Što je sanitarni liječnik. Zvanje - sanitarni liječnik, higijeničar. Tko i kako provjerava

Uredno obavlja održavanje i čišćenje meda. prostorije, obavlja obradu alata, brine o pacijentima. Spada u mlađe medicinsko osoblje, ne zahtijeva specijalizirano obrazovanje za rad. Zanimanje je pogodno za one koje ne zanimaju školski predmeti (vidi odabir zanimanja prema interesu za školske predmete).

Kratki opis

Urednik je teško, zamorno i ne previše prestižno zanimanje, koje uključuje fizički rad. Bolničari su, kao i medicinske sestre, podređeni liječnicima, poštujući sve njihove upute i zahtjeve. Bolničari su ti koji čiste prostore, rukuju i steriliziraju medicinske instrumente.

Dužnosti ovog djelatnika ovise o odjelu u kojem radi. Najteži je posao na kirurškom i onkološkom odjelu. Bolničari ne bi trebali biti tjelesno i moralno slabi, škrti, jer često moraju raditi s prljavom posteljinom, krvavim mrljama i hirovitim pacijentima.

Za rad u ovom području nije potrebno visoko medicinsko obrazovanje, jer je dovoljno odslušati kratak tečaj i dobiti certifikat. Posao urednice (medicinske sestre) postaje prva stepenica na ljestvici karijere, jer u budućnosti možete dobiti prosjek stručno obrazovanje, nakon što se prekvalificirala za medicinsku sestru (medicinsku sestru).

Značajke profesije

Medicinske sestre koje rade u državnim i komercijalnim klinikama imaju vrlo nisku plaće svakodnevno suočeni s izazovnim poslom. Ali ova profesija je vrlo važna, jer su za čistoću ureda i odjela zaslužni dežurni: izvode patke, pomažu ležećim pacijentima, obavljaju mokro čišćenje, obavljaju poslove bez kojih funkcionira medicinskih odjela bilo bi nemoguće.

Smatrati opis posla bolničari:

• sanitarno-higijenska služba medicinskih prostorija: odjela, liječničkih ordinacija, proceduralnih, medicinskih, fizioterapijskih soba, sanitarnih čvorova i dr.;
• provjetravanje i kvarciranje prostorija, čišćenje vrećica s urinom;
• čišćenje medicinskog otpada;
• zbrinjavanje pacijenata (vađenje vrećica s mokraćom, obavljanje higijenskih postupaka, mijenjanje donjeg rublja, dostava hrane iz blagovaonice i sl.);
• mijenjanje posteljine, slanje u praonicu;
• zbrinjavanje tijela umrlih bolesnika (mrtvačnica);
• nadzor bolesnika s psihičkim smetnjama (redar u neuropsihijatrijskom dispanzeru);
• upravljanje specijalnim vozilima, njega automobila (vozač-redar);
• obavljanje ili pružanje pomoći tijekom dezinfekcije;
• evakuacija pacijenata u slučaju nužde;
• pomoć medicinskim sestrama (priprema vrećica za urin, instrumenta za zahvate i sl.).

Nerijetko su dežurni ti koji provode zahvate potrebne za kritične bolesnike: kupanje, nošenje i transport, hranjenje, prevenciju dekubitusa i dr. Kad zapošljava dežurnog na posao, kadrovski referent često procjenjuje njegovo tjelesno stanje, jer za neuropsihijatrijske ambulante, ambulante u kojima se drže starije i teško bolesne osobe, potrebni su izdržljivi i vrlo snažni momci koji mogu lako podići ili prevrnuti pacijenta.

Za i protiv profesije

pros

1. Prilika za prvi korak na ljestvici karijere, jer bolničar u budućnosti može postati medicinska sestra (medicinska sestra) ili čak liječnik.
2. Profesija možda nije glavna, često rade kao dežurni ljudi koji žele dobiti povećanje stipendije ili plaće.
3. Stalna pomoć ljudima kojima je to stvarno potrebno.
4. Pogodan raspored, jer se ambulanta može zaposliti na pola radnog vremena, radeći 3-4 sata dnevno, danju i noću.
5. Studenti medicine i studenti mogu steći neprocjenjivo iskustvo zarađujući u slobodno vrijeme.
6. Puno je slobodnih mjesta zbog fluktuacije kadrova.

Minusi

1. Ogroman broj odgovornosti.
2. Potrebno je puno raditi rukama (čišćenje, iznošenje smeća i sl.).
3. Nije prestižna profesija.
4. Težak posao koji može negativno utjecati na moral osobe.
5. Štetni uvjeti rada, jer je redar svakodnevno u kontaktu s kućanskim kemikalijama, dezinficijensima, suočen je s neugodnim mirisima.
6. Hiroviti pacijenti i njihova rodbina, koji su često nezadovoljni radom medicinskog osoblja.
7. Podcjenjivanje struke, jer samo oni ljudi koji rade u području medicine mogu razumjeti njenu složenost.
8. Redar stalno radi s biofluidima, pa postoji velika opasnost od zaraze tuberkulozom i drugim bolestima.

Važne osobne kvalitete

Redar je moralno stabilna osoba koja shvaća s kakvim će se poslom morati baviti. Slobodno mjesto često zauzimaju budući liječnici koji studiraju na sveučilištu. Ovaj rad im omogućuje da ublaže svoj karakter, nauče specifičnosti liječničke prakse i nauče komunicirati s pacijentima.

Glavne osobine redara su marljivost, odgovornost, nemar, dobar tjelesni razvoj, izdržljivost, točnost i komunikacijske vještine bit će plus.

Mjesto rada

Medicinske sestre su potrebne u svim ustanovama koje se bave liječenjem, rehabilitacijom i održavanjem pacijenata. To su starački domovi, medicinski internati, stomatološke ambulante i opće klinike, istraživački i kirurški centri.

