Affari nella tua cucina. Biscotti di panpepato fatti a mano: miti e realtà Il business di Kozuli è redditizio?

Il pan di zenzero divenne non solo sarcofagi d'ambra commestibili di radici russe, ma divenne anche l'opposto, contrario dei piaceri sadomaso estremamente comuni del sistema pedagogico della Russia zarista e della Russia moderna. Carota e bastone, offesa e lode, dolore e dolcezza in bocca. Probabilmente, cucinare il pan di zenzero significa cucinare la felicità russa, la compassione e la speranza per il domani. Per scoprirlo con certezza, abbiamo parlato con il creatore del "pan di zenzero dei sogni" Pryansk"- Nikita Putmakov.

Perché dici nel titolo che il tuo pan di zenzero è con un sogno?

Una volta, diversi anni fa, io e mia moglie, e poi altre due figlie, partimmo per un mese e mezzo per viaggiare in diverse città indiane. E quando siamo tornati alla nostra Novosibirsk di febbraio, ci siamo improvvisamente resi conto che avevamo diverse nuove "comprensioni".

Ci siamo resi conto che sicuramente non vogliamo vivere in una metropoli.

Inoltre, questa non era una sorta di conclusione logica, in base alla quale esisteva una sorta di teoria settaria ben congegnata. Era solo una sensazione immotivata che una metropoli (e non importa se Novosibirsk russa o Mumbai indiana) fosse un ambiente per una normale vita umana con bambini, del tutto inadatto.

Ci siamo resi conto che vogliamo che la nostra cerchia sociale includa non solo i nostri compatrioti, ma anche persone di altri paesi.

Per noi è stata una rivelazione scoprire che potresti avere più cose in comune con alcune persone dall'altra parte del confine che con alcune da questa parte.

Ci siamo resi conto che ci mancava gravemente cibo normale, semplice cotto al fuoco e prodotti freschi.

E in generale, che vogliamo conoscere meglio la nostra cucina, la nostra storia e la nostra cultura. Dopotutto, devi essere d'accordo, questa è una situazione anomala quella che viviamo in Russia, un paese che afferma di essere uno dei ruoli chiave nel mondo, ma allo stesso tempo non abbiamo idea di cosa sia il cibo da un forno russo. Come mi ha detto il mio amico: “Cucina russa? Esiste anche lei?" Dobbiamo fare qualcosa al riguardo!

Abbiamo iniziato a pensare a come combinare tutto questo e abbiamo deciso che una guest house o, in modo internazionale, una guesthouse sarebbe stata la soluzione ideale a tutti questi problemi. E hanno deciso di iniziare a realizzare questo sogno di una pensione con pan di zenzero di segale - un prodotto con il quale non ci vergogneremmo di incontrare ospiti da altre parti del mondo in questo momento. Ecco perchè.

Perché hai deciso di cuocere il pan di zenzero e non un altro prodotto per costruire una foresteria?

Fino alla costruzione della pensione, avevano bisogno di un prodotto che potesse essere servito fuori casa. Il pan di zenzero è andato bene. Ma c'era un'altra storia che ci ha fatto prestare attenzione al pan di zenzero. Una volta due viaggiatori dalla Germania hanno soggiornato con noi. Ci hanno regalato il famoso panpepato di Norimberga, il più popolare dei quali è "Elisen-lebkuchen", fatto con farina di mandorle e frutta candita.

È stato delizioso!

E ho pensato, davvero nella cucina russa non ci sono i normali panpepato, ma c'è solo questo qualcosa che si vende nei supermercati e che personalmente non mi è mai piaciuto?

Abbiamo raccolto le ricette conservate, abbiamo provato a cucinare. E si è scoperto che la nostra cucina ha anche un delizioso pan di zenzero.

Eppure, per te, il pan di zenzero è un mezzo o un hobby in cui puoi realizzare non solo il tuo potenziale culinario, ma anche creativo?

