Qanday qilib pishloq ishlab chiqarishda pishloq qildi. Pishloqli ba'zi klassik qattiq navlarni ishlab chiqarish texnologiyasi. Uyda ishlab chiqarilgan pishloq turlari

G'alati, lekin biz hamma eyishni yaxshi ko'radigan pishloq odam bilan taqqoslash mumkin. Biror kishi singari, pishloq tug'iladi, pishib etiladi, qarish va o'ladi.

Aytgancha, odamlar, shuningdek, pishloqlar orasida o'zlarining ierarxiyasi bor: Patriarxlar, aristokratlar va umuzonlar.

Qattiq pishloq pishirish texnologiyasi deyarli asrlar davomida o'zgarmaydi.

An'anaga hali ham pishloqni qo'lda qilsa, kichik va o'rta o'lchamdagi nam. Ustida yirik korxonalar Pishloq ishlab chiqarish jarayonlari mexanizatsiyalashgan va avtomatlashtirilgan va uskunalar dasturiy ta'minot nazorati bilan jihozlangan.

Har qanday qattiq pishloq tayyorlanayotgan asl ingredientlar sutdir. Turli xil sutning turli xil turlarini ishlab chiqarish texnologiyasi keng tarqalgan, shuning uchun pishloqni tayyorlashdan oldin siz o'qish kerak umumiy holatva keyin turli retseptlarni qo'llang.

1. Sutni pasterizatsiya qilish. Ma'lumki, uchta pasterizatsiya rejimlari mavjud:

  • sutni 65 ° C gacha qizdirish kerak bo'lsa va 30 minut bilan birga bo'lsa;
  • qisqa muddat - sut 75 ° C gacha qizdiriladi va 20 daqiqa davomida;
  • sut 90 ° C gacha qizdirilsa va turmang.

Turli xil retseptlar bo'yicha, qattiq pishloq pasterizatsiya qilingan sut va yangi, shuningdek juftlikda, ya'ni qo'rquvdan keyin darhol tayyorlanishi mumkin.

Pishloq paytida siz sutdan qanday foydalanayotgan sutni qanday ishlatishiga qarab, uning maxsus xususiyatlari va ta'mini oladi.

2. Soatni o'rganish. Siz sutni qazib olish yoki sutga ko'tarilgan sut qo'shgandan so'ng, jel hosil bo'ladi.

Sutga qobiq yoki ferment qo'shilgan haroratga qarab sutning koagulyatsiyasining (koagulyatsiya) natijasi boshqacha bo'ladi.

Pishloq uchun retseptga qarab, olingan koagullar susayadi turli xil turlar Zardob ajratish maqsadlari uchun qayta ishlash kesilib, isitiladi, aralashtiriladi. Bu jarayon Siyeres deb nomlanadi.

3. Bir dastani kesish. Koagulat pishloq uchun retseptga qarab 25 daqiqadan 2 soatgacha kesishga tayyor.


Aniqlash uchun aniq vaqt Cramp kesish, toza barmoq testini o'tkazing. Bu jele tomonidan ishlatiladigan an'anaviy usul.

Toza barmoqning ma'nosi - barmoqning ma'nosi, probulyatsiyani (spaula) yoki termometr ustunini yoki uni ko'tarish natijasida uni buzish, tanaffus chizig'ini shakllantirish.

Toza to'kilishning qirralari va yashil zardobida bir dasta maydalanishi mumkinligini ko'rsatadi.

Oq zardobning yumshoq notekis liniyalari shamchaning zaif kuchidan dalolat beradi. Tanaffusning yon tomonlarida siz bir dasta sifatini baholashingiz mumkin: granular tuzilishi qonli bu juda zich ekanligini bildiradi.

4. Pishloq massasini tayyorlash. Pishloq bilan ishlab chiqarilgan jarayonlar natijasida pishloq massasi olinadi. Aslida, bu allaqachon tayyor pishloq bo'lib, unda siz ushbu bosqichda, tuz, o'tlarni, yong'oq va boshqa turdagi ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Pishloq massasi ushlangan yoki bosilgan.

5. pishloqning bosilishi va o'ziga qarshiligi. Sahna ostida u maxsus shakllarda chiqariladi va presslash uchun ta'sir qiladi.

Siz Internet-do'konda pishloq shakllarini etkazib berish bilan sotib olishingiz mumkin.

Matnatiya bir necha bosqichda o'tishi mumkin va bosim bilan farq qilishi mumkin.

6. pishloq pishloq. Ushbu bosqichda pishloq yerto'laga yoki pishish uchun boshqa maxsus xonaga o'tkazilishi kerak, bu erda ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilish kerak bo'ladi.

Agar siz kruiz pishloqini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda u mumkin va pishib etiladi va kelajakda sho'r suvda saqlanadi.

Pishish jarayonida pishloqni o'lish kerak, ba'zan yuvilishi kerak, cho'tkalash. Qaysi pishloq ishlab chiqilganiga qarab, u hatto chekish, alkogol, ziravorlar va boshqa manipulyatsiyalarni amalga oshirish ham mumkin.

Xonada pishib etish jarayonida xonada namlik va haroratning ma'lum bir darajasi saqlanib qolgan, chunki yakuniy natija bunga bog'liq.

Onlayn do'konda pishloq pishloqi uchun paketni sotib olishingiz mumkin.


Davlatimizda pishloq etishtirish juda mashhur biznes hisoblanadi.

Odamlar ratsionida mavjud bo'lgan boshqa ko'plab sut mahsulotlari singari, bu mahsulot, biz har doim katta talabga ega bo'lishimiz kerak.

O'simlik pishloq ishlab chiqaradigan zavod - daromad korxonasi. Kimdir ishlab chiqarishni noldan ochishni boshlaydi va kimdir allaqachon biron bir oziq-ovqat biznesiga ega.

Biznesni qayerdan boshlash kerak?

Ushbu sohada yuzaga kelmasligingizdan qat'i nazar, uni biznes-reja tuzish bilan boshlash kerak. U pishloqli o'simlikni ochish xarajatlarini baholash uchun imkoniyat yaratadi, bu bilan bog'liq qiyinchiliklar ishlab chiqarish va sotish hajmini, talabni tahlil qilish, shuningdek, qanday bo'lishini hal qiladi.

Shuni esda tutish kerakki, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish ishlab chiqarishni ochish uchun sizga bu ishning ko'p sonli hujjatlar kerak bo'ladi. Shuningdek, turli xil sertifikatlarni berishingiz kerak.

"Pishloq ishlab chiqarish" biznesi rejasi bo'lganingizda, siz qaror qilishingiz kerak narx siyosati va mahsulot sotish bozori. Buning uchun xaridorlarning bozorning barcha qismlarida xaridorlarning talabini baholashingiz kerak. Dastlab, o'z mintaqalarida qo'lingizdan kelgan mahsulotlarni amalga oshirish va ishlab chiqarish hajmi oshadi, qo'shni hududlar va mintaqalar tufayli sotishni ko'paytirish, qo'shni hududlar va mintaqalar tufayli sotishni ko'paytirish.

Sut mahsulotining ozuqaviy qiymati

Pishloq ishlab chiqarish juda yoqimli foydali biznes. Uning tashkiloti uchun sizga boshlang'ich boshlang'ich kapital kerak.

Pishloq - bu tana uchun zarur bo'lgan barcha odamlar uchun zarur bo'lgan barcha odamlar uchun zarur bo'lgan barcha odamlar tarkibiga ega bo'lgan yuqori kaloriya oqsilidir. Bunga oqsillar, peptidlar, yog'lar, kaltsiy va fosfor tuzlari, shuningdek aminokislotalar kiradi.

Pishloq navlari

Texnologik xususiyatlarga tabiiy pishloq relslarga va fermentlangan sut mahsulotlariga bo'linadi. Rennet pishloqi sutni yoshartirish fermentlari bilan to'g'rilashganda ishlab chiqariladi. Sut mahsuloti maxsus barglari bilan maydalash uchun xom ashyolar orqali amalga oshiriladi.

Pishloqlar ham darslarga bo'linadi:

Qattiq (mustahkam mustahkamlikka ega);
yarimta qattiq (zichlik bilan mustahkamlik);
Yumshoq (yumshoq mustahkamlikka ega bo'lgan yangilangan yoki nordon sut);
Bo'shashgan (sho'r suvda pishib etiladi, tuz tuzining massa ulushi).

Har bir bunday sinf kichik guruhlarga bo'linishi mumkin.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Qattiq pishloqlar zardobdan ajratilgan, yuvilgan va bosilgan. O'ng tomondagi bunday tvoroglar matbuot ostiga joylashtirilgan va ta'mi paydo bo'lguncha uzoq vaqt davomida u erda. O'rtacha, bu oy kerak bo'ladi. Texnik xizmat ko'rsatish, ta'm va o'tkir ta'm. Tayyor pishloqning zichligi yukning og'irligiga bog'liq.

Eng yuqori sifatli mahsulot butun sutdan tayyorlanadi. Deyarli bir xil texnologiya qattiq va yumshoq pishloqlar kabi ishlab chiqariladi. Ammo bunday mahsulot o'z vaqtida juda kamroq xizmat qiladi. Ushbu jarayonning davomiyligi bir hafta davomida yoki umuman bajarilmaydi. Bunday pishloq uzoq vaqt saqlanmaydi va yaqin kelajakda iste'mol qilinadi.

Qattiq va yumshoq navlarning pishloq ishlab chiqarish texnologiyasi boshqa farqlarga ega. Birinchi turlar ikkinchi darajali mashhurlikdir.

