Cos'è un medico sanitario. Professione - Sanitario, igienista. Chi controlla e come

Ordinato esegue la manutenzione e la pulizia del miele. locali, esegue la lavorazione degli strumenti, si prende cura dei pazienti. Appartiene al personale medico junior, non richiede una formazione specializzata per il lavoro. La professione è adatta a coloro che non hanno interesse per le materie scolastiche (vedi scelta di una professione per interesse per le materie scolastiche).

Breve descrizione

L'inserviente è una professione difficile, tediosa e non troppo prestigiosa, che implica lavoro fisico. Gli inservienti, come gli infermieri, sono subordinati ai medici, seguendo tutte le loro istruzioni e prescrizioni. Sono gli inservienti che puliscono i locali, maneggiano e sterilizzano gli strumenti medici.

Le responsabilità di questo dipendente dipendono dal dipartimento in cui lavora. Il lavoro più difficile è nei reparti chirurgici e oncologici. Gli inservienti non dovrebbero essere fisicamente e moralmente deboli, schizzinosi, perché spesso devono lavorare con lenzuola sporche, macchie di sangue e pazienti capricciosi.

Per lavorare in questo settore, non è necessaria un'istruzione medica superiore, perché è sufficiente ascoltare un breve corso di formazione e ottenere un certificato. Il lavoro di un infermiere (infermiera) diventa il primo gradino della scala della carriera, perché in futuro puoi ottenere una media educazione professionale, dopo essersi riqualificato come infermiera (infermiera).

Caratteristiche della professione

Gli infermieri che lavorano nelle cliniche governative e commerciali hanno un tasso molto basso salari affrontare quotidianamente un lavoro impegnativo. Ma questa professione è molto importante, perché sono gli inservienti che si occupano della pulizia degli uffici e dei reparti: tirano fuori le anatre, aiutano i pazienti costretti a letto, fanno le pulizie a umido, svolgono il lavoro senza il quale funzionare dipartimenti medici sarebbe impossibile.

Tenere conto descrizione del lavoro inservienti:

• servizio igienico-sanitario di locali medici: reparti, studi medici, sale procedurali, infermieristiche, fisioterapiche, servizi igienici e altro;
• stanze di aerazione e quarzizzazione, pulizia di sacche per l'urina;
• pulizia dei rifiuti sanitari;
• prendersi cura dei pazienti (estrarre le sacche per l'urina, eseguire procedure igieniche, cambiare la biancheria intima, consegnare il cibo dalla sala da pranzo, ecc.);
• cambio biancheria da letto, invio in lavanderia;
• prendersi cura dei corpi dei pazienti deceduti (ordinato obitorio);
• supervisione di pazienti affetti da disturbi mentali (ordinato in un dispensario neuropsichiatrico);
• gestione di veicoli speciali, cura dell'auto (conducente-ordinato);
• eseguire o fornire assistenza durante la disinfezione;
• evacuazione dei pazienti in caso di emergenza;
• assistenza agli infermieri (preparazione sacche urina, strumento per procedure, ecc.).

Spesso sono gli inservienti che eseguono le procedure necessarie per i pazienti critici: fare il bagno, trasportare e trasportare, nutrire, prevenire le piaghe da decubito e altro. Quando assume un inserviente per il lavoro, un ufficiale del personale spesso valuta le sue condizioni fisiche, perché per i dispensari neuropsichiatrici, le cliniche dove vengono ricoverati gli anziani e i malati gravi, sono necessari ragazzi robusti e molto forti che possano sollevare o girare facilmente il paziente.

Pro e contro della professione

professionisti

1. L'opportunità di fare il primo passo nella scala della carriera, perché l'infermiere in futuro potrebbe diventare un'infermiera (infermiera) o persino un medico.
2. La professione potrebbe non essere quella principale, spesso le persone che vogliono ottenere un aumento della borsa di studio o dello stipendio lavorano come inservienti.
3. Assistenza costante alle persone che ne hanno davvero bisogno.
4. Orario conveniente, perché l'inserviente può essere assunto part-time, lavorando 3-4 ore al giorno, sia di giorno che di notte.
5. Gli studenti di medicina e gli studenti universitari possono acquisire un'esperienza preziosa guadagnando denaro nel loro tempo libero.
6. Ci sono molti posti vacanti a causa del turnover del personale.

contro

1. Un numero enorme di responsabilità.
2. È necessario lavorare molto con le mani (pulire, portare fuori la spazzatura, ecc.).
3. Non una professione prestigiosa.
4. Lavoro difficile che può avere un impatto negativo sul morale di una persona.
5. Condizioni di lavoro dannose, perché l'inserviente è a contatto quotidiano con prodotti chimici domestici, disinfettanti e si trova di fronte a odori sgradevoli.
6. Pazienti capricciosi e loro parenti, spesso insoddisfatti del lavoro del personale infermieristico.
7. Sottovalutazione della professione, perché solo chi opera nel campo della medicina può comprenderne la complessità.
8. L'inserviente lavora costantemente con i biofluidi, quindi c'è un grande pericolo di contrarre la tubercolosi e altre malattie.

Importanti qualità personali

L'ordinato è una persona moralmente stabile che si rende conto che tipo di lavoro dovrà affrontare. Il posto vacante è spesso occupato da futuri medici che studiano all'università. Questo lavoro consente loro di temperare il proprio carattere, apprendere le specifiche della pratica medica e imparare a comunicare con i pazienti.

I tratti caratteriali principali dell'ordinato sono la diligenza, la responsabilità, la negligenza, il buon sviluppo fisico, la resistenza, l'accuratezza e le capacità di comunicazione saranno un vantaggio.

