Äriidee - Kuidas avada söökla. Mida nad Moskva ülikoolide sööklates toidavad ja kas mittetudeng saab seal einestada

Söökla äri - see on väga tulus ja tulus vaade tegevused. Inimesed leiavad alati natuke raha, et süüa suupisteid ja mõnikord isegi rikkalikku lõunasööki.

Siin peate keskenduma oma lõunasöökide maksumusele, et need oleksid üsna vastuvõetavad, ja ka maitsele valmistooted. Kaaluge väikese söögitoa loomist.

Selline kohvik tuleks paigutada kohtadesse, kus inimesed alati hommikusööki või lõunasööki söövad, näiteks ülikoolidesse või suurtesse büroohoonetesse.

Sellise söögitoa jaoks on vaja umbes 20-30 ruutmeetrit pinda, kui see on ilma oma köök. Vaja läheb paar mikrolaineahju, võib-olla rohkemgi, külmkapp, veekeetja, vitriin, 2-4 lauda ja tooli (alguses saab veidi kokku hoida ja rentida), müügiautomaate nagu kohvimasinad, seadmed pannkookide valmistamiseks ei tee haiget , sõõrikud, koola müügiautomaadid, forfeitid, pepsi jne. Müügiseadmeid saab tarnida aja jooksul või võite leida ettevõtteid, kes tarnivad teile neid tasuta, et saaksite oma kaupu müüa.

Pärast kasumi sissevoolu algust saate neid ise osta. Sellise ettevõtte avamiseks vajate eraettevõtja registreerimist ja SES-i luba. Kõik teie töötajad peavad läbima tervisekontrolli ja omama terviseraamatu.

Teie kasum tuleb valmistoitude müügist, nende valik peaks olema vähemalt 10, eelistatavalt 15-20.

Lõunasöögi hinda ei tasu kõrgeks seada, sest... põhikasum tuleb käibest. Peate leidma ettevõtte, kes toodab valmistoite, teeb seda regulaarselt ja nende toit on väga maitsev. Nendelt ettevõtetelt tooteid vastu võttes peate ise juurdehindlusi tegema.

Väikest kasumit saate teenida ka oma mikrolaineahjude ja veekeetjate rentimisest. Võimaldades kõigil klientidel kaasavõetud toitu soojendada. Kui arvate, et see toob kaasa teie kauba müügi vähenemise, siis eksite.

Esiteks pole just palju neid, kes lõunasöögi kaasas kannavad ja teiseks ostavad oma lõunaga tulijad sinu käest kindlasti teed, kohvi, võileiva, salatit, ühekordsed lauanõud, salvrätikud või midagi muud. Palju sõltub teie valikust.

Töötajate hulgas vajate müüjat (esialgsel etapil saate ise sellena töötada) ja koristajat. Eelistatavalt peaksid need olema meeldiva välimusega.

Teine väga oluline tegur atmosfäär ise saab olema, see peaks olema väga hubane ja mugav süüa.

Inimestele meeldivad väga kohad, kus saab mugavalt istuda, maitsvalt ja mitte kallilt süüa, siis ei satu sa kindlasti klientide juurde. Selline ta on

Nõukogude sööklad on üks kõigutamatuid stereotüüpe. Kilealusel serveeritud komplektlõuna on alati esimene, teine ​​ja kompott. Kes ühel või teisel põhjusel globaalselt laienevaid kiirtoite pelgab, läheb sööklasse enam-vähem tavapärasele toitumisele kohandatud toidu järele.

Söögituba on alati suhteliselt odav, kuid mitte alati maitsev, kuid see on ainuke koht, mis säilitab NSVL-aegseid toitlustustraditsioone. Sööklaid, kus supp maksab 6 rubla ja pasta 10, Moskva kesklinnast ei leia. Kuid need on trammidepoodides, ülikoolides või tehase sissepääsude juures. Näiteks Entuziastov Proezdis asuva Energoremonti tehase söökla. Paraku on see valik vaevalt vastuvõetav neile, kes juhuslikult Garden Ringis eksisteerivad. Odava ja normaalse toidu otsimisel uurisime Moskva kesklinna sööklatesse ja uurisime, mida sisaldab lõunasöök ja kui palju see maksab.

