrësh me qira njësi të përdorura, shuma do të ulet me 2-3 herë.
Punëtori me qira. Një sipërfaqe prej 150 metrash katrorë, duke përfshirë pagesat për furnizimin me energji elektrike dhe ujë, do të kushtojë afërsisht 100 mijë.
Qumështi. Nëse marrim mesataren Çmimi me shumicë 15 rubla për litër, kur blini një ton në muaj, shuma do të jetë 15,000 rubla.
Një shumë i ndahet pagave të vartësve në varësi të numrit të stafit. Nëse ka nga 5 deri në 10 punëtorë, pagesa për punën e tyre do të kërkojë të paktën 100 mijë.

Shuma totale (e rrumbullakosur) e investimit është 1,200,000 rubla. Këto janë kostot e fillimit. Blerjet e pajisjeve nuk do të merren parasysh në muajt në vijim.

Përgatitja e qumështit pluhur në shtëpi

Bërja e qumështit pluhur është komplekse procesi teknologjik. Jo të gjithë mund ta bëjnë atë në shtëpi dhe të plotësojnë të gjitha kushtet. Në fund të fundit, për ta bërë këtë, do të duhet jo vetëm të shpenzoni para për pajisje, por edhe të studioni tiparet e pasterizimit, tharjes dhe normalizimit. Kushtet e shtëpisë nuk lejojnë përgatitjen e qumështit pluhur. Por disa ende gjejnë një rrugëdalje nga situata dhe bëjnë një pajisje të thjeshtë që mund të thajë qumështin e plotë dhe ta kthejë atë në pluhur.

Pajisjet për prodhimin e

Merrni një banjë të zakonshme prej njëzet litrash dhe një kazan çeliku (nga një makinë larëse e vjetër). Diametri i tij është nga 20 në 50 cm Një element ngrohës është ndërtuar në kazan. Një thikë është montuar në sipërfaqen e daulles. Dizajni është i pajisur me një motor prej të paktën 50 volt. Mund të merret nga rrotulluesi i pemës së Krishtlindjes. Një plesht alumini për mbledhjen e pluhurit bëhet veçmas.

Teknologjia e prodhimit

Qumështi derdhet në sipërfaqen e kazanit.
Tamburi ndizet nga motori, nxehet nga një element ngrohës dhe, në procesin e rrotullimit, thahet shtresa e qumështit.
Thika e sipërme gërvisht shtresën e thatë. Pluhuri bie në plesht.

Produkti mund të ruhet në qese plastike në një vend të thatë dhe të freskët. Ky qumësht përdoret vetëm për nevoja personale. Shumë njerëz përpunojnë qumështin posaçërisht për konservim. Në fund të fundit, ushqimi i freskët shpejt bëhet i thartë. Nuk ka nevojë të shpenzoni para për një tharëse shtëpiake.

Përpunimi i një produkti të pasterizuar në një pluhur të thatë është një biznes fitimprurës dhe relativisht i lirë. Kjo metodë e konservimit të qumështit të lopës është e dobishme si për prodhuesin ashtu edhe për konsumatorin: karakteristika të cilësisë së lartë dhe jetëgjatësi e gjatë e produktit. Ka pak ndërmarrje që operojnë në vend (në Rusi ka gjithsej 72 qumështore). Një produkt ushqimor me kërkesë dhe një vend i paplotësuar prodhimi janë avantazhe të qarta për një biznesmen fillestar.

Përfitimet e prodhimit të vet

Konkurrencë e ulët.
Rentabilitet i lartë.
Kërkesat besnike të cilësisë (GOST).
Investim adekuat.
Shlyerje e shpejtë.
Kosto e ulët e lëndëve të para.
Rritja e kërkesës për produktin dhe vëllimet e shitjeve.
Gama e gjerë e opsioneve të shpërndarjes - aplikacione të ndryshme.

Baza ligjore: përgjegjësia dhe kontrolli

Për ta ndërtuar procesin në mënyrë ligjore, duhet:

regjistroni një biznes;
dizajni dokumentet përbërëse;
të hartojë kontrata me furnizuesit e lëndëve të para;
lidhë një kontratë pune me personelin e punës.

Për të prodhuar qumësht pluhur Cilesi e larte, e nevojshme:

njohja me kërkesat e GOST 4495-87;
zotërimi i teknologjisë së prodhimit.

Në vijim standard shtetëror prodhimi i qumështit pluhur dhe një proces prodhimi i strukturuar siç duhet garantojnë kërkesën për produktin. Ka kërkesa cilësore në lidhje me përmbajtjen e yndyrës, e cila varet nga lloji i qumështit pluhur.

Prodhimi i qumështit të plotë pluhur – furnizim me produkte me përmbajtje yndyre prej 25%. Ky produkt përftohet nga lëndë të para të plota. Një përqindje e shtuar e përfshirjeve yndyrore redukton jetëgjatësinë e produktit. Prodhimi i qumështit të skremuar bazohet në qumështin e lopës me pak yndyrë, përmbajtja e tij e yndyrës do të jetë 1.5%. Përqindja e vogël e yndyrës nuk lejon që ajo t'i nënshtrohet procesit të rikuperimit, domethënë të holluar me ujë. Një produkt pluhur prodhohet gjithashtu si bazë për ushqimin e fëmijëve.

