Kas yra sanitaras. Profesija – sanitarė, higienistė. Kas ir kaip tikrina

Tvarkingas atlieka priežiūrą ir valymą medus. patalpas, atlieka įrankių apdirbimą, rūpinasi pacientais. Priklauso jaunesniajam medicinos personalui, darbui nereikia specialaus išsilavinimo. Profesija tinka tiems, kurie nesidomi mokykliniais dalykais (žr. profesijos pasirinkimą pagal domėjimąsi mokykliniais dalykais).

Trumpas aprašymas

Tvarkys – sunki, varginanti ir ne per daug prestižinė profesija, reikalaujanti fizinio darbo. Tvarkytojai, kaip ir slaugytojos, yra pavaldūs gydytojams, vykdo visus jų nurodymus ir reikalavimus. Būtent tvarkdariai valo patalpas, tvarko ir sterilizuoja medicinos instrumentus.

Šio darbuotojo pareigos priklauso nuo skyriaus, kuriame jis dirba. Sunkiausias darbas – chirurgijos ir onkologiniuose skyriuose. Tvarkytojai neturėtų būti fiziškai ir morališkai silpni, niūrūs, nes dažnai tenka dirbti su nešvaria patalyne, kraujo dėmėmis, kaprizingais ligoniais.

Norint dirbti šioje srityje, nereikia turėti aukštojo medicininio išsilavinimo, nes pakanka išklausyti trumpą mokymo kursą ir gauti pažymėjimą. Tvarkytojo (slaugytojo) darbas tampa pirmu laipteliu karjeros laiptais, nes ateityje galima gauti vid. profesinis išsilavinimas, persikvalifikavęs į slaugytoją (slaugytoją).

Profesijos bruožai

Slaugytojos, dirbančios valstybinėse ir komercinėse klinikose, turi labai žemą darbo užmokesčio kasdien susiduria su sudėtingu darbu. Bet ši profesija labai svarbi, nes už kabinetų ir palatų švarą atsako tvarkdariai: išveda antis, padeda gulintiems ligoniams, atlieka šlapią valymą, atlieka darbus be kurių funkcionavimo. medicinos skyriai būtų neįmanoma.

Apsvarstykite darbo aprašymas tvarkdariai:

medicinos patalpų sanitarinis ir higieninis aptarnavimas: palatos, gydytojų kabinetai, procedūrinės, slaugos, kineziterapijos kabinetai, tualetai ir kt.;
patalpų vėdinimas ir kvarcavimas, šlapimo maišelių valymas;
medicininių atliekų valymas;
pacientų priežiūra (šlapimo maišelių išnešimas, higienos procedūrų atlikimas, apatinių drabužių keitimas, maisto pristatymas iš valgomojo ir kt.);
patalynės keitimas, siuntimas į skalbyklą;
mirusių pacientų palaikų priežiūra (morgo tvarkyklė);
pacientų, kenčiančių nuo psichikos sutrikimų, priežiūra (tvarkoma neuropsichiatrijos dispanseryje);
specialiųjų transporto priemonių valdymas, automobilių priežiūra (vairuotojo tvarka);
atlikti arba teikti pagalbą dezinfekcijos metu;
ligonių evakuacija nelaimės atveju;
pagalba slaugytojams (šlapimo maišelių paruošimas, instrumentas procedūroms ir kt.).

Dažnai būtent tvarkdariai atlieka sunkiai sergantiems pacientams būtinas procedūras: maudymą, nešiojimą ir transportavimą, maitinimą, spaudimo profilaktiką ir kt. Priimdamas į darbą tvarkdarį, personalo pareigūnas dažnai įvertina jo fizinę būklę, nes neuropsichiatrijos ambulatorijose, klinikose, kuriose laikomi senyvo amžiaus ir sunkiai sergantys žmonės, reikalingi ištvermingi ir labai stiprūs vaikinai, galintys nesunkiai pakelti ar apversti pacientą.

Profesijos pliusai ir minusai

privalumus

Galimybė žengti pirmą žingsnį karjeros laiptais, nes tvarkdariu ateityje gali tapti slaugytoja (slaugytoja) ar net gydytoja.
Profesija gali būti ne pagrindinė, dažnai žmonės, norintys gauti stipendiją ar atlyginimą, dirba tvarkdariais.
Nuolatinė pagalba žmonėms, kuriems jos tikrai reikia.
Patogus grafikas, nes tvarkingas gali būti įdarbintas nepilnu etatu, dirbant 3-4 valandas per dieną, tiek dieną, tiek naktį.
Medicinos studentai ir kolegijos studentai gali įgyti neįkainojamos patirties laisvalaikiu užsidirbdami.
Dėl darbuotojų kaitos yra daug laisvų darbo vietų.

Minusai

Labai daug pareigų.
Reikia daug dirbti rankomis (valyti, išnešti šiukšles ir pan.).
Ne prestižinė profesija.
Sunkus darbas, galintis turėti neigiamos įtakos žmogaus nuotaikai.
Kenksmingos darbo sąlygos, nes tvarkdarys kasdien kontaktuoja su buitine chemija, dezinfekavimo priemonėmis, susiduria su nemaloniais kvapais.
Kaprizingi pacientai ir jų artimieji, dažnai nepatenkinti slaugos personalo darbu.
Profesijos nuvertinimas, nes jos kompleksiškumą gali suprasti tik dirbantys medicinos srityje.
Tvarkykla nuolat dirba su bioskysčiais, todėl kyla didelis pavojus užsikrėsti tuberkulioze ir kitomis ligomis.

Svarbios asmeninės savybės

Tvarkingas – moraliai stabilus žmogus, suvokiantis, kokį darbą jam teks dirbti. Laisvą vietą dažnai užima būsimieji gydytojai, kurie studijuoja universitete. Šis darbas leidžia sušvelninti charakterį, išmokti medicinos praktikos specifikos, išmokti bendrauti su pacientais.

Pagrindiniai tvarkdario charakterio bruožai – darbštumas, atsakingumas, aplaidumas, geras fizinis išsivystymas, ištvermė, tikslumas ir bendravimo įgūdžiai būtų privalumas.

