Qué área se necesita para cultivar hongos. Ingresos y gastos. Riesgos potenciales de un negocio de cultivo de hongos

• Champiñones en crecimiento
• Cultivo de hongos ostra
• procesamiento de hongos
• cuanto puedes ganar
• Que equipo elegir
• APROBADO
• Documentos para abrir un negocio de hongos.
• Qué sistema fiscal elegir
• ¿Necesitas permisos?
  • • • Ideas de negocios similares:

Información general sobre el negocio de las setas

El negocio de las setas cada año es de creciente interés entre las pequeñas empresas. Hay razones para ello. El principal es el crecimiento del consumo de setas en nuestro país. La cultura del consumo de hongos está creciendo, se agrega cada vez más a ensaladas y platos calientes o se consume en forma de escabeche. Al mismo tiempo, la recolección de hongos en condiciones naturales se reduce gradualmente. Hay varios argumentos a favor de la rentabilidad y las perspectivas del negocio de las setas:

• Los hongos son un cultivo agrícola extremadamente productivo y de rápido crecimiento. Entonces, sujeto a la tecnología, puede obtener hasta 100 kg de champiñones por 1 metro cuadrado. m.En términos monetarios, esto significa un ingreso de $ 300 por 1 m2. Es decir, con solo 100 m2. M. se puede "recaudar" hasta $ 300.000 por año.
• Para el cultivo de la mayoría de las setas se utilizan residuos de la agricultura y de la industria de transformación. La industria de los hongos no solo resuelve el problema de la eliminación de desechos, sino que también recibe materias primas prácticamente “gratuitas”.
• Grandes oportunidades de venta. Las setas son uno de los pocos productos cuya producción es mucho más difícil que su comercialización. Aquí hay algunos compradores reales: cadenas minoristas, plantas de procesamiento, supermercados, cafés y restaurantes, mercados. En casos extremos, puede hacer su propio procesamiento de hongos (encurtir o hacer una mezcolanza con vegetales). Pero más sobre eso a continuación.
• Y, lo más interesante: durante la crisis, la importación de champiñones cayó bruscamente. Y la participación de las importaciones hasta 2014 llegó al 85% del consumo total de hongos en la Federación Rusa. Esto solo significa una cosa: el número de productores nacionales de hongos crecerá constantemente.

En este artículo, veremos 5 de las formas más populares y reales de ganar dinero con los hongos.

Champiñones en crecimiento

La variedad de hongos "comercial" más popular es el champiñón. En términos de rendimiento y sabor, prácticamente no tiene igual. La gran popularidad de esta seta y la gran cantidad de información sobre su cultivo hacen que el negocio de las setas sea uno de los más probados. El sustrato para el cultivo de champiñones es una mezcla de estiércol de caballo, estiércol de pollo, yeso y paja. El sustrato o compost se puede producir de forma independiente, en las condiciones de una granja de hongos. Esto, al menos, será más rentable que comprar compost adicionalmente. Pero el micelio de hongos de los champiñones deberá comprarse en empresas especializadas, ya que su cultivo requiere condiciones especiales de laboratorio.

Será interesante: Cómo iniciar un negocio de cultivo de hongos

Tecnología de cultivo de hongos.

Los hongos crecen muy rápido. Durante el día, el hongo suma un 100% en crecimiento, es decir, llega a ser el doble de grande. Y todo esto sucede en una oscuridad casi total. Una condición importante es el acceso al oxígeno, ya que el crecimiento del champiñón depende directamente de esto. En general, se imponen requisitos especiales a la creación de un microclima para la producción de champiñones. Es por eso que los intentos de muchos agricultores novatos no conducen a ninguna parte. Basta con equivocarse en las dosis de riego, las condiciones de temperatura o los niveles de humedad, y es posible que la seta no brote. Por cierto, sobre el riego. Las cajas de riego con champiñones plantados con un chorro de agua son inaceptables. Los hongos se riegan utilizando el método de rociado uniforme de agua sobre los cultivos, simulando así la lluvia. Si sigue correctamente la tecnología, es muy posible lograr un rendimiento de más de 100 kg por 1 sq. m. por año. Con un precio de venta promedio de $3/kg, uno metro cuadrado trae hasta 300 dólares al año. El cultivo de champiñones en casa a "escala industrial" se describe en detalle en el siguiente video:

Cultivo de hongos ostra

Cualquier cultivador de hongos dirá que cultivar hongos ostra es mucho más fácil y económico que cultivar champiñones. El hongo ostra es menos caprichoso que el champiñón y no requiere ningún microclima especial. La condición principal es la humedad y una buena ventilación. Y, por supuesto, calefacción, por la posibilidad de producción durante todo el año. Casi cualquier habitación es adecuada para obtener un hongo, incluida una casa de madera, un sótano, un invernadero, un granero o un edificio industrial. Los requisitos mínimos de equipamiento le permiten comenzar casi desde cero, sujeto a la disponibilidad de locales en la propiedad. Las setas de ostra se cultivan en sacos de 10-12 kg. Las bolsas se apilan en filas en bastidores. Como sustrato se utiliza aserrín y virutas, que se pueden llevar gratuitamente a los aserraderos locales. El costo será solo por envío. Además, el salvado se compra para una nutrición adicional (necesitan alrededor del 10% del volumen de aserrín). El micelio de hongos ostra cuesta alrededor de 100 rublos. / kg y se compra en Internet o en grandes granjas de hongos. Por 1 metro cuadrado metro requiere aproximadamente 6 kg. De los demás gastos: film plástico, cordel para bloques, sustrato. El costo también incluye el costo de la electricidad, la entrega de materias primas y contingencias. En total, según algunos cálculos, se requieren alrededor de 700 rublos por metro cuadrado. inversión. Durante un año, sujeto a la tecnología, se pueden eliminar hasta 50 kg de hongos ostra de un metro cuadrado. Desde 100 m2 M. puede producir 5 toneladas, respectivamente. El hongo se vende al por menor a 180 rublos/kg o 130 rublos/kg. venta al por mayor.

Será interesante: Cómo iniciar un negocio de cultivo de hongos ostra

El cultivo de hongos ostra es una producción libre de residuos. Las bolsas de setas usadas se venden a la población local como alimento para el ganado. Hay verdad en los hongos ostra y reverso- sus esporas pueden causar alergias y empeorar la salud humana. Al mismo tiempo, la enfermedad puede afectar no solo a quienes están directamente involucrados en el cultivo de hongos, sino también a las personas que viven cerca. Si los hongos ostra se cultivan en el sótano, las personas que viven en el segundo e incluso el tercer piso pueden ser alérgicas. Un "empresario" puede ignorar el tema de la filtración y ventilación del local, por lo que sufrirán sus vecinos y familiares. Las opiniones sobre los peligros de cultivar hongos ostra varían ampliamente. Alguien dice que durante el período de fructificación del hongo (que es aproximadamente una semana en un mes), las esporas del hongo ostra pueden ingresar a los pulmones y convertirlos en un bloque de hongo. Pero esto es, por supuesto, exagerado. De hecho, las esporas del hongo ostra causan alergias comunes, al igual que el pelaje de un gato doméstico. Todo lo que el productor de hongos debe hacer es usar un respirador, así como colocar la producción lejos de las viviendas. También es imposible no decir sobre la complejidad de la tecnología. Solo a primera vista puede parecer que cultivar hongos ostra es una tarea fácil. En la práctica, algunas personas tardan años en desarrollar la tecnología para obtener rendimientos estables. Los errores más comunes están relacionados con la mala elección del sustrato, la mala nutrición del hongo, así como el desconocimiento de la esterilización del sustrato, lo que provoca bacterias e infecciones en el bloque del hongo.

