La Cina è il leader mondiale nella produzione di carne di maiale. Geografia del maiale nell'anno del maiale Produzione mondiale di carne suina per paese

L'allevamento di maiali mostra uno sviluppo sostenibile ed esiste nelle posizioni di leader del settore zootecnico mondiale. Il bestiame viene regolarmente aumentato, il che porta ad un costante aumento della produzione. Gli ultimi 8 anni sono stati caratterizzati da un aumento della produzione di carne suina del 18%.

L'allevamento di suini è una delle aree in più rapido sviluppo della zootecnia. Con un costante aumento del numero di animali, aumenta il tasso di produzione di prodotti a base di carne. Per il 2015, la produzione totale è stata di 118 milioni di tonnellate, per poi aumentare di altri 2,6 milioni di tonnellate, una percentuale del 2,3%.

Lo sviluppo dell'allevamento suino nel mondo non è uniforme. La Cina è con sicurezza in prima linea tra i produttori di carne di maiale. Nel 2015 la Cina ha prodotto 57,6 milioni di tonnellate di carne di maiale. Durante questo periodo, la produzione totale di carne di maiale cinese nel campo mondiale è stata del 49% ed è aumentata di un altro 4% in un anno.

L'allevamento di suini in Cina mostra un aumento degli indicatori quantitativi (crescita del numero di animali) e qualitativi dell'allevamento. Quest'ultimo è un aumento regolare del peso della macellazione. Questi risultati sono diventati possibili grazie a un ingrasso più intensivo degli animali, al lavoro per migliorare le proprietà riproduttive e produttive di varie razze di maiali, ottenuto grazie all'incrocio tra individui del mercato interno e rappresentanti delle importazioni. Le razze di maiali cinesi si distinguono per la loro multiparità e lattiginosità, mentre le razze importate nel paese dagli Stati Uniti (in particolare Hampshire, Duroc, Yorkshire e altri) e da altri paesi (Chester White, Landrace) hanno un peso elevato e una tendenza a crescita intensiva come tratti caratteristici.

Tra i maggiori produttori di carne suina, il secondo posto spetta agli Stati Uniti d'America. Il livello annuale di carne suina prodotta è di 10,5 milioni di tonnellate, che occupa il 9% del mercato mondiale. Gli Stati Uniti sono specializzati nell'allevamento di razze di maiali locali e ibride. I più comuni sono l'Hampshire locale, il Duroc e il Landrace.

Dopo Cina e Stati Uniti ci sono la Germania con un volume di produzione di 5,5 milioni di tonnellate, la Spagna (3,5 milioni di tonnellate), il Vietnam (3,4 milioni di tonnellate), il Brasile (3,1 milioni di tonnellate). La Russia chiude la lista dei leader con un volume lordo di 3 milioni di tonnellate. Questi cinque paesi insieme rappresentano il 16% del mercato globale della produzione di suini. mercato europeo a costante declino Il numero di capi di bestiame mostra cifre regolari per i volumi di produzione. Ciò si ottiene aumentando il peso della macellazione, che è diventato possibile dopo aver lavorato su tecnologie per l'ibridazione, l'incrocio e il miglioramento dell'alimentazione animale.

I primi dieci produttori di carne di maiale in base al bestiame macellato al momento sono i seguenti:

• società cinese WH Group (48,3 milioni di capi);
• JBS Foods International dal Brasile (28 milioni di capi);
• Smithfield Foods degli USA (27,9 milioni di capi);
• JBS USA anche dagli USA (22,3 milioni di capi);
• Compagnia della Corona danese (22 milioni di capi);
• Un altro rappresentante degli Stati Uniti Tyson Foods Inc. (19,9 milioni di capi);
• Tonnies tedeschi (17,5 milioni di teste);
• il produttore cinese Yurun Group (16,6 milioni di capi);
• Vion Food Group Ltd. dai Paesi Bassi (15,7 milioni di capi);
• Shuanghui Development dalla Cina (15 milioni di capi).

Per il periodo del 2015, il volume totale delle esportazioni mondiali è stato di 11 milioni di tonnellate di carne. Questa cifra è del 3,6% in più rispetto al periodo precedente. L'esportazione rappresentava il 9% di questo volume. I principali esportatori sono stati la Germania (1,78 milioni di tonnellate di carne), gli Stati Uniti (1,53 milioni di tonnellate), la Spagna (1,25 milioni di tonnellate), la Danimarca (1,1 milioni di tonnellate), i Paesi Bassi (0,95 milioni di tonnellate), il Canada (0,87 milioni di tonnellate) e Belgio (0,7 milioni di tonnellate). Questi paesi rappresentavano il 75% delle esportazioni totali di carne di maiale nel mondo. La Spagna ha mostrato il maggiore aumento delle esportazioni: nel periodo del 2015, il paese ha fatto un balzo nelle esportazioni di carne suina di un totale del 17%.

Essendo il più grande produttore di carne di maiale, la Cina occupa una nicchia piuttosto modesta nelle esportazioni mondiali - circa lo 0,7% per il periodo del 2015. La stragrande maggioranza dei prodotti prodotti viene venduta sul mercato interno. Rispetto alla Cina, i maggiori esportatori di carne di maiale forniscono un terzo o più della loro produzione ai mercati esteri e la Danimarca esporta oltre il 74% della produzione totale di carne di maiale nel paese.

La Danimarca mostra un alto livello di allevamento di suini. La razza di maiali più comune è Landrace. In Danimarca è stato istituito un lavoro di allevamento centralizzato, svolto attraverso il Comitato nazionale per l'allevamento dei suini. Nel paese, la produzione di carne di maiale è svolta da piccoli allevamenti e grandi aziende, che esistono tutte nello stato di attività privata.

