Mis on sanitaararst. Elukutse - Sanitaararst, hügienist. Kes ja kuidas kontrollib

Korralik teostab hooldust ja puhastust mesi. ruumid, teostab tööriistade töötlemist, hoolitseb patsientide eest. See kuulub nooremmeditsiinipersonalile, tööks ei ole vaja eriharidust. Kutse sobib neile, kel puudub huvi kooliainete vastu (vt eriala valimine huvi järgi kooliainete vastu).

Lühike kirjeldus

Korrapidaja on raske, tüütu ja mitte liiga prestiižne elukutse, mis hõlmab füüsilist tööd. Korrapidajad, nagu ka õed, alluvad arstidele, järgides kõiki nende juhiseid ja nõudeid. Korrapidajad koristavad ruume, käitlevad ja steriliseerivad meditsiiniinstrumente.

Selle töötaja tööülesanded sõltuvad osakonnast, kus ta töötab. Kõige raskem töö on kirurgia- ja onkoloogiaosakonnas. Korrapidajad ei tohiks olla füüsiliselt ja moraalselt nõrgad, kidurad, sest sageli tuleb neil töötada määrdunud voodipesu, vereplekkide ja kapriissete patsientidega.

Sellel alal töötamiseks pole vaja meditsiinilist kõrgharidust, sest piisab lühikoolituse kuulamisest ja tunnistuse saamisest. Korrapidaja (õe) töö saab karjääriredeli esimeseks astmeks, sest edaspidi võid saada keskk. erialane haridus, olles ümberõppinud õeks (õeks).

Elukutse tunnused

Valitsus- ja kaubanduskliinikutes töötavatel õdedel on väga madal palgad igapäevaselt silmitsi väljakutseid esitava tööga. Kuid see elukutse on väga oluline, sest just korrapidajad vastutavad kabinettide ja palatite puhtuse eest: viivad välja pardid, abistavad voodihaigeid, teostavad märgpuhastust, ilma milleta toimib. meditsiiniosakonnad oleks võimatu.

Kaaluge töö kirjeldus korrapidajad:

• meditsiiniruumide sanitaar- ja hügieeniteenus: palatid, arstikabinetid, protseduuri-, õendus-, füsioteraapiakabinetid, tualettruumid ja muud;
• ruumide tuulutamine ja kvartsimine, uriinikottide puhastamine;
• meditsiinijäätmete puhastamine;
• patsientide eest hoolitsemine (uriinikottide väljavõtmine, hügieeniprotseduuride läbiviimine, aluspesu vahetamine, toidu toomine söögitoast jne);
• voodipesu vahetamine, pesu saatmine;
• surnud patsientide surnukehade eest hoolitsemine (surnukuur);
• psüühikahäiretega patsientide järelevalve (korras neuropsühhiaatrilises dispanseris);
• erisõidukite haldamine, autohooldus (juhi korras);
• desinfitseerimise ajal või abi osutamine;
• patsientide evakueerimine hädaolukorras;
• õdede abistamine (uriinikottide valmistamine, protseduuride instrument jne).

Tihti teevad just korrapidajad kriitilises seisundis patsientidele vajalikke protseduure: vannitamist, kandmist ja transportimist, toitmist, haavandite ennetamist jm. Korrapidajat tööle palkades hindab personaliametnik sageli tema füüsilist seisundit, sest neuropsühhiaatrilistesse dispanseritesse, kliinikutesse, kus hoitakse vanureid ja raskelt haigeid inimesi, on vaja vastupidavaid ja väga tugevaid tüüpe, kes suudavad patsienti kergesti tõsta või ümber pöörata.

Elukutse plussid ja miinused

plussid

1. Võimalus astuda esimene samm karjääriredelil, sest korrapidajast võib tulevikus saada õde (õde) või isegi arst.
2. Elukutse ei pruugi olla peamine, sageli töötavad korrapidajatena inimesed, kes soovivad oma stipendiumi- või palgatõusu saada.
3. Pidev abi inimestele, kes seda tõesti vajavad.
4. Mugav graafik, sest korrapidaja saab tööle osalise tööajaga, töötades 3-4 tundi päevas, nii päeval kui öösel.
5. Arstitudengid ja kolledži üliõpilased saavad vabal ajal raha teenides hindamatuid kogemusi.
6. Väga palju on vabu töökohti kaadri voolavuse tõttu.

Miinused

1. Suur hulk kohustusi.
2. Tuleb palju kätega tööd teha (koristada, prügi välja viia jne).
3. Pole prestiižne elukutse.
4. Raske töö, millel võib olla negatiivne mõju inimese moraalile.
5. Kahjulikud töötingimused, kuna korrapidaja puutub igapäevaselt kokku kodukeemia, desinfitseerimisvahenditega ning on silmitsi ebameeldiva lõhnaga.
6. Kapriissed patsiendid ja nende lähedased, kes pole sageli õenduspersonali tööga rahul.
7. Elukutse alahindamine, sest selle keerukusest saavad aru vaid need inimesed, kes meditsiinivaldkonnas töötavad.
8. Korrapidaja töötab pidevalt biovedelikega, mistõttu on suur oht haigestuda tuberkuloosi ja teistesse haigustesse.

Olulised isikuomadused

Korrapidaja on moraalselt stabiilne inimene, kes mõistab, millise tööga ta peab tegelema. Vabal kohal asuvad sageli ülikoolis õppivad tulevased arstid. See töö võimaldab neil karastada oma iseloomu, õppida meditsiinipraktika eripärasid ja õppida patsientidega suhtlema.

Korrapidaja peamised iseloomuomadused on töökus, kohusetundlikkus, hooletus, hea füüsiline areng, vastupidavus, täpsus ja seltskondlikkus tuleb plussiks.

Töökoht

Õed on vajalikud kõikides asutustes, mis tegelevad patsientide ravi, taastusravi ja hooldusega. Need on hooldekodud, internaatkoolid, hambaravikliinikud ja üldkliinikud, uurimis- ja kirurgiakeskused.

