Meat Boner reitingai ir įkainiai. Sudėtinga profesija, vadinama mėsos surinkėju. Kur galima išmokti šios profesijos

DARBO INSTRUKCIJA Meat Deboner

1. BENDROSIOS NUOSTATOS

1.1. Šiame pareigybės aprašyme apibrėžiamos Mėsos pjaustytojo funkcinės pareigos, teisės ir atsakomybė.

1.2. Mėsos iškaulinėjas skiriamas ir atleidžiamas galiojančių darbo teisės aktų nustatyta tvarka įsakymu.

1.3. Mėsos iškaulinėjas yra tiesiogiai pavaldus gamybos vadovui, krypties technologui, krypties direktoriui, parduotuvės vadovui arba savo pareigas atliekantiems asmenims.

1.4. Pagrindinė pareiga Mėsos iškaulinėjimas – tai mėsos cecho produkcijos perdirbimas pagal patvirtintą asortimentą, kiekius, technologijos taisykles, pakavimą, išdėstymą ir gaminių kokybę.

1.5. Mėsos iškaulinėjas privalo žinoti aukštesnės vadovybės pavardes, vardus, patronimus.

1.6. Prieš priimdamas į darbą, Mėsos deboneris savarankiškai studijuoja norminius dokumentus, atlieka praktiką, po kurios laiko egzaminą, kad atitiktų minimalius pareigybės kvalifikacinius reikalavimus.

1.7. Mėsos iškaulinėjas yra darbo vietoje įmonėje darbo drabužiai, kairėje krūtinės pusėje nešioja firminį ženklelį. Jis savarankiškai užtikrina, kad firminiai drabužiai būtų tvarkingi išvaizda(laiku valo ir remontuoja).

1.8. Atleidus iš darbo, perkeliant į kitas pareigas, atostogų laikotarpiui Mėsos dekaulis perduoda savo firminius drabužius gryna forma ir geros būklės parduotuvės vadovui

1.9. Mėsos iškaulinėjo darbo režimas nustatomas mėnesio darbo grafiku, vadovaujantis patvirtintomis darbo laiko normomis (40 val. per savaitę); techninės ir pietų pertraukos - pagal dienos grafiką; atostogos – metų grafikas.

1.10. Atsiradus nestandartinėms situacijoms, kurios nenumatytos šioje instrukcijoje, arba pasireiškus faktams, kad kažkas nesilaiko šios instrukcijos reikalavimų, pakuotojas skambina vadovui. Prekybos platforma, gamybos vadovas, apsaugos pareigūnas.

3. TEISĖS

3.1. Mėsos iškaulinėjas turi teisę:

3.2. Teikti (raštu) siūlymus įmonės administracijai dėl darbo našumo gerinimo ir gamybos apimčių didinimo.

3.3. Priimkite sprendimus savo kompetencijos ribose.

3.4. Darbo procese pagal savo kompetenciją formuoja ir vizuoja dokumentus.

3.5. Įmonės padaliniuose gauti informaciją, reikalingą jų įvykdymui tarnybinės pareigos.

3.6. Jei tiesioginė vadovybė (parduotuvės vadovas) nesprendžia arba netenkina klausimų, kreipkitės į aukštesnę vadovybę raštu.

4. ATSAKOMYBĖ

4.1. Mėsos iškaulinėjas pagal galiojančius teisės aktus gresia drausminė ir administracinė atsakomybė (papeikimas, priedų atėmimas, o šiurkštaus pažeidimo atveju - atleidimas iš darbo) už:

4.1.1. Jų neįvykdymas, netinkamas įvykdymas funkcines pareigas, įsakymai, tiesioginio įmonės valdymo ir administravimo įsakymai. Netiksli informacija apie gautų užduočių ir įsakymų vykdymo būklę, jų įvykdymo terminų pažeidimą.

4.1.2. Skyriaus ir parduotuvės darbuotojų funkcinių pareigų, įsakymų, tiesioginio įmonės valdymo ir administravimo įsakymų nevykdymas, netinkamas vykdymas.

4.1.3. Įmonėje nustatytų vidaus darbo taisyklių, priešgaisrinės saugos ir saugos taisyklių, sanitarijos ir higienos taisyklių pažeidimas.

4.1.4. Netinkamas ir nepagarbus elgesys su klientais, vadovybe ir darbuotojais.

4.2. Mėsos iškaulinėjas yra visiškai individualus finansinė atsakomybė, taip pat visišką kolektyvinę finansinę atsakomybę (jei nepavyksta nustatyti konkrečių kaltų asmenų) už:

4.2.1. Saugumo neužtikrinimas, neracionalus jam patikėtų inventorinių daiktų naudojimas, padarytas tiesiogiai dėl jo kaltės (tyčia ar neatsargumas).