Posto di lavoro

Gli infermieri sono richiesti in tutte le istituzioni che si occupano del trattamento, della riabilitazione e del mantenimento dei pazienti. Si tratta di case di cura, collegi medici, cliniche dentistiche e cliniche generali, centri di ricerca e chirurgici.

Un inserviente, con una buona base di conoscenze, esperienza e voglia di lavorare in questo settore, può prendersi cura privatamente dei pazienti. In questo caso, esegue le manipolazioni più semplici: fare il bagno al paziente e altre procedure igieniche, controllare la dieta, girare e spostare i pazienti affetti da ulcere da pressione, pulire.

Stipendio

Gli stipendi degli infermieri sono molto bassi, ma se uno specialista è ufficialmente assunto, riceve un pieno pacchetto sociale: indennità di malattia, ferie corrispondenti al Codice del lavoro Federazione Russa, supplemento per condizioni dannose lavoro, ecc.

Stipendio al 12/11/2019

Russia 12 500-70000

Mosca RUB 20.000-65.000

Crescita della carriera

Per gli inservienti che non desiderano ricevere un'istruzione specializzata, crescita professionale no. Ma se l'inserviente inizia a studiare, frequenta vari corsi, presto sarà in grado di ottenere il posto vacante di un'infermiera e persino di un medico, che dipende dalla direzione di formazione scelta.

Conoscenza professionale

1. Regole per la cura dei pazienti allettati.
2. Regole per lavorare con i corpi dei pazienti deceduti.
3. Regole per lavorare con il miele. sciupare.
4. Patente di guida (necessaria per un conducente ordinato).
5. Anatomia e fisiologia umana.
6. Precauzioni di sicurezza quando si lavora con prodotti chimici domestici e mezzi per la disinfezione, la sterilizzazione.
7. Conoscenza di SanPiN 2.1 3.2630 10.
8. Capacità di lavorare con apparecchiature mediche per la sterilizzazione, la pulizia dei locali, la pulizia delle stoviglie.
9. Esperienza nel lavoro con le lavanderie (invio e ricezione biancheria, controllo qualità del lavaggio).
10. Primo soccorso.

Alla vigilia della Giornata dell'operatore sanitario, i dipendenti dell'Ufficio di Rospotrebnadzor hanno parlato di come hanno iniziato la loro carriera professionale e hanno condiviso le loro opinioni sullo scopo della loro professione.

Scegliendo una professione, tutti sognano di diventare utili e necessari alla società e alle persone. La professione medica è stata e rimane una delle più attraenti. Un medico nella sua attività professionale è impegnato in attività organizzative ed educative, prende decisioni da cui a volte dipende la salute della popolazione di un'intera città o regione: questo è ciò che mi interessava della mia professione.

Iniziando a lavorare, mi sono reso conto che la professione di igienista richiede particolare convinzione, volontà e capacità di tradurre in realtà le conoscenze teoriche, che solo la medicina preventiva può avere un effetto drammatico sulla conservazione della salute delle persone.

La specificità del lavoro di un igienista è che i risultati del suo lavoro, di regola, sono tangibili non immediatamente, ma dopo anni. Ecco perché una persona che ha scelto questa professione deve essere responsabile, onesta, di principio e persistente. Medico-igienista con la sua costante lavoro duro e laborioso, deve saper difendere le proprie posizioni, tutelando la salute delle persone del territorio a lui affidato. Il suo lavoro si svolge in una comunicazione costante con le persone, quindi anche la capacità di andare d'accordo con gli altri è una qualità importante.

Mi è sempre piaciuto a scuola Scienze naturali- chimica, biologia e dopo la laurea, sono andato a studiare presso l'Istituto medico statale di Sverdlovsk. All'esame di chimica, l'insegnante ha detto: "Wow, sono venuto da così lontano e rispondo così bene". E venivo da Uzhur, Territorio di Krasnoyarsk. Mi sembra che non importa dove vivi, in quale scuola ti sei diplomato, l'importante è sapere cosa vuoi e raggiungere questo obiettivo.

Sulla professione medico sanitario Lo sapevo in prima persona: nel 1952 mia madre si è laureata presso la facoltà sanitaria e igienica dell'Istituto medico di Sverdlovsk.

Dopo la laurea, sono venuta a Tyumen e lavoro nel servizio sanitario da 37 anni. È stato un periodo interessante e difficile. Avendo ricevuto le conoscenze teoriche, in pratica c'era ancora molto da imparare, ma avevo buoni colleghi e mentori con una vasta esperienza.

È stato interessante prendere in considerazione progetti di mense e negozi, latticini per bambini, per metterli in funzione e controllare come l'intero processo di produzione... A quel tempo si prestava molta attenzione all'organizzazione Ristorazione sul imprese industriali... Presso la mietitrebbia pettinata sono stati realizzati stabilimenti di ristorazione per 500 posti, 4 mense per 250 posti presso lo stabilimento di lavorazione del legname, 2 cucine lattiero-casearie per bambini con una capacità di 5mila porzioni e una serie di altre strutture. Era necessario dimostrare all'amministrazione delle imprese la necessità di riparazioni nelle mense, sostituzione di obsoleti attrezzatura tecnologica, miglioramento delle condizioni di lavoro dei lavoratori.

Molto tempo è stato dedicato alla formazione igienica dei lavoratori della ristorazione, del commercio e Industria alimentare, perché la salute della popolazione dipendeva dalle loro conoscenze in materia di igiene e igiene. Era molto importante spiegare alle persone in modo che capissero perché questo è esattamente come è scritto nelle norme sanitarie e cosa può succedere se non vengono seguite.