Sebbene l'industria suinicola nel mondo sia piuttosto sviluppata, un certo numero di paesi ha un disperato bisogno di importare carne nel mercato interno. Ciò è dovuto alla forte domanda da parte dei consumatori. La dimensione delle importazioni mondiali di carne di maiale è di circa 10,4 milioni di tonnellate di carne nel 2015. Questo è il 2% in più rispetto all'anno precedente. I primi cinque importatori includono i seguenti paesi:

• Italia (fino a 1 milione di tonnellate all'anno);
• Germania (circa 0,9 milioni di tonnellate);
• Giappone (circa 800 mila tonnellate);
• Cina (770 mila tonnellate);
• Messico (720 mila tonnellate).

Questi paesi rappresentano circa il 40% delle importazioni totali di carne di maiale nel mondo. Nell'ultimo anno la domanda di carne suina dall'Italia è rimasta stabile, mentre Germania e Giappone hanno ridotto le loro richieste rispettivamente del 7% e del 4,7%.

Le restrizioni commerciali esistenti sul mercato mondiale della carne suina sono introdotte sotto forma di dazi all'importazione sulla carne importata e sono associate al desiderio dei governi di sostenere i produttori di carne nazionali limitandone l'importazione dall'estero. Il commercio di carne di maiale esente da dazi viene effettuato nell'ambito dell'Unione Europea.

Ad esempio, il più grande importatore di carne suina al mondo, l'Italia, ha introdotto le seguenti tariffe per l'importazione di carne:

• Carcasse, mezzene: $ 300 per tonnellata per la carne importata dal Perù, $ 256 per tonnellata dall'America centrale, $ 600 per tonnellata per altri paesi, tra cui Cina e Stati Uniti;
• Prosciutti, scapole, tagli da loro: $ 435 per tonnellata dal Perù, $ 373 dal Centro America, $ 871 - altri paesi;
• Altre parti: $ 336 per tonnellata per il Perù, $ 287 per l'America centrale, $ 673 per tonnellata per altri paesi.

Le tasse statunitensi sono le seguenti:

• Carcasse, mezzene: $ 55 per tonnellata se importate da Cuba o Corea;
• Prosciutti, scapole, tagli da loro: $ 72 per Cuba, Corea, $ 14 per altri paesi, esclusi Messico, Canada, Cile, Australia, Perù e altri.

L'importazione in altri paesi non è soggetta a dazi.

Igor Nikolaev

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La moderna industria suinicola è un complesso altamente sviluppato di imprese con un potenziale di produzione colossale.

I risultati del progresso scientifico e tecnologico in quest'area hanno consentito a molti paesi del mondo di migliorare le razze di suini esistenti e di allevare nuove razze, caratterizzate da elevate prestazioni produttive. Sono state sviluppate e implementate con successo tecnologie di produzione efficienti per la produzione in linea di carne di maiale nelle condizioni dei grandi allevamenti di suini. Ce ne sono stati molti piccoli fattorie. Sono stati compiuti progressi significativi nell'allevamento e nell'allevamento, nonché nell'alimentazione di questi animali domestici, che hanno consentito di aumentare notevolmente la loro produttività.

Nel bilancio della carne di molti paesi del mondo e del nostro in particolare, la carne di maiale occupa attualmente una quota impressionante del 35-50 per cento.

Una scrofa può portare da 18-20 a 25-30 suinetti all'anno, dai quali, con un metodo di ingrasso intensivo, si ottengono da 1,8 a 3 tonnellate di carne con l'uso più economico di mangime e risorse di manodopera.

Produzione di suini in Europa

Sul territorio dell'Europa moderna in questo settore c'è un'immagine diversa in ogni singolo paese.

Ad esempio, in un paese produttore di suini precedentemente sviluppato come la Danimarca, il numero di allevamenti è recentemente diminuito in modo significativo - a 4500, di cui il 40% sono allevamenti a ciclo completo con una mandria riproduttiva di 255 femmine, il 13% sono allevamenti di riproduzione speciali, il numero di scrofe su cui sono in media 950 individui, il restante 47 per cento sono allevamenti da ingrasso con una produzione annua di 6800 suini. Va detto che la produzione di suini danesi dipende fortemente dal volume dei cereali prodotti. Quindi, nel 2008, ogni allevamento di suini in questo paese aveva una superficie media di terreno per lo spargimento di letame di circa 140 ettari, che ha permesso di produrre fino alla metà di tutti i mangimi negli stessi allevamenti. Successivamente sono state introdotte in Danimarca serie restrizioni relative alla protezione dell'ambiente esterno da influenze nocive, compreso il letame suino. Questo è stato il motivo della diminuzione del numero di allevamenti di suini.

Nonostante ciò, nel solo 2012, l'esportazione di suinetti da ingrasso da questo paese alla Germania è stata di oltre 9 milioni di pezzi.

Anche nei Paesi Bassi è stata rilevata una forte diminuzione del numero di allevamenti in questo settore zootecnico. E il numero è sceso da 25.000 nel 1980 a 2.412 nel 2012.

Dal punto di vista strutturale, il 75% degli allevamenti di suini olandesi era allevato o rifinito. La dimensione media della mandria riproduttiva di questi allevamenti era di 445 scrofe.

Allo stesso tempo, sull'esempio della Danimarca, circa sette milioni di capi di animali giovani sono stati esportati fuori dal paese (la maggior parte dei quali in Germania). A questo proposito, viene tracciato un nuovo modello di allevamento di suini danese-olandese-tedesco, in cui i primi due paesi si concentrano sull'allevamento di suinetti e in Germania li ingrassano.

Il cambio di direzione in Danimarca e nei Paesi Bassi è dovuto a una serie di fattori: l'impossibilità di aumentare il numero dei suini per motivi ambientali, la mancanza di terra libera, l'insoddisfazione della popolazione di questi paesi per la costruzione di grandi imprese di ingrasso , che ha provocato proteste aperte - da un lato, e le eccellenti capacità degli allevatori di suini danesi e olandesi nell'allevamento dei maiali - dall'altro. In Germania, invece, c'è una situazione favorevole per la costruzione di imprese di ingrasso e macellazione: ampie superfici disponibili, accessibilità forza lavoro e il suo basso costo (dovuto principalmente ai migranti). Questi fattori hanno giocato un ruolo chiave nel significativo aumento del numero di feedlot tedeschi.

