Yangi bar nimaga o'xshaydi? Yangi istiqbolli biznes - yangi bar! Joyni topish va xonani ijaraga olish

Yaqinda supermarket javonlarida mazali soda bilan to'ldirilgan g'ayrioddiy idishlar paydo bo'ldi. Fresh Bar - bu mijozlar e'tiborini tortadigan ichimlik. Bu nafaqat meva sharbati, balki aralash kokteyllar. Boy assortiment har qanday xaridorning didini qondiradi. Alkogolsiz ichimlik. Shuning uchun u issiq kunda chanqovni mukammal darajada qondiradi. Ham bolalar, ham ularning ota -onalari ichishi mumkin. Biz maqoladagi ta'mlarning xilma -xilligini tushunishga harakat qilamiz.

Ichimlikning o'ziga xos xususiyati nimada

Xo'sh, ichimlikning afzalligi nimada? Birinchidan, g'ayrioddiy ta'mi bilan. Fresh Bar - bu eng mashhur kokteyllarning (Mojito, Sex on the Beach, Pina Colada, Kir Royal va boshqalar) tarkibini takrorlaydigan ichimlik, lekin u erda alkogol yo'q. Ikkinchidan, mahsulot narxi ancha demokratik (0,45 l uchun taxminan 30 rubl).

Ta'kidlash joizki, ichimlik ishlab chiqarishni Lipetsk shahrida joylashgan "Rosinka" kompaniyasi amalga oshiradi. U o'zini o'zi bilan o'rnatdi ijobiy tomoni... Eng yangi uskunalar ishlatiladi. Bu mahsulotlarga qo'shimcha ravishda mineral suvlar ishlab chiqarish davom etmoqda.

Har qanday lazzat uchun

Fresh Bar - ta'mi mashhur kokteyllarni takrorlaydigan ichimlik. Mojito mashhurlik bo'yicha birinchi o'rinda turadi. Shuni ta'kidlashni istardimki, ishlab chiqarish uchun faqat yumshoq suv ishlatiladi. Soda pufakchalari noqulaylik tug'dirmaydi, o'tkir portlash va soda ta'mi yo'q.

Asosiy tarkibiy qism, albatta, yalpizdir. Siz uni faqat qopqog'ini ochish orqali hidlay olasiz. Bu ham ta'mga ega. Ohak aromati mavjud, ammo unchalik aniq emas va unchalik yorqin emas.

Ichimlikning rangi limon sharbatiga o'xshaydi. Yashil rang bor. Kokteyl ta'mga mutlaqo shakar emas, me'yorida shakar. Ishlab chiqaruvchilar ishlatishdan oldin stakanga ozgina muz qo'shishni maslahat berishadi, siz ko'proq tazelik uchun bir bo'lak limon yoki yalpiz novdasini qo'yishingiz mumkin.

Fresh Bar - yoqimli ajablantiradigan ichimlik. Masalan, Blek Jekni alkogolsiz, gazlangan versiyada sinab ko'rgach, ko'plab xaridorlar xursand bo'lishdi. Barcha go'zallik ishlab chiqaruvchi taklif qiladigan ikkita lazzat kombinatsiyasida. Asosiy e'tibor gilosga qaratilgan. Bu kokteylga yoqimli achchiq ta'm, boy va yorqin hid beradi. Kichikroq miqdorda bo'lgan bodomlarini soyabon qiladi.

turli xil sharbatlar;

lazzatlar.

Aromatik qo'shimchalardan foydalanish xaridorlarning alohida shikoyatlarini keltirib chiqaradi. Ammo ularsiz qilolmaysiz, chunki faqat ularning yordami bilan siz alkogol qo'shilgan taniqli kokteyllar bilan o'xshashlikka erishishingiz mumkin. Ichimlik yuqori kaloriyali emas (100 ml uchun 38 kkal).

Ma'lumki, bugungi kunda sog'lom turmush tarzi eng dolzarb masalalardan biriga aylandi moda tendentsiyalari... Ko'proq odamlar fitnes bilan shug'ullana boshlaydilar, tez tayyorlanadigan ovqatlardan va ozgina ishlatiladigan va hatto tanaga zararli mahsulotlardan voz kechadilar. Shu munosabat bilan yangi siqilgan sharbatlar yoki yangi sharbatlar juda mashhur bo'lib ketdi.

Shunday qilib, sog'lig'ini kuzatayotgan odamlar allaqachon do'konlarda sotiladigan qadoqlangan ichimliklarga qo'rquv bilan qarashadi. Ushbu tendentsiyani hisobga olgan holda, juda ko'p qurish mumkin daromadli biznes yangi siqilgan sharbatlarni sotish to'g'risida. Bundan tashqari, ushbu segmentdagi raqobat hali ham unchalik katta emas va bunday biznesning rentabelligi ancha yuqori. Bugun biz barning yangi biznes -rejasini qanday tuzish va uni hayotga tatbiq etish haqida gaplashamiz.

Yangi sharbat biznesining tarixi

Yangi barlar g'oyasi bizga Amerikadan keldi, bu erda birinchi turdagi korxonalar o'tgan asrning 90 -yillarida paydo bo'lgan, bu erda ixtiro qilingan ko'plab tezkor ovqatlardan farqli o'laroq. Shunday qilib, tadbirkorlar mazali va sog'lom sharbatlarni zararli va semirib ketadigan ichimliklar va ovqatlarga qarshi qo'yishdi. Yangi barlar bizga 2000 -yillarning boshlarida keldi va darhol mashhurlikka erisha boshladi.

Kerakli hujjatlarni rasmiylashtirish

Agar siz barni yangi siqilgan sharbatlar asosida ochishga qaror qilsangiz, ro'yxatdan o'tishning eng oson yo'li yakka tartibdagi tadbirkor... Agar biznes tez rivojlansa yoki siz sherik va hammuassis bilan biznes ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u holda sheriklik shaklini tanlash mantiqan to'g'ri keladi. mas'uliyati cheklangan... Tayyor bo'ling, ro'yxatdan o'tish uchun sizga ko'p vaqt kerak bo'ladi (odatda taxminan bir oy).

Yangi barning biznes -rejasi, shuningdek, sanitariya -epidemiologiya stantsiyasi va o't o'chirish bo'limidan ruxsat olishni nazarda tutishi kerak. Ushbu protseduraning murakkabligi sizning nuqtangiz joylashgan joyga bog'liq bo'ladi.

Shunday qilib, agar siz katta savdo va ko'ngilochar markazda bar tashkil qilsangiz, ehtimol siz qisqa vaqt ichida barcha rasmiy ishlarni bajarishingiz mumkin bo'ladi. Darhaqiqat, bunday ob'ekt foydalanishga topshirilganda, qoida tariqasida, darhol ichimliklarni sotish uchun punktlarni ochish imkoniyati taqdim etiladi, buning uchun ma'muriyat tegishli ruxsatnomalarga ega bo'lishi kerak.

Yangi barni qanday ochish kerak: biznes xususiyatlari

Boshlang'ich "sokodavs" so'raydigan asosiy savol - bu bilish zarurati: alohida savdo nuqtasini ochish mantiqiymi yoki bir vaqtning o'zida butun tarmoqni tashkil qilish maqbulroq bo'ladimi? Bu masala bo'yicha mutaxassislarning fikrlari turlicha. Shunday qilib, ba'zilarning fikricha, agar siz yangi barning joylashgan joyiga omadingiz bo'lsa, unda bir nuqtadan o'tish mumkin.

Boshqalar, faqat yangi sharbatlar sotiladigan kamida uchta joyni o'z ichiga olgan tarmoqdan boshlash kerakligiga ishonishadi. Shu munosabat bilan, yangi bar uchun biznes-reja tuzayotganda, bo'lajak tadbirkor bu qarorni mustaqil ravishda qabul qilishi kerak, bu, aytmoqchi, uning boshlang'ich kapitalining hajmiga bog'liq.

Chiqish joyi uchun joy tanlash

Bu turdagi mahsulotlar arzon mahsulotlar toifasiga kirmasligi va hamma ham yangi sharbatlar va kokteyllarga ega emasligi sababli, yangi bar, ideal holda, qimmat do'konlar va fitnes klublari yonida joylashgan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, biz katta supermarketlar va savdo va ko'ngilochar markazlarni, shuningdek, suv parklarini diqqat bilan o'rganishni tavsiya qilamiz.

Albatta, bunday korxonalarda savdo maydonini ijaraga olish qimmatga tushadi. Ammo sizning nuqta faqat bitta taymerdan iborat bo'lishi sababli, devor yonida 5-6 kvadrat metrdan oshmasligi kerak. Bundan tashqari, mutaxassislar cho'zilgan shakl emas, balki kvadrat bilan nuqta tashkil qilishni maslahat berishadi. Sotuvchiga bunday hududda ishlash ancha qulayroq bo'ladi.