Ho dovuto incontrare casi rari e unici di intossicazione alimentare. Nel 2000. Nella regione di Tyumen è stato registrato un caso di mioglobinuria parassistica alimentare-tossica (malattia di Gaffskaya, Yuksovskaya, Sartlanskaya), una malattia rara che si verifica tra la popolazione dei villaggi di pescatori quando si mangia pesce, che, in determinate condizioni, acquisisce proprietà tossiche nei bacini idrici . Dal 1924 13 focolai di questa malattia sono stati registrati nel mondo, durante questo periodo 2000 persone si sono ammalate. Nella regione di Tyumen sono stati registrati 26 casi di malattie.

L'indagine su questo focolaio è un esempio positivo di collaborazione tra agenzie. Oltre agli specialisti del servizio sanitario e delle istituzioni mediche, all'eliminazione dell'epidemia hanno preso parte scienziati delle università e degli istituti di ricerca di Tyumen, del servizio veterinario, degli agenti di polizia, della polizia stradale e dei media.

Le misure adottate hanno permesso di fermare l'epidemia e prevenire le vittime. Nei successivi 5 anni, sono proseguiti gli studi di monitoraggio di bacini idrici, pesci, vegetazione, sono state studiate le condizioni e le cause della tossicosi.

La qualità e la sicurezza alimentare sono sempre state di particolare rilevanza. Ed è molto importante e responsabile sentirsi tra le fila di quelle persone che lavorano per preservare e rafforzare la salute della popolazione. Nella nostra specialità, il concetto di "salute" non è solo l'assenza di malattie, ma anche un benefico bevendo acqua e prodotti alimentari sicuri, condizioni di apprendimento e di lavoro sicure, misure preventive e di miglioramento della salute efficaci e molto altro ancora.

Nonostante il nostro compito principale sia quello di vigilare sull'osservanza della legislazione sanitaria, compreso l'uso di multe e altre punizioni, la nostra professione rimane umana, intellettuale e necessaria.

Ha collegato le sue attività con il campo medico su consiglio di sua madre, che si è laureata in medicina come paramedica. Mi consigliò di entrare nella facoltà igienico-sanitaria. Quando ho accettato i documenti presso l'Istituto medico statale di Rostov, mi è stata posta la domanda: perché ho scelto questa facoltà? Ha risposto brevemente: "Voglio prevenire l'insorgenza di malattie infettive".

Ho capito subito l'importanza della professione, da quando ho iniziato attività lavorativa in campagna. Campagna Differiva nettamente dalla città in termini di condizioni sanitarie e tecniche, e in particolare di apparecchiature di refrigerazione, alte malattie infettive tra animali con tubercolosi, brucellosi, basso benessere e alfabetizzazione insufficiente della popolazione.

Dal 1984 al 1986 ha lavorato come primario del SES e poi fino al 2005 ha lavorato come primario. Ha lavorato a stretto contatto con le autorità esecutive e altri dipartimenti. In riunioni e commissioni ha mostrato il ruolo e l'importanza del servizio, ha posto grande attenzione all'organizzazione dell'approvvigionamento idrico, alimentare a scuola e istituzioni prescolastiche, miglioramento e pulizia sanitaria del territorio del distretto di Abat.

Per me, la cosa più preziosa del mio lavoro sono le persone. Ho sempre cercato di essere esigente, ma paziente e leale, ho prestato grande attenzione ai giovani, ho cercato di trasmettere loro la mia esperienza.

Sono costantemente impegnato nell'orientamento professionale, grazie al quale i diplomati entrano nel Tyumen Medical College, l'Accademia medica statale di Omsk. Tre specialisti, in seguito ai risultati della loro formazione, sono venuti a lavorare per noi, nel dipartimento territoriale.

Il significato dell'opera è molto complesso e sfaccettato. È importante costruire il lavoro sulla collaborazione reciproca con i soggetti. E solo grazie alla consapevolezza che stiamo tutti facendo una causa comune, la salute della popolazione è preservata e rafforzata.

Ricordo un caso interessante del mio lavoro. Nel villaggio di Abatskoye c'era una volta un caseificio, che produceva una vasta gamma di prodotti: latte, burro, prodotti a base di latte fermentato, la cui qualità rimaneva molto a desiderare. Una volta il capo del dipartimento di igiene alimentare mi ha posto la domanda: "O stai mettendo le cose in ordine lì, o prenderemo misure dure contro tutti!"

Arrivato nella regione, mi sono preparato molto attentamente per l'ispezione, sono andato al caseificio, ho identificato molte violazioni e ho deciso di sospendere le attività dell'impresa per 14 giorni. Questo era prima delle vacanze di maggio. Il direttore del caseificio ha detto che non poteva permettersi di sospendere i lavori per un periodo così lungo, e che tutte le violazioni, e sono state più di venti, verranno eliminate entro il 2 maggio. Immagina la mia sorpresa: quando sono arrivato in azienda il 2 maggio, ho scoperto che tutte le violazioni erano state eliminate. Allo stesso tempo, lo stabilimento produceva più di 2 tonnellate di prodotti al giorno, l'insieme dei locali era molto ampio: un laboratorio per latte intero in polvere, prodotti lattiero-caseari fermentati, un laboratorio per l'olio, un reparto di accoglienza, un laboratorio, una lavanderia, magazzini, frigoriferi. E il 5 maggio, gli specialisti dei Dipartimenti del Complesso Agroindustriale sono arrivati ​​nella regione e, dopo aver visitato il caseificio, sono rimasti stupiti dalla pulizia e dall'ordine dell'azienda.

Ha deciso di entrare in contatto con il campo medico dopo aver lasciato la scuola. La decisione è arrivata spontaneamente, senza alcuna persuasione da parte di genitori o amici. La professione mi ha attratto con il suo umanesimo, diversità (ci sono molte specialità di medici). Ero allarmato dal fatto che devi studiare per almeno 6 anni. In altre università lo studio durava 5 anni. Mentre studiavo all'istituto, mi sono reso conto che è semplicemente impossibile afferrare tutto, ma più sai, più benefici porterai alle persone.