Restoranimaja "Kesk"

"Kesk" asub Kudrinskaja kõrghoones: kullatud laed, marmorsambad - tüüpiline stalinlik interjöör, võib-olla liiga värviline, et olla söögitoa taustaks. Õhkkond on siin rahulik, rahvast pole, aga vaim restoranimajas on pigem nõukogulik - kui võrrelda seda näiteks GUMi sööklaga.

Komplekt lõunasöök - 169 rubla


Kapsasalat õunaga

Täidetud paprika

Must leib

Restoranimaja "Kesk"
Moskva,

Kudrinskaja sq., 1
m Barrikadnaja
E-N 10-22


Kohvik on avatud sööklana kella 17ni: jaotusliinil on nisupuder piimaga 38 rubla, munad majoneesiga 26 ja supid alates 40 rubla. Järjekorras seistes kontoritöötajad, vanaemad, emad lastega - üks populaarsemaid sööklaid piirkonnas.

Lõunasöök 200 rubla


Kartul seentega, 89 rubla

Värske köögiviljasalat, 47 rubla

Kana nuudlid, 37 rubla

01 kohvik
Moskva,
St. Chayanova, 11

Novoslobodskaja
E-N 10-17


Moodne söökla: serveerimisliinil on kõigil valged särgid seljas ja räägitakse telefoniga või arutatakse asju. Esimesel korrusel on kohvik ja teisel korrusel söögituba vaatega Leninski prospektile. Üsna soodne ja mõnus lõunasöögikoht.

Lõunasöök 240 rubla


Guljašš, 100 rubla

Keedetud pasta, 35 rubla

Belyash, 35 rubla

Kompott, 20 rubla

Puljong, 50 rubla


Moskva,

Leninski prospekt, 15a,
m. Oktjabrskaja
E-R 11-20

kohvik "Žiguli"


Nad ütlevad, et see koht on Arbatil töötavate inimeste seas populaarne. Supid maksavad siin alates 60 rubla, soojad road – alates 70. Raadio mängib kõlaritest ning õlut valatakse siin koos “esimeste” ja soojade roogadega. Kui võtad komplektlõuna, saad Žigulis einestada väga soodsalt.

Komplekt lõunasöök - 149 rubla


Vinegrett


kohvik "Žiguli"
Moskva,

St. Uus Arbat, 11
E-N 10-20


Moodsaim retrosööklatest, millel on kõik nõukogude võlu atribuudid, millest üks on 5-rublane soodamasin. Saal on iga päev rahvast täis ja lõunasöögi hinnad on pigem keskmise restorani moodi, kuigi siit leiab kakaod 40 rubla või praetud doktorivorsti 35 eest.

Lõunasöök 270 rubla


Solyanka, 70 rubla

Olivier, 65 rubla

Kodune kotlet, 80 rubla

Herned, 30 rubla

Kergelt soolatud kurk, 25 rubla

Moskva,
Krasnaja sq., 3
GUM, 3. rida, 3. korrus,
m Okhotny Ryad, Lubjanka
E-N 10-22


Koht näeb rohkem välja nagu banketi- ja pulmarestoran kui kohvik. Valikus on kahte tüüpi suppe ja kolme tüüpi salateid. Okroshka kaljaga on nagu elav ja millegipärast pulbitsev organism.

Nõukogude stiilis toitlustus: kuhu Moskva kesklinnas välismaalast kaasa võtta või ise odavalt süüa.

Pealinna südames, GUM-is, leidub restorane, baare ja kohvikuid igale maitsele, kuid soodsateks ei saa neid isegi tahtmise korral nimetada. Erandiks on kallitest Bosco asutustest kohvik Festivalnoe ja söökla nr 57, mis saadavad nostalgilisi kodanikke tagasi aegadesse, mil Moskva vanim pood oli nõukogude ostlemise sümbol ja ainult siin oli aeg-ajalt võimalik “saada. ” või “rebi maha” erinevaid defitsiitseid kaupu . Juba ammu pole puudust olnud (välja arvatud ehk raha), kuid nõukogudeaegse “söökla” ümbrus, menüü ja hinnad GUMis on edukalt taastatud.