Darbo vieta

Slaugytojos reikalingos visose įstaigose, kurios užsiima pacientų gydymu, reabilitacija ir priežiūra. Tai slaugos namai, medicinos internatinės mokyklos, odontologijos klinikos ir bendrosios klinikos, tyrimų ir chirurgijos centrai.

Tvarkingas, turintis gerą žinių bazę, patirtį ir norą dirbti šioje srityje, gali privačiai prižiūrėti ligonius. Tokiu atveju jis atlieka pačias paprasčiausias manipuliacijas: paciento maudymą ir kitas higienos procedūras, dietos kontrolę, vartomus ir judančius ligonius, sergančius spaudimo opomis, valymą.

Atlyginimas

Slaugytojų atlyginimai labai maži, bet jei specialistas oficialiai įdarbintas, tai jis gauna pilną socialinis paketas: nedarbingumo išmoka, atostogos atitinka Darbo kodeksą Rusijos Federacija, priemoka už kenksmingos sąlygos darbas ir kt.

Atlyginimas 2019-12-11

Rusija 12 500–70 000 ₽

Maskva 20 000–65 000 RUB

Karjera

Tvarkytojams, kurie nenori įgyti specializuoto išsilavinimo, karjeros augimas ne. Bet jei tvarkdarys pradės mokytis, lankyti įvairius kursus, tai greitai jis galės gauti laisvą slaugytojo ir net gydytojo vietą, kuri priklauso nuo pasirinktos mokymo krypties.

Profesinės žinios

Gulinčių ligonių priežiūros taisyklės.
Darbo su mirusių pacientų kūnais taisyklės.
Darbo su medumi taisyklės. atliekų.
Vairuotojo pažymėjimas (būtinas norint vairuoti tvarkingai).
Žmogaus anatomija ir fiziologija.
Saugos priemonės dirbant su buitine chemija ir dezinfekavimo, sterilizavimo priemonėmis.
SanPiN 2.1 3.2630 žinios 10.
Darbo su medicinine įranga sterilizacijai, patalpų valymui, indų valymui įgūdžiai.
Patirtis dirbant su skalbyklomis (skalbinių siuntimas ir priėmimas, skalbimo kokybės kontrolė).
Pirmoji pagalba.

Medicinos darbuotojo dienos išvakarėse Rospotrebnadzor biuro darbuotojai pasakojo apie savo profesinės karjeros pradžią ir pasidalijo nuomone apie savo profesijos paskirtį.

Rinkdamiesi profesiją kiekvienas svajoja tapti naudingas ir reikalingas visuomenei bei žmonėms. Mediko profesija buvo ir išlieka viena patraukliausių. Gydytojas sanitaras savo profesinėje veikloje užsiima organizaciniu ir švietėjišku darbu, priima sprendimus, nuo kurių kartais priklauso viso miesto ar regiono gyventojų sveikata – tuo mane sudomino mano profesija.

Pradėjęs dirbti supratau, kad higienisto profesija reikalauja ypatingo įsitikinimo, valios ir gebėjimo teorines žinias paversti realybe, kad tik profilaktinė medicina gali turėti dramatiškos įtakos žmonių sveikatos išsaugojimui.

Higienisto darbo specifika ta, kad jo darbo rezultatai, kaip taisyklė, yra apčiuopiami ne iš karto, o po metų. Būtent todėl šią profesiją pasirinkęs žmogus turi būti atsakingas, sąžiningas, principingas, atkaklus. Gydytojas higienistas su savo pastoviu sunkus darbas ir sunkaus darbo, turi mokėti apginti savo pozicijas, saugoti žmonių sveikatą jam patikėtoje teritorijoje. Jo darbas vyksta nuolat bendraujant su žmonėmis, todėl mokėjimas sutarti ir su kitais yra svarbi savybė.

Man visada patiko mokykloje gamtos mokslai- chemiją, biologiją ir baigęs studijas išvykau studijuoti į Sverdlovsko valstybinį medicinos institutą. Per chemijos egzaminą mokytoja pasakė: „Oho, aš iš taip toli atvykau ir taip gerai atsakau“. Ir aš atvykau iš Užūro, Krasnojarsko krašto. Man atrodo, kad nesvarbu, kur gyveni, kokią mokyklą baigei, svarbiausia žinoti, ko nori ir tai pasiekti.

Apie profesiją sanitarasŽinojau iš pirmų lūpų – 1952 metais mama baigė Sverdlovsko medicinos instituto sanitarijos ir higienos fakultetą.

Baigęs studijas atvykau į Tiumenę ir sanitarinėje tarnyboje dirbu 37 metus. Tai buvo įdomus ir sunkus laikas. Gavus teorinių žinių, praktiškai dar teko daug ko išmokti, tačiau turėjau gerų kolegų ir mentorių, turinčių didelę patirtį.

Buvo įdomu svarstyti valgyklų ir parduotuvių, vaikų pieninių virtuvių projektus, pradėti juos eksploatuoti ir kontroliuoti, kaip visa gamybos procesas... Tuo metu daug dėmesio buvo skiriama organizavimui Maitinimasįjungta pramonės įmonės... Prie šukuotinių audinių kombinato pastatytos 500 vietų viešojo maitinimo įstaigos, medienos perdirbimo gamykloje – 4 250 vietų valgyklos, 2 5 tūkst. porcijų talpos vaikų pieno virtuvės ir nemažai kitų patalpų. Reikėjo įrodyti įmonių administracijai valgyklų remonto, pasenusių keitimo poreikį technologinė įranga, darbuotojų darbo sąlygų gerinimas.

Daug laiko buvo skirta maitinimo, prekybos ir darbuotojų higieniniam mokymui Maisto pramone, nes nuo jų žinių sanitarijos ir higienos srityje priklausė gyventojų sveikata. Žmonėms buvo labai svarbu paaiškinti, kad jie suprastų, kodėl sanitarinėse taisyklėse būtent taip parašyta ir kas gali nutikti jų nesilaikant.

Teko susidurti su retais ir unikaliais apsinuodijimo maistu atvejais. 2000 metais. Tiumenės regione užregistruotas toksiškos virškinimo trakto paraksizminės mioglobinurijos (Gaffskaya, Yuksovskaya, Sartlanskaya liga) atvejis – reta žvejų kaimelių gyventojų liga valgant žuvį, vandens telkiniuose tam tikromis sąlygomis įgyjanti toksinių savybių. Nuo 1924 m Pasaulyje užregistruota 13 šios ligos protrūkių, per tą laiką susirgo 2000 žmonių. Tiumenės srityje užregistruoti 26 susirgimų atvejai.