Probabilmente tutto in una volta. Dato che mentre sto unendo tutto questo "progetto pan di zenzero" con il mio lavoro principale di interior designer, da questo punto di vista può essere definito un hobby. D'altra parte, poiché da questo piccolo seme vogliamo far crescere un nuovo grande progetto con una foresteria, allora questo è uno strumento. In generale, guardando le persone che danno l'impressione di successo e armonia, sono giunto alla conclusione che la maggior parte di loro non ha una divisione tra lavoro, hobby, affari e tempo libero: gradualmente rendono la loro vita sempre più olistica, combinando tutti i propri talenti, interessi e bisogni in un unico processo di autorealizzazione. Ci sforziamo per lo stesso.

Qual è la particolarità di fare "Pryansk"?

La particolarità è che, in primo luogo, i biscotti di panpepato sono realizzati esclusivamente con farina di segale, come dovrebbe essere il caso della vera cucina russa.

In secondo luogo, viene aggiunto molto miele di taiga, che prendiamo dal nostro amico da un apiario nella taiga nel nord. Regione di Tomsk, in terzo luogo, aggiungo al pan di zenzero la composizione del mio autore di 10 spezie appena macinate.

E chi inventa gli slogan quando si progetta un prodotto?

Stiamo parlando, a quanto pare, degli adesivi che incolliamo sulle scatole di panpepato per le feste. Tutto è iniziato il 14 febbraio, quando ci siamo resi conto che eravamo stufi di fare il pan di zenzero nel mainstream dei soliti regali "carini" di "San Valentino". Abbiamo deciso di offrire una visione alternativa della questione.
E hanno preparato il pan di zenzero per coloro che al momento non hanno nessuno a cui regalare San Valentino, così come per coloro che sono "costretti a festeggiare" ma segretamente odiano questa festa. Ho fatto un po' di ricerche su Google alla ricerca di detti diversi che si adattassero alla mia idea di ciò che manca al solito assortimento di regali di San Valentino. Ecco come sono apparsi i biscotti di panpepato con gli adesivi "odiamo tutti insieme!" Alla gente è piaciuto. Quindi hanno realizzato episodi alternativi simili entro il 23 febbraio e l'8 marzo. In generale, in qualche modo compaiono gli slogan - prima un'idea, poi "okay, Google" - e avanti.

Cosa possono dire i tuoi biscotti di pan di zenzero agli stranieri che hanno incontrato per la prima volta la cultura russa?

Se il pan di zenzero potesse parlare, probabilmente racconterebbero la loro ricca storia su come le prime torte rituali a base di miele e farina di segale iniziarono a essere prodotte in Russia circa mille anni fa. Come, circa dal XIII secolo, i mercanti iniziarono a portare spezie dall'India e dall'Asia centrale, che iniziarono anche ad aggiungere a questi dolci, che iniziarono a chiamare pan di zenzero. Sul fatto che all'inizio del 20 ° secolo nell'Impero russo venivano prodotti molti diversi pan di zenzero, che erano molto popolari tra noi e venivano anche esportati in Europa.

Il fatto che i mercanti mantenessero segrete le ricette per il pan di zenzero e non le annotassero, quindi dopo la rivoluzione, la maggior parte delle ricette è sprofondata nell'oblio.

Quando costruirai la pensione, continuerai a fare il pan di zenzero?

Perchè no. In genere amiamo cucinare. In città è quasi impossibile cucinare a fuoco vivo, tranne forse a gas, se ce n'è uno. In estate, alla dacia, di solito cuciniamo in un calderone. Sarebbe bello costruire una stufa a legna russa nella pensione. Per come la vediamo finora: metà del menu rimarrebbe con piatti della vera cucina russa non pop, e l'altra metà - vari altri piatti secondo le ricette portate dai viaggi.

Infine, dai una ricetta per il pan di zenzero che tutti possono fare a casa.

Per prima cosa preparate lo sciroppo al caramello: fate sciogliere a fuoco vivo 120 grammi di zucchero, versateci 50 grammi di acqua bollente e fate cuocere un po' in modo che il caramello si sciolga nello sciroppo.

Sciogliere a parte 300 grammi di miele e aggiungere alle spezie 5 grammi della miscela di spezie per dare il loro aroma al miele caldo. Le opzioni di mix di spezie variano. Le spezie più basilari per il pan di zenzero sono cannella, zenzero e chiodi di garofano.