Korralik, kellel on hea teadmistebaas, kogemused ja soov selles valdkonnas töötada, suudab patsiente eraviisiliselt hooldada. Sel juhul teeb ta kõige lihtsamad manipulatsioonid: patsiendi vannitamine ja muud hügieeniprotseduurid, dieedi kontrollimine, survehaavandite all kannatavate patsientide pööramine ja liigutamine, puhastamine.

Palk

Õdede palgad on väga madalad, aga kui spetsialist on ametlikult tööl, siis ta saab täis sotsiaalpakett: haiguslehe tasu, tööseadustikule vastav puhkus Venemaa Föderatsioon, lisatasu eest kahjulikud tingimused tööjõud jne.

Palk seisuga 12.11.2019

Venemaa 12 500–70 000 ₽

Moskva 20 000-65 000 RUB

Karjäär

Korrapidajatele, kes ei soovi saada eriharidust, karjääri kasvu ei. Aga kui korrapidaja hakkab õppima, käima erinevatel kursustel, siis on tal peagi võimalik saada vabaks õe ja isegi arsti koht, mis sõltub valitud koolitussuunast.

Professionaalsed teadmised

1. Voodihaigete hooldamise reeglid.
2. Surnud patsientide kehadega töötamise reeglid.
3. Meega töötamise reeglid. jäätmed.
4. Juhiluba (vajalik autojuhi korrastamiseks).
5. Inimese anatoomia ja füsioloogia.
6. Ettevaatusabinõud kodukeemia ja desinfitseerimis-, steriliseerimisvahenditega töötamisel.
7. SanPiN 2.1 3.2630 tundmine 10.
8. Steriliseerimise, ruumide koristamise, nõude puhastamise meditsiiniseadmetega töötamise oskused.
9. Pesulatega töötamise kogemus (pesu saatmine ja vastuvõtmine, pesu kvaliteedikontroll).
10. Esmaabi.

Meditsiinitöötajate päeva eel rääkisid Rospotrebnadzori osakonna töötajad oma tööalasest karjäärist ja jagasid seisukohti oma ameti eesmärgist.

Ametit valides unistavad kõik saada kasulikuks ja vajalikuks ühiskonnale ja inimestele. Arsti elukutse on olnud ja jääb üheks kõige atraktiivsemaks. Sanitaararst oma kutsetegevuses tegeleb korraldus- ja kasvatustööga, teeb otsuseid, millest mõnikord sõltub terve linna või linnaosa elanike tervis - see huvitas mind oma eriala vastu.

Tööle asudes mõistsin, et hügienisti elukutse nõuab erilist veendumust, tahet ja oskust teoreetilisi teadmisi reaalsuseks tõlkida, et ainult ennetav meditsiin suudab inimeste tervise säilimisele dramaatiliselt mõjuda.

Hügienisti töö eripära seisneb selles, et tema töö tulemused on reeglina käegakatsutavad mitte kohe, vaid aastate pärast. Seetõttu peab selle elukutse valinud inimene olema vastutustundlik, aus, põhimõttekindel ja püsiv. Arst-hügienist oma konstandiga raske töö ja raske töö, peab suutma oma positsioone kaitsta, kaitstes inimeste tervist talle usaldatud territooriumil. Tema töö toimub pidevas suhtluses inimestega, seega on oluline omadus ka oskus teistega läbi saada.

Mulle on koolis alati meeldinud loodusteadused- keemia, bioloogia ja pärast lõpetamist läksin õppima Sverdlovski Riiklikku Meditsiiniinstituuti. Keemia eksamil ütles õpetaja: "Vau, ma tulin nii kaugelt ja vastab nii hästi." Ja ma tulin Krasnojarski territooriumilt Uzhurist. Mulle tundub, et pole vahet, kus sa elad, mis kooli sa lõpetasid, peaasi, et sa tead, mida sa tahad ja saavutad selle.

Elukutse kohta sanitaararst Teadsin omast käest – 1952. aastal lõpetas mu ema Sverdlovski meditsiiniinstituudi sanitaar- ja hügieeniteaduskonna.

Pärast kooli lõpetamist tulin Tjumenisse ja olen töötanud sanitaarteenistuses 37 aastat. See oli huvitav ja raske aeg. Olles saanud teoreetilised teadmised, oli praktikas veel palju õppida, kuid mul olid head kolleegid ja suurte kogemustega mentorid.

Huvitav oli kaaluda sööklate ja kaupluste, laste piimaköökide projekte, neid tööle võtta ja kontrollida, kuidas tootmisprotsess... Sel ajal pöörati palju tähelepanu organiseerimisele Toitlustamine peal tööstusettevõtted... Kammriide kombaini juurde ehitati 500-kohalised ühiskondlikud toitlustusasutused, puidutöötlemiskombinaadi juurde 4 250-kohalist sööklat, 2 laste piimakööki mahuga 5 tuhat portsjonit ja hulk muid rajatisi. Ettevõtete juhtkonnale oli vaja tõendada sööklate remondivajadust, vananenud väljavahetamist tehnoloogilised seadmed, töötajate töötingimuste parandamine.

Palju aega pühendati töötajate hügieeniõppele toitlustus-, kaubandus- ja Toidutööstus, sest elanike tervis sõltus nende teadmistest sanitaar- ja hügieenivaldkonnas. Väga oluline oli inimestele selgitada, et nad saaksid aru, miks see sanitaarreeglites täpselt nii kirjas on ja mis võib juhtuda, kui neid ei järgita.

Tuli kokku puutuda haruldaste ja ainulaadsete toidumürgitusjuhtumitega. Aastal 2000. Tjumeni piirkonnas registreeriti seedesüsteemi toksilise paraksüsmaalse müoglobinuuria (Gaffskaja, Juksovskaja, Sartlanskaja tõbi) juhtum, haruldane haigus, mis esineb kalurikülade elanike seas kala söömisel, omandades teatud tingimustel veekogudes toksilisi omadusi. Alates 1924. aastast Maailmas registreeriti 13 selle haiguse puhangut, selle aja jooksul on haigestunud 2000 inimest. Tjumeni piirkonnas registreeriti 26 haigusjuhtu.

