Бизнес идея - изработка и продажба на меденки. Бизнес в собствената си кухня Бизнес с джинджифил у дома

Преди бременността тя е работила като сервизен координатор в сервизния център на Jaguar/Land Rover и сега пече и продава меденки.

СТАРТ.Когато Аня очакваше дете, съпругът й почина. Идеята за идеално семейство рухна. Аня имаше нужда от урок, в който да може да изрази себе си. Така идва идеята да се занимавам с кулинария – да правим меденки.

Изминаха няколко месеца от идеята до реализацията. Анна изпече първите меденки, когато синът й Серьожа беше на три месеца - сега той е почти на шест месеца.

ГОТВЕНЕ.Захаренко опита няколко рецепти за тесто, намерени в интернет. Спрях се на този, който ми хареса най-много на вкус. Съдържа мед, масло, канела, джинджифил, яйце, брашно и захар.

Той използва вносни багрила, те не развалят вкуса на меденките при боядисване.

Боядисването се извършва с глазура. Аня я готви сама. Работата с глазура е най-старателната: трябва внимателно да приложите чертежа, няма място за грешки, в противен случай меденките ще бъдат развалени. Ако Аня нанесе декорация или букви, направени от глазура с различен цвят, върху слой глазура от един цвят, тогава първо изчаква основата да изсъхне. Процесът на сушене за всички слоеве продължава 12-14 часа.

Това изисква много повърхности, върху които може да лежи меденките. Затова семейството на Аня Захаренко й отдели най-голямата стая за работа. В него има няколко маси и рафтове.

Цена.Зависи от размера и сложността на дизайна. Най-малката струва 40-50 рубли, най-голямата - 300 рубли. Можете да закупите комплект, например великденски комплект струва 600 рубли.

БИЗНЕС.Аня Захаренко прави меденки на ръка, тя не използва традиционни форми за изрязване на тесто. Асортиментът му включва джинджифилови бисквитки под формата на емблема на футболни клубове, колички, бутилки и зърна, коли, пчели, лалета. Начинаещият сладкар пусна снимки на меденките в социалната мрежа Instagram. Там тези снимки са видели нейни приятели и колеги. Именно те станаха първите клиенти.

Аня моли клиентите да направят поръчка два дни по-рано. Обикновено меденките се поръчват за рождени дни, Великден, 8 март и 23 февруари, сватба. Авторът обмисля дизайна на бъдещите продукти, пече и ги боядисва. През цялото това време майка й гледа сина на Аня, Сережа.

„Понякога съм толкова пристрастен към работата, че забравям за храната. Спомням си само когато майка ми ми напомня, че трябва да ям, за да има мляко, за да храня сина си “, казва Захаренко.

Цялото семейство се занимава с приготвянето на меденки. Татко ходи с Аня да купува хранителни стоки, мама гледа Серьожа и понякога приема поръчки на клиенти.

Галерия________________

„Мама ме кара за ниски цени... Но не искам да ги вземам в името на повече приходи “, отбелязва момичето. Цената на меденките й е наистина по-ниска от тази на пазара.

Аня печели средно 25-30 хиляди рубли на месец от меденки. Максимумът досега е около 45 хиляди рубли, който падна на празника на Свети Валентин и 23 февруари. Това е чиста печалба. Освен това тя харчи средно около 30 хиляди рубли за съставки.

Сега млада майка мисли да остане в бизнеса след края на указа. „Много бих искал да отворя собствена пекарна, където всеки може да си купи моите меденки. Има върху какво да се работи “, казва Аня.

Нова традиция - подарък натруфен меденки - набира популярност в Русия. Елена Никишова, предприемач от Тула, реши да изгради собствен бизнес върху производството и продажбата на красиви и сладки деликатеси.

Историята на Елена е подобна на хиляди други. След раждането на второто си дете тя излезе в отпуск по майчинство и когато дойде време да ходи на работа, се оказа, че всъщност няма къде да отиде - фирмата й беше затворена. След като седяла без работа няколко месеца, Елена стигнала до заключението, че трябва да започне собствен бизнес. Но коя? И тогава случаят се оказа: когато дойде на рождения ден на приятелите си, тя получи като подарък красиво опаковани цветни меденки във формата на цвете. На въпрос откъде се снабдяват с такива, те й обясниха какво са поръчали от майстора и че това удоволствие не е евтино. Елена реши да се научи как да пече такива меденки.

"Разбрах къде преподават умението за печене на меденки, - казва Елена. - Ходих в Москва за 10 класа. Съпругът ми трябваше да се разплати. Те са обемни фигури като къщички от меденки. По принцип за всяка жена, която знае как да готвите и да боравите с фурната, няма нищо супер сложно."