Dyqani i qumështit duhet të përmbushë kërkesat standarde të mëposhtme:

ngrohje;
kanalizime;
ventilim (copë);
dyshemeja dhe muret në një lartësi prej 2.5 m duhet të mbulohen me pllaka;
ndriçimi (si natyral ashtu edhe artificial);
furnizimi me energji elektrike me priza (220 dhe 380 volt);
disponueshmëria e një dhome magazinimi të veçantë.

Një mini-punishte e krijuar për të furnizuar një vëllim më të vogël qumështi pluhur do të kërkojë më pak kosto. Në të ardhmen, një mini-uzinë për prodhimin e qumështit pluhur mund të rrisë sasinë e produkteve të furnizuara dhe të rritet në një bimë. Një e ardhme premtuese për një ndërmarrje të vogël është një linjë e zgjeruar e prodhimit të qumështit pluhur, duke përfshirë produktet e qumështit të fermentuar. Është planifikuar të instalohen pajisje shtesë për shërbimin e një linje të tillë.

Si bëhet qumështi pluhur që të mbetet i përdorshëm për më gjatë? Kur qumështi i lopës thahet, ruhen të gjitha vetitë e dobishme dhe afati i ruajtjes së produktit të thatë është 8 muaj, që është më i lartë se ai i qumështit të pasterizuar ose të sterilizuar. Në disa lloje të qumështit pluhur - deri në dy vjet - metoda e paketimit me vakum dhe përdorimi i gazeve inerte do të rrisin jetëgjatësinë. Me pak yndyrë - nuk prishet deri në 3 vjet.

Ruajtja e qumështit me metodën e tharjes

Teknologjia për prodhimin e qumështit pluhur është e thjeshtë dhe konsiston në shndërrimin e qumështit të koncentruar në një masë pluhuri në temperatura të larta. Kjo metodë lejon që produkti të ruhet për një kohë të gjatë dhe quhet tharje me spërkatje. Skema teknologjike e prodhimit është e lidhur në një zinxhir operacionesh dhe përfshin fazat e përgatitjes së lëndëve të para të qumështit (normalizimi), trajtimi i tij në temperaturë (pasterizimi), trashja, si dhe tharja dhe paketimi. Secili kërkon përdorimin e pajisjeve speciale që do të automatizojnë procesin.

Pas marrjes, lënda e parë e ngrohur në 40°C transportohet në një pastrues qumështi, ku filtrohet përmes një sistemi filtrimi. Këtu hiqen papastërtitë e ndryshme në formën e rërës, barit dhe papastërtive.

Kjo është ngrohja kryesore. Është e nevojshme që qumështi me karakteristika të ndryshme organoleptike të përzihet më mirë dhe të bëhet homogjen. Pas përzierjes, qumështi futet pjesërisht në një ndarës për të ndarë kremin. Produkti me pak yndyrë dhe kremi përftohen përmes procesit të normalizimit.

Përzierja e normalizuar dërgohet në një njësi pasterizimi dhe nxehet për 30-40 minuta në 63 deri në 65°C, duke marrë shkallë të ndryshme pasterizimi. Qumështi pasterizohet menjëherë në një temperaturë prej 85 deri në 90°C. Kështu dezinfektohet produkti i qumështit.

Qumështi i pasterizuar transportohet në një sistem magazinimi (rezervuar), dhe më pas në një njësi avullimi me vakum. Aty është kondensuar.

Pas kësaj, qumështi homogjenizohet përmes procesit të homogjenizimit dhe dërgohet përmes një pompe dozimi në dhomën e tharjes. Në fund, qumështi pluhur hyn në koshin e magazinimit, sitet dhe paketohet.

Përzgjedhja e linjës së prodhimit

Ka shumë oferta për shitjen e pajisjeve për prodhimin e qumështit pluhur. Si të bëni zgjedhjen optimale që do t'ju kënaqë me konfigurimin, shkallën e automatizimit dhe çmimin?

Ku të blini pajisje për prodhimin e qumështit pluhur dhe cilin të zgjidhni? Në të vërtetë, përveç linjës së detyrueshme të prodhimit, ka edhe pajisje shtesë: një transportues, një ciklon, një pasterizues, një gjenerator avulli dhe një tifoz. NË pajisjet e nevojshme përfshin 4 njësi tharjeje:

pompë shtypje e lartë;
dhoma e tharjes;
kontejnerë për ruajtjen e lëndëve të para dhe qumështit pluhur të përfunduar;
dhe një makinë paketimi.

Një linjë prodhimi e plotë, duke përfshirë pajisjet, kushton rreth 55 milion rubla.

Edhe pse çmimi i pajisjeve është mbresëlënës, ai shpërblehet shpejt me një furnizim të pandërprerë të produkteve. Për të hapur një biznes duke blerë vetëm një njësi avullimi me vakum, do t'ju duhen nga 3 deri në 10 milion rubla. Prodhuesi, viti i prodhimit, fuqia dhe kostoja luajnë një rol pajisje shtesë.

Shitet pajisjet e përdorura, blerja e të cilave do të kursejë nga 500 mijë deri në 1 milion rubla. Një sipërmarrës fillestar mund të kontaktojë prodhuesin, ku çmimi do të jetë më i ulët. Zgjerimi i një linje me një instalim vakum do të kushtojë rreth 10 milion rubla, gjë që është e papërballueshme për një fillestar.