Selle haiguspuhangu uurimine on üks positiivne näide asutustevahelisest koostööst. Lisaks sanitaarteenistuse ja meditsiiniasutuste spetsialistidele osalesid haiguspuhangu likvideerimises Tjumeni ülikoolide ja uurimisinstituutide teadlased, veterinaarteenistus, politseinikud, liikluspolitsei ja meedia.

Võetud meetmed võimaldasid haiguspuhangut peatada ja surmajuhtumeid ära hoida. Järgmise 5 aasta jooksul jätkati veehoidlate, kalade, taimestiku seireuuringuid, uuriti toksikoosi tingimusi ja põhjuseid.

Toidu kvaliteet ja ohutus on alati olnud eriti olulised. Ja väga oluline ja vastutusrikas on tunda, et oled nende inimeste hulgas, kes töötavad rahvastiku tervise hoidmise ja tugevdamise nimel. Meie erialal on mõiste "tervis" mitte ainult haiguste puudumine, vaid ka healoomuline joogivesi ja ohutud toidukaubad, ohutud õppe- ja töötingimused, tõhusad ennetavad ja tervist parandavad meetmed ning palju muud.

Vaatamata sellele, et meie põhiülesanne on jälgida sanitaarseadusandluse täitmist, sealhulgas trahvide ja muude karistuste kasutamist, jääb meie elukutse inimlikuks, intellektuaalseks ja vajalikuks.

Ta sidus oma tegevuse meditsiinivaldkonnaga ema nõuandel, kes lõpetas meditsiinikooli parameedikuna. Ta soovitas mul astuda sanitaar- ja hügieeniteaduskonda. Rostovi Riiklikus Meditsiiniinstituudis dokumente vastu võttes esitati mulle küsimus: miks ma valisin selle teaduskonna? Ta vastas lühidalt: "Ma tahan ennetada nakkushaiguste esinemist."

Sain selle elukutse tähtsusest aru kohe algusest peale töötegevus maal. Maakoht See erines linnast järsult sanitaar- ja tehnilise seisukorra ning eriti külmutusseadmete, tuberkuloosihaigete loomade kõrge nakkushaiguste, brutselloosi, madala heaolu ja elanikkonna ebapiisava kirjaoskuse poolest.

Aastatel 1984–1986 töötas ta SES-i peaarstina ja seejärel kuni 2005. aastani peaarstina. Ta tegi tihedat koostööd täitevvõimude ja teiste osakondadega. Koosolekutel ja komisjonides näitas ta teenuse rolli ja tähtsust, pööras suurt tähelepanu veevarustuse korraldusele, toidule koolis ja koolieelsed asutused, Abati rajooni territooriumi heakorrastus ja sanitaarpuhastus.

Minu jaoks on minu töös kõige väärtuslikum inimesed. Püüdsin alati olla nõudlik, kuid kannatlik ja õiglane, pöörasin noortele suurt tähelepanu, püüdsin neile oma kogemusi edasi anda.

Tegelen pidevalt karjäärinõustamisega, tänu millele astuvad koolilõpetajad Tjumeni Meditsiinikolledžisse, Omski Riiklikku Meditsiiniakadeemiasse. Meie juurde, territoriaalosakonda, tulid kolm spetsialisti oma koolituse tulemuste põhjal tööle.

Töö tähendus on väga keeruline ja mitmetahuline. Oluline on töö üles ehitada vastastikusele koostööle katseisikutega. Ja ainult tänu arusaamisele, et me kõik teeme ühist asja, säilib ja tugevneb elanike tervis.

Meenub üks huvitav juhtum oma tööst. Abatskoje külas asus kunagi meiereikombinaat, kus toodeti laias valikus tooteid: piima, võid, hapendatud piimatooteid, mille kvaliteet jäi soovida. Kord pani toiduhügieeni osakonna juhataja mulle ette küsimuse: "Kas sa teed seal asju korda või võtame kõigi vastu karmid meetmed!"

Piirkonda jõudes valmistusin kontrolliks väga hoolikalt, läksin meiereisse, tuvastasin palju rikkumisi ja otsustasin ettevõtte tegevuse 14 päevaks peatada. See oli enne maipühi. Meierei direktor ütles, et ta ei saa endale lubada nii pikaks ajaks töö peatamist ning kõik rikkumised, mida oli üle kahekümne, kõrvaldatakse 2. maiks. Kujutage ette minu üllatust: 2. mail ettevõttesse jõudes leidsin, et kõik rikkumised on kõrvaldatud. Samal ajal tootis tehas üle 2 tonni tooteid päevas, ruumide komplekt oli väga suur: täispiimapulbri, hapendatud piimatoodete töökoda, õlitöökoda, vastuvõtuosakond, labor, pesumaja, laod, külmikud. Ja 5. mail saabusid piirkonda agrotööstuskompleksi osakondade spetsialistid ja pärast meierei külastamist hämmastasid nad ettevõtte puhtust ja korda.

Ta otsustas pärast kooli lõpetamist ühendada meditsiinivaldkonnaga. Otsus tuli spontaanselt, ilma vanemate või sõprade veenmiseta. Amet köitis mind oma humanismi, mitmekesisusega (arstide erialasid on palju). Mind tegi ärevaks asjaolu, et peate õppima vähemalt 6 aastat. Teistes ülikoolides oli õpe 5 aastat. Instituudis õppides sain aru, et kõike on lihtsalt võimatu haarata, aga mida rohkem tead, seda rohkem kasu inimestele tood.

Sain elukutse tähtsusest aru kohe pärast tööle asumist. Ta alustas tööd Aromaševski sanitaar- ja epidemioloogiajaama riikliku sanitaarpeaarstina. Esimesest tööpäevast alates oli vaja koheselt lahendada vaktsiinide ennetamise küsimused (elanikkonna vaktsineerimise plaan paljude nosoloogiliste vormide puhul ei olnud täidetud).

