Technologinis skrebučių užkandžių gamybos linijoje receptas. Verslas ant krekerių: pakuotė. Įranga džiūvėsėliams gaminti

Pradedančiam verslininkui viliojanti idėja gali būti krekerių gamyba kaip verslas. Norėdami tai padaryti, turėsite išleisti tik įrangai ir suprasti paprastą produkto gamybos technologiją. Visa kita yra kompetentingos rinkodaros ir planavimo reikalas.

Mūsų šalyje skrebučiai nuo seno laikomi populiariausiu alaus užkandžiu ir užkandžiu studentams. Pridėjus įdomių prieskonių ir priedų, jie tapo dar patrauklesni, o kai kurios jų veislės dažnai dedamos į salotas ir kitus šventinius patiekalus. Ir net jei šiame verslo segmente yra konkurentų, galite saugiai užimti savo nišą regioniniu mastu.

Krypties privalumai

Studentai ir kiti 20–30 metų jaunuoliai laikomi pagrindine krekerių vartotojų auditorija. Tačiau ir kitos kartos šį produktą išbando gana dažnai. Net vaikai kartais ją naudoja kaip įprastos duonos pakaitalą.

Pagrindiniai gamybos pranašumai yra šie:

Didelė produkto paklausa.
Prieinamos kainos daugumai pirkėjų.
Žema kaina.
Paprasta gamybos technologija.
Aukšti pelningumo rodikliai.
Yra galimybė nuolat plėsti siūlomų skonių asortimentą.

Tačiau norint teisingai sudaryti verslo planą su skaičiavimais, turite objektyviai įvertinti visus projekto aspektus. Taigi, ši idėja turi nemažai trūkumų. Pavyzdžiui, organizuojant gamybos cechą, reikėtų įsigyti brangios įrangos. Šiame verslo segmente didelė konkurencija tarp didelių įmonių, užsiimančių krekerių gamyba ir pardavimu federalinis lygis.

Remiantis socialiniais tyrimais, apie 40% mūsų šalies gyventojų pagrindiniam alaus užkandžiui renkasi krekerius. Be to, atsiranda vis daugiau receptų, kuriuose naudojamas šis produktas, tačiau jame neturėtų būti nereikalingų priemaišų ir prieskonių. Todėl rinkos prisotinimas nėra toks didelis.

Sutelkdami dėmesį į regioninį lygį ir tiekdami klientams tik aukštos kokybės ir skanius produktus už prieinamą kainą, galite laimėti savo nišą ir gauti tvirtą mėnesinį pelną.

Tvarkome dokumentus

Norėdami organizuoti džiūvėsėlių gamybą kaip verslą, turite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas arba LLC. Antroji forma laikoma labiau pageidautina, nes ji leidžia gaminti didelius kiekius ir bendradarbiauti su didelėmis didmeninės prekybos įmonėmis. Be to, su gerai parinktu marketingo strategija tai leis ilgainiui pasiekti nacionalinį verslo lygį.

Atkreipkite dėmesį, kad skrebučiai dažniausiai parduodami kaip alaus užkandis ar užkandis. Bet kai gaminate įvairias salotoms ir kitiems patiekalams skirtas prekes, galite pridėti OKVED kodą, kuris atitinka ilgalaikio kepimo produktus. Todėl iš anksto pasirinkite visus tinkamus skyrius.

Taip pat reikia prisiminti, kad šis produktas priklauso maisto produktams, todėl patalpos, įranga ir kiti niuansai bus griežtai tikrinami ir kontroliuojami įvairių tarnybų. Norėdami tai padaryti, turėtumėte atidžiai paruošti pačią dirbtuvę, pasirūpinti, kad būtų gauti įrangos sertifikatai, ir patikrinti įsigytų ingredientų kokybę bei šviežumą.

Paleisti gamybos liniją galima tik gavus leidimus vykdyti veiklą iš SES, GPI, Rospotrebnadzor. Atskiras punktas yra techninių specifikacijų, tai yra krekerių paruošimo techninių sąlygų, parengimas. Kadangi GOST nenurodo visų šio produkto receptų savybių, būtina savarankiškai sukurti TU ir patvirtinti jį atitinkamose institucijose.

Kad visos registracijos problemos būtų išspręstos pirmą kartą ir dar daugiau trumpą laiką, verta naudotis specialiomis paslaugomis advokatų kontoros... Tada galite būti tikri, kad visi dokumentai yra surašyti pagal galiojančius įstatymus. Be to, tai žymiai sutaupys jūsų asmeninio laiko.

Ruošiame patalpas

Rinkodaros tyrimai parodė, kad perspektyvos yra geriausios šį verslą egzistuoja didžiuosiuose miestuose, kuriuose gyvena daugiau nei 1 mln.

Jei mes kalbame tiesiogiai apie vietą, tada pramonės zonos kažkur miesto pakraštyje laikomos pelningesnėmis. Norėdami sutaupyti transporto išlaidų, galite pabandyti rasti nebrangų pastatą arčiau pagrindinių gatvių.

Mažos apimties gamybai bendras dirbtuvių plotas yra 100 kv. m. Pusė jų yra skirta visavertei automatinei linijai įrengti, o likusi teritorijos dalis yra padalinta į pagalbines patalpas personalui, vadovo kabinetą, vonios kambarį, sandėlį ir kt.

Pagal SES ir GPI reikalavimus pastate turi būti atliekamos visos komunikacijos - vėdinimo sistema, 380 V elektros tinklas, kanalizacija, vandentiekis, šildymas. Lubų aukštis yra ne mažesnis kaip 3 metrai, sienos apdorotos ugniai atspariomis medžiagomis, taip pat yra antras išėjimas, įrengta evakuacijos schema ir priešgaisrinė sauga.

Įrangos pasirinkimas

Pagrindinis krekerių gamybos aparatas yra:

mašina duonai pjaustyti stačiakampiais griežinėliais ar šiaudeliais;
orkaitė gaminiui kepti ir džiovinti;
draže mašina;
indai prieskoniams;
pakavimo vienetas.

Visus šiuos elementus galima įsigyti atskirai arba kaip vieną kompleksą. Gamintojai siūlo įvairias galimybes, kainas ir galios lygius. Patyrę verslininkai pataria elgtis taip - kadangi orkaitė ir pjaustymas veikia galingesniu režimu nei kitos mašinos, patartina įsigyti 1–2 pildymo mašinas ir draže, kad būtų išvengta linijos prastovų.

Jei atrodo, kad naujos įrangos kaina yra per didelė, galite pasirinkti įrangą iš tos, kuri buvo naudojama, bet vis dar veikia. Nepamirškite, kad be pačių prietaisų taip pat turėtumėte įsigyti įvairios pagalbinės įrangos - indų, įrankių, konteinerių, stelažų, spintelių, stalų ir kt. gatavus produktus reikia būti sandėlyje sunkvežimis.

Jei nuspręsite sumažinti išlaidas gamindami savo duoną, būtinos įrangos sąrašas padidės. Prie jo pridedamos minkymo mašinos ir orkaitės pagrindiniam produktui kepti. Taip pat turite nusipirkti kartoninių ar medinių indų laikymui, nes krekeriams naudojamas tik nusistovėjęs produktas, o ne šviežias.

Atkreipkite ypatingą dėmesį į žaliavų tiekėjo pasirinkimą. Kvietinė arba ruginė duona kepama savarankiškai arba perkama iš vietinių gamintojų. Įvairių skonių, prieskonių, prieskonių, aliejaus galima įsigyti tiek iš vidaus, tiek iš užsienio kompanijų. Tačiau svarbiausia yra tai, kad jie yra aukštos kokybės, o pardavėjas gali pateikti atitinkamus sertifikatus.

Technologinis procesas

Patį kiekvienos rūšies skrebučių receptą išsamiai apgalvoja patyręs technologas. Tačiau norint laimėti savo klientą nuo pirmųjų darbo dienų, patartina sutelkti dėmesį į populiariausias vartotojų skonio nuostatas. Taigi, remiantis apklausomis ir statistika, šie priedai yra mėgstami tarp gyventojų:

Mėsa (lašiniai, saliamiai).
Jūros gėrybės.
Grietinė su svogūnais.
Sūris.