Një njësi e vogël tharjeje për prodhimin e produkteve në vëllime të vogla është e përshtatshme dhe ekonomike. Rezervuari, i projektuar për 100 litra, kursen energji (konsumi - nga 19 në 25 kW/h). Për ta instaluar, nuk kërkon shumë hapësirë - rreth 1.5 m2, dhe pesha është 200 kg.

Hyrja në tregun ndërkombëtar është një perspektivë që del përpara imagjinatës së një personi të biznesit. Çmimet në tregjet e huaja, në të vërtetë, ju lejojnë të rikuperoni shpejt shpenzimet.

Çmimi për ton qumësht pluhur i skremuar:

në Amerikë, Kanada - deri në 3600 dollarë;
në Australi - deri në 4100 dollarë;
në Evropë - 3500 dollarë.

Qumështi i plotë pluhur shitet për çmime edhe më të larta.

Sot ajo po bëhet gjithnjë e më e rëndësishme biznesin e vet në prodhimin e ushqimit, pasi kjo industri ju lejon të bëni fitime të mira. Për fat të keq, aktualisht, shumë sipërmarrës nuk i kushtojnë vëmendje prodhimit të qumështit pluhur.

Por kjo është e trishtueshme dhe marrëzi! Në shumicën e rajoneve të vendit tonë nuk ka mbetur fare prodhues vendas. Ndërkohë, nevoja Industria ushqimore Ky furnizim me lëndë të parë është i madh dhe ndonjëherë duhet të importohet nga jashtë.

Ku përdoret

Mjaft e çuditshme, pluhuri i qumështit përdoret shumë më shpesh sesa njerëzit e zakonshëm kujtojnë për të. Për shembull, përdoret për prodhimin e llojeve të shtrenjta të kozmetikës natyrale, për prodhimin e qumështit të rindërtuar dhe disa produkteve të qumështit të fermentuar. Kjo është veçanërisht e vërtetë për rajonet e Veriut të Largët, ku është e pamundur të mbash lopë (për arsye të dukshme).

Natyrisht, përdoret gjerësisht në industrinë e ëmbëlsirave, në konservim dhe në prodhimin e ushqimit të kafshëve. Me një fjalë, prodhimi i qumështit pluhur është i justifikuar, qoftë edhe sepse tregu i shitjeve është i madh, dhe ngopja e tij është e papërfillshme.

Kjo është veçanërisht e vërtetë për ato rajone ku bujqësia e qumështit për disa arsye është i zhvilluar dobët.

Lëndët e para të përdorura

Avantazhi i biznesit të prodhimit të qumështit të tharë në ngrirje është se nuk kërkon investime të mëdha. Si lëndë e parë, lejohet të përdoret qumështi më i lirë me përmbajtje të ulët yndyre dhe me përmbajtje maksimale të qelizave somatike. Kërkesat e GOST-ve dhe ligjeve ekuivalente federale (të cilat ende nuk ekzistojnë) janë mjaft të buta.

Perspektivat e zhvillimit

Kur vendosni prodhimin e qumështit pluhur, mund të mbështeteni plotësisht në të zhvillimin e mëtejshëm. Ju keni të gjitha mundësitë për të krijuar një fabrikë të plotë që prodhon të gjitha llojet e produkteve të qumështit. Duke marrë parasysh koston e tij në vitet e fundit, nuk ka gjasa të ankoheni për fitime të ulëta.

Nëse nuk keni frikë nga rreptësia Kërkesat e SES dhe inspektime të vazhdueshme, rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje prodhimit të formulave të qumështit të thatë për ushqimin e fëmijëve.

Përveç kësaj, të njëjtat pajisje mund të përdoren për të prodhuar pluhur vezësh, baza për supa dhe lëngje mishi dhe për të kryer ekstraktimin.

Kështu, ju merrni një kompleks shumëfunksional që mund të gjenerojë fitime të mëdha. Meqë ra fjala, sa kushton qumështi pluhur?

Edhe në tregjet ndërkombëtare Kërkesa për pluhur qumështi është e madhe: për shembull, për një ton të këtij produkti në SHBA dhe Kanada mund të fitoni deri në 4 mijë dollarë, në Australi mund të shitet përafërsisht me të njëjtin çmim dhe Evropa e blen për 3- 3.5 mijë. Ju lutemi vini re - këto janë vetëm varietete me pak yndyrë!

Nëse flasim për produkte me përmbajtje standarde yndyre (rreth 25%), atëherë një grumbull qumështi i tillë do të kushtojë 5 mijë për ton. Në vendin tonë, një ton produktesh me të njëjtën përmbajtje yndyre do të kushtojë afërsisht shtatë mijë rubla. Pavarësisht kësaj, edhe në vendin tonë prodhimi i qumështit pluhur është i mjaftueshëm biznes fitimprurës, rentabiliteti i të cilave është 30-40%.

Kërkesat për punëtori

Ambientet në të cilat do të prodhohen këto produkte ushqimore duhet të plotësohen kërkesat sanitare. Kërkohet një sistem hidraulik, kanalizime dhe ngrohje, si dhe instalime elektrike me tension 380 volt.