Edaspidi üha enam veendunud valitud eriala olulisuses. Meie elukutse on sotsiaalselt väga oluline, sest me jälgime täpselt neid tegureid, millega inimene kogu elu kokku puutub: sanitaar-epidemioloogiline režiim sünnitusosakondades, lasteaedades, koolides viibimise tingimused, elanikkonna toit, kaubandus, töötingimused, tarbijakaitse. (ja me kõik oleme elutingimuste tõttu muutunud tarbijateks), nakkav ja mittenakkuslik haigestumus.

Hindan seda, et minu (ja vastavalt kolleegide, sest üksi töötada ei saa) töö tulemusena on inimeste elud muutumas paremuse poole, muutudes mugavamaks, vähendades haigestumist, parandades töö- ja elutingimusi.

Unistasin arsti ametist lapsepõlvest peale, lihtsalt ei arvanud, et hakkan ennetavas meditsiinis töötama.

Ameti tähtsust mõistad, kui näed oma töö positiivseid tulemusi ja ma arvan, et neid on palju – nii veevarustuses, treeningtingimustes kui ka toidu kvaliteedis.

Inimesed, kellega koos töötate, on väga olulised: osakonna juhtkond ja spetsialistid pakuvad tuge ja abi iga probleemi lahendamisel. Meil on väga sõbralik kollektiiv, iga töötaja peale saab loota.

Töö mõte on selles, et tänu meie teenindusele paranevad tingimused ja elukvaliteet.

Iga tööpäeva võib nimetada huvitavaks ja meeldejäävaks, kuna kohtate uusi inimesi ja olukordi.

Daniil Kaganovitš

Afisha kauaaegne sõber ja nõustaja, sanitaararst Lavkalavka töötas MosgorSESis 8 aastat. Kirglik kääritamine ja valmistamine alkohoolsed joogid, ise toodab natto, tempeh, bresaola, õlut, sake.

Olukord Venemaal

Nõuded normatiivdokumendid Venemaal on palju kõrgem kui Euroopas ja nad pakuvad praktiliselt kõiki võimalikud probleemid... See koondamine toob aga kaasa mõningaid probleeme, mis takistavad ettevõtluse arengut. Seevastu haruldased ettevõtted Venemaal järgivad seadusi, enamasti on köökides käimas sanitaarpõrgu. Miks siis mitte kehtestada nii rangeid eeskirju? Tõsi, kui kokk ei näe vajadust järgida tema hinnangul rumalaid nõudeid, ei saa keegi teda selleks sundida.

Enamik kohvikute ja restoranide töötajaid ei järgi primitiivseid hügieenireegleid. Ja kui nad olid juba kuskil selleteemalist kursust kuulanud, siis nad ei pööranud sellele erilist tähelepanu. Seetõttu juhtub restoranide köökides kohutavaid asju.

Tegelikult puuduvad Rospotrebnadzori poolt kiire sekkumise mehhanismid ja meil kui ettevõtete esindajatel pole võimalust auditit läbida. See tähendab, et kui tahame olla kindlad, et järgime sanitaarreegleid, siis peame kas palkama sanitaararsti, nagu tehti Lavkalavkas, või mitte midagi tegema, sest keegi ei tea midagi. Ma pole kuulnud, et kuskil oleks olnud kursusi, kus restoranipidajatele seda õpetataks. Kuid võite lihtsalt Google'i sisestada ja dokumente uurida.

Ja on veel üks probleem: Rospotrebnadzor, nagu iga riigi struktuur, on üsna paindumatu. Seal töötavad spetsiifilised inimesed, kes pole eriti liikuvad. Kontrolleri teadvus on selline, et tal on lihtsam öelda, et "see on võimatu". Ainult siis, kui hakkate teda raputama ja küsite: "Ja kui nii, ja kui teistmoodi," ütleb ta, et "see on võimalik."

Olemasolevad standardid

Mõned restoranipidajad töötavad sihilikult pahauskselt, kuid enamik lihtsalt ei mõista, miks tootmisel ja kodusel toiduvalmistamisel on erinevad reeglid ja loogika. See, mis on kodus normaalne, on restoranis täiesti vastuvõetamatu, sest selles vastutate mitte ainult enda eest. Kõik on harjunud, et kodus võib mõni toode külmkapis mitu päeva seista, kuigi see on vastuvõetamatu. Restoranis võib külaliste voog ulatuda 1000 inimeseni päevas ja seetõttu on tõenäosus, et keegi saab mürgituse, palju suurem. Selleks on vaja rangeid standardeid, mis aitavad kööki lollide eest kaitsta.

Jah, need on väga vananenud, kuid nende taaskasutamiseks peate kulutama palju aega ja ressursse. Dialoogi on vaja kaasata tööstuses töötavad inimesed ja reguleerivad asutused. Ja paljud restoranitöötajad ei tea ega mõista nõudeid.

Kanalisatsioon ja köök

Seal on näiteks üks pealtnäha kummaline määrus, mis keelab kanalisatsioonitorude lae all läbipääsu tööstusruumid... Tavaliselt unustavad kõik ta. Minu praktikas oli aga juhtum: ühes restorani ruumis oli kanalisatsioonitoru. Köögis puhkes tulekahju, kust tuletõrjujad tabasid seda kustutamise käigus kogemata raudkangiga. Selle tulemusena oli kogu ruum roojaga üle ujutatud. Ja hea, et restoranipidajad vastutasid ja selle kõik maha kirjutasid. Kuid paljud said pärast seda tooteid lihtsalt pesta ja müüa, et mitte raha kaotada.