Kui mööda Punast väljakut ja selle ümbrust kõndides tunnete nälga, minge alla ostukompleks“Okhotny Ryad” ja te ei taha kiirtoidukohtades maha istuda, võite minna GUM n. ja kolmas liin, 3. korrus (Iljinka poolelt), söögisaali nr 57. Siit leiad klassikalised toitlustusroad - supid, salatid, pearoad, magustoidu vormiroad ja palju muud. "Ja kompott?" - te küsite. Kompott muidugi ka.

Erinevalt nõukogude ajast ei ole selles stiliseeritud kohvikus toidukvaliteet rahuldav, eriti nii tiheda koha juures: sageli tuleb seista tohutus järjekorras, siin on nii palju soovijaid. Hinnad on madalad (vt allpool) ja toidu maitse, nagu paljud külastajad kinnitavad, on "täpselt nagu lapsepõlves".

Kui tahad oma välismaa sõbrale midagi huvitavat näidata, siis GUM-is ringi jalutades võid ta jällegi viia sööklasse nr 57, saateks snäki saateks jutuga nõukogude toitlustusest ja traditsioonidest.

Söökla nr 57 on avatud, nagu GUM, 10.00-22.00. Siin saate süüa hommiku-, lõuna- ja õhtusööki, ümbritsetuna nõukogude kokamantlites ja -mütsis töölistega, kaasas on lihtsad lauad, nõud ja vikerkaarevarjud.

Hinnad sööklas nr 57

Supid:

Ukraina borš pampuškaga (208 g/15 g) - 70 rubla;

Kana nuudlid (200 gr/25 gr/15 gr) - 70 rubla; Seenenuudlid (200 g / 30 g) - 70 rubla;

Kartulisupp lihapallidega;Hernesupp;Kalasupp; Rassolnik "Leningradsky"; Oasupp lihaga - 70 rubla;

Värske kapsa supp (200 g / 15 g) - 70 rubla

Kõrvitsapüreesupp; Brokkoli püreesupp (250 g / 5 g) - 120 rubla.

Salatid

Heeringas kasuka all (130 gr) - 95 rubla; Kalmaari salat (120 gr) - 95 rubla; Olivier (130 gr) - 95 rubla; Punapeet ploomide ja pähklitega (150 g) - 95 rubla; Maasalat, vitamiinisalat (120 gr) - 50 rubla; Ida (120 gr) - 75 rubla; Salat veise keelega (130 gr) - 120 rubla; Salatilehed tomatitega (100 g) - 150 rubla.

Kuumad toidud:

Ahven Poola kastmega (80 gr/30 gr) - 270 rubla; Praetud lest (350 gr) - 390 rubla;

Röstitud veiseliha (150 gr) - 390 rubla;

Aurutatud kalkuni kotlet, Kievskaja kotlet, Pozharskaja kotlet (90 gr) - 150 rubla; Kodune kotlet (80 g) - 110 rubla;

Praetud kana (150 gr) - 260 rubla;

Keeduvorst (50 g) - 50 rubla;

Keedetud veise keel (100 g) - 280 rubla;

Guljašš (60 gr/60 gr) - 220 rubla;

Pelmeenid kartulitega (130 g) - 50 rubla.

Kõrvalroad:

kartulipuder (140 g) - 75 rubla; Hautatud kapsas (140 g) - 50 rubla; pasta (140 gr) - 40 rubla; Keedetud riis (140 g) - 50 rubla; Keedetud tatar (140 g) - 50 rubla; Aurutatud köögiviljad (140 g) - 90 rubla.

