Ce este un medic sanitar. Profesie - Medic sanitar, igienist. Cine verifică și cum

Ordonat efectueaza intretinere si curatare miere. sediul, efectuează prelucrarea sculelor, are grijă de pacienți. Aparține personalului medical junior, nu necesită studii de specialitate pentru muncă. Profesia este potrivită pentru cei care nu au niciun interes pentru disciplinele școlare (vezi alegerea unei profesii în funcție de interesul la disciplinele școlare).

Scurta descriere

Ordonicul este o profesie dificilă, plictisitoare și nu prea prestigioasă, care implică muncă fizică. Infirmierele, ca și asistentele, sunt subordonate medicilor, urmând toate instrucțiunile și cerințele acestora. Îngrijitorii sunt cei care curăță incinta, manipulează și sterilizează instrumentele medicale.

Responsabilitățile acestui angajat depind de departamentul în care lucrează. Cea mai dificilă muncă este în secțiile chirurgicale și oncologice. Îngrijitorii nu ar trebui să fie slabi din punct de vedere fizic și moral, zguduitori, pentru că adesea trebuie să lucreze cu lenjerie murdară, pete de sânge și pacienți capricioși.

Pentru a lucra în acest domeniu, nu ai nevoie de studii medicale superioare, pentru că este suficient să asculți un scurt curs de formare și să obții un certificat. Munca unui infirmier (asistent) devine prima treaptă a treptei carierei, pentru că în viitor puteți obține o medie educatie profesionala, fiind recalificat ca asistent medical (infirmier).

Caracteristicile profesiei

Asistentele care lucrează în clinicile guvernamentale și comerciale au un nivel foarte scăzut salariile se confruntă zilnic cu o muncă dificilă. Dar această profesie este foarte importantă, deoarece ordonanții sunt cei care răspund de curățenia birourilor și secțiilor: scot rațe, ajută pacienții la culcare, fac curățenie umedă, execută munca fără de care funcționează. sectii medicale ar fi imposibil.

Considera Descrierea postului ordonanți:

serviciu sanitar si igienic spatii medicale: sectii, cabinete medicale, sali procedurale, de asistenta medicala, kinetoterapie, grupuri sanitare si altele;
camere de aerisire și cuarț, curățarea pungilor de urină;
curățarea deșeurilor medicale;
îngrijirea pacienților (scoaterea pungilor de urină, efectuarea procedurilor de igienă, schimbarea lenjeriei, livrarea alimentelor din sala de mese etc.);
schimbarea lenjeriei de pat, trimiterea la spălătorie;
îngrijirea cadavrelor pacienților decedați (comandant de morgă);
supravegherea pacienților care suferă de tulburări mintale (ordonate într-un dispensar neuropsihiatric);
management de vehicule speciale, îngrijire auto (sofer ordonat);
efectuarea sau acordarea de asistență în timpul dezinfectării;
evacuarea pacientilor in caz de urgenta;
asistență pentru asistente (pregătirea pungilor de urină, instrumentar pentru proceduri etc.).

Adesea, infirmierii sunt cei care efectuează procedurile necesare pacienților în stare critică: scăldat, transport și transport, hrănire, prevenirea escarelor și altele. La angajarea unui infirmier la muncă, un ofițer de cadre îi evaluează adesea starea fizică, deoarece pentru dispensarele de neuropsihiatrie, clinicile în care sunt ținuți bătrâni și grav bolnavi, este nevoie de băieți rezistenți și foarte puternici, care să ridice sau să răstoarne cu ușurință pacientul.

Avantaje și dezavantaje ale profesiei

pro

Oportunitatea de a face primul pas pe scara carierei, pentru că ordonatul în viitor poate deveni asistent (asistent) sau chiar medic.
Este posibil ca profesia să nu fie cea principală; de multe ori oamenii care doresc să obțină o creștere a bursei sau a salariului lucrează ca ordonanți.
Asistență constantă pentru persoanele care chiar au nevoie de ea.
Program convenabil, deoarece ordonatorul poate fi angajat part-time, lucrand 3-4 ore pe zi, atat zi cat si noapte.
Studenții la medicină și studenții de facultate pot câștiga experiență neprețuită câștigând bani în timpul liber.
Există o mulțime de posturi vacante din cauza fluctuației personalului.

Minusuri

Un număr mare de responsabilități.
Este necesar să lucrați mult cu mâinile (curățare, scoaterea gunoiului etc.).
Nu este o profesie prestigioasă.
Muncă dificilă care poate avea un impact negativ asupra moralului unei persoane.
Condiții de muncă nocive, deoarece ordonatorul este în contact zilnic cu substanțele chimice de uz casnic, dezinfectanții, și se confruntă cu mirosuri neplăcute.
Pacienți capricioși și rudele lor, care sunt adesea nemulțumiți de munca personalului medical.
Subestimarea profesiei, pentru că doar acei oameni care lucrează în domeniul medicinei pot înțelege complexitatea acesteia.
Solicitantul lucrează constant cu biofluide, deci există un mare pericol de a contracta tuberculoză și alte boli.

Calități personale importante

Ordonicul este o persoană stabilă din punct de vedere moral care realizează ce fel de muncă va avea de a face. Postul vacant este adesea ocupat de viitorii doctori care studiază la universitate. Această muncă le permite să-și tempereze caracterul, să învețe specificul practicii medicale și să învețe să comunice cu pacienții.

Principalele trăsături de caracter ale ordonatorului sunt hărnicia, responsabilitatea, neglijența, buna dezvoltare fizică, rezistența, acuratețea și sociabilitatea vor deveni un plus.

Loc de munca

Asistenții medicali sunt solicitați în toate instituțiile care se ocupă de tratamentul, reabilitarea și întreținerea pacienților. Acestea sunt case de bătrâni, internate medicale, clinici dentare și clinici generale, centre de cercetare și chirurgie.