Është absolutisht e nevojshme pajisja e punëtorisë me ventilim të detyruar sistematik, dysheme me pllaka dhe mure pllaka qeramike. Për këtë qëllim, mund të përdorni materiale plastike ose materiale të tjera që mund të lahen dhe dezinfektohen lehtësisht. Të njëjtat kërkesa vlejnë edhe për magazinat, me përjashtim të ngrohjes, e cila në këtë rast është fakultative.

Pajisjet e nevojshme

Për të prodhuar qumësht të tharë në ngrirje, kërkohet vetëm një instalim. Kjo është një dhomë e veçantë tharjeje, dizajni i së cilës përfshin disa përbërës, një pompë, vetë dhomën e sublimimit, e cila funksionon me gaz ose energji elektrike, një bunker për produkte të gatshme. Qumështi pluhur ushqehet në një njësi të veçantë shoshitëse, pas së cilës shkon në një makinë paketimi. Do të kërkohen gjithashtu rekuperatorë, transportues dhe ventilatorë, matës të përmbajtjes së yndyrës, etj.

Teknologjia e prodhimit të drejtpërdrejtë

Vetë teknologjia e prodhimit të qumështit pluhur përfshin disa faza: pranimi i lëndëve të para dhe pastrimi i tyre nga papastërtitë mekanike, normalizimi i përmbajtjes së yndyrës, pasterizimi dhe ftohja. Pas kësaj, në dhomën e sublimimit fillimisht trashet, pastaj sillet në një konsistencë homogjene, pas së cilës në fund thahet.

Le të shohim të gjitha fazat e procesit në pak më shumë detaje.

Përshkrimi i detajuar i prodhimit

Fillimisht qumështi nxehet në një temperaturë prej 35-40 gradë Celsius. Pas kësaj, ai shkon në pastrues, ku drejtohet përmes një sistemi filtrash që heq garzën e vogël, leshin dhe mbeturinat e tjera që kalojnë nëpër filtrat në fermë.

Shpesh, prodhuesit e pluhurit të qumështit në Rusi përballen me një përmbajtje të lartë të qelizave somatike. Kjo për faktin se nuk është aq e rrallë që lopët me mastit të mjelhen në rrjedhën e përgjithshme. Pra, në rastin tonë nuk ka filtra shtesë!

Qumështi nxehet në mënyrë që produktet me karakteristika të ndryshme organoleptike të përzihen në mënyrë sa më të barabartë. Menjëherë pas kësaj, ai dërgohet në një normalizues, ku ndahet në një produkt me përmbajtjen e nevojshme të yndyrës dhe kremit.

Pas kësaj vjen radha e pasterizimit, kushtet e të cilit mund të ndryshojnë shumë në varësi të llojit të tij: nëse qumështi nxehet në 65 gradë për gjysmë ore, atëherë flasim për një varietet afatgjatë; kur nxehet deri në 95 gradë brenda një minute - afërsisht e shkurtër, dhe në 98 gradë dhe disa sekonda ngrohje - afërsisht e menjëhershme.

Ky proces shërben për të shkatërruar mikroflorën e dëmshme. Qumështi më pas ftohet, filtrohet përsëri dhe më pas futet në një dhomë sublimimi, ku avullohet derisa 40% e lëndës së thatë të mbetet në përzierje.

Pastaj përbërja që rezulton homogjenizohet, domethënë, sillet në një konsistencë uniforme. Dhe vetëm pas kësaj, prodhimi i qumështit pluhur i skremuar hyn në fazën përfundimtare, kur i nënshtrohet tharjes përfundimtare. Më pas, produkti i përfunduar paketohet në paketim të markës.

Pajisjet dhe kostoja e tyre

Sot në treg ka shumë oferta për shitjen e pajisjeve që ju nevojiten. Për më tepër, për afërsisht 55-60 milion rubla mund të bëheni pronar i një kompleksi monoblloku, i cili mund të prodhojë lehtësisht jo vetëm qumësht pluhur, por edhe të gjithë linjën e produkteve të qumështit, madje edhe djathrat.

Një instalim i veçantë i sublimimit do të kushtojë rreth 10 milion rubla. Çmimi varet nga fuqia, prodhuesi dhe faktorë të tjerë. Do të jetë e nevojshme të blini njësi shtesë ftohjeje dhe ngrohjeje, makina pasterizimi dhe analizues të përmbajtjes së yndyrës, sisteme filtrimi dhe rezervuarë.

Çfarë duhet të blini: një fabrikë të gatshme apo secili komponent veç e veç?

Nëse shihni se cilat pajisje për prodhimin e qumështit pluhur duhet të blihen veçmas, ndoshta do të vendosni që blerja e një fabrike (monoblloku) është më e justifikuar. Në parim, kështu është. Së pari, do të jetë shumë më e lehtë për t'u vendosur. Së dyti, duke pasur mundësinë për të prodhuar të tilla një gamë të gjerë të produkteve, në çdo rast do të gjeni vendin tuaj në treg.

E thënë thjesht, produktet e qumështit të cilësisë së lartë dhe të freskëta do të shiten me kënaqësi zinxhirët e shitjes me pakicë. Një tjetër gjë është se gjetja e një vendi të përshtatshëm për një prodhim kaq të madh mund të jetë i vështirë.