Aknad on vajalikud

Või on mingi standard - köögis peavad olema aknad, sest igas püsivas töökohas peab olema loomulik valgus. Valgus on inimese jaoks muidugi oluline, aga formalism rikub kõik ära. Kontoritele standardid puuduvad, küll aga arvutiklasside standardid. See tähendab, et ruumis, kus on vähemalt üks arvuti, peavad olema aknad. Kui neid pole, siis tehakse väga tundlik trahv. Ainult Moskvas kestab talvel päevavalgustund 4 tundi ja Murmanskis pole seda üldse. Ja miks me vajame aknaid?

Toodete mahalaadimine

Toidu mahalaadimine elumajades asuvatesse restoranidesse ja kauplustesse peab seaduse järgi toimuma ainult maja otsast ehk seal, kus puuduvad aknad. Paljudes hoonetes selliseid otsi lihtsalt pole, samas kui teistes pole need kuidagi kohandatud toodete mahalaadimiseks. Teisalt on selles standardis ka loogikat, sest ma kujutan hästi ette restoranipidajat, kes hommikul kell 7 maha laadib, äratades kõik üürnikud.

Muna kloppija

Siin on veelgi tuntum töökodade kohta käiv reegel: restoranis peab olema sooja-, külma-, kondiitri- ja juurikatöökoda (ruum, kus töötatakse juurviljadega). Kui toitlustusettevõte toodab päevas üle 300 kilogrammi kondiitritooteid, siis peab see olema varustatud munavahustajaga kolmest ruumist: munade hoidmiseks, desinfitseerimiseks ja munamassi valmistamiseks. Nõudlus tundub üsna metsik, aga tean üht sanitaararsti, kes isegi kodus ei puutu muna pärast seda käsi pesemata, sest alati on salmonelloosi oht. Näide elust: ühes tuntud piirkonna restoranis tuli kokk kliinilise salmonelloosiga tööle, valmistas majoneesi ja jättis selle juurde anuma. Keegi ei võtnud seda ära, seisis üleöö ja järgmisel päeval serveeriti külalistele majoneesi. Tulemuseks on haiguse puhang. Restoran oli suletud.

Suured rikkumised

Kahjuks on toitlustusasutuste peamine probleem see, et nad lihtsalt ei vasta primitiivsetele hügieenistandarditele. Isegi seesama "Revizorro", vaatamata sellele, et tegemist on saatega, mille süžeed on tehtud nii, et massipublikul oleks neid huvitav vaadata, näitab reaalsuslähedast pilti. Kuigi piisavalt ühekülgne. Tõepoolest, restoranides on palju aegunud tooteid, töötajad on ilma haiguslugudeta või on need sageli võltsitud. Sellega seisab silmitsi iga inimene, kes töötab hügieeni ja sanitaarkontrolli valdkonnas. Räägin põhiliste hügieenireeglite rikkumistest.

Sanitaarriided

Restorani omanikud, harvem kokad, astuvad kööki ilma sanitaarriieteta. Samal hetkel võite mainida kärbitud juukseid, kõrvarõngaid ja muid ehteid. Seaduses pole loogikat lahti seletatud, lihtsalt keeld. Kuigi siin on muidugi ilmne, miks ja miks. Ehetelt võivad kivid maha libiseda ja sattuda näiteks toidu sisse. Samas näeme, et sageli jäetakse need reeglid tähelepanuta.

Kindad

Tihti räägitakse kinnaste kasutamise vajalikkusest köögis. Näide: restoranis A jälgivad vastutavad juhtivtöötajad ja juht rangelt hügieeni, restoranis B võivad kokad minna tööle kõhulahtisuse ja mädaste haigustega süles. Kuidas siin valida? Olen valmis Lavkalavka kokkade eest käendama: võite neilt taimestiku proovi võtta ja kõik saab korda. Kuid teisest küljest on palju kokkasid, kes lihtsalt ei pese käsi isegi pärast tualeti kasutamist. Ja kuidas mitte kohustada inimesi kindaid kasutama? Kindad kuuluvad sanitaarriiete juurde, neile pole seaduses eraldi punkti.

Kätepesu

Kolmas on lihtsalt minu lemmiktualett: inimesed ei pese pärast tualetis käimist käsi. Tihtipeale jõuab see absurdini, öeldakse, et pesevad. Ja pärast küsimust "Kus on rätikud ja seep?" hakka naerma, ütle, nad ütlevad, et sa näed kõike. Ühes restoranis, kuhu mind auditile kutsuti, seisin konkreetselt uksel ja kuulasin, kas kraanist kostub vett. Mõned seda ei teinud, mille tulemuseks oli skandaal ja vallandamine. Sama on telefonide kasutamisega, ta on ju meie aja tualetiraamat. Nägin, kuidas kokk tegi piparkooke, siis helistati talle, ta rääkis telefoniga ja pani selle selle piparkoogi peale. Toode on saastunud ja seda ei tohi serveerida.

Märgistuste puudumine inventuuril

Siin tuleb teha kompromisse. Fakt on see, et seaduse järgi ei piisa ainult värviga "Liha", "Köögiviljad" ja nii edasi värvimisest. Seda on vaja lõigata või graveerida, et kiri ei saaks maha pesta. See on muidugi aegunud norm, sest nüüd saab osta mitmevärviliste käepidemete ja laudadega nuge. Isegi Rospotrebnadzori töötajad mõistavad selle meetme üleliigsust ega pööra sellele tavaliselt tähelepanu. Kuid just need pealdised peaksid olema, kuna sellel on palju põhjuseid, millest üks peamisi on toiduallergia.

Restoranikülalisel võib olla tugev allergia näiteks kalale: kokk lõikas ühe noaga kala ja salatit ning külalisel võib tekkida Quincke turse. See on absoluutselt päris lugu... Kodus on sellistest asjadest alati kursis ja saab jälgida, et toidu lähedal kala ei oleks. Kuid restoranis on seda võimatu teha, seetõttu on vaja vood eraldada. Sama on ka muu laoseisuga. Kui pesed sama mopiga nii kööki kui ka tualetti, levib E. coli kogu kööki.

