Hur Dodo Pizza levererar pizza med Microsoft Azure -molnet. Dodo pizza: förväntan och verklighet. Medarbetarrecensioner

Vi fortsätter att prata om Microsoft Cloud för lösningsföretag (ISV). I den här versionen, Dodo Pizza, redan ett internationellt nätverk baserat i Syktyvkar, vars funktion är Dodo IP -molninformationssystem, djupt integrerad i alla affärsprocesser i organisationen och franchisen. Denna artikel utarbetades med deltagande av flera personer, Fedor Ovchinnikov, VD för Dodo Pizza, samt implementeringsteamet - Alexander Shibanov, Andrey Morevsky, Arseniy Kravchenko och Gleb Lesnikov. ...

Fedor Ovchinnikov: God dag! Vårt företag dök upp för 5 år sedan i Syktyvkar. Det är en liten stad i norra Ryssland. Vår är här fortfarande. huvudkontor, medan företaget har kontor i Moskva och USA. Idag är Dodo Pizza en internationell pizzakedja i sex länder. 2015 översteg kedjans intäkter 1 miljard rubel... Företagets huvudprodukt är en franchise, vars kärna är dess egen Informationssystem Dodo IS. Vårt system är implementerat som en webbplats. Franchisetagare arbetar med det som en SaaS -tjänst. På grund av den djupa integrationen av systemet och verksamheten, med hjälp av Internet, mobila prylar i köket, med hjälp av Dodo IS, uppnår vi större effektivitet och transparens i verksamheten. Faktum är att "Dodo Pizza" är ett IT -företag eller ett "cyborgföretag", det vill säga både ett IT- och detaljhandelsföretag. Men till skillnad från 100% av IT -företag säljer vi till våra kunder, det vill säga franchisetagare. IT -system tillsammans med affärssystem och varumärke. Huvudfunktion vår verksamhet är öppenhet för kunder, investerare, partners. Öppenhet tillåter oss inte att arbeta dåligt, eftersom allt omedelbart blir synligt. Vårt "moln" informationssystem låter dig visa de viktigaste mätvärdena för vår verksamhet i realtid.

Dodo IS är hjärtat i hela nätverket. Idag är mer än 80 pizzerior i sex länder, ett enda callcenter, och våra webbplatser beroende av det. Och allt är webben! Vi har till och med en kassa i en restaurang i en webbläsare. Vi letade efter de bästa lösningarna när det gäller tillförlitlighet, kvalitet, användbarhet. Fysiska servrar är inte en mycket flexibel lösning, plus att några av tjänsterna redan har virtualiserats genom Hyper-V, så molnet var en logisk fortsättning på utvecklingen. Det var inte skrämmande - det här är bara virtuella maskiner, det finns inget att vara rädd för. Valet föll på Azure till stor del på grund av dess deltagande i Microsoft BizSpark startprogram för support och BizSpark + Cloud Grant i form av $ 60 000 Azure -resurser - ändå måste molnet "beröras" för att förstå om du behöver det eller inte.

I det här fallet är naturligtvis molnet främst ett verktyg. Företagen måste ställa in uppgifter, och vi måste i sin tur lösa dem. Ett bra verktyg gör att du kan fatta bättre beslut. Molnets flexibilitet gör att du kan göra mer, göra bättre, komma med många alternativ och prova allt. Om vi ​​pratar om konsekvenserna av övergången, sparade vi snarare än spenderade på övergången till molnet. Tillbringade flera dussin arbetstimmar för en systemadministratör och fick i gengäld ett år med gratis serverdrift. Jag tror inte att detta är möjligt någon annanstans.
Under 2016 planerar vi att utöka nätverket till 180 pizzerior, vårt mål är att öppna mer än 2000 pizzerior runt om i världen till 2020. Nu öppnar pizzerior i USA och Kina. Alla kommer att anslutas till varandra via vårt informationssystem Dodo IS, det vill säga via en webbtjänst. Ju fler pizzerior vi har, desto viktigare kommer vår webbtjänst Dodo IS att spela för effektiv hantering. Samtidigt kommer vi att vara beroende av "molnet" i större skala.

