Idea imprenditoriale: consegna di cibo sano. Da startup a leader di mercato: storia aziendale della consegna di cibo sano

Una corretta alimentazione, esercizio fisico, monitoraggio del peso: questo stile di vita è di moda oggi. Pertanto, tutto ciò che riguarda il business del cibo sano è un settore promettente e redditizio.

In precedenza, abbiamo pubblicato un piano aziendale per un negozio di alimenti naturali. Ma questo settore non si limita solo all'oggetto del commercio di prodotti sani. Diamo un'occhiata a come aprire un bar e un servizio di consegna.

Piano aziendale per un bar con cibo sano

IN principali città c'è una vasta scelta di stabilimenti Ristorazione. Ma ogni vegetariano, crudista o semplicemente amante del cibo sano sa quanto sia difficile trovare nel menu piatti veramente sani e genuini.

Prima di aprire un bar o un ristorante con cibi salutari, devi capire che una struttura del genere avrà un pubblico specifico. Pertanto il numero di visitatori potrebbe essere sicuramente inferiore rispetto alle strutture di ristorazione convenzionali. A questo proposito è importante considerare alcuni punti.

Professionisti:

Rimborso rapido
Elevata redditività
C'è un USP: un menu speciale
La moda per uno stile di vita sano
Cresce la domanda da parte della popolazione.

Aspetti negativi:

Una nicchia piuttosto ristretta
Alta concorrenza rispetto ad altre strutture di ristorazione
Difficoltà a trovare una posizione
Le richieste dei clienti per il contenuto e la qualità dei piatti
Costi considerevoli per l’avvio di un’impresa.

Sempre più persone cercano di condurre uno stile di vita sano

Sala del caffè

La cosa più importante è scegliere una posizione adatta. È meglio aprire una struttura del genere nel centro della città. D'altra parte, le specificità del menu attireranno una categoria speciale di visitatori che, per gustare non solo piatti gustosi, ma anche salutari, saranno pronti a recarsi in un'altra zona della città.
Requisiti dei locali:

Se un bar o un ristorante si trova in un edificio residenziale, avrai bisogno di un isolamento acustico di alta qualità.
È richiesta la disponibilità di acqua corrente, elettricità e fognature.
Oltre alla camera degli ospiti e alla cucina, è necessario organizzare gli alloggi del personale.
La disponibilità di parcheggio e la vicinanza alle fermate dei mezzi pubblici sono notevoli vantaggi.

Attrezzatura

Per aprire un bar con una superficie di 50 mq. Avrai bisogno di un piccolo set di attrezzature. Costerà 200-300 mila rubli e sarà composto dai seguenti elementi:

Fornello da cucina – 2 pezzi
Mietitrice – 2 pezzi
Congelatore – 2 pezzi
Rack – 2 pezzi
Tavolo – 2 pezzi
Lavello – 2 pezzi
Utensili da cucina assortiti.

Ricerca fornitori

Quando scegli fornitori affidabili, dovresti fare affidamento sui seguenti suggerimenti:

Una buona opzione per trovare fornitori è tra le eco-fattorie e gli agricoltori.
I prodotti non devono contenere OGM.
L'azienda agricola o l'azienda agricola del fornitore non deve essere situata vicino a impianti industriali.
I prodotti non devono contenere stimolanti della crescita, additivi chimici o essere trattati con sostanze pericolose.
Nel processo di cottura non vengono utilizzati aromi, stabilizzanti o altri additivi chimici.

Una corretta alimentazione può essere non solo sana, ma anche gustosa.

Personale del bar

L'elenco dei dipendenti in un bar con cibi salutari non è diverso da altri stabilimenti. Unica particolarità è la presenza di un nutrizionista nello staff.

Elenco del personale:

Amministratore – 1
Cuocere – 2
Tecnologo – 1
Nutrizionista – 1
Cameriere - 4.