Toodetel puudub märgistus

Tihti juhtub, et tooted on üldse märgistamata, minu jaoks on antud juhul need a priori hilinenud. Või pane ainult tootmiskuupäev, aga ära pane toote aegumiskuupäeva. Lisaks on probleeme kaubanaabrusega: liha tuleks hoida koos lihaga, kala kalaga ja munad üldiselt eraldi. Seda normi rakendatakse üldiselt vähestes kohtades: ruume pole piisavalt. Omanikud lahendavad probleeme erineval viisil, enamasti jagavad nad külmiku lihtsalt sektoriteks.

Samuti ei tohiks tootmises olla tooteid, mille sildil pole nimesid, sest on inimesi, kes näiteks sealiha ei söö. Oletame, et kokk suudab seda välimuse järgi veise- või lambalihast eristada, kuid teised köögitöötajad võivad eksida. Lisaks on praegu palju poolfabrikaate ja tooteid, mida silmaga üldse tuvastada ei saa, mistõttu võib tekkida olukord, kus külalisele antakse midagi, mida ta üldse süüa ei saa.

Aegunud toodete kasutamine

Sageli ei seostata aegunud toodete kasutamist sooviga raha säästa. Lihtsalt paljud ei tea tegelikke aegumiskuupäevi või ignoreerivad neid meelega: "Piim on hapu, nii et ma teen selle peale pannkooke või kodujuustu." On ka selline kontseptsioon - säilivusaja pikendamine. See ei ole lubatud. Kokk ei saa turult vorsti osta, kööki tuua, pooleks lõigata, osa vaakumkotti panna ja öelda, et nüüd elab see vorst mitte nädala, vaid kuu: see on sanitaarnõuete rikkumine. reeglid. Ja inimesed lihtsalt ei tea seda.

Restoranipidajad ja kokad ei taha inimesi mürgitada, kuid nad ei saa aru, et nad pole köögis üksi ja et nad on olemas. inimfaktor... Keegi korraldas midagi ümber – ja nüüd jõudis aegunud toode külalise taldrikule, kuigi kokk sellega ei arvestanud. Tüüpiline hirmutav näide juhtus paar aastat tagasi haiglas: keegi tõi silikaatliimi ja pani lauale, õde valas selle mugavamasse klaasviaali, teine ​​õde arvas, et tegemist on silmatilkadega ja pani külmkappi. Selle tulemusena võttis arst pudeli ja pani patsiendi silmadesse liimi – laps jäi pimedaks.

Üldiselt, kui tervishoiuarsti sõltumatut järelevalvet ei toimu, kannatab kvaliteet. Kuid vähestes ettevõtetes töötab sanitaararste, kes oskavad ebameeldivaid asju öelda. Minu jaoks pole oluline ettevõtte kasum, aga mis tuju on ülemusel ja omanikul pärast minu saabumist? Minu ainus soov on veenduda, et tooted vastavad sanitaarstandarditele või oleksid vähemalt ohutud. Kui tulen, ütlen, et köök on halvasti korraldatud ja mis trahvid seal olla võivad. Ja siis otsustab omanik ise, kas ta on valmis selle eest maksma või on parem kõike oma mõistuse järgi teha. Ta võib arvata, et kõik on puhas, töötajatel on arstiraamatud ja neil pole vaja kindaid kanda. See on tema enda asi ja las ta otsustab, mille eest trahvi maksab.

Kes ja kuidas kontrollib

Kontrolliv sanitaararst ei ole mingi ametnik, kes Ühtse Venemaa eest upub ja seda endale saada tahab. Tihti on tegemist tavaliste noortega, kes pisiasjades viga ei leia, kui elementaarsed asjad on korras. Kui on näha, et restoranipidaja püüab toodangut ohutuks muuta, siis enamasti suudetakse leida kompromiss. Sa pead aru saama, et iga ametnik on inimene, kellel on palju piiravaid tegureid ja väga karmid ülemused. Kui näiteks prokuratuur on kaebuses kokku leppinud, siis ei saa nad seda tegemata jätta, sest muidu tekivad küsimused korruptsioonikomponendi kohta.

Palju rohkem probleeme tekitavad restoranidele ajakirjanikud ja avalikud organisatsioonid mis tulevad restoranidesse reguleerivate asutuste varjus. Need kodanikud tulid meie juurde viis korda: nad käituvad labaselt, aga kui näevad juriidiliselt taibukaid töötajaid, lahkuvad nad kiiresti mis tahes ettekäändel. Põhimõtteliselt taotlevad nad isekaid eesmärke. Moskvas ei tegele juba peaaegu keegi otsese väljapressimisega, nad kasutavad muid skeeme: rikkumiste avastamisel pakuvad nad kasutada oma advokaadi teenuseid, mis maksavad näiteks 30 000 rubla. Keeldumise korral ähvardatakse kirjutada Rospotrebnadzorile kaebus.

"Revizorro" ebaseaduslikkus

Ma suhtun Revizorrosse kahetiselt, Elena on selline Robin Hood, kes teeb heateo, aga ebaseaduslike meetoditega. Vaatasin "Odessa-Momiga" seotud "Dožda" materjali, milles näidati võttegruppi kui võitlejaid kõige halva vastu. Kahjuks ei taha keegi aru saada, kuidas asjad tegelikult olid.

Tegelikult rikuvad saate ajakirjanikud seadust, sest meediaseaduse järgi on neil õigus olla takistamatult ainult avalikes ruumides, köögil aga mitte. Samuti pole usaldusväärselt teada, kuidas nendega lood on meditsiinilised raamatud... Tõsi, ma arvan, et seal on kõik korras, muidu oleks see liiga absurdne. Restoran, mis lubab endale külalisi aegunud toodetega toita, on aga ise väga ränk rikkumine. Ja ma usun, et õiguskaitseorganid peaksid temaga tegelema.