Magustoit:

Kook "Kartul" - 60 rubla; Tort "Irinka" - 50 rubla; Kook "Hapukoor" - 70 rubla; Tassikook suhkrustatud puuviljadega - 25 rubla; Pähkli rõngas - 35 rubla.

Need ei ole kõik söökla nr 57 menüüst pärit road, kuid hinnatase on arusaadav.

Söögituba nr 57 foto


Peale registreerimist IP või OOO vaja kõike saada Vajalikud dokumendid. Esiteks luba jaekaubandus Rospotrebnadzorist.

Pärast seda võtate ühendust kohalike ametiasutustega, et saada luba sellel territooriumil töötamiseks.

Et alkoholi müüa saaks, on ettevõttel vaja põhikapital vähemalt 15-16 tuhat dollarit.

Lisaks on avaliku toitlustusasutuse avamiseks vaja järgmisi dokumente:

  • Sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus Rospotrebnadzorilt. Kerige sanitaarnõuded söögituppa leiate SanPiN 2.3.6.959-00. Kõigiks kontrollideks valmistumiseks tasub tutvuda ka „Tarbijate õiguste kaitse seadusega“;
  • Toote kvaliteedi sertifikaadid. Kõik söögitoas olevad nõud peavad rangelt vastama riiklikele standarditele. Sellist teenust saate tellida erasertifitseerimiskeskustest, mis tõendavad toodete vastavust kõikidele nõuetele ja standarditele;
  • Arendatud programm tootmise kontroll, milles tuleb kokku leppida Rospotrebnadzoriga;
  • Rospozharnadzori luba. Selle saamiseks on vaja paigaldada tulekahjusignalisatsioon, soetada tulekustutid, töötada välja evakuatsiooniplaan ja tagada kahe varuväljapääsu olemasolu;
  • Kliima- ja ventilatsioonisüsteemide desinfitseerimise leping;
  • Jäätmekäitlusleping.

Kui teil on Suur linn , siis on nõutav ka söökla paigutuse kooskõlastamine õiguskaitseorganitega. Asutus peab olema varustatud ka paanikanupuga.

Nõuded söögitoale

Alustada tuleks asukoha ja ruumide valikust. Kuna söökla end tavaliselt kuidagi ei reklaami, peate valima hõivatud koha hea liiklusega linnas.

Kõige sagedamini asub söögituba eraldi hoones või elamu esimesel korrusel. Viimasel juhul antakse ruumid esmalt üle mitteeluruumidesse.

Parim on see omada hoones, kus on juba asunud sama tüüpi asutus.

Kõige olulisem nõue sööklale on see tööstusruumid(köök, ladu) tuleks söögitoast eraldada.

Väikese söögitoa jaoks vajate umbes 200 ruutmeetrit . Neist 100 ruutmeetrit. m on köök ja majapidamisruum, umbes 70 on söögituba, ülejäänud 30 ruutmeetrit hõivavad vannituba ja koridor.

Lisaks peab iga toitlustus vastama järgmistele nõuetele:

  1. Ventilatsiooni-, kliima- ja tulekustutussüsteemide olemasolu;
  2. Lae kõrgus alates kahest meetrist;
  3. Ehitusmääruste järgimine. Nõuded leiate ehitusnormidest ja reeglitest SNiP 31-06-2009 "Avalikud hooned ja rajatised";
  4. Kaks varuväljapääsu.

Varustus (hinnad)

Kust alustada söögitoa varustamist? Köögi ja jaotusliini paigutusest.


Sa vajad:

  • Lõikamis- ja toiduvalmistamislauad (alates 50 dollarist);
  • külmikud ja sügavkülmikud (alates 450 dollarist);
  • Kapid toiduvalmistamiseks ja praadimiseks (alates 300 dollarist);
  • elektripliidid (alates 500 dollarist);
  • nõudepesumasin (alates 3000 dollarist);
  • Seadmed toidu lõikamiseks, lõikamiseks, lihaveskid, segistid (selline komplekt maksab umbes 2000 dollarit);
  • Külastajatele mõeldud kööginõud ja lauanõud (800–1000 dollarit);
  • kapid (250–400 dollarit);
  • Toidu letid - jaotusliin (alates 2000 dollarist);
  • Vitriin mustade nõude jaoks (200-300 dollarit).

