Gira: bandomasis pirkimas. Giros gamyba ir rinka Rusijoje Kurią girą geriau pirkti

„Roskachestvo“ gerbėjų tyrimo metu buvo ištirti 30 populiariausių Rusijos vartotojų giros prekių ženklų pagal 26 kokybės ir saugos parametrus. Gamybos savikaina svyravo nuo 27 iki 75 rublių už prekių vienetą. Beveik visos tirtos prekės buvo pagamintos Rusijos Federacijos teritorijoje (Briansko, Vladimiro, Maskvos, Nižnij Novgorodo, Novgorodo, Tverės, Uljanovsko srityse, Čiuvašijos Respublikoje, Stavropolio teritorijoje, taip pat Maskvoje ir Sankt Peterburgas). Vienintelė išimtis buvo vienas baltarusiškos kilmės produktas. Remiantis bandymų rezultatais, paaiškėjo, kad daugiau nei pusė tirtų prekių ženklų gamina aukštos kokybės girą. Tarp jų yra „365 dienos“, „Bočkovojaus klasika“, „Volžanka“, „Vjatskis“, „Namų statinė“, „Lidskis“, „Mūsų šeima“, „Nižegorodskis“, „Nikola“, „Gerai“, „Opokhmeloffas“. “, „Očakovskis“, „Rugių statinė“, „Rusiška dovana“, „Rusiška gira“, „Šeimos paslaptis“ ir „Jakhontas“. Sprendimą skirti šioms prekėms valstybinį Kokybės ženklą „Roskachestvo“ priims atlikusi gamybos vertinimą, kurio metu, be kita ko, bus nustatytas ir gaminių lokalizacijos lygis; Padidintą „Roskachestvo“ standartą atitinkanti „Lidsky“ gira dėl užsienietiškos kilmės negali pretenduoti į Rusijos kokybės ženklą. Tyrimas taip pat nustatė keletą produktų, kurie gali nuvilti vartotojus. Remiantis laboratorinių tyrimų rezultatais, trys pavyzdžiai neatitiko Muitų sąjungos techninių reglamentų ir buvo pripažinti nesaugiais. Taip pat tarp tirtų produktų buvo rasta produktų, kurie labiau priminė gazuotą gėrimą: tai yra produktas, gautas ne fermentacijos, o dirbtinio karbonizavimo būdu. Todėl, jei norite gerti kokybišką ir saugią, tikrą girą, pasinaudokite Roskachestvo studija – išsami informacija žemiau.

RUSIJOS KOKYBĖS SISTEMOS STANDARTAS

Rusijos kokybės ženklo vertei girai nustatytas Rusijos kokybės sistemos standartas kelia papildomus reikalavimus tokiems svarbiems kokybės rodikliams kaip organinių rūgščių masės dalis ir lakiųjų komponentų masės koncentracija. Būtent šie rodikliai padeda nustatyti giros falsifikavimo požymius. Reikalingas prekės lokalizacijos lygis valstybiniam Kokybės ženklui priskirti yra ne mažesnis kaip 98% prekės savikainos.

Šiais laikais manoma, kad gira yra tradicinis rusiškas gėrimas. Pirmasis jo paminėjimas sutampa su Rusijos krikšto metais! Tačiau mažai kas žino, kad šio gėrimo istorija siekia kelis tūkstančius metų!

– Gira yra senas žmonijos paveldas,

– sako rusų virtuvės istorikas Pavelas Syutkinas. – Pavyzdžiui, gira buvo gaminama Senovės Egipte. Tačiau būtent Rusijoje dėl gamtinių sąlygų ir žaliavų jis prigijo. Kitose šalyse tokie gėrimai buvo pamiršti arba paversti alumi, todėl gira imta laikyti tikrai rusišku „išradimu“. 996 metų kronikoje rašoma, kad naujai atsivertę krikščionys kunigaikščio Vladimiro dekretu buvo vaišinami „maistu, medumi ir gira“. Tačiau tai tik pirmasis rašytinis paminėjimas! Galime drąsiai pasakyti: gira Rusijoje atsirado daug anksčiau.

Apie kitus įdomius faktus galite paskaityti iš giros istorijos.

Tai, kad giros populiarumas neblėsta iki šių dienų, patvirtina ir jos gebėjimas numalšinti troškulį karštuoju periodu, ir kitos naudingos savybės, kuriomis šis gėrimas yra nepaprastai dosnus.

„Kaip pieno rūgšties fermentacijos produktas, gira turi tokias pačias naudingas savybes kaip jogurtas, kefyras, bifidokas, įdegis ar kumysas“, – aiškina „Genetic Diversity LLC“, įsikūrusios MIPT, mitybos specialistė, Rusijos nacionalinės dietologų draugijos narė. Roskachestvo. Anna Korobkina. – Neleidžia daugintis patogeninei florai, teigiamai veikia žarnyno naudingąją mikroflorą, turi baktericidinių savybių. Gira taip pat stimuliuoja skrandžio sekreciją, kuri gali būti naudinga vyresnio amžiaus žmonėms, kurie dažnai serga atrofiniu gastritu. Gira yra tonizuojantis gėrimas, turi B grupės vitaminų, vitamino C, kurie yra vandenyje tirpūs ir mūsų organizme neturi „depo“ (skirtingai nei riebaluose tirpūs A, D, E, K), todėl juos būtina gauti su maistu. kasdien: jie svarbūs mūsų nervų sistemai ir imunitetui. Gira gali būti naudinga ir hipertenzija sergantiems pacientams, nes turi silpną diuretikų poveikį. Kalbant apie antsvorio priaugimą, norėčiau pažymėti, kad gira neturi labai didelės energetinės vertės: ją daugiausia sudaro angliavandeniai. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad 100 gramų giros (kurioje yra 20 kcal) niekas neišgeria, pusės litro stiklinėje giros bus apie 100 kcal. Tačiau kadangi gėrime yra kalorijų, mūsų organizmas jį suvokia kaip maistą. Tikriausiai neverta sieti pačios giros vartojimo ir antsvorio atsiradimo, nors dėl giroje esančio anglies dvideginio tai didina apetitą.

Ateis laikas – ir gira ateis: apie giros gamybos technologiją

Norint suprasti giros kokybę, reikia žinoti, kaip ji gaminama. Dažnai žmogus net neįsivaizduoja, dėl kokių sudėtingų procesų tas ar kitas produktas atsidūrė ant jo stalo...

„Žaliava girai gaminti yra grūdai (rugiai, fermentuotas ruginis salyklas – būtent tai suteikia girai tamsiai rudą spalvą ir ruginės duonos plutos skonį bei aromatą“, – tradicinės rusų kalbos muziejuje pasakojo Roskačestvo. Gėrimai. – Iš grūdinių produktų ruošiama giros misa, į kurią dedama kombinuoto starterio, susidedančio iš mielių ir pieno rūgšties bakterijų. Prasideda pagrindinis giros gamybos procesas – fermentacija, kuri vyksta būtent per bendra veikla mielės ir pieno rūgšties bakterijos. Mūsų protėviai šia technologija ruošdavo labai skanią ir sveiką girą. Tradicine, tikra rusiška gira reikėtų laikyti tik tą, kuri gaminama naudojant dvigubos fermentacijos technologiją – mieles ir pieno rūgštį, nes šis gėrimas buvo pagamintas Rusijoje. Lygiai taip pat jis buvo gaminamas ir SSRS. Šiandien dauguma gamintojų renkasi girą gaminti naudodami supaprastintą vienos mielių fermentacijos technologiją. Tai šiurkštus tradicinės technologijos pažeidimas, o svarbiausia – tokiu būdu gautas gėrimas nepasižymi tradicinės giros gydomosiomis savybėmis.

Kaip minėta aukščiau, klasikinė gira yra misa (miežių salyklas, ruginis salyklas, ruginiai miltai arba kukurūzai), vanduo, cukrus, mielės ir pieno rūgšties bakterijos. Pagal GOST į gaminį leidžiama dėti citrinos arba pieno rūgšties. Bet jei giroje yra saldiklių, kvapiųjų medžiagų ir kitų papildomų ingredientų, tai gali būti visai ne gira, o gazuotas gėrimas. Tokį gėrimą galima gauti ne natūralios fermentacijos būdu, o maišant įvairias medžiagas.

„Anksčiau buvo GOST giros gėrimams, bet dabar jo nebėra trejus metus, o su juo nėra termino „giros gėrimas“, – laikinai einantis Visos Rusijos alaus, nealkoholinių ir vyno gamybos mokslinių tyrimų instituto direktoriaus pareigas. Pramonė, technikos mokslų kandidatė, paaiškino „Roskachestvo“. Konstantinas Kobelevas. – Yra tik terminas „gira“, kurį gaminiams reglamentuoja GOST, todėl jį gali naudoti visi tradicinę receptūrą išsaugantys gamintojai. Tačiau šiuo metu taip pat yra nealkoholinių gėrimų terminų ir apibrėžimų GOST, kurį reikia peržiūrėti dėl to, kad šiame GOST nėra jokių apribojimų naudoti tam tikrus maisto priedus: jis leidžia gamintojams gaminti produktus pagal pavadinimas „gira“ pagal specifikacijas su leidžiamais maisto priedais techninius reglamentus saugiems komerciniams produktams. Manau, kad bus atlikti GOST terminų ir apibrėžimų pakeitimai, po kurių bus įvesta terminų tvarka.

Beje, tirdami šokoladą jau susidūrėme su panašia situacija, o „Roskachestvo“ pasistengs išspręsti šią problemą.

Tačiau toks fermentacijos pakeitimas vartotojui neliks užantspauduota paslaptis. Yra rodiklių, rodančių netiesioginius požymius, kad tai ne gira, o galbūt gazuotas gėrimas. Skaitykite daugiau apie kai kuriuos iš jų žemiau.

Kultūrinės ir neaugintos mielės: apie patogeninių mielių ir pelėsių kiekį giroje

„Mielės, naudojamos girai gaminti, yra duonos, alaus ar giros mielės“, – „Roskachestvo“ sako kandidatas LLC MIC „Alus ir gėrimai XXI amžius“ generalinio direktoriaus pavaduotojas. biologijos mokslai Valerija Isaeva. – Bet gaminant girą susiduriama ir su kitais mikroorganizmais - kenkėjų mielėmis, taip pat pelėsiais ir kenkėjų bakterijomis. Jų vystymosi priežastys yra susijusios su oro, žaliavų, įrangos ir gamybinių patalpų užterštumu, tai yra infekcijos šaltinių buvimu, kurių gamyboje yra daug. Taigi, nesilaikant sanitarinių ir mikrobiologinių gamybos sąlygų, atsiranda kenkėjų mielių, bakterijų ir pelėsių. O jei mielės stipriai neveikia žmogaus sveikatos, tai pelėsis gamina labai daug toksinų, kurie savo ruožtu gali sukelti daugybę ligų.

„Roskachestvo“ atliktų tyrimų metu buvo nustatyti trys mėginiai, kuriuose mielės elgėsi „nekultūringai“. Bet jei rimtai, giroje, pažymėtoje prekių ženklais „Apetitiškai ištisus metus“, „Chuvashia puokštė“ ir „Suzdalio gėrimai“, buvo rasta CU TR nustatytų normų viršijimas mielių ir pelėsių kiekiui giroje.

Saldus giros gyvenimas: apie saldiklių buvimą giroje

Kad gira gamybos procese „fermentuotų“, ji turi „maitintis“ cukrumi. Tačiau kai kurie nesąžiningi gamintojai cukrų pakeičia kitomis cukraus turinčiomis medžiagomis arba be jo naudoja saldiklius. Ar toks pakaitalas „skanu“ gira?

– Gaminant girą negalima naudoti saldiklių! – teigia Valerija Isaeva. – O gamintojai, kurie draugiškai deda saldiklius, neturi teisės savo gaminamo produkto vadinti gira, nes pažeidžiami GOST reikalavimai. Jei produktas pagamintas pagal GOST, tuomet reikia besąlygiškai laikytis žaliavos sudėties! Jei to nepaisoma, vadinasi, gamintojas apgaudinėja vartotoją: tai ne gira. Patyręs ragautojas nesunkiai gali nustatyti, ar giroje yra saldiklių: tai parodys burnos džiūvimas, pasikartojantis troškulys ir pats skonis.

„Roskachestvo“ atlikto tyrimo metu buvo aptiktas produktas su cukraus pakaitalais. Tai gira su prekės ženklu „Eco gira“. Tačiau gamintojas nuslėpė, kad jame yra saldiklių ir gėrimo etiketėje jų nenurodė kompozicijoje.

Taip pat cukraus pakaitalų buvo rasta mėginiuose su prekių ženklais „Apetitingas visus metus“, „Didysis mėgstamiausias“, „Geltona statinė“, „Raudona kaina“, „Pirmiausia“, „Ko reikia! ir Puikus gyvenimas. Šie gaminiai nėra pagaminti pagal GOST, todėl saldiklių buvimas juose negali būti laikomas įstatymo pažeidimu. Tačiau iš išvardytų prekių ženklų atimama galimybė gauti Rusijos kokybės ženklą. Beje, apie saldiklių buvimą giroje nuoširdžiai byloja ir šių produktų sudėtis, nurodyta etiketėje: joje yra saldaus maisto mišinys „Marmix 25“ (sudėtyje yra fruktozės ir saldiklių E950, E952 ir E954).

– Amerikiečiai kaltino saldiklius dėl kito nutukimo protrūkio Jungtinėse Valstijose, ir štai kodėl: mūsų skonio receptoriai reaguoja į saldų skonį, duoda signalą, po kurio prasideda insulino gamyba ir gliukozės deginimas kraujyje“, – sako. Anna Korobkina. – Kadangi vartojant saldiklius, tikri angliavandeniai nėra aprūpinami maistu, atsiranda hipoglikemija (kai kraujyje krenta cukraus kiekis. – Red.), kuri provokuoja stiprų alkio jausmą, norą suvalgyti ką nors saldaus. Tai logiška, nes cukraus kiekis kraujyje sumažėjo. Kitą kartą, kai gaunate angliavandenių su maistu, organizmas pradeda juos kaupti riebalų pavidalu. Tai vadinama galvos refleksu. Aspartamas yra labai gerai ištirtas nesaugus saldiklis. Organizme susidaro metanolis, o vėliau formaldehidas – pavojingas kancerogenas (tai yra vėžį sukelianti medžiaga). Sacharinas (E954) taip pat yra kancerogenas.