Ho capito l'importanza della professione subito dopo essermi messo al lavoro. Ha iniziato il suo lavoro come capo medico statale della stazione sanitaria ed epidemiologica di Aromashevsk. Fin dal primo giorno di lavoro è stato necessario risolvere immediatamente i problemi di prevenzione vaccinale (il piano di vaccinazione della popolazione per molte forme nosologiche non è stato rispettato).

In futuro, sempre più convinti dell'importanza della professione scelta. La nostra professione è molto socialmente significativa, perché controlliamo esattamente quei fattori che una persona affronta per tutta la vita: il regime sanitario ed epidemiologico nei reparti maternità, le condizioni di permanenza negli asili nido, nelle scuole, il cibo per la popolazione, il commercio, le condizioni di lavoro, la protezione dei consumatori (e siamo tutti in virtù delle circostanze della vita diventati consumatori), morbilità infettiva e non infettiva.

Apprezzo che grazie al mio lavoro (e ai miei colleghi, rispettivamente, perché è semplicemente impossibile lavorare da soli) la vita delle persone stia cambiando in meglio, diventando più confortevole, riducendo l'incidenza delle malattie, migliorando le condizioni di lavoro e di vita.

Ho sognato la professione di medico fin dall'infanzia, ma non pensavo che avrei lavorato nella medicina preventiva.

Comprendi l'importanza della professione quando vedi i risultati positivi del tuo lavoro, e penso che ce ne siano molti: nell'approvvigionamento idrico, nelle condizioni di formazione e nella qualità del cibo.

Le persone con cui lavori sono molto importanti: la direzione e gli specialisti del Dipartimento forniscono supporto e assistenza nella risoluzione di qualsiasi problema. Abbiamo un team molto amichevole, puoi contare su ogni dipendente.

Il punto del lavoro è che grazie al nostro servizio, le condizioni e la qualità della vita migliorano.

Ogni giorno al lavoro può essere definito interessante e memorabile quando incontri nuove persone e situazioni.

Daniil Kaganovic

L'amico e consigliere di lunga data di Afisha, il medico sanitario Lavkalavka, ha lavorato presso MosgorSES per 8 anni. Appassionato di fermentazione e produzione bevande alcoliche, essa stessa produce natto, tempeh, bresaola, birra, sake.

Situazione in Russia

Requisiti documenti normativi in Russia è molto più alto che in Europa, e praticamente provvedono a tutto possibili problemi... Tuttavia, questa ridondanza porta ad alcuni problemi, ostacolando lo sviluppo del business. D'altra parte, rare imprese in Russia seguono le leggi, nella maggior parte dei casi nelle cucine sta succedendo un inferno sanitario. Allora perché non avere regole così rigide? È vero, se lo chef non vede la necessità di seguire, secondo lui, requisiti stupidi, nessuno può costringerlo a farlo.

La maggior parte dei lavoratori di bar e ristoranti non segue regole igieniche primitive. E se avevano già ascoltato un corso su questo argomento da qualche parte, non ci hanno prestato particolare attenzione. Per questo, nelle cucine dei ristoranti accadono cose terribili.

In effetti, da parte di Rospotrebnadzor, non esistono meccanismi di pronto intervento e noi, come rappresentanti delle imprese, non abbiamo l'opportunità di sottoporci a un audit. Cioè, se vogliamo assicurarci di rispettare le regole sanitarie, allora dobbiamo assumere un medico sanitario, come è stato fatto a Lavkalavka, o non fare nulla, perché nessuno sa nulla. Non ho sentito che ci fossero corsi da nessuna parte in cui ai ristoratori venisse insegnato questo. Ma puoi semplicemente digitare Google e studiare i documenti.

E c'è un altro problema: Rospotrebnadzor, come ogni struttura statale, è piuttosto inflessibile. Ci lavorano persone di un tipo specifico e non sono molto mobili. La coscienza del controllore è tale che è più facile per lui dire che "è impossibile". Solo se inizi a cullarlo e chiedi: "E se è così, e se in un modo diverso", allora dirà che "questo è possibile".

Standard esistenti

Alcuni ristoratori lavorano volutamente in malafede, ma la maggior parte semplicemente non capiscono perché ci siano regole e logiche diverse per la produzione e la cucina casalinga. Ciò che è normale a casa è assolutamente inaccettabile in un ristorante, perché in esso non sei responsabile solo di te stesso. Tutti sono abituati al fatto che a casa alcuni prodotti possono rimanere in frigorifero per diversi giorni, sebbene ciò sia inaccettabile. In un ristorante, il flusso di ospiti può raggiungere le 1000 persone al giorno e quindi la probabilità che qualcuno venga avvelenato è molto più alta. Per questo sono necessari standard rigorosi, che aiutino a proteggere la cucina dagli sciocchi.

Sì, sono molto obsoleti, tuttavia, per riciclarli, è necessario dedicare molto tempo e risorse. È necessario coinvolgere nel dialogo le persone che lavorano nel settore e le autorità di regolamentazione. E molti lavoratori del ristorante non conoscono o non capiscono i requisiti.

Fognatura e cucina

C'è, ad esempio, un decreto apparentemente strano che vieta il passaggio dei tubi fognari sotto il soffitto locali industriali... Di solito tutti si dimenticano di lui. Tuttavia, nella mia pratica c'era un caso: in uno dei locali del ristorante c'era un tubo di fognatura. È scoppiato un incendio in cucina e i vigili del fuoco l'hanno colpita accidentalmente con un piede di porco durante l'estinzione. Di conseguenza, l'intera stanza è stata inondata di feci. Ed è un bene che i ristoratori siano stati responsabili e abbiano cancellato tutto. Ma molti, dopo questo, potrebbero semplicemente lavare i prodotti e venderli per non perdere soldi.