Barni yangi bezatish

Joylashuv haqida qaror qabul qilganingizdan so'ng, rozetkangizning dizayniga alohida e'tibor berishingiz kerak. Axir, potentsial mijoz unga e'tibor berishi uchun uni jozibali, yorqin va o'ziga xos uslubda tartibga solish kerak. Shuning uchun, bar uchun ijodiy g'oyani ishlab chiqish sizning biznes -rejangizning ajralmas qismiga aylanishi kerak.

Range

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, greyfurt, ananas, apelsin va sabzi sharbatlari eng yaxshi sotiladi. Shu bilan birga, shubhasiz etakchi - apelsin sharbati. Umuman olganda, dastlabki bosqichda sizning assortimentingizga kamida ettita mahsulotni kiritish tavsiya etiladi: uchta tsitrus sharbati (apelsin, mandarin va greyfurt), shuningdek olma, nok, sabzi va lavlagi.

Shuni yodda tutish kerakki, siz menyuga ildiz ekinlaridan ichimliklar kiritganingizda, ularni tozalash uchun sabzavot do'konini jihozlashingiz kerak bo'ladi. Shunung uchun eng yaxshi variant sizga faqat tozalangan mahsulotlarni etkazib beradigan etkazib beruvchi tanlovi bo'ladi, undan siz faqat sharbat tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Yangi bar uchun uskunalar

Yangi sharbat ishlab chiqarish uchun asosiy birlik - sharbat chiqargich. Sizga ulardan bir nechtasi kerak bo'ladi: tsitrus mevalari va anorlari uchun, shuningdek, markazdan qochma va vint. Sharbat chiqargichning o'zi etarli bo'lmaydi, chunki har xil xom ashyodan sharbatni bir xil turdagi qurilmada bir xil darajada yaxshi siqish mumkin emas.

Misol uchun, mayda rezavorlar urug'lari markazdan qochma blokning hujayralarini juda tez yopishi mumkin, buning natijasida xodimlar uni tozalash bilan doimo chalg'itishi kerak.

Apelsin sharbati eng mashhur bo'lganligi sababli, uni ishlab chiqarish uchun darhol alohida qurilmani tanlash kerak. Bugungi kunda bozorda yangi apelsin tayyorlash uchun birliklar mavjud bo'lib, ular minimal inson aralashuvini talab qiladi. Biroq, ular arzon emas va biznesning dastlabki bosqichida ularni sotib olish mantiqiy emas.

Agar sizning rejalaringiz smetana tayyorlashni o'z ichiga olsa, unda siz blenderlar, ingredientlarni saqlash uchun muzlatgich va muz va muzqaymoq uchun muzlatgich sotib olishingiz kerak bo'ladi. Agar siz suv ta'minotini nuqtaga etkaza olsangiz, bu juda yaxshi bo'ladi. Axir, har doim qo'lingizni yuvish yoki meva, sabzavot va o'lchash idishlarini chayish kerak.

Xodimlar

Agar siz oilaviy bar biznesini boshlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda dastlabki bosqichda siz yollanma ishchilarsiz qilishingiz mumkin. Biroq, shuni yodda tutingki, tadbirkorning o'zi peshtaxta ortida turmasligi kerak, chunki u holda u etarli tashvishlarga ega bo'ladi: etkazib beruvchilar bilan shartnomalar, nazorat va nazorat organlari, lizing beruvchi va boshqalar bilan munosabatlarni o'rnatish.

Barning yangi biznes -rejasida bitta savdo nuqtasi uchun ikkita sotuvchi bo'lishi kerak. Ular bir hafta ichida bir -birlarini almashtirib ishlashlari ma'qul. Bu sxema ham egasi, ham ishchilari uchun juda qulay. Shu bilan birga, sotuvchi har kuni ushbu tartib bilan chalg'imasdan, kassa apparatini topshiradi va haftada bir marta hisobot beradi.

Buxgalteriya xizmatlari haqida ham unutmaslik kerak. U ikki yo'l bilan tashkil qilinishi mumkin: tashrif buyuradigan mutaxassisni yollash yoki bunday xizmatlarni ko'rsatuvchi kompaniyaning xizmatlaridan foydalanish. Agar siz yangi sharbatlar sotadigan savdo nuqtalarining katta tarmog'ini tashkil qilsangiz, sizga to'la vaqtli buxgalter kerak bo'ladi.

Yangi barni ochish: masalaning moliyaviy tomoni

Boshlash uchun biz bunday biznesni boshlash uchun zarur bo'lgan investitsiyalar miqdorini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Asosiy xarajatlar uskunalarni sotib olishga tushadi va taxminan 9-10 ming AQSh dollarini tashkil qiladi. Shu bilan birga, anor va tsitrus mevalari uchun sharbat chiqargichlar 3-4 ming dollar, universal birliklar esa 1,5 ming dollar turadi. Qolgan miqdori muzlatgich uskunalari, hisoblagich va har xil mayda -chuydalarni sotib olishga to'g'ri keladi.

Yana 2-3 ming dollarni rozetkaning dizayni va uskunalarini o'rnatishga sarflash kerak bo'ladi. Oylik ijara haqini unutmang. Trafik yaxshi bo'lgan joylarda o'rtacha 1-1,5 ming dollarni tashkil qiladi.

Ish haqi uchun sotuvchilar 350-400 dollar miqdorida garov berishlari kerak. Siz buxgalteriya xizmatlariga oyiga taxminan 200-250 dollar sarflaysiz.

Shunday qilib, dastlabki ikki oy ichida yangi bar ishini tashkil etishning boshlang'ich qiymati taxminan 15-16 ming dollarni tashkil qiladi. Bundan tashqari, bu miqdor xom ashyoni sotib olish va tashish xarajatlarini o'z ichiga olmaydi.

Biroq, mutaxassislarning fikriga ko'ra, yangi barning rentabelligi 300%ga etadi. Agar ish to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa, bu sizga dastlabki sarmoyani 6-8 oy ichida qaytarish imkonini beradi. Kelajakda tadbirkor har bir savdo nuqtasidan 2-3 ming dollar foyda ko'rishi mumkin.

* Hisob -kitoblarda Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlar ishlatiladi

Dastlabki investitsiyalar:

350,000 - 500,000

Daromad:

360,000 - 810,000 ₽

Sof foyda:

90,000 - 210,000 ₽

To'lov muddati:

Yangi siqilgan ichimliklar savdosi sog'lom turmush tarzi tendentsiyasiga juda mos keladi, shuningdek, yangi narsalarga bo'lgan chanqoqni mukammal darajada qondiradi, shuning uchun yangi bar shubhasiz talab qilinadigan g'oyadir.

Yangi bar statsionar yoki mobil buyumdir Ovqatlanish, yangi siqilgan sharbatlar (yangi sharbatlar) yoki ularga asoslangan boshqa ichimliklar tayyorlash va sotishga ixtisoslashgan. Ularni sharbat yoki smetana barlar deb ham atash mumkin. Yangi barlar Rossiyada nisbatan yangi hodisa. Bunday muassasalar nisbatan yaqinda iste'molchilarning sog'lom turmush tarzi va sog'lom ovqatlanish g'oyasiga bo'lgan qiziqish to'lqinida paydo bo'ldi.

Alkogolli va kam alkogolli ichimliklar o'rniga sog'lom tabiiy va eng muhimi, yangi sharbatlar sotiladigan mini-bar yaratish g'oyasi mamlakatimizga Amerikadan kelgan. Hozirgi vaqtda yangi barlar ko'plab Evropa mamlakatlarida odatiy holga aylangan. Qo'shma Shtatlarda yangi bar ochgan tadbirkorlar yiliga 3,5 milliard dollardan ko'proq daromad ko'rishadi. Albatta, Rossiyada bunday daromadga ishonishning hojati yo'q. Ammo yangi barlar kabi hodisa o'z biznesingizni yaratish uchun istiqbolli ekanligiga shubha yo'q.

Yangi barlarni ochishning asosiy afzalliklari:

• kichik boshlang'ich xarajatlar (350 dan 500 ming rublgacha);

yuqori rentabellik(80% dan) va ichimliklar uchun yuqori darajadagi baholar (200-300% dan);

bir nechta kvadratchalarning kichik maydonida nuqta ochish qobiliyati;

ichimliklar tayyorlashning oddiy texnologiyalari;

xodimlarga jiddiy talablar yo'q.