Qasjet alternative

Pavarësisht ekstremit rentabilitet të lartë shitjet e qumështit pluhur në rajonet me pazhvillim Bujqësia, një sipërmarrës thjesht mund të përballet me një situatë ku thjesht nuk ka lëndë të parë për prodhim.

Në këtë rast, e vetmja zgjidhje optimale mund të jetë organizimi i fermës tuaj të vogël të qumështit për të paktën 500 krerë bagëti. Sigurisht, e gjithë kjo e bën ngritjen e biznesit tuaj dhjetë herë më të shtrenjtë, por në të ardhmen mund të merrni dividentë të shkëlqyer.

Përveç kësaj, ne tërheqim edhe një herë vëmendjen tuaj për faktin se sa herë që është e mundur nuk duhet të përqendroheni vetëm te qumështi pluhur: sa më shumë varietete të këtij produkti të prodhoni, aq më të mbrojtur jeni nga rreziqet e tregut.

Në këtë rast, biznesi do të bëhet shumë më i qëndrueshëm. Me një fjalë, duke përmbledhur të gjitha sa më sipër, do të doja të rekomandoja ndërtimin e një fabrike për prodhimin e qumështit pluhur në ato rajone ku nuk ka probleme me lëndët e para. Në këtë rast, do të jetë e nevojshme të krijohet një logjistikë e mirë për furnizimin e produkteve në ato zona ku ka mungesë.

Sipas ekspertëve, pavarësisht trend modern ndaj konsumit të gjithçkaje natyrale, në Rusi ka një rritje të vëllimeve të shitjeve të qumështit pluhur. Gjithashtu, parashikohet rritje e mëtejshme e kërkesës për këtë produkt. Epo, parakushte të shkëlqyera për të organizuar biznesin tuaj fitimprurës. Teknologjia për prodhimin e pluhurit të qumështit është e thjeshtë, pajisjet moderne janë të automatizuara, tregu i shitjeve është i madh - a nuk është koha për të filluar zbatimin e planeve tuaja? Qumështi pluhur është një pluhur i tretshëm në ujë që përftohet duke ngrohur qumështin e plotë të lopës.

Vlerësimi ynë i biznesit:

Investimi fillestar - nga 2,500,000 rubla.

Ngopja e tregut është e ulët.

Vështirësia e fillimit të një biznesi është 7/10.

Përfitimet e biznesit të planifikuar, përveç një skeme të thjeshtë teknologjike dhe investimeve minimale, është e vështirë të mbivlerësohen:

Me kalimin e kohës, një mini-punëtori për prodhimin e pluhurit të qumështit mund të shndërrohet në një të plotë bimë qumështore, duke shtuar pajisje të reja në linjën ekzistuese dhe duke vendosur prodhimin e produkteve të tjera - kefir, kos, gjizë, qumësht të pasterizuar.
Konsumatorët e produktit të përfunduar do të jenë jo vetëm individë, por edhe ndërmarrjet e mëdha(Ëmbëlsira, qumështore, bujqësore) duke përdorur qumësht pluhur si lëndë të parë.
Biznesi nuk do të kërkojë shpenzime për një fushatë reklamuese.

Pra, gjithçka është e qartë me perspektivat e biznesit. Pra, si bëhet qumështi pluhur? Dhe çfarë është e rëndësishme të dini kur hartoni një plan biznesi për një mini-punëtori të ardhshme.

Procesi i lëshimit të pluhurit të qumështit

Diagrami teknologjik për prodhimin e qumështit pluhur

Pjesa e punës së dorës prodhim i automatizuar do të minimizohet, pasi pothuajse të gjitha operacionet kryhen duke përdorur pajisje speciale.

Në përgjithësi, grafiku i rrjedhës së prodhimit duket si ky:

Marrja e qumështit dhe kontrollimi i cilësisë së tij.
Normalizimi i qumështit në një përmbajtje të caktuar yndyre.
Pasterizimi i qumështit.
Parakondensimi i qumështit.
Tharja e qumështit.
Paketimi dhe paketimi i qumështit pluhur të përfunduar.

Duket se procesi është jashtëzakonisht i thjeshtë, por të mos harrojmë se është ndërmarrje ushqimore. Prandaj, është shumë e rëndësishme që të respektohen të gjitha regjimet teknologjike në çdo fazë. Gjithashtu, lëndët e para hyrëse dhe produktet e gatshme kontrollohen me kujdes. Kontrolli duhet të kryhet nga një teknolog i kualifikuar.

Dhe në mënyrë që një mini fabrikë për prodhimin e pluhurit të qumështit të përpunojë vetëm lëndë të para me cilësi të lartë, sipërmarrësit do t'i duhet të vendosë kontakte me furnizues të mirëfilltë që ofrojnë qumësht me cilësi të lartë me çmime të arsyeshme. Fermat ka shumë, por duhet t'i kushtoni vëmendje atyre prej tyre që ndodhen më afër punëtorisë. Kjo bën të mundur uljen e kostos së blerjes së lëndëve të para.