Bolničar, koji ima dobru bazu znanja, iskustva i želju za radom u ovoj oblasti, može privatno brinuti o pacijentima. U ovom slučaju obavlja najjednostavnije manipulacije: kupanje pacijenta i druge higijenske postupke, kontroliranje prehrane, okretanje i premještanje pacijenata koji pate od dekubitusa, čišćenje.

Plaća

Plaće medicinskih sestara su vrlo niske, ali ako je specijalist službeno zaposlen, tada prima punu socijalni paket: plaćanje bolovanja, godišnji odmor prema Zakonu o radu Ruska Federacija, doplata za štetni uvjeti rad itd.

Plaća od 11.12.2019

Rusija 12 500-70 000 ₽

Moskva 20.000-65.000 RUB

Rast karijere

Za bolničare koji ne žele specijalizirano obrazovanje, rast karijere Ne. Ali ako redar počne studirati, pohađati razne tečajeve, tada će uskoro moći dobiti slobodno mjesto medicinske sestre, pa čak i liječnika, što ovisi o odabranom smjeru obuke.

Stručno znanje

1. Pravila za njegu ležećih bolesnika.
2. Pravila rada s tijelima umrlih pacijenata.
3. Pravila za rad s medom. gubljenje.
4. Vozačka dozvola (potrebna za vozača-redar).
5. Ljudska anatomija i fiziologija.
6. Sigurnosne mjere pri radu s kućanskim kemikalijama i sredstvima za dezinfekciju, sterilizaciju.
7. Poznavanje SanPiN-a 2.1 3.2630 10.
8. Vještine rada s medicinskom opremom za sterilizaciju, čišćenje prostora, čišćenje posuđa.
9. Iskustvo u radu s praonicama (slanje i primanje rublja, kontrola kvalitete pranja).
10. Prva pomoć.

Uoči Dana medicinskog radnika, zaposlenici Ureda Rospotrebnadzora govorili su o tome kako su započeli svoju profesionalnu karijeru i iznijeli svoje stavove o svrsi svoje profesije.

Odabirom profesije, svatko sanja da postane koristan i potreban društvu i ljudima. Medicinska profesija bila je i ostala jedna od najatraktivnijih. Sanitarni liječnik u svojoj profesionalnoj djelatnosti bavi se organizacijskim i odgojnim radom, donosi odluke o kojima ponekad ovisi zdravlje stanovništva cijelog grada ili regije - to je ono što me zanimalo u mojoj struci.

Počevši raditi, shvatio sam da profesija higijeničara zahtijeva posebno uvjerenje, volju i sposobnost da se teorijska znanja pretoče u stvarnost, da samo preventivna medicina može dramatično utjecati na očuvanje zdravlja ljudi.

Specifičnost rada higijeničara je da rezultati njegovog rada, u pravilu, nisu opipljivi odmah, već nakon godina. Zato osoba koja se opredijelila za ovo zanimanje mora biti odgovorna, poštena, principijelna i uporna. Liječnik-higijeničar sa svojim stalnim teški rad i naporan rad, mora biti u stanju braniti svoje pozicije, štiteći zdravlje ljudi na teritoriju koji mu je povjeren. Njegov se rad odvija u stalnoj komunikaciji s ljudima, pa je i sposobnost slaganja s drugima važna kvaliteta.

Uvijek sam volio u školi prirodne znanosti- kemija, biologija i nakon diplome otišao sam na studij na Sverdlovski državni medicinski institut. Na ispitu iz kemije profesorica je rekla: "Jao, došla sam iz daleka i tako dobro odgovara." A ja sam došao iz Uzhura, Krasnojarski teritorij. Čini mi se da nije važno gdje živiš, koju školu si završio, glavno je znati što želiš i to postići.

O struci sanitarni liječnik Znao sam iz prve ruke - moja majka je 1952. godine diplomirala na sanitarno-higijenskom fakultetu Sverdlovskog medicinskog instituta.

Nakon diplome, došao sam u Tyumen i radim u sanitarnoj službi već 37 godina. Bilo je to zanimljivo i teško vrijeme. Nakon što sam stekao teorijsko znanje, u praksi je trebalo još puno naučiti, ali sam imao dobre kolege i mentore s velikim iskustvom.

Zanimljivo je bilo razmotriti projekte menza i dućana, dječjih mliječnih kuhinja, pustiti ih u funkciju i kontrolirati kako se cjelokupna proizvodni proces... U to vrijeme mnogo se pažnje poklanjalo organiziranju Ugostiteljstvo na industrijska poduzeća... Izgrađeni su ugostiteljski objekti za 500 sjedećih mjesta na Kombinatu tkanja, 4 menze za 250 mjesta u drvoprerađivačkom pogonu, 2 dječje mliječne kuhinje kapaciteta 5 tisuća porcija i niz drugih sadržaja. Upravi poduzeća bilo je potrebno dokazati potrebu za popravcima u menzama, zamjenom zastarjelih tehnološke opreme, poboljšanje uvjeta rada radnika.

Mnogo vremena posvećeno je higijenskom osposobljavanju radnika u ugostiteljstvu, trgovini i Industrija hrane, jer je zdravlje stanovništva ovisilo o njihovom znanju iz područja sanitacije i higijene. Bilo je vrlo važno objasniti ljudima kako bi razumjeli zašto je to baš tako pisano u sanitarnim pravilima i što se može dogoditi ako ih se ne poštuje.

