Koje je područje potrebno za uzgoj gljiva. Prihodi i rashodi. Potencijalni rizici poslovanja s uzgojem gljiva

• Uzgoj šampinjona
• Uzgoj gljiva bukovača
• obrada gljiva
• Koliko možete zaraditi
• Koju opremu odabrati
• OKVED
• Dokumenti za otvaranje obrta za gljive
• Koji porezni sustav odabrati
• Trebate li dopuštenja
  • • • Slične poslovne ideje:

Opće informacije o poslu s gljivama

Posao s gljivama svake je godine sve veći interes među malim poduzetnicima. Za to postoje razlozi. Glavni je rast potrošnje gljiva u našoj zemlji. Kultura konzumacije gljiva raste, sve se više dodaje salatama i toplim jelima ili se konzumira u kiselom obliku. Istodobno se sakupljanje gljiva u prirodnim uvjetima postupno smanjuje. Postoji nekoliko argumenata u korist profitabilnosti i perspektive poslovanja s gljivama:

• Gljive su izuzetno produktivna i brzorastuća poljoprivredna kultura. Dakle, u skladu s tehnologijom, možete dobiti do 100 kg šampinjona po 1 kvadratu. m. U monetarnom smislu to znači prihod od 300 USD po 1 m2. Odnosno, sa samo 100 kvadratnih metara. m. može se "podići" do 300.000 dolara godišnje.
• Otpad se koristi za uzgoj većine gljiva. Poljoprivreda i prerađivačka industrija. Industrija gljiva ne samo da rješava problem zbrinjavanja otpada, već također dobiva gotovo "besplatne" sirovine.
• Velike mogućnosti prodaje. Gljive su jedan od rijetkih proizvoda čija je proizvodnja mnogo teža od njihovog plasmana na tržište. Evo samo nekoliko pravih kupaca: trgovački lanci, pogoni za preradu, trgovine mješovitom robom, kafići i restorani, tržnice. U ekstremnim slučajevima možete sami obraditi gljive (kiseliti ili napraviti kašu s povrćem). Ali o tome više u nastavku.
• I, što je najzanimljivije: tijekom krize uvoz gljiva naglo je pao. A udio uvoza do 2014. bio je čak 85% ukupne potrošnje gljiva u Ruskoj Federaciji. To znači samo jedno: broj domaćih proizvođača gljiva će stalno rasti.

U ovom članku ćemo pogledati 5 najpopularnijih i pravih načina zarade na gljivama.

Uzgoj šampinjona

Najpopularnija "komercijalna" vrsta gljiva je šampinjon. Što se tiče performansi i okusa, praktički nema premca. Velika popularnost ove gljive i velika količina informacija o njenom uzgoju čine posao s gljivama jednim od najprovjerenijih. Supstrat za uzgoj šampinjona je mješavina konjskog i kokošjeg gnoja, gipsa i slame. Supstrat ili kompost mogu se proizvesti samostalno, u uvjetima uzgajališta gljiva. Ovo će barem biti isplativije od kupnje komposta sa strane. Ali micelij gljiva šampinjona morat će se kupiti u specijaliziranim poduzećima, budući da njegov uzgoj zahtijeva posebne laboratorijske uvjete.

Bit će zanimljivo: Kako započeti posao uzgoja gljiva

Tehnologija uzgoja gljiva

Gljive rastu vrlo brzo. Tijekom dana, gljiva dodaje 100% u rastu, odnosno postaje dvostruko veća. I sve se to događa u gotovo potpunom mraku. Važan uvjet je pristup kisiku, budući da rast šampinjona izravno ovisi o tome. Općenito, postavljaju se posebni zahtjevi za stvaranje mikroklime za proizvodnju šampinjona. Zato pokušaji mnogih poljoprivrednika početnika ne vode nikuda. Dovoljno je pogriješiti u dozama navodnjavanja, temperaturnim uvjetima ili razinama vlažnosti, a gljiva možda neće niknuti. Usput, o zalijevanju. Neprihvatljivo je točkasto zalijevanje kutija s posađenim šampinjonima mlazom vode. Gljive se zalijevaju metodom ravnomjernog prskanja vode preko usjeva, čime se simulira kiša. Ako pravilno slijedite tehnologiju, onda je sasvim moguće postići prinos veći od 100 kg po 1 kvadratnom. m. godišnje. Uz prosječnu prodajnu cijenu od 3 USD/kg, jedan četvorni metar donosi i do 300 dolara godišnje. Uzgoj šampinjona kod kuće u "industrijskim razmjerima" detaljno je opisan u sljedećem videu:

Uzgoj gljiva bukovača

Svaki uzgajivač gljiva će reći da je uzgoj bukovača nekoliko puta lakši i jeftiniji od uzgoja šampinjona. Bukovača je manje ćudljiva od šampinjona i ne zahtijeva nikakvu posebnu mikroklimu. Glavni uvjet je vlažnost i dobra ventilacija. I, naravno, grijanje, za mogućnost cjelogodišnje proizvodnje. Gotovo svaka prostorija prikladna je za dobivanje gljive, uključujući drvenu kuću, podrum, staklenik, štalu ili industrijsku zgradu. Minimalni zahtjevi za opremu omogućuju vam da počnete gotovo od nule, ovisno o dostupnosti prostorija u posjedu. Bukovače se uzgajaju u vrećama od 10-12 kg. Vreće su složene u redove na policama. Kao supstrat koristi se piljevina i strugotine koje se mogu besplatno preuzeti u lokalnim pilanama. Trošak će biti samo za dostavu. Također, mekinje se kupuju za dodatnu prehranu (potrebno im je oko 10% volumena piljevine). Micelij bukovače košta oko 100 rubalja. / kg i kupuje se na internetu ili u velikim uzgajalištima gljiva. Za 1 sq. metar zahtijeva približno 6 kg. Od ostalih troškova: plastična folija, špaga za blokove, podloga. Trošak također uključuje troškove električne energije, isporuke sirovina i nepredviđenih troškova. Ukupno, prema nekim izračunima, potrebno je oko 700 rubalja po kvadratnom metru. ulaganje. Za godinu dana, ovisno o tehnologiji, s jednog četvornog metra može se ukloniti do 50 kg bukovača. Od 100 m2 m. može proizvesti 5 tona, respektivno. Gljiva se prodaje u maloprodaji za 180 rubalja / kg ili 130 rubalja / kg. trgovina na veliko.

Bit će zanimljivo: Kako započeti posao uzgoja gljiva bukovača

Uzgoj bukovača je proizvodnja bez otpada. Istrošene vreće s gljivama prodaju se lokalnom stanovništvu za ishranu stoke. Ima istine, bukovače imaju lošu stranu - njihove spore mogu izazvati alergije i pogoršati ljudsko zdravlje. Istodobno, bolest može zahvatiti ne samo one koji su izravno uključeni u uzgoj gljiva, već i ljude koji žive u blizini. Ako se gljive bukovače uzgajaju u podrumu, ljudi koji žive na drugom, pa čak i trećem katu mogu biti alergični. "Poslovni čovjek" može zanemariti pitanje filtracije i ventilacije prostorija, zbog čega će patiti njegovi susjedi i rođaci. Mišljenja o opasnostima uzgoja bukovača jako se razlikuju. Netko kaže da tijekom plodonošenja gljive (što je oko tjedan dana u mjesecu), spore gljive bukovače mogu ući u pluća i pretvoriti ih u gljivični blok. Ali ovo je, naravno, pretjerano. Zapravo, spore gljive bukovače uzrokuju uobičajene alergije, kao i krzno domaće mačke. Sve što uzgajivač gljiva treba učiniti je koristiti respirator, kao i smjestiti proizvodnju dalje od stambenih prostorija. Također je nemoguće ne reći o složenosti tehnologije. Samo na prvi pogled može se činiti da je uzgoj bukovača lak zadatak. U praksi, nekima su potrebne godine da razviju tehnologiju za dobivanje stabilnih usjeva. Najčešće pogreške se odnose na pogrešan izbor supstrata, lošu ishranu gljive, kao i zanemarivanje sterilizacije supstrata, što uzrokuje bakterije i infekcije u bloku gljiva.