Pishloq tayyorlash uchun uskunalar

Kamida pishloq ishlab chiqarishni va sifatli mahsulot jarayonini yuritish uchun ixtisoslashtirilgan uskunalarni sotib olish kerak.

Sizga kerak bo'ladi:
- 100 litr hajmdagi uzoq muddatli pasterizatsiya qilish hammom;

75 litr parafin;

200 litr hajmli bo'lgan ipklar hammom;

Pishloq uchun albatta bosing;

Ikki shakl;

Ikkita sovutish zavodlari;

Ish stoli.

Mahsulot sifati

Pishloq ishlab chiqarishga bo'lgan komponentlar tayyor mahsulotning sifatiga bog'liqligidan. Shuning uchun quyidagi shartlar kuzatilishi kerak:
sutni faqat sog'lom sigirlarni sotib oling;
PH hisobida faol kislotaligi darajasi kamida 6,8;
Kompozitsiya antibiotiklar bo'lmasligi kerak;
3,5 oralig'idagi asosiy yog ';
oqsillarda kamida 3,0% gacha bo'lgan mavjudligi;
12 ° C dan oshmaydigan harorat.

Sut etkazib beruvchilari bilan shartnomalar tuzish va yuqorida sanab o'tilgan xom ashyo sifatini, uning miqdori, to'lov shartlari, etkazib berish shartlari, agar kerak bo'lsa, kechiktirishga qo'yiladigan talablarni ro'yxatdan o'tkazadi.

Sut mahsulotini tayyorlash. Avval bosqich

Bunga misol sifatida qattiq mahsulot mahsulotini ishlab chiqarishni ko'rib chiqing. Pishloq ishlab chiqarish texnologiyasi - bu mikroorganizmlar va fermentlarga duchor bo'lganda amalga oshiriladigan juda murakkab biokimyoviy jarayon. Mahsulot ishlab chiqarishda aniq algoritmga rioya qilishni talab qiladi.

Qattiq pishloq etishtirish quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:
Sut tayyorlash;
xom ashyo koagulyatsiyasi, bir hil massani olish;
Kamolot;
Pishloq.

Shunday qilib, birinchi bosqich sutni tayyorlashdir. Nima u? Ishlatilgan sut kerakli proteinni o'z ichiga olishi kerak. Bu mahsulot ishlab chiqarish va xom ashyoni iste'mol qilishiga bog'liq. Birinchidan, sut tozalanadi va bunday mikrofloraning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun sovutiladi, bu xom ashyo zarariga olib keladi. Sutni o'qish uchun filtrlar yoki ajratuvchilar kerak bo'ladi.

Plastinkada kerakli ishlash bilan plastinkada sovutish sutidan haroratgacha bo'lishi kerak.

Ikkinchi bosqich. Bir hil massani olish

Pishloq ishlab chiqarishning keyingi bosqichi sutning pishishi hisoblanadi. U 12 dan 24 soatgacha o'tkaziladi. Bu vaqt ichida sut kislotalilik.

Tozalangan sut uchun va pasterizatsiya qilingan, ekstrakt uchun zarur. Pasterizatsiya qilingan mahsulot sut kislotasi bakteriyalari va ehtimol shirdon fermenti tomonidan ishlab chiqarilgan. Keyin sut koagulyatsiya haroratiga sovutilishi kerak.

Spektorlar - krem-qaymoqli ajratuvchilar, pasterizatsiya - 74-76 daraja haroratda pasterizatsiya-sovutilgan installyatsiyalarda normallashtiriladi. Jarayon taxminan 20 soniya davom etadi. Issiqlikni davolash bilan mikroorganizmlarning barcha vegetativ shakllari yo'q qilinadi, fermentlar inaktiv bo'lib, sut koagulyatsiyaga tayyorlanadi (32 darajagacha). Buningdan oldin xom ashyolarning kislotaligi kamida 20 daraja aylanuvchi bo'lishi kerak.

Uchinchi bosqich. Pishloq pishloq

Mahsulot quvnoq koagulyatsiya mahsulotida quvnoq vannada tayyorlangan, bakteriyalar, kaltsiy xlorid eritmasidan qo'shilgan. Agar kerak bo'lsa, rennet fermenti joriy etiladi. Qattiq pishloq uchun xushbo'y va sut kislotasi streptokokklari (1,0%) dan olingan (1,0%) dan olingan.

Ichida ishlab chiqarish jarayoni Ko'pincha, etuk sut ishlatiladi - umumiy massaning 1/5 qismi - bir dasta sifatini oshirish va bir dasta sifatini yaxshilash uchun. Rennet fermenti qisqa vaqt ichida bardoshli bir dasta shakllanishining kafolati keltiradi.

Sut koagulyatsiyasi bir soat ichida 32 daraja haroratda amalga oshiriladi. O'tgan debriyaj 45 daqiqani 45 daqiqa qisqartirish va quriting, zardobning 1/3 qismi olib tashlanadi. Suvsizlanishni tezlashtirish uchun xom don 30 daqiqa davomida qayta qizib ketadi, harorat saqlanishi kerak (40 daraja).

Keyin pishloq massasi 50 daqiqa davomida quritiladi. Shunday qilib, qayta ishlash davomiyligi taxminan 2-3 soatga ega. G'alla eng katta 5-6 mm bo'lishi kerak.

Yakuniy bosqich. Shayton

Elonon pishloq ishlab chiqarishdagi navbatdagi qadam. Ushbu jarayon quruq don quritish bosqichida amalga oshiriladi. Buning bundan oldin 70% sarm olib tashlanadi. Tuzlangan konsentrlangan sho'r suvni 30 daqiqa davomida doimiy aralashtirib yuboradi. Keyingi, qolipga boring.

Nasos - bu zardobni saqlovchi sadumchik tomon. U erdan hosil bo'ladi.

Bir soat davomida o'z-o'zini konfiguratsiya sodir bo'ladi, siz esa bitta burilishni burishingiz kerak. Keyin pishloq massasi 4 soat davomida matbuot ostiga yuboriladi, u erda faol kislotalilik mavjud.

Keyin 10 kun davomida pishloq quruq. Bu vaqtning oxirida bosh parafinik qotishma bilan qoplangan.

Jarayon standartlarga mos kelishini aniqlash uchun pishloq ishlab chiqarishni texnogovchi ishlab chiqarishni ishlab chiqarish talab etiladi. Endi pishloqni qanday ishlab chiqarish kerakligini bilasiz. Ammo ishlab chiqarishni tashkil etish bilan bog'liq nuanslar mavjud.

Chizani ishlab chiqarish uchun korxona uchun hujjatlarni ro'yxatdan o'tkazish

Pishloq ishlab chiqarish ustaxonasini ochishdan oldin, mahsulotni ishlab chiqarish va sotib olish uskunalarini boshlang, kerakli hujjatlarni olishingiz va kerakli hujjatlarni berishingiz kerak.

Narxlar smetasi quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:
Er va qurilish uchun ruxsat olish yoki ijaraga olish huquqini olish.
Kompaniyangizni ro'yxatdan o'tkazing.
Zarur shartnomalar tuzish.
Mahsulotlar uchun litsenziyalar va sertifikatlar olish.

Bu haqda tashvishlanishi kerak, aks holda siz mahsulotlar ishlab chiqarish jarayonida turli xil fevorli holatlarga ega bo'lishingiz mumkin.

Agar siz tashkiliy va huquqiy shaklni tanlasangiz, ma'suliyati cheklangan jamiyat yoki yakka tartibdagi tadbirkorlikni afzal ko'rish yaxshiroqdir. Ushbu variantlar soliqni sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradi.

Pishloq sertifikati

Ushbu pishloq sut sanoatining mahsuloti bo'lganligi sababli, uni sertifikatlash majburiydir. Masalan, OKP 92 2511 roziligi deklaratsiyasi rus pishloqiga beriladi. U shartnomasining aniq ko'rsatmasi bilan shartnomaga yoki ishlab chiqaruvchiga beriladi.

Kerakli qog'ozni olish uchun: ariza, kontrakt, talabnoma beruvchini, yorliq sxemasini, fitosanitariya ro'yxatga olish guvohnomasi, veterinariya sertifikati.

Kerakli hujjatlar va SES talablari

Pishloq ishlab chiqarish, shuningdek boshqa turlarni tanlash iqtisodiy faoliyatSiz, albatta, davlat sanitariya-epidemiologiya xizmatiga ruxsatingiz bo'lishi kerak, chunki sanitariya-epidemi bo'yicha qonunchilikning talablari deyarli barcha turdagi tadbirlarga qo'llaniladi.

SES ruxsatnomalari sohasini tartibga soluvchi ko'plab normativ hujjatlar mavjud. Shuning uchun korxonada ushbu xizmatning talablarini qondirish va ruxsat berish tartibi orqali amalga oshirish, shuningdek ularning huquqiy qo'llab-quvvatlovchi mutaxassislarsiz huquq va majburiyatlari to'g'risida aniq ma'lumot olish qiyin.

Hujjatlar ro'yxati

Ishni muvaffaqiyatli boshlash va xizmat ko'rsatish uchun kompaniya quyidagilarni qabul qilishi kerak:

1. Er uchastkasini boshqarish uchun yer tuzishni loyihasini muvofiqlashtirish.

2. Qurilish uchun yer uchastkasini tanlash (topshirig'i) to'g'risida xulosa.

3. Qurilish loyihasi to'g'risida xulosa.

4. Qayta tiklash ob'ektlari yoki binolar yoki foydalanishga ruxsat berish yoki foydalanish uchun ruxsatnomani (oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilar) foydalanishga topshirish.