Tecnología de cultivo de shiitake

Según algunos expertos, ahora existen todos los requisitos previos para el cultivo rentable de hongos shiitake. El shiitake es una especie de hongo comestible del género Lentinula de la familia Negniuchnikov, cuyo consumo y cultivo es común en Japón y China. Esta es una de las variedades de champiñones de madera más sabrosas y saludables. Su consumo retarda el proceso de envejecimiento del organismo, tiene un efecto anticancerígeno y mejora la inmunidad. En nuestro país, la demanda de shiitake supera con creces la oferta. Muchos restaurantes de cocina japonesa en Moscú y San Petersburgo están listos para comprar este hongo a precios elevados de 500 a 600 rublos / kg. Se cree que cultivar shiitake no es mucho más difícil que cultivar hongos ostra y que los beneficios económicos pueden ser varias veces mayores. Sí, el costo de cultivar shiitake excede el costo de los hongos ostra, pero el precio de venta es significativamente diferente. La venta al por mayor de hongos ostra cuesta un máximo de 200 rublos / kg, mientras que el shiitake se vende por al menos 500 rublos, y en algunas tiendas minoristas puede ver un precio de 1000 rublos. y más. "Navar" puedes estimarlo tú mismo. El shiitake se cultiva en sustratos que contienen celulosa: madera dura, cáscaras de girasol, paja de cereales, mazorcas y tallos de maíz, e incluso en la producción de papel usado. El hongo ama la sombra, por lo que no crece bajo el sol abierto. La temperatura confortable para la cultivación de shiitake es de +11 hasta +25 gr. Algunos residentes de verano, como pasatiempo, cultivan shiitake incluso en la calle, después de haber construido un dosel sobre una plantación de hongos. El mismo bloque de hongos se puede usar en el verano y enviar a una habitación cálida durante el período de heladas.

El siguiente video detalla cómo preparar un bloque de sustrato para cultivar shiitake en casa:

El período de incubación del shiitake es mucho más largo que el del mismo hongo ostra. La formación de los primeros primordios del hongo ostra tarda 14 días, mientras que para el shiitake, la incubación dura de 1 a 3 meses. En cuanto al rendimiento, el cálculo es aproximadamente el siguiente. Bajo la condición de cargar con un sustrato de 200 kg por 1 metro cuadrado, puede obtener hasta 40 kg de 1 cuadrado. m cada 45 días. Es decir, en un año, el rendimiento aproximado es de 300 kg por 1 sq. m Para garantizar un uso tan efectivo del espacio de la habitación, es necesario comprar bastidores metálicos especiales y organizar un sistema de microclima. No todos los cultivadores de hongos tienen éxito en esto. El principal problema para un agricultor novato que decide cultivar shiitake es que es difícil encontrar una tecnología que funcione para obtener un hongo. Prácticamente no existen fincas de renombre dedicadas a la producción de shiitake en nuestro país. Por lo tanto, para ganar experiencia en este asunto, es posible que deba asistir paises extranjeros. Será especialmente difícil con la adquisición de micelio de hongos. En nuestro país, en el 99% de los casos, el micelio de shiitake es vendido por revendedores, cuyo precio es indecentemente alto.

procesamiento de hongos

Para ganar un buen dinero con los hongos, no es necesario cultivarlos. En los estantes de los supermercados, puede ver una gran variedad de champiñones en escabeche y congelados. No es ningún secreto que la mayor parte de sus productores no cultivan hongos por su cuenta, sino que solo los compran aparte. Es más fácil para todos empacar y congelar hongos. Los champiñones son especialmente buenos para estos fines. Se registra una marca, un pequeño taller de 50-70 m2. m., se compran equipos de embalaje (dosificadores de pesaje de dos etapas), se contratan varios trabajadores: el negocio está listo. Una forma más complicada es la producción de champiñones en escabeche. En este caso, el personal de sin fallar vale la pena incluir un tecnólogo competente. Porque el 90% del éxito dependerá de la receta de la marinada. Alta rentabilidad, según los jugadores experimentados, se puede obtener haciendo una mezcolanza de hongos. Por ejemplo, mezcle champiñones con repollo. Por 500gr. el repollo requiere solo 1-2 champiñones. La principal dificultad aquí es encontrar canales de distribución para los productos, es decir, acceder al espacio de anaquel de los supermercados o pequeñas cadenas de abarrotes dentro de la ciudad. Es por esta razón que no todos los productores de hongos se dedican al procesamiento: es más fácil para ellos entregar un hongo a un comerciante mayorista por un centavo. Las setas se pueden comprar de dos formas. El más básico es comprar bienes a granel de los agricultores. Las setas, los champiñones ostra y los champiñones se practican en casi todas las regiones. En algunas regiones de la zona media, se pueden comprar hongos a la población local durante la temporada natural de recolección (agosto - septiembre). Para hacer esto, es necesario establecer puntos de recolección en pueblos y aldeas, cuyos lugares son famosos por la abundancia de hongos.

Producción de micelio de hongos y compost.

En relación con el crecimiento de la industria de los hongos, una idea prometedora será la producción de materias primas para el cultivo de hongos: compost y micelio. La forma más fácil de producir compost de hongos para hongos. En la etapa inicial, se mezclan estiércol de caballo y paja. Durante la semana, la mezcla se riega y se voltea para saturar el compost con la mayor cantidad de humedad posible y activar los procesos biológicos y químicos. En la misma etapa, se agrega estiércol de pollo a la mezcla para aumentar el contenido de nitrógeno y yeso, que neutraliza la acidez. Después de 1-2 semanas, el compost se sumerge en el llamado compostador. Se obtiene un sustrato marrón chocolate. Luego, el compost se pasteuriza para eliminar los insectos y sus huevos. La mezcla se mantiene en la cámara a +58 gr. Celsius. Luego se enfría a +25 gr. Mientras tanto, los microorganismos convierten el amoníaco en proteína nitrogenada, el nutriente mismo para los hongos. El compost se puede vender tanto en contenedores como empacado en bolsas de 2-5 kg. Precio aproximado del compost: 16 - 40 rublos / kg. El sustrato para setas de ostra también tiene buena demanda. El sustrato es un bloque de funda (film) de polietileno en el que se ubica el sustrato: paja de cereal, bioaditivo y micelio. La mayoría de las veces, los bloques se fabrican con un peso de 10 kg y se venden a un promedio de $ 5 cada uno. Si las inversiones lo permiten, paralelamente puede comenzar a vender equipos para cultivar hongos. Se demandan equipos climáticos, racks, cajas y contenedores, shockers, sistemas de humidificación. Incluso venden tecnología de cultivo de hongos, todo tipo de CD y cursos de capacitación. La producción de micelio de hongos puede resultar más rentable, pero es un negocio difícil de organizar, que requiere inversiones adecuadas. Para producir micelio en crecimiento, es necesario crear condiciones prácticamente estériles, ya que cualquier ingreso de microorganismos extraños es inaceptable. Esto se puede lograr solo en condiciones de laboratorio, en habitaciones especialmente preparadas. Si logra ajustar la tecnología, considere el 90% del trabajo ya hecho. La venta de micelio de hongos está prácticamente garantizada, ya que cada cultivador de hongos es su cliente potencial.