Versare il miele speziato caldo nello sciroppo di caramello. Preparare 250 grammi di farina di segale con questa miscela. Aggiungere 90 grammi di olio, mescolare e lasciare raffreddare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Quindi metti 1 uovo e 2 tuorli lì (lascia gli albumi - torneranno utili), un pizzico di soda e altri 200 grammi di farina. Impastare bene l'impasto risultante. È auspicabile che l'impasto di pan di zenzero rimanga per almeno un paio d'ore: sarà più elastico.

Formiamo i biscotti di panpepato e inforniamo - 10-15 minuti a 180 gradi, a seconda delle dimensioni. Facciamo una glassa con 1 proteina e 140 grammi di zucchero a velo e uniamo il pan di zenzero che non si è ancora completamente raffreddato. Aspettiamo che tutto si raffreddi.

Meglio ancora, aspettiamo il giorno dopo e... stiamo provando la vera cucina russa!

Una nuova tradizione - il pan di zenzero dipinto di pan di zenzero regalo - sta guadagnando popolarità in Russia. Elena Nikishova, un'imprenditrice di Tula, ha deciso di fondare la propria attività sulla produzione e vendita di prelibatezze belle e dolci.

La storia di Elena è simile a migliaia di altre. Dopo la nascita del suo secondo figlio, è andata in congedo di maternità e quando è stato il momento di andare al lavoro, si è scoperto che, in effetti, non c'era nessun posto dove andare: la sua azienda era chiusa. Dopo essere rimasta senza lavoro per un paio di mesi, Elena è giunta alla conclusione che aveva bisogno di avviare un'attività in proprio. Ma quale? E poi si è presentato il caso: quando è venuta al compleanno dei suoi amici, come regalo ha ricevuto un pan di zenzero colorato splendidamente incartato a forma di fiore. Quando gli è stato chiesto dove lo prendono, le hanno spiegato cosa hanno ordinato al maestro e che questo piacere non è economico. Elena ha deciso di imparare a cuocere questo pan di zenzero.

"Ho scoperto dove insegnano l'abilità di cuocere il pan di zenzero, - dice Elena. - Sono andata a Mosca per 10 lezioni. Mio marito ha dovuto sborsare. Sono figure voluminose come le case di pan di zenzero. In linea di principio, per ogni donna che sa come per cucinare e maneggiare il forno, non c'è niente di super complicato."

I primi ordini, come sempre accade, furono distribuiti tra parenti e amici. Per due mesi, Elena ha "messo le mani su" e si è guadagnata un'immagine con potenziali clienti. Non ha dovuto acquistare alcuna attrezzatura speciale. Aveva già un forno di qualità. L'unica cosa che doveva essere rifatto era uno degli armadietti della cucina - per un essiccatore del pan di zenzero. E, naturalmente, compra varie forme per la cottura, nonché una siringa per applicare la glassa. Gli ordini veri cominciarono presto ad arrivare. Sono cinquanta "fragole" per festa per bambini, poi "automobili" con logo per una festa aziendale.

"Ho iniziato a vendere il mio pan di zenzero proprio nella primavera del 2015", ricorda Elena. "Era proprio la vigilia di Pasqua. Mi è stato chiesto di fare il pan di zenzero nella forma uova di Pasqua, dolci pasquali, coniglietti pasquali e galline. Cucinava di giorno e di notte dipingeva il pan di zenzero. Ero stanco. Ma alla fine, si è scoperto che ho guadagnato circa 40 mila rubli. E poi, dopo aver soppesato tutti i pro e i contro, ho deciso di registrare un imprenditore individuale».

Perché IP? Elena pensava che sarebbe stato molto più redditizio: ci sono meno rapporti e le tasse sono fisse e non ha dovuto raccogliere molti documenti per l'apertura, e tutto è costato 800 rubli. La mamma - una contabile - aiuta con i rapporti. Quindi, da luglio 2015, la sua microimpresa opera a pieno regime. I redditi sono diventati abbastanza stabili. Elena non ha fatto pubblicità aggiuntiva: ha fatto affidamento sul passaparola, oltre ai social network in cui i suoi amici fungevano da agenti pubblicitari.