Le finestre sono necessarie

Oppure c'è uno standard: la cucina deve avere finestre, perché qualsiasi posto di lavoro permanente deve avere luce naturale. La luce, ovviamente, è importante per una persona, ma il formalismo rovina tutto. Non ci sono standard per gli uffici, ma ci sono standard per le classi di computer. Cioè, una stanza con almeno un computer deve avere finestre. Se non ci sono, viene emessa una multa molto delicata. Solo a Mosca in inverno le ore diurne durano 4 ore e a Murmansk non ce n'è affatto. E perché abbiamo bisogno di Windows?

Scarico prodotti

Secondo la legge, lo scarico degli alimenti per ristoranti e negozi situati in edifici residenziali deve avvenire solo dall'estremità dell'edificio, cioè dove non ci sono finestre. In molti edifici semplicemente non esistono tali fini, mentre in altri non sono in alcun modo adatti allo scarico dei prodotti. D'altra parte c'è anche una logica in questo standard, perché posso facilmente immaginare un ristoratore che scaricherà alle 7 del mattino, svegliando tutti gli inquilini.

Sbattiuova

Ecco una regola ancora più nota riguardo ai laboratori: un ristorante deve avere un laboratorio caldo, freddo, dolciario e di radice (una stanza dove si lavora con le verdure). Se un'impresa di ristorazione pubblica produce più di 300 chilogrammi di dolciumi al giorno, deve essere dotata di un frullino per le uova da tre stanze: per conservare, disinfettare le uova e preparare la massa di uova. La richiesta sembra abbastanza selvaggia, ma conosco un medico sanitario che, anche a casa, non toccherà un uovo senza lavarsi le mani dopo, perché c'è sempre una minaccia di salmonellosi. Un esempio di vita reale: in un noto ristorante regionale, uno chef è venuto a lavorare con la salmonellosi clinica, ha preparato la maionese e ha lasciato un contenitore con essa. Nessuno l'ha rimosso, è rimasto per tutta la notte e il giorno dopo è stata servita la maionese agli ospiti. Il risultato è un focolaio della malattia. Il ristorante era chiuso.

Gravi violazioni

Sfortunatamente, il problema principale degli esercizi di ristorazione è che semplicemente non rispettano gli standard igienici primitivi. Anche lo stesso "Revizorro", nonostante sia uno spettacolo, le cui trame sono realizzate in modo tale che sarebbe interessante guardarle per un pubblico di massa, mostra un'immagine vicina alla realtà. Anche se abbastanza unilaterale. I ristoranti, infatti, hanno molti prodotti scaduti, personale senza cartelle cliniche o spesso sono falsi. Questo è qualcosa che deve affrontare qualsiasi persona che lavora nel campo dell'igiene e del controllo igienico-sanitario. Ti parlerò delle principali violazioni delle norme igieniche di base.

Abbigliamento sanitario

I titolari del ristorante, meno spesso i cuochi, entrano in cucina senza assorbenti. Allo stesso punto, puoi menzionare capelli tagliati, orecchini e altri gioielli. La logica non è spiegata nella legge, solo un divieto. Anche se qui, ovviamente, è ovvio perché e perché. Dai gioielli, le pietre possono scivolare via e finire nel cibo, per esempio. Allo stesso tempo, vediamo che queste regole sono spesso trascurate.

Guanti

Si parla spesso della discutibile necessità dell'uso dei guanti in cucina. Esempio: nel ristorante A, il personale dirigente responsabile e il leader controllano rigorosamente l'igiene; nel ristorante B, gli chef possono andare a lavorare con diarrea e malattie purulente alle braccia. Come scegliere qui? Sono pronto a garantire per i cuochi di Lavkalavka: puoi prendere un campione della flora da loro e tutto andrà bene. Ma, d'altra parte, ci sono molti cuochi che semplicemente non si lavano le mani anche dopo aver usato il bagno. E come non obbligare le persone a usare i guanti? I guanti appartengono agli indumenti sanitari, non hanno una clausola separata nella legge.

Lavaggio delle mani

Il terzo è semplicemente il mio bagno preferito: le persone non si lavano le mani dopo aver usato il bagno. Spesso si arriva all'assurdo, dicono che si lavano. E dopo la domanda "Dove sono gli asciugamani e il sapone?" inizia a riderci sopra, dicono, dicono, vedi tutto. In uno dei ristoranti in cui sono stato invitato per l'audit, mi sono fermato appositamente alla porta e ho ascoltato se c'era un suono dell'acqua dal rubinetto. Alcuni no, con conseguente scandalo e licenziamento. Lo stesso vale per l'uso dei telefoni, dopotutto, è il libro della toilette del nostro tempo. Ho visto lo chef fare un pan di zenzero, poi lo hanno chiamato, ha parlato al telefono e lo ha messo su questo pan di zenzero. Il prodotto è contaminato e non deve essere servito.

Mancanza di contrassegni sull'inventario

Qui devi scendere a compromessi. Il fatto è che, secondo la legge, non è sufficiente dipingere solo "Carne", "Verdure" e così via con la vernice. È necessario tagliarlo o inciderlo in modo che le scritte non possano essere lavate via. Questa, ovviamente, è una norma obsoleta, perché ora puoi acquistare coltelli con manici e tavole multicolori. Anche i dipendenti di Rospotrebnadzor comprendono la ridondanza di questa misura e di solito non vi prestano attenzione. Tuttavia, sono proprio le iscrizioni che dovrebbero essere, poiché ci sono molte ragioni per questo, una delle principali sono le allergie alimentari.

