Verslas ant rankų darbo koldūnų. Koldūnų gamyba: verslo planas, įranga. Pardavimų skaičius per mėnesį kg

Koldūnų gamyba kaip verslas: nuo ko pradėti, pelningumas, apžvalgos. Šiandien šie klausimai domina daugelį.

Pagrindiniai privalumai

Kaip ir visos kitos verslo sritys, koldūnų gamyba turi savo privalumų ir trūkumų. Trumpai apie pirmąjį:

1. Trūksta sezoniškumo – jie vienodai paklausūs bet kuriuo metų laiku.
2. Didelė verslo grąža – tinkamai suplanavus visas išlaidas galima susigrąžinti po 3 mėnesių darbo.
3. Nereikli investicija - pradiniame etape reikės gana nedidelės sumos.
4. Nereikalingas personalo samdymas, bent jau pradiniame etape. Taip pat nereikia pirkti brangios įrangos, nuomotis dirbtuvių ar biuro.
5. Sudedamųjų dalių prieinamumas ir gamybos paprastumas.
6. Geros perspektyvos mažoms įmonėms.

Trūkumai yra didelė konkurencija. Tai ypač pasakytina apie didelius miestus. Vienintelė alternatyva – pagerinti lipnių koldūnų kokybę. Taupymas mėsai ar prieskoniams šiuo atveju – kelias į nesėkmę.

Darbo pradžia

Taigi nuo ko pradėti? Bet kokiai verslo gamybai paruošti reikia tam tikro laiko. Koldūnų verslo atveju daugeliui organizacinių ir susijusių klausimų išspręsti paprastai prireikia apie 2 mėnesius.

Pirmajame etape atlikite rinkos analizę ir surinkite kuo daugiau informacijos apie konkurentų veiklą. Būtinas žingsnis yra jūsų miesto nišos analizė.

Įmonės registracija yra privalomas žingsnis. Vien tai dažnai užtrunka daug laiko, iki 2 savaičių, o lydinčios išlaidos gali siekti 10 tūkstančių rublių.

Galiausiai, jei kalbame apie didelio masto gamybą, turėsite rasti kambarį, kuriam turėsite gauti SES leidimus.

Paskutiniuose etapuose samdomas personalas, perkamos žaliavos, sudaromos sutartys su tiekėjais ir pirkėjais.

Dokumentavimas

Jei pradiniame etape planuojate parduoti paruoštus koldūnus tik artimiesiems, draugams ir kolegoms, galite išsiversti be teisinės registracijos. Tačiau tokiu atveju nėra prasmės tikėtis didelių pajamų – klientų ratas bus per ribotas.

Be individualaus verslininko ar LLC atidarymo, turėsite surinkti daugybę leidimų iš įvairių organizacijų. Tarp jų yra dokumentai iš Rospotrebnadzor ir Sanitarinės ir epidemiologinės stoties išvada. Norėdami gauti pastarąjį, turėsite pateikti tikslų receptą.

Jei kada nors persikelsite dirbti į atskirą patalpą ar net dirbtuves, turėsite pasirūpinti priešgaisrinės inspekcijos leidimu. Be to, pastatas turės atitikti visus būtinus reikalavimus ir technines sąlygas. Prekė tikrai turi turėti etiketę su pavadinimu ir trumpu aprašymu.

Jei samdomas papildomas personalas, kiekvienas asmuo privalo turėti sveikatos knygelę, kuri turės būti periodiškai atnaujinama. kitu atveju gresia labai didelė bauda.

Koldūnų gaminimas kaip verslas

Šiandien rinkoje siūloma daugybės gamintojų produkcijos, tačiau gana paprasta rasti sau nišą – čia viskas priklauso tik nuo gaminių kokybės.

Pati verslo idėja mūsų šalyje išpopuliarėjo tik prieš keletą metų. Per trumpą laiką ji sugebėjo užimti vieną iš pirmaujančių pozicijų tarp kitų verslo veiklos sričių.

Du variantai

V šis verslas Yra du pagrindiniai verslo variantai: įkurti nedidelę dirbtuvę ir dirbti iš namų.

Apsvarstykime abu išsamiai.

Dirbtuvių darbas

Norėdami pasirinkti šią parinktį, turėsite susirasti ir išsinuomoti kambarį. Mažo dydžio, bet užtenka laisvas judėjimas technikai ir darbininkai. Pasak ekspertų, iš pradžių galite apsieiti su 50 kvadratinių metrų kambariu.

Pagrindinis reikalavimas yra vandens, apšvietimo ir kokybiškos ventiliacijos prieinamumas. Sienos ir grindys turi būti padengtos lengvai plaunama medžiaga, pavyzdžiui, blizgiomis plytelėmis. Taip pat svarbu, kad patalpos atitiktų visus sanitarinius standartus.

Pagrindinė mašina bus speciali koldūnų gaminimo mašina. Renkantis konkretų modelį, turėtumėte atkreipti dėmesį į įrenginio galimybių sąrašą. Būtina, kad rinkinyje būtų keli keičiami įvairių formų gaminių rėmeliai. Be jo, jums reikės šių įrenginių:

• Miltų sijotuvas – naudojamas miltams išvalyti nuo visų menkiausių pašalinių priemaišų. Lygiagrečiai prietaisas padeda prisotinti jį deguonimi. Paklausios darbalaukio parinktys, kurios aktyviai naudojamos pradiniuose verslo plėtros etapuose.
• Vadinamasis kompleksas tešlai gaminti - rinkoje yra dvi pagrindinės veislės: ant grindų (jos populiaresnės) ir stalinės. Pirmenybė turėtų būti teikiama tiems, kurie gali minkyti kuo kietesnę tešlą.
• Mėsmalės – visų pagrindinių maltos mėsos komponentų malimas. Svarbu, kad prietaisas veiktų nuolat, be pertrūkių. Verta atkreipti dėmesį į reverso buvimą, kuris padės išvengti būtinybės valyti nuo plėvelių ir venų, nors tai yra asmeninio pasirinkimo reikalas.
• Maišytuvai – tokių prietaisų pagalba atliekamas kokybiškas maltos mėsos maišymas. Iš pagrindinių variantų grindų ir stalo variantai. Jie varomi rankiniu būdu arba prijungiami prie maitinimo tinklo. Geriau teikti pirmenybę pastarajam. Tai leidžia pasiekti idealią maltos mėsos konsistenciją tolesnei gamybai.
• Pakavimo įrenginiai skirstomi į pilnai automatines ir pusiau automatines mašinas. Prietaiso savybės leidžia iš anksto užprogramuoti pagaminimo datą ir svorį. Automatiniai įrenginiai leidžia visiškai pašalinti žmones šiame gamybos etape. Kaip rodo praktika, pirmenybę reikėtų teikti visiškai skaidriai pakuotei, nes tai leidžia pirkėjams prekę pamatyti iš anksto, tačiau norint, galima pateikti ir originalesnį variantą;
• Šaldymo įranga žaliavoms ir gatavų gaminių.

Prieš nuspręsdami dėl konkretaus modelio, turėtumėte apskaičiuoti apytikslę gamybos apimtį ir galimą pardavimo lygį. Pavyzdžiui, jei kalbame apie palyginti nedidelę cechą, tuomet reikėtų orientuotis į 100–200 kilogramų per valandą našumą.

Šiuo atveju linijos technologinį procesą sudarys šie etapai:

1. Testo paruošimas.
2. Maltos mėsos ruošimas.
3. Gatavų gaminių formavimas.
4. Sušalimas.
5. Pakavimas.

Dirbti namuose

Koldūnus galite pasigaminti net namuose. Svarbiausia nuolat tobulėti gamybos procesas ir išlaikyti aukščiausią produktų kokybę. Darbo pradžioje produkcija paskirstoma tarp draugų ir pažįstamų, vėliau galima pradėti pardavinėti platesniam pirkėjų ratui. Čia labai svarbu kurti savo reputaciją. Liūdnai pagarsėjęs žodis iš lūpų į lūpas bus reikšminga pagalba.

Skulptūroje yra daug privalumų. Visų pirma, jums nereikia nuomotis kambario. Be to, nereikia samdyti darbuotojų, visą įrangą rasite tiesiog virtuvėje. Labiausiai tikėtina, kad jums net nereikia atidaryti IP. Deja, šiuo metodu bus neįmanoma pasiekti didelių apimčių ir atitinkamai uždarbio, tačiau galima sukaupti vertingos patirties.

Įgyvendinimas

Plečiantis gamybai ir ieškant naujų klientų, galite nutolti nuo gana artimos draugų ir pažįstamų bendruomenės. Tokiu atveju galite pabandyti parduoti produktą per socialinius tinklus ir specialius forumus.

Ateityje prasminga bandyti sudaryti sutartį su kavinių, koldūnų ir restoranų tinklais - tokie pusgaminiai ten yra labai paklausūs. Galiausiai per juos galite pasiekti didesnius pirkėjus. Žinoma, visa tai įmanoma tik tuo atveju, jei koldūnų kokybė yra lygi.

Kitas plėtros variantas yra paruoštų karštų patiekalų pristatymas. Šioje rinkoje jau įsitvirtino koldūnai, koldūnai ir khinkaliai. Tokios vakarienės pelnytai populiarios įmonėse, turguose ir biuruose. Galiausiai galite pasiūlyti produktus mažoms mažmeninės prekybos vietoms.

Pelningumas

Vidutiniškai 1 kg koldūnų kainuoja apie 70 rublių, o parduotuvėse – apie 100 rublių. Šiuo atveju pelnas bus 30 rublių nuo 1 kg. Jei tai padauginsime iš maždaug 800 kg produktų ir atimsime visas susijusias išlaidas, gausime apie 250 tūkstančių rublių grynojo pelno per mėnesį.

Koldūnų gamyba atsiperka greičiau nei per metus, o tai byloja didelis pelningumas... Arba galite naudoti vištienos mėsą – tai sumažins išlaidas.