Un ordonator, având o bază bună de cunoștințe, experiență și dorință de a lucra în acest domeniu, poate îngriji în mod privat pacienții. În acest caz, efectuează cele mai simple manipulări: îmbăierea pacientului și alte proceduri igienice, controlul dietei, întoarcerea și mutarea pacienților care suferă de ulcere de presiune, curățare.

Salariu

Salariile infirmierelor sunt foarte mici, dar dacă un specialist este angajat oficial, atunci acesta primește o sumă întreagă. pachet social: plata concediu medical, concediu corespunzator Codului Muncii Federația Rusă, suprataxa pt conditii nocive munca etc.

Salariu din 12.11.2019

Rusia 12500—70000 ₽

Moscova 20.000-65.000 ₽

Carieră

Pentru ordonanții care nu doresc să beneficieze de studii de specialitate, creșterea carierei Nu. Dar dacă ordonatorul începe să studieze, să participe la diferite cursuri, atunci va putea în curând să obțină un post vacant de asistent medical și chiar de medic, care depinde de direcția aleasă de formare.

Cunoștințe profesionale

Reguli pentru îngrijirea pacienților imobilizați la pat.
Reguli pentru lucrul cu cadavrele pacienților decedați.
Reguli pentru lucrul cu mierea. deşeuri.
Permis de conducere (necesar pentru un solicitant de conducere).
Anatomia și fiziologia umană.
Măsuri de siguranță atunci când lucrați cu produse chimice de uz casnic și mijloace de dezinfecție, sterilizare.
Cunoașterea SanPiN 2.1 3.2630 10.
Abilități de lucru cu echipamente medicale pentru sterilizare, curățare a spațiilor, curățare vase.
Experiență în lucrul cu spălătorii (trimiterea și primirea lenjeriei, controlul calității spălării).
Primul ajutor.

În ajunul Zilei Lucrătorului Medical, angajații Departamentului Rospotrebnadzor au vorbit despre modul în care și-au început activitățile profesionale și și-au împărtășit punctele de vedere cu privire la scopul profesiei lor.

Alegând o profesie, toată lumea visează să devină utilă și necesară pentru societate și oameni. Profesia de medic a fost și rămâne una dintre cele mai atractive. Un medic sanitar în activitatea sa profesională este angajat în muncă organizatorică și educațională, ia decizii, de care depinde uneori sănătatea populației unui întreg oraș sau cartier - asta m-a interesat de profesia mea.

Începând să lucrez, mi-am dat seama că profesia de igienist necesită o convingere deosebită, voință și capacitate de a transpune cunoștințele teoretice în realitate, că numai medicina preventivă poate avea un efect dramatic asupra păstrării sănătății oamenilor.

Specificul muncii unui igienist este că rezultatele muncii sale, de regulă, nu sunt vizibile imediat, ci după ani de zile. De aceea, o persoană care a ales această profesie trebuie să fie responsabilă, onesta, principială și persistentă. Medic-igienist cu constanta lui munca greași muncă asiduă, trebuie să își poată apăra pozițiile, protejând sănătatea oamenilor din teritoriul care i-a fost încredințat. Munca lui se desfășoară în comunicare constantă cu oamenii, astfel încât capacitatea de a se înțelege cu ceilalți este și o calitate importantă.

Mi-a plăcut mereu la școală Stiintele Naturii- chimie, biologie, iar după absolvire, am plecat să studiez la Institutul Medical de Stat Sverdlovsk. La examenul la chimie, profesoara a spus: „Uau, am venit de atât de departe și îmi răspunde atât de bine”. Și am venit din Uzhur, Teritoriul Krasnoyarsk. Mi se pare că nu contează unde locuiești, ce școală ai absolvit, principalul este să știi ce vrei și să obții asta.

Despre profesie medic sanitar Am știut direct - în 1952 mama mea a absolvit facultatea sanitară și igienă a Institutului Medical Sverdlovsk.

După absolvire, am venit la Tyumen și lucrez în serviciul sanitar de 37 de ani. A fost o perioadă interesantă și dificilă. După ce am primit cunoștințe teoretice, în practică mai erau multe de învățat, dar am avut colegi buni și mentori cu o vastă experiență.

A fost interesant să luăm în considerare proiecte de cantine și magazine, bucătării de lactate pentru copii, pentru a le pune în funcțiune și a controla modul în care ansamblul proces de fabricație... La acea vreme, s-a acordat multă atenție organizării Catering pe întreprinderile industriale... Au fost construite unități de alimentație publică de 500 de locuri la combinatul de țesături, 4 cantine pentru 250 de locuri la uzina de prelucrare a lemnului, 2 bucătării de lapte pentru copii cu o capacitate de 5 mii de porții și o serie de alte dotări. A fost necesar să se dovedească administrației întreprinderilor necesitatea reparațiilor în cantine, înlocuirea unor lucrări învechite. echipamente tehnologice, îmbunătățirea condițiilor de muncă ale lucrătorilor.

S-a dedicat mult timp pregătirii igienice a lucrătorilor din catering, comerț și Industria alimentară, deoarece sănătatea populației depindea de cunoștințele acestora în domeniul salubrității și igienei. A fost foarte important să le explic oamenilor, astfel încât să înțeleagă de ce este exact așa cum este specificat în regulile sanitare și ce se poate întâmpla dacă nu sunt respectate.