Tehnologija uzgoja Shiitake

Prema mišljenju nekih stručnjaka, sada postoje svi preduvjeti za isplativ uzgoj shiitake gljiva. Shiitake je jestiva vrsta gljive iz roda Lentinula iz obitelji Negniuchnikov, čija je konzumacija i uzgoj uobičajen u Japanu i Kini. Ovo je jedna od najukusnijih i najzdravijih vrsta šumskih gljiva. Njegovom konzumacijom usporava se starenje organizma, djeluje antikancerogeno i jača imunitet. Kod nas je potražnja za shiitake daleko veća od ponude. Mnogi restorani japanske kuhinje u Moskvi i St. Petersburgu spremni su kupiti ovu gljivu po visokim cijenama od 500 - 600 rubalja / kg. Smatra se da uzgoj shiitake nije puno teži od bukovača, a ekonomska korist može biti i nekoliko puta veća. Da, cijena uzgoja shiitake premašuje cijenu bukovače, ali je prodajna cijena znatno drugačija. Veleprodaja bukovača košta najviše 200 rubalja / kg, dok se shiitake prodaje za najmanje 500 rubalja, au nekim maloprodajnim trgovinama možete vidjeti cjenik od 1000 rubalja. i više. "Navar" možete sami procijeniti. Shiitake se uzgajaju na podlogama koje sadrže celulozu - tvrdom drvu, suncokretovoj ljusci, slami žitarica, na klipovima i stabljikama kukuruza, pa čak i na proizvodnji starog papira. Gljiva voli sjenu, tako da ne raste pod otvorenim suncem. Ugodna temperatura za uzgoj shiitake je od +11 do +25 gr. Neki ljetni stanovnici, kao hobi, uzgajaju shiitake čak i na ulici, izgradivši nadstrešnicu nad plantažom gljiva. Isti blok gljiva može se koristiti ljeti i poslati u toplu sobu za vrijeme mraza.

Sljedeći video opisuje kako pripremiti blok supstrata za uzgoj shiitake kod kuće:

Razdoblje inkubacije za shiitake puno je duže nego za istu bukovaču. Formiranje prvih zametaka bukovače traje 14 dana, dok kod shiitake inkubacija traje od 1 do 3 mjeseca. Što se tiče prinosa, računica je otprilike sljedeća. Pod uvjetom opterećenja supstratom od 200 kg po 1 četvornom metru, možete dobiti do 40 kg s 1 kvadrata. m. svakih 45 dana. Odnosno, za godinu dana, približni prinos je 300 kg po 1 kvadratnom. m. Da bi se osiguralo tako učinkovito korištenje prostora prostorije, potrebno je kupiti posebne metalne police i organizirati sustav mikroklime. Ne uspijevaju svi uzgajivači gljiva u tome. Glavni problem poljoprivrednika početnika koji se odluči uzgajati shiitake je to što je teško pronaći radnu tehnologiju za dobivanje gljive. U našoj zemlji praktički nema renomiranih farmi koje se bave proizvodnjom shiitake. Stoga, da biste stekli iskustvo u ovom pitanju, možda ćete morati prisustvovati strane zemlje. Posebno će biti teško sa stjecanjem micelija gljiva. Kod nas u 99% slučajeva micelij shiitake prodaju preprodavači od kojih mu je cijena nepristojno visoka.

obrada gljiva

Da biste dobro zaradili na gljivama, uopće ih nije potrebno uzgajati. Na policama supermarketa možete vidjeti veliki izbor ukiseljenih i smrznutih gljiva. Nije tajna da lavovski dio njihovih proizvođača ne uzgaja gljive sami, već ih samo kupuje sa strane. Svima je lakše spakirati i zamrznuti gljive. U te svrhe posebno su dobre gljive. Registriran je zaštitni znak, mala radionica od 50-70 m2. m., kupljena je oprema za pakiranje (dvostupanjske doze za vaganje), zaposleno je nekoliko radnika - posao je spreman. Složeniji način je proizvodnja ukiseljenih gljiva. U ovom slučaju, osoblje u bez greške vrijedi uključiti kompetentnog tehnologa. Jer 90% uspjeha ovisit će o receptu za marinadu. Visoka isplativost, prema iskusnim igračima, može se dobiti pravljenjem kašice od gljiva. Na primjer, pomiješajte gljive s kupusom. Za 500 gr. kupus zahtijeva samo 1-2 gljive. Glavna poteškoća ovdje je pronaći distribucijske kanale za proizvode, odnosno dobiti pristup prostoru na policama supermarketa ili malih unutargradskih lanaca trgovine mješovitom robom. Zbog toga se svi uzgajivači gljiva ne bave preradom - lakše im je predati gljivu veletrgovcu za novčić. Gljive se mogu kupiti na dva načina. Najosnovnije je nabaviti robu na veliko od poljoprivrednika. Gljive bukovače i šampinjoni prakticiraju se u gotovo svim regijama. U nekim regijama srednjeg pojasa gljive se mogu kupiti od lokalnog stanovništva tijekom sezone prirodnog sakupljanja (kolovoz - rujan). Da biste to učinili, potrebno je uspostaviti sabirne točke u selima i selima, čija su mjesta poznata po obilju gljiva.

Proizvodnja micelija gljiva i komposta

U vezi s rastom industrije gljiva, perspektivna ideja bit će proizvodnja sirovina za uzgoj gljiva - komposta i micelija. Najlakši način za proizvodnju komposta od gljiva za gljive. U početnoj fazi miješaju se konjski gnoj i slama. Tijekom tjedna smjesa se zalijeva i prevrće kako bi se kompost što više zasitio vlagom i aktivirali biološki i kemijski procesi. U istoj fazi smjesi se dodaje pileći gnoj za povećanje sadržaja dušika i gips koji neutralizira kiselost. Nakon 1-2 tjedna kompost se uroni u komposter tzv. Dobije se čokoladno smeđa podloga. Kompost se zatim pasterizira kako bi se uklonili kukci i njihova jaja. Smjesa se drži u komori na +58 gr. Celzija. Zatim se ohladi na +25 gr. U međuvremenu, mikroorganizmi pretvaraju amonijak u dušikov protein - hranjivu tvar za gljivice. Kompost se može prodavati u kontejnerima i pakiran u vrećama od 2-5 kg. Približna cijena komposta: 16 - 40 rubalja / kg. Supstrat za bukovače također je u dobroj potražnji. Supstrat je blok polietilenskog omotača (filma) u kojem se nalazi supstrat: slama žitarica, bioaditiv i micelij. Najčešće se izrađuju blokovi težine 10 kg i prodaju se u prosjeku po 5 dolara po komadu. Ako ulaganja dopuštaju, tada paralelno možete početi prodavati opremu za uzgoj gljiva. Tražena je klimatska oprema, regali, kutije i spremnici, šokeri, sustavi ovlaživanja. Čak prodaju i tehnologiju za uzgoj gljiva, sve vrste CD-ova za obuku i tečajeve. Proizvodnja micelija gljiva može se pokazati isplativijom, ali to je posao koji je teško organizirati i zahtijeva odgovarajuća ulaganja. Da bi se proizveo rastući micelij, potrebno je stvoriti praktički sterilne uvjete, budući da je svaki ulazak stranih mikroorganizama neprihvatljiv. To se može postići samo u laboratorijskim uvjetima, u posebno pripremljenim prostorijama. Ako uspijete prilagoditi tehnologiju, smatrajte da je 90% posla već obavljeno. Prodaja micelija šampinjona je praktički zagarantirana jer je svaki gljivar vaš potencijalni klijent.

Plan otvaranja korak po korak - odakle početi

1. Kada odlučujete o izgradnji poduzeća za uzgoj gljiva, prvi korak je odluka koju vrstu gljiva ćete proizvoditi.
2. Registracija poslovnog subjekta.
3. Nakon što se odredi proizvodna niša, potrebno je odabrati prostoriju za uzgoj.
4. Slijedi odabir zemlje i kupnja micelija – presadnica.
5. Gljive rastu prilično brzo - za otprilike mjesec dana dobit ćete prvu žetvu, pa je bolje odlučiti o prodaji proizvoda u prvim fazama.