Morao se susresti s rijetkim i jedinstvenim slučajevima trovanja hranom. Godine 2000. U regiji Tyumen registriran je slučaj alimentarno-toksične paraksizmalne mioglobinurije (Gaffskaya, Yuksovskaya, Sartlanskaya bolest), rijetke bolesti koja se javlja među stanovništvom ribarskih sela kada jedu ribu, stječući toksična svojstva pod određenim uvjetima u vodnim tijelima. Od 1924. god U svijetu je zabilježeno 13 izbijanja ove bolesti, a za to vrijeme oboljelo je 2000 ljudi. U regiji Tyumen registrirano je 26 slučajeva bolesti.

Istraga o ovoj epidemiji jedan je pozitivan primjer suradnje među agencijama. Uz stručnjake iz sanitarne službe i medicinskih ustanova, u otklanjanju epidemije sudjelovali su znanstvenici sa sveučilišta u Tjumenu i istraživačkih instituta, veterinarske službe, policijskih službenika, prometne policije i medija.

Poduzete mjere omogućile su zaustavljanje epidemije i sprječavanje smrtnih slučajeva. U sljedećih 5 godina nastavljena su monitoring istraživanja akumulacija, ribe, vegetacije, proučavani su uvjeti i uzroci toksikoze.

Kvaliteta i sigurnost hrane uvijek su bili od posebne važnosti. I jako je važno i odgovorno osjećati da ste u redovima onih ljudi koji rade na očuvanju i jačanju zdravlja stanovništva. U našoj specijalnosti, pojam "zdravlja" nije samo odsutnost bolesti, već i dobroćudna piti vodu te sigurni prehrambeni proizvodi, sigurni uvjeti učenja i rada, učinkovite preventivne mjere i mjere za poboljšanje zdravlja i još mnogo toga.

Unatoč činjenici da je naš glavni zadatak nadzor nad poštivanjem sanitarnog zakonodavstva, uključujući primjenu novčanih i drugih kazni, naša profesija ostaje humana, intelektualna i neophodna.

Svoju djelatnost povezala je s medicinskim područjem po savjetu svoje majke, koja je završila medicinski fakultet kao bolničar. Savjetovala mi je da upišem sanitarno-higijenski fakultet. Prilikom prihvaćanja dokumenata na Rostovskom državnom medicinskom institutu, postavljeno mi je pitanje: zašto sam odabrao ovaj fakultet? Kratko je odgovorila: "Želim spriječiti pojavu zaraznih bolesti."

Shvatila sam važnost profesije odmah, otkad sam počela radna aktivnost u prirodi. Selo Od grada se oštro razlikovao po sanitarnom i tehničkom stanju, a posebno rashladnoj opremi, visokoj zaraznosti životinja s tuberkulozom, brucelozom, niskom blagostanju i nedovoljnoj pismenosti stanovništva.

Od 1984. do 1986. obnašala je dužnost glavnog liječnika SES-a, a potom do 2005. godine radila kao glavna liječnica. Usko je surađivala s tijelima izvršne vlasti i drugim odjelima. Na sastancima i povjerenstvima pokazivala je ulogu i važnost službe, veliku pažnju posvetila organizaciji vodoopskrbe, prehrane u školi i predškolske ustanove, poboljšanje i sanitarno čišćenje teritorija okruga Abat.

Za mene su najvrjedniji u mom poslu ljudi. Uvijek sam nastojao biti zahtjevan, ali strpljiv i pošten, obraćao sam veliku pažnju na mlade, pokušavao im prenijeti svoje iskustvo.

Stalno se bavim profesionalnim usmjeravanjem, zahvaljujući čemu maturanti ulaze u Tjumenski medicinski fakultet, Omsku državnu medicinsku akademiju. Tri specijalista, po rezultatima školovanja, došla su kod nas, u teritorijalni odjel.

Značenje djela je vrlo složeno i višestruko. Važno je graditi rad na međusobnoj suradnji s subjektima. I samo zahvaljujući shvaćanju da svi radimo zajedničku stvar, zdravlje stanovništva se čuva i jača.

Sjećam se jednog zanimljivog slučaja iz svog rada. U selu Abatskoye nekoć je postojala mljekara koja je proizvodila široku paletu proizvoda: mlijeko, maslac, fermentirani mliječni proizvodi, čija je kvaliteta ostala poželjna. Jednom mi je šef odjela za higijenu hrane postavio pitanje: "Ili vi tu dovodite u red, ili ćemo protiv svih poduzeti oštre mjere!"

Stigavši ​​u regiju, vrlo sam se pažljivo pripremio za inspekciju, otišao u mljekaru, utvrdio mnoge prekršaje i odlučio obustaviti rad poduzeća na 14 dana. Bilo je to prije svibanjskih praznika. Direktor mljekare kazao je da si ne može priuštiti obustavu rada na tako dug period, te da će svi prekršaji, a bilo ih je više od dvadeset, biti otklonjeni do 2. svibnja. Zamislite moje iznenađenje: kada sam 2. svibnja stigao u poduzeće, ustanovio sam da su svi prekršaji otklonjeni. Istovremeno, tvornica je proizvodila više od 2 tone proizvoda dnevno, skup prostorija je bio vrlo velik: radionice za punomasno mlijeko u prahu, fermentirane mliječne proizvode, radionica za maslac, prijemni odjel, laboratorij, praonica rublja, skladišta, hladnjače. A 5. svibnja stručnjaci iz odjela agroindustrijskog kompleksa stigli su u regiju i, posjetivši mljekaru, bili su zadivljeni čistoćom i redom u poduzeću.

Odlučio se povezati s medicinskim područjem nakon završetka školovanja. Odluka je došla spontano, bez ikakvog nagovaranja roditelja ili prijatelja. Profesija me privukla svojim humanizmom, raznolikošću (postoji mnogo liječničkih specijalnosti). Uzbunila me činjenica da morate učiti najmanje 6 godina. Na ostalim sveučilištima studij je trajao 5 godina. Dok sam studirao na institutu, shvatio sam da je jednostavno nemoguće sve shvatiti, ali što više znaš, više ćeš koristi donijeti ljudima.