Kalbant apie gamybą namuose, viskas priklauso nuo galutinės produkto kainos. Dažniausiai pajamos siekia apie 20 proc. V atskirų atvejų, jei prekė jau spėjo įsitvirtinti ir yra nuolatinių klientų bazė, suma gali padidėti iki 50 proc.

Kalbant apie dirbtuvių atidarymo išlaidas, vien linija kainuos apie 300 tūkstančių rublių ar net mažiau. Bet per dieną galės pagaminti iki 650 kg prekių. Tačiau daugiau didelis verslas taip pat pareikalaus reklamos išlaidų ir darbuotojų atlyginimų.

Vaizdo įrašas: paslaptys pramoninės gamybos koldūnai.

Verslo planas

Kaip jau minėta, vienas iš bet kurios įmonės sėkmės komponentų yra gerai parašytas verslo planas, kuris leis įvertinti įmonės pelningumą. Visos išlaidos joje fiksuojamos. Žaliavų sąnaudų 800 kg produkto pavyzdys.

Skaitymui 9 min. Paskelbta 04.12.

Verslas šioje srityje Maitinimas niekada nebus nuostolinga, jei siūlomi produktai gera kokybė ir skanu. Yra daug sričių, kur šeimininkės gali parodyti savo maisto gaminimo įgūdžius, viena iš jų – naminių koldūnų gaminimas. Pusgaminiai yra gerai išparduodami bet kuriuo metų laiku, o tai paaiškinama dideliu asortimentu ir minimaliu paruošimo laiku. Tai tik reiškia, kad gaminant kokybišką produkciją verslininkui garantuojamos stabilios pajamos.

Koldūnų namų verslas: nuo ko pradėti?

Prieš pradedant koldūnų verslą, vertėtų pastudijuoti konkurentus ir pasiūlyti vartotojui ką nors išskirtinio, ko neturi kiti. Kainų, paslaugų ir produkcijos kokybės analizė leis verslininkui ne tik gerai vystytis, bet ir gerokai pagerinti koldūnų verslą. Žinoma, stambiems gamintojams pradedantysis verslininkas nėra varžovas, tačiau visada galite rasti savo nišą ir sukurti klientų bazę. Jei, be to, produktas bus tikrai skanus.

Šiandien nieko nenustebinsite klasikiniais koldūnais, todėl galite žaisti gaminių įvairove ir įdaro originalumu.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti koldūnus namuose?

Visų pirma, norėdami atidaryti koldūnus namuose, turite užregistruoti verslą.

Tada, be registracijos dokumentų, jums reikės:

• SES išvada

Pagal sanitarinius reikalavimus, minimalus patalpų plotas pelmenų parduotuvei yra 50 m2. Be to, jame turi būti įrengtas vanduo, elektra, vėdinimas, kanalizacija ir šildymas. Gaminių sąrašas ir pusgaminių paruošimo technologija taip pat yra sertifikuoti VVD.

• Valstybinės priešgaisrinės inspekcijos leidimas

Norint gauti ugniagesių leidimą, būtina įrengti dirbtuves gaisro signalizacija ir gesintuvai (gesintuvai). Jei patikrinimo metu inspektorius nustato pažeidimų, jie turi būti pašalinti trumpiausias laikas... Valstybinė priešgaisrinės priežiūros tarnyba, kaip ir VVD, turi visas teises uždaryti įmonę.

Kokią įrangą reikia nusipirkti norint atidaryti koldūnų parduotuvę namuose?

Patirtis rodo, kad geriau pradėti verslą skulptūra rankomis koldūnai, proceso metu parenkant optimalias technologijas ir receptus. Gatavus gaminius galima išbandyti su artimaisiais ir draugais, pasirenkant jiems labiausiai patikusį pusgaminių receptą.

Pereinant į aukštesnį gamybos lygį, verslininkas turės įsigyti procesų automatizavimo įrangą:

1. Mėsos perdirbimui - elektrinis peilis, mėsmalė ir maltos mėsos maišytuvas.
2. Tešlai ruošti - miltų sijotuvas, tešlos maišytuvas.
3. Koldūnų ir kitų pusgaminių formavimo įranga.
4. Šaldymo kamera (gali būti daugiau nei viena).
5. Pildymo mašina.

Pakuojant gatavą gaminį geriau naudoti permatomus maišelius. Tokiose pakuotėse esantys pusgaminiai išparduodami greičiau, nes pirkėjas mato koldūnų išvaizdą ir gali įvertinti jų lipdymo kokybę. Apskritai pusgaminių gamyba turi atitikti teisės aktų lygmeniu nustatytus reikalavimus.

Naminių rankų darbo koldūnų gaminimo technologija

Niekas nesiginčys, kad kiekviena šeimininkė, ruošdama tešlą ir maltus koldūnus, naudoja savo patentuotą receptą. Todėl net ir klasikiniai koldūnai su vienodų ingredientų rinkiniu kiekvienam pasirodo skirtingi. Jei pradedantysis verslininkas nusprendė gaminti naminius koldūnus, pirmiausia būtų pageidautina suprasti, ko reikia skanių pusgaminių gamybai?

Nereikia tiek daug:

• Kokybiškos žaliavos.
• Sudėtingos technologijos.
• Originalus receptas.

Minkant tešlą reikia miltų aukščiausios kokybės... Iš pradžių galite eksperimentuoti su lakšto tekstūra ir storiu.

Be kiaulienos, jautienos ir vištienos, į faršą galite dėti kalakutieną, triušieną, daržoves, vaisius (gurmanams). Pabandykite derinti skirtingą mėsą ir prieskonius, kad gautumėte geriausią skonį.

Kiaušiniai, druska, vanduo ir svogūnas- taip pat būtini ingredientai koldūnų gamyboje.

Gatavi produktai užšaldomi iki -18 °C ir supakuojami saugojimui. Kaip pakuotė naudojami tankūs permatomi maišeliai, optimalus pakuotės svoris 0,5-1,0 kg.

Mažos koldūnų verslo paslaptys:

1. Jei padidinsite vandens kiekį tešloje ir maltoje mėsoje iki 20%, tada ši technika leis sumažinti koldūnų kainą. Tai nepakeis produkto kokybės ir skonio.
2. Jei į mėsą pridėsite šiek tiek bulvių , tuomet sumažės ir pusgaminių savikaina. Tokie koldūnai skonis ne prasčiau nei iš gryna mėsa, ir jų kaina yra tokia pati.
3. Mėsa mėgsta svogūnus ir šiuo turtu galima naudotis. Koldūnai bus sultingesni, jei svogūnų į faršą dėsite 2 kartus daugiau nei įprasta. Kuo daugiau svogūnų, tuo mėsa pigesnė.

Pagrindinis dalykas šiame versle yra rasti receptą, kuris pritrauktų pirkėjus.

Darbuotojų įdarbinimas koldūnų parduotuvės darbui namuose

Pradiniame verslo plėtros etape į koldūnų gaminimą galite įtraukti savo namiškius ir merginas. Kai reikalai kils į kalną ir bus noras atidaryti nedidelį cechą, teks samdyti 5-10 darbininkų. Pagrindinė jų užduotis bus gaminti koldūnus. Atsižvelgiant į tai, kad gerai organizuojant darbą per pamainą galima gauti 100-200 kg produkto, krautuvai ir vairuotojas nebus nereikalingi. Be to, jums reikės technologo, pardavimų vadybininko, buhalterio ir valytojos. Paskutiniai du darbuotojai gali dirbti užsakomųjų paslaugų pagrindu.

Nuoroda: Pagal įstatymą su bakalėjos prekių grupe gali dirbti tik tie darbuotojai, kurie turi sveikatos knygelę. Todėl verslininkas turi stebėti, kad knygos būtų atnaujinamos laiku, kitaip VVD skirs didelę baudą.

Koldūnų tiekimas į namus: kur įsigyti gaminių koldūnams gaminti?

Kad koldūnai veiktų namuose be baudų ir pažeidimų, pusgaminiams gaminti skirtus produktus reikėtų įsigyti parduotuvėse ir ūkiai... Kol įmonė dar nepasiekė pramoninio lygio, mėsą galima įsigyti iš didmenininkų ir didžiųjų prekybos centrų.

Nerekomenduojama lankytis turguose, kur prekės parduodamos rankomis ... Visiems gaminiams pardavėjai privalo turėti sanitarinius reikalavimus ir leidimus.

Didėjant įmonės pajėgumams, reikia užmegzti ryšius su ūkininkais ir supirkti mėsą nesmulkintomis skerdenomis, o tai daug pigiau. Tokiu atveju problemų dėl kokybės nekils, nes iš ūkių atkeliauja tik švieži produktai.

Pardavimas gatavų koldūnų: kur apsimoka parduoti rankų darbo koldūnus?

Pirmieji pirkėjai, kaip taisyklė, yra žmonės iš vidinio rato – draugai, darbo kolegos, draugų draugai ir pan. Šiame etape ruošiamas receptas, vadinamas „ranka užpildyta“.

Pirmųjų teigiamų atsiliepimų gavimas ir atitinkamai pirmųjų nuolatinių klientų radimas tampa savotišku signalu rinkos plėtrai:

• Geriausias pusgaminių pardavimo būdas yra vietiniai forumai ir socialiniai tinklai. Yra pakankamai žmonių, norinčių užsisakyti populiarų patiekalą.
• Kitas žingsnis link pardavimų didinimo – susitarimas su nedidelėmis kavinėmis ir restoranais. Tai koldūnų gamintojui žada nuolatinius užsakymus dėl produkto tiekimo. Tokiose maisto prekybos vietose pusgaminiai yra populiariausi.

Yra ir kitų ne mažiau įdomių pardavimo variantų:

1. Karštų koldūnų pristatymas – pietūs ... Klientai gali būti biuro darbuotojai, gamyklos darbuotojai, rinkos pardavėjai.
2. Prekyba prekėmis mini parduotuvėse ir kioskuose ... Jų vadovybė noriai bendradarbiauja, jei naujojo gamintojo koldūnai tapo žinomi ir gerai parduodami.