Tik pasiūlydami pagrindines asortimento pozicijas, galite galvoti apie skonio asortimento išplėtimą ir eksperimentus su kitais prieskoniais. Bet kokiu atveju žaliavų suvartojimas krekerių gamybai apskaičiuojamas tokiu santykiu:

150 kg šviežios duonos;
duoti 5 kg įvairių prieskonių;
ir 35 litrai augalinio aliejaus.

Pats jų paruošimo procesas nėra sudėtingas ir susideda iš šių etapų:

Preliminarus duonos paruošimas, jos nusodinimas medinėse ar kartoninėse talpyklose.
Supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Šiandien populiarėja antrasis variantas, kuriam turėsite įsigyti papildomą specialų įrenginį.
Paruoštus gabalus džiovinkite aukštoje temperatūroje orkaitėje 10-20 minučių.
Įpilkite prieskonių ir kitų ingredientų pagal receptą.
Gatavo produkto ir jo pakuotės aušinimas. Paprastai tam pasirenkama metalizuota plėvelė su raštu išorėje ir prekės supakuojamos po 50–75 g.

Atkreipkite dėmesį į pakuotės kokybę. Skonis, kuriuo bus laikomas galutinis produktas, labai priklauso nuo sąlygų, kuriomis jis bus laikomas. Jei transportavimo metu pakuotė apskritai pradės nelipti ar suplyšti, toks verslas atneš tik nuostolių.

Mes samdome darbuotojus

Gamyboje dirbančių žmonių skaičius labai priklauso nuo įrangos apimties ir pajėgumų. Taigi, mažoms dirbtuvėms pakanka 2-3 žmonių per pamainą, o rimtesniam projektui reikalingi 5-6 darbuotojai, kurie stebės prietaisus.

Labiausiai svarbus asmuo tokiame versle yra technologas. Patartina kreiptis pagalbos į patyrusį ir kvalifikuotą specialistą, kuris sugebės kontroliuoti krekerių gamybos technologinį procesą, taip pat pradės kurti sėkmingus naujus receptus.

Be to, gamyboje reikalingi kiti padėjėjai - buhalteris, vairuotojas, krautuvas, valytoja, mechanikas, pardavimų ir žaliavų pirkimo vadovai, direktorius ar vadybininkas. Kai kurios funkcijos gali būti atliekamos savarankiškai arba perduodamos iš išorės. Tai padės sutaupyti darbo užmokesčio ir socialinių išmokų.

Mes ieškome produktų pardavimo kanalų

Galite parduoti skrebučius didmeninės prekybos įmonėms per didelius tinklus mažmeninė arba per maitinimo įstaigas, per maisto prekių parduotuves ir prekybos centrus. Produktai turėtų būti platinami visomis turimomis priemonėmis, tačiau visada žiūrėkite į siūlomų sąlygų pelningumą. Kartais daug geriau susitaikyti su daugiau žema kaina pardavimų, tačiau suteikia platų pirkėjų ratą ir greitą prekių apyvartą.

Lauko POS reklama mažmeninės prekybos vietose.
Sukurkite patrauklią, spalvingą produkto pakuotę.
Sukurkite savo svetainę internete, kur galite atlikti klientų apklausas pageidaujamo skonio tema.
Organizuokite akcijas, degustacijas tose vietose, kur susirenka jūsų pagrindinė potenciali auditorija (studentai ir jaunimas).
Atspausdinkite savo spausdintus gaminius ir padėkite juos į parduotuves ir prekybos centrus.
Stenkitės periodiškai atnaujinti savo skonių asortimentą.

Atkreipkite dėmesį, kad skrebučius galima parduoti net per restoranus ir kitas maitinimo įstaigas. Bet tam jūs turite turėti jų įvairovę, kurią patogu pridėti prie salotų ir kitų originalių patiekalų, tai yra, nenaudojant skonių ir prieskonių gausos.

Norint, kad produktas patiktų klientams ir jie sistemingai pirmenybę teiktų, būtina pasiūlyti tik kokybiškas ir skanias prekes už tinkamą kainą. Taigi tai įmanoma pasiekti net ir esant garsių prekės ženklų parduotuvių lentynose jūsų regiono gyventojai pasirinko vietinį produktą už prieinamesnę kainą ir atsižvelgdami į jų skonio nuostatas.

Finansiniai skaičiavimai

Visa kaina projektas skirsis priklausomai nuo pasirinktų prietaisų modelių ir jų skaičiaus, taip pat nuo pajėgumų ir gamybos apimčių, susijusių darbuotojų ir pan. Lentelėje nurodome apytikslius skaičius.

Tai yra labiausiai konservatyvūs skaičiavimai už mažiausią įrangos kainą. Tačiau visos investicijos gali pasirodyti daug didesnės. Taip pat atminkite, kad kiekvieną mėnesį turėsite išleisti Komunalinės paslaugos, darbuotojų atlyginimai, mokesčiai, žaliavų pirkimas, įrangos priežiūra, transportavimo išlaidos ir kt.

Net jei 1 skrebučių paketo kaina yra 25 rubliai, galite tikėtis gana greito projekto atsipirkimo. Mėnesinis grynasis pelnas su vidutinėmis gamybos apimtimis bus ne mažesnis kaip 200 tūkstančių rublių su nusistovėjusiais platinimo kanalais. Todėl yra pagrindo manyti, kad po šešių mėnesių pradinė investicija visiškai atsipirks.

Vaizdo įrašas: skrebučių gamyba.

Įvairūs užkandžių tipai yra labai populiarūs. Ir nepaisant mitybos specialistų nuomonės apie šio tipo produktų kenksmingumą, jie ir toliau jį vartoja kaip nepriklausomą užkandį ir salotų sudedamąją dalį. O kadangi yra didelė paklausa tai kodėl gi nepagalvojus apie organizavimą nuosavas verslasšioje srityje? Priėmus šį sprendimą, geriau suplanuoti nebrangų ir paprastą produktą. Ir šios savybės visiškai atitinka alaus krekerių gamybą. Pradedančio verslo sėkmė labai priklauso nuo vartotojų siūlomų prekių paklausos. Skrebučiai yra labai populiarūs Rusijos rinkoje, todėl neturėtų kilti problemų dėl pardavimo su gerai išvystyta rinkodaros politika.

Mūsų verslo vertinimas:

Pradinė investicija - 1 000 000 rublių.

Rinkos prisotinimas yra didelis.

Verslo kūrimo sudėtingumas yra 6/10.

Rengdamas džiūvėsėlių gamybos verslo planą, kiekvienas verslininkas susidurs su konkurencijos problema. Ir negalima sakyti, kad šiandien veikia šimtai gamyklų, tiesiog didelė pardavimo dalis priklauso rinkos gigantams, kurie veikia ilgą laiką ir yra laimėję vartotojų meilę. Tačiau ši problema yra visiškai išsprendžiama, jei klientams siūlote kokybišką produktą, nes net didelės įmonės turi problemų.

Nesant įspūdingo kapitalo, krekerių kaip verslo negalima iš karto pristatyti į regionines pardavimo rinkas - geriau pradėti nuo vietinių. Taip labiau tikėtina, kad visos išlaidos atsipirks greičiau. Ką čia turi numatyti verslininkas?

Būsimos įmonės dizaino niuansai

Mes kalbame apie maisto kompanija, todėl geriau nesitikėti, kad verslo registracija įvyks greitai ir be problemų - krekerių gamybai reikės įforminto individualaus verslininko arba LLC ir visų atitinkamų priežiūros tarnybų leidimų.

Tiek pagaminti gaminiai, tiek patalpa, kuri naudojama darbui, turi atitikti SES nustatytus standartus.