L'allevamento di suini francesi è rappresentato per la maggior parte da allevamenti di suini a ciclo completo. Il numero medio di mandria riproduttiva in queste fattorie è di 196 regine. La maggior parte di queste imprese si trova nell'ovest della Francia (in Bretagna).

Sul territorio di questo stato europeo esistono anche leggi piuttosto rigide sulla protezione dell'ambiente, il che spiega l'impossibilità di molte imprese di aumentare la scala della loro produzione. Gli studi condotti con la partecipazione del 20 per cento dei migliori agricoltori francesi hanno dimostrato che il livello delle loro capacità tecniche consente di ottenere risultati significativamente migliori rispetto a quelli esistenti in attualmente volta. Un altro vantaggio degli allevatori di suini francesi è l'alto livello di qualificazione dei lavoratori agricoli. tuttavia, questo vantaggio non può ancora essere realizzato nella pratica a causa delle dimensioni relativamente ridotte degli allevamenti di suini.

Le restrizioni legislative hanno ridotto significativamente il tasso di crescita di questo settore zootecnico francese negli ultimi 10 anni. Ad esempio, supponiamo che le dimensioni e il numero degli allevamenti di suini in Francia nel 2010 siano rimasti al livello del 2000.

Negli Stati Uniti, l'allevamento di suini era legato a regioni con buone rese dei raccolti, quindi iniziò a svilupparsi negli stati della cosiddetta "cintura del mais".

La base delle aziende di allevamento di suini di questo paese a quei tempi erano piccole fattorie a ciclo completo. Nel 1992, la quota di allevamenti a ciclo completo nella produzione di suini americani ha raggiunto il 65%.

La sostituzione delle imprese a ciclo completo con imprese specializzate negli Stati Uniti è iniziata negli anni Novanta del secolo scorso. Questo processo è stato particolarmente accelerato dall'emergere di contratti per la produzione di prodotti suini. Le grandi aziende specializzate nella produzione di miscele di mangimi o nella lavorazione delle materie prime iniziarono a concludere direttamente tali contratti con agricoltori privati.

C'era la necessità di aumentare la produttività, di conseguenza la quota di allevamenti a ciclo completo sul numero totale di allevamenti di suini è scesa dal 65% nel 1992 al 18% nel 2004.

Storicamente, l'industria suinicola statunitense ha sviluppato il seguente quadro: il lavoro di selezione e allevamento con razze suine in questo paese è stato guidato dal fenotipo e dalla forte costituzione fisica. Gli animali cercavano di riprodursi in modo tale da resistere facilmente al freddo invernale. Di conseguenza, lo spessore dello strato di grasso è aumentato in modo significativo in tali animali. Con l'avvento dei grandi complessi di integrazione dell'allevamento suino, anche i requisiti genetici degli allevatori sono cambiati. L'emergere di imprese riproduttive e di ingrasso altamente specializzate ha portato alla ribalta il miglioramento, in primo luogo, della maturazione precoce e dei tassi di accrescimento dei suini.

A tal fine, la rotazione degli animali è aumentata in modo significativo negli allevamenti di produzione a contratto, cosa possibile solo con tassi di crescita elevati. Se parliamo della base del mangime, secondo la tradizione, gli allevatori di suini americani hanno cercato di coltivare mangimi da soli (cereali, semi di soia e così via). La produzione propria di mangimi ha ridotto significativamente il loro costo, il che ha ridotto il costo di produzione. Poiché l'industria suinicola statunitense era praticamente indipendente dalle variazioni dei prezzi mondiali dei mangimi, la conversione della crescita non è stata fissata come tale il compito principale per questo settore.

Con l'emergere e lo sviluppo di grandi aziende del settore, i compiti del lavoro di selezione sono cambiati. L'obiettivo principale era aumentare l'efficienza dell'uso dei mangimi mantenendo e aumentando il tasso di crescita

Per ragioni che non sono del tutto chiare, l'industria suinicola canadese è in declino negli ultimi decenni. Programmi speciali sviluppati a livello statale miravano a fermare il declino di questa importante industria del bestiame.

Ad esempio, il riscatto dei suini ingrassati a spese del tesoro statale è stato utilizzato per ridurre i rischi di mercato degli allevatori di suini. Attualmente, gli allevatori canadesi sperano in una rinascita del precedente potere della produzione di suini in questo paese. E ci sono tutti i prerequisiti per questo, dal momento che questo tipo di allevamento in Canada è sempre stato famoso per le sue lunghe tradizioni e tecnologie uniche.

La ricerca genetica sui maiali in questo stato è stata condotta per più di cento anni. E l'esportazione di carne suina e di animali da riproduzione in più di quaranta paesi del mondo è un indicatore significativo.

Il "miracolo del maiale" della Repubblica popolare cinese è conosciuto in tutto il mondo. Dal 1978, c'è stato un costante aumento della produzione agricola in tutto Industria alimentare in genere.

Le imprese agricole cinesi non solo hanno iniziato a svolgere un ruolo chiave nel mercato internazionale, ma hanno anche sfatato con successo il mito sulla carenza di risorse terriere e fornito cibo al mercato interno. Di recente in Cina è stato creato un sistema alimentare efficace, incentrato sull'aumento della quota di “carne di cinghiale altamente nutriente” nel bilancio della carne del Paese. Modello di sviluppo cinese agricoltura focalizzata sull'aumento della produzione e del consumo di carne suina in particolare e di carne in generale.

Rispetto al 1980, il consumo medio pro capite di carne è quadruplicato e nel 2009 ha raggiunto i 58 chilogrammi pro capite all'anno.

Le industrie in più rapida crescita sono la lavorazione della carne fresca e il suo confezionamento, nonché la produzione di prodotti a base di carne finiti con una lunga durata, che consente di fornirli per la vendita in vari ipermercati e supermercati.

