Poslovna ideja - izrada i prodaja medenjaka. Posao u vlastitoj kuhinji Poslovanje s licitarima kod kuće
Prije trudnoće radila je kao servisna koordinatorica u servisnom centru Jaguar/Land Rover, a sada peče i prodaje medenjake.
POČETAK. Kad je Anya čekala dijete, njen muž je umro. Ideja o idealnoj obitelji propala je. Anya je trebala lekciju u kojoj bi se mogla izraziti. Tako je nastala ideja baviti se kuhanjem – praviti medenjake.
Od ideje do realizacije prošlo je nekoliko mjeseci. Anna je ispekla prvi medenjak kada je njezin sin Seryozha imao tri mjeseca - sada ima skoro šest mjeseci.
KUHANJE. Zakharenko je isprobao nekoliko recepata za tijesto pronađenih na internetu. Zaustavila sam se na onom koji mi se po okusu najviše svidio. Sadrži med, maslac, cimet, đumbir, jaje, brašno i šećer.
Koristi uvezene boje, ne kvare okus medenjaka kada se nanosi slikanje.
Slikanje se vrši glazurom. Anya je kuha sama. Rad s glazurom je najmukotrpniji: morate pažljivo primijeniti crtež, nema mjesta za pogreške, inače će medenjak biti pokvaren. Ako Anya nanese ukrase ili slova od glazure druge boje na sloj glazure jedne boje, tada prvo čeka da se podloga osuši. Proces sušenja za sve slojeve traje 12-14 sati.
Za to je potrebno puno površina na kojima medenjaci mogu ležati. Stoga joj je obitelj Ani Zakharenko dodijelila najveću prostoriju za rad. U njemu se nalazi nekoliko stolova i polica.
Cijena. Ovisi o veličini i složenosti dizajna. Najmanji trošak 40-50 rubalja, najveći - 300 rubalja. Možete kupiti set, na primjer, uskrsni set košta 600 rubalja.
POSLOVANJE. Anya Zakharenko ručno radi medenjake, ne koristi tradicionalne oblike za rezanje tijesta. Njegov asortiman uključuje medenjake u obliku amblema nogometnih klubova, kolica, boce i bradavice, automobile, pčele, tulipane. Slastičar početnik objavio je fotografije medenjaka na društvenoj mreži Instagram. Tamo su te fotografije vidjeli njezini prijatelji i kolege. Upravo su oni postali prvi klijenti.
Anya moli kupce da se naruče dva dana unaprijed. Obično se medenjaci naručuju za rođendane, Uskrs, 8. ožujka i 23. veljače, vjenčanje. Autor razmišlja o dizajnu budućih proizvoda, peče ih i boji. Cijelo to vrijeme njezina majka čuva Aninog sina, Serezhu.
“Ponekad me toliko zanese posao da zaboravim na hranu. Sjećam se samo kada me majka podsjeti da moram jesti da ima mlijeka za nahranu sina - kaže Zakharenko.
U izradu medenjaka uključena je cijela obitelj. Tata i Anya idu u kupovinu namirnica, mama čuva Seryozhu i ponekad prima narudžbe kupcima.
Galerija__________________
“Mama me grdi zbog niske cijene... Ali ne želim ih pokupiti radi veće zarade “, napominje djevojka. Cijena njezinih medenjaka stvarno je niža nego na tržištu.
Anya zarađuje prosječno 25-30 tisuća rubalja mjesečno na medenjacima. Dosadašnji maksimum iznosi oko 45 tisuća rubalja, što je palo na proslavu Valentinova i 23. veljače. Ovo je čisti profit. Osim toga, ona u prosjeku troši oko 30 tisuća rubalja na sastojke.
Sada mlada majka razmišlja o tome da ostane u poslu nakon završetka dekreta. “Jako bih volio otvoriti svoju pekaru u kojoj bi svi mogli kupiti moje medenjake. Ima na čemu raditi - kaže Anya.
Nova tradicija - poklon oslikani medenjak - postaje sve popularniji u Rusiji. Elena Nikishova, poduzetnica iz Tule, odlučila je izgraditi vlastiti posao na proizvodnji i prodaji lijepih i slatkih delicija.