Koliko možete zaraditi

Iznos neto dobiti ovisi o opsegu u kojem uzgajate gljive. Da bismo pojednostavili izračun, uzmimo površinu od 100 m 2. Na takvoj površini u dva mjeseca izraste oko 6 tona gljiva. Veleprodajna cijena je oko 50-60 rubalja po kilogramu. Dakle, dobit će biti 360.000 rubalja. Nakon odbitka svih troškova (120.000 - 150.000 rubalja), neto dobit će biti do 200.000 rubalja. Ali vrijedi obratiti pozornost na činjenicu da osim uzgoja morate voditi računa o prodaji takve količine proizvoda. .

Koliko novca trebate za početak

Visina investicije ovisi o nekoliko kriterija - kako ćete uzgajati gljive - ručno ili briketima, ovisno o očekivanom prinosu i površini o kojoj se radi, kao i o izboru regije. Približni financijski troškovi bit će:

1. Iznajmljivanje prostora do 60 m 2 - 5-8 tisuća rubalja.
2. Kupnja micelija - 12 tisuća rubalja.
3. Kupnja komposta - 22 tisuće rubalja.
4. Kontejner (vreće, kutije) - 7 tisuća rubalja.
5. Mikroklimatska oprema - 20 tisuća rubalja.
6. Rashladna oprema - 50-70 tisuća rubalja.
7. Troškovi prijevoza - 10 tisuća rubalja.
8. Priprema i izvođenje dokumenata - 20 tisuća rubalja.
9. Komunalije - 25 tisuća rubalja.

Dakle, preliminarni izračun pretpostavlja troškove u iznosu od 194 tisuće rubalja. Točniji izračun ovisi o obujmu proizvodnje, regiji u kojoj se odlučite otvoriti svoju tvrtku.

Koju opremu odabrati

Za ovu vrstu poslovanja potrebno je nabaviti sustave ventilacije, klimatizacije, ovlaživače zraka, generatore pare i uređaje za pasterizaciju. U uzgoju takozvane nizozemske metode koristi se skupa i posebna oprema, ali ova vrsta aktivnosti nije prikladna za mala i srednja poduzeća, jer zahtijeva velika ulaganja i prisutnost dodatnog osoblja. Kod kontejnerskog uzgoja posebna oprema može uključivati ​​drvene posude tretirane specijaliziranim sredstvima protiv plijesni. Kod najčešće i jednostavne metode vrećice, bit će dovoljno nabaviti veliki broj običnih vrećica.

OKVED

NA Sveruski klasifikator vrsta ekonomska aktivnost, uzgoj gljiva odnosi se na poljoprivrednu proizvodnju, broj klasifikatora - A.01.12.31.

Uzgoj gljiva kao posao: financijski izračuni korak po korak i povrat + 3 načina prodaje robe u poslu s gljivama.

Kapitalna ulaganja u posao: 90 000 rubalja (na zakupljenoj parceli).
Povrat za uzgoj gljiva: od 2 mjeseca (1 proizvodni ciklus).

Gljive su sastavni dio prehrane gotovo svake osobe.

Imaju puno korisnih tvari, dobrog su okusa, imaju različite mogućnosti kuhanja i, što je posebno vrijedno, uvijek su pristupačni.

Možda jedino krumpir "kraljica stola" ima više obožavatelja.

Zbog ovih razloga posao s gljivama privlači mnoge koji se žele okušati u poduzetničkim vještinama.

Zašto ne?

Uostalom, uzgoj gljiva smatra se jednim od najprofitabilnijih vrsta poslovanja u ovom segmentu.

Investicija je relativno mala, pogotovo ako imate vlastiti poslovni prostor.

Osim toga, mnogi jednostavno uživaju u ovakvom uzgoju, a u ovom poslu nema sezonalnosti.

No, osim ljubavi prema gljivama, potrebno je imati posebno znanje za organiziranje posla.

Kako započeti uzgoj gljiva kao posao?

Da biste organizirali posao s gljivama, nije potrebno biti profesionalni berač gljiva.

Međutim, u ovom slučaju morat će se proučiti puno teorijskih informacija:

• Kakve gljive odabrati za uzgoj?
• Kako teče proces "od i do"?
• U kakvom će okruženju rasti gljive?
• Što se može učiniti da se poveća prinos?

A to su samo pitanja vezana uz specifičnosti ovog slučaja.

Također ćete morati učiti organizacijska pitanja primjenjivo na bilo koju vrstu poslovanja:

• Koje dokumente je potrebno izdati za legalno obavljanje djelatnosti?
• Koliko vam je novca potrebno da počnete uzgajati gljive kao posao?

Koji su dokumenti potrebni za posao s gljivama?

Da biste se legalno bavili poslom s gljivama, morate proći kroz relativno jednostavnu proceduru registracije:

Poslovni čovjek mora registrirati IP.

Da biste to učinili, potrebna vam je samo putovnica.

Proces je jednostavan i možete ga riješiti bez posrednika.

Ne morate odabrati sustav oporezivanja.

Uzgoj gljiva kvalificira se kao poljoprivredna proizvodnja.

Sukladno tome, vaša će aktivnost podlijegati ESHN-u.

A ovo je 6% dobiti, što je vrlo isplativa opcija.

Ubuduće ćete morati pribaviti niz papira bez kojih nemate pravo prodati ubrani urod.

Ovi dokumenti uključuju:

1. radiološki protokol;
2. potvrda o sukladnosti proizvoda s GOST-om;
3. fitosanitarni certifikat.

Kakve gljive odabrati za uzgoj?

Nekoliko je razloga za to:

• jer je potrebno napraviti kompost, što je radno intenzivniji i teži zadatak od pripreme supstrata;
• šampinjoni su "zahtjevniji" za kvalitetu stečenog micelija;
• svi zahtjevi i tehnologije moraju se promatrati posebno jasno, za razliku od uzgoja gljiva kamenica.

Na temelju ovih razmatranja, bolje je započeti s gljivama bukovačama.

A kada svladate tehnologiju i opremu, možete početi sa šampinjonima.

Kako odabrati sobu za posao uzgoja gljiva?

Uzgoj gljiva je vrsta posla koji možete raditi čak iu vlastitom stanu ili kod kuće.

Ali u isto vrijeme morate shvatiti da će rezultirajući volumen usjeva pokriti, možda, potrebe vaše obitelji.

Tvrtke trebaju veće teritorije.

Seoske vikendice, poljoprivredna gospodarstva koja su napuštena, šupe dobro su prilagođene.

Sljedeći zahtjevi nameću se prostorijama "gljive":

1. Za uzgoj je dovoljna mala površina - od 15 m 2.
2. Strogi zahtjevi za temperaturne uvjete: 12-25C oko.

3. Gljivama je potrebna visoka vlažnost - 85%.

   Ovaj se pokazatelj postiže uz pomoć navodnjavanja ili upotrebe posebne opreme.

4. Pomoćne prostorije moraju imati priključak za struju (i grijanje), vodu i kanalizaciju (odvod).
5. Ako soba nije prozračena, morate je sami instalirati.
6. Zidovi su dovoljno okrečeni, a pod je izliven betonom.

Ako planirate organizirati veliku proizvodnju, na namjenskom mjestu (idealno) trebate opremiti sljedeće prostorije:

• za proizvodnju komposta ili supstrata od kupljenih sirovina;
• za pasterizaciju s odgovarajućom opremom;
• za uzgoj vlastitog micelija;
• glavna prostorija za uzgoj gljiva.

Koji su resursi potrebni za poslovanje s gljivama?

Osim pripreme dokumentacije i odabira prostora, postoji glavna faza - potraga za resursima za uzgoj gljiva.

Ovaj popis uključuje stvaranje potrebnog pokrova, kupnju micelija i izbor opreme za poslovanje s gljivama.

Kakvo bi trebalo biti tlo za uzgoj?

Zanimljiva činjenica:
Russula i roza volushki, koje su nam poznate, smatraju se otrovnim u Njemačkoj, medene gljive i russula - u Francuskoj, vrganji - u Italiji, vrganji - u Švicarskoj. Stanovnici ovih zemalja ne riskiraju skupljanje ovih vrsta.

Gljive se uzgajaju u posebnoj zemlji - supstratu.