5. Sanitariya qonunchiligi qoidalariga rioya etilishi to'g'risida xulosa.

6. Xulosa ekspertizasi ob'ektning o'zi bo'yicha import mahsulotlari, shuningdek, mahalliy ishlab chiqarish mahsulotlari to'g'risidagi me'yoriy hujjatlar bo'yicha sessiyalar.

7. Korxona va (yoki) tomonidan ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlari turini muvofiqlashtirish.

SESga ruxsat olish uchun zarur bo'lgan hujjatlar

1. Korxonani davlat ro'yxatidan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma (nusxa ko'chirish).

2. Soliq layer sertifikati (nusxasi).

3. Bino yoki hududni ijaraga olgan shaxs bilan shartnoma.

4. Marshrut Ishlab chiqarish, ob'ektda ishlatiladigan uskunalar, shuningdek ob'ektning kuchi.

5. Xodimlar soni, tibbiy ko'riklar to'g'risidagi ma'lumotlar.

6. O'rnatilgan uskunani ko'rsatadigan ijaraga olingan binolarning rejasi.

7. Xonani rekonstruktsiya qilish loyihasi (binolar funktsiyalari o'zgarishi bilan) va ushbu loyihani muvofiqlashtirish bo'yicha SES xulosasi.

8. Ventilyatsiya tizimidagi pasport.

9. Axlat yig'ish shartnomasi.

10. "Ta'kidlash" shartnomasi bilan shartnoma.

11. Chop etish bilan yordam berish.

Va nihoyat

Korxona faoliyatini tartibga soluvchi boshqa hujjatlarni taqdim etish yoki ruxsat olish uchun majburiydir.

Ushbu mahsulotning ishlab chiqarish texnologiyasini bilish va etarlicha fikrga ega bo'lish kerakli uskunalar, shuningdek, ishingizni boshlash uchun zarur bo'lgan hujjatlar, siz pishloq ishlab chiqarish uchun shaxsiy mini-o'simlikingizni ochishga tayyor bo'lasiz.

"Ruscha" pishloqini ishlab chiqarish texnologiyasi

"Rus" pishloqini ishlab chiqarishning texnologik jarayoni 2-rasmda ko'rsatilgan texnologik sxema bo'yicha amalga oshiriladi.

2-rasm. "Ruscha" pishloqini ishlab chiqarish uchun texnologik sxema

Qabul qilish. "Ruscha" pishloqini ishlab chiqarish texnologik jarayoni xom ashyoni qabul qilishdan boshlanadi.

Sutni sanitariya pasportiga ega bo'lgan shakl va transport vositalarini qabul qilish uchun etkazib beriladi.

Sutni qabul qilish uning miqdori, sifatini nazorat qilish va saralashni aniqlashdan iborat.

Dazmol o'simlik ichiga kiradigan har bir sutning har bir partiyasi. Partiya ostida sut, bir vaqtning o'zida, bir xil, bir hil idish, bitta fermada, bitta qo'shimcha hujjatda bezatilgan. Sutni tankda tashishda, tomonlar tankning har bir qismini (bo'linmasini) ko'rib chiqadilar.

Sutni qabul qilish quyidagi operatsiyalarni o'z ichiga oladi: birga keladigan hujjatlar, konteynerni tekshirish, sutni tashkillashtirish, sutni qayta baholash, zarur hujjatlar dizayni.

Tekshiruv bo'lsa, Tara nishonlanadi: mezbonlik va paketning tozaligi; muhrning mavjudligi va yaxlitligi, shisha va tanklar ostidagi kauchuk uzuklarning mavjudligi va holati; Elektr maydonchasi mavjudligi va tankga chiqarish joylari.

Har bir qadoqlash moslamasida aralashgandan so'ng (sut tankining bir qismi), sutning organoleptik ko'rsatkichlari aniqlanadi: hid, rang va izchillik. Rasm smetasi sut namunasining qaynatilganidan keyin amalga oshiriladi.

Sutning har bir harorati har bir qismning har bir qismida har bir partiyada, har bir partiyada, har bir partiyada, GOST 26754-85 ga muvofiq har bir partiyada o'lchanadi.

Sut sifatini tavsiflovchi tahlil GOST 3624-67 ga muvofiq amalga oshiriladi.

Tahlillarning organoleptik bahosi, fizik-malikiyligi (zichligi) va biologik (zichligi va rangli namunalari) bo'lgan tahlillar sutning raycri va aniqlang mumkin bo'lgan usullar Uning qayta ishlash uchun tayyorgarlik.

Sutni bron qilish. Sutning bir qismi sog'ish, tozalash va sovutishdan keyin 24 soatdan oshmaydigan haroratda 2 dan 6 ° C gacha bo'lgan haroratni saqlashdir. Buning uchun bron qilish joylarida tanklar o'rnatilishi kerak, ajratuvchi sut, salqin.

Sutning birjalari ishlab chiqarish ritmini ta'minlaydi, ma'lum bir vaqtda sutni ma'lum bir vaqtda etkazib berishga imkon beradi, uni zavodda to'g'ri ko'rib chiqishni tashkil qiladi.

Sutni ishlov berish. Pishloqda pishadigan pishadigan sutning maqbul rejimi 10 ± 2 haroratda parchalanish, 10 ± 2h. Kamolotda, sut almashtirishning fizik-kimyoviy va texnologik xususiyatlari (eriydigan azot moddalari miqdori oshadi, qayta ishlangan potentsial pasayadi). Bularning barchasi sutning rennet koagulyatsiyasiga, mikrobiologik va biokimyoviy jarayonlarni va uning sifatini rivojlantirishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Sutni termal qayta ishlash. Sutning issiqlik bilan ishlashi tosh va patogen mikroflora, viruslar va bakteriofaglar uchun texnik zararli, shuningdek uning somatik hujayralarini tozalash uchun amalga oshiriladi. Pishloqda sutni pasterizatsiya qilishning eng maqbul usuli 20 dan 25 ° S gacha bo'lgan parcha bilan 70 dan 72 ° C gacha bo'lgan haroratga ulanadi.

Pishloqni qayta ishlashdan oldin, sut pasterizatsiya qiling.

Sutni normallashtirish. Standartlarning norma buzilishi, sut normalizatsiya qilinishi, ya'ni pishloq ishlab chiqarish uchun sut aralashmasidagi yog 'miqdorini o'rnatish kerak.

Sutni normallashtirish separator yordamida oqim bo'lib, normal holat.

Sutda pishloqli hammomni to'ldirgandan so'ng, yana bir bor yog 'miqdorini tekshiring va oxir-oqibat pasterizatsiya qilingan suti yoki qaymoq qo'shing.

Sutni burilishga tayyorlash. Kaltsiy xlorid sutga. Sut pasterizatsiya, kaltsiy tuzlarining bir qismi erimaydigan holatga eriydigan holatdan o'tadi. Bu sutni yoshartirishning yomonlashishi va flitabi, mo'rt shag'alni olish bilan birga keladi.

Ushbu kamchiliklarni bartaraf etish uchun 100 kg sut uchun 5 dan 25 mg gacha suvsimon tuzdan kaltsiy xlorid eritmasi qo'shiladi.

Kaltsiy xlorid eritmasini tayyorlash uchun suv 1,5 m3 tuziga 85 ± 51 ° C tezlikda ishlatiladi. Ishlatishdan oldin echim turishga, undan keyin shaffof va rangsiz bo'lishi kerak.

Kaltsiy xlorididan quruq tuz yoki yangi tayyorlanmagan eritmaning shaklida foydalanish taqiqlanadi.

Tayyor echimni yopiq shisha, keramika yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni saqlang. Kaltsiy xloridining quruq tuzi katta namlikni yutish qobiliyati tufayli germetik yopiq idishda zavodda saqlanadi.

Kaliy sutini yoki natriy nitrat kislotasini joylashtiring. Zararli gaz hosil qiluvchi zararli mikroflorani ishlab chiqarishni bostirish (kerak bo'lganda, ichak kislotasi bakteriyalari), agar kerak bo'lsa, sutga kaliy eritmasi yoki natriy azotiga ruxsat beriladi (10 ± 5) 100 kg sut uchun g tuz.

Azot kislotasining kaliy yoki natriy eritmasini tayyorlash uchun suv 150 ± 50g tuzda 1 ming ± 5 ° C tezlikda ishlatiladi.

Kaliy sutini yoki natriy nitrat kislotasi quruq tuz shaklida kirishga ruxsat etiladi. Buning uchun zarur miqdordagi tuz aralashma yoki quvurga beriladigan sutning oqimidagi mikser yoki trubkaga bog'langan ikki uch qatlamli doka sumkaga joylashtiriladi.

Bakterial boshlanuvchidan foydalanish. Pishirilgan sut kislotasi bakteriyalari, sutga kiritilgan sut kislotasi bakteriyalari maxsus tanlangan va tayyorlangan kombinatsiyalar shaklida pishloq ishlab chiqarishdir.

Mahalliy bakteriyalar pishloqda quyidagi funktsiyalarni bajaradi:

  • - sutning asosiy tarkibiy qismlarini (laktoza, yog ') pishloqning ta'mi va xushbo'y xususiyatlarini, uning ozuqaviy va biologik qiymatini aniqlaydigan aralashmalarni aylantiradi;
  • - sut qazib chiqaradigan fermentlarning ta'sirini faollashtirish va shirdon bir dasta sinergiyasini rag'batlantirish;
  • - pishloq va uning izchilligi shakllanishida ishtirok etish;
  • - xorijiy mikroflorani rivojlantirish uchun noqulay sharoitlarni yaratish.