Elenina priča slična je tisućama drugih. Nakon rođenja drugog djeteta otišla je na porodiljni dopust, a kad je došlo vrijeme za posao, pokazalo se da, zapravo, nema kamo - firma joj je zatvorena. Nakon što je nekoliko mjeseci sjedila bez posla, Elena je došla do zaključka da treba pokrenuti vlastiti posao. Ali koji? A onda se dogodio slučaj: kada je došla na rođendan prijateljima, na poklon je dobila lijepo zapakirane šarene medenjake u obliku cvijeta. Na pitanje gdje nabavljaju takve, objasnili su joj što su naručili od majstora i da to zadovoljstvo nije jeftino. Elena je odlučila naučiti kako peći takve medenjake.
"Saznala sam gdje podučavaju vještinu pečenja medenjaka, - kaže Elena. - Otišla sam u Moskvu na 10 časova. Moj muž se morao izdvojiti. To su voluminozne figure poput kućica od medenjaka. U principu, za svaku ženu koja zna kako za kuhanje i rukovanje pećnicom, nema ništa super komplicirano."
Prve narudžbe, kao i uvijek biva, podijeljene su među rodbini i prijateljima. Elena se dva mjeseca "dočepala" i stekla imidž kod potencijalnih klijenata. Nije morala kupovati nikakvu posebnu opremu. Već je imala kvalitetnu pećnicu. Jedino što je trebalo preurediti bio je jedan od kuhinjskih ormarića – za sušilicu za medenjake. I, naravno, kupiti raznim oblicima za pečenje, kao i špricu za nanošenje glazure. Ubrzo su počele stizati prave narudžbe. To je pedeset "jagoda" za dječja zabava, zatim "automobili" s logom za korporativni party.
"Počela sam prodavati svoje medenjake stvarno u proljeće 2015.", prisjeća se Elena. "Bilo je to samo uoči Uskrsa. Zamolili su me da napravim medenjake u obliku Uskrsna jaja, uskršnji kolači, uskršnji zečići i kokoši. Danju je pekla, a noću slikala medenjake. Bio sam umoran. Ali na kraju se pokazalo da sam zaradio oko 40 tisuća rubalja. I nakon toga, nakon što sam odvagao sve prednosti i nedostatke, odlučio sam registrirati individualnog poduzetnika."
Zašto IP? Elena je mislila da bi to bilo mnogo isplativije: ima manje izvješća, porezi su fiksni, a nije morala skupljati puno dokumenata za otvaranje, a sve je koštalo 800 rubalja. Mama – knjigovođa – pomaže u izvještavanju. Dakle, od srpnja 2015. njezino mikropoduzeće radi punim kapacitetom. Prihodi su postali prilično stabilni. Elena nije dala nikakvu dodatnu reklamu: oslanjala se na usmenu predaju, plus društvene mreže, u kojem su njezini prijatelji glumili reklamni agenti.
Sva proizvodnja je smještena u kuhinji - tako da nema najma ili dodatnih troškova.
Najmanji medenjak Elena košta 30 rubalja, najveći i najoslikaniji može koštati 1000 ili više. Kućice od medenjaka već se prodaju za 1500-2000 rubalja. Elena sama određuje cijene, ali s pogledom na konkurente, kojih se, na primjer, u Tuli ove godine pojavilo dosta.
"Zasebna je tema", kaže Elena, "proizvodnja glazure." Isprva sam isprobala standardne recepte od šećera u prahu i bjelančevina, plus bojila. Ali s tim je bilo mnogo problema. Stoga sam prešla na korištenje gotovih proizvoda. napravljena šećerno-proteinska masa za crtanje -glazura italijanske proizvodnje.Moram ići u Moskvu po nju,ali je puno učinkovitije i pouzdanije.Tamo kupujem i začine na veliko jer se u pravim medenjacima osim đumbira koriste i klinčići. , cimet, anis, korijander, kardamom, muškatni oraščić, papar, kopar, kora naranče (gorka naranča), tučeni gorki bademi, limun, menta, vanilija, kim, sol i med.Također kupujem na veliko prozirnu ambalažu, satenske trake, kutije za pakiranje setova i stalno podmićivanje novih zanimljivih reznica za figure."