4.2.2. Veiksmų, galinčių pakenkti organizacijai, imtis, įskaitant komercinės informacijos atskleidimą.

4.2.3. Parduotuvėje esančių atsargų, firminių drabužių ir kitų materialinių vertybių praradimas, sugadinimas ir trūkumas.

5. Bendravimas su kitais įmonės darbuotojais

Visus klausimus, problemas ir pasiūlymus dėl cecho darbo sprendžia mėsos iškaulinėjas su skyriaus vedėju.

6. PATVIRTINIMAS.

Gavę ir perskaitę šią instrukciją, specialioje formoje pasidėkite savo parašą kaip ženklą, kad perskaitėte, pagalvojote ir sutinkate kaip privalomi visus išvardintus reikalavimus ir sąlygas.

Organizacijos pavadinimas PATVIRTINTOS DARBO INSTRUKCIJOS Organizacijos vadovo pareigos _____________ N ___________ Parašas Parašo dekodavimas Paruošimo vieta Data Į MĖSOS BONDERĮ (5 KLASĖ)

1. BENDROSIOS NUOSTATOS

1. Mėsos iškaulinėjas priimamas į darbą ir atleidžiamas iš darbo organizacijos vadovo įsakymu pateikus ____________________________________________________________________________________________

2. Mėsos iškaulinėjas paklūsta ______________________________.

3. Mėsos iškaulinėjas savo veikloje vadovaujasi:

organizacijos įstatai;

Darbo taisyklės;

Organizacijos vadovo (tiesioginio vadovo) įsakymai ir įsakymai;

Ši darbo instrukcija.

4. Mėsos iškaulinėjas turėtų žinoti:

Elektrinių pjūklų ir diskinių peilių įtaisas ir veikimo principas;

Visų rūšių gyvulių skerdenų anatominė struktūra, skeleto kaulų artikuliacija ir raumenų, riebalinio ir jungiamojo audinio vieta;

Mėsos, rūkytos mėsos gaminių standartai.

2. PROFESINĖS ATSAKOMYBĖS

5. Mėsos iškaulinėjas įkraunamas:

5.1. Visų rūšių gyvulių skerdenų ir skerdenų dalių iškaulinėjimas.

5.2. Skerdenų, skerdenų puselių, ketvirčių atskyrimas rankomis arba mechaniniais pjūklais į dalis (gabalus) mėsos iškaulinimui.

5.3. Raumenų, riebalinių ir jungiamųjų audinių atskyrimas nuo kaulų iškaulinėjant užpakalines kojas, pečių ašmenis, filė, kaklą, dėžes, įskaitant tarpšonkaulinės mėsos ir galvijų galvų pjaustymą.

5.4. Kiaulienos skerdenų ir rūkytų skerdenų puselių pjaustymas rankomis ir sukamaisiais peiliais, atskirų dalių formavimas pagal nustatytus standartus.

3. TEISĖS

6. Mėsos iškaulinėjas turi teisę:

6.1. Reikalauti, kad būtų rengiami periodiniai instruktažai apie darbo apsaugą.

6.2. Turėti darbui reikalingas instrukcijas, įrankius, asmenines apsaugos priemones ir reikalauti, kad administracija jas pateiktų.

6.3. Susipažinti su vidaus darbo taisyklėmis ir kolektyvine sutartimi.

6.4. Teikti pasiūlymus dėl darbo technologijos tobulinimo.

6.5. _________________________________________________________________________. (kitos teisės, atsižvelgiant į organizacijos specifiką)

4. ATSAKOMYBĖ

7. Mėsos iškaulinėjas yra atsakingas už:

7.1. Už neatlikimą ( netinkamas atlikimas) savo darbo, neperžengiant galiojančių Baltarusijos Respublikos darbo įstatymų nustatytų ribų.

7.2. Už nusikaltimus, padarytus vykdant savo veiklą – neviršijant galiojančių Baltarusijos Respublikos administracinių, baudžiamųjų ir civilinių įstatymų nustatytų ribų.

7.3. Už materialinės žalos padarymą – neperžengiant galiojančių Baltarusijos Respublikos darbo, baudžiamųjų ir civilinių įstatymų nustatytų ribų.