Šio protrūkio tyrimas yra vienas teigiamų tarpžinybinio bendradarbiavimo pavyzdžių. Šalinant protrūkį, be sanitarinės tarnybos ir gydymo įstaigų specialistų, dalyvavo Tiumenės universitetų ir mokslinių tyrimų institutų mokslininkai, veterinarijos tarnybos, policijos pareigūnai, kelių policija, žiniasklaida.

Priemonės, kurių buvo imtasi, leido sustabdyti protrūkį ir užkirsti kelią mirtiniems atvejams. Per ateinančius 5 metus buvo tęsiami telkinių, žuvų, augmenijos monitoringo tyrimai, buvo tiriamos toksikozės sąlygos ir priežastys.

Maisto kokybė ir sauga visada buvo ypač svarbūs. Ir labai svarbu ir atsakinga jausti, kad esi tų žmonių gretose, kurie dirba siekdami išsaugoti ir stiprinti gyventojų sveikatą. Mūsų specialybėje „sveikatos“ sąvoka yra ne tik ligų nebuvimas, bet ir gerybinis geriamas vanduo ir saugūs maisto produktai, saugios mokymosi ir darbo sąlygos, veiksmingos prevencinės ir sveikatos gerinimo priemonės ir daug daugiau.

Nepaisant to, kad mūsų pagrindinė užduotis yra prižiūrėti, kaip laikomasi sanitarinių įstatymų, įskaitant baudų ir kitų bausmių taikymą, mūsų profesija išlieka humaniška, intelektuali ir reikalinga.

Savo veiklą su medicinos sritimi ji susiejo patarta mamos, baigusios medicinos studijas felčerės. Ji man patarė stoti į sanitarijos ir higienos fakultetą. Priimant dokumentus Rostovo valstybiniame medicinos institute, man buvo užduotas klausimas: kodėl pasirinkau šį fakultetą? Ji atsakė trumpai: „Noriu užkirsti kelią infekcinėms ligoms“.

Profesijos svarbą supratau iš karto, nuo pat pradžių darbo veikla kaime. Užmiestis Nuo miesto jis smarkiai skyrėsi sanitarine ir technine būkle, o ypač šaldymo įranga, dideliu tuberkulioze, brucelioze sergančių gyvūnų sergamumu infekcinėmis ligomis, žema gerove ir nepakankamu gyventojų raštingumu.

1984–1986 metais ji dirbo VVD vyriausiąja gydytoja, vėliau iki 2005 m. dirbo vyriausiąja gydytoja. Ji glaudžiai bendradarbiavo su vykdomąja valdžia ir kitais departamentais. Posėdžiuose ir komisijose ji rodė tarnybos vaidmenį ir svarbą, daug dėmesio skyrė vandens tiekimo, maitinimo mokykloje ir ikimokyklinės įstaigos, Abato rajono teritorijos gerinimas ir sanitarinis valymas.

Man darbe vertingiausia yra žmonės. Visada stengiausi būti reikli, bet kantri ir teisinga, daug dėmesio skyriau jaunimui, stengiausi jiems perduoti savo patirtį.

Nuolat užsiimu karjeros orientavimu, kurio dėka mokyklos absolventai įstoja į Tiumenės medicinos koledžą, Omsko valstybinę medicinos akademiją. Trys specialistai, sekdami savo mokymų rezultatus, atėjo dirbti pas mus, į teritorinį skyrių.

Kūrinio prasmė labai sudėtinga ir daugialypė. Svarbu kurti abipusį bendradarbiavimą su tiriamaisiais. Ir tik supratimo, kad visi darome bendrą reikalą, dėka išsaugoma ir stiprinama gyventojų sveikata.

Prisimenu vieną įdomų atvejį iš savo darbo. Abatskoje kaime kadaise veikė pieno kombinatas, gaminęs įvairiausius produktus: pieną, sviestą, raugintus pieno produktus, kurių kokybė liko daug geresnė. Kartą maisto higienos skyriaus vedėjas man iškėlė klausimą: „Arba tu ten tvarkai, arba imsimės griežtų priemonių prieš visus!

Atvykęs į regioną labai kruopščiai ruošiausi patikrinimui, nuvykau į pieninę, nustačiau daug pažeidimų ir nusprendžiau 14 dienų sustabdyti įmonės veiklą. Tai buvo prieš gegužės šventes. Pieninės direktorius teigė negalintis sau leisti stabdyti darbų tokiam ilgam laikui, o visi pažeidimai, kurių buvo daugiau nei dvidešimt, bus pašalinti iki gegužės 2 dienos. Įsivaizduokite mano nuostabą: gegužės 2 d. atvykęs į įmonę radau, kad visi pažeidimai pašalinti. Tuo pačiu metu gamykla per dieną pagamindavo daugiau nei 2 tonas produkcijos, patalpų komplektas buvo labai didelis: nenugriebto pieno miltelių, rauginto pieno produktų cechai, sviesto cechas, priėmimo skyrius, laboratorija, skalbykla, sandėliai, šaldytuvai. O gegužės 5 d. į regioną atvyko Agropramoninio komplekso skyrių specialistai, kurie apsilankę pieninėje stebėjosi švara ir tvarka įmonėje.

Baigęs mokyklą jis nusprendė užmegzti ryšį su medicinos sritimi. Sprendimas atsirado spontaniškai, be jokių tėvų ar draugų įtikinėjimo. Profesija patraukė savo humaniškumu, įvairove (gydytojų specialybių yra daug). Mane suneramino tai, kad reikia mokytis bent 6 metus. Kituose universitetuose studijos truko 5 metus. Studijuodama institute supratau, kad visko apčiuopti tiesiog neįmanoma, bet kuo daugiau žinai, tuo daugiau naudos duosi žmonėms.

Profesijos svarbą supratau iškart po to, kai pradėjau dirbti. Jis pradėjo dirbti Aromaševsko sanitarinės ir epidemiologinės stoties vyriausiuoju valstybiniu sanitaru. Nuo pirmos darbo dienos reikėjo nedelsiant spręsti skiepų profilaktikos klausimus (neįvykdytas gyventojų skiepijimo nuo daugelio nozologinių formų planas).

