Wie lange halten Smoothie-Riegel? Auswahl eines Einkaufsviertels. Eröffnungs- und Pflegekosten

Eine frische Bar ist eine Bar, deren Sortiment aus Säften und darauf basierenden Getränken besteht. Die Idee wurde in den USA im Zuge der Popularisierung eines gesunden Lebensstils geboren. Statt Alkohol, Kaffee oder Tee werden den Besuchern frische Natursäfte angeboten. In Amerika generiert dieses Geschäft Einnahmen in Millionenhöhe, während in Russland das Unternehmen erst Fuß fasst. Die Ausbeute ist natürlich geringer. Aber schon heute erreicht die Rentabilität 300%. Zudem wurde diese noch junge Geschäftsidee nicht in allen Regionen des Landes umgesetzt. Darüber hinaus bedeutet die Umsetzung des Plans keine komplexe Bürokratie im Zusammenhang mit Genehmigungen Behörden, kein großes Investitionskapital, keine Suche nach qualifiziertem Personal, das mit dem Geschäft betraut werden könnte.

Werfen wir einen Blick auf den Businessplan einer frischen Bar, der für die Stadt Lipezk erstellt wurde.

Zusammenfassung

Ziel des Projekts ist die Eröffnung einer Bar mit frischen Säften und anderen daraus hergestellten Getränken. Der Investitionsbedarf beträgt nur 760 Tausend Rubel. Geplantes Einkommen - 600 Tausend Rubel. Im Jahr. Die Amortisationszeit beträgt 16-18 Monate, wenn das pessimistische Szenario realisiert wird.

Bevor Sie mit der Registrierung eines Unternehmens beginnen, müssen Sie verstehen, wie Sie eine neue Bar eröffnen und wie viel Geld dafür benötigt wird. Im Durchschnitt beträgt die Anfangsinvestition 350-450 Tausend Rubel. Die Höhe der monatlichen Kosten hängt davon ab, welche Räumlichkeiten genutzt werden (eigene oder angemietet) und ob es sich um angemietetes Personal handelt.

Die frische Barkarte umfasst:

• Säfte;
• Smoothies (Cocktail aus Beeren, Milch, Soda usw.);
• Süßwaren (Kuchen, Muffins, Kekse);
• Eis.

Geschäftsumfeld

Es gibt noch keine frischen Bars in der Stadt, aber mehrere Geschäfte haben Geräte, um frischen Saft zu bekommen. In ihnen bereitet der Verkäufer wie in der Bar den Saft kurz vor dem Verkauf zu. Freizeit im Laden ist natürlich nicht vorgesehen. Es ist auch unmöglich, sofort frischen Saft zu trinken. Gleichzeitig zeigt die Umfrage, dass eine Institution, in der man statt traditioneller Tees oder Alkohols frischen Saft oder einen darauf basierenden Cocktail trinken kann, gefragt sein wird. Gleichzeitig sind, wie die Umfrage zeigt, die meisten Städter bereit, unterwegs die Bar zu betreten, daher sollte das Lokal im Stadtzentrum oder an Orten eröffnet werden, an denen es oft zu Massenansammlungen von Menschen zum Beispiel in großen Einkaufszentren.

Da es in der Stadt kein vergleichbares Unternehmen gibt, werden wir das Einkommenspotenzial anhand der Ergebnisse der Studie schätzen. Es ist auch unmöglich, sich auf die Erfahrung frischer Bars in Moskau zu verlassen, da es sich um eine größere Stadt mit einem höheren Lebensstandard handelt. Die Bevölkerung von Lipezk ist relativ klein. Es macht etwas mehr als eine halbe Million Einwohner aus, obwohl der Lebensstandard in der Region hoch ist. So ist beispielsweise das Einkommen der Einwohner von Lipezk im Vergleich zum benachbarten Woronesch (einer Millionenstadt) um mindestens 25 % höher. Gleichzeitig zeigten 50 % der Befragten, dass sie bereit sind, die Einrichtung regelmäßig zu besuchen, wenn die Preise in der frischen Bar moderat sind. Die durchschnittliche Rechnung beträgt normalerweise 155 Rubel, während die Kosten für 1 Liter 245 Rubel betragen. Dieser Betrag beinhaltet auch die Bestellung von Gebäck. Wenn mindestens 10 Personen pro Tag die frische Bar besuchen, können Sie 600.000 Rubel im Jahr verdienen. In Wirklichkeit sollte es natürlich mehr Besucher geben. Basierend auf den Umfragedaten können wir mit 20 Personen rechnen, werden die Berechnung jedoch auf Basis eines pessimistischen Szenarios vornehmen.

Der Schwerpunkt einer Werbekampagne sollte auf einem gesunden Lebensstil liegen. Gleichzeitig darf man nicht vergessen, die Qualität der gekauften Produkte unter diesem Gesichtspunkt zu überwachen. Für den Kauf von Produkten schließen Sie am besten einen Vertrag mit einer kleinen Konditorei ab. Wenn Sie Kuchen und Muffins bei kaufen Großhandelslager, dann besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, auf Produkte mit einer großen Menge an Konservierungsmitteln zu stoßen, was inakzeptabel ist. Zukünftig, wenn die Punktzahl auf mindestens 3 ansteigt, ist es möglich, eine eigene Werkstatt zu eröffnen.

Betriebsplan

Für die Arbeit brauchen wir einen sehr kleinen Raum. Für den Anfang reichen 8-10 m2. Wie die Erfahrung der Moskauer Unternehmen zeigt, können Sie sogar 4-6 m2 erreichen. Wir haben uns für eine kleine Abteilung (7 m2) im Einkaufszentrum entschieden. Die Anmietung eines solchen Bereichs kostet nur 30 Tausend Rubel. ein Jahr zusammen mit Versorgungsunternehmen... Darüber hinaus müssen Möbel und Geräte für die Herstellung von Säften und Cocktails angeschafft werden. Die Kosten für ein professionelles Kit betragen 280 Tausend Rubel. Außerdem müssen Sie täglich Süßwaren und einmal pro Woche Obst kaufen. Der Obstverbrauch pro Tag beträgt etwa 10 kg.

Personalplan

Zunächst wird der Investor alleine arbeiten. Dies ist gerechtfertigt, denn wenn man die gesamte Arbeit gleich zu Beginn einem angestellten Mitarbeiter anvertraut, verliert man sofort die Kontrolle über den Gang der Dinge. Nach dem Debuggen der Arbeit können Sie Fälle übertragen, jedoch nicht am ersten Tag. Natürlich sollte das Unternehmen in 2 Schichten arbeiten und nicht nur 8 Stunden, außerdem ist das Wochenende in einem solchen Geschäft nicht vorgesehen, daher 1 angestellter Arbeiter wird noch gebraucht.