Naminių koldūnų reklama: reikia ar ne?

Trokštantys verslininkai apsieina be reklamos. Verslo pradžioje sklinda iš lūpų į lūpas. Ir tai buvo labai sėkminga. Žmonės tikrai papasakos apie gerą produktą, taip pat apie blogą. Todėl koldūnų kokybė visada turi būti nepralenkiama.

Koldūnų pardavimas mažmeninės prekybos vietose – kitas reikalas. Čia jums reikės:

• Originali pakuotė su logotipu ir pusgaminio pavadinimu.
• Reklamos kampanijos pradžia skelbimų forma forumuose, socialiniuose tinkluose ir laikraščiuose. Klasikinių strijų įdiegimas čia nepadės.

Galima kartoti, žmonės tikrai kalbės apie kokybišką produktą. Tai reiškia, kad pirkėjai paliks teigiamus atsiliepimus apie skanius koldūnus įvairiuose interneto šaltiniuose. Štai kodėl reklamos išlaidos neturėtų būti klasifikuojamos kaip mažo biudžeto. Reklama efektyviai padidina pardavimus.

Kiek kainuoja atidaryti koldūnus namuose nuo nulio: apytikslis įmonės verslo planas

Pagrindinės išlaidos atidarant koldūnų parduotuvę namuose yra šios:

1. Įrangos pirkimas

Jums reikės įsigyti:

• Šaldiklis, kurio talpa iki 100 kg - 7000-11000 rublių.
• Elektrinė mėsmalė - 1500-5900 rublių.
• Koldūnų virimo aparatas (galite naudoti mechaninį) - nuo 1500 rublių.

Iš viso: ne mažiau kaip 10 000 rublių

2. Išnaudojamos medžiagos- žaliavos

Maisto prekių atsargas maždaug dviejų mėnesių darbui sudaro:

• Miltai (reikia pirmos klasės) - 2200 rublių.
• Luka - 850 rublių.
• Prieskoniai - 520 rublių.
• Kiaušiniai - 110 rublių.
• Įvairių rūšių mėsa - 52 000 rublių.

Iš viso: 55 680 rublių.

3. Darbuotojų atlyginimas

Nors daugelis tenkinasi savo (šeimos) jėgomis, pritraukti į gamybą pašalinių asmenų reikalauja finansinių kaštų, į kuriuos geriausia atsižvelgti iš karto. Kraštutiniu atveju jie padengs netikėtas išlaidas. Tai yra apie 35 000 rublių.

Iš viso pradžioje verslininkas išleidžia 100 680 rublių, o jei atsižvelgsime į tai, kad tam tikra įranga jau yra, tada pagrindinė finansinė našta tenka tik vartojimo produktų pirkimui.

Ateityje būtina numatyti išlaidas reklaminiams renginiams, patalpų nuomai ir kitoms išlaidoms, susijusioms su verslo veiklos plėtra. Kol kas turima galvoje gamyba namų virtuvėje.

Koldūnų pelningumo apskaičiavimas namuose

1. Pradedančių verslininkų pardavimai vidutiniškai neviršija 400 kg per mėnesį.
2. Aptariamo produkto 1 kg savikaina yra 70 rublių.
3. Namų koldūnų rinkos kainos svyruoja nuo 120 iki 160 ar daugiau rublių.
4. Pajamos pardavus vieną kilogramą produkto yra 50-90 rublių.
5. Pardavus keturis šimtus kilogramų, mėnesinis pelnas bus 28 000 rublių.

Net ir esant tokiai kukliai apyvartai, investicijos atsiperka per 3-4 mėnesius.

Nuoroda ... Mini parduotuvės parduoda 100 kg per savaitę, didelės išparduotuvių po 300 kg. Atitinkamai, per kelias dienas galite parduoti 400-500 kg ir daugiau (jei prekė yra kitokios kokybės), ir tai jau yra didesnės pajamos.

Koldūnų parduotuvės apmokestinimas: kokius mokesčius reikės mokėti?

Patikrinimo būsena juridinis asmuo namų virtuvėje organizuojamas koldūnų seminaras neprotingas - mokesčiai per dideli, o be profesionalaus buhalterio neapsieisi. Ši forma yra gana tikėtina artimiausioje ateityje.

Priimtiniausias variantas yra individualios verslumo registravimas ir supaprastintos mokesčių sistemos pasirinkimas.

Taigi, kiek individualus verslininkas moka:

• Pagal „supaprastintą formą“ kiekvieną ketvirtį nuo gautų pajamų verslininkas moka 6 proc.
• Į nebiudžetinių fondų (Pensijų ir sveikatos draudimo) sąskaitas pervedama metinių įmokų suma yra ne didesnė kaip 24 000 rublių.

Esant samdomiems darbuotojams, atsiranda papildoma mokesčių našta.

Koldūnai visada buvo populiarus produktas. Tačiau šiuolaikiniai gamintojai visiškai nesirūpina savo gaminių kokybe. Ilgą laiką mėsos į koldūnus niekas nededa. Ją pakeičia sojos pupelės. Visiškai kitaip suvokiami naminiai koldūnai. Jų skonis gerokai skiriasi nuo gamyklinių. Tačiau šiuolaikinės namų šeimininkės vis tiek mieliau perka pusgaminį ir nešvaisto laiko prie viryklės. Kita vertus, gaminti koldūnus pardavimui namuose gali būti geras verslas. Juk tai bus tikrai kokybiški produktai už prieinamą kainą.

Iki šiol vidutinė koldūnų kilogramo kaina yra 120 rublių. Naminiai koldūnai yra vertingesni, vadinasi, ir jų kaina didesnė. Viena pakuotė gali atnešti apie 40 rublių pelno. Didėjant paklausai, gali kilti kaina, taigi ir verslininko pelnas.

Pradedantis verslininkas gali naudotis įprasta virtuve. Tai gana tinka pirmiesiems žingsniams koldūnų versle ir sutalpins viską reikalinga įranga... Svarbiausia, kad patalpoje, kurioje bus ruošiami koldūnai, būtų įrengti bent du elektros šaltiniai. Kraštutiniu atveju galite naudoti ilginamuosius laidus ar trišakius, tačiau išvadų turėtų būti keletas.Patalpoje taip pat turėtų būti didelis darbo stalas, ant kurio vyks lipdymo procesas. Virš jo būtina užtikrinti gerą apšvietimą ir kriauklę rankoms plauti, kuri taip pat turėtų būti šalia stalo. Tai gali būti koldūnų verslo pradžia. Pamažu verslą galima plėsti: atidarykite dirbtuves arba savo koldūnus, kur galėsite ne tik pagaminti koldūnus, bet ir paruošti juos lankytojams.

Organizuojant verslą šia kryptimi reikia tam tikrų investicijų. Pirmiausia pradedantysis verslininkas turi įrengti patalpas, kuriose planuojama gaminti koldūnus. Dabar nekalbame apie jokią specializuotą įrangą, tačiau kai kuriuos įrenginius teks įsigyti.

Šaldiklis, kuriame bus laikomi gatavi produktai. Tokioje kameroje telpa iki 100 kg koldūnų. Šis nepakeičiamas dalykas kainuoja nuo 7 iki 12 tūkstančių rublių. Kaina labai priklauso nuo šalies, kurioje fotoaparatas buvo surinktas.

Mėsmalė. Koldūnai įdaryti malta mėsa, kurią reikia ant kažko susukti. Mėsmalė turi būti naudojama kartu su virėjais. Jo kaina yra nuo 2 iki 6 tūkstančių rublių. Tokiu atveju geriau rinktis brangesnį įrenginį. Tokia mėsmalė tarnaus ilgiau.

Koldūnų gaminimo aparatas. Būtinas dalykas virtuvėje, kurioje gaminami koldūnai. Tai gali būti mechaninė, apie 1 tūkstantis rublių. Tokia koldūnų mašina per valandą gali pagaminti iki 12 kg koldūnų, to visiškai pakanka pradedančiam verslui. Kai verslas pradės atsipirkti, galite įsigyti automatinį koldūnų gaminimo aparatą, kuris kainuos apie 7 tūkstančius rublių. Taip pat bus galima pasigaminti makaronų, raviolių, lazanijos tešlos.

Gamybos procesas

Gamintojas pasilieka teisę pats pasirinkti receptą. Svarbiausia pasirinkti receptą, kuris patinka klientams. Jei vartotojai įvertins produktą, tada paklausa pradės augti, o kartu ir pelnas. Visuose koldūnuose tešla yra maždaug vienoda, tačiau įdaras skiriasi. Kuo geresnė mėsa įdarui, tuo produktas bus skanesnis, vadinasi, bus didesnė paklausa. Kai kurie gamintojai koldūnus ir kitus gaminius gamina pagal savo specialius receptus. Tai tampa savotišku akcentu, kuris pritraukia ir klientus.

Rankomis didelių koldūnų partijų niekas nelipdo. Tam virtuvėje turi būti įrengta koldūnų mašina. Jame yra naudojimo instrukcijos, kuriose išsamiai aprašyta, kaip ir ką daryti. Brangesni koldūnai ne tik formuoja kukulius, bet ir patys iškočioja tešlą. Šiuo atveju virėjui tereikia pasirinkti jo storį. Po kočiojimo tešla dedama į specialų lataką ir dėliojamas įdaras. Formuodamas koldūnus virtuvės šefas gali nustatyti koldūnų kraštus: lygius arba banguotus. Šią funkciją atlieka specialūs priedai.

Galima sakyti, kad didžioji dalis koldūnų gamybos priklauso nuo koldūnų kokybės ir funkcijų.

Pasirinkite erdvę, kurioje jūsų verslas galėtų plėstis.