Un ospite del ristorante può avere una forte allergia, ad esempio, al pesce: il cuoco taglia pesce e insalata con un coltello e l'ospite può sviluppare l'edema di Quincke. Questo è assolutamente storia vera... A casa, sai sempre di queste cose e puoi assicurarti che non ci siano pesci vicino al cibo. Ma in un ristorante è impossibile farlo, quindi è necessario separare i flussi. È lo stesso con l'altro inventario. Se lavi sia la cucina che i servizi igienici con lo stesso mocio, l'E. coli si diffonderà in tutta la cucina.

Nessuna etichettatura sui prodotti

Capita spesso che i prodotti non siano affatto etichettati; per me, in questo caso, sono scaduti a priori. Oppure inserisci solo la data di produzione, ma non la data di scadenza del prodotto. Inoltre, ci sono problemi con il quartiere delle materie prime: la carne dovrebbe essere conservata con la carne, il pesce con il pesce e le uova generalmente separatamente. Questa norma è generalmente attuata in pochi luoghi: non ci sono abbastanza premesse. I proprietari risolvono i problemi in modi diversi, molto spesso dividono semplicemente il frigorifero in settori.

Inoltre, non dovrebbero esserci prodotti in produzione senza nomi in etichetta, perché ci sono persone che, ad esempio, non mangiano carne di maiale. Supponiamo che lo chef possa distinguerlo dal manzo o dall'agnello per il suo aspetto, ma altri cuochi potrebbero sbagliarsi. Inoltre, ora ci sono molti semilavorati e prodotti che non possono essere identificati affatto a vista, quindi potrebbe verificarsi una situazione in cui all'ospite verrà dato qualcosa che non può assolutamente mangiare.

Utilizzo di prodotti scaduti

Spesso, l'uso di prodotti scaduti non è associato al desiderio di risparmiare denaro. È solo che molti non conoscono le vere date di scadenza o le ignorano di proposito: "Il latte acido, quindi ci farò frittelle o ricotta". Esiste anche un tale concetto: l'estensione della durata di conservazione. Non è permesso. Un cuoco non può comprare la salsiccia al mercato, portarla in cucina, tagliarla a metà, mettere una parte in un sacchetto sottovuoto e dire che ora questa salsiccia vive non per una settimana, ma per un mese: questa è una violazione dei sanitari regole. E la gente semplicemente non lo sa.

Ristoratori e chef non vogliono avvelenare le persone, ma non capiscono che non sono soli in cucina e che esistono. fattore umano... Qualcuno ha riorganizzato qualcosa - e ora il prodotto scaduto ha colpito il piatto dell'ospite, anche se lo chef non ci ha contato. Un tipico esempio spaventoso è successo un paio di anni fa in ospedale: qualcuno ha portato la colla ai silicati e l'ha messa sul tavolo, un'infermiera l'ha versata in una più comoda fiala di vetro, un'altra ha pensato che fosse un collirio e l'ha messa in frigorifero. Di conseguenza, il medico ha preso una bottiglia e ha messo la colla negli occhi del paziente: il bambino è diventato cieco.

In generale, quando non esiste una supervisione indipendente da parte di un medico, la qualità ne risente. Tuttavia, poche aziende impiegano medici sanitari che possono dire cose spiacevoli. Il profitto dell'azienda non è importante per me, ma che umore avranno il capo e il proprietario dopo il mio arrivo? Il mio unico desiderio è assicurarmi che i prodotti rispettino gli standard sanitari, o almeno siano sicuri. Quando vengo, dico che la cucina è mal sistemata e che multe potrebbero esserci. E poi il proprietario decide da solo se è pronto a pagarlo o è meglio fare tutto secondo la sua mente. Riesce a pensare che tutto sia pulito, che gli operai abbiano libri di medicina e non abbiano bisogno di indossare i guanti. Sono affari suoi e lascia che sia lui a decidere per cosa pagare la multa.

Chi controlla e come

Il sanitario di controllo non è un funzionario che affoga per Russia Unita e vuole impadronirsene. Spesso questi sono giovani normali che non troveranno difetti nelle piccole cose se le cose di base sono in ordine. Se riesci a vedere che il ristoratore sta cercando di rendere sicura la produzione, molto spesso si può trovare un compromesso. Devi capire che qualsiasi funzionario è una persona che ha molti fattori limitanti e capi molto severi. Se, ad esempio, l'ufficio del pubblico ministero ha acconsentito a una denuncia, non può non risolverlo, perché altrimenti sorgeranno domande sulla componente corruzione.

Molti altri problemi sono causati ai ristoranti dai giornalisti e organizzazioni pubbliche che arrivano nei ristoranti con il pretesto di autorità di regolamentazione. Questi cittadini sono venuti da noi cinque volte: si comportano in modo rozzo, ma se vedono dipendenti legalmente esperti se ne vanno subito con qualsiasi pretesto. Fondamentalmente, perseguono obiettivi egoistici. A Mosca, quasi nessuno è già coinvolto nell'estorsione diretta, usano altri schemi: se trovano violazioni, si offrono di utilizzare i servizi del loro avvocato, che costano, diciamo, 30.000 rubli. In caso di rifiuto, minacciano di scrivere un reclamo a Rospotrebnadzor.

L'illegalità di "Revizorro"

Ho un duplice atteggiamento nei confronti di Revizorro, Elena è un tale Robin Hood che fa una buona azione, ma con metodi illegali. Ho guardato il materiale "Dozhda" relativo a "Odessa-Mom", in cui la troupe cinematografica è stata mostrata come combattente contro tutto il male. Sfortunatamente, nessuno vuole capire come stavano veramente le cose.