Tutta la produzione si trova in cucina, quindi nessun affitto o costi aggiuntivi.

Il più piccolo pan di zenzero Elena costa 30 rubli, quello più grande e più dipinto può costare 1000 o più. Le case di pan di zenzero sono già vendute per 1500-2000 rubli. Elena fissa lei stessa i prezzi, ma con un occhio alla concorrenza, che, ad esempio, a Tula, ad esempio, quest'anno sono apparsi parecchio.

"Un argomento separato", condivide Elena, "è la produzione di glassa". All'inizio ho provato ricette standard con zucchero a velo e proteine, oltre a coloranti. Ma c'erano molti problemi con lei. Pertanto, sono passato all'uso di massa di disegno zucchero-proteina pronta - glassa prodotta in Italia. Devo andare a Mosca per questo, ma è molto più efficace e affidabile. Compro anche spezie sfuse lì, perché nel vero panpepato, oltre allo zenzero, i chiodi di garofano sono usato., cannella, anice, coriandolo, cardamomo, noce moscata, pepe, aneto, scorza d'arancia (arancia amara), mandorle amare pestate, limone, menta, vaniglia, cumino, sale e miele.Compro anche all'ingrosso confezioni trasparenti, nastri di raso, scatole per imballare set e corrompere costantemente nuovi interessanti ritagli per figure ".

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Olga Kuzhnenkova, 31 anni, fondatore, proprietario e direttore di un negozio online di pan di zenzero dipinto souvenir "GlazeMania"... È nata a Mosca. Diplomato presso MGUT "MAMI" (dipartimento "Automobili e trattori", specialità "Servizio e funzionamento tecnico dei sistemi di trasporto a motore"). Prima del lancio propria attività ha lavorato come senior manager del dipartimento del personale societa 'di gestione"Indipendenza GC". È sposata e ha un figlio.

Come è iniziata "GlazeMania"

Olga Kuzhnenkova considera la sua educazione "non tipica di una ragazza" - probabilmente, la scelta dell'università di ingegneria meccanica è stata influenzata dalle frequenti visite al servizio di auto di suo padre: " Può ancora ripassare il motore da qualche pilota fino alle tre del mattino, perché è una passione, che interesse. In realtà, papà è un manager in un servizio di auto, ma non può fare a meno di lavorare con le mani: è una cosa di famiglia con noi ".

Nel caso di Olga, il "lavorare con le sue mani" è stato preceduto da una tipica ricerca di se stessa: studiare in un'università, indipendente studio del diritto del lavoro, sviluppo professionale, sette anni nel dipartimento del personale, posizione di dirigente, congedo di maternità.

“Improvvisamente ho tempo libero, molto tempo. - ricorda Olga. - Mi sono ricordato dei miei interessi creativi, a cui in qualche modo ho rinunciato - tutto non era abbastanza tempo. Mostre, disegno, ricamo, cucito, un mare di ricette... Ad un certo punto ho capito che probabilmente non tornerò in ufficio".

Gli affari a quel tempo non erano nemmeno nella mia testa. C'erano pan di zenzero. I primi a pensare che il pan di zenzero potesse essere usato per fare soldi furono gli amici della giovane madre. "Ascolta", hanno detto più e più volte, "come puoi mangiare questo? Dovrebbe essere venduto come souvenir!"

Gli amici, ovviamente, flirtavano, nel senso che mangiavano con piacere il pan di zenzero di Olga. Tuttavia, hanno seminato un pensiero interessante nella testa della padrona di casa. Fortunatamente, allo stesso tempo, il nipote di Olga aveva urgente bisogno di regali per gli insegnanti per l'8 marzo. Le scadenze si stavano esaurendo, non c'erano idee, e poi la madre dello scolaro ha afferrato l'idea di dare agli insegnanti set di bellissimi pan di zenzero. Anche il nome del futuro negozio Kuzhnenkova - "GlazurManiya" - ha inventato. E ha anche fatto bellissime etichette.

