Smoothie barlari qancha davom etadi? Savdo maydonini tanlash. Ochilish va saqlash xarajatlari

Yangi bar - bu assortimenti sharbatlar va ularga asoslangan ichimliklardan iborat bo'lgan bar. Bu g‘oya Qo‘shma Shtatlarda sog‘lom turmush tarzini ommalashtirish fonida tug‘ilgan. Spirtli ichimliklar, qahva yoki choy o'rniga tashrif buyuruvchilarga yangi tabiiy sharbatlar taklif etiladi. Amerikada bu biznes ko'p millionli daromad keltiradi, Rossiyada esa bu tashabbus endigina ildiz otadi. Hosildorlik, albatta, pastroq. Ammo bugungi kunda rentabellik darajasi 300% ga etadi. Qolaversa, bu hali ham yangi biznes g'oya mamlakatimizning har bir hududida amalga oshirilmagan. Bundan tashqari, rejani amalga oshirish bilan bog'liq har qanday murakkab byurokratiyani nazarda tutmaydi ruxsat beradi davlat idoralari, katta investitsiya kapitali yo'q, biznesni ishonib topshirish mumkin bo'lgan malakali kadrlar izlanmaydi.

Keling, Lipetsk shahri uchun tuzilgan yangi barning biznes-rejasini ko'rib chiqaylik.

Xulosa

Loyihaning maqsadi yangi sharbat va undan tayyorlangan boshqa ichimliklar sotiladigan bar ochishdan iborat. Investitsion talab faqat 760 ming rublni tashkil qiladi. Rejalashtirilgan daromad - 600 ming rubl. yilda. Agar pessimistik stsenariy amalga oshirilsa, to'lov muddati 16-18 oyni tashkil qiladi.

Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazishni boshlashdan oldin, siz yangi barni qanday ochishni va buning uchun qancha pul kerakligini tushunishingiz kerak. O'rtacha dastlabki sarmoya 350-450 ming rublni tashkil qiladi. Oylik xarajatlar miqdori qaysi binolardan foydalanilganiga (egalik yoki ijaraga olingan) va yollangan xodimlar jalb qilinganligiga bog'liq.

Yangi bar menyusi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • sharbatlar;
  • smoothies (rezavorlar, sut, soda va boshqalardan tayyorlangan kokteyl);
  • qandolat mahsulotlari (pirojnoe, kekler, pechene);
  • Muzqaymoq.

Biznes muhiti

Shaharda hali yangi barlar yo'q, biroq bir nechta do'konlarda yangi sharbat olish uchun uskunalar mavjud. Ularda, xuddi barda bo'lgani kabi, sotuvchi sharbatni sotishdan oldin tayyorlaydi. Do'konda dam olish, albatta, ta'minlanmagan. Yangi sharbatni darhol ichish ham mumkin emas. Shu bilan birga, so'rov shuni ko'rsatadiki, an'anaviy choy yoki alkogol o'rniga o'tirib yangi sharbat yoki uning asosidagi mexnat ichish mumkin bo'lgan muassasa talabga ega bo'ladi. Shu bilan birga, so'rov natijalariga ko'ra, shahar aholisining aksariyati yo'lda barga kirishga tayyor, buning natijasida muassasa shahar markazida yoki ko'pincha odamlar ko'p bo'lgan joylarda ochilishi kerak. odamlar, masalan, yirik savdo markazlarida.


Shaharda shunga o'xshash korxona yo'qligi sababli, biz o'rganish natijalariga ko'ra potentsial daromadni taxmin qilamiz. Shuningdek, Moskvada yangi barlar tajribasiga tayanib bo'lmaydi, chunki u hayot darajasi yuqori bo'lgan kattaroq shahardir. Lipetsk aholisi nisbatan kichik. Mintaqada turmush darajasi yuqori bo'lsa-da, u yarim milliondan bir oz ko'proq aholini tashkil qiladi. Masalan, qo'shni Voronej (million aholisi bo'lgan shahar) bilan taqqoslaganda, Lipetsk aholisining daromad darajasi kamida 25% ga yuqori. Shu bilan birga, respondentlarning 50 foizi, agar yangi bardagi narxlar o'rtacha bo'lsa, muassasaga muntazam tashrif buyurishga tayyorligini ko'rsatdi. O'rtacha hisob-kitob odatda 155 rublni tashkil qiladi, 1 litrning narxi esa 245 rublni tashkil qiladi. Bu miqdor xamir ovqatlar tartibini ham o'z ichiga oladi. Agar kuniga kamida 10 kishi yangi barga tashrif buyursa, siz yiliga 600 ming rubl olishingiz mumkin. Albatta, aslida tashrif buyuruvchilar ko'proq bo'lishi kerak. So'rov ma'lumotlariga asoslanib, biz 20 kishiga ishonishimiz mumkin, ammo biz pessimistik stsenariy asosida hisoblaymiz.


Reklama kampaniyasida asosiy e'tibor sog'lom turmush tarziga qaratilishi kerak. Shu bilan birga, sotib olingan mahsulotlarning sifatini shu nuqtai nazardan kuzatishni unutmaslik kerak. Mahsulotlarni sotib olish uchun kichik qandolatchilik do'koni bilan shartnoma tuzish yaxshidir. Agar siz kek va keklarni sotib olsangiz ulgurji ombor, keyin katta miqdorda konservantlar bo'lgan mahsulotlarga qoqilish ehtimoli yuqori, bu qabul qilinishi mumkin emas. Kelajakda ballar soni kamida 3 taga ko'payganda, o'z ustaxonangizni ochish mumkin bo'ladi.

Operatsion reja

Ish uchun bizga juda kichik xona kerak. Boshlash uchun 8-10 m2 etarli. Moskva korxonalarining tajribasi shuni ko'rsatadiki, siz hatto 4-6 m2 ni ham olishingiz mumkin. Savdo markazida kichik bo'limni (7 m2) tanladik. Bunday maydonni ijaraga olish faqat 30 ming rublni tashkil qiladi. bilan bir yil kommunal xizmatlar... Bundan tashqari, sharbatlar va kokteyllar ishlab chiqarish uchun mebel va uskunalar sotib olish kerak. Professional to'plamning narxi 280 ming rublni tashkil qiladi. Bundan tashqari, har kuni qandolat mahsulotlarini va haftada bir marta mevalarni sotib olishingiz kerak. Kuniga meva iste'moli taxminan 10 kg ni tashkil qiladi.

Ishchi kuchi rejasi

Dastlab, investor o'zi ishlaydi. Bu o'zini oqlaydi, chunki boshida barcha ishni yollangan xodimga topshirish darhol ishlarning borishini nazorat qilishni yo'qotishni anglatadi. Ish tuzatilgandan so'ng, siz ishlarni o'tkazishingiz mumkin, lekin birinchi kuni emas. Albatta, korxona 8 soat emas, 2 smenada ishlashi kerak, bundan tashqari, bunday biznesda hafta oxiri bo'lishi kerak emas, shuning uchun 1 yollangan ishchi hali ham kerak bo'ladi.