Taip pat tirtų produktų mėginiai buvo ištirti dėl ciklamo rūgšties.

"Ciklamo rūgštis yra natrio ciklamatas, o natrio ciklamatas yra saldiklis, kuris maisto produktų etiketėse pažymėtas kaip E952 ir yra ciklamo rūgštis ir du jos druskų variantai - kalis ir natris", - paaiškino Tradicinių rusiškų gėrimų muziejus. – Šis maisto priedas yra kancerogenas ir buvo uždraustas JAV dar aštuntajame dešimtmetyje.

Ciklamo rūgšties buvimas aptiktas mėginiuose su prekių ženklais „Apetitiškai visus metus“, „Didysis mėgstamiausias“, „Geltona statinė“, „Raudonoji kaina“, „Pirmas dalykas“, „Ko reikia!“, „Eko gira“. ir Puikus gyvenimas. Tačiau tai negali būti laikoma pažeidimu, nes šios prekės yra pagamintos pagal specifikacijas.

Vis dar ta pati sausoji medžiaga: apie sausųjų medžiagų masės dalį gaminyje

Sausų medžiagų masės dalies rodiklis apibūdina produkto natūralumą. Šis parametras gali būti žinomas vartotojams, tyrinėjantiems Roskachestvo testų rezultatus, pavyzdžiui, tiriant kondensuotą pieną.

„Giros misos koncentratas sudaro apie 68 % sausųjų medžiagų“, – aiškina Valerija Isaeva. – Būtent jis į girą perkels reikiamą kiekį sausųjų medžiagų. GOST numato pradinį ekstrakto kiekį gatavame giroje. Jei sausųjų medžiagų masės dalis giroje yra mažesnė už apatinę šio rodiklio ribą, tai ne gira, o iš tikrųjų vanduo. Greičiausiai gamintojai taupė žaliavas, o vartotojas vėl bus apgautas. Ruošdami misą galėjo įpilti nepakankamai giros misos koncentrato, cukraus, arba praskiesti girą vandeniu. Bet kokiu atveju tokios „giros“ gamybos receptas buvo pažeistas. Nors gėrimas gaunamas fermentacijos būdu, išeiga yra vanduo. Taip pat galite paragauti. Gira turėtų būti soti, turėti vadinamąjį „kūną“, tačiau šis gėrimas neturi: jis vandeningas. Jei produkte taip pat yra daug alkoholio, greičiausiai jis per ilgai fermentuotas.

Remiantis bandymų rezultatais, „Apetitingai ištisus metus“ pažymėtoje giroje buvo rasta žemesnė už GOST nustatytą normą sausųjų medžiagų masės dalis. Tačiau tai negali būti oficialiai pripažinta pažeidimu, nes šis produktas buvo pagamintas pagal specifikacijas.

Klaidžiojome ir skraidom: apie organines rūgštis ir lakiuosius giros komponentus

Dar du svarbūs giros kokybės rodikliai – organinių rūgščių masės dalis ir lakiųjų komponentų masės koncentracija. Abu susidaro rūgstant girai.

„Tikra gira yra fermentuotas gėrimas, o gazuotas gėrimas nėra fermentuotas“, – aiškina Valerija Isaeva. – Žinoma, tai nesunku nustatyti pagal jame esančių organinių rūgščių kiekį. Kai mielės pradeda fermentuotis, išsiskiria medžiagų apykaitos produktai, įskaitant organines rūgštis ir lakiuosius komponentus. O jei gamintojas tiesiog paėmė ingredientus ir juos sumaišė, reikalingų organinių rūgščių ir lakiųjų komponentų gaminamame gaminyje nebus.

Pagrindinis „Roskachestvo“ giros standartas suformuluoja reikalavimus šiems rodikliams, nes nukrypimai juose gali netiesiogiai reikšti giros gamybos technologijos pasikeitimą arba jos falsifikavimą. Remiantis bandymų rezultatais, bandiniai su prekių ženklais „Ivanov Kvas“, UAB „Ostankino Beverage Plant“, „Khlebny Krai“, taip pat „Eco Kvass“ turi girai nebūdingą lakiųjų komponentų sudėtį. Tai nėra pažeidimas, nes šių rodiklių nereglamentuoja Rusijos teisės aktai. Tačiau „Roskachestvo“ mano, kad apie šiuos neatitikimus būtina pranešti skaitytojui.

Nealkoholiniame yra alkoholio – paradoksas! Apie alkoholio dalį giroje

– Nuomonė, kad gira buvo liaudiškas alkoholinis gėrimas, neatitinka tikrovės, paneigia mitą Pavelas Syutkinas. – Gira niekada nebuvo itin alkoholinis gėrimas – ne daugiau 1-2 laipsnių. Jei gira paruošta teisingai, rauginto pieno fermentacija sustabdo alkoholinę rūgimą. Iki XVI amžiaus tikras svaiginamasis gėrimas buvo vadinamasis rinktinis medus – skysto medaus tirpalas su uogų (vaisių) sultimis, kuris natūraliai fermentavosi ir galėjo būti užpilamas metų metus. Vėliau, norėdami sumažinti savikainą, į jį pradėjo dėti raugo. Nuo XVI–XVII a. mūsų alkoholinis gėrimas buvo distiliatas, pagamintas iš grūdinių žaliavų. Netgi Vladimiro Dahlio žodynas, kaip veiksmažodžio „fermentas“ aiškinimas, pateikia tik apibrėžimą „rūgti, rūgti, rūgti“. Su girtavimu ten nieko nesusijusio.

Šiandien gira Rusijoje yra gaiviųjų gėrimų rūšis. Tačiau kadangi giros gaminimo technologija paremta fermentacija, joje tikrai yra tam tikras kiekis etilo alkoholio.

„Jei giroje yra daugiau alkoholio, nei nustatyta norminiuose standartuose (pagal GOST, giroje turi būti ne daugiau kaip 1,2 proc. etilo alkoholio), tada ji negali būti parduodama“, – pažymi. Valerija Isaeva. – Toks perteklius rodo aiškų technologinio proceso pažeidimą: susidarė sąlygos, kuriose mielės fermentavosi ilgiau nei tikėtasi. Na, o jei alkoholio yra labai mažai arba jo visai nėra, tai greičiausiai fermentacija išvis neįvyko, o produktas buvo sukurtas maišant. Vėlgi, tai ne gira, o gazuotas gėrimas.

Tyrimo metu viename mėginyje buvo rastas didelis alkoholio kiekis (1,5 proc.). Tai gira su prekės ženklu „Apetitiškai visus metus“. Įdomu tai, kad tarp mėginių buvo produktų, kuriuose buvo per mažai etilo alkoholio. Tačiau tai, kartojame, nėra reguliavimo įstatymų pažeidimas.

Beje, tarp žmonių vyrauja nuomonė, kad kadangi giroje yra „laipsnis“, važiuojant vairuoti jos gerti nederėtų. O kelių policijos pareigūnai rekomenduoja visiškai susilaikyti nuo alkoholio turinčių gėrimų, jei tenka vairuoti dieną, nepaisant to, kad leistina alkoholio norma vairuojant yra 0,16 promilės iškvepiamame ore ir 0,35 promilės kraujyje (

Kokios markės gira yra geriausia? ir gavo geriausią atsakymą

Atsakymas iš Yovetlana Lyubchich[guru]
Očakovskis

Atsakymas iš 2 atsakymai[guru]

Sveiki! Čia yra keletas temų su atsakymais į jūsų klausimą: Kokios prekės ženklo gira yra geriausia?

Atsakymas iš Oksana Lapteva[guru]
Gira iš Balakovo alaus daryklos!!

Atsakymas iš Jurgis[naujokas]
Očakovas

Atsakymas iš Natalimo[guru]
Nikola

Atsakymas iš Turtingas[guru]
Rusich, ochakovo!

Atsakymas iš Yoasha Guryev[meistras]
puodelis ir statinė, Očakovas

Atsakymas iš Olga[meistras]
Asmeniškai man patinka Očakovskis!

Atsakymas iš Elena Gončara[guru]
Naminis. Tai ne parduotuvėje pirkta gira, o giros gėrimas, kuris nekenkia, bet ir naudos.

Atsakymas iš Nataša4ka[guru]
Savos gamybos

Atsakymas iš Vita[guru]
Naminis - vanduo, juoda duona, truputis mielių ir 3 šaukštai cukraus, duoną paskrudinkite skrudintuve - BOMB!!!

Atsakymas iš Dmitrijus Beljakovskis[ekspertas]
Geriausia gira yra naminė

Atsakymas iš YORNI YATAGAH[guru]
Ta, kuri tau patinka. Mėgstu naminę girą, o tarp išpilstytų galima gerti bet kokią, bet sako, kad Nikola gira gyva... Tiesą pasakius, per karštį tiks bet kokia šalta...

Atsakymas iš Asoba[guru]
eilinis juodraštis

Atsakymas iš *Epif@n tRubetskoy*[guru]
Lydos gira
Baltarusijos vartotojai pirmiausia teikia pirmenybę duonos girai iš Lidskoe Pivo OJSC. Natūralios fermentacijos giros segmente pernai šiam prekės ženklui priklausė 56 proc. Ir šiandien, remiantis pirmojo ketvirčio rezultatais - kito masinės gaiviųjų gėrimų paklausos sezono išvakarėse - „Lidsky Khlebnoye“ dalis sudaro 73%.
Pagal rezultatus rinkodaros tyrimai 2009 m. kovo mėn. atliko tarptautinės tyrimų grupės „Factum Group“ atstovas „Factum Bel“, todėl, rinkdamiesi girą parduotuvių lentynose, Baltarusijos pirkėjai vadovaujasi, pirma, prekės ženklo populiarumu, gamintojo autoritetu, antra, 2009 m. produkto skonį. Vertinant pagal pardavimų apimtis, „Lidos duona“ visiškai atitinka šiuos kriterijus. „Tai tiesiog skani gira“, – taip atsakė absoliuti dauguma apklaustųjų.
Gėrimo populiarumas neliko nepastebėtas konkurso „Metų pasirinkimas“ žiuri, kuri vienbalsiai įteikė Lidskoe Beer OJSC garbės diplomą nominacijoje „Gira Nr. 1“. Pirmoji giros gamintoja 2008 metais padvigubino apyvartą ir rinkai patiekė 1,6 mln. dal giros.
„Didėjanti paklausa lemia poreikį gerokai padidinti gamybos pajėgumus“, – sako generalinis direktorius Audrius Miksis. – Be to, tai ne tik Baltarusijos vidaus paklausa, apie 10% giros parduodama į Rusiją, Lenkiją, Latviją, Lietuvą. Šiais metais sėkmingai atidarėme Estijos kryptį. Apskritai mūsų eksporto programa yra nustatyta 2 milijonų dolerių lygyje – augimo tempas siekia 200 procentų! Ir manau, kad būtent „Lydos duona“ gali tapti šios programos lokomotyvu.
UAB „Lidskoe Beer“ fermentuota gira jokiu būdu nėra naujas produktas. Tačiau 2006 m., pradėjus išpilstyti į 0,75 ir 1,5 litro polietileno tarą, o vėliau į stiklinį butelį, paaiškėjo, kad senoviniai receptai šiuolaikinėmis sąlygomis turi milžinišką rinkodaros potencialą. Atsirado galimybė gėrimą gabenti dideliais atstumais, todėl tiekimo geografija greitai išplito į visus respublikos regionus, artimus ir tolimus užsienį.
Aukščiausią Lydos giros kokybės lygį patvirtina tarptautinis maisto saugos sertifikatas ISO 22000:2005. UAB „Lida Beer“ tapo pirmąja ir vienintele alaus pramonės įmone, kuri jau 2007 m. sugebėjo sertifikuoti savo gamybą pagal šiuos reikalavimus. Tiesą sakant, būtent šis žingsnis atvėrė įmonės gaminiams kelią į perspektyvias Europos Sąjungos rinkas.
„Turime „mažą“ profesinę paslaptį“, – pabrėžia gamybos direktorė Svetlana Zubko. – Kažkuriuo momentu tapo akivaizdu, kad vartotojai tiesiog pavargo nuo gaiviųjų gėrimų, kurių pagrindą sudaro dažiikliai, skoniai, stabilizatoriai ir kiti priedai. Todėl jiems pasiūlėme visiškai natūralų produktą, kurio pagrindą sudaro aukštos kokybės grūdinės žaliavos, gryniausias mūsų pačių artezinio gręžinio vanduo ir fermentacijos technologija. Labai retai skanūs maisto produktai yra naudingi sveikatai, bet mūsų gira neabejotinai yra viena iš jų.
Tačiau Lidos Khlebnoye sėkmės receptas, be gamyklos technologų įgūdžių ir pardavimo paslaugų rinkodaros veiklos, apima dar vieną svarbų komponentą. Tai aukščiausias seniausio Baltarusijos prekės ženklo OJSC „Lida Beer“ autoritetas: jau antrą šimtmetį jie kuria ir saugo tikro skonio paslaptis.

Gamyba ir didmeninė prekyba. 2019 metų kataloge – 50 gaiviųjų gėrimų ir atšaldytos giros gamintojų ir tiekėjų. Pardavimas į Rusijos Federacijos regionus ir regionus. Parodai produkciją pristatę giros gamintojai:

• "Ros";
• „Čechovo platybė“;
• „Ostankino gėrimų gamykla“;
• "Stolbushino";
• „Vyatich“ ir kitos sąraše esančios įmonės.

Įmonės perka automatinę įrangą, fermentatorius, specialias gamybos linijas. Ruošiant giros gaminį, naudojamos kokybiškos mielės, giros misa, salyklas ir kitos žaliavos. Gamybos įmonėse naudojami tradiciniai raugo ir fermentacijos receptai bei pažangios technologijos. Giros plikymas su arteziniu vandeniu suteikia natūralaus ruginės duonos gėrimo skonį ir aromatą!