Alexander Kaptsov

Lesezeit: 8 Minuten

Ein A

Die Nützlichkeit von frisch gepressten Säften ist seit langem weltweit bekannt. Viele Menschen haben jedoch aus Zeitmangel nicht täglich die Zeit, Vitamindrinks zuzubereiten. Nun, das ist es, was frische Riegel gut machen und den Kunden eine umfangreiche Auswahl an nahrhaften Säften zur Verfügung stellen. Und die Besucher lieben es. Deshalb können angehende Unternehmer eine solche Niederlassung als gewinnbringende Geschäftstätigkeit betrachten.

Eröffnung einer frischen Bar von Grund auf: Erforderliche Dokumente für die Registrierung und Eröffnung einer Bar mit frisch gepressten Säften

Die dienstliche Tätigkeit eines Kaufmanns wird durch die entsprechenden Unterlagen bestätigt:

1. Zertifikat für. Für eine frische Bar, ähnlich Rechtsform ist die beste Möglichkeit.
2. Papier, auf dem die ausgewählten Aktivitätsarten aufgezeichnet werden (OKVED). Meist entscheiden sie sich für die Herstellung von Obst- und Gemüsesäften und das Ausschank von Getränken.
3. Bescheinigung über die Bestellung der Person Identifikationsnummer Steuerzahler. Experten empfehlen ein vereinfachtes Steuersystem.
4. Erlaubnis des SES zur Durchführung von Aktivitäten - Handel mit Produkten.
5. Eine Genehmigung der Feuerwehr ist ebenfalls in der Liste der erforderlichen Unterlagen enthalten.
6. Mietvertrag für Räumlichkeiten.

Wo eröffnet man am besten eine frische Bar in einem Shopping- oder Fitnesscenter?

Ein paar Worte zum Bereich der Frischebar. Genug von 4 bis 10 "Quadrate" für die vollwertige Arbeit des Punktes. Eine unabdingbare Voraussetzung ist ein überfüllter Platz bzw. ein hohes Verkehrsaufkommen. Ideale Optionen sind große Einkaufszentren oder Fitnesscenter.

Diskontieren Sie jedoch nicht auch andere Orte.

Es gibt viele potenzielle Kunden von frischen Bars an öffentlichen Orten wie:

• Flughäfen und Bahnhöfe.
• Große Schönheitssalons und Wasserparks.
• Kinos und Stadtparks.

Für einen unerfahrenen Unternehmer ist es besser, sich in einem Einkaufszentrum niederzulassen und einen der Gehwege zu wählen, oder besser gesagt, in der Mitte der Gasse. Die Freifläche ermöglicht Passanten, den gesamten Prozess der Frischsaftherstellung zu sehen. Diese Nuance erhöht die Anzahl der Kunden erheblich.

Sportvereine können sich mit diesem Maß an Menschenfluss nicht rühmen. Das Sortiment einer Bar in einem solchen Lokal sollte breiter und raffinierter sein, mit einer großen Auswahl an Obst- und Gemüsesorten, exotischen frischen Cocktails, Säften mit Kräuterlikören und so weiter. Diese Option ist in der Phase der Geschäftsausweitung gut.

Wie interessant es ist, eine frische Bar zu gestalten: Gestaltungsideen für eine frisch gepresste Saftbar

Kunden besuchen die frische Bar spontan. Nach dem Prinzip, das ich sah, wollte und kaufte ich. Ein gezielter Besuch ist selten. Daher gibt es nur zwei Anforderungen an das Design: leuchtende Farben und Einprägsamkeit. Zum Beispiel ist es schwierig, an einer Bartheke in Form einer Orange oder einer anderen Frucht vorbeizukommen. Es ist hell, effektiv und für den Verbraucher verständlich.

Unternehmer, die in diesem Segment tätig sind, kümmern sich in der Anfangsphase nicht um Designforschung.

Sie sind beschränkt auf:

1. Bekleben der Bartheke mit Obstfotos.
2. Präsentation des Obstsortiments auf Vitrinen.
3. Durchsichtige Gefäße mit verschiedenen Früchten füllen und in die Regale stellen.
4. Indem Sie ein leuchtendes Schild wie "Vitamine aus dem Garten", "Vitaminfeuchtigkeit", "Belebende Getränke für die ganze Familie" bestellen.

Das Design wird beim Öffnen eines Barnetzes benötigt. Dann können Sie sicherlich nicht auf zusätzliche Kosten für die Dienste eines Designers verzichten, um Ihren eigenen Stil zu entwickeln. In dieser Hinsicht ist das Franchising solcher Bars gut - einem Geschäftsmann wird ein fertiges Design eines Einzelhandelsgeschäfts zur Verfügung gestellt.

Welcher Saft ist in einer frischen Bar rentabler zu verkaufen: Sortiment an frisch gepressten Saftbar

Es ist rentabler, Säfte aus beliebten Früchten zu verkaufen.

In diesem Aspekt bevorzugen Käufer folgende Frischsäfte:

• Grapefruit.
• Orange.
• Jablochny.

Auch Gemüsesäfte haben eine hohe Bewertung und verkaufen sich gut:

1. Rote Bete und Karotte.
2. Sellerie und Tomate.

Hier ist vielleicht die gesamte Liste des Hauptsortiments. Bei einer so begrenzten Getränkekarte ist es jedoch schwierig, für ein Unternehmen zu werben. Die Verbraucher werden von der Vielfalt der Angebote angezogen. Daher wird das Sortiment ergänzt durch Frucht-Smoothies (Cocktails mit Frucht- und Beerenpüree, Milch und anderen Zutaten), Mineralwasser, Fruchteis, Tee oder Kaffee, Desserts.

Welche Ausrüstung ist für den Betrieb einer frischen Bar erforderlich?

Beim Kauf von Equipment werden die Arbeitsbereiche der Bar und der Speisekarte berücksichtigt. Tatsächlich ist jede Bar in zwei Zonen unterteilt: In einer werden die Rohstoffe gewaschen, in der anderen werden Getränke zubereitet.