Plan de apertura paso a paso: por dónde empezar

1. Al decidir construir un negocio de cultivo de hongos, el primer paso es decidir qué tipo de hongos producirá.
2. Registro de una entidad comercial.
3. Después de determinar el nicho de producción, es necesario elegir una habitación para crecer.
4. A esto le sigue la elección del suelo y la compra de micelio: plántulas.
5. Los hongos crecen con bastante rapidez: en aproximadamente un mes recibirá la primera cosecha, por lo que es más conveniente decidir sobre la venta del producto en las primeras etapas.

cuanto puedes ganar

La cantidad de ganancia neta depende de la escala a la que cultiva hongos. Para simplificar el cálculo, tomemos un área de 100 m 2. Alrededor de 6 toneladas de hongos crecen en esa área en dos meses. El precio al por mayor es de unos 50-60 rublos por kilogramo. Por lo tanto, la ganancia será de 360.000 rublos. Después de deducir todos los gastos (120 000 - 150 000 rublos), la ganancia neta será de hasta 200 000 rublos. Pero vale la pena prestar atención al hecho de que, además de crecer, debe cuidar la venta de tal cantidad de producto. .

cuanto dinero necesitas para empezar

El monto de la inversión depende de varios criterios: cómo se cultivarán los champiñones, manualmente o utilizando briquetas, según el rendimiento esperado y el área involucrada, así como la elección de la región. Los costes económicos aproximados serán:

1. Alquiler de espacio hasta 60 m 2 - 5-8 mil rublos.
2. Compra de micelio - 12 mil rublos.
3. Compra de compost - 22 mil rublos.
4. Contenedor (bolsas, cajas) - 7 mil rublos.
5. Equipo microclimático - 20 mil rublos.
6. Equipo de refrigeración - 50-70 mil rublos.
7. Costos de transporte - 10 mil rublos.
8. Preparación y ejecución de documentos - 20 mil rublos.
9. Utilidades - 25 mil rublos.

Por lo tanto, el cálculo preliminar asume costos por un monto de 194 mil rublos. Un cálculo más preciso depende del volumen de producción, la región en la que decidas abrir tu negocio.

Que equipo elegir

Para este tipo de negocios, es necesario adquirir sistemas de ventilación, aire acondicionado, humidificadores de aire, generadores de vapor y dispositivos de pasteurización. En el cultivo del llamado método holandés se utilizan equipos costosos y especiales, pero este tipo de actividad no es adecuado para pequeñas y medianas empresas, ya que requiere grandes inversiones y la presencia de personal adicional. Cuando se cultiva en contenedor, el equipo especial puede incluir contenedores de madera tratados con agentes especializados contra el moho. Con el método de bolsa más común y simple, será suficiente para adquirir una gran cantidad de bolsas ordinarias.

APROBADO

EN Clasificador de toda Rusia especies actividad económica, el cultivo de hongos se refiere a la producción agrícola, número clasificador - A.01.12.31.

Cultivo de hongos como negocio: cálculos financieros paso a paso y recuperación de la inversión + 3 formas de vender productos en el negocio de los hongos.

Inversión de capital en negocios: 90,000 rublos (en una parcela arrendada).
Payback por cultivo de hongos: a partir de 2 meses (1 ciclo de producción).

Los champiñones son una parte integral de la dieta de casi todas las personas.

Tienen muchas sustancias útiles, saben bien, tienen varias opciones de cocción y, lo que es especialmente valioso, siempre son asequibles.

Quizá sólo la patata "reina de la mesa" tenga más seguidores.

Por estas razones negocio de hongos atrae a muchos que quieren probar sus habilidades empresariales.

¿Por qué no?

Después de todo, el cultivo de hongos se considera uno de los tipos de negocios más rentables en este segmento.

La inversión es relativamente pequeña, sobre todo si tienes tu propia área de negocio.

Además, muchas personas simplemente disfrutan de este tipo de cultivo y no hay influencia estacional en este negocio.

Pero además del amor por las setas, es necesario tener conocimientos especiales para organizar un negocio.

¿Cómo empezar a cultivar hongos como negocio?

Para organizar un negocio de setas, no es necesario ser un recolector de setas profesional.

Sin embargo, en este caso, habrá que estudiar mucha información teórica:

• ¿Qué tipo de hongos elegir para cultivar?
• ¿Cómo es el proceso "desde y hasta"?
• ¿En qué ambiente crecerán los hongos?
• ¿Qué se puede hacer para aumentar el rendimiento?

Y estas son solo preguntas relacionadas con los detalles de este caso.

También tendrás que estudiar cuestiones de organización aplicable a cualquier tipo de negocio:

• ¿Qué documentos hay que expedir para poder ejercer legalmente las actividades?
• ¿Cuánto dinero necesitas para empezar a cultivar hongos como negocio?

¿Qué documentos se necesitan para un negocio de hongos?

Para participar legalmente en el negocio de los hongos, debe pasar por un procedimiento de registro relativamente simple:

Un empresario debe registrar una IP.

Para hacer esto, solo necesita un pasaporte.

El proceso es sencillo, y puedes tramitarlo sin intermediarios.

No tienes que elegir un sistema de impuestos.

El cultivo de hongos califica como producción agrícola.

En consecuencia, su actividad estará sujeta a ESHN.

Y este es el 6% de la ganancia, que es una opción muy rentable.

En el futuro, deberá obtener una serie de documentos, sin los cuales no tiene derecho a vender la cosecha cosechada.

Estos documentos incluyen:

1. protocolo de radiología;
2. certificado de conformidad de productos con GOST;
3. certificado fitosanitario.

¿Qué tipo de hongos elegir para el cultivo?

Hay varias razones para esto:

• pues se requiere hacer compost, que es una tarea más laboriosa y difícil que preparar el sustrato;
• los champiñones son más "exigentes" a la calidad del micelio adquirido;
• todos los requisitos y tecnologías deben observarse con especial claridad, en contraste con el cultivo de hongos ostra.

En base a estas consideraciones, es mejor comenzar con los hongos ostra.

Y cuando domines la tecnología y el equipo, puedes comenzar con los champiñones.

¿Cómo elegir una habitación para un negocio de cultivo de hongos?

El cultivo de hongos es un tipo de negocio que puedes hacer incluso en tu propio departamento o en tu casa.

Pero al mismo tiempo, debe comprender que el volumen resultante de la cosecha cubrirá, quizás, las necesidades de su familia.

Las empresas necesitan territorios más grandes.

Casas de campo, fincas agrícolas que han sido abandonadas, cobertizos son muy adecuados.

Se imponen los siguientes requisitos a las instalaciones de "hongos":

1. suficiente para crecer Área pequeña- desde 15m2.
2. Requisitos estrictos para las condiciones de temperatura: 12-25C aproximadamente.

3. Los hongos necesitan mucha humedad: 85%.

   Este indicador se logra con la ayuda de riego o el uso de equipos especiales.

4. Los cuartos de servicio deben estar provistos de electricidad (y calefacción), agua y alcantarillado (drenaje de agua).
5. Si la habitación no está ventilada, debe instalarla usted mismo.
6. Las paredes están lo suficientemente encaladas y el piso se vierte con hormigón.

Si planea organizar una producción a gran escala, en un sitio dedicado (idealmente) debe equipar las siguientes instalaciones:

• para la producción de compost o sustrato a partir de materias primas compradas;
• para pasteurización con equipo apropiado;
• para cultivar tu propio micelio;
• la sala principal para el cultivo de hongos.

¿Qué recursos se necesitan para un negocio de hongos?

Además de la preparación documental y la selección de locales, existe el escenario principal: la búsqueda de recursos para el cultivo de hongos.

Esta lista incluye la creación de la cubierta necesaria, la compra de micelio y la elección del equipo para el negocio de hongos.

¿Cuál debe ser el suelo para crecer?

Dato interesante:
Russula y pink volushki, que nos son familiares, se consideran venenosos en Alemania, hongos de miel y russula, en Francia, boletus, en Italia, hongos porcini, en Suiza. Los residentes de estos países no se arriesgan a recolectar estas especies.

Los hongos se cultivan en un suelo especial: el sustrato.