Ateityje vis labiau įsitikinęs pasirinktos profesijos svarba. Mūsų profesija yra labai socialiai reikšminga, nes prižiūrime būtent tuos veiksnius, su kuriais žmogus susiduria visą gyvenimą: sanitarinis epidemiologinis režimas gimdymo palatose, buvimo darželiuose, mokyklose sąlygos, gyventojų maitinimas, prekyba, darbo sąlygos, vartotojų apsauga. (o mes visi dėl gyvenimo aplinkybių tampame vartotojais), infekcinis ir neinfekcinis sergamumas.

Vertinu, kad dėl mano darbo (ir atitinkamai kolegų, nes vienam dirbti tiesiog neįmanoma) žmonių gyvenimas keičiasi į gerąją pusę, tampa patogesnis, mažėja sergamumas ligomis, gerėja darbo ir gyvenimo sąlygos.

Apie gydytojos profesiją svajojau nuo vaikystės, tik negalvojau, kad dirbsiu profilaktinėje medicinoje.

Profesijos svarbą supranti, kai matai teigiamus savo darbo rezultatus, o jų, manau, yra labai daug – tiek vandentiekyje, tiek mokymo sąlygomis, tiek maisto kokybe.

Žmonės, su kuriais dirbate, yra labai svarbūs: Skyriaus vadovybė ir specialistai teikia paramą ir pagalbą sprendžiant bet kokį klausimą. Turime labai draugišką kolektyvą, galite pasikliauti kiekvienu darbuotoju.

Darbo esmė ta, kad mūsų paslaugų dėka gerėja gyvenimo sąlygos ir kokybė.

Kiekvieną dieną darbe galima pavadinti įdomia ir įsimintina, nes sutinki naujų žmonių ir situacijų.

Daniilas Kaganovičius

Ilgametis Afišos draugas ir patarėjas sanitaras Lavkalavka dirbo MosgorSES 8 metus. Aistringas fermentavimas ir gaminimas alkoholiniai gėrimai, pati gamina natto, tempeh, bresaola, alų, sake.

Padėtis Rusijoje

Reikalavimai norminiai dokumentai Rusijoje yra daug didesnis nei Europoje, ir jie praktiškai aprūpina visus galimų problemų... Tačiau šis atleidimas sukelia tam tikrų problemų, trukdančių plėtoti verslą. Kita vertus, retos įmonės Rusijoje laikosi įstatymų, dažniausiai virtuvėse vyksta sanitarinis pragaras. Tai kodėl gi ne tokie griežti reglamentai? Tiesa, jei virtuvės šefas nemato reikalo laikytis, jo nuomone, kvailų reikalavimų, niekas negali jo priversti to daryti.

Dauguma kavinių ir restoranų darbuotojų nesilaiko primityvių higienos taisyklių. O jei jau kursą šia tema buvo išklausę, tai ypatingo dėmesio į tai nekreipė. Dėl to restoranų virtuvėse vyksta baisūs dalykai.

Tiesą sakant, „Rospotrebnadzor“ neturi greito įsikišimo mechanizmų, o mes, verslo atstovai, neturime galimybės atlikti audito. Tai yra, jei norime įsitikinti, kad laikomės sanitarinių taisyklių, turime arba samdyti sanitarą, kaip buvo daroma Lavkalavkoje, arba nieko nedaryti, nes niekas nieko nežino. Negirdėjau, kad kur nors būtų buvę kursų, kur restorano darbuotojai būtų to mokomi. Bet jūs galite tiesiog įvesti „Google“ ir ištirti dokumentus.

Ir dar viena problema: „Rospotrebnadzor“, kaip ir bet kuri valstybės struktūra, yra gana nelanksti. Ten dirba tam tikros rūšies žmonės, kurie nėra labai mobilūs. Valdytojo sąmonė yra tokia, kad jam lengviau pasakyti, kad „tai neįmanoma“. Tik jei imsi jį sūpuoti ir klausi: „O jei taip, ir jei kitaip“, – tada jis pasakys, kad „tai įmanoma“.

Esami standartai

Kai kurie restoranų savininkai sąmoningai dirba nesąžiningai, tačiau dauguma tiesiog nesupranta, kodėl egzistuoja skirtingos gamybos ir namų ruošos taisyklės bei logika. Tai, kas normalu namuose, yra visiškai nepriimtina restorane, nes jame esi atsakingas ne tik už save. Visi yra pripratę prie to, kad namuose koks nors produktas šaldytuve gali stovėti keletą dienų, nors tai nepriimtina. Restorane svečių srautas gali siekti 1000 žmonių per dieną, todėl tikimybė, kad kažkas apsinuodys, yra daug didesnė. Tam reikalingi griežti standartai, kurie padeda apsaugoti virtuvę nuo kvailių.

Taip, jie labai pasenę, tačiau norint juos perdirbti, reikia skirti daug laiko ir išteklių. Į dialogą būtina įtraukti pramonėje dirbančius žmones ir reguliavimo institucijas. Ir daugelis restoranų darbuotojų nežino ir nesupranta reikalavimų.

Kanalizacija ir virtuvė

Pavyzdžiui, yra iš pažiūros keistas dekretas, draudžiantis kanalizacijos vamzdžius eiti po lubomis pramonines patalpas... Paprastai visi jį pamiršta. Tačiau mano praktikoje buvo atvejis: vienoje iš restorano patalpų buvo kanalizacijos vamzdis. Virtuvėje kilo gaisras, gesinimo metu ugniagesiai netyčia trenkė laužtuvu. Dėl to visas kambarys buvo užtvindytas išmatomis. Ir gerai, kad restauratoriai buvo atsakingi ir viską nurašė. Tačiau daugelis po to galėjo tiesiog nuplauti gaminius ir juos parduoti, kad neprarastų pinigų.

Reikalingi langai

O gal yra standartas – virtuvėje turi būti langai, nes bet kurioje nuolatinėje darbo vietoje turi būti natūrali šviesa. Šviesa, žinoma, žmogui svarbi, bet formalizmas viską gadina. Biurams standartų nėra, tačiau yra standartai kompiuterių klasėms. Tai yra, kambaryje, kuriame yra bent vienas kompiuteris, turi būti langai. Jei jų nėra, tada išrašoma labai jautri bauda. Tik Maskvoje žiemą dienos šviesa trunka 4 valandas, o Murmanske iš viso nėra. O kam mums reikalingi langai?