Sanitarinių tarnybų (rajonų ir regionų) specialistai tikrina skrebučių sudėtį ir naudojamas žaliavas, patvirtina išleidžiamų produktų asortimentą ir analizuoja kontrolinius mėginius. Jei visi kokybės rodikliai yra normalūs, verslininkui suteikiama teisė išleisti produktą. Norint toliau bendradarbiauti su dideliais tarpregioniniais klientais, geriau sertifikuoti pagamintus skrebučius.

Patrauklaus pakuotės dizaino kūrimas dar laukia, o krekerių pavadinimas verslininką privers susimąstyti, nes pelnas tiesiogiai priklausys nuo rinkodaros politikos. Panašius klausimus galima užduoti įmonėms, kurios specializuojasi prekės ženklo kūrimo srityje. Čia turėtumėte nedelsdami pasiruošti rimtoms išlaidoms. Tačiau yra galimybių sutaupyti pinigų. Pavyzdžiui, egzistuoja praktika, kai krekeriai nėra pakuojami, bet atkeliauja pačios prekės didmeniniai sandėliai arba tiesiai į parduotuvę urmu. Taigi galima žymiai sumažinti investicijas ne tik į prekės ženklo kūrimą, bet ir į pildymo mašinos pirkimą.

Produktų asortimentas

Siekiant patenkinti net išrankiausius vartotojų poreikius ir taip pritraukti didelį pelną, svarbu į parduotuvių lentynas tiekti įvairių rūšių krekerius.

Visi skrebučiai klasifikuojami pagal tai, kokia duona naudojama gamybos procese - kviečiai ar rugiai. Ir jei yra tokia galimybė, tada geriau pasiūlyti pirkėjams abu šiuos tipus. Turint ribotus finansus, iš pradžių verta lažintis tik už ruginės duonos skrebučius - procesas yra šiek tiek pigesnis.

Kalbant apie gatavo produkto skonį, tada yra tikra erdvė „vaizduotei“. Naudodami skirtingus skrebučių prieskonius, prie išėjimo galite gauti bet kokių skonių. Pasak ekspertų, populiariausi skrebučiai su šonine, jūros gėrybėmis, svogūnais ir grietine.

Norėdami sukurti produktų liniją be specialių žinių šiuo klausimu, geriau pakviesti patyrusį technologą. Specialistas apskaičiuos technologijos kainą, sudarys receptus ir net parinks reikiamą įrangą... Sukurtas TU kartu su likusiu dokumentų paketu pateikiamas patikrinti SES.

Gatavo produkto gavimo procesas

Kadangi įmonės veikia pagal savo specifikacijas, krekerių gamybos technologija kiekvienu atveju gali skirtis. Ir svarbu kuo greičiau nuspręsti dėl technologijos, nes tai priklausys nuo to, kaip įrengti būsimas dirbtuves. Apskritai, veiksmai yra šie:

Duonos gabalėlių pjaustymas lazdelėmis ar kubeliais.
Pabarstykite ruošinius prieskoniais ir apdorokite augaliniu aliejumi.
Ruošinių džiovinimas arba kepimas.
Skrebučių pakavimas.

Technologijos skiriasi. Pavyzdžiui, galima pabarstyti skrebučių priedus
ant ruošinių kartu su jų skrudinimu. Ir aliejus šiandien nėra pridedamas prie kiekvieno produkto, nes tai brangina procesą.

Būtinos įrangos pirkimas

Įrangą krekerių gamybai Rusijos rinkoje galite nusipirkti be jokių problemų - tiekėjų yra daug pasiūlymų.

Duonos gaminimo linija

Į standartinę linijos įrangą įeina šios mašinos ir prietaisai:

Duonos pjaustyklė.
Skrudinimo orkaitė.
Dragee mašina.
Pakavimo mašina.

Minimali alaus skrebučių (kurių talpa iki 30 kg / h) įrangos kaina yra 400 000 rublių. Tačiau perkant tokią mini liniją daugelis operacijų turės būti atliekamos rankiniu būdu, o tai reiškia papildomas darbo sąnaudas samdomiems darbuotojams. Norint paleisti didelio našumo gamyklą (iki 100 kg / h našumą), su keliomis krosnimis ir automatiniais konvejeriais, reikės įspūdingesnių investicijų - mažiausiai 2 000 000 rublių.

Eilutės kaina skrebučiams dar labiau išaugs, jei planuojama gaminti pagrindinę žaliavą to paties cecho sienose - duoną. Nepaisant didelių išlaidų (mažiausiai 3 000 000 rublių), tai yra visiškai pagrįsta - ateityje jums nereikės išleisti pinigų reguliariai pirkti žaliavas, o tai žymiai sumažins proceso kainą.

Visiškai nebūtina iš karto investuoti į automatinių didelės galios linijų pirkimą - verta pradėti nuo mažų, palaipsniui plėtoti įmonę, augant pagamintos prekės populiarumui.

Reikalavimai gamybos zonai

Mažos talpos skrebučių gamybos liniją galima įdėti į 50–100 m 2 ploto dirbtuves. Tačiau be to, reikės skirti laisvos vietos žaliavoms ir gataviems produktams laikyti. Nepamirškime biuro.

Duona yra kaprizingas produktas. Todėl tiek sandėlyje, tiek dirbtuvėse būtina griežtai laikytis temperatūros ir drėgmės rodiklių. Ir reikalavimai bus griežtesni, jei kalbėsime apie jungtinė organizacija mini kepyklos.

Norint sutaupyti gamybinių patalpų nuomos, miesto pakraštyje galima atidaryti dirbtuves - čia teks mokėti mažiau. Tačiau nepamirškite, kad žaliavų ir gatavų produktų pristatymo klientams kaina gali padidėti.

Planuojamo verslo pelningumas

Parduodant krekerius dideliais kiekiais, verslininkas gaus daug pajamų, palyginti su mažmeninė prekyba... Pradedantiems verslininkams nebus lengva rasti tokių vartotojų, tačiau pirmiausia verta pabandyti užmegzti bendradarbiavimą su šiais mažmeninės prekybos vietos:

dideli prekybos centrai,
didmeniniai maisto sandėliai.

Parduotuvių tinkluose produktų tiekėjams keliami gana griežti reikalavimai, kurių labai sunku laikytis. Ir jei iš pradžių negalite susitarti dėl produkto tiekimo, turėtumėte atkreipti dėmesį į kitą rinkos segmentą:

Mažmeninės parduotuvės,
barai ir kavinės.

Duonos pjaustyklės ir kita įranga atsipirks pardavus gatavą produktą. Ir jei tikite sėkminga verslininkų patirtimi, galite gauti didelių pajamų iš produktų pardavimo. Išleidę mini dirbtuvių atidarymą, ,000 1 000 000 rublių. (tai minimali lėšų suma, reikalinga techninei įrangai, prekės ženklo kūrimui, įmonės dizainui, žaliavų pirkimui), investicijos atsipirks po 0,5-1 metų. Vidutinė didmeninė džiūvėsėlių kaina yra 180–250 rublių / kg. Gamybos kaina yra 30-60% mažesnė, todėl ši niša yra gana pelninga.

Maisto produktų gamyba, priklausanti užkandžių grupei, dabar sparčiai populiarėja ir yra populiari daugumoje pasaulio šalių. Viena iš prekių rūšių, kurias tokia pramonė gali gaminti, yra Skirtingos rūšys krekerių, kurie yra labai populiarūs mūsų šalyje. Nepaisant daugybės potencialių konkurentų, džiūvėsėlių gamybos verslas Rusijoje gali duoti gerų pajamų net pradedantiesiems verslininkams.