Pajisjet teknike të punishtes

Linja e prodhimit të pluhurit të qumështit

Gjëja tjetër që duhet të bëjë sipërmarrësi është të blejë pajisje për prodhimin e qumështit pluhur. Tani mund të shihni shumë oferta nga furnitorët që shesin linja të gatshme për përdorim që ndryshojnë në konfigurim, shkallën e automatizimit dhe, në përputhje me rrethanat, në çmim.

Vetë linja e prodhimit të pluhurit të qumështit është një njësi e veçantë tharjeje e përbërë nga komponentët e mëposhtëm:

Pompë me presion të lartë,
dhoma e tharjes,
kontejnerë për ruajtjen e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme,
sitë,
makinë paketimi.

Përveç pajisjeve që kryejnë funksionet bazë, procesi i prodhimit përfshin transportues, ciklonet, tifozët dhe një gjenerator avulli.

Por çmimi përfundimtar i pajisjeve për qumështin pluhur nuk do të kufizohet vetëm në koston e njësisë së tharjes, pasi linja do të duhet të pajiset edhe me një pasterizues. Rezulton se do të duhen të paktën 3,000,000 rubla për të pajisur plotësisht punëtorinë. Ka linja që janë shumë më të shtrenjta, por ato karakterizohen nga produktiviteti i lartë, i cili është absolutisht i padobishëm për një punishte të re që synon të prodhojë sasi të vogla të produktit të përfunduar.

Dhe nëse prodhimi i pluhurit të qumështit të skremuar kombinohet gjithashtu me disa fusha të tjera të industrisë së qumështit, atëherë kostoja e pajisjeve në përgjithësi do të jetë penguese për shumë sipërmarrës fillestarë - mbi 10,000,000 rubla.

Nëse dëshironi të kurseni para, mund të merrni parasysh ofertat për të shitur pajisje të përdorura.

Ku ta gjeni punëtorinë?

Ambientet e zgjedhura për të nisur seminarin duhet të jenë plotësisht në përputhje me të gjitha normat dhe standardet e SES. Pa ndjekur disa rregulla, nuk ka gjasa që ju të merrni të gjitha lejet e nevojshme për të kryer biznes në industrinë ushqimore.

Çfarë duhet të sigurohet në punishten ku kryhet tharja me spërkatje?

ngrohje,
Furnizim me ujë,
kanalizime,
elektricitet.

Kërkesa të veçanta vendosen edhe për magazinat për ruajtjen e produktit të përfunduar. Qumështi pluhur ka nevojë për mirëmbajtje kushte të caktuara sipas temperaturës dhe lagështisë, dhe për këtë arsye do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë dhe para për të pajisur siç duhet depon.

Sa fitimprurës është biznesi?

Është vërtetuar në praktikë se prodhimi i qumështit të plotë pluhur mund të bëhet mjaft biznes fitimprurës. Dhe pavarësisht mbresëlënëse investimi fillestar, të gjitha shpenzimet me menaxhimin e duhur të biznesit mund të shlyhen jo më vonë se në 2.5 vjet.

Do të duhen të paktën 3,500,000 rubla për të organizuar funksionimin pa probleme të punëtorisë. Kjo shifër merret duke marrë parasysh sa kushton instalimi teknologjik dhe sa do të duhet të shpenzohen për ripajisjen e punëtorisë dhe dokumentimin e saj. Nëse pajisni punëtorinë me makina të mbështetura, kostot do të reduktohen në 2,500,000 rubla.

Sa fitimprurës është një biznes mund ta kuptoni pas disa llogaritjeve ekonomike. 1 ton qumësht lope kushton afërsisht 8000-11000 rubla. Kjo sasi e lëndës së parë do të japë ≈150 kg qumësht pluhur. Kostoja mesatare e shitjes me shumicë e produktit është 150-200 rubla/kg. Fitimi neto në çdo rast specifik do të ndryshojë për shkak të produktivitetit të ndryshëm të linjës dhe politikën e çmimeve në rajon.

Karakteristikat e lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme. Produktet e qumështit pluhur janë një lloj qumështi i konservuar. Këto të fundit mund të ndahen në tre grupe: të kondensuar me sheqer, të sterilizuara dhe të thata. Produktet e qumështit pluhur janë pluhurat e prodhuara nga grimcat e qumështit të aglomeruar të formave dhe madhësive të ndryshme, në varësi të llojit të produktit dhe mënyrës së tharjes.

Produktet e qumështit të thatë kanë vlera të larta ushqyese dhe energjetike. Qumështi i plotë pluhur përmban 25.6% proteina, 25% yndyrë, 39.4% laktozë dhe qumështi i skremuar pluhur përmban 37.9% proteina dhe 50.3% laktozë. Këto ushqime janë gjithashtu të pasura me vitamina dhe minerale. Vlera energjetike e 100 g produkte të thata të qumështit është 1500...2500 kcal. Përmbajtja e lagështisë së produkteve të qumështit të thatë nuk kalon 4%, gjë që siguron një jetëgjatësi të konsiderueshme në paketim të mbyllur. Një nga treguesit kryesorë fiziko-kimikë të ushqimit të thatë të konservuar është tretshmëria, vlera e së cilës mund të variojë nga 80 në 99,5% në varësi të mënyrës së tharjes.