Dobili smo toliko pisama s molbama da nam kažu kako pravimo medenjake i da nas nauče kako to učiniti, da smo željeli prikupiti sva znanja stečena tijekom dugog rada.
Stoga najavljujemo pokretanje naše online škole i pozivamo vas da sudjelujete u prvoj godini, detaljne informacije .
Pažnja: u članku ima dosta samoironije;) Sva stajališta navedena u tekstu su autorska i ne pretendiraju na objektivnost.
Internet je sada pun prijedloga za pravljenje medenjaka. samostalno napravljeno(u pravilu je riječ o medenjacima s obojenom glazurom) od tržišnih divova poput tulskih medenjaka, od manjih tvrtki koje se pozicioniraju kao specijalizirana proizvodnja (tj. poput nas), iz svih vrsta slastičarnica koje su podlegle licitarskoj revoluciji, i, konačno , od ogromnog broja privatnih obrtnika, koji noću u prednovogodišnjem razdoblju u svojim kuhinjama slikaju horde snjegovića i božićnih drvca (ima ih na Sajmu obrtnika i na Instagramu).
Kada se prvi put susreće sa suvenirom od licitara, potencijalni kupac obično je inspiriran - licitari izgledaju jako lijepo, neobično, svježe, a što je najvažnije, ručno su rađeni, a to je još uvijek u trendu.
Kakva razočaranja i, obrnuto, neočekivano ugodna iznenađenja čekaju potrošača koji odluči naručiti ručno rađene medenjake na internetu?
Hajdemo prvo o dobrom ;)
TOP 10 oduševljenih recenzija:
1. Medenjaci su jako lijepi, kako možete jesti takvu ljepotu ?!
2. Mislila sam da su medenjaci nejestivi, ali su se pokazali i ukusni!
3. Medenjaci su neočekivano veliki, na stranici su se činili mnogo manjim, a u stvarnosti izgledaju još bolje!
4. Ispostavilo se da medenjake možete napraviti u gotovo svemu. Prijateljima smo naručili kopiju njihove kuće, ispalo je jako cool!
5. Medenjaci se čuvaju dugo (do šest mjeseci) bez posebnih uvjeta.
6. Medenjaci se dobro prevoze, čak iu druge gradove i zemlje.
7. Gingerbread se može objesiti na stablo, a zatim jesti.
8. Možete napraviti medenjake u obliku svadbenih bonbonijera, te na njima napisati imena gostiju.
9. Osvijetljene kućice od medenjaka nešto su nestvarno. Moje dijete je bilo potpuno oduševljeno!
10. Naručili smo u školu i još jedno pitanje, tko se više oduševio - djeca ili roditeljski odbor :).
A sada o negativnom. Navedeno ispod najčešće kritike medenjaka(pravedno rečeno, napominjemo da se kritika odnosi na jako puno proizvođača):
1) Medenjaci su jako tvrdi, ustajali, osušeni, nemoguće ih je jesti .
Primjedba nije tako neutemeljena. U usporedbi s našim iskonsko ruskim kolačima od meda s nadjevom, medenjaci s glazurom doista znaju biti prilično teški. Dapače, vrlo su gusti i više nalikuju kolačićima nego medenjacima. Djelomično je to zbog prijevoda s engleskog gingerbread - doslovno "medenjak", u ruskom prijevodu - gingerbread. Na europskim i američkim božićnim sajmovima, licitari i kućice od medenjaka tradicionalna su poslastica i ukras. I, vjerujte mi, gotovo su kameni. Čini se da njemački lebkuchen uopće nije namijenjen za jelo. Koji je razlog tome? Odgovor je jednostavan – s receptom. Kako bi medenjaci zadržali oblik tijekom pečenja i ne bi se raširili, tijesto treba biti prilično čvrsto. Glazura na medenjaku je također vrlo tvrda – zapravo je riječ o smrznutom bjelanjku sa šećerom. ALI! To ne znači da su medenjaci nejestivi. Jako jestivo, pogotovo uz čaj ;)
I, naravno, postoji jedan trik: kako bi medenjaci bili mekši, stavite ih u dobro zatvorenu posudu zajedno s kriškom kruha i narančinom korom... Nakon jednog dana medenjaci će dobiti vlagu i postati mekši!