Shvatio sam važnost profesije odmah nakon što sam se bacio na posao. Započeo je svoj rad kao glavni državni sanitarni liječnik Aromaševske sanitarne i epidemiološke stanice. Od prvog dana rada bilo je potrebno hitno riješiti pitanja cjepivne prevencije (nije ispunjen plan cijepljenja stanovništva za mnoge nozološke oblike).

U budućnosti, sve više uvjereni u važnost izabranog zanimanja. Naša je struka vrlo društveno značajna, jer nadziremo upravo one čimbenike s kojima se čovjek suočava cijeli život: sanitarni i epidemiološki režim u rodilištima, uvjeti boravka u vrtićima, školama, hrana za stanovništvo, trgovina, uvjeti rada, zaštita potrošača. (a svi smo na temelju životnih okolnosti postali potrošači), zarazni i nezarazni morbiditet.

Cijenim da se kao rezultat mog rada (i kolega, jer je jednostavno nemoguće raditi sam) životi ljudi mijenjaju na bolje, postaju ugodniji, smanjuju se učestalost bolesti, poboljšavaju uvjeti rada i života.

Od djetinjstva sam sanjao o liječničkoj profesiji, samo nisam mislio da ću raditi u preventivnoj medicini.

Shvaćate važnost struke kada vidite pozitivne rezultate svog rada, a mislim da ih ima jako puno – u vodoopskrbi, uvjetima treniranja, kvaliteti hrane.

Ljudi s kojima radite vrlo su važni: uprava i stručnjaci Odjela pružaju podršku i pomoć u rješavanju bilo kojeg pitanja. Imamo vrlo prijateljski tim, možete se osloniti na svakog zaposlenika.

Smisao rada je da zahvaljujući našoj usluzi uvjeti i kvaliteta života postanu bolji.

Svaki dan na poslu može se nazvati zanimljivim i nezaboravnim jer upoznajete nove ljude i situacije.

Daniil Kaganovich

Afišina dugogodišnja prijateljica i savjetnica, sanitarna liječnica Lavkalavka, radila je u MosgorSES-u 8 godina. Strastveni za fermentaciju i izradu alkoholna pića, sama proizvodi natto, tempeh, bresaolu, pivo, sake.

Situacija u Rusiji

Zahtjevi normativni dokumenti u Rusiji je puno veća nego u Europi, a praktički osiguravaju sve mogući problemi... Međutim, ovaj višak dovodi do određenih problema, koji ometa razvoj poslovanja. S druge strane, rijetka poduzeća u Rusiji slijede zakone, u većini slučajeva u kuhinjama se događa sanitarni pakao. Pa zašto ne imati tako stroge propise? Istina, ako kuhar ne vidi potrebu slijediti, po njegovom mišljenju, glupe zahtjeve, nitko ga ne može prisiliti na to.

Većina djelatnika kafića i restorana ne poštuje primitivna pravila higijene. A ako su već negdje slušali tečaj na ovu temu, onda na to nisu obraćali posebnu pažnju. Zbog toga se u kuhinjama restorana događaju strašne stvari.

Zapravo, od strane Rospotrebnadzora ne postoje mehanizmi za brzu intervenciju, a mi, kao predstavnici poslovanja, nemamo priliku proći reviziju. Odnosno, ako želimo biti sigurni da se pridržavamo sanitarnih pravila, onda moramo ili angažirati sanitarnog liječnika, kao što je to učinjeno u Lavkalavki, ili ništa ne raditi, jer nitko ništa ne zna. Nisam čuo da su igdje postojali tečajevi na kojima bi se tome učili ugostitelji. Ali možete samo upisati u Google i proučiti dokumente.

I postoji još jedan problem: Rospotrebnadzor, kao i svaka državna struktura, prilično je nefleksibilan. Tamo rade ljudi određene vrste, a nisu baš mobilni. Svijest kontrolora je takva da mu je lakše reći da je "nemoguće". Samo ako ga počnete ljuljati i pitati: "A ako je tako, i ako na drugačiji način", - onda će on reći da je "ovo moguće."

Postojeći standardi

Neki ugostitelji namjerno rade u lošoj namjeri, ali većina jednostavno ne razumije zašto postoje drugačija pravila i logika za proizvodnju i domaću kuhinju. Ono što je normalno kod kuće, apsolutno je neprihvatljivo u restoranu, jer u njemu niste odgovorni samo za sebe. Svi su navikli na činjenicu da kod kuće neki proizvod može stajati u hladnjaku nekoliko dana, iako je to neprihvatljivo. U restoranu protok gostiju može doseći 1000 ljudi dnevno, pa je vjerojatnost da će se netko otrovati mnogo veća. Za to su potrebni strogi standardi koji pomažu u zaštiti kuhinje od budala.

Da, vrlo su zastarjeli, međutim, da biste ih reciklirali, morate potrošiti puno vremena i resursa. U dijalog je potrebno uključiti ljude koji rade u industriji i regulatorna tijela. A mnogi radnici restorana ne poznaju niti razumiju zahtjeve.

Kanalizacija i kuhinja

Postoji, na primjer, naizgled čudna uredba koja zabranjuje prolaz kanalizacijskih cijevi ispod stropa industrijskih prostorija... Obično ga svi zaborave. Međutim, u mojoj praksi bio je slučaj: u jednom od prostorija restorana bila je kanalizacijska cijev. U kuhinji je izbio požar, a vatrogasci su ga prilikom gašenja slučajno pogodili pajserom. Zbog toga je cijela soba bila preplavljena izmetom. I dobro da su ugostitelji bili odgovorni i sve otpisali. Ali mnogi su nakon toga mogli jednostavno oprati proizvode i prodati ih kako ne bi izgubili novac.