Yangi barlarning menyusida nimani topish mumkin

Yangi barning assortimentiga nafaqat yangi siqilgan sharbatlar, balki smetana, mineral va gazlangan suvlar, qahva, choy, gazak va shirinliklar, masalan, meva pyuresi, kekler, pechene, muzqaymoq va boshqalar kirishi mumkin. Smoothie - muz, sut yoki sharbat qo'shilgan blenderda aralashtirilgan rezavorlar va mevalar ko'rinishidagi qalin ichimlik. Menyuda oziq-ovqat mavjudligiga qaramay, asosiy e'tibor hali ham alkogolsiz ichimliklar va sharbatlar va / yoki sutga asoslangan kokteyllardir.

Yangi barlar sog'lom oziq-ovqat va ichimliklar savdo nuqtalari sifatida joylashtirilganligi sababli, assortimentni ushbu kontseptsiya asosida aniqlash kerak. Katta hajmda savdo markazi, sizning yaqiningizda bir nechta ovqatlanish joylari, pitseriyalar, qandolatxonalar va boshqa umumiy ovqatlanish korxonalari joylashgan bo'lsa, assortimentni boshqa taomlarni kiritish orqali emas, balki, masalan, kokteyllar va mevali shirinliklar uchun yangi retseptlarni ishlab chiqish orqali kengaytirish mantiqan. Ammo agar sizning yangi baringiz ofis markazining hududiga o'rnatilsa, ichimliklardan tashqari, siz turli xil atıştırmalıklar tayyorlash va sotish haqida o'ylashingiz kerak. Shunday bo'lsa ham, sog'lom ovqatlanish tushunchasidan chetga chiqmaslik kerak. Masalan, agar siz gamburger sotsangiz, siz hali ham "to'laqonli" taomlar bilan raqobat qila olmaysiz, lekin siz o'z kompaniyangiz obro'siga putur etkazish xavfini tug'dirasiz, bu endi xaridorlar orasida haqiqiy yangi bar bilan bog'lanmaydi.

Ba'zi tadbirkorlar barlarning assortimentini tuzishda yanada oldinga siljiydi. Masalan, Moskvadagi yangi barlarda siz nafaqat sharbatlar, kokteyllar va shirinliklar, balki turli dorivor o'simliklarning ekstraktlarini ham sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, 100 ml hajmli tabiiy tarkibli shisha xaridorga 1,5 ming rublga tushishi mumkin. Ekstraktlar va iksirlar an'anaviy vitaminlar va bioaktiv qo'shimchalarga muqobil sifatida joylashtirilgan. To'g'ri, bunday mahsulotlarga talab katta yoki yo'qligini aytish qiyin.

Gacha pul ishlang
200 ming rubl bir oy dam oling!

2020 yil trendi. Aqlli ko'ngilochar biznes. Minimal investitsiya... Qo'shimcha to'lovlar yoki to'lovlar yo'q. Kalitni o'qitish.

Assortiment kontseptsiyasini tanlashda, ba'zi tadbirkorlar tabiiy ichimliklar xaridorlari nafaqat ularning dietasi, balki umuman sog'lig'i haqida ham qayg'uradilar. Shuning uchun, masalan, hatto organik kosmetika ham yapon yangi barlarida sotiladi. Ammo, agar siz o'z assortimentingizga organik kosmetikani kiritishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unga bo'lgan talabni oldindan o'rganing va shuni yodda tutingki, siz savdo maydonini biroz kengaytirib, tibbiy ma'lumotli savdo bo'yicha maslahatchilarni yollashingiz kerak bo'ladi.

Mamlakatimizda yangi bozor endigina rivojlanmoqda, lekin uning ishtirokchilari o'z mahsulotlarini joylashtirish muammosiga duch kelishgan. Agar ilgari yangi siqilgan sharbatlar va ularga asoslangan turli xil kokteyllar va sut qo'shilgan holda ularni faqat qimmat restoranlarda sotib olish mumkin edi, bu esa ularni katta marjaga olib kelgan bo'lsa, endi yangi barlarning egalari iste'molchilarning stereotiplarini buzishga va o'z mahsulotlarini ilgari surishga harakat qilmoqdalar. sog'lom, mazali va eng muhimi arzon. To'g'ri, ular undagi bahoni kamaytirishga shoshilmayaptilar, chunki bu holda punktning to'lov muddati sezilarli darajada oshadi. Shu sababli, mutaxassislar murosali echim topishni maslahat berishadi: masalan, yangi siqilgan sharbatlar va smetana uchun markirovkani bir xil darajada qoldirish va ularga asoslangan boshqa ichimliklarning chakana narxini (mexnat, muz va muzqaymoq bilan yangi sharbatlar).

Qaysi xona yangi bar uchun mos

Yangi barni joylashtirish uchun katta maydon talab qilinmaydi. 4-6 kvadrat metrli to'laqonli punktni ochish mumkin. Boshqa shunga o'xshash muassasalardan farqli o'laroq, bunday barda taqdim etilgan mahsulotlar yil bo'yi talabga ega. Issiq mavsumda odamlar chanqog'ini qondirish uchun tabiiy mevalarga asoslangan alkogolsiz ichimliklar sotib olishadi qish oylari- vitaminlarga boy sog'lom mexnat sifatida. Bu xususiyatlarning barchasi yangi barning joylashishini aniqlaydi. Birinchidan, u tirbandlik ko'p bo'lgan joyda, yaxshisi kafe yoki restoran yaqinida bo'lishi kerak.

Yangi bar ochish uchun maqbul joy variantlari:

• savdo markazlari va gipermarketlar;

biznes markazlari;

fitnes markazlari;

aeroportlar;

temir yo'l stantsiyalari;

suv parklari;

kinoteatrlar;

So'nggi paytlarda avtosalonlarda va turli tadbirlarda yangi barlarni ko'rish mumkin. Masalan, ko'rgazmalarga o'rnatilgan mobil barlar. Ammo baribir, ko'pincha yangi barlarni katta savdo markazlarida ko'rish mumkin. Bu format chakana savdo orol deb nomlangan ("savdo markazidagi orol"). Savdo markazidagi orol formatidagi yangi bar uchun hisob -kitoblar bilan batafsil biznes -rejani topishingiz mumkin.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Yangi barlar uchun odamlarning katta oqimi, boshqa narsalar qatorida, mahsulotlarning xususiyatlari tufayli muhimdir. Sharbatlar va kokteyllar tez buziladigan mahsulotlardir, ular muzlatgichli kameralar mavjud bo'lganda ham uzoq vaqt saqlanmaydi. Tayyorlanganidan keyin birinchi o'ttiz daqiqada, hech qanday qo'shimchasiz mevali ichimlik o'zining foydali xususiyatlarini ham, ta'mini ham yo'qotadi. Albatta, xaridorlarning katta oqimi bilan, ba'zi ichimliklarni navbat yaratmaslik uchun zaxirada tayyorlash mumkin, lekin boshqa hollarda ular buyurtma berilgandan so'ng darhol tayyorlanadi. Shunday qilib, agar sizning baringiz ochiq maydonda o'rnatilgan bo'lsa, o'tayotganlar kokteyl yoki sharbat tayyorlash jarayonini ko'rishlari mumkin, bu esa iste'molchilar ishonchini oshiradi.

Yangi barlar uchun qanday uskunalar kerak

O'zingizning yangi baringizni tashkil qilishda xarajatlarning muhim qismi - bu maxsus uskunalarni sotib olish. Xarid qilishning minimal to'plami va ishlab chiqarish uskunalari yangi sharbatlar va ularga asoslangan ichimliklar sotadigan standart savdo nuqtasi uchun taxminan 200 ming rubl kerak bo'ladi.

Yangi bar uchun minimal uskunalar to'plami:

• universal sharbat chiqargich, uchun sharbat chiqargich ma'lum turlari mevalar (masalan, tsitrus mevalari yoki anorlar);

blender va mikserlar;

meva va sabzavotlarni tozalash uchun asboblar;

sovutgich kameralari va shkaflar;

bar taymer;

• kassa apparati va naqd pulsiz to'lov tizimi;

  qahva mashinalari;

  muz mashinasi;

  muzqaymoq uchun muzlatgich;

  ish kabinetlari (ular bar taymeriga ham joylashtirilishi mumkin).

Uskunani etkazib beruvchini tanlashda (birinchi navbatda, sharbat chiqargichlar va blenderli mikserlar), u sotgan uskunasiga xizmat ko'rsatishni taklif qiladimi -yo'qligiga e'tibor bering. Yuqori ish yuki bilan, hatto yangi qurilmalar ham tez-tez ishdan chiqadi va kafolat xizmati yo'qligida uni ta'mirlash juda qimmatga tushishi mumkin.