Struktūrinio padalinio vadovo pareigų pavadinimas _______________________ Parašas Parašas stenograma Viza Su darbo instrukcija _________________________ supažindintas Parašas Parašas stenograma _______________________ Data

\5 tipo mėsos iškaulinėjimo tipiškas darbo aprašymas

Darbo aprašymas 5 pakopos Mėsos išpjaustytojas

Padėtis: 5 pakopos Mėsos iškaulinėjas
Padalinys: _________________________

1. Bendrosios nuostatos:

Pavaldumas:
• 5 klasės mėsos iškaulinėjas yra tiesiogiai pavaldus ........................
• 5 klasės mėsos iškaulinėjas laikosi instrukcijų ................................................. ........

(šių darbuotojų nurodymai vykdomi tik tuo atveju, jei jie neprieštarauja tiesioginio vadovo nurodymams).

Pakeitimas:

• 5 klasės mėsos iškaulintuvas pakeičia ................................................... . ......................................
• 5 klasės mėsos iškaulintuvas pakeičia ................................................... . ...................................

Priėmimas ir atleidimas:
Mėsos iškaulinėjusį skiria ir atleidžia skyriaus vedėjas, susitaręs su skyriaus vedėju.

Turi žinoti:

• visų rūšių gyvulių skerdenų anatominė struktūra, skeleto kaulų sąnariai ir raumenų, riebalinio ir jungiamojo audinio vieta
• mėsos ir rūkytų produktų standartus
• elektrinių pjūklų ir diskinių peilių įtaisas ir veikimo principas.

• Visų rūšių gyvulių skerdenų ir skerdenų dalių iškaulinėjimas.
• Skerdenų, skerdenų pusių, ketvirčių pjaustymas rankomis arba mechaniniais pjūklais mėsai iškaulinėti.
• Raumenų, riebalinių ir jungiamųjų audinių atskyrimas nuo kaulų iškaulinėjant užpakalines kojas, pečių ašmenis, filė, kaklą, dėžes, įskaitant tarpšonkaulinės mėsos ir galvijų galvų pjaustymą.
• Rūkytų kiaulienos skerdenų ir skerdenų puselių skerdimas rankomis ir sukamaisiais peiliais, formuojant atskiras dalis pagal valstybinio standarto nustatytus reikalavimus.

4. Teisės

• Mėsos iškaulinėjas turi teisę duoti pavedimus pavaldiems darbuotojams, užduotis įvairiais klausimais, kurie yra jo funkcinių pareigų dalis.
• Mėsos iškaulinėjas turi teisę kontroliuoti gamybinių užduočių vykdymą, jam pavaldžių darbuotojų individualių užsakymų vykdymą laiku.
• Mėsos iškaulinėjas turi teisę reikalauti ir gauti reikiamą medžiagą ir dokumentus, susijusius su jo ir jam pavaldžių darbuotojų veiklos klausimais.
• Mėsos iškaulinėjas turi teisę bendrauti su kitomis įmonės tarnybomis gamybos ir kitais klausimais, kurie yra jo funkcinių pareigų dalis.
• Mėsos iškaulinėjas turi teisę susipažinti su įmonės vadovybės sprendimų dėl Skyriaus veiklos projektais.
• Mėsos iškaulinėjas turi teisę siūlyti vadovui svarstyti pasiūlymus dėl darbų, susijusių su šiame pareigybės aprašyme numatytomis pareigomis, tobulinimo.
• Mėsos nukaulinėjas turi teisę teikti vadovui pasiūlymą dėl pasižymėjusių darbuotojų skatinimo, nuobaudų skyrimo gamybos ir darbo drausmės pažeidėjams.
• Mėsos iškaulinėjas turi teisę pranešti vadovui apie visus nustatytus pažeidimus ir trūkumus, susijusius su atliekamu darbu.

• Mėsos iškaulinėjas atsako už netinkamą jo atlikimą ar neatlikimą Darbo pareigos nustatytas šiame pareigybės aprašyme - neviršijant Rusijos Federacijos darbo įstatymų nustatytų ribų.
• Mėsos iškaulinėjas atsako už įmonės veiklą reglamentuojančių taisyklių ir nuostatų pažeidimą.
• Perėjus į kitą darbą ar atleidžiant iš pareigų, Mėsos kaulų klojėjas atsako už tinkamą ir savalaikį bylų pristatymą einančias pareigas einančiam asmeniui, o jei tokių nėra, jį pavaduojančiam asmeniui arba tiesiogiai jo vadovui.
• Mėsos nukaulinėjas atsako už nusikaltimus, padarytus vykdant savo veiklą - neviršijant galiojančių Rusijos Federacijos administracinių, baudžiamųjų ir civilinių įstatymų nustatytų ribų.
• Mėsos iškaulinėjas yra atsakingas už materialinės žalos padarymą – neviršijant galiojančių Rusijos Federacijos darbo ir civilinių įstatymų nustatytų ribų.
• Mėsos iškaulinėjas atsako už galiojančių instrukcijų, įsakymų ir įsakymų dėl komercinių paslapčių ir konfidencialios informacijos išsaugojimo laikymąsi.
• Mėsos iškaulinėjas atsako už vidaus taisyklių, saugos ir priešgaisrinės saugos taisyklių laikymąsi.