En su función, se utilizan paja, aserrín, cáñamo, salvado, cáscaras y materias primas similares preparadas según la tecnología.

Además, dependiendo del tipo de champiñones, será diferente.

El sustrato para cultivar hongos ostra se puede preparar fácilmente por su cuenta.

Sin embargo, aquellos que no quieran perder su tiempo o energía pueden comprarlo en otras granjas.

Pero para los champiñones, debe preparar o comprar compost.

De hecho, el compost también se puede usar para los hongos ostra.

Pero es más difícil de preparar que el sustrato.

Por lo tanto, los empresarios rara vez dan ese paso.

¿Cómo elegir la semilla?

Para iniciar un negocio, se puede comprar en granjas de hongos más grandes.

Posteriormente, puedes cultivar micelio por tu cuenta.

Cultivar y vender micelio puede volverse fuente adicional los ingresos de su hogar.

Sin embargo, no se apresure a dar este paso, ya que no será fácil de implementar.

Entonces, antes que nada, es importante establecer el proceso de producción de hongos para la venta, y solo después de experimentar con el micelio.

Al comprar micelio producto de calidad puede ser determinada por lo siguiente:

• El color blanco;
• olor agradable;
• ausencia de manchas extrañas;
• la finca tiene una licencia que confirmará la calidad de los productos.

¿Qué equipo se necesita para un negocio de hongos?

El principal elemento de costo en el negocio de cultivo de hongos es la adquisición equipo necesario para amueblar el local.

Nombre	Cantidad	coste total (frotar.)
Total:		60 000 rublos.
generador de vapor	1	30 000
Humidificador	1	7 000
Calentador	1	3 000
Ventilación	1	4 000
Pasteurizadores	2	8 000
cajas y bolsas	550	5 000
Otro	-	3 000

Búsqueda del personal necesario

Si usted ya planeó el negocio de los hongos como una fuente de ganancias significativas, ya no podrá hacerlo usted mismo.

Al principio, para ahorrar dinero, puede involucrar a su familia en los negocios.

Pero en el futuro, todavía tiene que contratar personal de mantenimiento.

En este caso, no hay necesidad de hablar sobre la presencia de las calificaciones necesarias.

De hecho, la experiencia de cultivar hongos y los conocimientos relevantes en este momento no se dan en ninguna universidad o escuela técnica.

Por lo tanto, los requisitos serán estándar: una persona debe tener un libro sanitario, debe cumplir con sus funciones con honestidad y responsabilidad.

¿Cómo encontrar formas de implementar en el segmento de hongos?

Encontrar clientes para la venta es el principal problema que tiene el cultivo de setas como negocio.

La demanda de este producto es estable, pero, por regla general, los productos se solicitan en lotes pequeños y de proveedores confiables.

Sin embargo, los principiantes también tienen la oportunidad de encontrar su lugar en un nicho.

Aunque los champiñones son un producto específico, también necesita publicidad.

Para hacer esto, use los siguientes métodos:

• dar anuncios en diarios temáticos;
• crear un sitio web y promocionarlo en Internet;
• enviar a clientes potenciales muestras de prueba gratuitas de productos;
• organiza promociones y haz un sistema de descuentos acumulativos para tus clientes.

¿Quién es el consumidor de tales producciones?

¿Cuánto cuesta abrir un negocio de hongos?

Es difícil nombrar la cantidad promedio que se requerirá para organizar un negocio de cultivo de hongos.

Los siguientes factores afectan la cantidad de gasto:

• ¿Cultiva champiñones en su propia parcela o ha alquilado terrenos/locales?
• qué volumen de producción se planea;
• cuánto cuesta la materia prima necesaria de su proveedor;
• cuantos asistentes contrataste y otros.

Imagine cuál puede ser la inversión inicial y el tamaño de la inversión actual para una pequeña granja.

Se organiza en un territorio arrendado y los champiñones son hongos seleccionados.

El cálculo de la producción se realiza para un ciclo estándar (2 meses).

Inversiones iniciales

Inversiones regulares

Rentabilidad y amortización del negocio de las setas

El negocio del cultivo de hongos atrae a muchas personas que antes estaban lejos del campo de la producción de cultivos.

Y aún más no se ocupó de las setas.

¿Cuál es la razón del interés en este nicho en particular?

El hecho es que los expertos llaman a este tipo de negocio uno de los más rentables.

¡Las tasas de recuperación pueden ser del 75-80 % e incluso alcanzar el 100 %!

Por supuesto, para lograr tales indicadores, es importante cumplir con una serie de requisitos.

Sin embargo, incluso esto no es un inconveniente, porque otra ventaja de este negocio es una cantidad relativamente pequeña de inversión.

Con este monto de inversión, obtenemos 30 toneladas de compost. De cada tonelada se cosechan unos 150-200 kg de setas al final del ciclo.

30 x 150-200 = 4500-6000 kg;

4 500 x 100 rublos = 450 000 rublos;

6000 x 100 rublos = 600.000 rublos.

Los cálculos muestran que, en condiciones ideales, un empresario ganará de 450 000 a 600 000 rublos en 1 ciclo (2 meses).

Sin embargo, esta cantidad debe restarse inversiones de capital e inversiones periódicas durante 2 meses:

450 000 - (90 000 + 120 000x2) = 100 000 rublos.

Aprenderás a cultivar hongos ostra en el video:

Riesgos potenciales de un negocio de cultivo de hongos

Hay una serie de condiciones que pueden impedir que un empresario obtenga suficiente rendimiento y ganancias del negocio.

Vale la pena familiarizarse con ellos antes del inicio del proyecto para estar "listo".

En resumen, vale la pena señalar que el éxito de cualquier negocio depende del nivel de su retorno y el deseo de lograr el éxito.

Incluso cuando se trata de cultivo de hongos - negocio prosperará si dedica tiempo a aprender sobre esta industria.

Reúna toda la información posible, escriba un plan de negocios (incluso si no planea obtener un préstamo para un negocio o una inversión).

Cuando sepa qué hacer y cómo hacerlo, definitivamente encontrará las herramientas adecuadas.

No se apresure a gastar las primeras ganancias en objetivos personales.

Invierta en el negocio y escale su negocio para hacerlo más rentable.

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¿Es rentable cultivar setas? La respuesta es simple: el negocio de las setas es un negocio rentable. Esto no solo es sabroso, sino también un producto alimenticio saludable, que en términos de número de fanáticos solo puede competir con las papas. Cultivar hongos es fácil, la inversión es pequeña. Esta actividad es divertida y ingresos sustanciales. Para comenzar a cultivar hongos como negocio, debe estudiar los detalles del cultivo de hongos: qué variedad es la más rentable, qué hacer para aumentar el rendimiento, características comerciales.

El cultivo de hongos como negocio requiere un conocimiento especial de esta área, por lo que el amor por los hongos claramente no es suficiente. Lo primero que debe saber es qué hongos están actualmente en demanda por parte del consumidor. Los hongos ostra, los champiñones y los champiñones traerán ganancias reales. Los hongos ostra se pueden cultivar durante todo el año y cosechar cada 2 a 4 semanas. Debido a la excelente fructificación de este tipo de hongos, la cosecha será estable y el cultivo de hongos ostra como negocio puede generar una ganancia decente todos los meses. Además, no se necesita un gran capital inicial, porque cultivar hongos ostra es mucho más fácil que, por ejemplo, champiñones.

Reglas para archivar su negocio

En primer lugar, si decide cultivar hongos para la venta, debe elaborar un plan de negocios para cultivar una cierta variedad de hongos. El próximo paso será la legalización del cultivo de hongos. Para esto necesitas:

• registrar una IP;
• seleccionar UAT como tributación;
• registrarse en el fondo de pensiones e impuestos;
• obtener permiso de la SES;
• elaborar un protocolo de radiología;
• obtener un certificado de conformidad de los productos con GOST;
• obtener un certificado fitosanitario.