Quindi, grazie ai suoi amici, nuora, nipote, Clara Zetkin e Rosa Luxemburg, Olga si è sentita in un ruolo insolito: il ruolo di un imprenditore: "Non avevo intenzione di guadagnare un milione condizionato. E ancora non pianifico. Adoro fare due cose più di ogni altra cosa: cucinare cibo delizioso e dipingere. Il pan di zenzero dipinto ha combinato con successo entrambi. Il passaggio dall'hobby al business è iniziato con il fatto che, in senso figurato, mi sentivo angusto nella mia cucina: volevo andare oltre ".

“Quando si tratta di cucina, posso onestamente ammettere che sono ossessionato. Ad esempio, una volta deciso di fare i biscotti di panpepato, mi sono trovato di fronte a un problema di scelta: venivano proposte decine di ricette. Ho scelto a lungo, dolorosamente, e alla fine ne ho lasciati quattro. Di conseguenza: quattro impasti diversi, cinque ore ai fornelli - e una montagna di biscotti per la gioia di amici e parenti".

Kozuli: amici, parenti

Olga ha deciso di specializzarsi in caprioli di Arkhangelsk dipinti. Grazie alla sua composizione, questa prelibatezza della Pomerania può essere conservata per un anno intero senza perdita di qualità. B Grazie al bouquet di spezie, i caprioli hanno un gusto pronunciato e, in generale, "i loro cari". Il loro costo è basso, ma la pittura richiede tempo, diligenza e abilità.

Secondo Olga, il mercato del pan di zenzero dipinto a Mosca è piuttosto saturo in modo che l'acquirente non rimanga senza un prodotto, ma c'è anche spazio per nuovi maestri. La cosa principale, come in ogni artigianato, è trovare il proprio stile.

"Conosco altri maestri - trovo la comunità delle fate di pan di zenzero molto amichevole, anche se tutto può succedere." Olga ha imparato l'abilità di dipingere da una di queste fate, anche prima della memorabile prima vendita. Di tutte le ricette per i biscotti di pan di zenzero che ha provato, a Olga è piaciuta di più la ricetta dell'artigiana Victoria Bredis - ha anche pubblicato una descrizione della tecnologia di pittura su Internet. Olga si illuminò: "Voglio imparare allo stesso modo!" Per la gioia generale, si è scoperto che Victoria stava conducendo corsi di perfezionamento a tempo pieno, quindi il desiderio della giovane madre si è presto avverato.

Da dove vengono i biscotti di panpepato?

Il costo del pan di zenzero parte da 30 rubli. Dipende dalle dimensioni del prodotto (il pan di zenzero può essere lungo 8 o 30 cm, è limitato solo dalle dimensioni del forno), dalla quantità di glassa. Pochi giorni prima della cottura, il maestro prepara l'impasto: ci vuole un'ora. Alla volta, vengono cotti da 50 biscotti di pan di zenzero - altre due ore. Il dipinto dipende dalla complessità del disegno, di solito viene eseguito in due fasi e impiega dai 10 ai 40 minuti per un pan di zenzero. Il costo di un pan di zenzero va da 100 a 1500 rubli, a seconda delle dimensioni e della complessità del disegno.

"Uso ingredienti naturali", dice Olga. - Per il panpepato stesso, si tratta di farina, zucchero, burro, miele e spezie. Nessun amplificatore, sostituto o stabilizzatore. Glassa - pasticceria professionale. I coloranti sono professionali, di sintesi, di altissima qualità, importati dagli USA. Questo per me è fondamentale: io stesso dedico molto tempo alla ricerca di prodotti di qualità per la mia famiglia".

Se Olga lavorasse 8 ore al giorno, potrebbe preparare 50 biscotti di panpepato per turno. Ma un tale carico di lavoro non si verifica nella realtà. Il figlioletto è nelle vicinanze 24 ore al giorno, quindi tempo di lavoro l'artigiana non è standardizzata.