Първите поръчки, както винаги се случва, бяха раздадени между роднини и приятели. В продължение на два месеца Елена се „вземаше в ръце“ и печелеше имидж с потенциални клиенти. Не й се налагаше да купува никакво специално оборудване. Тя вече имаше качествена фурна. Единственото нещо, което трябваше да се преправи, беше един от кухненските шкафове - за сушилня за меденки. И, разбира се, купувайте различни формиза печене, както и шприц за нанасяне на глазура. Скоро започнаха да пристигат истински поръчки. Това са петдесет "ягоди" за детско парти, след това "автомобили" с лого за фирмено парти.

„Наистина започнах да продавам меденките си през пролетта на 2015 г. – спомня си Елена. – Беше точно в навечерието на Великден. Помолиха ме да направя меденки във формата Великденски яйца, козунаци, козунаци и кокошки. Тя печеше през деня и рисува меденки през нощта. Уморих се. Но в крайна сметка се оказа, че спечелих около 40 хиляди рубли. И след това, след като претеглих всички плюсове и минуси, реших да регистрирам индивидуален предприемач.

Защо IP? Елена смяташе, че би било много по-изгодно: има по-малко отчети, данъците са фиксирани и не й се налага да събира много документи за отваряне и всичко струва 800 рубли. Мама - счетоводител - помага с отчитането. Така от юли 2015 г. нейното микропредприятие работи на пълен капацитет. Доходите станаха сравнително стабилни. Елена не даде никаква допълнителна реклама: тя разчиташе на уста на уста, плюс социални мрежи, в която нейни приятели са се изявявали като рекламни агенти.

Цялото производство се намира в кухнята - така че няма наем или допълнителни разходи.

Най-малкият меденки Елена струва 30 рубли, най-големият и най-рисуваният може да струва 1000 или повече. Къщичките от джинджифилови хлябове вече се продават за 1500-2000 рубли. Елена сама определя цените, но с поглед към конкурентите, които, например, в Тула, например, се появиха доста тази година.

"Отделна тема", споделя Елена, "е производството на глазура." Първо пробвах стандартни рецепти от пудра захар и протеини, плюс оцветители. Но с нея имаше много проблеми. Затова преминах към използването на готова захарно-протеинова маса за рисуване - глазура италия.За нея трябва да отида до Москва, но е много по-ефективна и надеждна.Там купувам и подправки на едро, защото в истинските меденки освен джинджифила са карамфили употребявани, канела, анасон, кориандър, кардамон, индийско орехче, черен пипер, копър, портокалова кора (горчив портокал), стрити горчиви бадеми, лимон, мента, ванилия, кимион, сол и мед Купувам и на едро прозрачни опаковки, сатенени панделки, кутии за опаковане на комплекти и постоянно подкупване на нови интересни изрезки за фигури."

Получихме толкова много писма с молби да ни разкажат как правим меденки и да ни научат как да го правим по същия начин, по който искахме да съберем всички знания, придобити за дълъг период на работа.
Затова обявяваме стартирането на нашето онлайн училище и ви каним да вземете участие в първата година, подробна информация .

Внимание: в статията има много самоирония;) Всички гледни точки, посочени в текста, са авторски и не претендират за обективност.

Интернет вече е пълен с предложения за приготвяне на меденки. ръчно правено(като правило говорим за меденки с боядисана глазура) от пазарни гиганти като меденки от Тула, от по-малки компании, които се позиционират като специализирано производство (т.е. като нас), от всевъзможни сладкарници, поддали се на джинджифиловата революция, и , накрая , от огромен брой частни майстори, които през нощта рисуват орди снежни човеци и коледни елхи в кухните си в предновогодишния период (има много от тях на Панаира на занаятчиите и в Instagram).

Когато се сблъска с сувенир от меденки за първи път, потенциалният купувач обикновено се вдъхновява - джинджифиловите бисквитки изглеждат много красиви, необичайни, свежи и най-важното, че са ръчно изработени и това все още е тенденция.

Какви разочарования и, обратно, неочаквано приятни изненади очакват потребител, който реши да поръча ръчно изработени меденки в интернет?

Нека първо поговорим за доброто ;)

ТОП 10 възторжени отзиви:

1. Меденките са много красиви, как може да ядеш такава красота?!

2. Мислех, че джинджифиловите сладки са негодни за консумация, но се оказаха и вкусни!

3. Меденките са неочаквано големи, в сайта изглеждаха много по-малки, а в действителност изглеждат още по-добре!

4. Оказва се, че можете да направите меденки от почти всичко. Поръчахме копие от дома им на приятели, стана много готино!

5. Меденките се съхраняват дълго време (до шест месеца) без специални условия.

6. Меденките се транспортират добре, дори до други градове и държави.

7. Меденките могат да се окачат на дървото и след това да се ядат.