Jag måste säga att det var väldigt svårt för oss att börja. Men detta gäller för varje start, medan vår situation förvärrades av det faktum att vi befann oss i Syktyvkar, långt ifrån "venture" pengar och teknikcentra.
Driftstopp och / eller dataförlust kan vara ett stort affärsproblem. Något kan skärpas för järnservrar. Att flytta sig själv är alltid en stor risk. Men förväntningarna var mer än motiverade, nu är vi nöjda. Det fanns inga särskilda problem för verksamheten, alla våra initiala svårigheter påverkade inte verksamheten och användarna på något sätt. Molnet är först och främst utmärkt skalbarhet. Vi växer väldigt snabbt, vi öppnar pizzerior i Europa, Amerika och Kina, molnen ger oss möjlighet att enkelt distribuera systeminstanser.

Vad är den gjord avDodoIS?

Webbapplikation på ASP.NET MVC, Windows Server, IIS, CentOS, NGINX, MySQL (Percona Server). Vi använder NGINX för omvänd proxy och TLS. Bakom NGINX finns våra backends i form av IIS -servrar som är värd för affärslogiken. Vi har Percona Server som relationsdatabas. Vi använder Azure Redis Cache för en mängd olika cacher i produktion. Själva applikationerna är skrivna i ASP.NET.

Vad Använd av v utvecklande?

Visual Studio, ReSharper, Bitbucket, JIRA, Confluence, TeamCity, Azure Application Insights. Programmerare arbetar i Visual Studio 2015 med ReSharper.

För versionskontroll använder vi Mercurial (Bitbucket), JIRA för uppgifter, Confluence för dokumentation. Vi distribuerar via PowerShell en gång i veckan, kontinuerlig integration - TeamCity. Vi använder aktivt Application Insights för två saker - att bedöma belastningen på olika backend -API: er och misslyckade begäranden / undantag, men vår applikation genererar för många händelser och vi väljer deras månatliga gräns på 5-6 dagar. Snart gör vi provtagning och det kommer inte längre att vara ett problem. Ett typiskt användningsfall - när vi ser en ovanlig belastning på backends / basen går vi till AppInsights och tittar på de vanligaste förfrågningarna. Ett annat typiskt användningsfall - när något bromsar utan anledning, filtrerar vi efter URL och ser förfrågningstiden, och detta är helt utan att skriva om programmet, d.v.s. vi lägger bara till AppInsights -monitorn på servern

Arkitektur

Vårt system är villkorligt uppdelat i två delar: en del är backoffice - allt som rör produktion av pizza, rapportering, personal etc. Dessa är anställda på 80 pizzerior och ett förvaltningsbolag.

Den andra delen är våra kunder som interagerar med systemet via webbplatsen. För närvarande accepterar webbplatsen mer än 40% av alla beställningar och serverar ~ 6000 unika besökare per dag.

Vi planerade arkitekturen från början. Det fanns en rädsla för att projektet skulle bli mycket belastat och att en monolitisk lösning (om än uppdelad i lager) inte skulle fungera. Men med hänsyn till det hög risk uppstart och begränsad finansiering, beslutade vi ändå att göra en monolitisk arkitektur med en standarduppdelning i lager (UI, BL, DAL). Detta är en begriplig arkitektur, med en låg tröskel för inträde, och den gav oss möjlighet till snabb utveckling. Med tiden, utifrån verksamhetens behov, utvecklades arkitekturen flera gånger, men förblev faktiskt en monolit.

Vi förbereder nu systemet för framtida tillväxt, nämligen för kluster. Vi började använda Redis Cache och kommer snart att göra en gård från IIS -servrar. Vi planerar också att migrera till Percona XtraDB Cluster och överföra statik till CDN.

Vad hände? Första migrationsförsöken

Vi har precis skapat några virtuella datorer och upprepar våra tidigare servrar. Tog bort NGINX reverse proxies, med tanke på att det inte var någon mening med dem. Således skilde det sig praktiskt taget inte från lokala servrar i datacenteret. Servrarna installerades på samma antal kärnor som de var, de fungerade utmärkt. Några av de maskiner som redan körde Hyper-V, vi drar och släpper väldigt snabbt genom att kopiera bilden utan problem.

Svårigheter och olägenheter

Vi startar en serie artiklar om franchising: hur man öppnar ett företag i Ryssland under någon annans varumärke, hur mycket det kostar och vad det kommer att resultera i.