A trebuit să se întâlnească cu cazuri rare și unice de otrăvire alimentară. În 2000. În regiunea Tyumen, a fost înregistrat un caz de mioglobinurie paraxistică alimentar-toxică (boala Gaffskaya, Yuksovskaya, Sartlanskaya), o boală rară care apare în rândul populației satelor de pescari la consumul de pește, dobândind proprietăți toxice în anumite condiții în corpurile de apă. Din 1924 În lume au fost înregistrate 13 focare ale acestei boli, în acest timp 2000 de persoane au fost bolnave. În regiunea Tyumen au fost înregistrate 26 de cazuri de boli.

Investigația asupra acestui focar este un exemplu pozitiv de colaborare între agenții. La eliminarea focarului au participat, pe lângă specialiști din cadrul serviciului sanitar și din instituțiile medicale, oameni de știință din universitățile și institutele de cercetare din Tyumen, serviciul veterinar, polițiști, poliția rutieră și mass-media.

Măsurile luate au făcut posibilă stoparea focarului și prevenirea deceselor. În următorii 5 ani au continuat studiile de monitorizare a rezervoarelor, peștilor, vegetației, au fost studiate condițiile și cauzele toxicozei.

Calitatea și siguranța alimentelor au avut întotdeauna o importanță deosebită. Și este foarte important și responsabil să simți că te afli în rândurile acelor oameni care lucrează pentru păstrarea și întărirea sănătății populației. În specialitatea noastră, conceptul de „sănătate” nu este doar absența bolilor, ci și un benign bând apăși produse alimentare sigure, condiții sigure de învățare și de muncă, măsuri eficiente de prevenire și îmbunătățire a sănătății și multe altele.

În ciuda faptului că sarcina noastră principală este de a supraveghea respectarea legislației sanitare, inclusiv aplicarea amenzilor și a altor pedepse, profesia noastră rămâne umană, intelectuală și necesară.

Și-a legat activitățile de domeniul medical la sfatul mamei sale, care a absolvit facultatea de medicină ca paramedic. Ea m-a sfătuit să intru la facultatea sanitară și igienă. Când am acceptat documente la Institutul Medical de Stat Rostov, mi s-a pus întrebarea: de ce am ales această facultate? Ea a răspuns scurt: „Vreau să previn apariția bolilor infecțioase”.

Am înțeles importanța profesiei imediat, de când am început activitatea muncii la tara. Mediu rural S-a diferențiat puternic de oraș în ceea ce privește condițiile sanitare și tehnice, și în special echipamentele frigorifice, morbiditatea infecțioasă ridicată în rândul animalelor cu tuberculoză, bruceloză, bunăstarea scăzută și alfabetizarea insuficientă a populației.

Din 1984 până în 1986, ea a lucrat ca medic șef al SES, iar apoi până în 2005 a lucrat ca medic șef. Ea a lucrat îndeaproape cu autoritățile executive și cu alte departamente. La ședințe și comisii, ea a arătat rolul și importanța serviciului, a acordat o mare atenție organizării alimentării cu apă, hranei în școală și instituții preșcolare, îmbunătățirea și curățarea sanitară a teritoriului raionului Abat.

Pentru mine, cel mai valoros lucru din munca mea sunt oamenii. Am încercat mereu să fiu exigentă, dar răbdătoare și corectă, am acordat o mare atenție tinerilor, am încercat să le transmit experiența mea.

Sunt implicat constant în orientarea în carieră, datorită căreia absolvenții de școală intră în Colegiul Medical Tyumen, Academia Medicală de Stat din Omsk. Trei specialiști, în urma rezultatelor pregătirii lor, au venit să lucreze la noi, în direcția teritorială.

Sensul lucrării este foarte complex și cu mai multe fațete. Este important să se construiască lucrul pe cooperarea reciprocă cu subiecții. Și numai datorită înțelegerii că toți facem o cauză comună, sănătatea populației este păstrată și întărită.

Îmi amintesc un caz interesant din munca mea. În satul Abatskoye a existat cândva o fabrică de lactate care producea o gamă largă de produse: lapte, unt, produse din lapte fermentat, a căror calitate rămânea mult de dorit. Odată șeful secției de igiena alimentară mi-a pus întrebarea: „Fie faci ordine acolo, fie luăm măsuri dure pentru toată lumea!”

Ajuns în regiune, m-am pregătit cu mare atenție pentru inspecție, m-am dus la fabrică de lapte, am identificat multe încălcări și am decis să suspend activitățile întreprinderii timp de 14 zile. Asta a fost înainte de sărbătorile din mai. Directorul fabricii de lapte a spus că nu își poate permite să suspende munca pentru o perioadă atât de lungă și că toate încălcările, și au fost mai mult de douăzeci, vor fi eliminate până pe 2 mai. Imaginează-ți surpriza mea: când am ajuns la întreprindere pe 2 mai, am constatat că toate încălcările au fost eliminate. Totodată, fabrica producea peste 2 tone de produse pe zi, setul de incinte era foarte mare: ateliere pentru lapte praf integral, produse lactate fermentate, atelier unt, departament recepție, laborator, spălătorie, depozite, frigidere. Iar pe 5 mai au sosit în regiune specialiști de la Direcțiile Complexului Agro-Industrial și, după ce au vizitat lactatoria, au rămas uimiți de curățenia și ordinea din întreprindere.

A decis să se conecteze cu domeniul medical după ce a părăsit școala. Decizia a venit spontan, fără nicio convingere din partea părinților sau a prietenilor. Profesia m-a atras prin umanismul ei, diversitatea (sunt multe specialități ale medicilor). M-a alarmat faptul că trebuie să studiezi cel puțin 6 ani. În alte universități, studiul era de 5 ani. În timp ce studiam la institut, mi-am dat seama că este pur și simplu imposibil să înțelegi totul, dar cu cât știi mai multe, cu atât vei aduce mai multe beneficii oamenilor.