Frische Bar wird komplettiert mit:

• Entsafter professionelles Niveau... Zwei davon sollen es sein – für die Herstellung von Säften aus Zitrusfrüchten (Granatäpfel) und für andere Frucht- und Gemüsegetränke.
• Spüle und Kühlschrank.
• Kühlvitrine und Eiswürfelbereiter.
• Ein Gerät zum Reinigen von Rohstoffen.
• Mixer und Mixer.
• Bartheke.
• Schränke, in denen Inventar gelagert wird.
• Einweggeschirr, Flaschen.

Der Verkauf von Eis, Kaffee und anderen Produkten beinhaltet den Kauf zusätzlicher Ausrüstung.

Beachtung . Erforderliche Bedingung bei der Auswahl eines Gerätelieferanten - Gewährleistung einer (kostenlosen) Reparatur. Die erhöhte Belastung der Geräte geht oft mit deren Ausfall einher und die Reparaturkosten fallen in erheblichem Umfang an.

Anwerben von Personal für die Arbeit in einer frischen Bar?

Die Hauptrolle ist bekanntlich dem Personal zugeordnet. Während der Arbeit sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Die Ausrüstung ist nicht kompliziert, man braucht einen Tag, um sie zu beherrschen.

Bei der Auswahl der Kandidaten wird besonderer Wert auf individuelle Qualitäten gelegt:

1. Anstand ... Es ist besser, den Diebstahl im Voraus auszuschließen, da Sie sonst eine versteckte Überwachungskamera installieren müssen.
2. Genauigkeit ... Säfte werden im Beisein des Kunden zubereitet.
3. Kommunikationsfähigkeit ... Ein Mitarbeiter, der weiß, wie man jeden Kunden anspricht, kann den Gewinn des Punktes deutlich steigern.

In der Regel ist eine solche Arbeit für Frauen unter 40-45 Jahren oder für junge Menschen optimal. In der Bar arbeiten 2-3 Personen im Schichtbetrieb und erhalten eine Pauschale plus einen Prozentsatz des Gesamtumsatzes. Normalerweise beträgt seine Größe nicht mehr als 10%.

Werbung und Marketing für frische Riegel: Wie kann man für eine frische Saftbar werben?

• Entwicklung eines Logos und dessen Anwendung auf die Bartheke (seine Seitenteile) und Servietten.
• Installation eines Schildes. Am besten hell - aus der Ferne sichtbar.
• Verteilung von Visitenkarten und Blumensträußen mit einer Liste frischer Menüs und kurzen Informationen zu den nützlichen Eigenschaften der einzelnen.

1. Anhänger eines gesunden Lebensstils verfolgen die "Neuheiten" in diesem Bereich aufmerksam und studieren nützliche Rezepte für Vitamincocktails (hauptsächlich über das Internet). Daher ist es angebracht, spezielle Artikel anzubieten - frisch gepresste Säfte für aktive Menschen, für diejenigen, die abnehmen möchten, für Kinder oder werdende Mütter.
2. Es ist notwendig, das Saftmenü mit einer Art saisonalen "Eifer" zu ergänzen. Nehmen wir an, gewöhnlicher Apfelsaft wird eine Person wahrscheinlich nicht interessieren, aber ein Getränk mit Ingwersaft und Honig wird im Winter definitiv auffallen - während der Erkältung.
3. Das Abhalten verschiedener Werbeaktionen erhöht auch den Gewinn. Zum Beispiel einen erheblichen Rabatt auf jeden dritten Cocktail.

Das Sortiment der Frischebar muss entsprechend der Saison und den Bedürfnissen der Kunden ständig aktualisiert werden.

Ein vorgefertigter Businessplan für eine frische Bar von Grund auf: Berechnungen von Ausgaben, Einnahmen und Amortisationszeiten

Betrachten Sie einen Geschäftsplan für eine Bar auf dem Territorium eines Einkaufszentrums:

• Die Fläche der Einrichtung beträgt 8m².
• Anzahl der Mitarbeiter - 1 Person (der Barbesitzer führt die Funktionen des zweiten Verkäufers aus).
• Für die Saftherstellung werden täglich bis zu 11 kg Obst- und Gemüserohstoffe verbraucht.

Die Höhe der Gründungskosten zuzüglich der Höhe der Aufwendungen für das erste Jahr:

Einkommensberechnung:

Idee und Umsetzung

Ich bin 2005 nach Russland gekommen, davor habe ich in London gelebt. Und dort habe ich immer Smoothies zum Frühstück getrunken. In Europa, England, trinkt jeder Smoothies - entweder kauft er sie in Flaschen in einem Geschäft oder bestellt sie in einem Café. Alles in allem war dies schon immer Teil meines Frühstücks oder Snacks. Hier angekommen, habe ich nichts Vergleichbares gefunden. Morgens nichts brauchbares. Alle Säfte waren aus Konzentraten, nichts wurde direkt gepresst. Und niemand wusste, was ein Smoothie ist. Nicht in Supermärkten oder Cafés. Ich wurde gefragt: „Was ist das? Handcreme oder was?" Ich musste es erklären.

Wie wir später erklären mussten, als wir bereits mit der Produktion begonnen hatten. Wir hatten viele Proben, Verkostungen. Die Leute wussten einfach nicht, was es war. Wir haben viel Zeit damit verbracht, nur zu erklären. Warum ist es zum Beispiel gesünder als Säfte aus Konzentraten, warum ist es teurer, warum ist die Haltbarkeit kurz.

Es war notwendig, alles zu erklären - wenn wir ein frisches Produkt herstellen wollen, das für eine bestimmte Zeit nicht verderbt, sind spezielle Herstellungsmethoden erforderlich. Es dauerte 5-6 Jahre und ein großer Teil des Budgets. Als wir mit all dem begannen, wurden wir im Prinzip von den Menschen um uns herum, Freunden, Bekannten, unterstützt. Auch Ausländer waren sich zum Beispiel einig, dass es hier so etwas nicht gebe.

Es dauerte 5-6 Jahre, um unsere Idee und Position und den Löwenanteil des Budgets zu erklären!

Und zuerst dachten wir, ein gewöhnliches Café zu eröffnen, in dem sie all das kochen würden, dann stellten wir fest, dass es nicht so profitabel war.

Dann wollten sie nur bei jemandem einkaufen, aber dann gab es keine kleinen Hersteller, nichts dergleichen. Obwohl wir mehrere Unternehmen kontaktierten, boten wir an, das freizugeben, was wir brauchten. Sie sagten: „Warum? Es wird teuer werden! " Wir antworteten: "Ja, es wird teurer, aber wir wollen genau so ein Produkt herausbringen." Und sie: „Das ist nicht profitabel, das machen wir nicht“.