Bir marta ishlatiladigan plastmassa plastinkalar, ko'zoynaklar, qahva krujkalar, vilkalar va qoshiqlar odatda yangi barlardagi idishlardan, shuningdek boshqa shunga o'xshash ovqatlanish shoxobchalarida ishlatiladi. Shisha idishlar juda kamdan -kam hollarda ishlatilishi mumkin, lekin bu holda yangi bar endi ovqatlanish tizimiga tegishli emas, aksincha ovqatlanish uchun.

Qo'shimcha xarajatlar belgining dizayni, baringizning logotipini (yoki yangi barlar zanjiri) peshtaxta yoniga qo'yilishi, markali ro'molcha (ixtiyoriy), varaqalar yoki vizitkalarni ishlab chiqarish bilan bog'liq. Bukletlar va tashrifnomalar, shuningdek chakana savdo shoxobchasining yorqin dizayni xaridorlarni jalb qilishning asosiy vositasidir. Shu sababli, hozircha bitta yangi bar ham ko'pchilik eshitadigan unutilmas brend bilan maqtana olmaydi. Ularda xarid qilish maqsadga muvofiq emas, o'z -o'zidan amalga oshiriladi va xaridorlar, keyinchalik barning taxminiy joyini eslashadi, lekin uning ismi yoki logotipini emas.

Yangi bar uchun qanday xodimlar kerak

Agar jihoz sotib olish va savdo joyini ijaraga olish sizning yangi baringiz uchun eng katta xarajatlar bo'lsa, unda to'g'ri ishchi kuchini topish biznesingizni tashkil qilish va yuritishda duch keladigan eng qiyin vazifadir.

Qoida tariqasida, yangi barlarning ko'pchilik egalari sotuvchining o'rniga 45 yoshgacha bo'lgan qiz yoki ayolni qidirishadi. Shu bilan birga, tanlovning asosiy mezonlari - odoblilik, xushmuomalalik, xushmuomalalik va aniqlik. Sharbat chiqargich yoki mikserni o'zlashtirish ko'p vaqtni talab qilmaydi, shuning uchun asbob -uskunalar bilan ishlash qobiliyatiga bo'lgan talab umuman muhim emas.

Shuni yodda tutish kerakki, sizning talablaringizga javob beradigan bitta sotuvchini emas, balki kamida ikki yoki uchtasini topishingiz kerak bo'ladi. E'tibor bering, ko'pincha yangi barlar joylashgan savdo markazlari haftaning etti kuni ertalabdan kechgacha ishlaydi. Ish joyidagi punktga smenada ishlaydigan uchta sotuvchi kerak bo'ladi (masalan, bir haftadan keyin bir hafta yoki uch kundan keyin uch kundan keyin). Ish haqi sotuvchi odatda ikki qismdan iborat - ish haqi (belgilangan miqdor) va sotish foizi (o'rtacha, taxminan 10%).

O'g'irlikning oldini olish alohida masala. Kassa mashinasi o'rnatilgan yangi sharbatlar sotiladigan savdo shoxobchalari egalari test xaridlarini tashkil qilib, o'z xodimlarining vijdonliligini tekshiradilar. Sizning tanishlaringiz yoki do'stlaringiz ham "sirli xaridor" vazifasini bajarishi mumkin.

Yangi barlar qanday foyda keltirishi mumkin?

Yangi sharbatlarga asoslangan ichimliklar ishlab chiqarish va sotish biznesi yuqori rentabelligi bilan ajralib turadi - 80%dan. Mahsulot uchun minimal qiymat taxminan 200-300% ni tashkil qiladi (yangi sharbatlar uchun 300% va ularga asoslangan boshqa ichimliklar uchun kamroq). Masalan, taxminan 40-45 rubl bo'lgan 250 gramm yangi sharbat chakana savdoda 120-135 rubldan sotiladi. Shu bilan birga, kuniga kamida 25-30 litr ushbu ichimlik sotiladi, dam olish kunlari va yoz oylarida, agar yaxshi joy tanlangan bo'lsa, savdo hajmi 45-50 litrga yetishi mumkin. Shunday qilib, faqat sharbat sotishdan tushgan daromad oyiga 360-810 ming rublni tashkil qilishi mumkin. Ishlab chiqarish xarajatlari, ijara, ish haqi va boshqa xarajatlarni hisobga olgan holda, bunday tovar aylanmasidagi sof foyda 90 dan 210 ming rublgacha bo'ladi. Yangi barni qaytarish muddati bir qancha omillarga bog'liq: joylashuvi, assortimenti, malakali reklama, mahsulot sifati, mijozlarga xizmat ko'rsatish sifati va hokazo. Bunday nuqtani o'rtacha qaytarish muddati taxminan 10-12 oyni tashkil qiladi.

Tajribali tadbirkorlar ushbu segmentdagi potentsial o'yinchilarga, hatto bitta savdo nuqtasini ochish bosqichida ham, uni bir nechta yangi barlar zanjiriga aylantirish haqida o'ylashni maslahat berishadi. Agar sizda bu sohada tajribangiz bo'lmasa, unda kamida bir yil davomida bitta yangi barni boshqarib, so'ngra olingan bilimlarga asoslanib tarmoq qurgan ma'qul. Bunday holda, loyihani qaytarish muddati taxminan uch yilni tashkil qiladi. O'z ishini yangi bar asosida rivojlantirishning yana bir yo'li bor - keyinchalik istiqbolli yo'nalish hisoblangan kafelar yoki sog'lom ovqatlanish restoranlari tarmog'ini yaratish.

Bugungi kunda ushbu biznesni 1734 kishi o'rganmoqda.

30 kun ichida bu biznesga 202884 marta qiziqish bo'lgan.

Ushbu biznesning rentabelligini hisoblash uchun kalkulyator

Sog'lom turmush tarzi so'nggi tendentsiyalardan biridir. Odamlar tobora ko'proq sog'lig'ini kuzatib boradilar, sport bilan shug'ullanadilar va faqat sog'lom ovqatlar va ichimliklar iste'mol qilishga harakat qilishadi. Shuning uchun, bugungi kunda yangi siqilgan sharbatlar va smetana bo'lgan bar - bu biznes uchun qiziqarli yo'nalish. Keling, yangi barni ochishning barcha nuanslarini tahlil qilaylik.

Haqida ham o'qingyangi sharbat savdosi.

Yangi bar nima

Yangi bar mehmonlar oldida tayyorlanadigan tabiiy sharbatlar, kokteyllar va smetanalarni taklif etadi. Bunday korxonalar Rossiya bozorida nisbatan yaqinda paydo bo'la boshladi, shuning uchun hamon smeykalarda hali raqobatchilar kam.

Bu qurilishga imkon beradi daromadli biznes yangi siqilgan sharbatlar va tegishli mahsulotlar bo'yicha.

Yangi bar menyusi

Qoida tariqasida, yangi bar menyusi standart hisoblanadi. Ammo siz potentsial mijozlaringizning xohish -istaklarini, shuningdek, raqobatchilarning takliflarini tahlil qilishingiz va boshqa narsalarni - sog'lom turmush tarzi va to'g'ri ovqatlanish tamoyillari doirasida kiritishingiz mumkin.

Standart menyu:

• yangi sharbatlar (yangi siqilgan sharbatlar) - apelsin, limon, greyfurt, qulupnay, guava, mango, banan, boshqa meva va rezavorlardan, shuningdek ularning aralashmalaridan;
• smetana - sut, muzqaymoq yoki muzqaymoq bilan mikserda ko'pirtirilgan mevalar aralashmasi;
• alkogolsiz meva kokteyllari;
• sutli kokteyllar.

Bundan tashqari, foydali shirinliklar (masalan, panna, meva va berry keklari, muzlatilgan yogurt), kislorodli kokteyllar, xamir ovqatlar va boshqalarni sotishingiz mumkin.

Menyu qanchalik xilma-xil bo'lsa, o'rtacha hisob-kitob shunchalik yuqori bo'ladi va potentsial mijozlaringiz shunchalik ko'p bo'ladi (agar ular sizning yangi mahsulotlaringizni yoqtirsa). Ammo assortimentning kengayishi boshlang'ich xarajatlarining oshishiga olib keladi. Siz qo'shimcha uskunalar va ingredientlarni sotib olishingiz, xodimlarni qo'shimcha ovqat va ichimliklar tayyorlashga o'rgatishingiz kerak bo'ladi. Cheklangan boshlang'ich kapital bilan, yangi barning asosiy menyusidan boshlash tavsiya etiladi va biznes daromad keltira boshlaganda, uni kengaytiring.