Am înțeles importanța profesiei imediat după ce m-am apucat de treabă. Și-a început activitatea ca medic șef sanitar de stat al stației sanitare și epidemiologice Aromașevsk. Din prima zi de lucru, a fost necesar să se rezolve imediat problemele profilaxiei vaccinale (planul de vaccinare a populației pentru multe forme nosologice nu a fost îndeplinit).

Pe viitor, din ce în ce mai convinși de importanța profesiei alese. Profesia noastră este foarte semnificativă din punct de vedere social, deoarece supraveghem exact acei factori cu care se confruntă o persoană toată viața: regimul sanitar și epidemiologic în maternități, condițiile de ședere în grădinițe, școli, alimentația populației, comerț, condiții de muncă, protecția consumatorilor. (și suntem cu toții în virtutea circumstanțelor vieții devenite consumatori), boli infecțioase și neinfecțioase.

Apreciez că în urma muncii mele (și, respectiv, a colegilor mei, pentru că pur și simplu este imposibil să lucrezi singur) viețile oamenilor se schimbă în bine, devin mai confortabile, reduc incidența bolilor, îmbunătățesc condițiile de muncă și de viață.

Am visat la profesia de medic încă din copilărie, doar că nu mă gândeam că voi lucra în medicina preventivă.

Înțelegi importanța unei profesii atunci când vezi rezultatele pozitive ale muncii tale și cred că sunt multe - în alimentarea cu apă, condițiile de pregătire și calitatea alimentelor.

Oamenii cu care lucrați sunt foarte importanți: conducerea și specialiștii Departamentului oferă sprijin și asistență în rezolvarea oricărei probleme. Avem o echipă foarte prietenoasă, te poți baza pe fiecare angajat.

Scopul muncii este că datorită serviciului nostru, condițiile și calitatea vieții devin mai bune.

Fiecare zi la serviciu poate fi numită interesantă și memorabilă pe măsură ce cunoști oameni și situații noi.

Daniil Kaganovici

Prietenul și consilierul de multă vreme al lui Afisha, medicul sanitar Lavkalavka, a lucrat la MosgorSES timp de 8 ani. Pasionat de fermentare și fabricare băuturi alcoolice, ea însăși produce natto, tempeh, bresaola, bere, sake.

Situația din Rusia

Cerințe documente normativeîn Rusia este mult mai mare decât în Europa și, practic, oferă tuturor posibile probleme... Totuși, această redundanță duce la unele probleme, împiedicând dezvoltarea afacerii. Pe de altă parte, întreprinderile rare din Rusia respectă legile, în majoritatea cazurilor se petrece un iad sanitar în bucătării. Deci de ce să nu avem reglementări atât de stricte? Adevărat, dacă bucătarul nu vede nevoia să respecte, după părerea lui, cerințe stupide, nimeni nu-l poate obliga să facă asta.

Majoritatea lucrătorilor de cafenele și restaurante nu respectă regulile de igienă primitive. Și dacă au ascultat deja undeva un curs pe această temă, atunci nu i-au acordat o atenție deosebită. Din această cauză, în bucătăriile restaurantelor se întâmplă lucruri groaznice.

De fapt, din partea Rospotrebnadzor, nu există mecanisme de intervenție operațională, iar noi, în calitate de reprezentanți ai afacerilor, nu avem posibilitatea de a face un audit. Adică, dacă vrem să ne asigurăm că respectăm regulile sanitare, atunci trebuie fie să angajăm un medic sanitar, așa cum sa făcut în Lavkalavka, fie să nu facem nimic, pentru că nimeni nu știe nimic. Nu am auzit că nicăieri ar fi fost cursuri în care restauratorii să fie predat asta. Dar poți doar să tastați pe Google și să studiați documentele.

Și mai este o problemă: Rospotrebnadzor, ca orice structură de stat, este mai degrabă inflexibilă. Oameni de un anumit fel lucrează acolo și nu sunt foarte mobili. Conștiința controlorului este de așa natură încât îi este mai ușor să spună că „nu este corect”. Doar dacă începi să-l legănești și să întrebi: „Și dacă da, și dacă într-un mod diferit,” - atunci el va spune că „acest lucru este posibil”.

Standardele existente

Unii restauratori lucrează în mod deliberat cu rea-credință, dar cei mai mulți pur și simplu nu înțeleg de ce există reguli și logici diferite pentru producție și gătit acasă. Ceea ce este normal acasă este absolut inacceptabil într-un restaurant, pentru că în el ești responsabil nu numai pentru tine. Toată lumea este obișnuită cu faptul că acasă un produs poate sta în frigider câteva zile, deși acest lucru este inacceptabil. Într-un restaurant, fluxul de oaspeți poate ajunge la 1000 de persoane pe zi și, prin urmare, probabilitatea ca cineva să se otrăvească este mult mai mare. Tocmai de aceea sunt necesare standarde stricte, care ajută la protejarea bucătăriei de proști.

Da, sunt foarte depășite, totuși, pentru a le recicla, trebuie să cheltuiți mult timp și resurse. Este necesar să se implice în dialog persoanele care lucrează în industrie și organismele de reglementare. Și mulți angajați ai restaurantului nu cunosc cerințele sau nu le înțeleg.

Canalizare si bucatarie

Există, de exemplu, un decret aparent ciudat care interzice trecerea țevilor de canalizare sub tavan spatii industriale... De obicei, toată lumea uită de el. Cu toate acestea, în practica mea a existat un caz: într-unul dintre incintele restaurantului era o conductă de canalizare. Un incendiu a izbucnit în bucătărie, iar pompierii l-au lovit accidental cu o rangă în timpul stingerii. Drept urmare, întreaga cameră a fost inundată cu fecale. Și e bine că restauratorii au fost responsabili și au anulat totul. Dar mulți, după aceasta, ar putea pur și simplu să spele produsele și să le vândă pentru a nu pierde bani.