Se il gestore del bar ha registrato l'attività come LLC, sarà necessario anche un contabile. In questo caso buona opzione ci sarà l'outsourcing.

Pubblicità dello stabilimento

Un'idea imprenditoriale del genere per gli appassionati di uno stile di vita sano sarebbe meglio promossa tramite Internet. A questo scopo vengono utilizzate diverse opzioni:

Banner sulle risorse tematiche
Mezzi sociali.

Ma non dovresti rinunciare ai metodi classici. Questi includono:

Distribuzione di volantini in passaggi sotterranei, viali e altri oggetti con grandi folle di persone.
Pubblicità su radio, giornali e televisione.

Piano aziendale per un ristorante di cucina sana con calcoli

Quanto costa aprire una struttura del genere? I costi principali per la riparazione di un bar, l'acquisto di attrezzature, campagna pubblicitaria ammonterà a 1.500.000 rubli.

Inoltre dovrai sostenere le seguenti spese mensili:

Affittare e pagamenti comunali
Salario dipendenti
Le tasse
Acquisto di prodotti
Altre spese.

L'importo mensile totale sarà di circa 500.000 rubli.

Redditività aziendale – 40%. Il periodo di rimborso è di 12-18 mesi.

Attività di consegna di prodotti alimentari

La consegna di prodotti alimentari sani è un’idea abbastanza nuova, ma sta guadagnando rapidamente slancio. La sua essenza è elaborare un menu personale e fornire quotidianamente o più volte alla settimana porzioni di piatti pronti o ingredienti per 5 pasti. Un'altra opzione per questa idea è la consegna di prodotti ecologici dal negozio. Se stai pensando di aprire un negozio di alimenti naturali, allora servizio addizionale La consegna sarà solo un vantaggio.

Per consegnare casse con tutti i prodotti necessari per la giornata, avrai bisogno di circa 300.000 rubli. Il periodo di rimborso per un'attività del genere è breve: solo 4-5 mesi. È richiesta la registrazione dei singoli imprenditori, nonché il pagamento delle tasse secondo il sistema fiscale semplificato.

Prima di iniziare il lavoro, è importante riflettere sulla ricetta per diversificare il menu. Ci sono abbastanza ricette, video, blog su Internet dei nostri compatrioti e appassionati di uno stile di vita sano da tutto il mondo.

L'attrezzatura di cui avrai bisogno è un fornello, un congelatore, un frigorifero, spremiagrumi, frullatori, robot da cucina, tavoli e piccoli elettrodomestici.

Per quanto riguarda il personale, il numero dipendenti saranno circa 8 persone.

Ecco come si presenta un piano alimentare giornaliero

È meglio pubblicizzare un'attività di consegna di cibo sano nei social network. Devi creare gruppi su Facebook, Instagram, VKontakte, Odnoklassniki e pubblicare consigli utili, notizie, foto di piatti, ricette. Naturalmente, il menu principale dovrebbe contenere informazioni sull'azienda, servizi, vantaggi e informazioni di contatto.

Avrai sicuramente bisogno del tuo sito web. Conterrà non solo tutte le informazioni sull'azienda e l'elenco dei servizi, ma anche il menù, le ricette, i prezzi e una gallery fotografica.

Il menu è compilato individualmente per ciascun cliente. Oltre ai piatti principali dovrebbe essere possibile ordinare dessert, frullati e prodotti disintossicanti PP.

Per sviluppare un'attività alimentare sana, puoi tenere corsi di perfezionamento in cui ognuno può preparare il proprio piatto o dessert in PP.

Per migliorare la propria salute, ricorrono a varie diete e cibi semplicemente sani. Alcuni vanno in ristoranti speciali o limitano il loro menu negli esercizi di ristorazione, mentre altri preferiscono cucinare da soli. Ma molti sono pronti a ordinare questo cibo per la consegna a domicilio. È questa categoria di consumatori di alimenti sani che diventeranno i clienti della tua azienda.