To'g'ri joyni topish va potentsial mijozlaringizni o'rganish ham juda muhimdir. Masalan, ofis binosida ofis ishchilari uchun sabzavot / meva salatlari va boshqa engil taomlar ham o'rinli bo'ladi. Qandolat mahsulotlari supermarket va savdo markazida xaridorgir bo'ladi. Har xil ichimliklar (ham kaloriyali, ham to'yimli - masalan, asal va yong'oq bilan), shuningdek oqsilli barlar fitnes yoki kurort markazida yaxshi ketadi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Biznesni ro'yxatdan o'tkazishning eng mashhur ikkita shakli - MChJ va IE. Sifatida ro'yxatdan o'tingyakka tartibdagi tadbirkorSiz bir hafta ichida ming rubl miqdorida haq to'lab, tez va oson qilishingiz mumkin. Ammo agar sizda sarmoyadorlar va ta'sischilar bo'lsa, shuningdek, agar siz barlar tarmog'ini birdaniga ochmoqchi bo'lsangiz yoki oxirigacha bitta yangi barni zanjirga kengaytirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, darhol buni qilganingiz ma'qul.MChJni ro'yxatdan o'tkazish.

O'tish paytida yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishsizga kerak bo'ladi:

1. Soliq organlarida ro'yxatdan o'tish. OKVED - sharbatlar ishlab chiqarish (2019 yil yangi tasnifi bo'yicha kod 10.32) va ichimliklarga xizmat ko'rsatish (kod 56.30).
2. TIN olish. Soliq tizimini tanlash - yaxshisi STS.
3. SES savdo ruxsatnomasini ro'yxatdan o'tkazish.
4. Yong'in o'chiruvchilaridan ruxsat olish.
5. Pensiya jamg'armasida ro'yxatdan o'tish.
6. Kassa uskunalarini ro'yxatdan o'tkazish.
7. Joriy hisobni ochish.
8. Binolarni ijaraga berish shartnomasini tuzish.

Bu bosqichlarning har birida kechikishlar bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, biznesni boshlashdan oldin, taxminan 2 oy muddatni bajarish haqiqatdir.

Smoothie barni ijaraga oling

Sizga 5 kvadrat metrdan kichik xona kerak bo'ladi. metr. Ijara to'lovi joylashgan joyga bog'liq. Eng yuqori ko'rsatkichlar fitness markazlari, savdo markazlari yoki kurortlarda. Kichik o'lchamlarga qaramay, narx oyiga 20-30 ming rublga yetishi mumkin. Narxni bu erdagi tirbandlik bilan solishtirish, shuningdek, bu erga tashrif buyuruvchilar sizning maqsadli auditoriyangiz obraziga qanday mos kelishi muhim. Bunday binolar muhim afzalliklarga ega - xavfsizlik va tozalash odatda ijara narxiga kiritilgan.

Alohida binoda biznes ochish ko'proq vaqt talab etadi, shuningdek ta'mirlash, uskunalarni o'rnatish, tozalash va xavfsizlik uchun jiddiy xarajatlarni talab qiladi.

Qaysi variantni tanlash sizga bog'liq. Joyning o'tish qobiliyatini, potentsial mijozlaringizning didi va sotib olish qobiliyatini hisoblang, ularni yangi baringizning narxlari bilan o'lchang. Bu eng muhimi.

Yangi bar dizayni yorqin va ijodiy bo'lishi kerak. Ko'pincha u to'q sariq, och yashil, qizil ranglarda bezatilgan. Jozibali va ko'rinadigan belgini yaratish juda muhimdir. Shuningdek, yangi baringizning umumiy uslubi va dizayniga muvofiq sotuvchi formalarini ishlab chiqish tavsiya etiladi.

Xodimlarni yollash

Xaridorlar bunday biznesni sog'lom turmush tarzi va to'g'ri ovqatlanish bilan bog'lashadi. Sizning sotuvchilaringiz bu tasavvurga mos kelishi kerak. Ish maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi: har qanday yosh va ijobiy xodimlar, ehtimol talabalar. Shuni unutmangki, ular sizning yangi baringizning yuzi. Mijozlaringizni hayratda qoldiradigan sportchi va jozibali odamlarni tanlang. Xodimlarning shaxsiy fazilatlaridan halollik, ochiqlik, xushmuomalalik, xushmuomalalik va aniqlik muhim ahamiyatga ega.

Sizga bitta yangi bar kerak bo'ladiikki yoki uchta xodimni yollash... Ular odatda smenada ishlaydi. Qoidaga ko'ra, ular belgilangan ish haqini (oyiga 10 000 - 20 000 rubl) va sotishning foizini oladilar. Shuningdek, sizga soliq organlari va moliyaviy hisobotlarning barcha yozuvlarini saqlaydigan tozalovchi va buxgalter kerak bo'ladi. Qoida tariqasida, bunday xodim yollanmaydi, balki tashqi manbalarga jalb qilinadi.

Yangi bar ochish yaxshiroq bo'lgan fikrlarga umumiy nuqtai

Qoida tariqasida, yangi yoki alkogolsiz mexnat sotib olish beixtiyor sodir bo'ladi. Odamlar kamdan -kam hollarda uylarini yoki ishlarini tark etishadi va maqsadli ravishda sotib olish uchun borishadi. Shuning uchun, bunday beixtiyor sotib olish ehtimolini maksimal darajada oshirish uchun to'g'ri joyni tanlash zarur. Asosiy talablardan:

• nuqtaning yuqori o'tkazuvchanligi;
• potentsial xaridorlarning ko'pligi.

Misol uchun, agar sizning baringizda kokteylning o'rtacha narxi taxminan 200 rublni tashkil etsa va tashrif buyuruvchilar orasida faqat cho'ntak puli bo'lmagan maktab o'quvchilari bo'lsa, ular sizning sharbatingiz yoki mexnatingizdan ko'ra arzonroq muzqaymoq sotib olish ehtimoli ko'proq.

Yangi barni statsionar kiosk sifatida emas, balki ko'chma mikroavtobus sifatida ishlatish yaxshidir. Katta ehtimol bilan, u faqat issiq mavsumda ishlaydi, lekin shu yo'l bilan siz sharbat sotish uchun eng gavjum joylarni tanlashingiz mumkin, bir joyda cheklanib qolmasdan.

Mana bu turdagi biznes uchun mashhur joylar:

• sport klublari va fitnes markazlari;
• suv parklari;
• biznes markazlari;
• aeroportlar;
• SPA markazlari;
• kinoteatrlar.

Mobil yangi barlar odatda parklarda, plyajlarda va qirg'oqlarda, odamlar tez -tez yuradigan va bo'sh vaqtlarini o'tkazadigan joylarda joylashgan.

Haqida ham o'qingkislorod paneli ochilishi.

Yangi bar biznes -rejasi

Biznes -reja bir nechta majburiy bandlardan iborat. Birinchi element - loyihaning qisqacha mazmuni. Maqsadlar, faoliyatning asosiy turi (tabiiy sharbatlar, smetana va kokteyllar), bozor tahlillari, raqobatchilar va maqsadli auditoriya shunday belgilanadi.

Shuningdek, birinchi xatboshida ular tashkiliy -huquqiy shaklini (qoida tariqasida, yakka tartibdagi tadbirkor), joylashgan joyini (qirg'oq, park, savdo markazi, biznes markazi, fitnes klubi), maydonni (kamdan -kam 10 kvadrat metrdan oshadi), assortimentni, narx siyosati.

Maqsadli auditoriya - o'z sog'lig'ini kuzatadigan, sport bilan shug'ullanadigan va to'g'ri ovqatlanishga harakat qiladigan yoshlar va o'rta yoshdagilar.

Yangi bar uchun uskunalar

Uskunalar- poydevor ishlab chiqarish rejasi va sotib olishning asosiy elementi. Menyu va joylashishni hisobga olish kerak. Agar bu statsionar bo'lmagan bar bo'lsa, u erda elektr energiyasini etkazib berishni unutmang.

Majburiy uskunalar:

• shkaflar va bar taymerlari;
• vitrin;
• 1-2 muzlatgich (muzlatgich bilan);
• kassa;
• bir nechta sharbat chiqargichlar - apelsin va boshqa tsitrus mevalar uchun alohida, boshqa mevalar uchun alohida;
• yuvish;
• muzqaymoq;
• mevalarni tozalash uchun asbob;
• kuchli mikserlar va blenderlar;
• idishlar.

Ko'pchilik asosiy element siz uchun kuchli sharbat chiqargich. Qoida tariqasida, professional birlik narxi 100000 rubldan boshlanadi. Yuqori yukga bardosh beradigan va etarlicha uzoq davom etadigan professional qurilmani tanlash muhim.

Og'ir yuk ostida, yangi va yaqinda o'rnatilgan bo'lsa ham, uskunalar ishlamay qolishi mumkin. Bu normal holat. Shuning uchun, o'zingizni arzon va sifatli ta'mirlashni ta'minlash uchun kafolatga e'tibor qaratish lozim. Shuningdek, uskunalar yetkazib beruvchining sizning shahardagi vakolatxonasi bo'lishi va sizga tezda borishi muhim.