Windows sunt necesare

Sau există un standard - trebuie să existe ferestre în bucătărie, pentru că orice loc de muncă permanent trebuie să aibă lumină naturală. Lumina, desigur, este importantă pentru o persoană, dar formalismul strică totul. Nu există standarde pentru birouri, dar există standarde pentru cursurile de informatică. Adică o cameră cu cel puțin un computer trebuie să aibă ferestre. Dacă nu sunt acolo, atunci se emite o amendă foarte sensibilă. Numai la Moscova, iarna, orele de zi durează 4 ore, iar în Murmansk nu există deloc. Și de ce avem nevoie de ferestre?

Descărcarea produselor

Conform legii, descărcarea alimentelor pentru restaurante și magazine situate în clădiri rezidențiale trebuie să aibă loc numai de la capătul clădirii, adică acolo unde nu sunt ferestre. În multe clădiri, pur și simplu nu există astfel de capete, în timp ce în altele nu sunt în niciun caz adaptate pentru descărcarea produselor. Pe de alta parte, exista si logica in acest standard, pentru ca imi imaginez usor un restaurator care va descarca la 7 dimineata, trezind toti locatarii.

Bătător de ouă

Iată o regulă și mai cunoscută în ceea ce privește atelierele: un restaurant trebuie să aibă un atelier cald, rece, de cofetărie și rădăcină (o cameră în care se lucrează cu legume). Dacă o unitate de catering produce mai mult de 300 de kilograme de produse de cofetărie pe zi, atunci trebuie să fie echipată cu un batător de ouă din trei încăperi: pentru depozitarea, dezinfectarea ouălor și prepararea masei de ouă. Cerința pare destul de sălbatică, dar cunosc un medic sanitar care, chiar și acasă, nu va atinge un ou fără să se spele pe mâini după aceea, pentru că există întotdeauna o amenințare de salmoneloză. Un exemplu de viață reală: într-un restaurant regional binecunoscut, un bucătar a venit să lucreze cu salmoneloza clinică, a pregătit maioneză și a lăsat cu ea un recipient. Nimeni nu l-a scos, a stat peste noapte, iar a doua zi maioneza a fost servită invitaților. Rezultatul este un focar al bolii. Restaurantul era închis.

Încălcări majore

Din păcate, principala problemă a unităților de alimentație publică este că pur și simplu nu respectă standardele primitive de igienă. Chiar și același „Revizorro”, în ciuda faptului că este un spectacol, ale cărui intrigi sunt realizate în așa fel încât ar fi interesant să le urmărești pentru publicul de masă, arată o imagine apropiată de realitate. Deși suficient de unilateral. Într-adevăr, restaurantele au o mulțime de produse expirate, personal fără fișă medicală, sau sunt adesea false. Este ceva cu care se confruntă orice persoană care lucrează în domeniul controlului igienei și igienei. Voi vorbi despre principalele încălcări ale regulilor de igienă de bază.

Îmbrăcăminte sanitară

Proprietarii restaurantului, mai rar bucătarii, intră în bucătărie fără haine sanitare. În același punct, puteți menționa părul tuns, cerceii și alte bijuterii. Logica nu este explicată în lege, doar o interdicție. Deși aici, desigur, este evident de ce și de ce. De la bijuterii, pietrele pot aluneca și pot intra în alimente, de exemplu. În același timp, vedem că aceste reguli sunt adesea neglijate.

Mănuși

Se vorbește adesea despre necesitatea îndoielnică a folosirii mănușilor în bucătărie. Exemplu: în restaurantul A, personalul managerial responsabil și managerul monitorizează strict igiena; în restaurantul B bucătarii pot merge la muncă cu diaree și boli purulente în brațe. Cum sa alegi aici? Sunt gata să garantez pentru bucătarii din Lavkalavka: puteți lua o mostră de floră de la ei și totul va fi bine. Dar, pe de altă parte, există mulți bucătari care pur și simplu nu se spală pe mâini nici după ce au folosit toaleta. Și cum să nu obligi oamenii să folosească mănuși? Mănușile aparțin hainelor sanitare, nu au o clauză separată în lege.

Spălarea mâinilor

A treia este doar toaleta mea preferată: oamenii nu se spală pe mâini după toaletă. Adesea se ajunge la absurd, ei spun că se spală. Și după întrebarea „Unde sunt prosoapele și săpunul?” Începe să râzi, spune, spun ei, vezi totul. Într-unul dintre restaurantele la care am fost invitat la audit, am stat în mod special la uşă şi am ascultat dacă se auzea un zgomot de apă de la robinet. Unii nu au făcut-o, rezultând scandal și concediere. La fel este și cu utilizarea telefoanelor, până la urmă, el este cartea de toaletă a timpului nostru. L-am văzut pe bucătar pregătind o turtă dulce, apoi l-au sunat, a vorbit la telefon și a pus-o pe această turtă dulce. Produsul este contaminat și nu trebuie servit.

Lipsa marcajelor pe inventar

Aici trebuie să faci compromisuri. Cert este că, conform legii, nu este suficient doar să pictezi cu vopsea „Carne”, „Legume” și așa mai departe. Este necesar să tăiați sau să gravați acest lucru, astfel încât literele să nu poată fi spălate. Aceasta, desigur, este o normă depășită, pentru că acum puteți cumpăra cuțite cu mânere și scânduri multicolore. Chiar și angajații Rospotrebnadzor înțeleg redundanța acestei măsuri și, de obicei, nu îi acordă atenție. Cu toate acestea, inscripțiile ar trebui să fie, deoarece există multe motive pentru aceasta, unul dintre principalele fiind alergiile alimentare.