Külaliste puhkeruumi saab paigutada ka külmiku koos jookidega. Lisa siia lauad ja toolid (4 tooli laua kohta). Igal laual peaksid olema salvrätikud, pipar ja sool.

Kui palju odav söögitoa mööbel maksab, saate eelnevalt teada iga kohvikute ja restoranide mööbli tarnija veebisaidilt.

Keskmiselt peate investeerima 1000-1500 dollarit, et osta ja kaunistada 10-12 lauda koos toolidega.

Seadmed (brändid)

Parimad sööklaseadmete tootjad:

  1. "Põhja";
  2. Smeg;
  3. Asora;
  4. Airhot (Hiina);
  5. Alto Shaam;
  6. Amika;
  7. RATSIOONILINE;
  8. UNOX;
  9. Electrolux;
  10. Polair;
  11. karboma;
  12. "Pool";
  13. "Ariad";
  14. "Marikholodmash"

Personal

Väikesel iseteenindusettevõttel on vaja minimaalset arvu töötajaid. Vajalik on palgata kaks kokka, juhataja, nõudepesija, köögiabiline ja abiline ning kassapidaja ja koristaja. Raamatupidamine on kõige parem tellida väljast.

Kulud ja kasumid

Vaatame üksikasjalikult kõike, mida vajate söögitoa avamiseks.

Registreerimine ning lubade ja sertifikaatide saamine – umbes 1000 dollarit. Ruumide üürimine, renoveerimine, vajalike süsteemide ja kommunikatsioonide paigaldamine nõuab 3-4 tuhande dollari suurust investeeringut.

Mööbli jaoks, võttes arvesse kõige odavamate tootjate valikut, vajate 13-15 tuhat dollarit. Esialgsed kulud hõlmavad ka töötajate esimese kuu töötasu ja toodete ostmist. See on veel umbes 4500 dollarit.

Kokku vajate söökla nullist avamiseks vähemalt 22 tuhat dollarit. Samal ajal ulatuvad igakuised kulud 6-7 tuhande dollarini. Netokasum selline asutus algab märgiga in 4000 dollarit kuus.

Nagu näha, pole avalik söökla just kõige lihtsam asi. Kuid see on kindlasti kasumlik ja laienemisvõimalusega.

Hea einestamise populaarsus “rahva hulgas” kasvab kiiresti, nii et iga kuu võib arvestada külastajate sissevoolu suurenemisega.




oma" Hea tegu» odavate hindade austajatele hästi tuntud inimesed – “O.G.I.”, kes 15 aastat tagasi pöörasid Moskva avaliku toitlustuse pea peale oma projektiga “O.G.I. Kursky jaama söökla ei pretendeeri revolutsioonile, välja arvatud korraliku ja odava koha ilmumine linna kõige ebasõbralikumas transpordisõlmes - komplektlõuna maksab 185 rubla. Tasub minna ka vapustavalt kaunite interjööride poole: vitraažaknad, maalid ja lilled vannides loovad haruldase meeleolu, kui te tõesti-tõesti ei taha Moskvast esimese rongiga lahkuda.

"Stolovaya" kalaturul


Mošee lähedus jätab oma jälje kalaturu hoone toitlustamisele: siin on igal pool halal ja igal pool maitsev - tasub külastada nii sissepääsust paremal asuvat ehedamat teemaja kui ka kaugemal asuvat euroopalikku sööklat. hoonest – sinna tasub aga minna ennekõike Kesk-Aasia roogadele. Supp maksab 75 rubla, soojad toidud on kallimad - alates 85 rubla. lihapallide jaoks kuni 150 hõõruda. lagmani jaoks, kuid sellest üksi piisab, et teid pool päeva ees rahuldada. Alkoholi joomine on kahjuks keelatud - kuid võite proovida läbi rääkida, õnneks asub lähedal Glavpivmag, kus jagatakse moekat käsitööõlut ja siidrit; Kummalisel kombel on kala ja kaaviari parem osta mujalt.