Ütlen oma töötajatele, et kui te ei soovi seda "testi" läbida, olge seaduskuulekad kodanikud. Sa ei pea kellegi käest kinni haarama ja külmkappi lukustama, me ei piira kellegi vabadust. Me lihtsalt lõpetame oma tegevuse ja kirjutame telekanali vastu hagi: saamata jäänud kasumi, meie au ja hea nime solvamise kohta. Me hakkame nendega võitlema täiesti legaalsetel viisidel ja meid absoluutselt ei huvita, mida "Revizorro" leiab või ei leia.

Eetris koos restorani Odessa-Mama kaasomaniku Tatjana Melnikovaga telekanalis Dožd saate Revizorro eelmise nädala enim arutatud teemat

Veel paar küsimust "Revizorrole"

Teiseks vastuoluline punkt- instrumentaalsed uurimismeetodid: nitraatide tester, rasvaanalüsaator ja luminoskoop - me ei tea, kas need on akrediteeritud või mitte.

Minu lemmiknäide on majapidamises kasutatava nitraaditestri kasutamine, mida ta kleebib kõike, mida saab. Esiteks on sellel seadmel väga kõrge viga - 30%. Teiseks ei mõõda see nitraatide sisaldust, vaid elektrijuhtivust ja see võib sõltuda ka teistest sooladest. Kolmandaks ei ole kõigil toodetel seadusega ette nähtud norme, viinamarjade puhul näiteks puuduvad. Huvitav lugu tomatitega: kui neid kasvatatakse mullas, võivad need sisaldada kuni 150 mg/kg ja kui kasvuhoones - 300. Erinevus on peaaegu kahekordne – lihtsalt erinevaid tehnoloogiaid kasvatamine.

Lavkalavkas kontrollis Elena Volatile liha, tester näitas normaalväärtusi, kuid kui see näitaks ülemäära, pöörduksime kohtusse, kuna oleme oma toodete kvaliteedis kindlad. Suvel arbuusihooajal saame pidevalt kaebusi, et neis on ületatud nitraatide lubatud väärtusi. Kuidagi otsustasin seda kontrollida ja andsin arbuusi üle litsentseeritud laborisse, kus tester ei maksa mitte 6000 rubla, vaid 30 000 eurot. Ta ei mõõda mitte ainult vastupidavust, vaid teeb tõelise molekulaaranalüüsi, sealhulgas arbuusi massi. Selle tulemusena selgus, et kodumasin näitas mitusada korda suuremat annust.

Kui rääkida positiivsetest külgedest, siis see programm minu arvates stimuleerib restoranipidajaid ja kokkasid ning edastab teavet ka reguleerivatele asutustele. Tuleb märkida, et Elena Flying ei lasku kunagi nendesse asjadesse, mis teda ei puuduta. Ja ühest küljest pole tal muidugi õigus, kuid teisest küljest ei saa ma öelda, kas see nähtus on hea või halb. Sest ma tean kindlalt, et tohutu hulk restorane rikub seadust ja Rospotrebnadzoril pole lihtsalt seaduslikku võimalust neid kontrollida: tšekid ei lähe, kui kaebust pole.

Sanitaararst

1. Väike meditsiinientsüklopeedia. - M .: Meditsiiniline entsüklopeedia. 1991-96 2. Esmaabi. - M .: Suur vene entsüklopeedia. 1994 3. Entsüklopeediline meditsiiniterminite sõnastik. - M .: Nõukogude entsüklopeedia. - 1982-1984.

Vaadake, mis on "sanitaararst" teistes sõnaraamatutes:

SANITAARARST- SANITAARARST, praktiline arst, kes on spetsialiseerunud väärikuse valdkonnale. asjaajamised ja tavaliselt ei tööta enam kiilu, meditsiini valdkonnad. Mee seas ennetavate tervishoiumeetodite järkjärgulise arenguga. üksikud arstid hakkasid silma paistma ......

Arst omadega peamine ülesanne haiguste ennetamine. Tema ülesandeks on jälgida eluruumide parendamist, müüdavate varude värskust, tänavate, jõgede jm puhtust. Vene keele osaks saanud võõrsõnade sõnastik. Pavlenkov ...... Vene keele võõrsõnade sõnastik

sanitaararst- - [A.S. Goldberg. Inglise vene energiasõnastik. 2006] Teemad energia üldiselt EN tervishoiuametnik ... Tehniline tõlkija juhend

Ametnik, kes tagab riikliku sanitaarjärelevalve teostamise NSV Liidu territooriumil (liidu- või autonoomne vabariik, territoorium, piirkond, linn, rajoon, samuti basseinis, sadamas ja veetranspordi liinilõigus) ... .. . Põhjalik meditsiiniline sõnastik

Ametnik, kes juhib Raudteeministeeriumi süsteemis osakondlikku sanitaar- ja epidemioloogiateenistust või teostab liha- ja piimatööstuse ministeeriumi ruumides sanitaar- ja epidemioloogilist järelevalvet ... Põhjalik meditsiiniline sõnastik

ARST- ARST, termin, mis tänapäevases kasutuses tähistab isikut, kes on omandanud meditsiinilise kõrghariduse. Ajalugu. Nime V. leidub kõige iidsemates vene dokumentides. Nii näiteks vürst Vladimiri hartas, mis pärineb aastast 996 ... Suurepärane meditsiiniline entsüklopeedia

A; m. Arstliku kõrgharidusega spetsialist, kes tegeleb ravi- ja profülaktilise tegevusega. Laste v. Jaoskond sisse. Radioloog. Sanitaar c. (sanitaarjärelevalve teostamine). Pealik V. haiglad. ◁ arst ja; f. Levik. *** ... ... entsüklopeediline sõnaraamat

SANITAAR, sanitaar, sanitaar. 1.lisa, väärtuse järgi seotud kanalisatsiooni kasutamisega, sanitaarmeetmetega. Sanitaararst. Haigla rong. Sanitaartehniline osa. Sanitaartehnika. Sanitaartöökaitse (huvide seisukohalt ... ... Selgitav sõnastik Ušakova