Gamybos organizavimas, sandėliavimo sąlygos patalpose, technologinis lygis kontroliuojamas Rospotrebnadzor. Kruopščiai stebima medžiagų proporcija, patvirtinta GOST sertifikatu! Naudojamas cukraus sirupo koncentratas, sumontuoti filtrai. Produktai supilami į statines, statines (draft), PET tarą. Prekės pristatymas į Rusijos regionus - transporto organizacijos.

Skatiname verslininkus ir atstovus bendradarbiauti prekybos verslas, tiekėjai, prekiautojai, mažmeninės prekybos tinklai. Norėdami įsigyti gaiviųjų gėrimų urmu, atsisiųskite kainoraštį – susisiekite su parodos vadovu. Didmeninės prekybos kaina derinama individualiai.

Pirmąjį giros paminėjimą galima rasti knygoje „Praėjusių metų pasaka“. Kijevo gyventojų krikšto proga Vladimiras įsakė vaišinti žmones „maistu, medumi ir gira“. Kiekvienoje šeimoje gira buvo gaminama pagal savo „slaptus receptus“, metinis giros suvartojimas vienam gyventojui sumažėjo iki 200–280 litrų - prisimenu Puškino „Jiems giros reikėjo kaip oro“.

Iš daugiau nei 150 giros receptų išrinkome 7 pačius geriausius.

Vienuolynas

Rusijos vienuolynai garsėjo gira, galbūt todėl, kad juose ruošiant bet kokį maistą buvo meldžiamasi. Šiandien vienuolyno gira ruošiama taip: paimkite stiklinę giros salyklo, 2 šaukštus razinų, citrinos ir obuolio, stiklinę ruginių miltų, šaukštą mežos, arbatinį šaukštelį džiovintų aviečių lapų ir 2 litrus vandens. Ruginius miltus užplikykite verdančiu vandeniu ir atvėsinkite. Nuplaukite obuolį, citriną ir razinas ir perkelkite per mėsmalę. Aviečių lapus sumalkite, suberkite medų, salyklą, obuolių-citrinų-razinų minkštimą, užpiltus miltus ir likusį vandenį. Anyžius, kmynus, šalavijus ar kitus prieskonius galima naudoti kaip kvapiąsias medžiagas. Kruopščiai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje porai dienų, kad surūgtų. Perkoškite, atvėsinkite – vienuolyno gira paruošta.

Senoji rusų kalba

4 litrams vandens paimkite stiklinę ruginių ir kvietinių miltų, taip pat stiklinę miežių ir ruginio salyklo, šaukštą skystų mielių ir saują šviežių mėtų lapelių. Sumaišykite ruginį ir miežių salyklą, ruginius ir kvietinius miltus, užpilkite verdančiu vandeniu, kol miltai bus drėgni. Palikite valandai, praskieskite karštu vandeniu ir leiskite atvėsti. Tada sumaišykite mieles ir pusę mėtų lapelių, uždenkite servetėle ir palaukite, kol pasirodys putos. Skystis nupilamas, dedama antroji dalis mėtų ir dedama į šaldytuvą (ant ledo). Po 3-4 dienų puiki gira paruošta!

Liaudies

Mielių starteris ruošiamas iš 70 gramų miltų, šaukšto skystų mielių, 0,1 litro vandens ir 30 gramų medaus. Vienam kilogramui ruginio salyklo reikės 1,3 kilogramo ruginių miltų ir 0,7 puodelio mielių starterio. Gira ruošiama taip: ruginis salyklas ir viso grūdo ruginiai miltai sumaišomi šaltame vandenyje ir tešla dedama į gerai įkaitintą orkaitę. Po paros orkaitė vėl įkaitinama ir tešla paliekama kitai dienai. Tada tešlą supilkite į indą ir praskieskite 4 litrais šilto vandens, plona srovele pildami vandenį nuolat maišydami. Gauta misa paliekama uždengta šiltoje vietoje 15-20 valandų. Tada supilkite mieles ir medų, išmaišykite ir vėl pastatykite į šiltą vietą 12-16 valandų. Stipri gira pilama į butelius, kuriuos rekomenduojama laikyti horizontaliai.

Valstietis

Paimkite pusę kilogramo rugių ir 200 gramų miežių salyklo, taip pat 300 gramų ruginių miltų, 100 gramų ruginių trapučių, 50 gramų pasenusios ruginės duonos, 700 gramų melasos ir 40 gramų medaus. Gira gaunasi tamsiai raudona, šiek tiek putojanti. Pagal šį receptą paruoštos giros grožis yra tas, kad šaltyje ją galima laikyti iki kelių mėnesių. Taigi, salyklas ir miltai sumaišomi 3 litrais vandens. Tešla paliekama pastovėti 10-12 valandų. Tada supilkite į emaliuotą indą, uždenkite dangčiu, pašaukite į karštą orkaitę ir virkite 3 valandas. Po to išmaišykite, nugramdydami sieneles, iki viršaus užpilkite verdančiu vandeniu ir parai grąžinkite į orkaitę. Tada supilkite į didelį indą, įpilkite 9 litrus vandens, sudėkite krekerius ir duoną, išmaišykite ir palikite 8 valandas. Kai tik tirščiai nusėda ir prasidės misos fermentacija, ją reikia nupilti, o tirščius vėl užpilti 8 litrais karšto vandens, išmaišyti ir pastovėti 2-3 valandas. Tada dar kartą nupilkite, užpilkite 4 litrais verdančio vandens, išmaišykite, nusistovėkite ir nukoškite. Į gautą misą įpilama mėtų antpilo ir melasos ir paliekama fermentuotis, tačiau nereikėtų dėti mielių. Po 20 valandų padėkite į šaltą vietą, o kai fermentacija nurims, vėl įpilkite melasos ir sandariai uždarykite. Po 3 dienų nuostabaus saldžiarūgštio skonio gira yra paruošta.

Petrovskis

Ši gira ruošiama pagal rusiškos duonos giros receptą. Kilogramas juodos duonos supjaustomas nedideliais griežinėliais ir išdžiovinamas orkaitėje. Krekeriai užpilami 6 litrais verdančio vandens, o po 10-12 valandų nufiltruojami. 25 gramus mielių ir šaukštą kvietinių miltų įmaišyti nedideliame kiekyje paruošto antpilo ant krekerių, supilti į užpilą ir padėti į šiltą vietą. Kai mišinys tinka, užplikykite 10 gramų mėtų, užvirinkite, įpilkite 300 gramų cukraus. Tada uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą. Palaukite, kol susidarys tiršta puta, atsargiai jas nugriebkite, filtruokite ir supilkite į butelius (ne iki kraštų!). Tada buteliai sandariai užkimšami ir laikomi vėsioje vietoje. Po 12 valandų rusiška duonos gira yra paruošta. Petrovskio gira gaunama į pašildytą rusišką duonos girą įpylus 100 gramų krienų ir medaus, o į kiekvieną butelį – po 2-4 razinas ir saują nuplautų sorų.

Giros vieta gėrimų turguje

Gira gali būti klasifikuojama kaip įvairių kategorijų gėrimų, tačiau visus juos derėtų sujungti į vieną grupę – troškulį malšinančius gėrimus. Būtent šis motyvas vis dar išlieka pagrindiniu perkant girą, nes, ko gero, joks kitas produktas neturi ryškesnio vartojimo sezoniškumo. Gira konkuruoja su visais karštyje vartojamais gėrimais – nuo ​​alaus iki mineralinio vandens, tačiau, skirtingai nei jie, šaltuoju metų laiku ji vartojama labai ribotai.
2008 ir 2009 metais tyrimų centras „Romir“ atliko gyventojų apklausą ir išsiaiškino, kaip rusai malšina troškulį. Arčiausiai giros konkurentai pagal populiarumą buvo kava ir sultys, o arbata ir mineralinis vanduo juos pastebimai lenkė. Remiantis apklausos rezultatais, giros gerbėjai buvo kiek daugiau nei ketvirtadalis respondentų (27 proc.). Žinoma, arbatos ir kavos nereikėtų maišyti su gira, nes pirkėjas neturi iš jų rinktis – vartojimo situacijos skiriasi. Bet jei kalbėtume apie produktus, parduodamus tik mažmeninėje prekyboje, tai priklausomai nuo vartotojų pageidavimų galime išskirti tris gėrimų grupes.
1) saldus anglies dvideginio prisotinti gaivieji gėrimai, kuriuose skonių pagrindu pagaminti produktai konkuruoja su gira;
2) sveikas gėrimai, kurie, be giros, apima mineralinį vandenį, sultis ir kitas kategorijas su deklaruota nauda;
3) fermentuoti gėrimai su salyklo tankus skonio, kur pagrindinė giros konkurencija – alus ir kai kurie kiti tradiciniai gėrimai.
Nors gira atitinka visus šiuos kriterijus, žmonių pomėgiai visiškai neatspindi gėrimo vartojimo struktūros. Gira dar neperkama fiziologiniam gėrimo poreikiui patenkinti, ja malšina troškulį, o minčių apie giros pirkimą kyla daugiausia karštuoju metų laiku. Todėl troškulį malšinančių gėrimų pardavimo struktūra susiklostė taip, kad gira vis dar labai pastebimai atsilieka nuo alaus, sulčių, gaiviųjų gėrimų ir vandens. Taigi, jei darysime prielaidą, kad visų šių gėrimų gamyba atitinka pardavimus*, tai girai sudarys tik 3% viso parduotų gėrimų kiekio (žr. diagramą). Nors 3% bendrame gėrimų tūryje ir 14% gaiviųjų gėrimų kategorijoje jau yra nemažai, turint omenyje, kad prieš 5 metus giros dalis buvo atitinkamai 1% ir 4%.

*Oficialios gamybos apimtys apytiksliai prilygsta vidaus vartojimui, kadangi gėrimų eksportas ir importas yra labai nedidelis, analizuojamas laikotarpis yra pakankamas sezoniniams pokyčiams išlyginti, o smulkusis verslas (į kurių gamybos apimtis Rosstat neatsižvelgia) užima 2000 m. labai maža rinkos dalis.

Pagrindinė giros populiarumo augimo, lyginant su kitais „troškulio malšintojais“, priežastis – kainos ir naudingumo derinys. Čia verta pažvelgti į 2010 metų rugpjūtį centro „Romir“ atlikto šalies masto tyrimo rezultatus, kurie parodė, kad natūralumas, GMO, dirbtinių priedų ir dažiklių nebuvimas yra svarbiausi kriterijai, pagal kuriuos rusai vertina maisto produktų kokybę. . Tam vieningi ir megamiestų gyventojai, ir kaimuose gyvenantys respondentai.
Taigi, jei gira būtų žymiai brangesnė už vandenį ir gaiviuosius gėrimus, jos populiarumas akivaizdžiai nebūtų toks didelis, nes mūsų vartotojas dar nėra pasiruošęs gerokai permokėti už naudingumą. Vidutinis Mažmeninė giros litro kaina 2010 m. pirmąjį pusmetį buvo 25,75 rublio, tai yra tik 13% didesnė nei jos „nenaudingas konkurentas“ - gaivusis gėrimas ir perpus mažesnė už „sveiką konkurentą“ - sultys arba „ alkoholikas konkurentas“ – alus. Tačiau troškuliui malšinti vis dažniau naudojami ir ekonomiškesni sulčių turintys gaivieji gėrimai bei nektarai, kurie, skirtingai nei sultys ar alus, savo kaina ir vartotojų auditorija dažnai sutampa su gira. Todėl juos būtų galima laikyti pagrindiniais giros kategorijos konkurentais. Ne veltui neseniai pradėjo atsirasti giros su sultimis veislės.
Tuo pačiu metu, jei naudingos giros savybės nebūtų labai svarbios Rusijos vartotojui, tai gira negalėtų išstumti pigių giros gėrimų, kurie savo skoniu prilygsta natūraliai fermentuotai girai. Tačiau giros gėrimai ir šiandien yra populiarūs, jei orientuojasi į savo komponentų naudingumą („giros misa“, „grūdų žaliava“, „natūralūs ekstraktai“) arba savo gaminius toliau vadina „gira“ įmonės pavadinimu. Pavyzdžiui, kai kurie giros gamintojai plečia savo liniją su gira gėrimai naudojant bendrąjį prekės ženklą „N-sky gira“.

******************
Gamintojų skaičiavimais, šiuo metu fermentuotos giros, išpilstytos į butelius, rinka sudaro apie 70% visos giros rinkos, likusius 30% sudaro pilstoma gira ir giros gėrimai santykiu maždaug 1/2. Fermentuotos giros buteliuose dalis kasmet auga (2008 m. – 45 proc., 2009 m. – 58 proc.). Griežtos giros dalis yra maždaug stabili, o giros gėrimų dalis neišvengiamai mažėja (nuo 47 proc. 2008 m. iki 23 proc. 2010 m.).
******************

Be savo naudingumo, svarbi giros populiarumo augimo priežastis yra tai, kad ji yra dalis tautinė kultūra, šimtametės gėrimų gamybos ir vartojimo tradicijos. Gira yra rusiškos tapatybės atributas, plačiąja prasme - slavų kultūra, siaurąja prasme - mūsų šeimos tradicijos. Daugeliui žmonių jų tapatybė tampa vis svarbesnė. Be to, ankščiau minėtos Romir apklausos duomenimis, 39% respondentų rusiška produkto kilmė prilygsta kokybės ženklui, kuris puikiai papildo susidariusį gėrimo įvaizdį. Natūralu, kad giros reklamoje ir dizaine visada naudojami tradiciniai vaizdai - smaigaliai, kaimo atributika, tautiniai paveikslai, ornamentai. Iš pakuočių į mus dažniausiai žvelgia istoriniai ir pasakų herojai bei atviri rusų veidai. Retos išimtys yra įmonės skėtinio prekės ženklo naudojimas, taip pat kai kurie nukrypimai nuo gimtojo krašto gamtos ar geografijos.
Yra dar vienas augimo variklis, kuris vis dar menkai jaučiamas, tačiau artimiausiais metais tikriausiai turės didelės įtakos giros rinkai. Demografinė banga slenka taip, kad susiformavusi alaus mėgėjų karta (iki 30 metų) masiškai pereina į aktyviausių giros mėgėjų amžių (apklausų duomenimis – daugiau nei 35 metų). Bent jau apklausos aiškiai parodo atvirkštinį ryšį tarp suvartojamo alkoholio kiekio ir žmogaus amžiaus. Tačiau vargu ar gira sugebės išstumti alų, nes rusai jos nelaiko nuotaikai pakeliančiu gėrimu ar geria besišnekučiuodami su draugais. Pirmenybių perskirstymas greičiausiai įvyks dėl grynai fiziologinių priežasčių.