I giornalisti del programma, infatti, violano la legge, perché, secondo la legge sui media, hanno il diritto di essere liberi solo nei locali pubblici, e la cucina no. Inoltre, non è noto in modo affidabile come stanno le cose con i loro libri di medicina... È vero, penso che lì sia tutto a posto, altrimenti sarebbe troppo assurdo. Tuttavia, un ristorante che si permette di nutrire i propri ospiti con prodotti scaduti è di per sé una violazione molto grave. E credo che le forze dell'ordine dovrebbero occuparsi di lui.

Dico ai miei dipendenti che se non volete superare questo "test", siate cittadini rispettosi della legge. Non devi prendere le mani di nessuno e chiuderle in frigorifero, non limitiamo la libertà di nessuno. Semplicemente interrompiamo le nostre attività e scriviamo una causa contro il canale televisivo: per mancati profitti, per insultare il nostro onore e il nostro buon nome. Iniziamo a combatterli in modi completamente legali e non ci interessa assolutamente cosa "Revizorro" trova o non trova.

Aria con il comproprietario del ristorante Odessa-Mama Tatyana Melnikova sul canale TV Dozhd sull'argomento più discusso del programma Revizorro la scorsa settimana

Ancora qualche domanda a "Revizorro"

Secondo punto controverso- metodi di ricerca strumentali: tester nitrati, analizzatore di grasso e luminoscopio - non sappiamo se siano accreditati o meno.

Il mio esempio preferito è l'uso di un tester di nitrati per uso domestico, che inserisce in tutto ciò che può. Innanzitutto, questo dispositivo ha un errore molto elevato - 30%. In secondo luogo, non misura il contenuto di nitrati, ma la conducibilità elettrica, e può dipendere anche da altri sali. In terzo luogo, non tutti i prodotti hanno norme statutarie, per l'uva non ce ne sono, ad esempio. Storia interessante con i pomodori: se coltivati ​​in terra, possono contenere fino a 150 mg / kg e se in serra - 300. La differenza è quasi due volte - semplicemente a causa diverse tecnologie coltivazione.

A Lavkalavka, Elena Volatile ha controllato la carne, il tester ha mostrato valori normali, tuttavia, se ha mostrato un eccesso, andremmo in tribunale, poiché siamo fiduciosi nella qualità dei nostri prodotti. In estate, durante la stagione dell'anguria, riceviamo costantemente lamentele per il superamento dei valori consentiti dei nitrati. In qualche modo ho deciso di verificarlo e ho consegnato l'anguria a un laboratorio autorizzato, dove il tester non costa 6.000 rubli, ma 30.000 euro. Non solo misura la resistenza, ma fa una vera analisi molecolare, compresa la massa dell'anguria. Di conseguenza, si è scoperto che l'elettrodomestico ha mostrato un dosaggio diverse centinaia di volte superiore.

Se parliamo degli aspetti positivi, allora questo programma, credo, stimola ristoratori e chef, e trasferisce anche informazioni alle autorità di regolamentazione. Va notato che Elena Flying non entra mai in quelle cose che non la riguardano. E da un lato, lei, ovviamente, non ha ragione, ma dall'altro non posso dire se questo fenomeno sia buono o cattivo. Perché so per certo che un numero enorme di ristoranti viola la legge e Rospotrebnadzor semplicemente non ha la capacità legale di controllarli: i controlli non vanno se non ci sono reclami.

medico sanitario

1. Piccola enciclopedia medica. - M .: Enciclopedia medica. 1991-96 2. Pronto soccorso. - M.: Grande Enciclopedia Russa. 1994 3. Dizionario enciclopedico di termini medici. - M.: Enciclopedia sovietica. - 1982-1984.

Guarda cos'è un "Medico sanitario" in altri dizionari:

MEDICO SANITARIO- MEDICO SANITARIO, medico pratico specializzato nel campo di una dignità. affari e di solito non lavorano più in un cuneo, campi della medicina. Con il graduale sviluppo di metodi di prevenzione sanitaria tra il miele. i singoli medici hanno iniziato a distinguersi ... ...

Un dottore con il suo compito principale prevenzione delle malattie. Il suo compito è quello di sovrintendere al miglioramento delle abitazioni, alla freschezza delle forniture vendute, alla pulizia delle strade, dei fiumi, ecc. Dizionario delle parole straniere che sono entrate a far parte della lingua russa. Pavlenkov ... ... Dizionario di parole straniere della lingua russa

medico sanitario- - [S.A. Goldberg. Il dizionario energetico inglese russo. 2006] Temi energia in generale EN funzionario sanitario ... Guida tecnica per traduttori

Un funzionario che garantisce l'attuazione della supervisione sanitaria statale sul territorio dell'URSS (unione o repubblica autonoma, territorio, regione, città, distretto, nonché bacino, porto e sezione lineare sul trasporto marittimo) per ... .. . Dizionario medico completo

Un funzionario che dirige il servizio sanitario ed epidemiologico dipartimentale nel sistema del Ministero delle Ferrovie o svolge supervisione sanitaria ed epidemiologica presso le strutture del Ministero della carne e dell'industria lattiero-casearia ... Dizionario medico completo

MEDICO- MEDICO, termine che nel suo uso moderno denota una persona che ha ricevuto un'istruzione medica superiore completata. Storia. Il nome V. si trova nei più antichi documenti russi. Così, ad esempio, nello statuto del principe Vladimir, risalente al 996... Grande enciclopedia medica

UN; m. Uno specialista con una formazione medica superiore, impegnato in attività terapeutiche e profilattiche. Bambini v. Distretto di. Radiologo. sanitari c. (effettuare la sorveglianza sanitaria). Capo V. ospedali. ◁ Dottore, e; F. Propagazione. * * ... ... dizionario enciclopedico