"Ruscha" pishloqini ikkinchi haroratini ishlab chiqarishning past harorati bilan, to'g'ridan-to'g'ri kirishning past harorati, ularda nakokokokkaning n, leykonostoco guruhi, shuningdek termoxotik sut kislota streptokokk Tergofil. Sut aralashmasi koagulyatsiyadan oldin 19 dan 22 ° T gacha bo'lgan kislotalilik bo'lishi kerak. Ishlatishdan oldin bakterial boshlanuvchilar muzlatgichda saqlanadi (muzlatgichda yoki muzlatgich ostida), keskin harorat pasayishiga yo'l qo'ymaydi. Quruq boshlang'ichlarning yaroqlilik muddati 5 ° C dan yuqori bo'lmagan - 3 dan 4 oygacha.

Sutni birlashtirish. Sutni kagunohlash uchun zarur bo'lgan sut-elektron tayyorlash miqdori minimal bo'lishi kerak, ammo belgilangan vaqtda soat ishlab chiqarishni ta'minlash (30-35 minut).

Agar sutning toklari uchun qurilmaning guvohligi sutning koagulyatsiyaning yoki bakterial boshlang'ichlarining ruxsat etilgan dozasi bilan ko'rsatilgan bo'lsa, unda koagulyatsiyaning haroratini ko'paytirish, dozani oshirish kerak Sut qazib chiqaruvchi dori tavsiya etilmaydi.

Preparatni qazib beruvchi sut sutda foydalanishdan oldin 25 daqiqa davomida tayyorlangan eritma shaklida tayyorlanadi. Ferment tayyorlashning kerakli miqdori pasterizatsiya qilingan va 34 ° C suvining 100 mlshchiga 2,5 getrlik suvning haroratiga 2,5 g gacha bo'lgan suvning haroratiga sovutiladi. Aralash 100L tabiiy sutni maydalash uchun tayyorlanadi.

Sut-elektron tayyorgarlikdan so'ng, sut 6 mni ichida yaxshilab aralashtiriladi. Va bir dasta hosil bo'lishidan oldin yolg'iz qoldiring.

Qattiq yangilangan pishloqlarni ishlab chiqarishda sut koagulyatsiyasining davomiyligi 30 minut bo'lishi kerak.

Bir guruhning tayyorligi tanaffusda umuman qabul qilingan usul bilan belgilanadi. Bu tanaffusda keskin sarum yashil-sariq rangni chiqarish bilan etarlicha o'tkir qirralar berishi kerak.

Ahmoq yumshoq yoki juda zich debriyaj kesish uchun bir xil darajada emas. Bunday holda, bir hil don hajmini shakllantirishga, ko'plab pishloqli chang (yostiqning mayda qismlari) bilan pishloqli chang (juda mayda bo'lak) va uning sifatini salbiy aks ettiradi.

Shkaf va don etishtirish. Qayta tiklangan shilliqni qayta ishlashning maqsadi (kesish, maydalash, ikkinchi isitish, quritish) - pishloq massasidan ortiqcha zardobni olib tashlang, unga maqbul namlik va optimal faollikdagi faollik.

Tayyor debriyaj maxsus mexanik sirpan bilan kesilgan. Kesishni kesishdan keyin zardobning zumgi bilan kislotasi 13 ° T gacha bo'lgan. Soat va donni shakllantirish 15-20 daqiqa davomida amalga oshiriladi.

Bir dasta va don mahsulotlarini kesish asta-sekin ehtiyotkorlik bilan, mayda protein zarralarini shakllantirishiga yo'l qo'ymang, shuning uchun pishloqli changni boshlang. Donni sozlashdan so'ng, 20-30% sarduz olib tashlanadi va yuvila boshladi (15 minut).

Ikkinchi isitish va pishloqli don quritish. Pishloqli donning ikkinchi isishi 20-30 daqiqa davomida 42 ± 1? C uchun amalga oshiriladi. Doimiy aralashtirish bilan. Doimiy aralash, pishloq donini sirlamaydi. Shu bilan birga, uning quruqlik, bakterial jarayonlari va kislotaligining o'sishi yuzaga keladi.

Ikkinchi isitishning boshida pishloqda sut kislotasi jarayonini keraksiz rivojlanishining oldini olish uchun ichimlik suvining 3-15% don aralashmasi zardob bilan aralashmasiga yordam beradi.

Qayta ishlash, ikkinchi isitish va donni quritish jarayonida, 2-3 marta, bu vaqt ichida 1 -2,5 ° ga ko'tarilishi kerak bo'lgan zardobning kislotaliligini aniqlang

Dondagi qisman kungaboqar ikkinchi isitish paytida yoki ikkinchi isitilish paytida, don aralashmasi 100 kg uchun 300-400 g gacha bo'lgan "qo'shimcha" pishirish orqali amalga oshiriladi sut.

Ikkinchi isitish oxirida don uning egiluvchanligi va yopishqoqligi bilan belgilanadigan tayyorlikka qadar aralashadi.

Pishloq massasini shakllantirish. Pishloqning shakllanishi, pishloqli donni zardobdan ajratishga va kerakli shaklda, o'lcham va massa bilan monolit individual pishloq boshlari yoki bloklarini shakllantirishga qaratilgan texnologik operatsiyalarning kombinatsiyasi.

20 daqiqadan so'ng. Sarumni olib tashlash uchun tuzli pompa (pishloqli hammomdan) bo'lgan ekspozitsiyalar tebranish eshigi (patnisidan) xizmat qiladi.

Vibratsiyaning majburiy qismidan donli pufakcha o'ralgan yoki mitkalem bilan oldindan yasalgan transportda o'rnatilgan pishloq shakllariga yuboriladi. Don muhrlari shaklida, o'roq bo'yalgan, cho'zilgan, uchlari pishloq yuzasiga ohista joylashtirilgan. Siqilgan g'alla bilan shakllantiriladi.

Vibriyalik eshigi matbuot yaqinidagi dolzarb zalida bo'lishi kerak va xom dona nasosga nasos beriladi. Nasos va vibratordan foydalanish ishlab chiqarish oqimini ta'minlaydi. Shu bilan birga, tikanlardan zardobni keskin ajratish tezligini tezlashtiradi va sut kislotasi jarayonini kechiktirmasdan kechiktiradi.

Pishloqli donning shakllanishi katta, notekis, notekis, burchakli chizish va tikuv chizig'ining shakllanishiga yordam beradi. Zarum olib tashlanganidan keyin qolgan bo'shliqlar havo bilan to'ldirilgan va boshqa o'lcham va shakllarning ko'zlarini shakllantirishiga olib keladigan gaz bilan to'ldiriladi.

Pishloq massasini bosish. Formsiyadan so'ng, pishloqlar odatda bosiladi yoki ularning izolyatsiyasi butun ichki qatlamlarning og'irligi ostida sodir bo'ladi. Press va o'z-o'zini bosish, pishloq, zich don aralashmalarini yanada mahkamlash, mexanik ravishda mahkam o'rnashib, zich yopiq sirtni yaratishga to'g'ri keladi.

Don bilan to'ldirilgan don massaga qarshi kurash uchun 2,5-3,5 soat ichida qoldiriladi. Bu vaqt tugashi bilan pishloq matbuot ostiga qo'yiladi. Birinchi soat davomida bosim 10 funt bo'lishi kerak. Bir soatdan keyin pishloq repressiv, o'roqni bosgan va ularni ishlab chiqarish sanasi (ishlab chiqarish sanasi) markaziga qo'ygan holda, metall disk shaklga joylashtiriladi va yana joylashtiriladi matbuot ostida. Bosim asosan pastki qatlamlarda harakat qilayotgani sababli, yuqori qatlamlar kam payvandlangan. Shuning uchun, pishloqlar qayta-qayta tarqalishi va burilishlari kerak.

Kuchli pishloqning davomiyligi 25 kpaga bosimning asta-sekin o'sib borishi bilan 2 dan 7 soatgacha bo'lgan.

O'z-o'zini giyohvandlik va presslash jarayonining davomiyligi, asosan, 5,2-5,3 pH oralig'ida pH oraliqni bosgandan so'ng, pishloqdagi faol kislotalizmga erishish bilan belgilanadi. Belgilangan pishloq yaxshi yopiq yuzaga ega bo'lishi kerak. Pirogni bosgandan so'ng, pishloqdagi namlikning maqbul massa ulushi 44-45% ni tashkil qiladi.

Pishloq. Pishloqli OITSning maqsadi buni unga unga tez ta'm va mahsulotni tezda qoziqlar va shikastlanishdan berishdir. Tuz ma'lum darajada sut kislotasi, pishloqlarning pishib etilishida ishtirok etayotgan propion va boshqa bakteriyalarni tartibga soluvchi regulyatordir. Ikkinchi isitish jarayonida pishloq massasining qisman mulki - xom massadagi g'alla hidrofiligi va namlik tarkibidagi grogrofiligi va 2-3% ni 2-3% ga oshiradi, bu esa qayta ishlashning keyingi bosqichlarida o'tkaziladi.

Tillangan sho'r suvda pishloqning pishloqi arzon haroratning past harorati bilan namlikning yo'qolishiga olib keladi va dersista pishloqning boshlang'ich og'irligiga 4-5% gacha.

Tuz pishloq massasidagi bakteriyalarning rivojlanishiga ta'sir qiladi va pishloq pishloqiga ta'sir qilishi mumkin.

Dondagi ruslar pishloqining ambipidiga 0,8-1,0% ni bosgandan so'ng, pirovard pishloq 18 dan 24% gacha bo'lgan va (2-3) kun davomida shtam konsentratsiyasiga to'g'ri keladi Targan pishloqli tarkibni pishloqli saqlash uchun 1,5 ± 0,5% ni tashkil etdi. Sho'r suvning harorati (8-12) ° C.