Giros gamyba ir rinka

Karšta vasara, vartotojų paklausos atsigavimas ir regioninių giros rinkų neprisotinimas tapo pagrindiniais 2010 metų spartaus vartojimo augimo varikliais. Neabejotinai didelę įtaką tam turėjo orai, nes gamintojai ir ekspertai nesitikėjo tokio pardavimų šuolio, 2010 m. pradžioje prognozuodami suvartojimo padidėjimą iki 10%.
2010 m. pabaigoje išpilstytos fermentuotos giros pardavimai išaugs 49 proc. iki 63 mln. dekalitrų (nepaisant to, kad 2009 m. jie išaugo tik 5 proc. iki 42,3 mln. dekalitrų). „Nielsen“ mažmeninės prekybos audito duomenys parodė, kad giros pardavimas Rusijos miestuose 2010 metų liepą fizine prasme išaugo beveik dvigubai -...%, o mineralinio ir geriamojo vandens buteliuose -...%, o saldžių gazuotų gėrimų -...%. . Bendrovės ekspertų teigimu, be vasaros karščių, vienas iš pagrindinių augimo veiksnių buvo vartotojų susidomėjimas naujais pristatymais.
Pinigine išraiška giros rinka, 2010 metų prognozėmis, išaugs...% iki... milijardo rublių. Beje, kriziniais 2009 metais giros rinkos augimas pinigine išraiška viršijo natūralius rodiklius daugiau nei du kartus, nors visoje gėrimų rinkoje pirmenybės persiskirstė ekonomiškiems produktams, o kai kuriose kategorijose. netgi buvo sumažintos mažmeninės kainos.
Ar 2011 m. rinka toliau vystysis tokiais sparčiai? Tam nėra jokių prielaidų. Dar 2008 m., kai giros pardavimų nepaveikė kriziniai procesai, rinkos augimas sulėtėjo ir siekė...%. Jei atsižvelgsime į tai, kad 2010 metais pagrindinis rinkos variklis buvo orai, tai vasariškai esant klimato normos ribose, 2011 metais galime tikėtis stabilizavimo ar net vartojimo sumažėjimo.

******************
Giros gamybos apimčių vertinimą remiantis regionine statistika apsunkina apskaitos metodų pasikeitimai. Pavyzdžiui, metinė dinamika iki 2009 m. imtinai gali būti vertinama pagal OKP klasifikatorių kategorijai „Nealkoholiniai fermentuoti gėrimai ir gira“. Tačiau pagal neseniai įvestas produktų registravimo pagal OKPD taisykles gira priklauso „giros gėrimų“ grupei. Į šią kategoriją tikrai neįeina saldūs gaivieji gėrimai ant amortizatorių (jie yra atskirti į atskirą grupę), tačiau duomenys ne visai atitinka ankstesnę klasifikaciją. Be to, kai kurie giros gamintojai dėl tam tikrų priežasčių iškrenta iš Rosstat akiračio. Tikėtina, kad į jų giros gamybos apimtis atsižvelgiama ir kitose gėrimų kategorijose. Todėl pateikti regioninės statistikos duomenys nevisiškai atspindi realų vaizdą. Tačiau kai kurioms įmonėms galime sekti regioninę giros gamybos dinamiką ir pagal ją įvertinti jų gamybos rodiklius.
******************

Optimalaus pajėgumų panaudojimo problema 2010 metais tapo ypač opi – vasarą gamintojai dirbo ties pajėgumų riba, o iki spalio mėnesio apkrovą sumažino 10 kartų. Dėl šios priežasties Rusijoje nėra nei vienos didelės ar vidutinės įmonės, kuri gamintų tik girą. Didžiajai daugumai įmonių gira yra antras ar trečias pagal svarbą produktas (išimtys yra „Deka“ ir „Kursky gira“). Gamintojai sezoninį nuosmukį tam tikru mastu kompensuoja kaupdami atsargas, nes šiuolaikinės gamybos technologijos ir nedidelis alkoholio kiekis leidžia iki metų pailginti išpilstytos fermentuotos giros galiojimo laiką. Be to, ne sezono metu gamintojai stengiasi pagaminti girą sutartiniams išpilstymo partneriams.
Paklausos sezoniškumas rinkoje palieka vietos net labai smulkiems gamintojams, turintiems technologinių galimybių girą gaminti ir laikontiems ją šalutiniu produktu. Daugelyje Rusijos regionai(ypač nutolusiems nuo didžiųjų miestų) vartotojus gira aprūpina vietinės regioninės vartotojų sąjungos, kepyklos ir pieninės (žr. " ").
Šiandien stambūs gamintojai bando išlyginti sezoninį nuosmukį ir atsikratyti giros išskirtinai vasariško gėrimo įvaizdžio. Plečiasi giros vartojimo situacijos, pavyzdžiui, kai kurių reklamų herojai girą geria biure ar šaltuoju metų laiku. Giros prekinių ženklų prekybą ne sezono metu turėtų palengvinti ir jų skonių plėtra bei laipsniškas gėrimų, kurių sezoniškumas ne toks ryškus, keitimas.
Valstybinis alaus rinkos reguliavimas gali turėti įtakos giros rinkos plėtrai. Visų pirma, jei alus priskiriamas alkoholio gaminiams, kai kurios mažmeninės prekybos vietos gali negalėti jo parduoti arba sumažins lentynų plotą. Dėl to gali dar labiau padidėti alaus daryklų gaminamos giros platinimas, taip pat ir ne pardavimo sezono metu.

Regioninis giros vartojimo vaizdas

2009 metais atliktos „Romir“ apklausos duomenimis, gira populiariausia tarp Centriniame regione gyvenančių respondentų (38 proc.), o daug mažiau giros mėgėjų yra Urale (17 proc.) ir Tolimuosiuose Rytuose (13 proc.). Tačiau, kaip bus parodyta toliau, paskutiniuose dviejuose regionuose vidutinis ne tik giros, bet ir apskritai gėrimų suvartojimo lygis vienam gyventojui yra gana žemas. Kitas tyrimas, atliktas 2010 m. liepą, atspindi didelį Maskvos pranašumą girą perkančių šeimų dalimi, palyginti su kitais Rusijos miestais – 1,5–1,8 karto. Tuo pat metu Maskvoje giros pirkimo sezoniškumas buvo didelis, tačiau ne toks ryškus nei kituose regionų centruose.

Taip pat, šio tyrimo duomenimis, Rusijos gyventojai girą aktyviai geria iškylų ​​ir žygių gamtoje metu. O giros mėgėjų dalis didžiųjų miestų gyventojų yra didesnė nei šalies vidurkis.

Naujausiais skaičiavimais, giros vartotojų dalis Rusijoje sudarė 66% gaiviųjų gėrimų vartotojų skaičiaus. 2008 m. šis skaičius siekė 56 proc. Daugiausia giros mėgėjų padaugėjo didieji Rusijos miestai, kuriuose giros vartotojų dalis 2010 metais priartėjo prie Maskvos ir Sankt Peterburgo rodiklių.
Nepaisant giros prieinamumo ir populiarumo, jos vartojimo lygis gana stipriai priklauso nuo rusų pajamų lygio. Aiškus to patvirtinimas yra vidutinis vartojimo lygis vienam gyventojui Maskvoje ir Sankt Peterburge*, kuris yra bent du kartus didesnis nei kituose Rusijos miestuose, kur gira taip pat labai populiari. Uždarbio svarbą liudija staigus rinkos augimo sulėtėjimas 2009 m. ir spartus atsigavimas, prasidėjęs 2010 m. pirmąjį pusmetį, o karšti orai dar nebuvo įsitvirtinti.

*Čia ir toliau kalbame apie vidutinį vienam gyventojui išpilstytos giros suvartojimą, neįskaitant giros statinėse ir KEG pardavimų. Vartojimo įverčiai buvo pagrįsti rinkos dinamika 2010 m. pirmąjį pusmetį ir neatsižvelgta į karščio bangų poveikį.

Tačiau jei iš lygties išimsime Maskvą ir Sankt Peterburgą, nematysime aiškios giros vartojimo vienam gyventojui priklausomybės nuo pajamų. Pavyzdžiui, gyventojų pajamos... vienos didžiausių Rusijoje, artėja prie..., tačiau vidutinis gyventojas... giros išgeria perpus mažiau. Tuo pačiu metu klimato įtaka giros vartojimui šiuose dviejuose miestuose turėtų būti vienoda, nes šiltojo sezono (gegužės-rugsėjo mėn.) vidutinė temperatūra yra vienoda.
Jeigu vietoj pajamų naudosime įperkamumo indeksą (giros kaina padalinta iš pajamų), tai vaizdas nė kiek nepasikeis. Iš svarstomų Rusijos regioninių centrų reikėtų pažymėti tik vieną miestą, kuriame giros kaina palyginti aukšta, o pajamos nėra labai didelės - tai... Galbūt kaip tik dėl to gana žemas suvartojimas vienam gyventojui giros regione.
Kalbant apie kainas, pajamas ir vartojimą, verta iš karto pastebėti, kad Maskvoje ir Sankt Peterburge iš principo pastebimas ne pirmo būtinumo produktų, tarp kurių yra ir gira, vartojimo disbalansas, lyginant su kitais regioniniais centrais. Tačiau tuo pat metu jau seniai pastebima tendencija išlyginti suvartojimą vienam gyventojui.
Šį procesą geriausiai galima apibūdinti naudojant alaus vartojimo pavyzdį. Rinkos plėtros pradžioje šuolis įvyko dėl spartaus vidutinio vartojimo vienam gyventojui augimo Maskvoje ir Sankt Peterburge. Spartaus sostinės rinkų prisotinimo laikotarpis truko 4 metus – nuo ​​1998 iki 2001 m. tada dinamika buvo labai neaiški. Tuo metu alaus vartojimas regionuose pastebimai atsiliko, tačiau augimas buvo stabilesnis ir tęsėsi iki krizės 2008 m.
Jeigu kalbėtume apie girą, tai didžiausia Maskvos rinka 2009 metais sudarė apie... Rusijos pardavimus. Krizės metu tai tapo savotišku buferiu, nes Maskvoje nežymiai sumažėjo giros suvartojimas vienam gyventojui. Dėl karštų orų ir atsigavusios vartotojų paklausos 2010 metų pabaigoje sostinėje numatomas pastebimas pardavimų augimas. Tačiau Maskvos dalis bendroje giros pardavimo apimtyje turėtų sumažėti, nes regionai prisidės prie rinkos plėtros.
Iš regioninių centrų spartesnis augimas bus tose rinkose, kuriose gyventojai giros geria palyginti mažai. Pagal dažnumą tarp didžiausių miestų vartojimo vienam gyventojui augimo lyderiai bus: ..., ... ir... (žymus padidėjimas numatomas ..., kur vartojimas yra vidutinio lygio). Be to, metų pabaigoje pardavimai turėtų pastebimai padidėti nedideliais apgyvendintose vietovėse.
Palyginome giros suvartojimo lygį vienam gyventojui su alumi ir gaiviaisiais gėrimais. Aiškios koreliacijos tarp alaus ir giros vartojimo neradome. Pavyzdžiui, gyventojas... išgeria šiek tiek daugiau alaus nei vidutiniškai Rusijoje, o į... daug daugiau, bet vietiniai gyventojai giros geria mažai. Taigi pasitvirtina prielaida, kad alus ir gira, kaip vartotojų kategorijos, vis dar mažai sutampa, nors dažniausiai parduodami tose pačiose prekybos vietose. Priešingu atveju išvystytas alaus vartojimas „patemptų“ giros vartojimą.
Tačiau daugelyje didžiųjų miestų giros ir saldžių gaiviųjų gėrimų vartojimo yra aiški koreliacija. Kai kurie regionai, pavyzdžiui, ..., ...ir... šiek tiek iškrenta iš bendros tendencijos - gaivieji gėrimai čia nelabai populiarūs (suvartojimas apie 20 litrų žmogui), bet gira geriama lygiai. regionų centrų normos. Pirmenybės taip pat pasiskirsto neįprastai... - vietinis gyventojas per metus išgeria apie 65 litrus gaiviųjų gėrimų, tai gerokai daugiau nei vidutiniškai, tačiau giros suvartojimas yra vidutiniame lygyje. Čia, kaip ir... ir..., yra didelis potencialas giros pardavimų augimui, ja pakeičiant gaiviuosius gėrimus.
Taip pat įdomu palyginti giros ir gaiviųjų gėrimų kainų santykį skirtinguose miestuose. Regioniniuose centruose, turinčiuose didelę gyventojų perkamąją galią, mažmeninės prekybos vietose paprastai siūlomi firminiai gaivieji gėrimai, kurie vidutiniškai kainuoja tiek pat, kiek gira arba net brangesni (kaip Maskvoje, ... ir ...). Šiuose miestuose gira yra ne tik sveika, bet ir pigesnė alternatyva. Tuo pačiu metu gira kainuoja žymiai brangiau nei gaivieji gėrimai..., ... ir.... Greičiausiai giros vartojimo augimą... stabdo didelis kainų skirtumas.
Nepaisant labai svarbaus vaidmens, kurį gira parduodant atlieka orai, galime pastebėti, kad klimatas skirtinguose regionuose neturi lemiamos įtakos jos vartojimui. Pavyzdžiui, per šaltį..., kur vidutinė oro temperatūra nuo gegužės iki rugsėjo yra...%, vienam gyventojui vidutiniškai tenka suvartoti giros... nei per..., kai temperatūra.... Visų pirma Dmitrijus Pinčukovas („Deka“ generalinis direktorius) pažymi, kad Rusijos pietuose giros geria stebėtinai mažai. Jis tai aiškina tuo, kad pietų miestuose gyvenimas nėra toks dinamiškas kaip dviejose sostinėse ar pramonės centruose, be to, regione išlikusios naminės giros gaminimo tradicijos. Maksimas Kurokhtinas („Tomsko alaus“ rinkodaros direktorius) taip pat mano, kad giros populiarumas priklauso ne tiek nuo klimato zonos, kiek nuo vyraujančios vartojimo kultūros. Jo pastebėjimais, tuose miestuose, kur vietinės alaus daryklos 80-aisiais, 90-aisiais ir 2000-aisiais gamino girą (net ir ne fasuotą, o statinėse), jos suvartojimas didesnis, o sezoniškumas ne toks ryškus.
Tačiau giros pardavimui didelę įtaką daro nuolatiniai temperatūros nukrypimai nuo normos. Visų pirma, 2010 m. giros rinkos regioninei dinamikai įtakos turėjo tai, kad... ir... pasirodė esantys daug jautresni temperatūrų anomalijoms nei... ir.... Pavyzdžiui, Maskvoje. temperatūros anomalija buvo nereikšminga. 2010 metų vasarą čia net buvo vėsių dienų, oro temperatūra...-...°C. Karštų dienų skaičius nebuvo labai didelis. Todėl, nepaisant to, kad numatomas vidutinis giros suvartojimas vienam gyventojui..., palyginti su 2009 m., padidės... %, palyginti su 2008 m. (kai krizė dar nepalietė turgus). Tikėtina, kad augimo dinamika bus nedidelė, palyginti su 2008 m...., ... ir....
Centriniame Rusijos regione ir Volgos regione dėl nenormalios vasaros giros suvartojimas vienam gyventojui pastebimai išaugo ne tik lyginant su 2009 m., bet ir lyginant su prieškriziniu lygiu.
Mūsų nuomone, tolesnei giros rinkos plėtrai Rusijos regionuose daug įtakos turės smulkių ir vidutinių gamintojų plėtra. Jie gali duoti naują impulsą giros vartojimo plėtrai. Vis svarbesnį vaidmenį atliks ir regiono alaus gamintojai, kurie, atkūrę gamybą (arba susidūrę su griežtu alaus rinkos reguliavimu), savo verslą paįvairins į girą.