Lena Kiseleva

pratade med franchiseägare

Idag - pizza och i framtiden - kaféer, detaljhandel, tjänster, barncenter och mycket mer. Prenumerera på Tinkoff-tidningen i Telegram för att inte missa nya berättelser om företagare: @tinkoffjournal.

Hjälte: Stanislav Semionov, Dodo Pizza

En plats: Dolgoprudny, Moskva, Kolomna

Vad franchisen ger: teknik, pizzeria -projekt, recept, anslutning till informationssystemet "Dodo IS", webbplats, ansökan om Mobil enheter, marknadsföring, enda callcenter -tjänster, utbildning, kunskapsbas

En initial avgift: 350 000 RUB + moms

Återbetalningsprognos: från 1 år

Vad gör nätverket

Dodo Pizza lanserar pizzerior. Den första institutionen öppnades av entreprenören Fedor Ovchinnikov 2011. Franchisen dök upp två år senare.

Varför valde jag just denna verksamhet

Innan han startade ett franchiseföretag var Stanislav chef för en reklambyrå. På inbjudan av grundaren av "Dodo-Pizza" Fyodor Ovchinnikov gick han till huvudkontoret i Syktyvkar för att se hur allt fungerar. Han gillade allt.

Dodo Pizza -köket är som ett transportband. Anställda förbereder pizza på 7-10 minuter, upp till 100 bitar i timmen. Allt detta styrs av informationssystemet, som själv tar emot beställningar från kassaregister och från Internet, distribuerar uppgifter till kockar och kurirer, håller statistik och ett lojalitetsprogram.

Alla pizzerior arbetar med kameror så att kunderna kan se hur just deras pizza tillagas. Kameror i pizzerior hjälper till att övervaka kvalitet och göra pizza till en realityshow.

Hur startade jag

Dodo-Pizza bestämde sig för att inte gå direkt till städer med en befolkning på en miljon med en franchise, utan först att fokusera på städer med en befolkning på cirka 100 tusen människor. Stanislav bestämde sig för att försöka lansera i Dolgoprudny, 5 km från Moskva. V studentår han studerade där vid Physicotechnical Institute. Då var boendets inkomster över genomsnittet, det var lite servering och det var många studenter.

Öppningen kostade 13 miljoner rubel. Dodo-pizza, till exempel, har ett program för att locka investerare, som fungerar från den andra punkten (först måste en entreprenör bevisa sitt värde). Företagare öppnade cirka 90% av Dodo-Pizza-pizzeriorna med lånade och investerarpengar. Stanislav samlade in pengar till fyra av tio pizzerior som han öppnade.

Vilka problem mötte du

Utrymmeskraven har förändrats med tiden. Killarna från Dodo Pizza har lärt sig att göra kompakta kök, så nu finns det tillräckligt med plats med en yta på 150 rutor. De kommer bekvämt att rymma en familjepizzeria med ett barnrum.

Kostnaden för att hyra ett sådant rum är 200-400 tusen rubel per månad. Men medan renoveringen pågår klarar entreprenören att betala för 2-3 månaders hyra innan den öppnas. Du måste också göra en insättning.

Stanislav insåg snabbt att han inte var intresserad av att hantera en punkt. I nätverksamheten är förvaltningskostnaderna lägre och Stanislav skulle öppna en andra pizzeria i Moskva. Förvaltningsbolag har redan börjat lansera franchise i städer med en miljon invånare, men Moskva var den sista på listan. Han väntade sex månader på klartecken.

Resultat

Under flera år öppnade Stanislav 10 pizzerior i Dolgoprudny, Moskva och Kolomna. Den samlade erfarenheten hjälper. Till exempel insåg Stanislav att det är lättare att riva allt än att bygga om en färdig byggnad. Om du öppnar en punkt kl köpcenter, då blir det nästan ingen kostnad för fasaden. Om det redan fanns en offentlig catering där, kan du också spara på huven.

Budgeten för att öppna en pizzeria med en yta på 150-180 m² är 11-15 miljoner rubel tills jämnpunkten uppnås. I regionerna kan du hålla inom 6-8 miljoner rubel om du arbetar med enklare utrustning och gör reparationer enklare.