Il ruolo di primo piano della Cina nella produzione di suini asiatici è dovuto alla rapida crescita dei volumi di produzione e alla diffusione della carne suina nel paese stesso con la sua enorme popolazione.

Nonostante il bestiame sia sempre stato uno dei settori trainanti dell'economia brasiliana, fino a poco tempo fa la produzione di suini ne occupava una piccola parte (prevaleva l'allevamento di bovini). Ad esempio, negli anni '50 in Brasile venivano prodotte solo 329.000 tonnellate di carne di maiale, che all'epoca rappresentavano il 2% della produzione mondiale totale di questa carne.

Per fare un confronto, la Cina ha fornito 2.200.000 tonnellate (il 14% del volume mondiale) ai mercati nazionali ed esteri, mentre gli Stati Uniti erano al primo posto con 4.600.000 tonnellate e il 30% del mercato mondiale.

Investimento serio e propositivo ordine pubblico ha portato ad una vera svolta nella produzione di questo tipo di carne nell'ultimo decennio. Per esempio, ecco alcune cifre: in soli due anni (dal 2000 al 2002), il volume delle esportazioni di carne suina dal Brasile ha mostrato un aumento impressionante - del 270 per cento (600mila tonnellate in termini digitali). Ciò ha portato il Brasile al quarto posto nel mondo tra tutti i principali paesi produttori di suini, che detiene con successo fino ad oggi. La quota di carne di maiale brasiliana nelle esportazioni mondiali è dell'11% e nella produzione totale questa quota è del 3%.

Vale la pena notare che lo sviluppo di questa industria del bestiame in Brasile non può essere definito uniforme e permanente. I gravi cali nel complesso di allevamento di suini del paese sono stati spiegati o dalla sovrapproduzione globale di questa carne nel 2003 o da focolai di epidemie di afta epizootica. Nonostante ciò, secondo l'Associazione brasiliana degli esportatori e produttori di carne di maiale (ABIPECS), negli ultimi cinque anni, nonostante fattori vincolanti come l'istituzione di barriere sanitarie, l'aumento dei sussidi statali per la produzione di suini dell'UE e la maggiore concorrenza nel mercato mondiale per questo industria, il Brasile è riuscito ad aumentare la sua performance di esportazione per questo tipo di prodotti agricoli di una quantità superiore alla media è riuscita a raggiungere i concorrenti nazionali.

Più di 70 paesi sono nell'elenco dei regolari acquirenti stranieri di carne di maiale brasiliana.

Hong Kong, Ucraina e Russia sono tradizionalmente tra i principali consumatori di questi prodotti, sebbene gli allevatori di suini brasiliani abbiano recentemente sviluppato attivamente nuovi mercati di vendita, come i paesi del Medio Oriente e dell'Africa.

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La zootecnia è una branca dell'agricoltura specializzata nell'allevamento di animali domestici. Lo scopo principale dell'industria è la produzione di prodotti alimentari: carne, latte, uova, grassi animali, ecc. La zootecnia fornisce materie prime (lana, pelli) per le singole industrie. Soddisfa le esigenze della società nel trasporto trainato da cavalli, nel lavoro di bovini e nella zootecnia sportiva. Nell'ambito della zootecnia mondiale, si distinguono i rami principali: allevamento di bovini, allevamento di suini, allevamento di pecore e pollame, nonché allevamento di cavalli, allevamento di cammelli, allevamento di renne, sericoltura e apicoltura.

A paesi sviluppati ah la zootecnia è il ramo più importante dell'agricoltura ad alta merceologia, strettamente connesso con la produzione agricola. Oltre l'80% del grano viene somministrato al bestiame e, nei paesi in via di sviluppo, meno del 40%. La produzione di bestiame pro capite è uno degli indicatori più significativi dell'economia del Paese. Nei paesi sviluppati si producono più di 115 kg di latte e più di 85 kg di carne pro capite. Nei paesi in via di sviluppo, queste cifre non superano 55 e 36 kg. La maggior parte del bestiame è tenuta ai pascoli. La zootecnia da pascolo ha carattere sia di consumo che commerciale.

I paesi più grandi in termini di numero di capi di bestiame sono mostrati nella tabella. 5.14. Negli ultimi decenni, il numero di capi di bestiame è aumentato in Brasile, Cina, Sudan, Argentina e Messico e leggermente diminuito in India, Stati Uniti, Australia e Russia.

Tabella 5.14

Paesi per numero di bovini, suini, ovini (milioni di capi)

Ci sono aree di allevamento di bovini da latte, carne e carne e da latte (o latte e carne), che è associato a una base foraggera. I bovini da latte vengono allevati in aree dove esiste una base di foraggio succosa (pascoli e campi di fieno della steppa, steppa forestale e zone forestali). I bovini da carne vengono allevati sul foraggio grezzo dei deserti e delle steppe aride.

L'Asia è leader in termini di bestiame, con un terzo del bestiame mondiale. Più del 20% del bestiame è concentrato in America Latina. I bovini forniscono oltre il 30% della produzione mondiale di carne e la maggior parte del latte. L'allevamento commerciale di bovini da carne è sviluppato in America Latina (Brasile, Argentina), in alcune regioni degli Stati Uniti, Canada, Australia, Nuova Zelanda e Cina. L'allevamento di bovini da latte è limitato alla zona forestale della zona temperata dell'Europa occidentale e orientale e del Nord America.

I paesi più grandi in termini di numero di suini sono mostrati nella tabella. 5.14. Dei quasi miliardi di capi di bestiame nel mondo, oltre il 50% si trova in Cina e oltre il 6% negli Stati Uniti. Negli ultimi decenni, la Cina e il Brasile hanno notevolmente aumentato il numero di suini. L'allevamento di suini è caratterizzato da un'elevata produttività con a breve termine ottenere prodotti e poco impegnativo per mangimi e condizioni naturali. Questo settore è caratterizzato da un'elevata concentrazione nelle aree densamente popolate, intorno alle grandi città e nei paesi con coltivazione intensiva di patate e barbabietole.