Konkurencinė situacija

Skirtingai nuo kitų kategorijų, tokių kaip sultys, alus ar gaivieji gėrimai, giros rinkoje dar visai neseniai pasiskirstymas buvo gana silpnas. Todėl visoje Rusijoje didelių įmonių šaldytuvuose pasirodę jauni giros prekės ženklai greitai įgijo savo dalį ir suteikė naują impulsą rinkos plėtrai.
Žemą regioninių giros ženklų skverbties lygį regionuose gerai atspindi geležinkelių statistika. Taigi, esant 2009 m. giros rinkos apimčiai... milijonai dekalitrų, iš gamintojų į Rusijos regionus geležinkeliu* buvo pristatyta tik apie... mln. dekalitrų (arba apie...%) produkcijos. Tuo pačiu metu alaus pervežimų geležinkeliu dalis 2009 m. sudarė apie...% visų pardavimų. Žinoma, nemaža dalis giros parduodama vietinėse rinkose arba į statistiką neatsižvelgiama, nes ji tiekiama keliais, pavyzdžiui, tarp Maskvos ir Sankt Peterburgo. Tačiau aiškiai matome, kad gira, kaip taisyklė, nėra gabenama dideliais atstumais, nes jos savikainoje smarkiai didėja logistikos išlaidų dalis.

* remiantis naujienų agentūros „Kominfo“ geležinkelių statistika

Taigi masinis giros kategorijos prekės ženklas turėtų būti gaminamas netoli prekybos vietos. Atitinkamai, giros rinkai tai labai svarbu optimali vieta gamybos pajėgumų. Nesunku pastebėti, kad pirmaujančių įmonių pozicijas rinkoje daugiausia lemia jų gamybos geografija. Pagrindinė giros rinkos pradininko ir lyderio įmonė MPBK Ochakovo yra tiesiogiai didžiausiame prekybos regione, kuris sudaro ne mažiau kaip ketvirtadalį giros pardavimo Rusijoje. Tačiau įmonės Penzoje, Krasnodaro teritorijoje ir Tiumenėje leido įmonei dinamiškai augti plėtojant regionines rinkas. Novgorodo Deka yra labai geroje vietoje gabenant produkciją į Maskvą ir Sankt Peterburgą, tačiau ilga tiekimo grandinė į rytinius regionus riboja įmonės galimybes plėstis už Uralo ribų. Dėl tos pačios priežasties nuo centro nutolusiuose regionuose stiprios vietos žaidėjų pozicijos. Pavyzdžiui, „Chuvashia puokštė“, anot bendrovės, yra praktiškai monopolistas Čiuvašijos Respublikos rinkoje, „Tomsk Beer“ – giros rinkos lyderis Sibire.

Laikui bėgant SABMiller savo Tolimųjų Rytų prekės ženklą „Matushkin gira“ galėjo perkelti į federalinį lygį. 2009-2010 metais įmonė demonstravo gana žemą rinkos aktyvumą, tačiau ateityje galės pasinaudoti regionine patirtimi. „Matushkin Kvass“ buvo pradėtas gaminti 2009 m. gegužę, siekiant papildyti esamus giros pajėgumus Vladivostoke ir parduoti produktus Primorskio ir Chabarovsko teritorijose. Mūsų apytiksliais vertinimais, šios gamyklos giros gamybos apimtys nedidelės (iki 0,5 mln. dekalitrų), o 2010 m. sezono pabaigoje didelio augimo nebuvo, nes Tolimųjų Rytų regione vasara nebuvo karšta.
Gali būti, kad į giros rinką įžengs ketvirtas pagal dydį alaus rinkos žaidėjas „Efes“. Tam yra bent dvi būtinos sąlygos. Pirma, įmonė rimtai apsvarstė šią galimybę – dar 2010 metų gegužę gavo leidimą gaminti bandomąsias Baltojo lokio giros partijas, išpilstytas į KEG ir PET butelius. Antra, „Efes“ grupės vadovai turi didelę patirtį Turkijos ir Azijos regiono šalių gaiviųjų gėrimų rinkose, nes įmonė yra „Coca-Cola“ pilstytoja. Galbūt tai yra sėkminga veikla Rusijos „Efes“ padalinys alaus rinkoje ir didelis gamybos pajėgumų išnaudojimas išbraukė šį klausimą iš 2010 m. darbotvarkės.
Tiesa, antras ir trečias numeriai alaus rinkoje – AB „InBev“ ir „Heineken“, nepaisant rimto gamybos kritimo ir aiškiai žemo pajėgumų išnaudojimo, giros rinka atrodo neįdomi. Anheuser-Busch InBev vykdomasis direktorius Carlosas Brito 2010 m. rugpjūtį RBC dienraščio korespondentui pakomentavo galimybę išleisti girą. Artimiausiu metu ir toliau skirsime savo pastangas alui. Tai yra verslas, kurį mes žinome geriausiai, ir yra daug dalykų, kuriuos ketiname daryti, čia turime daug ką veikti".
„Stepan Timofeevich“ prekės ženklo pardavimas aiškiai rodo, kad „Heineken“ nemato giros plėtros perspektyvų. Nors, pasak „Deka“ vadovybės, jie ir toliau naudojasi „Heineken“ platinimo tinklu, tiekdami girą mažmeninei prekybai Sankt Peterburge.

Pagrindiniai giros gamintojai

Očakovas

OJSC MPBK Ochakovo yra Rusijos giros rinkos lyderis, o „Ochakovsky“ prekės ženklas yra populiariausia gira tarp rusų, „Business Analytics“ duomenimis, ji (įskaitant ir vaikišką antrinį prekės ženklą „Kvasenok“) sudaro 35% fizinės giros buteliuose pardavimų. terminais ir pastebimai didesnė dalis pinigine išraiška - 40 proc. Tačiau šį skirtumą lemia ne tai, kad įmonės gira priklauso premium segmentui, o tai, kad pagrindinė Ochakovo pardavimo kryptis yra Maskva.
Bendrovė užėmė tvirtas pozicijas Rusijos rinkoje dėl trijų priežasčių. Pirma, Ochakovo buvo rinkos pradininkas. Dar 90-ųjų viduryje įmonė fermentuotą girą išpilstydavo į PET tarą ir dėdavo į mažmeninės prekybos lentynas. Antra, nepriklausomas gamintojas, neturėdamas didelių rinkodaros biudžetų, vis dar aktyviai reklamavo savo prekės ženklą, dėjo reklamas, dažnai remdavo įvairius renginius ir taip „išjudindavo“ visą giros kategoriją. Taigi daugelis giros mylėtojų, ypač vidutinio amžiaus, suformavo aiškią asociaciją tarp supakuotos giros ir prekės ženklo „Ochakovsky“. Galiausiai, trečia, įmonė girai parduoda federalinio masto platinimo tinklą ir remiasi keturiomis gamybos vietomis skirtinguose šalies regionuose.
Šios istorinės ir konkurencinius pranašumus leido Ochakovui išnaudoti visas giros rinkos augimo galimybes. Bendrovės duomenimis, giros pardavimai sezono pabaigoje išaugo nuo 15 milijonų dekalitrų 2009 metais iki 24 milijonų dekalitrų 2010 metais. Tai yra, išaugo 60%, nepaisant to, kad 2009 metais pardavimai išaugo tik 2%. Atitinkamai giros svoris pardavimo struktūroje pastebimai išaugo, tačiau alaus rinka išlieka įmonės prioritetu. Taigi šiandien giros dalis sudaro 31% visos Ochakovo pardavimo apimties, o alaus dalis - 57%.
Mūsų vertinimu, remiantis regionine statistika, visos keturios Očakovo įmonės padidino giros gamybą. Didžiausias augimas įvyko pagrindinėje įmonėje Maskvoje, kuri užtikrina... įmonės giros gamybą. Mūsų apytikriais skaičiavimais, gamyba išaugo...% ir viršijo... milijonus dekalitrų. Krasnodaro filialas produkciją padidino maždaug...%, viršijo... mln. dekalitrų, o Tiumenės įmonė -...% iki... mln. dekalitrų.
Šiandien Ochakovo didina savo gamybos potencialą modernizuodamas savo įrenginius. “ Praėjusi vasara buvo tikras išbandymas visiems gėrimų gamintojams, – sako Vladimiras Antonovas, Ochakovo MPBC generalinis direktorius. - Ruošėmės giros rinkos augimui, tačiau, reikia pripažinti, neįvertinome realių paklausos apimčių. Netgi mūsų – didžiausios gamyklos Rusijoje – pajėgumų nepakako visam gėrimo poreikiui patenkinti. Be to, į pastaraisiais metais Pastebime aiškią, stabilią giros paklausą šaltesniais metų laikais. Todėl esame įsitikinę, kad išplėtę pajėgumus suteiksime papildomo pranašumo prieš konkurentus ir sustiprinsime lyderio pozicijas rinkoje.".
Lėšų šiam projektui finansuoti jau surasta. Rusijos „Sberbank“ atidarė kredito liniją Očakovui su 1 milijardo rublių limitu. 3 metų laikotarpiui. Visų pirma, Maskvos įmonės modernizavimas paveiks mielių atskyrimo procesą, o tai padidins giros išeigą ir padidins gamybos pelningumą. Kartu bus rekonstruojama įranga. Atlikus visus darbus, Maskvos gamyklos pajėgumai padidės nuo 6 iki 9,1 mln. dal giros per mėnesį. Vykdydama ankstesnes investicijų programas, bendrovė Lipecko srityje salyklo gamyklos pagrindu pastatė naują salyklo gamyklą ir modernizavo giros misos gamybą.
2010-ieji buvo pažymėti dideliu Ochakovo rinkodaros aktyvumu. Išpardavimų sezono metu bendrovė nusprendė išleisti reklamą, prieštaraujančią raugintos rinkodaros tradicijoms. Pagrindinė bendravimo idėja yra Ochakovsky gira - modernus gėrimas bet kokiai progai, bet kurioje pasaulio vietoje laisvai mąstantiems ir pažangiems didmiesčio gyventojams.
"Giros, kaip kategorijos, problema yra nuolatinis jos priešinimasis gaiviaisiais gėrimais modernus formatas , – vaizdo įrašo išleidimą komentuoja Borisas Malyshevas, Ochakovo MPBC rinkodaros direktorius. - Dar kartą sutelkti vartotojų dėmesį į tai yra pernelyg akivaizdus žingsnis, o visi mūsų konkurentai kaip vienas akcentuoja „rusiškumą“, tradiciškumą, patriarchatą – toks stereotipinis požiūris kenkia ir girai, ir vartotojui. Todėl mūsų šio sezono užduotis – pakeisti požiūrį į girą, plėsti vartotojų supratimą, kur ir kaip ją gerti. Apskritai gira savo naudingumu ir natūralumu yra viso sezono produktas, ją galima palyginti su sultimis".
Su sultimis lyginamas ir naujas 2010 metų sezono produktas – pirmasis Rusijoje aukščiausios klasės giros prekės ženklas – „Veranda“. Pasak įmonės vadovybės, būtent salyklo ir giros gamybos modernizavimas leido išleisti šį prekės ženklą. 2010 metų gamybos planas – 300 tūkstančių dekalitrų, o kitais metais planuojama Veranda dalį padidinti iki 10% visos pardavimų apimties.
Gira yra dviejų skonių: „imbiero-obuolių“ ir „kalkių-mėtų“, 0,75 litro pakuotėje. Rekomenduojama giros litro kaina tris kartus didesnė už vidutinę gėrimo kainą Rusijoje. Šiuo metu gira yra atstovaujama ne viename prekybos tinkle, o 2011 metais planuojama įžengti į HoReCa segmentą, išleidžiant „Verandą“ stiklinėje 250 ml talpos taroje. („Bendrovės paslaptis“, 2010 m. liepos mėn.)
Kalbant apie rinkodarą, priežastis tikėti* Veranda yra gamybos technologija, skonis ir naudingumas. Taigi šiai girai naudojamas ne džiovintas, o ką tik daigintas salyklas, kuris dėl didelio aminorūgščių kiekio laikomas daug sveikesniu. Misos gamyboje, be rugių, naudojamos dar kelios javų rūšys. „Veranda“ spalva skiriasi nuo kitų girų, o gėrimo tankis primena sultis. Ochakovo tikisi, kad naujasis produktas taps ne sezono gėrimu.