Windowsi su potrebni

Ili postoji standard – kuhinja mora imati prozore, jer svako stalno radno mjesto mora imati prirodno svjetlo. Svjetlo je, naravno, važno za osobu, ali formalizam sve pokvari. Ne postoje standardi za urede, ali postoje standardi za informatičku nastavu. Odnosno, soba s barem jednim računalom mora imati prozore. Ako ih nema, onda se izriče vrlo osjetljiva kazna. Samo u Moskvi zimi dnevno svjetlo traje 4 sata, a u Murmansku ga uopće nema. A zašto su nam potrebni prozori?

Istovar proizvoda

Prema zakonu, istovar hrane za restorane i trgovine smještene u stambenim zgradama mora se odvijati samo s kraja zgrade, odnosno tamo gdje nema prozora. U mnogim zgradama takvih krajeva jednostavno nema, dok u drugima ni na koji način nisu prilagođeni istovaru proizvoda. S druge strane, i u ovom standardu ima logike, jer lako mogu zamisliti ugostitelja koji će iskrcati u 7 ujutro, probuditi sve stanare.

Mješalica za jaja

Evo još poznatijeg pravila o radionicama: restoran mora imati toplu, hladnu, slastičarsku i root radionicu (prostoriju u kojoj se radi s povrćem). Ako javno ugostiteljsko poduzeće dnevno proizvodi više od 300 kilograma konditorskih proizvoda, onda mora biti opremljeno mješačem za jaja iz tri prostorije: za skladištenje, dezinfekciju jaja i pripremu jajne mase. Potražnja se čini prilično divlja, ali znam jednog sanitarnog liječnika koji ni kod kuće neće dirati jaje, a da nakon toga ne opere ruke, jer uvijek prijeti salmoneloza. Primjer iz stvarnog života: u poznatom regionalnom restoranu došao je kuhar s kliničkom salmonelozom, pripremio majonezu i ostavio posudu s njom. Nitko ga nije maknuo, stajao je preko noći, a sutradan je gostima servirana majoneza. Rezultat je izbijanje bolesti. Restoran je bio zatvoren.

Veliki prekršaji

Nažalost, glavni problem ugostiteljskih objekata je to što jednostavno ne poštuju primitivne higijenske standarde. Čak i isti "Revizorro", unatoč činjenici da je riječ o emisiji, čiji su zapleti napravljeni tako da bi ih bilo zanimljivo gledati masovnoj publici, prikazuje sliku blisku stvarnosti. Iako dovoljno jednostrano. Doista, restorani imaju puno proizvoda s isteklim rokom trajanja, osoblje bez medicinske dokumentacije ili su često lažni. To je nešto s čime se susreće svaka osoba koja radi u području higijensko-sanitarnog nadzora. Reći ću vam o glavnim kršenjima osnovnih higijenskih pravila.

Sanitarna odjeća

Vlasnici restorana, rjeđe kuhari, u kuhinju ulaze bez higijenske odjeće. Na istom mjestu možete spomenuti podšišanu kosu, naušnice i drugi nakit. Logika nije objašnjena u zakonu, samo zabrana. Iako je ovdje, naravno, očito zašto i zašto. S nakita kamenje može skliznuti i ući u hranu, na primjer. Pritom vidimo da se ova pravila često zanemaruju.

Rukavice

Često se govori o upitnoj nužnosti korištenja rukavica u kuhinji. Primjer: u restoranu A odgovorno rukovodstvo i voditelj strogo prate higijenu, u restoranu B kuhari mogu ići na posao s proljevom i gnojnim bolestima u rukama. Kako odabrati ovdje? Spreman sam jamčiti za kuhare Lavkalavke: možete uzeti uzorak flore od njih i sve će biti u redu. No, s druge strane, mnogo je kuhara koji jednostavno ne peru ruke čak ni nakon korištenja WC-a. I kako ne natjerati ljude da koriste rukavice? Rukavice spadaju u sanitarnu odjeću, nemaju posebnu klauzulu u zakonu.

Pranje ruku

Treći je samo moj omiljeni toalet: ljudi ne peru ruke nakon korištenja WC-a. Često dođe do apsurda, kažu da se peru. A nakon pitanja "Gdje su ručnici i sapun?" počnite se smijati, recimo, kažu, sve vidite. U jednom od restorana gdje su me pozvali na reviziju, konkretno sam stajao na vratima i slušao čuje li se voda iz slavine. Neki nisu, što je rezultiralo skandalom i smjenom. Isto je i s korištenjem telefona, uostalom, on je zahodska knjiga našeg vremena. Vidio sam kuhara kako pravi medenjake, onda su ga pozvali, razgovarao je na telefon i stavio ga na ovaj medenjak. Proizvod je kontaminiran i ne smije se poslužiti.

Nedostatak oznaka na inventaru

Ovdje morate praviti kompromise. Činjenica je da, prema zakonu, nije dovoljno samo farbati bojom "Meso", "Povrće" i tako dalje. To je potrebno izrezati ili ugravirati kako se natpis ne bi mogao isprati. Ovo je, naravno, zastarjela norma, jer sada možete kupiti noževe s raznobojnim ručkama i daskama. Čak i zaposlenici Rospotrebnadzora razumiju suvišnost ove mjere i obično ne obraćaju pažnju na to. No, upravo bi natpisi trebali biti, jer razloga za to ima mnogo, a jedan od glavnih su alergije na hranu.

Gost restorana može imati jaku alergiju, na primjer, na ribu: kuhar reže ribu i salatu jednim nožem, a gost može razviti Quinckeov edem. Ovo je apsolutno prava priča... Kod kuće uvijek znate za takve stvari i možete paziti da u blizini hrane nema ribe. Ali u restoranu je to nemoguće učiniti, stoga je potrebno odvojiti tokove. Isto je i s drugim inventarom. Perete li i kuhinje i zahode istom krpom, E. coli će se proširiti po kuhinji.