Il maggior numero di pecore si trova in Cina (vedi tabella 5.14). Nei paesi in via di sviluppo è rappresentato l'allevamento ovino a bassa produttività. Il mondo è dominato dalla transumanza estensiva, o allevamento ovino nomade o seminomade, sviluppato nelle zone naturali di steppe, deserti e semi-deserti, nonché nelle regioni montuose. Il prodotto principale dell'allevamento ovino è la lana. Ci sono allevamenti di pecore a lana fine, semi-fine, a lana semi-grezza e a lana grossolana. Le pecore a vello fine e semifino producono lana di alta qualità per la produzione di tessuti e pellicce. Le pecore a vello fine vengono allevate principalmente a latitudini temperate, steppe o deserti. Il bestiame di pecore a vello semifine è confinato in aree con clima più mite e umido e ha sviluppato un'agricoltura intensiva. L'allevamento di pecore a lana semigrezza e lana grezza è stato sviluppato nei deserti tropicali dei paesi africani e asiatici. Le capre sono allevate principalmente in Asia e Africa. Cina e India hanno il maggior numero di capre.

L'allevamento di pollame è onnipresente. Nei paesi economicamente sviluppati, l'allevamento di pollame è il settore zootecnico più industrializzato con una specializzazione fase per fase (produzione di uova, incubatrici, allevamento di polli, lavorazione della carne di pollame). C'è una direzione per la carne (principalmente USA e UE) e la produzione di uova (ovunque). La Cina ha la più grande popolazione di pollame.

I paesi sviluppati guidano la produzione di carne, ma i paesi in via di sviluppo stanno aumentando rapidamente la loro quota. Nella produzione mondiale di carne, la carne di maiale rappresenta circa il 40%, la carne di pollame è al secondo posto - 29,3%, seguita da manzo - 25,0%, agnello - 5%. Negli ultimi decenni, la produzione di carne in Cina è cresciuta particolarmente rapidamente, oltre alla quale Stati Uniti e Brasile occupano il secondo e il terzo posto. Il Brasile e gli Stati Uniti sono i maggiori esportatori di carne al mondo. Gli Stati Uniti guidano il consumo di carne pro capite (120,2 kg per persona all'anno). Seguono Kuwait e Australia. La Nuova Zelanda e la Danimarca hanno perso terreno negli ultimi decenni.

Il latte di mucca rappresenta l'83%, quello di bufala - il 13% del 100% della produzione mondiale, dove l'India è in testa, producendo oltre 146 milioni di tonnellate di questo prodotto nel 2014, compreso il latte di bufala. Seguono Stati Uniti, Cina, Brasile, Germania, Russia, Francia, Nuova Zelanda, Gran Bretagna e Pakistan. A l'anno scorso la produzione di latte è cresciuta particolarmente rapidamente in India, Cina e Brasile. La Nuova Zelanda ha prodotto 4.420 kg di latte pro capite nel 2014, 11 volte di più dell'Australia, il secondo produttore mondiale.

La resa media massima di latte per vacca è tipica di Israele ed è di circa 12000 l/anno. Questo è significativamente più alto che nei Paesi Bassi e negli Stati Uniti. Molti paesi dell'Europa occidentale si distinguono per l'elevata produzione di latte. In Russia negli ultimi anni sono ammontati a poco meno di 7000 l/anno. I paesi in via di sviluppo hanno rese medie di latte piuttosto basse. Nuova Zelanda, Australia, USA, Argentina e Bielorussia esportano latte in polvere.

La produzione di burro nei paesi sviluppati è diminuita negli ultimi anni. C'è una rapida crescita nella produzione di questo prodotto in India, che è al primo posto nel mondo. La Nuova Zelanda è leader nella produzione di burro pro capite, oltre 114 kg/anno. La produzione di formaggio nel mondo è in crescita. Il 70% dei formaggi viene prodotto in Europa (Francia, Germania, Paesi Bassi, Italia) e negli Stati Uniti. L'aumento principale del volume di formaggio proviene da queste regioni.

I maggiori produttori di lana - Australia (253mila tonnellate), Cina (158mila tonnellate), Nuova Zelanda (134mila tonnellate) - occupati nel 2011

oltre il 50% della produzione mondiale di lana. La grande produzione di lana è disponibile in Sud Africa, Gran Bretagna, Argentina e Uruguay. Quasi il 70% delle esportazioni mondiali di lana proviene dall'Australia.

La zootecnia è il secondo ramo principale dell'agricoltura mondiale, paragonabile per importanza alla produzione agricola, e in molti paesi e regioni la supera. Nella struttura di questa industria, è consuetudine distinguere diversi sottosettori: allevamento di bovini (allevamento di bovini), suini, ovini, caprini, bufali, cavalli, cammelli, cervi, yak, asini, muli, nonché allevamento di pollame, apicoltura e bachicoltura.

Riso. 97. Bestiame mondiale

Tabella 132

NUMERO DELLE PRINCIPALI SPECIE BOVINE NEL MONDO E NELLE SUE GRANDI REGIONI ALL'INIZIO DEL XXI SECOLO

* Senza paesi della CSI.

Il principale indicatore quantitativo in base al quale viene generalmente giudicato lo sviluppo dell'allevamento e dei suoi sottosettori è il numero di capi di bestiame. Il numero totale mondiale di tutti i tipi di bestiame raggiunge ora i 4,5 miliardi, ovvero, in media, ci sono un capo e mezzo di bestiame ogni due abitanti della Terra. La figura 97 dà un'idea di come questa popolazione sia distribuita tra i tre principali tipi di bestiame.Le dimensioni del bestiame di altri tipi di bestiame sono le seguenti: ci sono 800 milioni di capre, 170 milioni di bufali, 65 milioni di cavalli, 45 milioni di asini e 20 milioni di cammelli e muli - 15 milioni di teste. La popolazione mondiale di pollame è un ordine di grandezza più grande: è 14-15 miliardi Le cifre di cui sopra sono abbastanza stabili e, se cambiano, non così velocemente. Tuttavia, si registra ancora una progressiva riduzione del numero di animali da lavoro da tiro (cavalli, bufali, asini, muli, cammelli). Ciò è dovuto alla meccanizzazione dell'agricoltura, che nell'era della "rivoluzione verde" ha travolto anche molti paesi in via di sviluppo. Allo stesso tempo, l'allevamento di pollame sta crescendo abbastanza rapidamente e, in misura minore, l'allevamento di suini.