ARST, meditsiinilise kõrgharidusega spetsialist (terapeut, kirurg, neuropatoloog, sanitaararst jne) ... entsüklopeediline sõnaraamat

Meditsiinilise kõrgharidusega spetsialist (terapeut, kirurg, neuropatoloog, sanitaararst jne) ... Suur entsüklopeediline sõnaraamat

arst- a/; m vt ka. arst Arstliku kõrgharidusega spetsialist, kes tegeleb ravi- ja profülaktilise tegevusega. Lastearst. Piirkonnaarst. Radioloog. Sanitaararst. (sanitaarjärelevalve teostamine) Peatükk ... Paljude väljendite sõnastik

Raamatud

• , Ts. A. Belilovsky. Koostanud linnaarst Ts A. Belilovsky. Reprodutseeritud 1887. aasta väljaande algses kirjapildis (kirjastus `Tomsk. Trükikoda` Siberi ajaleht``). ...
• Akmola oblasti Petropavlovski linna meditsiinilis-statistika ja sanitaar eskiis. aastaaruanne 1886, Ts. A. Belilovsky. Koostanud linnaarst Ts A. Belilovsky. Reprodutseeritud 1887. aasta väljaande algses kirjapildis (kirjastus "Tomsk. Trükikoda" Siberi ...

üldkirjeldus

Mis on sanitaararst?

Spetsialist, kes on saanud sanitaar- ja hügieeniprofiiliga meditsiinilise kõrghariduse ja kelle põhiülesanne on haiguste ennetamine. Tema kohustuseks on jälgida eluruumide parendamist, müüdavate varude värskust, tänavate, jõgede jne puhtust.

Esialgu oli see tegevus valdavalt administratiiv-keeluva iseloomuga ja toimus kõige lihtsama sanitaarjärelevalve kitsastes raamides. Üsna pikka aega peeti sel juhul võimalikuks ühendada sanitaar- ja tervendavad funktsioonid ühes isikus. Ennetavate tervishoiumeetodite järkjärgulise väljatöötamisega alates arstid hakkas silma paistma eraldi rühmad, kelle ülesannetele on see või teine ​​kollektiiv või riik tervikuna usaldanud keskkonnaseire ülesanded haiguste ennetamiseks ja vastavate ennetusmeetmete rakendamiseks. Sanitaararstid tavaliselt enam meditsiini kliinilistes valdkondades ei tööta.

Millised tegevused kuuluvad sanitaararsti pädevusse?

Praegu on teadmiste hulk, mis sanitaararstil peaks olema, väga suur. Esiteks on sanitaarjärelevalve objektide loetelu üsna lai: väliskeskkond, sotsiaal-majanduslikud ja elutingimused, erialarühmad. Teiseks on sanitaaräris kasutatavad töömeetodid ja -võtted mitmekesised: sanitaar-statistilised uuringud, sanitaar-topograafilised uuringud ja kirjeldused, antropomeetrilised uuringud, bakterioloogilised ja hügieenilised laborimeetodid, plaanide ja jooniste mõistmise oskus jne. Vastavalt lahendatavatele ülesannetele jaotatakse sanitaararstid erialade järgi rühmadesse: üldsanitaararstid, elamu- ja kommunaaljärelevalve arstid, toidujärelevalve, tööstusjärelevalve, epidemioloogia (arstid-epidemioloogid). Nende erialade sees eristatakse täpsemaid rühmi: toitlustusarstid, veekanalisatsiooni arstid, planeerimise arstid. asulad, desinfitseerimiseks jne. Sanitaararstidele on määratud järgmised funktsioonid:

Keskkonnakaitse meetmete programmi kavandamine, väljatöötamine ja elluviimine;

Koolidele ja teistele elanikkonnarühmadele suunatud keskkonnaharidusprogrammi korraldamine ja elluviimine;

Sanitaar- ja hügieenistandardite kehtestamine ning asjakohaste eeskirjade rakendamine sellistes valdkondades nagu toidu tootmine ja müük toitlustusettevõtete kaudu, tahkete jäätmete kogumine ja kõrvaldamine, reovee puhastamine ja kõrvaldamine, sanitaartehnilised tööd, nakkustõrje rakendamine, organiseerimine puhkealade, haiglate ja muude meditsiiniasutuste, mürataseme, ventilatsiooni, õhusaaste, kiirguse jne kontroll;

Läbirääkimised valitsuse, avalike ja tööstusorganisatsioonide, ettevõtetega tsiviilkaitse ja eraorganisatsioonid keskkonnakaitseprogrammide koostamiseks ja elluviimiseks;

Koostöö teiste tervishoiutöötajatega epidemioloogiliste uuringute ja kontrolli alal;

Nõustamine tsiviilisikutele ja teistele ametnikele keskkonnakaitsealaste seaduste ja määruste väljatöötamisel.

Milliseid uuringuid sanitaararst teeb ja määrab?

Üldsanitaararstid viivad läbi analüüse väliskeskkonna sanitaar- ja bakterioloogiliseks uuringuks;

Elamu- ja kommunaaljärelevalve sanitaararstid viivad läbi sanitaaranalüüse väliskeskkonna (õhk, pinnas, vesi, eluase jne) hügieeniliseks ja bakterioloogiliseks uurimiseks;

Toidujärelevalve sanitaararstid viivad läbi toiduainete laboratoorseid ja toiduanalüüse (sanitaar- ja bakterioloogilisi uuringuid) - loomsed ja taimsed toorained, pooltooted ja toiduvarud, valmistoidud); teha asjakohased järeldused ja ekspertiis;

Tööstusliku järelevalve sanitaararstid viivad läbi tööstuskeskkonna laboratoorseid uuringuid (meteoroloogiliste tegurite, kiirgusenergia, tolmususe, valgustuse, gaasisaaste näitajate mõõtmine);

Epidemioloogia sanitaararstid (epidemioloogid) teevad laboratoorseid väliskeskkonna bakterioloogilisi analüüse.