Aleksandr Kaptsov

O'qish vaqti: 8 daqiqa

A A

Yangi siqilgan sharbatlarning foydaliligi butun dunyoda uzoq vaqtdan beri tan olingan. Biroq, ko'p odamlar vaqt etishmasligi tufayli har kuni vitaminli ichimliklar tayyorlashga vaqtlari yo'q. Xo'sh, yangi barlar mijozlarga keng assortimentni tanlash uchun to'yimli sharbatlar bilan ta'minlagan narsadir. Va tashrif buyuruvchilar buni yaxshi ko'radilar. Shuning uchun intiluvchan tadbirkorlar bunday muassasani foydali biznes faoliyati deb hisoblashlari mumkin.

Yangi barni noldan ochish: yangi siqilgan sharbatlar barini ro'yxatdan o'tkazish va ochish uchun zarur bo'lgan hujjatlar

Tadbirkorning rasmiy faoliyati tegishli hujjatlar bilan tasdiqlanadi:

  1. sertifikati. Yangi bar uchun, shunga o'xshash huquqiy shakli eng yaxshi variant hisoblanadi.
  2. Tanlangan faoliyat turlari qayd etilgan qog'oz (OKVED). Odatda ular meva va sabzavot sharbatlarini ishlab chiqarish va ichimliklarni iste'mol qilish foydasiga tanlov qilishadi.
  3. Jismoniy shaxsning buyurtmasini tasdiqlovchi guvohnoma identifikatsiya raqami soliq to'lovchi. Mutaxassislar soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini tavsiya qiladilar.
  4. SESdan faoliyatni amalga oshirish uchun ruxsatnoma - mahsulotlar savdosi.
  5. Yong'in xizmatidan ruxsatnoma ham talab qilinadigan hujjatlar ro'yxatida.
  6. Binolarni ijaraga berish shartnomasi.

Savdo yoki fitnes markazida yangi bar ochish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Yangi barning maydoni haqida bir necha so'z. Nuqtaning to'liq ishi uchun 4 dan 10 gacha "kvadratchalar" etarli. Ajralmas shart - bu gavjum joy, aniqrog'i, yuqori darajadagi tirbandlik. Ideal variantlar orasida yirik savdo markazlari yoki fitnes markazlari mavjud.

Biroq, boshqa joylarda ham chegirma qilmang.

Jamoat joylarida yangi barlarning ko'plab potentsial mijozlari mavjud:

  • Aeroportlar va poezd stantsiyalari.
  • Katta go'zallik salonlari va suv parklari.
  • Kinoteatrlar va shahar bog'lari.

Ajam tadbirkor savdo markaziga joylashib, yurish yo'laklaridan birini, to'g'rirog'i, xiyobonning markazida joylashgani ma'qul. Ochiq joy o'tkinchilarga yangi sharbat ishlab chiqarishning butun jarayonini ko'rish imkonini beradi. Bu nuance mijozlar sonini sezilarli darajada oshiradi.

Sport klublari bu darajada inson oqimi bilan maqtana olmaydi. Bunday muassasada barning assortimenti kengroq va yanada nozik bo'lishi kerak, turli xil meva va sabzavotlar ro'yxati, ekzotik yangi kokteyllar, o'simlik likyorlari bilan sharbatlar va boshqalar. Ushbu parametr biznesni kengaytirish bosqichida yaxshi.

Yangi barni loyihalash qanchalik qiziqarli: yangi siqilgan sharbat barining dizayn g'oyalari

Mijozlar yangi barga o'z-o'zidan tashrif buyurishadi. Men ko'rgan printsipga ko'ra, men xohladim va sotib oldim. Maqsadli tashrif kamdan-kam uchraydi. Shuning uchun dizayn uchun faqat ikkita talab mavjud: yorqin ranglar va esdalik. Misol uchun, apelsin yoki boshqa mevalar shaklida tayyorlangan bar peshtaxtasidan o'tish qiyin. Bu iste'molchi uchun yorqin, samarali va tushunarli.

Ushbu segmentda ishlaydigan tadbirkorlar dastlabki bosqichda dizayn tadqiqotlari bilan bezovta qilmaydi.

Ular quyidagilar bilan cheklangan:

  1. Bar peshtaxtasini mevalarning fotosuratlari bilan yopishtirish.
  2. Vitrlarda meva assortimentini ko'rsatish.
  3. Shaffof idishlarni turli xil mevalar bilan to'ldirish va ularni javonlarga joylashtirish.
  4. "Bog'dan vitaminlar", "Vitamin namligi", "Butun oila uchun tetiklantiruvchi ichimliklar" kabi yorqin belgini buyurtma qilish orqali.

Bar tarmog'ini ochishda dizayn talab qilinadi. Shunda siz o'zingizning uslubingizni ishlab chiqish uchun dizaynerning xizmatlari uchun qo'shimcha xarajatlarsiz qilolmaysiz. Shu nuqtai nazardan, bunday barlarning franchayzing yaxshi - tadbirkorga chakana savdo nuqtasining tayyor dizayni taqdim etiladi.

Qaysi sharbatni yangi barda sotish foydaliroq: yangi siqilgan sharbatlar assortimenti

Mashhur mevalardan sharbat sotish foydaliroq.

Shu nuqtai nazardan, xaridorlar quyidagi yangi sharbatlarni afzal ko'rishadi:

  • Greypfrut.
  • Apelsin.
  • Yablochny.

Sabzavot sharbatlari ham yuqori reytingga ega, yaxshi sotiladi:

  1. Lavlagi va sabzi.
  2. Selderey va pomidor.

Bu erda, ehtimol, asosiy assortimentning to'liq ro'yxati. Biroq, bunday cheklangan ichimliklar ro'yxati bilan biznesni ilgari surish qiyin. Turli xil takliflar iste'molchilarni o'ziga jalb qiladi. Shu sababli, assortiment assortimenti mevali smetanalar (berry va meva pyuresi, sut va boshqa ingredientlar bilan kokteyllar), mineral suv, mevali muzqaymoq, choy yoki qahva va shirinliklar bilan to'ldiriladi.

Yangi barni ishlatish uchun qanday uskunalar kerak?

Uskunani sotib olayotganda, bar va menyuning ish joylari hisobga olinadi. Aslida, har qanday bar ikki zonaga bo'linadi: birida xom ashyo yuviladi, ikkinchisida ichimliklar tayyorlanadi.

Yangi bar quyidagilar bilan to'ldiriladi:

  • Sharbat chiqargichlar professional daraja... Ulardan ikkitasi bo'lishi kerak - tsitrus mevalaridan (anorlardan) sharbatlar ishlab chiqarish uchun va boshqa meva-sabzavotli ichimliklar uchun.
  • Lavabo va muzlatgich.
  • Sovutgichli vitrina va muzqaymoq.
  • Xom ashyoni tozalash uchun mo'ljallangan qurilma.
  • Blender va mikser.
  • Bar hisoblagichi.
  • Inventarizatsiya saqlanadigan shkaflar.
  • Bir martali ishlatiladigan idishlar, shishalar.