Gehen wir zu anderen, sie schlagen vor, zumindest ein Konservierungsmittel hinzuzufügen. Alle anderen sagten dasselbe. Außerdem beträgt das Mindestvolumen 35.000-50.000 Flaschen pro Schicht. Nun, wo gehen wir so viel hin?! Wir sind Neues Produkt!

Und dann begannen sie, selbst nach den Räumlichkeiten zu suchen. Es war nicht einfach, wir sind durch ganz Moskau und die Region Moskau gereist, haben viel gesucht und gefunden. Wir befinden uns jetzt auf dem Gelände einer ehemaligen Molkerei. Hier war absolut nichts, und das war für uns völlig in Ordnung. Wir wussten, dass wir alles nach den Regeln machen und hohe Ansprüche, fangen wir alles von vorne an.

VorWahr sein

Vor Wahr sein Ich habe bei einer Bank in London gearbeitet. Eine so grundlegende Veränderung meiner Tätigkeit geschah spontan. Wir waren ein erfolgreiches Team, aber es begannen interne politische Intrigen, und ich hatte es satt. Ich wollte etwas anderes. Und dann ergab sich die Möglichkeit zu gehen. Nach Russland.

Warum hier? Meine Mutter hat eine Eventagentur. Sie organisierten Haute Couture Weeks in Moskau und brachten französische Designer mit. Und ich kam mit ihnen. Es hat mir gefallen, und als ich merkte, dass ich etwas Neues brauchte, beschloss ich, nach Russland zu kommen. Im schlimmsten Fall, wenn es mir hier nicht gefallen würde, würde ich in einem Jahr wiederkommen. Und ich würde weiterhin tun, was ich kann. Aber wie Sie sehen, bin ich geblieben.

Beziehung der Lieben

Verwandte haben mich immer unterstützt. Und wir sind viel gereist, haben 4 Jahre in Hongkong gelebt, dann ist die ganze Familie nach Deutschland gezogen, dann nach Frankreich. Dann ging ich zum Studieren nach England, von dort - nach Deutschland. Und wieder kehrte er nach Frankreich zurück. Usw. Unsere Familie ist an solche Umzüge bereits gewöhnt, daher war mein Weggang für sie nichts Neues und Ungewöhnliches.

Kontakte

Die Vernetzung war nicht einfach. Ich habe Russisch nicht so gut verstanden. Es war nicht einfach. Bei mir war alles in Etappen. Die ersten Jahre - du fängst an zu reden, aber niemand versteht dich. Dann sprichst du über einige elementare Alltagsthemen. Im Laufe der Zeit können Sie über ernstere Themen sprechen.

Im Allgemeinen war alles schwer. Nehmen wir zum Beispiel eine Baustelle. Wenn Sie kein Russisch verstehen, ist das eine Sache, aber Russisch zu bauen ist eine ganz andere Sprache! Unverständliche Wörter, Slang. Außerdem sagen die Bauherren: „Wir brauchen dies, dies und das“. Und Sie verstehen nicht, was es ist und ob es wirklich notwendig ist.

Die Beziehung zu den Netzwerken war unruhig. Im Allgemeinen ist dies ein Problem für alle Hersteller - unter normalen Bedingungen in das Netzwerk einzusteigen. Aber wir haben es ganz reibungslos geschafft. Wir waren die einzigen Smoothies - ein neues Produkt, Käufer waren interessiert. Wir haben erklärt, dass solche Produkte in Europa sehr beliebt sind und viele Supermärkte europäischen Trends folgen wollen, also war es für uns etwas einfacher.

Und dann tauchte ein weiteres Problem auf – niemand wusste, wo er uns hinstellen sollte. Es gibt Saftsektionen - das sind normale Regale ohne Kühlung. Es gibt Getränke, aber es gibt Limonade, Bier und so weiter. Uns wurde angeboten, unsere Produkte an die Molkereiabteilung zu liefern, obwohl wir überhaupt kein Milchprodukt sind.

Publikum

Wir wollten nie einen Premium-Status haben. Außerdem haben wir selbst jetzt, wo alle Preise um das Zwei- oder Dreifache steigen, die Kosten nur um 10-12% erhöht. Wir haben uns mehr vorgenommen, weil wir nicht wollen, dass unser Produkt exklusiv ist. Unser Ziel ist es, leckere und gesunde Getränke für alle herzustellen, damit die Menschen sie täglich konsumieren können, nicht nur einmal im Jahr an Feiertagen. Das ist am Ende nützlich.

Nutzen

Es wird gesagt, dass Früchte nach einiger Zeit nach dem Entsaften ihre Nützlichkeit verlieren. Dies geschieht, wenn Sie diesen Saft zu Hause auspressen. Sie werden verlieren, weil dies alles in der Luft geschieht und daher Oxidation auftritt und Vitamin C verloren geht.Wir kühlen unsere Smoothies sofort und halten sie geschlossen. Dementsprechend kommen sie nicht mit Sauerstoff in Kontakt und bleiben als vorteilhaft. Außerdem stellen wir einen Teil der Smoothies aus fertigen hochwertigen Pürees her, die ebenfalls nicht mit Luft in Berührung kamen.

Deshalb kaufen wir die meisten Produkte tiefgefroren. Außer bei einigen Artikeln, zum Beispiel Bananenpüree. Es wird in einer trockenen Werkstatt gelagert, da es beim Einfrieren seine Farbe ändert.

Gefrorene Säfte und Pürees haben einen höheren Vitamingehalt. Tatsächlich entfernte der Bauer die reifen Früchte aus dem Busch und schockte ihn sofort.

Bei einem frischen Produkt sind wir uns über den Geschmack nicht 100% sicher. Es kann sauer oder süßer sein. Wir haben sogar einmal eine Studie durchgeführt - wir haben die Geschmacksqualitäten einer frischen Banane und unserer gefrorenen verglichen. Das gefrorene war viel schmackhafter. Denn frisch war in der Tat nicht das frischeste - es wurde transportiert, es reifte nicht unter der Sonne, sondern unter Lampen in Lagerhäusern. Dann haben wir die Menge an Vitaminen verglichen. Und es stellte sich heraus, dass es bei uns noch viele mehr davon gibt.