Un oaspete de restaurant poate avea o alergie puternică, de exemplu, la pește: bucătarul tăie peștele și salata cu un cuțit, iar oaspetele poate dezvolta edem Quincke. Acest lucru este absolut poveste adevarata... Acasă, știi mereu despre astfel de lucruri și te poți asigura că nu există pește lângă mâncare. Dar într-un restaurant este imposibil să faci acest lucru, prin urmare este necesar să se separe fluxurile. Este la fel cu alt inventar. Dacă spălați atât bucătăriile, cât și toaletele cu același mop, atunci E. coli se va răspândi în toată bucătărie.

Fără etichetare pe produse

Se întâmplă adesea ca produsele să nu fie deloc etichetate; pentru mine, în acest caz, sunt a priori întârziate. Sau puneți doar data producției, dar nu puneți data de expirare a termenului de valabilitate al produsului. În plus, există probleme cu vecinătatea mărfurilor: carnea trebuie depozitată cu carne, peștele cu pește și ouăle, în general, separat. Această normă este în general implementată în puține locuri: nu există suficiente premise. Proprietarii rezolvă problemele în moduri diferite, cel mai adesea ei împart pur și simplu frigiderul în sectoare.

De asemenea, nu ar trebui să existe produse în producție fără nume pe etichetă, pentru că sunt oameni care, de exemplu, nu mănâncă carne de porc. Să presupunem că bucătarul îl poate distinge de carnea de vită sau de miel după aspectul său, dar alți muncitori din bucătărie ar putea greși. În plus, acum există o mulțime de semifabricate și produse care nu pot fi identificate deloc din vedere, așa că poate apărea o situație în care oaspetelui i se va oferi ceva ce nu poate mânca deloc.

Utilizarea produselor expirate

Adesea, utilizarea produselor expirate nu este asociată cu dorința de a economisi bani. Doar că mulți nu știu datele de expirare reale sau le ignoră intenționat: „Laptele acru, așa că voi face clătite sau brânză de vaci pe el”. Există și un astfel de concept - extinderea termenului de valabilitate. Nu este permis. Un bucătar nu poate cumpăra cârnați de pe piață, să-l aducă în bucătărie, să-l taie în jumătate, să pună o parte într-un sac de vid și să spună că acum acest cârnați trăiește nu o săptămână, ci o lună: aceasta este o încălcare a normelor sanitare. reguli. Și oamenii pur și simplu nu știu asta.

Restauratorii și bucătarii nu vor să otrăvească oamenii, dar nu înțeleg că nu sunt singuri în bucătărie și că există. factorul uman... Cineva a rearanjat ceva - și acum produsul expirat a lovit în farfuria invitatului, deși bucătarul nu a contat pe el. Un exemplu tipic înfricoșător s-a întâmplat în urmă cu câțiva ani în spital: cineva a adus clei de silicat și l-a pus pe masă, o asistentă l-a turnat într-o fiolă de sticlă mai convenabilă, o altă asistentă a crezut că sunt picături pentru ochi și l-a pus în frigider. Drept urmare, medicul a luat o fiolă și a picurat clei în ochii pacientului - copilul a orbit.

În general, calitatea are de suferit atunci când nu există o supraveghere independentă de către un medic sanitar. Cu toate acestea, puține afaceri angajează medici sanitari care pot spune lucruri neplăcute. Profitul companiei nu este important pentru mine, dar ce dispoziție vor avea șeful și proprietarul după sosirea mea? Singura mea dorință este să mă asigur că produsele respectă standardele sanitare, sau măcar să fie sigure. Cand vin, zic ca bucataria este prost amenajata si ce amenzi ar putea fi. Și atunci proprietarul decide singur dacă este gata să plătească pentru asta sau este mai bine să facă totul după gândul lui. Poate crede că totul este curat, muncitorii au cărți medicale și nu trebuie să poarte mănuși. Aceasta este afacerea lui și lasă-l să decidă singur pentru ce să plătească amenda.

Cine verifică și cum

Medicul de control sanitar nu este un oficial care se îneacă pentru Rusia Unită și vrea să pună mâna pe ea. Adesea, aceștia sunt tineri obișnuiți care nu vor găsi de vină în lucrurile mărunte dacă lucrurile de bază sunt în ordine. Dacă puteți vedea că restauratorul încearcă să facă producția în siguranță, atunci cel mai adesea poate fi găsit un compromis. Trebuie să înțelegi că orice funcționar este o persoană care are o mulțime de factori limitatori și șefi foarte duri. Dacă, de exemplu, parchetul a căzut de acord cu o plângere, atunci nu poate să nu o rezolve, pentru că altfel vor fi întrebări legate de componenta de corupție.

Multe mai multe probleme sunt aduse restaurantelor de către jurnalişti şi organizatii publice care vin la restaurante sub masca autorităților de reglementare. Acești cetățeni au venit la noi de cinci ori: se poartă într-un mod prost, dar dacă văd angajați pricepuți din punct de vedere legal, pleacă repede sub orice pretext. Practic, urmăresc obiective egoiste. La Moscova, aproape nimeni nu este deja implicat în extorcare directă, folosesc alte scheme: dacă găsesc încălcări, se oferă să folosească serviciile avocatului lor, care costă, să zicem, 30.000 de ruble. În caz de refuz, aceștia amenință că vor scrie o plângere către Rospotrebnadzor.

Ilegalitatea lui „Revizorro”

Am o atitudine dublă față de Revizorro, Elena este un asemenea Robin Hood care face o faptă bună, dar prin metode ilegale. M-am uitat la materialul „Dozhda” legat de „Odesa-Mom”, în care echipa de filmare era prezentată ca luptători împotriva a tot ceea ce este rău. Din păcate, nimeni nu vrea să-și dea seama cum au fost lucrurile cu adevărat.