Muzqaymoq, qahva va boshqa mahsulotlarni sotish qo'shimcha uskunalar sotib olishni o'z ichiga oladi.

Diqqat . Majburiy shart uskunalar yetkazib beruvchini tanlashda - kafolatli (bepul) ta'mirlashni ta'minlash. Qurilmalardagi yukning ortishi ko'pincha ularning buzilishi bilan birga keladi va ta'mirlash xarajatlari katta miqdorda bo'ladi.

Yangi barda ishlash uchun xodimlarni yollash kerakmi?

Ma'lumki, asosiy rol xodimlarga yuklangan. Ish paytida maxsus ko'nikmalar talab qilinmaydi. Uskunalar murakkab emas, uni o'zlashtirish uchun bir kun kerak bo'ladi.

Nomzodlarni tanlashda individual fazilatlarga alohida e'tibor beriladi:

  1. Odob ... O'g'irlik faktini oldindan istisno qilish yaxshiroqdir, aks holda siz yashirin kuzatuv kamerasini o'rnatishingiz kerak bo'ladi.
  2. Aniqlik ... Sharbatlar mijozning ishtirokida tayyorlanadi.
  3. Aloqa maxorati ... Har qanday mijozga qanday yondashishni biladigan xodim punktning daromadini sezilarli darajada oshirishi mumkin.

Qoida tariqasida, bunday ish 40-45 yoshgacha bo'lgan ayollar yoki yoshlar uchun maqbuldir. Barda smenada ishlaydigan 2-3 kishi bor, ular bir tekis stavka va umumiy savdoning foizini oladi. Odatda uning hajmi 10% dan oshmaydi.

Fresh Bar reklamasi va marketingi: yangi sharbat barini qanday targ'ib qilish kerak?

  • Logotipni ishlab chiqish va uni bar peshtaxtasi (uning yon qismlari) va salfetkalarga qo'llash.
  • Belgini o'rnatish. Tercihen yorqin - uzoqdan ko'rinadi.
  • Yangi menyu ro'yxati va har birining foydali xususiyatlari haqida qisqacha ma'lumot bilan tashrif qog'ozlari va guldastalarni tarqatish.
  1. Sog'lom turmush tarzi tarafdorlari ushbu sohadagi "yangiliklarni" diqqat bilan kuzatib boradilar, vitaminli kokteyllar uchun foydali retseptlarni o'rganadilar (asosan Internet orqali). Shuning uchun, faol odamlar uchun, vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar, bolalar yoki kelajakdagi onalar uchun maxsus mahsulotlarni - yangi siqilgan sharbatlarni taklif qilish o'rinlidir.
  2. Sharbat menyusini qandaydir mavsumiy "zest" bilan to'ldirish kerak. Aytaylik, oddiy olma sharbati odamni qiziqtirmasa kerak, ammo zanjabil sharbati va asal qo'shilgan ichimlik qishda - shamollash "ichish" paytida, albatta, e'tiborni tortadi.
  3. Turli aktsiyalarni o'tkazish ham daromadni oshiradi. Masalan, har uchinchi kokteyl uchun sezilarli chegirma.

Yangi barning assortimenti mavsumga va mijozlarning ehtiyojlariga muvofiq doimiy ravishda yangilanib turishi kerak.

Noldan yangi bar uchun tayyor biznes-reja: xarajatlar, daromadlar va to'lov muddatlarini hisoblash

Savdo markazi hududida joylashgan bar uchun biznes-rejani ko'rib chiqing:

  • Korxonaning maydoni 8 m².
  • Xodimlar soni - 1 kishi (bar egasi ikkinchi sotuvchining funktsiyalarini bajaradi).
  • Sharbat ishlab chiqarish uchun har kuni 11 kg gacha meva-sabzavot xomashyosi sarflanadi.

Boshlang'ich xarajatlar miqdori va birinchi yil uchun xarajatlar miqdori:

Daromadni hisoblash:

G'oya va amalga oshirish

Men Rossiyaga 2005 yilda kelganman, undan oldin Londonda yashaganman. Va u erda men har doim nonushta uchun smoothies ichdim. Evropada, Angliyada hamma smetana ichadi - ularni do'konda shishalarda sotib olishadi yoki kafeda buyurtma berishadi. Umuman olganda, bu har doim mening nonushta yoki atirlarimning bir qismi bo'lgan. Bu erga kelganimda, men shunga o'xshash narsani topolmadim. Ertalab hech narsa foydali emas. Barcha sharbatlar konsentratlardan edi, hech narsa to'g'ridan-to'g'ri siqilmadi. Smoothie nima ekanligini hech kim bilmas edi. Supermarketlarda yoki kafelarda emas. Mendan: “Bu nima? Qo'l kremi yoki nima?" Men tushuntirishim kerak edi.

Keyinchalik tushuntirishimiz kerak edi, biz allaqachon ishlab chiqarishni boshlaganimizda. Bizda ko'plab namunalar, tatib ko'rishlar bo'ldi. Odamlar bu nima ekanligini bilishmas edi. Biz shunchaki tushuntirishga ko'p vaqt sarfladik. Nega, masalan, konsentratlardan olingan sharbatlardan ko'ra foydaliroq, nima uchun qimmatroq, nima uchun raf muddati qisqa.

Hamma narsani tushuntirish kerak edi - agar biz ma'lum vaqt davomida buzilmaydigan yangi mahsulot ishlab chiqarmoqchi bo'lsak, unda maxsus ishlab chiqarish usullari kerak bo'ladi. Bu 5-6 yil va byudjetning katta ulushini oldi. Aslida, bularning barchasini boshlaganimizda, bizni atrofimizdagi odamlar, do'stlar, tanishlar qo'llab-quvvatladi. Masalan, chet elliklar ham bu erda bunday narsa yo'qligiga rozi bo'lishdi.

Bizning fikrimiz va pozitsiyamiz va byudjetdagi sher ulushimizni tushuntirish uchun 5-6 yil kerak bo'ldi!

Va dastlab biz bularning barchasini pishiradigan oddiy kafe ochishni o'yladik, keyin bu unchalik foydali emasligini angladik.

Keyin ular faqat birovdan sotib olishni xohlashdi, lekin keyin kichik ishlab chiqaruvchilar yo'q edi, shunga o'xshash narsa yo'q edi. Biz bir nechta kompaniyalarga murojaat qilgan bo'lsak-da, biz kerakli narsalarni chiqarishni taklif qildik. Ular: “Nega? Bu qimmat bo'ladi! ” Biz javob berdik: "Ha, qimmatroq bo'ladi, lekin biz aynan shunday mahsulotni chiqarmoqchimiz." Va ular: "Bu foydali emas, biz buni qilmaymiz".