Sho'rtadagi qo'shimcha diabonalonal suv qatlamining muhrlanishiga ijobiy ta'sir qiladi va pishloqning eng tez shakllanishiga yordam beradi va pechensning haroratini xom ashyosida qoldiradigan pishloqning haroratini pasaytiradi pishgan holda. Pishloqlar Maxsus Sheinlardagi basseynlarga joylashtirilgan. Pishloq va ularga ko'proq g'amxo'rlik qilishda, qobiqda pishloqlarning qobig'iga zarar etkazishi mumkin emas, chunki mayda yoriqlar va boshqa zarar paydo bo'lishi kam mog'or paydo bo'ladi, shuning uchun sifatning pasayishi pishloq.

Pishloqli. Qisqichbaqasimondan keyin pishloqni 8-12 ° C gacha, 90-95% ni, nisbiy namlik, taxminan ikki kundan uch kungacha quritiladi. Xonada pishloqning sirt qatlamining keraksiz mikrusini va uning qobig'idagi kichik yoriqlarning paydo bo'lishi va uning qobig'ining paydo bo'lishiga olib kelishi uchun, bu xonada qoralama yoki mustahkamlangan shamollatish mavjud emasligini diqqat bilan kuzatib boriladi.

Pishloq imkoniyatlari palatalarida mog'or sporalari bilan aralashib bo'lmaydi, bu pishloq yuzasida va pastki qismida mog'orning rivojlanishiga olib keladi. Mexanik va biologik filtrlashdan to'rt karra havo almashish, mog'or rivojini ogohlantirish bo'lishi kerak. Ularning harorati faqat havo konditsionerlari quruq havo yordamida faqat xonalarda oziqlantirishni saqlab turish kerak. Batareya bilan sovutish istalmagan, chunki Bu havoning namligini oshiradi, bu pishloqning sifatiga salbiy ta'sir qiladi.

Pishloqli qadoqlash. 2-3 kundan keyin pishloq polimer plyonkasiga qadoqlangan. Paketli pishloq quruq, toza sirtni mog'or va shilimsiz va hech qanday zararsiz bo'lishi kerak. Pishloqlarning yuzasida namlik kondensatsiyasini oldini olish uchun qadoqlash xonasidagi harorat pishloq pishib etish kamerasida haroratdan oshmasligi kerak. Agar qadoqlash xona haroratida amalga oshirilsa, unda pishloqlar 2 ± 0,5 soat davomida qadoqlash xonasida oldindan saqlanadi.

Polimer plyonkali plyonkalardan yasalgan paketlarda pishloqni qadoqlash vakuum qadoqlash mashinalarida o'tkaziladi. To'plamdan bo'shliqda pishloqni qadoqlashda, havo butunlay olib tashlanishi va uning metall klipni muhrlash ta'minlanishi kerak. Pishloq qadoqlangandan so'ng, plyonka amalga oshiriladi - qadoqlangan pishloq 80-85 ° C harorati bilan issiq suvga solinadi. Yuqori harorat ta'siri ostida film shilogramm yuzasiga mahkam tiqilib qoladi.

Agar film mahkam pishloq moslasa, qadoqlash qoniqarli deb hisoblanadi, u va pishloq yuzasi va 30 burchak ostida bir oz bosim bilan bog'liqmi? Bu pishloq yuzasiga o'tmaydi. Paketni buzmaslik uchun paketni olib tashlamaslik uchun paketni pishloq yuzasidan tortib olish orqali qadoqning sifatini tekshirish mumkin emas.

Pishloq pishloq. Polmerda 10-15 ° C harorat bilan polimer plyonkaning pishishi, va ishlab chiqarilgan kundan boshlab 85-90% nisbiy namlik.

Paketli pishloqlarning pishishi paytida, er yuzasi mikrofloraning rivojlanishi bilan birga keladigan paketli muhrlangan uzilishni aniqlash uchun kuzatiladi. Bunday pishloqlar zudlik bilan cho'kishlari, issiqlik bilan ishlash va teginishdan keyin ular filmga qayta qadoqlangan bo'lishi kerak.

Pishloqlarni saqlash. Pishloqlarni saqlash 4 dan 0 ° C gacha bo'lgan haroratda va 0-90% yoki 0-8 ° C haroratda va nisbiy namligi 80-85% nisbiy namligi. Pishloqning sifati har 30 kunda bir martadan kamroq tekshirilmaydi. Ushbu tekshiruvlar natijalariga ko'ra, ular pishirilganlarni baholashni kamaytirmasdan, pishiriqlarni keyinchalik saqlash imkoniyati to'g'risida qaror qabul qiladilar.

Pishloqlar relslarda yoki relslarga suyaklar tomonidan qo'yilgan idishga joylashtirilishi kerak. Tarkiblangan stacks o'rtasida 0,5 m kenglik va ularga markirovka qilingan idishning uchlari parchani ko'rib chiqish kerak.

Pishloqning saqlash va yaroqliligi vaqtini sifat sertifikatini berish sanasidan hisobga olinishi kerak. Pishloq uch oylik 0-8 ° C haroratda va to'rt yarim oy va haroratda -4-0? P.

Pishloqni tartiblang. Ziyolatlangan etuklikka erishgan pishloqlar (pishib etish davri rivojlanish sanasidan hisoblanadi), zavoddan jo'natishdan oldin ular ishlab chiqarish, arfa raqamlari bilan oldindan saralanadi va sifat bilan baholanadi. Etuk pishloq saralash tashqi ko'rinish, auditorlik natijalariga ko'ra, dipstik tomonidan olib keladigan pishloq namunasini organoleptik baholash.

Pishloqning sifatini saralash, tekshirish va baholash pishloqni yuboradigan korxona texnologini o'tkazadi. Pishloqni organoleptik baholash ushbu turdagi pishloq uchun me'yoriy hujjatlar talablariga muvofiq 18 ° C haroratda amalga oshiriladi.

Belgilash. Har bir pishloqli boshni ko'rsatilishi kerak: rivojlanish sanasi (son, oylik), pishloq tayyorlash raqami (bosh yoki pishloq bargining o'rtasiga) kasinli pishloq yoki plastmassalar yoki Ottis Rossiya Federatsiyasi Rossiya Federatsiyasining Rossiya Federatsiyasi ma'murlari tomonidan ruxsat etilgan metall sonlarning.

Pishloqli peshqadamlik yoki uzluksiz bosib chiqarish usulida (zavod ishlab chiqaruvchisi) yorliqli filmda (zavod ishlab chiqaruvchisi) yorliqni ishlab chiqaradigan va tasdiqlangan. Quyidagi ma'lumotlar: pishloq nomlari; Ishlab chiqaruvchining ismlari, uning yuridik manzili, shu jumladan mamlakat; ishlab chiqaruvchining savdo belgisi; Quruq moddada yog'ning tarkibi, yog 'massa ulushi foizni foizga etadi; Saqlash sharoitlari mahsulotining oziq-ovqat va energiya qiymati; saqlash muddati; sertifikatlash to'g'risidagi ma'lumotlar; Ushbu texnik shartlarning belgilari.

Pastki yoki yorliq yordamida tarmoqning uch tomonlaridan birida, etiking Belgilar bilan qo'llaniladi: pishloqning nomi, pishloqning tarkibi, pishloqning tarkibi; quruq moddada yog 'miqdoridagi massa ulushi foizni foizda; Pishirish xonalari va ishlab chiqarish kunlari; sof massa; yalpi massalar; qutidagi qadoqlash moslamalari soni; Saqlash sharoitlari; saqlash muddati; sertifikatlash to'g'risidagi ma'lumotlar; ushbu texnik shartlarning, mahsulotning oziq-ovqat va energiya qiymatiga asoslanishi; "Isitishdan ayiq" belgisi.

Pishloqni tashish. Pishloq ishlab chiqaruvchining korxonasidan qadoqlash shaklida jo'natildi. Yetuk pishloqlar erkak tortmalarga joylashishi kerak. Viloyat ichida, ular rivojlangan va turar-joy bo'lmagan transport uchun pishloqni sotish uchun va norezidentning norezidentlar tashish uchun me'yoriy hujjatlar talablariga javob beradigan karton qutilarda pishirishga ruxsat beriladi. Rus pishloqining qadoqlash uchun qutilarning ichki o'lchamlari 760x374x174 bo'lishi kerak.

Qadoqlash uchun tanlangan pishloqlar konteynerlarning, sof massa, yalpi va miqdordagi pishloqlar bilan bog'liq hujjatlar rekordida og'irligi. Yog'och idishda pishloqni yig'ishdan oldin, u qog'oz, pergament yoki pergament ostida o'ralgan.

Har bir katakchada bitta ism, navlar, rivojlanishning bir sanasi va bitta pishirish raqami joylashtirilgan. "To'plangan" markali bitta quti uchun turli sanalarga qadoqlash mumkin. Pishloqlar uchun pishloqlarni qadoqlash uchun tabiiy bo'lishi kerak, mahsulotning mahsulot sifatiga ta'sir qilmaydi. Yog'och namligi 20% dan oshmasligi kerak, chang'i va kamarlar bo'yicha mog'orga yo'l qo'yilmaydi. Xorijiy qurbochin va cho'ntaklarni faqat konteynerning tashqi tomonida ruxsat beriladi.

Shunday qilib, texnologik jarayonning butun tartibiga rioya qilish sifatli mahsulotlarni olishga olib keladi.

Uyda pishloq ishlab chiqarish foydali sevimli mashg'ulotdir, ular sanktsiyalar sharoitida chinakam mazali pishloqlarning yagona manbai bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, etarli ishtiyoq va sarmoya kiritishga tayyorligi bilan, u so'ributsiz barqaror daromad keltiradigan biznesga aylanishi mumkin.