Va inoltre notato che le persone con un reddito superiore alla media sono principalmente interessate a uno stile di vita sano, in particolare a un'alimentazione equilibrata. E saranno disposti a pagare 1-2mila rubli al giorno per una dieta equilibrata. Il costo dipende sia dal margine (solitamente 30-40%) sia dalla composizione del menu.

“MANGIARE SANO NON È SOLO UN ALIMENTO DIETETICO, MA ANCHE UN BUON AFFARE”

Per l'organizzazione affari simili ti serviranno alcune cose. Per prima cosa sarà necessario trovare clienti potenziali. Per fare ciò, dovrai includere circa 150-200 mila rubli nel budget pubblicitario. Le tue principali piattaforme pubblicitarie sono articoli su riviste patinate locali, cataloghi + pubblicità sui social media cittadini (gruppi). La campagna pubblicitaria dovrà essere portata avanti per almeno due mesi, scegliendo circa due o tre siti (i più economici ed efficaci) per il successivo posizionamento.

Successivamente, avrai bisogno del seguente personale per 20 clienti (con una fattura media di 1,5 - 2 mila rubli al giorno). In primo luogo, se non sei un nutrizionista professionista, avrai bisogno dei servizi periodici di questo specialista per la consultazione dei menu. Si tratta di circa altri 25mila rubli al mese. Avrai bisogno di uno chef per cucinare dato il cibo(tre o cinque volte al giorno per ogni persona). Tieni presente che avrai bisogno dei suoi servizi sette giorni su sette. In totale, lo stipendio del cuoco sarà di circa 30 mila rubli al mese. Lavorerà di notte. Avrai bisogno anche di corrieri in auto, 2-3 persone, che consegneranno gli ordini al mattino. Il loro stipendio sarà di circa 15mila rubli al mese a persona, con lavoro sette giorni su sette per due o tre ore al mattino.

Pertanto, puoi raggiungere un fatturato mensile di 850-1300 mila rubli al mese. Allo stesso tempo, il margine supererà il 30%.

Quanto costa

Sulla base di tre mesi di anticipo, è necessario preventivare circa 350-400 mila rubli per gli stipendi. Altri 200mila rubli andranno alla campagna pubblicitaria. Per l'acquisto di prodotti dovranno essere spesi circa 160-220 mila rubli al mese.
Dovranno essere preventivati circa 10-15 mila rubli al mese per i servizi di contabilità e gli avvocati in outsourcing. Per la registrazione di un singolo imprenditore dovrai spendere circa diecimila rubli. Totale, come capitale iniziale avrai bisogno di circa 600-800 mila rubli.

Con una campagna pubblicitaria condotta correttamente, inizierai a ricevere profitti entro il primo mese.

Marginalità: circa il 30-40%, cioè con un fatturato anche di 800mila rubli, potrai recuperare l'investimento iniziale entro tre-quattro mesi dal lancio.

Allegati: da 360.000 rubli

Restituire: da 3 mesi

La richiesta di consegna di pasti sani già pronti aumenta ogni giorno. Le persone non hanno tempo per cucinare, ma vogliono mangiare cibi gustosi e sani. Ciò crea una domanda che rimane insoddisfatta. La redditività di un’attività come un servizio di consegna di cibo sano è facilitata da investimenti e concorrenza bassi, rischi minimi e reporting semplice alle autorità di vigilanza.

Concetto di business e pubblico di destinazione

Gli esperti di marketing ritengono che in una città con una popolazione di circa un milione di persone, il volume del mercato della ristorazione sia di circa 18 milioni di rubli all'anno. Il potenziale medio dei servizi di consegna è di 15 milioni di rubli all'anno. Nel caso dell'alimentazione sana, data la ristrettezza della nicchia, tale importo dovrebbe essere ridotto a 10 milioni. Ma il pubblico di destinazione sta crescendo: sempre più persone sono preoccupate per la propria salute e la propria longevità.