SANITARIO, sanitario, sanitario. 1.add., Per valore associati all'uso di servizi igienico-sanitari, con misure per i servizi igienico-sanitari. Medico sanitario. Treno ospedaliero. parte sanitaria. Ingegneria Sanitaria. Tutela del lavoro sanitario (dal punto di vista degli interessi ... ... Dizionario Ushakova

MEDICO, specialista con formazione medica superiore (terapeuta, chirurgo, neuropatologo, medico sanitario, ecc.) ... dizionario enciclopedico

Uno specialista con una formazione medica superiore (terapeuta, chirurgo, neuropatologo, medico sanitario, ecc.) ... Grande dizionario enciclopedico

medico- un/; m. vedi anche. medico Specialista con formazione medica superiore, impegnato in attività terapeutiche e profilattiche. Medico per bambini. medico distrettuale. Radiologo. Medico sanitario. (effettuare la sorveglianza sanitaria) Capitolo ... Dizionario di molte espressioni

libri

• , Ts. A. Belilovsky. Compilato dal medico della città Ts. A. Belilovsky. Riprodotto nella grafia dell'autore originale dell'edizione del 1887 (casa editrice `Tomsk. Stamperia` Giornale siberiano``). ...
• Schizzo medico-statistico e sanitario della città di Petropavlovsk, regione di Akmola. relazione annuale per il 1886, Ts. A. Belilovsky. Compilato dal medico della città Ts. A. Belilovsky. Riprodotto nell'ortografia dell'autore originale dell'edizione del 1887 (casa editrice "Tomsk. Printing House" della Siberia ...

descrizione generale

Che cos'è un medico sanitario?

Uno specialista che ha ricevuto una formazione medica superiore in un profilo sanitario e igienico e ha il compito principale di prevenire le malattie. La sua responsabilità è di sovrintendere al miglioramento delle abitazioni, alla freschezza delle forniture vendute, alla pulizia delle strade, dei fiumi, ecc.

Inizialmente tale attività era prevalentemente di natura amministrativo-proibitiva e veniva svolta nell'ambito ristretto della più semplice vigilanza sanitaria. Per molto tempo in questo caso si è ritenuto possibile combinare le funzioni sanitarie e curative in una persona. Con il graduale sviluppo di metodi di assistenza sanitaria preventiva da medici ha cominciato a distinguersi gruppi separati, ai cui compiti questo o quel collettivo o lo Stato nel suo insieme hanno affidato le funzioni di controllo dell'ambiente al fine di prevenire le malattie e di attuare misure preventive adeguate. I medici sanitari di solito non lavorano più nei campi clinici della medicina.

Quali sono le attività di competenza di un medico sanitario?

Attualmente, la quantità di conoscenze che dovrebbe possedere un medico sanitario è molto ampia. Innanzitutto, l'elenco degli oggetti soggetti a sorveglianza sanitaria è piuttosto ampio: l'ambiente esterno, le condizioni socioeconomiche e di vita, i gruppi professionali. In secondo luogo, i metodi e le tecniche di lavoro utilizzati nel settore sanitario sono diversi: studi statistico-sanitari, esami e descrizioni sanitario-topografici, studi antropometrici, metodi di laboratorio batteriologici e igienici, capacità di comprendere piani e disegni, ecc. In accordo con i compiti da risolvere, i medici sanitari sono suddivisi in gruppi secondo le specialità: medici sanitari generali, medici per l'alloggio e la supervisione comunale, per la supervisione alimentare, per la supervisione industriale, per l'epidemiologia (medici-epidemiologi). All'interno di queste specialità si distinguono gruppi più dettagliati: medici per la ristorazione pubblica, medici per la sanificazione dell'acqua, per la pianificazione insediamenti, per la disinfezione, ecc. Ai medici sanitari sono affidate le seguenti funzioni:

Progettazione, sviluppo e attuazione di un programma di misure per la protezione dell'ambiente;

Organizzazione e realizzazione di un programma di educazione ambientale per le scuole e altri gruppi di popolazione;

Definizione di standard igienico-sanitari e attuazione di normative pertinenti in settori quali la produzione e la vendita di alimenti attraverso esercizi di ristorazione, raccolta e smaltimento di rifiuti solidi, trattamento e smaltimento delle acque reflue, lavoro tecnico-sanitario, controllo delle infezioni, organizzazione di aree ricreative , ospedali e altre istituzioni mediche, controllo dei livelli di rumore, ventilazione, inquinamento atmosferico, radiazioni, ecc.;

Negoziare con il governo, le organizzazioni pubbliche e industriali, le imprese protezione Civile e organizzazioni private per formulare e attuare programmi di protezione ambientale;

Collaborazione con altro personale sanitario su ricerca e controllo epidemiologici;

Fornire consulenza a civili e altri funzionari nello sviluppo di leggi e regolamenti nel campo della protezione ambientale.

Quali ricerche conduce e prescrive il medico curante?

I medici sanitari generali effettuano analisi per l'esame sanitario e batteriologico dell'ambiente esterno;

I medici sanitari per l'alloggio e la vigilanza comunale effettuano analisi sanitarie per l'esame igienico e batteriologico dell'ambiente esterno (aria, suolo, acqua, abitazione, ecc.);

I medici sanitari per la supervisione degli alimenti effettuano analisi di laboratorio e alimentari (studi sanitari e batteriologici) di prodotti alimentari - materie prime animali e vegetali, semilavorati e forniture alimentari, piatti pronti); fornire conclusioni e competenze adeguate;

I medici sanitari per la supervisione industriale eseguono studi di laboratorio sull'ambiente industriale (misurazione di indicatori di fattori meteorologici, energia radiante, polverosità, illuminazione, inquinamento da gas);

I medici sanitari per l'epidemiologia (epidemiologi) eseguono analisi batteriologiche di laboratorio dell'ambiente esterno.