Le statistiche mostrano che la distribuzione del bestiame tra paesi sviluppati e in via di sviluppo è formata con una preponderanza significativa dei paesi in via di sviluppo. La stessa conclusione può essere raggiunta quando si analizzano i dati per vaste regioni del mondo. (Tabella 132).

Tabella 133

I PRIMI DIECI PAESI PER DIMENSIONE DEL BOVINO NEL 2005

* Senza bufalo - 222 milioni.

Dai dati della tabella 132 ne consegue che l'Asia straniera ha il più grande bestiame di bovini, pecore con capre e maiali (a questo elenco si possono aggiungere anche bufali, asini e muli). Questa regione è seguita dall'America Latina e dall'Africa in termini di dimensione totale del bestiame, mentre le regioni dell'Europa straniera, del Nord America, dell'Australia e della CSI non occupano il primo posto in nessuno dei tipi di bestiame inclusi nella tabella.

Approssimativamente lo stesso quadro emerge guardando la distribuzione delle principali tipologie di bestiame nei principali paesi. Ciò è evidenziato dai dati in Tabella 133 e Figura 98.

La tabella 133 mostra che i primi 10 paesi in termini di stock bovino comprendono otto paesi in via di sviluppo, che generalmente occupano anche le posizioni di primo piano in esso. E la Figura 98 mostra che, sebbene ci siano solo otto paesi in via di sviluppo tra le prime 20 popolazioni di suini, la sola Cina rappresenta la metà della popolazione mondiale di suini. Dei 20 principali paesi produttori di ovini nei paesi in via di sviluppo, 13. Nella popolazione mondiale di pollame, anche la Cina è al primo posto (oltre 5 miliardi di capi), Brasile e Indonesia sono il terzo e il quarto (1,2 miliardi ciascuno), mentre gli Stati Uniti sono al secondo posto e al quinto – l'India. Più della metà della popolazione mondiale di pollame è concentrata in questi cinque paesi.

Ma è tutto puro. indicatori quantitativi, che sono importanti e interessanti, ma non riflettono l'efficienza, la commerciabilità, la redditività dell'allevamento, i metodi della sua condotta, i legami con la produzione delle colture e molti altri criteri importanti. Tuttavia, se prendiamo in considerazione questi criteri di qualità, allora il rapporto tra paesi sviluppati e in via di sviluppo sarà completamente diverso.

Nei paesi economicamente sviluppati dell'Occidente, l'allevamento prevale sull'agricoltura in termini di valore della produzione, e spesso in modo abbastanza significativo. Inoltre, l'agricoltura stessa è in gran parte focalizzata sui bisogni dell'allevamento o, come si suol dire, lavora per essa. Ciò si esprime nel fatto che è l'agricoltura che fornisce per la zootecnia sia colture foraggere (mais, orzo, avena), erbe (erba medica, trifoglio) e radici (barbabietole da foraggio, patate). Basti pensare che negli Stati Uniti, circa 1/2 di tutti i terreni agricoli, e nell'Europa occidentale, anche 4/5 di essi sono associati alla zootecnia. Impossibile non citare, inoltre, l'alto livello di meccanizzazione, elettrificazione e, più recentemente, l'elettronica e l'automazione di molti processi di allevamento del bestiame. Ecco perché la zootecnia nei paesi occidentali, anche con una popolazione più o meno stabile, dà un aumento significativo della produzione, soddisfacendo completamente i propri bisogni e aprendo opportunità di esportazione.

Riso. 98, a. Numero mondiale di maiali, milioni di teste

Riso. 98b. Numero mondiale di pecore, milioni di capi

Naturalmente, le differenze nelle condizioni naturali e nelle capacità lavorative della popolazione portano al fatto che l'allevamento di animali nei paesi sviluppati ha direzioni diverse.

Questo è più chiaramente visibile nell'esempio dell'allevamento del bestiame. L'allevamento di bovini può avere una specializzazione casearia, in cui la quota di latte nella produzione di bestiame supera il 70%, caratteristica particolarmente tipica della parte nord-occidentale dell'Europa e del distretto dei laghi degli Stati Uniti. Può avere una specializzazione mista lattiero-casearia e carne, il cui areale di distribuzione è ancora più ampio. Entrambe queste specializzazioni si distinguono per un alto livello di intensità: ad esempio, la resa media annua di latte nell'Europa occidentale è di 5000–7000 kg e negli Stati Uniti addirittura di 3500 kg. In misura ancora maggiore, questo vale per l'allevamento di pollame e suini, che sono particolarmente attratti dalle aree suburbane. Negli Stati Uniti l'allevamento di pollame è già praticamente completo e nell'Europa occidentale è quasi interamente svolto con metodi industriali; questo vale sia per il pollo da carne che per la produzione di uova.

Ma nei paesi sviluppati ci sono anche industrie di allevamento di merci molto elevate che sono condotte non con metodi intensivi, ma estensivi. Innanzitutto, questo è tipico dei paesi specializzati nell'allevamento di bovini da carne, come Stati Uniti, Australia e Sud Africa, dove i bovini da carne vengono allevati su vasti pascoli naturali con un'intensità di manodopera molto bassa. Si chiama questo tipo di economia, che si trova principalmente nelle regioni aride allevamento di bovini in un ranch. Tali ranch hanno una superficie di decine di migliaia di ettari; tuttavia, i giovani animali allevati su di essi vengono inviati all'ingrasso in altre regioni produttrici di grano. L'allevamento delle pecore viene effettuato in modo estensivo quasi ovunque.