Puoi anche ordinare cibo sano per una grande vacanza in famiglia.

Chi potrebbe essere interessato alla consegna di cibo sano:

L'introduzione di un reparto consegne nella struttura di un normale ristorante comporta un notevole investimento di tempo e denaro per il titolare. Nel corso del lavoro sorgono inevitabilmente spese impreviste.

La maggior parte dei ristoranti e delle caffetterie non include la consegna a domicilio nell'elenco dei servizi per i visitatori.

Per questo motivo perdono reddito possibile da persone che non hanno tempo o voglia di visitare la struttura.

Possono esserci tre formati di consegna per i pasti sani già pronti:

Difficile. Alcuni organizzatori di tali attività aprono una cucina che fornisce piatti pronti. Sono necessari investimenti in locali, attrezzature, prodotti e l’ottenimento di permessi da parte di medici, vigili del fuoco e veterinari. E serve personale numeroso: anche i costi salariali sono più alti.
Media. Un tipo di attività interessante: ai clienti vengono forniti ingredienti rispettosi dell'ambiente per piatti con ricette e calorie calcolate. Il cliente prepara lui stesso il pranzo con le proprie mani. Lo svantaggio è la necessità di un magazzino, di un laboratorio di lavorazione e del personale che se ne occuperà.
Semplice. Stipuli un contratto con esercizi di ristorazione, assumi un nutrizionista per valutare il contenuto calorico e la sicurezza dei piatti. Raccogli gli ordini dai clienti in base al menu di cibi sani creato (da diversi punti di ristorazione) attraverso un call center e una speciale risorsa online e li consegni. Il metodo intermediario ti consente di risparmiare denaro capitale iniziale e, allo stesso tempo, soddisfare la domanda di cibo sano da parte delle persone.

Ci soffermeremo sull'apertura di un'attività del genere in modo più dettagliato. Se acquisti un franchising di servizi di consegna, prepararsi ad avviare la tua attività e gestirla diventerà ancora più semplice. Ma ha ancora bisogno di essere riscattato. Costerà da 130.000 rubli

Cosa è necessario per l'implementazione

Innanzitutto la creazione di un call center e il reclutamento di corrieri con auto proprie. Questo insieme implica spese sistematiche ogni mese:

affitto di locali;
stipendi dei dipendenti;
connessione;
pagamento della benzina;
riparazione del trasporto.

Dovrai anche creare il tuo servizio Internet per accettare le applicazioni.

Ma senza la giusta campagna pubblicitaria, tutti gli sforzi per creare un servizio di consegna di cibo sano non porteranno risultati. Le tue principali piattaforme pubblicitarie sono riviste patinate locali, cataloghi, siti Internet tematici e gruppi cittadini sui social network. Condurre una campagna pubblicitaria per almeno due mesi, identificando 2-3 risorse (le più economiche ed efficaci) per un ulteriore posizionamento.

La maggior parte del tempo sarà dedicata alla ricerca di ristoranti partner.

La varietà del menu e, di conseguenza, la domanda dipende da quanti stabilimenti vogliono collaborare con te. Innanzitutto, crea un database di tutti i punti di ristorazione della città. Le sue prime linee dovrebbero essere quelle incentrate sulla preparazione di cibi sani con prodotti rispettosi dell'ambiente. Chiamali e fissa un appuntamento per un incontro personale con il manager. In questo modo puoi convincerlo dei vantaggi della collaborazione con la tua azienda e concludere un contratto.