Att öppna på matbanan är ännu billigare - 5-6 miljoner rubel. Företagare som öppnar pizzerior i regioner med låg konkurrens visar sig ibland vara lönsamma från och med den första månaden.

Lär dig hur franchiseägaren tar ut månatliga betalningar (royalties) och vad dessa betalningar är knutna till. När det gäller mikroföretag kan du överväga fasta betalningar, men sådana franchise är närmare egenföretagare snarare än ett företag.

Analysera berättelser om andra franchisetagare. Smärtan hos många franchiser: entreprenören köpte en franchise, kom på vad det var och efter ett eller två år bytte tecken och slutade betala royalty. Om det finns många sådana fall i nätverket betyder det att franchisen inte ger något värde och det är lättare för en entreprenör att utveckla sitt eget varumärke senare.

Genomsnittlig budget för att öppna en pizzeria 2017

Franchise Ägarbidrag

350 000 Р + 18% moms

Royalty per månad första året efter öppnandet

Och de anställde nya medarbetare. Idag fortsätter vi vår bekantskap med Dodo IS och kvarteret Personal... Låt oss se vilka dagliga rutiner som utförs av pizzeriaanställda och hur Dodo IS hjälper dem med detta.

Medicinsk bok

Anställda med utgångna medicinsk bok det är förbjudet att gå till jobbet. Dodo IS ser till att alla anställda är i led och genomgår medicinska undersökningar i tid.

Föreställ dig nu att en dag 15 erfarna pizzatillverkare går till jobbet och nästa dag bara 2 praktikanter. Återfyllnadsfråga: i vilket fall blir kvaliteten och effektiviteten i arbetet högre?
Det stämmer, inte på något sätt. I det första fallet kommer arbetarna sannolikt att stå stilla. Och i det andra - rusar runt i köket och försöker fånga allt.

Vad ska man göra för att förhindra att sådana situationer inträffar? Vår lösning är ett skiftschema, det vill säga den optimala placeringen av anställda efter befattningar. Verktyget för att skapa diagram visade sig vara ganska kraftfullt. Låt oss se var allt börjar ...

Personligt område. Medarbetarmöjlighetskarta

Det finns alltid tre skift i en 24-timmars pizzeria: morgon, kväll och kväll. Det finns bara tre sådana pizzerior i hela kedjan (i Syktyvkar, Chelyabinsk och Samara). Resten arbetar i två skift: morgon och kväll. När skift börjar och slutar bestämmer chefen.

Vi har skapat Anställdas personliga konto... Än så länge bara för köksarbetare, men mycket snart vår kurirer.

Det är här medarbetaren planerar sina skift. För att göra detta fyller han i Möjlighetskarta- en kalender där den markerar den tid då den inte kan fungera.

Men du måste förklara dina önskemål i förväg, innan början deadline... I annat fall kommer systemet att tänka på att den anställde kan arbeta när som helst.

Deadline- den sista dagen i planeringsperioden Möjlighetskartor... Och perioden i varje pizzeria är annorlunda.

De som aldrig fyller i Opportunity Map är praktikanter. Dodo IS tog hand om dem. När ett personligt kort skapas för en ny medarbetare fylls hans möjligheter automatiskt in: praktikanten kan arbeta på morgonen och på kvällen.

Möjlighetsöversiktskarta

Möjligheter för alla anställda samlas på ett ställe, i sammanfattningen av möjligheter. Detta visar den tid då anställda kan fungera... Plötsligt omöjlighet in Personligt konto utvecklades till möjlighet v Sammanfattningskarta.

Varje pizzeria har en anställd som ansvarar för schemaläggning av skift - schema chef(denna funktion kan också utföras av chefen för en pizzeria). Vilket ansvar har han? Chefen tittar på möjlighetsöversiktskartan och gör vid behov ändringar i den. Till exempel tar det bort skift från en sjuk anställd.

Celler kan markeras olika färger för bekvämlighet. Till exempel är rött en ledig dag, grönt är en obligatorisk förändring, gult är en möjlig ledig dag. Här kan chefen se hur många timmar varje anställd har arbetat. Baserat på detta bestämmer han redan om han ska lägga det på ett schema eller ge en ledig dag.

Ställa in positioner

Vilka positioner har de anställda?