U njegovu ulogu koriste se slama, piljevina, konoplja, mekinje, ljuske i slične sirovine pripremljene prema tehnologiji.

Štoviše, ovisno o vrsti gljiva, to će se razlikovati.

Supstrat za uzgoj bukovača možete lako pripremiti sami.

Međutim, oni koji ne žele gubiti vrijeme i energiju mogu ga kupiti na drugim farmama.

Ali za šampinjone morate pripremiti ili kupiti kompost.

Zapravo, kompost se može koristiti i za bukovače.

Ali teže ga je pripremiti nego supstrat.

Stoga se poduzetnici rijetko odlučuju na takav korak.

Kako odabrati sjeme?

Za početak poslovanja može se nabaviti na većim uzgajalištima gljiva.

Nakon toga možete sami uzgajati micelij.

Uzgoj i prodaja micelija može biti dodatni izvor prihoda za vaše gospodarstvo.

Međutim, nemojte žuriti s ovim korakom jer ga neće biti lako provesti.

Dakle, prije svega, važno je uspostaviti proces proizvodnje gljiva za prodaju, a tek nakon eksperimentiranja s micelijem.

Pri kupnji micelija kvalitetan proizvod može se odrediti prema sljedećem:

• Bijela boja;
• lijep miris;
• odsutnost stranih mjesta;
• farma ima licencu koja će potvrditi kvalitetu robe.

Koja je oprema potrebna za poslovanje s gljivama?

Glavna stavka troška u poslu uzgoja gljiva je akvizicija potrebna oprema za opremanje prostora.

Ime	Kol	Ukupni trošak (trljati.)
Ukupno:		60 000 rub.
generator pare	1	30 000
Ovlaživač	1	7 000
Grijač	1	3 000
Ventilacija	1	4 000
Pasterizatori	2	8 000
Kutije i torbe	550	5 000
ostalo	-	3 000

Potražite potrebno osoblje

Ako ste već planirali posao s gljivama kao izvor značajne zarade, više to nećete moći sami.

U početku, kako biste uštedjeli novac, možete uključiti svoju obitelj u posao.

Ali ubuduće ćete ipak morati unajmiti majstore.

U ovom slučaju, nema potrebe govoriti o prisutnosti potrebnih kvalifikacija.

Doista, iskustvo uzgoja gljiva i relevantno znanje u ovom trenutku ne daje se ni na jednom sveučilištu ili tehničkoj školi.

Dakle, zahtjevi će biti standardni: osoba mora imati sanitarnu knjižicu, mora pošteno i odgovorno ispunjavati svoje dužnosti.

Kako pronaći načine implementacije u segmentu gljiva?

Pronalaženje kupaca za prodaju glavni je problem uzgoja gljiva kao posla.

Potražnja za ovim proizvodom je stabilna, ali u pravilu se roba naručuje u malim serijama i od provjerenih dobavljača.

Ipak, početnici također imaju priliku pronaći svoje mjesto u niši.

Iako su gljive specifičan proizvod, potrebno ih je i reklamirati.

Da biste to učinili, upotrijebite sljedeće metode:

• davati oglase u tematskim novinama;
• izraditi web stranicu i promovirati je na internetu;
• poslati potencijalnim kupcima besplatne probne uzorke proizvoda;
• organizirati promocije i napraviti sustav kumulativnih popusta za svoje kupce.

Tko je potrošač takvih proizvoda?

Koliko košta otvoriti tvrtku s gljivama?

Teško je nazvati prosječni iznos koji će biti potreban za organizaciju poslovanja uzgoja gljiva.

Sljedeći čimbenici utječu na iznos potrošnje:

• uzgajate li gljive na vlastitoj parceli ili ste unajmili zemljište/prostor;
• koliki se obim proizvodnje planira;
• koliko košta potrebna sirovina od vašeg dobavljača;
• koliko ste pomoćnika angažirali i drugi.

Zamislite kolika može biti početna investicija i veličina trenutne investicije za malu farmu.

Organizira se na zakupljenom terenu, a šampinjoni su odabrane gljive.

Kalkulacija proizvodnje se radi za jedan standardni ciklus (2 mjeseca).

Početne investicije

Redovita ulaganja

Profitabilnost i povrat poslovanja s gljivama

Posao uzgoja gljiva privlači mnoge ljude koji su prije bili daleko od polja proizvodnje usjeva.

A još više se nije bavio gljivama.

Što je razlog zanimanja za ovu nišu?

Činjenica je da stručnjaci ovu vrstu poslovanja nazivaju jednom od najprofitabilnijih.

Stope povrata mogu biti 75-80%, pa čak i 100%!

Naravno, da bi se postigli takvi pokazatelji, važno je ispuniti niz zahtjeva.

No, ni to nije minus, jer još jedan plus ovog posla je relativno mali iznos ulaganja.

S ovom količinom ulaganja dobivamo 30 tona komposta. Iz svake tone na kraju ciklusa ubere se oko 150-200 kg gljiva.

30 x 150-200 = 4.500-6.000 kg;

4 500 x 100 rubalja = 450 000 rubalja;

6 000 x 100 rubalja = 600 000 rubalja.

Izračuni pokazuju da će u idealnim uvjetima poduzetnik zaraditi od 450 000 do 600 000 rubalja u 1 ciklusu (2 mjeseca).

Međutim, od ovog iznosa trebate oduzeti iznos kapitalnih ulaganja i redovnih ulaganja za 2 mjeseca:

450.000 - (90.000 + 120.000x2) = 100.000 rubalja.

Naučit ćete kako uzgajati gljive bukovače u videu:

Potencijalni rizici poslovanja s uzgojem gljiva

Postoji niz uvjeta koji mogu spriječiti poduzetnika da dobije dovoljan prinos i profit od poslovanja.

Vrijedi se upoznati s njima prije početka projekta kako biste bili „spremni“.

Ukratko, vrijedi napomenuti da uspjeh svakog posla ovisi o razini vašeg povrata i želji za postizanjem uspjeha.

Uključujući i kada je u pitanju uzgoj gljiva - posaoće napredovati ako posvetite vrijeme učenju o ovoj industriji.

Prikupite sve moguće informacije, napišite poslovni plan (čak i ako ne planirate dobiti kredit za posao ili investiciju).

Kada znate što i kako učiniti, sigurno ćete pronaći prave alate!

Nemojte žuriti potrošiti prvi profit na osobne ciljeve.

Uložite u posao i povećajte svoje poslovanje kako biste ga učinili profitabilnijim.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-mail adresu i primajte nove članke poštom

Je li isplativo uzgajati gljive? Odgovor je jednostavan: posao s gljivama je isplativ posao. Ovo nije samo ukusan, već i zdrav prehrambeni proizvod, koji se po broju obožavatelja može natjecati samo s krumpirom. Uzgoj gljiva je jednostavan, ulaganje je malo. Ova aktivnost donosi zadovoljstvo i znatan prihod. Da biste započeli uzgoj gljiva kao posao, trebali biste proučiti specifičnosti uzgoja gljiva: koja je sorta najprofitabilnija, što učiniti za povećanje prinosa, značajke trgovine.

Uzgoj gljiva kao posao zahtijeva posebna znanja iz ove oblasti, tako da ljubav prema gljivama očito nije dovoljna. Prvo što trebate znati je koje su gljive trenutno tražene od strane potrošača. Bukovače, gljive, šampinjoni donijet će pravi profit. Bukovače se mogu uzgajati tijekom cijele godine i brati svaka 2-4 tjedna. Zbog izvrsne plodnosti ove vrste gljiva, žetva će biti stabilna, a uzgoj gljiva kamenica kao posao može donijeti pristojnu dobit svaki mjesec. Osim toga, nije potreban veliki početni kapital, jer je uzgoj gljiva kamenica mnogo lakši od, na primjer, šampinjona.

Pravila za prijavu vašeg poslovanja

Prije svega, ako se odlučite uzgajati gljive za prodaju, tada biste trebali izraditi poslovni plan za uzgoj određene sorte gljiva. Sljedeći korak bit će legalizacija uzgoja gljiva. Za ovo vam je potrebno:

• registrirati IP;
• odaberite UAT kao oporezivanje;
• registrirati se u mirovinskom fondu i porezu;
• dobiti dopuštenje od SES-a;
• izraditi radiološki protokol;
• dobiti potvrdu o sukladnosti proizvoda s GOST-om;
• dobiti fitosanitarni certifikat.