Istruzioni dettagliate per l'avvio

Organizzare un'attività del genere è semplice:

Registra un singolo imprenditore. Un regime fiscale adeguato è “semplificato” con un'aliquota del 6%.
Crea una risorsa web secondo lo schema del negozio online con account personale per ogni cliente. Aggiornalo man mano che compaiono nuovi partner.
Firmare accordi con diversi esercizi di ristorazione. Devono essercene almeno dieci.
Affittasi un ufficio da 15 metri quadrati. Lì si adatteranno due sedie e un tavolo con le attrezzature per ufficio.
Chiama il personale. Dovrebbe includere quattro corrieri con veicoli personali e due spedizionieri. Suddivideteli in due turni.
Eseguire una campagna pubblicitaria. Puoi comunicare i tuoi servizi non solo via Internet, ma anche attraverso i media, distribuendo volantini, opuscoli e biglietti da visita.
Iniziare un attività.

Tutto questo richiederà circa due mesi. Chi ha già messo in pratica un'idea di business consiglia di sperimentare per ottimizzare le proposte.

Calcoli finanziari

Questa idea imprenditoriale è fantastica perché non è necessario effettuare calcoli complessi o inviare molti report. Puoi anche risparmiare sulle tasse effettuando pagamenti su fondi fuori bilancio.

Capitale iniziale

Questo metodo di attuazione di un'idea imprenditoriale non richiede un enorme investimento iniziale. Avrai bisogno di fondi (in rubli):

per affittare locali – da 20.000;
per la creazione di un sito web specializzato - non meno di 50.000;
per stipendio e bonus nel primo mese - circa 150.000;
per la registrazione dei singoli imprenditori – 800;
aprire un conto bancario – 15.000;
per l’acquisto di attrezzature per registratori di cassa – 20.000;
per macchine e mobili d'ufficio – 50.000;
per marketing e pubblicità – 50.000;
per l'acquisto di appositi sacchetti per tenere al caldo i cibi – 5.000.

Il capitale iniziale totale sarà di 360.800 rubli.

Pagamenti mensili

I costi salariali mensili variano. Pertanto, ogni spedizioniere deve ricevere 15.000 rubli, più 2.000 bonus. Ai corrieri verranno pagati 1000 per turno, più una piccola percentuale sull'ordine. Bonus mensile anche 2000 rubli. Lo stipendio di un nutrizionista dipende dalla quantità di lavoro, ma in media sarà di 15.000 rubli. Dovrai anche stanziare soldi per la benzina.

Secondo i calcoli di chi già lavora in questo campo, lo stipendio medio è di 150.000 rubli.

Ogni mese devi pagare l'affitto: 20.000 rubli. Verranno sostenuti costi aggiuntivi contabile remoto e uno specialista nello sviluppo del sito. Metti da parte altri 10.000 per questo.

Le spese mensili totali saranno di 180.000 rubli.

Quanto puoi guadagnare e periodo di rimborso

Il reddito in questa attività è costituito dai costi di consegna e da una percentuale dell'ordine. Primo mese profitto netto saranno circa 12.000 rubli. Ma tutto andrà alle tasse. Nel secondo mese, dopo aver pagato tasse e stipendi, il profitto sarà di circa 25.000. E dopo soli tre mesi potrai recuperare completamente l'investimento iniziale. L'utile al netto delle imposte, a partire dal quarto mese, sarà di 130.000 rubli.

Vantaggi e rischi

Il rischio di frode tra i clienti viene eliminato registrandosi al sito con informazioni personali. Ulteriori vantaggi includono una facile gestione aziendale e un basso capitale iniziale. Lo sviluppo del business è finalizzato alla creazione di servizi aggiuntivi (consegna di fiori, ecoprodotti e cosmetici), attraenti clienti aziendali(pranzi salutari in ufficio).

Piccolo capitale iniziale, rischi minimi e rimborso rapido rendere il business della consegna di cibo sano attraente per gli imprenditori in erba.

Recentemente, non solo nelle città regionali centrali e grandi, il numero di sportelli con prodotti per diabetici è notevolmente aumentato: sono apparsi in luoghi remoti aree popolate il nostro Paese.

Oltre a numerosi supermercati e grandi magazzini, anche i piccoli minimarket hanno aderito all’iniziativa. Ciò può essere spiegato da due fattori:

intensificare il lavoro dei produttori con punti vendita;
il desiderio dei proprietari dei negozi di attrarre nuove categorie di clienti.