* „pasitikėjimo priežastis“ – funkcinė nauda, ​​kuri yra įrodymas, kad prekės ženklo teikiama nauda yra tikra ir patikima.

„Veranda“ – kaip gira, skirta prabangai, aukštam gyvenimo lygiui ir savigarbai orientuotiems žmonėms. Anot Innos Kočetovos, Ochakovo rinkodaros viceprezidentės, Veranda vartotojai yra tradiciniai maksimalistai: žinovai, socialiai atsakingi, šeimos žmonės, vertinantys ramias, ramybės akimirkas, taip pat neįprastų naujų produktų mėgėjai.
Gėrimas reklamuojamas per lauko reklamą, blizgius leidinius, organizuojant renginius ir per BTL akcijas prekybos vietose. Pagrindinis prekės ženklo vizualinio dizaino elementas – povas. Anot Ochakovo, povas simbolizuoja prabangą ir aristokratiją.
Verandos paleidimas būtų labai brangus projektas, kuris sukurtų didelę tuščią nišą Ochakovo prekės ženklo portfelyje. Kaip rašoma spaudoje, šiandien įmonės technologai dirba, kad pagamintų dar vienos prekės ženklo girą su panašia receptūra, bet ne tokia brangi kaip „Veranda“.
Be naujų pristatymų, pardavimo sistemos modernizavimas turėtų užtikrinti Ochakovo gaminių pardavimų augimą. Iki šiol mūsų pačių pardavimų atstovų komandos dirbo Maskvoje, Tiumenėje, Penzoje ir pietinėje federalinėje apygardoje, kur yra Ochakovo gamyklos. Kituose regionuose įmonės produkcija buvo parduodama partnerių, kurie be sutarčių su Ochakovo, atstovavo kitų įmonių interesams, pastangomis. Tačiau artimiausiu metu išskirtinės pardavimų komandos, suformuotos esamų platinimo centrų pagrindu, turėtų atsirasti 15 centrinių Rusijos regionų.

Deka

OJSC Deka yra antra pagal dydį giros gamintoja Rusijoje. Dinamiška šios įmonės plėtra prasidėjo 2005 m., išpopuliarėjus pagrindiniam prekės ženklui - Nikola girai. Jei atsižvelgsime į privačius prekių ženklus, „Deca“ rinkos dalis 2010 m. pirmąjį pusmetį, palyginti su 2009 m., išaugo 2 proc. ir pagal apimtį pasiekė 32 proc. Rinkos svorio padidėjimą šiemet pirmiausia lėmė aktyvi rinkodaros politika ir naujo prekės ženklo įsigijimas.
Be to, sėkmingą įmonės veiklą daugiausia lėmė jos dėmesys ekonomikai ir vidutinių kainų rinkos segmentams. Giros prekės ženklai „Deki“ yra labiausiai prieinami tarp federalinio masto įmonių produktų. Atsižvelgiant į įmonės reklaminę komunikaciją, galima teigti, kad „Deka“ rinkos dalies iš kitų giros gamintojų dar neatima, o auga nenatūralių gaiviųjų gėrimų vartotojų perėjimo prie giros dėka. Tačiau dėl prieinamų mažmeninių kainų ir ekonomiškų privačių prekių ženklų buvimo portfelyje bendrovės rinkos dalis pinigine išraiška yra mažesnė nei fiziniai rodikliai ir siekia 26%.
Dėl organinio augimo, Sankt Peterburgo TM „Stepan Timofejevič“ įtraukimo į prekių ženklų portfelį ir sutarties su „PepsiCo“, giros gamyba Novgorodo įmonėje 2010 m. padvigubės ir, mūsų skaičiavimais, sudarys 20 mln. dekalitrų. . Taigi, nepaisant mažesnių pardavimo apimčių, pagal giros gamybos apimtis „Deka“ labai artėja prie lyderio – MPBK „Očakovo“. Pridurkime, kad Deki gamykla Veliky Novgorod yra didžiausia Rusijoje pagal pajėgumą ir giros gamybos apimtį 2010 m. Įmonės potenciali gamybos apimtis – iki 60 mln. dal giros per metus.
Finansinių rodiklių dinamika bus šiek tiek mažesnė nei gamybos augimo tempai, o tai greičiausiai lėmė santykinai mažesnės įmonės pajamos iš giros išpilstymo į butelius pagal sutartį. Remiantis paskelbtomis preliminariais „Deka“ ataskaitomis, 2010 m. 9 mėnesių pajamos išaugo 91%, palyginti su tuo pačiu laikotarpiu pernai ir sudarė 2,65 mlrd. rublių. Tuo pačiu metu 2010 m. trečiąjį ketvirtį bendrovės pajamos, palyginti su tuo pačiu laikotarpiu pernai, išaugo 209% ir siekė 1,06 mlrd. Kadangi 4-asis ketvirtis jau patenka į žemų išpardavimų sezoną, galime manyti, kad galutinės įmonės pajamos sieks apie 3 mlrd. Prisiminkime, kad 2009 metais įmonės pajamos sumažėjo 19% ir siekė 1,595 mlrd. rublių, o grynasis nuostolis – 96,7 mln. buvo pakeistas 190 milijonų rublių grynuoju pelnu.
2009 metais įmonė įsivėlė į daugybę įmonių ir finansinių ginčų. Tarp akcininkų kilę nesutarimai buvo plačiai nušviesti spaudoje ir komentuoti OJSC „Deka“ atstovai. Tikimasi, kad 2010 m. gautos didelės pajamos ir geri veiklos rezultatai leis įmonei išspręsti šias problemas.
Gira yra pagrindinė, bet ne vienintelė įmonės veikla. „Deka“ taip pat gamina alų (2010 m. sudarė apie 20 proc. pardavimų) ir mineralinį vandenį (2010 m. – mažiau nei 1 proc.). Svarbi giros gamybos sritis yra išpilstymas pagal pakavimo sutartis trečiosioms įmonėms.
Taip 2010 metų vasarį su „PepsiCo“ buvo pasirašyta trejų metų sutartis dėl giros „Russky Dar“ išpilstymo į butelius. Pasirašyta sutartis suteikė papildomo postūmio įmonės gamybos augimui. Vadovybė tikisi, kad pagal sutartį gamybos apimtys padidės 25-30, išlygins sezoniškumą ir tolygiau apkraus personalą. Laikinoms pareigoms buvo priimta papildomai 150 žmonių, o iš viso dėl vasarą išaugusių gamybos apimčių laikinų laisvų darbo vietų skaičius išaugo iki 250.
Beje, „Coca-Cola“ domėjosi ir sutartiniu giros išpilstymu. „Deka“ buvo atvira bendradarbiavimui, tačiau, anot bendrovės vadovybės, „griežti kainų parametrai nepaliko šansų užsidirbti“, o sutartis nebuvo sudaryta.
Be to, kad Deka gamina girą su prekės ženklais „Nikola“, „Bolshoi Kvass“, „Stepan Timofeevich“ ir „Dobrynya Nikitich“, taip pat „Russian Gift“, „Deka“ gamina privačius prekės ženklus pagal pakavimo sutartį. Visų pirma, įmonė turi įspūdingą giros išpilstymo patirtį dideliems federaliniams tinklams - X5, Lenta, Auchan, Okay, Polushka, Dixie, Magnit ir kitiems su prekių ženklais „365 dienos“, „Gerai“, „Khleborodov“, „O! “ ir kiti. 2009 m. privačių etikečių, išpilstytų pagal užsakymą, dalis sudarė apie 10% visos produkcijos.
Pagrindinis bendrovės turtas yra išplėtotas prekių ženklų portfelis, kurį sudaro keturi prekių ženklai: Nikola, Bolshoy Kvass, Stepan Timofeevich ir Dobrynya Nikitich (rinkos dalies mažėjimo tvarka). Trys pagrindiniai prekės ženklai sulaukia labai aktyvios reklamos paramos, kiekvienas iš jų yra pozicionuojamas pagal savo kainą ir tikslinis segmentas. 2010 m. sezono išvakarėse bendrovė atnaujino dviejų prekių ženklų: „Nikola“ ir „Stepan Timofeevich“ dizainą, taip pat pradėjo reklaminę kampaniją, palaikydama pirmaujančius giros prekių ženklus.
Taip 2010 m. pavasarį buvo pakeistas pagrindinis įmonės prekės ženklas – gira. Nikola". Naujas bendravimas Prekės ženklas perkėlė dėmesį nuo tautinių motyvų ir naudingumo į giros vartojimo tikslingumą bet kokioje situacijoje (net biure) ir aiškiau įvardijo tikslinę auditoriją: “ Prekės ženklo herojus įgavo modernaus ir sėkmingo jaunuolio bruožų, vertinančio save kaip ryškią asmenybę, drąsiai atveriančią naujus horizontus, gebančią individualiai, sąmoningai rinktis, neprimestą „vakarietiškų“ mados.
Kartu su kampanijos pradžia buvo atnaujintas ir pakuotės dizainas – vizualus prekės ženklo herojaus, logotipo ir gaminių srities įsikūnijimas. Naujasis prekės ženklo personažo veidas pasirodė dar 2009 m. “ Stengiamės išlaikyti gana susiformavusį kokybiško produkto įvaizdį. Prekės ženklo vizualinio įvaizdžio atnaujinimu siekiama parodyti prekės ženklo aktualumą ir visišką atitikimą besikeičiantiems vartotojų lūkesčiams.“- komentavo „Nikola“ pertvarkymą, „Deka“ rinkodaros direktorė Natalija Starshinova.
Bendrovės duomenimis, prekės ženklo žinomumas pagal 2010 metų sezono rezultatus yra 92%, spontaniškas – 62%. Tokią šlovę galima palyginti su pirmaujančiais FMCG sektoriaus prekių ženklais. „Nikola“ užima 23% Rusijos giros rinkos.
"Didelė gira“ – ekonomiškiausias prekės ženklas tiek įmonės portfelyje, tiek giros rinkoje – mažmeninėje prekyboje pasirodė 2009 metų pavasarį. „Didžioji gira“ gaminama 3 litrų talpos PET pakuotėje, patogioje šeimos vartojimui. Rekomenduojama mažmeninė kaina – 50- 55 rubliai, perskaičiuoti už 1 litrą, yra pigesni nei kitų markių gira, pateikiama daugiausia 2 litrų pakuotėse. tai išskiria „Big Kvass“ iš konkurentų vienodos kokybės lentynoje ir palieka vartotojui malonų sandorio jausmą.".
„Antikrizinis“ pasiūlymas buvo pateiktas 2009 m. praktiškai be reklamos paramos. Tačiau 2010 m. vasarą vykdyta „šeimos“ reklamos kampanija, OJSC „Deka“ duomenimis, leido pasiekti 27% „Big Kvass“ populiarumo ir 3,1% rinkos dalį. Kampanija apėmė nacionalinę televizijos reklamų transliaciją, lauko reklamą ant prekybos tinklų fasadų, taip pat reklamą prekybos vietose.
"Stepanas Timofejevičius“ – 2009 m. rudenį pateko į „Deka“ portfelį. Vidutinė jo kaina yra šiek tiek didesnė nei kitų įmonės prekės ženklų savikaina, tačiau taip pat yra gana prieinama ir maždaug atitinka mažmeninę „Khlebny Krai“ iš „Baltika“ kainą.
Istoriškai „Stepanas Timofejevičius“ yra pirmasis giros prekės ženklas, pasirodęs Sankt Peterburge. Tačiau regione gerai žinomas prekės ženklas beveik negavo rinkodaros paramos po to, kai pateko į Rusijos „Heineken“ padalinio portfelį. Vardo Sankt Peterburgo gamyklos gamybos apribojimas. Stepanas Razinas buvo tik užsitęsusio alaus daryklos nuosmukio pradžia, dėl kurios „Heineken“ pradėjo dirbti sąnaudų mažinimo režimu ir optimizuoti savo prekės ženklo portfelį. Bendrovė neinvestavo į nepagrindinio prekės ženklo gamybos perkėlimą. Jo pardavimas tapo abipusiai naudingu ir logišku žingsniu.
Įsigijus Stepaną Timofejevičių, išpardavimų sezono išvakarėse Deka pakeitė prekės ženklą, tačiau išlaikė „klasikinį“ įvaizdžio tęstinumą. Etiketėje atsirado klasikiniai Sankt Peterburgo peizažai, logotipas tapo įskaitomas ir grafiškai vientisesnis, giros natūralumą ir istoriją pabrėžė ženklai „Gyvoji fermentacija“ ir „Pirma Sankt Peterburge“. 2010 m. vasarą Deka pirmą kartą parėmė prekės ženklą reklamine kampanija su šūkiu „Stepanas Timofejevičius - jo gimtojo miesto gira! Dekos teigimu, dėl kampanijos spontaniškas prekės ženklo žinomumas siekė 45 proc., o paskatintas žinomumas – 84 proc.
Anot „Deka“ generalinio direktoriaus Dmitrijaus Pinčukovo, giros platinimo srityje bendrovė palaiko partnerystę su „Heineken“. “ „Heineken“ turi solidžią pardavimo atstovų komandą, kuri kartu su alaus užsakymais konsoliduoja mūsų giros užsakymus. Dekai toks susitarimas naudingas: išlaikyti savo didelę platintojų komandą, užsiimančią tik gira, brangu."("Ekspertas", 2010 m. rugpjūčio mėn.).
"Nikitičius“ yra vienas pirmųjų įmonės prekių ženklų, šiandien užimantis nedidelę dalį savo portfelyje (mažiau nei 1%). Mūsų nuomone, jis buvo pradėtas naudoti kaip Nikolas prekės ženklo dublikatas ir, esant reikalui, galėtų palaikyti tvarų Įmonės plėtra, tačiau Nikola sėkmė ir prekės ženklo portfelio išplėtimas privertė investuoti į „atsarginį žaidėją“.
"Didelės reklamos kampanijos, išaugusio platinimo ir aktyvios prekybos politikos dėka vien per pirmąjį pusmetį, kai orai dar nerodė didelių nukrypimų nuo vasaros normų, Deki giros pardavimai išaugo 35 proc."- komentavo įmonės darbą, OJSC "Deka" direktorių valdybos pirmininkas Andrejus Manskis. - " Visų pirma, reikšmingą finansinių rezultatų padidėjimą užtikrino federalinė reklamos kampanija, prekės ženklo „Big Kvass“, kuriam pavyko laimėti 3% nacionalinės giros rinkos, sėkmė, taip pat išskirtinių pardavimų komandų sukūrimas daugelyje šalių. miestai centrinėje Rusijoje. Pirmą kartą reklamos kampanijoje buvo remiami trys giros prekės ženklai: Nikola, Bolshoy Kvass ir Stepanas Timofejevičius. Dėl to prekės ženklo Nikola pardavimų augimas 2010 m. 9 mėnesius siekė 70%, lyginant su tuo pačiu laikotarpiu pernai. Jauno įmonės prekės ženklo „Big Kvass“ pardavimų augimas siekė 68%. Bendrai per metus bendrovės pardavimų augimas viršys 140%.".