Kodėl būtent krekerių gamyba

Taigi, krekerių gamyba - kaip šis verslas gali sudominti ir kokie jo teigiami aspektai? Tarp akivaizdžių tokios veiklos privalumų mūsų šalyje yra šie:

Didelė šio tipo produkto paklausa - šiuo metu pagal pardavimus ji jau gerokai viršija traškučius, kurie visada užėmė vieną pirmųjų užkandžių grupės produktų pardavimo pozicijų;
Santykinai paprastas gamybos procesas, nereikalaujantis specialių patalpų parametrų, atokumo nuo gyvenamųjų rajonų ir nesusijęs su kenksmingais išmetimais;
Maža įrangos kaina. Norint nusipirkti skrebučių gamybos įrangą, jums reikės 300 tūkstančių rublių ar daugiau, o tai šiandien yra gana priimtina daugeliui žmonių, nusprendusių panaudoti savo santaupas ir pradėti savo verslą;
Greitas atsipirkimo laikotarpis. Remiantis statistika, vidutinė jo trukmė yra nuo 6 mėnesių iki pusantrų metų.

Kalbant apie trūkumus, vienas iš pagrindinių trūkumų yra didelė konkurencija Rusijos Federacija ir kaimyninėse šalyse, kurios į mus importuoja savo produktus, yra daug įmonių, kurios įsisavino alaus krekerių su įvairiais priedais gamybą, įvairių formų ir kompozicija.

Žingsniai norint pradėti skrebučių verslą

Bet koks verslas gali duoti pelno ir stabilių pajamų - jums tereikia kompetentingai kreiptis į viso proceso organizavimo procesą, atsižvelgiant į visas galimas rizikas ir spąstus, kurie gali slypėti pradedantiesiems verslininkams. Skrebučių gamybos verslo planas yra nuoseklus šių veiksmų įgyvendinimas:

Apytikslių gaminamų kiekių apskaičiavimas;
Produkto rūšies ir gamybos technologijos nustatymas;
Gyvenvietės, kurioje planuojama atidaryti džiūvėsių gamyklą, pasirinkimas;
Verslo registracija, kvitas leidimus;
Patalpų gamybai paieška, jų nuoma ar pirkimas;
Įrangos pasirinkimas pagal gamybos apimtį, taip pat lėšų sumą, kurią norite išleisti. Įrenginių ir linijų pirkimas, diegimas ir bandomasis paleidimas;
Reikalingų žaliavų ir pagalbinių medžiagų nustatymas;
Personalo įdarbinimas;
Galutinių produktų pardavimo nustatymas.

Galimos produktų rūšys

Šiuo metu, atidarius tokį verslą, galima gaminti šių tipų krekerius:

Pagal žaliavų rūšis, iš kurių jos bus gaminamos:

Kvieciai;
Rugiai;
Rugiai ir kviečiai.

Priklausomai nuo skrebučių priedo tipo:

Bekono skonio;
Su grietinės ir žolelių skoniu;
Sūrio skonio;
Su grybų skoniu;
Su želė mėsos ir krienų skoniu ir kt.

Planuojamos emisijos apimties ir paskirties vietos nustatymas priklausys nuo turimos sumos Pinigai, verslininko gyvenamąją vietą, konkurentų buvimą ir kitus trečiųjų šalių veiksnius, galinčius turėti įtakos visos įmonės sąnaudoms ir atsipirkimui.

Verslo registracijos procesas

Visų pirma, prieš atlikdami bet kokius pirkimo, pardavimo, nuomos, sutarčių sudarymo veiksmus, turėsite oficialiai užregistruoti savo veiklą. Tokio verslo dokumentų gavimo ir tvarkymo procesas apims šias operacijas:

Registracija Federalinėje mokesčių tarnyboje kaip individualus verslininkas arba juridinis asmuo... Krekerių gamyba gali būti organizuojama tiek viena, tiek kita forma. Verta rinktis atsižvelgiant į planuojamas gamybos apimtis, verslo steigėjų skaičių, taip pat numatomus pardavimo kelius;
Registracija mokesčių mokėtoju;
Gamybos techninės dokumentacijos kūrimas;
Gauti leidimus iš priežiūros tarnybų (priešgaisrinės priežiūros, sanitarinės ir epidemiologinės stoties, darbo apsaugos inspekcijos);
Einamosios sąskaitos atidarymas (fiziniam asmeniui, jei reikia, juridiniams asmenims tai yra privaloma);
Tuo atveju, jei registracija vykdoma LLC forma, sukuriama chartija, nurodymas paskirti generalinį direktorių.

Gamybai įrengti skirtų patalpų parinkimas

Nustatant būtinas parduotuvės patalpas, reikia laikytis šių pagrindinių normų ir reikalavimų:

Pasirinkto cecho plotas priklausys nuo gamybos apimties ir turėtų būti nuo 50 kvadratinių metrų;
Be įrangos išdėstymo vietos, būtina skirti kambarį žaliavoms ir pagamintiems produktams laikyti;
Norėdami sutaupyti pinigų išsinuomodami patalpas ar jas įsigydami, galite pasirinkti pastatą, esantį miesto pakraštyje, tačiau turite suprasti, kad tokiu atveju išlaidos, susijusios su medžiagų gabenimu dirbtuvėms, taip pat produktų pristatymu potencialiems žmonėms klientų, gali padidėti;
Būtina įrengti sistemą priešgaisrinė sauga parduotuvėje;
Kadangi krekerių gamybos ir jų laikymo technologija numato tam tikras drėgmės ir temperatūros sąlygas, turėtų būti užtikrintas ventiliacijos ir šildymo tinkamumas;
Pagal gamybos standartus gamyklos lubų aukštis turi būti ne mažesnis kaip 3 metrai.

Gamybos technologija ir dirbtuvėms reikalinga įranga

Produktų gamybos technologija priklausys nuo to, kokio tipo krekerius planuojama gaminti, tačiau bet kuriuo atveju ji apims šias pagrindines operacijas:

Duonos pjaustymas. Šios operacijos metu neturėtumėte kreiptis į fizinį darbą - tokiais tikslais geriausias variantas bus duonos pjaustyklė skrebučiams;
Skrudinimas specialioje orkaitėje aukštoje temperatūroje. Operacijos trukmė yra ne daugiau kaip 20 minučių;
Pridedama prieskonių skrebučiams. Norint atlikti tokią operaciją, reikia maišymo su priedais mašinos - draže vieneto;
Produkto aušinimas - atliekamas ant konvejerių juostų;
Skrebučių pakavimas - pagamintas specialioje pripildymo mašinoje, kuri užtikrina tikslų svorį ir aukštą maišų sandarinimo su gaminiu kokybę;
Pakavimas į partiją ir siuntimas saugoti ir parduoti.

Renkantis reikiamas mašinas ir prietaisus, pagrindiniai kriterijai bus reikalaujamas našumas ir įrangos kaina. Arba paruošta skrebučių gamybos linija, priklausomai nuo gamintojo, gali jums kainuoti daug mažiau nei atskiri įrenginiai. Skrebučių linijos kaina gali svyruoti nuo 300 iki 1500 tūkstančių rublių ir priklauso nuo daugelio veiksnių: ar ji nauja, ar naudota, kurioje šalyje ji buvo suprojektuota, kaip lengva ją prižiūrėti ir kokią produkciją ji gali duoti.

Reikalingos žaliavos, pagalbinės medžiagos gamybai ir personalo atrankai

Krekerių gamybai reikės įsigyti tokių medžiagų ir įrankių:

Kepta duona. Būtina stebėti jo kokybę - krekerių gamybai reikia naudoti tankias veisles, turinčias vienodą struktūrą, gerai iškeptą ir be tuščių kepalo viduje. Jei nuspręsite organizuoti visą gamybos ciklą ir patys kepsite duoną, turėsite įsigyti jo gamybai reikalingų ingredientų (miltų, mielių, saulėgrąžų aliejaus, druskos ir kt.);
Priedai skrebučiams. Jų asortimentas ir pavadinimai priklausys nuo to, kokius produktus galiausiai ketinate gauti. Šiuo metu populiariausi yra tokie, kaip šoninė, grietinė su žolelėmis, sūris ir drebučių mėsa su krienais. Vidutinis prieskonių suvartojimas 100 kg gatavo produkto yra apie 4 kg;
Pakavimo medžiaga. Didžiausi gamintojai rekomenduoja naudoti dviejų sluoksnių metalizuotą polipropileną su tarpsluoksniu - tai užtikrina gaminio saugumą viduje, yra visiškai saugus ir leidžia piešti ant pakuotės Aukštos kokybės.
Gofruotas kartonas dėžėms, į kurias bus supakuoti pagaminti skrebučiai. Paprastai vienoje dėžutėje yra nuo 25 iki 50 vienetų mažų pakuočių.