Produktų iškrovimas

Pagal įstatymą, maisto iškrovimas į restoranus ir parduotuves, esančius gyvenamuosiuose pastatuose, turi vykti tik nuo pastato galo, tai yra ten, kur nėra langų. Daugelyje pastatų tokių galų tiesiog nėra, o kituose jie niekaip nepritaikyti gaminiams iškrauti. Kita vertus, šiame standarte yra ir logikos, nes nesunkiai įsivaizduoju restorano savininką, kuris išsikraus 7 ryto, pažadindamas visus nuomininkus.

Kiaušinių plaktuvas

Dar labiau žinoma taisyklė dėl dirbtuvių: restorane turi būti karštų, šaltų, konditerijos ir šaknų dirbtuvės (patalpa, kurioje dirbama su daržovėmis). Jeigu viešojo maitinimo įmonė per dieną pagamina daugiau nei 300 kilogramų konditerijos gaminių, tuomet joje turi būti įrengtas kiaušinių plaktuvas iš trijų patalpų: kiaušiniams laikyti, dezinfekuoti ir kiaušinių masei ruošti. Paklausa atrodo pakankamai laukinė, bet pažįstu vieną sanitarą, kuris net namuose po to rankų nenusiplovęs nelies kiaušinio, nes visada gresia salmoneliozė. Realus pavyzdys: į žinomą regiono restoraną atėjo dirbti šefas su klinikine salmonelioze, paruošė majonezą ir paliko su juo indą. Niekas nenuėmė, stovėjo per naktį, o kitą dieną svečius vaišino majonezu. Rezultatas – ligos protrūkis. Restoranas buvo uždarytas.

Dideli pažeidimai

Deja, pagrindinė maitinimo įstaigų problema yra ta, kad jos tiesiog neatitinka primityvių higienos normų. Netgi tas pats „Revizorro“, nepaisant to, kad tai laida, kurios siužetai sukurti taip, kad būtų įdomu žiūrėti masinei publikai, rodo realybei artimą vaizdą. Nors pakankamai vienpusis. Iš tiesų, restoranuose yra daug produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, darbuotojai neturi medicininių įrašų arba dažnai yra netikri. Su tuo susiduria bet kuris asmuo, dirbantis higienos ir sanitarijos kontrolės srityje. Papasakosiu apie pagrindinius pagrindinių higienos taisyklių pažeidimus.

Higieniniai drabužiai

Restorano savininkai, rečiau šefai, įeina į virtuvę be higieninių drabužių. Toje pačioje vietoje galite paminėti kirptus plaukus, auskarus ir kitus papuošalus. Logika įstatyme nepaaiškinta, tik draudimas. Nors čia, žinoma, akivaizdu, kodėl ir kodėl. Pavyzdžiui, nuo papuošalų akmenys gali nuslysti ir patekti į maistą. Kartu matome, kad šios taisyklės dažnai nepaisomos.

Pirštinės

Dažnai kalbama apie abejotiną pirštinių naudojimo virtuvėje būtinybę. Pavyzdys: restorane A atsakingas vadovaujantis personalas ir vadovas griežtai laikosi higienos, restorane B virėjai gali eiti į darbą su viduriavimu ir pūlingomis ligomis ant rankų. Kaip čia išsirinkti? Esu pasiruošęs laiduoti už Lavkalavkos virėjus: galite paimti iš jų floros pavyzdį, ir viskas bus gerai. Tačiau, kita vertus, yra daug virėjų, kurie tiesiog nenusiplauna rankų net pasinaudoję tualetu. O kaip neįpareigoti žmonių mūvėti pirštinių? Pirštinės priklauso sanitariniams drabužiams, joms atskiro punkto įstatyme nėra.

Rankų plovimas

Trečias – tiesiog mano mėgstamiausias tualetas: pasinaudoję tualetu žmonės nesiplauna rankų. Dažnai tai pasiekia absurdą, sakoma, kad plauna. Ir po klausimo "Kur rankšluosčiai ir muilas?" pradedi iš to juoktis, sako, sako, tu viską matai. Viename iš restoranų, į kurį buvau pakviesta atlikti auditą, specialiai stovėjau prie durų ir klausiausi, ar iš čiaupo nesigirdi vanduo. Kai kurie to nepadarė, kilo skandalas ir buvo atleisti. Tas pats ir su telefonų naudojimu, juk jis – mūsų laikų tualeto knyga. Mačiau, kaip virėjas gamina meduolį, tada jam paskambino, jis kalbėjo telefonu ir uždėjo ant šio meduolio. Produktas yra užterštas ir jo negalima patiekti.

Ženklų trūkumas inventoriuje

Čia jūs turite eiti į kompromisus. Faktas yra tas, kad pagal įstatymus neužtenka tik dažais nudažyti „Mėsą“, „Daržoves“ ir pan. Tai būtina iškirpti arba išgraviruoti, kad nebūtų galima nuplauti raidžių. Tai, žinoma, pasenusi norma, nes dabar galite įsigyti peilių su įvairiaspalvėmis rankenomis ir lentomis. Net Rospotrebnadzor darbuotojai supranta šios priemonės nereikalingumą ir dažniausiai į tai nekreipia dėmesio. Tačiau būtent tokie užrašai ir turėtų būti, nes tam yra daug priežasčių, viena iš pagrindinių – alergija maistui.

Restorano svečias gali turėti stiprią alergiją, pavyzdžiui, žuviai: virėjas vienu peiliu pjausto žuvį ir salotas, svečiui gali išsivystyti Kvinkės edema. Tai absoliučiai tikra istorija... Namuose apie tokius dalykus visada žinai ir gali įsitikinti, kad šalia maisto nėra žuvies. Bet restorane to padaryti neįmanoma, todėl reikia atskirti srautus. Tas pats ir su kitu inventoriumi. Jei ir virtuves, ir tualetus plausite ta pačia šluoste, E. coli pasklis po visą virtuvę.