Oggi i produttori nazionali offrono circa tre quarti dell'assortimento di prodotti dietetici, mentre un quarto sono prodotti importati. Quindi si può sostenere che Mercato russo Cresce, anche se lentamente, il numero degli acquirenti che prestano molta attenzione alla propria salute. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che la prevalenza di una malattia come il diabete aumenta di anno in anno. L’Organizzazione Mondiale della Sanità prevede un aumento del numero di persone con diagnosi di diabete nel mondo del 122% nei prossimi 20 anni (da 135 a 300 milioni). Ciò è dovuto al progressivo invecchiamento, all’obesità e all’inattività fisica della popolazione. IN l'anno scorso Si osserva un significativo “ringiovanimento” del diabete mellito e la diffusione della malattia tra i bambini.

Da ciò possiamo trarre le seguenti conclusioni. Presenza di prodotti per diabetici nella gamma:

aumenta significato sociale negozio;
indica che il negozio è al passo con i tempi e soddisfa le tendenze nelle preferenze dei consumatori legate a un'alimentazione sana, che ne modella l'immagine;
funge da ulteriore strumento per attirare i clienti.

Assortimento del negozio di alimenti naturali

I prodotti del gruppo dei diabetici si distinguono tra gli altri per le seguenti proprietà:

non causare un aumento significativo dei livelli di zucchero nel sangue.
non danneggiare il corpo;
non influiscono sull'aumento di peso;
contribuire a mantenere una buona salute.

Tuttavia, sono soggetti ad una serie di requisiti specifici:

basso contenuto di grassi e carboidrati;
alto contenuto di fibre, vitamine e minerali;
niente zucchero nella composizione.

Possono essere preparati utilizzando edulcoranti:

sorbitolo;
xilitolo;
saccarina;
ciclomat;
isomalto;
maltitolo;
lattitolo;
stevioside, ecc.

I prodotti non richiedono condizioni speciali conservazione, la sua durata di conservazione è in media da 6 mesi a un anno.

Come aumentare i profitti del negozio e aumentare la fidelizzazione dei clienti

Come introdurre i prodotti per diabetici nell'assortimento di un negozio di alimenti biologici

Per formulare correttamente un assortimento, dovresti studiare le preferenze di gusto dei clienti. Variano a seconda della regione. Allo stesso tempo, analisi mercato dei consumatori dimostra che finora l'offerta di assortimenti non proviene principalmente dalla domanda dei consumatori, ma dalle offerte di produttori e distributori. A loro volta, molti proprietari di negozi stabiliscono un periodo di prova per una nuova gamma. Questo metodo è uno dei più efficaci. Ed ecco perché. Il produttore crea un'offerta per il negozio in base agli articoli più venduti. Il proprietario del negozio ti consente di testare la gamma offerta dal produttore per sei mesi. Sulla base dei risultati delle vendite, viene presa una decisione su ulteriori lavori con le posizioni in esame.

Elencherò i prodotti per diabetici più popolari, secondo l'esperienza della nostra azienda.

1. Biscotti di farina d'avena con fruttosio e sorbitolo: classico, ma anche con pezzetti di cioccolato e delicata uvetta.

2. Biscotti al tè con fruttosio e sorbitolo. I biscotti contengono ingredienti naturali: semi di sesamo, lino e girasole. Gli acquirenti lo apprezzano per le sue proprietà benefiche e il buon gusto.

3. Biscotti cremosi al cioccolato con fruttosio. Le ricette e le tecnologie per preparare i biscotti al burro sono note da tempo, mentre i biscotti al fruttosio bicolore oggi non hanno analoghi nel mercato alimentare sano.

4. Biscotti fitness con cereali e a basso contenuto di grassi, sviluppato e preparato appositamente per le persone attivamente coinvolte nello sport. I cookie ricostituiscono l'energia e il supporto spesi buon umore, così come una figura snella.