Potreban početni kapital

U prosjeku, otvaranje posla s gljivama zahtijevat će oko 200 tisuća rubalja. Točan iznos ovisi o obujmu proizvodnje i regiji. Glavni troškovi uključuju najam prostora, kupnju micelija, opremu, plaćanje registracije dokumenata, komunalna plaćanja, cijena karte. Osim toga, uvijek trebate imati rezervu za nepredviđene troškove.

Kako odabrati sobu i opremu

Možete uzgajati gljive kod kuće. Ovo može biti osobna parcela, ali tada se proces može provesti samo u toploj sezoni. Ako želite uzgajati gljive tijekom cijele godine, onda to možete učiniti u podrumu, u skladištu, u stakleniku, pa čak iu dnevnoj sobi. Glavni uvjet je da nema izravne sunčeve svjetlosti. Prostorija mora biti suha i dobro prozračena. Možda će biti potrebno ugraditi radijatore kako bi se održala ispravna temperatura.

Vlažnost treba biti oko 80-90%. Sve ovisi o sorti koju uzgajate. Za održavanje potrebne vlažnosti možete se poslužiti najjednostavnijim trikom - posložiti bačve s vodom. Prije početka postupka dezinficirajte prostoriju, zatim je obavezno izbijelite, a pod zabetonirajte. Podijelite cijelu sobu u zone, od kojih će svaka odgovarati određenoj fazi uzgoja.

Važan detalj je oprema. Pobrinite se da imate plastične vrećice u koje ćete saditi gljive, hladnjake, radijatore za grijanje, ovlaživače zraka, odgovarajuću ambalažu robe i kutije za berbu.

Kupnja micelija

Prva faza poslovne tehnologije uzgoja gljiva za prodaju je kupnja micelija, odnosno micelija. Iz njega će se uskoro pojaviti gljive, koje će vam donijeti prihod, pa biste trebali pažljivo odabrati proizvod. Trebao bi biti bijele boje, dobro mirisati i bez stranih mrlja. Prvi korak je kupnja od različitih dobavljača. Ovaj manevar pomoći će u analizi rezultata i donošenju odluke. Dobavljače treba odabrati prema sljedećim kriterijima:

• dostupnost certifikata;
• pozitivne recenzije kupaca;
• isplativa cijena.

Koje će osoblje biti potrebno

Ako planirate ostvariti značajan prihod od uzgoja gljiva, malo je vjerojatno da ćete to uspjeti sami. Za početak, kako biste uštedjeli na osoblju, pokušajte uključiti članove obitelji. Zatim ćete najvjerojatnije morati unajmiti majstore i obučiti ih. Glavni uvjet je poštenje i odgovornost. Svi zaposleni moraju imati zdravstvenu iskaznicu.

uzgoj gljiva

Bijela

Bijela gljiva može se uzgajati na otvorenom ili u stakleniku. Tehnologija uzgoja u miceliju je najisplativija. U ovom slučaju gotovo sve ovisi o poduzetniku. Stvara i održava optimalne uvjete u stakleniku. Kompost se pomiješa s gnojivom, inzistira na nekoliko tjedana. Dodaje mu se micelij, raspoređen u kutije koje se postavljaju na police.

Uzgoj vrganja kao posao je mukotrpan proces, ali ne zahtijeva posebnu obuku i posebne vještine.

bukovače

Uzgoj gljiva bukovača kao posao je isplativ posao. Možete žeti stabilan urod dva puta mjesečno. Isplativost uzgoja bukovača ovisi o obujmu proizvodnje. Ova vrsta gljiva danas je popularna. Ako pronađete tržište, vaš će prihod samo rasti. Poslovni plan za uzgoj nepretencioznih gljiva kamenica prilično je jednostavan.

Kompost i micelij pakiraju se u vreće. Vrećice su zatvorene, samo se u njima napravi nekoliko rupica za zrak. Paketi su složeni na policama. Važno je da se tijekom razdoblja inkubacije održava temperaturni režim i prirodno svjetlo ne pada. Kad se pojave prvi plodovi, temperatura se snižava, a vlaga povećava i dopušta prirodno svjetlo.

šampinjoni

Šampinjoni su tražena roba, ali se njihov uzgoj smatra kompliciranijim procesom.

Za šampinjone je važna mikroklima, potreban mu je i poseban supstrat. Možete ga pripremiti i sami od slame, kokošjeg gnoja, krede i amonijevog sulfata. Sve se to mora položiti u slojeve i inzistirati 30 dana, svakodnevno zalijevati i tresti tjedno. Smjesa se smatra spremnom za sadnju kada nestane miris amonijaka. Kompost se posipa zemljom i u njega se sadi micelij. Temperatura zraka u miceliju trebala bi biti 25 stupnjeva, a vlažnost - 80%. Prvi plodovi se beru nakon 2-3 mjeseca.

Prodaja gotovih proizvoda

Uzgajani usjev mora se brzo prodati kako se roba ne bi imala vremena pokvariti. Svježe gljive se često prodaju prema sljedećim shemama:

• maloprodaja;
• dostava u supermarkete ili tržnice;
• prodaja putem ugostiteljstva.

Video "Uzgoj šampinjona kod kuće"

Iz ovog videa naučit ćete kako uzgajati šampinjone kod kuće.

Popularne vrste poslovanja danas privlače svojom jednostavnošću i dostupnošću. Na internetu možete pronaći mnoštvo poslovnih ideja i prijedloga uz minimalno ulaganje novca i truda. Često to zahtijeva miran razvoj. Možete imati vlastitu agenciju za zabavu, savjetovalište, ali postoji i ponuda za uzgoj gljiva (šampinjoni, bukovače). Štoviše, to možete učiniti i kod kuće ili u zemlji, iu sobi opremljenoj za to. Međutim, prva vas opcija također spašava od potrebe za iznajmljivanjem ili kupnjom zemljišta i zgrada. Uzgoj gljiva kod kuće kao posao vrlo je popularan, o čemu svjedoče pozitivne kritike. To se objašnjava činjenicom da je konkurencija ovdje mala, a ima mnogo obožavatelja ovog proizvoda.

Gdje početi uzgajati gljive?

Da biste započeli, morat ćete razmisliti i napisati poslovni plan. Osim toga, bit će potrebno izračunati količinu i troškove potrebne opreme, materijala, gnojiva i ostalog. No čak i ako nemate novca za takve investicije, možete podići kredit za razvoj malog gospodarstva i otplaćivati ​​ga iz ostvarenih prihoda. Također je vrlo važno odlučiti se za vrstu gljiva koju želite uzgajati.

Izbor i raspored prostorija

Iskusni gospodarstvenici za rad koriste posebne kultivacijske komore koje će umjesto vas obaviti pola posla, a sve što trebate učiniti je pratiti mikroklimu, temperature, razinu ugljičnog dioksida i kisika. Soba bi trebala biti prostrana i dobro prozračena. Na vlastitom mjestu možete izgraditi proširenje za ove svrhe ili koristiti gotove prostorije.

Savjet: Određivanje vrsta gljiva koje želite uzgajati također je važno kako biste razumjeli kakav će vam prostor trebati. U isto vrijeme, jedna možda neće biti dovoljna, jer su potrebne različite gljive različitim uvjetima. Na primjer, oštro se razlikuje od tehnologije za mliječne gljive. Ako ste početnik, odaberite najjednostavnije opcije i ne više od 2-3, tada se vaši troškovi i pogreške u početnim fazama mogu svesti na minimum. Na primjer, bukovača će biti najmanje skupa u smislu energije i novca, recenzije iskusnih poduzetnika to potvrđuju.

Za uspješnu berbu tijekom cijele godine u istoj prostoriji, podlogu za uzgoj potrebno je stalno gnojiti.

Osnovni materijali i podloga

Možete znatno uštedjeti na troškovima ako koristite domaći supstrat (sirovinska baza za uzgoj gljiva). Osim toga, trebat će vam micelij - ono iz čega se uzgajaju gljive. Vlastitim rukama možete pripremiti bazu koristeći slamu pšenice, ječma, raži i lana, stabljike i stabljike kukuruza. S 10 kilograma supstrata dobit ćete oko dva kilograma gljiva.