Ant gaminių nėra ženklinimo

Dažnai pasitaiko, kad gaminiai išvis neženklinami, man šiuo atveju jie a priori vėluoja. Arba nurodykite tik pagaminimo datą, bet nedėkite produkto galiojimo datos. Be to, kyla problemų dėl prekinės kaimynystės: mėsą reikia laikyti su mėsa, žuvį su žuvimi, o kiaušinius apskritai atskirai. Ši norma paprastai įgyvendinama nedaug kur: nėra pakankamai patalpų. Savininkai problemas sprendžia įvairiai, dažniausiai šaldytuvą tiesiog suskirsto į sektorius.

Taip pat gamyboje neturėtų būti produktų be pavadinimų etiketėje, nes yra žmonių, kurie, pavyzdžiui, nevalgo kiaulienos. Tarkime, virėjas gali atskirti ją nuo jautienos ar ėrienos pagal išvaizdą, tačiau kiti virtuvės darbuotojai gali klysti. Be to, dabar yra daug pusgaminių ir gaminių, kurių visiškai neįmanoma atpažinti iš matymo, todėl gali susidaryti situacija, kai svečiui bus duota tai, ko jis visiškai negali valgyti.

Produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, naudojimas

Dažnai pasibaigusio galiojimo gaminių naudojimas nėra susijęs su noru sutaupyti. Tik daugelis nežino tikrojo galiojimo datos arba tyčia į jas nepaiso: „Pienas rūgsta, tai ant jo kepsiu blynus ar varškę“. Yra ir tokia koncepcija – galiojimo termino pratęsimas. Tai neleidžiama. Virėjas negali nusipirkti dešros turguje, atnešti į virtuvę, perpjauti per pusę, įdėti dalį į vakuuminį maišelį ir pasakyti, kad dabar ši dešra gyvena ne savaitę, o mėnesį: tai yra sanitarijos pažeidimas. taisykles. Ir žmonės to tiesiog nežino.

Restoranai ir šefai nenori nuodyti žmonių, bet nesupranta, kad virtuvėje jie ne vieni ir egzistuoja. žmogiškasis faktorius... Kažkas kažką pertvarkė – ir dabar pasibaigusio galiojimo gaminys atsidūrė svečio lėkštėje, nors šefas tuo nesiskaičiavo. Tipiškas baisus pavyzdys nutiko prieš porą metų ligoninėje: kažkas atnešė silikatinių klijų ir padėjo ant stalo, slaugytoja supylė į patogesnį stiklinį buteliuką, kita slaugytoja pagalvojo, kad tai akių lašai ir padėjo į šaldytuvą. Dėl to gydytojas paėmė buteliuką ir įlašino pacientui klijų į akis – vaikas apako.

Apskritai, kai nėra nepriklausomos sveikatos priežiūros gydytojo priežiūros, nukenčia kokybė. Tačiau retas verslas samdo gydytojus sanitarus, galinčius pasakyti nemalonius dalykus. Įmonės pelnas man nesvarbus, bet kokios nuotaikos viršininkas ir savininkas bus po mano atvykimo? Vienintelis mano noras – įsitikinti, kad gaminiai atitinka sanitarinius standartus arba bent jau būtų saugūs. Atėjęs sakau, kad virtuvė blogai sutvarkyta ir kokios gali būti baudos. Ir tada savininkas pats nusprendžia, ar jis pasirengęs už tai mokėti, ar geriau viską daryti pagal savo protą. Jis gali manyti, kad viskas švaru, darbuotojai turi medicinines knygas ir nereikia mūvėti pirštinių. Tai jo paties reikalas, tegul pats sprendžia, už ką mokėti baudą.

Kas ir kaip tikrina

Tikrinamasis sanitaras nėra koks valdininkas, kuris skęsta už „Vieningą Rusiją“ ir nori ją užvaldyti. Dažnai tai yra paprasti jaunuoliai, kurie neranda priekaištų dėl smulkmenų, jei pagrindiniai dalykai yra tvarkingi. Jei matote, kad restorano savininkas stengiasi, kad gamyba būtų saugi, tada dažniausiai galima rasti kompromisą. Turite suprasti, kad bet kuris valdininkas yra žmogus, turintis daug ribojančių veiksnių ir labai griežtų viršininkų. Jeigu, pavyzdžiui, prokuratūra susitarė dėl skundo, tai negali jo nenagrinėti, nes kitaip kils klausimų dėl korupcijos komponento.

Daug daugiau problemų restoranams sukelia žurnalistai ir visuomenines organizacijas kurie ateina į restoranus prisidengiant reguliavimo institucijomis. Šie piliečiai pas mus atėjo penkis kartus: elgiasi niūriai, bet pamatę teisiškai išprususius darbuotojus greitai išeina bet kokiu pretekstu. Iš esmės jie siekia savanaudiškų tikslų. Maskvoje jau beveik niekas neužsiima tiesioginiu turto prievartavimu, taiko kitas schemas: jei nustato pažeidimus, siūlo pasinaudoti savo advokato paslaugomis, kurios kainuoja, tarkime, 30 000 rublių. Atsisakymo atveju jie grasina parašyti skundą Rospotrebnadzor.

„Revizorro“ neteisėtumas

Aš turiu dvejopą požiūrį į Revizorro, Elena yra toks Robinas Hudas, kuris daro gerą darbą, bet nelegaliais metodais. Pažiūrėjau „Doždos“ medžiagą, susijusią su „Odesa-Mama“, kurioje filmavimo grupė buvo rodoma kaip kovotojai su viskuo, kas bloga. Deja, niekas nenori išsiaiškinti, kaip viskas buvo iš tikrųjų.

Tiesą sakant, laidos žurnalistai pažeidžia įstatymus, nes pagal žiniasklaidos įstatymą jie turi teisę būti netrukdomi tik viešosiose patalpose, o virtuvė – ne. Taip pat nėra patikimai žinoma, kaip viskas yra su jais medicinos knygos... Tiesa, manau, kad ten viskas tvarkoje, kitaip būtų per daug absurdiška. Tačiau restoranas, kuris leidžia sau pavaišinti savo svečius produktais, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, pats yra labai rimtas pažeidimas. Ir aš manau, kad teisėsaugos institucijos turėtų su juo susidoroti.