Capital inicial requerido

En promedio, abrir un negocio de hongos requerirá alrededor de 200 mil rublos. La cantidad exacta depende del volumen de producción y de la región. Los principales costos incluyen el alquiler de locales, la compra de micelio, equipos, pago por registro de documentos, pagos comunales, tarifa. Además, siempre debes tener una reserva para gastos imprevistos.

Cómo elegir una habitación y equipamiento.

Puedes cultivar hongos en casa. Esta puede ser una trama personal, pero luego el proceso puede llevarse a cabo solo en la estación cálida. Si desea cultivar hongos durante todo el año, puede hacerlo en el sótano, en el almacén, en el invernadero e incluso en la sala de estar. La condición principal es que no haya luz solar directa. La habitación debe estar seca y bien ventilada. Es posible que sea necesario instalar radiadores para mantener la temperatura correcta.

La humedad debe estar alrededor del 80-90%. Todo depende de la variedad que cultives. Para mantener la humedad requerida, puede usar el truco más simple: coloque barriles de agua. Antes de comenzar el proceso, desinfecte la habitación, luego asegúrese de blanquearla y llene el piso con concreto. Divida toda la habitación en zonas, cada una de las cuales corresponderá a una determinada etapa de cultivo.

Un detalle importante es el equipamiento. Asegúrese de tener bolsas de plástico en las que plantará hongos, refrigeradores, radiadores para calefacción, humidificadores, empaques apropiados de productos y cajas para la cosecha.

Compra de micelio

La primera etapa de la tecnología comercial para el cultivo de hongos para la venta es la compra de micelio, es decir, micelio. Es a partir de ahí que pronto aparecerán los hongos, que le generarán ingresos, por lo que debe elegir cuidadosamente el producto. Debe ser de color blanco, oler bien y no tener manchas extrañas. El primer paso es comprar a diferentes proveedores. Esta maniobra ayudará a analizar los resultados y tomar una decisión. Los proveedores deben seleccionarse de acuerdo con los siguientes criterios:

• disponibilidad de certificados;
• críticas positivas de los clientes;
• precio rentable.

¿Qué personal se requerirá?

Si planea recibir un ingreso significativo del cultivo de hongos, es poco probable que lo administre solo. Para empezar, para ahorrar en personal, intente involucrar a los miembros de la familia. A continuación, lo más probable es que tenga que contratar personal de mantenimiento y capacitarlos. La condición principal es la honestidad y la responsabilidad. Todos los empleados deben tener una tarjeta médica.

cultivo de hongos

Blanco

El hongo blanco se puede cultivar en campo abierto o en un invernadero. La tecnología de cultivo en micelio es la más rentable. En este caso, casi todo depende del emprendedor. Crea y mantiene condiciones óptimas en el invernadero. El compost se mezcla con fertilizante, se insiste durante un par de semanas. Se le agrega micelio, dispuesto en cajas, que se colocan en bastidores.

El cultivo de hongos porcini como negocio es un proceso laborioso, pero no requiere capacitación especial ni habilidades especiales.

setas de cardo

El cultivo de hongos ostra como negocio es un negocio rentable. Puedes cosechar una cosecha estable dos veces al mes. La rentabilidad del cultivo de hongos ostra depende del volumen de producción. Este tipo de hongo es popular hoy en día. Si encuentra un mercado, sus ingresos solo crecerán. El plan de negocios para cultivar hongos ostra sin pretensiones es bastante simple.

El compost y el micelio se envasan en bolsas. Las bolsas están cerradas, solo se les hacen unos pocos agujeros para el aire. Los paquetes se apilan en los estantes. Es importante que durante el período de incubación se mantenga el régimen de temperatura y no disminuya la luz natural. Cuando aparecen los primeros frutos, se baja la temperatura, se aumenta la humedad y se deja entrar la luz natural.

Champiñón

El champiñón es un producto en demanda, pero su cultivo se considera un proceso más complicado.

Para el champiñón, el microclima es importante, también necesita un sustrato especial. También puede prepararlo usted mismo con paja, estiércol de pollo, tiza y sulfato de amonio. Todo esto debe colocarse en capas e insistir durante 30 días, regando diariamente y agitando semanalmente. La mezcla se considera lista para plantar cuando desaparece el olor a amoníaco. El compost se rocía con tierra y se planta micelio en él. La temperatura del aire en el micelio debe ser de 25 grados y la humedad, del 80%. Los primeros frutos se cosechan después de 2-3 meses.

Ventas de productos terminados

La cosecha cultivada debe venderse rápidamente para que los productos no tengan tiempo de deteriorarse. Los champiñones frescos a menudo se venden de acuerdo con los siguientes esquemas:

• minorista;
• entrega a supermercados o mercados;
• venta a través de catering.

Video "Cultivo de champiñones en casa"

A partir de este video, aprenderá cómo cultivar champiñones en casa.

Los tipos de negocios populares hoy en día atraen con su simplicidad y accesibilidad. En Internet puedes encontrar una gran cantidad de ideas y propuestas de negocio con una mínima inversión de dinero y esfuerzo. A menudo esto requiere un desarrollo tranquilo. Puede tener su propia agencia de entretenimiento, centro de consultoría, pero también hay una oferta para cultivar hongos (champiñones, hongos ostra). Además, puedes hacerlo tanto en casa o en el campo, como en una habitación equipada para ello. Sin embargo, la primera opción también le evita tener que alquilar o comprar terrenos y edificios. El cultivo de hongos en el hogar como negocio es muy popular, como lo demuestran las críticas positivas. Esto se explica por el hecho de que la competencia aquí es pequeña y hay muchos fanáticos de este producto.

¿Dónde empezar a cultivar setas?

Para comenzar, deberá hacer una lluvia de ideas y escribir un plan de negocios. Además, será necesario calcular la cantidad y el costo de los equipos, materiales, fertilizantes y otras cosas necesarias. Pero incluso si no tiene dinero para tales inversiones, puede obtener un préstamo para el desarrollo de pequeñas empresas y pagarlo con los ingresos que recibe. También es muy importante decidir el tipo de setas que quieres cultivar.

Selección y disposición de la habitación.

Los empresarios experimentados usan cámaras de cultivo especiales para el trabajo, que harán la mitad del trabajo por usted, y todo lo que necesita hacer es controlar el microclima, la temperatura, el nivel dióxido de carbono y oxigeno La habitación debe ser espaciosa y bien ventilada. En su propio sitio, puede crear una extensión para estos fines o utilizar premisas preparadas.

Consejo: Determinar los tipos de hongos que desea cultivar también es importante para comprender qué tipo de local necesitará. Al mismo tiempo, uno puede no ser suficiente, ya que diferentes hongos necesitan diferentes condiciones. Por ejemplo, difiere marcadamente de la tecnología para los champiñones de leche. Si es un principiante, elija las opciones más simples y no más de 2-3, entonces sus costos y errores en las etapas iniciales pueden minimizarse. Por ejemplo, el hongo ostra será el menos costoso en términos de energía y dinero, las revisiones de empresarios experimentados lo confirman.

Para cosechar con éxito todo el año en la misma habitación, la base de crecimiento debe fertilizarse constantemente.

Materiales básicos y sustrato

Puedes ahorrar mucho en costes si utilizas un sustrato casero (materia prima base para el cultivo de setas). Además, necesitarás micelio, de lo que se cultivan los hongos. Con sus propias manos, puede preparar la base con paja de trigo, cebada, centeno y lino, tallos y tallos de maíz. Con 10 kilogramos de sustrato, obtendrás unos dos kilogramos de setas.