Baltika

UAB „PK Baltika“ yra trečia pagal gamybos apimtis giros gamintoja Rusijoje ir ketvirta (galbūt net trečia) giros rinkoje pagal pardavimo apimtis Prekės ženklas „Khlebny Krai“ tapo pirmuoju federaliniu gaiviuoju gėrimu įmonės portfelyje Netrukus po pristatymo prekės ženklas pradėjo pardavinėti visoje Rusijoje ir pradėjo dinamiškai augti rinkos dalį Jei 2009 m. balandžio mėn. buvo 0%, tai 2009 m. 2011 m. pirmąjį pusmetį prekės ženklas jau užėmė 7% rinkos, mūsų vertinimu, 2010 m. „Baltika“ užims 10% visos rusiškos giros tiek fizinėje, tiek vertės rinkoje terminai, yra tas pats.
2009 m. išpardavimų sezono metu buvo pradėta pirmoji „Duonos žemės“ reklaminė kampanija. „Baltika“ neeksperimentavo, televizijos reklamoje naudojo gimtosios gamtos vaizdus ir atkūrė laimingos vaikystės atmosferą kaime, pabrėžusią Chlebny krašto giros natūralumą. 2010 m. vasario pabaigoje „Baltika“ pasiūlė vartotojams individualų ir nesezoninį pakuotės formatą, išleisdama girą aliuminio skardinėje. Anksčiau „Khlebny Krai“ buvo pilstoma tik į 1,5 ir 2,5 litro talpos PET butelius, kurie yra populiariausi vasarą.
Praėjus metams po prekės ženklo „Khlebny Krai“ pristatymo, įmonė išplėtė savo giros liniją - rinkoje pasirodė subprekės ženklas Khlebny Krai - 7 grūdai. Tiksliau, 7 grūdai yra rugiai, kviečiai, miežiai, avižos, soros, ryžiai ir kukurūzai kartu su miežių salyklu. Naujasis produktas pozicionuojamas kaip gira, turinti papildomos naudos sveikatai. Kaip teigiama pranešime spaudai " Tradicinė rusiška gira yra šeimos gėrimas. O dabar kiekvienas šeimos narys turi pasirinkimą: klasikinio skonio (kaip pagrindinė veislė „Bread Edge Traditional“) ar švelnesnio (kaip naujasis „Bread Edge 7 Grains“). Be to, Naujas produktas idealiai tinka ruošiant tradicinį patiekalą - okroshka".
2010 metais „Baltika“ pasinaudojo didžiausio giros rinkos žaidėjo – bendrovės „Ochakovo“ – patirtimi ir pradėjo aktyviai remti labdaros konkursus. Liepos-rugpjūčio mėnesiais daugelyje Rusijos miestų vyko renginiai bendru pavadinimu „Kvass Gatherings“. Renginių tikslas buvo išsaugoti, palaikyti ir plėtoti rusų liaudies tradicijas tarp vaikų ir paauglių. Įgyvendinant projektą vyko tradicinių rusiškų žaislų gamybos meistriškumo kursai ir vaikų rankdarbių parodos. Žinoma, šiais projektais nebuvo siekiama tiesiogiai paskatinti pardavimų, tačiau, mūsų nuomone, jie leido įmonei emociškai įtraukti konkurso dalyvių tėvus, taip pat „ugdyti“ būsimus Chlebny krašto vartotojus.
Karšta vasara, jaunas prekės ženklo amžius, aktyvi vartotojų ir prekybos rinkodara tapo prielaidomis sparčiam naujų Baltika produktų augimui. Mūsų skaičiavimais, įmonės giros gamybos apimtys 2010 metų pabaigoje padidės maždaug...% iki... milijono dekalitrų. Pusę visos giros gamybos apimties davė Tulos filialas, kuris padidino gamybą... iki maždaug... milijono dekalitrų. Bendrovės pagrindinė įmonė Sankt Peterburge gamybą padidino beveik...%, viršijo... mln. dekalitrų. Prie giros pardavimų padidėjimo taip pat pastebimai prisidėjo „Baltika-Pikra“ Krasnojarsko filialas, kuris 2010 metų liepą smarkiai padidino gamybą. Mūsų nuomone, 2011 metais į giros gamybos procesą bus įtraukti ir kiti rytiniai įmonės filialai.

Kaip jau minėjome, giros gamybos padidėjimas įvyko kaip reakcija į alaus kategorijos nuosmukį ir galimą rinkos nuosmukio tęsimąsi griežtėjant pramonės reguliavimui. Mūsų vertinimu, iki 2010 m. pabaigos alaus gamyba vienu ar kitu laipsniu bus sumažinta visose „Baltikos“ įmonėse, išskyrus Voronežo filialą. Atsižvelgiant į recesiją, įmonė turi perteklinius pajėgumus, kurie daugumoje įmonių šiemet buvo apkrauti maždaug 70 proc., o gamykloje Sankt Peterburge, kur jau daugelį metų vyksta spartus alaus gamybos nuosmukis – maždaug 50 proc.
Dėl didelio nepanaudotų pajėgumų visoje šalyje „Baltika“ gali geriau nei kiti giros gamintojai prisitaikyti prie pardavimų sezoniškumo, reaguoti į galimą paklausos augimą ir plėstis į rytinius regionus. Pasak Deniso Sherstennikovo, įmonės rinkodaros viceprezidento: „... Gira "Khlebny Krai" yra natūralus salyklo fermentacijos produktas, todėl jo gamybai padidinti galime naudoti fermentacijos įrangą, kuri buvo naudojama alaus gamybai, neįtraukiant papildomų investicijų „Galime tikėtis, kad „Baltikos“ dalis fasuotos giros rinkoje 2011 metais ir toliau didės.

Coca-Cola

Nuo 2007 m., kai buvo pristatyta gira Kruzhka i Bochka, „Coca-Cola“ dinamiškai įgauna rinkos svorį giros kategorijoje. „Business Analytics“ duomenimis, pirmąjį 2010 m. pusmetį „Coca-Cola“ padidino savo rinkos dalį iki 8% pagal apimtį ir iki 9% pagal vertę. Labai grubiai galima suskaičiuoti, kad giros Kruzhka i Bochka pardavimo apimtys 2010 m. sezono pabaigoje turėjo padvigubėti ir viršyti 5 mln. dekalitrų.
Kadangi fermentacinės giros gamybos technologijos yra per sudėtingos, „Coca-Cola“ yra priversta teikti užsakymus iš alaus daryklų. Dar 2009 m. rudenį dienraštis RBC pranešė, kad bendrovei nebeužtenka pajėgumų Brau Service gamyklose Tverėje ir Samko Penzoje. Todėl „Coca-Cola“ kyla poreikis pritraukti papildomų pajėgumų „puodelių ir statinių“ išpilstymui, nes giros pardavimai auga: „šiuo atžvilgiu žiūrime į visus giros gamintojus Rusijoje“, – sakė bendrovės spaudos sekretorius. Visų pirma, „Coca-Cola“ derėjosi su „Deka“ įmone dėl galimybės išpilstyti pagal sutartį, tačiau susitarimo nepavyko.
Spauda informacijos apie „Coca-Cola“ susitarimus dėl giros pilstymo su naujais gamintojais negavo. Tačiau laikinoji sutartis, pagal kurią įmonė 2010 metais padvigubino pardavimus, galėjo būti sudaryta. Šia sutartimi galima paaiškinti ir netikėtą giros gamybos bangą praėjusią žiemą. Visų pirma, „Rosstat“ duomenimis, vien 2010 m. sausį Maskvos srityje buvo pagaminta 1,4 mln. dalų giros*, o tai labai neįprasta šaltajam sezonui.

* 2009 m. lapkričio–gruodžio mėn. duomenys rengiant straipsnį nebuvo prieinami dėl gėrimų klasifikacijos pasikeitimų Rosstat ataskaitose.

Manoma, kad „pukalų ir statinių“ gamyba galėtų būti įsikūrusi „Maskvos alaus daryklos“ Mitiščių įmonėje, kuri jau gamina girą ir deklaruoja atvirą partnerystės politiką su pirmaujančiais gėrimų gamintojais (beje, „MPK“ turėjo licencija išpilstyti girą „Mano šeima“ įmonei „Nidanas“). Tačiau tai tik prielaida, kad kitas stambus gamintojas Maskvos srityje taip pat galėtų pagaminti nesezoninius giros kiekius.
Perėjus prie „Coca-Cola“, 2010 m. rugpjūtį bendrovė „Nidan Juices“ atsisakė giros su skėčiu prekės ženklu gamybos. “ Kai tapo aišku, kad įmonę perka „Coca-Cola“, pajutome, kad nėra prasmės konkuruoti su jų prekės ženklu „Mug and Barrel“.“, – „Kommersant“ sakė „Nidano“ direktorių tarybos narys Andrejus Janovskis. Pasak jo, kadangi dėl produkto sezoniškumo „My Family“ gira nebuvo gaminama ištisus metus, tai buvo paskutinė jos partija. 2009 m. pabaigoje išpilstytas į butelius, o vėliau likusią dalį bendrovė pardavė.

PepsiCo

Istoriškai „PepsiCo“ veikė simetriškai su savo pagrindiniu konkurentu gėrimų rinkoje „Coca-Cola Company“. Todėl nealkoholiniai gigantai kartu pateko ir į giros kategoriją – 2007 m. Apskritai „PepsiCo“ pradžia atrodė dar sėkmingesnė, nes įmonė nesukūrė savo prekės ženklas, ir pradėjo platinti jau išpopuliarėjusią girą Pershin. Tačiau įmonių, finansų ir gamybos problemos prekės ženklo savininkė „Eugene Bougele Wine“ įmonė 2009 metais privertė „PepsiCo“ atsisakyti sutarties.
Tačiau net jei šių problemų nebūtų kilę, o „Pershin“ platinimo sutartis būtų išlaikyta, „Coca-Cola“ anksčiau ar vėliau būtų aplenkusi savo konkurentą, nes aktyviai reklamavo savo girą. Akivaizdu, kad „Coca-Cola“ biudžetai nebuvo lyginami su „Eugene Bougelet Wine“ rinkodaros išlaidomis, o tai atsispindėjo abiejų įmonių pozicijų rinkoje pasikeitime. Tokia įvykių raida vargu ar tenkino PepsiCo.
Prekės ženklo netekusi, tačiau giros rinkoje patirties įgijusi „PepsiCo“ viską pradėjo nuo nulio ir organizavo kontraktinę gamybą pagal savo prekės ženklą. Jau 2010 m. balandį pradėtas mažmeninės prekybos naujos giros „Rusiška dovana“ pristatymas. Tuo pat metu tapo žinoma, kad gira pagal sutartį buvo išpilstoma Dekos gamyklose.
„PepsiCo“ pasekė konkurentų pavyzdžiu ir neeksperimentavo su savo prekės ženklo įvaizdžiu. Bendrovė taip pat atsiribojo nuo gaiviųjų gėrimų, sukurdama dar vieną produktą „pagal tradicinius rusiškus receptus“. Rusijos nusipelnęs menininkas, sukūręs pakuotės dizainą, pakomentavo savo darbą: " Gira „Rusiška dovana“ yra dviejų originalių rusiškų simbolių derinys: giros gamybos menas ir Khokhloma tapyba. Savo darnioje vienybėje „Rusijos dovana“ įkūnija rusų tradicijų atgaivinimą ir liaudies kultūros išsaugojimą.".
Jau 2010 m. gegužės mėn. prasidėjo naujojo prekės ženklo reklaminė kampanija šūkiu „Šimtmetės rusiškos giros tradicijos“. Pagrindinė reklamos idėja buvo ta, kad tokia gira kaip „Rusijos dovana“ patiko ne viena Rusijos žmonių karta.
PepsiCo efektyvumas ir veikla davė vaisių. „Business Analytics“ duomenimis, jau pirmąjį 2010 m. pusmetį „Russky Dar“ gira užėmė 3% rinkos apimties ir 4% pinigine išraiška. Tokia galinga dinamika gali būti laikoma demonstravimu, kaip greitai rusiškos giros mėgėjai gali persijungti ir išbandyti naują produktą.
Nepaisant sėkmės, PepsiCo paspartino savo rinkos dalies augimą ir nusprendė imtis labai neįprasto giros gamintojams žingsnio. Pasibaigus dideliam išpardavimų sezonui, įmonė išleido antrinį prekės ženklą „Rusijos spanguolių dovana“. Etiketės dizainas buvo paremtas jau priimtu ir patvirtintu Khokhloma ornamentu su uogų ir spanguolių lapų atvaizdu.