Moliyaviy reja

Moliyaviy reja butun biznes -rejaning eng muhim qismidir. U ikki yoki uchta kichik bo'limlardan iborat bo'lib, jadvalda keltirilgan.

Jadvalda taxminiy raqamlar ko'rsatilgan - ma'lumot uchun.

Yangi barda qancha pul ishlashingiz mumkin

Bu biznesdagi odatiy markirovka 300%dan oshishi mumkin. Ya'ni, mahsulotlarning sotib olish bahosiga qaraganda, siz sharbatlarni bir necha barobar qimmatroq sotasiz, lekin ijara haqini, ish haqini va hisob -kitoblarni to'lashingiz kerakligini unutmang. Yangi barning rentabelligi 30% ga yoki hatto bu ko'rsatkichdan oshib ketishi mumkin.

Mana, qo'pol hisoblash:

• ulgurji narx 1 kg. meva - 100 rubl;
• yangi sharbat sotish narxi - 200 rubl;
• 1 litr sharbatni sotish narxi (4 stakan) - 800 rubl;
• 1 litr sharbat tayyorlash uchun sizga 1,5 kg meva kerak, har biri 100 rubl = 150 rubl;
• farq: 800 rubl - 150 rubl = 650 rubl.

Bitta savdo nuqtasidan kuniga 30 litr sharbat sotilganda, siz 24000 rubl daromad olishingiz mumkin, shundan 4500 rubl oziq -ovqat sotib olishga sarflanadi. Agar siz xodimlarning ish haqini (kuniga taxminan 1500 - 2000 rubl), ijara narxini (kuniga 1000 rubl) va boshqa majburiy xarajatlarni olib tashlasangiz, bir kunda 15 000 rublgacha sof foyda olishingiz mumkin. Ammo bunday aylanmaga erishish uchun vaqt o'tishi kerak - kamida bir necha oy. Agar manzil noto'g'ri tanlangan bo'lsa, assortiment potentsial xaridorlar uchun qiziq emas yoki ular uchun narxlar juda yuqori bo'lsa, tovar aylanmasi kichik bo'ladi va savdo nuqtasi zarar ko'rishi mumkin.

Assortimentni kengaytirish va menyuga yangi narsalarni qo'shish orqali daromadingizni yanada oshirishingiz mumkin. Shunday qilib, siz muassasaning o'rtacha tekshiruvini oshirasiz. Siz yangi barlar tarmog'ini kengaytira olasiz.

Yangi bar reklamasi

1. Ochilish maydonidagi yo'llar yaqinidagi bannerlar.
2. Supermarket, savdo markazi yoki sport klubi hududida reklama belgilari.
3. Ommaviy axborot vositalarida reklama (gazetalarda ham, radio yoki televizorda ham). U kamdan -kam hollarda ishlatiladi va qoida tariqasida tarmoq barlari uchun.
4. Internetda maqsadli yoki kontekstli reklama. Bu sizning muassasangizga qiziqqan odamlarni ajratib ko'rsatish va ushbu tomoshabinlar uchun reklama ko'rgazmasini o'rnatish imkonini beradi.
5. Reklama kampaniyasi ijtimoiy tarmoqlar... Barcha yirik ijtimoiy tarmoqlarda - VK, Facebook, Instagramda sahifalar yaratish ortiqcha bo'lmaydi. U erda rasmlarni joylashtiring, yangi sharbatlarning afzalliklari haqida gapiring, tanlovlar, aktsiyalar va lotereyalar o'tkazing. Mijozlarning guvohliklarini yuboring. Bonuslar va chegirmalar tizimini o'ylab ko'ring doimiy mijozlar.
6. Bloggerlardan reklama - masalan, sizning shahringizdagi taniqli fitnes-trener yoki sportchidan.

Agar sizda kichik reklama byudjeti bo'lsa, avvaliga to'g'ri joyni tanlash va chiroyli belgini joylashtirish kifoya qiladi. Bu ishni boshlash uchun etarli. Taste va yuqori sifatli sharbatlar va kokteyllar, keng assortiment, muloyim sotuvchilar sizga xaridorlar oqimini kafolatlaydi.

Yangi barni ochishdan oldin, kompozitsiya yozganingizga ishonch hosil qiling batafsil biznes-reja, raqobatchilaringizni tahlil qiling va sizning maqsadli auditoriya, xarajatlar va daromadlarni hisoblash. Bu joydagi muvaffaqiyatingiz to'rtta ustunga ega - joylashuvi, menyusi, ta'mi va xizmati. Ularning har biri ustida ishlang.

Ushbu biznesning afzalliklari yuqori rentabellik, bozorni tezda zabt etish qobiliyati va nisbatan kichik investitsiyalardir. Kamchiliklari - mavsumiylik (sharbatlar issiq mavsumda yaxshiroq sotiladi), inqirozlarga moyillik (bu muhim tovarlar emas, bundan tashqari, juda arzon emas) va ba'zi mijozlarning umumiy ovqatlanish korxonalariga nisbatan noto'g'ri munosabati. Bunday biznesni muvaffaqiyatli yuritish uchun siz ijodiy bo'lishingiz va doimo o'sishga va rivojlanishga tayyor bo'lishingiz kerak.

Ramil Shayxetdinov (Surat: RBC uchun Regina Urazaeva)

Shayxetdinovning birinchi bari 2007 yilda, tadbirkor 21 yoshga to'lganda ish boshlagan. Chiqish joyi Vita Juice deb nomlangan va to'q sariq rangli logotipga ega. Bu savdo markazidagi yagona sotuvchi bilan hisoblagich edi. U atigi 2,5 kvadrat metr maydonni egallagan. m va faqat bitta ichimlik taklif qildi - yangi siqilgan apelsin sharbati. Ochilish uchun tadbirkor 500 ming rubl sarfladi. Mablag'larning katta qismi professional sharbat chiqargich sotib olishga sarflandi.

Biroq, kutilganidan farqli o'laroq, yangi barda navbatlar to'g'ri kelmadi - sotish xarajatlarni deyarli qoplamadi. Shayxetdinov formatda biroz noto'g'ri deb qaror qildi. Olti oy o'tgach, u sinfdoshi Ilgiz Axmadullinni sherik sifatida taklif qildi. Ular birgalikda Qozonda yana ikkita ochko ochishdi. Yangi barlar allaqachon 10 kvadrat metr maydonni egallagan. m va yaxshi jihozlangan edi - sharbat chiqargichlar har xil mevalar uchun paydo bo'ldi, masalan, anor. Menyu 12 turdagi sharbatlar, markali aralashmalar va smetanalarga kengaytirildi, shuningdek bar taymer paydo bo'ldi. Har bir bunday bar allaqachon 1,5 million rublga tushgan. Ammo ular darhol daromad olishni boshladilar. O'rtacha, bir punktning oylik daromadi hozir 600 ming rublni tashkil qiladi. oyiga, foyda - 150 ming. Hamkorlar yangi shaharlarda yangi punktlarni ochishda barcha daromadlarini qayta sarmoya kiritdilar.

Bugungi kunda Vita Juice tarmog'ining Rossiyaning 12 shahrida, shu jumladan, Moskvada 25 punkti bor. Har yili ikki yoki uchta yangi bar ochiladi va 2017 yildagi daromad 175 million rubldan oshadi, foyda - taxminan 45 million. 2GIS ma'lumotlariga ko'ra, bu mamlakatdagi yangi barlarning eng yirik tarmog'i.

Shayxetdinov uchun asosiy muammo xodimlarni qidirish edi. Sharbat sotuvchi - bu eng obro'li ish emas, odamlar bundan zerikib ketishdi va ular ketishdi va notanish shaharlarda ishchilarni qidirish qiyin. Shu sababli, tadbirkor sotuvchilar uchun motivatsiya tizimini o'ylab topdi. Har olti oyda kompaniyaning har bir xodimi retseptlar, xizmat ko'rsatish standartlari va h.k. bilimlari bo'yicha imtihon topshirishi mumkin. Agar test muvaffaqiyatli bo'lsa, xodimning maoshi 15% ga oshadi va u ko'proq o'tadi yuqori toifali mutaxassislar. Eng ko'p sotuvchilar markaziy apparatda boshqaruv ishiga o'tkazildi. Hozirda Vita Juice kompaniyasida 130 dan ortiq kishi ishlaydi, ularning to'rtdan bir qismi Qozondagi ofisida ma'muriy xodimlardir.