För varje produktionsstation kategorierna av anställda anges. Stationer är nyckelområdena i vår produktion. Vi kan ändra och lägga till stationer beroende på storleken och specifikationerna på pizzerian (till exempel finns det ingen leverans i formatet).

Varför behövs detta? När chefen upprättar skiftscheman kommer systemet att uppmana honom till rätt anställda för lämpliga positioner. Detaljer finns nedan.

Schemaläggning

Och här är det, skiftschemat.

För att underlätta för chefen kan du också se veckans scheman.

Dodo IS berättar vem som kan schemaläggas på det valda skiftet. Denna information kommer från Capability Summary Map.

Till exempel, klockan 8 är det få beställningar och ett stort antal anställda krävs inte. Men under högtider, när orderflödet är stort, behövs hjälp. Samtidigt kan en anställd lämna ett skift klockan 12 på morgonen och inte arbeta 8 timmar, utan 6. Systemet är mycket flexibelt i detta avseende.

I en pizzeria är alla anställda universella, det vill säga att de kan arbeta i vilken position som helst. Så det är inte förvånande att chefen skär grönsaker i den kalla verkstaden under hela skiftet. Dodo IS minns vem som arbetade skiftet i vilken position.

Schemat kan justeras. Flytta till exempel en anställd till en annan position.

Och kommentarer hjälper till att förstå till exempel varför instruktören plötsligt blev chef.

Personligt område. Visa diagram
Scheman upprättas för framtiden, så att en anställd kan se sitt arbetsschema i förväg i Personligt konto... Han ser omedelbart vad som väntar honom i morgon: med vem han kommer att arbeta, vid vilken tidpunkt och i vilken position.

Personligt område. Kollegors kontakter
I den personliga kontot för den anställde finns en katalog med kontakter.

Varför behövs det? För de situationer när du snabbt behöver hitta en ersättare eller kontakta chefen. Chefernas kontakter kan enkelt ändras i chefens gränssnitt.

Så, arbetsdagen har kommit ... Vem är Skiftchef? Vilket ansvar har han på en pizzeria? Hur får man en gratis lunch? :) Vi läser.

Mottagning för skift
Medarbetaren är träffad Skiftchef... Under de närmaste 8 timmarna hanterar han alla processer i pizzerian. Chefen vet i förväg vem och vilken tid som ska komma till skiftet, eftersom Shift Manager har en mobil surfplatta som han arbetar med Dodo IS ...

Med en knapptryckning låter han dig börja arbeta.

Dodo IS lyfter fram de som är sena.

Under särskilt hektiska timmar kan chefen ringa efter hjälp från en anställd utanför schemat. Och systemet kommer att kräva bekräftelse av denna åtgärd för att eliminera felet.

Dodo IS registrerar acceptanstiden för ett skift, beräknar arbetstiden. Allt detta är användbart för att beräkna löner. Och sedan börjar det roliga, men om det i 3 delar. Samtidigt var det dags för lunch.

Middag

Vi tillhandahåller mat till våra anställda under skift. Systemet gör det möjligt för den anställda att äta lunch inom en timme efter skiftets början. Men när det gäller mat blir det väldigt allvarligt. Alla kan inte räkna med en gratis lunch. Om skiftet är kort kan du inte räkna med lunch. I andra fall överlämnas beslutet till skiftledaren.

Vad är det till lunch? Med egna händer en tillagad pizza eller mellanmål. Menyn för personalen i varje pizzeria är dock annorlunda.

Efter lunch, med förnyad kraft, tillbaka till jobbet. Vad händer i slutet av dagen?

Stänger ett skift

Kassören tar kassan. Ibland finns det problem med skillnaden mellan beloppen i kassan och i rapporten. I sådana fall samlar systemet in information om produktreturer och outskrivna kvitton. Och frågan löses på några minuter.

I slutet av skiftet kontrollerar chefen mängden pengar som budet får från klienterna med data i systemet. Detta eliminerar stöld. Dodo IS övervakar strikt antalet levererade beställningar. Denna information behövs för att beräkna kurirens lön.

Att stänga ett skift är en rörelse: vissa anställda lämnar, andra lämnar. För att chefen ska hänga med i allt stängs skiften för vissa kategorier av anställda automatiskt. Allt detta konfigureras av avdelningsadministratören (Manager).

Men det är alltid möjligt att stänga skiftet manuellt.