Struktūrinis vadovas

1. Bendrosios nuostatos:

Mėsininkas-Elnias skiriamas, perkeliamas ir atleidžiamas Prekybos centro vadovo pasirašytais įsakymais.

2. Funkcijos:

Klientų aptarnavimas ir mėsos asortimento gaminių gamyba pagal įmonės technologiją.

3. Į praktinis darbas vadovaujasi:

Atitinkami įgūdžiai, tiesioginio vadovo ir Bendrovės vadovybės nurodymai, ši Instrukcija.

Įmonės technologija, taikoma TU, GOST, reglamentas RF ir Maskva.

4. Mėsininko pareigos:

Prekių, žaliavų ir pusgaminių prieinamumo, kiekio, kokybės ir tinkamumo vartoti termino stebėjimas skyriuje.

Prekių, žaliavų ir pusgaminių savalaikio išvežimo iš priėmimo zonos ir jų išdėstymo pagal įmonės reikalavimus ant sandėlio ir prekybos stelažų įgyvendinimas.

Prekių eksponavimo laiku įgyvendinimas pagal gautas instrukcijas ir Bendrovės reikalavimus.

Gyvūnų skerdenų ir jų dalių iškaulinėjimo darbai įvairiuose technologinio proceso etapuose pagal Bendrovės, TU, GOST ir kt technologiją norminius dokumentus RF ir Maskva.

Gyvūnų skerdenų ir jų dalių apipjaustymo darbai įvairiuose technologinio proceso etapuose pagal Bendrovės technologiją, TU, GOST ir kitus Rusijos Federacijos ir Maskvos miesto norminius dokumentus.

Mėsos pusgaminių gamybos darbų įgyvendinimas įvairiuose technologinio proceso etapuose pagal Bendrovės technologiją, TU, GOST ir kitus Rusijos Federacijos ir Maskvos norminius dokumentus.

Įmonės standartus atitinkančios klientų aptarnavimo kokybės užtikrinimas.

Stebėkite kainų etikečių registravimo prieinamumą ir teisingumą.

Mokėti kompetentingai ir saugiai dirbti elektriniu krautuvu, rankiniu krautuvu.

Mokėti kompetentingai ir saugiai dirbti gamyboje ir prekybos įranga skyrius.

Žinokite prekybos apimtį, reikalingą jų užduotims atlikti kompiuterio programa ir susijusią įrangą.

Imtis visų priemonių patikėtų prekių ir kitų materialinių vertybių saugumui užtikrinti.

Imtis visų priemonių, kad būtų išvengta galimo patikėtų prekių ir kitų materialinių vertybių sugadinimo.

Esant operatyviniam būtinumui, tiesioginio vadovo nurodymu, visiškai ar iš dalies perduoti kitų padalinių vadovų žinion ir vykdyti šių skyrių darbuotojų pareigas.

Einant tarnybines pareigas nelaikyti asmeninių grynųjų pinigų bet kokia valiuta, cigarečių, kramtomosios gumos ir parduodamų prekių prekybos salėje asmeniniuose / tarnybiniuose drabužiuose, daiktuose ir darbovietės teritorijoje.

Būti asmeniškai atsakingam, jei Bendrovei padaryta žala dėl nesąžiningo tarnybinių pareigų atlikimo, neatidumo, klaidų.

Pagalba klientams prekybos centras renkantis prekę ir kraunant ją į pirkinių krepšelius.

Asortimento, išdėstymo ir vietos išmanymas prekybos aukšte savo skyriaus ir kitų prekybos zonos padalinių prekes.

Perskaitykite saugos, darbo apsaugos ir priešgaisrinės saugos instrukcijas ir taisykles, perduokite atitinkamas instrukcijas

Prekės sugadinimo atveju nedelsdami praneškite aukštesnei vadovybei.

Iškilus klausimų iš prekybos centro lankytojų, nesusijusių su darbuotojo pareigomis, nedelsiant pranešti aukštesnei vadovybei.