De altfel, jurnaliștii programului încalcă legea, pentru că, conform legii mass-media, au dreptul să fie nestingheriți doar în localurile publice, iar bucătăria nu. De asemenea, nu se știe în mod sigur cum stau lucrurile cu ei carti medicale... Adevărat, cred că acolo totul este în ordine, altfel ar fi prea absurd. Cu toate acestea, un restaurant care își permite să-și hrănească oaspeții cu produse expirate este în sine o încălcare foarte gravă. Și cred că agențiile de aplicare a legii ar trebui să se ocupe de el.

Le spun angajaților mei că dacă nu doriți să treceți acest „test”, fiți cetățeni care respectă legea. Nu trebuie să prindeți mâinile nimănui și să le închideți în frigider, nu limităm libertatea nimănui. Pur și simplu ne oprim activitățile și scriem un proces împotriva canalului TV: despre profituri pierdute, despre insultarea onoarei și a numelui nostru. Începem să luptăm cu ei în moduri complet legale și nu ne pasă absolut ce găsește sau nu „Revizorro” găsește.

Transmiteți cu coproprietarul restaurantului Odessa-Mama Tatyana Melnikova pe canalul TV Dozhd despre cea mai discutată problemă a programului Revizorro de săptămâna trecută

Încă câteva întrebări pentru „Revizorro”

Al doilea punct controversat- metode instrumentale de cercetare: tester nitrați, analizor de grăsimi și luminoscop - nu știm dacă sunt sau nu acreditate.

Exemplul meu preferat este utilizarea unui tester de nitrați de uz casnic, pe care îl lipește în tot ce poate. În primul rând, acest dispozitiv are o eroare foarte mare - 30%. În al doilea rând, nu măsoară conținutul de nitrați, ci conductivitatea electrică și poate depinde și de alte săruri. În al treilea rând, nu toate produsele au norme statutare, pentru struguri nu există, de exemplu. Interesanta poveste cu roșii: dacă sunt cultivate în sol, pot conține până la 150 mg / kg, iar dacă sunt într-o seră - 300. Diferența este de aproape două ori - pur și simplu datorită tehnologii diferite cultivare.

La Lavkalavka, Elena Volatile a verificat carnea, testerul a arătat valori normale, totuși, dacă ar arăta exces, am merge în instanță, întrucât suntem încrezători în calitatea produselor noastre. Vara, în timpul sezonului de pepene verde, primim în mod constant plângeri că valorile admisibile ale nitraților sunt depășite în ei. Cumva am decis să-l verific și am predat pepenele verde unui laborator autorizat, unde testerul costă nu 6.000 de ruble, ci 30.000 de euro. El măsoară nu numai rezistența, ci face o analiză moleculară reală, inclusiv masa pepenelui. Drept urmare, s-a dovedit că aparatul de uz casnic a arătat o doză de câteva sute de ori mai mare.

Dacă vorbim despre aspectele pozitive, atunci acest program cred că stimulează restauratorii și bucătarii și, de asemenea, transferă informații autorităților de reglementare. De menționat că Elena Flying nu intră niciodată în acele lucruri care nu o privesc. Și pe de o parte, ea, desigur, nu are dreptate, dar pe de altă parte, nu pot spune dacă acest fenomen este bun sau rău. Pentru că știu sigur că un număr foarte mare de restaurante încalcă legea, iar Rospotrebnadzor pur și simplu nu are capacitatea legală de a le controla: inspecțiile nu merg dacă nu există plângere.

Medic sanitar

1. Mică enciclopedie medicală. - M .: Enciclopedie medicală. 1991-96 2. Primul ajutor. - M .: Marea Enciclopedie Rusă. 1994 3. Dicţionar enciclopedic de termeni medicali. - M .: Enciclopedia sovietică. - 1982-1984.

Vezi ce este un „medic sanitar” în alte dicționare:

MEDIC SANITAR- MEDIC SANITAR, medic practic, specializat în domeniul unei demnități. afaceri și, de obicei, nu mai lucrează într-o pană, domenii ale medicinei. Odată cu dezvoltarea treptată a metodelor preventive de îngrijire a sănătății printre miere. medicii individuali au început să iasă în evidență ......

Un doctor cu a lui sarcina principala prevenirea bolilor. Datoria lui este de a supraveghea îmbunătățirea locuințelor, prospețimea bunurilor vândute, curățenia străzilor, râurilor etc. Dicționar de cuvinte străine care au devenit parte a limbii ruse. Pavlenkov ...... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

medic sanitar- - [A.S. Goldberg. Dicționarul energetic englez rus. 2006] Subiecte energie în general EN ofițer de sănătate... Ghidul tehnic al traducătorului

Un funcționar care asigură punerea în aplicare a supravegherii sanitare de stat pe teritoriul URSS (uniunea sau republica autonomă, teritoriu, regiune, oraș, district, precum și bazinul, portul și secțiunea liniară de transport pe apă) pentru ... .. . Dicţionar medical cuprinzător

Funcționar care conduce serviciul departamental sanitar și epidemiologic din sistemul Ministerului Căilor Ferate sau efectuează supraveghere sanitară și epidemiologică la unitățile Ministerului Industriei Cărnii și Lactatelor... Dicţionar medical cuprinzător

DOCTOR- DOCTOR, termen care în folosirea sa modernă desemnează o persoană care a absolvit studii medicale superioare. Istorie. Numele V. se găsește în cele mai vechi documente rusești. Deci, de exemplu, în carta prințului Vladimir, referitoare la 996 ... Mare enciclopedie medicală

A; m. Specialist cu studii superioare medicale, angajat în activități terapeutice și profilactice. Copii v. incinta in. Radiolog. Sanitar c. (efectuarea supravegherii sanitare). Șeful V. spitale. ◁ Doctor, și; f. Răspândire. * * ... ... Dicţionar enciclopedic