Bez označavanja na proizvodima

Često se događa da proizvodi uopće nisu označeni, za mene su u ovom slučaju a priori zakasnili. Ili stavite samo datum proizvodnje, ali ne stavljajte rok trajanja proizvoda. Osim toga, postoje problemi s robnim susjedstvom: meso treba skladištiti s mesom, ribu s ribom, a jaja općenito odvojeno. Ova se norma općenito primjenjuje na nekoliko mjesta: nema dovoljno prostora. Vlasnici rješavaju probleme na različite načine, najčešće jednostavno dijele hladnjak na sektore.

Također, u proizvodnji ne bi smjelo biti proizvoda bez imena na etiketi, jer ima ljudi koji, primjerice, ne jedu svinjetinu. Pretpostavimo da ga kuhar može razlikovati od govedine ili janjetine po izgledu, ali drugi kuhinjski radnici možda nisu u pravu. Osim toga, sada ima puno poluproizvoda i proizvoda koji se uopće ne mogu prepoznati na pogled, pa može doći do situacije u kojoj će gost dobiti nešto što nikako ne može jesti.

Korištenje proizvoda s isteklim rokom trajanja

Često korištenje proizvoda s isteklim rokom trajanja nije povezano sa željom za uštedom novca. Samo mnogi ne znaju prave rokove trajanja ili ih namjerno ignoriraju: "Mlijeko je kiselo, pa ću na njemu napraviti palačinke ili svježi sir." Postoji i takav koncept - produljenje roka trajanja. Nije dopušteno. Kuhar ne može kupiti kobasicu na tržištu, donijeti je u kuhinju, prepoloviti, staviti dio u vakuumsku vrećicu i reći da sada ova kobasica ne živi tjedan dana, već mjesec dana: ovo je kršenje sanitarnih pravila pravila. A ljudi to jednostavno ne znaju.

Restorani i kuhari ne žele trovati ljude, ali ne razumiju da nisu sami u kuhinji i da postoje. ljudski faktor... Netko je nešto preuredio – i sad je proizvod kojem je istekao rok pogodio tanjur gosta, iako kuhar na to nije računao. Tipičan zastrašujući primjer dogodio se prije nekoliko godina u bolnici: netko je donio silikatno ljepilo i stavio ga na stol, medicinska sestra ga je ulila u prikladniju staklenu bočicu, druga sestra je mislila da su to kapi za oči i stavila u hladnjak. Kao rezultat toga, liječnik je uzeo bočicu i stavio ljepilo u oči pacijenta - dijete je oslijepilo.

Općenito, kada nema neovisnog nadzora liječnika, kvaliteta pati. Međutim, malo poduzeća zapošljava sanitarne liječnike koji znaju reći neugodne stvari. Nije mi bitan profit firme, ali kakvo će raspoloženje imati gazda i vlasnik nakon mog dolaska? Jedina želja mi je osigurati da proizvodi budu u skladu sa sanitarnim standardima, ili barem da budu sigurni. Kad dođem, kažem da je kuhinja loše uređena i kakve bi mogle biti kazne. I onda vlasnik sam odlučuje da li je spreman to platiti ili je bolje sve napraviti po svojoj pameti. Može misliti da je sve čisto, radnici imaju medicinske knjižice i ne moraju nositi rukavice. Ovo je njegova stvar, a on neka odluči za što će platiti kaznu.

Tko i kako provjerava

Provjeravajući sanitarni liječnik nije neki službenik koji se utapa za Jedinstvenu Rusiju i želi je se dočepati. Često su to obični mladi ljudi koji neće zamjeriti sitnicama ako su osnovne stvari u redu. Ako vidite da ugostitelj nastoji proizvodnju učiniti sigurnom, onda se najčešće može pronaći kompromis. Morate shvatiti da je svaki dužnosnik osoba koja ima puno ograničavajućih čimbenika i vrlo oštre šefove. Ako je, na primjer, tužiteljstvo usuglasilo pritužbu, onda je ne može ne razraditi, jer će se u protivnom postavljati pitanja o korupcijskoj komponenti.

Mnogo više problema restoranima zadaju novinari i javne organizacije koji u restorane dolaze pod krinkom regulatornih tijela. Ovi građani su nam dolazili pet puta: ponašaju se halamski, ali ako vide pravno pametne zaposlenike, brzo odu pod bilo kojim izgovorom. U osnovi, oni slijede sebične ciljeve. U Moskvi se gotovo nitko već ne bavi izravnim iznuđivanjem, koriste se drugim shemama: ako pronađu kršenja, nude korištenje usluga svog odvjetnika, što košta, recimo, 30.000 rubalja. U slučaju odbijanja, prijete da će napisati pritužbu Rospotrebnadzoru.

Nezakonitost "Revizorra"

Imam dvojak stav prema Revizorru, Elena je takav Robin Hood koji čini dobro djelo, ali ilegalnim metodama. Pogledao sam materijal "Dožde" vezan za "Odesu-mamu", u kojem je ekipa filma prikazana kao borci protiv svega lošeg. Nažalost, nitko ne želi shvatiti kako su stvari zapravo bile.

Naime, novinari programa krše zakon, jer prema zakonu o medijima imaju pravo biti nesmetani samo u javnim prostorijama, a kuhinja nije. Također se pouzdano ne zna kako stvari stoje s njihovima medicinske knjige... Istina, mislim da je tamo sve u redu, inače bi bilo previše apsurdno. Međutim, restoran koji sebi dopušta da hrani svoje goste proizvodima s isteklim rokom trajanja, sam je vrlo ozbiljan prekršaj. I vjerujem da bi se s njime trebale pozabaviti agencije za provođenje zakona.