Skyriaus švaros ir tvarkos laikymasis, taip pat asmeninės higienos taisyklių laikymasis pagal SANPiN.

Laiku ir teisingai sudaryti ir atnaujinti asmeninį medicinos knyga ir kiti dokumentai, reikalingi jam pavestoms užduotims įgyvendinti.

Visada būkite tvarkinga išvaizda ir dėvėkite tinkamas uniformas visą darbo dieną.

Atlikti kitas susijusias pareigas.

5. Atsakomybė:

Už šio pareigybės aprašymo 4 punkte numatytų pareigų nevykdymą;

Už vidaus darbo taisyklių ir šios instrukcijos nesilaikymą.

MĖSOS BONDERIO DARBO INSTRUKCIJOS, 3-IAS LINK

I. Bendrosios nuostatos

1. 3 klasės mėsos iškaulinėjas yra tiesiogiai pavaldus ______________________.
2. 3 klasės mėsos iškaulinėjas laikosi ______________________ nurodymų.
3. 3 klasės mėsos iškaulintuvas pakeičia __________________.
4. 3 kategorijos mėsos iškaulinėjas pakeičiamas ______________________.
5. Mėsos iškaulinėjusį skiria ir atleidžia skyriaus vedėjas, susitaręs su skyriaus vedėju.
6. Turi žinoti:
   - pagrindinė informacija apie skerdenų anatominę sandarą, skeleto kaulų artikuliaciją;
   - veikimo principas ir naudojamų peilių galandimo bei apdirbimo taisyklės.
7. _________________________________________________________________.

II. Darbo pareigos

1. Skerdenų, skerdenų pusių, ketvirčių, skerdenų dalių, galvijų galvijų iškaulinėjimas.
2. Raumenų, riebalinio ir jungiamojo audinio atskyrimas nuo kaulų, iškaulinėjant kelmus, pjaustant kiaulienos skerdenas rūkytai, vadovaujant aukštesnės kvalifikacijos mėsos iškaulintojui.
3. Naudotų peilių galandimas ir tiesinimas.
4. _________________________________________________________________.
5. _________________________________________________________________.

III. Teisės

1. duoti nurodymus pavaldiems darbuotojams, užduotis įvairiais klausimais, įeinančiais į jo funkcines pareigas.
2. stebėti gamybinių užduočių vykdymą, jam pavaldžių darbuotojų individualių užsakymų vykdymą laiku.
3. reikalauti ir gauti reikiamą medžiagą ir dokumentus, susijusius su savo veiklos ir jam pavaldžių darbuotojų veikla.
4. bendrauti su kitomis įmonės tarnybomis gamybos ir kitais klausimais, įeinančiais į jos funkcines pareigas.
5. susipažinti su įmonės vadovybės sprendimų dėl Skyriaus veiklos projektais.
6. siūlyti vadovui svarstyti pasiūlymus dėl darbo, susijusio su šiame Pareigybės aprašyme numatytomis pareigomis, tobulinimo.
7. teikti vadovui svarstyti pasiūlymus dėl pasižymėjusių darbuotojų skatinimo, nuobaudų skyrimo gamybos ir darbo drausmės pažeidėjams.
8. pranešti vadovui apie visus nustatytus pažeidimus ir trūkumus, susijusius su atliktais darbais.
9. _________________________________________________________________.
10. _________________________________________________________________.

IV. Atsakomybė

1. šiame pareigybės aprašyme numatytų savo tarnybinių pareigų netinkamas vykdymas arba nevykdymas – Ukrainos darbo teisės aktų nustatytose ribose.
2. įmonės veiklą reglamentuojančių taisyklių ir nuostatų pažeidimas.
3. Perėjus į kitą darbą ar atleidžiant iš pareigų, Mėsos kaulų klojėjas atsako už tinkamą ir savalaikį bylų pristatymą einančias pareigas einančiam asmeniui, o jei tokių nėra, jį pavaduojančiam asmeniui arba tiesiogiai jo vadovui.
4. nusikaltimų, padarytų vykdant savo veiklą – neperžengiant galiojančių Ukrainos administracinių, baudžiamųjų ir civilinių įstatymų nustatytų ribų.
5. padarydamas materialinę žalą – neperžengdamas galiojančių Ukrainos darbo ir civilinių įstatymų nustatytų ribų.
6. galiojančių nurodymų, įsakymų ir įsakymų dėl komercinių paslapčių ir konfidencialios informacijos išsaugojimo laikymasis.
7. vidaus taisyklių, saugos ir priešgaisrinės saugos taisyklių laikymasis.
8. _________________________________________________________________.
9. _________________________________________________________________.