Skiftförlängning
Ibland behöver en medarbetares skift förlängas. Dodo IS kan också göra det.

Redigerar körtiden
Ytterligare arbetstid måste beaktas och registreras av chefen, eftersom det här är extra kostnader som inte är planerade i schemat. Det är värt att påminna om här att arbetskostnaderna är en av de viktigaste "kostnaderna" i vår verksamhet :)

Personligt område. Statistik
Har chefen glömt att förlänga skiftet? Varje anställd kan styra detta Personligt konto, eftersom arbetstiden är lön... Statistik visar antalet arbetade timmar under en viss tid.

Personligt område. Recension
Här i det personliga kontot kan en anställd lämna en recension om arbetet: en önskan, ett klagomål eller ett förslag. Förresten, Dodo IS låter dig smyga anonymt :)

Alla, utan undantag, kommer meddelanden att läsas av direktören för pizzerian. Han kommer att besvara klagomålet, överväga förslaget och ta hänsyn till önskemålen. Således upprätthåller laget en vänlig och förtroendefull atmosfär.

Och imorgon är en ny dag, nya möjligheter.

Det är här vår bekantskap med personalblocket slutar. En vecka senare lär du dig hur beställningen kommer till pizzerian, förbereds i köket och levereras till kunden. Vi ser fram emot dina frågor och kommentarer.

Dodo Pizza -kedjan grundades i Ryssland relativt nyligen - 2011. Men under sina sju år har företaget gått internationellt: varumärket finns i nio länder, inklusive Storbritannien, Kina och USA. Sedan 2013 började företaget sälja sin franchise, för närvarande finns det 366 pizzerior.

Köparen av Dodo -serien måste vara beredd på strikt intern kvalitetskontroll: varje pizzeria kommer att kontrolleras 8 gånger i månaden. Detta kommer att göras med hjälp av så kallade mystery shoppare eller beställa pizza hemma. Pizzeriets arbete kommer att utvärderas enligt 118 kriterier. På grundval av dessa uppskattningar kommer ledningen för Dodo Pizza att utvärdera ett specifikt uttag en gång i månaden. Ju högre den är, desto fler bonusar får pizzerian från franchisegivaren. Om poängen är konstant låg kommer pizzerian att uteslutas från nätverket.

Köpvillkor för franchisen "Dodo Pizza"

Entréavgiften kommer att vara 350 tusen rubel, exklusive moms. För dessa pengar kommer Dodo Pizzas framtida partner att få möjlighet att genomgå utbildning, tillgång till all franchisegivares dokumentation samt konsultstöd för lansering och anslutning till Dodo IS -systemet. Dessutom garanterar franchisesäljaren utvecklingen enskilt projekt utformning av lokaler, anslutning till ett enda callcenter och webbplats för att ta emot beställningar via Internet.

Freychanzi betalar royalties på 3,5% från månadsintäkterna under det första året, sedan kommer detta belopp att växa till 5%.

En pizzeria som levererar kommer att kosta köparen en franchise på 6 miljoner rubel, en pizzeria med egen hall - 8-15 miljoner månaders arbete.

Franchisegivare garanterar

Hjärtat i pizzerian är molnhanteringssystemet Dodo IS. För att arbeta med systemet behöver du en surfplatta och trådlöst internet. För en pizzeria installerar freichanzi i genomsnitt 5 - 9 tabletter. I Dodo IS -systemet är indikatorer synliga inte bara för ett enskilt café utan också för hela kedjan. Chefen kommer att kunna jämföra indikatorer med andra punkter i "Dodo Pizza" och analysera fel, bygga en strategi för utvecklingen av sin poäng.

Genom att köpa franchisetagaren Dodo Pizza får franchisetagaren tillgång till en stängd webbplats med en kunskapsbas om att driva denna typ av verksamhet: kökarbetsorganisation, personalhantering, reklamlayouter, prover av arbetsdokument.

När du köper en Dodo pizzeria-franchise måste du genomgå en månadslång utbildning i Syktyvkar, där kedjans huvudkontor ligger.

Ett betydande plus är att endast en Dodo Pizza -franchisetagare kommer att vara närvarande i en stad / stadsdel. Det betyder att du inte behöver konkurrera med ditt eget varumärke.