Neben Smoothies haben wir auch frisch gepressten Orangensaft im Angebot. Wir verwenden kein Konzentrat, sondern kaufen gefrorenen Saft der Direktextraktion, und da er nicht wärmebehandelt wird, muss er schnell verarbeitet werden. Und schicke es durch Rohre zu einer nahegelegenen Werkstatt, wo es in Flaschen gegossen wird.

Herstellungsverfahren

Da der direkt gepresste Saft gefroren an uns geliefert wird, verwenden wir Spezialgerät- Brecher. Das funktioniert so: Ein ganzer 200-Kilogramm-Block wird geladen und der Brecher macht daraus in 5 Minuten eine aufgetaute Mischung. Es ist wichtig, es so schnell wie möglich aufzutauen – je länger alles schmilzt, desto mehr Vitamine verschwinden und mehr Mikroben können auftreten.

Wichtig ist, die Rohstoffe so schnell wie möglich aufzutauen – je länger alles schmilzt, desto mehr Vitamine verschwinden und es können mehr Mikroben auftreten.

Dann werden alle Zutaten gründlich gemischt und pasteurisiert. Wir haben es leicht - Pasteurisieren für wenige Sekunden bei Temperaturen bis 76 Grad. Dies reicht aus, um alles Unnötige zu töten, während alles übrig bleibt, was Sie brauchen: Geschmack, Farbe, Geruch, Vitamine.

Unmittelbar nach der Pasteurisierung kühlen wir das Produkt auf 4-5 Grad ab. Bei dieser Temperatur gießen wir es. Warum ist es wichtig? Denn es gibt keine zusätzliche Wärmebehandlung. Das Produkt ist kalt und steril. Viele Säfte werden bei heißen Temperaturen abgefüllt - meistens 90 Grad. Und stellen Sie sich vor, das Produkt ist verschüttet, seine Temperatur beträgt 90 Grad. Und in Flaschen kocht es weiter, daher sind Farbe und Geschmack nicht gleich, dafür werden den Säften Zusatzstoffe zugesetzt.

Nach der Befüllung erfolgt die Etikettierung und Verpackung. Die Verfallsdaten sind auf den Abdeckungen angebracht.

Wir haben eine Wasseraufbereitungsanlage in unserer Produktion. Dieses Wasser wird zur Reinigung von Geräten und für andere Zwecke verwendet. Aus diesen Wasserhähnen können Sie Wasser trinken. Übrigens, ich verrate dir ein Geheimnis, wir planen auch Limonade zu machen. So wird auch unser sauberes Wasser in die Produktion gehen.

Unsere Luft ist steril. Es gibt spezielle Filter. Damit keine Keime austreten. Alle Geräte werden in drei Stufen gewaschen - Spezialwaschmittel, heißes Wasser, kaltes Wasser.

An der Abfüllstation befinden sich zusätzliche UV-Lampen zur Sterilisation.

Lieferanten

Die Lieferanten ändern sich natürlich regelmäßig. Es stimmt, es gibt einige, die von Anfang an bei uns sind. Das sind die Mangoverkäufer. Immerhin gibt es mehr als 200 Mangosorten. Und wir mögen eine - die Sorte Alfonso. Sie wächst nur im Dschungel bei Mumbai, weil sie vulkanischen Boden und ein günstiges Klima hat. Er gilt als König der Mangos und Früchte überhaupt, denn der Dschungel im Mai riecht nur nach ihm. Und was ist dann zu tun? Es wächst nur dort, also bestellen wir sie dort.

Außerdem gibt es Früchte, die uns in den ersten Phasen nicht zur Verfügung standen - wir waren zu klein oder brauchten kleine Chargen. Im Allgemeinen ist jetzt alles anders. Wir können kaufen, was wir wollen.

Es ist immer leckerer und besser. Und alles hängt von der Jahreszeit ab. Wir hatten zum Beispiel sizilianische Orangen, die uns sehr gut gefallen haben. Aber zwei Jahre hintereinander hatten sie eine schreckliche Ernte. Schlechtes Wetter, die Menge hat abgenommen und dementsprechend sind sie im Preis gestiegen. Und das Produkt selbst ist unglaublich sauer geworden. Ich musste sie aufgeben und nach anderen suchen.

Auch hier, weil wir mit Direktpressung arbeiten. Wenn wir mit Konzentrat arbeiten würden, wäre es viel einfacher. Nachdem das gesamte Wasser entfernt wurde, wird eine braune Paste erhalten. Und Sie können diese "Orange" jeden Geschmack machen - süßer, sauer. Und wenn der Spin gerade ist, ist nichts davon möglich.

Lösung und Geschmack

Immer mehr Menschen stellen auf eine gesunde Ernährung um. Was bedeutet das? Für Cafés, Bars und Restaurants ist dies in erster Linie eine Tendenz, das Konzept zu ändern. Anstelle eines Standardcafés können Sie beispielsweise ein Ernährungsrestaurant oder ein Café für Vegetarier eröffnen. Oder, sagen wir, statt einer Bierbar - eine Smoothie-Bar. Dies ist ein relativ neuer Bereich, der schnell an Popularität gewinnt.

Geschäftsspezifische Besonderheiten

Der Hauptvorteil dieser Idee besteht darin, dass Sie keine große Fläche benötigen, um eine Smoothie-Bar zu öffnen. Es reicht aus, eine Insel von 5 Quadratmetern in einem Einkaufszentrum zu mieten.

Ein weiterer Vorteil eines solchen Geschäfts ist die relativ unkomplizierte Werbekampagne... Sie können sich einige interessante Sätze zum Thema Smoothies einfallen lassen - Nutzen, Gesundheit, saftige Farben, Vitamine, Obst und Gemüse, Sommer. Und all diese "leckeren" Worte ziehen eine große Anzahl von Menschen an, insbesondere junge Menschen und Anhänger eines gesunden Lebensstils. Wie eröffnet man eine Smoothie-Bar? Lesen Sie darüber in unserem Artikel.

Was ist ein Smoothie?

Dies ist ein Cocktail aus Obst und Gemüse mit Joghurt oder Milch, der in einem Mixer aufgeschlagen wird schnelle Geschwindigkeit... Dies ist ein äußerst beliebtes Getränk in Amerika, das in unserem Land an Bedeutung gewinnt. Und das in relativ hohem Tempo. In den USA beispielsweise generiert ein solches Unternehmen bereits Einnahmen mit sechs Nullen. Es lohnt sich auf jeden Fall, dieser Idee Aufmerksamkeit zu schenken.
Sehen Sie, was für satte und leuchtende Farben!