Uy ishlab chiqarishning ijobiy va salbiy tomonlari

Sotish uchun pishloq ishlab chiqarish o'ziga xosdir afzalliklari:

  • Savdo bozori barqarorligi. Pishloq har doim qidiriladi. Barcha texnologiyalar uchun turli xil navlar, toza sutda, yaxshi sharoitlarda ularning mijozlarini topadi. Yaqinda ayniqsa sezilarli - import pishloqlari endi Rossiyaga olib kelinmaydi, chunki mahalliy ishlab chiqaruvchilar tovarlariga talab ortib bormoqda.
  • O'zgaruvchanlik. Uyda siz turli xil pishloqlarni - yumshoq tamzalardan mustahkam sho'rgacha tozalangan va eng oson va eng oson variantning eng oson va eng oson bo'lishiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
  • Oddiylik. Siz biznesni boshlashingiz mumkin minimal investitsiyalar - Boshlang'ich bosqichlarda uyda pishloq ishlab chiqarish uskunalari tayyor mahsulot sifatiga ta'sir qilmaydigan o'z qo'llaringiz bilan amalga oshirilishi mumkin.
  • Xom ashyodan foydalanish imkoniyati. Rossiyaning istalgan burchagida sutni maxsus muammosiz qazib olish mumkin - bir vaqtning o'zida kamida bitta dehqonchilikni talab qiladi.
    Afzallik, shuningdek, uyda shaxsiy nazorat bilan, chindan ham mazali mahsulotni ishlab chiqarish mumkin deb hisoblanishi mumkin.

Biroq, bunday biznes bor va minuslar:

  • Nisbatan yuqori boshlang'ich xarajatlari. Agar ular to'lashi kerak bo'lgan ishchilarni jalb qilmasalar ham, xom ashyo va materiallar bilan sotib olinishi, xom ashyo va materiallar bilan sotib olinishi kerak, ularsiz uni boshlash mumkin bo'lmaydi.
  • Rasmiy ro'yxatdan o'tish zarurati. Har qanday kichik biznesni ro'yxatga olish va soliqlar davlatga qabul qilinishi kerak. Hujjatlarni to'plash, davlat hokimiyati va kutish kerak.
  • Litsenziyani olish zarurati. Pishloq oziq-ovqat mahsuloti. Sotish huquqiga ega bo'lish uchun siz uning sifatini tasdiqlaydigan davlatdan litsenziyani olishingiz kerak. Olingan jarayoni uzoq bo'lishi mumkin, hujjatlar va dalillar to'plashni talab qiladi.

Ammo tanqidiy jihatdan farq qilmang. Uydagi biznes sifatida ishtiyoq, sarmoya, aniq ruxsatnomalar va litsenziyalarga tayyorlikni talab qiladi. Afzalliklarning afzalliklari ko'proq aniqlanadi - pishloqlarning talabi yo'qolishi mumkin emas.

Rejalashtirish

Yugurish o'z biznesingiz - ongli ketma-ket yondashuvni talab qiladigan jarayon. Faol harakatlarni amalga oshirishdan oldin quyidagilarni quyidagicha:

  • Qanday pishloq qilishini hal qiling. Eng keng tarqalgan xom ashyo - sigir suti. Echki va ot kuchi ko'proq ekzotikdir. Siz keyinroq borishingiz va eshak, tuya yoki boshqa sutdan mahsulot ishlab chiqarishingiz mumkin, ammo aksariyat yangi boshlanuvchilar sigir sutini tanlaydilar. Uni olish osonroq va undan tikilish ko'proq uchraydi, bu ko'proq talabni anglatadi.
  • Qaysi pishloq qilishini aniqlang. Buning uchun siz bozorlar uchun bozor bilan tanishish, qaysi variantni talab qilishini so'rashingiz kerak. To'rtta asosiy:
  1. Qattiq. Bir nechta sut ishlab chiqariladi, ular matbuot ostida uzun parvozni talab qiladilar - gurmetlardan talab qilinadigan ajoyib navlar bir yilgacha ushlab turilishi mumkin. Agar shart-sharoitlarni taqdim etsa, u uzoq vaqt saqlanadi.
  2. Yumshoq. U qattiq va filtrlangan sutdan yasalgan, ular bir haftadan keyin bunday uzun ekranni talab qilmaydi - bir haftadan keyin ularni sotishda foydalanish mumkin. Muzlatgichda saqlanadi va tik emas.
  3. Tvorog. Ular shunchaki tayyorgarlik ko'rishmoqda, ular keyingi kunni sotishga ruxsat berishlari mumkin. Shuningdek, u qisqa vaqt ichida, hatto muzlatgichda ham saqlanadi. Tez-tez turli xil ziravorlar va ko'katlar bilan to'ldirilgan.
  4. Eritilgan. Ular, shuningdek, shunchaki tayyorgarlik ko'rishmoqda, ular matbuot ostida bardosh bermasliklari kerak, kerosin bilan qoplanmaslik kerak. Ko'pincha ko'pincha diapazonni kengaytirish uchun ishlatiladigan qo'shimcha mahsulot sifatida ishlaydi.
  • Korxona qaysi shaklda ro'yxatdan o'tishini aniqlang. Uyda pishloq ishlab chiqarish uchun ular, qoida tariqasida, IP - soliqlar bo'yicha ba'zi ma'lumotlarga ega va kichik do'kon uchun bu talab qilinadi. Bundan tashqari, agar quvvat o'ssa, davlat kengaytiriladi va aylanmasi IP uchun juda katta bo'ladi, u erda uni har doim MChJga kengaytirish mumkin bo'ladi.
    Saylovlar amalga oshirilganda va bozor tekshirilmoqda, faol harakatlar uchun vaqt keladi.


belgilanish

Birinchidan, siz individual tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak. Siz buni bir necha jihatdan qilishingiz mumkin:

  • zarur hujjatlar ro'yxatini mustaqil ravishda ko'rib chiqing, ularning barchasini to'plang va soliqqa murojaat qiling;
  • davlat xizmatlari portalidan foydalaning, kerakli narsalardan foydalaning, elektron imzo qo'ying va yuboring.

Chunki o'z biznesini boshlayotganlar elektron imzoQoida tariqasida, yo'q, birinchi variantda harakat qilish ancha oson. To'plash kerak:

  • ariza p21001 shakli (siz soliq yoki davlat xizmatining veb-saytida shaklga ega bo'lishingiz mumkin);
  • soliq tizimini tanlash to'g'risida xabarnoma;
  • pasport nusxasi;
  • davlat bojini to'lashni ko'rsatuvchi kvitansiya.

Barcha hujjatlar bilan siz tekshirib ko'rish va olib tashlanadigan soliq xizmatiga murojaat qilishingiz kerak. Natijada besh kun tayyor bo'ladi. Agar hujjatlardagi xatolar bo'lsa, protsedura takrorlashi kerak.

Jarayon tugagandan so'ng, shuningdek, quyidagilarni oling:

  1. Sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun litsenziya. Pishloqni usiz sotish mumkin emas.
  2. SES ishlab chiqarish uchun ruxsatnoma. Uni olish uchun siz talablarga mos keladigan xonaga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Keyingi hujjatlar kerak:
  • kompaniya rasmiy ro'yxatdan o'tganligi va soliqlarni to'laydigan dalillar;
  • bino egasi bilan - mulk huquqini tasdiqlovchi hujjatlar bilan shartnoma;
  • uy qurish uchun ishlatiladigan barcha ishlatiladigan uskunalar bo'yalgan texnologik kartani bo'yashadi;
  • xodimlar soni ko'rsatilgan va ular tibbiy ko'rikdan o'tganligi to'g'risida ma'lumot beriladi;
  • zamin rejasi;
  • shamollatish rejasi;
  • axlat yig'ish bo'yicha shartnoma;
  • statistika sertifikati tasdiqlangan.

Faqat barcha hujjatlar tayyor bo'lgandan keyingina, xona SES tomonidan tekshiriladi va barcha litsenziyalar olinadi, siz pishloq ishlab chiqarishga kirishingiz mumkin.

Xonani tashkil etish

Hatto uyda ham sizda kamida ikkita xonani ajratib ko'rsatish kerak:

  • Ishlab chiqarish moslamasi. U uyda pishloq uchun uskunani joylashtiradi va ishlab chiqarish bo'yicha asosiy ish bo'ladi.
  • Ombor. Pishloqni saqlash uzoq ahamiyatga ega. Ko'p navlar haqiqiy ta'mga ega bo'lishlaridan bir necha oyga bardosh berishlari kerak. Buning uchun alohida xonani ajratish kerak, unda bu juda ajoyib va \u200b\u200bqorong'i bo'ladi.

Bino yaxshi havalandırılani, ularning tugashi asosan tabiiy va ajratilmagan xavfli moddalar bo'lishi kerak. Dastlabki bosqichda ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan uskunalar eng oson bo'lishi mumkin:

  • Pishloq uchun maxsus shakllar. Uyda pishloq tayyorlash uchun eng oddiy uskunalar - har qanday qalay kerak, pastki qismida siz teshiklarni qila olasiz. Pastki qismlarni ishlab chiqarish jarayonida belgilar yopiq, xom massa va mato ustiga mato qo'yiladi. Ularda ommaviy tayyorlanadi.
  • Matbuot. Qattiq navlar ishlab chiqarishda ishlatiladi. U do'konda sotib olish yoki bir juft kuchli taxtalar va tayoqlardan foydalanib, o'z qo'llaringiz bilan sotib olinishi mumkin.
  • Termometr. Suyuqlikka botish uchun qulay bo'lgan har qanday etarli mos keladi.
  • Kivader. Har qanday etarlicha katta o'lcham mos keladi.
  • Doka. Yigirish uchun ishlatiladi.
  • Kerosin. Bu pishloq ustidagi himoya plyonkasini hosil qilish uchun ishlatiladi.
  • Qo'shimcha vositalar. Ushbu bo'lim o'z ichiga uzun tutqichli pufakcha, pichoqlar, g'isht va qoshiq kiradi.