Kalbant apie personalo įdarbinimą, šiam veiksmui turėtų būti skiriamas ypatingas dėmesys ir iš kandidatų turi būti atrinkti darbuotojai, turintys specializuotą išsilavinimą, darbo patirtį panašiose įmonėse ir taip pat išleidę sveikatos knygą. reikalaujama sąlyga už galimybę dirbti įmonėse Maisto pramone.

Prekių pardavimo ir reklamos ypatybės

Gatavų produktų pardavimas gali būti atliekamas taip:

Krekerių pardavimas urmu įmonėms ir organizacijoms, kurios vėliau jas parduos mažmeninėje prekyboje. Šis metodas yra patogus tuo, kad galite iš karto parduoti didelius kiekius, nors ir už mažesnę kainą;
Savarankiško pardavimo programinė įranga prekybos platformos(parduotuvės, prekybos centrai, kioskai, kavinės);
Savo pardavimo vietų organizavimas.

Norėdami sukurti klientų bazę ir reklamuoti savo produktus, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos metodus:

Sukurti skrebučių pavadinimą ir spalvingą pakuotės dizainą, kuris pritrauks vartotojų dėmesį. Tokiu atveju geriau kreiptis į specialistus - už tokią paslaugą, nors turėsite sumokėti tam tikrą pinigų sumą (nuo 10 tūkst. Rublių), tokios išlaidos visada pasiteisina;
Užsisakyti reklamą žiniasklaidoje, patalpinti informaciją internete;
Sudaryti rinkodaros sutartis su mažmeninės prekybos vietomis, apimančiomis jūsų produktų išdėstymą pirkėjui matomoje vietoje (aukso lentynoje);
Būkite labai atidūs stebėdami pagamintų prekių kokybę, nes bet kokia reklama anksčiau ar vėliau nustos veikti, jei pats produktas nepatiks klientams.

Gėrėjai iš putplasčio tampa vis išrankesni. Alus „konfiskuojamas“ ne tik įprastu plakimu. „Užkandžių“ turguje tradicinių produktų pakaitalais tapo smulkūs skrebučiai su įvairiais skoniais ir džiovintos bei džiovintos jūros gėrybės (kalmarai, menkės ir kt.). Kaip parodė tyrimas, jų gamyba (o juo labiau banalus importas) yra labai pelningas verslas ir, tinkamai laikantis verslo, nereikalauja didelių investicijų.

Investicijos į tokį projektą (neįskaitant produkto ženklinimo išlaidų) siekia 70–120 tūkst.

Tuo pačiu metu „alaus ir užkandžių“ rinka vis dar nėra perpildyta, o naujokai turi daug ką apsisukti. Kol kas tai dažniausiai mažos mobiliosios įmonės, gebančios greitai reaguoti į vartotojų pageidavimų pokyčius, pakeisdamos skonių įvairovę. Alaus užkandžių vartojimo augimo tempai

(tiek netolimoje praeityje, tiek pagal ateities prognozes) - daugiau nei 100 proc. Todėl tie, kurie sugeba pasirūpinti aukštos kokybės žaliavų tiekimu, pasirinkti tinkamą personalą ir įrodyti, kad yra pakankamai technologiškai kompetentingi, galės užsidirbti padorių pinigų.

Rinkos situacija

Rinkodaros požiūriu alaus „džiūvėsėliai ir jūros gėrybės“ užkandžiai priklauso vadinamai užkandžių grupei - prekėms, suvartotoms kelyje. Šiuolaikinės formos Ukrainos užkandžių rinka per pastaruosius 2 metus susiformavo veikiama Rusijos kompanijos... Gamta nekenčia vakuumo, ir jei koks nors produktas yra sėkmingai parduodamas savo „šiaurinės“ kaimynės rinkoje, tai su standartiniu metų ar dveju, jis pasirodo ir Ukrainoje.

Gana mažos „įėjimo“ kapitalo investicijos į pramonę daro rinką patrauklią naujiems operatoriams: tiek gamintojams, tiek importuotojams. Šiandien tai yra mažų ir vidutinių įmonių verslas, nes transnacionalinių titanų mastas dar ne tas pats, ir galbūt jie tiesiog dar neuostė pinigų kvapo. Nepaisant to, rinkos operatoriai pamažu didina apyvartą. Rinkoje atsiranda naujų rūšių produktų, daugėja žiniasklaidos ir reklaminės veiklos, skirtos prekių ženklams „reklamuoti“.

Trys ketvirtadaliai „džiūvėsėlių ir jūros gėrybių“ užkandžių rinkos yra užpildyti vietinių gamintojų. Yra apie 10 „džiovyklų“, tačiau iš jūros gėrybių „džiovyklų“ BUSINESS pavyko rasti tik vietinę įmonę - „Auksinę vilną“.

Pagrindiniai rinkos dalyviai yra išvardyti žemiau (abėcėlės tvarka):

„Alliance Tekhfarfor“ (Ukraina - TM „Khrustashki“): ruginiai skrebučiai su įvairiais skoniais;
Bridgetown Foods CJSC (Rusija - TM „Trys plutelės“): ruginiai ir kviečių skrebučiai su įvairiais skoniais;
„Meridian plus“ (Rusija - TM „Klinskoe“): ruginiai skrebučiai su įvairiais skoniais;
LLC „PIG„ Corner Capital “(Ukraina - TM„ Grizzly “): ruginiai ir kviečių skrebučiai su įvairiais skoniais;
UAB „Slavyanskie džiūvėsiai“ (Ukraina - TM „Krokha“): ruginiai ir kviečių džiūvėsėliai su įvairiais skoniais;
„Santūrumas“ (Ukraina - TM) Auksinė taisyklė“): Ruginiai skrebučiai su įvairiais skoniais;
„Auksinė vilna“ (Ukraina - TM „Auksinė vilna“): ruginiai skrebučiai su įvairiais skoniais, bulvių griežinėliai, džiovinti kalmarai ir menkės;
LLC "Factor" (Ukraina - TM "Flint"): ruginiai skrebučiai su įvairiais skoniais, džiovinti kalmarai.

Didžiausia pardavimo apimtis tenka Kijevo miestui, rytiniams ir pietiniams Ukrainos regionams, nes ten susitelkę „pažangiausi“ ir turtingiausi vartotojai ir geriamas didžiausias alaus kiekis. Pagal rinkodaros tyrimai kompanijos „Auksinė vilna“, apie 40% svaiginančio gėrimo gerbėjų mieliau jį valgo su krekeriais, 25% - jūros gėrybėmis. Kiti pirkėjai kaip pakaitinį produktą vartoja sūdytus žemės riešutus (25%) ir pistacijas (10%). 75% visų pardavimų sudaro „jauni“ - vartotojai iki 27 metų. Populiariausi „skoniai“ skrebučių segmente yra „šoninė“, „žuvis“ ir „sūris“, kiti vartotojų pageidavimai nėra taip aiškiai išreikšti.

Pardavimo pikas patenka į vasaros laikotarpį, o kiekybiniai sezoninio vartojimo augimo parametrai priklauso tik nuo oro sąlygų.

Kapitalo investicijos

Norint sukurti gamybos padalinį, gaminantį alaus „džiūvėsėlius“, „geležies“ gamybai būtina išleisti 50–80 tūkst. USD. apyvartinis kapitalas operatoriai įvertina dar 20–50 tūkst. JAV dolerių. „Jūros gėrybių“ „užkandžių“ verslas daro prielaidą, kad pradedantysis verslininkas turi 100 tūkst. Taikant grynai importo schemą, visas kapitalas investuojamas į „apyvartą“, vietinės pakuotės atveju apie 10–20 tūkstančių dolerių reikės investuoti į ilgalaikį turtą. Minimalus alaus užkandžių gamybos pelningumas yra 20%, didmeninės prekybos marža-12-15%, o mažmeninė-20-25%.