Business-Profis:

• Hohe Rentabilität
• Relative Neuheit, die das Interesse der Verbraucher weckt
• Kleine Investition
• Einfache Organisation
• Das einfache Prinzip, einen Cocktail zu kreieren
• Mode für einen gesunden Lebensstil
• Die Nachfrage nach dem Getränk ist das ganze Jahr über.

Bereich

Denken Sie nicht, dass ein Smoothie-Riegel ein Mangel an Menü bedeutet, da die Hauptzutaten nur Obst und Gemüse sind. Es kann so viele Kombinationen geben, dass die Speisekarte einer Smoothie-Bar manchmal viel reichhaltiger ist als in einem normalen Café.

Wir listen nur einen Bruchteil der Cocktails auf, die zubereitet werden können:

• Smoothie auf Milchbasis mit Mango und Orange, Erdbeere und Banane, Heidelbeere und Ananas, Apfel, Banane und Spinat.
• Bananen-Birnen-Joghurt-Smoothie mit Haferflocken, Apfel, Karotte und Ingwer, Banane und Erdbeere.
• Dieselben Variationen, jedoch mit Zusatz von Kokosmilch.
• Frisch gepresster Apfel-, Orangen-, Bananen- und Birnensaft mit Orange, Wassermelone etc.
• Toppings (Sirupe für Smoothies oder Eiscreme) aus Nüssen, Trockenfrüchten, Chiasamen.
• Tee und Kaffee
• Salate
• Desserts auf der Basis von Früchten, Schokolade, Nüssen, Karamell (Mousses, Kekse, Obstsalate).

Smoothies sind bei gesunden Lifestyle-Fans sehr beliebt

Verkauf und Werbung

Damit sich das Geschäft schnell auszahlt und einen guten Gewinn bringt, ist es notwendig, die Bar dort zu platzieren, wo Zielgruppe... Daher wäre es eine gute Option, eine Bar in einem Einkaufszentrum, in einem Fitnessclub oder einem großen Gesundheitskomplex, Schwimmbad, Fitnessstudio, in Sanatorien, Kurorten, Erholungsheimen.

Zunächst müssen Sie sich einen interessanten Namen und ein interessantes Logo für die Bar ausdenken. Der Erfolg von Unternehmen hängt zu 50 % von dem, was gut gemacht ist, ab. Da dies ein ziemlich neues Format der Einrichtung ist Gastronomie, lohnt es sich, mehr Energie darauf zu verwenden, die Bevölkerung darüber zu informieren, was ein Smoothie ist und warum er gut ist.

Die folgenden Werbemittel eignen sich gut, um eine Bar zu bewerben:

• Verteilung von Prospekten und Flyern mit Speisekarten
• Werbeschilder und Reklametafeln
• im Internet
• Soziale Netzwerke
• Teilnahme an Ausstellungen und Messen
• Werbeaktionen und Treueprogramme
• Streiche
• TV- und Radiowerbung.

Die Wahl der Optionen hängt in erster Linie von Ihrem Budget ab. Je mehr Punkte verkauft werden, desto schneller erhalten Sie einen großen Kundenstrom.

Aber wirklich Die beste Option um für eine Smoothie-Bar zu werben - platzieren Sie sie einfach an einem Ort mit einem großen Publikumsverkehr (Zielgruppe).

Manche Leute interessieren sich für eine solche Institution, zögern aber, es zu versuchen. Für sie lohnt es sich, verschiedene Maßnahmen zu ergreifen, die die Entscheidung zu Ihren Gunsten beschleunigen. Das kann sein:

• Aktion "Happy Hours" - werktags nach 20:00 Uhr sind Cocktails 50% günstiger
• Mittagsrabatte auf Smoothies beim Salatkauf
• Rabattgutscheine 10%
• Bieten Sie "Bring a friend" an und erhalten Sie 50 % Rabatt auf Cocktails für zwei Personen.

Natürlich funktioniert Werbung gut in Soziales Netzwerk... Zum Beispiel verschiedene Verlosungen, bei denen der Gewinner die Möglichkeit bekommt, jeden beliebigen Cocktail kostenlos zu bestellen. Um an der Verlosung teilzunehmen, müssen Sie eine Anzeige der Institution auf Ihrer Seite platzieren. Dies wird nicht nur die Abonnenten deiner Gruppe erheblich erhöhen, sondern auch Besucher in die Bar leiten.

Sie brauchen keinen großen Raum, um eine Smoothie-Bar zu eröffnen

Wir zählen Einnahmen und Ausgaben

Um eine Smoothie-Bar zu eröffnen, benötigen Sie etwa 500.000 Rubel. Dieses Geld wird verwendet, um Ausrüstung und Produkte zu kaufen, Werbung zu machen und einen Punkt für den ersten Monat zu mieten. Die Amortisationszeit beträgt etwa 9 Monate. Wenn wir davon ausgehen, dass etwa 30 Personen pro Tag eine Bestellung mit einem durchschnittlichen Scheck von 250 Rubel aufgeben, werden Sie bald einen Umsatz von 225 Tausend Rubel pro Monat haben.

Wie interessant wären Sie als Verbraucher für einen Smoothie-Riegel? Glauben Sie, dass diese Idee in Ihrer Stadt Fuß fassen würde? Ich freue mich auf Eure Kommentare!

Der Text wurde basierend auf den Materialien erstellt Portal It "s My City. Ein gemeinsames Projekt von IMC und der Bank für Unternehmer« Punkt» (enthalten in FG« Öffnung» )

Der Markt für Bio-Produkte fällt auch in Krisenzeiten nicht. Im Jahr 2015 kauften die Russen etwa 11.000 Tonnen Bio-Produkte. Auf globaler Ebene - lächerliche Standards: Der gesamte Planet verbraucht jährlich 6,8 Millionen Tonnen solcher Lebensmittel. In den Vereinigten Staaten wird der Markt für Reformkost jährlich auf 80 Milliarden US-Dollar geschätzt.

Sauberes Lager

Im April 2014 machte eine Frau aus Jekaterinburg Urlaub auf Bali. Sie ging allein für einen Monat nach Indonesien, um neu zu starten und über das Leben nachzudenken. Sie hatte vierzehn Jahre im Geschäft mit dem Verkauf von CDs und eine nicht sehr erfolgreiche Erfahrung mit der Eröffnung eines Online-Shops. In der iTunes-Ära verkauften sich CDs immer schlechter, und der Laden in Nischnewartowsk, den Valentina mit Geld von ihrem Ehemann (damals Ex-Ehemann) eröffnete, verlor rapide an Dynamik.