Svojim zaposlenicima poručujem da ako ne želite proći ovaj "test", budite građani koji poštuju zakon. Ne morate nikoga hvatati za ruke i zaključavati u hladnjak, nikome ne ograničavamo slobodu. Jednostavno prestajemo s aktivnostima i pišemo tužbu protiv TV kanala: o izgubljenoj dobiti, o vrijeđanju naše časti i dobrog imena. Počinjemo se boriti protiv njih na potpuno legalne načine i apsolutno nam je svejedno što "Revizorro" pronađe ili ne pronađe.

Emitirajte sa suvlasnicom restorana Odessa-Mama Tatjanom Melnikovom na TV kanalu Dozhd o najrazgovornijem pitanju programa Revizorro prošlog tjedna

Još nekoliko pitanja za "Revizorro"

Drugi kontroverzna točka- instrumentalne metode istraživanja: tester nitrata, analizator masti i luminoskop - ne znamo jesu li akreditirani ili ne.

Moj najdraži primjer je korištenje kućnog testera za nitrate koji ona zabija u sve što može. Prvo, ovaj uređaj ima vrlo visoku pogrešku - 30%. Drugo, ne mjeri sadržaj nitrata, već električnu vodljivost, a može ovisiti i o drugim solima. Treće, nemaju svi proizvodi zakonske norme, za grožđe ih, na primjer, nema. Zanimljiva priča s rajčicama: ako se uzgajaju u tlu, mogu sadržavati do 150 mg/kg, a ako u stakleniku - 300. Razlika je gotovo dva puta - jednostavno zbog različite tehnologije uzgoj.

U Lavkalavki je Elena Volatile provjerila meso, tester je pokazao normalne vrijednosti, međutim, ako bi pokazao višak, išli bismo na sud, jer smo sigurni u kvalitetu naših proizvoda. Ljeti, tijekom sezone lubenica, stalno dobivamo pritužbe da su u njima prekoračene dopuštene vrijednosti nitrata. Nekako sam to odlučio provjeriti i predao lubenicu licenciranom laboratoriju, gdje tester ne košta 6.000 rubalja, već 30.000 eura. On ne mjeri samo otpor, već pravi pravu molekularnu analizu, uključujući i masu lubenice. Kao rezultat toga, pokazalo se da je kućanski aparat pokazao nekoliko stotina puta veću dozu.

Ako govorimo o pozitivnim aspektima, onda ovaj program, mislim, stimulira ugostitelje i kuhare, a također prenosi informacije regulatornim tijelima. Treba napomenuti da Elena Flying nikada ne ulazi u one stvari koje je se ne tiču. I s jedne strane, ona, naravno, nije u pravu, ali s druge strane ne mogu reći je li ovaj fenomen dobar ili loš. Jer pouzdano znam da ogroman broj restorana krši zakon, a Rospotrebnadzor jednostavno nema zakonsku sposobnost da ih kontrolira: provjere ne idu ako nema pritužbe.

Sanitarni liječnik

1. Mala medicinska enciklopedija. - M .: Medicinska enciklopedija. 1991-96 2. Prva pomoć. - M .: Velika ruska enciklopedija. 1994. 3. Enciklopedijski rječnik medicinskih pojmova. - M .: Sovjetska enciklopedija. - 1982-1984.

Pogledajte što je "sanitarni liječnik" u drugim rječnicima:

SANITARNI DOKTOR- SANITARNI LIJEČNIK, praktičan liječnik specijaliziran za područje dostojanstva. poslovi i obično više ne rade u klinu, područjima medicine. S postupnim razvojem preventivnih metoda zdravstvene zaštite među medom. pojedini liječnici počeli su se isticati ... ...

Liječnik sa svojim glavni zadatak sprječavanje bolesti. Njegova je dužnost nadzirati poboljšanje stanova, svježinu prodanih zaliha, čistoću ulica, rijeka itd. Rječnik stranih riječi koje su postale dio ruskog jezika. Pavlenkov ... ... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

sanitarni liječnik- - [A.S. Goldberg. Engleski ruski energetski rječnik. 2006] Teme energija općenito EN zdravstveni službenik ... Vodič za tehničkog prevoditelja

Službenik koji osigurava provedbu državnog sanitarnog nadzora na teritoriju SSSR-a (savezna ili autonomna republika, teritorij, regija, grad, okrug, kao i bazen, luka i linearni dio vodnog prometa) za ... .. . Sveobuhvatni medicinski rječnik

Službenik koji vodi resornu sanitarno-epidemiološku službu u sustavu Ministarstva željeznica ili provodi sanitarni i epidemiološki nadzor u objektima Ministarstva mesne i mliječne industrije... Sveobuhvatni medicinski rječnik

LIJEČNIK- LIJEČNIK, pojam koji u suvremenoj upotrebi označava osobu koja je stekla završeno visoko medicinsko obrazovanje. Priča. Ime V. nalazi se u najstarijim ruskim dokumentima. Tako, na primjer, u povelji kneza Vladimira, koja datira iz 996. Velika medicinska enciklopedija

A; m. Specijalist s visokom medicinskom naobrazbom, koji se bavi terapijskim i profilaktičkim aktivnostima. Dječja v. Stanica u. Radiolog. Sanitarna c. (obavlja sanitarni nadzor). Načelnik V. bolnice. ◁ Doktor, i; f. Širenje. * * ... ... enciklopedijski rječnik

SANITARNA, sanitarna, sanitarna. 1.dod., Po vrijednosti povezane s korištenjem sanitarija, s mjerama za sanitaciju. Sanitarni liječnik. Sanitetski vlak. Sanitarni dio. Sanitarno inženjerstvo. Sanitarna zaštita rada (sa stajališta interesa ... ... Rječnik Ušakova