Nei paesi in via di sviluppo, invece, la produzione zootecnica è per lo più di secondaria importanza e, inoltre, ha scarsi legami con l'agricoltura. Viene svolto in modo estensivo, dà (tranne che per le piantagioni) una piccola resa di prodotti commerciabili e nella sua struttura il posto principale è occupato da bovini di bassa razza e da tiro. Un ruolo significativo in questi paesi è ancora svolto dalla più estesa zootecnia nomade e seminomade, che si concentra sull'uso delle scarse risorse naturali di foraggi e sulle tipologie di bestiame più modeste (cammelli, pecore, capre). Tuttavia, l'allevamento estensivo di pecore è caratteristico anche di numerosi paesi sviluppati, ad esempio l'Australia. Tra le singole aree di allevamento ovino, le più rappresentate al mondo sono la lana pregiata, che si sviluppa nelle regioni semidesertiche e steppiche (1/4 della popolazione ovina mondiale), e la carne e la lana semifini nelle aree con una migliore umidità e un clima più mite (anche circa 1/4 del bestiame mondiale). Il resto della popolazione di pecore cade su allevamento di pecore a lana grossa, grasso di carne e karakul.

Insieme a questo, nei paesi dell'Asia, dell'Africa e dell'America Latina esiste un gruppo relativamente ristretto di paesi per i quali l'allevamento è diventato il ramo principale della specializzazione agricola. Esempi di tali paesi sono Ciad, Mauritania, Etiopia, Botswana, Namibia in Africa, Uruguay, Paraguay, Argentina in Sud America, Mongolia, Afghanistan in Asia. Gli indicatori numerici, in particolare pro capite, relativi a questi paesi, a volte si rivelano addirittura da record. L'Uruguay, ad esempio, ha una media di 3.200 capi di bestiame ogni 1.000 abitanti, mentre Botswana, Namibia, Paraguay e Argentina hanno 1.700 capi di bestiame. Per numero di pecore ogni 1.000 abitanti spicca anche l'Uruguay (8.200), secondo solo alla Nuova Zelanda (14.800!). In Mongolia, questa cifra è 6200, in Mauritania - 2200, in Namibia - 1800. Ma in termini di numero di suini per 1000 persone, il detentore del record mondiale Danimarca (2100) è seguito dai piccoli stati insulari dell'Oceania - Tonga, Tuvalu, Samoa occidentali (1000-1500).

Riso. 99. Principali aree di allevamento

Nella sua forma più generalizzata, con una suddivisione in due soli tipi principali, la distribuzione della zootecnia mondiale è mostrata nella Figura 99. M. B. Wolf e Yu possono essere distribuiti come segue.

A primo tipo comprendono aree ad alta densità di popolazione e bestiame (100–200 capi o più per 100 ettari di terreno agricolo), con un'elevata produttività dell'allevamento e la sua specializzazione in sottosettori intensivi: allevamento di bovini da latte, allevamento di suini e pollame agricoltura. In Europa straniera, la regione del primo tipo copre Danimarca, Paesi Bassi, Gran Bretagna, Svizzera e alcuni altri paesi; in Nord America, il nord-est degli Stati Uniti. L'allevamento di animali in essi fornirà il 60-80% di tutti i prodotti agricoli commerciabili.

co. secondo tipo comprendono le aree con un livello medio di intensità e produttività dell'agricoltura. Corrisponde anche alla densità media (30-60 capi) del bestiame. Esempi di questo tipo possono essere l'Europa meridionale e orientale, gli stati meridionali e centrali degli Stati Uniti e alcune aree dell'America Latina.

A terzo tipo comprendono aree a bassa densità sia di popolazione che di bestiame (5-10 capi), con predominanza dei sottosettori e direzioni meno intensivi di zootecnia, allevamento estensivo su vasti pascoli naturali e produttività relativamente bassa. Esempi di questo tipo sono: la maggior parte dell'Australia, la Patagonia in Argentina, l'Angola, alcuni paesi dell'Africa occidentale e settentrionale (Mauritania, Ciad, Algeria). Di norma, l'allevamento di animali prevale nettamente sulla produzione agricola e funge da ramo principale dell'economia.

Infine, a quarto tipo comprendono aree ad alta densità abitativa, anche rurale, ad alta densità di bestiame (60-200 capi), ma con bassa produttività e predominanza di sottosettori e direzioni di allevamento a bassa intensità. In generale, la zootecnia svolge un ruolo subordinato in queste aree e fornisce poco prodotti commerciabili. Esempi di questo tipo sono l'India, lo Sri Lanka, i paesi del sud-est asiatico. Nei paesi in via di sviluppo, i centri di allevamento a bassa produttività sono molto spesso territorialmente separati dalla produzione agricola di consumo e commerciale.

La Russia come parte dell'URSS aveva un allevamento di animali abbastanza sviluppato. A metà degli anni '80. il numero di bovini al suo interno era di 60 milioni di capi, suini - circa 40, pecore e capre - quasi 65 milioni di capi. Tuttavia, negli anni '90 Innanzitutto, a causa della mancanza di mangime, il bestiame è diminuito più volte - a 28,5 milioni di capi, 17,5 milioni e 15,5 milioni di capi, rispettivamente, nel 1998. La produttività relativamente bassa dell'allevamento è dimostrata, ad esempio, dal fatto che la produzione media annua di latte per vacca è di 3000 kg. Tuttavia, l'allevamento continua ad essere un ramo importante dell'economia del paese. In termini di produzione (in termini di valore), è buona quasi quanto la produzione agricola. La base dell'allevamento in Russia è l'allevamento di bovini: latticini nelle regioni settentrionali e centrali della parte europea del paese, latticini e carne nella maggior parte del suo territorio e carne e latticini nella zona della steppa. Nella seconda metà degli anni '90. ha iniziato ad adottare misure per aumentare la zootecnia, ma la loro attuazione richiederà un periodo di tempo considerevole.