5. Marmellate.

6. Gruppo marmellata. Dessert di marmellata a base di fruttosio. La carragenina, un polisaccaride naturale estratto dalle alghe scarlatte, viene utilizzata come addensante e il fruttosio sostituisce lo zucchero in questo prodotto. Il dessert alla marmellata contiene pezzi di frutta e bacche naturali.

7. Sciroppi. Grazie a tecnologie moderne e ricette, il prodotto conserva il gusto e l'aroma dei frutti maturi e soleggiati, dei frutti di bosco freschi e di tutte le vitamine. Nel processo di produzione vengono utilizzate solo materie prime naturali e rispettose dell'ambiente. Gli edulcoranti e le pectine strutturanti rendono il prodotto delizioso e salutare, riducono il contenuto calorico e migliorano il gusto e l'aroma fruttati.

Come ogni altro mercato dei prodotti per diabetici è segmentato in base al prezzo.

I prodotti di consumo di massa includono tradizionalmente biscotti classici, cracker e farina d'avena.
Per la classe premium: dessert a base di marmellata, dolci, torte, ecc.

Per quanto riguarda la stagionalità della domanda, i prodotti per diabetici rientrano nel gruppo dei prodotti dolciari, la cui popolarità diminuisce significativamente in estate. A fine estate aumentano le vendite di fruttosio: ci si prepara all'inverno (si chiudono marmellate e composte). In primavera sono richiesti sciroppi e marmellate: gli acquirenti li prendono per compensare la mancanza di vitamine nel corpo.

Aprire un negozio ed evitare errori: alcuni preziosi consigli

Regole per un'attività di sana alimentazione di successo

Se decidi di introdurre i dolciumi per diabetici nell’assortimento del tuo negozio, ti consiglio di seguire tre regole.

Regola numero 1. Non comprare un maiale in un colpo

Numerosi produttori di prodotti dietetici utilizzano materie prime ad alto contenuto di glucosio (melassa, glassa di zucchero), esaltatori di sapidità e molti altri ingredienti artificiali. Pertanto, al momento dell'acquisto della merce, ti consiglio di monitorare attentamente la composizione dei prodotti che scegli per il tuo negozio. La cosa principale è la salute dei clienti e la loro fedeltà al negozio che si prende cura di loro.

Regola n.2. Non nascondere beni utili all'acquirente

In reti di diversi formati, il numero di prodotti per diabetici varia notevolmente da 30 a 200 SKU. Nei supermercati fino a 200 m2 - circa 100-150 articoli, nei discount e nei negozi al banco - un massimo di 50, negli ipermercati puoi trovare un assortimento di 200 articoli e oltre.

Il reparto dei prodotti per diabetici si trova solitamente accanto ai reparti di pasticceria e pane, dove, oltre ai prodotti di consumo, l'acquirente può essere interessato anche al cibo sano. Questo gruppo di prodotti è meno comune nelle vicinanze reparto di generi alimentari. Allo stesso tempo è necessario aiutare il consumatore finale a vedere i prodotti per diabetici. Ti consiglio di apporre accanto un grande cartello "Mangiare sano".

Regola n.3. Informa i clienti sulle proprietà benefiche dei prodotti dietetici

Chiedi ai tuoi venditori di trasmettere le seguenti informazioni agli acquirenti. Prodotti sullo scaffale dietetico:

contribuire a migliorare la salute;
necessario per gli acquirenti che vogliono perdere peso in eccesso, chi soffre di diabete, gastrite, chi vuole eliminare lo zucchero dalla propria dieta senza rinunciare rigorosamente alle proprie prelibatezze preferite.

Sarebbe una buona idea ricordare occasionalmente ai clienti la moderazione. Anche i dolcificanti naturali innocui come fruttosio, sorbitolo e xilitolo dovrebbero essere consumati entro limiti ragionevoli. Ad esempio, una grande dose di sorbitolo può causare disturbi intestinali.