LIJEČNIK, specijalist s visokom medicinskom naobrazbom (terapeut, kirurg, neuropatolog, sanitarni liječnik, itd.) ... enciklopedijski rječnik

Specijalist s višom medicinskom naobrazbom (terapeut, kirurg, neuropatolog, sanitarni liječnik itd.) ... Veliki enciklopedijski rječnik

liječnik- a/; m. vidi također. liječnik Specijalist s višom medicinskom naobrazbom, bavi se terapijskom i profilaktičkom djelatnošću. Dječji liječnik. Okružni liječnik. Radiolog. Sanitarni liječnik. (obavlja sanitarni nadzor) Poglavlje ... Rječnik mnogih izraza

knjige

• , Ts. A. Belilovsky. Sastavio gradski liječnik Ts. A. Belilovsky. Reproducirano u izvornom autorskom pravopisu izdanja iz 1887. (izdavačka kuća `Tomsk. Tiskara` Sibirske novine``).
• Medicinsko-statistička i sanitarna skica grada Petropavlovsk, regija Akmola. godišnje izvješće za 1886., Ts. A. Belilovsky. Sastavio gradski liječnik Ts. A. Belilovsky. Reproducirano u izvornom autorskom pravopisu izdanja iz 1887. (izdavačka kuća "Tomsk. Tiskara" Sibirskog ...

Opći opis

Što je sanitarni liječnik?

Specijalist koji je stekao visoko medicinsko obrazovanje u sanitarno-higijenskom profilu i ima glavni zadatak prevencije bolesti. Njegova je odgovornost nadzirati poboljšanje stanova, svježinu prodanih zaliha, čistoću ulica, rijeka itd.

U početku je ta djelatnost bila pretežno administrativno-prohibitivne naravi i obavljala se u uskim okvirima najjednostavnijeg sanitarnog nadzora. Dugo se vremena smatralo mogućim u ovom slučaju kombinirati sanitarne i ljekovite funkcije u jednoj osobi. Postupnim razvojem preventivnih metoda zdravstvene zaštite od doktori medicine počeo isticati odvojene grupe, na čije su dužnosti ovaj ili onaj kolektiv ili država u cjelini povjerili funkcije nadzora okoliša radi sprječavanja bolesti i provođenja odgovarajućih preventivnih mjera. Sanitarni liječnici obično više ne rade u kliničkim područjima medicine.

Koje su aktivnosti u nadležnosti sanitarnog liječnika?

Trenutno je količina znanja koju sanitarni liječnik treba posjedovati vrlo velika. Prvo, popis objekata koji podliježu sanitarnom nadzoru je prilično širok: vanjsko okruženje, društveno-ekonomski i životni uvjeti, profesionalne skupine. Drugo, metode i tehnike rada koje se koriste u sanitarnom poslovanju su raznolike: sanitarno-statističke studije, sanitarno-topografski pregledi i opisi, antropometrijske studije, bakteriološke i higijenske laboratorijske metode, sposobnost razumijevanja planova i crteža itd. U skladu sa zadaćama koje se rješavaju, sanitarni liječnici su podijeljeni u skupine prema specijalnostima: liječnici opće sanitarne medicine, liječnici za stambeno-komunalni nadzor, za nadzor hrane, za industrijski nadzor, za epidemiologiju (liječnici epidemiolozi). Unutar ovih specijalnosti izdvajaju se detaljnije skupine: liječnici za javno ugostiteljstvo, liječnici za vodovod, za planiranje naselja, za dezinfekciju itd. Sanitarnim liječnicima dodijeljene su sljedeće funkcije:

Planiranje, izrada i provedba programa mjera zaštite okoliša;

Organizacija i provedba programa odgoja i obrazovanja za okoliš za škole i druge skupine stanovništva;

Uspostavljanje sanitarno-higijenskih standarda i provedba relevantnih propisa u područjima kao što su proizvodnja i prodaja hrane u ugostiteljskim objektima, prikupljanje i zbrinjavanje krutog otpada, pročišćavanje i zbrinjavanje otpadnih voda, sanitarno-tehnički poslovi, kontrola infekcija, organizacija rekreacijskih prostora , bolnice i druge zdravstvene ustanove, kontrolu razine buke, ventilacije, onečišćenja zraka, zračenja itd.;

Pregovaranje s vladom, javnim i industrijskim organizacijama, poduzećima civilna obrana i privatnim organizacijama za formuliranje i provedbu programa zaštite okoliša;

Suradnja s drugim zdravstvenim osobljem na epidemiološkim istraživanjima i kontroli;

Pružanje savjeta civilnim i drugim službenicima u izradi zakona i propisa iz područja zaštite okoliša.

Koja istraživanja provodi i propisuje sanitarni liječnik?

Liječnici opće sanitarne medicine provode analize za sanitarno-bakteriološko ispitivanje vanjskog okoliša;

Sanitarni liječnici za stambeno-komunalni nadzor provode sanitarne analize za higijensko-bakteriološko ispitivanje vanjskog okoliša (zrak, tlo, voda, stanovanje i dr.);

Sanitarni liječnici za nadzor hrane provode laboratorijske i prehrambene analize (sanitarne i bakteriološke studije) prehrambenih proizvoda - životinjske i biljne sirovine, poluproizvodi i zalihe hrane, gotova jela); dati odgovarajuće zaključke i ekspertize;

Sanitarni liječnici za industrijski nadzor provode laboratorijske studije industrijskog okoliša (mjerenje pokazatelja meteoroloških čimbenika, energije zračenja, zaprašenosti, osvjetljenja, zagađenja plinovima);

Sanitarni liječnici za epidemiologiju (epidemiolozi) obavljaju laboratorijske bakteriološke analize vanjske sredine.