Auf Bali ließ sie sich in Seminyak nieder, das für sein pulsierendes gastronomisches Leben bekannt ist. Einmal ging sie zum Bauernmarkt und sah zwischen den Körben mit Pyramiden aus tropischen Früchten eine Theke mit Flaschen mit bunten Flüssigkeiten. Der balinesische Verkäufer erklärte, dass es sich um kaltgepresste Säfte handelt: Um sie herzustellen, wird eine spezielle Presse benötigt, die eine Portion sehr langsam über 15 Minuten herstellt. Aber in der Flüssigkeit werden um ein Vielfaches mehr Nährstoffe gespeichert. Valya probierte mehrere Mischungen und war erstaunt über ihren Geschmack: Sie hatte noch nie zuvor so etwas getrunken. Sie dachte, dass sie solche Säfte in Jekaterinburg kaufen möchte.

„Die meisten Entsafter sind Zentrifugalentsafter, bei denen schnell rotierende Messer Obst und Gemüse zerkleinern und dabei Sauerstoff und Hitze aussetzen. Sauerstoff und Wärme reduzieren jedoch den Gehalt an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen im Endprodukt – also genau den Substanzen, die Sie zu sich nehmen möchten. Und kaltgepresste Entsafter zerkleinern und pressen Früchte und verhindern, dass überschüssiger Sauerstoff und Hitze mit ihnen interagieren. Aber das Geheimnis liegt nicht nur in der Herstellung von gesundem Saft: Es ist wichtig, die richtige Geschmackskombination zu finden, um eine originelle Autorenmischung zu erhalten. (Wired-Magazin)

Als sie in den Ural zurückkehrte, begann Valentina, sich in das Thema einzutauchen. Instagram ist zum wichtigsten Recherchetool geworden. Sie blätterte die Berichte amerikanischer Bio-Enthusiasten durch, die sich mit kaltgepressten Säften, Smoothies und anderen gesunden Lebensmitteln beschäftigten. Es stellte sich heraus, dass es in den Vereinigten Staaten bereits eine ziemlich große Industrie ist, und für einige ist es eine ganze Lebensweise.

Frisch Anfang

Der erste Entsafter für Valentina kam aus Korea und kostete 80 Tausend Rubel. Der Mixer war zu Hause. Valya begann mit Gemüse, Obst und Kräutern zu experimentieren, stellte ihre eigenen Mischungen her und behandelte Freunde. Parallel dazu habe ich meine eigene Marke entwickelt.

Das Logo hat sie selbst in CorelDraw gezeichnet – einem minimalistischen Kreis, in den die Worte eingeschrieben sind. Dies bedeutet ins Russische übersetzt "Saubere Scheune" oder "Sauberes Lager". Das Wort Scheune entstand in Verbindung mit Bali - es gab einen Ort in Ubud namens YogaBarn. Außerdem ist "barn" ein bisschen wie "bar". Dem Namen folgend wurde eine Philosophie geboren: Der menschliche Körper ist ein Lagerhaus, in dem wir sowohl Gutes als auch Schlechtes hinzufügen können. Manchmal ist das Lager mit Schutt verstopft und muss gereinigt werden. Sie müssen sich bemühen, Ihren Stall sauber zu halten.

Bevor Valentina Moreva anfing, ihren Kunden Säfte anzubieten, beschloss sie, eine Probeverkostung auf dem Straßenmarkt "" zu organisieren, die in stattfand. Sie bat ihren Freund Dmitry Dengolts, mit ihr hinter der Theke zu arbeiten, fand zwei Canvas-Kaffeebeutel im Café Lucmousse, baute daraus eine malerische Theke und bereitete sich darauf vor, Jekaterinburg den neuen Food-Trend vorzustellen. Das Problem war der Preis: Eine kleine Flasche kostete 200 Rubel, während ein Glas normales frisches für 70-100 Rubel gekauft werden konnte. Würde jemand für so viel Geld Saft kaufen?

Während Dmitry Dengolts Besucher anlockte, eilte Valentina vom Entsafter zu den Mixern und goss Smoothies und Säfte ein. Eine Menschenmenge versammelte sich um den Tresen. Schon mehrmals wurden neue Sendungen mit Gemüse und Obst gebracht: Der Tagesvorrat ging in den ersten Stunden zu Ende. Sie waren nicht weniger eifrig, Gurken-"Detox-Wasser" in Gläsern für 100 Rubel zu kaufen. für eine Dose und ein neues Produkt für Jekaterinburg - knuspriges Granola. Um es zu kochen, hat Valentina selbst Haferflocken mit Nüssen im Ofen gebacken und die Mischung in Halblitergläser gerollt.

Der Erfolg dieses Tages war inspirierend. Der Instagram-Account von ClearBarn, den Valentina im Vorfeld eingerichtet hatte, gewann schnell Anhänger. Detox-Kits waren sehr gefragt: Ein paar Tage auf Säften und der Körper beginnt auf neue Weise zu arbeiten.

Bald bot der Besitzer des Cafés Luckmousse, von dem Valya Kaffeetüten zur Dekoration der Bartheke verlangte, an, eine kleine ClearBarn-Abteilung in seinem Geschäft zu eröffnen. Sie mussten ein paar Gefrierschränke und einen Barkühlschrank kaufen, und Sie konnten mit dem Verkaufen beginnen. Valya ging ein Risiko ein: Sie kaufte Gefrierschränke, bestellte eine neue Charge Plastiksaftflaschen und kündigte auf Instagram an, ihre erste Bar mit Säften und Smoothies zu eröffnen.

Am 13. September 2014 versammelte sich eine Menschenmenge im Luckmousse, trank Säfte und Smoothies, probierte Müsli und erkundete Entgiftungsprogramme. Nicht umsonst veröffentlichte Valentina mehrmals täglich Bilder von neuen Cocktails und Produkten im Fotoblog: ClearBarn hatte noch nicht eröffnet, für Käufer war es aber schon zur Gewohnheit geworden.

Zwei Monate lang lebte Valentina Moreva in Zeitnot. Sie wachte frühmorgens auf und kaufte frisches Gemüse und Obst - sie nahm etwas von Lieferanten und kaufte einfach etwas auf dem Botanischen Markt. Dann kam sie zu Luckmousse und stand an der Theke auf. Abends, nachdem ich den Erlös gezählt und die Bestellungen bearbeitet hatte, schrieb ich mir eine Aufgabe: Wie viel und welche Säfte sollten für morgen zubereitet werden. Darüber hinaus war es notwendig, Zeit zu finden, um mit Lieferanten zu verhandeln, neue Produkte auszuwählen und Instagram zu pflegen, das immer mehr Abonnenten wurde.