Kainos

Šiandien rinkoje pateikiamus alaus užkandžius galima suskirstyti į šiuos kainų segmentus: nuo 0,5 UAH. iki 1 UAH - žemesnės kainos segmentas, 1-2 UAH- vidutinis, 2-5 UAH. - viršutinis kainų segmentas. Pirkėjas yra pasirengęs už užkandį sumokėti ne daugiau kaip už 1 butelį alaus, bet ne daugiau. Todėl kainodara turi būti tikroviška ir nepamirškite, kad, pavyzdžiui, džiovinti kalmarai iš tiesų pradėjo būti paklausūs tik praėjusiais metais, kai rinkos operatoriai čiupinėjo konkurencingą kainą.

Leidimai

„Razreshalovka“, susijusi su „džiūvėsėlių ir jūros gėrybių“ užkandžių gamybos organizavimu, yra tradicinė: SES ir ugniagesiai. Šis malonumas kainuoja apie 300 USD ir trunka 1-3 mėnesius. Vėlesnės leidimų išdavimo problemos yra tokios pačios kaip ir bet kuriai kitai maisto gamybai. Pavyzdžiui, nuo 2002 m. Šios verslo srities įmones lankė ne tik regioninis SES, bet ir regioninis - ji tvirtina produktų asortimentą, atlieka kontrolinius matavimus. Norėdami gauti brūkšninį kodą, turėsite užsiregistruoti Prekybos ir pramonės rūmuose, o gamyboje naudojama svėrimo įranga bus labai patraukli „Derzhspozhivstandart“ dėmesio objektui. Be to, „daugiau“, o „leidimo mokesčiai“ gali būti saugiai įtraukti į įmonės biudžetą.

Pardavimai

Krekeriai ir džiovintos džiovintos jūros gėrybės sėkmingai parduodamos tiek prekybos tinklai ir toliau didmeninės ir mažmeninės prekybos rinkose vis dar populiarus regionuose.

Gamintojų pasirinktą pardavimo modelį lemia jų asortimento linijos ilgis. Dėl plataus asortimento ir kelių užkandžių produktų derinio ekonomiškai įmanomas tiesioginis platinimas dideliuose miestuose. Priešingu atveju geriau sutelkti dėmesį į bendradarbiavimą su perpardavėjais ir platinimo tinklo formavimą.

Kaip rodo pirmaujančių rinkos žaidėjų patirtis, prekės ženklo neturintis produktas neturi nieko bendra (primename, kad prekės ženklo „reklamavimas“ kainuoja mažiausiai 100 tūkst. JAV dolerių, viršijančių gamybos investicijų sumą). Todėl, norėdami reklamuoti savo produktus, turite juos pozicionuoti kaip firminius ir naudoti visą rinkodaros komunikacijų spektrą-nuo POS medžiagos pardavimo vietose, reklamos spaudoje, metro ir baigiant nestandartinėmis akcijomis. Atsižvelgiant į tai, kad operatorių rinkodaros biudžetas daugeliu atvejų yra labai ribotas, pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas ne kapitalui imliems, bet įsimintiniems įvykiams, žvelgiantiems į ateitį (pavyzdžiui, skirti vaikų auditorijai).

Žaliavos ir pakuotė

Žaliavos krekerių gamybai naudojamos labiausiai įprastos ir gana buitinės: miltai ir saulėgrąžų aliejus. Jei krekeriai yra paruošti iš jau iškeptos duonos, geriau naudoti tankesnes veisles, turinčias vienodą akių struktūrą be mini tuštumų viduje. Tokią duoną pagal užsakymą gali kepti bet kuri kepyklų įmonė, dirbanti pagal klasikinę technologiją.

Tačiau maisto priedus, skonius ir kitus ingredientus reikės importuoti. Taip pat bet kokia žaliava „jūros gėrybių“ užkandžiams gaminti, nes kalmarai ir kiti panašūs į juos nėra sugauti Juodojoje jūroje, o importuojami iš Tolimųjų Rytų (Kinija, Korėja). Be to, blogi liežuviai tvirtina, kad panašūs supakuoti produktai, importuoti į Ukrainą iš užsienio, yra labai sąlyginiai susiję su žuvies produktais ir yra pagaminti iš sojos pupelių. Norint gauti 100 kg gatavų produktų, būtina sunaudoti apie 150 kg duonos, kol pasensta, 50 kg sviesto ir 4 kg prieskonių su druska. Vidutinė prieskonių kaina yra 55 UAH. už 1 kg, aliejus - 3 UAH. už 1 kg. 40 kg / h talpos (800 pakuočių po 50 g) vandens suvartojimas per mėnesį bus apie 10 kubinių metrų. Pakavimo plėvelės medžiaga turi lemiamą įtaką gatavo produkto konkurencingumui. Jokiu būdu nenaudokite polietileno, nes maišelio turinys labai lengvai sugeria jo (polietileno) „skonį“. Todėl skrebučiai, kaip taisyklė, yra supakuoti į maišus (50 g) iš dviejų sluoksnių metalizuoto polipropileno su tarpsluoksniu, o tai garantuoja ilgą produktų galiojimo laiką. Gofruoto kartono dėžutės 50 maišų naudojamos kaip gabenimo konteineriai. Aukštos kokybės vidaus gamybos pakavimo plėvelė, rinkos dalyvių teigimu, kainuoja apie 26 UAH. už 1 kg.

Personalas

Skaičius gamybos personalo dirbančių tiesiogiai technologinėje linijoje yra 4-5 žmonės. per pamainą plius meistras. Be to, užkandžių įmonei reikia gero gamybos vadovo (kontrolieriaus), aukštos kvalifikacijos vyriausiojo technologo ir gero mechaniko. Bendras netiesioginio paskirstymo darbuotojų skaičius (žr. Skyrių „Rinkodara“) yra 20–30 žmonių. Atlyginimas gamybos darbuotojų - 350–400 grivinų, tačiau specialistų atlyginimai turės išsišakoti. Pavyzdžiui, technologas savininkui per mėnesį kainuoja 300–400 USD.

Standartai

Skrebučiai ir „jūros gėrybių“ užkandžiai yra nauji produktai mūsų rinkai. Todėl, norint juos gaminti, patartina daug dirbti kuriant savo technines specifikacijas, taip pat skirti pinigų jų derinimui ir patvirtinimui. Žaliavų kokybės reikalavimai yra gana dažni ir juos reglamentuoja atitinkami GOST.

Standartų kūrimą vykdo sektorių tyrimų centrai, pavyzdžiui, Duonos gaminių institutas. Oficiali TUSH užsakymo vykdymo kaina yra 1000–2000 USD. Tačiau jei nesate per daug tingus, galite rasti profesionalą, kuris už šį darbą paims 200–300 USD.

Apgyvendinimas

Pageidautina, kad užkandžiai būtų gaminami tose vietose, kur yra susitelkę vartotojai, tai yra didmiesčiuose ir jų priemiesčiuose. Geras pasirinkimas yra naudoti kepyklų ar maisto gamyklų gamybos zonas. Montavimui reikalinga erdvė technologinė įranga, - 80-100 kv.m, tiek pat reikia ir pagalbinėms bei biuro paslaugoms. Žinoma, taip pat būtina turėti vandens tiekimo ir kanalizacijos sistemą, įskaitant darbuotojų persirengimo kambarį.

Į pramoninės patalpos turi būti tiekiama 380 V. įtampa.Turbinų salės sienos turės būti nudažytos, vadovaujantis sanitarinės stoties reikalavimais, iki 1,8 m aukščio, o sandėliuose - padėklai. Įdėjus „techninę įrangą“, turi būti užtikrintas tiesioginis gamybos proceso srautas - produktas įėjo į vienus vartus, išėjo iš kitų, o srautai nesusikerta.