“Non ho contato la percentuale di prodotti difettosi nella panificazione, ma credo non più di cinque. Ho una grande famiglia: marito, figlio, genitori, fratello con la famiglia, nonne e bisnonne, zie, zii - per un totale di 15 persone. Ci incontriamo tutti e comunichiamo spesso a pranzi e cene di famiglia, quindi non c'è problema di "riciclaggio del matrimonio"

Festivi e feriali: come costruire una promozione

"Posso fare un pan di zenzero per qualsiasi evento, sia esso Capodanno, 23 febbraio, matrimonio, battesimo, vacanze professionali, ma alla fine - è lo stesso pan di zenzero. - spiega l'imprenditore. - La complessità è determinata dal disegno. Più è semplice e più sono necessari i pan di zenzero identici, più redditizia è la festa. Un ordine di gruppo è, di norma, regali aziendali per festività pubbliche e professionali. Vedo anche che ordinano pan di zenzero con i loghi delle aziende. È vero, non ne ho ancora avuto uno. ”

Olga trae idee per la pittura da ogni dove. Ci sono classici, realizzati da molti maestri, ci sono schizzi d'autore per vari motivi. Può essere un'immagine (a favore dell'art deco e dell'art nouveau), lavorare a maglia su un maglione, monogrammi sulla staccionata, fiori freschi. Quindi, uno degli episodi di Pasqua è stato ispirato dalle uova di Pasqua slave, ci sono piani per storie indiane. L'etno è un argomento di moda, con tali prodotti puoi andare a mostre e fiere specializzate.

Olga non ha un proprio sito web, poiché non è lo strumento di vendita più efficace nel campo dei souvenir culinari. "GlazurManiya" utilizza una piattaforma promossa tra le donne ricamatrici - "Fiera dei maestri » ... Un altro canale pubblicitario attivo sono i gruppi di profili nei social network. Nella nuova stagione, Olga prevede di testare pubblicità su Avito e Facebook. L'imprenditrice stessa è impegnata a riempire pagine, promuovere, produrre e vendere. In effetti, è l'unica dipendente dell'intero team del negozio.

“Compro gli ingredienti per il pan di zenzero da ipermercati e negozi specializzati per pasticceri. La confezione è nello stesso posto. Cucino il pan di zenzero, dipingo e mi imballo. Ovviamente tengo traccia dei prezzi delle materie prime, dei prodotti finiti di altri artigiani. Faccio calcoli per non perdermi, ma non ho analitici professionali".

Le raffiche di ordini per il pan di zenzero dipinto sono chiaramente associate alle festività: la domanda cresce alla vigilia di Capodanno, Natale, Pasqua. In estate, il negozio alimenta i matrimoni. Il dipinto ha la sua moda, le sue tendenze (ad esempio, quando è uscito il cartone animato "Frozen", c'erano innumerevoli pan di zenzero con i suoi personaggi; o anche il colore tiffany è una tendenza), ma in generale questa sfera è abbastanza stabile.

Chi pensa ai vegetariani?

Unicità, individualità, lavoro a cottimo: questa è la specificità del business del "pan di zenzero". Soprattutto quando non viene venduto un prodotto finito, realizzato secondo l'idea dell'autore, ma viene eseguito un ordine secondo gli schizzi e i desideri del cliente. Difficile mettere in moto le cose: altre mani faranno tutto diversamente.

“Il mio cliente è una persona che ama quando è buono e bello. Apprezza non solo la qualità, ma anche un approccio individuale"

Uno dei vantaggi di mercato di Olga è che offre non solo pan di zenzero tradizionali, ma anche vegetariani, senza l'uso di uova nell'impasto e nella glassa. Ufficialmente, questi sono tutti souvenir: i prodotti alimentari devono essere certificati e per questo deve essere aperta un'impresa a tutti gli effetti con una propria linea di produzione.

"Il mio sogno è aprire una panetteria dove persone senza restrizioni dietetiche, vegetariani e allergici possano mangiare deliziosamente", ammette l'imprenditore. - Conosco in prima persona i problemi nel trovare cibo delizioso per queste persone. Marito e figlio hanno allergie alimentari. Non c'è carne o pollame nella mia dieta".