Įgyvendinimas

Pirmąją naminių koldūnų partiją geriau išbandyti patiems. Galite pabendrauti su draugais ir artimaisiais, kad išgirstumėte jų nuomonę, atsižvelgtumėte į pastabas ir priimtumėte pasiūlymus. Draugai ir artimieji galės nuoširdžiai pasakyti, ko koldūnams trūksta. Žinoma, kitas partijas teks parduoti, nes iš draugų gydymo pelno nebus. Pirmieji pirkėjai gali būti valgyklos ir parduotuvės.

Bet kurioje vietoje, kur žmonės valgo ar perka maistą, negalima nusipirkti produkto be sertifikatų ir licencijų. Pažymėjimai išduodami ne šiaip, norint juos gauti, reikia surinkti tam tikrus dokumentus. Verslininkas privalo pirmiausia parengti, o po to užregistruoti technines savo gamybos sąlygas. Šiam procesui reikalingi tam tikri dokumentai:

1. Patalpų nuomos sutartis;
2. OGRN arba TIN kopijos;
3. Receptas, pagal kurį bus ruošiami kukuliai;
4. Etiketės, su kuria bus parduodami koldūnai, eskizas.

Dokumentų tvarkymas visada atima daug laiko, todėl prieš renkant visus dokumentus verta išbandyti prekę su draugais, pasiūlyti nedidelę bandomąją partiją į kavinę ar valgyklą, kad įsitikintumėte, jog bus paklausa ir nebus jokių dokumentinių klausimų. veltui.

Produktų pirkimas

Kad koldūnų gamyba jūsų įstaigoje nenutrūktų, turite užtikrinti nenutrūkstamą produktų tiekimą. Tokie produktai kaip miltai, druska, vanduo, prieskoniai gali būti laikomi ilgai, vadinasi, jų galima įsigyti dideliais kiekiais. Mėsa greitai genda, todėl ji visada turi būti šviežia. Tam būtina užtikrinti reguliarų šio gaminio tiekimą. Pats pelningiausias variantas – sutartis su ūkiu.

Jei su jais sudarysite sutartį, jūsų įmonė bus nuolat aprūpinta šviežia ir kokybiška mėsa, kuri paliks teigiamą pėdsaką jūsų gaminiuose.

Nebandykite atidaryti savo ūkio. Tai sukels papildomų rūpesčių ir negarantuoja, kad išlaidos bus mažesnės. Tokiame versle kaip koldūnų gamyba nenumatoma koldūnų žaliavos gamyba. Daug lengviau rasti patikimą tiekėją. Dažniau yra galimybių, kai sėkmingi ūkininkai atidaro savo koldūnų fabrikus. Toks verslas turi teisę egzistuoti.

Namų gamyba

Namų verslas – milijonų svajonė, nes jis nereikalauja didelių investicijų ir leidžia dirbti be jokių papildomų dokumentų įvairiose instancijose. Koldūnų gaminimas namuose turi privalumų:

• Turėti savo patalpas;
• Nereikia įrengti atskiros dirbtuvės;
• Nereikia samdyti viso personalo;
• Reikiamą įrangą pirmą kartą galima rasti virtuvėje;
• Koldūnų gamybai galite naudoti savo technologiją.

Pagrindinis privalumas yra tai, kad jums nereikia registruotis kaip individualiam verslininkui, mokėti papildomų mokesčių. Daugelis pirkėjų dabar sutinka dirbti iš lūpų į lūpas. Tai gana naudinga abiem pusėms.

Koldūnus galite pradėti gaminti namuose neturėdami didelės pinigų sumos. Norėdami tai padaryti, turite šiek tiek modeliuoti, kad visi koldūnai būtų vienodo dydžio, ir greitai išmokti tai padaryti. Taip pat galite sukurti žymę koldūnų keptuvėje. Šis įrenginys kelis kartus pagreitina procesą ir supaprastina gamintojo darbą.

Pažymėti neturėtų būti sunku. Standartinės proporcijos yra 1: 1, 1 kilogramui tešlos imamas 1 kilogramas maltos mėsos. Maltai mėsai, be mėsos, reikės kiaušinių, prieskonių ir svogūnų. Kai kurie gamintojai stengiasi pagaminti kažką ypatingo, todėl į koldūnus deda grybų, žuvies ir kitų produktų. Tačiau negalima pridėti prie produkto to, kas tik atėjo į galvą, reikia gerai apgalvoti receptą, pačiam išbandyti gatavą produktą ir nusiųsti draugams paragauti. Kai kurie verslininkai organizuoja nepriklausomą degustaciją vartotojams. Gatvėse ar parduotuvėse yra punktų, kur duoda paragauti produkto ir prašo palikti atsiliepimą arba balsuoti „už“ ar „prieš“. Tokio tipo reklama tinka tada, kai jūsų įmonei jau sekasi ir jūs ką tik nusprendėte išplėsti asortimentą. Tačiau pradedantieji gamintojai taip pat gali pasinaudoti šia galimybe.

Be recepto, turite nedelsdami nustatyti, kiek koldūnų galite pagaminti per dieną. Tokie matavimai atliekami kelias dienas. Pirmą dieną darbai vyksta ypač greitai, bet kai išsijungia saugiklis ir darbas pabosta, rezultatai sumažėja. 4-5 darbo dienoms reikia apskaičiuoti vidutinį gaminių skaičių.

Jei neplanuojate samdyti darbuotojų, turite atsižvelgti į tai, kad visa atsakomybė teks vienam asmeniui. Jam teks ne tik lipdyti, bet ir derėtis su klientais, organizuoti pristatymą, atsiimti užsakymus. Pradžioje bus daug tinklų kūrimo darbų. Tada treniruositės nuolatinių klientų, užsakymai taps stabilūs, o didžioji laiko dalis bus skirta gamybai.

Pirkite kokybišką įrangą. Pigus remontas pareikalaus daug pinigų.

Koldūnų namų verslo ypatybės

Turguje ypač vertinami naminiai koldūnai. Jie primena vaikystės skonį. Pirkėjai pasitiki daugiau gamintojų, kurie koldūnus gamina namuose. Nors jie ne visada vienodo dydžio, juose yra tik natūralūs ingredientai. Naminių koldūnų kaina didesnė, tačiau taip yra dėl to, kad jų gamybos laiko ir pastangų sąnaudos viršija gamyklines. Naminių koldūnų gamintojams naudinga ir tai, kad žmonės pasiilgsta naminio maisto, o šiuolaikinis gyvenimo tempas neleidžia gamintis patiems.

Namų verslas paprastai nereiškia didelių gatavų prekių kiekių vienu metu. Šis verslas vystosi palaipsniui. Tačiau verslininkas turėtų iš karto galvoti apie tai, kad gamyba didės, vadinasi, reikės plėsti etatus. Būtina iš anksto įrengti pakankamai didelę patalpą su visa įranga, kuri bus reikalinga gamybos procese.

Produktų pardavimas gali būti vykdomas dviem būdais:

• Parduoti parduotuvėse, prekybos centruose, valgyklose kaip pusgaminį;
• Parduodu gatavą. Norėdami tai padaryti, galite samdyti kurjerį, kuris pristatys prekę adresais arba atidarys koldūnus.

Įnašai

Kaip minėta, koldūnų gaminimas namuose nereikalauja didelių investicijų. Tokia gamyba atsiperka lėčiau ir daugelis mano, kad tai trūkumas. Ilgalaikis turtas bus investuojamas į reklamą ir darbo drabužius bei įrangą. Tačiau reklama gali būti atliekama savarankiškai:

• Pranešti draugams, pažįstamiems ir giminaičiams apie savo namų verslą;
• Spausdinkite skelbimus įprastu spausdintuvu ir paskelbkite juos netoliese esančiose vietose;
• talpinti skelbimus į nemokamus laikraščius;
• Įdėkite skelbimus į internetą, pavyzdžiui, į socialiniai tinklai ir miesto svetainėje.

Tokia reklama yra gana populiari ir gali gerai veikti, o jos biudžetas leis sutaupyti. Toks verslas atsiperka lėtai, tačiau tai labai priklauso nuo jūsų prekės kainos. Kai kurių naujokų IG su didele apyvarta yra 20%, o kai kurių - iki 50%.

Dirbtuvių gamyba yra didesnė ir pelningesnė, tačiau reikalauja ir nemažų investicijų. Ir tai ne tik pinigai.

• Sugalvokite patrauklų savo TM pavadinimą ir sukurkite įdomų logotipą;
• Užregistruokite savo TM;
• Išsiaiškinti produktų paklausą tam tikrame regione ir apskaičiuoti minimalią gamybos apimtį;
• Raskite kambarį, kuris būtų erdvus ir tinkamas šiai darbo sričiai;
• Įsigyti kokybišką visą reikalingą įrangą;
• Samdyti patyrusius darbuotojus;
• Sutarti su pakavimo medžiagų tiekėju.

Įranga yra svarbus punktas cecho gamybos organizavimas. Jums reikės:

• Koldūnų gamybos mašina;
• Šaldiklis koldūnams laikyti;
• "Viršus";
• Tešlos maišytuvas;
• Gatavų produktų pakavimo aparatai;

Reikia rinktis tik kokybišką įrangą, ji kainuoja daugiau, tačiau nereikalauja dažno remonto ir detalių keitimo. Bet jei brangi įranga sugenda, tai jos remontas ar pakeitimas kainuos daugiau nei, pavyzdžiui, Kinijoje pagamintos mašinos remontas.

Parduotuvės aukštas turėtų leisti verslui plėstis. Tai reiškia, kad jo plotas turi būti pakankamai didelis, kad augant gamybai būtų galima plėsti personalą ir įdiegti papildomą įrangą.

Darbuotojų skaičius gali būti ribojamas iki 5-8 cecho darbuotojų, buhalterio, pardavimų vadybininko, krovėjo ir vairuotojo. Jei dirbtuvės dirbs keliomis pamainomis, tai kiekvienai pamainai reikės 5-8 darbuotojų. Šis darbuotojų skaičius yra būtinas. Vystantis įmonei teks plėsti personalą.