Keling, boshqalarga boraylik, ular hech bo'lmaganda konservant qo'shishni taklif qilishadi. Qolganlarning hammasi xuddi shu narsani aytdi. Bundan tashqari, minimal hajm - smenada 35 000-50 000 shisha. Xo'sh, biz shunchalik qaerga boramiz ?! Biz Yangi mahsulot!

Va keyin ular o'zlari binolarni qidira boshladilar. Bu oson emas edi, biz butun Moskva va Moskva viloyati bo'ylab sayohat qildik, ko'p qidirdik va topdik. Biz hozir sobiq sut zavodi hududidamiz. Bu erda mutlaqo hech narsa yo'q edi va bu biz uchun juda yaxshi edi. Biz hamma narsani qoidalarga muvofiq qilishimizni bilardik va yuqori standartlar, keling, hamma narsani noldan boshlaylik.

OldinTo'g'ri

Oldin To'g'ri Men Londonda bankda ishlaganman. Faoliyatimdagi bunday tub o'zgarish o'z-o'zidan sodir bo'ldi. Muvaffaqiyatli jamoa edik, lekin ichki siyosiy intrigalar boshlandi va men bundan charchadim. Men boshqacha narsani xohlardim. Va keyin ketish imkoniyati paydo bo'ldi. Rossiyaga.

Nega bu yerda? Onamning tadbirlar agentligi bor. Ular Moskvada yuqori moda haftaliklarini tashkil qilishdi, frantsuz dizaynerlarini olib kelishdi. Va men ular bilan keldim. Bu menga yoqdi, shuning uchun menga yangi narsa kerakligini tushunib, Rossiyaga kelishga qaror qildim. Eng yomoni, agar bu yer menga yoqmasa, bir yildan keyin qaytib kelaman. Va men qo'limdan kelganini qilishda davom etardim. Ammo, ko'rib turganingizdek, men qoldim.

Sevimlilarning munosabatlari

Qarindoshlarim meni doim qo‘llab-quvvatlagan. Va biz ko'p sayohat qildik, Gonkongda 4 yil yashadik, keyin butun oila Germaniyaga, keyin Frantsiyaga ko'chib o'tdi. Keyin Angliyaga o‘qishga, u yerdan Germaniyaga bordim. Va yana Frantsiyaga qaytdi. Va boshqalar. Bizning oilamiz allaqachon bunday harakatlarga o'rganib qolgan, shuning uchun mening ketishim ular uchun yangi va g'ayrioddiy narsa emas edi.

Kontaktlar

Tarmoqqa ulanish oson emas edi. Men rus tilini unchalik yaxshi tushunmasdim. Bu oson emas edi. Men uchun hamma narsa bosqichma-bosqich edi. Birinchi yillar - siz gapira boshlaysiz, lekin sizni hech kim tushunmaydi. Keyin siz oddiy kundalik mavzular haqida gapirasiz. Vaqt o'tishi bilan siz jiddiyroq mavzular haqida gapirishingiz mumkin.

Umuman olganda, hamma narsa qiyin edi. Masalan, qurilish maydonchasini olaylik. Agar siz rus tilini tushunmasangiz, bu bir narsa, lekin rus tilini qurish butunlay boshqa tildir! Tushunarsiz so'zlar, jargon. Bundan tashqari, quruvchilar: "Bizga bu, bu va bu kerak", deyishadi. Va bu nima ekanligini va bu haqiqatan ham zarurligini tushunmayapsiz.

Tarmoqlar bilan munosabatlar noqulay edi. Umuman olganda, bu barcha ishlab chiqaruvchilar uchun muammo - oddiy sharoitlarda tarmoqqa kirish. Ammo biz buni juda muammosiz uddaladik. Biz yagona smoothies edik - yangi mahsulot, xaridorlar qiziqish uyg'otdi. Biz bunday mahsulotlar Evropada juda mashhur ekanligini va ko'plab supermarketlar Evropa tendentsiyalariga rioya qilishni xohlashlarini tushuntirdik, shuning uchun biz uchun biroz osonroq bo'ldi.

Va keyin yana bir muammo paydo bo'ldi - hech kim bizni qaerga qo'yishni bilmas edi. Sharbat bo'limlari mavjud - bu sovutgichsiz oddiy javonlar. Ichimliklar bor, lekin gazlangan suv, pivo va boshqalar bor. Bizga mahsulotimizni sut bo'limiga yetkazib berishni taklif qilishdi, garchi biz umuman sut mahsuloti emasmiz.

Ma'ruza zali

Biz hech qachon premium maqomga ega bo'lishni xohlamaganmiz. Qolaversa, hozir ham barcha narxlar ikki-uch baravar oshib borayotgan bir paytda biz tannarxni atigi 10-12 foizga oshirdik. Biz ko'proq narsani oldik, chunki mahsulotimiz eksklyuziv bo'lishini xohlamaymiz. Maqsadimiz har bir kishi uchun mazali va sog'lom ichimliklar ishlab chiqarishdir, shunda odamlar ularni yiliga bir marta bayramlarda emas, balki har kuni iste'mol qilishlari mumkin. Oxir-oqibat, bu foydali.

Foyda

Aytishlaricha, mevalar sharbat chiqargandan keyin ma'lum vaqt o'tgach, o'z foydaliligini yo'qotadi. Agar siz uyda bu sharbatni siqib qo'ysangiz, bu sodir bo'ladi. Ular yo'qotadilar, chunki bularning barchasi havoda sodir bo'ladi va shuning uchun oksidlanish sodir bo'ladi va S vitamini yo'qoladi.Smoothielarimizni darhol sovutib, ularni yopiq holda ushlab turamiz. Shunga ko'ra, ular kislorod bilan aloqa qilmaydi va foydali bo'lib qoladi. Bundan tashqari, biz smetanalarning bir qismini tayyor yuqori sifatli pyurelardan tayyorlaymiz, ular ham havo bilan aloqa qilmaydi.

Shunday qilib, biz mahsulotlarning ko'p qismini muzlatilgan holda sotib olamiz. Ba'zi narsalardan tashqari, masalan, banan pyuresi. U quruq ustaxonada saqlanadi, chunki muzlatilganida rangi o'zgaradi.

Muzlatilgan sharbatlar va pyurelarda vitamin miqdori yuqori. Darhaqiqat, fermer butadan pishgan mevalarni olib tashladi va darhol uni hayratda qoldirdi.

Yangi mahsulotda biz ta'mga 100% ishonchimiz komil emas. Bu nordon yoki shirinroq bo'lishi mumkin. Biz hatto bir marta tadqiqot o'tkazdik - biz yangi banan va muzlatilgan bananning ta'm sifatlarini solishtirdik. Muzlatilgani ancha mazali bo'lib chiqdi. Chunki yangisi aslida eng yangi emas edi - u tashilgan, quyosh ostida emas, balki omborlardagi lampalar ostida pishgan. Keyin vitaminlar miqdorini solishtirdik. Va ma'lum bo'lishicha, ular biznikidan ko'p.