Olga considera prematura l'idea di espandere l'attività, collaborare, raggiungere un volume maggiore. Non si tratta nemmeno base di clienti- stiamo risolvendo questo problema. L'artigiana non è sicura che il "trasportatore" le porterà lo stesso piacere di lavorare da sola.

“Sono molto ispirato dagli esempi imprese familiari con lunga storia. Mi viene in mente un italiano la cui famiglia produce olio d'oliva da oltre cento anni. Ha raccontato come il suo bisnonno ha spremuto l'olio con questa stessa macchina, che i discendenti hanno tenuto, non l'hanno cambiata in modo specifico con una nuova. Parlava con tanto amore, con tanta trepidazione. Questo è ciò che si chiama spirito, continuità"

Regole per te stesso - consigli per gli altri

Durante l'anno di esistenza di GlazurMania, Olga Kuzhnenkova ha tratto diverse conclusioni commerciali, che ha formulato per se stessa come regole. Forse saranno utili a tutti gli aspiranti imprenditori:

Non aver paura di ricominciare da capo: tutti l'hanno fatto una volta.

Non rinunciare a ciò che ami di fronte a un'esperienza spiacevole: passerà.

Assicurati che il tuo lavoro sia necessario e utile a qualcuno.

Dedica del tempo al riposo e non sacrificarlo a favore del lavoro.

Non fare affari su ciò che personalmente non ti piace.

Pianifica correttamente il tuo tempo.

Il pan di zenzero è un dolce a base di farina che molte persone amano. Un prodotto dolce è ottenuto da un impasto appositamente preparato.

Inoltre, viene effettuata la produzione di pan di zenzero con un ripieno: miele, noci o altri.C'è un numero enorme di amanti delle prelibatezze dolci. Ecco perché un'idea imprenditoriale che prevede la produzione di pan di zenzero ha molto successo.

Classificazione

I prodotti di panpepato, attualmente prodotti in Russia, hanno più di una dozzina di tipi. I più popolari sono i seguenti pan di zenzero:

smaltato;
- Tula;
- decorato;
- ripieni;
- classico.

Idea imprenditoriale

Redditizio e molto redditizio è il proprio negozio di dolciumi, la cui specializzazione principale è la produzione di pan di zenzero. Tale idea imprenditoriale richiederà un capitale iniziale di avviamento, che può variare in dimensioni da medie a grandi. Nella prima fase, è importante scegliere una ricetta di pan di zenzero.

Del resto, la capacità di realizzare un prodotto unico e dal gusto riconoscibile e insuperabile è garanzia di una posizione di leadership in questo mercato. Tuttavia, non è sempre redditizio dedicare del tempo alla ricerca di una ricetta individuale. A volte è sufficiente applicare metodi comprovati per preparare prelibatezze organizzando la produzione dei tipi più popolari di pan di zenzero.

La ricetta per un prodotto popolare può essere facilmente trovata in un libro di cucina o letta su varie risorse. Gli ingredienti comuni sono farina di frumento, materie prime contenenti zucchero (zucchero, melassa, miele), grassi, lievito, spezie varie e ripieno (marmellata, conserve).

Prima dell'introduzione di massa di una nuova ricetta, dovrebbero essere realizzati lotti di prova. Solo quando hanno superato con successo una "prova" tra conoscenti, amici e parenti, dovrebbero essere introdotti nel business deliziosi dolci.

Organizzazione della propria attività

Un'attività che prevede la produzione di pan di zenzero e la successiva vendita richiede l'affitto dei locali per un laboratorio di produzione. Inoltre, saranno necessari investimenti nelle attrezzature necessarie.

Quando apri la tua produzione nei locali di qualcun altro, c'è un certo rischio. Il locatore può recedere dal contratto in qualsiasi momento. In questo caso è necessaria una rete di sicurezza. Il contratto di locazione dovrebbe specificare i termini esatti della sua validità, in modo che, se necessario, tu abbia più tempo per trasportare l'attrezzatura alla nuova officina.

Saldi

La domanda di prodotti di panpepato non tende a diminuire nel tempo. Al contrario, sono sempre di più gli amanti del prodotto dolce, che in Russia è una prelibatezza tradizionale. Ecco perché non è necessario preoccuparsi di come vendere il prodotto finito.