2) Glazura boji jezik! ("I svejedno, mislio sam da je žuta glazura limun, a crvena jagoda...")
Za one koji ne znaju - prehrambene boje prirodnog porijekla(poput soka od repe ili soka od trešanja) ne može dati svijetlu, zasićenu boju. Prilikom bojanja medenjaka (vjerujte, 90% onih na akciji) koriste se umjetne gel boje za hranu. I da, boje jezik. Usput, svijetle kolači od mastike ili bomboni zelene ili plave boje također boje jezik. Jestivi gvaš također boji jezik. Ali to ne znači da su sve te namirnice nejestive.
Kako biste izbjegli mrlje na jeziku, odaberite medenjake s bijelom glazurom ili provjerite kod proizvođača podrijetlo boje. Inače, svijetla glazura s voćnim okusom je u 99% slučajeva boja plus umjetna aroma.
3) Zašto su medenjaci tako mali?
Doista, licitari su obično vrlo niski - oko pola centimetra, a veličina u širinu i duljinu može doseći 15 cm, s većom veličinom, medenjaci često pucaju. Ako želite naručiti visoke i velike medenjake, bolje je odlučiti se za punjene medenjake. Na našoj web stranici navodimo veličine medenjaka i poklon setova pojedinačna stranica svake stavke.
4) Zašto nema nadjeva u medenjacima?
Jer očito ste naručili medenjake, koji nemaju nadjeva.
5) S medenjaka je s vremenom odletjela glazura.
To se događa ako medenjake čuvate na otvorenom i suhom zraku - to je zbog velike suhoće zraka. Često se to događa ako pakiranje propušta (iako vrlo lijepo).
6) Zašto je tako skupo?
Uobičajena pritužba: "Medenjak je velik samo 10 cm, ali košta 100 rubalja. Kakav ću zlatni medenjak kupiti cijeli kilogram u trgovini za 100 rubalja?!" Razlog za ovu „grubu nepravdu“ je ručni rad pekara, umjetnika i pakera. Međutim, imajte na umu da neki proizvođači prodaju medenjake s vrlo velikom marcom, čak i za proizvode s visokom cijenom, kao što je ručno rađeni medenjaci. Često se cijena za isti medenjak različitih proizvođača može razlikovati 2-3 puta. Je li stvarno, gdje je skuplje, bolje i kvalitetnije, treba razumjeti u svakom konkretnom slučaju, ali u 50% slučajeva preskupu cijenu u odnosu na konkurente ničim ne opravdava (konkurenti, ako ništa, oprostite! ;)).
7) Zašto tako mali popusti? Naručujemo 5 tisuća medenjaka, dajte nam popust od najmanje 50%.
Stvarno je teže napraviti 10 različitih medenjaka nego 10 identičnih, ali razlika između dvadeset i dvije tisuće identičnih nije toliko očita, jer svaki medenjak još uvijek ne farba sam sebe. Štoviše, razmišljali smo čak i o naplati za tisućitu nakladu. morate imati ozbiljnu ustrajnost i željezni živčani sustav kako biste crtali iste snjegoviće ili patke cijeli tjedan 8 sati.
8) Medenjaci uopće nisu isti kao na web stranici / fotografiji.
9) I sama mogu napraviti medenjake bolje.
Sjajno! ;)
10) Ja sam svom polugodišnjem djetetu dala medenjake, a on je dobio alergiju, što stavljaš u medenjake???
Molimo da medenjake ne dajte maloj djeci – oni sadrže začine, a glazura sadrži proteine u prahu i boje koje mogu izazvati alergije.
Dakle, kao što vidite, sve ovisi o očekivanjima kupca, koji su često zbunjeni koji proizvod naručuju.
Kako biste izbjegli razočaranje kupnjom, unaprijed provjerite sve detalje kod proizvođača.
Primjerice, prilikom narudžbe u Cookies Craftu možete doći unaprijed i pogledati/degustirati uzorke medenjaka, kušanje je apsolutno besplatno.
A također želimo reći da narudžbom ručno rađenih medenjaka od domaćih proizvođača dajete priliku da rade djevojkama (a ponekad i mladićima) obrtnicima koji vole fizički rad, trude se, daju sve od sebe i jako su sretni kada je kupac zadovoljan ( i tužni su ako nešto nije u redu).