  • Aadress Pjatnitski rada, 2, “Pjatnitski”, 1. korrus
  • Režiim E-R 10.00-18.00

Refektoorium eestpalvekatedraali kõrval


Vanausuliste eestpalvekatedraal asub turisti- või muudest marsruutidest kaugel - Rogozhsky külas, kuid kohalikku söögituba pole nimekirjas ainult arusaamatuse tõttu parimad asutused linnad. Erialad: karvased piimaseened, pärmivaba koldeleib, marjatäidisega pirukad, valge ja punase kalaga pannkoogid, kaerahelbetarretis, valge kalja, sbiten ja kombucha. Lisaeelised: kloostri arhitektuurne ansambel, lahtiolekuajad (kell 7-23), pidevalt laulvad kanaarilinnud puuris ja võimalus õhtusöögil kohtuda lähedal asuvates paviljonides filmitud telesarja “Interns” näitlejatega.

  • Aadress Rogozhsky Poselok, 29, hoone 9
  • Lahtiolekuajad E-N 7.30-23.00

Pensionifondi söökla


Nimekirja kõige klassikalisem söögituba on koht, mille järele nostalgiat tunda nõukogude aeg ja süüa ilma mürgistusohuta. Tõsi, vaatamata keldri askeetlikule interjöörile on siin hinnad kõrgemad kui konkurentidel komplektlõunaturul (supp 70 rubla pool portsjonit, soojad toidud 150–170 rubla) - kuid Tverskoi puiestee piirkonnas pole. eriti sellised hinnad, nii et PFR-i söökla Media töötajad, kontoriametnikud, ümberkaudsete majade elanikud ja muidugi sihtasutuse enda töötajad kogunevad lõunale. Samas võid küsida oma pensioni saatuse kohta, kuid parem on seda teha pärast söömist – muidu võid tahtmatult oma isu ära rikkuda.

  • Aadress Tverskoy blvd., 18, bldg. 1
  • Režiim E-R 9.00-18.00

Puhvet Arbatskaja metroojaamas Filevskaja liinil


Iga päev läbib 200–300 inimest puhvetist, mis on peidetud Moskva kõige inimtühjema metroojaama kaugemasse otsa – seda on palju mõne lauaga väikese ruumi kohta ja väga vähe võrreldes metroo kümne miljoni reisijaga. Metroo töötajaid teenindatakse ilma järjekorrata, kuid iga Arbatskaja külastaja saab osta singivõileiva (28 rubla), Cosmose kotleti (89 rubla) või kompoti (25 rubla); Lisaks küpsetistele ja soojadele roogadele on Rootsi lauas valik jõukaid üldpoode – vanillikaste nuudlitest kuni konserveeritud puu- ja juurviljadeni. Kahjuks pole tualetti ei puhvetis ega jaamas.

  • Aadress metroojaam "Arbatskaja" Filevskaya liin
  • Režiim E-R 9.30-18.30

"Gurmanika" Lõunasadamas


Fantastiliselt kaunis sammastega hoone Lõunasadama territooriumil peidab endas mitte puhkekeskust ega mausoleumi, vaid söögituba - ja väga silmapaistvat. Suppe müüakse 50–60 rublaga, soojad toidud ei maksa üle saja, retsept on kohati üllatav (kana-nuudlisupp sisaldab näiteks kartulit), kuid kokkade sõnul tehti seda ainult palvel. sadama töötajatest. Pärast lõunasööki tasub minna jalutama – ümber viiekümnendate skulptuuride, värviliste kaubakonteinerite ja ühe parimad vaated linnale. Sööklasse pääseb sissepääsuga – eelnevalt telefoni teel tellitud – või läbi aia augu, mis on kergesti leitav peasissekäigust vasakul.

  • Aadress 2nd Yuzhnoportovy Ave., 10, hoone 14
  • Režiim E-R 10.00-16.00
Seotud väljaanded