Rinkos dalies, kuri mažėja prasidėjus rudeniui, augimo požiūriu, šį startą būtų galima pavadinti darbu ateičiai. Tačiau tai gali duoti gerų rezultatų 2010 m. Reklaminė kampanija, žinoma, nebuvo originali tuo, kad akcentavo rusiškos giros gaminimo tradicijas ir orientaciją į šeimyninę auditoriją su vaikais. Tačiau šiuo atveju jis buvo pastatytas taip, kad paskatintų gėrimo vartojimą ne sezono metu. Pagrindinė vaizdo įrašo idėja yra ta, kad gira „Rusiška spanguolių dovana“ dėl savo ypatingų savybių pagerina sveikatą žiemos sezono metu ir didina stiprumą. Natūralu, kad paties gėrimo skonis turėjo sukelti didesnį vartotojų susidomėjimą, nes naujasis subprekinis ženklas sujungė dvi natūralių produktų kategorijas: girą ir spanguolių sultis (20 proc. pagal etiketę).

************************************
Eugene Bougelet Vine
2009 m. iš rinkos pasitraukė pagrindinis žaidėjas – įmonė „Eugene Bougele Wine“, kuri nesugebėjo susidoroti su krize ir laiku atstatyti ar parduoti savo verslo. Gira „Pershin“ – jos buvusio savininko Jevgenijaus Peršino projektas – atsirado dar 2004 m., kaip priedas prie esamo vyno ir sbitno pardavimo verslo. Tuo pačiu metu Sasovo mieste, Riazanės regione, buvo atidaryta gamykla, gaminanti mažai alkoholio turinčius natūralius gėrimus, naudojant fermentacijos metodą ir ilgą galiojimo laiką.
Netrukus prekės ženklas tapo gerai žinomas giros mėgėjams. 2007 m. Eugene Bougele Wine nusprendė užmegzti strateginę partnerystę ir savo giros platinimo teises perdavė PepsiCo. Kiti metai Eugene Bougelet vynui buvo sėkmingi – bendrovė tapo trečiąja giros rinkos žaidėja su 9,7 proc. Mūsų skaičiavimais, giros „Perishin“ gamybos apimtys siekė beveik... milijonus dekalitrų.
Autorių teisių nuosavybės pagrindu sukurtas verslas neišgyveno vartojimo mažėjimo ir finansinių problemų. Daugybė įmonės kreditorių iškėlė bankroto bylą, o „PepsiCo“ nutraukė giros platinimo sutartį. Dar 2009 metų birželį „Eugene Bougelet Wine“ išpilstytojo pagamintos giros kiekis buvo gana didelis, tačiau liepą smarkiai sumažėjo, o rugsėjį gamyba sustojo. Atitinkamai 2009 m. pabaigoje „Eugene Bougelet Wine“ pardavimai sumažėjo maždaug...% iki... mln. dekalitrų. Tačiau tai nebuvo tik recesija – per visus metus prekės ženklo „Pershin“ rinkos dalis sparčiai krito, o prekės ženklas praktiškai išnyko iš mažmeninės prekybos. 2009 m. pabaigoje Eugene Bougele Wine LLC sumažino pajamas... % iki... milijono rublių. ir gavo... milijono rublių grynųjų nuostolių.
Be to, 2009 m. pabaigoje tapo žinoma, kad „Pershin“ pakeitė savininką. Kaip rašo laikraštis „Vedomosti“, prekės ženklą įsigijo ofšorinė bendrovė, kuri įkeitė teises į jį su vyno importuotoja susijusiai bendrovei „Moro group“. Naujasis savininkas planavo išpilstyti girą su Pershin prekės ženklu laisvose gamybos vietose. Pavyzdžiui, žinome, kad 2010 metų balandį Maskvos alaus darykla gavo Rospotrebnadzor leidimą gaminti girą Pershin. Bet, kaip teigia MPK spaudos tarnyba, apie galimybę išpilstyti šį prekės ženklą dar tik diskutuota.
**********************************

Regioniniai ir smulkieji giros gamintojai

Didelės federalinio masto įmonės 2011 m. pajus didesnį regioninių gamintojų spaudimą. Jie gana konkurencingi giros rinkoje ir atlieka nemažą vaidmenį, ypač nuo sostinės nutolusiose gyvenvietėse.
Skirtingai nuo kitų produktų kategorijų, vidutinių ir mažų giros gamintojų plėtrai netrukdo pasauliniai ir licencijuoti, pasaulinį įvaizdį turintys prekės ženklai. Iki šiol giros prekės ženklo kūrime buvo aktyviai naudojamos naudingumo, gimtojo krašto, patriotinių motyvų temos. Tačiau susiformavęs ir nostalgiškas giros įvaizdis žaidžia tik vidutinėms ir mažoms įmonėms. Tradicinė reklama, nors ir išlaiko federalinių prekių ženklų pripažinimą, mažai įtakoja jų vertę vartotojui, kuris šiandien rinkdamasis iš pažįstamų produktų, verčiau vadovausis gėrimo skoniu ir kaina.
Jei, remiantis regionine statistika, grupuojame vakarietiško kapitalo ar plataus platinimo įmones (įskaitant Borodino įmonių grupę ir Maskvos alaus daryklą), tai likusių įmonių dalis bendroje giros gamybos apimtyje 2010 m. bus šiek tiek mažiau nei...%. Palyginti su 2009 m., jų rinkos dalis sumažėjo keliais procentais. Bet taip atsitiko todėl, kad stambios įmonės, turinčios plačią pardavimo sistemą, atsidūrė palankesnėse sąlygose dėl jų pardavimų geografijos ir temperatūros anomalijų geografijos sutapimo 2010 metų vasarą. Be to, jauni federalinių žaidėjų prekės ženklai šį sezoną realizavo pagrindinį savo potencialą. Todėl ne 2010-ieji, o kiti – 2011-ieji – turėtų atsakyti į klausimą: ar tęsiasi konsolidacija giros rinkoje.
Vienas didžiausių regiono gamintojų - OJSC "Tomsko alus". Pagrindinė Sibiro įmonės veikla – alaus gamyba pastaraisiais metais, gira sudarė 10-15% visų pardavimų. 2009 m. buvo gana sėkmingi Tomsko alaus plėtrai, nes produktų gamybos dinamika, nors ir sulėtėjo, netapo neigiama, kaip daugumos gėrimų gamintojų, ir finansinius rodikliusžymiai pagerėjo. Bet giros gamyba 2009 metais sumažėjo 19% iki 1,81 mln. dekalitrų. Bendrovės pranešime teigiama, kad sumažėjimą lėmė šaltas 2009 metų pavasaris ir vasara, išaugusi konkurencija giros rinkoje dėl kitų įmonių naujų prekių ženklų atsiradimo, taip pat kriziniai procesai ir vartotojų paklausos sumažėjimas.
2010 m. pabaigoje Tomsk Beer pastebimai pagerins savo veiklos rezultatus ne tik lyginant su 2009 m., bet ir iki prieškrizinio lygio – tikimasi, kad augimas viršys 30%. Viena vertus, ši dinamika yra pastebimai mažesnė nei federalinių giros gamintojų. Kita vertus, jį galima pavadinti labai aukštu, turint omenyje, kad Sibire, skirtingai nei europinėje šalies dalyje, karštos vasaros nebuvo. Tai yra, „Tomsk Beer“ teigimu, jos regiono įmonei apskritai pasirodė geriau nei kitiems gamintojams. Be to, įmonė rimtai pradėjo plėtoti giros statinėse pardavimą – dabar jie sudaro daugiau nei 10% visų apimčių. Didelį vaidmenį suvaidino ir pardavimų geografijos plėtra, nors Sibiro regionas vis dar išlieka pagrindine pardavimų rinka.
Tą šiuo metu sako Maximas Kurokhtinas, Tomsk Beer rinkodaros direktorius strateginis tikslasįmonė – lyderė Sibiro giros rinkoje. Blagodey prekės ženklas taip pat žinomas atokiuose regionuose, tačiau pardavimas ten nėra prioritetas. Jei dalis augs už Sibiro ir Uralo ribų, tai reikš, kad įmonė nevykdo pagrindinės užduoties ir praranda pinigus logistikai.
Tačiau įmonės generalinė direktorė ir savininkė Ivana Klein interviu „Interfax“ teigė, kad įmonės ilgalaikėje plėtros strategijoje (2011–2015 m.) numatytas gamybos pajėgumų didinimas, kartu svarstant galimybę įsigyti ar statyti alaus darykla į vakarus nuo esamos gamybos. Kartu Ivanas Kleinas pažymėjo, kad europinėje Rusijos dalyje šiandien yra pajėgumų perteklius, todėl kyla rizika ten pastatyti didelę įmonę, o paskui ją palikti. Kartu jis teigė, kad Rytų Sibiras Tomsko alui yra mažiau patrauklus nei Uralas ir Vakarų kryptis, tačiau pagrindinė problema tolimuose regionuose yra logistika. Įmonė šiandien ne iki galo išnaudoja savo potencialą: naudotis geležinkelio komunikacijomis per brangu, o kelių transporto nepakanka.
Puikiai augo ir kitos regiono alaus daryklos. Remiantis regionine statistika, reikšmingas padidėjimas įvyko Čiuvašijos Respublikos, Kirovo srities ir Altajaus kraštas- iš viso šių regionų aludariai ir gėrimų gamintojai giros gamybą padidino dvigubai, viršydami 4 mln. dekalitrų tūrį. Visų pirma, mūsų vertinimu, OJSC "Chuvashia puokštė" 2010 metų pabaigoje giros gamybą padidino daugiau nei 2 kartus – iki maždaug 2 mln. dekalitrų. Bendrovės produktų linijoje yra keletas gerai žinomų giros prekių ženklų, ypač prekės ženklas „Slaven“, kurį „Buket Chuvashia“ aktyviai reklamavo dar 2007 m. Pagal įmonės metinį pranešimą, 2009 metais ji užėmė 70% Čiuvašo Respublikos giros rinkos.
Bendrovė OOO "Kursko gira“ buvo įkurta 2005 metais ir iki 2007 metų jau laimėjo apie 5% Rusijos giros rinkos. Tačiau iki 2009 metų įmonės suvartojamos apimtys buvo stabilios – apie 1,3 mln. dekalitrų, o tai rinkos augimo fone lėmė mažėjimą Nepaisant to, šiandien „Kursky Kvass“ yra vienas didžiausių gamintojų Centriniame regione, o „Utolyaev“ prekės ženklas žinomas daugelyje Rusijos miestų, nes įmonė siekia plėsti savo pardavimų geografiją ir aktyviai bendradarbiauja su. „HoReCa“ šiemet išpardavimų sezono išvakarėse atnaujino savo prekės ženklo dizainą, kuris jau buvo gana originalus. Kaip teigiama pranešime spaudai: " Atnaujinta etiketė turi keletą vizualinių skirtumų nuo ankstesnės. Etiketės dizaino pokyčiai paveikė pagrindinį jos elementą - „bojaro“ charakterį, kuris tapo gyvybingesnis, atviresnis, realistiškesnis ir pozityvesnis. Be to, foninis etiketės elementas tapo aiškesnis, vaizduojantis begalinius prinokusių ausų laukus ir pabrėžiantis gaminio natūralumą.".
Taip pat pastaraisiais metais regioniniai gaiviųjų gėrimų gamintojai pradėjo vykdyti vis aktyvesnę rinkodaros politiką, kuri 2010 metais turėjo teigiamos įtakos gamybos apimčiai. Štai trijų praėjusio sezono paleidimų pavyzdžiai, apie kuriuos buvo pranešta spaudoje.
Birželio mėnesį Lipecko įmonė UAB "Rosinka"į centrinio regiono rinką pristatė gyvą fermentuotą girą „Zlatoyar“. Prekės ženklas pristatomas kaip tradicinė rusiška gira, turinti gaivų „tos pačios“ giros skonį. Vartotojų dėmesys sutelktas į tai, kad „Zlatoyar“ gaminamas fermentacijos būdu iš natūralių grūdinių žaliavų, nepridedant konservantų, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.
Liepos mėnesį Dagestano įmonė - UAB "Deneb" išleista gana originalios butelio formos ir etiketės dizaino gira „Kapitono statinė“. Neįprasta ir tai, kad pagrindinė prekės ženklo koncepcijos kūrėjų idėja buvo ne nostalgija ar tradicijos, o " teigiama ir atsipalaidavusi nuotaika, kuri asocijuojasi su giros sezonu – vasara, nes vasara yra atostogos ir jūra". Be to, pagrindinė įmonės pardavimų kryptis yra Pietų regionas. Pavadinimą lemiantis įvaizdis buvo sukurtas etiketės dizaine. Ranka rašytas logotipas leido pabrėžti šiek tiek pavadinimo "vingiavimo", o siluetas žuvėdra – jūrinė tema, siekiant suteikti vietiniam prekės ženklui modernesnę išvaizdą ir taip jį atskirti nuo „tradicinių“ atitikmenų, buvo sukurtas originalus butelis.
2010 metų rugsėjį Čeliabinskas PC Niagara LLC atnaujino vienos savo giros – „Park Kultury“ – dizainą. Įmonė pastatė savo Rinkodaros komunikacijos apie nostalgiją „tai pačiai girai iš vaikystės“ ir patriotizmo apraiškas. Pakuotės dizainas pagamintas retro stiliaus, su atitinkamu retro charakteriu. Bendrovės duomenimis, 2010 metais „Park Kultury“ gira buvo parduota 37 Rusijos regionuose.

Bandomoji versija. Pilnos straipsnio versijos apimtis – 18 puslapių, 18 diagramų, 5 lentelės.
Norėdami gauti pilną straipsnio versiją pdf formatu el. paštu, siūlome įsigyti dabar (15 USD, valiutos kursu) arba.