Savjet: ako odlučite sami pripremiti podlogu za uzgoj gljiva, pažljivo pratite kvalitetu i ekološku prihvatljivost slame koju ćete koristiti. Ulazak kemikalija i štetnih tvari u njega prepun je ne samo loše žetve, već može učiniti konačni proizvod opasnim po zdravlje. Stoga je bolje kupovati i sakupljati sirovine za supstrat izravno na poljima.

Prije upotrebe sirovine je važno obraditi jer sadrže štetne mikroorganizme koji mogu uništiti urod i zaradu. Prerada vas neće skupo koštati - sve što trebate učiniti je preliti kipuću vodu preko slame i ostaviti da se kuha jedan dan, a zatim je ocijedite. Ali postoji još jedan način koji će značajno povećati vjerojatnost velike žetve čak iu prvom eksperimentu. Sastoji se od činjenice da ćete morati kupiti posebnu komoru za pasterizaciju sirovina. Zagrijat će slamu do 60 stupnjeva i pariti je dva dana. U budućnosti ovu kameru možete koristiti za stalna proizvodnja, i to će platiti za sebe, što dokazuju recenzije predstavnika ove vrste aktivnosti.

Intenzivan način uzgoja gljiva

Ova metoda će vam biti najprofitabilnija i najprikladnija i omogućit će vam žetvu i dobit tijekom cijele godine. Sastoji se od jasne podrške uvjetima uzgoja i mikroklime.

Morat ćete pripremiti i položiti supstrat u omjeru: 30-50 kilograma micelija po toni sirovine. Sve to treba spakirati u plastične vrećice i napraviti nekoliko rupa u njima za ventilaciju. Vlažnost zraka u ćelijama koje nisu izložene izravnom suncu trebala bi biti oko 60%, a temperatura oko 24 stupnja Celzijusa. Nakon nekoliko tjedana, kada micelij počne klijati, ove će se vrećice morati prenijeti u drugu komoru, koja će održavati vlažnost od oko 80% i temperaturu od 12-18 stupnjeva. U takvoj komori također ćete morati instalirati poseban sustav koji će poboljšati mikroklimu.

Ekstenzivan način uzgoja gljiva

Ova metoda je jeftinija i više odgovara stvarnim uvjetima klijanja gljivica. Njegova suština je u tome da ne pripremate supstrat, već nanosite micelij direktno na drvene kućice ili panjeve. Međutim, u ovom slučaju dobit ćete mnogo manje žetve, a razdoblje rasta značajno će se povećati. Osim toga, bit će vam mnogo teže pratiti temperaturu i vlažnost.

Savjet: ako idete u ozbiljnu i veliku proizvodnju gljiva, odaberite intenzivan način uzgoja. Iako je skuplji, jamči vam stabilnu berbu tijekom cijele godine, što znači da povećava vaše šanse za veliku zaradu.

Kako pripremiti micelij?

Najlakši način je kupiti gotov materijal. Uštedjet će Vam glavobolju, trud i smanjiti vjerojatnost grešaka u proizvodnji. Za početnika, sudeći po recenzijama, bolje je uzeti gotov micelij, tada će vam biti zadovoljstvo. Ali ako želite sami početi uzgajati micelij, pripremite se na neke poteškoće:

• Morat ćete sastaviti dokumente za sjeme.
• Naravno, bit će potrebno posebno znanje i veliko iskustvo, tako da prvi put možda uopće nećete uspjeti.
• Vrijeme. Miceliju će trebati jako dugo da raste. A to će vas značajno udaljiti od početka uzgoja samog usjeva.

Ako još uvijek namjeravate kupiti micelij od jedne od proizvodnih tvrtki, svakako pročitajte i poslušajte recenzije o tome. Izvrsna kvaliteta sirovina - jamstvo količine i kvalitete vašeg uroda.

Ako ste pripremili supstrat, nabavili opremu i micelij, pripremite se za najvažniju fazu - implementaciju. Ako planirate manju produkciju, možete je, naravno, pratiti i raditi sami ili sa svojim supružnikom, ali iu tom slučaju bit će vam jako teško izaći na kraj. Štoviše, mali volumen je neprofitabilan. U ovaj posao možete uključiti svoju obitelj ili unajmiti radnike. S količinom od 200-500 kilograma gljiva dnevno, morat ćete zaposliti 2-5 ljudi. I to mora biti kvalificirana radna snaga. Međutim, ako imate puno iskustva u ovom poslu, moći ćete zaposliti ljude bez iskustva i sami ih obučiti. Može se angažirati i voditelj, ali ako imate slobodnog vremena, možete i sami obavljati njegov posao.

Recenzije uzgoja gljiva

Uzgoj gljiva, bilo da se radi o bukovačama ili drugim vrstama, posebno kod kuće, može se označiti kao. Zapravo, nije tako komplicirano, ali će vaše proizvode rado kupiti. trgovačke marke, restorani i gurmani.

Marina:
Moj muž jako voli gljive. Ponekad smo kupovali cijele serije za ručak od berača gljiva, baka na tržnici, u supermarketima. Jednog dana se u šali ponudio da pokrene vlastitu proizvodnju gljiva. Prvo smo se zajedno smijali, a onda smo radi interesa otišli na internet da vidimo kako ljudi grade takav posao, pronašli smo puno pozitivnih recenzija o ovoj vrsti aktivnosti. Šala se pretvorila u ozbiljnu odluku, jer smo imali vikendicu, prostorije i staklenik u kojem se sve moglo opremiti, malu ušteđevinu i ljubav mog muža prema šampinjonima. Moram reći da se pokazalo da su gljive vrlo jednostavne za uzgoj i nepretenciozne! Odlučili smo prve probne serije zamrznuti, pojesti, a dio prodati na tržištu. Ovaj posao nam se jako svidio i odlučili smo ga poduzeti u većem obimu, a nakon toga počeli smo uzgajati bukovače. Sada naše proizvode otkupljuju tri velika restorana. Pa, moj muž uživa u gljivama sa zadovoljstvom.

Evgenij:
Radio sam kao prodavač u malom supermarketu. U moje obveze spadao je i rad u dvorani. Poslagao sam robu i zalijepio naljepnice s cijenama. Svaki put kad su mi oči zapele svježe šampinjone, koji su dugo bili pohranjeni i koštali su 200 rubalja po pakiranju, pomislio sam kako se uzgajaju gljive. Činilo mi se da njihova proizvodnja ne košta ništa i jednostavno se mogu skupljati u šumi. Kad sam sazreo da o tome potražim informacije na internetu, iznenadio sam se što takav posao zahtijeva posebni uvjeti. Ali nisu bile teške. Sjetio sam se cijene gljiva u mojoj trgovini i čvrsto odlučio to učiniti. Isprva sam probao jeftiniju opciju, odnosno piljevinu. A osim toga, pokušao je sam napraviti micelij. Berba mi je ispala teška i vrlo mala. Međutim, prodao sam ga i od zarade kupio gotov materijal. Čim sam dobio novu zaradu, uložio sam je u poboljšanje uvjeta rada, a sljedeći put mi se zarada počela povećavati, a organizirao sam opskrbu kafića i trgovina gljivama. Sada ne radim kao prodavač, već opskrbljujem trgovinu svojim proizvodima.

Natalia:
Od mladosti sam maštala o tome da postanem poslovna žena i kovala sam planove. Čak sam i upisao Ekonomski fakultet samo s tim ciljem. Osim toga, volim novac i skupe stvari. Jednog sam dana naišao na članak o tome kako izgraditi posao od nule minimalno ulaganje. Imao je mnogo različitih poslovnih ideja. Odabrala sam izradu sapuna kod kuće, a sutradan sam odlučila kupiti sapun i dodatke za sapune. Kakvo je bilo moje iznenađenje kada su moje kupovine bile dovoljne samo za darove mojoj majci i prijateljima. Nisam napravio gotovo ništa i vratio sam se potrazi. Ovaj put sam odabrao uzgoj bukovača. Roditelji su mi dali ključeve od dače i otišao sam tamo razgledati. Pronašao sam staru kolibu i počeo je čistiti. Već sam znao da će mi trebati slama dobra kvaliteta i micelija. Oboje je sama napravila. Prvu berbu koju sam dobio prodao sam prijateljima i ovaj put kupio micelij od tvrtke. I dao mi je veću žetvu. Umjesto fotoaparata koristio sam mamine stare staklenike. Kupio ih mjesec dana kasnije. Nikad nisam mislio da se moj san može tako lako ostvariti. Sada imam svoju parcelu sa sobama i komorama za uzgoj gljiva. U mojoj proizvodnji radi 10 ljudi, uključujući i voditelja. A ja se odmaram na moru, kupujem skupe stvari i pomažem rodbini.