Gama e produkteve të qumështit të thatë është shumë e larmishme. Lloji kryesor i produkteve të qumështit të thatë të prodhuara nga industria vendase e qumështit është qumështi i lopës pluhur me një fraksion masiv yndyre 15, 20, 25% dhe qumësht i skremuar, krem i thatë, si dhe produkte qumështi të thartuar dhe dhallë.

Lëndët e para për prodhimin e produkteve të qumështit të thatë janë qumështi i klasës së dytë dhe një aciditet jo më shumë se 20 °T, krem me një pjesë masive të yndyrës jo më shumë se 40% dhe një aciditet jo më shumë se 26 ° T, qumësht i skremuar dhe dhallë me aciditet jo më shumë se 20 °T.

Karakteristikat e prodhimit dhe konsumit të produkteve të gatshme. Vëllimet e botimeve qumësht natyral dhe produktet e tjera të qumështit janë të pabarabarta gjatë gjithë vitit, veçanërisht në periudhën vjeshtë-dimër, kur furnizimi me qumësht të freskët është i zvogëluar. Një nga mënyrat për të siguruar prodhim ritmik të qumështit është përdorimi i qumështit pluhur i prodhuar në objekte të veçanta të prodhimit të qumështit. Përveç kësaj, qumështi pluhur bën të mundur ruajtjen dhe transportimin ekonomik të sasive shumë të mëdha të lëndës së thatë në rajone të largëta dhe për eksport.

Karakteristikat e prodhimit të produkteve të qumështit të thatë në krahasim me prodhimin e qumështit të pijshëm përfshijnë zbatimin e operacioneve shtesë të trajtimit termik të qumështit: avullimit dhe tharjes.

Avullimi projektuar për të hequr ujin dhe për të rritur përqendrimin e lëndëve të ngurta jo të paqëndrueshme (deri në 50%), duke rezultuar në formimin e qumështit të kondensuar.

Një përzierje e tillë qumështi ose qumështi është një sistem koloidal. Kripërat dhe karbohidratet përmbahen në qumështin e kondensuar në gjendjen e një tretësire molekulare, proteinat në një tretësirë koloidale dhe yndyrat në formën e një emulsioni.

Qumështi zakonisht avullohet në vakum kur pika e vlimit të produktit ulet. Kjo metodë ju lejon të përmirësoni performancën teknologjike të pajisjeve dhe të zvogëloni ndikimin negativ të temperaturës së lartë në cilësinë e pluhurit të qumështit. Në varësi të numrit të fazave të avullimit, temperatura e vlimit mbahet nga 70...80 °C deri në 43...48 °C.

Raporti i përqendrimit përfundimtar të çdo përbërësi të qumështit me përqendrimin e tij fillestar zakonisht quhet shkalla e trashjes. Vlera e kësaj të fundit varet nga dizajni i pajisjes së avullimit. Shkalla e kondensimit të qumështit në një avullues me vakum me qarkullim është 43...48%, dhe në një avullues filmik - 52...54%, me një kohëzgjatje kondensimi përkatësisht 50 dhe 3...4 minuta.

Tharje projektuar për të prodhuar një produkt qumështi me një përqendrim të lëndëve të ngurta prej të paktën 96%. Qumështi zakonisht thahet në tharëse kontakti ose me spërkatje. Në tharëset e kontaktit, qumështi thahet nga kontakti i drejtpërdrejtë me sipërfaqen e nxehtë të baterive (rrotullave). Në varësi të dizajnit të këtyre tharëseve, qumështi mund të thahet në presion atmosferik në një temperaturë prej 110...130 °C dhe në vakum në një temperaturë prej 60...70 °C. Avulli i ujit përdoret si një agjent tharjeje, i furnizuar në brendësi të kazanëve dhe për ngrohjen e sipërfaqeve të tyre të punës.

Në tharëset me spërkatje, qumështi shpërndahet në pika të imta duke përdorur disqe rrotulluese ose grykë. Rritja e sipërfaqes specifike të produktit gjatë tharjes bën të mundur intensifikimin e lëshimit të lagështirës. Për shkak të madhësisë së vogël të pikave të qumështit (40...50 mikron), sipërfaqja e shkëmbimit të lagështirës arrin në 150...250 m 2 për metër kub të dhomës së tharjes. Prandaj, kohëzgjatja e tharjes nuk i kalon 4...6 s.

Afati i ruajtjes së qumështit të plotë pluhur në paketim të mbyllur në një temperaturë prej 1...10 °C nuk është më shumë se 10 muaj.

Fazat e procesit teknologjik. Prodhimi i qumështit pluhur përbëhet nga fazat dhe operacionet kryesore të mëposhtme:

– marrja e qumështit, renditja sipas cilësisë dhe matja e sasisë së qumështit të marrë;

– pastrimi nga papastërtitë mekanike dhe ftohja e qumështit të papërpunuar;

– ngrohja dhe ndarja e qumështit;

– formimi i përzierjes së qumështit të normalizuar: normalizimi, pastrimi dhe pasterizimi;

– kondensimi i qumështit të normalizuar;

– homogjenizimi i qumështit të kondensuar;

– tharja e qumështit të kondensuar;

– ftohja e qumështit pluhur;

– ambalazhimi i produktit të përfunduar në kontejnerë konsumi dhe transporti.