Parduotuvės investicijos

Koldūnų parduotuvės atidarymas yra gana brangus. Patalpų nuoma ar pirkimas kainuos nemažą sumą, tačiau konkretų skaičių įvardyti sunku, viskas priklauso nuo regiono ir vietos. Norėdami pradėti, per dieną turėsite pagaminti apie 700 kg produktų. Tam būtina įsigyti visą įrangą, kuri gali užtikrinti tokį produktyvumą. Tai kainuos apie 300-350 tūkstančių rublių. Čia galite pridėti darbo užmokesčio darbuotojų 2-3 mėn. ir reklama. Tokiu atveju jūs negalite sutaupyti reklamai. Jums reikia tai padaryti reklamos kampanijaį didmeninę prekybą ir mažmeniniai pirkėjai norėjo su jumis bendradarbiauti.

Toks verslas atsipirks per 1-3 metus. Tai gana geri rodikliai.

Koldūnų gaminimas nėra labai brangus verslas. Ypač jei tai pradedate namuose. Koldūnai yra labai populiarus produktas. Jie greitai paruošiami, todėl yra tokie populiarūs tarp šiuolaikinių klientų. Naminiai koldūnai taip pat vertinami dėl skonio, kurį visi žino nuo vaikystės.

Visų koldūnų tešlos receptas yra vienodas, tačiau galite eksperimentuoti su įdarais. Nestandartinių ingredientų pridėjimas į koldūnus ne tik praplečia asortimentą, bet ir suteikia gaminiams šiek tiek gaivumo.

Koldūnų parduotuvė reikalauja daugiau išlaidų nei gamyba namuose, tačiau jos darbo rezultatai yra daug didesni. Cechas gali pagaminti daugybę produktų ir urmu pristatyti į didelius prekybos centrus ir valgyklas. Parduotuvės darbas pakankamai greitai atsiperka. Tačiau neturėtumėte pradėti atidaryti parduotuvės iš karto. Koldūnų verslą geriau pradėti nuo namų gamybos ir palaipsniui jį plečiant, galima padidinti iki dirbtuvės.

Svarbu nedelsiant sukurti atsargas ir įgyti nuolatinių klientų. Tada visos pastangos bus skirtos koldūnams lipdyti, o ne jungtims kurti. Norėdami gauti daugiau klientų, turite tai padaryti gera reklama produktai, kurie jums tinka. Daug kas priklauso nuo reklamos versle. Gera reklamos kampanija suteikia gera paklausa produktams.

Viskas įmanoma: kaip IT verbuotojas, nusivylęs sostinės gyvenimu, pradėjo pelmenų gamybą Brianske

Elos Vetluginos biografijoje gausu staigių posūkių. Taigi ji daro pažangą mokykloje - olimpiadose, muziką, gimnastiką - ir staiga atideda studijas universitete ir eina dirbti laborante ChelSU Socialinės fiziologijos katedroje. Taigi ji įstoja į Žurnalistikos fakultetą – o po metų perkeliama į „antikrizinį valdymą“. Jis palieka žurnalistiką ir tampa IT verbuotoju. gavo personalo direktoriaus pareigas tarptautinė kompanija- ir po trijų mėnesių išeina į niekur, nes nuobodu. Pagaliau po sostinės, biurų, IT ir personalo – netikėtai Brianskas, pelmenų parduotuvė, savas verslas. Kas bus toliau?

30 metų, įmonės savininkas. Ji gimė Čeliabinske, studijavo SURGU (žurnalistika, krizių valdymas). Persikėlusi į Maskvą, ji dirbo IT įdarbinimo srityje. 2015 metais ji persikėlė į Brianską, kur rugsėjį pradėjo rankų darbo koldūnų gamybą. Nuo 2016 metų rugsėjo gyvena Sankt Peterburge. Augina dukrytę.

Štai naujas posūkis

„Vaikystėje nenorėjau užsiimti verslu, – sako Ella, – nors mano tėtis buvo klasikinis 90-ųjų verslininkas, jis buvo toks stiprus pirkimas ir pardavimas. Deja, ta patirtis šiandieninėje realybėje neveikia – neseniai mano tėvas uždarė savo mėsinę Čeliabinske, neatlaikęs konkurencijos su grandinėmis. Vidurinėje mokykloje taip pat perpardavinėjau kažkokią kosmetiką, apatinį trikotažą, bet tai buvo sunku pavadinti verslu, tiesiog užsidirbau kišenpinigių. Taip pat ploviau mašinas“.

Ella ketino tapti žurnaliste. Nuo 11 klasės mokėsi Čeliabinsko spaudoje. Antrame Žurnalistikos fakulteto kurse ji suprato, kad fakultete nieko naujo nemoko, ir, toliau dirbdama žiniasklaidoje, perėjo į „antikrizinį valdymą“. Mokymai čia buvo vykdomi nedalyvaujant, todėl jauna studentė atsidūrė, kaip jai tuomet atrodė, bendramokslių - daugiausia verslininkų ir aukščiausio lygio vadovų - kompanijoje. Keistoje ir svetimoje aplinkoje Ela pasiklydo. Pirmasis veržimasis į verslumo kelią baigėsi bliuzu.

„Norėjau studijuoti vadybą, bet buvome mokomi ekonomikos pagrindų“, – aiškina Ella. – Norėjau rašyti tyrimus, bet man pasiūlė PR. Kai jie nepaėmė teksto apie neteisėtą ginklų prekybą Čeliabinsko srityje, aš tiesiog įsėdau į traukinį ir išvykau į Maskvą. Turėjau tėčio dovanotą nešiojamąjį kompiuterį, katiną, pneumatinį šautuvą ir 1500 rublių. Bėgant metams šis komplektas pasikeitė – dabar dar turiu dukrą ir mašiną, bet šautuvas buvo pavogtas“.

Sostinėje Ella nedirbo su žurnalistika - laisvos darbo vietos buvo vienos liūdnesnės už kitą, viskas baigėsi pasiūlymu rašyti horoskopus

„Tada surengiau ritualinį atsisveikinimą su žurnalistika“, - prisimena mūsų herojė, - paprašiau ištrinti visus savo tekstus tinkle, sudeginau laikraščius su publikacijomis. Dabar, kaip personalo specialistas, suprantu, kad kišau ne toje vietoje, bet nebuvo kam paraginti “.

Iš žurnalistų Ella pateko į sekretorius, iš ten - į advokatų padėjėjus. Dauguma jos draugų dirbo IT srityje, kaip tai atsitiko iš Čeliabinsko. Ji netgi gavo kelis darbus didelėje programuotojų ieškančioje įmonėje. „Kažkuriuo metu įmonė paskambino ir pakvietė paimti pinigus. nesuprantu, kokie pinigai? Jie sako, kad turite teisę į įdarbinimo komisiją. Tada man buvo skirta suma, lygi keturioms sekretorės algoms. Pagalvojau apie tai ir perėjau ieškoti darbuotojų IT įmonėms.

Jau kelerius metus Ella tapo tarptautinės įmonės personalo direktore iš laisvai samdomos įdarbinimo specialistės. Nepaisant to, kad sfera merginai atrodė įdomi, karts nuo karto norėjosi nuveikti ką nors savo, kitokio, naudingo. Tad dirbdama sistemų integratore Ella vadovybei pasiūlė atidaryti korporatyvinį universitetą – užsidirbti ruošiant siaurus IT specialistus ne tik savo įmonei, bet ir išorinei rinkai. Vadovybė „suliejo“ idėją, tuomet 26 metų Ella širdyje atiteko personalo direktoriams. O po trijų mėnesių ji viską metė ir išvyko į Brianską.

Iš Maskvos - į Brianską

Ella buvo atvežta į Brianską dėl asmeninių priežasčių, ji nieko konkretaus nežinojo nei apie miestą, nei apie regioną. Tačiau net prie įėjimo ji nusprendė, kad čia atidarys savo verslą.

„Norėjau padaryti kažką labai naudingo. Ne įdarbinimo agentūra, ne svetainė, ne mokymai. Ir kažkas, ko žmogui labai reikia – galvojau apie siuvimą ir apie baldus. Paaiškėjo, kad Briansko sritis turi gerą ekologiją, skanius produktus ir, be to, pigią darbo jėgą. Miestas nėra toks skurdus, bet pinigų jame mažai, o kainos ir atlyginimai maži.

Nusprendžiau auginti pievagrybius. Pirma, tai paprasta – o aš nieko nesupratau apie agronomiją. Antra, jų paklausa yra labai didelė. Bet pievagrybiai yra amoniakas, veikia dujokaukėse. Gamybą teks išvežti iš miesto – vadinasi, reikia išvažiuoti iš miesto, vežti ten žmones. Tai ilgas ir brangus“.

„Ir taip sėdėjau, kaip įprasta, gamindamas sau koldūnus iš skanios Briansko mėsos ir staiga pradėjau skaičiuoti maltos mėsos ir tešlos kainą. Čia, manau, mums reikia!

Anot verslininko, rankų darbo koldūnų turgus sostinėse yra visiškai plikas. Tokių produktų galima rasti tik turguose ir restoranuose. Maisto prekių tinkluose jie parduoda pusgaminius, pagamintus mašina, ir tai yra iš esmės kitoks produktas.

1 lyrinis nukrypimas:
skirtumas tarp parduotuvėje pirktų ir rankų darbo koldūnų

„Skirtumas tarp rankinių ir automatinių koldūnų yra labai didelis. Tai nereiškia, kad visi koldūnai parduotuvėje pagaminti iš prastos žaliavos. Yra gerų prekių ženklų, kuriuose tikrai yra tikros mėsos, nėra venų ir kremzlių – kiek tai apskritai įmanoma masinėje gamyboje. Į tešlą įmušami tikri kiaušiniai, net šen bei ten nepilki miltai blizga. Tačiau su visa tai lipdymas išlieka automatinis.

O kad koldūnas išeitų kaip koldūnas, o ne kotletas tešloje, faršas turi būti plonas - tada viduje bus sultinio. Su mašinine skulptūra tai nepavyks, koldūnai su skystu malta mėsa tiesiog nesulimpa - 90% santuokos išeis. Nėra automatinės mašinos, kuri pakeistų rankas.