Smoothielardan tashqari bizda yangi siqilgan apelsin sharbati ham bor. Biz konsentratdan foydalanmaymiz, lekin to'g'ridan-to'g'ri ekstraktsiyaning muzlatilgan sharbatini sotib olamiz va u issiqlik bilan ishlov berilmagani uchun uni tezda qayta ishlash kerak. Va uni quvurlar orqali yaqin atrofdagi ustaxonaga yuboring, u erda u shishalarga quyiladi.

Ishlab chiqarish jarayoni

To'g'ridan-to'g'ri siqilgan sharbat bizga muzlatilgan holda etkazib berilganligi sababli, biz foydalanamiz maxsus apparat- maydalagich. Bu shunday ishlaydi: butun ikki yuz kilogrammli blok yuklanadi va maydalagich undan 5 daqiqada eritilgan aralashmani hosil qiladi. Uni iloji boricha tezroq muzdan tushirish juda muhim - hamma narsa qancha vaqt eriydi, shuncha ko'p vitaminlar yo'qoladi va ko'proq mikroblar paydo bo'lishi mumkin.

Xom ashyoni iloji boricha tezroq muzdan tushirish muhim - hamma narsa qancha uzoq eriydi, vitaminlar yo'qoladi va ko'proq mikroblar paydo bo'lishi mumkin.

Keyin barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va pasterizatsiya qilinadi. Bizda bu oson - 76 darajagacha bo'lgan haroratda bir necha soniya davomida pasterizatsiya. Bu sizga kerak bo'lgan hamma narsani qoldirib, keraksiz narsalarni o'ldirish uchun etarli: ta'm, rang, hid, vitaminlar.

Pasterizatsiyadan so'ng darhol mahsulotni 4-5 darajaga sovutamiz. Bu haroratda biz uni to'kib tashlaymiz. Nima uchun bu muhim? Chunki qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish yo'q. Mahsulot sovuq va sterildir. Ko'p sharbatlar issiq haroratda shishaga solinadi - ko'pincha 90 daraja. Va tasavvur qiling-a, mahsulot to'kilgan, uning harorati 90 daraja. Va shishalarda u qaynatishda davom etadi, shuning uchun rang va ta'm bir xil emas, buning uchun sharbatlarga qo'shimchalar qo'shiladi.

To'ldirilgandan so'ng, etiketka va qadoqlash mavjud. Qopqoqlarga amal qilish muddati qo'llaniladi.

Bizning ishlab chiqarishimizda suvni tozalash tizimi mavjud. Bu suv uskunalarni tozalash va boshqa ehtiyojlar uchun ishlatiladi. Siz bu kranlardan suv ichishingiz mumkin. Darvoqe, sizga bir sir ochaman, limonad ham tayyorlashni rejalashtirganmiz. Shunday qilib, toza suvimiz ham ishlab chiqarishga kiradi.

Bizning havo steril. Maxsus filtrlar mavjud. Har qanday mikroblar tashqariga chiqib ketishining oldini olish uchun. Barcha jihozlar uch bosqichda yuviladi - maxsus Yuvish vositalari, issiq suv, sovuq suv.

To'ldirish stantsiyasida sterilizatsiya qilish uchun qo'shimcha UV lampalar mavjud.

Yetkazib beruvchilar

Yetkazib beruvchilarga kelsak, ular, albatta, vaqti-vaqti bilan o'zgarib turadi. To‘g‘ri, boshidanoq biz bilan birga bo‘lganlar ham bor. Bular mango sotuvchilari. Axir, mangoning 200 dan ortiq turlari mavjud. Va bizga bittasi - Alfonso navi yoqadi. U faqat Mumbay yaqinidagi o'rmonda o'sadi, chunki u vulqonli tuproq va qulay iqlimga ega. U mango va umuman mevalarning qiroli hisoblanadi, chunki may oyida o'rmon faqat uning hidini his qiladi. Va keyin nima qilish kerak? U faqat u erda o'sadi, shuning uchun biz ularni u erda buyurtma qilamiz.

Bundan tashqari, dastlabki bosqichlarda biz uchun mavjud bo'lmagan mevalar bor - biz juda kichik edik yoki bizga kichik partiyalar kerak edi. Umuman olganda, hozir hamma narsa boshqacha. Biz xohlagan narsani sotib olamiz.

Bu har doim mazali va yaxshiroq. Va barchasi mavsumga bog'liq. Misol uchun, bizda Sitsiliya apelsinlari bor edi, bu bizga juda yoqdi. Ammo ikki yil ketma-ket dahshatli hosil olishdi. Yomon ob-havo, miqdori kamaydi va shunga ko'ra, ular narxi ko'tarildi. Va mahsulotning o'zi nihoyatda nordon bo'lib qoldi. Men ularni tashlab, boshqalarni izlashim kerak edi.

Yana, chunki biz to'g'ridan-to'g'ri presslash bilan ishlaymiz. Agar biz konsentrat bilan ishlaganimizda, bu juda oson bo'lar edi. Axir, barcha suv chiqariladi, jigarrang pasta olinadi. Va siz bu "apelsin" ni har qanday ta'mga tayyorlashingiz mumkin - shirinroq, nordon. Va aylanish to'g'ri bo'lganda, bularning hech birini bajarib bo'lmaydi.

Yechim va ta'm

Tobora ko'proq odamlar sog'lom ovqatlanishga o'tmoqda. Bu nima degani? Kafelar, barlar va restoranlar uchun bu birinchi navbatda kontseptsiyani o'zgartirish tendentsiyasidir. Misol uchun, standart kafe o'rniga siz oziqlantiruvchi restoran yoki vegetarianlar uchun kafe ochishingiz mumkin. Yoki, aytaylik, pivo bar o'rniga - smoothie bar. Bu nisbatan yangi soha bo'lib, u tezda mashhurlikka erishmoqda.

Biznesning o'ziga xos xususiyatlari

Ushbu g'oyaning asosiy afzalligi shundaki, smetana barini ochish uchun sizga katta maydon kerak emas. Savdo markazida 5 kvadrat metrlik orolni ijaraga olish kifoya.

Bunday biznesning yana bir afzalligi nisbatan murakkab emas reklama kampaniyasi... Smoothies mavzusida siz juda ko'p qiziqarli iboralarni topishingiz mumkin - foyda, sog'liq, suvli ranglar, vitaminlar, meva va sabzavotlar, yoz. Va bu "mazali" so'zlarning barchasi ko'plab odamlarni, ayniqsa yoshlarni va sog'lom turmush tarzi tarafdorlarini o'ziga jalb qiladi. Xo'sh, qaymoqli barni qanday ochish mumkin? Bu haqda bizning maqolamizda o'qing.

Smoothie nima?