Consejo: si decide preparar la base para cultivar hongos usted mismo, controle cuidadosamente la calidad y el respeto por el medio ambiente de la paja que utilizará. La entrada de productos químicos y sustancias nocivas en él está cargada no solo de una mala cosecha, sino que también puede hacer que el producto final sea peligroso para la salud. Por lo tanto, es mejor comprar y recolectar materias primas para el sustrato directamente en los campos.

Antes de utilizar materias primas, es importante procesarlas, ya que contienen microorganismos nocivos que pueden arruinar tanto la cosecha como tus ganancias. El procesamiento no le costará caro: todo lo que necesita hacer es verter agua hirviendo sobre la pajilla y dejarla reposar durante un día, y luego escurrirla. Pero hay otra forma que aumentará significativamente la probabilidad de una gran cosecha incluso en el primer experimento. Consiste en el hecho de que deberá comprar una cámara especial para la pasteurización de materias primas. Calentará la pajita hasta 60 grados y la vaporizará durante dos días. En el futuro, puede utilizar esta cámara para producción permanente, y se pagará solo, como lo demuestran las revisiones de representantes de este tipo de actividad.

Manera intensiva de cultivar hongos.

Este método será el más rentable y conveniente para usted y le permitirá obtener una cosecha y ganancias durante todo el año. Consiste en un claro apoyo a las condiciones de cultivo y al microclima.

Deberá preparar y colocar el sustrato en la proporción: 30-50 kilogramos de micelio por tonelada de materia prima. Todo esto deberá empacarse en bolsas de plástico y hacer varios agujeros en ellas para la ventilación. La humedad en las celdas que no están expuestas a la luz solar directa debe ser de alrededor del 60 % y la temperatura debe ser de unos 24 grados centígrados. Después de un par de semanas, cuando el micelio comience a germinar, estas bolsas deberán transferirse a otra cámara, que mantendrá una humedad de alrededor del 80% y una temperatura de 12-18 grados. En dicha cámara, también deberá instalar un sistema especial que mejorará el microclima.

Manera extensiva de cultivar hongos.

Este método es menos costoso y más consistente con las condiciones reales de germinación de hongos. Su esencia radica en el hecho de que no preparas el sustrato, sino que aplicas el micelio directamente a las cabañas de troncos de árboles o tocones. Sin embargo, en este caso, obtendrá mucha menos cosecha y el período de crecimiento aumentará significativamente. Además, le resultará mucho más difícil controlar la temperatura y la humedad.

Consejo: Si va a dedicarse a la producción seria y a gran escala de hongos, elija el método de cultivo intensivo. Aunque es más cara, te garantiza una cosecha estable durante todo el año, lo que significa que aumenta tus posibilidades de ganar mucho dinero.

¿Cómo preparar el micelio?

La forma más fácil es comprar material confeccionado. Le ahorrará dolores de cabeza, esfuerzo y reducirá la probabilidad de errores en la producción. Para un principiante, a juzgar por las revisiones, es mejor tomar un micelio ya preparado, entonces el tuyo será un placer. Pero si desea comenzar a cultivar micelio usted mismo, prepárese para enfrentar algunas dificultades:

• Tendrá que redactar documentos para la semilla.
• Por supuesto, será necesario un conocimiento especial y una amplia experiencia, por lo que la primera vez es posible que no tenga éxito en absoluto.
• Tiempo. El micelio tardará mucho tiempo en crecer. Y esto lo distanciará significativamente del comienzo del cultivo inmediato.

Si aún va a comprar micelio de una de las empresas de fabricación, asegúrese de leer y escuchar las reseñas al respecto. Materias primas de excelente calidad, una garantía del volumen y la calidad de su cosecha.

Si preparó el sustrato, compró el equipo y el micelio, prepárese para la etapa más importante: la implementación. Si está planeando una pequeña producción, puede, por supuesto, seguirla y trabajar en ella usted mismo o con su cónyuge, pero incluso en este caso será muy difícil para usted hacer frente. Además, un pequeño volumen no es rentable. Puede involucrar a su familia en este trabajo o contratar trabajadores. Con un volumen de 200-500 kilogramos de champiñones por día, deberá contratar de 2 a 5 personas. Y debe ser calificado fuerza de trabajo. Sin embargo, si obtiene mucha experiencia en este negocio, será posible contratar personas sin experiencia y capacitarlas usted mismo. También se puede contratar a un gerente, pero si tiene tiempo libre, puede hacer su trabajo usted mismo.

Revisiones de cultivo de hongos

El cultivo de hongos, ya sean hongos ostra u otras especies, especialmente en el hogar, puede designarse como. De hecho, no es tan complicado, pero sus productos serán comprados de buena gana. marcas registradas, restaurantes y gourmets.

Puerto pequeño:
A mi marido le encantan los champiñones. A veces compramos lotes enteros para el almuerzo de recolectores de hongos, abuelas en el mercado, en supermercados. Un día, en tono de broma, se ofreció a montar la producción de sus propios hongos. Al principio nos reímos juntos, y luego, por interés, entramos en Internet para ver cómo las personas construyen un negocio de este tipo, encontramos muchas críticas positivas sobre este tipo de actividad. La broma se convirtió en una decisión seria, porque teníamos una casa de campo, un local y un invernadero en el que todo podía equiparse, pequeños ahorros y el amor de mi esposo por los champiñones. ¡Debo decir que los hongos resultaron ser muy fáciles de cultivar y sin pretensiones! Decidimos congelar los primeros lotes de prueba, comerlos y vender algunos en el mercado. Nos gustó mucho este trabajo, y decidimos llevarlo a mayor escala, y luego comenzamos a cultivar hongos ostra. Ahora nuestros productos son adquiridos por tres grandes restaurantes. Bueno, mi marido disfruta de los champiñones con mucho gusto.

Eugenio:
Trabajé como vendedor en un pequeño supermercado. Mis deberes también incluían trabajar en el pasillo. Dispuse los productos y pegué etiquetas de precios en ellos. Cada vez que mis ojos atrapaban champiñones frescos, que se almacenaron durante mucho tiempo y costaron 200 rublos por paquete, pensé en cómo se cultivan los hongos. Me pareció que su producción no cuesta nada y simplemente se pueden recolectar en el bosque. Cuando maduré para buscar información sobre esto en Internet, me sorprendió que tal trabajo requiere condiciones especiales. Pero no fueron difíciles. Recordé el costo de los champiñones en mi tienda y decidí firmemente hacerlo. Al principio probé una opción más barata, a saber, el aserrín. Y además, trató de hacer él mismo micelio. La cosecha me salió pesada y muy pequeña. Sin embargo, lo vendí y compré el material terminado con las ganancias. Tan pronto como recibí nuevas ganancias, las invertí en mejorar las condiciones de trabajo, y la próxima vez que mis ganancias comenzaron a aumentar, arreglé el suministro de hongos a cafés y tiendas. Ahora no trabajo como vendedor, sino que abastezco a la tienda con mis productos.

natalia:
Desde mi juventud soñaba con ser empresaria y hacía planes. Incluso ingresé a la Facultad de Economía solo para este propósito. Además, me encanta el dinero y las cosas caras. Un día me encontré con un artículo sobre cómo construir un negocio desde cero y con inversión mínima. Tenía muchas ideas de negocios diferentes. Elegí hacer jabón en casa y al día siguiente decidí comprar jabón y aditivos para jabón. Cuál fue mi sorpresa cuando mis compras solo alcanzaban para regalar a mi madre y amigos. No hice casi nada y volví a buscar. Esta vez elegí el cultivo de hongos ostra. Mis padres me dieron las llaves de la dacha y fui allí a mirar alrededor. Encontré una choza vieja y comencé a limpiarla. Ya sabía que necesitaría paja buena calidad y micelio. Ambos hechos por ella misma. La primera cosecha que recibí, se la vendí a mis amigos y esta vez le compré micelio a la empresa. Y él me dio una cosecha más grande. En lugar de cámaras, usé los viejos invernaderos de mi madre. Los compré un mes después. Nunca pensé que mi sueño podría hacerse realidad tan fácilmente. Ahora tengo mi propia parcela con cuartos y cámaras para cultivar hongos. Hay 10 personas trabajando en mi producción, incluido el gerente. Y descanso en los mares, compro cosas caras y ayudo a mis familiares.