Surat: RBC uchun Regina Urazaeva

Tadbirkor reklamani tejaydi: yangi bar - bu mijoz xaridor uchun maxsus savdo markaziga boradigan muassasa emas. Sharbat yoki smoothie, birinchi navbatda, o'z-o'zidan sotib olinadi. Shuning uchun, asosiysi, odamlar ko'p bo'lgan savdo markazlarini tanlash, dedi Shayxetdinov.

Vita Juice rivojlanishining eng qiyin davri 2014-2015 yillar bo'lib, inqiroz rossiyaliklarning xarid qobiliyatiga ta'sir qildi va savdo markazlariga tashrif buyuruvchilar soni kamaydi. Vita Juice barlari sotuvi pasayib, import qilingan mevalar narxi oshdi. «Agar inqirozdan oldin biz apelsinni 50 rublga sotib olgan bo'lsak. kilogramm boshiga, keyin esa - allaqachon 100 rubl. ", - deydi tadbirkor.

Shayxetdinov ijara uchun chegirmalarni yengishni boshladi. Bu hamma joyda ham qilinmagan va ijara haqi juda yuqori bo'lgan savdo markazlarida u bir nechta yangi barlarni yopgan. 2017 yilga kelib vaziyat yaxshilandi. Tadbirkorning so'zlariga ko'ra, sog'lom turmush tarzi modasining tarqalishi uning qo'lida o'ynagan. Kompaniya yangi tendentsiyaga javob berdi - ular nok, apelsin va ismaloq yoki olma, brokkoli va yong'oqdan kokteyllar o'z ichiga olgan Detox by Vita Juice liniyasini ishga tushirishdi.

2018 yilda kompaniya franchayzing savdosini boshladi. Uning shartlariga ko'ra, "Vita Juice" yangi barini mebel va uskunalar bilan 2,95 million rublga topshirish mumkin, oylik royalti 12 ming rubl. Hozircha hech bir franchayzi shartnoma imzolamagan.

Kichikroq va osonroq

55 yoshli Igor Maymin yangi bar ochilishidan oldin Moskvadagi ikkita yirik korxonaga-"Kokteyl" va "Vaqt g'ildiragi" restoranlariga ega edi. Ikkinchisi uch qavatda joylashgan va 1,5 ming kvadrat metr maydonni egallagan. m.

Igor Maymin va Ekaterina Maymina (Rasm: Oleg Yakovlev / RBC)

Yangi bar ochish g'oyasi tropik mamlakatlar va AQShga sayohat paytida paydo bo'ldi - restavrator hamma joyda yangi sharbat va smetana taklif qiladigan savdo nuqtalarini tomosha qildi. Tadbirkor safardan qaytdi tayyor biznes-reja- Moskva savdo markazlaridan birida yangi barni ishga tushirishga qaror qildi. Maymin qizi Yekaterinani sherik qilib oldi.

2007 yilda birinchi Yummy Mix yangi bar ishlab chiqarildi: maydoni 9 kvadrat metr bo'lgan "orol". metropoliten savdo markazida. Uning ochilishi sheriklarga 2 million rublga tushdi. (investitsiyalar bir yarim yildan keyin qaytarildi). "Maymina" barining menyusi har xil meva va sabzavotlar bilan tajriba qilib, o'zicha tayyorlandi. Savdo markazining joyi reklama maydonchasi sifatida tanlangan. "Biz ular bilan o'z aksiyalarimiz va maxsus takliflarimiz haqida ma'lumotlarni e'lon qildik", deydi Ekaterina Maymina.

Olti oy o'tgach, sheriklar ikkinchi punktni ochishga qaror qilishdi. Ishga tushirish xarajatlari taxminan 2 million rublni tashkil etdi. Keyinchalik, yiliga bir marta yangi barlar ochildi. Hammasi Moskvada, 2009 yilda Rostov-Donda ochilgan ikkitasidan tashqari. Keyin restavrator Rostov filialining bo'lajak menejeri bilan uchrashdi xalqaro ko'rgazma Frantsiyadagi chakana ko'chmas mulk va u Mayminni qo'lini provinsiyada sinab ko'rishga ko'ndirdi. Ma'lum bo'lishicha, Rostovning yangi barlari Moskvadan kam emas - har biri o'rtacha 6 million rubl oladi. yiliga, shundan taxminan 800 ming rubl. yetib keldi. Hozir tarmoqda o'nta bar bor, ularning oxirgi qismi o'tgan yili ochilgan.

2014-2015 yillardagi inqiroz Yummy Mix biznesiga ham ta'sir ko'rsatdi. Ammo oila yangi auditoriya topdi - bular savdo markazining ko'plab xodimlari. Ular uchun kompaniya eng kam vaqtlarda reklama aktsiyalari tashkil qila boshladi faol sotish... Misol uchun, ish kunlari ertalab soat 10 dan 12 gacha, do'konlarda xaridorlar yo'q bo'lganda, ular sotuvchilarga apelsin sharbatini 50% chegirma bilan taklif qilishdi va doimiy iste'molchilar hovuzini tashkil qilishdi.

Shunga qaramay, Moskva halqa yo'li yaqinidagi savdo markazida joylashgan bir nechta yangi barlar yopilishi kerak edi. “Ba'zi markazlarning auditoriyasi bizning ko'z o'ngimizda o'zgardi - ko'pchilik ularga borishni to'xtatdi, chunki yangi savdo markazlari ochildi, faqat turar-joylardan mahalliy aholi qoldi. Endi shahar markaziga yaqinroq, biznes markazlarida ochish mantiqan, har yili savdo markazlarida ishlash qiyinlashib bormoqda ”, - tan oladi Maymina.

Tadbirkorning so'zlariga ko'ra, muhim omil yangi barning muvaffaqiyati uchun, bu savdo markazining ichidagi joy: "Ko'p odamlar o'tishi kerak, lekin ular shoshilmasligi kerak. Oziq-ovqat korti ham eng yaxshi joy emas, muqobil takliflar juda ko'p. Biz xarid qilish galereyalarini tanlaymiz - odam xaridlar bilan chiqib ketadi, belgini ko'radi va tanaffus qilib, sharbat ichishga qaror qiladi. "

Maymin katta restoranlarni sotdi va endi oila o'z xizmatlarini yaxshilashga va o'z barlari menyusini kengaytirishga e'tibor qaratmoqda. Retseptlarni ishlab chiqish uchun professional mikolog ishga yollangan. Yummy Mix assortimenti ichimliklar sanoatidagi barcha moda tendentsiyalariga javob beradi. Misol uchun, hozirda kompaniyada veganlar (muzlatilgan qatiqsiz smetana) va kuchli sport ixlosmandlari uchun oqsil qo'shilgan liniyalar mavjud.

"Moskvadagi bu joydagi raqobat allaqachon kuchli", deydi Ekaterina Maymina. "Ko'plab kiosklar, kafelar va qahvaxonalar o'zlarining asosiy assortimentiga turli xil sharbatlar va smetana qo'sha boshladi." Lekin bu yangi futbolchilar uchun joy yo'q degani emas. Mayminaning so'zlariga ko'ra, yangi boshlanuvchilar o'ziga xos kontseptsiya orqali o'zlariga e'tibor qaratishlari mumkin. Masalan, Vitamin & Smoothie Bar Macadamia lampochka shaklidagi butilkalarda smetana taklif qiladi. G'ayrioddiy qadoqlash xaridorlarni o'ziga jalb qiladi va ularni Instagramda fotosuratlar joylashtirishga undaydi.

Ichimliklar narxi

Klassik "Mango chayqashi" (mango, muz), 0,35 l: narxi - 350 rubl, narxi - 200 rubl.

Uy qurilishi limonad (mango, chia, apelsin), 0,35 l: narxi - 200 rubl, narxi - 120 rubl.

"Yangi siqilgan sharbat" (apelsin, mango), 0,35 l: narxi - 300 rubl, narxi - 100 rubl.

Manba: Super Mango

Mangomaniya

32 yoshli Ruslan Nazimov - Negotsiant Development kompaniyasining sobiq top -menejeri. O shaxsiy biznes u hayron bo'lib, Londonning Kingston universitetida Executive MBA diplomini olayotganida. "Keyin men o'yladim: nima uchun ijarada ishlash orqali o'z potentsialingizni yo'qotasiz?" - eslaydi Nazimov.

Moskvaga qaytgach, u stomatolog, stomatologiya klinikalari tarmog'ining egasi do'sti Sergey Pivovarov bilan uchrashdi. Ular birgalikda kelajakdagi biznes uchun g'oyalarni taklif qila boshladilar. Tanlov Rossiyaga mango etkazib berishga to'g'ri keldi. Hamkorlar bu ekzotik mevaning katta muxlislari. "Ammo supermarketlarda sotiladigan narsa kartoshkaga ko'proq o'xshaydi", - dedi Nazimov g'azab bilan.