8. Можете да направите джинджифилови бисквитки под формата на сватбени бонбониери и да напишете имената на гостите върху тях.

9. Осветените къщички от меденки са нещо нереално. Детето ми беше абсолютно възхитено!

10. Поръчахме на училище и още един въпрос кой се зарадва повече - децата или родителския комитет :).

А сега за негативното. Изброени по-долу най-честите критики към меденките(честно казано, отбелязваме, че критиката се отнася за много производители):

1) Джинджифиловите бисквитки са много твърди, застояли, изсъхнали, не могат да се ядат .

Забележката не е толкова неоснователна. В сравнение с нашите изконно руски медени меденки с пълнеж, меденките с боядисване с глазура наистина могат да бъдат доста трудни. По-скоро са много плътни и приличат повече на бисквитки, отколкото на меденки. Това отчасти се дължи на превода от английски gingerbread - буквално "натруфен", в руски превод - gingerbread. На европейските и американските коледни базари меденките и къщичките от меденки са традиционно лакомство и украса. И, повярвайте ми, те са почти каменни. Немският lebkuchen изглежда изобщо не е предназначен за ядене. Каква е причината за това? Отговорът е прост – с рецепта. За да могат джинджифиловите сладки да запазят формата си по време на печене и да не се разтекат, тестото трябва да е доста стегнато.Черешката върху меденките също е много твърда – всъщност това е замразен белтък със захар. НО! Това не означава, че меденките са негодни за консумация. Много годни за консумация, особено с чай;)

И, разбира се, има един трик: за да направите джинджифиловите бисквитки по-меки, поставете ги в плътно затворен съд заедно с филийка хляб и портокалова кора... След един ден меденките ще получат влага и ще станат по-меки!

2) Глазурата рисува езика! ("И така или иначе, мислех, че жълтата глазура е лимон, а червената е ягода ...")

За тези, които не са наясно - хранителни оцветители естествен произход(като сок от цвекло или сок от череши) не може да даде ярък, наситен цвят. При боядисване на меденки (повярвайте ми, 90% от тези, които се продават), се използват хранителни оцветители с изкуствен гел. И да, те оцветяват езика. Между другото, ярките торти от мастика или бонбони от зелен или син цвят също боядисват езика. Ядливият гваш също рисува езика. Но това не означава, че всички тези храни са негодни за консумация.

За да избегнете оцветяване на езика си, изберете меденки с бяла глазура или се консултирайте с производителя за произхода на боята. Между другото, ярката глазура с плодов вкус в 99% от случаите е оцветител плюс изкуствен аромат.

3) Защо джинджифиловите бисквитки са толкова малки?

Наистина, джинджифиловите бисквитки обикновено са много ниски - около половин сантиметър, а размерът по ширина и дължина може да достигне 15 см, с по-голям размер меденките често се напукват. Ако искате да поръчате висок и голям меденки, по-добре е да изберете пълнени меденки. На нашия уебсайт посочваме размерите на меденките и подаръчните комплекти индивидуална страницана всеки артикул.

4) Защо няма пълнеж в меденките?

Защото явно си поръчал меденки, които нямат никакъв пълнеж.

5) Глазурата отлетя от меденките с течение на времето.

Това се случва, ако съхранявате джинджифиловите сладки на открито и сух въздух - причината за това е високата сухота на въздуха. Това често се случва, ако опаковката не е запечатана (макар и много красива).

6) Защо е толкова скъпо?

Често срещано оплакване: "Натруфен е с размер само 10 см, но струва 100 рубли. Какъв златен меденки ще купя цял килограм в магазин за 100 рубли?!" Причината за тази "груба несправедливост" е ръчен труд на пекари, художници и опаковчици.Имайте предвид обаче, че някои производители продават меденки с много голяма надценка дори за продукт с висока цена, като ръчно изработени меденки. Често цената за едни и същи меденки от различни производители може да се различава 2-3 пъти. Наистина ли, къде е по-скъпо, по-добро и по-качествено, трябва да разберете във всеки конкретен случай, но в 50% от случаите надценената цена в сравнение с конкурентите не е оправдана с нищо (конкуренти, ако има нещо, извинете! ;)).

7) Защо толкова малки отстъпки? Поръчваме 5 хиляди меденки, дайте ни отстъпка от поне 50%.

Правенето на 10 различни джинджифилови бисквитки наистина е по-трудно от 10 еднакви, но разликата между двадесет и две хиляди еднакви не е толкова очевидна, т.к. всеки джинджифил все още не се боядисва сам. Освен това дори помислихме да направим надценка за хилядния тираж, т.к трябва да имате сериозно постоянство и желязна нервна система, за да рисувате едни и същи снежни човеци или патици цяла седмица в продължение на 8 часа.