Michael:
Što smo moja žena i ja upravo probali! Oboje smo umirovljenici, djeca su nam odrasla i započeli samostalan život. Željeli smo poboljšati uvjete života i zaraditi nešto novca. Slijedeći mrežni marketing, potrošili su svoje živce, ne dobivajući ništa zauzvrat, ali pokušavajući prodati povrće i voće iz naše dače, prikupiti nešto novca i kupiti sebi nešto skuplje nego inače. Jednom smo mislili da možemo prodavati ne samo povrće i voće, kojih i bez naših proizvoda ima za kusur, nego i gljive. A početkom jeseni, kada je sezona prodaje darova prirode bila u punom jeku, uštedjeli smo malu količinu novca za posao i odlučili pokušati opremiti naše staklenike posebno za gljive (bukovače). Radili smo dan i noć, ali nismo potrošili ni novčića na pomoć sa strane. Krajem rujna izašli smo na tržište s prvom berbom koja je rasprodana u nekoliko sati. Dobivenim sredstvima postavili smo još dva plastenika i registrirali samostalnog poduzetnika. Sada imamo svoju trgovinu, a kafići i restorani rado kupuju naše proizvode za sebe.

Vjačeslav:
Najviše najbolji posao izgrađeno od onoga što radite najbolje! Zajedno s ocem strastveni smo berači gljiva. Od djetinjstva sam volio ovaj "tihi lov" s njim i nisam mogao propustiti nijedan izlet u šumu. Kad sam odrastao, počelo mi je nedostajati. Studirao sam na institutu i rijetko sam bio kod kuće s roditeljima, isto tako rijetko sam išao s njima po gljive. Čežnja za ovim zanimanjem natjerala me da razmišljam o tome kako sam sebi ostvariti takvu radost i pritom zaraditi novac, jer nisam trebao mnogo samih gljiva. U knjigama sam tražio informacije kako započeti posao s gljivama, a onda mi je sinulo da ih uzgajam za prodaju. Razgovarao sam s ocem i on je odobrio moju ideju. Ipak, mjesto se moralo naći. Jedina prikladna opcija u to vrijeme bila je osnovati tvrtku u roditeljskoj kući. I jednog smo se ljeta moj otac i ja uhvatili u koštac s tim. Izgradili smo dvije kolibe u kojima smo stvorili izvorni sustav grijanja i navodnjavanja zraka. Vukao sam slamu s polja i odlučeno je kupiti micelij gljive bukovače kako se ne bi dugo petljali i bili sigurni u uspjeh od samog početka. Nakon prve berbe otvorili smo šator na tržnici i sve prodali u dva dana. Nakon toga je odlučeno izgraditi još dvije iste kolibe i pokrenuti masovnu proizvodnju gljiva.

Spremite članak u 2 klika:

Najbolji posao je onaj koji vam donosi zadovoljstvo i dobra zarada. Uzgoj popularnih gljiva (šampinjoni, bukovače) jedna je od najboljih investicija i mogućnosti. No, kao i u svakoj proizvodnji, i ovdje je potrebno voditi računa o nijansama kako pripreme, tako i neposrednog uzgoja i plasmana. Rado ćete kupovati proizvode i naručivati ​​u restoranima, kafićima i trgovinama. Stoga nikada nećete biti ostavljeni.

U kontaktu s

Mnoge vrste gljiva mogu se uzgajati kod kuće. Istovremeno, njihov se uzgoj može pretvoriti u uspješan posao. Razmotrimo detaljnije značajke njegovog pokretanja i održavanja.

U pogledu običnog laika, gljive su među najneprikladnijim proizvodima za umjetni uzgoj. Gljive rastu u šumi, u prirodnom okruženju ekosustava za čije formiranje mogu biti potrebna desetljeća, a kod kuće ih je vrlo teško razmnožiti. Međutim, neke od njihovih sorti ljudi su prilično uspješno "pripitomili". Primjeri takvih gljiva uključuju:

• gljive kamenice;
• šampinjoni;
• gljive.

Postoje slučajevi uspješnog uzgoja u umjetnim uvjetima, čak i vrganja i drugih koji su tipično šumskog podrijetla, ali ovaj proces je izuzetno naporan i može zahtijevati velike financijska ulaganja. Zauzvrat, ove vrste gljiva savršeno su prilagođene uzgoju kod kuće uz prihvatljive ekonomske troškove. U isto vrijeme, s gledišta okusa, bukovače, šampinjoni, medene gljive s pravom se mogu pripisati najvrjednijim gljivama.

Ova okolnost unaprijed određuje mogućnost njihova uzgoja u poslovne svrhe. Razmotrite kako se može izgraditi odgovarajući poslovni model.

Kada planirate uzgajati gljive u mjerilu male, ali punopravne domaće proizvodnje, potrebno je prije svega osigurati optimalne uvjete za to. Glavna je prisutnost prostorije u kojoj se može formirati hranjivi medij za uzgoj proizvoda. Gljive nisu domaće cvijeće i mnoge od njih ne mogu se uzgajati izvan okruženja bliskog tlu, prirodnog.

Hranjivi medij za uzgoj gljiva trebao bi biti ekološki prihvatljiv: gljive imaju svojstvo apsorbiranja različitih elemenata u tragovima, a vrlo je nepoželjno da ih predstavljaju štetne tvari.

Dakle, prostor za obavljanje vrste poslovanja koji se razmatra treba biti smješten tamo gdje je isključen utjecaj negativnih čimbenika okoliša na hranjivi medij za uzgoj gljiva. Dakle, ne bi bilo optimalno postaviti "plantaže" gljiva na balkon višekatnice ako izlazi van s gustim prometom. Voće će sigurno apsorbirati štetne elemente u tragovima koji nastaju kao rezultat ispušnih plinova.

Pravilnim stupnjem izolacije prostorije u kojoj će se gljive uzgajati takva se izloženost štetnim čimbenicima okoliša može izbjeći. Na primjer - ako organizirate uzgoj voća u podrumu (ali svakako - uz dobru ventilaciju, čije aktivno sudjelovanje može biti potrebno u nekim fazama uzgoja gljiva).

Različite vrste gljiva mogu zahtijevati posebne uvjete uzgoja.. Dakle, gljive se mogu uzgajati kako u hranjivom mediju postavljenom na otvorenom tlu, tako iu supstratima postavljenim u plastične vrećice, koje se nalaze u prostoriji s potrebnim klimatskim karakteristikama. Šampinjoni zahtijevaju hranjivi medij koji je što bliži tlu - može se formirati uzimajući u obzir isti čimbenik okoliša, uglavnom u područjima izvan grada.

Među možda najmanje zahtjevnim vrstama gljiva u pogledu uređenja hranjivog medija - bukovače. Najvažniji uvjeti za njihov uzgoj su prisutnost visokokvalitetnog supstrata (koji može biti piljevina, slama žitarica, suncokretove ljuske) i micelija - "korijenskog sustava" gljive. Supstrat se može staviti u plastične vrećice, koje se mogu čvrsto nasloniti jedna na drugu, ako je potrebno - u visećem obliku, što omogućuje racionalno korištenje površine postojećeg prostora.

Sljedeći čimbenik u organiziranju uspješnog poslovanja s gljivama je potrebna tehnološka oprema za prostoriju ili prostor koji je odabran za formiranje hranjivog medija. Struktura ove prostorije, kao i karakteristike njezine tehničke opreme, trebaju odražavati značajke proizvodnih ciklusa.