Uyda pishloqlash uchun barcha uskunalar to'planganda, siz ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin.

Ishlab chiqarish jarayoni

B. bir nechta bosqichlar:

  1. Pasterizatsiya. Ushbu bosqichda xom ashyo yig'ib olinadi - sut 90, 75 yoki 60 daraja haroratda qaynatiladi. Bu bosqichdan kelajakda pishloqning xususiyatlari bunga bog'liq - bu qanchalik zich, bu uning ta'mi nima bo'ladi.
  2. Sut koagulyatsiyasi. Yangi pishloqni yangilab tayyorlashning iloji yo'q, chunki qaynatilgan sut magistral va maxsus koagulyatsiyani tezlashtiradigan maxsus fermenti bilan suyultirilishi kerak (uni amalga oshirish mumkin, ammo u uzoqroq). Natijada sut sarum va debriyajga bo'linadi.
  3. Kesish. To'quv zardobdan ajratilganda, alohida-alohida suzib yurganda - keyinchalik ishga tayyor. Siz uni olib tashlashingiz, alohida idishga qoldiring va o'tkir pichoq bilan kichik kubiklarga kesib oling. Natijaga aralashtiring. Shu bilan birga, agar shov-shuv tugamasa, u bir-biridan ajralib chiqsa, granulalarda ajralib chiqadi - bu qattiq pishloq ishlamasligi va texnologiyani engishga qodir emasligini anglatadi.
  4. Muhr. Boshqa sovuq suv idishni ichiga kiritish uchun kostyum bilan quvvat. Sekin asta-sekin suvni isitib, besh daqiqa davomida harorat faqat bir necha darajaga ko'tariladi. 38 ga kelganda, bu endi ko'tarilmasligi uchun olovni kamaytirish kerak. Dumaloq ehtiyojni doimiy ravishda xalaqit berish, uni individual bo'laklarga yopishtirish yoki qulashiga yo'l qo'ymaslik.
  5. Sovutish. Agar massa zich va forma bo'lsa, uni sovutishni boshlashingiz mumkin. Avvaliga 32 darajagacha tuz va ziravorlar qo'shing, so'ngra 30 tagacha, tayyor pishloqning shaklini o'rnatadigan doka bilan qoplangan shaklni qo'ying.
  6. Tugmasini bosing. Shakl to'ldirilganda, yana bir doka bir bo'lagi ustiga qo'yiladi. Matbuot tepaga, mos formaning har qanday og'ir taxtasi - va unga g'isht qo'yilgan. O'n daqiqa, kengash olib tashlanadi, suyuqlik ajralib turadi va protsedura pishloq massasi sehrgarni tartibga solguncha takrorlanadi. Quruq va zich bo'lishi kerak.
  7. Quritish. Pishloq shakldan chiqariladi, quruq mato bilan arting. Bu qulab tushmasligi uchun uni yorma yo'qligi juda muhimdir.
  8. Kerosin. Quruq qobig'i tepada hosil bo'lganda, pishloq deyarli tayyor bo'ladi, siz parafinni eritib, boshini 20 soniya davomida ustiga qo'ying.
  9. Kamolot. Bu pishloqning tayyor boshini salqin joyda joylashtirilishi kerak (15 daraja haroratdan yuqori) kamida 3 hafta davomida. U qancha uzoq bo'lsa, uning ta'mi shunchalik o'tkir va ajoyib narsa bo'ladi.

Quritish pishloq

Texnologiya

Yaxshi va izchil harakat qilish kerak - pishloq uyqu va hurmatsizlikka toqat qilmaydi.

Asosiy bosqichlarning qanday o'tganligiga qarab, pishloqlar juda boshqa ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ko'proq o'tkir va kislota, ko'proq quruq va yangi, yosh yoki eski - o'zgaruvchanlik xayolga ta'sir qiladi.
Bundan tashqari, eritilgan pishloq ishlab chiqarish mumkin - bu asosiy mahsulotlar bo'lishi dargumon, ammo qattiq pishloqlarni qo'shish yoqimli bo'lishi mumkin.

  • Ingredientlarni tayyorlash. 1 ta tuxum, yog ', yarim choy qoshiq soda, shuningdek tuz va ziravorlar bo'ladi.
  • Aralashtirish. Barcha ingredientlar bitta idishda yotishadi va aralashadi.
  • Qaynayotgan. Olingan bir hil massam, siz o'rta olovda 5 daqiqa davomida peck kerak.
  • O'sha joy. Mog'orni moylangan moyda joylashtiring.

Uy qurilishi pishloq

Xodimlar

Pishloq ishlab chiqarish - noqulay jarayon. Bu bitta oila kuchlari tomonidan tashkil qilinishi mumkin. Ishchilardan:

  • barcha hisob-kitoblar bilan shug'ullanadigan va agar kerak bo'lsa, bozorni kuzatadigan buxgalter;
  • savdo bozorini qidiradigan jamoatchilik bilan aloqalar bo'yicha mutaxassis, etkazib beruvchilar bilan muzokaralar olib boradi va hujjatlar bilan shug'ullanadi;
  • to'g'ridan-to'g'ri pishloq bilan ishlaydigan ikkita usta;
  • xonani tartibda qo'yadigan tozalash vositasi juda muhim, chunki pishloq atrof-muhit holatiga juda sezgir.

Agar siz jarayonni to'g'ri tashkil qilsangiz, uy pishloqini ishlab chiqarish tezda to'lashni boshlaydi. Vaqt o'tishi bilan yanada mukammal, avtomatlashtirilgan uskunalar, ko'proq ishchilarni yollash, xonani kengaytirish mumkin.

Asosiysi, bu jarayon zavq bag'ishlaydi va yuqori sifatli mahsulotlarni keltirib chiqaradi. Keyin va biznes ham har qanday sevimli mashg'ulot kabi qiziqarli bo'ladi.

Ushbu maqolada:

Pishloq bozorining jozibadorligi bir necha yil oldin ichki mahsulotlar o'sishni boshlaganda, ular bir necha yil oldin baholandi. Zamonaviy tendentsiyalar bugungi kunda ham saqlanib qoladi: mahsulot bozorda talabga ega.

Yuqori sifatli pishloq ishlab chiqarish uchun, mahsulotning optimal harorati bilan mahsulotga qat'iy rioya qilish kerak.

Biz pishloq ishlab chiqarish kompaniyasida hujjatlarni tuzamiz

Ishlab chiqarish faoliyatini boshlash va uskunalarni sotib olishdan oldin, kerakli ruxsatnomalarni olish, tegishli hujjatlarni chiqarishingiz kerak.

Ushbu xarajatlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • er va qurilishni sotib olish (ijarasi) olish huquqini olish;
  • korxonani ro'yxatdan o'tkazish;
  • shartnomalar tuzish;
  • mahsulotlarni litsenziyalash va sertifikatlash.

Bularning barchasi oldindan o'ylab qo'yish kerak, aks holda kutilmagan holatlar qattiq pishloq ishlab chiqarishda yuzaga kelishi mumkin.

Tashkiliy va huquqiy shaklni tanlashda, MChJ orqali faoliyatni (soliqqa tortishning sodda shakli bilan o'tkazish afzalroq) yoki yakka tartibdagi tadbirkor. Ikkala variant ham soliqlarni to'lash bo'yicha soliqlarni sezilarli darajada kamaytiradi.

Pishloq (pishloq) sut sanoati, uni sertifikatlash majburiy protsedura hisoblanadi.

Masalan, yoqish ruscha pishloq Muvofiqlik kodi deklaratsiyasini olish kerak. OKP 92 2511.. U ishlab chiqaruvchi yoki shartnomada, partiyaning aniq sonini ko'rsatadi.

Siz quyidagi hujjatlarni taqdim etishingiz kerak:

  • so'rov;
  • ariza beruvchining ta'sis hujjatlari;
  • shartnoma;
  • fitosanitariya ro'yxatga olish to'g'risidagi guvohnoma;
  • yorliqlar tartibi;
  • veterinariya sertifikati.

Biz qattiq pishloq ishlab chiqarish uchun mini-do'konni sotib olamiz

Ishlab chiqarish jarayonini yaratish uchun siz quyidagilardan iborat ixtisoslashtirilgan uskunalarni sotib olishingiz kerak:

  • uzoq muddatli pasterizatsiya vannalari, 100 l;
  • parafin, 75 l .;
  • iPKs hammomlari, 200 l;
  • pishloq uchun bosing;
  • pishloq uchun ikkita shakl;
  • Sovutgichli kamera;
  • ish stoli.

Uzoq pasterizatsiya vanna

Kerosin

Vanna ipklar

FeedCock uchun asosiy talablar

Asosiy tarkibiy qismlarning sifati qattiq pishloqning ta'm sifatiga bog'liq.

Quyidagi shartlarga rioya qilish:

  • sut faqat sog'lom sigirlardan kelishi kerak;
  • pH hisobidagi faol kislotalilik darajasi 6,8 dan past bo'lmasligi kerak;
  • antibiotiklar yo'qligi;
  • kam sonli chegaraning asosiy darajasi, kamida 3,0% oqsil miqdori - qabul harorati 12 ° C dan yuqori emas

Sut etkazib beruvchilari bilan, yuqoridagi barcha sut talablari, uning miqdori, to'lov shartlari, kechikish shartlari, kechikish usullari, etkazib berish usullari.