Bald stellte Valya ihren ersten Barkeeper ein. Und nach einer Weile sagte ihr der Besitzer, Alexander Sizov, widerstrebend, dass sie nicht mehr in seinem Café arbeiten könne. Es ist in Kraft getreten neue Bestellung Inspektionen von Gastronomiebetrieben, und nun konnte die Inspektion nicht nach einem vorab genehmigten Plan, sondern jederzeit erfolgen. Das Café wollte nicht für die Geschäfte anderer verantwortlich gemacht werden. Zum Glück hatte Valentina Moreva einen Plan B.

Valis Stärke

Im Februar 2015 zog Valentina nach das Einkaufszentrumüber Karl Liebknecht. Die Eigentümer des Zentrums, die sich auf Sport- und Gesundheitsprodukte konzentrieren wollten, luden ClearBarn selbst ein, den besten Platz im Erdgeschoss einzunehmen. Es war keine kleine Theke mehr, sondern eine ganze Bar mit Tischen. Darüber hinaus war das Einkaufszentrum in den ersten beiden Betriebsmonaten zur Vorzugsmiete bereit.

Am 13. Februar ging die neue ClearBarn live. Valentina stand wieder hinter der Theke, aber jetzt hatte sie Assistenten. Vitrinen wurden mit einem neuen Sortiment gefüllt - Kuchen und Süßigkeiten ohne Zucker, eine Speisekarte und eine Kaffeemaschine erschienen.

Der Verkehr nahm täglich zu. Menschen aus der ganzen Stadt kamen hierher, um Detox-Kits, Müsli und brasilianisches Kokoswasser zu holen. Neun von zehn Käufern waren Frauen.

Vor ein paar Monaten hat Valentina ein zweites ClearBarn-Outlet eröffnet - eine Bar im trendigen Big New Market Store auf Radishcheva.

Barkeeperin Nastya macht vor jeder Schicht WhatsApp-Nachrichten an Stammgäste

Es gibt nur acht Leute im Clear Barn-Team, alles Mädchen. Die meisten kamen nicht wegen des Geldes zu Valentina Moreva, sondern weil sie ihr Geschäft mochten. Viele Vegetarier. Valentina stellt keine Studenten ein: Die Altersgrenze liegt bei 23-24 Jahren.

In den anderthalb Jahren, die seit der Eröffnung einer kleinen Theke bei Lucmousse vergangen sind, hat sich das ClearBarn-Sortiment erweitert. Ab sofort gibt es Müsli unter der Marke „Frühstück weckt auf!“, Kuchen und Gebäck der Firma BezMuki, Weizengrassaft unter der Marke „Greens for Life“, zuckerfreies Kokosmilcheis, gesunde Snacks von Bite und natürlich , 25 Sorten Säfte und 21 Sorten Smoothies. Und fünf weitere Sorten Müsli, Marshmallow, Sirup und Johannisbrotschokolade.

Während der Saison verkaufen zwei Bars Bio-Lebensmittel für 1,5-1,7 Millionen Rubel, was etwa 180 Schecks pro Tag ausgibt. Traditionell läuft das Geschäft im Winter schlechter, im Sommer besser. Aber im Februar verkauften sie 350 Liter Smoothies.

Vieles hat sich seit dem Start des Unternehmens verändert, und einiges nicht zum Besseren. Zum Beispiel sind die Preise für Zutaten gestiegen. Mandeln, aus denen hier Mandelmilch hergestellt wird, kosten 400 Rubel, jetzt sind es 1100 Rubel. Ein Kilogramm Ananas kostet 70 Rubel, jetzt 200. Gleichzeitig hat Valentina Angst, die Preise für Säfte und Smoothies zu erhöhen: Ja, es gibt wohlhabende Frauen unter den Kunden, aber auch viele Studenten, die sich Smoothies für 400 . nicht leisten können -500 Rubel. Daher reduziert Valentina die Marge und erhält von jedem Verkauf immer weniger eigenen Gewinn. Obwohl das Geschäft erfolgreich ist, ist kein zusätzliches Geld drin, alles wird für neue Geräte ausgegeben.

Nun überlegt Valentina, wie sie ClearBarn mit warmen Speisen beliefern kann. Außerdem veranstaltete sie Outdoor-Buffets mit gesunden Snacks, Säften und Smoothies. Die Nachfrage nach letzterem Service überstieg plötzlich das Angebot: ClearBarn musste kürzlich einen Auftrag über 200 Personen aufgeben, der für die bestehende Produktion zu groß war.

Im vergangenen Sommer kamen Unternehmer aus Tscheljabinsk zu ClearBarn - ihnen gefiel das Konzept der Einrichtung und sie würden es gerne in ihrer Stadt eröffnen. Dies war nicht der erste Vorschlag dieser Art - vorher kamen Leute aus Kasan mit einer ähnlichen Frage. Das Interesse ausländischer Unternehmer veranlasste Valentina, über ein Franchise-Geschäft nachzudenken. Jetzt bereitet sie eine Dokumentation vor, in der das Funktionsprinzip detailliert beschrieben wird. Das Franchise umfasst nicht nur Bars, sondern auch einen Online-Shop, Detox-Programme und Buffets. Vielleicht werden die ClearBarn-Franchises sogar in abgelegenen Gebieten von Jekaterinburg erscheinen.

Valentina möchte aus ClearBarn eine Vollzyklusproduktion machen: Gemüse und Obst nicht nur verarbeiten, sondern auch selbst anbauen. Sie studiert Biovegetarier - Hightech-Gewächshäuser, in denen Sie um ein Vielfaches schneller eine umweltfreundliche Ernte erzielen können als im Freien. Valentina hat sich schon ausgedacht, dass man ein solches Gewächshaus auf dem Dach des Sila Voli platzieren könnte, damit die Zutaten für Säfte und Smoothies direkt aus dem Garten in die Detox-Bar gelangen. Weder Transport noch Verpackung sind Unternehmerträume. Eigentlich sollte das Einkaufszentrum Partys auf dem Dach veranstalten, aber da ein gesunder Lebensstil die Partys gewinnt, warum nicht dort ein Königreich der Tomaten veranstalten?

Foto: Igor Grom, Valentina Moreva

Anpassung an DK.RU- Olga Selezneva