Taip, ant mašinos galite nustatyti bet kokį tešlos storį, bet tai nebus tas pats, kas kočioti rankomis – vienoda, be gumuliukų, skylučių. Kelias dienas išbandėme tešlos lakštą ir jo atsisakėme. Tinka masiniam, bet ne aukščiausios kokybės produktui.

50% koldūnų kokybės savybių priklauso nuo tešlos. Žmonės dažniausiai klausia: kokia ten mėsa? Ir bent pagalvotų: kokia ten tešla? Nes jei tešla pilka, vadinasi, miltai supuvę ir rūgštūs. Tešla turi būti šiek tiek gelsva, tai rodo, kad joje yra kiaušinis.

Tačiau ypač koldūnų reputaciją gadina pigus parduotuvių produktų segmentas. Ten – „ragai ir kanopos“: šalutiniai produktai, gyslos, sojos baltymai, kiaušinių milteliai, melanžas, užpernai miltai, konservantai. Šie koldūnai gali trukti metus. Bet jie kainuoja centus.

Jei klasikiniai koldūnai kainuoja mažiau nei 300 rublių už kilogramą, man kyla abejonių dėl jų natūralumo. Tai yra minimalios išlaidos, kurias gali sau leisti gretima produkcija savo parduotuvėse. Paprastai mėsos parduotuvėse yra tinkamų koldūnų už gana mažą kainą. Tai vietinė produkcija: kad mėsa nedingtų, ją sumala, priklijuoja koldūnus – ir užšaldo. O tinklinėse parduotuvėse aš išvis nemačiau rankomis lipdančių.

Per Brianską – į Maskvą

Pirminiais skaičiavimais grynos žaliavos kaina buvo apie 110 rublių už kilogramą klasikinių koldūnų, reali kaina buvo pusantro karto didesnė. „Ir taip lipdu ir galvoju: jei šis produktas bus išmestas į Maskvos rinką, jis tikrai bus paklausus tarp turtingų sostinės gyventojų. Atsižvelgiant į tai, kad jo kaina bus gana žmogiška.

Tada Ela negalvojo apie jokį pristatymą į namus. Ji ketino pardavinėti koldūnus urmu – parduotuvėse, geriausia – didelėse. Rinkoje buvo planuota išsiskirti būtent dėl ​​skulptūros rankomis. Pagrindinė žinia: gaminame aukštos kokybės produktą.

„Kreipiausi į draugus-verslininkus, kurie buvo artimi bakalėjos parduotuvių tinklams, paprašiau nuvežti į parduotuves, kurios buvo pasiruošusios įsigyti tokį produktą“, – pasakoja Ella. – Viename tinkle jie sutiko pabandyti. Greitai atidariau LLC ir, kol laukėme sutarties, pradėjau gaminti. Strategija buvo tokia: einame į šio tinklo Briansko parduotuves, sukuriame apyvartą, uždirbame kapitalą ir vykstame į Kalugą, tada – pagal tą pačią schemą. Tačiau tinklas pradėjo turėti problemų, sutartis pirmiausia buvo atidėta, o tada jie apie tai pamiršo.

„Jei pradėčiau iš naujo, vis tiek pradėčiau šią istoriją. Kyla klausimas, ar tai, ką aš užsiėmiau, nebuvo tai, kas pasirodė“.

Pristatymas į namus paslaugų asortimente atsirado iš nevilties. Ella jau išsinuomojo dirbtuves, nusipirko šaldiklius, nerūdijančio plieno stalus, peilius, kočėlius, elektrinę mėsmalę. Leidžiamos Briansko darbo, žaliavų ir nuomos kainos nuo 100 tūkstančių rublių. Vidutiniškai dirbtuvių nuoma verslininkui yra apie 10 kartų pigesnė nei Maskvos regione.

Ella laukė sutarties iš parduotuvės – ir neieškojo kitų pirkėjų, susitelkdama į gamybą. Verslo savininkė pirmuosius 70 kg koldūnų užsidėjo savo rankomis, išbandydama žaliavas ir paleisdama technologiją.

„Stebėjau, kokie miltai, kokia mėsa geriau. Paskaičiavau kiek reikia žaliavos kilogramui, kiek galima prilipti per valandą ir t.t. Minkiau krūvą tešlos, bandžiau skirtingus kiaušinius, skirtingus santykius. Atrodo, kad tai tik lipdymas ir lipdymas. Tačiau jei gaminate aukščiausios kokybės produktą, būkite pasirengę atsižvelgti į daugybę niuansų.

Pavyzdžiui, aš ilgai dirbau, kad tešla būtų tvirtesnė – tada galėtume ją ploninti. Tiršta tešla parduotuviniuose koldūnuose gaminama ne todėl, kad jie tausoja mėsą, o tam, kad virtiniai nesuirtų verdant. Galų gale mes sugalvojome, kaip pasigaminti kietą tešlą, o mūsų koldūnuose ji yra plona. Tačiau dėl to riedėjimo laikas padvigubėjo, o tai yra pinigai.

Antrasis komandos narys buvo administratorius, kurio pareigos buvo labai įvairios – nuo ​​miltų ir mėsos tiekimo organizavimo iki darbuotojų įdarbinimo. Ella turėjo priimti du glamones. Sezono piko metu - 2015-2016 metų žiemą jų buvo šeši, o iš viso įmonėje dirbo devyni darbuotojai.

Per metus valstybė ne kartą siaurėjo ir išsiplėtė. Šiandien įmonėje dirba du liejėjai, iš kurių vienas yra virėjas. Administratoriaus pareigybė panaikinta. Vairuotojai-kurjeriai, buhalteris, techninis svetainės aptarnavimas buvo paimti iš išorės. Pati Ella gamybai vadovauja nuotoliniu būdu – rugsėjį ji persikėlė į Sankt Peterburgą, kad čia įkurtų pardavimų.

Tačiau mes esame šiek tiek priekyje įvykių.

Pristatymas į namus

„Sėdėjome ir laukėme sutarties. Maskvoje turėjau reikalų ir feisbuke parašiau, kad įkūriau startuolį, gaminu koldūnus, galiu atvežti. Žmonės atsiliepė – galų gale į Maskvą atvežiau visą sunkvežimį prekių. Pradėjo veikti iš lūpų į lūpas, buvo siunčiami draugų draugų užsakymai. Pagalvojau: kol laukiame didmeninės prekybos, galite užsidirbti pinigų. Sudarė „Google“ užsakymo formą, Facebook grupė“, – sako verslininkas.

Įmonės svetainė pasirodė tik 2016 metų lapkritį. Prieš tai formos pakako, tačiau prie jos nebuvo galima prisegti atsiskaitymų internetu, o asortimentas taip išaugo, kad teko parodyti visu savo šlove.

„Mokėjimas internetu yra mūsų draudimas. Kai jo dar nebuvo, klientai už nedidelius užsakymus sumokėjo grynaisiais kurjeriui. Kiekvieną kartą buvo rizika – pirkėjui atsisakius, koldūnus galima išmesti – šaldymo maišelis turi tam tikrą veikimo laiką. Taip, beje, atsitiko – ir gerai, kad kitas klientas tiesiog paėmė daugiau. Dabar dirbame tik išankstinio mokėjimo pagrindu“.

Paaiškėjus, kad žadėtos sutarties su parduotuve nebus, Ella pabandė prasiveržti į kitus tinklus. Ekonominio formato parduotuvės iš karto išnyko. Tačiau net ir tie, kurie save pozicionuoja kaip „premium“ klasę, prašė astronominės nuolaidos: „Taigi aš jiems siūliau prekes beveik nenaudodamas, kad tik atsidurčiau ant prekystalio. Bet kartu neaugo. Galų gale nusprendžiau daugiau negaišti laiko apsipirkti. Nuo tada pristatymas į namus tapo pagrindiniu pardavimo principu.

Pristatymo laikas į Maskvą yra nuo trijų iki aštuonių dienų, automobilis į Sankt Peterburgą vyksta kartą per mėnesį.

Asortimentas kaip rinkodaros priemonė

Iš pradžių įmonė rėmėsi tik vienu „klasikiniu“ koldūnu su kiaulienos ir jautienos faršu. Tačiau kai paaiškėjo, kad parduotuvių nebus ir teks tuoj pat dirbti su galutiniu vartotoju, buvo logiška duoti jam pasirinkimą. Antrieji asortimente buvo „Vyriški“ koldūnai.

„Mano vyras pasiūlė juos nulipdyti, – prisimena Ella, – sakė: „Pasivirk vyrui didelių koldūnų ir jam bus gerai“. Tai ta pati klasika, tik tris kartus didesnė. Ir tada prisijungė pirkėjai, pradėjo siūlyti: noriu su varške, noriu su žuvimi. Pristačiau Dagestano kurze – mūsų vietoms retą produktą. Yra ir kitokio modeliavimo, gryna ėriena, išrūgos, savas prieskonių kompleksas. Taip pat buvo skaičiuojama, kad musulmonai atsakys į Kurze. Na, einam. Koldūnai, manti, kotletai, vyniotiniai, kupaty, dolma, įdarytos daržovės, žuvies kukuliai, uogų kukuliai, su kalmarais, sepijos rašalu ir kt.

„Daržovių kukulius sugalvojome specialiai tiems, kurie badauja. Deja, jie išvirto – juk ten tešla be kiaušinio. Problema buvo išspręsta kliento vegano dėka – patyręs šiuose reikaluose, jis davė mums slaptą ingredientą.

Šiandien „Pelmeshki“ asortimente yra 94 produktai, iš kurių 56 rūšys iš tikrųjų yra koldūnai. Visi gaminiai gaminami vienose dirbtuvėse tų pačių meistrų.