Miguel:
¡Lo que mi esposa y yo acabamos de probar! Ambos somos jubilados, nuestros hijos han crecido y han comenzado una vida independiente. Queríamos mejorar nuestras condiciones de vida y ganar algo de dinero. Perseguir mercadeo en red, gastaron sus nervios, sin recibir nada a cambio, pero tratando de vender verduras y frutas de nuestra dacha, recolectando algo de dinero y comprándose algo más caro de lo habitual. Una vez pensamos que podíamos vender no solo verduras y frutas, que son una moneda de diez centavos la docena incluso sin nuestros productos, sino también champiñones. Y a principios de otoño, cuando la temporada de venta de regalos de la naturaleza estaba en pleno apogeo, ahorramos una pequeña cantidad de dinero para el trabajo y decidimos tratar de equipar nuestros invernaderos específicamente para hongos (hongos ostra). Trabajamos día y noche, pero no gastamos ni un centavo en ayuda externa. A finales de septiembre salimos al mercado con nuestra primera cosecha, que se agotó en cuestión de horas. Con lo recaudado, instalamos dos invernaderos más y registramos un empresario individual. Ahora tenemos nuestra propia tienda, y los cafés y restaurantes están felices de comprar nuestros productos por sí mismos.

Viacheslav:
Mayoría mejor negocio construido a partir de lo que mejor sabe hacer! Junto con mi padre, somos ávidos recolectores de hongos. Desde pequeña me encantaba esta “cacería tranquila” con él y no podía faltar ni una sola salida al bosque. Cuando crecí, comencé a extrañarlo. Estudié en el instituto y rara vez estaba en casa con mis padres, igual de rara vez iba con ellos a por hongos. El anhelo por esta ocupación me hizo pensar en cómo realizar tal alegría por mí mismo y al mismo tiempo ganar dinero, porque no necesitaba muchos hongos solo. Estaba buscando en libros información sobre cómo iniciar un negocio con hongos, y luego se me ocurrió cultivarlos para venderlos. Hablé con mi padre y aprobó mi idea. Sin embargo, había que encontrar un lugar. La única opción adecuada en ese momento era establecer su empresa en la misma casa de sus padres. Y un verano, mi padre y yo nos enfrentamos a esto. Construimos dos cabañas en las que creamos un original sistema de calefacción y riego por aire. Arrastré paja de los campos y se decidió comprar micelio de hongo ostra para no perder el tiempo y estar seguro del éxito desde el principio. Después de recibir la primera cosecha, abrimos nuestra carpa justo en el mercado y vendimos todo en dos días. Después de eso, se decidió construir dos chozas más iguales y establecer una producción masiva de hongos.

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El mejor negocio es el que te trae placer y buenas ganancias. El cultivo de hongos populares (champiñones, hongos ostra) es una de las mejores inversiones y opciones. Pero como en toda elaboración, aquí también hay que tener en cuenta los matices tanto de las preparaciones, el cultivo directo, como la comercialización. Estará encantado de comprar productos y pedir restaurantes, cafeterías y tiendas. Por lo tanto, nunca se quedará atrás.

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Muchos tipos de hongos se pueden cultivar en casa. Al mismo tiempo, su cultivo puede convertirse en Negocio exitoso. Consideremos con más detalle las características de su lanzamiento y mantenimiento.

En opinión de un simple laico, los hongos se encuentran entre los productos más inadecuados para el cultivo artificial. Las setas crecen en el bosque, en el entorno natural de un ecosistema que puede tardar décadas en formarse, y puede ser extremadamente difícil reproducirlas en casa. Sin embargo, algunas de sus variedades han sido “domesticadas” con bastante éxito por los humanos. Ejemplos de tales hongos incluyen:

• setas de cardo;
• Champiñón;
• hongos.

Hay casos de cultivo exitoso en condiciones artificiales, incluso hongos porcini y otros que son típicamente de origen forestal, pero este proceso es extremadamente laborioso y puede requerir grandes inversiones financieras. A su vez, este tipo de setas se adaptan perfectamente al cultivo en casa con unos costes económicos aceptables. Al mismo tiempo, desde el punto de vista de las cualidades gustativas de las setas de ostra, los champiñones, las setas de miel se pueden atribuir legítimamente a las setas más valiosas.

Esta circunstancia predetermina la posibilidad de su cultivo con fines comerciales. Considere cómo se puede construir un modelo de negocio apropiado.

Cuando se planea cultivar hongos en la escala de una producción doméstica pequeña pero completa, es necesario, en primer lugar, proporcionar las condiciones óptimas para esto. El principal es la presencia de una sala en la que se puede formar un medio nutritivo para el cultivo de productos. Las setas no son flores domésticas, y muchas de ellas no se pueden cultivar fuera de un entorno cercano al suelo, natural.

El medio nutritivo para el cultivo de hongos debe ser respetuoso con el medio ambiente: los hongos tienen la propiedad de absorber varios oligoelementos, y es muy indeseable que estén representados por sustancias nocivas.

Por lo tanto, las instalaciones para llevar a cabo el tipo de negocio en cuestión deben ubicarse donde se excluya el impacto de los factores ambientales negativos en el medio nutritivo para el cultivo de hongos. Por lo tanto, no sería óptimo colocar "plantaciones" de hongos en el balcón de un edificio de varios pisos si sale al exterior con mucho tráfico. Las frutas ciertamente absorberán los oligoelementos dañinos formados como resultado de las emisiones de escape.

Con el grado adecuado de aislamiento de la habitación en la que se cultivarán los hongos, se puede evitar dicha exposición a factores ambientales nocivos. Por ejemplo, si organiza el cultivo de frutas en sótano(pero ciertamente, sujeto a una buena ventilación, cuya participación activa puede ser necesaria en algunas etapas del cultivo de hongos).

Los diferentes tipos de hongos pueden requerir condiciones de cultivo especiales.. Así, las setas se pueden cultivar tanto en un medio nutritivo colocado al aire libre, como en sustratos colocados en bolsas de plástico, que se colocan en una habitación con las características climáticas necesarias. Los champiñones requieren un medio nutritivo que esté lo más cerca posible del suelo; se puede formar teniendo en cuenta el mismo factor ambiental, principalmente en áreas ubicadas fuera de la ciudad.

Entre quizás los tipos de hongos menos exigentes en términos de organizar un medio nutritivo: setas de cardo. Las condiciones más importantes para su cultivo son la presencia de un sustrato de alta calidad (que puede ser aserrín, paja de cereales, cáscaras de girasol) y micelio, el "sistema de raíces" del hongo. El sustrato se puede colocar en bolsas de plástico, que se pueden apoyar firmemente entre sí, si es necesario, en forma suspendida, lo que permite utilizar racionalmente el área de las instalaciones existentes.

El siguiente factor en la organización de un negocio de hongos exitoso es el equipo tecnológico necesario para una habitación o área que se selecciona para la formación de un medio nutritivo. La estructura de esta sala, así como las características de su equipamiento técnico, deberán reflejar las características de los ciclos productivos.