Technologijos

Į tipinę technologiją įeina pusgaminių gamyba (kepimas), jų pjaustymas, džiovinimas; aliejaus, kvapiųjų medžiagų (prieskonių) naudojimas; pakavimas ir pakavimas. Galutinio produkto kokybę lemia pusgaminių gamybos būdai, skonių pridėjimo technologija ir kokybė bei pakuotės tipas.

Veiksmų seka krekerių gamyboje yra tokia. Pirmiausia duona arba specialiai iškepti gabaliukai nuosekliai supjaustomi keliomis plokštumomis - gaunami kubeliai ar pailgos lazdelės. Tada džiūvėsėlių ruošiniams suteikiamas specifinis skonis. prie nedideli kiekiai duonos ruošiniai dedami ant lapo lygiu 2-3 cm storio sluoksniu. Tada lakštai dedami į orkaitę, 10-15 minučių džiovinami 180–190 ° C temperatūroje, atvėsinami, siunčiami į draže. tepant priedus, o tada ant pakuotės. Dražė mašinose produktas nuolat maišomas, o priedai tiekiami iš viršaus. Alternatyva yra aparatas, kuriame produktas juda išilgai konvejerio, o priedai yra išsibarstę iš viršaus. Kai kurie gamintojai skrebučius gamina naudodami specialią vadinamąją be aliejaus technologiją. Skirtumas tarp šios technologijos yra tas, kad specialiai iškeptas pusgaminis džiovinamas konvekcinėse orkaitėse, o ne kepamas aliejuje. Tik tada seka vienodo apdorojimo rafinuotu aliejumi procesas. Kalbant apie džiovintų ir džiovintų jūros gėrybių gamybos technologiją, deja, apie tai nieko ypatingo pasakyti negalima, nes Ukrainoje ekonomiškai tikslinga organizuoti tik jų pakuotes. Todėl čia kliūna ne technologija, o naudojamų žaliavų pobūdis.

Įranga

Trokštantis skrebučių gamintojas turės įsigyti duonos pjaustyklių, orkaitės duonai džiovinti, priedų tepimo įrangą ir pakavimo mašinas. Jo kainos svyruoja nuo 50 iki 80 tūkst. JAV dolerių ir priklauso nuo orkaitės, duonos pjaustyklės ir pakavimo mašinos veikimo. Pagalbinės įrangos rūšys nežymiai įtakoja išlaidas. Kainų lygį taip pat lemia technologijos kilmės šalis. Pavyzdžiui, itališka duonos pjaustyklė kainuoja 2–7 tūkst. USD, olandų - 6–7 tūkst. USD, rusiška - 4–5 tūkst. USD, turkiška - iki 2 tūkst. USD. Buitinė pakavimo mašina gali būti pirktas už 990-3500 Eur, priklausomai nuo automatizavimo lygio, dražė mašina - už 990 Eur, būgninė orkaitė - už 1850-2450 Eur, duonos pjaustyklė - už 1980 Eur.

Sunkiausia operacija, pasirenkant įrangą, yra duonos pjaustymas reikiamos formos gabalėliais. Šiam tikslui naudojamos mašinos klasifikuojamos priklausomai nuo plokštumų, kuriose atliekamas pjovimas, ir nuo pjovimo pobūdžio: pjovimas frezavimo staklėmis, pjovimas pjūklu, pjovimas pjautuvo formos peiliu, peilis taisyklingos formos ir suskilę ant ritinėlių. Šiandien rinkoje pateikiamos šios duonos pjaustyklių rūšys: „sovietinio“ modelio mašinos, pjaustomos į skilteles kaip skrudinta duona pjautuvo peiliu (1000–1500 USD); mašinos, kurios pjausto duoną juostelėmis, griežinėliais ir pan. (2000–3000 USD); derina duonos pjaustymą keliose plokštumose. Skrebučiams gaminti kepimui ir konditerijos gaminiams galite naudoti bet kokias orkaites: paprastą padėklą, besisukantį padėklą, būgną ir konvejerį.

Kiekvienas gamintojas užbaigia technologinę liniją, remdamasis savo finansinėmis galimybėmis ir technologinėmis žiniomis. Pavyzdžiui, LLC „PIG„ Corner Capital “naudoja importuotą kepyklų įrangą, pagamintą Turkijoje, duonos pjaustymo įrangą, pagamintą JAV; buitinė dengimo ir užpildymo įranga.

Daugelis gamintojų nurodo, kad vienas iš pagrindinių veiksnių, užtikrinančių ritminę produktų gamybą, yra prieinamos paslaugos. Todėl patartina įsigyti įrangą iš tiekėjo, kurio atstovybė yra gamybos vietoje. Eksploatacijos pradžia ir koregavimo darbas paprastai atliekami už tam tikrą mokestį (5-10% įrangos kainos).

Kaip užkandį norite pasirinkti maistą, kuris pabrėš alaus skonį. Prie putojančio gėrimo tradiciškai patiekiami skrebučiai. Tai yra optimaliausias maistas, kuris yra nebrangus ir gero skonio. Be to, skrebučiai yra saugomi ilgą laiką, skirtingai nei mėsos ir žuvies pusgaminiai.

Bet kokie skrebučiai tikrai skanūs? Ar yra variantų su natūraliais ingredientais, ar jie visi pagardinti skirtingais E ir kitais dirbtiniais priedais, kurie burnoje palieka nemalonų poskonį? Uždavėme keletą klausimų „“ franšizės savininkui Sergejui. Įdomiausias dalykas, kurį sužinojome, buvo tai, kaip pradėti franšizės verslą. Pelningas verslas, kuris atneša daug pajamų be didelių investicijų ir per trumpą laiką.

Mamai ši mintis kilo spontaniškai. Mes tiesiog sėdėjome su draugais, ant stalo buvo alaus ir užkandžių. Prasidėjo nuoširdus pokalbis apie tai, iš ko galima užsidirbti pinigų. Tuo metu verslo nebuvo.

Žvelgdami į šventę supratome, kad iš Borodino duonos nepakanka tikrų skrebučių. Tada mums pasirodė, kad tokio užkandžio net nėra parduotuvėse. pilstomas alus: buvo tik skirtingi skrebučiai su daugybe cheminių medžiagų (dažikliai, skoniai ir kt.). Nedvejodami pagaminome juos patys, ir jau kitą dieną pradėjome ieškoti patalpų, pakeliui atlikdami bandomąją partiją „ant kelio“. Tada jie nugabeno skrebučius į porą parduotuvių, o mūsų produktas buvo nušluotas nuo lentynų per vieną darbo dieną.

Tačiau kelio nuo pirmųjų mūsų skrebučių iki šiandieninės gamybos aprašyti negalima - juk praėjo 8 metai, tačiau prisimenu, kad visada siekėme tik produkto kokybės ir maksimalaus natūralumo. Iki šiol klasikiniai „Borodino“ duonos skrebučiai su česnaku gaminami tik iš natūralių ingredientų ir be jokių priedų ar skonio stipriklių. Tai vienintelis visiškai natūralus putų užkandis, pateikiamas mūsų miesto pilstomo alaus parduotuvėse.

Papasakokite apie savo prekės ženklą: vardą, stilių, logotipą. Kaip tiksliai ji buvo sukurta ir kodėl pasirinkote dabartinę versiją?

Tai buvo tolimi 2009 m., Kai nebuvo LIKE fondų, jaunimo verslo ir kitų dalykų. Man buvo 20 metų, o prekės ženklo koncepcijos mano galvoje nebuvo. Tai buvo tik supratimas, kad mūsų produktas tinka tik pilstomo alaus parduotuvėms. Mes dirbome B2B segmente, neturėjome jokių reklamos strategijų ir kitų dalykų, kaip to neturime iki šiol.