U slučaju bukovača, ciklus uzgoja gljiva sastojat će se od sljedećih glavnih koraka:

1. Faza pripreme podloge.

Jedna od modernih metoda pripreme supstrata za uzgoj bukovača je sterilizacija. U tu svrhu koriste se posebni uređaji. U nekim slučajevima emitiraju visoku temperaturu, pa bi bilo optimalno smjestiti ih u zasebnu malu prostoriju s površinom od oko 4-6 četvornih metara. metara.

1. Faza rasta micelija.

Micelij, pomiješan s pripremljenim supstratom, ubrzo počinje aktivno rasti. Optimalna temperatura za održavanje njegovog rasta je oko 20-25 stupnjeva. Dakle, soba mora biti opremljena potrebnom opremom za grijanje zraka (na primjer, konvektorom), čija će se snaga morati odabrati na temelju početnih temperaturnih uvjeta. U prostoriji za uzgoj micelija, višak rasvjete je nepoželjan.

1. faza sazrijevanja micelija.

Odgovarajuća faza je vrlo važna u smislu pripreme micelija za plod. To će zahtijevati održavanje temperature u prostoriji na razini ne višoj od 22 stupnja. Osim toga, soba će morati biti slabo prozračena (a to može zahtijevati ugradnju odgovarajuće opreme).

1. Faza uzgoja plodova micelija.

Ova faza zahtijeva potpuno drugačije klimatske uvjete od prethodne 3. Prije svega, u prostoriji u kojoj će micelij donositi plod mora biti svježeg zraka. Osim toga, plastične vrećice u kojima je sazrio micelij trebale bi biti smještene na mnogo većoj udaljenosti u fazi ploda nego u fazi sazrijevanja - inače će gljive koje rastu kroz rupe u vrećicama ometati rast jedna drugoj.

Najvažniji čimbenik uspješnog plodonošenja bukovača- temperatura ne prelazi 15 stupnjeva. Dakle, na ovoj fazi uzgoj gljiva u zatvorenom prostoru, morat ćete koristiti istu opremu za hlađenje (osim, naravno, ako početna temperatura u njoj nije niža od navedene vrijednosti - tada ćete, naprotiv, morati ponovno koristiti grijač).

Još jedan značajan faktor u plodonošenju gljiva kamenica- svjetlo. Poželjno je da njegov intenzitet približno odgovara sunčevoj svjetlosti u oblačnom vremenu. Ako nema dovoljno svjetla, gljive mogu rasti s malim kapama i dugim nogama, što smanjuje njihovu gastronomsku privlačnost.

Ventilacija prostorija, u kojem će bukovača dati plodove, trebala bi biti još intenzivnija nego kada micelij sazrijeva. Ako izmjena zraka u ovoj prostoriji nije učinkovita, to također može uzrokovati pogoršanje izgleda i kvalitete ploda. Što je odgovarajuća prostorija bolje prozračena, to će gljive izgledati veće i estetskije.

Može se primijetiti da je u 2-3 faze uzgoja gljiva kamenica u zatvorenom prostoru poželjno održavati vlažnost od oko 90%. Ako se ovaj pokazatelj, prema rezultatima mjerenja, ne postigne bez upotrebe posebne opreme, možda će ga trebati dodatno kupiti.

Dakle, infrastruktura za proizvodnju gljiva bukovača uključuje korištenje najmanje 3 vrste prostorija:

1. Prostorije za pripremu supstrata s opremom za sterilizaciju.
2. Soba zagrijana na temperaturu od 20-25 stupnjeva (s temperaturnim ograničenjem do 22 stupnja pri uzgoju micelija), slabo prozračena (s ventilacijom isključenom kada micelij sazrijeva), sa slabim osvjetljenjem.
3. Prostorije u kojima se održava temperatura ne viša od 15 stupnjeva, dobro prozračene, s dobrim osvjetljenjem.

Najmanja površina bit će prva soba - kao što smo gore napomenuli, može biti oko 4-6 četvornih metara. metara. Druga soba bi trebala biti veća - oko 10-12 četvornih metara. metara. Treće, čak i više, uzimajući u obzir potrebu postavljanja plastičnih vrećica s proklijalim supstratom na većoj udaljenosti jedna od druge nego u prethodnim fazama uzgoja gljiva kamenica.

Naravno, svi ciklusi uzgoja bukovača mogu se provoditi u jednoj prostoriji - ali samo pod uvjetom da je moguće naizmjenično osigurati optimalne uvjete temperature, ventilacije i osvjetljenja. Ali hoće li to pojeftiniti uređenje prostora veliko je pitanje. Štoviše, diferencirani pristup korištenju prostorija osigurat će kontinuirani ciklus proizvodnje gljiva (zauzvrat, provedba svih faza njihovog uzgoja u jednoj prostoriji zauzvrat unutar kontinuiranog ciklusa bit će izuzetno problematična).

Diferencirani pristup- kao optimalan format za proizvodnju proizvoda od gljiva, može karakterizirati uzgoj drugih vrsta gljiva. Stoga je prije pokretanja posla potrebno uzeti u obzir odgovarajuću nijansu i unaprijed pripremiti prostorije s optimalnim uvjetima za rast micelija i plodove micelija.

Profitabilnost poslovanja uzgoja gljiva kod kuće ovisi o raznim faktorima. Ako uzmemo u obzir gljivu bukovaču, ovi čimbenici će biti:

• za opremanje prostorija;
• za grijanje, ventilaciju, rasvjetu prostorija;
• Moguće iznajmljivanje.

Izuzetno je teško izračunati prosječne vrijednosti ovih troškova. Ali možete se usredotočiti na iznos od oko 4-5 tisuća rubalja mjesečno za održavanje 3 gore navedene vrste prostorija ukupne površine od oko 100 četvornih metara. metara (bez najamnine).

Na navedenoj površini realno je postaviti oko 300 blokova podloge težine 10 kg. Ih Ukupni trošak bit će oko 24.000 rubalja (dodajte 30 rubalja - micelija na 10 kg supstrata i 50 rubalja - 10 kg supstrata, a zatim pomnožite s 300).

Moguća berba- oko 600 (2 * 300) ili 900 (3 * 300) kilograma bukovača. Prosječna otkupna cijena ove gljive od veletrgovaca je oko 70 rubalja po kilogramu. Dakle, prihod od 1 ciklusa uzgojenih gljiva kamenica bit će oko 42 000 (600 * 70) ili 63 000 (900 * 70) rubalja.

Dakle, ukupna operativna isplativost proizvodnje može biti, ovisno o prinosu, oko 75-165%. Međutim, može se značajno smanjiti zbog:

• troškovi održavanja prostora;
• potreba za kupnjom Pribor(iste plastične vrećice), inventar;
• mogući troškovi prijevoza za isporuku supstrata i micelija od dobavljača, gotovog proizvoda - kupcima.

No, na ovaj ili onaj način, prosječna tržišna profitabilnost vrste poslovanja koja se razmatra rijetko pada ispod 30%, uzimajući u obzir najznačajnije dodatne troškove.

Glavni čimbenici za povećanje prinosa gljiva kamenica- ovo je poštivanje tehnoloških uvjeta za njegov uzgoj (i s ove točke gledišta, ušteda na diferencijaciji prostorija može biti upitna), kao i kvaliteta supstrata i micelija. Stoga će posebnu pozornost trebati posvetiti pronalaženju pouzdanih dobavljača ovih komponenti za uzgoj gljiva.

Prodaja bukovača može se otkloniti s naglaskom na izravnu isporuku potrošačima. U ovom slučaju ne možete se usredotočiti na kupnju veleprodajnih troškova gljiva, već na prosječnu tržišnu prodajnu cijenu. Može biti oko 100-150 rubalja po kilogramu. U ovom slučaju, profitabilnost poslovanja značajno će se povećati.

Kako bi se povećala atraktivnost proizvoda za kupca, moguće je certificirati proizvedene gljive kontaktiranjem specijalizirane organizacije. Prisutnost odgovarajućeg certifikata također doprinosi širenju suradnje s veletrgovcima - za mnoge od njih činjenica da proizvođač gljiva posjeduje odgovarajući dokument važan je uvjet za suradnju s ovim proizvođačem.