En el caso de los hongos ostra, el ciclo de crecimiento del hongo constará de los siguientes pasos principales:

1. Etapa de preparación del sustrato.

Uno de los métodos modernos para preparar el sustrato para el cultivo de hongos ostra es la esterilización. Para estos fines, se utilizan dispositivos especiales. En algunos casos, emiten alta temperatura, por lo que sería óptimo colocarlos en una pequeña habitación separada con un área de unos 4-6 metros cuadrados. metros

1. Etapa de crecimiento del micelio.

El micelio, mezclado con el sustrato preparado, pronto comienza a crecer activamente. La temperatura óptima para mantener su crecimiento es de unos 20-25 grados. Por lo tanto, la habitación debe estar equipada con el equipo necesario para calentar el aire (por ejemplo, un convector), cuya potencia deberá seleccionarse en función de las condiciones de temperatura iniciales. En la habitación para el cultivo de micelio, no es deseable un exceso de iluminación.

1. Etapa de maduración del micelio.

La etapa correspondiente es muy importante en términos de preparación del micelio para la fructificación. Requerirá mantener la temperatura en la habitación a un nivel de no más de 22 grados. Además, la habitación deberá estar mal ventilada (y esto puede requerir la instalación de equipos adecuados).

1. Etapa de cultivo de frutos de micelio.

Esta etapa requiere condiciones climáticas completamente diferentes a las 3 anteriores. En primer lugar, debe haber aire fresco en la habitación en la que el micelio dará sus frutos. Además, las bolsas de plástico en las que ha madurado el micelio deben ubicarse a una distancia mucho mayor en la etapa de fructificación que en la etapa de maduración; de lo contrario, los hongos que crecen a través de los orificios de las bolsas interferirán con el crecimiento de los demás.

El factor más importante en la fructificación exitosa de los hongos ostra.- temperatura no superior a 15 grados. Así, en este escenario para cultivar hongos en el interior, deberá usar el mismo equipo de enfriamiento (a menos, por supuesto, que la temperatura inicial no sea inferior al valor especificado; entonces, por el contrario, tendrá que usar el calentador nuevamente).

Otro factor importante en la fructificación de los hongos ostra.- luz. Es deseable que su intensidad corresponda aproximadamente a la luz solar en tiempo nublado. Si no hay suficiente luz, los champiñones pueden crecer con sombreros pequeños y patas largas, lo que reduce su atractivo gastronómico.

Ventilación de la habitación, en el que el hongo ostra fructificará, debe ser aún más intenso que cuando madura el micelio. Si el intercambio de aire en una habitación determinada no es eficiente, esto también puede causar el deterioro apariencia y calidad de la fruta. Cuanto mejor esté ventilada la habitación correspondiente, más grandes y estéticas se verán las setas.

Se puede notar que en 2-3 etapas de cultivo de hongos ostra en interiores, es deseable mantener una humedad de alrededor del 90%. Si este indicador, de acuerdo con los resultados de las mediciones, no se logra sin el uso de equipos especiales, es posible que deba comprarse además.

Así, la infraestructura para la producción de hongos ostra implica el uso de al menos 3 tipos de locales:

1. Salas de preparación de sustratos mediante equipos de esterilización.
2. Una habitación calentada a una temperatura de 20-25 grados (con un límite de temperatura de hasta 22 grados cuando crece el micelio), mal ventilada (con ventilación apagada cuando el micelio madura), con poca iluminación.
3. Locales en los que la temperatura se mantenga a no más de 15 grados, bien ventilados, con buena iluminación.

El área más pequeña será la primera habitación; como señalamos anteriormente, puede tener entre 4 y 6 metros cuadrados. metros La segunda habitación debe ser más grande, alrededor de 10-12 metros cuadrados. metros En tercer lugar, más aún, teniendo en cuenta la necesidad de colocar bolsas de plástico con sustrato germinado a mayor distancia entre sí que en las etapas anteriores de cultivo de setas de cardo.

Por supuesto, todos los ciclos de cultivo de hongos ostra se pueden llevar a cabo en una habitación, pero solo con la condición de que sea posible proporcionar alternativamente condiciones óptimas de temperatura, ventilación e iluminación. ¿Pero abaratará la disposición del local? Gran pregunta. Además, un enfoque diferenciado para el uso de las instalaciones garantizará un ciclo continuo de producción de hongos (a su vez, la implementación de todas las etapas de su cultivo en una habitación dentro de un ciclo continuo será extremadamente problemática).

Enfoque diferenciado- como el formato óptimo para la producción de productos de hongos, puede caracterizar el cultivo de otros tipos de hongos. Por lo tanto, antes de iniciar un negocio, es necesario tener en cuenta el matiz correspondiente y preparar las instalaciones de antemano con las condiciones óptimas para el crecimiento del micelio y la fructificación del micelio.

Rentabilidad del negocio de cultivo de hongos en casa depende de varios factores. Si consideramos el hongo ostra, estos factores serán:

• para amueblar el local;
• para calefacción, ventilación, iluminación de los locales;
• Posiblemente en alquiler.

Es extremadamente difícil calcular los valores promedio de estos costos. Pero puede concentrarse en la cantidad de aproximadamente 4-5 mil rublos por mes para el mantenimiento de los 3 tipos de locales indicados anteriormente con un área total de aproximadamente 100 metros cuadrados. metros (excluyendo alquiler).

En el área indicada es realista colocar alrededor de 300 bloques de sustrato que pesen 10 kg. Su coste total serán alrededor de 24,000 rublos (agregue 30 rublos - micelio por 10 kg de sustrato y 50 rublos - 10 kg de sustrato, luego multiplique por 300).

posible cosecha- alrededor de 600 (2 * 300) o 900 (3 * 300) kilogramos de hongos ostra. El precio de compra promedio de este hongo a los mayoristas es de aproximadamente 70 rublos por kilogramo. Por lo tanto, los ingresos de 1 ciclo de hongos ostra cultivados serán de aproximadamente 42 000 (600 * 70) o 63 000 (900 * 70) rublos.

Por lo tanto, la rentabilidad operativa global de la producción puede ser, dependiendo del rendimiento, de alrededor del 75-165%. Sin embargo, puede reducirse significativamente debido a:

• el costo de mantenimiento de las instalaciones;
• la necesidad de comprar Suministros(las mismas bolsas de plástico), inventario;
• posibles costos de transporte para la entrega del sustrato y el micelio de los proveedores, el producto terminado, a los compradores.

Pero, de una forma u otra, la rentabilidad media de mercado del tipo de negocio considerado rara vez baja del 30%, teniendo en cuenta los costes adicionales más significativos.

Los principales factores para aumentar el rendimiento de los hongos ostra.- esta es la observancia de las condiciones tecnológicas para su cultivo (y desde este punto de vista, el ahorro en la diferenciación de locales puede ser dudoso), así como la calidad del sustrato y el micelio. De este modo, Atención especial habrá que dedicarse a encontrar proveedores fiables de estos componentes para el cultivo de setas.

La venta de hongos ostra se puede depurar con énfasis en las entregas directas a los consumidores. En este caso, puede centrarse no en el costo de compra al por mayor de los champiñones, sino en el precio de venta promedio del mercado. Puede ser alrededor de 100-150 rublos por kilogramo. En este caso, la rentabilidad del negocio aumentará significativamente.

Para aumentar el atractivo de los productos para el comprador, es posible certificar los hongos producidos contactando a una organización especializada. La presencia del certificado correspondiente también contribuye a la expansión de la cooperación con los mayoristas; para muchos de ellos, el hecho de que el productor de hongos tenga el documento apropiado es una condición importante para la cooperación con este fabricante.