Savo darbuotojams sakau, kad jei nenorite išlaikyti šio „testo“, būkite įstatymų besilaikantys piliečiai. Nereikia griebti už rankų ir užrakinti šaldytuve, mes neribojame niekam laisvės. Tiesiog nutraukiame veiklą ir rašome ieškinį televizijos kanalui: dėl negauto pelno, dėl mūsų garbės ir gero vardo įžeidimo. Mes pradedame su jais kovoti visiškai legaliais būdais ir mums visiškai nesvarbu, ką „Revizorro“ randa ar neranda.

Su restorano „Odessa-Mama“ bendrasavininke Tatjana Melnikova per televizijos kanalą „Dožd“ apie praėjusią savaitę labiausiai aptarinėjamą laidos „Revizorro“ klausimą

Dar keli klausimai "Revizorro"

Antra prieštaringas taškas- instrumentiniai tyrimo metodai: nitratų testeris, riebalų analizatorius ir luminoskopas – nežinome, ar jie akredituoti, ar ne.

Mano mėgstamiausias pavyzdys yra buitinis nitratų testeris, kurį ji priklijuoja prie visko, ką gali. Pirma, šis įrenginys turi labai didelę paklaidą - 30%. Antra, matuojamas ne nitratų kiekis, o elektrinis laidumas, tai gali priklausyti ir nuo kitų druskų. Trečia, ne visi produktai turi įstatymų nustatytas normas, pavyzdžiui, vynuogėms jų nėra. Įdomi istorija su pomidorais: jei jie auginami dirvoje, juose gali būti iki 150 mg/kg, o jei šiltnamyje - 300. Skirtumas beveik du kartus – tiesiog dėl skirtingos technologijos auginimas.

„Lavkalavkoje“ Elena Volatile patikrino mėsą, testeris rodė normalias reikšmes, tačiau jei rodytų perteklių, kreiptumėmės į teismą, nes esame įsitikinę savo gaminių kokybe. Vasarą, arbūzų sezono metu, nuolat sulaukiame skundų, kad juose viršijami leistini nitratų kiekiai. Kažkaip nusprendžiau tai patikrinti ir arbūzą atidaviau licencijuotai laboratorijai, kur testeris kainuoja ne 6000 rublių, o 30 000 eurų. Jis matuoja ne tik atsparumą, bet ir atlieka tikrą molekulinę analizę, įskaitant arbūzo masę. Dėl to paaiškėjo, kad buitinis prietaisas rodė kelis šimtus kartų didesnę dozę.

Jeigu kalbėtume apie teigiamus aspektus, tai ši programa, manau, stimuliuoja restoranų savininkus ir šefus, taip pat perduoda informaciją reguliavimo institucijoms. Reikėtų pažymėti, kad Elena Flying niekada nesigilina į tuos dalykus, kurie jai nerūpi. Ir viena vertus, ji, žinoma, neteisi, bet iš kitos – negaliu pasakyti, ar šis reiškinys geras, ar blogas. Nes tikrai žinau, kad daugybė restoranų pažeidžia įstatymus, o „Rospotrebnadzor“ tiesiog neturi teisinių galimybių jų kontroliuoti: čekiai nevyksta, jei nėra skundo.

Gydytojas sanitaras

1. Mažoji medicinos enciklopedija. - M .: Medicinos enciklopedija. 1991-96 2. Pirmoji pagalba. - M .: Didžioji rusų enciklopedija. 1994 3. Enciklopedinis medicinos terminų žodynas. - M .: sovietinė enciklopedija. – 1982–1984 m.

Pažiūrėkite, kas yra „sanitaras“ kituose žodynuose:

GYDYTOJAS SANITARAS- GYDYTOJAS SANITARAS, praktikuojantis gydytojas, kurio specializacija - orumas. reikalus ir dažniausiai nebedirba pleišto, medicinos srityse. Palaipsniui plėtojant prevencinius sveikatos priežiūros metodus tarp medaus. pavieniai gydytojai pradėjo išsiskirti ... ...

Gydytojas su savo pagrindinė užduotis ligų prevencija. Jo pareiga – prižiūrėti būstų gerinimą, parduodamų prekių šviežumą, gatvių, upių švarą ir kt. Rusų kalbos dalimi tapusių svetimžodžių žodynas. Pavlenkovas ...... Rusų kalbos svetimžodžių žodynas

sanitaras- - [A.S. Goldbergas. Anglų rusų energetikos žodynas. 2006] Temos energetika apskritai EN sveikatos pareigūnas ... Techninis vertėjo vadovas

Pareigūnas, užtikrinantis valstybinės sanitarinės priežiūros įgyvendinimą SSRS teritorijoje (sąjunginėje ar autonominėje respublikoje, teritorijoje, regione, mieste, rajone, taip pat vandens transporto baseine, uoste ir linijinėje dalyje) ... .. . Išsamus medicinos žodynas

Pareigūnas, vadovaujantis departamento sanitarinei ir epidemiologijai tarnybai Geležinkelių ministerijos sistemoje arba atliekantis sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą Mėsos ir pieno pramonės ministerijos objektuose ... Išsamus medicinos žodynas

GYDYTOJAS- GYDYTOJAS, terminas, kuris šiuolaikinėje vartosenoje reiškia asmenį, įgijusį aukštąjį medicininį išsilavinimą. Istorija. Vardas V. randamas seniausiuose Rusijos dokumentuose. Taigi, pavyzdžiui, princo Vladimiro chartijoje, datuojamoje 996 m. Puiki medicinos enciklopedija

A; m Specialistas, turintis aukštąjį medicininį išsilavinimą, užsiimantis gydomąja ir profilaktine veikla. Vaikų v. Nuovada į. Radiologas. Sanitarinis c. (atlieka sanitarinę priežiūrą). Viršininkas V. ligoninės. ◁ Gydytojas ir; f. Plisti. * * ... ... enciklopedinis žodynas

SANITARINIS, sanitarinis, sanitarinis. 1.pridėti, Pagal vertę susiję su sanitarijos naudojimu, su sanitarijos priemonėmis. Gydytojas sanitaras. Ligoninės traukinys. Sanitarinė dalis. Santechnika. Sanitarinė darbo apsauga (interesų požiūriu ... ... Aiškinamasis žodynas Ušakova