Rus pishloqini ishlab chiqarish texnologiyasi

Pishloq ishlab chiqarish texnologiyasi - bu mikrofora va fermentlarning ta'siri ostida sodir bo'ladigan murakkab biokimyoviy jarayon bo'lib, uni ishlab chiqarish jarayonida qat'iy ketma-ketlikni talab qiladi.

Pishloq ishlab chiqarish bosqichlari:

  • sut tayyorlash;
  • sutni kıvoryulyatsiya qilish va bir hil massani olish;
  • pishloq pishloq;
  • pishloq.

Apparatning texnologik sxemasi

Pishloq ishlab chiqarish uchun apparatning texnologik sxemasi quyidagi fotosuratda keltirilgan:

Pishloqda xom ashyo sifati maxsus talablarga javob beradi.

Sut tayyorlash

Unda etarli miqdordagi protein bo'lishi kerak, shu bilan mahsulot ishlab chiqarish va xom ashyo iste'molini pasaytirish. Birinchidan, sutni tozalash va keyinchalik zarar etkazish uchun sutni tozalash va sovutilishi kerak. Ushbu jarayonda sutni tozalash uchun filtrlar yoki ajratgichlar jalb qilingan.

Sovutgichda plastinkada 7-8 ° C haroratgacha salqin sut.

Sutning masalasi

Sutning pishishi 12 dan 24 soatgacha, bu davrda u kislotalalik.

Parcha Bu tozalangan sut va pasterizatsiya qilingan. Pasterizatsiya qilingan sutda sut kislotasi bakteriyalari fermentatsiyasini (yoki shennet tarkibiy qismini) kiritish kerak.

Tozalangan sut qo'shilishi bilan yangi sutdan foydalanish mumkin (2 nisbatda nisbat).

Shundan so'ng, sut koagulyatsiya haroratiga sovutilishi kerak. Uning normallashtirish separiya-krem-krem-krem-krem-krem-krem va pasterizatsiya qilingan - 74-76 ° C haroratda 74-76 ° C haroratda pasterizatsiya-sovutgichlarda amalga oshiriladi. Termal davolanish yordamida mikroorganizmlarning vegetativ shakllari vayron bo'lib, sutni koagulyatsiyaga tayyorlash (32 ° C haroratgacha) uchraydi. Sutning kislotaligi, koagulyatsiya jarayonidan oldin kamida 20-22 daraja turnir bo'lishi kerak.

Nordon tarting

Pishloqli vannada, rennet koagulyatsiyasi uchun tayyorlanadi, ya'ni bakterial lehimchilik joriy etiladi; Xlorid va kaltsiy eritmasi. Agar kerak bo'lsa, rennet fermentini qo'shing. Rus pishloqini ishlab chiqarish uchun u ko'pincha sut kislotasi va aromatik streptokokklardan ishlatilishi mumkin (0,8-1,1%).

Ko'pincha ishlab chiqarish jarayonida kaltsiy miqdori va mahsulot sifatini oshirish uchun etuk sut (beshinchisi) dan foydalanadi. Yangilangan fermenti qisqa vaqt ichida bardoshli bir dasta hosil bo'lishini kafolatlaydi.

Sutni kagunohlash jarayoni yarim soat davomida 32 ° C haroratda uchraydi. Olingan qon 45 daqiqada kesilib, quritiladi va zardobning uchinchi qismi o'chirildi. Suvsizlanishni tezlashtirish uchun pishloq donni (T 40 ° C - 30 minut) ikkinchi isitishni o'tkazish tavsiya etiladi.

50 daqiqa davomida ikkinchi isitmadan keyin xom massa yangradi.

Shunday qilib, barcha qayta ishlashning davomiyligi taxminan 2-3 soat. Donning kattaligi 5-6 mm bo'lishi kerak.

Pishiriq va mahsulotni shakllantirish

Elchi qattiq pishloq Quruq don quritishning oxirida, olib tashlanmasdan oldin 70% zardobni olib tashlang. Konsentrlangan sho'r sho'r po'rkile donga, 30 daqiqa davomida aralashtiriladi. Endi siz mahsulotning shakllanishiga o'tishingiz mumkin.

Nasosni ishlatish, xom don zarra ajratgichiga, shakllarga quyilgan holda beriladi.

O'ziga qarshislik Bir soat ichida bir soat ichida bir soat ichida paydo bo'lishi kerak. Shundan so'ng, ixtisoslashtirilgan uskunalarda (matbuotda), pishloq massasi yana 4 soatni bosib, uning faol kislotali o'sishi sezilarli darajada oshadi.

Pishloq 10 kun davomida quritiladi, shundan keyin u parafinologiya qotishmasi bilan qoplangan.

Odatda qabul qilingan standartlarga muvofiq pechenes ishlab chiqarishni texnologiyali nazorat qilish zarur.

Pishloq ishlab chiqarish uchun biznes-reja

Pishloq mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun xom ashyo, xona va uskunalar xarajatlari

Ishlab chiqarish faoliyatini boshlash uchun mini ishlab chiqarish xonasi, in muhofir va texnik kommunikatsiyalarga ega 300 kvadrat metr maydon bilan. U pishloqlar, omborxonalar ishlab chiqarish do'konini joylashtiradi tayyor mahsulotlar va xodimlar uchun uy binolari. Uni sotib olish yoki ijaraga olish mumkin.

Har oylik ijaraga olish qiymati 5000 rublning narxi.

Narx ishlab chiqarish liniyasi 207,880 rubl (kapital qiymati) bo'ladi.

Curvas quyidagilardan iborat bo'ladi:

  • xom ashyoni xarid qilish;
  • oylik fot.

1 kg pishirish uchun. Qattiq pishloq (45% suvni o'z ichiga olgan holda) 9 litr sut kerak bo'ladi. 1 litr narxi o'rtacha 16 rubl. Laktik kislota va xushbo'y streptokokklar: har 1000 litr uchun 1 doz.

Oylik avlod uchun - 5000 kg. Qattiq pishloq, xarajatlar quyidagilar bo'ladi:

  • Sut - 35 000 litr x 13 rubl \u003d 455,000 rubl;
  • Exvaititlar - 30 rubldan 45 dona \u003d 1350 rubl;
  • To'lov kommunal xizmatlar Oy uchun 10 000 rubl bo'ladi.

Shunday qilib, tayyor mahsulotning narxi oyiga 466,350 rublga teng bo'ladi. (Yiliga 5,59,200 rubl).

Biz xodimlarni yollaymiz:

  • direktor - 30 000 rubl;
  • texnolog - 22 000 rubl;
  • cheesemar - 18000 rubl;
  • stokeee - 15 000 rubl;
  • 3 ishchi - 30 000 rubl.

Umumiy fotosuratlar: oyiga 115 000 rubl (yiliga 1,380,000 rubl).

Pishloqdan olingan daromad va foyda

Yillik daromadni hisoblash: Oylik ishlab chiqish X 1 kg. Pishish \u003d 5000 x 250 rubl. \u003d 15 million rubl.

Yillik yalpi foyda (Jarayon narxi) \u003d 9 403 800 rubl.

Uskunaning dastlabki investitsiyalarini hisobga olgan holda umumiy xarajatlar - 7 184 080 rubl.

Soliqdan oldin foyda (yalpi foyda - umumiy xarajatlar) \u003d 2 219 720 rubl. Soliqdan keyin (15%) - 1,886,762 rubl. Bu sof foydaning o'lchami bo'ladi.

Refannalik koeffitsienti (Sof foyda / daromad) 20,06% ni tashkil qiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, faoliyat ko'rsatadigan mini seminarni sotib olishda bir necha million rublgacha tejash mumkin.

Pishloq sotishning asosiy yo'nalishlari

Ishlab chiqarilgan pishloq uchun narx siyosati va sotilgan savdo bozorlari hali ham mini-o'simlik biznes-rejasini ishlab chiqishning dastlabki bosqichida aniqlang.

Dastlabki oylarda ishlab chiqarish ob'ektlari joylashgan mintaqada mahsulotlarni amalga oshirish mumkin. Va keyin mahsulot hajmi oshgani sayin, sotuv bozorini boshqa sohalarda ko'paytirish mumkin.

Asosan qattiq bahaybat ishlab chiqaradigan korxonalar, keyinchalik ularni ishlab chiqaradigan, mato, smetana, sirlangan xom ashyo va boshqalarni ishlab chiqaradigan korxonalar.

Bunday mahsulotlarning asosiy ustunligi - bu kombinatsiyalangan ishlab chiqarish vaqti (birdan ikki kun). Shunday qilib, korxonaning daromadliligi oshadi.

Savdo statistikasi bo'yicha o'rtacha narxga ega bo'lgan qattiq pishloq navli pishloq navi. Hashamatli yuqori yog'li navlar umumiy iste'molning 10 foizini engib bo'lmaydi. Shuni ta'kidlaydi maqsadli auditoriya O'rta boylik darajasi bilan xaridor bo'ladi.

Shuning uchun, o'rta narxli segmentning qattiq navlarini ishlab chiqarish yanada foydali bo'ladi.

Albatta, asosiy iste'molchilar do'konlar va supermarketlar, kafe va restoranlarni uzoq muddatli va o'zaro manfaatli hamkorlik o'rnatilishi kerak. Keyinchalik, to'lovlarni amalga oshirgandan so'ng, hatto xalqaro bozor ham eksport qilish uchun mahsulotlarni amalga oshiradi.


Shunga o'xshash nashrlar