Bu yogurt yoki sut qo'shilgan meva va sabzavotlar kokteyli bo'lib, u mikserda ko'pirtirilgan. yuqori tezlik... Bu Amerikada juda mashhur ichimlik bo'lib, mamlakatimizda tobora kuchayib bormoqda. Va juda tez sur'atda. Misol uchun, Qo'shma Shtatlarda bunday biznes allaqachon olti nol bilan daromad keltirmoqda. Albatta, bu fikrga e'tibor berishga arziydi.
Qarang, qanday boy va yorqin ranglar!

Biznesning afzalliklari:

  • Yuqori rentabellik
  • Iste'molchilarning qiziqishini uyg'otadigan nisbiy yangilik
  • Kichik investitsiyalar
  • Tashkilotning qulayligi
  • Kokteyl yaratishning oddiy printsipi
  • Sog'lom turmush tarzi uchun moda
  • Ichimlikka bo'lgan talab yil bo'yi.

Diapazon

Smoothie bar asosiy ingredientlar faqat meva va sabzavotlar bo'lganligi sababli menyuning kamligini anglatadi, deb o'ylamang. Kombinatsiyalar juda ko'p bo'lishi mumkinki, ba'zida smetana barining menyusi oddiy kafega qaraganda ancha boy.

Biz tayyorlanishi mumkin bo'lgan kokteyllarning faqat bir qismini sanab o'tamiz:

  • Mango va apelsin, qulupnay va banan, ko'k va ananas, olma, banan va ismaloq bilan sutga asoslangan smetana.
  • Banan nok yogurtli smeti, jo'xori uni, olma, sabzi va zanjabil, banan va qulupnay.
  • Xuddi shu o'zgarishlar, lekin kokos suti qo'shilishi bilan.
  • Yangi siqilgan olma, apelsin, banan va nok sharbati apelsin, tarvuz va boshqalar bilan.
  • Yong'oq, quritilgan mevalar, chia urug'laridan tayyorlangan to'ldirishlar (smoothies yoki muzqaymoq uchun siroplar).
  • Choy va qahva
  • Salatlar
  • Meva, shokolad, yong'oq, karamel (muss, pechene, mevali salatlar) asosidagi shirinliklar.

Smoothies sog'lom turmush tarzi muxlislarini juda yaxshi ko'radi

Sotish va reklama

Biznes tezda o'zini to'lashi va yaxshi foyda keltirishi uchun barni kerakli joyda joylashtirish kerak maqsadli auditoriya... Shuning uchun savdo markazida, fitnes klubida yoki katta sog'lomlashtirish majmuasida, basseynda bar ochish yaxshi variant bo'ladi. sportzal, sanatoriylarda, kurortlarda, dam olish uylarida.

Avvalo, siz bar uchun qiziqarli nom va logotipni topishingiz kerak. Tashkilotlarning muvaffaqiyati 50% yaxshi yaratilgan narsalarga bog'liq. Chunki bu muassasaning ancha yangi formati Ovqatlanish, aholiga smeti nima va u nima uchun yaxshi ekanligi haqida ma'lumot berishga ko'proq kuch sarflashga arziydi.

Quyidagi reklama vositalari barni targ'ib qilish uchun yaxshi ishlaydi:

  • Menyular bilan varaqalar va varaqalar tarqatish
  • Reklama belgilari va bilbordlar
  • Internetda
  • Ijtimoiy tarmoqlar
  • Ko'rgazma va yarmarkalarda ishtirok etish
  • Aktsiyalar va sodiqlik dasturlari
  • Amaliy hazillar
  • Televizion va radio reklama.

Variantlarni tanlash birinchi navbatda sizning byudjetingizga bog'liq. Qanchalik ko'p ball sotilsa, shunchalik tez mijozlarning katta oqimini qabul qilasiz.

Lekin haqiqatan ham eng yaxshi variant Smoothie barni targ'ib qilish uchun - shunchaki uni odamlar ko'p bo'lgan joyga joylashtiring (maqsadli auditoriya).

Ba'zi odamlar bunday muassasaga qiziqishadi, lekin sinab ko'rishga ikkilanishadi. Ular uchun turli xil harakatlarni o'ylab topishga arziydi, bu sizning foydangizga qaror qabul qilishni tezlashtiradi. Bo'lishi mumkin:

  • "Happy hour" aksiyasi - ish kunlarida soat 20:00 dan keyin kokteyllar 50% arzonroq
  • Tushlik paytida salat sotib olayotganda smetanalarga chegirmalar
  • 10% chegirma kuponlari
  • "Do'stingizni olib keling" taklifini bering va ikki kishilik kokteyllar uchun 50% chegirmaga ega bo'ling.

Albatta, reklama yaxshi ishlaydi ijtimoiy tarmoq... Masalan, g'olib istalgan kokteylga bepul buyurtma berish imkoniyatiga ega bo'lgan turli lotereyalar. O'yinda ishtirok etish uchun o'z sahifangizga muassasa reklamasini joylashtirishingiz kerak. Bu nafaqat sizning guruhingiz obunachilari, balki barga tashrif buyuruvchilarni ham sezilarli darajada oshiradi.

Smoothie barni ochish uchun sizga katta xona kerak emas

Biz daromad va xarajatlarni hisoblaymiz

Smoothie barni ochish uchun sizga taxminan 500 000 rubl kerak bo'ladi. Bu pul uskuna va mahsulotlarni sotib olishga, reklama va punktni birinchi oyga ijaraga olishga sarflanadi. To'lov muddati taxminan 9 oyni tashkil qiladi. Agar kuniga 30 ga yaqin odam o'rtacha 250 rubl chek bilan buyurtma beradi deb hisoblasak, tez orada siz oyiga 225 ming rubl daromadga ega bo'lasiz.

Siz iste'molchi sifatida smeti barga qanchalik qiziq bo'lar edingiz? Sizningcha, bu g'oya sizning shahringizda ildiz otadimi? Fikrlaringizni kutaman!

Matn materiallar asosida tayyorlangan portal It "s My City. IMC va bankning tadbirkorlar uchun qo'shma loyihasi« Nuqta» (FG ga kiritilgan« Ochilish» )

Organik mahsulotlar bozori inqiroz davrida ham pasaymaydi. 2015 yilda rossiyaliklar 11 ming tonnaga yaqin organik mahsulotlar sotib oldilar. Global miqyosda - kulgili standartlar: butun sayyora yiliga 6,8 million tonna bunday oziq-ovqat iste'mol qiladi. Qo'shma Shtatlarda sog'lom oziq-ovqat bozori har yili 80 milliard dollarga baholanadi.

Toza ombor

2014 yil aprel oyida ekaterinburglik ayol Balida dam olayotgan edi. U bir oy davomida Indoneziyaga yolg'iz o'zi qayta boshlash va hayot haqida fikr yuritish uchun bordi. U o'n to'rt yil davomida kompakt-disklarni sotish bilan shug'ullangan va onlayn-do'kon ochishda unchalik muvaffaqiyatli bo'lmagan. ITunes davrida kompakt disklar tobora yomonroq sotila boshladi va Valentina eridan (sobiq turmush o'rtog'i) qarz olgan pul evaziga ochgan Nijnevartovskdagi do'kon tez sur'atni yo'qotdi.