GYDYTOJAS, specialistas, turintis aukštąjį medicininį išsilavinimą (terapeutas, chirurgas, neuropatologas, sanitaras ir kt.) ... enciklopedinis žodynas

Specialistas, turintis aukštąjį medicininį išsilavinimą (terapeutas, chirurgas, neuropatologas, sanitaras ir kt.) ... Didysis enciklopedinis žodynas

gydytojas- a/; m. taip pat žr. gydytojas Specialistas, turintis aukštąjį medicininį išsilavinimą, užsiimantis gydomąja ir profilaktine veikla. Vaikų gydytoja. Rajono gydytojas. Radiologas. Gydytojas sanitaras. (atlieka sanitarinę priežiūrą) Skyrius ... Daugelio posakių žodynas

Knygos

, Ts A. Belilovsky. Sudarė miesto gydytojas Ts. A. Belilovsky. Atkurta originalia 1887 m. leidimo autoriaus rašyba (leidykla "Tomsk. Spaustuvė" Sibiro laikraštis"). ...
Petropavlovsko miesto, Akmolos srities medicininis-statistinis ir sanitarinis eskizas. metinė ataskaita už 1886 m., Ts. A. Belilovsky. Sudarė miesto gydytojas Ts. A. Belilovsky. Atkurta originalia 1887 m. leidimo autoriaus rašyba (leidykla "Tomsk. Spaustuvė" Sibiro ...

Bendras aprašymas

Kas yra sanitaras?

Specialistas, įgijęs aukštąjį medicininį išsilavinimą sanitarinio ir higieninio profilio, kurio pagrindinė užduotis yra ligų prevencija. Jo pareiga – prižiūrėti būstų gerinimą, parduodamų prekių šviežumą, gatvių, upių švarą ir kt.

Iš pradžių ši veikla daugiausia buvo administracinio-draudžiamojo pobūdžio ir buvo vykdoma siauroje paprasčiausios sanitarinės priežiūros ribose. Gana ilgą laiką buvo manoma, kad šiuo atveju galima sujungti sanitarines ir gydomąsias funkcijas viename asmenyje. Palaipsniui tobulėjant profilaktiniams sveikatos priežiūros metodams nuo medicinos gydytojai pradėjo išsiskirti atskiros grupės, kurio pareigoms tas ar kitas kolektyvas ar visa valstybė patikėjo aplinkos stebėjimo funkcijas, siekiant užkirsti kelią ligoms ir vykdyti atitinkamas prevencines priemones. Sanitariniai gydytojai dažniausiai nebedirba klinikinėse medicinos srityse.

Kokia veikla priklauso sanitarinio gydytojo kompetencijai?

Šiuo metu žinių kiekis, kurį turėtų turėti sanitaras, yra labai didelis. Pirma, objektų, kuriems taikoma sanitarinė priežiūra, sąrašas yra gana platus: išorinė aplinka, socialinės-ekonominės ir gyvenimo sąlygos, profesinės grupės. Antra, sanitariniame versle naudojami darbo metodai ir technikos yra įvairios: sanitariniai-statistiniai tyrimai, sanitariniai-topografiniai tyrimai ir aprašymai, antropometriniai tyrimai, bakteriologiniai ir higieniniai laboratoriniai metodai, gebėjimas suprasti planus ir brėžinius ir kt. Pagal spręstinus uždavinius sanitarijos gydytojai skirstomi į grupes pagal specialybes: bendrosios sanitarijos gydytojai, būsto ir komunalinės priežiūros gydytojai, maisto priežiūros, pramonės priežiūros, epidemiologijos gydytojai (gydytojai epidemiologai). Šiose specialybėse išskiriamos smulkesnės grupės: viešojo maitinimo, vandens sanitarijos, planavimo gydytojai. gyvenvietės, dezinfekcijai ir kt. Gydytojams sanitarams skiriamos šios funkcijos:

Aplinkos apsaugos priemonių programos planavimas, rengimas ir įgyvendinimas;

Aplinkosauginio švietimo programos mokykloms ir kitoms gyventojų grupėms organizavimas ir įgyvendinimas;

Sanitarijos ir higienos standartų nustatymas ir atitinkamų taisyklių įgyvendinimas tokiose srityse kaip maisto gamyba ir pardavimas per maitinimo įstaigas, kietųjų atliekų surinkimas ir šalinimas, nuotekų valymas ir šalinimas, sanitariniai-techniniai darbai, infekcijų kontrolė, poilsio zonų organizavimas. , ligoninės ir kitos gydymo įstaigos, triukšmo lygio, vėdinimo, oro taršos, radiacijos ir kt. kontrolė;

Derybos su vyriausybe, visuomeninėmis ir pramonės organizacijomis, įmonėmis Civilinė sauga ir privačioms organizacijoms rengti ir įgyvendinti aplinkos apsaugos programas;

Bendradarbiavimas su kitais sveikatos priežiūros darbuotojais epidemiologinių tyrimų ir kontrolės srityse;

Konsultuoti civilius ir kitus pareigūnus rengiant įstatymus ir kitus teisės aktus aplinkos apsaugos srityje.

Kokius tyrimus atlieka ir skiria sanitaras?

Bendrosios sanitarijos gydytojai atlieka analizes sanitariniam ir bakteriologiniam išorinės aplinkos tyrimui;

Būsto ir komunalinės priežiūros sanitariniai gydytojai atlieka sanitarinę analizę, skirtą išorinės aplinkos (oro, dirvožemio, vandens, būsto ir kt.) higieniniam ir bakteriologiniam tyrimui;

Maisto priežiūros sanitarai atlieka maisto produktų - gyvulinių ir augalinių žaliavų, pusgaminių ir maisto atsargų, paruoštų patiekalų laboratorinius ir maisto tyrimus (sanitarinius ir bakteriologinius tyrimus); pateikti atitinkamas išvadas ir ekspertizę;

Pramonės priežiūros sanitarai atlieka pramoninės aplinkos laboratorinius tyrimus (meteorologinių veiksnių, spinduliavimo energijos, dulkėtumo, apšvietimo, dujų taršos rodiklių matavimas);

Epidemiologijos sanitarai (epidemiologai) atlieka laboratorinius išorinės aplinkos bakteriologinius tyrimus.