I principali canali di vendita non solo del panpepato, ma anche di eventuali prodotti dolciari sono punti vendita specializzato nella vendita prodotti alimentari... I dolci possono essere venduti nelle bancarelle di piccoli panifici, negozi di alimentari e supermercati, negozi di alimentari e bancarelle. Anche gli acquirenti all'ingrosso saranno interessati al prodotto.

Per business di successo qualsiasi variante del canale di distribuzione andrà bene, perché il pan di zenzero è un prodotto estremamente popolare. In questo caso, la reputazione dell'azienda sarà un importante fattore di successo. Più gustoso sarà il pan di zenzero, maggiore sarà il successo che otterrai nella tua attività.

Attrezzatura

La tecnologia di produzione del pan di zenzero, indipendentemente dalla ricetta utilizzata, consiste in diverse fasi. Inizialmente, l'impasto viene impastato. Successivamente, viene effettuato il ripieno. I passaggi successivi sono la formazione del pan di zenzero, la cottura del prodotto, il suo raffreddamento e il confezionamento.

L'attrezzatura per la produzione del pan di zenzero è:
- impastatrice;
- utensili per la preparazione di farciture e sciroppi;
- pentola;
- macchina per jigging;
- cottura al forno;
- tamburo per confetti;
- smaltatrice;
- linea di confezionamento.

Oltre a quanto sopra, ci sono anche attrezzature aggiuntive. Può essere acquistato o affittato. L'attrezzatura aggiuntiva è un sistema di ventilazione, trasporto e una varietà di piccole scorte. Inoltre, sarà richiesta una tuta per il personale.

Prima di acquistare le materie prime da cui verrà prodotto il prodotto dolce, nonché l'attrezzatura necessaria, dovrai correlare le tue capacità finanziarie con l'elenco dell'assortimento, i canali di distribuzione e le dimensioni dei locali affittati. Hai anche bisogno del consiglio di uno specialista esperto che può dare consigli e indicazioni sulla pianificazione aziendale. Devi affrontare gli affari in modo professionale, non sperando nella fortuna o nella fortuna.

Costi aziendali

Per aprire una produzione di panpepato saranno necessari investimenti, il cui importo ammonterà a circa tre milioni di rubli. L'importo è abbastanza grande, tuttavia, investito saggiamente, porterà dividendi decenti. Il capitale iniziale sarà richiesto per:

Acquisto di attrezzature;
- ristrutturazione dei locali;
- acquisto di materie prime;
- acquisto di attrezzature aggiuntive;
- reclutamento;
- attrezzatura da ufficio;
- compenso per consulenze e prestazioni di avvocati e tecnologi;
- registrazione dell'organizzazione.

Con un tale investimento, la produttività della linea tecnologica in un turno sarà di cinquecento chilogrammi. prodotti finiti... Con la vendita ininterrotta di dolciumi, gli investimenti finanziari si ripagano in un anno e mezzo o due.

La passione per la cucina straniera ha portato a lungo al fatto che la nostra tavola festiva è decorata con torte intricate, pasticcini e biscotti squisiti, gelatine di frutta e soufflé. Non vedi spesso i biscotti di pan di zenzero e spesso perdono in gusto e "stile" a favore di sofisticati prodotti da forno stranieri. Ma in Vacanze di Capodanno nella mia famiglia tradizionalmente l'ora più bella del pan di zenzero.

Come una volta mia madre, ora cucino il pan di zenzero e le case di pan di zenzero per i miei figli, parenti e ospiti. Ognuno riceverà il proprio pan di zenzero personale di Capodanno che attira dolcemente salute, prosperità e buona fortuna per il prossimo anno.
Fare il pan di zenzero delle feste in casa
Investimento iniziale: 15 tr.
Guadagno mensile: 30 tr.
Periodo di rimborso: 1 mese.

Pan di zenzero nella tradizione delle feste russe

Ricetta dell'impasto della casa di pan di zenzero

Case di pan di zenzero - attività di panificazione