Per metus iš prekybos buvo išimta tik viena prekė – kukuliai su sūriu ir alyvuogėmis. Niekas jų neįsakė. Kartkartėmis atsiranda pirkėjų ir kitoms egzotinėms rūšims. Kiti pretendentai į išvykimą – rožiniai koldūnai vaikams: burokėlių sultinys, kuris pilamas į tešlą, išverdamas.

„Visiškai nesivadovauju savo skoniu. Mėsinius koldūnus mėgstu, o rūgštynių koldūnų nesuprantu. Bet žmonės užsisako, jiems skanu, todėl mes taip ir padarysime“.

kiekviena Naujas produktas- tai rinkodaros žingsnis, proga papasakoti apie naują produktą, priminti apie save socialiniuose tinkluose, sudominti potencialų pirkėją. Įmonė neprisiima jokių išlaidų ir rizikos, nes neturi prekių atsargų. Žaliavos perkamos pagal užsakymą – tiek sumokėjo, tiek lipdo. Pagaminta, užšaldyta, išsiųsta pristatymui.

„Žinoma, jūs negalite taip dirbti su didmenininkais“, - sutinka Ella. „Tačiau mūsų verslas sparčiai plečiasi. Jei reikės, pusę tonos koldūnų pagaminsime per 10 dienų: tris dienas surinksime formeles ir nupirksime šaldiklius, o savaitę – gamybai.

Tarp Miratorgo ir ūkininkų

Apimtys tokiam verslui kaip „Pelmeshka“ yra išsigelbėjimas, tai gali žymiai sumažinti ne maistui tenkančių išlaidų dalį, kuri yra šiek tiek mažesnė nei pusė visų išlaidų. Kalbame apie atlyginimus, logistiką, ryšius, dirbtuvių nuomą ir kt.

Daugiau nei pusė išlaidų yra susijusios su žaliavų kaina: mėsa, miltais, kiaušiniais, sūriu, varške, prieskoniais ir kitais ingredientais. Kukli apyvarta neleidžia įmonei paimti žaliavų didmeninėmis kainomis, o tai labai įtakoja savikainą.

„Premium segmente produkto kokybė yra svarbiausias veiksnys. Negalime sau leisti pilkų miltų, nuo kurių tešla plyš. Kiaušinių miltelių naudoti negalime – tik atrinktus kiaušinius.

Įmonė perka kiaulieną ir jautieną iš Miratorgo – pagrindiniai žemės ūkio ir pramonės ūkio pajėgumai yra Briansko srityje. Miltai - Čeliabinsko gamintojas "Makfa" (Ellos Vetluginos senelis dirbo šioje gamykloje). Likusi produkcija – ėriena, vištiena, kalakutiena, kiaušiniai – atkeliauja iš vietinių ūkių.

„Iš pradžių maniau, kad dirbsime tik su ūkininkais, bet ne visi ūkininkai turėjo pasiteisinusią mėsą. Todėl aš imu kiaulieną ir jautieną iš mirotorgovye - jie turi mėsos, kuri yra ir skani, ir patikrinta. Bet, deja, jie nesusiduria su aviena “, - sako„ Pelmeshka “ savininkas.

Sezonines prekes – daržoves, grybus (pavyzdžiui, voveraites) ir uogas – įmonė pagal poreikį perka ūkininkų turgeliuose. Tačiau triufeliai – iš partnerių, Maskvos parduotuvės „Grybų vieta“. „Iš esmės šaldytuve neturime nieko, tik šviežius ingredientus“.

Sūrį Briansko koldūnuose gamina Olego Sirotos, žinomo importo pakaitalų apologeto, sūrinė. Ela buvo jo viešnia ir iš ten atvežė 100 kg Imeretijos sūrio. Po to asortimente iš karto atsirado keletas naujų koldūnų rūšių - su sūriu ir bulvėmis, su sūriu ir varške.

Ela pati renkasi tiekėjus. Pirmaisiais „Pelmeshka“ metais ji pakeitė kalakutienos, vištienos ir varškės tiekėjus: „Turime taisyklę: du kliento skundai – ir nustojame dirbti su tiekėju. Sunku, bet kitaip negalėsime išlaikyti savo reputacijos. Du klientai skundėsi rėmuo – o mes išėjome dirbti pas kitą paukštininką. Varškę iš pradžių ėmėme iš fabriko, gamintą vietinės įmonės, bet perėjome į ūkinį. Ir kaina už tai iškart padidėjo“.

Pristatymas – užsakomiesiems darbams

Briansko privalumai neapsiriboja skania mėsa ir pigia darbo jėgos, jis taip pat yra netoli Maskvos. 350 km atstumas leidžia parvežti prekes į namus sostinės pirkėjams.

„Bandėme patys neštis, – pasakoja verslininkė, – dirbome su partneriu, tačiau naudotis YouDo paslauga pasirodė patogiausia – visada yra, kas užduotį atliks greitai ir gerai. Jei jis to nepadarys, tai turės įtakos jo reitingui.

Dabar naudojamės privačių vairuotojų paslaugomis, koldūnai pristatomi šaldymo maišuose. Vasarą pasitaikydavo, kad koldūnai šiek tiek išsilydė, bet tai nėra kritiška. Į Sankt Peterburgo skrydžius įdėjome papildomų akumuliatorių. Kol kas automobilių turime pakankamai, bet jei reikės atvežti pusę tonos, nuomosime šaldytuvą“.

Iš pradžių pristatymas buvo pratęstas ir užsakymams virš 2 kg, tačiau atsižvelgiant į tai, kad klientas visada už tai sumoka (kainuoja 350 rublių), šis apribojimas buvo atšauktas. Galite užsisakyti tiek, kiek norite.

Geriausiai tinka „saufas“.

Nors geriausias Pelmeshka pardavimo mėnuo buvo 2016 m. balandis, jis atnešė 15% metinių pajamų (apyvarta - 1,3 mln. rublių), per mėnesį pirkėjai suvartodavo apie 400 kg koldūnų. Tai iš dalies lėmė spartus lojalios auditorijos pritraukimas – šiuo metu buvo aktyvus augimas, iš dalies dėl sezoniškumo.

Vasarą koldūnų užsakoma retai – gegužę prasideda dietos, vasarnamiai, atostogos. Paklausa išauga klientams sugrįžus į savo butus. Sezonas yra ruduo-žiema. 2016 metų lapkritis buvo geras. Nors gruodis ir sausis prastesni nei pernai – galbūt dėl ​​to, kad pakilo kainos.

Pradinės investicijos į verslą buvo atmuštos po dviejų mėnesių parduotuvės darbo, metus įmonė baigė nedidele, bet teigiamai.

„Pastebėjau, kad iš visų reklamos kanalų – ir bandėme skirtingus skelbimus – veikia tik asmeninės rekomendacijos. Kaimynas pagyrė – kaimynas nupirko. Žinomas tinklaraštininkas parašė, kad jam patiko – ir klientai bėgo pas mus. Šis reiškinys turi daugiau įtakos paklausai nei sezoniškumas“, – tikina verslininkas.

Liūto dalis „Pelmeshka“ produkcijos tiekiama į Maskvą, apie 10% – į Sankt Peterburgą. Brianskas kaip turgus pasirodė neperspektyvus. „Mes bandėme tiekti savo koldūnus į vietines parduotuves, juos direktorius ką tik parvežė namo“, – prisimena Ella. – Vietinei rinkai šis produktas per brangus. Taip, čia yra turtingų žmonių, bet norint juos pasiekti, reikia daug investuoti į reklamą – šios išlaidos netikslingos.

Kainos: žemiau neišeina

„Kai skaičiavau kainą, pradėjau nuo savikainos ir nedidelio pelno. Tiesą sakant, dauguma mūsų klientų net nesijaudina dėl kainos, skirtingai nei didmenininkai. Bet kuris didmenininkas nori 100% mažesnės kainos, bet tada aš dirbsiu neigiamai. Didmenininkai vadovaujasi nuolaida automatinių koldūnų kaina – apie 205 rublius už kilogramą. Juose turime kloti žaliavas, darbą, pristatymą, pelną. Tai nerealu. Be to, mėsa per metus pabrango 25 proc., o miltai kiek pabrango. Išaugo transportavimo išlaidos. Ir mes pakėlėme kainas“.

Šiandien val mažmeninė Briansko rankų darbo koldūnai kainuoja nuo 649 rublių už kilogramą „Tender“ (su vištiena) iki 1500 už kilogramą „Truffle“. Klasikiniai koldūnai parduodami po 799 rublius už kg, „Sibiro“ – po 999 rublius. Manty - nuo 899 rublių už kg, pastos ir kupatai - nuo 699 rublių, koldūnai - nuo 499 rublių.

Esant dabartinei apyvartai, įmonė neturi ko taupyti, išskyrus tai, kad naudojami įprasti šaldikliai, o ne avariniam užšaldymui.

„Bandėme mažinti išlaidas, bandėme įvairius miltus, vietinius gamintojus – nieko neišėjo. Lipdininkai paprašė grąžinti čeliabinskinį, – pasakoja Ella, – Svogūną bandėme sumušti trintuvu, kad procesas paspartėtų. Dėl to sugedo apie 40 kg koldūnų. Svogūną suplakant trintuvu ar virtuviniu kombainu, jis suteikia sulčių, labai suminkština faršą. Kad būtų skanu, svogūnus reikia pjaustyti rankomis – mes vis tiek tai darome.

Lyrinis nukrypimas numeris 2: apie koldūnų reputaciją

„Kiek suprantu, rankų darbo koldūnų rinka pasirodė tuščia, nes joje sunku užsidirbti. Todėl gamintojai užmerkia akis į kokybę ir pradeda mažinti išlaidas mažindami išlaidas. Sūrininkams lengviau, jie turi daugiau investicijų, daugiau reklamos ir, kaip stebėtis, turi aiškesnį produktą.

Miesto publika yra pasirengusi išbandyti mūsų produktą labai sunkiai, nes žmonės yra už Pastaraisiais metais dešimt priprato, kad koldūnai yra toks nesveikas maistas, kuris tik tam atvejui yra šaldytuve. Maistas, kurio negalima duoti vaikams. O pirkėją permokome, keičiame jo požiūrį į koldūnus. Sostinėse yra žmonių, kurie išvis nevalgė naminių koldūnų, jiems tai – staigmena.