Il cinghiale più grande del mondo: una panoramica dei primatisti e delle grandi razze di suini domestici. Più grande è l'animale, più potente, più forte significa, ne sono orgogliosi e lo usano anche come materiale genetico per ottenere la stessa grande prole in futuro. Ma alcuni allevatori riescono a ingrassare i loro animali a tal punto che le loro incredibili dimensioni finiscono nel Guinness dei primati, nella sezione del cinghiale più grande del mondo. Quindi, considera i rappresentanti dei più grandi cinghiali del mondo oggi.

Enormi cinghiali

Molti cacciatori sognano di ottenere un enorme cinghiale come trofeo. Ma i cinghiali sono abbastanza intelligenti, animali enormi e feroci che non sono così facili da catturare. E questo vale in particolare per i cinghiali, che sono davvero di dimensioni gigantesche. Quindi nella parte orientale dell'Eurasia ci sono i maggiori rappresentanti di questa specie di animali. Il loro peso raggiunge i 500 kg. In media il peso dei cinghiali supera i 270 kg, ma ci sono animali il cui peso corporeo supera la media.

1. Nel 2015, il cinghiale più grande del mondo è stato ucciso a colpi di arma da fuoco negli Urali. Questa notizia si diffuse immediatamente in tutto il pianeta e Pyotr Maksimov, che riuscì a catturare un cinghiale del genere, divenne noto. Alcune persone che vivono in quei luoghi affermano di aver visto nelle vicinanze diversi cinghiali, la cui massa supera anche i 500 kg. Si può concludere che gli animali sono stati in grado di aumentare di tale peso corporeo a causa del fatto che la caccia non è stata praticata in questi luoghi per molto tempo a causa del divieto;
2. Anche il secondo caso è molto memorabile. Jamison Stone, che a quel tempo aveva 11 anni, poteva sparare a un enorme cinghiale con un peso corporeo di 480 kg, molti non credevano che questo ragazzo riuscisse a svolgere un compito così difficile. Nel 2007 ci sono state molte polemiche su questo evento, ma non è stato possibile confermare o smentire questo evento in alcun modo;
3. Nel 2004, nello stato della Georgia, è stato ucciso un cinghiale, la cui massa ha raggiunto i 360 kg, inizialmente è stato affermato che la sua massa era di 450 kg. La polemica è scoppiata e nel 2005 il cinghiale sepolto è stato riesumato ed è stato determinato il peso corporeo esatto. A seguito di un esame genetico, sono stati in grado di stabilire che il cinghiale era un misto di maiali selvatici e domestici, cioè era un meticcio;
4. Sul territorio della Turchia fu catturato un cinghiale con un peso vivo di circa 350 chilogrammi, si chiamava Attilo.

Detentori del record di cinghiali

Molti allevatori ingrassano appositamente i loro animali domestici per partecipare con loro a tutti i tipi di mostre in cui gli animali competono nel peso corporeo. Ma finora, il record per il cinghiale più grande del mondo non è stato raggiunto. Un tale cinghiale è Big Bill del Texas, ha stabilito un record nel 1933 come il più grande cinghiale del mondo, con un peso vivo di 1150 kg e una lunghezza del corpo di 2,7 m.Sono state conservate informazioni su di lui che era una miscela di Maiali polacchi e cinesi. I parametri che corrispondevano al grande conto non corrispondevano agli indicatori medi per i rappresentanti di questa razza. E questo maiale è stato conservato facendone un peluche.

E un altro maiale di dimensioni davvero gigantesche è il cinghiale: Higt Rate, allevato da contadini della periferia di New York. Il suo peso vivo era di 1200 kg con una lunghezza del corpo di 2,5 m I cinesi decisero anche di partecipare alla competizione per il titolo di cinghiale più grande del mondo. Riuscirono ad allevare un maiale Chun-Chun, aveva un buon appetito e un peso corporeo di 900 kg, con una lunghezza del corpo di 2,5 m Uno dei campioni viveva anche in Inghilterra, si chiamava Old Slot, apparteneva al Maiale Gloucester, il cui peso non poteva battere nessun altro al mondo. Il proprietario di questo maiale era Joseph Lawton, il maiale aveva una lunghezza del corpo di 3 m e la massa era di oltre 6 tonnellate.

Le più grandi razze di maiali domestici

I rappresentanti delle razze domestiche di maiali si distinguono anche per i grandi indicatori di peso corporeo. Consideriamone alcuni. Le razze di taglia grande con un peso corporeo elevato includono: Landrace, Duroc e grandi maiali bianchi. Quando vengono ingrassati e soggetti alle norme di conservazione e alimentazione, è possibile ottenere buoni risultati. Va notato che tutto il bestiame stesse condizioni guadagnando approssimativamente lo stesso peso vivo, corrispondente alle qualità naturali.

Grande razza bianca

Il lavoro di selezione è durato abbastanza a lungo in Inghilterra, la base includeva le più grandi razze di maiali conosciute a quel tempo. Gli scienziati hanno selezionato i suinetti più grandi per un'ulteriore riproduzione, formando così gradualmente un bestiame con un buon indicatore di produttività. Successivamente, il grande bianco è stato utilizzato per migliorare le qualità produttive di altre razze. Il bianco grande, in varie versioni, si trova in molti paesi del mondo. Un cinghiale adulto ha un peso vivo di 330-350 kg, a 6 mesi la crescita giovane raggiunge un peso di 100 kg.

Hanno anche un peso corporeo eccezionale, poiché discendono da grandi maiali bianchi, utilizzando maiali autoctoni danesi, che si sono adattati a condizioni climatiche difficili. Un animale adulto della razza Landrace ha una lunghezza corporea di circa 2 metri, un peso vivo di 290-300 kg, un animale giovane ha un aumento di peso giornaliero di 800 g.