Balida u o'zining jonli gastronomik hayoti bilan mashhur bo'lgan Seminyakda joylashdi. Bir kuni u dehqon bozoriga bordi va tropik mevalar piramidalari bilan savatchalar orasida rang-barang suyuqliklar bilan to'ldirilgan idishlar solingan peshtaxtani ko'rdi. Bali sotuvchisi bu sovuq presslangan sharbatlar ekanligini tushuntirdi: ularni ishlab chiqarish uchun bir qismini juda sekin, 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qiladigan maxsus siqish kerak. Ammo suyuqlikda ko'p marta ko'proq ozuqa moddalari saqlanadi. Valya bir nechta aralashmalarni sinab ko'rdi va ularning ta'midan hayratda qoldi: u ilgari hech qachon bunday ichimlik ichmagan. U bunday sharbatlarni Yekaterinburgdan sotib olishni xohlaydi, deb o'yladi.

“Ko'pchilik sharbat chiqargichlar markazdan qochma sharbat chiqargichlar bo'lib, ularda tez aylanadigan pichoqlar meva va sabzavotlarni kislorod va issiqlik ta'sirida maydalaydi. Ammo kislorod va issiqlik yakuniy mahsulotdagi vitaminlar va fitokimyoviy moddalarni - ya'ni siz iste'mol qilmoqchi bo'lgan moddalarni kamaytiradi. Va sovuq presslangan sharbat chiqargichlar mevalarni maydalaydi va siqib chiqaradi, ortiqcha kislorod va issiqlikning ular bilan o'zaro ta'sirini oldini oladi. Ammo siri nafaqat sog'lom sharbat tayyorlashda: original mualliflik aralashmasini olish uchun ta'mlarning to'g'ri kombinatsiyasini topish muhimdir " (Simli jurnal)

Uralsga qaytib, Valentina mavzuga kirishni boshladi. Instagram asosiy tadqiqot vositasiga aylandi. U amerikalik organik oziq-ovqat ixlosmandlarining sovuq presslangan sharbatlar, smetilar va boshqa sog'lom ovqatlar bilan shug'ullanuvchilarining hisoblarini varaqladi. Ma'lum bo'lishicha, Qo'shma Shtatlarda bu allaqachon juda katta sanoat va ba'zilar uchun bu butun hayot tarzidir.

Yangi boshlash

Valentina uchun birinchi sharbat chiqargich Koreyadan kelgan va narxi 80 ming rubl. Blender uyda edi. Valya sabzavot, meva va o'tlar bilan tajriba o'tkaza boshladi, o'z aralashmalarini yaratdi va do'stlarini davolashdi. Bunga parallel ravishda men o'z brendimni o'ylab topdim.

U logotipni o'zi CorelDraw-da chizdi - bu minimalistik doirada so'zlar yozilgan. Bu rus tiliga “Toza ombor” yoki “Toza ombor” deb tarjima qilinadi. Ombor so'zi Bali bilan bog'liq holda paydo bo'ldi - Ubudda YogaBarn degan joy bor edi. Qolaversa, “barn” biroz “bar”ga o‘xshaydi. Bu nomdan keyin falsafa tug'ildi: inson tanasi - bu yaxshi va yomonni qo'shishimiz mumkin bo'lgan ombor. Ba'zan ombor axlat bilan tiqilib qoladi va uni tozalash kerak. Omboringizni toza saqlashga harakat qilishingiz kerak.

Mijozlarga sharbatlarni taklif qilishni boshlashdan oldin, Valentina Moreva ko'cha bozorida "" bo'lib o'tgan sinov degustatsiyasini tashkil etishga qaror qildi. U do'sti Dmitriy Dengoltsdan u bilan peshtaxta ortida ishlashni so'radi, Luckmousse qahvaxonasida ikkita kanvas kofe paketini topdi, ular bilan go'zal peshtaxta yasadi va Yekaterinburgni yangi oziq-ovqat tendentsiyasi bilan tanishtirishga tayyorlandi. Muammo narx edi: kichik shishaning narxi 200 rubl, bir stakan oddiy yangisini esa 70-100 rublga sotib olish mumkin edi. Kimdir shunday pulga sharbat sotib oladimi?

Dmitriy Dengolts tashrif buyuruvchilarni o'ziga jalb qilganda, Valentina sharbat chiqargichdan blenderga yugurib, smetana va sharbatlarni quydi. Peshtaxta atrofida olomon to'plandi. Bir necha bor sabzavot va mevalarning yangi partiyalari keltirildi: kunlik ta'minot birinchi soatlarda tugadi. Ular 100 rubl uchun bankalarda o'ralgan bodring "detoks suvini" sotib olishni xohlashdi. konserva uchun va Yekaterinburg uchun yangi mahsulot - qarsillab granola. Uni pishirish uchun Valentinaning o'zi pechda yong'oq bilan jo'xori uni pishirdi va aralashmani yarim litrli bankalarga aylantirdi.

O'sha kunning muvaffaqiyati ilhomlantirdi. Valentina oldindan o'rnatgan ClearBarn Instagram akkaunti tezda o'z izdoshlarini to'play boshladi. Detoks to'plamlari katta talabga ega edi: sharbatlarda bir necha kun va tana yangi usulda ishlay boshlaydi.

Ko'p o'tmay, Valya bar peshtaxtasini bezash uchun kofe paketlarini so'ragan Luckmousse qahvaxonasi egasi o'z muassasasida kichik ClearBarn bo'limini ochishni taklif qildi. Bir nechta muzlatgich, bar muzlatgichi sotib olishingiz kerak edi va siz sotishni boshlashingiz mumkin edi. Valya tavakkal qildi: u muzlatgichlar sotib oldi, yangi polietilen sharbat idishlariga buyurtma berdi va Instagramda o'zining ilk barini sharbatlar va shirinliklar bilan ochayotganini e'lon qildi.

2014-yil 13-sentabrda olomon Lakmusda yig‘ilib, sharbatlar va smetanalar ichishdi, granoladan namuna olishdi va detoks dasturlarini o‘rganishdi. Valentina kuniga bir necha marta yangi kokteyllar va mahsulotlar suratlarini fotoblogda e'lon qilgani bejiz emas edi: ClearBarn hali ochilmagan edi, lekin xaridorlar uchun bu allaqachon odat bo'lib qolgan edi.

Ikki oy davomida Valentina Moreva vaqt muammosida yashadi. U erta tongda uyg'onib, yangi sabzavot va mevalarga bordi - u etkazib beruvchilardan nimadir oldi va shunchaki Botanika bozoridan nimadir sotib oldi. Keyin u Lakmusning oldiga keldi va peshtaxta oldida o'rnidan turdi. Kechqurun tushumlarni hisoblab, buyurtmalarni qayta ishlagandan so'ng, men o'zimga vazifa yozdim: ertaga qancha va qanday sharbatlar tayyorlash kerak. Bundan tashqari, etkazib beruvchilar bilan muzokaralar olib borish, yangi mahsulotlarni tanlash va obunachilar soni ortib borayotgan Instagram-ni saqlab qolish uchun vaqt topish kerak edi.