8) Бисквитките с джинджифил въобще не са същите като на уебсайта/снимката.

9) Аз самият мога да направя меденки по-добри.

Страхотен! ;)

10) Дадох меденка на половингодишното си дете и то получи алергия, какво слагаш в меденки???

Моля, не давайте меденки на малки деца – те съдържат подправки, а глазурата съдържа прахообразни протеини и оцветители, които могат да предизвикат алергии.

Така че, както виждате, всичко зависи от очакванията на купувача, който често се бърка какъв продукт поръчва.

За да избегнете разочарование от покупката, консултирайте се предварително с производителите за всички подробности.

Например, когато правите поръчка в Cookies Craft, можете да дойдете предварително и да видите/дегустирате проби от меденки, дегустацията е абсолютно безплатна.

И също така искаме да кажем, че като поръчвате ръчно изработени джинджифилови бисквитки от местни производители, вие давате възможност да работят за момичета (а понякога и млади мъже) занаятчии, които обичат ръчния труд, опитват се, дават всичко от себе си и са много щастливи, когато клиентът е доволен (и са тъжни, ако нещо не е наред).

Всички добри и вкусни (и красиви) меденки!

Вашият занаят за бисквитки.

P.S. За тези, които не са свикнали да спазват авторското право - всякакво препечатване на този текст или откъс от него е забранено без писменото разрешение на ръководството на проекта.

Много предприемчиви жени мислят колко страхотно би било да продават своите кулинарни продукти. Вярно е, че малцина имат достатъчно издръжливост и натиск, за да превърнат желанието в бизнес. Тая Славута, героинята на днешната рубрика "", успя да направи това, като основа джинджифилова работилница SmakoTaya и ни разказа как започна нейната бизнес история.

Оценка

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО - Как да спечелите пари в кухнята си: историята на майка на две деца

На 20 годиниСъс сигурност не съм мислил да бъда предприемач. Ще обясни. V студентски годинимного приятели мечтаеха да имат собствен бизнес, но аз изобщо не исках това. От детството съм израснал в предприемаческа среда. Родителите са имали бизнес със семена и лечебни растения. В свободното си време от училище помагах: формализирах изпращането на стоки, съставяйки придружаващи документи, да, по принцип, доколкото можех, на това ниво и по това време, се опитах да помогна за развитието на, т.к. сега се казва правилно, марката :). И в същото време имаше много ръчен труд. Вероятно затова предприемачеството не ми се струваше много голяма романтика.

Да желаеш да правят бизнес тласнатибанкова криза. Имам финансово образование и 8 години банков опит. И 2008 г. беше повратна за мен, когато просто бях уволнен като опитен обещаващ служител и изпратен на борсата... и имаше много като мен на пазара на труда. По това време дори на свободните работни места пишеха „Имам нужда от икономист с професионален опит (не банково :). Защото Много обичам готвенето и най-вече сладкарството, затова започнах с торти, мастика, с фигурки, но винаги съм се стремяла да е важна не само формата, но и съдържанието.

По времето, когато открихме нашата работилница за меденки, нямах и стотинка за душата си. моята начален капиталимаше готварска печка, хладилник, маса и 6 стола, закупени от баща ми :) Взех назаем работилница, която беше изрядна по всички санитарни норми. Единственото нещо, което имах, беше качествен продукт, който беше активно търсен.

Най-труднотопрез първите 365 дни имаше регистрация разрешителни... За съжаление нашите държавни органиизпълняват не консултантската, а контролната функция. Няма кой да пита нищо. Единственият отговор на всички тях е „Прочетете законодателните актове“. И моето продължение на репликата "и ще дойдем, ще проверим и ако сте направили нещо нередно, ще ви накажем" ...

Но най-трудното беше и вероятно остава и до днес, това е ясна систематизация на всички работни моменти, като се започне от технологични картив производството и завършвайки със задаване (изпълнение) на планове в бизнес процесите.

През първата година от раждането„От нашата работа”, ние с целия екип извън града, правехме йога, играехме волейбол, ядохме морски дарове в сметанов сос и пиехме бяло македонско вино.

Като такъв нямах големи инвестиции и всички инвестиции се изплатихапрактически за 5-6 месеца. Но по-нататъчно развитиесе случи само за сметка на печалбата.

Лозунгмоят "бизнес": Почувствайте вкуса на щастието!

Винаги се опитваме да открием нуждата - дайте на клиента всичко най-доброи това често е повече от това, на което се е надявал. Бяхме в лошо настроение активни продажбизащото не обичам да се хваля предварително. Вече имаме какво да покажем и с какво да се похвалим, има положителни отзиви от големи изтъкнати клиенти и с удоволствие предавам продажбите в ръцете на маркетолозите, а самата основа на нашата дейност е качеството на нашия продукт.