Galbūt šiuo metu atrodome kaip dinozaurai, tačiau verslas su tokia sistema dirba jau 8 metus, ir aš suprantu, kad jei vargintume prekės ženklą, strategiją ir kitus dalykus, sulėtintume augimą arba, priešingai, suvalgytume daug. nereikalingų veiksmų kiekis. Įmonės pavadinimas „“ buvo sugalvotas prieš 8 metus ir paliktas.

Ar iš karto supratote savo verslą kaip franšizę, ar tai padarėte po įmonės sėkmės?

Franšizė 2009 m.? Tada tai buvo kažkas nesuprantamo ir buvo siejama su KFC, „McDonald's“ ir kitomis didelėmis kompanijomis. Būtent tada atsirado minėtos LIKE akcijos ir didžiulė prieinama kavos franšizė. Man atrodo, kad ši rinka prasidėjo nuo kavos.

Man pirmoji nuosava franšizė buvo sukurta ne gamybos, o kito verslo - kaljanų tinklo „SmokeHouse“ - pagrindu. Tai buvo mano pirmoji patirtis franšizės srityje, kuri galiausiai virto 18 įstaigų tinklu visoje Rusijoje. Užpildęs daugybę kadrų, visą savo patirtį ir žinias pritaikiau „“, o tai per 3 metus išplėtė tinklą nuo vienos gamybos Novosibirske iki 31 Rusijos ir Kazachstano miestų. Pirmąją franšizę pardavėme 2014 metų lapkritį.

Ar galite pateikti sėkmingo franšizės gavėjo pavyzdį? Kuriame mieste užkandžių verslas yra sėkmingiausias?

Sėkmingiausi mano atminties miestai yra Čeliabinskas, Jekaterinburgas, Orenburgas, Novokuzneckas, Krasnodaras. Tiesą sakant, bet kuri franšizė gali būti sėkminga ir viskas labai priklauso nuo franšizės gavėjo. Čia, kad ir kaip šoktume aplink juos, kad ir kokią informaciją suteiktume, kai kurie franšizės gavėjai lieka ant savo bangos ir neklauso mūsų bei mūsų rekomendacijų. Ir nieko negalima padaryti. Tačiau džiaugiuosi, kad per 3 metus uždarėme tik 3 franšizės verslus. Kiekvienas dėl savo - dažniausiai asmeninių - priežasčių.

Kokia konkurencija šiame rinkos segmente? Mes žinome, kad alkoholis ir užkandžiai yra labai paklausūs, tačiau norėtume tiksliau sužinoti apie prekių ženklų kovą dėl vietos saulėje.

Apie kokias varžybas čia galima kalbėti? Parduotuvių lentynose jų nėra visiškai. natūralus produktas kuris būtų pagamintas šiandien ir pristatytas į parduotuvę šiandien. Konkurencijos miestuose, kuriuose mūsų nėra, nėra. Yra net atidarymo patirtis mieste, kuriame „natūralūs skrebučiai“ jau egzistavo. Darbas ten vyksta labai gerai, nes atliekama didelė konkurentės analizė „aptarnavimo“ požiūriu, būtent: kaip vyksta keitimasis neparduotais produktais, ar jis apskritai atliekamas, kas kainų politika su tam tikru užsakymo dydžiu arba tokio dydžio tinklu, kuris nori dirbti su skrebučiais ir pan.

Kai gavome pirmuosius atsakymus į tokius klausimus iš potencialaus konkurento, prisidengusio slaptu pirkėju, mūsų akys iššoko ir galvoje sukosi tik viena mintis: „Kaip jie su tuo gyvena?“. Jie perklijuoja lipdukus, nedaro mainų, pristatymas 2 kartus per savaitę ir pan. Visus minusus paverčiame pliusais ir pradedame dirbti. Tai viskas.

Ką franšizės gavėjas turi padaryti, kad pradėtų užkandžių gamybą su jūsų franšize?

Pirmiausia turite suprasti, ar miestas yra tinkamas. Tam turi būti bent 50 specializuotų pilstomo alaus parduotuvių ir 200 tūkst. Be to, potencialus franšizės gavėjas turi atvykti į Novosibirską trijų dienų kursui, kuriame jis galės atlikti visavertį mokymą tiek vystymosi, tiek gamybos procesų požiūriu. Tai leidžia visiškai suprasti, ką reikia padaryti ir kaip vykdyti šį verslą. Tada, atvykęs į savo miestą, franšizės gavėjas turi surasti patalpas pagal reikalavimus ir organizuoti gamybą. Paprastai tai trunka apie 2 savaites. Pati franšizė kainuoja 200 000 rublių, norint atidaryti „iki raktų“ dirbtuvę prireiks nuo 100 000 iki 150 000.

Kokia yra vidutinio franšizės gavėjo apyvarta ir grynasis pelnas?

Vidutinė sėkminga apyvarta yra 500 000–800 000 rublių per mėnesį. Pelnas nuo 80 000 iki 180 000 rublių per mėnesį. Šio verslo gudrybė yra ne super pelningumas, o ilgalaikis uždarbis su tinkamu požiūriu. Juk mes patys tai darome 8 metus, ir viskas pavyksta.

Daugeliui skaitytojų bus įdomu sužinoti, ar skrebučiuose ir skrebučiuose naudojami tik natūralūs ingredientai ir prieskoniai (čia kalbame apie skonį, o ne apie pagrindą - duona), ar kartais naudojamos kvapiosios medžiagos, kurios iš tikrųjų nėra skonis skiriasi nuo natūralaus ir nekenkia organizmui?

Jei mes kalbame apie skrebučius, tada mūsų pagrindinis produktas „“ pateikiamas be jokių priedų, o skonio turinčiuose yra pridėta aromatų, kurie yra identiški natūraliems, ir nekenkia sveikatai. Tai vienintelis priedas, kurį naudojame skonio skrebučiuose. Jei mes kalbame apie padažus, tada juose taip pat yra tik natūralių ingredientų, jokių priedų.

Tačiau su skrebučiais yra šiek tiek kitaip, visur yra vienas priedas - skonis, identiškas natūraliam. Vėlgi, tai yra vienintelis maisto ruošimui naudojamas priedas. Mes nenaudojame jokių skonio stipriklių ar tinkamumo vartoti laiko.

Kaip apibūdintumėte šiuolaikinę Rusijos rinką? Ar jaunam verslininkui sunku integruotis į šią aplinką? Ar pareigūnai į savo ratus įspaudžia stipiną, kaip buvo prieš dešimt metų, ar jau nebėra sunku atidaryti verslą posovietinėje erdvėje nei Europoje?

Dabar bet kas gali atidaryti savo verslą. Realybė tokia, kad niekas tavęs nelies, jei tu nieko nenuodysi. Net atidarę užkandinę šešis mėnesius dirbome be individualaus verslininko ar jokių dokumentų. Vėliau, patikrinę verslą, viską įforminome. Žmonės turi labai išankstinį požiūrį į verslą: visi mano, kad jiems reikia daug leidimų ir panašiai, tačiau taip nėra. Visos šios mintys ir šališkumas remiasi tik žmonių, kurie niekada nesusiję su verslu, nuomone.

Trys milijono uždirbusio žmogaus taisyklės

1. Nesvarbu, kas esi ir koks esi. Nesvarbu, ar turite žinių ar talentų. Nesvarbu, kokia jūsų profesija. Jūs esate niekas, ir sėkmės nebus, jei neturėsite pagrindinio sėkmingo verslininko branduolio - atkaklumo.

2. Niekada nesivystykite dviem visiškai skirtingomis kryptimis vienu metu. Tai prisideda prie sąmonės sutelkimo, o rezultato nepasieksite. Jei nuspręsite daryti ką nors kita, pažvelkite į kryptį, kuria jau vystotės, ir tiesiog atidarykite kažką greta.

3. Pripažinkite savo klaidas. Žmogus, kuris nepadarė klaidų, niekada nepasiseks, juo labiau tas, kuris jų niekada nepripažįsta. Jūs esate savo gyvenimo ir savo veiksmų architektai.