SANITAR, sanitar, sanitar. 1.adăug., După valoare asociat cu utilizarea salubrităţii, cu măsuri de salubrizare. Medic sanitar. Trenul spitalului. Partea sanitara. Inginerie Sanitară. Protecția sanitară a muncii (din punct de vedere al intereselor ... ... Dicționar explicativ Ushakova

MEDIC, specialist cu studii superioare medicale (terapeut, chirurg, neuropatolog, medic sanitar etc.) ... Dicţionar enciclopedic

Un specialist cu studii superioare medicale (terapeut, chirurg, neuropatolog, medic sanitar etc.) ... Dicţionar enciclopedic mare

doctor- A/; m. vezi de asemenea. medic specialist cu studii superioare medicale, angajat in activitati terapeutice si profilactice. Medicul copiilor. Medicul de raion. Radiolog. Medic sanitar. (efectuarea supravegherii sanitare) Capitolul... Dicționar cu multe expresii

Cărți

, Ts. A. Belilovsky. Întocmită de medicul orașului Ts. A. Belilovsky. Reproduce în ortografia originală a autorului ediției din 1887 (editura `Tomsk. Tipografia` Ziar siberian``). ...
Schița medico-statistică și sanitară a orașului Petropavlovsk, regiunea Akmola. raport anual pentru 1886, Ts. A. Belilovsky. Întocmită de medicul orașului Ts. A. Belilovsky. Reproduce în ortografia originală a autorului ediției din 1887 (editura „Tomsk. Tipografia” a Siberian...

descriere generala

Ce este un medic sanitar?

Specialist care a primit studii medicale superioare de profil sanitar si igienic si are ca sarcina principala prevenirea imbolnavirilor. Responsabilitatea lui este de a supraveghea îmbunătățirea locuințelor, prospețimea bunurilor vândute, curățenia străzilor, râurilor etc.

Iniţial, această activitate era preponderent de natură administrativ-prohibitivă şi se desfăşura în cadrul restrâns al celei mai simple supravegheri sanitare. De mult timp s-a considerat posibil în acest caz să se combine funcțiile sanitare și de vindecare într-o singură persoană. Odată cu dezvoltarea treptată a practicilor preventive de îngrijire a sănătăţii din medicii medicali a inceput sa iasa in evidenta grupuri separate, ale căror atribuții au încredințat un colectiv sau altul sau statul în ansamblul său funcțiile de monitorizare a mediului în vederea prevenirii îmbolnăvirilor și realizării măsurilor preventive corespunzătoare. Medicii sanitari nu mai lucrează de obicei în domeniile clinice ale medicinei.

Ce activități sunt de competența unui medic sanitar?

În prezent, cunoștințele pe care un medic sanitar ar trebui să le posede este foarte mare. În primul rând, lista obiectelor supuse supravegherii sanitare este destul de largă: mediul extern, condiții socio-economice și de viață, grupuri profesionale. În al doilea rând, metodele și tehnicile de lucru utilizate în afacerile sanitare sunt diverse: studii sanitaro-statistice, examinări și descrieri sanitaro-topografice, studii antropometrice, metode bacteriologice și igienice de laborator, capacitatea de înțelegere a planurilor și desenelor etc. În conformitate cu sarcinile de rezolvat, medicii sanitari se împart în grupe pe specialități: medici generali sanitari, medici pentru locuințe și supraveghere comunală, pentru supraveghere alimentară, pentru supraveghere industrială, pentru epidemiologie (medici-epidemiologi). În cadrul acestor specialități se disting grupe mai detaliate: medici pentru alimentație publică, medici pentru salubritate, pentru planificare. aşezări, pentru dezinfecție etc. Următoarele funcții sunt atribuite medicilor sanitari:

Planificarea, elaborarea și implementarea unui program de măsuri pentru protecția mediului;

Organizarea și implementarea unui program de educație ecologică pentru școli și alte grupuri de populație;

Stabilirea standardelor de salubritate și igienă și implementarea reglementărilor relevante în domenii precum producția și vânzarea de produse alimentare prin unități de alimentație, colectarea și eliminarea deșeurilor solide, tratarea și eliminarea apelor uzate, lucrările sanitar-tehnice, implementarea controlului infecțiilor, organizarea zonelor de recreere, spitale și alte instituții medicale, controlul nivelului de zgomot, ventilație, poluare a aerului, radiații etc.;

Negocierea cu guvernul, organizațiile publice și industriale, întreprinderile aparare civilași organizații private să formuleze și să implementeze programe de protecție a mediului;

Colaborarea cu alt personal sanitar în cercetarea și controlul epidemiologic;

Oferirea de consiliere civililor si altor functionari in elaborarea legilor si reglementarilor in domeniul protectiei mediului.

Ce cercetări efectuează și prescrie medicul sanitar?

Medicii sanitari generali efectuează analize pentru examinarea sanitară și bacteriologică a mediului extern;

Medicii sanitari pentru locuință și supraveghere comunală efectuează analize sanitare pentru examenul igienic și bacteriologic al mediului extern (aer, sol, apă, locuință etc.);

Medicii sanitari pentru supravegherea alimentelor efectuează analize de laborator și alimente (studii sanitare și bacteriologice) ale produselor alimentare - materii prime animale și vegetale, semifabricate și produse alimentare, preparate gata); da concluziile și expertiza corespunzătoare;

Medicii sanitari de supraveghere industrială efectuează studii de laborator ale mediului industrial (măsurarea indicatorilor factorilor meteorologici, energie radiantă, praf, iluminat, poluare cu gaze);

Medicii sanitari pentru epidemiologie (epidemiologi) efectuează analize bacteriologice de laborator ale mediului extern.