Karakteristikat e komplekseve të pajisjeve. Linja e prodhimit të pluhurit të qumështit fillon me një sërë pajisjesh për përgatitjen e qumështit të papërpunuar për përpunim, duke përfshirë pompat vetë-mbushëse, matësat e rrjedhës, filtrat, njësitë ftohëse dhe rezervuarët e ruajtjes së qumështit.

Tjetra në linjë është një grup pajisjesh për formimin e formulës së qumështit të normalizuar, që përmban pompa, njësi shkëmbimi nxehtësie, ndarës, shpërndarës përbërësish, rezervuarë dhe filtra për formulën e qumështit të normalizuar.

Më pas, linja përmban një grup pajisjesh për kondensimin e qumështit, i cili ka pajisje vakum me shumë trupa ose avullues vakum qarkullues, homogjenizues, filtra dhe rezervuarë për ftohjen e qumështit të kondensuar.

Kryesorja është një grup pajisjesh për tharjen e qumështit, duke përfshirë tharëse, ekrane vibruese dhe pajisje për ftohjen e pluhurit të qumështit.

Linja përfundon me një grup pajisjesh për paketimin e qumështit pluhur në kontejnerë të konsumit dhe transportit.

Diagrami i makinës dhe harduerit të linjës së prodhimit të pluhurit të qumështit është paraqitur në figurën 2.19.

Parimi i projektimit dhe funksionimit të linjës. Pas kontrollit të cilësisë, kontabilitetit, pastrimit dhe ftohjes, qumështi i papërpunuar ngarkohet në rezervuarët pritës 1 . Qumështi i papërpunuar pompohet për përpunim duke përdorur një pompë centrifugale. 2 nëpërmjet ngrohësit të pllakave 3 , ndarës qumështi 4 në ndarësin-normalizues 5 .

Qumështi normalizohet duke shtuar krem, qumësht të skremuar ose dhallë. Në një përzierje qumështi të normalizuar, raporti i yndyrës ndaj lëndëve të ngurta të qumështit pa yndyrë duhet të jetë i njëjtë si në produktin e përfunduar. Qumështi i normalizuar i rezervuarit 6 pompohet në një njësi pasterizim-ftohjeje 7 . Qumështi pasterizohet në një temperaturë prej 95 °C pa mbajtur, filtrohet dhe ngarkohet në rezervuarët e furnizimit. 8 .

Oriz. 2.19. Diagrami i makinerive dhe harduerit të linjës së prodhimit të pluhurit të qumështit

Qumështi kondensohet në një njësi avullimi me vakum të tipit film. Instalimi përfshin tre dhoma ngrohjeje 10 me ndarës avulli 11 , ngrohje me tuba 13 Dhe 14 , tubacion produkti me pompa 12 , sistem furnizimi me avull për ngrohje 9 , kondensator 17 me pompa me avull 18 dhe pompa për pompimin e qumështit të kondensuar 15 dhe kondensata 16 .

Për avullim, qumështi pompohet nga lart në tubat e dhomës së ngrohjes 10 dhe rrjedh poshtë, duke formuar një film të hollë në sipërfaqen e brendshme të tubave. Avulli ngrohës hyn në unazë dhe e ngroh produktin deri në pikën e vlimit. Përzierja avull-lëng i produktit nga pjesa e poshtme e dhomës së ngrohjes hyn në ndarësin e avullit 11 . Në të, rrjedha ndahet në avull dytësor, i cili furnizohet për të ngrohur dhomën tjetër, dhe produktin e avulluar, i cili pompohet në tubat e dhomës tjetër. Nga dhoma e fundit (e tretë), pompohet qumështi i kondensuar 15 te rezervuari i ndërmjetëm 19 , dhe avulli dytësor hyn në kondensator 17 , kthehet në lëng dhe pompohet 16 në sistemin e grumbullimit të kondensatës.

Për të parandaluar sedimentimin e yndyrës, qumështi i kondensuar homogjenizohet. Ky operacion kryhet në një homogjenizues me dy faza 20 lloji i valvulës. Produkti nxehet në 55...60 °C dhe homogjenizohet në një presion pune prej 11.5...12.5 MPa në fazën e parë dhe 2.5...3.0 MPa në fazën e dytë. Qumështi i kondensuar i homogjenizuar filtrohet dhe grumbullohet në një banjë përzierëse 21 .

Qumështi i kondensuar furnizohet për tharje duke përdorur një pompë ingranazhesh 22 duke kaluar përmes një disku spërkatës 24 për shpërndarje. Produkt i spërkatur në vëllimin e punës të kullës së tharjes 25 tharë në një atmosferë me ajër të nxehtë të detyruar përmes një ngrohës 23 . Temperatura e ajrit që hyn në kullën e tharjes është 165...180 °C, dhe temperatura e ajrit të shkarkimit është 65...85 °C.

Qumështi pluhur shkarkohet nga kulla 25 duke përdorur ciklonet 26 Dhe 27 , i shoshitur në një sitë me madhësi rrjetë 22 mm dhe i ftohur në 15...20 °C në një sistem transporti pneumatik 28 . Qumështi pluhur i ftohur paketohet në kontejnerë të konsumit duke përdorur një makinë 29 . Paketimet e qumështit vendosen në kuti.