Aleksandr Nazimov, Ruslan Nazimov va Sergey Pivovarov (chapdan o'ngga) (Rasm: Oleg Yakovlev / RBC)

2017 yilning bahorida sheriklar Super Mangoni yaratdilar. Uchinchi egasi-Ruslanning akasi Aleksandr Nazimov, u ilgari uzoq vaqt davomida investitsiya bankida ishlagan. Hamkorlar ekzotik mevalarning birinchi partiyasini Hindistondan olib kelishdi. Bu 80% pishgan Alfonso mangosi edi. Yetkazib berishni hisobga olganda 800 kg partiya 700 ming rublni tashkil qiladi.

Hamkorlar yangi mevalarni ulgurji va chakana Internet orqali sotishga qaror qilishdi - ular ijtimoiy tarmoqlarda hisob ochishdi va veb -sayt ochishdi. Biroq, ulgurji xaridorlarni topish mumkin emasligi darhol ma'lum bo'ldi. "Hech kim mangoni eng yuqori cho'qqisida sotib olishni xohlamadi. Bu tez buziladigan mahsulot, u maksimal etti kun davomida yolg'on gapirishi mumkin. Pishmagan mango 25-30 kun saqlanadi,-deydi Nazimov.

Tadbirkorlar partiyaning yarmini sotishga muvaffaq bo'lishdi - o'zlari buyurtmalarni butun Moskva bo'ylab etkazib berishdi. Qolgan yarmi esa taqdimotini yo'qotdi. V oxirgi lahza uni # FARSh burgerlar tarmog'iga chegirma bilan sotishga muvaffaq bo'ldi. 700 rubldan ortiq buyurtma bergan kafe mijozlariga Super Mango Shake sovg'a qilindi.

Hamkorlar, agar mangoning yaroqlilik muddati tugashiga yaqin bo'lsa, tezda sotishlari mumkin bo'lgan qo'shimcha tarqatish kanali kerakligini tushunishdi. 2017 yilning yozida sheriklar bozorlarda savdo rastalarini o'rnatishni va mango sharbatlari va shirinliklarini sotishni boshladilar. Biz mijozlar oldida ichimlik tayyorladik. Moskvadagi Usachevskiy bozorida Super Mango chayqalib ketdi - sharbat uchun navbatda turishdi, deydi Nazimov. Kompaniya kuniga 250-300 mijozga xizmat ko'rsatdi.

Sharbat savdosi sheriklarga istiqbolli joydek tuyuldi. Biroq, yangi kelganga savdo markazlariga bostirib kirish oson bo'lmagan. Savdo markazi vakillarini sharbatli yangi o'yinchi qiziqtirmasdi, chunki ular shunga o'xshash mahsulotga ega bo'lgan ballarga ega bo'lishgan yoki "qattiq shartlar" ni ilgari surishgan. Savdo markazidagi birinchi yangi bar faqat 2017 yil oktyabr oyida ochilgan. Ishga tushirish sheriklarga 1,5 million rublga tushdi. Yangi barda boshqa ekzotik mevalardan ichimliklar bor - ehtiros mevasi va avakado.

Nazimov faol savdo tarafdori. "Bizning sotuvchilarimiz xaridorlarni taklif qilishadi, lekin ular baqirmaydilar, balki o'tkinchilarga xotirjamlik bilan murojaat qilishadi", deb tushuntiradi u. - Ular bepul namunalarni sinab ko'rishni taklif qilishadi, chunki Rossiyada mangoni iste'mol qilish madaniyati juda zaif, ko'pchilik bu mevani bilishmaydi va so'rashdan qo'rqishadi, shuning uchun sotishda bizning asosiy e'tiborimiz mijozlar bilan faol muloqotda. Biror kishi mangoga tegib, xushbo'y hidni his qilsa va tatib ko'rsa - 99% u sotib oladi ".

2017 yil dekabr oyida Super Mango yana uchta barni ishga tushirdi. Endi har bir nuqta o'rtacha 2-2,5 million rubl beradi. oylik daromad va 0,5-1 million rubl. yetib keldi. O'rtacha ballar taxminan 10-12 kvadrat metrni egallaydi. m, va ijara narxi 300-500 ming rubl. savdo markaziga bog'liq. Yangi barlar kompaniyaning umumiy daromadining qariyb 50% ni tashkil qiladi, qolgan qismi mangoni Internetda sotishdir. Bu erda, tadbirkorlar uchun kutilmaganda, Instagram "otdi".

Yozda tadbirkorlar yana kamida o‘ntasini ochish niyatida chakana savdo nuqtalari Moskva ko'chalarida - ular hali ham to'yinganlikdan uzoq ekanligiga aminlar.

Tashqi tomondan ko'rish

"To'g'ri va sog'lom ovqatlanish tendentsiyasi mashhurlik kasb etayotgan bo'lsa-da, format rivojlanishda davom etadi."

Evgeniya Kachalova, "Win Bazaar" tarmog'i asoschisi, Moskva

"Yangi barlarning mashhurligi o'sib borayotgani, avvalambor, odamlar o'z sog'lig'iga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishgani, egan-ichganlariga ko'proq e'tibor bera boshlaganliklari va yuqori sifatli va sog'lom mahsulotlardan ko'proq foydalana boshlaganliklari bilan bog'liq. ularning dietasida.

Bunday biznesning afzalliklari, men tashkilotning kichik xarajatlarini tasniflayman. Ushbu format kichik maydonni, xodimlarning minimal sonini talab qiladi, to'liq oshxonani tashkil qilishning hojati yo'q. Qachonki, bu juda jozibali biznes bo'lib chiqadi kichik investitsiyalar... Minus - mahsulot tez buziladi, agar nuqta darhol mashhur bo'lib ketmasa, siz ko'plab meva va sabzavotlarni hisobdan chiqarishingiz kerak bo'ladi.

Yangi bar - bu tor yo'naltirilgan tushuncha, doimiy mijozlar davrasini shakllantirish qiyin. Ammo to'g'ri va sog'lom ovqatlanish tendentsiyasi ommalashib borayotgan bir paytda, bu format rivojlanishda davom etadi ”.

"Katta o'yinchilar paydo bo'ladi, tarmoqlar yaratadi"

Aleksandr Murachev, Tigrus restoran xoldingining boshqaruvchi hamkori (Osteria Mario restoranlar, Bar BQ kafe, Shvili, ZEST qahvaxonasi)

“Ushbu biznes modeliga umumiy qiziqish sog'lom turmush tarzi tendentsiyasiga asoslanadi. Fitnes markazlari, yoga kurslari, mahalliy mahsulotlar bozori, yangi va smetana barlari va boshqalar rivojlanmoqda. Odamlar uzoq va yaxshiroq yashashni xohlaydilar, shuning uchun ular nima yeyayotganiga va nima ichayotganiga e'tibor bera boshladilar. Buni biz restoranlarda his qilamiz. Biz retseptlar bo'yicha shakar va tuz miqdorini kamaytiramiz, chuqur yog'li idishlar nisbatini kamaytiramiz, ko'proq yangi mahsulotlar qo'shamiz.

Poytaxtdagi bog'lar bilan nima bo'layotganiga qarang: ular yanada zamonaviy, qulay va chiroyliroq bo'lib bormoqda, ba'zilarida sport bilan shug'ullanish juda ko'p va bu ham ushbu segmentning rivojlanishiga hissa qo'shmoqda. Zamonaviy iste'molchi tobora ko'proq o'z foydasiga tanlov qilmoqda tabiiy mahsulot va shirin soda yoki sharbat paketini smetana, yangi sharbat, tabiiy limonad yoki muzli choyga almashtiradi.

Yangi bar - bu mijoz uchun aniq va sodda biznes mahsuloti. Ishlab chiqarishdan boshlab iste'molchiga qadar iste'molchining ko'z o'ngida sharbat siqib chiqqunga qadar ikki-uch daqiqa vaqt ketadi. Kamchiliklar kam, lekin ular, albatta, bor. Sharbat biznesi aniq mavsumiylikka ega. Alkogolsiz ichimliklarga talab asosan yozda yuqori bo'ladi. Bundan tashqari, yangi ingredientlar bilan ishlash oson emasligini hisobga olishingiz kerak. Asosiy tashvishlar chiqindilarni nazorat qilish, gigiena, to'g'ri saqlash va ishonchli etkazib beruvchilardir. Meva sifati har xil bo'lishi mumkin, bu biznes egalarining xarajatlariga ta'sir qiladi.

Albatta, bu biznes rivojlanadi. Katta o'yinchilar paydo bo'ladi, to'r yasaydi va kichik nuqtalarni sharbat chiqargich va tushunarsiz nom bilan almashtiradi.