Tez orada Valya o'zining birinchi barmenini ishga oldi. Va bir muncha vaqt o'tgach, egasi Aleksandr Sizov istamay, uning qahvaxonasida endi ishlay olmasligini aytdi. U kuchga kirdi yangi tartib umumiy ovqatlanish korxonalarini tekshirish va endi tekshirish oldindan tasdiqlangan reja bo'yicha emas, balki istalgan vaqtda paydo bo'lishi mumkin edi. Qahvaxona boshqa birovning ishi uchun javobgar bo'lishni xohlamadi. Yaxshiyamki, Valentina Morevaning B rejasi bor edi.

Valining kuchi

2015 yil fevral oyida Valentina ko'chib o'tdi savdo markazi Karl Liebknecht haqida. Sport va sog'lomlashtirish mahsulotlariga e'tibor qaratishni rejalashtirgan markaz egalari o'zlari ClearBarnni birinchi qavatda eng yaxshi o'rinni egallashga taklif qilishdi. Bu endi kichik peshtaxta emas, balki stollar bilan butun bar edi. Bundan tashqari, savdo markazi ish boshlagan dastlabki ikki oy davomida imtiyozli ijara haqi berishga tayyor edi.

13 fevral kuni yangi ClearBarn jonli efirga chiqdi. Valentina yana peshtaxta ortida turardi, lekin endi uning yordamchilari bor edi. Vitrinalar yangi assortiment bilan to'ldirildi - shakarsiz tortlar va shirinliklar, menyu va qahva mashinasi paydo bo'ldi.

Har kuni tirbandlik ortib borardi. Detoks to'plamlari, granola va Braziliya kokos suvi uchun butun shahardan odamlar bu erga kela boshladilar. Har o'ntadan to'qqiztasi ayollar edi.

Bir necha oy oldin Valentina ikkinchi ClearBarn savdo nuqtasini - Radishchevadagi Big New Market moda do'konida barni ochdi.

Barmen Nastya har smenadan oldin doimiy mehmonlarga WhatsApp orqali xabarlar jo'natadi

Clear Barn jamoasida faqat sakkiz kishi bor, barchasi qizlar. Ko'pchilik Valentina Morevaga pul uchun emas, balki uning biznesini yoqtirgani uchun kelgan. Ko'p vegetarianlar. Valentina talabalarni ishga olmaydi: yosh chegarasi 23-24 yosh.

Luckmousse-da kichik peshtaxta ochilganidan beri o'tgan bir yarim yil ichida ClearBarn assortimenti kengaydi. Endi siz “Nonushta uyg'onadi!” brendi ostidagi donli mahsulotlarni, BezMuki kompaniyasidan tort va pishiriqlarni, “Greens for Life” brendi ostidagi bug'doy o'ti sharbatini, shakarsiz kokos suti muzqaymoqlarini, foydali “Bite” gazaklarini va, albatta, xarid qilishingiz mumkin. , 25 turdagi sharbatlar va 21 turdagi smetanalar. Yana besh turdagi granola, zefir, siroplar va karabuak shokolad barlari.

Mavsum davomida ikkita barda 1,5-1,7 million rublga organik oziq-ovqat sotiladi, kuniga 180 ga yaqin cheklar chiqariladi. Biznes an'anaviy ravishda qishda yomonlashadi, yozda yaxshiroq. Ammo fevral oyida ular 350 litr smetana sotishdi.

Biznes boshlangandan beri ko'p narsa o'zgardi va ba'zilari yaxshi tomonga emas. Masalan, ingredientlarning narxi ko'tarildi. Bu yerda bodom suti tayyorlanadigan bodomning narxi 400 rubl, hozir esa 1100 rubl. Bir kilogramm ananasning narxi 70 rubl, hozir esa 200. Shu bilan birga, Valentina sharbatlar va smetanalar narxini oshirishdan qo'rqadi: ha, mijozlar orasida badavlat ayollar bor, lekin 400 ga smetana sotib olishga qodir bo'lmagan talabalar ham ko'p. - 500 rubl. Shuning uchun Valentina marjani pasaytiradi, har bir sotuvdan kamroq va kamroq o'z foyda oladi. Garchi biznes muvaffaqiyatli bo'lsa-da, unda ortiqcha pul yo'q, hamma narsa yangi jihozlarga sarflanadi.

Endi Valentina ClearBarn-ga issiq ovqatlarni qanday etkazib berish haqida o'ylaydi. U, shuningdek, sog'lom gazaklar, sharbatlar va smetanalar bilan ochiq bufetlarni tashkil qila boshladi. Oxirgi xizmatga bo'lgan talab birdan taklifdan oshib ketdi: ClearBarn yaqinda mavjud ishlab chiqarish uchun juda katta bo'lgan 200 kishilik buyurtmadan voz kechishga majbur bo'ldi.

O'tgan yozda Chelyabinsklik tadbirkorlar ClearBarn-ga kelishdi - ularga muassasa tushunchasi yoqdi va ular o'z shaharlarida xuddi shunday ochishni xohlashdi. Bu birinchi bunday taklif emas edi - bunga qadar Qozondan odamlar xuddi shunday savol bilan kelishgan. Norezident tadbirkorlarning qiziqishi Valentinani franchayzing biznesi haqida o'ylashga undadi. Endi u ishlash printsipi batafsil bayon qilinadigan hujjatlarni tayyorlamoqda. Franchayzing nafaqat barlarga, balki onlayn-do'konga, detoks dasturlari va bufetlarga ham tegishli. Ehtimol, ClearBarn franchayzalari hatto Yekaterinburgning chekka hududlarida ham paydo bo'ladi.

Valentina ClearBarn-ni to'liq tsiklli ishlab chiqarishga aylantirmoqchi: nafaqat sabzavot va mevalarni qayta ishlash, balki ularni o'zi ham etishtirish. U biovegetarianlarni - yuqori texnologiyali issiqxonalarni o'rganadi, bu erda siz ochiq havoga qaraganda bir necha baravar tezroq ekologik toza hosil olishingiz mumkin. Valentina allaqachon bunday issiqxonani Sila Volining tomiga qo'yish mumkinligini aniqladi, shunda sharbatlar va smetanalar uchun ingredientlar to'g'ridan-to'g'ri bog'dan detoks barga tushadi. Yuk tashish ham, qadoqlash ham tadbirkorning orzusi emas. Aslida, savdo markazi uyingizda ziyofatlar o'tkazmoqchi edi, ammo sog'lom turmush tarzi ziyofatlarda g'alaba qozongan ekan, nega u erda pomidor shohligini tashkil qilmaysiz?

Foto: Igor Grom, Valentina Moreva

DK.RU ga moslashish- Olga Selezneva

Shunga o'xshash nashrlar