Negozi di alimenti funzionali

Sta diventando popolare aprire negozi di formato ridotto: solo prodotti funzionali e sanitari. La base dell'assortimento di tali negozi sono principalmente prodotti a base di cereali e integratori alimentari. Consiglierei di non escludere i dolciumi salutari per aumentare l'attività dei consumatori e trarre profitto dagli acquisti d'impulso. Non è un segreto che tutti i nostri clienti bevano il tè con qualche prelibatezza.

La base dell'assortimento, ovviamente, è il gruppo di farine: “farina d'avena”, biscotti classici e di pasta frolla.
Segue il gruppo dei frutti e delle bacche e le marmellate: sciroppi, marmellate.
E tutto questo viene completato con successo dal gruppo cioccolato: dolci, cioccolato, pasta.
COME prodotti correlati Puoi offrire ai clienti waffle per diabetici con vari gusti e torte, oltre a un gruppo di dolcificanti e cicoria.

Formazione della gamma di prodotti del negozio dalla A alla Z

Opinione di un esperto

Anna Chepurnova,

Responsabile del dipartimento di gestione dell'assortimento, Express Retail LLC, Mosca

Il diabete mellito è una malattia endocrina cronica caratterizzata da vari disturbi metabolici. Non è facile curarlo: molto spesso il trattamento si riduce alla prevenzione ulteriori sviluppi malattie nel corpo. Anche se attualmente ce ne sono molti medicinali, abbassamento della glicemia, diabete e dieta sono concetti inscindibili. Ed è proprio l'alimentazione dietetica a creare barriere che aiutano a frenare lo sviluppo della malattia.

Poiché ai pazienti con diabete è vietato consumare cibi come caramelle, cioccolato, muffin, marmellata, miele, gelati e altri dolci, nonché cibi grassi, piccanti, speziati, affumicati, salati e molto altro, i negozi di alimentari devono fornire scelta decente prodotti specializzati - alimentazione diabetica e dietetica. In generale si tratta di un segmento specifico e molto ampio, il cui pieno posizionamento è riservato piuttosto ai supermercati e agli ipermercati con spazi sufficienti, oppure ai negozi altamente specializzati.

Nelle nostre reti - "Perekrestok Express" e "Kopeyka" nel formato "a casa", che richiedono la disponibilità spazio commerciale fino a 300 m 2 - possiamo permettervi di posizionare solo prodotti alimentari per diabetici “essenziali”:

sostituti dello zucchero;
fruttosio;
fibra;
barrette di cereali con dolcificante;
dolci, marmellata di fruttosio.

I seguenti prodotti disponibili nell'assortimento delle catene Perekrestok Express e Kopeika sono adatti anche ai clienti affetti da diabete:

cereali;
noccioline;
latticini scremati e magri;
frutta e verdura;
filetto di manzo e pollo.

È importante capire che nei minimarket rivolti ai residenti delle case vicine è necessario valutare la necessità dei clienti di acquistare prodotti alimentari di questa categoria. Dobbiamo non solo offrire questi prodotti, ma anche venderli con successo, e questo è impossibile senza analizzare la domanda e le vendite. Ecco perché un assortimento specializzato ampliato sarà richiesto solo in alcune catene di negozi situate vicino a una clinica o un ospedale. E in questi casi, assegniamo più spazio sugli scaffali ai prodotti.

Molti acquirenti che, fortunatamente, non soffrono di malattie croniche, ma osservano la loro dieta, preferiscono anche prodotti a basso contenuto di zucchero.

Informazioni sull'azienda

VENDITA AL DETTAGLIO ESPRESSA LIMITATA. Anno di creazione: 2008. Numero di catene di negozi: più di 100. Superficie del negozio: da 100 a 400 m2. Dipendenti: 900. Fatturato e utile: non divulgati.