Pasirodo, norint išsklaidyti paklausą, reikia keisti požiūrį į prekę. Tai vėlgi brangu – reklama čia veikia labai prastai. Bet tiems, kurie jau išbandė, tai gana šventiškas gaminys – koldūnus užsakome renginiams, gimtadieniams.“

Pardavimų rinkos

Pirmosios parduotuvės, prekiaujančios rankų darbo Bryansko koldūnais, buvo tinklas „Molochny Dvor“ – reikšmingas įvykis įvyko 2016 m. liepos mėn. Tačiau po to, kai Ela pakėlė kainą, sekdama mėsos gamintojus, mažmenininkai nustojo bendradarbiauti.

„Pagal planą įmonėje už pardavimą turėjo vadovauti kitas žmogus, tačiau taip jau susiklostė, kad tai ir mano funkcija. Visi ryšiai su restoranais, turgumis, parduotuvėmis vyksta per mane“, – sako verslininkas.

Paaiškėjus, kad į parduotuves patekti bus sunku, Ella pamėgino užvaldyti Maskvos turgus. Nuo 2016 m. birželio mėn. Pelmeshka gaminiai parduodami Petrovsky Bazaar. Bet į Danilovskio turgų patekti nebuvo įmanoma – jie ten patys gamina koldūnus.

Verslo centrai nepateisino verslininko lūkesčių: aukščiausio lygio vadovams virėjai koldūnus gamina patys, o žemesnio rango viešasis maitinimas tokia preke visiškai nesidomi.

Bendradarbiavimą su Maskvos restoranu, kuris savo meniu siūlė Briansko koldūnus, būtų galima pavadinti sėkmingu, tačiau restoranas užsidarė. Tačiau ši patirtis parodė, kad restoranai yra potencialiai patraukli partnerių kategorija, nes jie supranta maisto kainą. Savadarbis... Būtent todėl, persikėlusi į Sankt Peterburgą, Ella pirmiausia susitaikė su aukščiausios kokybės maitinimo sfera.

Be to, Elai patinka Sankt Peterburgo apetitai – šiaurės sostinės gyventojai vienam žmogui vidutiniškai užsisako daugiau nei maskviečiai. Pavyzdžiui, paskutinė, apie 70 kg sverianti, partija buvo skirta devyniems klientams. Tačiau didžiausią pirkinį – 21 kg koldūnų ir pusgaminių – įsigijo maskvietis.

Paklausa: nuo vienišių iki svorio metimo

„Pelmeškos“ publika suskirstyta į kelias kategorijas, kurias vienija tik gerovė – ne žemesnė nei vidutinė. Pirmoji kategorija – vyresni nei 30 metų šeimos žmonės, turintys daug vaikų. Antroji – bakalaurai. Trečiasis – verslininkai, kurie iš principo mėgsta „visus gerus dalykus“. Ketvirta didelė kategorija – merginos, besirūpinančios sveika mityba. Jiems specialiai pristatyti „Dieta“ (jautiena, vištiena), „Fitness“ (kalakutiena) ir becukrūs uogų kukuliai. Beje, pirmuosius du tipus dažnai vartoja diabetikai.

Populiariausi produktai „Pelmeshki“ asortimente – klasikiniai virtiniai (kiauliena ir jautiena), sibirietiški koldūnai (jautiena), kukuliai su bulvėmis ir grybais, Dagestano kurze (ėriena), virtiniai iš trijų rūšių mėsos, su raudona žuvimi.

„Visa kita – asortimentui. Dažniausiai žmogus paima 5 kg „klasikų“, o kai kurių neįprastų – vieną kilogramą – pamėgink. Pavyzdžiui, koldūnai su kalmarais. Arba su sepijos rašalu – kol kas užsakyta tik du kartus“

Praplėsti asortimentą link pusgaminių buvo užsakovų idėja – vieni prašė manti, kiti kupato, treti pastosų. Visi šie gaminiai galėjo būti parduodami anksčiau, tačiau Ella laukė iki rudens, kad parodytų visą asortimentą naujoje svetainėje su „užsuktu“ mokėjimu internetu.

Marketingo mokomasi su patirtimi

„Jei dabar kurčiau verslą, neskaičiuočiau didmeninės prekybos, negaiščiau tam laiko. Nedelsčiau su svetaine ir į rinkodarą žiūrėčiau daug rimčiau – nuo ​​etikečių iki socialinių tinklų. Ir, ko gero, būčiau radęs partnerį, kuris užsiimtų pardavimu. Nes buvo verslo pakilimo momentas, kai mes nedirbome pilna jėga- Reikėjo šią akimirką atsipalaiduoti, o tada „tai būtų keltas“, - įsitikinusi Ella.

Per pastaruosius metus „Pelmeshka“ pakuotė pasikeitė keletą kartų. Iš pradžių, daugiausia dėmesio skiriant parduotuvėms, tai buvo plastikinė dėžutė su lipduku. Tačiau paaiškėjo, kad jis plyšo šaldiklyje. Dėžutė pakeista į patvarius šaldymo maišelius su firminiu lipduku. Paaiškėjo, kad lipdukai šaldiklyje nusilupa. Tada lipdukus pakeitė kartoninė etiketė su skylute ir ėmė rišti linine virvele prie maišelio.

„Nepaisant to, kad tai aukščiausios kokybės produktas, branginti pakuotę mums pasirodė nenaudinga. Būtų prasminga pristatyti į parduotuves. Bet bet kuri dėžutė su langu padidins 30 rublių kainą. Privatus pirkėjas jiems permokės, bet kodėl? O didmenininkas už juos pasmaugs – didmeninėje prekyboje žmonės derasi už kapeikas!

„Pelmeshka“ naujus klientus viliojo partnerių nuolaidomis (pavyzdžiui, žuvies parduotuvės pirkėjai gauna nuolaidą iš „Ella“ ir atvirkščiai), akcijomis (dovana – grybų, uogų kukuliai). Kiekvienas, atvedęs naują klientą prie kito užsakymo, dovanų gauna po kilogramą bet kokių koldūnų. Verslininko teigimu, šie renginiai neduoda matomų rezultatų – tai nėra svarbu auditorijai. Tačiau apžvalgų bazė kaupiasi.

Vasarą Ella bandė parduoti „koldūnų abonementus“ nuo trijų mėnesių iki metų. Kuo ilgesnis terminas, tuo didesnė nuolaida: 3 mėn - 5%, 6 mėnesiai - 10%, 12 mėnesių - 15%. Į kainą įskaičiuotas pristatymas kartą per mėnesį.

Taigi, rinkinyje „Ant dietos“ (3 kg per mėnesį) buvo trijų rūšių koldūnai – „Dieta“, „Fito“ ir „Vasara“. Trijų mėnesių atsarga (9 kg) kainavo 5040 rublių, o metinė (36 kg) - 18480. Taip pat buvo komplektai „Bakalauras“ (keturi tipai, 4 kg per mėnesį) ir „Šeima“ (keturi tipai, 5). kg per mėnesį). Absoliučiais skaičiais brangiausias buvo šeimos komplektas – 60 kg per metus už 34 800 rublių. Tai buvo eksperimentas – pasiūlymas galiojo kelias savaites. Buvo parduoti du abonementai 6 ir 12 mėnesių. Greičiausiai eksperimentas bus tęsiamas ir 2017 metais – svetainėje kol kas nėra prenumeratų.

Miglota ateitis

„Jei atvirai, viskas nėra taip rožinė“, – prisipažįsta Ella. – Jei mūsų klientų skaičius kartais neaugs organiškai arba atrodys, kad investicijos ją didins, bus sunku. Esame tokiame etape, kai reikia pereiti į naują lygį, ir tam nėra išteklių.

Norint pradėti didelio masto reklamos kampaniją, įmonei reikia investicijų. Elai tai skaudu: „Aš tikrai nenoriu leisti investuotojų į verslą. Nes po kurio laiko investuotojas pasakys, kad reikia pereiti prie automatinio lipdymo ir prisijungti prie interneto. Tai kitokia idėja, kitoks verslas. Šia prasme mieliau imčiau paskolą – tai bus mano atsakomybė ir niekam nereikės atsiskaityti“.

„Vėliau, kai „Pelmeshka“ taps didele įmone, galbūt turėsime ir pardavimo automatą, ir koldūnų biudžeto eilutę, bet ne artimiausiu metu.

Prieš metus Ella bandė paimti regioninę paskolą verslui atidaryti pagal vyriausybės programą su 7% per metus. Už šiuos pinigus ji ketino pagaminti pirmąją partiją parduotuvėms.

„Man pasakė, kad jei noriu pasiimti 1,5 milijono rublių paskolą, turiu turėti du butus: jei nemokėsiu, vieną atims, bet be namų neliksiu. Tada nuėjau į komercinius bankus, tačiau didžioji jų dalis skolina jau veikiančiam verslui – nuo ​​metų ar daugiau. Tad šiemet vėl eisiu į bankus – gal kas nors pavyks. Iki to laiko jūs turite suprasti reklamos strategija kad nešvaistytų pinigų“.

2016 m. viduryje Ella priėmė sprendimą sumažinti skelbimų biudžetus, daugiausia dėmesio skirdama nemokamam reklamavimui socialiniuose tinkluose – Facebook ir LinkedIn. Veikla „Vkontakte“, anot jos, klientų nepritraukė, kaip ir mokama reklama grupėse. „Tik rekomendacijos pasiteisino“, – pakartoja verslininkas.

Šių metų užduotis yra reklamuoti „Instagram“ ir „Vkontakte“. Plėsti asortimento bendrovė artimiausiu metu neplanuoja. Dėl visiškos laimės belieka pristatyti tik khinkalius: „Bet jūs turite išmokti juos padaryti nepriekaištingai“.