Svi dobri i ukusni (i lijepi) medenjaci!
Vaš obrt za kolačiće.
p.s. Za one koji nisu navikli poštivati autorska prava, svaki ponovni ispis ovog teksta ili njegovog izvatka zabranjen je bez pismenog dopuštenja uprave projekta.
Mnoge poduzetne žene razmišljaju o tome kako bi bilo super prodati svoje kulinarske proizvode. Istina, malo tko ima dovoljno izdržljivosti i pritiska da želju pretvori u posao. Taya Slavuta, junakinja današnje rubrike "", uspjela je to učiniti osnivanjem licitarske radionice SmakoTaya te nam je ispričala kako je počela njena poslovna priča.
Razred
PROČITAJTE TAKOĐER - Kako zaraditi u svojoj kuhinji: priča mame dvoje djece
Sa 20 godina Sigurno nisam razmišljao o tome da budem poduzetnik. Objasnit će. V studentskih godina mnogi prijatelji sanjali su da imaju vlastiti posao, ali ja to uopće nisam želio. Od djetinjstva sam odrastao u poduzetničkom okruženju. Roditelji su vodili posao sjemena i ljekovitog bilja. U slobodno vrijeme od škole pomagao sam: formalizirao sam pošiljke robe, sastavljao popratnu dokumentaciju, da, u principu, koliko sam mogao, na toj razini i u to vrijeme, nastojao sam pomoći u razvoju, kao sad se ispravno zove, marka :). A u isto vrijeme, bilo je dosta ručnog rada. Vjerojatno mi se zato poduzetništvo i nije činilo kao neka velika romansa.
Željeti poslovati gurnut bankarska kriza. Imam financijsko obrazovanje i 8 godina bankarskog iskustva. A 2008. je za mene bila prekretnica, kada sam jednostavno dobio otkaz kao iskusan perspektivni zaposlenik i poslat na burzu... a takvih je bilo mnogo na tržištu rada. Tada su čak i na slobodnim radnim mjestima napisali “Trebam ekonomist s radnim iskustvom (ne bankarstvom :). Jer Jako volim kuhanje, a posebno slastičarstvo, tada sam se uhvatio kolača, mastike, s figuricama, ali sam uvijek nastojao da ne bude važan samo oblik, već i sadržaj.
U trenutku otvaranja naše radionice licitara nisam imao ni novčića za dušu. Moj početni kapital tu je bio štednjak, hladnjak, stol i 6 stolica koje mi je kupio tata :) Posudio sam radionicu koja je bila ispravna po svim sanitarnim standardima. Jedino što sam imao bio je kvalitetan proizvod koji je bio aktivno tražen.
Najteže u prvih 365 dana došlo je do registracije dozvole... Nažalost, naša državna tijela ne obavljaju konzultantsku, već kontrolnu funkciju. Nema koga ništa pitati. Jedini odgovor na sve njih je "Pročitajte zakonske akte". I moj nastavak opaske "i doći ćemo, provjerit ćemo i ako si nešto pogriješio kaznit ćemo te"...
No, najteže je bilo, a vjerojatno i do danas, to je jasna sistematizacija svih radnih trenutaka, počevši od tehnološke karte u proizvodnji i završava formuliranjem (provedbom) planova u poslovnim procesima.
U prvoj godini rođenja“Ona nasa posla”, mi smo s cijelom ekipom van grada radili jogu, igrali odbojku, jeli plodove mora u medeno-krem umaku i pili bijelo makedonsko vino.
Kao takav nisam imao velika ulaganja i sva ulaganja su se isplatila praktički za 5-6 mjeseci. I ovdje daljnji razvoj dogodilo samo na račun dobiti.
Tagline moj "posao": Osjetite okus sreće!
Uvijek pokušavamo otkriti potrebu - dati klijentu sve najbolje a to je često više od onoga čemu se nadao. Bili smo loše volje aktivna prodaja jer se ne volim unaprijed hvaliti. Sada već imamo čime pokazati i čime se pohvaliti, ima pozitivnih kritika velikih eminentnih klijenata i rado predajem prodaju u ruke marketinških stručnjaka, a sam temelj našeg djelovanja je kvaliteta našeg proizvoda.
